វិធីប្រៃអំបិលក្នុងទឹក។ Lard in brine - គំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការរៀបចំអាហារសម្រន់ក្តៅនិងត្រជាក់

ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​អាច​ទិញ​ខ្លាញ់​អំបិល​ក្នុង​ហាង ឬ​ផ្សារ។ ប៉ុន្តែ​តើ​ការ​ធានា​ថា​ផលិតផល​នេះ​នឹង​ស្រស់​នៅ​ឯណា ហើយ​រសជាតិ​របស់​វា​នឹង​បំពេញ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​អ្នក? នៅទីនេះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែននៅលើទីផ្សារ អ្នកអាចសាកល្បង lard ពីអ្នកផលិតផ្សេងគ្នានិងធ្វើឱ្យជម្រើសដ៏ល្អ។ ពួកគេក៏នឹងចែករំលែករូបមន្តជាមួយអ្នកផងដែរ។ ធ្វើនៅផ្ទះផលិតផលនេះ។ ចូរនាំមកជូនអ្នកនូវព័ត៌មានថ្មីៗភ្លាមៗ៖ នៅអ៊ុយក្រែនមានខ្លាញ់ជ្រូក និង veneer ។ ទីមួយគឺជាដុំរឹង ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក. វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​រលាយ​នំកែកឃឺ ឬ​កាត់​ជា​ស្តើងៗ​ជា​នំប៉័ង​ស្រូវ ហើយ​ក៏​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ម្ហូប​សាច់។ Sponder អាចត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម: puff lard ។ នេះគឺជាពេលដែលខ្លាញ់ត្រូវបានប្រសព្វជាមួយស្រទាប់សាច់។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា bacon, brisket, ឬ chops សាច់ជ្រូក។ Sponder ក៏ត្រូវបានអំបិលនិងជក់បារីផងដែរ។ ប៉ុន្តែនេះគឺ អាហារសម្រន់ឯករាជ្យ. Bacon គឺល្អទាំងស៊ុតចំបើង និង Bigos ។ អ្នកអាចធ្វើអំបិលដោយប្រើវិធីក្តៅនៅផ្ទះ។ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ យ៉ាងម៉េច? សូមអានអំពីរឿងនេះនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

អត្ថប្រយោជន៍

បើ​ធៀប​នឹង​សាច់ ខ្លាញ់​ច្រើន​ជាង ផលិតផលថវិកា. ហើយមិនមានប្រយោជន៍តិចទេ។ Lard (ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម) មិនរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃស្រទាប់ខ្លាញ់ និងការឡើងទម្ងន់នោះទេ។ លើសទម្ងន់. ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍ពីវាគឺមិនគួរឱ្យសង្ស័យ។ វាមានអាស៊ីត arachidonic ដែលរក្សាតុល្យភាព lipid នៃស្បែក ចិញ្ចឹមវា គ្រប់គ្រងសម្លេងអ័រម៉ូន និងជំរុញការរំលាយអាហារក្នុងរាងកាយ។ ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយមអំពីកូលេស្តេរ៉ុល ខ្លាញ់រុំសម្អាតសរសៃឈាម នេះ - ផលិតផលតែមួយគត់. Pickling lardវិធីសាស្រ្តក្តៅធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានគ្រឿងផ្សំដែលនឹងបន្ថែម juiciness ចានសាច់, នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ cracklings នឹងធ្វើឱ្យ នំប៉ាវឆ្ងាញ់ហើយជាមួយបន្លែម្ហូបនឹងទន់ភ្លន់ណាស់។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផលិតផលបែបនេះ។ ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​មុតស្រួច​កាត់​សាច់​ខ្លាញ់​ស្តើង​មួយ​ចំណិត​ហើយ​ដាក់​លើ​នំប៉័ង Borodino។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងវ៉ូដាកាមួយដប... តើអ្នកត្រូវការអាហារអ្វីទៀត?

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់អំបិល lard ។ អាថ៌កំបាំងមួយចំនួន

ដើម្បីរៀបចំការព្យាបាល អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសជាមុនសិន ផលិតផលឆៅ. ខ្លាញ់វ័យក្មេង និងល្អគួរតែមានពណ៌សព្រិល ជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូក។ កាំបិតចូលទៅក្នុងវាយ៉ាងងាយស្រួលដូចជាចូលទៅក្នុងប៊ឺ។ ខ្លាញ់គួរតែយឺតណាស់ - នៅពេលចុចសញ្ញានៅតែមានសម្រាប់ពេលខ្លះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះពិនិត្យគុណភាពនៃផលិតផលដោយក្លិន។ យូ lard ល្អ។រីករាយ, ក្លិនក្រអូបផ្អែមបន្តិច។ sponder ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានកំណត់ដោយស្រទាប់នៃសាច់។ មិនគួរមានដាននៃសំណល់រឹងនៅលើស្បែកឡើយ។ មានវិធីបីយ៉ាងក្នុងការធ្វើអំបិល។ ទីមួយគឺស្ងួត។ ខ្លាញ់មួយដុំត្រូវបានគ្របដោយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយទុកនៅក្រោមសម្ពាធ។ វិធីសាស្រ្តទីពីរគឺសើមដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ។ នៅក្នុង brine នៅផ្ទះ - ដំណើរការគឺវែងនិងពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។ លើសពីនេះទៀតទាំងវិធីសាស្រ្តទីមួយនិងទីពីរគឺសមរម្យសម្រាប់ veneer ។ វាក្លាយជាពិបាកណាស់។ ហើយទីបំផុតវិធីសាស្រ្តទីបីគឺក្តៅ។ វានឹងត្រូវបានពិភាក្សាដូចខាងក្រោម។

Sponser នៅក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំង

យើងកាត់ bacon ប្រហែលមួយគីឡូក្រាមជាបួនផ្នែកស្មើៗគ្នា រួមជាមួយនឹងស្បែក។ ដាំទឹកមួយលីត្រក្នុងខ្ទះធំទូលាយ។ បន្ថែមអំបិលមួយកែវហើយកូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ យើងនឹងត្រូវការអង្កាមចាប់ពីប្រាំគីឡូក្រាម ខ្ទឹមបារាំង. ដាក់វាពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ខ្លាញ់បួនដុំនៅលើកំពូល។ យើងក៏នឹងដាក់អង្កាមនៅចន្លោះពួកវាផងដែរ។ សម្លៀកបំពាក់ខ្ទឹមបារាំងគួរតែនៅលើកំពូល។ តោះបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងទឹក។ តោះយកអង្កាមខាងលើ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីយកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយរុំវានៅក្នុងភួយហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដប់ពីរម៉ោង។ តោះសម្អាត veneer ពីអង្កាម។ លាបក្បាលខ្ទឹម។ កាត់ cloves ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចាក់បំណែកនៃ sponder ជាមួយខ្ទឹមសហើយជូតជាមួយពណ៌ខ្មៅ ម្រេចដី. ជាគោលការណ៍ការអំបិលក្តៅនៃ lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងគឺពេញលេញ។ អ្វីដែលនៅសល់ដើម្បីធ្វើគឺ ការប៉ះបញ្ចប់. ចូរពង្រីក ខ្សែភាពយន្តតោង. ជាមួយនឹងបំណែកនៃ sponder នីមួយៗដាក់ស្លឹក Bay និង cloves ពីរជាមួយ peas allspice នៅជាប់វា។ រុំវាហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ប្រេងខ្យងរសជាតិ

អំបិលជួយពន្យារអាយុជីវិតអាហាររបស់ផលិតផល។ ប៉ុន្តែគុណភាពនៃក្រពះរបស់វាភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើគ្រឿងទេស។ អ្នក​អាច​ប្រឡាក់​អំបិល​បាន​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ក្តៅ​ដោយ​មិន​ប្រើ​គ្រឿងទេស។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវាត្រូវបានប្រើទាំងស្រុងសម្រាប់ការបង្ក្រាប។ ហើយប្រសិនបើយើងចង់ទទួលបាន lard ហ៊ាននិងក្រអូបយើងនឹងរៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ។ វាគួរតែរួមបញ្ចូលម្រេចក្រហមដី (ដីក្តៅនិងរឹង), រមៀត, dill ស្ងួត, cloves បីទៅបួន, ស្លឹក Bay(ជូតបាតដៃរបស់អ្នកឱ្យបានម៉ត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន) cinnamon និង nutmeg. គ្រឿងទេសទាំងអស់អាចត្រូវបានបន្ថែមដោយភ្នែក, pinch ក្នុងពេលតែមួយ។ ជាជម្រើសបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត - suneli hops, coriander, ម្រេចពណ៌ស។ កាត់សាច់ក្រកមួយគីឡូក្រាមជាបំណែកធំ។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះហើយបំពេញដោយទឹក។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, រំពុះសម្រាប់បីនាទីហើយបន្ថែម 4 និងកន្លះស្លាបព្រានៃអំបិល។ ទុក​វា​ចោល​បែប​នេះ​កន្លះ​ថ្ងៃ។ ជូតបំណែកដោយកន្សែងហើយជូតវាជាមួយខ្ទឹមស។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

មធ្យោបាយលឿនបំផុតដើម្បី lard ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តក្តៅ

