រូបមន្តធ្វើម្ហូប moussaka ។ Moussaka ជាភាសាក្រិច ប៊ុលហ្គារី អាមេនី ស៊ែប៊ី៖ រូបមន្តល្អបំផុត

Moussaka គឺជាអ្នកតំណាងដ៏ភ្លឺស្វាងនៃម្ហូបក្រិកបុរាណ។ វាសំខាន់ជាស្រទាប់បន្លែដែលមានសាច់ minced ចៀន ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីស ដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នារបស់វាទៅនឹងស្នាដៃដ៏ល្បីល្បាញរបស់អ៊ីតាលី Moussaka ត្រូវបានគេហៅថា "ឡាសាបន្លែ" ផងដែរ។ មួយនៃការប្រែប្រួលដ៏ល្បីល្បាញរបស់វាគឺ moussaka ក្រិកជាមួយ eggplant ។ រូបមន្ត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​សម្រាប់​ទាំង​តារាង​បុណ្យ និង​ប្រចាំថ្ងៃ។ Moussaka គឺជាមុខម្ហូបដ៏សំបូរបែប និងស្រស់ស្អាត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ហើយនៅឆ្ងាយពីរបបអាហារ: វាអាចចិញ្ចឹមក្រុមហ៊ុនធំមួយឬបម្រើជាអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារពេញលេញ។ Moussaka មិនតម្រូវឱ្យមានការតុបតែងបន្ថែមទេដោយសារតែវត្តមានរបស់បន្លែជាច្រើនប្រភេទដែលវាក៏ធ្វើឱ្យមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ម្ហូបនេះគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលស្ម័គ្រចិត្តបញ្ចូល eggplants នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងម្ហូបនេះពួកគេជាពិសេសដេញថ្លៃ, juicy និងក្រអូប។

Moussaka ជាមួយ eggplant

ដើម្បីរៀបចំ moussaka អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 4 eggplants (ប្រហែល 700 ក្រាម);
• សាច់ minced 500 ក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 4-5 ប៉េងប៉ោះ (ប្រហែល 300 ក្រាម);
• ឈីសរឹង 75 ក្រាម;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត 150 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ ប្រេងអូលីវនិយម។

នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ moussaka ក្រិកជាមួយ eggplant សាច់ចៀមឬសាច់គោត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំសាច់ minced ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ អ្នកអាចលាយសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកក្នុងសមាមាត្រ 1:1 ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រ;
• ឈីសរឹង 150 ក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ;
• 2 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 75 ក្រាម;
• pinch នៃ nutmeg ដឹងគុណមួយ។

ការរៀបចំផលិតផល៖

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់៖

1. រលាយ butter នៅក្នុង saucepan preheated មួយ។
2. បន្ថែមម្សៅទៅប៊ឺហើយចៀនវាដោយកូរជានិច្ចរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតបន្តិចដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកដុំណាមួយ។
3. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្តកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច នាំម៉ាសឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងធ្វើឱ្យក្រាស់ (ទឹកជ្រលក់គួរតែមានដង់ស៊ីតេនៃក្រែមជូររាវ) ។ យកចេញពីកំដៅ។
4. វាយពងមាន់បន្តិចដោយប្រើសម ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ដោយព្យាយាមធ្វើវាឱ្យលឿន ដើម្បីកុំឱ្យពួកវាមានពេលឆ្អែតដោយសារសីតុណ្ហភាព។
5. កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។ កូរ​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ស៊ុត​-ទឹកដោះគោ ខណៈ​វា​ក្តៅ​ដើម្បី​រលាយ​វា​។ លាយជាមួយនឹង nutmeg, បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយផងដែរ។

moussaka ក្រិកជាមួយ eggplant

ដំណើរការរៀបចំ Moussaka៖

1. ស្រទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀតដោយចាប់ផ្តើមជាមួយ eggplants ។
2. ចាក់ casserole ដែលបានបង្កើតឡើងស្មើៗគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់ creamy និងប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។

សម្រាប់ការដុតនំវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើចានដែលមានជ្រុងខ្ពស់ដូច្នេះនៅពេលចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងចានវាមិនហៀរលើគែម។

moussaka ដែលផលិតរួចរាល់គឺជា casserole ក្រអូបជាមួយនឹងសំបកឈីសមាស។ មុនពេលបម្រើ អ្នកត្រូវទុកវាឱ្យឆ្អិន និង "សម្រាក" ប្រហែល 15 នាទី ដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងទឹកនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ វាមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការបង្ហាញ moussaka នៅលើតុដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬនៅក្នុងម្ហូបដុតនំហើយបែងចែកវាទៅជាផ្នែកនៅចំពោះមុខអ្នកចូលរួមអាហារ។

ចុងភៅជាច្រើនជជែកគ្នាថាតើវាមានតម្លៃក្នុងការប្រើដំឡូងនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ moussaka ក្រិកជាមួយ eggplant ដែរឬទេ? នេះ​ជា​ការ​សម្រេច​ចិត្ត​បុគ្គល​ដែល​គ្រប់​គ្នា​ធ្វើ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​ខ្លួន។ ដំឡូងនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចចំណាប់អារម្មណ៍ទូទៅនៃម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងគ្រាន់តែបញ្ជាក់ពីរសជាតិរបស់វា និងបន្ថែមក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។

មុនពេលបន្ថែមដំឡូងទៅ moussaka ពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗចៀនស្រាល ៗ នៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយដាក់ក្នុងម្ហូបដុតនំជាស្រទាប់ទី 1 បន្ទាប់មកសាច់ minced, eggplants ហើយបន្ទាប់មកយោងទៅតាមរូបមន្តចម្បង។

មិនដូចរូបមន្តចម្បងទេ moussaka ជាមួយដំឡូងនិង eggplant គួរតែត្រូវបានដុតនំយូរបន្តិច។ កុំភ្លេចថាដំឡូងត្រូវបានគេប្រើក្នុងស្ថានភាពពាក់កណ្តាលដែលបានរៀបចំហើយពួកគេក៏ត្រូវការពេលវេលាដើម្បីចម្អិនឱ្យបានពេញលេញផងដែរ។

