កាហ្វេកែច្នៃដោយសត្វ។ កាហ្វេដែលផលិតពីលាមកមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក

កាហ្វេគឺជាផលិតផលដែលលក់ដាច់បំផុតបន្ទាប់ពីប្រេង។ មានអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេនៅគ្រប់ផ្ទះ។ រុស្ស៊ី​ស្ថិត​ក្នុង​ចំណោម​ប្រទេស​ដែល​ស្រឡាញ់​កាហ្វេ​ធំ​ជាង​គេ​ទាំង​ដប់។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តកាហ្វេ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងនោះទេ។ ថ្លៃបំផុត និងពិបាកបំផុតឥស្សរជន និងកិត្យានុភាពគឺ កាហ្វេ Kopi Luwak (កាហ្វេដែលផលិតចេញពីការបន្ទោរបង់)។ នេះជាប្រភេទកាហ្វេលេខ១។

អ្នក​ចូលចិត្ត​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​វា​នូវ​រសជាតិ​ស្រទន់​ខុស​ពី​ធម្មតា​នៃ​ការ៉ាមែល​ជាមួយ​នឹង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​បំផុត​នៃ​សូកូឡា​ខ្មៅ និង​វ៉ានីឡា​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​រីករាយ​ជាប់​រហូត។ កាហ្វេមួយពែងអាចមានតម្លៃដល់ទៅ 90 ដុល្លារនៅអឺរ៉ុប។ នេះប្រហែលជាបន្ថែមភាពទាក់ទាញពិសេសដល់រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់វានឹងធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើល។ កាហ្វេផ្តាច់មុខសម្រាប់រង្វង់តូចចង្អៀតត្រូវបានទទួលតាមរបៀបខ្លាំងបំផុត - កាហ្វេនេះមិនមែនសម្រាប់អ្នកខ្សោយបេះដូងនោះទេ។ វិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យកាហ្វេក្រអូបខុសពីប្រពៃណី។ ប្រភេទ​កាហ្វេ​ថ្លៃ​បំផុត​ពិសេស​មួយ​ប្រភេទ​នេះ​គឺ​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​ពី​ការ​បន្ទោរ​បង់​តាម​ពាក្យ​សាមញ្ញ - លាមក​ធម្មតា) របស់​សត្វ។

សាច់សត្វព្រៃទន់ល្មើយ សាច់ញាត្តិឆ្ងាយៗរបស់សត្វស្វា Rikki-Tikki-Tavi ស្រដៀងនឹងឆ្មាដែលមានច្រមុះធំ - ដើមត្នោតអាស៊ី (civet, luwak, musang ឬ badger ចិន) គឺជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃផ្លែកាហ្វេ។ ការផ្លាស់ប្តូរពីដើមឈើមួយទៅដើមឈើមួយទៀត សត្វស្រូបយកផ្លែកាហ្វេដែលទុំបំផុត និងធំជាងគេក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។

គ្រាប់​កាហ្វេ​ទុំ​មាន​ពណ៌​ក្រហម និង​ស្រដៀង​នឹង​ផ្លែ​ឈើ។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ សត្វដ៏កាចសាហាវមួយក្បាលអាចលេបគ្រាប់កាហ្វេបានដល់ទៅ 1 គីឡូក្រាម ដែលគ្រាប់កាហ្វេដែលមិនទាន់រំលាយបានត្រឹមតែ 50 ក្រាមប៉ុណ្ណោះអាចត្រូវបានគេយកចេញ។

គ្រាប់កាហ្វេព្យាបាលដោយអង់ស៊ីមទឹកក្រពះ និងក្រូចឆ្មា៖ - សម្ងួត លាងជម្រះឱ្យស្អាត ហើយបកសំបកចេញ លាងឱ្យស្អាត ហាលឱ្យស្ងួតម្តងទៀត បន្ទាប់មក លីងស្រាលៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។ រូបមន្តដុតនំពិតប្រាកដត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់។

សណ្តែកក្រៅដីដែលទទួលបានតាមរបៀបមិនធម្មតាអាចទទួលបានត្រឹមតែ 6 ខែនៃឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ហើយនៅសល់នៃសត្វពាហនៈមិនផលិតអង់ស៊ីមដែលផ្តល់ឱ្យកាហ្វេនូវក្លិនក្រអូបពិសេសនោះទេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទទួលបានពីឈ្មោលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង។ ស្តង់ដារខ្ពស់ត្រូវបានអនុវត្តចំពោះពិការភាពនៅក្នុងរូបរាងនៃគ្រាប់កាហ្វេ;

កាហ្វេ Kopi Luwak ដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុត ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបពិសេស ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ក្នុងបរិយាកាសពិសេសនៅលើកោះជ្វា ហើយរកប្រាក់បានយ៉ាងច្រើនពីវា។

អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះបានព្យាយាមយកកាហ្វេដូចគ្នានៅក្នុងប្រទេសអេត្យូពី ដោយធ្វើត្រាប់តាមដំណើរការធម្មជាតិ ចាប់តាំងពីដើមកាហ្វេដុះនៅទីនោះ ហើយមានសត្វឆ្មារស់នៅទីនោះ។ យោងតាមអ្នកភ្លក់កាហ្វេអេត្យូពីគឺទាបជាងរសជាតិដើម។

កាហ្វេដែលថ្លៃបំផុតនៅប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានគេហៅថា Chon នេះគឺជាកាហ្វេដែលថ្លៃបំផុត និងមិនធម្មតា។

បច្ចេកវិជ្ជារៀបចំគឺស្មុគ្រស្មាញដូចនៅប្រទេសឥណ្ឌូណេស៊ី គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដំណើរការដោយក្រពះរបស់សត្វដ៏អស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែ​អ្នកស្រុក​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម​មិន​រៀបចំ​កាហ្វេ​ជា​ស្ពាន់ Turk ឬ Jazz ទេ ប៉ុន្តែ​នៅក្នុង​តម្រង​ស្រក់​ពីលើ​ពែង។

រសជាតិ ក្លិនឈ្ងុយ និងកម្រាស់របស់កាហ្វេមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីអ្វីដែលជនជាតិអឺរ៉ុបទម្លាប់។ កាហ្វេវៀតណាមគឺក្រាស់ណាស់ មានក្លិនក្រអូប និងពណ៌ងងឹតថ្លា។

នៅលើកោះបាលី កសិដ្ឋានខ្នាតតូចសិប្បនិម្មិតត្រូវបានរៀបចំឡើងដើម្បីផលិតអាហារឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកីឡាខ្លាំង។ Luwak ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ការ​ជាប់​ឃុំឃាំង ញ៉ាំ​ផ្លែ​កាហ្វេ និង​ផ្តល់​ឱ្យ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​មើល​លម្អិត​អំពី​ដំណើរ​ការ​ផលិត​កាហ្វេ​ថ្លៃ​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក ហើយ​បើ​ចង់​បាន សូម្បី​តែ​ចូល​រួម​ផ្ទាល់​ក៏​ដោយ។

ការងារទាំងអស់មិនទាន់មានយន្តការ និងត្រូវបានអនុវត្តដោយដៃ។ អ្នកដែលចូលចិត្តការចង់ដឹងចង់ឃើញជាមួយនឹងស្ពៃក្តោបជាច្រើនបង្ហាញការស្រលាញ់។ អ្នកគាំទ្រភាគច្រើននៃកាហ្វេ Luwak ដែលមានក្លិនក្រអូបពិសេស ជាមួយនឹងរសជាតិ caramel ឆ្ងាញ់គឺនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។

