របៀបធ្វើនំស្រួយស្រួយ ពីម្សៅដែលទិញពីហាង។ របៀបចំអិន croissants ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

នំអន្សម​ក្តៅ​ជាមួយ​សំបក​ក្រៀម​ឆ្ងាញ់ និង​សូកូឡា ក្រែម ឬ​ឈីស គឺជា​និមិត្តរូប​នៃ​ម្ហូប​បារាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា នំខេកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកដុតនំជនជាតិអូទ្រីស ដែលបានជួយសង្គ្រោះទីក្រុងវីយែនពីពួកឈ្លានពានទួរគីនៅចុងសតវត្សទី 17 ។ ការពិតគឺថាអ្នកដុតនំគ្រប់ពេលធ្វើការនៅពេលយប់ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នកក្រុងជាមួយនឹងនំបុ័ងស្រស់ និងនំនៅពេលព្រឹក។ ពេល​អ្នក​ធ្វើ​បង្អែម​អូទ្រីស​បាន​ឮ​សំឡេង​ចម្លែក ពួកគេ​រាយការណ៍​ទៅ​ឆ្មាំ​ភ្លាម។ វាប្រែថាជនជាតិទួរគីកំពុងជីកនៅក្រោមកំពែងទីក្រុងប៉ុន្តែផែនការរបស់ពួកគេមិនមានវាសនាក្លាយជាការពិតទេ។ ដើម្បីជាកិត្តិយសនៃជ័យជំនះ អ្នកដុតនំបានដុតនំនៅក្នុងរាងអឌ្ឍចន្ទឥស្លាម។ មួយរយឆ្នាំក្រោយមក Marie Antoinette បានសាកល្បងនំ Viennese ហើយបាននាំយកគំនិតនេះទៅកាន់ទីក្រុងប៉ារីស ប៉ុន្តែមេចុងភៅជនជាតិបារាំងបានទទួលយកតែរូបរាងរបស់ bagel ដោយហៅវាថា croissant (អឌ្ឍចន្ទ)។ អ្នកធ្វើនំប៉ាវនៅប៉ារីស បានចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូបនេះពីកុម្មង់នំ ហើយនៅតែជាជនជាតិបារាំងពិតៗ ចាប់ផ្តើមពេលព្រឹកជាមួយ bagel ក្រអូប ដោយជ្រលក់វាក្នុងសូកូឡាក្តៅ ឬកាហ្វេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំពុងស្វែងរករបស់ដែលសមរម្យមួយ ព្រោះនំធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយពេលខ្លះអ្នកពិតជាចង់ធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងបង្អែមថ្មី។ តោះ​សាក​ល្បង​មើល​ថា​តើ​អ្នក​ធ្វើ​នំ​បារាំង​រៀបចំ​នំ​ប័រ​វីយែន​ដោយ​របៀប​ណា? តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេ?

ធ្វើនំប៉ាវ៖ ចាប់ផ្តើមជាមួយម្សៅ

នំបុរាណត្រូវបានផលិតចេញពីនំម្សៅដំបែ ដែលផលិតផលធម្មជាតិល្អបំផុតត្រូវបានគេយក។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចប្រើផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលទិញពីហាងបាន ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការច្របាច់ម្សៅនំខេកដោយខ្លួនឯង។ អ្នកមិនដឹងថាតើម្សៅរបស់រោងចក្រត្រូវបានរៀបចំដោយរបៀបណាទេ ហើយអ្នកមិនអាចអះអាងពីគុណភាពនៃនំដុតនោះទេ។

ដូច្នេះយកប៊ឺល្អចំនួន ៣៥០ ក្រាមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងតិច ៨២% ទុកឱ្យវារលាយបន្តិចដើម្បីឱ្យវានៅតែក្រាស់ ប៉ុន្តែមិនរឹង។ បន្ទាប់មកទៀត ដាក់ដុំប៊ឺនៅលើខ្សែភាពយន្តតោងដែលប្រោះដោយម្សៅ គ្របវាម្តងទៀតជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្ត ប្រោះជាមួយម្សៅ ហើយវាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានរាងចតុកោណកែងដែលមានទំហំ 10×12.5 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកប្រហែលដប់ នាទី

នៅពេលនេះយើងកំពុងធ្វើតេស្ត។ រំលាយដំបែស្រស់ 40 ក្រាម ឬ 13 ក្រាមនៃដំបែស្ងួត (វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើដំបែស្រស់) ក្នុងទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ។ បន្ថែមម្សៅដុតនំប្រហែល 2 ក្រាមទៅ 500 ក្រាមនៃម្សៅល្អហើយរែងពីរដង។ វាយពងមាន់ចំនួន 2 ចូលទៅក្នុងម្សៅ បន្ថែមស្ករម្សៅ 30 ក្រាម ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ និងអំបិល 8 ក្រាម។ ចាក់ទឹកដោះគោជាមួយដំបែរលាយចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយច្របាច់ម្សៅយ៉ាងលឿនដោយព្យាយាមរក្សាវាក្នុងរយៈពេល 3 នាទី។ ជនជាតិបារាំងជឿថាការ kneading រយៈពេលយូរធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនៃនំដុតនំ ចាប់តាំងពីអុកស៊ីសែនលើសធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់នំម្សៅ។

ចំណុចសំខាន់ - ប្រេងគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបីនៃម្សៅម្សៅ ហើយនិយមពាក់កណ្តាល បើទោះបីជាសមាមាត្រដ៏ល្អគឺ 1:1 ។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានត្រជាក់មុនពេល kneading dough ហើយសីតុណ្ហភាពសមរម្យនៅពេលធ្វើការជាមួយ dough គឺប្រហែល 15-16 ° C ។