ពេលខ្លះអ្នកមិនអាចរង់ចាំសាកល្បងផលិតផល! ឬមិត្តភក្តិមកលេង។ ហើយអ្វីដែលអាចល្អជាមួយ vodka ជាងចំណិតស្តើងពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចដាក់នៅលើគែម នំបុ័ង rye. ហើយប្រសិនបើមានខ្លាញ់សាច់ជ្រូកស្រស់មួយដុំដេកនៅក្នុងទូទឹកកក បន្ទាប់មកក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង អ្នកអាចចាប់ផ្តើមពិធីបុណ្យបាន។ ចូរ​រៀបចំ​ពាង​ស្អាត​មួយ​ជាមួយ​គម្រប ហើយ​ដាក់​កំសៀវ​លើ​ភ្លើង។ ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះ កាត់សាច់ជ្រូកពីររយក្រាមជាចំណិតស្តើងៗ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយអំបិលបីស្លាបព្រាធំ ម្ទេសមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹមសបួនកំពឹសល្អ ស្លឹក Bay ពីរដែលខូច។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - paprika ឬ chili, coriander ឬរមៀត។ ដាក់​ខ្លាញ់​ចូល​ក្នុង​ពាង​មួយ​ច្របល់​វា​ជាមួយ​ល្បាយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស។ ហើយចាក់ទឹករំពុះលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ កម្រិតទឹកគួរតែមានមួយសង់ទីម៉ែត្រពីលើខ្លាញ់។ បិទពាងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច។ នៅពេលដែលរាវបានត្រជាក់, អំបិលក្នុង brine នៅផ្ទះត្រូវបានបញ្ចប់។ ប៉ុន្តែ​ផលិតផល​នឹង​មាន​រសជាតិ​ជាង​បើ​អ្នក​ទុក​វា​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​យ៉ាងហោចណាស់​ដប់​នាទី​ទៀត។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នកអាចអំបិលខ្លាញ់ដោយប្រើវិធីក្តៅដោយប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយ។ ឧទាហរណ៍វិធីសាស្រ្តខាងលើជាមួយសំបកខ្ទឹមបារាំងក៏សមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ កាត់​ខ្ទះ​មួយ​គីឡូក្រាម​ដើម្បីឱ្យ​ខ្លាញ់​ចូល​ក្នុង​ចាន។ យើង​លាង​សំបក​ខ្ទឹមបារាំង​ពីរ​ក្តាប់។ ដាក់ពាក់កណ្តាលរបស់វានៅលើបាតនៃ multicooker ។ ដាក់​ដុំ​ខ្លាញ់ និង​ស្លឹក Bay ចំនួន​ប្រាំ​ដែល​បុក​នៅ​បាតដៃ លាប​លើ​ស្បែក​ខ្ទឹមបារាំង​។ ប្រោះអង្កាមដែលនៅសល់ពីលើ។ ដាំទឹកមួយលីត្រក្នុងខ្ទះ។ រំលាយអំបិលពីររយក្រាម និងស្ករសពីរស្លាបព្រាក្នុងនោះ។ ចាក់ទឹករំពុះលើខ្លាញ់គោជាមួយស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយកំណត់របៀប "ពន្លត់" រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីចប់កម្មវិធី ទុកអោយ lard marinate នៅក្នុង brine មួយយប់។ បន្ទាប់ពីនេះយើងយកបំណែកនៃ sponder, លុបវាជាមួយខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសបានឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយ។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយនឹងស្បែក mustard និងខ្ទឹមបារាំង

ដំបូងយើងធ្វើល្បាយគ្រឿងទេស។ វាមានអំបិល (5 ស្លាបព្រាបាយ) ម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ Dijon និងម្រេចខ្មៅដី (ពីរស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ) ខ្ទឹមសបួនកំពឹសចុចតាមសារពត៌មាន និងបីកំពឹស។ ដាំទឹកពីរលីត្រ។ ចាក់​ល្បាយ​គ្រឿងទេស​ចូល​ដោយ​បន្សល់ទុក​បរិមាណ​ជាក់លាក់​សម្រាប់​ត្រដុស​នៅពេល​ក្រោយ។ លាង​ខ្លាញ់​មួយ​គីឡូក្រាម ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ បន្ថែមពីររយក្រាមទៅទឹករំពុះ សំបកខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹក Bay ចំនួនប្រាំពីរ។ យើងបន្ថែម lard ។ ចម្អិនវានៅលើកំដៅទាបរយៈពេលពីរម៉ោង។ សាច់ក្រកដោយប្រើវិធីក្តៅក៏មានប្រយោជន៍ដែរ ព្រោះអាយុកាលធ្នើរបស់វាកើនឡើង ពីព្រោះអតិសុខុមប្រាណទាំងអស់ស្លាប់ដោយសារកំដៅដ៏យូរបែបនេះ។ បន្ទាប់មក​យើង​យក​បាត្រ​ចេញពី​ទឹក​អំបិល​ស្ងួត ហើយ​ជូត​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​ដែល​នៅ​សេសសល់។ យើងខ្ចប់បំណែកនីមួយៗនៅក្នុង foil ឬខ្សែភាពយន្តតោង។ យើងកំណត់វាមួយថ្ងៃ ទូរទឹកកក.

វិធីនៅក្នុង adjika

ស្បែកនៃផលិតផលប្រាំគីឡូក្រាមដំបូងត្រូវតែកាត់ផ្តាច់។ ជ្រលក់​ខ្លាញ់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល​ដប់ប្រាំ​នាទី​រហូត​ដល់​មាន​ពពុះ​លេច​ឡើង។ នៅក្នុងចានមួយរៀបចំល្បាយនៃ 500 ក្រាម។ អំបិលសមុទ្រគ្រើម និង ៥០ ក្រាម។ ម្រេចខ្មៅដី។ តោះកាត់សាច់ក្រកចូល បំណែកធំ. ជូតពួកវាដោយសប្បុរសជាមួយគ្រឿងទេស។ កុំខ្លាចអំបិលពេក ឬធ្វើឱ្យម្ហូបហឹរពេក។ សាច់ក្រកស្រូបយកអំបិល និងម្រេចច្រើនតាមតម្រូវការ។ ហាន់ខ្ទឹមស ៤ ទៅ ៥ កំពឹស។ ចូរ​ដាក់​វា​ជាមួយ​ដុំ​ខ្លាញ់។ នៅក្នុងចានមួយលាយ mustard បួនស្លាបព្រាជាមួយធញ្ញជាតិនិងពីរនៃ adjika ។ លាបបំណែកនៃ lard ជាមួយល្បាយនេះ។ ដាក់របារក្នុងធុងយ៉ាងតឹង។ រវាងពួកវាអ្នកអាចបន្ថែម lingonberries ឬ cranberries ។ ខ្ចប់ដោយសុវត្ថិភាពជាមួយគម្រប និងទូរទឹកកករយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ វិធីសាស្រ្តក្តៅនេះគឺមិនសមរម្យសម្រាប់ bacon ។

អាហារសម្រន់ជាមួយខ្ទឹមស

រូបមន្តនេះណែនាំឱ្យកាត់ផលិតផល នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ. ដាក់​វា​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ចម្រោះ។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. អង្គធាតុរាវគួរគ្របដណ្តប់លើ lard ដោយពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ យក​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ឱ្យ​ឆ្អិន បន្ទាប់​មក​ដាំ​លើ​ភ្លើង​តិច​ប្រហែល​៥​នាទី។ យកធុងចេញពីចង្ក្រាន។ បន្ថែមអំបិលប្រាំស្លាបព្រាបាយ។ កូរឱ្យបានល្អរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ទុក​វា​បែប​នេះ​រយៈពេល​ដប់ពីរ​ម៉ោង។ ដូច្នេះ ខ្លាញ់ឆ្អិនក្នុងទឹកប្រៃ (ក្តៅ) នឹងធ្វើឱ្យវាទន់ និងស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្មេញណាមួយ។ បន្ទាប់ពីកន្លះថ្ងៃយើងយកបំណែកចេញហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ៥កំពឹស ហើយកិនជាមួយគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃគ្រឿងទេស "សម្រាប់អំបិលម្រេច" ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីរារាំងយើងពីការរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ រឿងចំបងគឺថាល្បាយនេះមាន coriander, ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម។ គ្រឿងទេសនឹងក្លាយទៅជាសំណើមបន្តិចពីការត្រដុសជាមួយខ្ទឹមស។ អ្នកត្រូវលាបផ្នែកនីមួយៗជាមួយល្បាយនេះ។ បន្ទាប់ពីនេះ យើងដាក់សាច់ក្រកក្នុងធុងបិទជិត ឬរុំវាក្នុង foil ឬខ្សែភាពយន្តតោង។ បន្ទាប់ពីបីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកអាហារសម្រន់គឺរួចរាល់។

Sponser នៅក្នុង oven នេះ។

រហូតមកដល់ពេលនេះយើងបានមើលពីរបៀបធ្វើ lard នៅក្នុង brine ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តក្តៅ។ ប៉ុន្តែនោះហើយជាវា។ គំនិតធ្វើម្ហូបប្រជាជនមិនបញ្ចប់ទេ។ បាកុន ដែល​ជា​ខ្លាញ់​ក្នុង​នោះ​មាន​សាច់​មួយ​ស្រទាប់ នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ដុតនំ​វា​បន្តិច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ប្លុកមួយគីឡូក្រាមទៅជាចំណិត 1-2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុងទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែលើស្បែកប៉ុណ្ណោះ។ យើងបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងអ្វីមួយដូចជាសៀវភៅដែលមានទំព័រ។ លាប​ខ្ទឹមស​បួន​កំពឹស​ឱ្យ​ម៉ត់​។ ផ្សំអំបិលមួយរយក្រាមជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ជូត "ទំព័រ" ដោយសប្បុរសជាមួយល្បាយនេះ។ រុំរបារនៅក្នុង foil - យ៉ាងតឹងដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់លេចចេញ។ ដាក់ស្រោមសំបុត្រអាលុយមីញ៉ូមនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ យើងដុតនំ sponder សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅ 170-180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់ foil, លាតគែមហើយទុកឱ្យវាពណ៌ត្នោតប្រហែលប្រាំទៅដប់នាទីទៀត។

