តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel ពីស្ករសម្រាប់នំមួយ។ រូបមន្ត caramel ទន់

ប្រាកដណាស់អ្នកមានគំនិតអំពីរបៀបធ្វើ caramel នៅផ្ទះ៖ អ្វីដែលអាចសាមញ្ញជាងនេះ - យកស្ករហើយកំដៅវាក្នុងខ្ទះ! ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានល្បិចតូចៗ ប៉ុន្តែសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្កើត caramel នៅផ្ទះ។ ពួកគេនឹងជួយជៀសវាង "ការជាប់" នៃសារធាតុទៅនឹងចាន, ការដុតនិងការគ្រីស្តាល់នៃជាតិស្ករ។ ដូច្នេះ…

ដើម្បីបំពេញវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្ករ 1 ពែង
• ទឹក 1/3 ពែង
• ទឹកខ្មេះឬ ទឹក lemon 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ផើង
• ចាន
• ផ្សិត (ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ ស្លាបព្រាធម្មតានឹងធ្វើ)

វិធីសាស្រ្តធ្វើ caramel:

• ការបំពេញចានជ្រៅ ទឹកត្រជាក់ហើយដាក់ផ្សិតនៅក្បែរ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែនៅនឹងដៃ។
• ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមស្ករនិងកំដៅវារហូតដល់រាវ។ កុំកូរសារធាតុរហូតទាល់តែជាតិស្ករភាគច្រើនបានរលាយ។
• នៅពេលដែលស្កររលាយទាំងស្រុង សូមប្តូរកុងតាក់ទៅកំដៅទាបបំផុត ហើយទម្លាក់ស្លាបព្រា ឬផ្សិតទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។ ដរាបណាវាឆ្អែត ចូរដាក់វាក្នុងចានទឹកមួយរយៈពល 10 វិនាទី រួចដាក់វាលើកន្សែងសើម ហើយបន្តទៅទម្រង់បន្ទាប់។
• ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ដើម្បីយក caramel ដែលនៅសេសសល់ ហើយយកគ្រឿងដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត។ ការ​ធ្វើ​កាម៉េរា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ពី​ស្ករ​បាន​ក្លាយ​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​មែន​ទេ?

ហើយឥឡូវនេះ - ល្បិចតិចតួចដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យការព្យាបាលផ្អែមរបស់អ្នកកាន់តែទាក់ទាញនិងហ៊ាន។

ល្បិច ១.
ដើម្បីបងា្ករស្ករពីការរមៀលទៅជាបំណែកបន្ថែមទឹកខ្មេះឬទឹក lemon ទៅខ្ទះកំឡុងពេលកំដៅបន្ទាប់មក caramel នឹងប្រែជាដូចគ្នា។

ល្បិច ២.
ដើម្បីទទួលបាន caramel ថ្លា និង voluminous ចាក់ 4-5 tablespoons នៃទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងស្កររលាយ។ កំឡុងពេលដំណើរការចំហុយ បាល់មួយនឹងហើមចេញពីទឹកនេះ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាប់វា ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។

ល្បិច ៣.
ដើម្បីបន្ថែម caramel រសជាតិហឹរបន្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅ ទម្លាក់ cognac ឬទឹកក្រូចឆ្មារចូលក្នុងវា; ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឱសថ អ្នកនឹងទទួលបានថ្នាំបន្តក់ក្អកនៅផ្ទះ។

តើអ្នកឆ្ងល់ពីរបៀបធ្វើ caramel ពីស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យ lollipop? នេះក៏សាមញ្ញផងដែរ - អ្នកនឹងត្រូវការដំបងឈើឧទាហរណ៍ពីការ៉េមឬជាជម្រើសចុងក្រោយ ឈើចាក់ធ្មេញ (សម្រាប់ការ៉ាមែលខ្នាតតូច) ។ នៅពេលដែលខ្ទះកំពុងឈរ កំដៅទាបគ្រាន់​តែ​រុំ​ដុំ​ក្រាស់​ជុំវិញ​បន្ទះ​ឈើ​ទាំង​នេះ ហើយ​រង់ចាំ​ឱ្យ​ទឹក​ដែល​លើស​ចេញ។

ដូច្នេះយើងបានរៀនពីរបៀបធ្វើ caramel ពីស្ករដោយចំណាយពេលអប្បបរមានិងសម្ភារៈដែលមាន។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចសូម បង្អែមឆ្ងាញ់ទាំងភ្ញៀវតូចៗ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់ពួកគេ - អ្នកណាថាមនុស្សធំមិនចូលចិត្ត lollipops? នៅពេលអនាគតបន្ទាប់ពីការអនុវត្តល្អអ្នកនឹងអាចចំអិនក្រឡុកនិងតួលេខស្មុគស្មាញផ្សេងទៀតនៅផ្ទះ។

ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតស្តីពីការបង្កើត lollipops រាង

រូប lollipops ពី caramel ស្ករអាចជាអំណោយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ អ្នកអាចបង្កើតតួលេខ caramel, ខ្ចប់ពួកវាជាលក្ខណៈបុគ្គលនិងតុបតែងវាដោយខ្សែបូ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 9 lollipops:

• 1 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 2 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ
• 2 tbsp ។ ទឹក។
• ពណ៌អាហារពណ៌ក្រហម
• វ៉ានីលីន
• ដំបងសាច់អាំង។
• ប្រេងបន្លែ

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ caramel នៅលើដំបង:

ការធ្វើ caramel នៅផ្ទះគឺជាសកម្មភាពរីករាយណាស់។ អ្នកអាចធ្វើការតុបតែងសម្រាប់នំខេកពី caramel ឆ្លាក់រូបរាងផ្សេងៗ - ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងជាអំណោយ - ដើមនិងហ៊ាន។ រូបមន្ត caramel មិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែមាន subtleties តិចតួចមួយចំនួន។

អ្នកត្រូវការខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ - បើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះ។

យើងធ្វើ caramel តាមរូបមន្ត៖ ស្ករ ១ ពែង + ទឹក ១/៤ ពែង (គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យស្ករមានសំណើមបន្តិច) + ទឹកខ្មេះ ១/២ ស្លាបព្រា។ ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានច្បាស់ថាទឹកខ្មេះធ្វើអ្វីនៅទីនេះទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ (យោងទៅតាមរូបមន្តចាស់)។ ភាគច្រើនទំនងជា - ដើម្បីជៀសវាងការគ្រីស្តាល់នៃជាតិស្ករ។

