វិធីធ្វើឱ្យ lavash ទន់។ របៀបចំអិននំប៉័ងភីតានៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន

ថ្ងៃនេះខ្ញុំមានសម្រាប់អ្នក, lavash អាមេនី និងរូបមន្តលម្អិតរបស់វាសម្រាប់រៀបចំវានៅផ្ទះ។ ខ្ញុំចង់ចម្អិនវាយូរណាស់មកហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំហាក់បីដូចជាពិបាកមិនគួរឱ្យជឿ ដូច្នេះខ្ញុំមិនដែលធ្វើវាទេ។ ប៉ុន្តែ​តាម​ពិត​ទៅ​អ្វីៗ​បាន​ក្លាយ​ទៅ​ជា​សាមញ្ញ​ជាង​មុន។ ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះ 14 នំជុំត្រូវបានទទួល។

នំប៉័ងគ្មានដំបែធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះនំបុ័ងធម្មតា។ នំប៉័ងសំប៉ែតបែបនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុង Caucasus នោះទេព្រោះយើងក៏ស្រឡាញ់វាសម្រាប់ភាពបត់បែនរបស់ពួកគេផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញ lavash អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែជានំប៉័ងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអាហារសម្រន់រហ័ស និងក្រឡុកពីវាទៀតផង។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចាប់​ផ្តើម​រាយ​បញ្ជី​រូបមន្ត​សាមញ្ញ​ប៉ុន្មាន​ដែល​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ពី​វា អ្នក​នឹង​មិន​ចាំ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ​ទេ។ ចានសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកជាមួយវាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស ដូច្នេះប្រហែលជាសម្រាប់អ្នកខ្លះ រូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតពិត។

ដូច្នេះខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ lavash អាមេនីស្តើងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ជាប្រពៃណី វាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡពិសេសមួយ ប៉ុន្តែដោយសាររូបមន្តនេះត្រូវបានសម្របសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ ខ្ញុំនឹងចំអិននំប៉័ងសំប៉ែតទាំងនេះនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ រូបមន្តនេះត្រូវបានផ្ញើដោយ Elena ដែលជារឿយៗមាននំបែបនេះនៅលើតុរបស់នាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 350 ក្រាម + 50 ក្រាមសម្រាប់រមៀល
• ទឹកក្តៅ - 200 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp
• អំបិល - 0.5 tsp

បរិមាណ៖ ១៤ ភី។

របៀបចំអិននំប៉័ងភីតានៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន

ដើម្បីធ្វើឱ្យ lavash ធ្វើដោយដៃដោយគ្មានមេផ្សិត ខ្ញុំរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់ភ្លាមៗ។ ខ្ញុំដាក់ទឹកលើភ្លើងព្រោះយើងត្រូវការវាក្តៅ។ ហើយខ្ញុំរែងម្សៅតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងម្សៅហើយលាយ។

បន្ទាប់​មក​ចាក់​ប្រេង​បន្លែ ២ ស្លាបព្រា​បាយ​ដែល​ចម្រាញ់​តាម​ចិត្ត ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​បាយ។

ជាចុងក្រោយខ្ញុំចាក់ទឹកក្តៅ ហើយបន្តកូរ កូរម្សៅ។ ទឹកគួរតែក្តៅខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ។

ដើម្បីឱ្យ dough ក្លាយជាយឺតវាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ប្រហែល 10 នាទី។ កុំបន្ថែមម្សៅបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ kneading ព្រោះបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់គឺគ្រប់គ្រាន់។ នៅពេល kneading dough អ្នកត្រូវលាតនិងរុំវាបន្ទាប់មកវានឹងឆ្អែតដោយខ្យល់ហើយនៅទីបញ្ចប់វានឹងប្រែទៅជាត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាវានឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកនឹងក្លាយទៅជាយឺតហើយនឹងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​រុំ​វា​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​សម្រាក​រយៈពេល ៣០ នាទី ។ ទំងន់របស់វាគឺប្រហែល 540 ក្រាម។

បន្ទាប់ខ្ញុំបែងចែក dough ដែលនៅសល់ទៅជាបំណែកស្មើគ្នា។ ខ្ញុំទទួលបាន ១៤ ដុំ ៤០ ក្រាម។

បន្ទាប់មកខ្ញុំរមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយចុចវាចុះក្រោមដោយដៃរបស់ខ្ញុំដាក់វានៅលើក្តារហើយគ្របវាដោយកន្សែង។