វិធីសាស្រ្តបញ្ចេញមតិមួយទៀត

អំបិលក្នុងថង់មួយដោយប្រើវិធីក្តៅអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាន អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់មួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវការថង់ប៉ូលីអេទីឡែនក្រាស់។ កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ជូតគ្រឿងទេសនីមួយៗ (ម្រេចខ្មៅដី និងស្លឹក Bay ជាការចាំបាច់) ។ ដាំទឹកមួយលីត្រ។ រំលាយអំបិលមួយកែវក្នុងនោះ។ កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ អ្នកអាចបន្ថែម cloves បន្តិច។ ចាក់ទឹកអំបិលក្តៅ ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន ចូលក្នុងថង់។ ចងជាមួយក្រុមកៅស៊ូហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលដែលវត្ថុរាវឡើងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដាក់ថង់ក្នុងទូទឹកកក។

Lard in brine គឺជាអាហារសម្រន់ដែលចូលចិត្ត ដែលអាចរៀបចំនៅផ្ទះបានដោយមិនមានការរំខានច្រើន។ ទន់ ទន់ភ្លន់ និងមធ្យម រសជាតិហឹរសម្រេចបានតាមរយៈការប្រើប្រាស់ marinade ត្រឹមត្រូវ។និងការចុះសម្រុងគ្នានៃឱសថ និងគ្រឿងទេស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល lard នៅក្នុង brine?

អំបិលក្នុងទឹកប្រៃ គឺជារឿងសាមញ្ញ ហើយមិនត្រូវការជំនាញពិសេស ឬបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបច្រើនឆ្នាំនោះទេ។ ការមានរូបមន្តដែលមានសមត្ថកិច្ចជាមួយនឹងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំ និងអនុសាសន៍ពាក់ព័ន្ធសម្រាប់ការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យា អ្នកណាក៏អាចធ្វើបានដែរ។

1. ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផល អ្នកត្រូវជ្រើសរើសស្រស់ៗ គុណភាពខ្ពស់ ផលិតផលមូលដ្ឋានដោយគ្មានក្លិនបរទេស។ វត្តមាននៃស្រទាប់សាច់ត្រូវបានស្វាគមន៍ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានទាមទារ។
2. ឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលគេនិយមប្រើ៖ ស្លឹក Bay, ម្ទេស និងខ្ទឹមស អាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតតាមការចង់បាន។
3. សាច់អំបិលក្នុងទឹកប្រៃអាចត្រូវបានធ្វើក្តៅ ឬត្រជាក់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់ ឬក្រាស់នៃអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់។

អំបិលក្តៅនៃ lard នៅក្នុង brine

Lard នៅក្នុង brine ត្រូវបានចម្អិនក្នុងវិធីក្តៅលឿនជាងធម្មតា ហើយវាប្រែជាទន់ និងមានក្លិនក្រអូប។ តាមរបៀបស្រដៀងគ្នា អ្នកអាចអំបិលផលិតផលពីផ្នែកកនៃគ្រោងឆ្អឹង ដែលត្រូវបានកំណត់ដោយដង់ស៊ីតេកើនឡើង និងជាមួយនឹងជម្រើសអំបិលផ្សេងទៀត វាប្រែជាមិនសូវហ៊ាន និងរឹង។ បន្ទាប់ពីត្រឹមតែ 2.5 ថ្ងៃ ម្ហូបនឹងរួចរាល់សម្រាប់ភ្លក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• lard - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5-7 cloves;
• សំបកខ្ទឹមបារាំង - ១ ក្តាប់តូច;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 0.5 ពែង;
• laurel - 2 ភី។ ;
• allspice និងម្រេចខ្មៅ - 7 ភី។ ;
• ម្រេចក្តៅ - 0.5-1 pod;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. ខ្លាញ់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងរបារទំហំ 15x5 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ ហើយដាំឱ្យពុះ ២នាទី។
3. ដាក់​ចំណិត​ខ្លាញ់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន រួច​ទុក​ចោល​១០​នាទី។
4. យក lard នៅក្នុង brine ក្តៅចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
5. យកបំណែកនៃផលិតផលចេញ ហាលវាឱ្យស្ងួត ជូតវាជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសស្ងួត និងខ្ទឹមស រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត។

អំបិលត្រជាក់នៃ lard នៅក្នុង brine

វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការជ្រលក់ខ្លាញ់ក្នុងទឹកប្រៃត្រជាក់ជាងក្តៅ ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍ដើម្បីឱ្យផលិតផលទុំ។ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួន៖ វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនផ្លាស់ប្តូរគុណភាពរសជាតិរបស់វា ឬទទួលបានពណ៌លឿងមិនល្អ ហើយធ្វើឱ្យអ្នកភ្លក់ពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• lard - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 7 cloves;
• ទឹក - 5 កែវ;
• អំបិល - 1 កែវ;
• laurel - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 10-15 ភី។

ការរៀបចំ

1. ខ្លាញ់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ កាត់ និងដាក់ក្នុងធុងមួយ ឆ្លាស់គ្នាជាមួយ laurel ខ្ទឹម និងម្រេច។
2. រំពុះទឹករំលាយវានៅក្នុងវាទុកឱ្យ brine ត្រជាក់និងចាក់ផលិតផលចូលទៅក្នុងវា។
3. បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍នៃការ infusion លក្ខខណ្ឌបន្ទប់ lard នៅក្នុង brine នឹងរួចរាល់។

Lard នៅក្នុង brine នៅក្នុងពាងមួយ - រូបមន្ត

វាងាយស្រួលក្នុងការប្រឡាក់អំបិលក្នុង brine នៅក្នុងពាងមួយ។ រឿងសំខាន់គឺកាត់បំណែកនៃផលិតផលដើមទៅជាបំណែកដែលអាចដាក់បានយ៉ាងងាយស្រួលនិងយកចេញពីធុងកញ្ចក់។ កប៉ាល់មិនគួរទុកចោលក្រោមពន្លឺថ្ងៃទេ ហើយមិនគួរត្រូវបានគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបទេ៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកក្រណាត់តូចមួយមកបត់ជាបួន ឬចានដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• lard - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5-7 cloves;
• ទឹក - 5 កែវ;
• អំបិល coarse - 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• laurel - 5 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 8 ភី។ ;
• allspice - 5 ភី។

ការរៀបចំ

1. ខ្លាញ់​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មួយ​ឆ្លាស់​ជាមួយ​ចំណិត​ខ្ទឹម ស្លឹក Bay និង​ម្រេច។
2. ដាំទឹកអោយពុះ រំលាយអំបិលក្នុងនោះទុកអោយត្រជាក់ដល់ ៤០ដឺក្រេ ហើយចាក់ចូលក្នុងពាងមួយ។
3. បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃនៃការ infused ផលិតផលនៅលក្ខខណ្ឌបន្ទប់, ផ្លាស់ទី lard នៅក្នុង brine ទៅទូទឹកកកសម្រាប់ពេលវេលាស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។

Lard នៅក្នុង brine ជាមួយខ្ទឹម - រូបមន្ត

ការ​ដាក់​ខ្លាញ់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​នាំ​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជាង​ការ​បំរែបំរួល​មុនៗ។ IN ក្នុងករណីនេះខ្ទឹមសមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ marinade ប៉ុណ្ណោះទេ។ បំណែកនៃប្រម៉ោយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលបានរៀបចំនៃផលិតផលដើមមុនពេលជ្រមុជវានៅក្នុង brine ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• lard ស្រស់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1.5 ក្បាល;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល coarse - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• laurel - 5 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅនិង សណ្តែកផ្អែម- 5-8 ភី។ ;
• coriander - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងបំណែកនៃ lard, punctures ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយកាំបិត, ចូលទៅក្នុងដែលខ្ទឹមត្រូវបានបញ្ចូល។
2. ដាំទឹកអោយពុះ រំលាយអំបិលចូល ទុកអោយត្រជាក់។
3. ខ្លាញ់​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​សម​ល្មម​មួយ​ឆ្លាស់​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​ខ្ទឹម​ស​ដែល​នៅ​សល់​ច្របល់។
4. ចាក់ផលិតផលជាមួយ brine ទុកវានៅក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីវាទៅទូទឹកកកសម្រាប់ពេលវេលាដូចគ្នា។

អំបិលក្នុងរចនាប័ទ្មអ៊ុយក្រែននៅក្នុង brine

Lard in brine in Ukrainian is កំណែបុរាណអាហារសម្រន់ដែលចូលចិត្ត។ ពេលវេលាកាន់ផលិតផល marinade ហឹរនៅក្នុងទូទឹកកកអាចប្រែប្រួលពីបីថ្ងៃទៅបីសប្តាហ៍ បន្ទាប់ពីនោះចំណិតត្រូវបានស្ងួតហួតហែង ជូតជាមួយម្រេចដី ឬគ្រឿងទេសស្ងួតតាមការចង់បាន ហើយផ្ញើសម្រាប់ទុកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• lard - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5-7 cloves;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល coarse - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• laurel - 3 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្ទេស - ៦ ភី។