បច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់រៀបចំនំប៉ាវសម្រាប់នំខេក

យើងបង្កើត dough ទៅជាស្រទាប់ចតុកោណដែលវាស់ 20 x 12.5 សង់ទីម៉ែត្ររុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ ក្នុងករណីនេះ វាជាការចង់បានដែលថាសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ទូទឹកកកមានប្រហែល 5-6 ° C ។ យើងយកស្រទាប់របស់យើងចេញពីទូទឹកកកដាក់វានៅលើតុគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលជាមួយប្រេងគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើជាមួយផ្នែកទីពីរនៃ dough និង pinch គែម។ ក្នុងករណីនេះភាពទន់នៃ dough និង butter គួរតែមានប្រហែលដូចគ្នា។ រមៀលចេញម្សៅដោយម្ជុលរំកិលឈើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទិសដៅមួយ ដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ថ្មីប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ ប្រសិនបើម្ជុលរមៀលជាប់នឹងម្សៅនោះ ប្រោះវាជាមួយម្សៅ។ បត់ចតុកោណកែងលទ្ធផល 3 ដងលាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទី។ យើងធ្វើវដ្តវិល និងត្រជាក់ម្តងទៀត 6 ដងទៀត ហើយដាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង ទោះបីជាអ្នកអាចទុកវានៅទីនោះពេញមួយយប់ក៏ដោយ។ នៅពេលរៀបចំនំប៉ាវ យើងអនុវត្តតាមច្បាប់សំខាន់ៗចំនួនពីរ៖

1. ក្នុងរង្វង់មួយ យើងផ្លាស់ទីម្ជុលរំកិលទាំងស្រុងក្នុងទិសដៅមួយ។
2. លើកក្រោយ យើងរមៀលនំប៉ាវទៅទិសផ្សេង។

វាប្រែថាសិល្បៈនៃការធ្វើ croissants ត្រូវការពេលវេលាច្រើន ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងជាការពិតណាស់ គុណធម៌ ដែលមកជាមួយបទពិសោធន៍។

របៀបចំអិន croissants: ទម្រង់និងដុតនំ

យើងយកម្សៅដែលនៅសល់ចេញពីទូទឹកកក រមៀលវាចេញម្តងទៀតចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងដែលមានកម្រាស់ពី 3 ទៅ 5 មីលីម៉ែត្រ ហើយកាត់ជាត្រីកោណខ្ពស់។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើដូចនេះដោយបែងចែកចតុកោណកែងវែងជា 2 ផ្នែក ហើយកាត់ផ្នែកនីមួយៗដោយ zigzag ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះរមៀលម្សៅទៅជារង្វង់មួយ ហើយបន្ទាប់មកចែករង្វង់ជា 6 ត្រីកោណ។ នៅពាក់កណ្តាលមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណយើងកាត់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ - វាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ bagel អាចរមៀលបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើយើងកំពុងរៀបចំ croissants ជាមួយការបំពេញយើងដាក់វានៅលើផ្នែកធំទូលាយនៃត្រីកោណដោយដកថយបន្តិចពីគែមហើយបន្ទាប់មករុំ bagel ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចបំពេញ croissants បន្ទាប់ពីដុតនំដោយកាត់វាពាក់កណ្តាល - ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើពាក់កណ្តាលខាងក្រោមនៃ bagel នេះ croissant ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ពីរបីនាទីនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀត។

ដោយបានរមៀលវាឡើងយើងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងអឌ្ឍចន្ទហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងនៅចម្ងាយខ្លីពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ យើងទុក bagels ចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់ពីគ្របវាដោយកន្សែង ហើយនៅពេលដែលវាក្លាយជា fluffy ដុសពួកវាជាមួយស៊ុត yolk ហើយដាក់វានៅក្នុង oven, preheated ទៅ 200 ° C ។ ដុតនំ bagels ប្រហែល 25 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, ហើយបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយការបំពេញប្រៃជា appetizer និងជាមួយការបំពេញផ្អែមជាបង្អែមមួយ។

ការជ្រើសរើសការបំពេញសម្រាប់ croissants

ទោះបីជាការពិតដែលថា bagels បារាំងបុរាណតែងតែត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្មានការបំពេញ, bagels សម័យទំនើបនៅតែពោរពេញទៅដោយអ្វីដែលហ៊ាន។ ការបំពេញសូកូឡាគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីសូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាម ប៊ឺ 30 ក្រាម 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោនិង 1 tsp ។ កូញាក់ រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយត្រជាក់។ ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ខ្លះ​រុំ​ទឹកដោះគោ​មួយ​ដុំ ឬ​សូកូឡា​ខ្មៅ​ក្នុង​នំ​ខេក។ ជំនួសឱ្យសូកូឡា អ្នកអាចយកទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ marmalade, marzipan, យៈសាពូនមីក្រាស់, marmalade ឬយៈសាពូនមី។ ផ្លែឈើស្ងួតជាមួយគ្រាប់និងការបំពេញ curd គឺល្អដែល 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានកិនជាមួយស៊ុតមួយ 4 tbsp ។ លីត្រ ស្ករនិងវ៉ានីឡា។

នៃការបំពេញរសជាតិ Ham ជាមួយឈីសគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស - Ham គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបហើយឈីសគួរតែត្រូវបានដឹងគុណ។ ល្អសម្រាប់ការបំពេញសាច់មាន់ ប្រហុក បន្លែ ផ្សិត ឈីស feta ត្រី និងអាហារសមុទ្រ។

ទីបំផុតអ្នកបានរៀនពីរបៀបចំអិនម្ហូប croissants នៅផ្ទះ ហើយគេហទំព័រមានរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ កំណែបុរាណនៃការចម្អិនអាហារជាមួយកុម្មង់នំធ្វើនៅផ្ទះគឺជាការពិតណាស់ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម និងស្មុគស្មាញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកធ្វើនំបារាំងជឿថា ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំខេកដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ នោះវាប្រែជាឆ្ងាញ់ជាង។ យ៉ាង​ណា​មិញ តើ​វា​អាច​ធ្វើ​ម្ហូប​សម្រាប់​គ្រួសារ​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក​ខុស​គ្នា​ដែរ​ឬ​ទេ?