ដើម្បីឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានជាតិខ្លាញ់តិច និងមានកាឡូរីខ្ពស់ អ្នកមិនអាចចៀនគ្រឿងផ្សំបានទេ ប៉ុន្តែដុតនំវារយៈពេល 15 នាទីនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយក្រដាស parchment ដោយគ្មានប្រេង។ វិធីមួយទៀតដើម្បីកម្ចាត់ជាតិប្រេងលើសគឺដាក់បន្លែចៀននៅលើកន្សែងក្រដាសរយៈពេល 5 នាទីហើយទុកឱ្យជាតិខ្លាញ់ស្រូបយក។

Moussaka មានច្រើនប្រភេទ។ ស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសមានមុខម្ហូបស្រដៀងៗគ្នា ដោយប្រើបន្លែដុតនំ ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែម ដូចជាផ្សិត ម្ទេស គ្រាប់ និងសូម្បីតែអាហារសមុទ្រកម្រនិងអសកម្ម។

Moussaka គឺជាការស្វែងរកពិតប្រាកដសម្រាប់ការធ្វើម្ហូប និងពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។ វាមានតម្លៃក្នុងការចម្អិនវាម្តង ហើយវានឹងយកកន្លែងដំបូងមួយក្នុងបញ្ជីគ្រួសារដែលចូលចិត្ត និងមុខម្ហូបពិសេស។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើ moussaka ជាមួយ eggplant ដំឡូងនិង zucchini

Moussaka គឺជាម្ហូបប្រពៃណីដែលរៀបចំដោយអ្នកស្រុកនៅតំបន់បាល់កង់ និងមជ្ឈិមបូព៌ា។ វា​គឺ​ជា​ខ្ទះ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ចំណិត​ស្តើងៗ​នៃ eggplant ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ដោយ​សាច់​ minced (ជា​ធម្មតា​សាច់​ចៀម) ប៉េងប៉ោះ និង​បន្លែ។ រូបមន្ត Moussaka អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃផលិតផលនៅក្នុងពួកគេនិងលំដាប់នៃការរៀបចំអាស្រ័យលើប្រទេសដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំ។ ឧទាហរណ៍សាច់ minced ។ វាប្រហែលជាមិនមែនជាសាច់ចៀមទេប៉ុន្តែសាច់ចៀមឬសូម្បីតែអវត្តមានទាំងស្រុង - បន្ទាប់មក moussaka នឹងក្លាយជាបន្លែ។ មនុស្សមួយចំនួនដាក់ដំឡូងបារាំងជាមួយម្ទេសផ្អែម និងបន្លែផ្សេងទៀតនៅក្នុង moussaka ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតបន្ថែមលើប៉េងប៉ោះប្រើក្រែមជូរនិងស៊ុត។

រឿងមួយនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់រូបមន្តទាំងអស់ - វត្តមានរបស់ eggplant នៅក្នុង casserole ។ លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃ moussaka គឺថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបក្នុងពេលតែមួយនិង stewed ប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្លែសំខាន់ៗ និងជាកាតព្វកិច្ច ក្រៅពី eggplants គឺខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។ តាមក្បួនមួយបន្ថែមពីលើពួកគេម្ហូបមានយ៉ាងហោចណាស់បន្លែមួយបន្ថែមទៀតនៅក្នុងទម្រង់នៃស្ពៃក្តោប (ពណ៌សឬខាត់ណាផា្កស្ព) ដំឡូង zucchini និង peas ពណ៌បៃតង។ Moussaka ជាធម្មតាត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ - ខ្ទឹមស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅឬក្រហម dill និង parsley; ក៏ដូចជាខ្លាញ់ - ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងក្រែមជូរ។

គោលការណ៍នៃការរៀបចំ moussaka ក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរចំពោះរូបមន្តភាគច្រើន - សាច់ត្រូវបានគេប្រើជាសាច់ minced បន្លែត្រូវបានកាត់ជារង្វង់ហើយស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាច្រូត។ បន្ទាប់មកដាក់ eggplants, onions, ប៉េងប៉ោះ, zucchini ឬដំឡូង (ឬបន្លែផ្សេងទៀតដែលបានប្រើ) នៅក្នុង Pan ធំទូលាយនិងរាក់មួយលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter និងដាក់សាច់នៅលើកំពូល។ ប្រោះ​ជាមួយ​នឹង​ឱសថ មូសាកា​ត្រូវ​បាន​ដុត​ក្នុង​ឡ​ហើយ​បន្ទាប់​មក​បម្រើ​ឱ្យ​ក្តៅ។

Moussaka - ការរៀបចំអាហារ

ផលិតផលសំខាន់សម្រាប់ moussaka គឺ eggplant ។ ពួកវាត្រូវបានទឹកនាំទៅជាធម្មតា កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ប្រហែល 5 មីលីម៉ែត្រ ហើយប្រោះជាមួយអំបិល ដើម្បីអោយភាពល្វីងជូរចត់របស់ពួកវាចេញមកក្រៅផ្លែ eggplants រួមជាមួយនឹងទឹក។

សមាសធាតុសំខាន់មួយទៀតនៃ moussaka លុះត្រាតែវាបួសគឺសាច់ដែលភាគច្រើនជាសាច់ចៀម។ សាច់សម្រាប់ moussaka ត្រូវបានគេប្រើជាសាច់ minced ដែល pulp សាច់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានទឹកនាំទៅភ្នាសត្រូវបានយកចេញនិង twisted នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។

សមាសធាតុដែលនៅសល់នៃ moussaka បន្លែ (ខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតម្ទេសកណ្ដឹង។

Moussaka - រូបមន្តល្អបំផុត

រូបមន្តទី 1: Moussaka ក្រិក

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា moussaka ត្រូវបានរៀបចំដោយដាក់អាហារនៅក្នុងផ្សិតហើយចម្អិនវាជាមួយគ្នា។ ស្រមៃមើលថាតើម្ហូបនេះនឹងមានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា សម្រាប់ការរៀបចំសាច់ចៀមវ័យក្មេងជាមួយ eggplant ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និងគ្រឿងទេសនឹងត្រូវបាន stewed ជាស្រទាប់នៅក្នុងសន្លឹកដុតនំខ្ពស់! នេះគឺជាមុខម្ហូបពិតៗសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលគ្រប់គ្នាក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ចៀម ១ គីឡូក្រាម;
3 eggplants;
5 ប៉េងប៉ោះមធ្យម;
1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ;
ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
4 ស្លឹក mint ស្រស់;
2 ស្លឹក Bay;
0.5 tsp នីមួយៗ coriander ជាមួយ cloves ដី;
nutmeg (ដី) នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ;
0.5 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត;
100 ក្រាម។ ម្សៅ;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