ការរៀបចំ

1. ឆ្អិន ទឹកត្រជាក់រំលាយអំបិលបន្ថែមម្រេចច្រកដាក់និងខ្ទឹមស។
2. បំណែកនៃ lard ត្រូវបាន dipped ចូលទៅក្នុង marinade, ចុចចុះជាមួយនឹងទំងន់, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងដាក់នៅលើធ្នើទូទឹកកក។

lard បេឡារុស្សនៅក្នុង brine

រូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់អំបិល lard នៅក្នុង brine ត្រូវបានខ្ចីពីម្ហូបបេឡារុស្ស។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកជម្រើសនេះគឺការប្រើប្រាស់គ្រាប់ពូជ caraway ដែលផ្តល់ឱ្យ appetizer រសជាតិប្លែកនិងក្លិនលក្ខណៈ។ ជាញឹកញាប់ ល្បាយស្ងួតហឹរសម្រាប់ការត្រដុសចំណិតផលិតផលក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ coriander ដីឬក្រវាញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• lard - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5-7 cloves;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិលគ្រើម - ប្រហែល ២០០ ក្រាម;
• laurel - 2 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅដីនិង cumin - 1.5-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. Brine កំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរំលាយអំបិលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យដំឡូងឆៅឬស៊ុតអណ្តែតលើផ្ទៃ។
2. យក brine ទៅឆ្អិន ដាក់បំណែកនៃ lard ចូលទៅក្នុងវាហើយទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅលក្ខខណ្ឌបន្ទប់។
3. បន្ទាប់មកទៀត សាច់ក្រក​បែប​បេឡារុស្ស​ក្នុង​ទឹកប្រៃ​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ពី​ធុង​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ហើយ​ជូត​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​នៃ cumin ម្រេច និង laurel chopped ។
4. ដាក់បំណែកនៃខ្ទឹមសនៅលើកំពូលរុំផលិតផលក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

ខ្លាញ់ក្នុងទឹកប្រៃ "ប្រាំនាទី"

Lard នៅក្នុង brine, ច្រើនបំផុត រូបមន្តរហ័សដែលអ្នកនឹងរៀននៅពេលក្រោយ អ្នកអាចសាកល្បងកាត់ បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ និងត្រជាក់នៅលើធ្នើទូទឹកកក ឬរៀបចំវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត ដោយដាក់វានៅក្នុងធុងដែលគ្មានមេរោគ ហើយបិទវាជាមួយគំរបឆ្អិន។ សាកសមសម្រាប់អាហារសម្រន់ ផលិតផលស្រស់ដោយមានឬគ្មានស្រទាប់សាច់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• lard - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 7-9 cloves;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 200 ក្រាម;
• laurel - 4-5 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 10-15 ភី។ ;
• peas allspice - 7-9 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ដាំទឹកអោយពុះ រំលាយអំបិលចូល បន្ថែមខ្លាញ់ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស។
2. ទុកឱ្យមាតិកាឆ្អិន, ចំអិន 5 នាទី។
3. បន្ទាប់ពីអាហារសម្រន់បានត្រជាក់ទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
4. ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតបំណែកត្រូវបានដាក់ចេញយោងទៅតាម ពាងមាប់មគ, ចាក់ brine រំពុះនិងរមៀលឡើង។ ទុកក្នុងទូរទឹកកក។

Lard នៅក្នុង brine ជាមួយស្ករ

អំបិលជាមួយស្ករក្នុង brine រូបមន្តបន្ទាប់វានឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់ការផ្សំរសជាតិផ្ទុយគ្នា។ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគប្រែទៅជាមានរសជាតិហឹរល្មម ក្លិនក្រអូបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំដ៏ផ្អែមល្ហែម។ វាចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅពេលបម្រើជាមួយនំបុ័ងខ្មៅ ម្សៅ mustard និងបន្លែស្រស់ៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• lard - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 140 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• laurel - 3-4 ភី។ ;
• ម្រេចក្តៅ basil ស្ងួតនិង marjoram - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
• paprika និងម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
• allspice - 5 peas ។

ការរៀបចំ

1. កំដៅទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមសយកចេញពីកំដៅ។
2. ដាក់​ដុំ​ខ្លាញ់​ដាក់​ចុះ​ដោយ​ថ្លឹង​ហើយ​ទុក​ចោល​១០​ម៉ោង។
3. ខ្លាញ់​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ត្រូវ​យក​ទៅ​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស​ស្ងួត​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក lard បន្ទាប់ពី salting នៅក្នុង brine?

Lard salted នៅក្នុង brine ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវឥតខ្ចោះរក្សាលក្ខណៈរបស់វាសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ, ផ្តល់ឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ខ្លួននៅពេលណាក៏បាន។ ដោយបានបញ្ចប់ដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការ salting អាហារសម្រន់អ្នកត្រូវថែរក្សាការផ្ទុកត្រឹមត្រូវរបស់វា។

1. ប្រសិនបើចង់បាន ចំណិតខ្លាញ់ប្រៃ ហឹរ អាចត្រូវបានកិនជាមួយម្រេចខ្មៅ ឬក្រហម paprika ឬល្បាយស្ងួតហឹរដែលមានធាតុផ្សំច្រើនមុខផ្សេងទៀតមុនពេលផ្ទុក។
2. ចំណិតត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ឬរុំក្នុងខ្សែភាពយន្ត (ក្រដាស) ហើយទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
3. ជាមួយនឹងការផ្ទុកនេះ ផលិតផលនៅតែស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះមុនពេលបម្រើ។
   

មនុស្សជាច្រើនមិនកំណត់ខ្លួនឯងចំពោះ compotes, pickles និង jams ។ បើ​អ្នក​មាន​ក្រឡា​ក្នុង​ដៃ ហេតុ​អ្វី​មិន​ក្រឡុក​សាច់? បាទ / ចាសហើយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដោយគ្មាន ការផ្ទុកយូរវានឹងមិនឈឺចាប់ក្នុងការរៀបចំឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងទេ។ ឧទហរណ៍ lard pickle នៅក្នុងពាងមួយ។

ភាគច្រើន រូបមន្តឆ្ងាញ់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគ្មានការសង្ស័យទេ មានរបស់នាងផ្ទាល់។ ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ពួកគេថែមទាំងអាចរកឃើញល្បិចមួយចំនួននៃដំណើរការនេះ និងកែប្រែបច្ចេកវិទ្យាដែលមានស្រាប់ "ឱ្យសមនឹងខ្លួនគេ"។ ហើយសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង យើងនឹងផ្តល់ជូននូវវិធីជាច្រើនដើម្បីទទួលបាន lard ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ ហើយយើងនឹងចែករំលែកអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការប្រៃ។

គន្លឹះនៃភាពជោគជ័យ

ដើម្បីទទួលបាន lard ទន់ភ្លន់និងក្រអូបនៅក្នុង brine នៅក្នុងពាងមួយ រូបមន្តដែលអ្នកមានភ្នែករបស់អ្នក អ្នកត្រូវធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួន។ ហើយអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅទីនេះគឺជ្រើសរើសដោយឈ្លាសវៃ ផលិតផលដើម. មានរឿងមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលទិញ៖

ការខ្វែងគំនិតគ្នាតែមួយគត់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងពាងគឺថាតើត្រូវលាងសម្អាតឬមិនលាងវា។ មេចុងភៅមួយចំនួនជឿថាវាមិនអាចទៅរួចនោះទេ៖ ពួកគេនិយាយថាផលិតផលនេះត្រូវបានអំបិលមិនស្មើគ្នា។ ពួកគេស្នើឱ្យយកកំទេចកំទីទាំងអស់ចេញដោយកាំបិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចុងភៅភាគច្រើននៅតែចូលចិត្តលាងខ្លាញ់ រួចសម្ងួតវាដោយកន្សែង។ តើអ្នកណាត្រូវចូលរួម - សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។

ទុនបម្រុងរយៈពេលវែង

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរៀបចំ lard សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង, មួយនៃ រូបមន្តល្អបំផុតបន្ទាប់ត្រូវបានពិចារណា។ ផលិតផលដើមត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំល្មម (ដរាបណាវាសមនឹងក) ។ បាត​ពាង​ត្រូវ​ប្រោះ​ដោយ​ចំណិត​ខ្ទឹម ស្លឹក Bay និង​ម្ទេស។ Lard ត្រូវបានដាក់ជាជួរ ៗ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានប្រោះស្រដៀងទៅនឹងបាត។ ក្នុងមួយលីត្រ ទឹកក្តៅមួយភាគបីនៃអំបិលមួយគីឡូក្រាមរលាយ។ វានឹងមិនបែកខ្ញែកទាំងអស់ទេ ខ្លះនឹងនៅខាងក្រោម ប៉ុន្តែនោះជារបៀបដែលវាគួរតែ។ នៅពេលដែល brine បានត្រជាក់វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាវាជ្រាបចូលដល់បាតបំផុត ហើយបំពេញចន្លោះទទេទាំងអស់។ អំបិល sedimentary ត្រូវបានរុញនៅលើកំពូលនៃ lard បន្ទាប់ពីនោះដំណោះស្រាយត្រូវបានចាក់ទៅកំពូលដើម្បីឱ្យវាចាប់ផ្តើមហូរចេញ។ គម្របត្រូវបានរមៀលឡើងហើយចូលទៅក្នុង cellar ។ ការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់វាក្នុងរយៈពេលតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តរហ័ស