តើ​អ្នក​មិន​ធ្លាប់​ធ្វើ​នំ​កុម្មង់​នំ​បារាំង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ក្រៀម​បែប​ម៉េច?! ពិបាក? Croissants ធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យនៃរន្ទះ។ ដប់ប្រាំនាទី - ហើយអ្នករួចរាល់ហើយ! កំណត់ម៉ោងកំណត់។ ពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ ...

កាត់ (៥ នាទី)

ជូត​តុ​ជាមួយ​ម្សៅ ដាក់​បន្ទះ​កុម្មង់​នំ​លើ​វា ហើយ​កាត់​វា​ជា​ច្រូត​វែង​ទទឹង​បាតដៃ។ ឥឡូវ​កាត់​វា​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ត្រីកោណ៖

បុក (8 នាទី)

ដាក់ការបំពេញនៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណនីមួយៗហើយរមៀលវាទៅជារមៀលដោយដុសធ្មែញលើផ្ទៃដោយស៊ុតវាយដំ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យនំឆ្ងាញ់ទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាសដែលចង់បាន។

ប្លង់ (២ នាទី)

បើក និងកំដៅចង្ក្រានឱ្យបានល្អដល់ 220-230 0 C. ដាក់នំខេកពីនំម្សៅដែលបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ ឬល្អជាងនេះនៅលើក្រដាសដុតនំ ឬ foil ។ អាស្រ័យលើទំហំ នំបារាំងនឹងចំណាយពេលពី 15 ទៅ 25 នាទីដើម្បីដុតនំ។ នេះជារបៀបដែល croissants បារាំងត្រូវបានរៀបចំ។ រូបមន្តមិនស្មុគស្មាញទេ។ វានឹងមានបំណងប្រាថ្នាចង់ផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជិតស្និទ្ធនឹងអ្នក។

ការបំពេញ

Croissants ដែលផលិតពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ។ វាគឺមានតំលៃនិយាយដោយឡែកពីគ្នា។ លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការបំពេញត្រឹមត្រូវ: វាមិនគួររាវទេ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងលេចធ្លាយកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ចំណាំគំនិតមួយចំនួនដែលអ្នកអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងមាតិកានៃទូទឹកកករបស់អ្នក។

ជម្រើសនៃការបំពេញ

យៈសាពូនមី berries;

បំណែកនៃផ្លែឈើណាមួយ (ផ្លែប៉ោម, ចេក, pears, ក្រូចត្លុង, ចំណិតក្រូចថ្លុងជាដើម);

ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ជាមួយស្ករ;

បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាឬសូកូឡាបិទភ្ជាប់ (ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយនំខេក);

គ្រាប់អាភៀន (គន្លឹះ៖ ដំបូងយកវាទៅស្ងោរជាមួយទឹកក្តៅ ហើយទុកវាឱ្យចំហុយរយៈពេល ២០ នាទី បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកចេញ ហើយលាយគ្រាប់អាភៀនជាមួយស្ករ និងវ៉ានីឡា ឬទឹកឃ្មុំ នោះវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយយៈសាពូនមី);

Prunes, Walnut, ស្ករ;

cinnamon ជាមួយស្ករ;

Croissants ផលិតពីកុម្មង់នំធ្វើនៅផ្ទះ

អូ៎ ម្ហូប​ធ្វើ​ពី​កុម្មង់​នំ​ដែល​ធ្វើ​រួច​ល្អ​ប៉ុណ្ណា​ទៅ! តើអ្នកនឹងផលិតវាផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមានផលិតផលនេះនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកឥឡូវនេះ? គ្មានអ្វីដែលមិនអាចទៅរួចនោះទេ! ប្រសិនបើអ្នកមានម្សៅពីរបីកែវ yeast ស្ងួត 8 ក្រាម ស្ករពីរស្លាបព្រាបាយ ទឹកដោះគោក្តៅមួយកែវ ស៊ុតពីរ 30-40 ក្រាម (ពីរស្លាបព្រាបាយ) នៃ butter ឬ margarine និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ អញ្ជើញភ្ញៀវ។ ហើយខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងរៀបចំ, ចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

ម្សៅ

លាយផលិតផលស្ងួត (ម្សៅ ស្ករ ដំបែ អំបិល) និងផលិតផលរាវ (ទឹកដោះគោ និងស៊ុត) ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា បន្ទាប់មកផ្សំវា និងច្របាច់ម្សៅ។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយទុកវាឱ្យក្តៅហើយក្រោកឡើង។ បន្ទាប់មកកូរនៅក្នុងប៊ឺ, កាត់ជាបំណែក, ចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ទុកឱ្យម្សៅឡើងម្តងទៀតនៅកន្លែងក្តៅ។

"កាត់"

ចែក dough ជាពាក់កណ្តាល។ កាត់ផ្នែកទាំងនេះផងដែរ។ បន្តបែងចែករហូតដល់អ្នកមានបាល់ 24 ។ ទុក​វា​ចោល​ប៉ុន្មាន​នាទី ហើយ​ឱ្យ​វា​ឡើង​។ បន្ទាប់មកយកបាល់មួយនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយចងចាំមេរៀនគំរូរបស់អ្នក បង្កើតកោណ។ ការរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលនឹងផ្តល់ឱ្យរាងធរណីមាត្រនេះទៅជារាងត្រីកោណ។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយនឹងបាល់ 23 ដែលនៅសល់។ អ្នកដឹងពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើបន្ទាប់ទៀតពីផ្នែករង "Twisting", "Laying" និង "Filling" ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ ឬត្រូវការដុតនំទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ ចូរបង្កកវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកវាក្នុងទូរបង្កករហូតទាល់តែចាំបាច់។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើ croissant ។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ប្រែក្លាយ​សុបិន​ឲ្យ​ក្លាយ​ជា​ការ​ពិត។