សម្រាប់កំពូល៖

0.5 CUPS ឈី Parmesan ដឹងគុណ;
100 ក្រាម។ ម្សៅ;
៣០០ ក្រាម។ ទឹកដោះគោ;
50 ក្រាម។ ប៊ឺ៖
sprigs ពីរបីនៃ parsley ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បនា្ទាប់ពីលាងសាច់ចៀមហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

2. លាប​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ម៉ត់ លាង​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​គូប។ កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងវា 5-7 នាទីបន្ថែមសាច់ minced លាយល្អហើយចៀនប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមក្រហម ជីអង្កាម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល ម្រេច និងដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥នាទី។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ស្រា​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ បនា្ទាប់មកបនា្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅហើយបង្ហូររាវលើសហើយគ្របដោយគំរបមួយ។

3. ដោយ​យក​ត្រកួន​មក​កាត់​ជា​រង្វង់​ដែល​មាន​កម្រាស់​ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ រួច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជា​ស្រទាប់ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល ទុក​ចោល​ប្រហែល ១៥ នាទី រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ eggplants លាងជមែះពួកវាជាមួយទឹកហើយស្ងួតវាដោយកន្សែង។

4. បន្ទាប់ពីកំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចំណិត eggplant ចៀននៅក្នុងនោះជាដំបូង dipping មួយគ្នានៅក្នុងម្សៅ sifted ។ រយៈពេលចៀននៅសងខាងគឺប្រហែល 1 នាទី។ បន្ទាប់ពីចៀនរួចដាក់ចំណិតនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស។

5. ដាក់ eggplants ចៀនក្នុងចានជ្រៅមួយ ដាក់សាច់ minced ពាក់កណ្តាលដែលបានរៀបចំនៅលើពួកវាហើយដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៃ eggplant នៅលើសាច់ minced ។ គ្របវាជាមួយស្រទាប់មួយទៀតនៃសាច់ minced នៅលើកំពូលហើយកម្រិតផ្ទៃ។

6. លាង parsley ហើយកាត់វាឱ្យល្អ។ បន្ទាប់ពីកំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្សៅហើយចម្អិនប្រហែល 5 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

7. បន្ទាប់ពីកំដៅទឹកដោះគោបន្តិចបន្ថែមស៊ុតនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែម​ល្បាយ​នេះ​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល 5 នាទី​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Parmesan ដឹងគុណជាមួយឱសថកូរនិងយកចេញពីកំដៅ។ រំអិលផ្ទៃនៃ moussaka ជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។

8. ដុតនំ moussaka ប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អហើយបម្រើវានៅលើតុដោយផ្ទាល់ក្នុងទម្រង់ដែលវាត្រូវបានរៀបចំដោយបែងចែកវាទៅជាផ្នែក។

រូបមន្តទី 2: Moussaka បួស

ក្នុងចំណោមអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នៃការបួស អ្នកក៏អាចជួបអ្នកហូបចុកជាច្រើននាក់ផងដែរ។ ហើយពួកគេប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះរូបមន្ត moussaka នេះដែលដាក់ដំឡូងបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ម្ទេស ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមស។ ម្ហូបប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

5 ដំឡូង;
2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
ការ៉ុតធំ ១;
ម្រេចកណ្ដឹងធំ ១;
2 eggplants មធ្យម;
4 ប៉េងប៉ោះ;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
ប្រេងអូលីវ;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ឱសថមេឌីទែរ៉ាណេស្ងួត;
ស្លឹក Bay ស្រេចចិត្តជាមួយ allspice ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ eggplants ចូលទៅក្នុង slices និង, ប្រោះវាដោយសប្បុរសជាមួយអំបិល, អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឈរដើម្បីឱ្យទឹកហូរចេញពីពួកគេ, ដែលបន្ទាប់មកត្រូវលាងចេញដោយទឹកត្រជាក់។

2. លាបដំឡូងបារាំង កាត់វាជារង្វង់ដូចពងមាន់ ហើយដាក់វាក្នុងស្រទាប់មួយក្នុងខ្ទះក្រាស់លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ អំបិល, ម្រេចវាហើយប្រោះវាជាមួយប្រេងអូលីវ។

3. ដោយបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង ៗ រាលដាលវានៅក្នុងស្រទាប់រាបស្មើនៅលើដំឡូងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

4. បកសំបកការ៉ុតជារង្វង់ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង រួចបន្ថែមអំបិល និងម្រេច ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ។

5. ចិតម្រេចកណ្ដឹង រួចកាត់ជារង្វង់ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច រួចប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ។

6. ហាន់បៃតងឱ្យល្អិត រួចហាន់ខ្ទឹមស។

៦.បន្ទាប់​មក​ដាក់​ពងមាន់ អំបិល និង​ម្រេច រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​។ ហើយចុងក្រោយ ដាក់ប៉េងប៉ោះ កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ជាស្រទាប់ចុងក្រោយ។ បន្ថែមទឹក 100 មីលីលីត្រទៅក្នុងខ្ទះហើយដាក់វានៅលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលនៅសល់ប្រហែល 5 នាទីនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមឱសថនិងខ្ទឹមស។

រូបមន្តទី 3: Greek Moussaka ជាមួយសាច់គោដីនិងដំឡូង

រូបមន្ត moussaka មួយផ្សេងទៀតប៉ុន្តែវាមានដំឡូងដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់និងបន្លែផ្តល់នូវម្ហូបហ៊ាននិងពេញចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

0.5 គីឡូក្រាមសាច់គោ minced;
3 ដំឡូង;
2 eggplants;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
200 ក្រាម។ ឈីស;
2 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
៤០០ ក្រាម។ ក្រែម;
2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ទាប់ពីបកខ្ទឹមបារាំងរួច ហាន់វាឱ្យល្អិតៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced និងបន្តចៀនប្រហែល 5 នាទីដោយបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន។

2. បន្ទាប់ពីកាត់ eggplants ចូលទៅក្នុង slices បន្ថែមអំបិលនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឈរដើម្បីឱ្យជូរចត់បាត់ជាមួយនឹងទឹកដែលបានបញ្ចេញ។

3. បក​ដំឡូងបារាំង​ឱ្យ​ឆ្អិន​ក្នុង​ទឹក​ប្រៃ បន្ទាប់មក​ត្រជាក់​ហើយ​កាត់​វា​ជា​ចំណិត។