បន្ទាប់មកយើងចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់យើងសាកល្បង "គ្រាប់បាល់រឹង" (ទម្លាក់សុីរ៉ូទៅក្នុងទឹកយើងចង់ឱ្យវាក្លាយទៅជាដូចជាស្ករកៅស៊ូ - វាមិនរលាយទេប៉ុន្តែស្អិតនិងលាតសន្ធឹង) ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនជាជាងចម្អិនលើស បើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជាចេញ ស្ករដុត- គាត់មិនមែនជារសជាតិដែលទទួលបានទេ មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តគាត់ទេ។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងឆ្លាក់ caramel បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយើងដាក់ធុងដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង saucepan ជាមួយ ទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យ caramel រឹងកាន់តែយឺត ហើយអ្នកមានពេលធ្វើអ្វីមួយចេញពីវា។

យើងយកផ្នែកដែលត្រូវការនៃ caramel ជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយរាលដាលវាក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដងបន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជា "pearly" ហើយបន្ទាប់ពីនោះយើងឆ្លាក់វាដូចជាពី mastic ។ ប្រសិនបើផ្នែកខ្លះបានកកជាមុននោះវាអាចត្រូវបានកំដៅលើភ្លើង - វានឹងទន់ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចឆ្លាក់ម្តងទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ caramel រាវបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចទៅម៉ាស់លទ្ធផល (នៅពេលដែលស្ករបានរលាយនិងឆ្អិនប្រហែល 10 នាទី) ។ ប៊ឺនិងទឹក ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ caramel ក្រាស់ ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យ caramel ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគ្រាប់ កាកាវ ឬសូកូឡា។

សម្រាប់ម៉ូដែល caramel មាន ឧបករណ៍ពិសេស. វាពិបាកក្នុងការស្វែងរករបស់ទាំងនេះសម្រាប់លក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ប៉ុន្តែពួកវាអាចរកបាននៅបរទេស។

នៅពេលដែលកំដៅឡើង ស្កររលាយ (ស្ករត្នោតក៏អាចប្រើបានដែរ) រលាយ ហើយនៅសីតុណ្ហភាព 170°C ទទួលបានពណ៌មាស ហើយបន្ទាប់មកពណ៌ត្នោតងងឹត។ ពណ៌កាន់តែងងឹត ក្លិនក្រអូបកាន់តែខ្លាំង។ រូបមន្តខ្លះណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកដើម្បីបង្កើត caramel ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ - ស្ករអាចរលាយដោយគ្មានទឹកទាល់តែសោះ។

ដើម្បី​ធ្វើ​ការ៉ាមែល ដាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម។ កុំកូររហូតទាល់តែស្ករភាគច្រើនរលាយ។ពេល​ស្ករ​រលាយ​ហើយ កូរ​រហូត​ដល់​ពណ៌​ដែល​ចង់​បាន (លឿន​ត្រឹម ១-៤ នាទី)។ មើលស្កររបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - caramel ងងឹតយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយអាចឆេះបាន។ .

ស្ករ Caramelized អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីលាបផ្សិត។ ក្រែម caramelរៀបចំគ្រាប់ជាមួយ caramel និងសម្រាប់រសជាតិ mousses ឬការ៉េម។ ជាការប្រសើរណាស់, ដូចដែលបាននិយាយរួចមកហើយ, ឆ្លាក់ការតុបតែងផ្សេងៗពី caramel ។

វិធីដើម្បីជៀសវាងការគ្រីស្តាល់

កំដៅស្ករលើកំដៅទាប ដោយគ្មានការកូររហូតដល់វារលាយទាំងស្រុង។ យក​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ទៅ​ស្ងោរ លុះ​ស្ករ​រលាយ​អស់​ហើយ ហើយកុំកូរបន្ទាប់ពីឆ្អិន.

អ្នកអាចច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។ ឬ - ដូចដែលបានបញ្ជាក់ខាងលើ - អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចសម្រាប់ការនេះ ជាការពិតណាស់ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ជ្រលក់ជក់ទឹករំអិល បង្អែមវ ទឹកក្តៅហើយដុសគ្រីស្តាល់ចេញពីផ្នែកម្ខាងនៃខ្ទះដើម្បីឱ្យវារលាយចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូសរុប។

ប្រយ័ត្នកុំប៉ះ caramel ក្តៅ - វាអាចបណ្តាលឱ្យរលាកធ្ងន់ធ្ងរ។

Caramel - រលាយស្ករដោយគ្មានទឹក។

នេះ​ជា​រូបមន្ត​របស់​យើង​រួច​ហើយ ដោយ​យោង​តាម​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​នាពេល​ថ្មីៗ​នេះ យើង​លែង​ប្រើ​រូបមន្ត​ផ្សេង​ទៀត​ហើយ៖

ធ្វើ caramel ដោយគ្មានទឹក។

ចាក់ស្ករ 2 ពែង (ដោយគ្មានទឹក) ចូលក្នុងខ្ទះ។ កូរដោយគ្មានការរំខាន(យើងកំដៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនីលើ 3 រូប្លិពី 4 ទីតាំងនៃចង្ក្រានពីព្រោះនៅលើកំដៅខ្ពស់ណាស់) ។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមក្លាយជារាវ បន្ថយវាទៅ 2 ដឺក្រេដោយមិនឈប់កូរ (ក្នុងករណីណាក៏ដោយយើងឈប់កូរបើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះភ្លាមៗ) ។ នៅពេលដែលរលាយទាំងស្រុងចុះក្រោមដើម្បីឯកភាពនិងកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ប្រយ័ត្នកុំបញ្ចេញផ្សែង ឬដុតវាចោល។ អ្នកថែមទាំងអាចយកវាចេញ ហើយបន្តកូរ ដើម្បីកុំឱ្យក្តៅខ្លាំង។

នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរលាយ, ចាក់វាចូលទៅក្នុង ផ្សិតស៊ីលីកុន. ប្រយ័ត្នក្តៅណាស់!

