ក្រែមកាហ្វេដោយគ្មានប្រេង។ ក្រែមកាហ្វេ - សូកូឡាសម្រាប់នំនិងបង្អែម

មនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ ជាពិសេសអ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម ចូលចិត្តនំខេក និងនំដុត។ ការបំពេញក្រែមដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងអស្ចារ្យ។ យ៉ាងណាមិញក្រែមគឺត្រូវការសម្រាប់ juiciness និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ យើង​នឹង​និយាយ​យ៉ាង​ពិសេស​អំពី​ក្រែម​កាហ្វេ ព្រោះ​វា​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នូវ​ភាព​ផ្អែមល្ហែម និង​ទន់ភ្លន់។

វិធីសាស្រ្តលេខ 1

រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើនំអេប៉ុងសូកូឡា។ ក្រែមចេញមកឆ្ងាញ់ និងមានខ្យល់ខ្លាំង។

• ក្រែម - 500 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 1,5 លីត្រ;
• កាហ្វេខ្លាំង (ត្រជាក់) - 120 មីលីលីត្រ។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមនេះ យើងសូមណែនាំឱ្យទិញកាហ្វេម៉ាកដូចខាងក្រោមៈ Julius Main ឬ Lavatsa ។
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅពោត - 70 ក្រាម;
• ស៊ុត yolks - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ - 240 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ចាក់ទឹកដោះគោនិងក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដាក់លើកំដៅទាបកូរ។ នាំយកល្បាយនេះឱ្យឆ្អិន។ វាយពងមាន់ជាមួយស្ករ និងស៊ុតមិនច្បាស់។ អ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ពពុះ។ វាត្រូវតែលាយជាមួយម្សៅពោត។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ-ក្រែមចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត កូរឱ្យខ្លាំង។

ចាក់​កាហ្វេ​ចូល រួច​កូរ​ឱ្យ​បាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា ។ ដាក់​ល្បាយ​លទ្ធផល​លើ​ភ្លើង​ទាប ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​មិន​ឆ្អិន​។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ក្រែមដែលបានបញ្ចប់អ្នកអាចខាញ់នំ។

វិធីសាស្រ្តលេខ 2

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃគ្រឿងផ្សំ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ ក្រែមនេះគឺអស្ចារ្យសម្រាប់នំ។

• កាហ្វេខ្លាំង - 250 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត yolks - 3 PCs ។ ;
• ស្ករ - 180 ក្រាម;
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 350 មីលីលីត្រ;
• gelatin - 15 ក្រាម។

ត្រាំម្សៅ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់ 100 មីលីលីត្រ ហើយទុកចោលពីរបីនាទី។ លាយ yolks មាន់ជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​រហូត​ទាល់តែ​ស្ករ​រលាយ​អស់​។ បន្ថែមកាហ្វេនិង gelatin ទៅល្បាយនេះ។

កំដៅរហូតដល់រលោងហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ លាយក្រែម whipped ជាមួយការរៀបចំកាហ្វេ។ ទាំងអស់! ក្រែមឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់ដើម្បីចាក់ពីលើនំ។ ដាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យរឹងទាំងស្រុង។

វិធីសាស្រ្តលេខ 3

សម្រាប់ការរៀបចំនេះអ្នកត្រូវយកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ស្ករ - 45-50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• margarine ឬ butter - 150-230 ក្រាម;
• ថង់ស្ករ vanilla មួយ;
• កាហ្វេ - 25 ក្រាម។

ជំនួសឱ្យកាហ្វេ អ្នកអាចយកម្សៅកាកាវ។
ដើម្បី​ធ្វើ​ក្រែម​ក្រអូប​នេះ អ្នក​ត្រូវ​ស្ងោរ​ទឹកដោះគោ​ជាមួយ​ស្ករ។ ចាក់ល្បាយនេះក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចូលទៅក្នុងស៊ុតវាយដំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ វាយរហូតដល់ត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមប៊ឺឬ margarine ។ បន្ថែមកាហ្វេខ្មៅទៅក្នុងល្បាយត្រជាក់។

