តើវិធីណាខ្លះដើម្បីរើសត្រសក់? ទឹកក្រឡុកសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាង - រូបមន្តផ្ទះដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ
Pickles គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររដូវរងា។ ពួកគេគឺល្អទាំងឯករាជ្យនិងនៅក្នុង ភាពខុសគ្នានៃ saladsនិងអាហារសម្រន់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលវិធីសាស្រ្តអំបិលដែលពេញនិយមបំផុត។
យើងម្នាក់ៗចូលចិត្តញ៉ាំអ្វីដែលឆ្ងាញ់។ ផ្លែបឺរ ដំណោះស្រាយដ៏អស្ចារ្យទាំងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទោល និងជាផ្នែកមួយនៃសាឡាត់ផ្សេងៗ។ យើងផ្តល់ជូន រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ ការអភិរក្សរដូវរងា
ដើម្បីរើសត្រសក់តាមវិធីនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ត្រសក់;
- ពាង, លាងនិងស្ងួតជាមុន;
- ទឹកត្រជាក់ (មិនមែនពីម៉ាស៊ីន);
- អំបិល៖ ២ ស្លាបព្រាក្នុង ១ លីត្រទឹក;
- ស្លឹក horseradish ពីរបី;
- cloves peeled ជាច្រើននៃខ្ទឹមស;
- ម្រេចខ្មៅ;
- dill;
- mustard ស្ងួត;
- ឈីលី;
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការអភិរក្ស អ្នកត្រូវស្តុកទុកលើពាង និងគម្របដែលមានទំហំសមស្រប។ គម្របអាចត្រូវបានយកទាំងនីឡុងឬដែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រោយមកទៀតអាចមានផលវិបាកនៅក្នុងទម្រង់នៃការ corrosion លោហៈខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមកំប៉ុង ចូរត្រាំត្រសក់ចូល ទឹកត្រជាក់សម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោង (សម្រាប់អ្នកទិញក្នុងហាង ពេលវេលាគួរតែកើនឡើងដល់ 6 ម៉ោង) ។ សូមអរគុណចំពោះប្រតិបត្តិការដ៏សាមញ្ញនេះបន្លែនឹងយក បរិមាណដែលត្រូវការទឹកហើយនឹងមិនយកវាចេញពី brine ទេនៅពេលក្រោយដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យរាវនៅជាប់ បរិមាណត្រឹមត្រូវ។. បន្ទាប់ពីត្រាំរួច លាងជម្រះត្រសក់ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។
លាងសមាតគម្របនិងពាង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវពួកវានោះទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានណែនាំឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ចាក់ទឹករំពុះលើពួកវា។
ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងពាងបន្ថែមឱសថ។ វាក៏ស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលនេះផងដែរដែលគ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានប្រើ: mustard, ខ្ទឹម, ម្រេច, ម្ទេស។
យកខ្ទះមួយបំពេញវាដោយទឹក។ សម្រាប់រាល់លីត្រ បន្ថែមអំបិលពីរស្លាបព្រាបាយ។ ដូច្នេះសម្រាប់ពាងបីលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការរាវមួយលីត្រកន្លះនិងអំបិលបីស្លាបព្រា។ កូរដំណោះស្រាយលទ្ធផលហើយទុកឱ្យវាអង្គុយ។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលអ្នកគួរបន្ថែមអំបិលក្រាស់។ បនា្ទាប់មកបំពេញទៅក, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ប្លាស្ទិចនិងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។
ពីរបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ពិនិត្យមើលកំប៉ុងសម្រាប់ការបង្កើតផ្សិតនៅលើត្រសក់ដែលមិនត្រូវបានគ្របដោយ brine ។ ពួកគេម្នាក់ៗត្រូវតែបំពេញដោយ brine! ប្រសិនបើមានរាវតិចពេក វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅគែមនៃពាង (សមាសធាតុនៃដំណោះស្រាយនៅតែដដែល៖ អំបិលពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក)
កុំបារម្ភអំពីការ fermentation ។ នេះល្អណាស់។ កន្លែងដែលអ្នកទុកអាហារកំប៉ុងកាន់តែត្រជាក់ ដំណើរការ fermentation នឹងចំណាយពេលយូរ។ ជាមធ្យមវាចំណាយពេល 35-40 ថ្ងៃ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូមធ្វើតាមការណែនាំ៖
- ដើម្បីធានាសូម្បីតែអំបិលដាក់ត្រសក់ដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។
- ស្លឹកអូកនឹងបន្ថែមភាពស្រួយដល់បន្លែ។
- កុំដាក់ត្រសក់ឱ្យជិតគ្នាពេក បើមិនដូច្នេះទេវានឹងបាត់បង់ភាពស្រួយ។
- ប្រើអំបិលថ្ម; អំបិលល្អ និងអំបិលអ៊ីយ៉ូដនឹងធ្វើឱ្យត្រសក់ទន់ពេក។
- កាត់ចុងដូច្នេះអ្នកអាចការពារខ្លួនអ្នកពី nitrates ។
នៅក្នុងពាងក្តៅដោយគ្មានទឹកខ្មះនៅក្រោមគំរបដែក
ការរើសត្រសក់ក្តៅជាបច្ចេកទេសមួយដែលបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែសាកល្បងពេលវេលានេះអាចរៀបចំត្រសក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ។ អ្នកនឹងត្រូវការ (សម្រាប់ពាងមួយលីត្រ)៖
- ត្រសក់ - ៨០០ ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 8 cloves;
- ឫស horseradish - បំណែកមួយ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រវែង;
- peppercorns;
- dill - 2 ឆ័ត្រ;
- 2 ស្លឹកនៃ currant និង cherry;
- ស្លឹក horseradish;
- លីត្រ ទឹក;
- អំបិល - ស្លាបព្រាបាយ។
ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, តម្រៀបចេញ cucumbers ។ ពួកគេគួរតែក្រាស់ដោយមានស្បែកមិនស្អាត។ លាងជម្រះពួកវាដោយទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយកាត់ចុងទាំងសងខាង។
ត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ នៅពេលនេះ, មាប់មគពាងនិងរំពុះ lids ដែក។
យើងលាងស្លឹក dill, cherry និង currant, ឫស horseradish និងស្លឹក។ ស្លឹក Horseradish កាត់ចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗ. យើងធ្វើដដែលៗពីឫស។ លាបខ្ទឹមស។
ដាក់ម្រេច, currant និងស្លឹក cherry នៅលើបាតបន្ថែមផ្នែកពាក់កណ្តាលនៃ dill, ខ្ទឹមនិងស្លឹក horseradish ។
យើងខ្ចប់ត្រសក់ឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដោយព្យាយាមកាត់បន្ថយទំហំទំនេរនៅខាងក្នុងពាង។ ដាក់ខ្ទឹមសដែលនៅសល់, dill និង horseradish នៅលើកំពូល។
ដើម្បីរៀបចំ brine បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ក្នុងដំណោះស្រាយ។ គ្របវាជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់វាក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ ឬក្នុងទូទឹកកក។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។
ចាក់ brine ចូលទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទឹកកន្លះកែវហើយនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។ បំពេញពាងនៃត្រសក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនេះ។
យើងខ្ចៅពាងយ៉ាងតឹង ហើយបង្វែរវាទៅខាងក្រោម រុំវាក្នុងក្រមាក្តៅ ឬក្រម៉ា ហើយរក្សាវាឱ្យដូចនោះរយៈពេល ១០-១២ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញសម្រាប់ទុកក្នុងកន្លែងងងឹត។
cucumbers Pickled សម្រាប់ការផ្ទុករដូវរងារនៅក្នុងផ្ទះល្វែង
មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឱកាសស្តុកទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនោះទេ ដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់រក្សាទុកបន្លែក្នុងអាផាតមិនគឺពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តបន្លែជាច្រើន។ យើងធ្វើបទបង្ហាញសាមញ្ញបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងចំណោមពួកគេ។
មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការ pickling ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីមាប់មគ lids;
ដាក់គ្រឿងទេសនៅខាងក្រោមដែលដាក់បញ្ចូលក្នុងអ្វីដែលគេហៅថា "ជ្រលក់អំបោស" ដែលអាចទិញបាននៅក្នុងហាងឯកទេស ឬនៅផ្សារ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្លឹក horseradish ឬ tarragon ដើម្បីបន្ថែម crunch ដល់ត្រសក់។ កាត់គ្រឿងទេសទាំងអស់ឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ខ្ចប់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងពាងដោយព្យាយាមទុកកន្លែងទំនេរតិចតួចនៅខាងក្នុងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
រៀបចំ brine: សម្រាប់ដាក់ធុងទឹកដប់លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការអំបិល 3 ពែង។ កូរដំណោះស្រាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយចាក់វាពីលើត្រសក់។ ទុកចោលពីរទៅបីថ្ងៃ។
នៅថ្ងៃទីបីចាក់ brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ដោយសារត្រសក់បានស្រកហើយ យើងយកពាងមួយ ហើយផ្ទេរវាទៅអ្នកផ្សេង។ ត្រូវប្រាកដថាបន្លែដាក់នៅជាប់គ្នា។
ចាក់ទឹករំពុះលើត្រសក់ពីរដងហើយទុកចោលប្រាំនាទី។ រំពុះ brine, ចាក់វាចេញដូច្នេះថាដំណោះស្រាយគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបន្លែ។ យើងបិទពាង បង្វែរវា ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយយប់។ បន្ទាប់ពីនេះយើងផ្លាស់ទីវាទៅកន្លែងងងឹតបំផុតនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។
រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ pickles crispy
ជាការពិតណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចាត់ទុករូបមន្តរបស់នាងថាល្អបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវវិធីសាស្រ្តក្នុងការរើសត្រសក់ ដែលអាចក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ត្រសក់ប្រែជាមានរសជាតិហឹរ ផ្អែមបន្តិច។
សម្រាប់ពាងមួយលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:
- មួយលីត្រកន្លះនៃទឹក;
- អំបិល - 50 ក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម;
- vinegar 9% - 100 មីលីលីត្រ;
- ត្រសក់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
- ស្លឹក Bay- 20 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- bunch នៃ dill ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន ហើយដាក់វានៅលើបាតពាងដែលលាងរួច។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅនិង dill ។
លាងជម្រះត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយកាត់ចុង។ ដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។
សម្រាប់ marinade ទឹកឆ្អិនបន្ថែមអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ ចាក់ marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងនៃត្រសក់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះ ហើយដាក់ពាងមួយនៅទីនោះ គ្របដោយគំរបមួយ ដើម្បីឱ្យទឹកឡើងដល់ពាក់កណ្តាលនៃធុង។ មាប់មគដប់នាទី។ កុំភ័យខ្លាចបើត្រសក់ប្រែពណ៌ នេះជារឿងធម្មតា។
យើងយកពាងចេញហើយរមៀលវាឡើង។ ទុកវានៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់។
លើប្រធានបទ កំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងា៖
- ប៉េងប៉ោះ Marinated - រូបមន្ត 11 សម្រាប់ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់
យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ រូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ការរើសត្រសក់ដោយគ្មានការក្រៀវ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រសក់ស្រស់;
- dill;
- horseradish;
- ម្រេចកណ្ដឹង;
- ស្លឹក cherry និង currant ខ្មៅ;
- ខ្ទឹម;
- ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ;
- អំបិលគ្រើម។
ដើម្បីធានាថាត្រសក់មានភាពរឹងមាំ និងមានក្លិនឈ្ងុយ ដំបូងត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់។
ដាក់ស្លឹក horseradish, dill, cherry មួយ និងស្លឹក currant ខ្មៅចូលទៅក្នុងពាងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងដាក់ត្រសក់នៅលើបៃតង វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកបន្លែតូចៗ។ យើងកាត់ម្រេចកណ្ដឹងជាបំណែក ៗ ហើយផ្ញើវាទៅទីនោះ។
លាបខ្ទឹមសហើយដាក់វាជាចំណិត ៗ ជុំវិញពាង។ ដាក់ dill នៅលើកំពូលនៃត្រសក់។
ដាំទឹកឱ្យពុះ។ ចាក់វាពីលើត្រសក់ រង់ចាំដប់នាទី បន្ទាប់មកចាក់ brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយយកទៅស្ងោរម្តងទៀត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាង។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត។
រៀបចំដំណោះស្រាយជ្រលក់។ ដាក់ទឹកដែលបានបង្ហូរលើភ្លើង។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករមួយស្លាបព្រាទៅវា។ បន្ថែមទឹកខ្លះដើម្បីជំនួសទឹកហួត។
ឥឡូវនេះបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះកំហាប់ 70% ។
បំពេញពាងទៅកំពូលជាមួយ brine រំពុះនិងបិទពួកគេ។ បង្វែរវាចុះក្រោមហើយរុំវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមាតិកាក្តៅឡើងល្អ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់យើងរៀបចំ cucumbers pickled របស់យើងដោយគ្មានការក្រៀវហើយដូច្នេះនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។
ទុកវត្ថុថែរក្សាដែលបានបញ្ចប់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។
ត្រសក់ Pickled សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ mustard
រូបមន្តនេះពិតជានឹងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តអាហារហឹរ។ ហើយវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើជ្រក់បែបនេះ! ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ត្រសក់ - 10 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកវាវ័យក្មេង - 150 ក្រាម;
- dill;
- ស្លឹក cherry និង horseradish;
- ម្រេចក្រហមជូរចត់;
- ទឹក - 5 លីត្រ;
- ម្សៅ mustard- ១៥០ ក្រាម;
- ម្ទេស។
ដូចទៅនឹងវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការ pickling cucumbers ត្រាំពួកវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង។ ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ ហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ចាក់អំបិលចូលក្នុងវាហើយកូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ មាប់មគពាងនិងគម្រប។ ដាក់គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសនៅបាតពាងនីមួយៗ។ ដាក់ត្រសក់នៅលើកំពូល។ ចាក់ទឹកអំបិលចូលហើយបន្ថែមម្សៅ mustard មួយស្លាបព្រាពីលើ។ បិទពាង គម្របនីឡុងហើយទុកនៅកន្លែងងងឹត។ បន្លែនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយខែ។
វិធីអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ អាថ៌កំបាំងនិងច្បាប់
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនគិតថា ការរៀបចំជ្រក់ឆ្ងាញ់ គឺជាកិច្ចការដ៏លំបាកមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានការលំបាកក្នុងការអភិរក្សទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំមួយចំនួន។
- ជ្រើសរើសត្រសក់ដែលមានគុណភាព។ ជាការពិតណាស់ច្រើនបំផុត ជម្រើសដ៏ល្អវានឹងក្លាយជាប្រសិនបើអ្នកដាំវានៅលើគ្រែសួនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ហាងដែលទិញក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ត្រសក់តូចៗ ព្រោះវារើសបានកាន់តែល្អ និងសមកាន់តែតឹងនៅក្នុងពាង។ ព្យាយាមប្រើបន្លែវ័យក្មេងទាំងស្រុងសម្រាប់ការរៀបចំ។ ពួកគេគួរតែរឹងមាំចំពោះការប៉ះនិងមិនងងឹតពេក។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរើសត្រសក់នៅក្នុងទឹកស្អាត។
- ប្រើគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ប្រសើរជាងកុំទុកវាចោល ព្រោះវានឹងបន្ថែមបន្លែ រសជាតិប្លែកនិងក្លិនក្រអូប។
- អំបិលថ្មគឺសមបំផុតសម្រាប់ការអភិរក្ស។ សូមអរគុណដល់វាបន្លែនឹងមានរសជាតិពេញលេញនិងសម្បូរបែប។
- ដើម្បីការពារពាងពីការផ្ទុះ សូមបន្ថែមវ៉ូដាកាមួយស្លាបព្រាទៅវា។
អាហារឆ្ងាញ់ គឺជាអាថ៌កំបាំងមួយសម្រាប់ជីវិតដ៏រីករាយ។ ហើយការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារឆ្ងាញ់ៗដោយសុវត្ថិភាព! ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់ ហើយអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងការអភិរក្សហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អ។
ត្រសក់ អំបិលសាមញ្ញ(ក្នុងទឹកត្រជាក់)
ត្រសក់អំបិលសាមញ្ញ
ផ្លែត្រសក់ដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះអាចញ៉ាំបានភ្លាមៗនៅពេលវាប្រៃស្រាលៗ ប្រៃស្រាល ហើយអ្នកអាចរៀបចំពាងត្រសក់សម្រាប់រដូវរងា ដោយទុកវាចោល។ ការផ្ទុករយៈពេលវែងនៅក្នុងទូទឹកកកឬបន្ទប់ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកក្នុងរដូវរងារអ្នកនឹងមាន pickles ហ៊ានណាស់។
ត្រសក់ត្រូវបានចាក់ ទឹកត្រជាក់ឈរនៅក្រោមគម្របផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ រហូតទាល់តែទឹកប្រៃក្លាយជាពពក។ ការប្រើប្រាស់ទឹកត្រជាក់សម្រាប់ការរើសគឺមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលរៀបចំត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារនៅ dacha ដែលជាកន្លែងដែលមិនមានទឹកក្តៅនិងលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការ canning ។ នោះហើយជាមូលហេតុ រូបមន្តសាមញ្ញខ្ញុំបានរើសត្រសក់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ពួកវាពេញនិយមណាស់នៅក្នុងផ្ទះរបស់យើង។
រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់គឺងាយស្រួលណាស់ នៅពេលដែលមានត្រសក់ច្រើន អ្នកអាចបិទពាងជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ហើយញ៉ាំអំបិលបន្តិច ហើយផ្ញើនៅសល់ទៅកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់រដូវរងា។
តើត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ?
