អាហារបំប៉នកាល់ស្យូមផូស្វាត។ កម្មវិធីកាល់ស្យូមផូស្វាត

លក្ខណៈទូទៅនិងវិក័យប័ត្រ

កាល់ស្យូមផូស្វាតគឺជាក្រុមនៃអំបិលអាស៊ីត orthophosphoric ។ Mono-, di- និង tri-ជំនួសកាល់ស្យូម orthophosphates ដែលខុសគ្នានៅក្នុងរូបមន្តគីមីត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ ភាពខុសគ្នានេះកំណត់ពីភាពពិសេសនៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។ Monobasic Calcium Orthophosphate គឺរលាយក្នុងទឹកយ៉ាងខ្លាំង អំបិលពីរផ្សេងទៀតមិនរលាយ ប៉ុន្តែត្រូវបានវាយប្រហារដោយអាស៊ីតយ៉ាងងាយស្រួល។

ដើម្បីទទួលបានសារធាតុពីប្រភពធម្មជាតិ ប្រើអាស៊ីតផូស្វ័រទៅកាល់ស្យូម apatite ឬអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីកទៅកាល់ស្យូមផូស្វាត។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មគីមី E341 ត្រូវបានទទួលដោយការរំលាយអ៊ីដ្រូសែនកាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែន orthophosphate ឬដោយប្រតិកម្មកាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែនជាមួយនឹងអាស៊ីតផូស្វ័រ។ លទ្ធផលគឺម្សៅពណ៌សដែលមានភាគល្អិតតូចៗក្នុងទម្រង់ជាគ្រីស្តាល់ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ភាពបារម្ភរបស់វាគឺនៅពេលដែលកំដៅ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរលាយក្នុងទឹក ឬសារធាតុផ្សេងទៀតថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។

គោលបំណង

កាល់ស្យូម phosphates គ្រប់គ្រងជាតិអាស៊ីតដោយសារតែសមត្ថភាពខ្ពស់របស់ពួកគេក្នុងការប្រតិកម្មជាមួយម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែនដោយហេតុនេះការពារការកត់សុីនៃផលិតផល។ សារធាតុទាំងនេះមានគោលបំណងកែលម្អគុណភាពនៃម្សៅ និងផលិតផលភាគច្រើនផ្សេងទៀត (ស្ករម្សៅ អំបិល តែ)។ E341 ការពារពួកវាពីការស្អិតជាប់គ្នាជាដុំៗ និងនំខេក បន្ធូររចនាសម្ព័ន្ធ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃនំបុ័ងដុតនំ និងផលិតផលម្សៅនំ។

សារធាតុបន្ថែមដើរតួនាទីជាសារធាតុ emulsifier ក្នុងការផលិតប៊ឺរ ម៉ាហ្គារីន ឈីសកែច្នៃ និងការ៉េម។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ condensed ដើម្បីការពារការគ្រីស្តាល់។ នៅពេលបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងមិនមានជាតិអាល់កុល សារធាតុធ្វើឱ្យពណ៌មានស្ថេរភាព។ សម្រាប់សាច់ និងត្រី ផ្លែឈើ និងបន្លែ E341 ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរឹង និងសារធាតុវាយនភាព ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដើម្បីឱ្យផលិតផលរក្សាពណ៌ និងរូបរាងរបស់វា និងមិនធ្វើឱ្យខូចបានយូរ។

ផលប៉ះពាល់លើសុខភាពរាងកាយមនុស្ស៖ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃ E341 គឺផ្អែកលើខ្លឹមសារនៃអំបិលកាល់ស្យូមនៅក្នុងវា ដែលប្រសិនបើយកទៅក្នុងរាងកាយក្នុងបរិមាណច្រើន អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច ពួកគេអាចទ្រទ្រង់បាន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអំបិលកាល់ស្យូមគឺថាពួកវាជាផ្នែកមួយនៃកាល់ស្យូម hydroxyapatite ដែលជាសារធាតុដែលមាននៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងហើយចាំបាច់សម្រាប់ភាពរឹងមាំនៃជាលិកាឆ្អឹង enamel ធ្មេញ និងការបត់បែនស្បែក។ E341 ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃផលិតផលដែលយើងញ៉ាំ - នំបុ័ង តែ អំបិល ក៏ដូចជាសាច់ ត្រី ប៉ាស្តា និងបង្អែម។

គ្រោះថ្នាក់នៃ E341 ចំពោះរាងកាយត្រូវបានវាយតម្លៃជាបណ្តោះអាសន្ន ចាប់តាំងពីមិនមានទិន្នន័យវិទ្យាសាស្ត្រស្តីពីឥទ្ធិពលនៃសារធាតុនេះលើសុខភាព។ វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាវាអាចធ្វើឱ្យជំងឺដែលមានស្រាប់នៃការរលាក gastrointestinal និងជំងឺគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនិងបង្កឱ្យមានការកកកុញនៃបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសរសៃឈាម។

ប្រើនិងកម្មវិធី

តំបន់សំខាន់នៃកម្មវិធី E341 គឺការផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ កាល់ស្យូមផូស្វាតមានលក្ខណៈសម្បត្តិយ៉ាងទូលំទូលាយដែលអាចធ្វើអោយគុណភាពនៃផលិតផលប្រសើរឡើង ពង្រីកអាយុកាលធ្នើ និងកែលម្អរូបរាង។ សារធាតុបន្ថែមមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនដែលអាចនំខេក ស្អិត និងទាក់ទាញសំណើមដែលមិនចាំបាច់៖ ទាំងនេះគឺជាម្សៅ អំបិល ប្រភេទផ្សេងៗនៃតែ និងឱសថរុក្ខជាតិ ម្សៅស្ករ និងក្រែមស្ងួត ស៊ុបភ្លាមៗ និងធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក។