ប្រាក់ចំណេញដ៏ច្រើនពីការលក់ “កាហ្វេលូវ៉ាក” បានជំរុញទឹកចិត្តប្រជាជនថៃដែលឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងច្នៃប្រឌិតក្នុងការរៀបចំការផលិតកាហ្វេដោយប្រើក្រពះដំរី។ ដូច្នេះហើយ កសិដ្ឋាន-សួនសត្វ ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសថៃ។ ក្រពះរបស់សត្វដំរីចំនួន 20 ក្បាលកែច្នៃគ្រាប់កាហ្វេសម្រាប់កាហ្វេខ្មៅ Ivory វរជន (Black Tusk ឬ Black Ivory) ។

ក្រពះរបស់សត្វដំរីមានទំហំធំជាងក្រពះរបស់សត្វមំសាសីតូចច្រើនដង (aka mussang)។ គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងក្រពះរបស់ដំរីអស់រយៈពេលជាងមួយថ្ងៃ រួមជាមួយនឹងរបបអាហារពិសេសនៃបន្លែ ចេក និងអំពៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើ និងបន្លែ ដំណើរការដោយទឹកក្រពះ ផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុគីមីរបស់វា ហើយត្រូវបានបញ្ចេញតាមធម្មជាតិ ពោលគឺឧ។ ក្នុងទម្រង់ជាលាមក)

ដោយសារសត្វដំរីជាអ្នកបួស អ្នកបួសខ្លាំងគួរតែផ្តល់នូវចំណូលចិត្តយ៉ាងច្បាស់លាស់ចំពោះ Black Ivory ជាងកាហ្វេ civet ។ ដើម្បីទទួលបានកាហ្វេ 1 គីឡូក្រាម អ្នកត្រូវចិញ្ចឹមសត្វ 33 គីឡូក្រាមនៃសណ្តែកអារ៉ាប៊ីកាថៃដែលបានជ្រើសរើសដោយដៃនៅលើចំការកាហ្វេដីខ្ពស់។

ពេទ្យសត្វពិនិត្យជាទៀងទាត់នូវកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងឈាមរបស់សត្វដំរី។ ដូច្នេះ តម្លៃ​កាហ្វេ​សម្រាប់​ឥស្សរជន​ឡើង​ដល់ ១.១០០ ដុល្លារ​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម។ កាហ្វេផ្តាច់មុខត្រូវបានផ្តល់ជូនតែនៅក្នុងសណ្ឋាគារ Anantare ដែលមានតម្លៃថ្លៃនៅក្នុងប្រទេសម៉ាល់ឌីវ និងនៅតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិត្រីកោណមាសរវាងភូមា ឡាវ និងប្រទេសថៃ។ តម្លៃកាហ្វេមួយកែវត្រឹមតែ ៥០ ដុល្លារប៉ុណ្ណោះ។ ពូជថ្មីនៃកាហ្វេដើមផ្តាច់មុខត្រូវបានលក់ក្នុងបរិមាណមានកំណត់ - មានតែ 60 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់លក់កាលពីឆ្នាំមុន។ វាបានចំណាយប្រាក់ 300,000 ដុល្លារដើម្បីបង្កើតកាហ្វេប្រភេទថ្មី។

អ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេ ដោយបានសាកល្បងកាហ្វេប្រភេទថ្មី Black Ivari កត់សម្គាល់នូវរសជាតិមិនធម្មតា ដែលវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកអេពីថេត - វាជារសជាតិរីករាយប្លែក និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីផ្ទះកាហ្វេដំបូងត្រូវបានបើកនៅឆ្នាំ 1740 តាមបញ្ជារបស់អធិរាជ Anna Ioannovna ។ នាង​ជា​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​កាហ្វេ​ធំ។ ដូច្នេះសិប្បកររុស្ស៊ីគួរតែអភិវឌ្ឍនិងដាក់ឱ្យដំណើរការផលិតកម្មកាហ្វេកែច្នៃជាមួយ Burenka ។ ផលិតភាពរបស់វាជាមួយនឹងចំណង់អាហារថេរអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយសត្វដំរី ហើយកាហ្វេថ្មីនឹងត្រូវបានគេហៅថា Copi Burenka (ឬជាភាសារបស់យើង៖ Burenka Coffee) ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកឃើញទេ ឈ្មោះរបស់អ្នកត្រួសត្រាយនឹងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ ហើយសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ ការនាំចេញប្រភេទកាហ្វេវរជនថ្មីនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅការនាំចេញប្រេង និងឧស្ម័ន។

ប្រសិនបើអ្នក ធ្វើឱ្យបេះដូងអ្នកក្រៀមក្រំ បានផ្តល់ប្រាក់បៀវត្សរ៍ប្រចាំខែទាំងមូលរបស់អ្នកជាគ្រូបង្រៀននៅទីក្រុងមូស្គូសម្រាប់កញ្ចប់កាហ្វេមួយកញ្ចប់ បន្ទាប់មកដោយដង្ហើមខ្លី រៀបចំពែងមួយដោយរក្សាស្នោដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលញ៉ាំ ដែលចាប់ពីពេលញ៉ាំដំបូងនឹងបង្ហាញឱ្យឃើញទាំងស្រុង។ រសជាតិ ក្លិនដ៏ទេវភាព និងធ្វើឱ្យអ្នកចង់ផឹកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដល់ទីបញ្ចប់។ អាហារឆ្ងាញ់បែបនេះជំរុញឱ្យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញយ៉ាងខ្លាំង ប៉ុន្តែជួនកាលកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ ដែលបណ្តាលឱ្យមានទំនាក់ទំនងមួយចំនួន។ សម្រាប់ជាឯកសារយោង៖ កាហ្វេពីការទុកដាក់សំរាមមានច្រើនប្រភេទ។ មកទល់ពេលនេះ តម្លៃថ្លៃបំផុតគឺកាហ្វេដើមដែលផលិតពីលាមកសត្វ Luwak បន្ទាប់មកគឺកាហ្វេធ្វើពីលាមកដំរី។ ចំណាត់ថ្នាក់ទីបីគឺកាហ្វេធ្វើពីស្វា!

ហើយ​ឥឡូវ​យើង​សាក​ទាយ​មើល​ថា​តើ​នរណា​នៅ​លេខ​៤? កសិករ​ដែល​មាន​ជំនាញ​មក​ពី​ទីក្រុង Minneapolis (Minnesota) បាន​ចាប់​ផ្តើម​ផលិត​កាហ្វេ​ពី​ការ​ទម្លាក់​ឆ្មា។ ហើយ​បើ​តាម​អ្នក​ផលិត​របស់​ខ្លួន​ថា អ្នក​ណា​មិន​បាន​សាក​កាហ្វេ​នេះ​មិន​បាន​ភ្លក់​កាហ្វេ​ទាល់​តែ​សោះ!