វីដេអូ៖ រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមកាហ្វេ៖

វិធីសាស្រ្តលេខ 4

ក្រែមនេះនឹងបំពេញបន្ថែមនូវនំសូកូឡា និងកាហ្វេ។

• សូកូឡាខ្មៅឬទឹកដោះគោ - ១៤០ ក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• vanillin - 10 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 60 ក្រាម;
• កាហ្វេ - 25 ក្រាម។

សូកូឡា​ត្រូវ​រលាយ​ក្នុង​ទឹក​ងូត​ទឹក ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ វាយប៊ឺរហូតដល់រលោងនិងស្រាល។ បន្ថែមស៊ុត yolks និង vanillin ទៅក្នុងល្បាយនេះ។ វាយប្រហែលបួននាទីទៀត។

ចាក់ម្សៅស្ករចូល ហើយកូររហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ រំលាយកាហ្វេក្នុងទឹកឆ្អិនមួយស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែមកាហ្វេ និងសូកូឡាទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល ហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយឺតៗជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ក្រែមរួចរាល់ហើយ។

វិធីសាស្រ្តលេខ 5

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតផល custard ។

• កាហ្វេ - 15 ក្រាម;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 500 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 30 ក្រាម;
• ស្ករ - 230 ក្រាម;
• ម្សៅដំឡូង - 25 ក្រាម;
• butter - 200 ក្រាម។

ចាក់ទឹកដោះគោតិចតួចចូលក្នុងកែវ ហើយទុកមួយឡែក។ បន្ថែមកាហ្វេទៅទឹកដោះគោឆ្អិនដែលនៅសល់។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយពងមាន់ និងស្កររហូតទាល់តែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ បន្ថែមម្សៅហើយវាយម្តងទៀត។

បន្ថែមម្សៅនិងប៊ឺទៅកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោលាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ whipping ។ រំពុះម៉ាសដែលបានរៀបចំ, ដាំឱ្យពុះបន្តិចហើយបន្ថែមទឹកដោះគោត្រជាក់។ នីតិវិធីនេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ ក្រែមទឹកដោះគោកាហ្វេរួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។
ឆ្ងាញ់ណាស់!

អ្នកក៏អាចចាប់អារម្មណ៍លើ៖

custard កាហ្វេគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើស custard ដែលការរៀបចំគឺស្រដៀងទៅនឹង custard បុរាណ។ ភាពជាប់លាប់ custard កាហ្វេស័ក្តិសមសម្រាប់ការដាក់ស្រទាប់នំ ដូចជានំអេប៉ុង ឬបំពេញនំដុត ដូចជា អេក្វារ ឬសាមញ្ញជាបង្អែម។ ការរៀបចំកាហ្វេនឹងចំណាយពេលប្រហែល 25 នាទី។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់៖

កាហ្វេបន្ទាន់ - 10 ក្រាម។

ម្សៅឬម្សៅ - 50 ក្រាម។

ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ

ស៊ុត - 4 yolks

ស្ករ - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំកាហ្វេ៖

ពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ចាក់ទឹកដោះគោ 1/2 ពែងហើយទុកមួយរយៈ។ យកទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ ហើយចាក់កាហ្វេភ្លាមៗចូលក្នុងវា កូររហូតកាហ្វេរលាយ។

ដោយឡែកពីគ្នា, វាយ yolks ជាមួយស្ករដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ fluffy ។ ចាក់មួយភាគបីនៃកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ បន្ថែមម្សៅ sifted ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្តវាយដំ។ បន្ទាប់មកចាក់ស៊ុត ម្សៅ និងស្ករចូលក្នុងកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ។

ដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងហើយ whisking ជានិច្ចនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ក្រែមគួរចំអិនរយៈពេលជាច្រើននាទីលើកំដៅទាបបន្ថែមទឹកដោះគោត្រជាក់កន្លះកែវដែលទុកចោលជាមុន។ ជាលទ្ធផល custard កាហ្វេនឹងក្រាស់។ បិទកំដៅហើយត្រជាក់ក្រែមដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។

រក្សា ក្រែមកាហ្វេនៅក្នុងធុងណាមួយ គ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង ដើម្បីឱ្យវាប៉ះនឹងផ្ទៃក្រែម ដើម្បីកុំឱ្យសំបកក្រែមកើតឡើង។

ដំបូន្មាន៖

សម្រាប់ការបំពេញនំ វាប្រែចេញកាន់តែមានរសជាតិនៅពេលដែលក្រែមពីរប្រភេទត្រូវបានប្រើ ឧទាហរណ៍ ក្រែមកាហ្វេ និងក្រែមទឹកដោះគោ។

ក្រែមទឹកដោះគោកំណត់លក្ខណៈដោយភាពស៊ីសង្វាក់ឆ្ងាញ់ និងទន់ ស្រាលខ្លាំង។ ក្រែមទឹកដោះគោអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំប៊ីសស្ទីនគ្រប់ប្រភេទ - នំនំកុម្មង់នំ។ ការរៀបចំ ក្រែមទឹកដោះគោចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទី។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់៖

ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ

ម្សៅ - 50 ក្រាម។

ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រា

ក្រែម - 200 មីលីលីត្រ

វ៉ានីឡា - ម្សៅ 1 ស្លាបព្រាបាយ ឬ 1/2 pod

ស្ករ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំក្រែមពីទឹកដោះគោ៖

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ក្រែមទឹកដោះគោចានដែកត្រូវបានទាមទារ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងវាបន្ថែម vanilla និងដាក់នៅលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ និងម្សៅ កូរជាមួយវីស្គី ជៀសវាងការបង្កើតដុំពក។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ បន្តចម្អិនក្រែមទឹកដោះគោនៅលើកំដៅទាបដោយកូរជានិច្ចជាមួយ whisk ។ ក្រែមទឹកដោះគោនឹងរួចរាល់ភ្លាមៗនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមក្រាស់។ យកក្រែមចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដោយកូរឱ្យម្តងម្កាល។

នៅពេលដែលក្រែមទឹកដោះគោឡើងក្តៅ ចូរគ្របវាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីឱ្យវាប៉ះនឹងផ្ទៃក្រែម ដូច្នេះការពារការបង្កើតសំបកលើផ្ទៃរបស់វា។ នៅចុងបញ្ចប់វាយក្រែមជាមួយឧបករណ៍លាយហើយបត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងក្រែម។

ក្រែមទឹកដោះគោរួចរាល់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស្ងោរស្ករម្សៅ ទឹកដោះគោ ស្ករវ៉ានីឡា ទឹកដោះគោ រហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ បន្ទាប់មកត្រជាក់វា។ បន្ថែមគ្រាប់ដុត និងប៊ឺកំដៅទៅល្បាយត្រជាក់។

200 ក្រាម។ butter ទឹកដោះគោ 0.5 ពែង ស្ករ 1 ពែង ស៊ុត 1 ។

កិន​ស្ករ​ជាមួយ​ស៊ុត បន្ថែម​ទឹកដោះគោ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ ចម្អិន​ល្បាយ​រហូត​ដល់​ពុះ។ បន្ទាប់ពីនេះយកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។ ដោយឡែកពីគ្នា, វាយប៊ឺរហូតដល់ពណ៌សហើយបន្តវាយបន្ថែមល្បាយត្រជាក់ទៅប៊ឺ។

1 កញ្ចប់នៃ vanillin (ម្សៅ), ម្សៅ 20 ក្រាម, ទឹកដោះគោត្រជាក់ 500 ក្រាម, ស្ករ 80 ក្រាម, ប៊ឺ 120 ក្រាម, zest ពណ៌ទឹកក្រូចដឹងគុណ។