វា​រឹង​ដល់​ចំណុច​រឹង ក្លាយ​ដូច​កញ្ចក់ មិន​ស្អិត​ទាល់​តែ​សោះ ប៉ុន្តែ​រឹង​ទាំង​ស្រុង។ បន្ទាប់មក​យើង​បំបែក​វា​ជា​ដុំៗ ហើយ​ញ៉ាំ​វា​ដូចជា​ស្ករគ្រាប់​។ ឆ្ងាញ់! អ្នក​អាច​រំលាយ​វា​ក្នុង​ទឹក ធ្វើ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ដូច​ជា Pepsi-Cola បន្តិច។ ទឹកស៊ីរ៉ូនេះអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យក្រាស់ (រំលាយបានច្រើន។ ស្ករដុតក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច) ល្អបំផុតសម្រាប់កាហ្វេ នំបុ័ងខ្ញី។ល។

មុន​នឹង​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត​ស៊ីលីកុន អ្នក​អាច​បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ការ៉ាមែល​កូរ រួច​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្សិត ហើយ​ទុក​ឲ្យ​វា​រឹង។

រសជាតិផ្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើ caramel

កំដៅស្ករមួយកែវយឺតៗ រហូតទាល់តែវាក្លាយជារាវ បន្ថែមទឹកដោះគោកន្លះលីត្រ ហើយចម្អិន 10 នាទី កូរឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រាបាយ ប៊ឺ 100 ក្រាម 2 ស្លាបព្រាបាយ។ ស្ករ vanillaនិងចំអិននៅលើកំដៅទាប, stirring, រហូតដល់ម៉ាស់ thickens ។

នៅលើ oiled ក្រដាស parchmentដាក់​ល្បាយ​ចេញ រង់ចាំ​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច រួច​កាត់​ជា​ការ៉េ ឬ​ពេជ្រ​ដោយ​កាំបិត។

ការ៉ាមែលរួចរាល់

សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តពិសោធ៖ អ្នកអាចរក caramel ល្អដាក់លក់បាន។ ឧទាហរណ៍៖

សុីរ៉ូម៉ូនីនត្រូវបានផលិតដោយយីហោបារាំងដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកផលិតឈានមុខគេនៃគ្រឿងស្រវឹងនិង សុីរ៉ូដែលគ្មានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងពិភពលោក។ ពួកគេមាន ក៏មានសុីរ៉ូ caramel ផងដែរ។.

caramel ល្អឥតខ្ចោះជាមួយ រសជាតិផ្សេងគ្នានៅក្នុងរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ Kotanyi មាន៖ វ៉ានីឡា , ទឹកក្រូចនិងពូជជាច្រើនទៀត។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ muffins, កាហ្វេ, តែ, បបរ, ស្ទើរតែអ្វីទាំងអស់។

ស្ករគ្រាប់ caramel Malvik "Mini-M"- ឆ្ងាញ់ហើយ ឆ្ងាញ់ធម្មជាតិដែលអ្នកអាចរីករាយស្ទើរតែគ្មានទីបញ្ចប់។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់សាកល្បងអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងពេលតែមួយ ការចាត់ថ្នាក់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងពិសេស ដែលអ្នកគ្រប់គ្នានឹងស្វែងរករសជាតិដែលពួកគេចូលចិត្ត។

មនុស្សពេញវ័យជាច្រើនបានអះអាងថា ការ៉ាមែលគឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់កុមារ ទោះបីជាពួកគេខ្លួនឯងផ្ទាល់មិនចូលចិត្តធ្វើម្តងម្កាលចំពោះផលិតផលផ្អែមក៏ដោយ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាសព្វថ្ងៃនេះធ្នើរហាងកំពុងផ្ទុះឡើងជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃប្រភេទនិងម៉ាកនៃ caramel ក៏ដោយក៏នៅតែមានសិប្បករដែលរៀបចំ caramel នៅផ្ទះ។

ប្លែក caramel ធ្វើនៅផ្ទះដោយសារតែវាមានផលិតផលអប្បបរមា ដែលមានតម្លៃថោក និងអាចចូលប្រើប្រាស់បាន។

លើសពីនេះទៀតដោយមិនគិតពីការពិតដែលថាដំណើរការចម្អិនអាហារមិនងាយស្រួលនោះទេវាពិតជាគួរឱ្យរំភើបណាស់។

ជាការប្រសើរណាស់, លទ្ធផល ដំណើរការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នឹងក្លាយជា ព្យាបាលឆ្ងាញ់ដែលអ្នកប្រាកដជាមិនអាចទិញបាននៅក្នុងហាង។

Caramel នៅផ្ទះ - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

ការ៉ាមែលដែលផលិតនៅផ្ទះអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរសជាតិ រូបរាង និងវាយនភាព។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃផលិតផលគឺស្ករនិងអាស្រ័យលើ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមរសជាតិនៃ caramel ត្រូវបានគ្រប់គ្រង។

ជាឧទាហរណ៍ ការ៉ាមែលទន់អាចធ្វើពីទឹកដោះគោ ក្រែមជូរ ជាមួយនឹងការបន្ថែមកាកាវ កាហ្វេ ឬសូកូឡា។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី ទៅក្នុងកាម៉ាលរឹង ដើម្បីទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបសមរម្យ។

រូបរាងនៃការ៉ាមែលដែលបានបញ្ចប់គឺអាស្រ័យលើផ្សិតដែលផលិតផលនឹងត្រជាក់ក្នុងករណីដែលគ្មានទម្រង់ពិសេសវាអាចអនុញ្ញាតឱ្យប្រើធុងសមរម្យណាមួយ - ចានតូច មូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើទឹកកក និងសូម្បីតែស្លាបព្រាធម្មតា។

វាយនភាពនៃផលិតផលអាចទន់, រឹង, crispy, viscous, រាវ - ពេលនេះគឺអាស្រ័យលើបច្ចេកវិទ្យានិងពេលវេលាចម្អិនអាហារ។

ប្រភេទទាំងអស់នៃ subtleties រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គន្លឹះ និងល្បិចដែលយើងបានព្យាយាមប្រមូលសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យរកឃើញដំណើរការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការធ្វើ caramel នៅផ្ទះ។

រូបមន្តទី 1. ការ៉ាមែលទន់នៅផ្ទះ

caramel ទន់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាទន់និងទន់ភ្លន់ viscous បន្តិច។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះ រសជាតិឆ្ងាញ់គឺល្អមិនត្រឹមតែជាបង្អែមឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាការបន្ថែមទៅលើបង្អែមណាមួយទៀតផង។

120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;

80 ក្រាមនៃស្ករអំពៅ;

ប៊ឺ 120 ក្រាម;

ក្រែម 250 មីលីលីត្រ 20%;

សុីរ៉ូពោត 120 មីលីលីត្រ។

1. ចាក់ស្ករសពីរប្រភេទចូលក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះក្រាស់។

2. បន្ថែមប៊ឺ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ចាក់នៅក្នុង syrup និង Cream ។

3. កំណត់ម៉ាសទៅ ភ្លើងយឺត.