ចាប់ផ្តើមពេលព្រឹករបស់អ្នកជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនក្រអូប និងផ្តល់កម្លាំងចិត្ត តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា កាហ្វេថ្លៃបំផុតលូតលាស់ និងផលិតបានយ៉ាងដូចម្តេច? វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទៅផ្សារទំនើបណាមួយដើម្បីមើលការចាត់ថ្នាក់ដ៏ធំនៃផលិតផលនេះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងហាងសាមញ្ញវាមានបញ្ហាក្នុងការទិញពូជវរជនពិតប្រាកដ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវទៅមើលនាយកដ្ឋានឯកទេសឬទាក់ទងក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងកាហ្វេថ្លៃបំផុត ហើយសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមស្វែងរកភេសជ្ជៈនេះ អ្នកនឹងត្រូវដឹងពីពូជវរជនទាំងដប់ដែលរួមបញ្ចូលក្នុងកំពូលទាំងដប់ និងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។

ដំបូងបង្អស់គឺពូជពិសេសមួយដែលមានឈ្មោះថា "Kopi Luwak" ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេនេះគឺប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ ចំការដ៏ធំមានទីតាំងនៅកោះជ្វា និងស៊ូម៉ាត្រា។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងពូជនេះ និងប្រភេទផ្សេងទៀតទាំងអស់គឺជាវិធីសាស្រ្តកម្រនិងអសកម្មនៃការផលិតរបស់វា។

កាហ្វេដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងគេបំផុតក្នុងពិភពលោកគឺការបន្ទោរបង់របស់សត្វឆ្មាតូចមួយ។ អាណានិគមនៃសត្វទាំងនេះរស់នៅក្បែរចំការ និងចិញ្ចឹមនៅលើផ្លែប៊ឺរីដែលទុំគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់ត្រូវបានកែច្នៃនៅក្នុងក្រពះរបស់សត្វ លើកលែងតែគ្រាប់កាហ្វេរឹងដែលចេញមកតាមធម្មជាតិ។ លាមកត្រូវបានប្រមូល, លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹក, ស្ងួតហួតហែងនិងចៀនស្រាល។

កន្លែងទី 3 ដ៏មានកិត្តិយសត្រូវបានកាន់កាប់ដោយភេសជ្ជៈដែលផលិតពីសណ្តែកនៃពូជកាហ្វេ St. Helena ។ វាមានតម្លៃ $79 ក្នុងមួយផោន។ ចម្ការកាហ្វេមានទីតាំងនៅលើកោះ St. Helena ។ ពូជនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រដែលទាក់ទងនឹងការនិរទេសរបស់ណាប៉ូឡេអុង បូណាផាត។

កន្លែងទី 4 នៅក្នុងបញ្ជី "កាហ្វេថ្លៃបំផុត" ត្រូវបានកាន់កាប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវដោយពូជ "El Injerto" ។ វាមានដើមកំណើតនៅតំបន់ Huehuetenango នៃប្រទេសហ្គាតេម៉ាឡា។ ភេសជ្ជៈ​នេះ​ជា​ភេសជ្ជៈ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ភេសជ្ជៈ​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក។ ចំណាត់ថ្នាក់ទីប្រាំគឺម៉ាកយីហោ "Fazenda Santa Ines" ដែលស្រុកកំណើតរបស់គាត់គឺជាកន្លែងមួយដែលមានឈ្មោះថា Minas Gerais ក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីល។ ពូជនេះបានទទួលចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយនៅក្នុងការប្រកួត Quality Cup ដែលធ្វើឡើងនៅប្រទេសប្រេស៊ីលក្នុងឆ្នាំ 2006 ។ ពូជទាំងពីរនេះអាចទិញបានក្នុងតម្លៃត្រឹមតែ 50 ដុល្លារក្នុងមួយផោន។

ចំណាត់ថ្នាក់ទីប្រាំមួយគឺកាហ្វេដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដែលមានឈ្មោះថា "ភ្នំខៀវ" ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅភ្នំខៀវនៃប្រទេសហ្សាម៉ាអ៊ីក។ គ្រាប់កាហ្វេដែលប្រមូលបាននៅលើចំការទាំងនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិកាជូរចត់ទាប និងរសជាតិស្រាលជាពិសេស។ វាគឺសម្រាប់គុណសម្បត្តិទាំងនេះហើយដែលជនជាតិជប៉ុនស្រឡាញ់គាត់ខ្លាំងណាស់។ រហូតដល់ 80 ភាគរយនៃការប្រមូលផលសរុបនៃពូជនេះត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់កោះនៃព្រះអាទិត្យរះ។ Blue Mountain មួយផោនមានតម្លៃ 49 ដុល្លារ។

ចំណាត់ថ្នាក់ទី 7 នៅក្នុងបញ្ជីចំណាត់ថ្នាក់ត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យភេសជ្ជៈក្រោមម៉ាកយីហោ Los Plains Coffee ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានទទួលឈ្មោះបែបកំណាព្យនេះដុះនៅលើចំការដែលមានពន្លឺថ្ងៃនៃប្រទេស El Salvador ។ ពូជនេះបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 2 កិត្តិយសនៅក្នុងការប្រកួត Quality Cup ដែលធ្វើឡើងនៅប្រទេសប្រេស៊ីលក្នុងឆ្នាំ 2006 ។ ក្នុងចំណោមពិន្ទុដែលអាចធ្វើបានមួយរយ កាហ្វេនេះទទួលបាន 93.52 ពិន្ទុយោងទៅតាមគណៈវិនិច្ឆ័យ។ សណ្តែកមួយផោននៃពូជនេះមានតម្លៃ 40 ដុល្លារ។

បន្ទាប់នៅលើបញ្ជីកាហ្វេដែលថ្លៃបំផុតគឺប្រភេទកាហ្វេដែលហៅថា Hawaiian Kona Coffee។ ស្រុកកំណើតរបស់វាគឺកោះធំនៃហាវ៉ៃ។ ចំការដ៏ល្បីល្បាញមានទីតាំងនៅភាគខាងជើងនិងភាគខាងត្បូងនៅលើជម្រាលភ្នំ Mauna Loa និង Hualalai ។ ពូជ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ប្រភេទ​ដែល​គេ​ស្វែង​រក​ច្រើន​ជាង​គេ​នៅ​ទូទាំង​ពិភពលោក ហើយ​មាន​តម្លៃ ៣៤ ដុល្លារ​ក្នុង​មួយ​ផោន។

កន្លែងទីប្រាំបួនត្រូវបានកាន់កាប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវដោយប្រភេទ "Starbucks Rwanda Blue Bourbon" ។ ហាងនេះត្រូវបានបើកដោយ Starbucks ក្នុងឆ្នាំ 2004 ក្នុងអំឡុងពេលទៅលេងកន្លែងមួយដែលមានឈ្មោះថា Rwanda ។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅ កសិករដែលរស់នៅក្នុងតំបន់នោះបានចូលរួមទាំងស្រុងលើការដាំដុះគ្រាប់កាហ្វេប្រភេទនេះ។ Starbucks Rwanda Blue Bourbon មានតម្លៃ 24 ដុល្លារក្នុងមួយផោន។

កន្លែងចុងក្រោយនៅក្នុងកំពូលទាំងដប់ ប៉ុន្តែមិនបានក្លាយជាកន្លែងដ៏មានកិត្យានុភាពនោះទេ គឺត្រូវបានកាន់កាប់ដោយប្រភេទមួយដែលមានឈ្មោះថា "Coffee Yauco Selecto AA"។ ស្រុកកំណើតរបស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចំការដែលមានទីតាំងនៅតំបន់ភាគនិរតីនៃជួរភ្នំព័រតូរីកូ នៅកន្លែងមួយហៅថា យ៉ូកូ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃពូជនេះគឺក្លិនក្រអូបល្មម និងរសជាតិសម្បូរបែបដ៏ល្អ។ គ្រាប់កាហ្វេម៉ាកនេះនឹងត្រូវចំណាយអស់ 24 ដុល្លារក្នុងមួយផោន។