4. បនា្ទាប់ពីចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះចៀនដាក់ក្រែមបន្ថែមអំបិលនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

5. ដាក់ស្រទាប់សាច់ minced, eggplant, ដំឡូងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមពីលើពួកគេនិងប្រោះឈីសនៅលើកំពូលដុតនំ moussaka នៅក្នុង oven ដើម្បីបង្កើត crust ពណ៌ត្នោតមាស។ បម្រើក្តៅ។

វាត្រូវបានគេជឿថាប្រេងអូលីវគឺសមបំផុតសម្រាប់ការធ្វើ moussaka ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងពោតក៏អាចប្រើបានដែរ។

Moussaka គឺជាម្ហូបដែលត្រូវតែមានជាតិជូរ ហើយក្នុងពេលតែមួយដុតនំបានយ៉ាងល្អ។ ដូច្នេះហើយ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តចំអិនក្នុងមីក្រូវ៉េវ នេះជាការណែនាំខ្លះៗ៖ ក្នុងករណីនេះ យើងមិនចៀនពងទាទេ ដោយកាត់វាជារង្វង់ ប៉ុន្តែកាត់ជាពាក់កណ្តាល ដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែល 10 នាទី ហើយកាត់ចូលទៅក្នុង។ ចានស្តើងដែលយើងប្រើពេលរៀបចំចាន។ នេះនឹងរក្សាទឹកបន្ថែមទៀតនៅក្នុង eggplants ។

Moussaka ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្តៅ ប៉ុន្តែក៏អាចប្រើជាអាហារត្រជាក់ផងដែរ។ បន្ទាប់មកវាជាការល្អក្នុងការបំពេញវាជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រាស់ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយ whisking ប៉េងប៉ោះ peeled និងគ្រាប់ពូជ ឱសថ ខ្ទឹម និងប្រេងបន្លែ។

Moussaka គឺជាម្ហូបស្រដៀងនឹង borscht ។ វាក៏មានការជជែកវែកញែកមិនចេះចប់អំពីវាផងដែរ - តើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះ ក្នុងលំដាប់អ្វី បច្ចេកវិជ្ជាកែច្នៃពងមាន់ ម្ហូបអ្វីជាកម្មសិទ្ធិ... ខ្ញុំនៅតែងាកទៅរកកំណែនៃម្ហូបក្រិក។ បើមិនដូច្នេះទេ តើរូបមន្តនេះមកពីណាក្នុងគ្រួសារខ្ញុំដែលជាគ្រឹស្ត-រុស្សី-ម៉ុលដាវី-ជ្វីហ្វ? គ្មានអ្វីក្រៅពីឥទ្ធិពលរបស់ជនជាតិក្រិច Azov;)

ដូច្នេះសម្រាប់ moussaka របស់ខ្ញុំត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

សាច់ដី៖

4 eggplants តូច

៤០០ ក្រាម។ សាច់ minced ធ្វើនៅផ្ទះ (សាច់គោ 300 សាច់ជ្រូក 100)

ខ្ទឹមបារាំងផ្អែមធំ 2 (ខ្ញុំបានប្រើខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស / គុជខ្យង)

ខ្ទឹមស ៣ កំពឹសធំ

3 ប៉េងប៉ោះសាច់ធំ

basil បៃតង

អំបិល

ម្រេចខ្មៅស្រស់

ប្រេងអូលីវ

ទឹកជ្រលក់៖

ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ

50 ក្រាម។ ប៊ឺ

50 ក្រាម។ ម្សៅ

អំបិល

ម្រេចខ្មៅស្រស់

nutmeg

ដំបូង​យើង​ដាក់​កូន​ខៀវ​តូចៗ​ចូល​ក្នុង​ឡ​វា​ក៏​ជា​ពងមាន់​ដែរ។ មនុស្សជាច្រើនណែនាំឱ្យចាក់ម្ជុលដើម្បីការពារស្បែកពីការផ្ទុះ។ ប៉ុន្តែ​ដោយសារ​យើង​យក​ស្បែក​នេះ​ចេញ វា​មិន​មាន​អ្វី​ប្លែក​ចំពោះ​យើង​ទេ ថា​វា​ផ្ទុះ​ឬ​អត់​។ នៅក្នុងរូបថតអ្នកគ្រាន់តែឃើញពងមាន់មួយផ្លែដែលមានស្បែកបែក។ កំឡុងពេលទុំនៅក្នុងឡ យើងបង្វែរវាពីរបីដងដើម្បីឱ្យវាដុតនំស្មើៗគ្នា។ យកវាចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ខណៈពេលដែលពណ៌ខៀវកំពុងត្រជាក់កាត់ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ញុំបានកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ខ្ញុំមិនចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ នៅក្នុងម្ហូបទេ caramelize វា 5 នាទីលើកំដៅទាបក្នុងប្រេងបន្លែបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ - ចៀនរយៈពេល 2 នាទី។

បន្ថែមសាច់ minced និងកូរឱ្យបានល្អរហូតដល់សាច់ minced ក្លាយជាធញ្ញជាតិ។ បើនិយាយពីសាច់ minced ជាទូទៅយើងតែងតែធ្វើ moussaka ជាមួយសាច់ចៀម ប៉ុន្តែនៅពេលពិបាក សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកក៏ល្អដែរ។ សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំនេះមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ហាន់​ល្អិតៗ និង​ឱសថ​ដែល​ហាន់​រួច​ទៅ​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច។ ខ្ញុំបានប្រើល្បាយនៃ basil lemon និង clove basil ។ ពួកគេបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយខ្លាំងនៅពេលចំហុយ ដែលខ្ញុំចាត់ទុកថាវាជាការប្រមាថក្នុងការបន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀត។ អំបិលនិងម្រេច។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

យើងសម្អាតពណ៌ខៀវកាត់វាជាបំណែក ៗ បន្ថែមវាទៅសាច់ minced ។ ផ្ទេរទៅចានការពារកំដៅ។

ទន្ទឹមនឹងនេះធ្វើទឹកជ្រលក់។ នេះគឺជា bechamel បុរាណ។ យកប៊ឺរលាយក្នុងខ្ទះ បន្ថែមម្សៅចូល ហើយកូរឱ្យខ្លាំងៗពីរបីនាទី ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅឆេះ ហើយលាយល្អជាមួយប៊ឺ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោត្រជាក់។ លាយយ៉ាងខ្លាំងក្លាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ថែមអំបិល MSSP និង nutmeg នៅលើចុងកាំបិត។ Voila, ទឹកជ្រលក់គឺរួចរាល់។ ប្រសិនបើអ្នកក្រាស់ណាស់បន្ថែមទឹកដោះគោ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ សូម​បន្ថែម Parmesan ទៅ​វា​។