លាយ vanillin ជាមួយម្សៅ, dilute ជាមួយទឹកដោះគោបន្ថែមស្ករ។ រំពុះល្បាយសម្រាប់ 2-3 នាទី (ចាប់ពីពេលនៃការរំពុះ) កូរជាបន្តបន្ទាប់រហូតដល់ក្រាស់។ បន្ថែម zest ពណ៌ទឹកក្រូច, លាយជាមុនជាមួយ 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ទៅល្បាយក្តៅនិងកូររហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ថែមប៊ឺទៅក្រែមត្រជាក់។

5 ស៊ុត yolks, 150 ក្រាម ស្ករ, 0.5 កញ្ចប់ នៃ ស្ករ vanilla, 200 ក្រាម សំបក ក្រូច, 2 ស្លាបព្រា កាហ្វេ សូកូឡា ដឹងគុណ, butter 180 ក្រាម។

លាយ yolks, ស្ករ, ស្ករ vanilla, ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ លាបសំបកក្រូចនៅក្នុងស្ករ ( glazed) តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ និងប៊ឺទន់។ លាយម៉ាសទាំងពីរឱ្យបានល្អ។ ជំនួសឱ្យសំបកក្រូច អ្នកអាចប្រើ zest ពណ៌ទឹកក្រូច។

ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ 500 ក្រាមនៃម្សៅស្ករ 16 yolks 1 កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ។

កិន yolks ជាមួយស្ករនិងវាយល្អ។ ដាក់ចានជាមួយ yolks នៅលើកំដៅទាបហើយកូរជាបន្តបន្ទាប់ចាក់ទឹកដោះគោ។ កំដៅល្បាយឱ្យបានល្អដោយមិននាំឱ្យឆ្អិន ហើយសំពាធតាម Sieve ល្អ។

ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ ស្ករម្សៅ 300 ក្រាម កាហ្វេអាំងធម្មជាតិ 50 ក្រាម ស៊ុតមាន់ 10 គ្រាប់ ប៊ឺ 30 ក្រាម ម្សៅ 125 ក្រាម។

កិនកាហ្វេឱ្យល្អ ចាក់ទឹកដោះគោ 1 កែវ ហើយបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេល 8-10 នាទីលើកំដៅទាប ច្របាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ លាយម្សៅជាមួយស្ករនិង yolks ដាក់នៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ចជាមួយ whisk មួយហើយបន្តិចម្តងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរកាហ្វេនិងទឹកដោះគោដែលនៅសល់។ ទុកល្បាយនៅលើភ្លើងដោយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់ បន្ទាប់មករដូវជាមួយប៊ឺមួយដុំ ហើយយកចេញពីកំដៅ។ ប្រើក្រែមសម្រាប់ស្រទាប់ និងតុបតែងនំ។ ដោយលាយក្រែមជាមួយប៊ឺក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 អ្នកអាចប្រើវាជាការបំពេញសម្រាប់នំ។

ប៊ឺ 200 ក្រាម, ស្ករ icing 75, yolks 2, 1 tablespoon នៃ rum ឬ cognac, ខ្លឹមសារ។

វាយប៊ឺ, រែងម្សៅស្ករជំនួសជាមួយ yolks និងបន្ថែម rum ឬ cognac, បន្តវាយ។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស្ករ 100 ក្រាម, ប៊ឺ 200 ក្រាម, ទឹកដោះគោ condensed 80 ក្រាម, កូញាក់ 10 ក្រាម, កាកាវ 1 ស្លាបព្រាបាយ, ស្ករ vanilla 0.5 កញ្ចប់។

វាយស្ករជាមួយទឹកដោះគោខាប់និងប៊ឺ។ បន្ថែមកាកាវ vanillin និង cognac ទៅក្រែម whipped ។