នំកុម្មង់នំនំបញ្ចុកគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលបង្កើតទំនាក់ទំនងដ៏រឹងមាំជាមួយហាងនំបារាំង និងក្លិនកាហ្វេ និងសូកូឡា។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពីនំកុម្មង់នំដែលគ្មានដំបែ និងគ្មានដំបែជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗដែលរុំនៅខាងក្នុង bagel ។ ការបំពេញទូទៅបំផុតគឺយៈសាពូនមី, យៈសាពូនមីក្រាស់, ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននិងជាការពិតណាស់, សូកូឡា។ អ្នកក៏អាចប្រើការបំពេញដែលគ្មានជាតិផ្អែមដូចជា ឈីក្រុម Fulham ឬឈីសរឹង។

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន មិនត្រឹមតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ផងដែរ ការរៀបចំនំប៉ាវនៅផ្ទះហាក់ដូចជាមានម្សៅច្រើន។ ជាការពិតការរៀបចំ dough គឺមិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំជាជំហានៗ និងសិក្សាលម្អិតខ្លះៗ នំប៉ាវនឹងលែងមានការបំភិតបំភ័យទៀតហើយ ហើយការដុតនំជាមួយវានឹងកាន់តែរីករាយដល់អ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។

នំខេកក្តៅស្រស់ៗត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយនឹងកាហ្វេ ឬតែពេលព្រឹកដ៏រឹងមាំមួយពែង ផ្តល់ជូនសម្រាប់តែនៅពេលល្ងាច ហើយប្រើជាអាហារសម្រន់នៅសាលា ឬនៅកន្លែងធ្វើការ។ នំផ្អែមល្ហែម ទន់ ខ្យល់ នឹងស្ដារឡើងវិញនូវភាពរឹងមាំ និងនាំមកនូវភាពរីករាយពិតៗ។ ធ្វើនំខេកនៅផ្ទះ។ នេះមិនពិបាកធ្វើទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ។ បំពេញជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងភាពឡូយបែបប៉ារីសពិតប្រាកដ។

រូបថតនំខេកធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយយៈសាពូនមី

ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានដោះស្រាយជាមួយនំប៉ាវពីមុនទេ សូមចាប់ផ្តើមស្គាល់ម្សៅកកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដែលថ្ងៃនេះអាចទិញបាននៅផ្សារទំនើបណាមួយ។ កុម្មង់នំ Puff គឺមិនទាបជាងម្សៅធ្វើនៅផ្ទះទេ នៅពេលរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបានត្រឹមត្រូវ វាមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាទេ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ Frozen dough នឹងជួយអ្នកនៅពេលអ្នកចង់ញ៉ាំនំធ្វើដោយដៃ ប៉ុន្តែពេលវេលាគឺខ្លី។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

• puff pastry dough 1 គីឡូក្រាម។
• យៈសាពូនមីក្រាស់ ៣០០ ក្រាម។
• ស៊ុត (yolk) 1 ភី។
• ម្សៅ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា

វិធីធ្វើនំកុម្មង់នំប៉ាវ៖

1. ដើម្បីឱ្យទំនិញដុតនំពីនំប៉ាវក្លាសេដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រួយ អ្នកត្រូវរោយម្សៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោងមុនពេលរៀបចំ croissants ផ្ទេរ dough ពីទូទឹកកកទៅផ្នែកខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ 30 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលបានកំណត់យក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយបន្ត defrosting នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. រមៀលចេញ dough ទៅជារាងចតុកោណនៅលើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅ។ កាត់ជាត្រីកោណ។ ដាក់មួយស្លាបព្រានៃយៈសាពូនមីនៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណ។ នំប៉ាវមិនមានជាតិស្ករទេ។ ការបំពេញផ្តល់ឱ្យវាផ្អែមដូច្នេះបន្ថែមយៈសាពូនមីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។
3. ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ឬបាញ់ជាមួយទឹក។ ដាក់នំខេកនៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដុសផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលជាមួយពងមាន់ដើម្បីបង្កើតជាសំបកមាស។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើជក់ស៊ីលីកុនពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
4. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven, preheated ទៅ 220 ° C ។ ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កុំបើកទ្វារឡសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីដំបូង។ ទំនិញដុតនំប្រហែលជាមិនកើនឡើងទេ។

រូបថតនំកុម្មង់នំប៉ាវជាមួយសូកូឡា

ការធ្វើនំកុម្មង់នំធ្វើដោយដៃគឺជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយ ប៉ុន្តែវាមិនគួរឱ្យខ្លាចដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងនោះទេ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ dough ធ្វើនៅផ្ទះមានគុណសម្បត្តិច្រើនជាង។ វាមានសុខភាពល្អជាង ព្រោះអ្នកដឹងច្បាស់ពីសមាសភាព និងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា។ សាកល្បងធ្វើកុម្មង់នំម្សៅដំបែនៅផ្ទះ ហើយអ្នកនឹងបោះបង់គំនិតនៃការទិញវានៅក្នុងហាងជារៀងរហូត។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