4. ដាំឱ្យពុះដោយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែល្បាយផ្អែមឡើងកំដៅដល់ 120 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៃផលិតផលដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍ដែលត្រូវការច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកទេ អ្នកអាចពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពរបស់ caramel ដូចខាងក្រោមៈ យកធុងទឹកត្រជាក់ ទម្លាក់ caramel មួយដំណក់ចូលទៅក្នុងវា ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានដុំមូលរឹង។ caramel គឺរួចរាល់។

5. ចាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិតដែលស្រោបដោយប្រេង ក្រដាសដុតនំទុកចោល ១០-១២ ម៉ោង គ្របដោយថង់ ឬមារៈបង់រុំ។

6. យក caramel ទន់ដែលកកចេញពីផ្សិត ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរាង ឬគូបសាមញ្ញ។

រូបមន្តទី 2. ទឹកដោះគោ - កាហ្វេ caramel នៅផ្ទះ

អស្ចារ្យ caramel ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ និង viscous អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា។ អ្នក​អាច​លុប​ចោល​កាហ្វេ​ដោយ​ធ្វើ​ការ៉ាមែល​ទឹកដោះគោ​ធម្មតា​ដែល​គ្មាន​រសជាតិ។

100 ក្រាម។ ស្ករ granulated;

ប៊ឺ 70 ក្រាម;

1 tbsp ។ កាហ្វេបន្ទាន់.

1. ដាក់​ឆ្នាំង​ស្ករ​លើ​ភ្លើង​ទាប រង់ចាំ​ឱ្យ​ស្ករ​រលាយ​ក្លាយជា​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ពណ៌​មាស ។

2. បន្ថែម butter chopped, Cream និងកាហ្វេ។

3. ចំអិន, កូរ, ប្រហែល 5 នាទី។ Caramel គួរតែក្លាយជា ម៉ាស់ដូចគ្នា។, ពណ៌មាសរីករាយ។

4. ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងផ្សិត oiled និងត្រជាក់។ អ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតធំមួយ បន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែត្រូវកាត់ផលិតផលដោយកាំបិតមុតស្រួចមួយបន្ថែមទៀត បំណែកតូចៗ.

5. យើងខ្ចប់ caramel នីមួយៗនៅក្នុងក្រដាស parchment ដូច្នេះ delicacy មិនជាប់គ្នា។

រូបមន្ត 3. ស្ករគ្រាប់ caramel ធ្វើនៅផ្ទះ

ប្រហែល​ជា​មិន​មាន​អ្នក​ដែល​មិន​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​ភាព​ស្រើបស្រាល​កាល​ពី​ក្មេង​នោះ​ទេ។ ហេតុអ្វី​មិន​ចាំ​ពេលវេលា​ដ៏​អស្ចារ្យ ហើយ​រៀបចំ​អាហារ​ផ្អែម​សម្រាប់​ខ្លួនឯង និង​មនុស្ស​ជាទី​ស្រឡាញ់​។

1. ដាក់ខ្ទះចៀនស្ងួតលើចង្ក្រានហើយកំដៅវាឡើង។

2. កំណត់កំដៅទៅអប្បបរមាបន្ថែមស្ករ។ បរិមាណស្ករ granulated អាស្រ័យលើទំហំនៃខ្ទះចៀន: 5-8 ស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ទះតូចមួយសម្រាប់ ខ្ទះចៀនធំអ្នកអាចចាក់ 10-15 ស្លាបព្រា។

3. កូរជាបន្តបន្ទាប់ រង់ចាំរហូតដល់គ្រាប់ស្ករទាំងអស់រំលាយទាំងស្រុង។ អ្នកគួរតែទទួលបានទឹកស៊ីរ៉ូពណ៌ត្នោតស្រាល។

4. ចាក់ស្ករគ្រាប់ caramel ចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបប្រេងដែលបានរៀបចំហើយរង់ចាំឱ្យភាពផ្អែមត្រជាក់ទាំងស្រុង។

5. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្សិតទេ អ្នកអាចចាក់វត្ថុរាវចូលទៅក្នុងចានឆ្នាំង ស្លាបព្រា និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងៗទៀត។

រូបមន្ត 4. ក្រែម caramel នៅផ្ទះ

ការ៉ាមែលទន់ និងឆ្ងាញ់ផ្អែកលើស្ករ និងក្រែមជូរនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗដែលអ្នកតែងតែញ៉ាំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិចផ្អែម។ Sour Cream caramel លាបទៅ toasted toasted នឹងទាក់ទាញមិនត្រឹមតែចំពោះកុមារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យផងដែរ។

ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម;

100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

1. កំដៅឆ្នាំងតូចមួយ ឬខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ បន្ថែមស្ករ និងទឹក។ កូរឱ្យបន្ត នាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។

2. ដាំទឹកសុីរ៉ូ កូរអោយសព្វ ពីរនាទី បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

3. បន្ថែម Cream sour ទៅ syrup ស្ករក្នុងផ្នែកតូចនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

4. ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយល្បាយផ្អែមលើកំដៅទាប។ ដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយឆ្អិនយើងកំដៅវាឡើង។

5. ចាក់ caramel ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំ។

6. អាហារឆ្ងាញ់នេះគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីប្រាំថ្ងៃ។

រូបមន្ត 5. ការ៉ាមែល mint ធ្វើនៅផ្ទះ

ការ៉ាមែលដែលឆ្ងាញ់ និងស្រស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រេងម្ទេសដែលប្រើក្នុងរូបមន្តអាចរកទិញបាននៅហាងឯកទេស។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមធម្មជាតិ ពណ៌អាហារបន្ថែមពួកវាកំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហាររួមជាមួយ vanillin ។

ស្ករបីកែវ;

ទឹកក្រូចឆ្មា 10 មីលីលីត្រ;

5-6 ដំណក់នៃប្រេងម្ទេសប្រមូលផ្តុំ;

ពីរ pinches នៃ vanillin ។

1. ចាក់ស្ករសចូលក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ហើយបន្ថែមទឹក។

2. ដាក់លើភ្លើងទាប កូរឱ្យសព្វ រង់ចាំឱ្យស្កររលាយអស់ ហើយទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែមមួយសន្ទុះ។

3. បន្ថែម vanillin ហើយទុកនៅលើចង្ក្រានមួយនាទីទៀត។

4. យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយចាក់ប្រេង mint និងទឹក lemon ចូលទៅក្នុងម៉ាសផ្អែម។