លក្ខណៈសម្បត្តិ emulsifying នៃ E341 ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតនៃទឹកដោះគោក្រៀវ និងក្រែម, ប្រភេទមួយចំនួននៃឈីស, butter និង margarine ។ ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃផលិតផល វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់សាច់ និងត្រី និងផលិតផលផ្លែឈើ។ សារធាតុបន្ថែមនេះត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាលំនឹងនៃពណ៌ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្នុងការផលិតស្រា ស៊ីឌ័រ ស៊ីរ៉ូផ្លែឈើផ្សេងៗ និងភេសជ្ជៈអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អត្តពលិក។

E341 ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតថ្នាំដុសធ្មេញ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ការ​ផលិត​ចំណី​សត្វ និង​ចំណី​សត្វ។ សារធាតុនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃជីរ៉ែ និងសារធាតុ abrasives ទន់។ ការផលិតកញ្ចក់ និងសេរ៉ាមិចមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាទេ។

ការប្រើប្រាស់អតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃ E341 ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃយោងទៅតាមស្តង់ដារអនាម័យគឺមិនលើសពី 70 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។

តុ។ បទដ្ឋានសម្រាប់មាតិកានៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ E341 កាល់ស្យូមផូស្វាតនៅក្នុងផលិតផលយោងតាម ​​​​SanPin 2.3.2.1293-03 ចុះថ្ងៃទី 26 ឧសភា 2008

ច្បាប់

ការប្រើប្រាស់ E341 នៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដោយច្បាប់ និងស្តង់ដារអនាម័យ (SanPin 2.3.2.1293-03 ចុះថ្ងៃទី 26 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2008)៖

• ប្រការ 3.6.56 បទប្បញ្ញត្តិអនាម័យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៃស្ថេរភាពស្ថិរភាព, emulsifiers, thickeners, texturizers និងភ្នាក់ងារចង;
• ប្រការ 3.2.26 បទប្បញ្ញត្តិអនាម័យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់អាស៊ីត មូលដ្ឋាន និងអំបិល។
• P. 3.7.15 បទប្បញ្ញត្តិអនាម័យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នំបុ័ងនិងម្សៅធ្វើអោយប្រសើរឡើង;
• ប្រការ 5.4.17 សារធាតុចិញ្ចឹម (ការផ្តល់អាហារ) សម្រាប់ដំបែសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

សារធាតុបន្ថែមនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប អ៊ុយក្រែន និងបណ្តាប្រទេស CIS ។ FDA របស់អាមេរិកចាត់ថ្នាក់ E341 ថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ ប៉ុន្តែកម្រិតនៃសារធាតុនេះនៅក្នុងផលិតផលត្រូវតែបង្ហាញនៅលើផ្លាក។

សូមទស្សនាវីដេអូខាងក្រោម ដើម្បីស្វែងយល់អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃកាល់ស្យូម ផូស្វាត សម្រាប់សុខភាពមាត់ធ្មេញ។

មាតិកា

អាហារបំប៉នដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់រាងកាយគឺកាល់ស្យូមផូស្វាត ដែលត្រូវនឹងនិមិត្តសញ្ញា E341 ហើយគួរមានកម្រិតមធ្យមក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ វាគឺជាធាតុផ្សំសកម្ម (អំបិលរ៉ែ) នៃឱសថមួយចំនួន និងអាហារសត្វចិញ្ចឹម ហើយជាសមាសធាតុមិនរលាយក្នុងទម្រង់ជាម្សៅពណ៌ស។ លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសនៃជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វាត មានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ព្រោះវាទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍ និងការបង្កើតឡើងវិញនៃជាលិកាសាច់ដុំ។

តើកាល់ស្យូមផូស្វាតគឺជាអ្វី

រាងកាយគ្រប់រូបត្រូវការជាបន្ទាន់នូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសម្រាប់ដំណើរការធម្មតា។ កាល់ស្យូមផូស្វាតគឺជាសមាសធាតុអសរីរាង្គ (សំណឹក) ដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងវិស័យកសិកម្មជាជីរ៉ែដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។ វាក៏ជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ - វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃ dough ហើយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាបម្រើជាសារធាតុ emulsifier និងថ្នាំលាប។ សារធាតុ​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ជា​គ្រីស្តាល់ មាន​ពណ៌​ស និង​មាន​លក្ខណៈ​ហូរ​ដោយ​សេរី ទទួល​បាន​ពី​សារធាតុ​រ៉ែ​នៃ​ប្រភព​ធម្មជាតិ។ រលាយក្នុងទឹកប្រសិនបើប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពកើនឡើង។

រូបមន្តកាល់ស្យូមផូស្វាត

ការបង្កើតសមាសធាតុកើតឡើងក្រោមលក្ខខណ្ឌមន្ទីរពិសោធន៍។ កាល់ស្យូមផូស្វាតគឺជាផ្នែកមួយនៃសារធាតុរ៉ែ phosphorite និង apatite, dihydrates ។ ប្រាក់បញ្ញើគឺជាសំបករបស់ផែនដី ហើយធម្មជាតិជុំវិញមានប្រភពមួយចំនួនសម្រាប់ការទទួលបានសមាសធាតុផូស្វាតនាពេលអនាគតដោយវិធីសាស្ត្រមន្ទីរពិសោធន៍។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីការផលិតកាល់ស្យូម orthophosphate អង្គភាពត្រូវបានទទួលដោយប្រតិកម្មផ្អាកនៃជាតិកាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែន និងអាស៊ីត orthophosphoric ជាមួយនឹងការច្រោះបន្ថែម ការសម្ងួត និងកិន។ រូបមន្តម៉ូលេគុលនៃកាល់ស្យូមផូស្វាតគឺ: Ca3 (PO4) 2 ។ ម៉ាស់ម៉ូល - 310.18 amu ។

ការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមផូស្វាត

សមាសធាតុអសរីរាង្គនេះគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃកសិកម្ម ឧស្សាហកម្ម ចម្អិនអាហារ និងផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ។ វាត្រូវការបញ្ចូលក្នុងនុយដី ជីរ៉ែសម្រាប់សត្វក្នុងស្រុក និងបក្សីសម្រាប់ជីដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងដីមានអាស៊ីតទាប។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមផូស្វាតជាប្រចាំគឺសមស្របក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃជីវិតមនុស្ស៖

• ការផលិតកញ្ចក់និងសេរ៉ាមិច;
• វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតអាស៊ីតផូស្វ័រ;
• ជីសម្រាប់ដីអាសុីត;
• ស្ថេរភាពពណ៌ថេរ;
• ឯកតារចនាសម្ព័ន្ធនៃអាហារបំពេញបន្ថែម (ចំណី dicalcium phosphate);
• សម្ភារៈសំណង់សម្រាប់ធ្មេញឆ្អឹង;
• វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ឈីសកែច្នៃ អំបិល emulsifying;
• សមាសធាតុនៃទឹកដោះគោខាប់ស្ងួត;
• ដំណើរការកែច្នៃបន្លែ និងផ្លែឈើ។

ផូស្វាតនៅក្នុងអាហារ

វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃនេះក្នុងកម្រិតមធ្យមក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីការពារជំងឺធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួន និងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃសរីរាង្គខាងក្នុង និងប្រព័ន្ធប្រសើរឡើង។ ដូច្នេះហើយ ចាំបាច់ត្រូវទទួលទានអាហារដែលមានជាតិផូស្វាតជាប្រចាំ ដែលផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល និងការពារប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ ឈ្មោះ​គ្រឿង​ផ្សំ​អាហារ​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​គ្រប់​គ្នា ហើយ​មាន​បង្ហាញ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• ឈីសរឹង;
• Walnut, សណ្តែកដី;
• peas, legumes;
• អាហារសមុទ្រស្ទើរតែទាំងអស់;
• ផលិតផលត្រី;
• គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• ប្រេងចម្រាញ់;
• ពងត្រី sturgeon;
• ពូជស្រូវសាលី។

កាល់ស្យូមផូស្វាតនៅក្នុងអាហារបែបនេះមិនបង្កការគំរាមកំហែងដល់សុខភាពមនុស្សទេ។ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀតចំពោះសមាសធាតុគីមីដែលទទួលបាននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ ជ្រើសរើសរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីឱ្យវាមិនត្រឹមតែពេញចិត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតុល្យភាពទៀតផង។ ត្រូវប្រាកដថាបញ្ចូលកាល់ស្យូមផូស្វាត។ រាងកាយត្រូវការកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រស្មើៗគ្នា ជាមូលដ្ឋាននៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal និងឧបករណ៍ ligamentous ។

សារធាតុបន្ថែមអាហារ E341

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ផូស្វ័រនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យម - សមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក៏មានវត្តមានផងដែរ។ សមាសធាតុអសរីរាង្គដែលបានបញ្ជាក់នឹងត្រូវបាន adsorbed ចូលទៅក្នុងក្រពះពោះវៀននៃរាងកាយ; សារធាតុបន្ថែមអាហារ E341 អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារដំបែ និយតករអាស៊ីតអាហារ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុផ្សាភ្ជាប់សម្រាប់ចាននីមួយៗ។ ផូស្វាតអាហារអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតឈីសកែច្នៃ ម្សៅ និងទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែម។ ពួកគេចងសមាសធាតុនៃម្ហូបហើយផ្តល់ឱ្យវានូវស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។

ឥទ្ធិពលលើរាងកាយ E341

វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើកាល់ស្យូមផូស្វាតដែលផលិតតាមបច្ចេកទេសក្នុងចាន វាជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កសិកម្ម និងឧស្សាហកម្ម។ ប៉ុន្តែ​ការ​ទទួលទាន​សារធាតុ​បន្ថែម​អាហារ​មិន​ត្រូវ​បាន​ហាមឃាត់​ក្នុង​ផ្នែក​ដែល​មាន​កម្រិត​តឹងរ៉ឹង​ទេ។ E341 មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយក្នុងការបង្កើត និងការពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង សម្រាប់ធ្មេញដែលមានជំងឺ (ការពារដំណើរការនៃការពុកផុយ enamel)។ សូម្បីតែនៅក្នុងសមាសភាពនៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកមួយចំនួន សមាសធាតុអសរីរាង្គនេះគ្របដណ្ដប់ ដែលនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតាមិនរលាយ ប៉ុន្តែបង្កើនប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលទាំងមូល។

អាហារបំប៉នដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់រាងកាយគឺកាល់ស្យូមផូស្វាត ដែលត្រូវនឹងនិមិត្តសញ្ញា E341 ហើយគួរមានកម្រិតមធ្យមក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ វាគឺជាធាតុផ្សំសកម្ម (អំបិលរ៉ែ) នៃឱសថមួយចំនួន និងអាហារសត្វចិញ្ចឹម ហើយជាសមាសធាតុមិនរលាយក្នុងទម្រង់ជាម្សៅពណ៌ស។ លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសនៃជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វាត មានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ព្រោះវាទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍ និងការបង្កើតឡើងវិញនៃជាលិកាសាច់ដុំ។