ចុះ​បើ​អ្នក​គ្មាន​ពេល ឬ​ចង់​រង់ចាំ​សាច់​ជ្រូក​ទុំ​ក្នុង​ពាង? រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនគឺជារូបមន្តដែលផ្តល់លទ្ធផលភ្លាមៗ។ បន្ទាប់មកផលិតផលដើមគួរតែត្រូវបានកាត់ឱ្យតូចជាងជម្រើសមុនបន្តិច ហើយបំណែកនីមួយៗគួរតែត្រូវបានជូតដោយសប្បុរស និងដោយសប្បុរសជាមួយនឹងល្បាយនៃអំបិល គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសដែលបានជ្រើសរើសដោយក្ដីស្រឡាញ់។ ចំណិតត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយដែលត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែង - វាគ្របដណ្តប់បាតនៃខ្ទះតូចមួយ។ កញ្ចឹងកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ហើយខ្លាញ់ត្រូវបានក្រៀវរយៈពេលកន្លះម៉ោង - ដូចដែលអ្នកធ្វើជាមួយ ការរៀបចំរដូវរងា. នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ អ្នកអាចយកវាទៅតុ។

ការរើសស្ងួត

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត lard អំបិលបុរាណនៅក្នុងពាងមួយ។ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងករណីនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្មាន brine ។ Slicing ផលិតផលគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវិធីសាស្រ្តដំបូងការបញ្ជាក់តែមួយគត់គឺថាបំណែកមិនស្តើងជាងប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកគេរមៀលយ៉ាងល្អនៅក្នុងអំបិល។ មានតែថ្នាក់ផ្ទះបាយដ៏ក្រៀមក្រំប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើ; ទាំងសមុទ្រ ឬបន្ថែម ឬអ៊ីយ៉ូតគឺសមរម្យ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចលាយវាជាមួយគ្រឿងទេស (cumin និង marjoram ជាការល្អ) ហើយរៀបចំបំណែកនៃ lard ជាមួយចំណិតខ្ទឹម។

ដូច្នេះ, ចំណិតត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងអំបិលផ្ទះបាយ coarse ។ វា​មិន​អាច​ទៅ​រួច​តាម​ទ្រឹស្តី​ឡើយ​ក្នុង​ការ​យក​ខ្លាញ់​លើស​អំបិល ដូច្នេះ​កុំ​រំលង​អំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចធ្វើវាលើសជាលើកដំបូង យកប្រហែលបួនស្លាបព្រាសម្រាប់រាល់គីឡូក្រាមនៃផលិតផល។ ស្រទាប់អំបិលក៏ត្រូវចាក់ទៅលើបាតពាង បន្ទាប់មកចំណិតត្រូវបានបត់ដើម្បីឱ្យពួកគេប្រឈមមុខនឹងស្បែក។ អំបិលម្តងទៀត និងជួរបន្ទាប់ ឥឡូវនេះស្បែកឡើងលើ។ នៅពេលដែលពាងទាំងមូលត្រូវបានបំពេញវាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ហើយចំណាយពេលថ្ងៃដំបូងនៅក្នុងផ្ទះបាយក្នុងភាពកក់ក្តៅហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីទៅត្រជាក់។

Lard នៅក្នុង brine

នេះគឺជាឈ្មោះនៃដំណោះស្រាយអំបិលខ្លាំង។ វាងាយស្រួលក្នុងការចំអិន lard នៅក្នុង brine នៅក្នុងពាងមួយ។ រូបមន្តនេះទោះជាយ៉ាងណាអនុញ្ញាតឱ្យប្រើ បន្ទះ enamelមានតែនៅក្នុងករណីនេះក្នុងអំឡុងពេល salting វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចុច delicacy នាពេលអនាគតជាមួយនឹងការគៀបសង្កត់។

ខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់និងខ្ចប់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុង។ លើកនេះ រចនាប័ទ្មមិនគួរតឹងពេកទេ។ ចំពោះក្លិនវិញ វាត្រូវបានប្រោះដោយម្រេចដី (ខ្មៅ និងក្រហម ឬលាយប្រាំប្រភេទ) ស្លឹក Bay ខ្ទឹម និងម្ទេស។ Brine ត្រូវបានផលិត៖ អំបិលមួយកែវត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកមួយលីត្រ។ ដង់ស៊ីតេនៃ brine លទ្ធផលគួរតែដូចដែលស៊ុតមិនលិចនៅក្នុងវា។ អ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេសអាចបន្ថែមគ្រាប់ dill, marjoram និង caraway នៅពេលពុះ។ ទឹកប្រៃត្រជាក់ត្រូវបានត្រង និងចែកចាយទៅក្នុងពាង។ គម្របគឺសាមញ្ញ, ជ័រ។ ការ​ដាក់​ខ្លាញ់​ក្នុង​ទឹក​ប្រៃ​ក្នុង​ពាង​មួយ​តាម​រូបមន្ត​នេះ​មាន​រយៈពេល​ពី​ប្រាំ​ថ្ងៃ​ទៅ​មួយ​សប្តាហ៍ អាស្រ័យ​លើ​ទំហំ​ធុង​ដែល​អ្នក​បាន​យក និង​របៀប​ដែល​អ្នក​កាត់​សមាសធាតុ​សំខាន់។ សាច់ក្រកនេះមានពណ៌ធម្មជាតិឆ្ងាញ់ ហើយអាចរក្សាទុកបានប្រហែលមួយឆ្នាំ។ ពិត​ណាស់ ប្រសិនបើ​ខ្ទឹមស​ត្រូវបាន​បន្ថែម នោះ​រយៈពេល​ត្រូវបាន​កាត់បន្ថយ​គួរឱ្យកត់សម្គាល់​។

Lard នៅក្នុងអាងងូតទឹក

សាច់ក្រកឆ្អិនគឺមានប្រជាប្រិយភាពសូម្បីតែក្នុងចំណោមអ្នកដែលមិនសូវចូលចិត្តផលិតផលនេះក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំណើរការពហុដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារវាបង្វែរមនុស្សជាច្រើនឱ្យឆ្ងាយពីការព្យាបាលបែបនេះ។ យើងស្នើឱ្យរៀបចំ lard ដាំឱ្យពុះក្នុងពាង - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតក៏ប្រែទៅជាមិនសូវប្រើកម្លាំងពលកម្ម។ ទោះបីជាវានឹងចំណាយពេលបន្តិច។ សម្រាប់​ខ្លាញ់​ពីរ​រយ​គីឡូ ត្រូវ​លាយ​អំបិល​មួយ​ភាគ​បី​នៃ​កែវ ស្លឹក​ឈូក​ល្អិត​ជា​ច្រើន ខ្ទឹម​ស​មួយ​ក្បាល និង​ម្រេច​ខ្មៅ​មួយ​ស្លាបព្រា​។ ចំណិតត្រូវបានជូតជាមួយល្បាយនេះហើយបង្រួមចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ កន្សែងមួយត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ ពាងមួយត្រូវបានដាក់នៅលើវា ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលដើម្បីឱ្យវាមានកម្រិតជាមួយនឹងខ្លាញ់។ វាជាការល្អក្នុងការរកខ្ទះដែលអាចគ្របដោយគម្របនៅពេលចម្អិនអាហារ។ នៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិន ភ្លើងត្រូវបានបង្វែរទៅអប្បបរមា និង ងូតទឹកធ្វើការ 2-3 ម៉ោង។ អាហារឆ្អិនដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់ពីត្រជាក់។

ខ្លាញ់ដុតនំនៅក្នុងពាងមួយ: រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

ចានដុតនំត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលមិនមែនជាអ្នកបួសតាមគោលការណ៍។ ប្រាកដណាស់អ្នកបរិភោគសាច់ក៏នឹងចូលចិត្ត "ឡ" ខ្លាញ់នៅក្នុងពាងផងដែរ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញហើយលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យណាស់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកតែ lard ជាមួយនឹងការកាត់ច្រើនក្រៃលែង peritoneum ឬថ្ពាល់។ វាត្រូវតែស្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ទោះបីជាមិនមានសំណើមត្រូវបានរកឃើញក៏ដោយ។ ចំណិតដែលកាត់គួរតែមានទំហំធំតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - តូចៗនឹងប្រែទៅជាគ្មានរសជាតិ។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានរមូរនៅក្នុងគ្រឿងទេសសាច់; សមាសភាពរបស់វាត្រូវតែរួមបញ្ចូលអំបិល ព្រោះវាមិនត្រូវបានចូលរួមដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងរូបមន្តនេះទេ។ គ្រឿង​ទេស​លើស​ត្រូវ​បាន​រលាស់​ចេញ ហើយ​ខ្លាញ់​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ស្ងួត។ មិនចាំបាច់បង្រួមវាទៅកំពូលទេ: ចន្លោះ 3 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានទុកចោល។ ពាង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ត្រជាក់​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ឡ​ត្រូវ​បាន​បើក​ឱ្យ​ទាប​ដើម្បី​ឡើង​កម្ដៅ។