5. លាយម៉ាស caramel និងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់។

6. ប្រសិនបើចង់បាន បញ្ចូល skewers ពិសេស ឈើចាក់ធ្មេញ ឬផ្គូផ្គងធម្មតាជាមួយនឹងក្បាលដែលរហែកចេញ។

7. យក caramel ដែលបានបញ្ចប់ហើយត្រជាក់ចេញពីផ្សិតហើយរុំវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិកឬក្រដាសដុតនំ។

រូបមន្ត 6. សូកូឡា caramel នៅផ្ទះ

គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ សូកូឡា caramelពី គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិអ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា។

100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;

80 ក្រាមនៃ butter;

សូកូឡា 100 ក្រាម;

1. លាយស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំរាវ ទឹកដោះគោ និងប៊ឺកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

2. ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ៣-៥ នាទី។ ម៉ាស់គួរតែពពុះបន្តិចហើយទទួលបានពណ៌ត្នោតទន់។

3. បន្ថែមសូកូឡារលាយបន្តដាំឱ្យពុះប្រហែល 5 នាទីដោយចាំថាកូរឱ្យការ៉ាមែលចម្អិនអាហារគ្រប់ពេល។

4. ចាក់វាចេញ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ oiled ។

5. ត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េឬចតុកោណ។

រូបមន្ត 7. Caramel សម្រាប់នំនៅផ្ទះ

caramel ដ៏ល្អសម្រាប់ត្រាំនំប៊ីសស្ទីន, នំទឹកឃ្មុំ. វាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយប្រែជាឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៀត caramel នេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគដូចនោះ, ស្ថិរភាពរបស់វាគឺរីករាយ, viscous - អ្នកនឹងចូលចិត្តវា។

ក្រែម 220 មីលីលីត្រ 33%;

60 ក្រាមនៃ butter;

180 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

1. ដាក់ឆ្នាំងដាំទឹក និងស្ករលើភ្លើងតិចៗ។

2. កូរ​ឱ្យ​សព្វ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​គ្រឿង​ផ្សំ​ប្រែ​ជា​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ។

3. កំដៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ ក្រែមនៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតចាក់វានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។

4. បន្ថែម butter និង pinch នៃអំបិលមួយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់យក caramel ចេញពីកំដៅ។

5. ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត oiled និងត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel នៅផ្ទះ - ល្បិចនិងគន្លឹះមានប្រយោជន៍

ប្រសិនបើអ្នកជ្រលក់ផ្លែប៉ោម ផ្លែក្រូចឆ្មារ គ្រាប់ ឬផ្លែឈើស្ងួតចូលទៅក្នុង caramel ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច មិនថាវាទន់ ឬស្ករគ្រាប់ទេ អ្នកនឹងមានមុខម្ហូបថ្មីដ៏អស្ចារ្យ។

Caramel ចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះរៀបចំឧបករណ៍ចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់ដំណើរការជាមុន។

ការ៉ាមែលរួចរាល់ហើយព្យាយាមមិនឱ្យចេញពីចង្ក្រានបើមិនដូច្នេះទេម៉ាសអាចឆេះ។

ផ្សិតណាក៏ដោយដែលអ្នកប្រើសម្រាប់ caramel, ខាញ់ពួកវាជាមួយប្រេងគ្មានក្លិនដើម្បីឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញមកកាន់តែប្រសើរ។

ត្រាំចាន៖ ផើង ស្លាបព្រា។

ដូច្នេះ caramel ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកាត់យ៉ាងងាយស្រួលទៅជាការ៉េឬរូបរាងផ្សេងទៀតអ្នកត្រូវសម្គាល់បន្ទាត់ដោយកាំបិតនៅពេលដែលឆ្ងាញ់នៅតែក្តៅ។ បន្ទាប់មកអ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវបំបែកវា។

តាមរយៈការបញ្ចូលបន្ទះឈើចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលអ្នកនឹងទទួលបាន caramel នៅលើដំបងដូចជា lollipops ទំនើប ឬ cockerels បុរាណ។

viscous និង caramel ផ្អែមពួកគេបានរៀនធ្វើម្ហូបដ៏ច្រើននេះតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ កាម៉េលគឺជាប្រភេទស្ករគ្រាប់ដែលពេញនិយមបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
ការ៉ាមែលរាវ

Lollipops, monpensiers, ស្ករគ្រាប់រឹងជាមួយនឹងការបំពេញ - ទាំងអស់នេះគឺជាពូជនៃ caramel ដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព។ មនុស្សបានរៀនធ្វើនំផ្អែម និងស្អិតតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ;

តើអ្នកណាជាអ្នកបង្កើត caramel?

វានឹងមិនអាចស្វែងរកអ្នកនិពន្ធតែមួយនៃភាពផ្អែមល្ហែមនេះពេញមួយសតវត្សនោះទេ ចាប់តាំងពី Dalits ជនជាតិឥណ្ឌាគឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលគិតពីការដុតអំពៅលើភ្លើងកាលពីជាងពីរពាន់ឆ្នាំមុន។ ដោយ​បាន​កាប់​អំពៅ​ជា​បបរ​ហើយ គេ​បាន​ប្រើ​ភ្លើង​ដើម្បី​ប្រែក្លាយ​វា​ទៅ​ជា​ការ៉ាមែល​ដំបូង។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ការផលិតបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន ដោយបានបញ្ចេញ caramel រាប់ពាន់ប្រភេទនៅលើទីផ្សារអាហារនៅគ្រប់ប្រទេសនៃពិភពលោក។

តើអ្វីទៅជា caramel

បកប្រែពីភាសាបារាំងពាក្យ caramel មានន័យថាធ្វើពី អំពៅ. Caramel គឺជាម៉ាសរឹង ឬផ្លាស្ទិចដែលមានផ្ទុកនូវ maltose, sucrose និងគ្លុយកូស ដែលទទួលបានដោយការកំដៅស្ករជាមួយនឹង សុីរ៉ូម្សៅឬសុីរ៉ូអសកម្ម។ ជាធម្មតា សមាមាត្រ 2: 1 នៃជាតិស្ករ និង molasses ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិត caramel ។ Caramel ចម្អិនជាមួយ syrup inert គឺ hygroscopic ច្រើនជាង និងមាន fructose ច្រើន។ ការ៉ាមែល​ដែល​ទើប​បង្កើត​ថ្មី​គឺ​មាន​ភាព​យឺត និង​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្តល់​ឱ្យ​នូវ​រូបរាង​ណា​មួយ​។