- ត្រសក់ (ជាច្រើននឹងចូលទៅក្នុង);
- ឫស Horseradish - ឫស 1 ប្រវែង 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ;
- tarragon (tarragon) - 1-2 sprigs;
- Dill - 1/2 បាច់;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ស្លឹក currant ឬ cherry - 3 បំណែក;
- Brine - 1.5 លីត្រក្នុងមួយពាង 3 លីត្រ (ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំ 2 លីត្រនៃ brine គ្រាន់តែក្នុងករណីដែលវាកំពប់ភ្លាមៗឬមានដីល្បាប់) ។
សមាមាត្រ brine សម្រាប់ cucumbers pickling
សមាមាត្រទឹកទៅអំបិល: 1 លីត្រក្នុង 70 ក្រាមនៃអំបិល (នេះគឺ 2 tablespoons ជាមួយកំពូល) ។
អំបិលសម្រាប់ brine គួរតែមានដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម, ធម្មតា។
ត្រសក់ត្រាំក្នុងទឹកមុនពេលរើស
វិធីរើសត្រសក់ដោយប្រើអំបិលងាយៗ
រៀបចំត្រសក់ ឱសថ និងពាងសម្រាប់រើស
- លាងសមាតត្រសក់ហើយត្រាំរយៈពេល 3-4 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។
- លាងជម្រះពាងបីលីត្រឱ្យបានល្អជាមួយ សូដាដុតនំឬ ម្សៅសាប៊ូលាងចានអោយស្អាត រួចចាក់ទឹកដាំពុះ។
- លាងសមាតនិងច្របាច់បៃតង។ ចិតសំបកខ្ទឹម រួចកាត់ជាកោរសក់។ លាបខ្ទឹមសហើយកិនឬកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
ដាក់ត្រសក់គ្រឿងទេសដាក់ក្នុងពាង
នីតិវិធីសម្រាប់ការដាក់ត្រសក់នៅក្នុងពាង: ដាក់ horseradish និង 2/3 នៃឱសថនិងខ្ទឹមនៅលើបាត។ ស្រទាប់ដំបូងនៃត្រសក់។ បៃតងបន្តិច និងខ្ទឹមស និងស្រទាប់ត្រសក់មួយទៀត។ នៅពេលដែលត្រសក់ទាំងអស់បានចូលទៅក្នុងពាងបន្ថែមឱសថដែលនៅសល់និងខ្ទឹមស។
រៀបចំ brine សម្រាប់ cucumbers
- ចាក់ទឹកម៉ាស៊ីន ឬទឹកនិទាឃរដូវចូលក្នុងខ្ទះ ( យើងបានព្រមព្រៀងគ្នាថាយើងនឹងរៀបចំពាងទឹក ៣ លីត្រដោយមានបម្រុង ដូច្នេះយើងត្រូវយកទឹក ២ លីត្រ។) លាយអំបិលឱ្យល្អក្នុងទឹក (4 ស្លាបព្រាបាយក្នុងទឹក 2 លីត្រ) ហើយទុកវាឱ្យនៅស្ងៀម។ កុំចាក់ដីល្បាប់ដែលបង្កើតនៅខាងក្រោមចូលទៅក្នុងត្រសក់ (បោះចោលដីល្បាប់) ។
បិទពាងនៃត្រសក់
- ចាក់ brine លើត្រសក់។
- កាត់រង្វង់មួយចេញពីក្រដាសស (ទំហំសមទៅនឹងកនៃពាង)។ ដាក់ក្រដាសនៅលើកំពូលនៃត្រសក់។ ផ្សិតនឹងប្រមូលជាបន្តបន្ទាប់នៅលើវាដែលយើងនឹងដកចេញ។
- បិទពាងដោយបិទជិតស្អាត គម្របផ្លាស្ទិចចំហុយក្នុងទឹករំពុះ (ហើយអតិសុខុមប្រាណត្រូវបានសម្លាប់ ហើយគម្របពង្រីកមួយសន្ទុះ ហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ វាសង្កត់កញ្ចក់ឱ្យតឹង និងបិទជិតដោយបិទជិតពាង)។
- បង្វែរពាងឱ្យឡើងលើហើយទុកឱ្យវាឈរដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យរយៈពេល 12 ម៉ោង។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. បន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅទីតាំងដើមវិញ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ brine ក្លាយជាពពក។
ពាងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយត្រសក់ដែលមានពពក (រើស) ដែលត្រូវបានផ្ទេរទៅទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក
ដាក់គ្រឿងទេសក្នុងពាង 
ខ្ញុំដាក់ស្លឹក horseradish ស្លឹក cherry ស្លឹក currant tarragon ខ្ទឹម dill ម្រេចក្តៅ thyme cloves ម្រេចខ្មៅនិងស្លឹក Bay ។ 
ការបំពេញពាងត្រសក់
ពាងជាមួយត្រសក់មុនពេលបំពេញជាមួយ brine
គ្របដណ្តប់ត្រសក់ជាមួយក្រដាស 
ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ lids ប្លាស្ទិចក្តៅ។ 
បែរទៅខាងក្រោម
ការរើសត្រសក់ក្នុងរយៈពេល 12 ម៉ោងដំបូងកើតឡើងនៅក្នុងពាងដាក់បញ្ច្រាស។
ត្រសក់អំបិល
សួស្តី! ទីបំផុត ខ្ញុំបានទៅញ៉ាំម្ទេសដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ឆាប់ៗនេះយើងនឹងរៀបចំបន្លែដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះសម្រាប់រដូវរងារ។ ខ្ញុំបានអស់ការផ្គត់ផ្គង់កាលពីឆ្នាំមុននៅនិទាឃរដូវ។ យើងនឹងត្រូវធ្វើបន្ថែមទៀតនៅឆ្នាំនេះ។
ទោះបីជា, របៀបដែលអ្នកអាចទាយ? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ appetizer បែបនេះនឹងនៅផ្ទះនៅលើតុណាមួយ។ គ្មានថ្ងៃឈប់សំរាកតែមួយទេដែលបានបញ្ចប់ដោយគ្មានវា។ អ្នកគ្រាន់តែដាក់វានៅលើតុ ឬអាចកាត់វាជាសាឡាដក៏បាន។ ពួកគេទៅបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ pickle ។
ច្រើនណាស់។ រូបមន្តផ្សេងគ្នាការត្រៀមលក្ខណៈទាំងនេះ ពីព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់អំបិលអាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងនេះ។
ខ្ញុំបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកនូវជម្រើសដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ដែលពិតជាធ្វើឱ្យខ្ញុំហ៊ានណាស់។ អាហារសម្រន់ប្រៃសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រសិនបើរូបមន្តមួយដែលអ្នកធ្លាប់ស្គាល់រួចហើយ សូមសាកល្បងវិធីផ្សេងទៀតដែលបានណែនាំ។
រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសត្រសក់ជ្រក់។ ដូចជា - "Nezhinsky", "Crispy", "Salted", "Parisian Gherkin", "Zozulya" ។
មួយនៃការពេញនិយមបំផុតនិង ជម្រើសសាមញ្ញការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ សម្រាប់អ្នកខ្លះ វាអាចជាវិវរណៈមួយដើម្បីមើលឃើញស្លឹកអូកក្នុងគ្រឿងផ្សំ។ វាផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបពិសេស។ សាកល្បងប្រើ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រសក់ - 20 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមស - ៣ កំពឹស
- ស្លឹកអូក - 5-6 ស្លឹក
- ស្លឹក currant - 5-6 ស្លឹក
- ស្លឹក Cherry - 5-6 ស្លឹក
- Horseradish - 4 ស្លឹក horseradish
- Dill - 4 ឆ័ត្រ
- ស្លឹក Bay - 2 ភី
- ម្រេចខ្មៅ - ៦ ភី។
- អំបិល - 3 tbsp ។ សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ដាក់ស្លឹកអូក, currant, cherry និងស្លឹក Bay ឆ្លាស់គ្នានៅលើបាតពាងស្អាត និងស្ងួត។ បន្ទាប់ដាក់ឆ័ត្រ dill ។
2. បកខ្ទឹមសចេញ រួចកាត់ខ្ទឹមសជាពាក់កណ្តាល ដាក់ក្នុងពាងមួយ ។ បន្ទាប់មក peppercorns និងស្លឹកពីរនៃ horseradish ។
3. បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់ដែលលាងរួចយ៉ាងតឹងក្នុងទីតាំងបញ្ឈរ។ នៅក្នុងចន្លោះដែលនៅសល់នៅផ្នែកខាងលើ ដាក់ពួកវាផ្ដេកដើម្បីឱ្យពួកគេនៅជិតគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
4. ចាក់អំបិលចូលក្នុងពាងកន្លះលីត្រហើយបំពេញវាដោយផ្នែកជាមួយទឹក។ លាយអំបិលហើយចាក់ដំណោះស្រាយចូលក្នុងពាងត្រសក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រជាក់ស្អាតធម្មតាស្ទើរតែដល់កំពូល។ កុំទុកកន្លែងទំនេរច្រើន។
5. ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមពីរដើមដែលនៅសេសសល់នៅលើកំពូល ហើយបន្ថែមទឹកដើម្បីគ្របស្លឹក។
ស្លឹក Horseradish ត្រូវបានគ្របពីលើ ដើម្បីការពារកុំឲ្យផ្សិតកើតឡើងនៅពេលក្រោយ។
៦.បន្ទាប់មកដាក់ពាងលើចានមួយគ្របពីលើដោយគម្របមួយហើយទុកចោលប្រហែលបីថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះដំណើរការ fermentation នឹងប្រព្រឹត្តទៅហើយទឹកខ្លះនឹងហូរចេញ។