យោងតាមស្ថិតិ កាហ្វេច្រើនជាងពីរពាន់លានពែងត្រូវបានស្រវឹងជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅលើពិភពលោក។ ភេសជ្ជៈដ៏មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរស់រវើកបានទាក់ទាញបេះដូងអ្នកគាំទ្ររាប់លាននាក់។ ហើយអ្នកស្គាល់គ្នាពិតប្រាកដសុខចិត្តចំណាយប្រាក់យ៉ាងច្រើនសម្រាប់ឯកសិទ្ធិនៃការផឹកកាហ្វេវរជនពិតប្រាកដមួយពែង។

ថ្ងៃនេះការជ្រើសរើសរបស់យើងរួមបញ្ចូល កាហ្វេថ្លៃបំផុត។ដែលអាចបំពេញនូវរសជាតិនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗណាមួយ។

10. Yauco Selecto AA (11 ដុល្លារក្នុងមួយផោន - ប្រហែល 450 ក្រាម)

ពូជអារ៉ាប៊ីកាដ៏កម្រ និងថ្លៃបំផុតមួយត្រូវបានដាំដុះនៅលើភ្នំនៃព័រតូរីកូនៅរយៈកម្ពស់យ៉ាងហោចណាស់ 100 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ក្លិននៃកាហ្វេប្រភេទនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយ nutty និងសូកូឡា។

9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon ($24 ក្នុងមួយផោន)

ពូជនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេស Rwanda តាំងពីឆ្នាំ 2004 សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនកាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញ Starbucks ។ រសជាតិតែមួយគត់របស់កាហ្វេត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពជូរចត់ និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស។

8. កាហ្វេ Kona ($34 ក្នុងមួយផោន)

ពូជអារ៉ាប៊ីកានេះដុះនៅលើជម្រាលភ្នំភ្លើងហាវ៉ៃ Gualalai និង Mauna Loa ។ ដីភ្នំភ្លើងដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ និងអាកាសធាតុដ៏ល្អ បង្កើតលក្ខខណ្ឌទាំងអស់សម្រាប់ការទុំនៃគ្រាប់កាហ្វេ Kona ដែលមានក្លិនក្រអូប។

7. Los Planes (40 ដុល្លារក្នុងមួយផោន)

កាហ្វេនេះត្រូវបានដាំដុះនៅ Los Plains នៃ El Salvador ។ Connoisseurs កត់សម្គាល់កំណត់ចំណាំផ្កាដ៏ផ្អែមរបស់វាជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយនៃកាកាវ។ ក្នុងឆ្នាំ 2006 នៅ Quality Cup ដ៏មានកិត្យានុភាព អ្នកជំនាញបានកំណត់កាហ្វេនេះ 93.52 ពិន្ទុក្នុងចំណោមមួយរយ។

6. Blue Mountain ($49 ក្នុងមួយផោន)

ពូជនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសហ្សាម៉ាអ៊ីក។ Blue Mountain គឺជាភេសជ្ជៈសំណព្វរបស់ម្ចាស់ក្សត្រីអង់គ្លេស Elizabeth និងរឿងព្រេងនិទាន James Bond ។ ដោយវិធីនេះ ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិស្រទន់នៃកាហ្វេដ៏ថ្លៃនេះ បានទាក់ទាញដល់ជនជាតិជប៉ុន ដែលទិញសណ្តែកខៀវប្រហែល 80% ។

5. Fazenda Santa Ines (50 ដុល្លារក្នុងមួយផោន)

គ្រាប់​ពូជ​ដ៏​ថ្លៃ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​រើស​ដោយ​ដៃ​នៅ​លើ​ចម្ការ​ប្រេស៊ីល​ក្នុង​រដ្ឋ Minas Gerais។ កាហ្វេប្រេស៊ីលល្អបំផុតមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងពណ៌ក្រូចឆ្មារ និងសូកូឡា។ វាត្រូវបានគេជឿថាកាហ្វេនេះល្អជាមួយក្រែម។

4. El Injerto (50 ដុល្លារក្នុងមួយផោន)

កាហ្វេប្រភេទនេះត្រូវបានដាំដុះនៅ Guatemala ក្នុងទីក្រុង Coban ។ អាកាសធាតុភ្លៀងសើមនៃកន្លែងដែលវាលូតលាស់រួមចំណែកដល់រសជាតិពិសេសនៃកាហ្វេ។ ពូជនេះបានឈ្នះពានរង្វាន់ Quality Cup បីដង - ក្នុងឆ្នាំ 2002, 2006 និង 2007 ។

3. កោះ St. Helena Coffee ($79 ក្នុងមួយផោន)។

កោះ St. Helena មានភាពល្បីល្បាញដោយសារជាកន្លែងនិរទេសខ្លួនរបស់ណាប៉ូឡេអុង បូណាផាត ដែលតាមវិធីនេះ បានផ្តល់តម្លៃកាហ្វេក្នុងស្រុកយ៉ាងខ្លាំង។ លក្ខណៈ​ពិសេស​មួយ​នៃ​ពូជ​នេះ​គឺ​មាន​តែ​ជីធម្មជាតិ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​នៅពេល​វា​ដុះ​។

2. Hacienda La Esmeralda (104 ដុល្លារក្នុងមួយផោន)

ពូជកាហ្វេថ្លៃបំផុតមួយនៅលើភពផែនដីត្រូវបានដាំដុះនៅប៉ាណាម៉ាក្នុងទីក្រុង Gesha ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីបង្កើនចំណាប់អារម្មណ៍លើផលិតផល អ្នកដាំដែលមានចក្ខុវិស័យបានដាក់ឈ្មោះដើមកាហ្វេក្នុងស្រុកជាមួយនឹងឈ្មោះដ៏ទាក់ទាញ "Geisha" ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Hacienda La Esmeralda នីមួយៗត្រូវបានពិនិត្យរកមើលពិការភាព និងថ្លឹងទម្ងន់។

1. Kopi Luwak ($160 ក្នុងមួយផោន)

ប្រភេទ​កាហ្វេ​ថ្លៃ​បំផុត​មក​ពី​កោះ​ជ្វា ស៊ូម៉ាត្រា និង​ស៊ូឡាវ៉េស៊ី។ កាហ្វេបានទទួលឈ្មោះរបស់វាពីសត្វតូចៗ - ឆ្មា civet ឬ Luwak ដូចដែលអ្នកស្រុកហៅពួកគេ។ Civets បរិភោគផ្លែឈើកាហ្វេដែលទុំឆ្លងកាត់វាតាមរយៈក្រពះពោះវៀនរបស់ពួកគេ។ គ្រាប់កាហ្វេចេញមកដោយមិនរំលាយ ហើយត្រូវបានសម្អាត សម្ងួត និងអាំង។ អង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងក្រពះរបស់ civet ផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវរសជាតិពិសេស និងក្លិនក្រអូប។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ពូជ Kopi Luwak មិនលើសពី 500 គីឡូក្រាមចូលក្នុងទីផ្សារ។

កាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈសំណព្វរបស់អ្នករស់នៅលើផែនដី។ នេះគឺជាកន្លែងដែលព្រឹករបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីជាច្រើនចាប់ផ្តើម។ អ្នក​ខ្លះ​ចូល​ចិត្ត​កាហ្វេ​ភ្លាមៗ ហើយ​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​ចូល​ចិត្ត​កាហ្វេ​ញ៉ាំ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយខ្លួនឯង ហើយចម្អិនវានៅក្នុងទួរគី។ តើខ្ញុំអាចនិយាយអ្វីបាន វាជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ ហើយអ្នកស្គាល់ច្បាស់នៃភេសជ្ជៈនេះចូលចិត្តផឹកកាហ្វេថ្លៃបំផុតក្នុងពិភពលោក ដោយគោរពតាមម៉ូដ និងរូបភាពដែលអ្នកស្រលាញ់កាហ្វេ។ តើពូជណាដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍លើបញ្ហានេះ?