តើកាល់ស្យូមផូស្វាតគឺជាអ្វី

រាងកាយគ្រប់រូបត្រូវការជាបន្ទាន់នូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសម្រាប់ដំណើរការធម្មតា។ កាល់ស្យូមផូស្វាតគឺជាសមាសធាតុអសរីរាង្គ (សំណឹក) ដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងវិស័យកសិកម្មជាជីរ៉ែដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។ វាក៏ជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ - វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃ dough ហើយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាបម្រើជាសារធាតុ emulsifier និងថ្នាំលាប។ សារធាតុ​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ជា​គ្រីស្តាល់ មាន​ពណ៌​ស និង​មាន​លក្ខណៈ​ហូរ​ដោយ​សេរី ទទួល​បាន​ពី​សារធាតុ​រ៉ែ​នៃ​ប្រភព​ធម្មជាតិ។ រលាយក្នុងទឹកប្រសិនបើប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពកើនឡើង។

ការបង្កើតសមាសធាតុកើតឡើងក្រោមលក្ខខណ្ឌមន្ទីរពិសោធន៍។ កាល់ស្យូមផូស្វាតគឺជាផ្នែកមួយនៃសារធាតុរ៉ែ phosphorite និង apatite, dihydrates ។ ប្រាក់បញ្ញើគឺជាសំបករបស់ផែនដី ហើយធម្មជាតិជុំវិញមានប្រភពមួយចំនួនសម្រាប់ការទទួលបានសមាសធាតុផូស្វាតនាពេលអនាគតដោយវិធីសាស្ត្រមន្ទីរពិសោធន៍។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីការផលិតកាល់ស្យូម orthophosphate អង្គភាពត្រូវបានទទួលដោយប្រតិកម្មផ្អាកនៃជាតិកាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែន និងអាស៊ីត orthophosphoric ជាមួយនឹងការច្រោះបន្ថែម ការសម្ងួត និងកិន។ រូបមន្តម៉ូលេគុលនៃកាល់ស្យូមផូស្វាតគឺ: Ca3 (PO4) 2 ។ ម៉ាស់ម៉ូល - 310.18 amu ។

សមាសធាតុអសរីរាង្គនេះគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃកសិកម្ម ឧស្សាហកម្ម ចម្អិនអាហារ និងផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ។ វាត្រូវការបញ្ចូលក្នុងនុយដី ជីរ៉ែសម្រាប់សត្វក្នុងស្រុក និងបក្សីសម្រាប់ជីដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងដីមានអាស៊ីតទាប។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមផូស្វាតជាប្រចាំគឺសមស្របក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃជីវិតមនុស្ស៖

• ការផលិតកញ្ចក់និងសេរ៉ាមិច;
• វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតអាស៊ីតផូស្វ័រ;
• ជីសម្រាប់ដីអាសុីត;
• ស្ថេរភាពពណ៌ថេរ;
• ឯកតារចនាសម្ព័ន្ធនៃអាហារបំពេញបន្ថែម (ចំណី dicalcium phosphate);
• សម្ភារៈសំណង់សម្រាប់ធ្មេញឆ្អឹង;
• វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ឈីសកែច្នៃ អំបិល emulsifying;
• សមាសធាតុនៃទឹកដោះគោខាប់ស្ងួត;
• ដំណើរការកែច្នៃបន្លែ និងផ្លែឈើ។

ផូស្វាតនៅក្នុងអាហារ

វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃនេះក្នុងកម្រិតមធ្យមក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីការពារជំងឺធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួន និងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃសរីរាង្គខាងក្នុង និងប្រព័ន្ធប្រសើរឡើង។ ដូច្នេះហើយ ចាំបាច់ត្រូវទទួលទានអាហារដែលមានជាតិផូស្វាតជាប្រចាំ ដែលផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល និងការពារប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ ឈ្មោះ​គ្រឿង​ផ្សំ​អាហារ​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​គ្រប់​គ្នា ហើយ​មាន​បង្ហាញ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• ឈីសរឹង;
• Walnut, សណ្តែកដី;
• peas, legumes;
• អាហារសមុទ្រស្ទើរតែទាំងអស់;
• ផលិតផលត្រី;
• គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• ប្រេងចម្រាញ់;
• ពងត្រី sturgeon;
• ពូជស្រូវសាលី។

កាល់ស្យូមផូស្វាតនៅក្នុងអាហារបែបនេះមិនបង្កការគំរាមកំហែងដល់សុខភាពមនុស្សទេ។ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀតចំពោះសមាសធាតុគីមីដែលទទួលបាននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ ជ្រើសរើសរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីឱ្យវាមិនត្រឹមតែពេញចិត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតុល្យភាពទៀតផង។ ត្រូវប្រាកដថាបញ្ចូលកាល់ស្យូមផូស្វាត។ រាងកាយត្រូវការកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រស្មើៗគ្នា ជាមូលដ្ឋាននៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal និងឧបករណ៍ ligamentous ។