ចាក់ទឹកជ្រលក់លើសាច់ minced ដែលបានរៀបចំ។

ហើយដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទី។

យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយក្លិន។ ពេលចូលដល់បន្ទប់គេង ទៅរកប្តីនៅពីក្រោយកុំព្យូទ័រយួរដៃ ដែលដាច់ចេញពីវេទិកាឡានភ្លាមៗ ហើយប្រញាប់ទៅផ្ទះបាយសម្រាប់ស្លាបព្រាធំរបស់គាត់ - បន្ទាប់មកវារួចរាល់។

គ្រួសាររបស់យើងចូលចិត្តម៉ាសដែលមិនមានជាតិទឹក :) ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត moussaka ដែលអាចកាត់បាន ហើយនឹងរក្សារាងរបស់វា ចូរបង្ហូរចេញពីរាវដែលលើសមុននឹងដាក់សាច់ minced ក្នុងទម្រង់ធន់នឹងកំដៅ។ ហើយអ្នកនឹងមាន moussaka ស្ងួត។

Bon appetit ។

ម្ហូបក្រិចនេះរួមបញ្ចូលទាំងផ្នែកសាច់ និងម្ហូបចំហៀង។ វាមិនត្រូវការបន្ថែមទេ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ moussaka ក្រិកជាមួយ eggplant ហើយជម្រើសណាមួយនឹងពេញចិត្តអ្នកហូបចុកដែលត្រូវការបំផុត។

Moussaka មិនមែនជាម្ហូបក្រិកជាតិទេ។ វាមានអ្នកនិពន្ធម្នាក់ដែលជាមេចុងភៅជនជាតិក្រិចដ៏ល្បីល្បាញ Nikos Tselemendis ។ គាត់ជាអ្នកគាំទ្រមិនត្រឹមតែម្ហូបជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានម្ហូបបែបអ៊ឺរ៉ុបទៀតផង ដូច្នេះហើយ រូបមន្តដែលគាត់បង្កើតបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងស្និទ្ធស្នាលជាមួយបន្លែ និងសាច់ចៀមបែបប្រពៃណីក្រិក និង bechamel បារាំងដ៏ប្រណិត។

លិទ្ធម្រាមដៃឆ្ងាញ់។

រូបមន្ត​នេះ​មាន​អាយុ​ប្រហែល​មួយ​រយ​ឆ្នាំ​ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែ moussaka ត្រូវ​បាន​គេ​និយម​ប្រើ​នៅ​គ្រប់​ប្រទេស។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំវាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែវាទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមជាមួយ moussaka ក្រិកបុរាណ។

ម្ហូប​នេះ​មិន​អាច​ហៅ​ថា​មាន​កាឡូរី​ទាប ឬ​ជា​អាហារ​ទេ ប៉ុន្តែ​ឆ្ងាញ់​ប៉ុណ្ណា! នៅពេលរៀបចំកុំទុកគ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវ។

អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ moussaka ក្រិកត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់ចៀមប៉ុណ្ណោះ។ ជាការប្រសើរណាស់, ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ - ពីសាច់គោ។

ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចយកសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ ប៉ុន្តែវានឹងមិនដូចគ្នាទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 eggplants តូចដែលមានទំងន់សរុបប្រហែល 700 ក្រាម;
• សាច់ minced twisted រួចហើយ - 0.5 គីឡូក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប៉េងប៉ោះទុំជាច្រើនដែលមានទំងន់សរុបប្រហែល 300 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 75 ក្រាម;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត 150 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

Moussaka គួរតែត្រូវបានលាបជាមួយទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវយក៖

• ឈីសរឹង - 150 ក្រាម;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• butter - 75 ក្រាម។

យើង​នឹង​ប្រឡាក់​ទឹកជ្រលក់​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ខ្នុរ​មួយ​ចំណិត និង​សាច់ minced ជាមួយ​នឹង​ឱសថ​ស្ងួត​ដើម្បី​បំពេញ​រសជាតិ​របស់​អ្នក។

របៀបចំអិន៖

1. ប្រសិនបើ eggplants មានជូរចត់កាត់វាចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដោយមិនលាបវាហើយប្រោះវាជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី។ លាងសមាតនិងស្ងួត។
2. ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​បាន​បក​សំបក ដែល​ដំបូង​គេ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មុន​សិន។
3. Fry ចិញ្ចៀន eggplant លើកំដៅខ្ពស់បន្ថែមប្រេង។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេល 1 នាទីដើម្បីឱ្យពួកវាមានពណ៌ត្នោត។
4. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលក្នុងប្រេងរហូតដល់វាប្រែជាថ្លា។ បន្ថែមសាច់ minced, knead និង fry សម្រាប់ 5 នាទី។ រដូវជាមួយឱសថ បន្ថែមស្រា និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់រាវទាំងអស់ហួត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ stewing បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
5. ដាំប៉េងប៉ោះកាត់ជារង្វង់។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយឡែកពីគ្នា:

• ចៀនម្សៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត;
• ពនលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅឧណ្ហៗ បន្ថែមវាចូលជាចំណែកៗ ហើយកូររហូតទាល់តែរលោង។
• កំដៅរហូតដល់ក្រែមជូរក្រាស់បិទកំដៅ;
• ស៊ុតវាយដំស្រាល ៗ ត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដើម្បីកុំឱ្យវារសាត់។
• នៅសល់ទាំងអស់គឺឈីសដឹងគុណល្អ បន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ រដូវជាមួយ nutmeg និងអំបិល ហើយលាយផងដែរ។

បន្ទាប់​មក​គ្រប​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​ចាន​ដុតនំ​ដ៏​ខ្ពស់​មួយ​ជាមួយ​ពងមាន់ (យក​មួយ​ផ្នែក) ដាក់​សាច់​ហាន់​ពាក់កណ្តាល ហើយ​គ្រប​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ​ពាក់កណ្តាល។ ដាក់ចេញផលិតផលម្តងទៀតនៅក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា, ចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និង sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។

ដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡក្តៅប្រហែលកន្លះម៉ោង។

អង្គធាតុរាវគួរតែហួតទាំងស្រុង ប៉ុន្តែអាហារមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឆេះទេ។

មុនពេលបម្រើសូមឱ្យម្ហូបចៀនរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ជម្រើសចម្អិនអាហារជាមួយដំឡូង

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមដំឡូង 300 ក្រាមទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តមុននោះម្ហូបនឹងមានរសជាតិខុសគ្នា។

ដំឡូងត្រូវតែចៀនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនឬដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទី។ នៅពេលបង្កើតចានវាត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ទីមួយ។ ពេលវេលាដុតនំសម្រាប់ moussaka ក្រិកជាមួយ eggplant និងដំឡូងនឹងត្រូវពន្យារពេលបន្តិចព្រោះចំណិតដំឡូងចំណាយពេលយូរជាងក្នុងការចម្អិនជាងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ zucchini - មួយជំហានម្តង ៗ

Moussaka ជាមួយ zucchini គឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំពួកគេបន្ថែមរសជាតិពិសេសនិង juiciness ទៅក្នុងម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 eggplants;
• 1 ចំណិត zucchini;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 5 ប៉េងប៉ោះ;
• 500 ក្រាមនៃសាច់ចៀម minced រមៀលរួចហើយ;
• ឈីសរឹង ៣០០ ក្រាម;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• ទឹកដោះគោ 2 កែវ;
• ប៊ឺ 70 ក្រាម;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. Eggplants និង zucchini កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងត្រូវបាន sprinkled ជាមួយអំបិល។
2. បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, លុបពួកវានៃទឹកនិង fry lightly ជាមួយការបន្ថែមនៃប្រេងអូលីវ។
3. ប៉េងប៉ោះ​ដែល​លាប​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ដូច​ជា​ខ្ទឹមបារាំង។
4. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងរយៈពេល 3-5 នាទី។
5. បន្ថែមសាច់ minced ទៅវាលាយនិងនាំយករហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
6. បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅគ្រឿងផ្សំពាក់កណ្តាលសម្រេច រដូវជាមួយគ្រឿងទេស និងលាយ។
7. ចៀនម្សៅក្នុងប៊ឺរយៈពេល 3-4 នាទី។ ល្បាយគួរតែដូចគ្នាដោយគ្មានដុំពក។
8. រំលាយ​វា​បន្តិច​ម្តងៗ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​បន្តិច ដើម្បី​ទទួលបាន​ភាព​ស្មើគ្នា​បន្ទាប់​ពី​ញ៉ាំ​ម្តងៗ​។
9. យក​ទឹកជ្រលក់​ចេញពី​កំដៅ បន្ទាប់មក​លាយ​វា​ជាមួយ​ឈីស​ដែល​កិន​អស់​ពាក់កណ្តាល​។
10. ចែក zucchini និង eggplants ជា 3 ផ្នែកហើយសាច់ minced នៅពាក់កណ្តាល។

បន្ទាប់មកដាក់ eggplants និង zucchini មួយភាគបីនៅលើបាតនៃម្ហូបដុតនំជ្រៅមួយ បន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលនៃសាច់ minced ដែលត្រូវបានប្រោះដោយពាក់កណ្តាលនៃឈីសដែលនៅសល់ម្តងទៀតមួយភាគបីនៃ eggplants និង zucchini សាច់ minced ដែលនៅសល់។ ឈីស ហើយបន្ទាប់មក zucchini និង eggplants នៅលើកំពូល។ ទាំងអស់។ ចាក់ bechamel រៀបចំនៅលើ moussaka និងដុតនំនៅក្នុង oven មិនក្តៅពេកប្រហែល 40 នាទី។

បន្ទាប់ពីការដុតនំ moussaka គួរតែត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបម្រើដូច្នេះរសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែភ្លឺនិងសម្បូរបែបហើយវានឹងមិនរលាយនៅពេលកាត់។

បួស moussaka រចនាប័ទ្មក្រិក

រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែលមិនបរិភោគសាច់ក្នុងទម្រង់ណាមួយ ប៉ុន្តែកុំបដិសេធខ្លួនឯងថាស៊ុត និងទឹកដោះគោ។ ម្ហូបនេះមិនស្រដៀងនឹង moussaka ក្រិកបុរាណជាមួយសាច់ minced ទេទោះបីជាវាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នាក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែ​វា​ពិត​ជា​មិន​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​តិច​ជាង​នេះ​ទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ការ៉ុតមធ្យមនិងខ្ទឹមបារាំង;
• ឫស celery តូចមួយមានទំងន់ 100 ក្រាម;
• 5 ដំឡូង;
• សណ្តែកបៃតង asparagus 0,5 គីឡូក្រាម;
• អង្ករ 0.5 ពែង;
• 4 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ 2/3 ពែង;
• ប្រេងអូលីវតាមតម្រូវការ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ទឹកជ្រលក់ចាក់ត្រូវបានធ្វើឡើងពីល្បាយនៃទឹកដោះគោ និងស៊ុត ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើ bechamel បុរាណបានផងដែរ។

របៀបចំអិន៖

1. carrots និង celery បីនៅលើ grater មួយ chop គំនិត។ ចៀនបន្លែរហូតដល់ទន់។
2. ដាំស្រូវនិងសណ្តែករហូតដល់ទន់។ យើងកាត់ចុងក្រោយទៅជាបំណែក។
3. ដំឡូងឆ្អិននិងបកចំនួនបីនៅលើ grater ដែលមានរន្ធធំ។
4. ធ្វើទឹកជ្រលក់ដោយលាយស៊ុតវាយដំស្រាលៗជាមួយទឹកដោះគោ។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្ងួតដែលអ្នកចូលចិត្តទៅវា។
5. ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងចានដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ដំបូងហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ជាស្រទាប់។
6. ចាក់ទឹកជ្រលក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយអ្រងួនខ្ទះដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតស្រទាប់នីមួយៗ។

បួស moussaka ដុតនំពាក់កណ្តាលពេលវេលានៃម្ហូបប្រពៃណី - ត្រឹមតែ 20 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងឡក្តៅនៅ 200 ដឺក្រេ។