បន្ទាប់ពីដប់នាទីសីតុណ្ហភាពត្រូវបាននាំយកទៅ 150-160 ដឺក្រេ។ ផលិតផលនឹងដុតនំពី 50 នាទីទៅមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះយើងបិទឡ lard ឆ្ងាញ់ទុកពាងឱ្យត្រជាក់ភ្លាមៗនៅក្នុងវា។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងសរសេរពីរបៀបធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ lard អំបិលនៅក្នុង brine: រូបមន្តនៅក្នុងពាងមួយ។ អ្នកនឹងទទួលបាន lard ហ៊ានដែលនឹងរក្សាសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. Lard - 1 គីឡូក្រាម។

2. សមុទ្រឬ អំបិលថ្ម 1 tbsp ។ - (200 មីលីលីត្រ)

3. ទឹក - 1 លីត្រ។

4. ខ្ទឹម - 10 ធ្មេញ។

5. ស្លឹក Bay - 3 PCs ។

6. ឱសថស្ងួត - 1 tbsp ។

7. anise ផ្កាយ - 1 ផ្កាយ

8. Allspice និងម្រេចខ្មៅ - 6 peas

9. ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ធ្វើ brine ។ ទឹកប្រៃសម្រាប់រៀបចំ lard យោងតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមពីរវិធីនេះមិនដើរតួជាមូលដ្ឋានទេដូច្នេះជ្រើសរើសមួយដែលងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់អ្នក។

អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលឆ្អិន ទឹកក្តៅរំលាយវាហើយត្រជាក់ brine ទៅ 40 ដឺក្រេ។ ឬ​បន្ថែម​អំបិល​ចូល​ក្នុង​ទឹក កំដៅ​ទឹក​ឱ្យ​ឆ្អិន ស្ងោរ​រហូត​ដល់​គ្រីស្តាល់​អំបិល​រលាយ​អស់ ហើយ​ក៏​ត្រជាក់​ដល់ ៤០ អង្សារ​។ អំបិលសមុទ្រអាចត្រូវបានជំនួសដោយថ្មធម្មតា។

រៀបចំ lard ។ ការរៀបចំរបស់វាកើតឡើងជាពីរដំណាក់កាល។ ដំបូង: វាត្រូវតែត្រាំក្នុងត្រជាក់ ទឹកស្អាត. យកសាច់ក្រក កាត់វាជាដុំៗ ទំហំរបស់វាគួរសមល្មមនឹងក ពាងបីលីត្រដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយហើយបំពេញវាដោយទឹកវាគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវស្នាដៃ។

ទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់បីទៅបួនម៉ោង និយមមួយយប់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឈាមហូរចេញពីសរសៃសាច់ដូច្នេះមិនចាំបាច់ដាក់ទម្ងន់ទេវានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការនេះដំណើរការពេញលេញទេ។ ទី២៖ យើង​យក​ខ្លាញ់​ដែល​ត្រាំ​រួច​មក​ហាល​ស្ងួត​លើ​កន្សែង​ក្រដាស ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ស្អាត​ដែល​បាន​រៀបចំ។

នៅចន្លោះបំណែកយើងដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្ទេស និងស្លឹក Bay ប្រោះ ឱសថស្ងួត. របៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មិនចាំបាច់ខ្ចប់ពាងឱ្យតឹងទេ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងមិនត្រូវបានអំបិលស្មើៗគ្នា ហើយអាចថប់ដង្ហើមបាន។ brine គួរតែលាងបំណែកនៅលើភាគីទាំងអស់។

2. ចាក់ទឹកប្រហុក ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមពីលើ (ឬបាតពាង) គ្របដោយគម្រប មិនចាំបាច់បិទទេ គ្រាន់តែគ្របហើយទុកមួយថ្ងៃ ដើម្បីកុំឱ្យពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។

ប្រសិនបើអ្នកអំបិល lard អាកាសធាតុក្តៅវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វាភ្លាមៗនៅក្នុងទូទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យអង្គុយនៅទីនោះយ៉ាងហោចណាស់ 4 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

3. ពេលវេលានៃការប្រៃសរុបគួរតែមានពីបីទៅបួនថ្ងៃ មិនត្រូវទៀតទេ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងលើសអំបិល។ មានអ្នកប្រឹក្សាមួយចំនួនដែលអះអាងថា វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើខ្លាញ់លើសអំបិល តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ពួកគេមិនដែលអំបិលវាទេ ឬការយល់ឃើញរបស់ពួកគេអំពីរសជាតិប្រៃត្រូវបានចុះខ្សោយ។

វិធីសាស្ត្រផ្ទុក៖

4. នៅថ្ងៃទីបួន យកប្រេងខ្យងចេញពីទឹកប្រៃ ស្ងួតវានៅលើកន្សែងក្រដាស ជូតវាជាមួយម្រេចដី និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ (អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសពិសេស)។ សម្រាប់បំណែកមួយចំនួន ខ្ញុំប្រើ adjika ដែលផលិតរួចជាស្រេច ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដោយគ្មានជាតិសូដ្យូម benzoates ។ របៀបបន្ថែមគ្រឿងទេសឱ្យបានត្រឹមត្រូវពេលចម្អិនសាច់។

យើងរុំបំណែកដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង foil អ្នកអាចប្រើថង់បង្កកហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ ទាល់​តែ​ខ្លាញ់​កក​ ញ៉ាំ​ដោយ​រីករាយ​!

5. លើកនេះប្តីខ្ញុំជក់បារីពាក់កណ្តាលនៃការរៀបចំរបស់ខ្ញុំ។ វាលឿនណាស់ ការជក់បារីចំណាយពេលត្រឹមតែ 30 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែ​តើ​វា​មាន​រសជាតិ​បែប​ណា​! ខ្ញុំ​មិន​អាច​ជួយ​ខ្លួន​ឯង​បាន​ទេ​ពេល​ខ្ញុំ​គិត​អំពី​សត្វ​ជ្រូក​នេះ។ ខ្ញុំនឹងទៅធ្វើនំសាំងវិចឥឡូវនេះ។ ហើយ​ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​រូបមន្ត​នេះ​ទេ អ្នក​អាច​សាកល្បង​រូបមន្ត​មួយទៀត​សម្រាប់​ធ្វើ​ខ្លាញ់​។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសខ្ញុំសូមណែនាំវាដល់អ្នកទាំងអស់គ្នា! មានគុណវិបត្តិមួយ៖ ប្រសិនបើឆន្ទៈរបស់អ្នកខ្សោយ អ្នកអាចទទួលបានគូស្វាមីភរិយាយ៉ាងងាយស្រួល ផោនបន្ថែម. លើសពីនេះ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ណែនាំកុំឱ្យយកទៅឆ្ងាយជាមួយផលិតផលជក់បារី។

ព័ត៌មានបន្ថែម៖

ខ្លាញ់​អំបិល​ខ្លួន​វា​ពេល​ញ៉ាំ​ក្នុង​កម្រិត​មធ្យម (១០ ក្រាម​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​មិន​លើស​ពី ១០០ ក្នុង​មួយ​សប្តាហ៍) គឺ​មាន​ប្រយោជន៍​ខ្លាំង​ណាស់។ ជាដំបូង វានឹងជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ជាពិសេសមានប្រសិទ្ធភាព ប្រសិនបើរៀបចំជាមួយខ្ទឹមស។ ទីពីរ lard មានសមាសភាពសម្បូរបែបរួមទាំងជាច្រើន។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ពួកវានឹងមានឥទ្ធិពលល្អលើរាងកាយរបស់អ្នក៖

1. វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ A, E, F, D ។
2. Microelements រួមទាំង selenium ដែលចាំបាច់ណាស់សម្រាប់រាងកាយ។
3. អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងមិនឆ្អែត រួមទាំងអាស៊ីតដ៏មានតម្លៃបំផុតដែលមាននៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រូក អាស៊ីតខ្លាញ់ arachidonic polyunsaturated fatty acid ដែលមានគុណប្រយោជន៍ច្រើន។

អរគុណច្រើនចំពោះអ្នកដែលបានសម្រេចចិត្តប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំសន្យាថាអ្នកនឹងពេញចិត្ត។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវអនុវត្តតាមដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងស្រុងដូចបានរៀបរាប់ក្នុងការណែនាំ ហើយខ្ញុំបានភ្ជាប់រូបថតមួយសន្លឹក ដើម្បីងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការយល់ថាតើអ្នកកំពុងស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលណានៅពេលនេះ និងថាតើវាគួរមើលទៅបែបណា។

ជំរាបសួរ អ្នកអានជាទីគោរព. ថ្ងៃនេះយើងនឹងមើលពីរបៀបធ្វើ lard អំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

ជាច្រើនត្រូវបានគេនិយាយ និងសរសេរអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ lard ។ សូម្បីតែនៅអ៊ុយក្រែនក៏ដោយ lard - ម្ហូបប្រពៃណី. វាពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ជាការពិតណាស់ អ្នកត្រូវមានកម្រិតមធ្យមនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយបន្ទាប់មកផលិតផលណាមួយនឹងមានប្រយោជន៍។

ដូច្នេះហើយ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តមួយចំនួន វាក៏មានចំនួនដ៏ច្រើនផងដែរ ហើយនិយាយបន្តិចអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការបរិភោគសាច់ក្រក។