កំពូលប្រាំ

តាមពិតទៅ មានកាហ្វេសំខាន់ពីរប្រភេទគឺ អារ៉ាប៊ីកា និងរ៉ូប៊ូស្តា។ អតីត​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង ហើយ​មាន​ជាតិ​កាហ្វេអ៊ីន​តិច​បើ​ធៀប​នឹង Robusta។ ទីពីរ ថោកជាង ជូរចត់ និងជូរ មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើន។ ទូទៅបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺអារ៉ាប៊ីកា។ តើកាហ្វេថ្លៃប៉ុន្មាន? តើតម្លៃរបស់វាត្រូវបានកំណត់យ៉ាងដូចម្តេច? សូមផ្តល់ទិន្នន័យមួយចំនួន ដែលជាប្រភេទនៃក្បួនដង្ហែរបស់កាហ្វេថ្លៃៗ។

កន្លែងទីប្រាំ

ចំណាត់ថ្នាក់ទីប្រាំក្នុងបញ្ជីនេះត្រូវបានកាន់កាប់ដោយ Blue Mountain ដែលជាកាហ្វេដែលតម្លៃក្នុងមួយគីឡូក្រាមឡើងដល់ 90 ដុល្លារ។ វា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​នៅ​ប្រទេស​ហ្សាម៉ាអ៊ីក ហើយ​ល្បី​ខាង​រសជាតិ​ស្រាល​ដោយ​មិន​មាន​ការ​បង្ហាញ​ពី​ភាព​ល្វីងជូរចត់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានដើម្បីធ្វើស្រា Tia Maria ដ៏ល្បីល្បាញ។

កន្លែងទីបួន

ទីបួន - "Fazenda Santa Ines" ។ វាឡើងដល់ ១០០ ដុល្លារក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ វាត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសប្រេស៊ីល (Minas Gerais) ដោយដៃ។ វាខុសគ្នាពីអ្នកផ្សេងទៀតនៅក្នុងរសជាតិផ្អែមនៃ berries និង caramel ។

កន្លែងទីបី

ទី​បី​គឺ​កាហ្វេ Saint Helena (មាន​កោះ​មួយ​ដែល​ល្បី​ថា​ណាប៉ូឡេអុង​កំពុង​និរទេស​នៅ​ទីនោះ)។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ចេញ​ពី​ផ្លែ​របស់​អារ៉ាប៊ីកា​ដូចគ្នា ដែល​ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា​ដុះ​នៅ​កន្លែង​នេះ​តែ​ប៉ុណ្ណោះ។ កាហ្វេមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិផ្លែឈើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។

កន្លែងទីពីរ

កន្លែងទីពីរនៅក្នុងក្បួនដង្ហែដ៏ល្បីរបស់យើងគឺ "Esmeralda" ដែលជាប្រភេទកាហ្វេថ្លៃបំផុតដែលទទួលបានតាមបែបប្រពៃណី យើងសង្កត់ធ្ងន់លើដំណើរការ។ តម្លៃ​មួយ​គីឡូក្រាម​ឡើង​ដល់​២០០​ដុល្លារ​! វាត្រូវបានផលិតនៅលើភ្នំប៉ាណាម៉ាដែលជាផ្នែកខាងលិចរបស់វា។ វាមានរសជាតិដើមដែលត្រូវបានគេជឿថាជាលទ្ធផលនៃការប្រមូលផលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងអាកាសធាតុត្រជាក់។

តើ​កាហ្វេ​ថ្លៃ​បំផុត​ដែល​ធ្វើ​ពី​ការ​បន្ទោរ​បង់​ឬ?

ហើយចុងក្រោយ "ដ៏មានតម្លៃបំផុត" គឺ "កូពី លូវ៉ាក" ។ អ្នកអាចបកប្រែពាក្យដំបូងថាជាការពិតកាហ្វេ។ ពាក្យទីពីរគឺជាឈ្មោះរបស់សត្វដែលអរគុណដែលកាហ្វេថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោកលេចឡើង។ ការពិតគឺថាវាត្រូវបាន "ផលិត" ដោយប្រើដើមត្នោតអាហ្រ្វិកតាមរបៀបមិនធម្មតា។ សត្វ (រូបរាងស្រដៀងនឹងសត្វកំប្រុក) ស៊ីផ្លែឈើរបស់ដើមកាហ្វេ។ បន្ទាប់មក អ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្លងកាត់ពោះវៀនរបស់ civet ខណៈដែលគ្រាប់កាហ្វេនៅតែមិនទាន់រំលាយ។

កាហ្វេ​ថ្លៃ​បំផុត​ក្នុង​លោក​មក​ពី​ប្រទេស​ឥណ្ឌូនេស៊ី។ ចម្ការរបស់គាត់មានទីតាំងនៅលើកោះជ្វា និងស៊ូម៉ាត្រា។ កសិករនៃចម្ការទាំងនេះប្រមូលផ្លែឈើទុំតាមរបៀបប្រពៃណី។ បន្ទាប់ពីនោះ ពួកគេត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់ឆ្មា civet ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងឯករភជប់ពិសេស។ សត្វស៊ីវាដោយសេចក្តីរីករាយ។ បន្ទាប់មក ពេលដែលគ្រាប់កាហ្វេចេញមកក្រៅជាមួយការបន្ទោរបង់ ពួកគេត្រូវបានសម្អាត លាងជម្រះ និងស្ងួត។ ក្រោយមកទៀត ចៀនស្រាលៗ។

កាហ្វេថ្លៃបំផុតក្នុងពិភពលោក ដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃជីវិតរបស់ឆ្មាស៊ីវីតឥណ្ឌូនេស៊ី មានភាពល្បីល្បាញដោយសារក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។ អង់ស៊ីមធម្មជាតិផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិទន់ជាពិសេស។ តម្លៃលក់រាយសម្រាប់ភេសជ្ជៈមួយកែវនេះអាចឡើងដល់ ៥០ ដុល្លារ។ ហើយតម្លៃមួយគីឡូក្រាមឡើងដល់មួយពាន់។

ការផ្គត់ផ្គង់មានកំណត់

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ សណ្តែក Kopi Luwak ប្រហែលប្រាំរយគីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ ទៅដល់ទីផ្សារកាហ្វេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគាត់មានតម្លៃណាស់។ វាទាំងអស់អំពីភាពកម្រ និងឥស្សរជន ហើយជាការពិតណាស់ រសជាតិ។ អ្វី​ដែល​អ្នក​លក់​និង​អ្នក​ផលិត​លើក​តម្កើង​គុណ​សម្បត្តិ​របស់​កាហ្វេ​នេះ​ជាមួយ​នឹង៖ ការ៉ាមែល រសជាតិ​ផ្លែ​ឈើរី ភេសជ្ជៈ​របស់​ព្រះ​ជាមួយ​នឹង​ក្លិន​វ៉ានីឡា និង​សូកូឡា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ នេះគឺជាភេសជ្ជៈលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ ដែលពិតជាមានតម្រូវការខ្ពស់ក្នុងចំណោមអ្នកផឹកកាហ្វេដ៏ឧស្សាហ៍បំផុត ដូចជាភេសជ្ជៈដ៏មានតម្លៃ និងកម្រ។