ជាមួយ eggplant និងអង្ករ

មានអង្ករតិចតួចណាស់នៅក្នុងម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែវាគឺវាដែលស្រូបយកទឹកឆ្ងាញ់ដែលសាច់ និងបន្លែបញ្ចេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 eggplants ដែលមានទំងន់សរុបប្រហែល 500 ក្រាម;
• អង្ករ 100 ក្រាម;
• 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះធំ;
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
• ប្រេងអូលីវឬបន្លែ - តើត្រូវការប៉ុន្មាន;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅនិងប៊ឺ;
• ទឹកដោះគោ 2 កែវ;
• ឈីសរឹង 100 ក្រាមតាមឧត្ដមគតិ Parmesan;
• 500 ក្រាមសាច់ជ្រូក minced ឬលាយជាមួយសាច់គោ;
• pinch នៃ nutmeg ដឹងគុណមួយ។

អំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. ចិតសំបកពងមាន់ កាត់វាជាចំណិតវែងៗ ហើយត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកអំបិលល្អ។ លាងសមាតនិងស្ងួតលើកន្សែង។
2. ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែមិនស្ងួតទេ។
3. ចម្អិនអង្កររហូតទាល់តែរួចរាល់។
4. Fry គំនិត chopped ល្អរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, បន្ថែមខ្ទឹម c ​​​​hopped ។
5. បន្ទាប់ពីបន្ថែមសាច់ minced, fry បន្តិចបន្ថែមអំបិលមួយចំនួននិង simmer ជាមួយការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះ chopped ល្អសម្រាប់ 5-7 នាទី។

ចម្អិនអាហារ moussaka នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនឹងចំណាយពេលអប្បបរមា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 eggplants តូច;
• អំពូល;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour, ម្សៅ;
• សាច់ minced 0,5 គីឡូក្រាម;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងប៊ឺ;
• 2 ស៊ុត;
• ឈីសរឹង 150 ក្រាម;
• clove នៃខ្ទឹមស។

គ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា។ នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត moussaka ត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែវានៅតែប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់ eggplants ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់កន្លះសង់ទីម៉ែត្រដោយមិនលាបវា។
2. ប្រោះជាមួយអំបិលហើយទុកចោលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ លាងសមាតនិងស្ងួត។ ក្នុងករណីនេះមិនចាំបាច់ចៀនវាទេ។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង ចៀនជាមួយប៊ឺមួយដុំក្នុងចានពហុចង្ក្រានក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
4. បន្ថែមសាច់ minced, រដូវជាមួយអំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេស, fry សម្រាប់ 20 នាទីផ្សេងទៀត។
5. កូរ​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១០ នាទី​ទៀត។
6. លាយឈីស ស៊ុត និងក្រែមជូរ បន្ថែមអំបិល និងបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីទទួលបានភាពដូចគ្នានៃទឹកជ្រលក់។
7. ដាក់ចំណិត eggplant លើសាច់ minced ចាក់ទឹកជ្រលក់និងចម្អិននៅក្នុងរបៀប "Baking" សម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោងទៀត។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាបន្លែ "ខៀវ" មានពណ៌ត្នោត។

casserole ក្រិកដ៏ល្បីល្បាញ មូសាកាមិន​ត្រឹម​តែ​ក្រិក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ថែម​ទាំង​បាន​ឈ្នះ​ចិត្ត​អ្នក​ញ៉ាំ​ជុំវិញ​ពិភពលោក​ផង​ដែរ។ តាមពិតនៅក្នុងភាសាក្រិចពាក្យ μουσακάς ស្តាប់ទៅដូចជា musakAs - ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើព្យាង្គចុងក្រោយ - វាគឺជានាមបុរស។ ប៉ុន្តែទម្រង់ផ្លាស់ប្តូររបស់វាបានចូលយ៉ាងរឹងមាំជាភាសារុស្សី និងបានចាក់ឫស។ ពាក្យខ្លួនវារួមជាមួយនឹងកំណែដើមនៃម្ហូបគឺភាសាអារ៉ាប់។ នេះគឺជាសាឡាត់បន្លែចៀនជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែម។ ពីជនជាតិអារ៉ាប់ សាឡាត់ និងពាក្យនេះបានចូលមកក្នុងម្ហូបរបស់ប្រជាជនបាល់កង់ និងមេឌីទែរ៉ាណេ ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរ និងការបន្ថែមមួយចំនួន។

ម្ហូបនេះគឺត្រជាក់ (musaqqa មានន័យថា "ត្រជាក់" នៅក្នុងភាសាអារ៉ាប់) រហូតដល់ជនជាតិក្រិចបានធ្វើអន្តរាគមន៍នៅដើមសតវត្សទី 20 ។ ឬផ្ទុយទៅវិញជនជាតិក្រិចម្នាក់ - Nicholas Tselementes ដែលជនរួមជាតិដឹងគុណចងចាំនិងកិត្តិយសរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ក្នុងនាមជាមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ Nicholas បានសម្រេចចិត្តបញ្ចូលគ្នានូវសាឡាត់បូព៌ាជាមួយសាច់ ហើយដាក់វាទាំងអស់ជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel បារាំង។ ហើយវាបានប្រែក្លាយថាជា casserole ដ៏អស្ចារ្យ!

នេះជាមូលហេតុដែល moussaka របស់ក្រិចប្រៀបធៀបយ៉ាងអំណោយផលជាមួយសមភាគីរបស់ខ្លួនពីមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក។ លក្ខណៈពិសេសបន្ថែមរបស់វាគឺថាផលិតផលត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់។ រូបមន្ត moussaka បុរាណតែងតែមាន eggplant សាច់ចៀមកាត់ល្អ និងទឹកជ្រលក់ Bechamel ។ កំឡុងពេលដុតនំ ទឹកជ្រលក់បារាំងឡើងរឹង និងទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាស ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិក្រិចបន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេទៅបុរាណដោយបន្ថែមស្រទាប់ដំឡូងឆ្អិនមួយស្រទាប់ ឬស្រទាប់ចៀន zucchini ឬស្រទាប់ទាំងពីររួមគ្នា។