• butter 300 ក្រាម។
• yeast 20 ក្រាម។
• ម្សៅ 2 ពែង
• ទឹក½ពែង
• ទឹកដោះគោ½ពែង
• ស៊ុត 1 ភី។
• ស្ករ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយទឹកដោះគោនិងទឹកកំដៅបន្តិច។ បន្ថែមស្ករនិងដំបែ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរលាយ។ បន្ថែមស៊ុតអំបិល 50 ក្រាមនៃប៊ឺរលាយ។
2. បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅចានមួយហើយ knead យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បង្កើត dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងសើមហើយទុកឱ្យឡើងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។ ម្សៅគួរតែមានទំហំទ្វេដង។
3. នៅពេលដែល dough ឡើងហើយដាក់វានៅលើក្រដាស parchment កាត់ឈើឆ្កាងនៅកណ្តាលហើយលាតចុងដើម្បីបង្កើតជាការ៉េ។ ម្សៅនឹងក្រាស់នៅកណ្តាលការ៉េជាងនៅគែម។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងទូទឹកកករួមជាមួយ parchment រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
4. រុំប៊ឺដែលនៅសល់ (250 ក្រាម) នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយវាយជាមួយម្ជុលរំកិល។ អ្នកគួរតែទទួលបានរង្វង់តូចមួយ។ យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក។ ដាក់រង្វង់ប៊ឺនៅកណ្តាលស្រទាប់។ បិទជាមួយនឹងគែមនៃការ៉េ។ រមៀលចេញ dough ទៅកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. បត់ម្សៅទៅជាភាគបី បត់ផ្នែកខាងស្តាំ និងខាងឆ្វេងឆ្ពោះទៅកណ្តាល។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់​មក​ធ្វើ​ដំណើរ​ការ​រំកិល​ចុះ​ត្រជាក់ និង​រំកិល​៣​ដង​ទៀត​។
6. បន្ទាប់ពីរមៀលចេញ dough ជាលើកចុងក្រោយកុំបត់វាប៉ុន្តែកាត់វាទៅជាត្រីកោណ isosceles ។ បំបែករបារសូកូឡាទៅជាបំណែកតូចៗ។ ដាក់សូកូឡាពីរបីដុំនៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណ។ វាចាំបាច់ក្នុងការរុំ croissant នៅក្នុងបំពង់មួយពីធំទូលាយទៅគែមតូចចង្អៀតនៃត្រីកោណ។
7. គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។ ដាក់ ​​croissants លើវានៅពេលអ្នកធ្វើវា។ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទីដើម្បីឱ្យ dough កើនឡើង។
8. កំដៅ oven ទៅ 220 ° C ។ ដុសខាត់មុខម្ហូបជាមួយស៊ុត រួចប្រោះជាមួយសណ្តែកដី គ្រាប់អាល់ម៉ុន ឬគ្រាប់ណាមួយដែលអ្នកមាន។ បាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយទឹក។ ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

វិធីសាស្រ្តចិញ្ចឹម: រលាយសូកូឡា 50 ក្រាមក្នុងទឹកងូតទឹក។ ស្រក់សូកូឡាលើនំខេក។ បម្រើជាមួយកាហ្វេធម្មជាតិ ឬតែ។

រូបថត​នំ​បញ្ចុក​ធ្វើ​ពី​នំ​បញ្ចុក​គ្មាន​ដំបែ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តនំកុម្មង់នំ ប៉ុន្តែប្រយ័ត្នប្រយែងនឹងវាដោយសារតែរយៈពេលនៃដំណើរការចម្អិនអាហារ យើងណែនាំអ្នកឱ្យប្រើរូបមន្តធ្វើនំកុម្មង់នំរហ័សដែលយកចេញពីម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ នៅហ្សកហ្ស៊ី ម្សៅនេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ puff khachapuri ប៉ុន្តែវាក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត រួមទាំង croissants ខ្នាតតូចជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

• ទឹកផ្កាភ្លើង "Borjomi"½លីត្រ
• ម្សៅ 3 ពែង
• butter 50 ក្រាម។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន 1 ពាង (400 មីលីលីត្រ)

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ croissants ពីកុម្មង់នំដោយគ្មានដំបែ៖

1. រលាយប៊ឺ។ ច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមអំបិលទៅម្សៅ។ ចាក់ក្នុង Borjomi ។ ទឹកគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ Knead dough ទន់នៅក្នុងចានមួយ។ បន្ទាប់​មក បង្វែរ​ម្សៅ​ចេញ​លើ​ផ្ទៃ​ការងារ​ដែល​មាន​ម្សៅ រួច​បន្ត​វាយ​ដោយ​បន្ថែម​ម្សៅ​បន្ថែម​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ឈប់​ជាប់​នឹង​ដៃ។ ត្រូវប្រាកដថាវាមិនចោតពេក។
2. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ ដោយប្រើជក់កុម្មង់ ដុសស្រទាប់ជាមួយប៊ឺរលាយ។ កាត់រមៀលចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 5-10 សង់ទីម៉ែត្របត់បន្ទះមួយនៅលើកំពូលនៃមួយទៀតហើយរមៀល។ រមៀលចេញរមៀលលទ្ធផលម្តងទៀតហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត។
3. កាត់ម្សៅដែលរមូរចេញជាត្រីកោណ ដាក់ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោខាប់នៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណ ហើយរមៀលវាឡើង។ របៀបរុំ croissants ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមុន។ ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ផលិតផលទទួលបានពណ៌មាស។ ជួរសីតុណ្ហភាព - 200-220 ° C ។

ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នំនំប៉ាវ

នំកុម្មង់នំបំពងនឹងប្រែជាល្អប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំរបស់យើងអំពីរបៀបធ្វើនំកុម្មង់នំឆ្ងាញ់។ ម្សៅនេះមានល្បិច។ ការបំពានលើបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ និងការផ្ទុកអាចបដិសេធរាល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់។ ប្រើគន្លឹះរបស់យើងហើយ bagels ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយនឹងការបំពេញនឹងប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។