អាចនិយាយបានច្រើននៅទីនេះ។ អ្នកខ្លះនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃ lard ប៉ុន្តែម្តងទៀត។ បើ​ញ៉ាំ​ក្នុង​កម្រិត​ល្មម​នឹង​គ្មាន​គ្រោះថ្នាក់​អ្វី​ឡើយ​។ សូម្បីតែវេជ្ជបណ្ឌិត និងអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភក៏បាននិយាយថា មនុស្សម្នាក់ត្រូវទទួលទានសាច់ក្រកជារៀងរាល់ថ្ងៃប្រហែល 30 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

មិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លាញ់ដូចនោះទេ។ ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន - 89 ក្រាម។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនមានត្រឹមតែ 2,4 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ នេះគឺផ្អែកលើ 100 ក្រាម។ lard ហើយជាការពិតណាស់មានកាឡូរីច្រើននៅក្នុងដុំបែបនេះ - 800 ។ តោះស្វែងយល់ថាតើផលិតផលនេះមានអ្វីខ្លះ៖

• វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់។ ទាំងនេះគឺជាវីតាមីននៃក្រុម A, D, F, E, PP, B, C ។ វីតាមីន extravaganza បែបនេះកម្រមាននៅក្នុងផលិតផលមួយ។ ខ្លាញ់មិនបាត់ទេ។ ការព្យាបាលកំដៅនៅពេលចម្អិន មានន័យថាវារក្សាវាទុក សមាសភាពវីតាមីនស្ទើរតែទាំងស្រុង;
• ធាតុមីក្រូ។ ផូស្វ័រ ស័ង្កសី ទង់ដែង ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម - នេះគឺជាបញ្ជីមិនពេញលេញនៃ lard សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែធម្មជាតិ។ សមាសភាពនេះធ្វើឱ្យផលិតផលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិដ៏អាក្រក់;
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទាំងនេះនៅក្នុង lard រួមមាន selenium, lecithin, carotene;
• អាស៊ីតខ្លាញ់។ Lard មានផ្ទុកអាស៊ីត linoleic, oleic, arachidonic, palmitic, stearic និងអាស៊ីត linolenic ។ ឈុតបែបនេះត្រូវបានវេជ្ជបណ្ឌិតចាត់ទុកថាជាឧត្តមគតិ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ lard ស្ថិតនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងអស់ខាងលើធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ និងធ្វើឱ្យជញ្ជាំងសរសៃឈាមកាន់តែមានភាពបត់បែន។ អាស៊ីតខ្លាញ់យ៉ាងសំខាន់បង្កើនដំណើរការខួរក្បាល លើកកម្ពស់ hematopoiesis ក៏ដូចជាការស្តារជាលិកាឡើងវិញ។

សារធាតុនិងមីក្រូធាតុផ្សេងទៀតពង្រឹងសម្លេងទាំងមូលនៃរាងកាយនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ។ ខ្លាញ់​គ្រប​ជញ្ជាំង​ក្រពះ បង្កើត​លក្ខខណ្ឌ​ស្រួល​សម្រាប់​ការ​រំលាយ​អាហារ​នៅ​ទីនោះ។ នេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យមួយបន្ទាប់មកជញ្ជាំងនៃក្រពះត្រូវបានការពារពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិអាល់កុលលើពួកគេ។ ប៉ុន្តែ lard គឺមិនល្អសម្រាប់មនុស្សលើសទម្ងន់ និងស្ថានភាពរាងកាយមួយចំនួន។

ទោះបីជា, ប្រើជ្រុល lard អាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើវាក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយជាចម្បងមុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ នោះហានិភ័យទាំងនេះនឹងក្លាយទៅជាតិចតួចបំផុត។

ការជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរើស។

ជាការពិតណាស់ដើម្បីទទួលបាន ផលិតផលល្អ។អំបិល lard យើងត្រូវជ្រើសរើស lard ត្រឹមត្រូវ។ ពិតប្រាកដ ជម្រើសដ៏ល្អអ្នកនឹងនៅពេលអ្នកញ៉ាំខ្លាញ់ខ្លួនឯង។ ដូច្នេះ​គេ​យក​ជ្រូក​មក​កាប់​ពី​ខាង​ក្រោយ​យ៉ាង​តិច​៣-៥​ស.ម. ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទិញ lard នៅក្នុងហាងមួយ, នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

1. lard គួរតែស្រស់, បំណែកមិនគួរមានទំហំធំ។ ប្រហែល 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ, ចំហៀងឬខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ខ្លាញ់​ដែល​ចេញ​ពី​ក្បាលពោះ​នឹង​រឹង។
2. ឆ្ងាញ់ហើយ lard ស្រស់កូនជ្រូកមានពណ៌ផ្កាឈូកទន់ៗ ហើយស្រទាប់របស់វាមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។ ប្រសិនបើ lard មានពណ៌ផ្សេងគ្នា អ្នកមិនអាចយកវាបានទេ ទំនងជាវាចាស់ ឬសត្វឈឺ។
3. ពេល​ទិញ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ប្រសិនបើក្លិនជាក់លាក់ ក្លិនស្អុយ និងមិនល្អ នោះវាមានខ្លាញ់ជ្រូក។ វាមិនសមរម្យសម្រាប់ការរើស។
4. ស្បែកគួរតែស្តើង, ពណ៌ផ្កាឈូករីករាយឬពណ៌លឿង។ ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ត្រូវតែមានសញ្ញាសម្គាល់។

ល្បិចប្រជាប្រិយ។

ដើម្បីអំបិល lard ឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវពិចារណាមួយចំនួន ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយដែលត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងស្គាល់ពួកគេខ្លះៗ៖

1. មុនពេលអំបិលត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះផលិតផលឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បើចាំបាច់ លាបស្បែក ហើយត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. សម្រាប់អំបិលប្រើអំបិលគ្រើម។
3. ដើម្បីធ្វើឱ្យ lard ទន់និង juicy ដំបូងវាត្រូវត្រាំក្នុងទឹកឆ្អិនឬ brine សម្រាប់ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយថ្ងៃ។
4. Lard ស្រូបយកក្លិនបរទេសយ៉ាងលឿន។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើពេលទិញ អ្នកដាក់វាក្នុងថង់តែមួយជាមួយត្រី អ្នកអាចកម្ចាត់ក្លិនត្រីបានយ៉ាងច្បាស់លាស់ដោយត្រាំ bacon នៅក្នុង ទឹកឆ្អិនជាមួយក្បាលខ្ទឹមខ្ទឹម។ ដំបូងរុំវាក្នុងក្រណាត់ស្តើង (មារៈបង់រុំនឹងធ្វើ) ។
5. កុំខ្លាចក្នុងការអំបិលលើសខ្លាញ់។ នេះមិនអាចទៅរួចទេ! វានឹងស្រូបយកអំបិល និងគ្រឿងទេសច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាមិនមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ទេនោះ អ្នកអាចយកវា ហើយបន្ថែមអំបិលម្តងទៀត។
6. កុំ​ទុក​ខ្លាញ់​ក្នុង​ភ្លើង ព្រោះ​វា​នឹង​ប្រែ​ពណ៌​លឿង​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស។
7. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី lard អំបិលនៅក្នុងទូទឹកកក, និយមនៅក្រោមសម្ពាធ។
8. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលុបខ្លាញ់ដែលត្រូវបានរៀបចំរួចហើយនិងមានបំណងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាមួយខ្ទឹមស។ ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក និងជាពិសេសត្រជាក់ ក្លិនក្រអូបត្រូវបានបាត់បង់ ហើយរសជាតិកាន់តែមិនសូវច្បាស់។
9. ដើម្បី​កាត់​សាច់​ជ្រូក​ឱ្យ​ស្អាត ស្អាត និង​ស្តើង អ្នក​ត្រូវ​ទុក​វា​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក។ វានឹងមិនរឹងទាំងស្រុង ហើយងាយនឹងកាំបិត។
10. នៅ lard ដែលបានបញ្ចប់ ស្រទាប់សាច់ខ្ញុំកាន់តែងងឹត។ ប្រសិនបើពួកវានៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូក នោះអ្នកត្រូវរង់ចាំបន្តិចទៀត។ ប្រសិនបើមិនមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់នៅលើបំណែកនោះអ្នកតែងតែអាចបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើឱ្យ brine ប្រមូលផ្តុំភ្លាមៗ។

មធ្យោបាយស្ងួតសម្រាប់ lard ។

ខ្ញុំ​មិន​អាច​ជួយ​បាន ប៉ុន្តែ​ពណ៌នា​បែប​សាមញ្ញ ហើយ​មិន​ត្រូវ​ការ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសរូបមន្ត។ ទោះបីជាខ្ញុំសរសេរអំពីអំបិលក្នុងទឹកប្រៃក៏ដោយ ខ្ញុំតែងតែប្រើវិធីស្ងួត។ សាកល្បងអំបិលពីរបីបំណែកជាមួយរូបមន្តនេះ។ វាសាមញ្ញ និងរហ័សបំផុត គ្រាន់តែមុនពេលប្រើ អ្នកត្រូវកោសអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលលើស ហើយនោះជាវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. lard - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
2. អំបិល - 1 គីឡូក្រាម;
3. ម្រេចខ្មៅ