វិធីធ្វើ caramel នៅផ្ទះ

ការ៉ាមែលសាមញ្ញបំផុតអាចត្រូវបានធ្វើពីទឹកនិងស្ករ។ នេះនឹងត្រូវការស្ករ granulated ¾ពែងនិងទឹកបីស្លាបព្រា។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ បន្ថែមស្ករ ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច យកសុីរ៉ូឱ្យឆ្អិន។ ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមងងឹត caramel គឺរួចរាល់។ អ្នក​មិន​អាច​ទុក​វា​នៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​បាន​ទេ៖ បន្ទាប់​ពី​វា​ត្រជាក់ វា​នៅ​ជាប់​នឹង​ជញ្ជាំង​ខ្ទះ។ អាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើត caramel ។

ក្តៅ caramel រាវប្រើសម្រាប់តុបតែងនំ ផ្លែឈើ សាឡាត់ផ្អែម បង្អែម ការ៉េម និងធ្វើបន្ទះឈើដ៏ស្រស់ស្អាតចេញពីវា។ សម្រាប់រឿងនេះ ចានសំប៉ែតឬពែងកែវរាងមូលមួយបែរខ្នងចុះក្រោម ខាញ់ចានសាឡាដមួយ (អាស្រ័យលើទម្រង់ដែលចង់បាននៃបន្ទះឈើ) ហើយចាក់ caramel នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយក្នុងទម្រង់ជាខ្សែស្រឡាយជាមួយស្លាបព្រាបាយ ដោយផ្តល់ឱ្យវាច្រើនបំផុត។ រូបរាងមិនធម្មតា- ក្រឡាចត្រង្គ, ដំបូល, ខ្ទេចខ្ទីជាដើម។ ដរាបណាល្បាយបានត្រជាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកវាចេញពីចានហើយតុបតែងបង្អែម។

វិធីដើម្បីជៀសវាងការគ្រីស្តាល់

កំដៅស្ករនៅលើកំដៅទាបដោយមិនកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ យក​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ទៅ​ស្ងោរ​តែ​ពេល​ស្ករ​រលាយ​អស់​ហើយ​កុំ​កូរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​។

អ្នកអាចច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។ ឬ - ដូចដែលបានបញ្ជាក់ខាងលើ - អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចសម្រាប់ការនេះ ជាការពិតណាស់ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ជ្រលក់​ច្រាស​កុម្មង់​នំ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ ហើយ​ដុស​គ្រីស្តាល់​ចេញ​ពី​ចំហៀង​ខ្ទះ​រហូត​ដល់​វា​រលាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ។

ផលិតផលជាច្រើនត្រូវបានរុំដោយ caramel: ផ្លែប៉ោម, គ្រាប់, ផ្លែក្រូច, បង្កើតម្ហូបថ្មីទាំងស្រុង។ គំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ឱសថការីអាឡឺម៉ង់ Karl Soldan ក្នុងឆ្នាំ 1899 បានជួយផលិតស្ករគ្រាប់រឹងជាមួយនឹងជូរចត់។ ឱសថឱសថ. កូនស្រីតូចរបស់គាត់ Lucy បានធ្លាក់ខ្លួនឈឺ ហើយបដិសេធមិនលេបថ្នាំគ្មានរសជាតិ។ បន្ទាប់​មក​លោក​វេជ្ជបណ្ឌិត​បាន​ប្រើ​ល្បិច​មួយ​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ពី​ឱសថ​ដដែល។ នេះជារបៀបដែលពាណិជ្ជសញ្ញារបស់ Dr.C.Soldan បានបង្ហាញខ្លួន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់សុីរ៉ូ និង caramel ជាមួយ eucalyptus និង menthol ។ បច្ចុប្បន្ននៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ រោងចក្រផលិតឱសថនៅ Adelsdorf ផលិតបានរហូតដល់មួយរយតោននៃ caramel ឱសថ។

រូបមន្តស្ករគ្រាប់

Caramel "Cockerel on a stick" គឺស៊ាំនឹងអ្នកទិញភាគច្រើនតាំងពីកុមារភាព។ រឿងល្អអំពីស្ករគ្រាប់ caramel គឺថាវាមិនត្រូវការការណែនាំទេ។ “Cockerel on a stick” គឺជាម៉ាកយីហោដែលមានតម្រូវការរបស់កុមាររុស្ស៊ីជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។

ចំណាំ
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ធ្វើ "Cockerel on a stick"៖
– រលាយ​ស្ករ​ស​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង​តិចៗ រួច​ដាក់​បន្ថែម ស្ករ vanillaនិង cognac ។ ទុកលើភ្លើងមិនលើសពី 1 នាទីដោយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់គ្រប់ពេលវេលា។ យកចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេង mint ពីរបីដំណក់។
– ចាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត​តូចៗ ហើយ​ត្រជាក់។

រូបមន្ត 1

ទឹក 100 ក្រាម + ស្ករ 300 ក្រាម។ នាំយកទៅកំដៅទាបរហូតដល់រំលាយ។ ចំអិនប្រហែល 10 នាទី។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាត្រូវបានគេកំណត់ដោយពិសោធន៍ (អាស្រ័យលើទឹកនិងស្ករ) មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលវាប្រែជាពណ៌ត្នោតទេ។ វា​បង្ហាញ​ថា​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចម្អិន​ច្រើន​ពេក ហើយ​ស្ករ​ចាប់​ផ្តើម​ឆេះ ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ចម្អិន​វា​ឱ្យ​បាន​គ្រប់​គ្រាន់ នោះ​ស្ករ​គ្រាប់​នឹង​មិន​រឹង ហើយ​នឹង​ដូច​ជា​កាហ្វេ។ ជំនួសឱ្យដំបងឈើអ្នកអាចកាត់ចំបើងក្រឡុក។ ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែមុនពេលចាក់ ហើយត្រូវប្រាកដថាទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់ពីចាក់។ អ្វីដែលពិបាកបំផុតគឺធ្វើស្រាក្រឡុកថ្លាសុទ្ធដោយគ្មានជាតិពណ៌។
ស្ករដុត
ស្ទើរតែគ្រប់ជំនាន់ ដោយគ្មានករណីលើកលែង ដែលធំឡើងក្នុងអតីតសហភាពសូវៀត មានការចងចាំពីកុមារភាពអំពីស្រាក្រឡុកក្រហមនៅលើដំបងស្ករ និងស្ករគ្រាប់ដុត។ ធ្វើនៅផ្ទះហើយនេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ដែលគួរឱ្យអាសូរ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ស្ករ granulated 250 ក្រាម,
• 1 ស្លាបព្រានៃស្ករ vanilla ឬម្សៅ,
• 1/3 ពែង cognac ឬ brandy,
• ពីរបីដំណក់នៃទឹក lemon និងប្រេង mint ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
រលាយស្ករ granulated នៅក្នុង saucepan លើកំដៅទាបបន្ថែមស្ករ vanilla និង cognac ។ ទុកលើភ្លើងមិនលើសពី 1 នាទីដោយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់គ្រប់ពេលវេលា។ យកចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេង mint ពីរបីដំណក់។
ចាក់ទឹកសុីរ៉ូចូលទៅក្នុងផ្សិតតូចៗ ហើយត្រជាក់។ Lollipops មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការក្អកស្ងួតផងដែរ។
ដាក់បន្ទះឈើនៅក្នុងផ្សិតដើម្បីឱ្យវាស្អិតនៅពេលដែល caramel រឹង។