• កុម្មង់នំ Puff មានប៊ឺច្រើន ដែលរលាយលឿននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​ការ​ជាមួយ​វា​ឱ្យ​បាន​លឿន; ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្សៅ​ឡើង​ទម្ងន់​មិន​ឡើង ហើយ​វា​មិន​រលាយ​ល្អ​ទេ។
• លុបម្សៅនំប៉ាវនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ ជាចុងក្រោយ ម្សៅដំបែអាចទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យវាឡើង។
• កុំបន្ថែមម្សៅច្រើនពេកទៅ dough វានឹងរឹង។
• ម្សៅ​នឹង​ប្រែ​ទៅ​ជា​គ្រើម​ ហើយ​ម្ហូប​នឹង​មាន​រសជាតិ​កាន់​តែ​ល្អ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​បន្ថែម​មួយ​ស្លាបព្រា​នៃ​វ៉ូដាកា ស្រាកូញ៉ាក់ ឬ​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ខ្លាំង​ផ្សេង​ទៀត។
• ទឹកខ្មេះ (1 ស្លាបព្រា) ផ្តល់នូវភាពបត់បែនដល់ម្សៅ។
• បាចសន្លឹកដុតនំនិងនំដុតនំជាមួយទឹកមុនពេលដុតនំ។
• ផលិតផលកុម្មង់នំត្រូវតែដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ បើមិនដូច្នោះទេប៊ឺនឹងរលាយ dough នឹងអណ្តែតហើយស្រទាប់នឹងមិនដំណើរការទេ។
• នំប៉ាវមិនខូចរយៈពេលយូរទេ។ វាអាចត្រូវបានផលិតជាមុននិងរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដោយរុំដោយរុំប្លាស្ទិចដូច្នេះថា dough មិនស្រូបយកក្លិនបរទេស។

នំសាមញ្ញ croissantដែលបានក្លាយជាម្ហូបបែបសាសនា លែងគ្រាន់តែជាអាហារទៀតហើយ៖ នំខេកគឺជារបៀបរស់នៅ និងជាឧស្សាហកម្មទាំងមូល។ ទាំងនេះគឺជារឿងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នកដុតនំដែលមានជំនាញក្នុងការធ្វើនំប័ុងមិនរលោង។ និងការប្រយុទ្ធធ្វើម្ហូបរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះសម្រាប់ dough croissant ទន់ភ្លន់បំផុត ការបំពេញ croissant ឆ្ងាញ់បំផុតនិងរូបរាង croissant ដ៏ល្អឥតខ្ចោះបំផុត។ ទាំងអស់នេះជំរុញទឹកចិត្តអ្នកឱ្យចូលរួមក្នុងដំណើរការនេះដោយរបៀបណា!

ថ្វីបើ "ការចុះឈ្មោះ" ជាភាសាបារាំងក៏ដោយ ក៏នំខេកគឺពិតជា "អូទ្រីស" ដែរ៖ ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសអូទ្រីស ហើយត្រូវបានដុតនំដំបូងនៅទីនោះផងដែរ។ មានមតិមួយថា ដំបូងឡើយ នំបញ្ចុក ថ្វីត្បិតតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែជាផលិតផលរដុប ដែលគ្រាន់តែជាដុំម្សៅដំបែរមៀលទៅជាអឌ្ឍចន្ទ។ នំ​បញ្ចុក​សម័យ​ទំនើប​ដែល​មាន​ពន្លឺ​ស្រាល​ស្រទន់​តាម​ន័យ​ត្រង់​ជាមួយ​រសជាតិ​និង​ក្លិន​ប័រ​គឺ​ជា​ប្រទេស​បារាំង​ដោយ​គ្មាន​លក្ខខណ្ឌ​ក្នុង​ន័យ​ធ្វើ​ម្ហូប​ពិសេស​ដែល​អាច​យល់​បាន​ចំពោះ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ ខណៈ​អូទ្រីស​មាន​ទំនាក់​ទំនង​ជាមួយ​សព្វថ្ងៃ។

ម្សៅ Croissant

តម្រូវការជាមុនសម្រាប់ធ្វើនំខេកដោយខ្លួនឯងគឺ កុម្មង់នំធ្វើដោយដៃ។ ហើយនេះគឺជាពេលវេលាដ៏លំបាកបំផុត - អ្នកខ្លះភ័យខ្លាចថាម្សៅនឹងមិនដំណើរការទេអ្នកផ្សេងទៀតមិនចូលចិត្តរញ៉េរញ៉ៃទេព្រោះវាត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ បាទ មានល្បិចខ្លះៗក្នុងការធ្វើការជាមួយនំបញ្ចុក ការធ្វើជាម្ចាស់ ដែលជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ ហើយមិនស្ទាត់... មែនហើយ មានជម្រើសនៅទីនេះផងដែរ៖ ពីបំណងប្រាថ្នាពេញមួយជីវិតក្នុងការចំអិននំប័របារាំងរហូតដល់កំហឹងកីឡា។ : "ខ្ញុំធ្វើគ្រប់យ៉ាងអោយតែអ្នក!!"

ដូច្នេះ croissant គឺ​ជា​ផលិតផល​ធ្វើ​ពី​នំ​បញ្ចុក។កុម្មង់នំនំប៉ាវ ត្រូវបានរៀបចំក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន ចំណុចសំខាន់គឺការធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការ kneading ។ បច្ចេកវិទ្យានេះធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានរឹង ជាជាងការហែកស្រទាប់នៃ dough ជាមួយ butter ចេញមក។

យើង​ត្រូវ​ការ​តែ​ប៊ឺរ​ល្អ​ពិសេស​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ៨២%។ Margarine នឹងមិនដំណើរការទេ។ រសជាតិនៃនំខេកដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើរសជាតិនៃប៊ឺដែលមានច្រើននៅក្នុង dough ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម margarine នោះរសជាតិនឹងក្លាយជា "margarine" ។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមថាម្សៅកុម្មង់នំ puff ជាធម្មតាមានស្រទាប់តិចជាងម្សៅគ្មានដំបែ។ ដូច្នេះប្រសិនបើនៅក្នុង dough ឥតដំបែមុនពេលដុតនំអ្នកទទួលបានប្រហែលមួយពាន់កន្លះស្រទាប់បន្ទាប់មកនៅក្នុង dough yeast - 24-72 អាស្រ័យលើកម្រាស់ដែលចង់បាននៃស្រទាប់នៅក្នុង croissant បានបញ្ចប់។