សារធាតុបន្ថែមអាហារ E341

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ផូស្វ័រនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យម - សមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក៏មានវត្តមានផងដែរ។ សមាសធាតុអសរីរាង្គដែលបានបញ្ជាក់នឹងត្រូវបាន adsorbed ចូលទៅក្នុងក្រពះពោះវៀននៃរាងកាយ; សារធាតុបន្ថែមអាហារ E341 អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារដំបែ និយតករអាស៊ីតអាហារ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុផ្សាភ្ជាប់សម្រាប់ចាននីមួយៗ។ ផូស្វាតអាហារអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតឈីសកែច្នៃ ម្សៅ និងទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែម។ ពួកគេចងសមាសធាតុនៃម្ហូបហើយផ្តល់ឱ្យវានូវស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។

ឥទ្ធិពលលើរាងកាយ E341

វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើកាល់ស្យូមផូស្វាតដែលផលិតតាមបច្ចេកទេសក្នុងចាន វាជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កសិកម្ម និងឧស្សាហកម្ម។ ប៉ុន្តែ​ការ​ទទួលទាន​សារធាតុ​បន្ថែម​អាហារ​មិន​ត្រូវ​បាន​ហាមឃាត់​ក្នុង​ផ្នែក​ដែល​មាន​កម្រិត​តឹងរ៉ឹង​ទេ។ E341 មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយក្នុងការបង្កើត និងការពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង សម្រាប់ធ្មេញដែលមានជំងឺ (ការពារដំណើរការនៃការពុកផុយ enamel)។ សូម្បីតែនៅក្នុងសមាសភាពនៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកមួយចំនួន សមាសធាតុអសរីរាង្គនេះគ្របដណ្ដប់ ដែលនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតាមិនរលាយ ប៉ុន្តែបង្កើនប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលទាំងមូល។

គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ E341

ដោយសារកាល់ស្យូមផូស្វាតមិនរលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែធ្លាក់ដល់បាតដូចដីល្បាប់ គ្រោះថ្នាក់របស់វាចំពោះសុខភាពមនុស្សគឺជាក់ស្តែង។ មិនយូរប៉ុន្មាន មនុស្សម្នាក់ទទួលរងនូវភាពស្លេកស្លាំង និងការប្រមូលផ្តុំអំបិលច្រើនក្នុងរាងកាយ ដែលរំខានដល់ដំណើរការនៃសរីរាង្គខាងក្នុង និងប្រព័ន្ធ។ គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ E341 សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារមានដូចខាងក្រោម៖ អំបិលរ៉ែនេះផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនូវសមាសភាពនៃសារធាតុរាវជីវសាស្រ្ត ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀន ជំរុញការបញ្ចេញអំបិលក្នុងរាងកាយ ធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺដែលអមដំណើរ។

វីដេអូ

sovets.net

Calcium Phosphate គឺ... តើ Calcium Phosphate ជាអ្វី?

កាល់ស្យូមផូស្វ័រ (អ័រធូផូស្វាត) Ca3 (PO4)2 គឺជាសារធាតុអសរីរាង្គ អំបិលកាល់ស្យូម និងអាស៊ីតអ័រធូហ្វ័រ។

ទ្រព្យសម្បត្តិ

កាល់ស្យូម orthophosphate ត្រូវបានគេហៅថាកាល់ស្យូមផូស្វាតផងដែរ។ កាល់ស្យូម orthophosphate គឺជាសារធាតុគ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌។ វាមាននៅក្នុងការកែប្រែពីរ - α (ប្រព័ន្ធ monoclinic) និង β (ប្រព័ន្ធឆកោន) ។ វាមិនរលាយក្នុងទឹក - 0.0025% (wt ។ ) នៅ 20 ° C ។

នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងអាស៊ីត វាប្រែទៅជាអ៊ីដ្រូផូស្វាតដែលរលាយកាន់តែច្រើន។

ស្ថិតនៅក្នុងធម្មជាតិ

កាល់ស្យូម orthophosphate ត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ។ វាជាផ្នែកមួយនៃសារធាតុរ៉ែ phosphorite, apatite និង hydroxyapatite ។

តួនាទីជីវសាស្រ្ត

វាគឺជាសម្ភារៈសំណង់ដ៏សំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹង និងធ្មេញរបស់សត្វឆ្អឹងកង។

ការដាក់ពាក្យ

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ប្រភព​នៃ​ជាតិ​កាល់ស្យូម​សម្រាប់​ចិញ្ចឹម​សត្វ និង​បក្សី។ ជាផ្នែកមួយនៃថ្មផូស្វាត វាត្រូវបានគេប្រើជាជីសម្រាប់ដីអាសុីត។ ប្រើក្នុងការផលិតសេរ៉ាមិច និងកញ្ចក់ សំណឹក។ វាគឺជាសម្ភារៈចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតអាស៊ីតផូស្វ័រនិងផូស្វ័រ។

សូមមើលផងដែរ។

• កាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែនផូស្វាត
• កាល់ស្យូមឌីអ៊ីដ្រូសែនផូស្វាត
• ជីផូស្វ័រ

អក្សរសាស្ត្រ

• ប្រតិកម្មឌុយ - ស្ពាន់ // សព្វវចនាធិប្បាយគីមីក្នុង 5 ភាគ។ - M. : សព្វវចនាធិប្បាយរុស្ស៊ីដ៏អស្ចារ្យឆ្នាំ 1990 ។ - T. 2. - 671 ទំ។

dic.academic.ru

កាល់ស្យូមផូស្វាត: លក្ខណៈសម្បត្តិនិងលក្ខណៈទាំងអស់។

ថតឯកសារ

បញ្ជាឱ្យមានដំណោះស្រាយ

វាមានទម្រង់នៃការកែប្រែប៉ូលីម័រពីរ៖ ម៉ូណូគ្លីនិច និងឆកោន។

អង្ករ។ 1. កាល់ស្យូម phosphate ។ រូបរាង។

លក្ខណៈសំខាន់ៗនៃជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វាត មាននៅក្នុងតារាងខាងក្រោម៖