រូបមន្តទី 2: lollipops "បេះដូង" ធ្វើនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ - lollipops "បេះដូង" ធ្វើនៅផ្ទះ៖

ស្ករ 2 ពែង
សុីរ៉ូពោតស្រាល 2/3 ពែង
ទឹក 3/4 ពែង
1 tsp រសជាតិ
1/4 tsp ។ ពណ៌អាហាររាវ
ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់

នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ លាយស្ករស សុីរ៉ូពោតនិងទឹក។ កូរលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ស្កររលាយ។ ទុកឱ្យល្បាយឆ្អិនដោយមិនកូរ។ សុីរ៉ូនេះក្តៅណាស់។ កុំ​ឲ្យ​កូន​ចូល​ជិត​ភ្លើង ឲ្យ​គេ​មើល​ពី​ចម្ងាយ!

នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពទឹកស៊ីរ៉ូឡើងដល់ 260°F (ប្រហែល 127°C) បន្ថែមពណ៌។ កុំកូរ៖ ដំណើរការស្ងោរនឹងពណ៌ស៊ីរ៉ូដោយខ្លួនឯង។

យកចេញពីកំដៅនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 300 ° F (ប្រហែល 148 ° C) ។ មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ចាប់ពី 260°F ដល់ 300°F (ប្រហែល 127°C ដល់ 148°C) សីតុណ្ហភាពកើនឡើងយ៉ាងលឿន។ នៅពេលដែលរំពុះឈប់កូរឱ្យទន់ភ្លន់បន្ថែម រសជាតិ. បន្ទាប់មក ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅឧណ្ហៗ ចូលទៅក្នុងពាងសេរ៉ាមិច ឬធុងកញ្ចក់។ នេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបំពេញផ្សិត។ នេះក៏នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកក្តៅបន្តិចនៃល្បាយនៅក្នុង មីក្រូវ៉េវប្រសិនបើវាត្រជាក់លឿនពេក។ ចាក់សុីរ៉ូចូលក្នុងផ្សិតភ្លាមៗ។

អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ lollipops ត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយយកវាចេញពីផ្សិត។ ដក់ខ្មៅដៃដ៏ស្រស់ស្អាតចូលទៅក្នុងរន្ធជ័រ។

សព្វថ្ងៃនេះ ការ៉ាមែលធ្វើនៅផ្ទះលែងមានប្រជាប្រិយភាពដូចកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។ ប៉ុន្តែកំណែពិសេសនៃម្ហូបនេះមិនមានសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជាថ្នាំពណ៌ សារធាតុក្រាស់ និងរសជាតិនោះទេ។ ល្បាយផ្អែមដោយផ្អែកលើស្ករអាចត្រូវបានប្រើជាបង្អែមឯករាជ្យជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ដើម, toppings សម្រាប់នំឬកុម្មង់នំ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំផលិតផលពិតជាមានបញ្ហា ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ហើយលទ្ធផលនឹងក្លាយទៅជាបែបនោះដែលគ្មានស្ករគ្រាប់ដែលទិញពីហាងណាមួយអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងវានៅក្នុងក្លិនក្រអូបរបស់វា និង គុណភាពរសជាតិ. កុំ​គិត​ថា​អាច​ធ្វើ​ម្ហូប​បាន​តែ​នៅ​ផ្ទះ កំណែបុរាណការព្យាបាលធ្វើពីស្ករនិងទឹក។ រូបមន្តបង្អែមមានភាពខុសប្លែកគ្នា ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយអាចចូលប្រើបាន និងសាមញ្ញ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបង្កើត caramel អ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងចំណុចមួយចំនួនដែលអាចជួយសម្រួលដល់ដំណើរការ និងកែលម្អគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ៖

1. អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ ការដាំឱ្យពុះដោយផ្ទាល់នូវសមាសភាពចំណាយពេលតិចតួចបំផុត ហើយការពន្យារពេលណាមួយអាចនាំឱ្យវាឆេះបាន។
2. អ្នកត្រូវចំអិនល្បាយដោយមិនចាកចេញពីចង្ក្រានបើមិនដូច្នេះទេវាអាចខូច។
3. ផ្សិតដែល caramel បានបញ្ចប់នឹងត្រូវចាក់ជាដំបូងត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន បន្ទាប់មកស្ករគ្រាប់នឹងចេញមកដោយគ្មានបញ្ហា។
4. របស់របរប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះទាំងអស់ដែលមានដានស្ករដែលឆេះត្រូវត្រាំភ្លាមៗ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងត្រូវចំណាយពេលច្រើនក្នុងការសម្អាតវានៅពេលក្រោយ។
5. ដើម្បីធ្វើមិនត្រឹមតែស្ករគ្រាប់ពី caramel ប៉ុណ្ណោះទេ បង្អែមដើមអ្នកត្រូវជ្រលក់ផ្លែឈើ គ្រាប់ ឬផ្លែឈើក្រៀមចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុក

សូម្បីតែនៅផ្ទះក៏ដោយ ក៏ការព្យាបាលដ៏សាមញ្ញដែលធ្វើពីស្ករ និងទឹកអាចធ្វើខុសពីធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវហើយជ្រើសរើសពេលវេលាសមស្របនៃការប៉ះពាល់នឹងសមាសភាព។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើក្រែម កាហ្វេ និងស្ករគ្រាប់ caramel បុរាណ