Moussaka ជាភាសាក្រិក។ រូបមន្តបុរាណ

របៀបរៀបចំម្ហូបក្រិក Moussaka

រូបមន្ត moussaka ក្រិក

វគ្គសិក្សាសំខាន់នៃចាន

ម្ហូបក្រិក

ពេលវេលារៀបចំ 1 ម៉ោង។

ពេលចម្អិនអាហារ 1 ម៉ោង។

សរុប 2 ម៉ោង។

ការបម្រើ 6 ដង

គ្រឿងផ្សំ

• 2 ភី។ - ពងទា
• ទំហំមធ្យម 1 គីឡូក្រាម - សាច់ minced
• នៅក្នុងដើម - សាច់ចៀមកាត់ល្អឬល្បាយនៃសាច់គោជាមួយសាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូក 3 ភី។
• - ប៉េងប៉ោះ - ពងទា
• ទំហំមធ្យម (ឬទឹកប៉េងប៉ោះ - ២០០ ក្រាម)
• 1 ដុំ
• - ខ្ទឹមបារាំង 3-4 tbsp ។ លីត្រ
• - ម្សៅ
• 300 ក្រាម - ឈីសរឹង 150 ក្រាម។ - ប៊ឺ
• 600 ក្រាម - ទឹកដោះគោ
• 50 ក្រាម។ - ប្រេងអូលីវ
• អាចត្រូវបានចម្រាញ់ផ្កាឈូករ័ត្ន
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ម្រេចខ្មៅ
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - Marjoram
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - Nutmeg

សេចក្តីណែនាំ

Moussaka casserole

លាងសមាត eggplants កាត់ដើមរបស់ពួកគេនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយ។ ដាក់ពួកវានៅលើក្តារមួយបន្ថែមអំបិលហើយទុកឱ្យពួកគេឈររហូតទាល់តែពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំណើម - ប្រហែលម្ភៃទៅសាមសិបនាទី។ នីតិវិធីនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីដកភាពជូរចត់ចេញពីពួកគេ។ ខណៈពេលដែល eggplants កំពុងឈរ, អ្នកអាច preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញសាច់។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ កំដៅប្រេងអូលីវបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន (អ្នកអាចប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន) ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ពេល​វា​ឡើង​ត្នោត​ដាក់​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​បន្តិច។ ប្រសិនបើជំនួសឱ្យសាច់ minced អ្នកអាចប្រើសាច់ចៀមគ្មានខ្លាញ់ កាត់ល្អជាមួយកាំបិត អ្នកអាចចូលទៅជិតដើមតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះហើយយកសំបកចេញ។ បន្ទាប់មក​កិន​វា​នៅលើ​ក្រឡ​ក្រៀម​មួយ (ឬ​យក​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ផលិត​រួច​ជាស្រេច) ហើយ​បន្ថែម​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។ ជួនកាលជនជាតិក្រិចបន្ថែមស្រាពណ៌សស្ងួតបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ ចៀនលើកំដៅទាប។

ខណៈពេលដែលការបំពេញសាច់កំពុងត្រូវបានរៀបចំហើយ eggplants ត្រូវបានកម្ចាត់ជូរចត់អ្នកត្រូវរៀបចំឈីសដឹងគុណ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ bechamel និងសម្រាប់ម្ហូបខ្លួនឯង។ ជនជាតិក្រិចប្រើឈីសរឹងនិងប្រៃសម្រាប់ moussaka - kefalotyri ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើឈីសរឹងណាមួយដូចជា Parmesan ។ កិនវានៅលើ grater coarse និងចែកជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ផ្នែកទីមួយនឹងចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទីពីរ - បន្ទាប់ពីស្រទាប់ eggplant ហើយទីបីនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការប្រោះម្ហូបនៅលើកំពូល។

នៅពេលដែលសាច់ minced ជិតរួចរាល់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស។ បន្ថែម nutmeg តិចតួចបំផុតនៅចុងកាំបិតនិង marjoram - ប្រហែលមួយភាគបួននៃស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បន្ថែមអំបិល ម្រេចស្រាលៗ និងដាំឱ្យពុះ កូរម្តងម្កាលរហូតទាល់តែរាវអស់ឆ្អិន។

យកសំណើមចេញពី eggplants ជាមួយកន្សែងក្រដាស។ អ្នកអាចខាញ់វាស្រាលៗលើភាគីទាំងសងខាងដោយប្រេងអូលីវដោយប្រើជក់កុម្មង់នំ។ បន្ទាប់មក​ដាក់​លើ​ខ្សែភ្លើង​យ៉ាង​ប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ៣ ទៅ ៥ នាទី​។ អ្នកអាចដាក់ eggplants នៅលើសន្លឹកដុតនំដោយដាក់ក្រដាសដុតនំពីមុនប៉ុន្តែដុតនំមិនលើសពី 3 នាទីបន្ទាប់មកបង្វែរវាហើយដុតនំរយៈពេល 2-3 នាទីទៀតរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ អ្នកក៏អាចចៀន eggplants នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាដើម្បី blot ប្រេងលើសដោយកន្សែងក្រដាស។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលយូរបន្តិច។

ខាញ់ចានដុតនំជ្រៅជាមួយប្រេង (អូលីវឬប៊ឺ) ។ ប្រសិនបើខ្ទះមិនមានថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើទេនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រោះវាជាមួយ breadcrumbs ដូច្នេះថា casserole មិនឆេះឬស្អិត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ eggplants ជាស្រទាប់ដំបូងដូច្នេះថាបាតមិនអាចមើលឃើញនិង sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញសាច់ជាស្រទាប់ទីពីរហើយកម្រិតវាចេញ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ bechamel ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ទីបី។ ចែកវាឱ្យរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលហើយប្រោះឈីសដឹងគុណដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។ ដាក់ក្នុងឡនិងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 45 នាទី។

ពេលដុតនំចប់ យកចេញពីឡ ហើយទុកអោយត្រជាក់ប្រហែលម្ភៃនាទី។ ដើម្បីបម្រើ moussaka ក្តៅវាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់បន្តិច - បើមិនដូច្នេះទេវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកាត់វាឱ្យស្អាត។

ចំនួននៃស្រទាប់អាចត្រូវបានកើនឡើងដោយបន្ថែមស្រទាប់ដំឡូងឆ្អិនមួយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនិង / ឬចៀន zucchini កាត់តាមរបៀបដូចគ្នានឹង eggplants ។ ពេលខ្លះ zucchini ត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យ eggplant ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រោះស្រទាប់ថ្មីនីមួយៗជាមួយឈីសដឹងគុណ។

កំណត់ចំណាំ

Moussaka ត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់ជាម្ហូបឯករាជ្យ។ ស្រាក្រិកពណ៌ស Retsina ល្អឥតខ្ចោះជាមួយវា។

ឆ្ងាញ់ណាស់! Καλή σας όρεξη!