ជំហានទី 1 ។

តោះរៀបចំ lard ។ លាងជម្រះស្បែកឱ្យស្អាត។ យក​ល្អ​គួរតែ​កាត់​វា​ជា​ដុំ​តូចៗ​ភ្លាម​ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​ញ៉ាំ​វា​តែម្តង​ដូច​គេ​និយាយ​។ ប៉ុន្តែទំហំមិនសំខាន់ទេ ស្រទាប់ទាំងមូលអាចត្រូវបានអំបិល។

ជំហានទី 2

លាយអំបិលនិងម្រេចនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវនេះរមៀលបំណែកនៃ lard នៅលើភាគីទាំងអស់រួមទាំងស្បែក។

ជំហានទី 3

ឥឡូវនេះចាក់អំបិលទៅបាតនៃខ្ទះដែលមានកំរាស់ប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

ជំហានទី 4 ។

ឥឡូវនេះយើងដាក់បំណែកនៃ lard នៅក្នុងស្រទាប់ទីមួយ។ កុំតឹងពេក ទុកចន្លោះខ្លះរវាងពួកវា។ ប្រោះអំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅលើកំពូល។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹកផងដែរ។

ជំហានទី 5

យើងបានរីករាលដាលស្រទាប់ទីពីរនៃ lard ហើយក៏ប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យក្តៅមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5 ថ្ងៃទៀត។

ជំហានទី 6

lard រួចរាល់ហើយត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅកន្លែងត្រជាក់។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​បិទ​វា​ឱ្យ​តឹង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​បង្កក ដោយ​ហេតុនេះ​អាច​ពន្យារ​អាយុ​ធ្នើ​បាន​ច្រើន​ដង។

lard អំបិលនៅក្នុង brine ។

វាក៏ជាវិធីសាស្រ្តដ៏សាមញ្ញមួយផងដែរ រឿងសំខាន់គឺលឿន និងទាក់ទង។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. lard - 200 - 500 ក្រាម;
2. ខ្ទឹម - cloves ពីរបី;
3. គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ brine យើងត្រូវការ:

1. ទឹក - 1 លីត្រ;
2. អំបិល - 0.5 ពែង, ប្រហែលជាបន្តិចបន្ថែមទៀត;
3. សំបកខ្ទឹមបារាំង - មួយក្តាប់តូច;
4. ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ (ស្រេចចិត្ត);
5. ខ្ទឹម - cloves ពីរបី;
6. គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានទី 1 ។

ចម្អិន brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ជំហានទី 2

ដរាប​ណា​វា​ពុះ​បន្ថែម​ខ្លាញ់​ និង​ដុំ​តូច​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១០​នាទី​។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកចោលមួយថ្ងៃគ្របដោយគំរបមួយ។

ជំហានទី 3

ឥឡូវ​យើង​យក​ខ្លាញ់​ចេញ ហើយ​ពេល​ទឹក​ប្រៃ​អស់​ហើយ លាប​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ។ អ្នកក៏អាចប្រើគ្រឿងទេសប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ឥឡូវនេះយើងដាក់ដុំនេះនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងផ្ទេរវាទៅទូទឹកកក។ ដរាបណា lard បង្កកអ្នកអាចញ៉ាំវារីករាយនឹងចំណង់អាហាររបស់អ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល lard នៅក្នុង brine brine នៅផ្ទះ។

រូបមន្តនេះ។របស់យើងគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ ក្នុងករណីនេះខ្ញុំនឹងអំបិល lard ទម្ងន់ 0.5 គីឡូក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកមានច្រើនជាងនេះ និយាយថា 1 គីឡូក្រាម នោះអ្នកត្រូវការ 2 លីត្រនៃ brine ដូច្នេះគុណនឹង 2 ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន lard 2 គីឡូក្រាមបន្ទាប់មកគុណនឹង 4 ។

គ្រឿងផ្សំទឹកប្រៃ៖

1. អំបិលគ្រើម - ៨ ស្លាបព្រាបាយ;
2. ទឹក - 1 លីត្រ;
3. ខ្ទឹម - 8 cloves (រដូវក្តៅគឺល្អជាង);
4. peas allspice - 16 កុំព្យូទ័រ PC;
5. ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
6. ស្លឹក Bay - 2 ភី។

ជំហានទី 1 ។

តោះរៀបចំ lard ។ លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​បាន​ស្អាត កោសស្បែក លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត និង​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ កាត់ជាបំណែក ៗ ប្រហែលទំហំមធ្យម។

ជំហានទី 2

ដាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។

ជំហានទី 3

ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងឡើងកំដៅ ខ្លាញ់អាចត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ ឬធុង ជាទូទៅកន្លែងដែលវានឹងត្រូវបានអំបិល។ យើងហាន់ខ្ទឹមសទាំងអស់ឱ្យល្អិត រួចដាក់ពាក់កណ្តាលនៅលើខ្ទះ ឬធុង បន្ទាប់មកដាក់ខ្លាញ់មួយស្រទាប់ បន្ទាប់មកខ្ទឹមសដែលនៅសល់ និងស្រទាប់ខ្លាញ់ម្តងទៀត។ ហើយដូច្នេះនៅលើប្រសិនបើអ្នកមានច្រើនជាង 0,5 គីឡូក្រាម។

ជំហានទី 4 ។

ទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ឥឡូវនេះដាក់គ្រឿងទេសនិងអំបិលទាំងអស់នៅទីនោះ។ បិទចង្ក្រានលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយគ្របដោយគំរបមួយ។

ជំហានទី 5

បន្ទាប់ពី 5 នាទី, ចាក់ចូលទៅក្នុង lard រហូតដល់វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine ។ ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយទុកក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ជំហានទី 6

ឥឡូវនេះបង្ហូរ brine ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត អ្នកអាចដាក់គ្រឿងទេសបន្ថែមពីលើ។ យើងកំពុងរុំខ្លួនយើង ក្រដាសអាហារហើយចូលទៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ គ្រឿងទេសលើសអាចត្រូវបានលុបចោល។ ឬអ្នកអាចកាត់មួយដុំហើយរីករាយភ្លាមៗ រសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនំបុ័ងខ្មៅ។

ខ្លាញ់អំបិលសម្រាប់ការជក់បារី។

ខ្លាញ់ត្រីជក់បារី- វាគ្រាន់តែឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថានឹងសរសេរឆាប់ៗនេះពីរបៀបដែលខ្ញុំចាប់វា។ ប៉ុន្តែមុនពេលនោះ អ្នកត្រូវអំបិល lard ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះហើយ ចូរចាប់ផ្តើម៖

គ្រឿងផ្សំ៖

1. lard - 1,5 គីឡូក្រាម;
2. អំបិល - 200-250 ក្រាម;
3. ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ;
4. ម្រេចខ្មៅដី;
5. ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស 3-4;
6. mustard ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ជំហានទី 1 ។

លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ បន្ទាប់​មក​លាយ​អំបិល និង​ម្រេច​ឲ្យ​សព្វ។

ជំហានទី 2

បនា្ទាប់ពីកាត់ lard ចូលទៅក្នុងបំណែកដែលត្រូវការ, លុបវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ផ្ទេរ lard ចូលទៅក្នុងធុងមួយគ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្ទឹម។ ប្រោះអំបិល និងម្រេចដែលនៅសល់ពីលើ។

ជំហានទី 3

ដាក់ស្លឹក Bay នៅលើកំពូលហើយប្រោះជាមួយ mustard ។ ហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។ ទឹកគួរតែលាក់ខ្លាញ់បន្តិច។ ទុក​វា​បែប​នេះ​រហូត​ដល់​ត្រជាក់។

ជំហានទី 4 ។

ឥឡូវនេះដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចជក់បារីឬញ៉ាំវាដូចនេះ។

រូបមន្តបេឡារុស្សសម្រាប់អំបិល។

ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តរូបមន្តនេះ ហើយថ្មីៗនេះបានចាប់ផ្តើមប្រើវា។ lard ប្រែចេញទន់ភ្លន់និងហឹរ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

1. lard - 650-700 ក្រាម;
2. អំបិល - 3 ស្លាបព្រា;
3. គ្រាប់ពូជ cumin - 0.5 ស្លាបព្រា;
4. ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
5. ក្រវាញ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
6. ស្លឹក Bay - 1 ដុំ;
7. ខ្ទឹម - 1 ក្បាលមធ្យម;
8. ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានទី 1 ។

យើង​លាង​ខ្លាញ់​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​កាត់​ជា​ដុំ​វែង​មិន​ទូលាយ​ប្រហែល​២-៣​ស.ម.

ជំហានទី 2

ឥឡូវ​ចុច​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​តាម​រយៈ​សារ​ពត៌មាន​មួយ ហើយ​ជូត​បំណែក​នៃ​ខ្លាញ់​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​នេះ​។

ជំហានទី 3

ឥឡូវនេះលាយគ្រឿងទេសទាំងអស់។ បុក​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ច្របល់​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ។

ជំហានទី 4 ។

ឥឡូវនេះជូតបំណែកនៃ lard ទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់ ល្បាយហឹរហើយ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់ ឬ​គ្រាន់​តែ​ពាង ប៉ុន្តែ​វា​មិន​ស្រួល​ទេ។ យើងដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

ជំហានទី 5

ជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកត្រូវបង្វែរបំណែកទៅម្ខាងទៀត។ នៅថ្ងៃទី 5 អ្នកអាចសាកល្បង "យកគំរូ" ដូចដែលពួកគេនិយាយ។

ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព៖ ថ្ងៃទី ១៨ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០១៧ ដោយ៖ Subbotin Pavel