ប៊ឺ 200 ក្រាម ទឹកដោះគោខាប់ 100 ក្រាម 2-3 tablespoons liqueur 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vanillin ។

វាយ​ប៊ឺ​ទន់​រហូត​ដល់​ពណ៌​ស ហើយ​បន្ត​វាយ​ទៀត ចាក់​ទឹកដោះគោ​ខាប់។ បន្ថែម vanillin និង liqueur ទៅក្រែមហើយដើម្បីទទួលបានក្រែមសូកូឡា - 3 ស្លាបព្រានៃកាកាវ។

400 ក្រាម។ Cream sour, 150 ក្រាមនៃម្សៅស្ករ, vanillin - នៅលើចុងនៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។

3-4 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ, ច្របាច់ក្រែមជូរតាមរយៈមារៈបង់រុំពីរដងដាក់ក្នុង colander ហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់មក ក្រែមជូរត្រូវដាក់ក្នុងធុងមួយដែលដាក់ក្នុងចានទឹកត្រជាក់មួយ ម្សៅស្ករ និងវ៉ានីលីនត្រូវបានបន្ថែម ហើយវាយរហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាស់។

ក្រែមជូរអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយគ្រាប់និងយៈសាពូនមីដែល 0.5 ពែងនៃគ្រាប់កំទេចឬយៈសាពូនមីត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping ។

ក្រែមនេះមិនស្ថិតស្ថេរ ហើយត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ស្រទាប់នំ និងគ្របលើផ្ទៃរបស់វា។

បំពេញ buttercream ណាមួយជាមួយស្ករ vanilla ឬ vanillin ។ ប្រសិនបើម្សៅវ៉ានីឡាត្រូវបានគេប្រើដំបូងពួកគេគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានបំណងសម្រាប់ក្រែម។

ក្រែម vanilla, សូកូឡា 50-75 ក្រាម។

បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែក បន្ថែមទឹកក្តៅ 2 ស្លាបព្រាបាយ ហើយរំលាយវាក្នុងអាងងូតទឹកក្តៅ ឬលើកំដៅទាបនៅលើចង្ក្រាន។ លាយសូកូឡាត្រជាក់ កូរជាមួយក្រែមប៊ឺ។

មួយ។ ពីក្រែមប៊ឺ 3-4 ស្លាបព្រានៃកាហ្វេ (1.5-2 ស្លាបព្រានៃកាហ្វេនិង 6 ស្លាបព្រានៃទឹក) ។

ច្របាច់ចំរាញ់ចេញពីកាហ្វេដែលត្រជាក់តាមរយៈ cheesecloth ហើយបន្ថែមតំណក់មួយដំណក់ទៅ butter cream កូរវាឱ្យសព្វ។ ជំនួសឱ្យការដកស្រង់កាហ្វេ អ្នកអាចបន្ថែម 2-3 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃកាហ្វេបន្ទាន់។

បន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃម្សៅ praline កំទេចនៃគ្រាប់និងស្ករទៅ vanilla កាហ្វេឬក្រែមសូកូឡា។

ចំពោះក្រែមប៊ឺណាមួយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារប្រហែល 0.5-1 ដំណក់ហើយរដូវជាមួយ zest lemon ដឹងគុណ។

ក្រែមវ៉ានីឡា 1.5 ស្លាបព្រានៃស្ករ 0.5 ពែងទឹកក្តៅ។

ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​ក្តៅ រួច​ដាំ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ។ លាយសុីរ៉ូត្រជាក់បន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងក្រែម។

ប៊ឺ 400 ក្រាម, ស្ករម្សៅ 300 ក្រាម, ស៊ុតពណ៌ស 5, ម្សៅស្ករ vanilla 1, កែវស្រាឬស្រាកូញាក់ 1 កែវ។