7. បីថ្ងៃក្រោយមក បន្ថែមទឹកអំបិល បិទគំរបឱ្យជិត ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។ ត្រសក់ជ្រលក់តាមវិធីនេះប្រែជាស្រួយ និងហ៊ានណាស់។
Salting សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាង 1 លីត្រដោយប្រើវិធីក្តៅសម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងផ្ទះល្វែង
វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាមួយនឹងការក្រៀវ។ ប៉ុន្តែការត្រៀមលក្ខណៈនៅផ្ទះដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះល្វែងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងបន្ទប់ផ្ទុកឬនៅលើឡៅតឿ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖
- ត្រសក់ស្រស់ - 1,5 គីឡូក្រាម
- ឆ័ត្រ Dill - 3 PCs ។
- ស្លឹក Horseradish - 3 PCs ។
- ស្លឹក currant - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្លឹក Cherry - 6 ភី
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- ម្រេចខ្មៅ - 15-18 ភី។
- peas ផ្អែម - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
- cloves - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
- អំបិល - 3 ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 6 ស្លាបព្រា
- ទឹកខ្មេះ 70% - 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (9% - 4 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពាងលីត្រ)
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមលាងត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូល ហើយទុកចោលរយៈពេល ២ ម៉ោង។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានប្រមូលនាពេលថ្មីៗនេះនោះមួយម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់។
ការរៀបចំ៖
1. ជាដំបូងចាក់ស្លឹក currant និង cherry ក៏ដូចជាឆ័ត្រ dill ជាមួយទឹករំពុះហើយទុករយៈពេល 1 នាទីដើម្បីក្រៀវ។ ដាំស្លឹកខ្ទឹមក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល ៣០ វិនាទី។
2. បន្ទាប់មកដាក់លើបាតពាងនីមួយៗ - ខ្ទឹមសមួយកំពឹស ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ ផ្លែ សណ្តែកដី ២ ដើម។ គ្រឿងទេស 2 cloves 2 currant និងស្លឹក cherry 2/3 dill ឆ័ត្រ។ ដាក់ស្លឹក horseradish ចុងក្រោយ។
ជាដំបូង ពាងគួរតែត្រូវបានក្រៀវនៅលើចំហាយទឹក ឬនៅក្នុងឡ។ គម្របចាំបាច់ត្រូវដាំឱ្យពុះ។
៣.បន្ទាប់មកកាត់ចុងត្រសក់ទាំងសងខាង ហើយដាក់ក្នុងពាងបញ្ឈរយ៉ាងតឹង។ ប្រសិនបើនៅមានបន្ទប់នៅខាងលើ សូមពង្រាយអ្វីដែលនៅសេសសល់។ អ្នកអាចកាត់វាជាដុំៗដើម្បីឱ្យវាកាន់តែតឹង ឬអ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះតូចៗ។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃឆ័ត្រ dill នៅលើកំពូល។
4. ចាក់អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងស្ករ 2 ស្លាបព្រាចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។ ចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅបន្ថែមប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រពីខាងលើហើយគ្របដោយគំរប។ យកខ្ទះធំទូលាយមួយ ហើយដាក់កន្សែង ឬកន្សែងនៅលើបាត បន្ទាប់មកដាក់ពាងនៅទីនោះ ហើយចាក់ទឹកពេញទៅស្មា។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីមាប់មគឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានត្រសក់ដែលមានជាតិប្រៃច្រើនបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល - 2 ស្លាបព្រានិងស្ករ - 1 ស្លាបព្រា។
5. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកពាងចេញពី Pan, ចាក់ vinegar ចូលទៅក្នុងពួកគេនិងរមៀលឡើង lids ។ បង្វែរ, គ្របដោយកន្សែងហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ ចូរដាក់វានៅកន្លែងដែលអ្នករក្សាទុកការត្រៀមលក្ខណៈរបស់អ្នក។
រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ត្រសក់ crispy ដូចជាពីធុងមួយ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖
- ត្រសក់ -1,5 គីឡូក្រាម
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Horseradish - 1 ដុំ
- ឆ័ត្រ Dill - 2 PCs
- ស្លឹក currant - 2 បំណែក
- ស្លឹក Cherry - 2 ភី
- Tarragon - 1 sprig
- ម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ខ្ទឹម - 5 cloves
ការរៀបចំ៖
1. លាងត្រសក់ឱ្យស្អាត ហើយត្រាំក្នុងទឹកច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះម្តងទៀតហើយកាត់ដើម។
2. លាងសមាតបៃតងនិងស្លឹកទាំងអស់។ លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាល។
3. ចាក់អំបិល 3 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងពែងមួយ ហើយចាក់ទឹកក្តៅ។ កូររហូតទាល់តែរំលាយទាំងស្រុងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
4. ដាក់ស្លឹក cherry និង currant ជើង horseradish និង 1 dill ឆ័ត្រនៅលើបាតនៃពាង។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ដំបូងនៃត្រសក់។ ដាក់ខ្ទឹមសនិងបំណែកនៅក្នុងពាង ម្រេចក្តៅ. បន្ទាប់មកដាក់បន្លែឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដាក់មួយដើមនៃ tarragon និងឆ័ត្រនៃ dill នៅលើកំពូល។
5. ចាក់ទឹកត្រជាក់ស្អាតពេញពាងប្រហែលពីរភាគបីពេញ។ បនាប់មកចាក់ទឹកជាមួយអំបិលហើយបន្ថមទឹកសាតដល់កដោយបន្សល់ទុកចន្លោះប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្ររហូតដល់ចុង។
6. ដាក់ពាងនៅលើចានហើយទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ត្រសក់គួរជូរហើយ brine គួរតែក្លាយជាពពកបន្តិច។
7. បន្ទាប់ពីនេះបង្ហូរ brine និងឆ្អិនវាសម្រាប់ 1-2 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់វាក្តៅម្តងទៀតចូលទៅក្នុងពាងទៅគែមនៃកញ្ចឹងកហើយបិទគំរប។ រក្សាទុកក្នុង កន្លែងត្រជាក់. ក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍ពួកគេនឹងរួចរាល់ទាំងស្រុង។ ពួកវាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយមិនទាបជាងធុងបារីទេ។
រូបមន្តសាមញ្ញជាមួយ mustard ដោយគ្មានការក្រៀវ
ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តវិធីអំបិលនេះដែរ។ ខ្ញុំចូលចិត្តក្លិនក្រអូបនៃ mustard នៅក្នុង brine ។ ហើយវិធីសាស្រ្តខ្លួនវាគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្នកនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនលើការរៀបចំទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំនួនកំប៉ុង និងគ្រឿងផ្សំ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 3 លីត្រ:
- ត្រសក់ - 1.7-1.8 គីឡូក្រាម
- ទឹក - 1,5 លីត្រ
- អំបិល - 3 ស្លាបព្រា
- ស្លឹក currant - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្លឹក Cherry - 8 ភី
- ស្លឹកអូក - 2 ភី។
- ឆ័ត្រ Dill - 4 PCs ។
- ស្លឹក Horseradish - 2 PCs ។
- mustard ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅ - 10-12 ភី។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងបន្លែ រួចកាត់ចុងទាំងសងខាង។ ត្រាំពួកវារយៈពេល 4 ម៉ោងបន្ទាប់មកលាងម្តងទៀត។