រូបមន្ត croissant មូលដ្ឋាន - គ្មានការបំពេញ។ អ្នកអាចបន្ថែមការបំពេញផ្អែម ឬ savory តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ នំអន្សមអាចមានរាងអឌ្ឍចន្ទកោង ឬត្រង់។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ប្រហែល 15 ម៉ោងដោយគិតគូរពីពេលវេលាសម្រាប់ការត្រជាក់ dough នៅដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការរៀបចំ។
ចេញ៖នំកែកឃឺតូចចំនួន ១៦ ឬ នំធំ ៨ មុខ។

គ្រឿងផ្សំ

• butter 200 ក្រាម។
• ម្សៅ 2 ពែង + 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ
• ស្ករ 40 ក្រាម។
• អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ
• ដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម។
• ស៊ុតសម្រាប់ផលិតផលលាបខ្លាញ់ 1 ភី។

ការរៀបចំ

យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាទន់បន្តិច។
ចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough yeast: លាយម្សៅ 2 ពែងនិងទឹកដោះគោ។



លាយម្សៅទៅជាដុំមួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកអោយរលាយដោយស្វ័យប្រវត្តិរយៈពេល 20 នាទី។ ល្បិច​នេះ​នឹង​ជួយ​ឱ្យ​អ្នក​ច្របាច់​ម្សៅ​រលោង​បាន​លឿន និង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​កាន់​តែ​យឺត។



ខណៈពេលដែល dough កំពុងឆ្លងកាត់ដំណាក់កាល autolysis សូមជូតប៊ឺជាមួយ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។



ពីម៉ាស់លទ្ធផលបង្កើតជាស្រទាប់ដែលវាស់ 12 គុណនឹង 8 និងក្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រនេះងាយស្រួលធ្វើនៅលើខ្សែភាពយន្តតោងដែលក្នុងនោះអ្នកនឹងត្រូវរុំប៊ឺហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។



ឥឡូវនេះត្រលប់ទៅ dough ដំបូងហើយបន្ថែមអំបិលស្ករនិងដំបែទៅវា។



ដោយប្រើឧបករណ៍លាយដែលភ្ជាប់ជាមួយទំពក់ ច្របាច់ម្សៅ។



កូររហូតទាល់តែរលោងនិងយឺត។



រុំម្សៅដែលបាន kneaded នៅក្នុងថង់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
បន្ទាប់មករមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ 8-10 មមក្រាស់និងដាក់ស្រទាប់នៃ butter ញាក់នៅកណ្តាល។



បត់ផ្នែកខាងលើទីបីជាមុន ហើយបន្ទាប់មកទីបីខាងក្រោម ដូចជាប្រសិនបើបត់ក្រដាសសរសេរជាភាគបី។



ដោយប្រើចលនាវាយដំដ៏ទន់ភ្លន់ ប៉ុន្តែរឹងមាំជាមួយនឹងម្ជុលរំកិល បង្រួញម្សៅប៊ឺតរហូតដល់មានកម្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។



ឥឡូវនេះរមៀល dough យ៉ាងរហ័សនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីសូម្បីតែចេញពីស្រទាប់ហើយបត់វាទៅជាភាគបី។



ដាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោងគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត។
ធ្វើ​ការ​រំកិល​មុន​ម្តងទៀត បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល 2 ម៉ោង។
បន្ទាប់មករមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងបន្តិចហើយបត់វាទៅជាត្រីមាសនៅពេលនេះ។



នៅពេលនេះ dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរាង។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់វាអ្នកអាចមើលឃើញស្រទាប់ដ៏ស្រស់ស្អាត។



ដូច្នេះកាត់ dough ជា 2 ផ្នែក។ ដាក់ផ្នែកមួយនៅក្នុងទូទឹកកក ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើការនៅម្ខាងទៀត។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់វែង 12-14 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់និង 3-5 មមក្រាស់។ ដំបូងកាត់វាជា 4 ការ៉េហើយបន្ទាប់មកកាត់ការ៉េនីមួយៗតាមអង្កត់ទ្រូង។



ទាញដោយដៃរបស់អ្នកដោយថ្នមៗ ផ្តល់ឱ្យត្រីកោណនូវទម្រង់ isosceles ពន្លូតបន្តិច។



រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរាង bagel ។ ដោយវិធីនេះក្នុងទម្រង់នេះអ្នកអាចបង្កក croissants ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយទុកវាចោល 7-8 ម៉ោងមុនពេលដុតនំ: ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេនឹងកកបន្តិចម្តង ៗ និងលូតលាស់។



ដាក់ ​​croissants នាពេលអនាគតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment និងជក់ជាមួយស៊ុតវាយដំជាលើកដំបូង។



ទុកនំកែកឃឺជាភស្តុតាងនៅក្នុងឡដែលបានបិទរយៈពេល 3-3.5 ម៉ោង។ ពួកគេនឹងលូតលាស់បានល្អនៅទីនោះ។



ឥឡូវនេះដុសខាត់នំជាមួយស៊ុតម្តងទៀតហើយដុតនំវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 210 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។

បម្រើ croissants ក្តៅឬក្តៅ។ នំខេកដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានត្រជាក់ រុំក្នុងថង់មួយ ហើយកក កំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឡើងវិញ មុនពេលបម្រើ។ ហើយកុំភ្លេចឆុងកាហ្វេខ្លួនឯងមួយពែង!