លាយសជាមួយស្ករ រួចវាយ ដួសដាក់ចានជាមួយគ្រឿងផ្សំក្នុងអាងទឹក ឬលើកំដៅទាបបំផុត។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ ហើយបន្តវាយរហូតទាល់តែល្បាយនេះត្រជាក់។ បន្ថែមប៊ឺ, mashed ចូលទៅក្នុង Foam ក្រាស់ទៅ whipped whites និងកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ភ្លក្សរសជាតិក្រែមជាមួយស្ករ vanilla និង cognac ពណ៌តាមការចង់បាន។

ស្ករ 200 ក្រាម 4 ស៊ុត (ពណ៌ស) 0.5 CUPS នៃទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ beetroot តិចតួចឬទឹក berry ។

ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានផលិតចេញពីទឹក និងស្ករ ហើយលាយជាមួយនឹងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ វាយស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ។ បន្តវាយបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមសុីរ៉ូឆ្អិន។ ដើម្បីទទួលបានក្រែមពណ៌ផ្កាឈូកបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួច។ ប្រើសម្រាប់ធ្វើកន្ត្រកកុម្មង់នំខ្លីៗ។

សម្រាប់ 200 ក្រាមនៃក្រែម: 6 tablespoons នៃជាតិស្ករ, 0.25 CUPS នៃទឹក, 3 ស៊ុតពណ៌ស, ម្សៅ vanilla ។

ស្ករត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ skimming បិទ Foam និងរំពុះទៅ syrup ក្រាស់, ការត្រៀមខ្លួននៃការដែលត្រូវបានកំណត់ដោយការធ្វើតេស្ត "នៅលើគ្រាប់បាល់មធ្យម" ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រលក់ទឹកស៊ីរ៉ូចំនួនតិចតួចទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នាវាយពណ៌សញាក់រហូតដល់បរិមាណកើនឡើង 5-6 ដងហើយរហូតទាល់តែពពុះមានស្ថេរភាពដោយមិនបញ្ឈប់ការវាយដំបន្តិចម្តង ៗ ចាក់សុីរ៉ូស្ករក្តៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយបន្ថែមម្សៅវ៉ានីឡា។ បនាប់ពីបន្ថមសុីរ៉ូរួចវាយក្រែមរយៈពល 10 នាទីទៀត។ ក្រែមនេះរក្សារូបរាងគ្រឿងអលង្ការបានយ៉ាងល្អ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping អ្នកអាចបន្ថែមយៈសាពូនមីទៅក្រែមក្នុងអត្រានៃ 100 ក្រាមនៃយៈសាពូនមីក្នុង 200 ក្រាមនៃ Cream កាត់បន្ថយបរិមាណនៃជាតិស្ករនិងប្រូតេអ៊ីន។

ក្រែម custard ប្រូតេអ៊ីនជាមួយ gelatin ត្រូវបានរៀបចំដូចដែលបានពិពណ៌នាខាងលើហើយ gelatin រំលាយត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនសុីរ៉ូ។ នៅពេលវាយពណ៌សបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិច។ យក 2 ក្រាមនៃ gelatin ក្នុង 200 ក្រាមនៃក្រែម។ ក្រែមនេះមានស្ថេរភាពជាងមុននៅពេលបញ្ចប់ផលិតផល។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីន Custard អាចត្រូវបានពណ៌ជាមួយទឹក beet ។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមនេះ 10% ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានជំនួសដោយទឹក beet ធម្មជាតិ។ ទឹកផ្លែឈើមានសមត្ថភាពពពុះដ៏អស្ចារ្យផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធក្រែមមានស្ថេរភាព។ ពណ៌ខ្លាំងជាងមុនលេចឡើងនៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីតដូច្នេះអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវតែបន្ថែមទៅក្រែម។ បន្ទាប់​ពី​ច្របាច់​យក​ទឹក​ពី​ប៊ីចេង​មក​ស្ងោរ​រយៈពេល ១-២ នាទី ត្រជាក់​ដល់ ១០-១៤ អង្សារសេ ហើយ​វាយ​ជាមួយ​ស៊ុត​ស។