ការរៀបចំកាល់ស្យូមផូស្វាត

វិធីសាស្រ្តមន្ទីរពិសោធន៍សម្រាប់ផលិតកាល់ស្យូមផូស្វាតពាក់ព័ន្ធនឹងសកម្មភាពនៃអាស៊ីត orthophosphoric លើអំបិលកាល់ស្យូម (1) ឬកាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែន (2)៖

3CaCO3 + 2h4PO4 = Ca3(PO4)2 + 3CO2 + 3h3O (1);

3Ca(OH)2 + 2h4PO4 = Ca3(PO4)2 + 6h3O (2)។

កាល់ស្យូមផូស្វាតគឺជាអំបិលជាមធ្យមដែលបង្កើតឡើងដោយមូលដ្ឋានដ៏រឹងមាំ - កាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែន (Ca(OH)2) និងអាស៊ីតខ្សោយ - អាស៊ីតផូស្វ័រ (h4PO4) ។ Hydrolyzes នៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ។ Hydrolysis ដំណើរការតាមរយៈ anion (តាមទ្រឹស្តី ដំណាក់កាលទីពីរ និងទីបីគឺអាចធ្វើទៅបាន)។ វត្តមានរបស់ OH- anions បង្ហាញពីធម្មជាតិអាល់កាឡាំងរបស់ឧបករណ៍ផ្ទុក។

ដំណាក់កាលដំបូង៖

Ca3(PO4)2↔ 3Ca2+ + 2PO43-;

3Ca2+ + 2PO43- + HOH ↔ HPO42- + 3Ca2+ + OH-;

Ca3(PO4)2 + HOH ↔ CaHPO4 + Ca(OH)2.

ដំណាក់កាលទីពីរ៖

CaHPO4 ↔ Ca2+ + HPO42-;

Ca2+ + HPO42- + HOH ↔ h3PO4- + Ca2+ + OH-;

CaHPO4 + HOH ↔ Ca(h3PO4)2 + Ca(OH)2.

ដំណាក់កាលទីបី៖

Ca(h3PO4)2 ↔ Ca2+ + h3PO4-;

Ca2+ + h3PO4- + HOH ↔ h4PO4 + Ca2+ + OH-;

Ca(h3PO4)2 + HOH ↔ h4PO4 + Ca(OH)2.

កាល់ស្យូមផូស្វាតមានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៃអំបិល៖

អន្តរកម្មជាមួយអាស៊ីតរ៉ែខ្លាំង

Ca3(PO4)2 + 6HCl = 3CaCl2 + 2h4PO4;

អន្តរកម្មជាមួយអំបិលដែលជាលទ្ធផលនៃផលិតផលប្រតិកម្មមួយគឺជាសមាសធាតុមិនរលាយក្នុងទឹក។

Ca3(PO4)2 + 3Li2SO4 = 2Li3PO4↓ + 3CaSO4;

ការរំលាយកំដៅ

Ca3(PO4)2 = P2O5 + 3CaO ។

ការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមផូស្វាត

កាល់ស្យូមផូស្វាតបានរកឃើញកម្មវិធីជាសារធាតុបន្ថែមក្នុងការផលិតចំណីសម្រាប់គោក្របី និងបសុបក្សី។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតជីរ៉ែ សេរ៉ាមិច និងកញ្ចក់។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ កាល់ស្យូមផូស្វាតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុបន្ថែម E341 - ភ្នាក់ងារដំបែ។

ឧទាហរណ៍នៃការដោះស្រាយបញ្ហា

www.solverbook.com

រូបមន្តកាល់ស្យូមផូស្វាតក្នុងគីមីវិទ្យា

គេហទំព័ររបស់យើងមានម៉ាស៊ីនគិតលេខតាមអ៊ីនធឺណិតឥតគិតថ្លៃជាង 100 សម្រាប់គណិតវិទ្យា ធរណីមាត្រ និងរូបវិទ្យា។

ថតឯកសារ

រូបមន្តមូលដ្ឋាន តារាង និងទ្រឹស្តីបទសម្រាប់សិស្ស។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើលំហាត់របស់អ្នក!

បញ្ជាឱ្យមានដំណោះស្រាយ

មិនអាចដោះស្រាយការសាកល្បងបានទេ? យើងនឹងជួយ! អ្នកនិពន្ធជាង 20,000 នាក់នឹងបញ្ចប់ការងាររបស់អ្នកពី 100 រូប្លិ៍!

រូបមន្តគីមី -

ម៉ាស់ម៉ូលេគុលគឺ g/mol ។

លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តៈ រឹង គ្រីស្តាល់ពណ៌ស ឬគ្មានពណ៌ រលាយដោយមិនរលួយ។

មិនរលាយក្នុងទឹក។

មិនបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ hydrates ។

លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនៃកាល់ស្យូមផូស្វាត

• អន្តរកម្មជាមួយអាស៊ីតរ៉ែ ឧទាហរណ៍៖
• កាល់ស្យូម phosphate មានប្រតិកម្មជាមួយអាលុយមីញ៉ូមនៅសីតុណ្ហភាពនៃលំដាប់ឧទាហរណ៍៖

បង្កាន់ដៃ

វិធីសាស្រ្តសំខាន់ៗសម្រាប់ផលិតកាល់ស្យូមផូស្វាតគឺផ្អែកលើប្រតិកម្មផ្លាស់ប្តូរ៖

ការដាក់ពាក្យ

កាល់ស្យូម ផូស្វាត ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ប្រភព​នៃ​ជាតិ​កាល់ស្យូម​សម្រាប់​ចិញ្ចឹម​បសុសត្វ និង​បសុបក្សី។