ទស្សនវិស័យប្រវត្តិសាស្ត្រ

មានសូម្បីតែរឿងព្រេងអំពីប្រភពដើមនៃ "ភេសជ្ជៈរបស់ព្រះ" នេះ។ គេ​ថា​ក្នុង​សម័យ​អាណានិគម អ្នក​ដាំ​បាន​ហាម​កម្មករ​មិន​ឲ្យ​យក​គ្រាប់​កាហ្វេ​ចេញ​ពី​ចម្ការ​ដោយ​សារ​តម្លៃ​វា​ថ្លៃ។ បន្ទាប់​មក​ប្រជាជន​ចាប់​ផ្តើម​រើស​កាហ្វេ​ពី​ដី​ដែល​កែច្នៃ​ដោយ​សត្វ​ឆ្មារ (លែង​អាច​លក់​បាន​ទៀត​ហើយ)។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងនិងកិន។ យើង​ញ៉ាំ​កាហ្វេ​នេះ​ហើយ​ផឹក​។ បន្ទាប់​មក អ្នក​ដាំ​ស្បែក​ស​ម្នាក់​បាន​សាកល្បង​ភេសជ្ជៈ​នេះ​សម្រាប់​ជន​ក្រីក្រ។ ដោយភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ គាត់បានចាប់ផ្តើមផ្សព្វផ្សាយផលិតផលនេះទៅកាន់ទីផ្សារ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក "Kopi Luwak" បានធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់វា។

ជាឧទាហរណ៍នៅប្រទេសវៀតណាមមាន analogue ទៅនឹង "Luwak" ដ៏ល្បីល្បាញ - កាហ្វេហៅថា "Chon" ។ វាមានតម្លៃថោកជាង និងផលិតតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ កាហ្វេប្រភេទនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិកាន់តែច្បាស់ពីសណ្តែកដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយអង់ស៊ីមពីប្រភេទសត្វក្នុងស្រុក។

ក្រូចឆ្មារអាហ្វ្រិក

ដូច្នេះហើយ អ្នកផលិតសំខាន់នៃផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃគឺ civet ខ្លួនឯង។ សត្វនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារតែមួយជាមួយ mongoose ហើយថែមទាំងមានរូបរាងស្រដៀងនឹងវាផងដែរ។ ថ្វីត្បិតតែនៅក្នុងទម្លាប់របស់វា វាកាន់តែដូចឆ្មា។ សត្វចៃចំណាយពេលភាគច្រើននៃជីវិតរបស់វានៅលើដើមឈើ។ ដូចជាឆ្មា នាងដឹងពីរបៀបចងក្រញ៉ាំរបស់នាងទៅក្នុងទ្រនាប់របស់នាង។ អ្នកស្រុកច្រើនតែស៊ីសត្វឈ្លូស ហើយពួកគេចុះសម្រុងជាមួយមនុស្ស៖ ពួកគេផឹកទឹកដោះគោ រស់នៅក្នុងផ្ទះ ឆ្លើយតបនឹងឈ្មោះហៅក្រៅ ចាប់សត្វកកេរជាប្រចាំ ដេកនៅជើងម្ចាស់ ជាទូទៅវាប្រែក្លាយទៅជាសត្វចិញ្ចឹម។ សត្វនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើជាប្រភពនៃ musk ដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកអប់ផងដែរ។ ហើយជាការពិតណាស់សម្រាប់ការផលិតកាហ្វេវរជន។

ពួក​គេ​ថា​ល្អ​បំផុត​បាន​មក​ពី​សត្វ​ឆ្មា​ព្រៃ​ដែល​លួច​ចូល​ចម្ការ​ពេល​យប់។ ហើយ​ពេល​ព្រឹក កសិករ​ជា​អ្នក​ដឹងគុណ​ពី​សត្វ ប្រមូល​កំណក​នៅ​ក្រោម​គុម្ពោត​កាហ្វេ​ជា​វត្ថុធាតុ​ដើម​សម្រាប់​ផលិត «​ភេសជ្ជៈ​របស់​ព្រះ»។ សត្វត្រយ៉ងនីមួយៗអាចស៊ីផ្លែកាហ្វេបានរហូតដល់មួយគីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ "នៅច្រកចេញ" នេះអាចផ្តល់ឱ្យបានតែហាសិបក្រាមនៃធញ្ញជាតិកែច្នៃ។ វាត្រូវតែនិយាយថា civets ក៏បរិភោគអាហារសត្វផងដែរហើយមិនត្រឹមតែផ្លែប៊ឺរីទេ។ របបអាហាររបស់ civets ក្នុងស្រុករួមមានឧទាហរណ៍សាច់មាន់។ ទាំងនេះគឺជាសត្វពេលយប់។ ហើយជាទូទៅពួកគេមិនបង្កាត់ពូជនៅក្នុងការជាប់ឃុំឃាំងទេ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត សត្វអាចផលិតបានតែអង់ស៊ីមដែលមនុស្សចូលចិត្តកាហ្វេច្រើនប៉ុណ្ណោះសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែ។ នៅសល់នៃពេលវេលាដែលពួកគេត្រូវបានរក្សាទុក "ខ្ជះខ្ជាយ" ឬសូម្បីតែត្រូវបានដោះលែងទៅក្នុងព្រៃដើម្បីកុំឱ្យចិញ្ចឹមដោយឥតប្រយោជន៍។ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគេចាប់ម្តងទៀត។

ពាក្យថ្មីនៅក្នុងការផលិតកាហ្វេ

នៅពេលនេះ យោងតាមរបាយការណ៍មួយចំនួន សត្វកណ្ដៀងបានបាត់បង់ដើមត្នោតទៅឱ្យសត្វដំរី ដែលពីការបញ្ចេញរបស់វា វាប្រែថា កាហ្វេវរជនក៏ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសថៃផងដែរ។ បច្ចេកវិទ្យាគឺស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែកាហ្វេប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថា "Black Tusk"! Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តកាហ្វេ៖ បុរស និងស្ត្រី ជនជាតិអឺរ៉ុប និងអាស៊ី ក្មេងទាំងចាស់ ឥស្សរជននៃសង្គម និងជនក្រីក្រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាងាយស្រួលក្នុងការសន្មត់ថាអ្នកមាន និងអ្នកមានច្រើនចូលចិត្តភេសជ្ជៈដែលមានកម្រិតខុសគ្នាទាំងស្រុងជាងអ្នកតំណាងនៃវណ្ណៈកណ្តាលនិងអ្នកក្រ។ ហើយជាការពិតណាស់ នេះគឺជាកាហ្វេសណ្តែក ព្រោះមានតែវារក្សាបាននូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃពូជដ៏ល្អបំផុតមកពីគ្រប់ទិសទីនៃពិភពលោក។ ចូរយើងផ្តល់កម្លាំងចិត្តដោយឥតគិតថ្លៃដល់ការចង់ដឹងចង់ឃើញ ហើយរកមើលថាតើគ្រាប់ណាដែលមានតម្លៃខ្ពស់បំផុតនៅលើទីផ្សារកាហ្វេ ហើយហេតុអ្វី។

ហេតុអ្វីបានជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អជាង?

• ភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលរក្សាបាននូវគ្រប់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប អាចទទួលបានតែពីគ្រាប់កាហ្វេថ្មីៗប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ។ នៅពេលប្រើម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេល្អ គ្រាប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងអង្គភាព ដែលពួកគេត្រូវបានកំទេច និងកិនភ្លាមៗ។

• គុណភាពនៃគ្រាប់កាហ្វេមានភាពងាយស្រួលក្នុងការវាយតម្លៃដោយមើលឃើញ។ ទំហំ, ពណ៌, ក្លិន។ ដោយផ្អែកលើលក្ខណៈទាំងនេះ អ្នកជំនាញអាចកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួលនូវការអនុលោមតាមលក្ខណៈ varietal ។ វាស្ទើរតែមិនអាចកំណត់បានថា អ្វីទៅជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតម្សៅកាហ្វេ។
• គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែល្អ រក្សាក្លិនក្រអូបរបស់វាបានយូរ។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើធុងខ្យល់សម្រាប់ការនេះទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយដែលកន្លែងស្ងួត និងគ្មានក្លិនបរទេស។

សម្រាប់ហេតុផលទាំងនេះ និងហេតុផលមួយចំនួនផ្សេងទៀត ពូជបុព្វលាភត្រូវបានលក់តែក្នុងទម្រង់ជាសណ្តែក ហើយមានតម្លៃថ្លៃជាងកាហ្វេដី។

តាមលំនាំដើម ភេសជ្ជៈភ្លាមៗមិនអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា "ប្រណីត" ទេ។

ពូជវរជន

រសជាតិកាហ្វេអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌជាច្រើន៖ អាកាសធាតុដែលវាត្រូវបានដាំដុះ លក្ខណៈនៃដី និងទឹក។ ដូច្នេះជាក្បួនពួកវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ "ឯកសារយោង" ភូមិសាស្ត្រជាក់លាក់។ លើសពីនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលប្រណិតត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈដំណើរការ និងការពិនិត្យចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនមានស្តង់ដារ។ ទំនិញបែបនេះច្រើនមានកំណត់ ដែលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃផងដែរ។ តើពូជណាខ្លះថ្លៃជាងគេ ហើយលក្ខណៈពិសេសរបស់វាមានអ្វីខ្លះ?

ភ្លុកខ្មៅ

កាហ្វេដែលមានឈ្មោះនេះ (បកប្រែថាខ្មៅ Ivory) ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ វាត្រូវបានផលិតនៅលើកសិដ្ឋានតែមួយដែលមានទីតាំងនៅប្រទេសថៃ។

ក្នុង​អំឡុង​ឆ្នាំ​នេះ មាន​តែ​គ្រាប់​កាហ្វេ ៣-៤ សេន​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ចេញ​លក់។

វិធីសាស្រ្តនៃការផលិតពូជដ៏កម្រនិងពិសេសនេះគឺកម្រនិងអសកម្មណាស់។ ផ្លែឈើនៃដើមកាហ្វេ (ពូជអារ៉ាប៊ីកាថៃ) ត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់សត្វដំរី។ បន្ទាប់មក​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​មិន​បាន​រំលាយ​ចោល​ដែល​បាន​ឆ្លងកាត់​ផ្លូវ​រំលាយ​អាហារ​របស់​យក្ស​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត និង​ចៀន​។ ទិន្នផលផលិតផលគឺតូច។ ដោយការចិញ្ចឹមដំរីប្រហែល 30 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរីអ្នកអាចទទួលបានតែ 1 គីឡូក្រាមនៃសណ្តែក។ តម្លៃ​នៃ​គីឡូក្រាម​នេះ​មាន​ចាប់ពី​មួយ​ទៅ​មួយ​កន្លះ​ពាន់​ដុល្លារ​អាមេរិក។

រសជាតិស្រាលនៃភេសជ្ជៈពី Black Ivory ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឯកសារយោង។ វាខ្វះទាំងស្រុងនូវភាពល្វីងជូរចត់លក្ខណៈ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះបង្ហាញពីក្លិនបិដោរភ្លឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងការណែនាំនៃគ្រឿងទេស និងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម កំណត់ចំណាំនៃផ្កា caramel និងផ្កានិទាឃរដូវ។

កូពី លូវ៉ាក

ពូជដែលថ្លៃបំផុតទីពីរត្រូវបានផលិតតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ មានតែគ្រាប់កាហ្វេប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបាន fermented នៅក្នុងជម្រៅនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់សត្វតូចៗ - ឆ្មា civet (ឈ្មោះក្នុងស្រុកគឺ Luwak ដែលបានផ្តល់ឈ្មោះដល់កាហ្វេពិសេសនេះ) ។

តំបន់នៃប្រភពដើម៖ ឥណ្ឌូនេស៊ី ហ្វីលីពីន ជ្វា ស៊ូឡាវ៉េស៊ី និងស៊ូម៉ាត្រា។ ប៉ុន្តែកសិដ្ឋានស្រដៀងគ្នានេះបានបង្ហាញខ្លួនរួចហើយនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងប្រទេសចិន។ នៅក្នុងកសិដ្ឋានទាំងនេះ សត្វត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងភាពជាឈ្លើយ ហើយផលិតផលដែលផលិតនៅទីនោះមានតម្លៃថោកជាងបន្តិច។

ប្រភេទសត្វដែលមានតម្លៃបំផុតគឺ Kopi Luwak ដែលទទួលបានដោយប្រើប្រាស់សត្វឆ្មាព្រៃ។ ការចំណាយគឺប្រហែល 600 ដុល្លារអាមេរិកក្នុង 0.5 គីឡូក្រាមនៃគ្រាប់លាង ស្ងួត និងអាំង។ រសជាតិលក្ខណៈត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាសូកូឡាជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំ nutty បញ្ចេញសម្លេង

ជារៀងរាល់ឆ្នាំមិនលើសពី 5 quintals នៃកាហ្វេនៃពូជនេះចូលទីផ្សារ។

Hacienda La Esmeralda

ពូជដ៏មានតម្លៃនេះមកពីប៉ាណាម៉ា ហើយត្រូវបានដាំដុះនៅលើភ្នំ Baru ។ រសជាតិហឹរ និងសម្បូរបែបគឺដោយសារតែការរួមផ្សំនៃកត្តាមួយចំនួន៖ ដីភ្នំភ្លើងមិនធម្មតា កម្ពស់ដ៏ល្អនៃចំការខាងលើកម្រិតទឹកសមុទ្រ និងប្រភេទដើមកាហ្វេពិសេស (ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា Esmeralda) ។ រសជាតិចម្រាញ់ត្រូវបានរក្សាទុកដោយសារតែការអាំងទាប។ ផ្លែឈើនៃដើមកាហ្វេនៅក្នុងកសិដ្ឋានត្រូវបានប្រមូលដោយដៃដោយជ្រើសរើសតែល្អបំផុតទុំដោយគ្មានពិការភាព។

ការជ្រើសរើសយ៉ាងតឹងរឹងនៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់តាមឧត្ដមគតិធានានូវផលិតផលលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត ដែលតម្លៃកើនឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅឯការដេញថ្លៃកាហ្វេ។ រសជាតិរបស់វាក៏ពិសេសដែរ៖ វាមានកំណត់ចំណាំនៃគ្រឿងទេស ផ្លែឈើស្រស់ និងសូកូឡា។

ដើម្បីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ អ្នកគួរតែទិញកាហ្វេប្រណិតតែនៅក្នុងហាងឯកទេស ឬពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន និងអាចទុកចិត្តបាន។

ហ្គីសា

ថ្មីៗនេះ នៅក្នុងឆ្នាំ 2003 ពូជដ៏អស្ចារ្យនេះបានក្លាយជាការរកឃើញកាហ្វេពិតប្រាកដ។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាបានទាក់ទាញអ្នកហូបចុកទូទាំងពិភពលោក។ វាគឺទន់ណាស់ ឆ្ងាញ់ និងទំនើប។ វាមានស្រមោលក្រូចឆ្មារ និងផ្លែប៊ឺរី រុំដោយកំណត់ចំណាំផ្កាស្រស់។