4 ស៊ុតពណ៌ស ស្ករល្អ 1 ពែង អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិច ស្ករ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វាយស៊ុតពណ៌សឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមគ្រីស្តាល់អាស៊ីតក្រូចឆ្មាពីរបីគ្រាប់ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗ បន្តវាយរហូតទាល់តែវារលាយអស់។ អ្នកអាចចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូក្រាស់ជាមុនពីបរិមាណស្ករសម្រាប់ក្រែម និងទឹក 1/2 ពែង ហើយចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូចូលទៅក្នុងក្រែមខណៈពេលដែលក្តៅ កូរវាជាបន្តបន្ទាប់។

យើងមានអាកាសធាតុក្តៅមិនធម្មតាសម្រាប់ដើមខែធ្នូ។ វាមានតែ 6 ប៉ុណ្ណោះដែលមានពន្លឺថ្ងៃនិងច្បាស់។ អាកាសធាតុដ៏កម្រសម្រាប់រដូវរងាស៊ីបេរី ហើយខ្ញុំមិនខកខានឱកាសទៅជិះស្គីទេ។ ខ្ញុំចូលចិត្តទេសភាពរដូវរងា ហើយវាហាក់ដូចជាឆ្នាំថ្មីជិតមកដល់!

សម្រាប់ឆ្នាំថ្មី ខ្ញុំនឹងដុតនំរបស់ប្លែកៗជាច្រើនដូចជា ខូឃី នំប៉័ងខ្ញី ខូឃី ខូឃី ខូឃីថ្មី និងពិតជានំខេក! នំដ៏សំខាន់បំផុតនៅឆ្នាំនេះ។ លើសពីនេះទៀតស្វាភ្លើងចូលចិត្តផ្អែមនិងផ្លែឈើដែលមានន័យថាអ្នកអាចបន្ថយល្បឿនជាមួយនឹងសាច់។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមដែលបានបង្ហាញគឺល្អឥតខ្ចោះ។ រសជាតិសូកូឡាភ្លឺ និងក្លិនកាហ្វេ។ ជាមួយនឹងភាពត្រចះត្រចង់ទាំងអស់នេះ វាមានវាយនភាពក្រែមស្រាល។ ក្រែមនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំនិងកុម្មង់នំ។ អ្នកញ៉ាំកាហ្វេ និងសូកូឡានឹងមិននៅព្រងើយកន្តើយឡើយ។

ដូច្នេះ ទឹកដោះគោខាប់ ទឹកដោះគោខាប់ កាហ្វេ សូកូឡា ស្ករ ក្រែម ឬក្រែមជូរ។

តោះថ្លឹងថ្លែងសូកូឡា។ ច្បាប់គឺសាមញ្ញ: បរិមាណសូកូឡាដូចគ្នាបរិមាណទឹកដោះគោដូចគ្នា។

ដាក់​ទឹកដោះគោ ស្ករ និង​កាហ្វេ​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​កំដៅ​រហូត​ដល់​ស្ករ​រលាយ កុំ​ឆ្អិន។

បន្ថែមសូកូឡាហើយកូររហូតទាល់តែសូកូឡារលាយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

វាយក្រែមទៅកំពូលទន់។

បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនហើយវាយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយសូកូឡាបន្តិចម្តង ៗ កូរជាបន្តបន្ទាប់។

មើលក្រែមដើម្បីកុំឱ្យលើស។ ក្រែមកាហ្វេសូកូឡារួចរាល់។

ប្រើក្រែមតាមការចង់បាន។ បាទ/ចាស ទោះបីជាអ្នកអនុវត្តវាទៅខូគីក៏ដោយ ខូគីនឹងប្រែទៅជានំខេក។

ញ៉ាំតែ ឬកាហ្វេ ហើយកុំបដិសេធខ្លួនឯង!