ប្រើជាជីសម្រាប់ដីអាសុីត។

ប្រើក្នុងការផលិតសេរ៉ាមិច។

នៅក្នុងការសំយោគអសរីរាង្គវាគឺជាសម្ភារៈចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការផលិតអាស៊ីតផូស្វ័រនិងផូស្វ័រ។

សារធាតុដែលបង្ហាញនៅក្នុងតារាងចំណាត់ថ្នាក់នៃសារធាតុបន្ថែមអាហារក្រោមលេខកូដសម្គាល់ E 341 គឺជាសារធាតុថែរក្សាដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារដំបែក្នុងការផលិតអាហារ។

ឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់សារធាតុនេះគឺកាល់ស្យូមផូស្វាត។ គុណភាពជាច្រើនដែល E 341 មានបានធ្វើឱ្យសារធាតុបន្ថែមមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើន។ វា​បាន​រក​ឃើញ​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​របស់​វា​ជា emulsifier ភ្នាក់ងារ​ដំបែ និង​ជា sealant ផង​ដែរ។

ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាលំនឹង និយតករទឹកអាស៊ីត និងសារធាតុជួសជុលពណ៌។

ប្រភព៖ 2- សំយោគ;

គ្រោះថ្នាក់៖ កម្រិតទាបបំផុតស្ទើរតែសូន្យ;

ឈ្មោះដែលដូចគ្នាបេះបិទ៖ កាល់ស្យូមផូស្វាត E341 កាល់ស្យូមផូស្វាត E-341 កាល់ស្យូមផូស្វាត monocalcium phosphate កាល់ស្យូម orthophosphate monosubstituted ។

ព័ត៌មានទូទៅ

E341 ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុអសរីរាង្គ។ រូបមន្តគីមីត្រូវបានតំណាងដោយនិមិត្តសញ្ញាខាងក្រោម - Ca 3 (PO 4) 2 ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយត្រូវបានទទួលជាលទ្ធផលនៃការសំយោគ។ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិត E341 គឺជាសារធាតុរ៉ែ។ ពួកវាអាចជា apatites phosphorites និង hydroxylapatites ។

ដំណើរការនៃការទទួលបានផលិតផលចុងក្រោយពាក់ព័ន្ធនឹងការដុតកំដៅដោយទឹកនៃវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដើមជាមួយនឹងការបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់នៃអាស៊ីត hemihydrate phosphoric ។ សារធាតុដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃដំណើរការគីមីមួយចំនួនគឺជាម្សៅអាម៉ូហ្វូស ជាធម្មតាមានពណ៌ស។ វារំលាយយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងអាស៊ីត ដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីទឹក។

E341 មានប្រភេទរងជាច្រើន។ នេះគឺជា E341(i) និង E341(ii) និង E341(iii)។ ពួកគេត្រូវការរូបមន្តគីមីផ្សេងៗគ្នា។ E341(i) ដែលជាផូស្វាត monosubstituted គឺ Ca (H 2 PO 4) 2. អ័រថូផូស្វាតដែលត្រូវបានរំលាយមានរូបមន្តផ្សេងគ្នា - CaHPO 4 ។ Ca 3 O 8 P 2 គឺជារូបមន្តគីមីនៃកាល់ស្យូម orthophosphate trisubstituted ។ ប្រភេទទាំងអស់នៃ E341 បានរកឃើញកម្មវិធីនៅក្នុងវិស័យផ្សេងៗនៃសកម្មភាពមនុស្ស។

ឥទ្ធិពលលើរាងកាយ

គ្រោះថ្នាក់

ការសិក្សា និងការធ្វើតេស្តជាច្រើនដែលត្រូវបានអនុវត្តនៅលើ E341 បានបន្តប្រហែល 50 ឆ្នាំមកហើយ។ បច្ចុប្បន្ននេះមិនមានមូលដ្ឋានភស្តុតាងរឹងមាំដើម្បីចាត់ថ្នាក់សារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយនោះទេ។

ប៉ុន្តែមតិអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃ E341 នៅតែមាន។ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃផលិតផលលើក្រពះពោះវៀន និងរូបរាងនៃកូលេស្តេរ៉ុលលើសនៅក្នុងខ្លួន។

អត្ថប្រយោជន៍

កាល់ស្យូម orthophosphate ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាធាតុសំខាន់មួយសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។ វាចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាសំខាន់ៗមួយចំនួន។ សមាសធាតុសំខាន់បែបនេះ កាល់ស្យូមសន្មតថាមាននៅក្នុងខ្លួនក្នុងប្រភេទកាល់ស្យូមផូស្វាត។ ឆ្អឹងរបស់មនុស្សត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ 70% នៃពួកគេ។ ស្រោមធ្មេញក៏មានភាគច្រើននៃសមាសធាតុនេះផងដែរ។ កាល់ស្យូម orthophosphate គឺជាធាតុដែលធន់ទ្រាំបំផុតចំពោះឥទ្ធិពលនៃសារធាតុរាវក្រៅកោសិកា។

ការប្រើប្រាស់

ផលិតផលដែលសម្គាល់ E341 ត្រូវបានប្រើក្នុងវិស័យជាច្រើននៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សារធាតុបន្ថែមត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតនំប៉័ង ក៏ដូចជាក្នុងការផលិតទឹកដោះគោម្សៅ អាហារពេលព្រឹក ឱសថស្ងួត ទឹកតែរុក្ខជាតិស្ងួត ក្រែម (ស្ងួត) និងបង្អែមផងដែរ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីសកែច្នៃជាអំបិល emulsifying និងទឹកដោះគោ condensed ជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងគ្រីស្តាល់។