ពូជនេះត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ភ្នំនៃប៉ាណាម៉ា និងកូស្តារីកា។ ថ្វីត្បិតតែនៅក្មេងក៏ដោយ កាហ្វេនេះបានឈ្នះការប្រកួតដ៏ធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើនដង។

ភ្នំខៀវ (JMB)

Connoisseurs ទទួលស្គាល់រសជាតិនៃពូជនេះថាមានតុល្យភាពតាមឧត្ដមគតិ: វារួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានូវភាពផ្អែមល្ហែមជូរចត់និង ក្លិន​ក្រអូប​បង្ហាញ​ពី​កំណត់​ចំណាំ​នៃ​ទឹកដម​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ ម្រេច និង​សូកូឡា ហើយ​រសជាតិ​បន្ទាប់​បន្សំ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ប្លែក។ ភាពល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុពិសេស៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដីជាក់លាក់ ខ្យល់បក់ពីសមុទ្រ និងកម្ពស់នៃចម្ការ។

អារ៉ាប៊ីកាប្រភេទនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសហ្សាម៉ាអ៊ីកនៅលើជម្រាលភ្នំ។ ពូជនេះជំពាក់ឈ្មោះរបស់វាដល់កំពូលភ្នំខ្ពស់បំផុត - ភ្នំខៀវ។

លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺរសជាតិមិនផ្លាស់ប្តូរពីការប្រមូលផលរហូតដល់ការប្រមូលផល។ ភាពជាប់លាប់ត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុមានស្ថេរភាព។

វាត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅទីផ្សារមិនមែននៅក្នុងថង់ទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងធុងដើមដែលត្រូវបានផលិតជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ បរិមាណកាហ្វេដែលផលិតជារៀងរាល់ឆ្នាំមានកំណត់ - មានតែប្រហែល 15 តោនប៉ុណ្ណោះដែលដាក់លក់។ ភាពត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលត្រូវបានការពារដោយវិញ្ញាបនបត្រនៃការអនុលោម។

Yauco Selecto AA-កាហ្វេ

ក្នុងចំណោមពូជវរជន ពូជនេះហាក់ដូចជាមានតម្លៃសមរម្យ។ នៅឯការដេញថ្លៃកាហ្វេតម្លៃ 500 ក្រាមគឺប្រហែល 25 ដុល្លារ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនៅលើដីឥដ្ឋ៖ នៅ Cordilleras ព័រតូរីកូ។ រសជាតិត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រាប់ គ្រឿងទេស និងសូកូឡា។

Jacques Bird

ប្រេស៊ីល​ក៏​មិន​បាន​ឈរ​មួយ​ឡែក​ក្នុង​ការ​ប្រកួត​ប្រជែង​កាហ្វេ​នេះ​ដែរ។ ពូជកម្រ Jacques Bird គឺទាក់ទងទៅនឹង Kopi Luwak និង Black Ivory ដ៏ល្បីល្បាញ។ ធាតុមធ្យមតែមួយគត់នៃដំណើរការនៅទីនេះគឺបក្សីក្នុងស្រុកដែលស្រដៀងទៅនឹងសត្វស្លាបហ្គីណេ Jacu ។ បក្សីខាំផ្លែកាហ្វេ ប៉ុន្តែមិនអាចរំលាយសណ្តែកបានទេ។ កាហ្វេ​ដែល​បន្សល់​ទុក​នូវ​ការ​រំលាយ​អាហារ​តាម​ធម្មជាតិ​ត្រូវ​បាន​លាង សម្ងួត និង​អាំង។

រសជាតិពិសេសនៃភេសជ្ជៈនេះមានកំណត់ចំណាំនៃនំបុ័ង rye, molasses ខ្មៅ, ផ្លែឈើ និងគ្រាប់។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចម្ការកាហ្វេផលិតបានមិនលើសពី 1,5-2 តោននៃគ្រាប់កាហ្វេជាក់លាក់។

កាហ្វេកូណា

កោះហាវ៉ៃក៏ដាំកាហ្វេឥស្សរជនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេផងដែរ។ អារ៉ាប៊ីកា ដុះនៅទីនេះនៅលើជម្រាលភ្នំភ្លើងក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុអំណោយផលបំផុតសម្រាប់ដើមឈើនេះ។ ពូជនេះ ត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក និងមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ត្រូវបានដាំដុះនៅលើកោះនេះតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1820។

រសជាតិ​នៃ​ភេសជ្ជៈ​បង្ហាញ​ពី​កំណត់​សម្គាល់​នៃ​ស្រា​ដែល​មាន​ស្រមោល​ដោយ​ក្លិន​នៃ​គ្រឿងទេស។ អ្នក​ញ៉ាំ​នៅ​ជុំវិញ​ពិភពលោក​ទទួល​ស្គាល់​ពី​ភាព​ពិសេស និង​គុណភាព​ខ្ពស់​បំផុត​នៃ​កាហ្វេ​ហាវ៉ៃ អារ៉ាប៊ីកា។

ដំបង

ពូជចុងក្រោយដែលទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ វាត្រូវបានដាំដុះខ្ពស់នៅលើភ្នំនៅតំបន់ភាគនិរតីនៃប្រទេសកូស្តារីកា។ អ្នកផលិតគឺជាកសិដ្ឋាន Cofea Deversa មួយប្រភេទ។ ភាពប្លែកនៃកាហ្វេពីចំការនេះគឺប្រចៀវរើសសណ្តែក! សត្វតូចៗមិនអាចលេបផ្លែកាហ្វេបានទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែពួកវាពិតជាចូលចិត្តរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។ ដើម្បីញ៉ាំពួកគេខាំកាត់សំបកហើយបឺតទឹកចេញ។ ដោយសារតែភាពរសើបពិសេសនៃអ្នកទទួលក្លិន និងរសជាតិរបស់វា សត្វប្រចៀវជ្រើសរើសតែផ្លែឈើល្អបំផុតប៉ុណ្ណោះ។

ផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះ "ជ្រើសរើស" ដោយសត្វកណ្តុរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតនៅលើដើមឈើ បន្ទាប់មកប្រមូល សម្អាត និងស្ងួត។ ការសម្ងួតរួមបញ្ចូលគ្នានេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងការជ្រើសរើសពិសេសនៃធ្មេញផ្អែមតូចៗ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិតែមួយគត់នៃភេសជ្ជៈជាមួយនឹងការណែនាំអំពីទឹកដោះគោដូង គ្រឿងទេស និងផ្លែឈើ។

រសជាតិ​បន្ទាប់បន្សំ​នឹង​រីករាយ​ដល់​អ្នក​ញ៉ាំ​ជាមួយ​នឹង​កំណត់​ចំណាំ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ និង​សូកូឡា។ កាហ្វេ​នេះ​មិន​ថ្លៃ​ជាង​គេ​ក្នុង​លោក​ទេ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​របស់​វា​ពិត​ជា​ប្លែក។

ជាការពិតណាស់ មិនមែនប្រភេទកាហ្វេបុព្វលាភដ៏មានតម្លៃទាំងអស់ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទនោះទេ ព្រោះវាមានច្រើនណាស់។ អ្នកស្គាល់ភេសជ្ជៈពិតប្រាកដបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីប្រមូលផលបូកសំខាន់ៗសម្រាប់សណ្តែកដែលពួកគេចូលចិត្ត ហើយនេះអាចយល់បាន។ ជាអកុសល សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន កាហ្វេល្អ និងកម្រប្រភេទនៅតែជាភាពប្រណីតដែលមិនអាចទទួលបានបាន។