2. ខ ពាងបីលីត្រដាក់ស្លឹក horseradish មួយនៅលើបាត បន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលនៃពណ៌បៃតងទាំងអស់ និង 5-6 peppercorns ។ បន្ទាប់មកខ្ចប់ត្រសក់យ៉ាងតឹងដោយបន្ថែមពណ៌បៃតងដែលនៅសល់។
3. បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងពាង ហើយបិទវាដោយគម្របនីឡុង។ ទុកឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកយកគម្របចេញ ហើយគ្របកដោយមារៈបង់រុំ។ ទុកវាបែបនេះរយៈពេលពីរថ្ងៃ ដោយបិទពពុះចេញជាប្រចាំ។ បន្ទាប់មកចាក់ brine ចូលទៅក្នុង saucepan និងឆ្អិន។
4. ចាក់ម្សៅ mustard ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ បន្ទាប់មកចាក់ brine ក្តៅ ហើយបិទគម្របរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។ បន្ទាប់មកយកគម្របចេញហើយទុករយៈពេល ៦ ម៉ោង។
5. បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោងបង្ហូរ brine ម្តងទៀតហើយឆ្អិនប្រហែល 7-10 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងពាង រួចរមៀលគម្រប។
6. បង្វិលវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយរុំវានៅក្នុងអ្វីដែលកក់ក្តៅសម្រាប់ការក្រៀវដោយខ្លួនឯង។ បនា្ទាប់មកដាក់វានៅកន្លែងមួយដើម្បីទុកកន្លែងធ្វើការ។ ដំបូង brine នឹងមានពពកបន្ទាប់មក mustard នឹងរលាយហើយវានឹងក្លាយទៅជាថ្លាហើយត្រសក់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
វីដេអូអំពីរបៀបរើសត្រសក់ក្នុងពាងដោយគ្មានទឹកខ្មេះ
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានការសង្ស័យ ហើយអ្វីៗមិនច្បាស់ពីការពិពណ៌នា និងរូបថត ខ្ញុំស្នើឱ្យមើលរូបមន្តវីដេអូសម្រាប់រៀបចំ "បៃតង" សម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ដោយគ្មានការក្រៀវ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ពាងបីលីត្រ៖
- ទឹក - 3 លីត្រ
- អំបិល - 6 tbsp ឬ 200 ក្រាម។
- ត្រសក់មធ្យម - ៤ គីឡូក្រាម
- ឫស Horseradish ឬស្លឹក - 6 PCs ។
- ស្លឹក currant និង cherry - 10 កុំព្យូទ័រ
- ខ្មៅមុនពេល peas និងផ្អែម - 10 កុំព្យូទ័រនីមួយៗ
- ខ្ទឹម - 10 cloves
- Dill ជាមួយគ្រាប់
មើលវិធីធ្វើម្ហូបក្នុងវីដេអូ។
ឥឡូវនេះ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែក្លាយជាតម្លាភាព និងអាចយល់បាន។ ទុកវាចោល ហើយបន្ទាប់ពីពីរទៅបីសប្តាហ៍ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមញ៉ាំត្រសក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ជាការប្រសើរណាស់, មិត្តភក្តិ, ខ្ញុំបានបង្ហាញអ្នកហើយប្រាប់អ្នកអំពីអស្ចារ្យនិង វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញរើសបន្លែបៃតងរបស់អ្នកសម្រាប់រដូវរងា។ ជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬប្រសើរជាងនេះ សូមសាកល្បងទាំងអស់គ្នា។ យ៉ាងណាមិញមនុស្សគ្រប់រូបមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ត្រសក់កំប៉ុងមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង! វាហាក់ដូចជាថា តើអ្នកអាចប្រាប់យើងអ្វីខ្លះអំពីការរើសត្រសក់? ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មានល្បិចផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីធ្វើឱ្យការរៀបចំកាន់តែមានរសជាតិ សុខភាពល្អ និងរក្សាទុកវាកាន់តែងាយស្រួល និងបានយូរ។
យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងច្រើនបំផុត រូបមន្តឆ្ងាញ់ pickling cucumbers ពីស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ល្អបំផុត!
1. ត្រសក់កំប៉ុងជាមួយ currants ក្រហម
ផលិតផល៖
1. ត្រសក់ - 600 ក្រាម។
2. ខ្ទឹម - 2 cloves
3. ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
4. currants ក្រហម - 1.5 CUPS
5. ម្រេចខ្មៅ peas - 3 PCs ។
6. cloves - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
7. ទឹក - 1 លីត្រ
8. ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
9. អំបិល - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
របៀបចំអិន cucumbers លុបចោលជាមួយ currants ក្រហម:
លាងត្រសក់។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅបាតពាង។ ដាក់ត្រសក់បញ្ឈរក្នុងពាង។ យើងសម្អាត currants (0.5 CUPS) ពីមែក, តម្រៀបពួកវាហើយលាងវា។ ចែកចាយផ្លែប៊ឺរីរវាងត្រសក់។ ចាក់ទឹកអំបិលក្តៅពីលើត្រសក់ភ្លាម គ្របគម្រប និងក្រៀវរយៈពេល 8-10 នាទី បន្ទាប់មករមៀលឡើងពាង ហើយរុំវា។ ទឹកប្រៃ។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងស្ករបន្ថែម currants ក្រហម (1 ពែង) ។
2. ត្រសក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ
លាងសមាតត្រសក់ហើយត្រាំរយៈពេល 1-2 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។
ផលិតផល៖
1. ត្រសក់ - 4.5 គីឡូក្រាម។
2. ខ្ទឹម - 180 ក្រាម។
3. បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ- ១៥០ ក្រាម។ (៣ ស្លាបព្រាបាយពេញ)
4. ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 250 មីលីលីត្រ។
5. ស្ករ - 150 ក្រាម។
6. អំបិល - 31 tbsp ។ ស្លាបព្រា (អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនៅពេលធ្វើការ)
7. ទឹកខ្មេះ 6% - 150 មីលីលីត្រ។
8. paprika ក្តៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
9. ម្រេចខ្មៅដី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
របៀបចំអិនត្រសក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ៖
កាត់ចុងត្រសក់។ ត្រសក់ធំកាត់ជា 4 បំណែកតាមបណ្ដោយ។ ត្រសក់តូច - មានប្រវែងវែងប៉ុណ្ណោះ។ ចុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែទឹកខ្មេះ។ ដាក់លើកំដៅល្មម។ បន្ទាប់ពី 0.5 ម៉ោងត្រសក់នឹងត្រូវបានអណ្តែតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ តោះភ្លក់ទឹកជ្រលក់។ វាគួរតែមានរសជាតិហឹរ មិនប្រៃ ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក។ ទុកឱ្យត្រសក់ឆ្អិនរយៈពេល 15 នាទីទៀតបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺ 40-45 នាទី។ ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងពាង 0.5 លីត្រដែលបានរៀបចំ។ ចាក់ទឹកចូលហើយក្រៀវរយៈពេល 25-30 នាទី បិទពាងចូលរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
3. ត្រសក់ជាមួយផ្លែប៉ោម (ប្រៃ និងអំបិលបន្តិច)
ផលិតផល៖
សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ
1. ផ្លែប៉ោម (ជូរ) - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។
2. ខ្ទឹម - cloves 3-4
3. Dill (ឆ័ត្រ)
4. ស្លឹក Cherry, currant
5. សណ្តែកដី Allspice - 12 កុំព្យូទ័រ PC ។
6. cloves - 12 កុំព្យូទ័រ PC ។
7. ស្លឹក Bay - 4 PCs ។
8. ស្ករ - 5 ស្លាបព្រា
9. អំបិល - 4 ស្លាបព្រា
10. ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ- 2 ស្លាបព្រា
11. ត្រសក់ - 1.5 - 2 គីឡូក្រាម។
របៀបចំអិនត្រសក់ជាមួយផ្លែប៉ោម (អំបិលបន្តិច)៖
កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត ៗ លាងបៃតង។ IN ពាងស្អាតបន្ថែម cucumbers លាង, ជំនួសពួកវាជាមួយគ្រឿងទេសនិងចំណិតផ្លែប៉ោម (កុំលាប) ។ បំពេញពាងជាមួយទឹករំពុះហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 20 នាទី។ និងចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ ដាំទឹកនេះម្តងទៀត បន្ថែមស្ករ និងអំបិលចូល។ ចាក់ទឹកត្រសក់ជាមួយសុីរ៉ូដល់កំពូល រង់ចាំ 10 នាទី បន្ទាប់មកចាក់ brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះម្តងទៀត។ តោះឆ្អិន។ នៅពេលនេះចាក់ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះមិនពេញលេញចូលទៅក្នុងពាងបំពេញវាជាមួយសុីរ៉ូឆ្អិនហើយរមៀលឡើងគំរបឆ្អិន។ បង្វែរពាងហើយរុំវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់។ ត្រសក់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬនៅកន្លែងត្រជាក់។
ត្រសក់អំបិលស្រាល (វិធីក្តៅ)៖
ដាក់ត្រសក់ជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយនិង ចំណិតផ្លែប៉ោម. IN ទឹកក្តៅ(ក្នុង 1 លីត្រ) ពនលាយ 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល ចាក់ cucumbers គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយដូច្នេះថាពួកគេមិនអណ្តែត។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ត្រសក់បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
4. Pickles សម្រាប់រដូវរងារ
ផលិតផល៖
ក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ។
1. ត្រសក់ - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន?
2. ឆ័ត្រ Dill - 1 ភី។
3. ស្លឹក Horseradish - 1 ភី។
4. ខ្ទឹម - 5-6 cloves
5. ម្រេចក្តៅ - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ 3-4
6. ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ចិញ្ចៀន
7. ស្លឹក currant - 2 PCs ។
8. អំបិលគ្រើម - 20 ក្រាម។
9. អាសេទីល (កំទេច) - 1.5 គ្រាប់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ pickles សម្រាប់រដូវរងារ:
ចាក់ទឹកត្រជាក់ពីលើត្រសក់ហើយទុកចោល 4-6 ម៉ោង។ រៀបចំពាង, ចាក់ទឹករំពុះលើ lids ។ លាបខ្ទឹមស លាងទឹកអោយស្អាត ហាន់ជាបន្ទះៗ។ ដាក់ស្លឹក horseradish មួយ sprig នៃ dill និងស្លឹក currant នៅបាតពាង។ បំពេញពាងយ៉ាងតឹងជាមួយត្រសក់។ បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងបន្ថែមម្ទេស។ ចាក់ទឹកដាំពុះគ្របគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់ល្មមដើម្បីដោះស្រាយ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែម 100 មីលីលីត្រ។ ទឹកឆ្អិន. ឱ្យវាឆ្អិន។ ចាក់អំបិលនិងអាសេទីលកំទេចចូលក្នុងពាង។ ចាក់ទឹកត្រសក់ស្ងោរពីលើត្រសក់មួយពាង។ ដល់កំពូល។ បិទធុងភ្លាមៗ។ (កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត ហើយកុំយកទឹកចេញ វាគួរតែឆ្អិនជានិច្ច។ ) បង្វែរពាងដែលបានបញ្ចប់ដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ ហើយដាក់ក្នុង "កំដៅ" ដែលរៀបចំទុកជាមុន។ ទុកត្រសក់ជ្រលក់ទុកចោលមួយថ្ងៃ។
5. ត្រសក់ Pickled ជាមួយ gooseberries
រូបមន្តត្រូវបានសាកល្បងជាច្រើនដង។ មិនដែលមានភ្លើងឆេះទេ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំខ្ញុំបានផ្សាភ្ជាប់ត្រសក់តាមរូបមន្តនេះ - ពាងមិនផ្ទុះឬក្លាយជាពពកទេ។
ផលិតផល៖
សម្រាប់បួនលីត្រនិងបីពាង 700 ក្រាម។
1. ត្រសក់តូច - 4 គីឡូក្រាម។
2. Gooseberries - 0,5 គីឡូក្រាម។
3. ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
4. ស្លឹក Cherry - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
5. ស្លឹក currant - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
6. ស្លឹក horseradish ធំ - 1 ភី។
7. Dill - 1 សាខា - ដើមជាមួយនឹងឆ័ត្រមួយ។
8. ម្រេចខ្មៅ - 10 peas
9. Carnation - 10 ផ្កា
10. ឫស horseradish តូច - 1 ភី។
11. ទឹកនិទាឃរដូវ - 3.5 លីត្រ
សម្រាប់ marinade (ក្នុង 1 លីត្រទឹក):
1. អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
2. ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
3. ទឹកខ្មេះ 9% - 80 ក្រាម។
របៀបចំអិនត្រសក់ជ្រក់ជាមួយ gooseberries៖
លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចាក់ទឹកត្រជាក់លើត្រសក់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ លាងសមាតបៃតងនិងស្ងួតជាមួយកន្សែង។ ច្របាច់អោយម៉ត់។ លាបខ្ទឹមស និងឫស horseradish ហើយកាត់ឱ្យល្អិត។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានមួយហើយលាយល្អ។ កាត់ "គូទ" នៃត្រសក់។ មាប់មគពាង។ ដាក់ស្លាបព្រានៃល្បាយនៃឱសថ ខ្ទឹម និង horseradish ក្នុងពាងនីមួយៗ។ ដាក់ត្រសក់ឱ្យតឹង រួចប្រោះផ្លែមៀនលាងដៃមួយក្តាប់ពីលើ។ ទឹករំពុះ, ចាក់នៅក្នុង cucumbers, កំដៅសម្រាប់នាទី។ 15. ធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច ខ្ទឹមស ស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ ទៅក្នុងទឹកដែលច្របាច់ចេញពីត្រសក់។ ចម្អិន marinade នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់នាទី។ ១០-១៣។ បំពេញពាងជាមួយ marinade ទៅកំពូលដូច្នេះសូម្បីតែបន្តិចហូរចេញ។ រំពុះគម្របសម្រាប់ 5 នាទី។ រមៀលពាងដាក់គម្របចុះ ហើយរុំវាឱ្យបានល្អ។ ពីរបីថ្ងៃក្រោយមក បង្វែរត្រសក់មកដាក់ក្រោមភួយរយៈពេលពីរថ្ងៃទៀត។
6. cucumbers Pickled, មាប់មគដោយគ្មាន vinegar
រូបមន្តសម្រាប់ cucumbers pickled ដោយគ្មានទឹកខ្មះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យ cucumbers ក្រអូបនិង crispy សម្រាប់រដូវរងារ។
ផលិតផល៖
1. ត្រសក់ - 1 គីឡូក្រាម។
2. ឫស Horseradish - 50 ក្រាម។
3. ខ្ទឹមស - 1-3 cloves
4. ស្លឹក Bay - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។
5. ស្លឹក OAK - 1 ភី។
6. ស្លឹក Cherry - 1 ភី។
7. ស្លឹក currant ខ្មៅ - 1 ភី។
8. mustard (ធញ្ញជាតិ) - 1-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
9. Dill - 30-40 ក្រាម។
10. Dill (គ្រាប់) - 2-3 PCs ។
សម្រាប់ brine:
1. ទឹក - 1 លីត្រ
2. អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
របៀបរៀបចំត្រសក់ជ្រក់ ក្រៀវដោយគ្មានទឹកខ្មេះ៖
ត្រសក់ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងពាងដែលពោរពេញដោយទឹកប្រៃគ្របដោយគម្របហើយទុករយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (សម្រាប់ ការ fermentation lactic) បន្ទាប់មក brine ត្រូវបានបង្ហូរចេញពីពាងហើយដាំឱ្យពុះ។ ត្រសក់ត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដាក់វានៅក្នុងពាងម្តងទៀតដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់ក្លិនបិដោរដង់ស៊ីតេនិងភាពផុយស្រួយនៃត្រសក់ចាក់ brine រំពុះចូលទៅក្នុងពាងនៃ cucumbers និងក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាព 80-90 ° C: ពាងលីត្រ - 20 នាទីបីលីត្រ។ ពាង - 40 នាទី។
7. Pickling cucumbers នៅក្នុងពាង - រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុត។
ផលិតផល៖
1. ទឹក - 1 លីត្រ
2. អំបិល - 50 ក្រាម។
3. ត្រសក់ - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន?
4. គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
របៀបរៀបចំត្រសក់ជ្រក់ក្នុងពាង - រូបមន្តសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់បំផុត៖
ទេ។ ចំនួនធំ cucumbers អាចត្រូវបាន pickled ដោយគ្មានការ pasteurization, នៅក្នុង ពាងកែវ. ត្រសក់ស្រស់ដែលមានទំហំដូចគ្នា ត្រូវបានគេលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដាក់ក្នុងពាង ស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងទេស និងចាក់ឱ្យពុះ (ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចត្រជាក់ផងដែរ - នេះ វិធីសាស្រ្តត្រជាក់ត្រសក់ជ្រក់) ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិល 5% (ឧ. អំបិល 50 ក្រាមក្នុងទឹក 1 លីត្រ) ពាងត្រូវបិទដោយគម្របសំណប៉ាហាំង ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ប៉ុន្តែកុំរមៀលឡើង ប៉ុន្តែត្រូវដាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ (។ រហូតដល់ 7 -10 ថ្ងៃ) សម្រាប់ការ fermentation បន្ទាប់ពីនោះពួកគេបន្ថែម brine និងបិទដោយប្រើម៉ាស៊ីនដេរ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ការរើសត្រសក់នៅក្នុងពាងមួយគឺល្អព្រោះត្រសក់ប្រែទៅជាចេញ គុណភាពខ្ពស់ហើយត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
8. ត្រសក់ជ្រក់ និងប៉េងប៉ោះ (រូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានណាស់)
រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះដែលឆ្ងាញ់នេះ គឺពិតជាសាមញ្ញណាស់ ហើយទាមទារពេលវេលា និងការប្រឹងប្រែងយ៉ាងតិចបំផុត។
ផលិតផល៖
សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖
1. ត្រសក់ - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន?
2. ប៉េងប៉ោះ - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន?
3. អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា- 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
4. អំបិល - 70 ក្រាម។
5. ស្ករ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
6. ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
7. ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
8. ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
9. ខ្ទឹមស - ខ្ទឹមស 3-4
10. ម្រេចផ្អែម - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
11. ស្លឹកនៃ cherry, currant, OAK - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
12. Amaranth (shiritsa) – 1 sprig
របៀបចំអិនត្រសក់ជ្រក់ និងប៉េងប៉ោះ (រូបមន្តសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់)៖
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងចំហុយស្ងួតដាក់ dill, horseradish, ស្លឹក 3-4 នៃ cherry, currant, OAK និង sprig នៃ agaric (ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់ក្រៀម) ។ ដាក់ត្រសក់ (ប៉េងប៉ោះ) ក្នុងពាងមួយឬធ្វើចម្រុះ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស 3 គ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន។ ចាក់ទឹកឆ្អិន (1.5-2 លី) - ប្រយ័ត្នកុំបំបែកពាង។ រំកិលឡើងភ្លាមៗ បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
9. រូបមន្តសម្ងាត់ cucumbers អស្ចារ្យ"អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក"
ផលិតផល៖
1. ត្រសក់ - 4 គីឡូក្រាម។
2. Parsley - 1 bunch
3. ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 ពែង (200 ក្រាម)
4. vinegar តារាង 9% - 1 កែវ
5. អំបិល - 80 ក្រាម។
6. ស្ករ - 1 កែវ
7. ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម
8. ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
របៀបចំអិន រូបមន្តសម្ងាត់ម្រាមដៃលិតត្រសក់ដ៏អស្ចារ្យ៖
ត្រសក់តូច ៤ គីឡូក្រាម។ មីន។ អ្នកអាចកាត់កន្ទុយ និងច្រមុះបន្តិច។ កាត់ត្រសក់ធំតាមប្រវែងជា 4 ផ្នែក។ កាត់ផ្នែកតូចៗជាពាក់កណ្តាលតាមប្រវែង។ ដាក់ត្រសក់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះ។ កាត់ parsley មួយបាច់ល្អហើយផ្ញើវាទៅត្រសក់។ បន្ថែមកែវមួយទៅខ្ទះ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន, កញ្ចក់ 9 ភាគរយ vinegar តារាងនិង 80 ក្រាម។ អំបិល (កុំចាក់កែវ 100 ក្រាមទៅកំពូលលើម្រាមដៃរបស់អ្នក) ។ ចាក់ស្ករមួយកែវចូលទៅក្នុង marinade លទ្ធផលសម្រាប់ត្រសក់។ ស្លាបព្រាបង្អែមខ្មៅ ម្រេចដី. កាត់ក្បាលខ្ទឹមជាចំណិត ហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំង។ យើងរង់ចាំ 4-6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រសក់នឹងបញ្ចេញទឹក - ការរើសយកនឹងកើតឡើងនៅក្នុងល្បាយនេះ។ យើងយកមាប់មគ 0.5 លីត្រ។ ពាងហើយបំពេញវាដោយបំណែកត្រសក់: ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងពាងបញ្ឈរ។ ចាក់ទឹកខ្មេះទៅកំពូលជាមួយ marinade ដែលនៅសេសសល់ក្នុងខ្ទះ គ្របគម្របដែលបានរៀបចំរួច មាប់មគរយៈពេល 20-25 នាទី យកវាចេញ រមៀលវាឡើងយ៉ាងតឹង រួចរុំវាដោយកន្សែងរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង .
10. សាឡាត់ត្រសក់ជ្រក់
ផលិតផល៖
សម្រាប់ពាង 0.5 លីត្រ
1. ត្រសក់
2. ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
3. ការ៉ុត - 1 ភី។
4. ខ្ទឹម - 1 clove
5. គ្រាប់ពូជ Dill (ស្ងួត) - 1 ស្លាបព្រា
6. ស្លឹក Bay - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។
7. Allspice - 2 peas
សម្រាប់ marinade (សម្រាប់ 8 0.5 លីត្រពាង)
1. ទឹក - 1.5 លីត្រ
2. អំបិល - 75 ក្រាម។
3. ស្ករ - 150 ក្រាម។
4. vinegar តារាង - 1 កែវ
វិធីធ្វើសាឡាត់ត្រសក់ជ្រក់៖
កំប៉ុង 0.5 លីត្រ។ ជាមួយ lids ត្រូវតែត្រូវបានក្រៀវជាមុន។ លាងត្រសក់។ ការសម្អាត ខ្ទឹមបារាំង 2-3 onions មធ្យម និង 1 carrot ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ពាងនីមួយៗ។ កាត់ត្រសក់ឆ្លងកាត់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងក៏កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនស្តើងៗ ហើយកាត់ការ៉ុត grater រដុប. នៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំនីមួយៗយើងដាក់មួយ។ clove ល្អ។ចំណិតខ្ទឹមស 1 tsp ។ គ្រាប់ពូជ dill ស្ងួត 1-2 ស្លឹក Bay ភ្នំ 2 ។ គ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់នៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំង (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) បន្ទាប់មកស្រទាប់ដូចគ្នានៃការ៉ុតបន្ទាប់មកស្រទាប់នៃចំណិតត្រសក់ (ពីរសង់ទីម៉ែត្រ) ។ ហើយដូច្នេះនៅលើកំពូលនៃពាងយើងជំនួសស្រទាប់។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើ marinade សម្រាប់ 8 កំប៉ុង: ដាំទឹកមួយលីត្រកន្លះរំលាយ 75 ក្រាមនៅក្នុងវា។ អំបិល (ប្រហែល 3/4 នៃកញ្ចក់ 100 ក្រាម) 150 ក្រាម។ ស្ករ ហើយចុងក្រោយចាក់ក្នុងកែវទឹកខ្មេះតុ។ បំពេញពាងជាមួយ marinade រំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងមាប់មគសម្រាប់ 35 នាទី។ នៅរំពុះទាប។ យើងយកវាចេញ រមៀលវាឱ្យតឹង អ្នកអាចបើកវាបាន ប៉ុន្តែបើអ្នកចង់រក្សាវាឱ្យស្អាត រូបរាងដើម្បីជៀសវាងការលាយស្រទាប់ វាជាការប្រសើរជាងកុំបង្វែរពួកវា។ ខ្ទប់សាឡាដដែលជ្រលក់ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។
11. ត្រសក់អំបិលស្រាលជាមួយវ៉ូដាកា
ផលិតផល៖
1. ត្រសក់
2. ស្លឹក Horseradish
3. ស្លឹក Cherry
4. ស្លឹក currant
5. ស្លឹក Bay
6. ឆ័ត្រ Dill
7. ម្រេចខ្មៅ
8. វ៉ូដាកា - 50 មីលីលីត្រ។
9. អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
របៀបចំអិន cucumbers អំបិលស្រាលជាមួយ vodka:
លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ចុងទាំងសងខាង។ លាងបៃតងទាំងអស់ឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមម្ទេស និងដាក់ត្រសក់ពីលើ។ រៀបចំ brine ក្នុងអត្រា 2 tablespoons នៃអំបិលនិង 50 មីលីលីត្រ។ vodka ក្នុង 1 លីត្រទឹក។ ចាក់ brine ត្រជាក់ពីលើត្រសក់ គ្របខ្ទះជាមួយគំរប ហើយទុកឱ្យឈរមួយថ្ងៃ បន្ទាប់ពីនោះត្រសក់ដែលស្រួយរបស់អ្នករួចរាល់។
12. ត្រសក់អំបិលស្រាល “ហឹរ”
ផលិតផល៖
1. ត្រសក់តូច - 1 គីឡូក្រាម។
2. ខ្ទឹម - 4-5 cloves
3. ម្រេចក្តៅ - 1/2 កុំព្យូទ័រ PC ។
4. នំធំ dill
5. អំបិលគ្រើម- 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
របៀបរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាល "ហឹរ"៖
យកត្រសក់ស្រស់ និងយឺត លាងជមែះ។ កាត់ចុងទាំងសងខាង។ លាងម្រេចឲ្យស្អាត រួចកាត់តាមបណ្តោយ យកគ្រាប់ចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ដាក់ 2/3 នៃចំនួនសរុបនៃ dill និងខ្ទឹមសស្តើង ៗ នៅលើបាតពាង។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់ឱ្យតឹង រួចប្រោះវាជាមួយច្រូតម្រេច និងខ្ទឹមស ដាក់ត្រសក់ជាជួរបន្ទាប់ដែលប្រោះជាមួយម្រេច ខ្ទឹមស និងជីដែលនៅសេសសល់។ ដាក់អំបិលនៅលើកំពូលនៃ dill, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងអ្រងួនពាង។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ពីលើត្រសក់។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ បង្ហូរទឹកនាំយកទៅរំពុះនិងចាក់ cucumbers លទ្ធផលម្តងទៀត ដំណោះស្រាយអំបិល. គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ saucer មួយដែលដាក់ទម្ងន់តូចមួយឧទាហរណ៍ពាងតូចមួយនៃទឹក។ ទុកត្រសក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។
13. សាឡាត់រដូវក្តៅសម្រាប់រដូវរងារ
ផលិតផល៖
1. Dill, parsley
2. ខ្ទឹមស
3. ម្រេចផ្អែម
4. ខ្ទឹមបារាំង
5. ប៉េងប៉ោះ
6. ត្រសក់
7. ទឹកខ្មេះ 9%
8. អំបិលស្ករ
9. Allspice, cloves, Bay leaf, allspice
របៀបចំអិន សាឡាត់រដូវក្តៅសម្រាប់រដូវរងា៖
នៅក្នុងពាងមាប់មគ (ខ្ញុំមាន 1 លីត្រ) ដាក់ 3-4 sprigs នៃ dill និង parsley (បៃតង) នៅលើបាតកាត់ 1 clove នៃខ្ទឹមសប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចដាក់ចិញ្ចៀននៃម្រេចក្តៅកាត់ 1 មធ្យម។ ខ្ទឹមបារាំងចូលជារង្វង់ កាត់ម្រេចផ្អែម ១ ផ្លែជាច្រូត (ខ្ញុំតែងតែយកម្រេចលឿង ឬទឹកក្រូចសម្រាប់ពណ៌ផ្សេងៗ) បន្ទាប់មកកាត់ត្រសក់ ប៉ុន្តែមិនស្តើងៗ និងប៉េងប៉ោះ (គួរយកប៉េងប៉ោះខ្លាំង សាច់ល្អ ពណ៌ត្នោត ដូច្នេះកុំឲ្យទន់ខ្សោយ ហើយប្រែទៅជាផ្សិត)។ នៅពេលបន្ថែមបន្លែបង្រួមវាបន្តិច។ បន្ទាប់មកដាក់ 4-5 កុំព្យូទ័រនៅលើកំពូល។ allspice, 2 cloves, 2-3 ស្លឹក Bay ។ រៀបចំ brine: សម្រាប់ 2 លីត្រនៃទឹក 0.5 CUPS (250 ក្រាម) នៃជាតិស្ករ, 3 tablespoons កម្រិតនៃអំបិល, ចាក់ 150 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ 9% ហើយចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាងភ្លាមៗ (brine នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 4-5 ។ កំប៉ុងលីត្រ) បន្ទាប់មកមាប់មគពាងសម្រាប់ 7-8 នាទី។ ចាប់ពីពេលពុះហើយរមៀលឡើងភ្លាមៗ។
ក្នុងរដូវរងារ ពេលបម្រើ ចាក់ទឹកអំបិលចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ដាក់បន្លែ (ដោយគ្មានគ្រឿងទេស) ក្នុងចានសាឡាដ ហើយចាក់ពីលើ។ ប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
14. គ្រឿងជ្រលក់របស់ យាយ សូនីតា
ផលិតផល៖
សម្រាប់ 3 លីត្រ។ ពាង
marinade:
1. អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
2. ស្ករ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
3. ទឹកខ្មេះ 9% - 100 ក្រាម។
របៀបរៀបចំសម្លសម្លម្ជូររបស់យាយ សូនីតា៖
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងយើងដាក់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ 1 ស្លឹកនៃពណ៌ក្រហម។ currants 1 ស្លឹកខ្មៅ currants, bunch នៃ dill រួមជាមួយ inflorescence, 2 laurel ។ ស្លឹក ឫស horseradish (ទំហំប៉ុនម្រាមដៃចង្អុល) ម្រេចក្តៅ ១ ផ្លែ សណ្តែកខ្មៅ ១០ ផ្លែ។ ម្រេច 2 cloves នៃខ្ទឹមស។ យើងដាក់បន្លែនៅក្នុងពាងមួយ (អ្វីគ្រប់យ៉ាង - ត្រសក់, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមបារាំង, ម្ទេសផ្អែម, ខាត់ណាផា្កស្ព, ស្ពពណ៌ស) ។
ចាក់ 1150 មីលីលីត្រចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។ ទឹកឆ្អិន (1 លីត្រ 150 មីលីលីត្រ) ។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកទាំងអស់ពីពាងចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ (ឬពីរ) បន្ថែមអំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ ដាំឱ្យពុះ 2-3 នាទី។ ឥឡូវនេះចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងវិញបិទគំរបបើកវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយរុំពួកគេនៅក្នុងភួយក្តៅមួយ។
"ចុងភៅកំពូល" សូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ!