Croissants គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលគ្រប់គ្នាធ្លាប់ស្គាល់។ ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារចូលចិត្តវា; វាអាចត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញណាមួយពីយៈសាពូនមីទៅសូកូឡា។ បង្អែមនេះត្រូវបានរៀបចំពីកុម្មង់នំម្សៅ ហើយដូចដែលអ្នកដឹងស្រាប់ហើយថា ការរៀបចំម្សៅដោយខ្លួនវាអាចប្រើកម្លាំងពលកម្មច្រើន ដូច្នេះ croissants អាចត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលបានទិញនៅផ្សារទំនើប។

នំកុម្មង់នំពីហាងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅធ្វើនៅផ្ទះ ប្រសិនបើច្បាប់ផ្ទុកទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្ត វានឹងនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

Croissants ធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយយៈសាពូនមី

អ្នកអាចរៀបចំ croissants ឆ្ងាញ់និងក្រអូបសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដោយប្រើយៈសាពូនមីធម្មតា។

របៀបដុតនំ៖

បើចាំបាច់ អ្នកអាចទុកនំដុតនំនៅក្នុងឡមួយរយៈសិន ដោយចាំថា ចាំមើលពួកវាម្តងម្កាល ក្រោយមក ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់។

Croissants ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ពី dough ដោយគ្មានដំបែ

croissant គឺជាបង្អែមដែលអាចត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញណាមួយហើយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជម្រើសជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។ ដើម្បីដុតនំ croissants ពីកុម្មង់នំគ្មានដំបែជាមួយនឹងការបំពេញ condensed អ្នកត្រូវការដូចខាងក្រោម:

រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ croissants គឺ 35 នាទី។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះនឹងមានប្រហែល 517,5 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

រូបមន្តសម្រាប់នំខេកពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដោយគ្មានដំបែជាមួយទឹកដោះគោខាប់មួយជំហានម្តង ៗ ៖

• ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែរមៀលចេញជាស្រទាប់ស្តើងមួយដែលនឹងត្រូវបែងចែកទៅជាបំណែកត្រីកោណធំ ៗ ជាច្រើន។
• នៅចំកណ្តាលនៃបំណែកលទ្ធផលនីមួយៗអ្នកត្រូវដាក់ទឹកដោះគោខាប់តូចមួយដែលឆ្អិនបន្ទាប់មកត្រីកោណនឹងត្រូវរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់។
• អ្នក​ត្រូវ​វាយ​ពងមាន់​ បន្ទាប់មក​លាប​នំ​ខេក​ជាមួយ​វា ហើយ​នៅ​ពីលើ​គេ​អាច​ប្រោះ​ជាមួយ​ស្ករ​ម្សៅ​ដើម្បី​សម្រស់ និង​រសជាតិ។
• ឡគួរតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេដែលអ្នកត្រូវដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ croissants នាពេលអនាគត។ បន្ទាប់ពី 25 នាទីការព្យាបាលនឹងរួចរាល់។

បង្អែមដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែត្រូវបានដុតនំលឿនជាងម្សៅធម្មតា ដូច្នេះពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងខ្លីជាង។

Croissants ជាមួយសូកូឡា

Croissants ជាមួយសូកូឡាគឺលឿនបំផុតក្នុងការរៀបចំព្រោះរូបមន្តនេះត្រូវការតិចតួចបំផុត:

អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ត្រឹមតែ 30 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបបែបនេះគឺប្រហែល 362 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

របៀបធ្វើនំកុម្មង់នំពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយសូកូឡា៖

• ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែរលាយហើយរមៀលចេញទៅជាកម្រាស់តូចមួយបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាត្រីកោណវែង។
• ដាក់សូកូឡាមួយដុំនៅមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណលទ្ធផលនីមួយៗ បន្ទាប់មករមៀលបំណែកនៃ dough ចូលទៅក្នុងបំពង់ដើម្បីឱ្យសូកូឡាត្រូវបានលាក់យ៉ាងល្អនៅក្នុងពួកគេ។
• នំខេកដែលបានបង្កើតឡើងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលពីមុនត្រូវបានគ្របដោយក្រដាស parchment ហើយបន្ទាប់មកទុកចោល 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេនឹង "សម" ត្រឹមត្រូវ;
• បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ អ្នកអាចដុសខាត់នំខេកនីមួយៗជាមួយពងមាន់ដែលវាយដំរួចដាក់វានៅក្នុងឡដែលគួរតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 180 °។
• នំខេកត្រូវបានដុតនំប្រហែល 15 នាទីពួកគេគួរតែត្រូវបានពណ៌ត្នោតបន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចត្រូវបានគេបម្រើ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ croissants របស់អ្នកទទួលបានជោគជ័យពិតប្រាកដ អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន៖

• dough ត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: ដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរពីម៉ាសីនតឹកកកទៅទូទឹកកកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, វាអាចត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកនិងអនុញ្ញាតឱ្យចុងក្រោយ thaw នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
• នំកុម្មង់នំធ្វើពីនំប៉ាវត្រូវតែត្រូវបានដុតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន: ចង្ក្រានមិនត្រូវបើកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីដំបូងទេបើមិនដូច្នេះទេរសជាតិឆ្ងាញ់នាពេលអនាគតនឹងមិនកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណទេ។
• ដើម្បីឱ្យនំបញ្ចុកបញ្ចប់ភាពទន់ និងខ្យល់ ពួកគេមិនចាំបាច់ដាក់ក្នុងឡភ្លាមៗទេ។ ដំបូងពួកគេត្រូវអង្គុយមួយម៉ោងកន្លះបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យបញ្ចូលនូវអាហារឆ្ងាញ់នាពេលអនាគតឱ្យកាន់តែយូរ នោះបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងប្រែជាខៀវស្រងាត់ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំយូរជាងនេះ។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!