សមាសភាពនៃបន្លែ និងផ្លែឈើកំប៉ុងក៏រួមបញ្ចូល E341 ផងដែរ។ សារធាតុបន្ថែមនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត (មិនមានជាតិអាល់កុល) ជាពិសេសសម្រាប់អត្តពលិក។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលសាច់និងត្រី។

កាល់ស្យូម orthophosphates គឺជារឿងធម្មតាជាពិសេសនៅក្នុងការរៀបចំចំណីសត្វ។ អ្នកផលិតជីប្រភេទផ្សេងៗក៏មិនអាចធ្វើដោយគ្មាន E341 ដែរ។ មានសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងម្សៅធ្មេញ ក៏ដូចជានៅក្នុងថ្នាំដុសធ្មេញផងដែរ។ កាល់ស្យូមផូស្វាតត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសេរ៉ាមិច សំណឹក និងកញ្ចក់។

ច្បាប់

ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែម E-341 ត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយច្បាប់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ រួមទាំងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ រុស្ស៊ី និងអ៊ុយក្រែន មិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។

និយមន័យ

កាល់ស្យូមផូស្វាតវាគឺជាម្សៅពណ៌ស (រូបភាពទី 1) មិនសូវរលាយក្នុងទឹក។

វាមានទម្រង់នៃការកែប្រែប៉ូលីម័រពីរ៖ ម៉ូណូគ្លីនិច និងឆកោន។

អង្ករ។ 1. កាល់ស្យូម phosphate ។ រូបរាង។

លក្ខណៈសំខាន់ៗនៃជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វាត មាននៅក្នុងតារាងខាងក្រោម៖

ការរៀបចំកាល់ស្យូមផូស្វាត

វិធីសាស្រ្តមន្ទីរពិសោធន៍សម្រាប់ផលិតកាល់ស្យូមផូស្វាតពាក់ព័ន្ធនឹងសកម្មភាពនៃអាស៊ីត orthophosphoric លើអំបិលកាល់ស្យូម (1) ឬកាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែន (2)៖

3CaCO 3 + 2H 3 PO 4 = Ca 3 (PO 4) 2 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);

3Ca(OH) 2 + 2H 3 PO 4 = Ca 3 (PO 4) 2 + 6H 2 O (2) ។

លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនៃកាល់ស្យូមផូស្វាត

កាល់ស្យូមផូស្វាតគឺជាអំបិលជាមធ្យមដែលបង្កើតឡើងដោយមូលដ្ឋានដ៏រឹងមាំ - កាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែន (Ca(OH) 2) និងអាស៊ីតខ្សោយ - អាស៊ីតផូស្វ័រ (H 3 PO 4) ។ Hydrolyzes នៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ។ Hydrolysis ដំណើរការតាមរយៈ anion (តាមទ្រឹស្តី ដំណាក់កាលទីពីរ និងទីបីគឺអាចធ្វើទៅបាន)។ វត្តមានរបស់ OH anions បង្ហាញពីលក្ខណៈអាល់កាឡាំងរបស់ឧបករណ៍ផ្ទុក។

ដំណាក់កាលដំបូង៖

Ca 3 (PO 4) 2 ↔ 3Ca 2+ + 2PO 4 3- ;

3Ca 2+ + 2PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Ca 2+ + OH - ;

Ca 3 (PO 4) 2 + HOH ↔ CaHPO 4 + Ca(OH) ២.

ដំណាក់កាលទីពីរ៖

CaHPO 4 ↔ Ca 2+ + HPO 4 2- ;

Ca 2+ + HPO 4 2- + HOH ↔ H 2 PO 4 - + Ca 2+ + OH - ;

CaHPO 4 + HOH ↔ Ca(H 2 PO 4) 2 + Ca(OH) 2.

ដំណាក់កាលទីបី៖

Ca(H 2 PO 4) 2 ↔ Ca 2+ + H 2 PO 4 - ;

Ca 2+ + H 2 PO 4 - + HOH ↔ H 3 PO 4 + Ca 2+ + OH - ;

Ca(H 2 PO 4) 2 + HOH ↔ H 3 PO 4 + Ca(OH) ២.

កាល់ស្យូមផូស្វាតមានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៃអំបិល៖

- អន្តរកម្មជាមួយអាស៊ីតរ៉ែខ្លាំង

Ca 3 (PO 4) 2 + 6HCl = 3CaCl 2 + 2H 3 PO 4;

- អន្តរកម្មជាមួយអំបិលដែលជាលទ្ធផលនៃផលិតផលប្រតិកម្មមួយគឺជាសមាសធាតុមិនរលាយក្នុងទឹក។

Ca 3 (PO 4) 2 + 3Li 2 SO 4 = 2Li 3 PO 4 ↓ + 3CaSO 4 ;

- រលួយនៅពេលកំដៅ

ការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមផូស្វាត

កាល់ស្យូម ផូស្វាត បានរកឃើញកម្មវិធីជាសារធាតុបន្ថែមក្នុងការផលិតចំណីសម្រាប់គោក្របី និងបសុបក្សី។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតជីរ៉ែ សេរ៉ាមិច និងកញ្ចក់។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ កាល់ស្យូមផូស្វាតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុបន្ថែម E341 - ភ្នាក់ងារដំបែ។

ឧទាហរណ៍នៃការដោះស្រាយបញ្ហា

ឧទាហរណ៍ ១

ឧទាហរណ៍ ២