• សម្រាប់ 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករ beet ធម្មតាយក 80 ក្រាមនៃ analogue អំពៅ, 120 ក្រាមនៃ butter នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ, កញ្ចក់នៃ 20% ក្រែម, 120 មីលីលីត្រនៃសុីរ៉ូពោត (ឬ maple) ។
• ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​បាត​ក្រាស់ បន្ថែម​ប៊ឺ​ដែល​ហាន់​រួច បន្ថែម​ក្រែម និង​ស៊ីរ៉ូ។ កូរឱ្យបានច្រើនតាមភាពស្ថិតស្ថេរនៃម៉ាស់អនុញ្ញាត។
• រំពុះល្បាយ, កូរជានិច្ច, រហូតដល់សីតុណ្ហភាពរបស់វាឡើងដល់ 120ºС។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ យកខ្លះទៅ ទឹកត្រជាក់ហើយចាក់ caramel ខ្លះចូលទៅក្នុងវា។ វាគួរតែប្រែទៅជាបាល់រឹង។
• ចាក់ caramel ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិតដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំគ្របដោយមារៈបង់រុំហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 10 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកកាត់តាមតម្រូវការ និងបម្រើ។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្សិតសមរម្យនៅផ្ទះទេ អ្នកអាចគ្រាន់តែចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានបាតរាងសំប៉ែត ឬរាងចតុកោណ ហើយគូរបន្ទាត់តាមផ្ទៃរបស់វាដោយប្រើកាំបិត។ នៅពេលដែល caramel រឹង អ្នកគ្រាន់តែបំបែកវាតាមសញ្ញាទាំងនេះប៉ុណ្ណោះ។

ដើម្បី​រៀបចំ​កាហ្វេ និង​ទឹកដោះគោ​ដែល​ទន់​និង​មាន​ជាតិ​ស្ករ អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• ក្នុង 100 ក្រាម។ ស្ករធម្មតា។យកប៊ឺ 70 ក្រាម កាហ្វេបន្ទាន់មួយស្លាបព្រា និងក្រែម 33% បីស្លាបព្រា។
• ដាក់​ខ្ទះ​ជាមួយ​ស្ករ​លើ​ភ្លើង​ទាប រង់ចាំ​រហូត​ដល់​គ្រីស្តាល់​រលាយ​ហើយ​ប្រែ​ជា​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ពណ៌​មាស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសមាសធាតុផ្សេងទៀត។
• ចំអិនល្បាយមិនលើសពី 5 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយត្រជាក់។

ដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់បុរាណ អ្នកមិនចាំបាច់យកអ្វីក្រៅពីស្ករទេ។ caramel នេះមិនខុសគ្នាខ្លាំងទេ។ រសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែរំលឹកជាច្រើនពីកុមារភាព។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវកំដៅខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន ចាក់ស្ករចូលក្នុងវា ហើយបង្វែរភ្លើងឱ្យទាប។ កូរ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច រង់ចាំ​រហូត​ដល់​វា​ប្រែ​ជា​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល។ យើងចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ Cream sour, mint និងសូកូឡា caramel?

ក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះគឺដូចជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិចផ្អែមជាងស្ករគ្រាប់។

វាត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោមៈ

• សម្រាប់ 150 ក្រាម។ ក្រែមជូរក្រាស់យើងត្រូវការស្ករ 100 ក្រាម និងទឹកមួយស្លាបព្រាបាយ។
• លាយ​ទឹក​និង​ស្ករ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មាន​កំដៅ​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ។ ទុកសុីរ៉ូលើកំដៅទាបពីរបីនាទីហើយយកធុងចេញ។
• បន្តិចម្តងបន្ថែម Cream sour, knead ល្បាយរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​ហើយ​កំដៅ​វា​ឡើង​។ មិនចាំបាច់ឆ្អិនឬចម្អិនផលិតផលទេ!
• ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ប្រាំថ្ងៃ។

ស្ករគ្រាប់ caramel mint ដែលផលិតនៅផ្ទះគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសក្នុងចំណោមកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ ផលិតផលមានរសជាតិផ្អែមល្មម ធ្វើអោយអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ។

• ដើម្បីរៀបចំវា យើងត្រូវការទឹកមួយកែវ ស្ករបីកែវ ទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រា វ៉ាន់នីលីន ពីរបីស្លាបព្រា និងប្រេងជីអង្កាម 5 ដំណក់។
• ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ជញ្ជាំង​ក្រាស់ បន្ថែម​ទឹក​ហើយ​ចម្អិន​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ បន្ថែម vanillin និងបន្តចម្អិនអាហារល្បាយសម្រាប់នាទីផ្សេងទៀត។
• យកធុងចេញពីចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេង mint និងទឹក lemon ។ លាយ caramel និងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ មិនចាំបាច់កំដៅវាទៀតទេ!

កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុង ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះកាន់កាប់ដោយសូកូឡា caramel ស្រដៀងទៅនឹង molasses ក្រាស់ ដោយគ្មានរសជាតិបន្ទាប់បន្សំ ឬកំណត់ចំណាំមិនល្អ។

• សម្រាប់ស្ករស 100 ក្រាម យកសូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាម (ប្រសិនបើអ្នកយកសូកូឡាទឹកដោះគោ ម៉ាសនឹងកាន់តែទន់ និងផ្អែមជាង) ទឹកឃ្មុំរាវពីរស្លាបព្រា ប៊ឺ 80 ក្រាម និងទឹកដោះគោពីរស្លាបព្រា។
• កំដៅទឹកឃ្មុំបន្តិច លាយជាមួយស្ករ ប៊ឺ និងទឹកដោះគោ។ ទុកល្បាយលទ្ធផលនៅក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាបមិនលើសពីប្រាំនាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ នៅពេលនេះសមាសភាពនឹងពពុះបន្តិចហើយទទួលបានពណ៌ត្នោតទន់។
• សូកូឡាត្រូវរលាយហើយបន្ថែមក្នុងទម្រង់រាវទៅម៉ាស់សំខាន់។ អ្នកមិនគួរប្រើកោរសក់ទេ លទ្ធផលនឹងមិនដូចគ្នាទេ។
• ចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទីទៀតដោយកូរជានិច្ច។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត, ត្រជាក់និងកាត់។

បន្ថែមពីលើរូបមន្តខាងលើមានវិធីជាច្រើនទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel នៅផ្ទះ។ អ្នកអាចសូម្បីតែខាញ់ស្រទាប់នំជាមួយវាដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងផ្អែមនិង impregnation ក្រអូបភាពស្ថិតស្ថេររីករាយ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចាំថាដោយមិនប្រើ សមាសធាតុបន្ថែមនៅក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ caramel នឹងប្រែទៅជាស្ករគ្រាប់ក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើការពិសោធន៍ ដំបូងអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលរូបមន្តដែលអ្នកបានមក ដើម្បីកុំឱ្យខូចស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។