ហើយនៅពេលនេះ ប្រោះស្រាលៗលើផ្ទៃការងារដែលខ្ញុំនឹងក្រឡុកនំប៉័ង pita ជាមួយម្សៅ។ បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ចាប់​ផ្តើម​ក្រឡុក​ម្សៅ​ម្តង​មួយ​ដុំ។ រមៀលចេញស្តើងខ្លាំង ស្តើងកាន់តែល្អ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវខិតខំប្រឹងប្រែងបន្តិច។ សម្រាប់រូបរាងសោភ័ណភាពបន្ថែមទៀត អ្នកអាចកាត់ម្សៅក្រឡុកចេញដោយកាំបិត បង្កើតជារង្វង់ដ៏ស្រស់ស្អាតចេញពីវា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យកាន់តែងាយស្រួលអ្នកអាចប្រើចាននៃអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បានជាគំរូ។ ចាប់តាំងពី lavash ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សវាជាការប្រសើរជាងដែលអ្នកមានបំណែកជុំជាច្រើនដែលបានរមៀលចេញជាមុន។ ដើម្បីបងា្ករពួកវាពីការច្រេះ ខ្ញុំបានប្រោះវាជាមួយនឹងម្សៅតិចតួចបំផុត ដែលខ្ញុំអ្រងួនមុនពេលចៀន។

ក្នុង​ពេល​នោះ​ខ្ញុំ​ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​ភ្លើង​ឱ្យ​វា​ឡើង​កម្ដៅ​ល្អ។ មិនចាំបាច់ចាក់ប្រេងចូលទេ ព្រោះយើងនឹងដុតនំវានៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ នៅពេលដែលវាក្តៅ ខ្ញុំបន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយដាក់ដុំម្សៅដែលបានរៀបចំនៅលើវា។ ខ្ញុំដុតនំដោយមិនបន្ថែមប្រេងប្រហែល 30 វិនាទីនៅសងខាង។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជារូបមន្តទាំងមូលសម្រាប់ lavash អាមេនីទេ។ ឥឡូវនេះវាសំខាន់ណាស់ដែលនំលទ្ធផលមិនស្ងួត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំបានបំពេញដបបាញ់ជាមួយទឹកផឹក ហើយប្រោះវានៅលើនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចៀនរួច ទាំងសងខាង រួចគ្របវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយ។

ខ្ញុំដាក់ lavash អាមេនីក្តៅនៅក្នុងគំនរមួយនៅលើក្តារហើយគ្របវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយនៅលើកំពូល។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញពួកវាបានប្រែជា porous, ស្តើងនិងស្រទាប់ដែលមានន័យថាយើងបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងការរំពឹងទុក។ នំប៉័ងភីតាចៀនក្នុងខ្ទះចៀនគឺល្អជាងអ្វីដែលលក់នៅក្នុងហាង។ យ៉ាងណាមិញ វាកើតឡើងដែលពេលខ្លះអ្នកទិញវា ប៉ុន្តែវារលំ ឬផ្ទុយទៅវិញគឺជ័រកៅស៊ូ ដូច្នេះការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ គឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្កើតជាអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ shawarma និងច្រើនទៀត។ ហើយ​មនុស្ស​ខ្លះ​ញ៉ាំ​វា​ជំនួស​នំប៉័ង ហើយ​ហេតុផល​ល្អ​ព្រោះ​វា​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ហើយ​វា​មិន​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ។ យកល្អគួរទុកវាក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចចោល ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួត។ សាកល្បងវាផងដែរ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តវា។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

lavash ធ្វើនៅផ្ទះ

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំបុ័ងភីតាស្តើងដែលផលិតនៅផ្ទះដែលត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺលឿននិងសាមញ្ញ។

សមាសធាតុ

សម្រាប់នំបុ័ង pita 3-4 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 18-20 សង់ទីម៉ែត្រ

• ម្សៅ - 0.5 ពែង (+ សម្រាប់រមៀលចេញ dough)
• ទឹកក្តៅ - 50 មីលីលីត្រ (1/5 ពែង);
• អំបិល - pinch មួយ;
• ស្ករ - pinch មួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ lavash ស្តើងដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់

• ផ្សំម្សៅ អំបិល និងស្ករក្នុងចានមួយ។ លាយ។ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាលហើយចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងវា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ (ម្សៅនឹងស្អិតបន្តិចមិនអីទេ)។ គ្របដោយគម្របហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 15-20 នាទី។
• រកចានដែលអង្កត់ផ្ចិតត្រូវនឹងបាតចាន។ ប្រោះតារាងរមៀលនិងម្ជុលរមៀលជាមួយម្សៅ។ ញែកម្សៅមួយដុំ (តិចជាងពាក់កណ្តាលបន្តិច) ហើយរមៀលវាចេញ។ ម្សៅគឺឆ្ងាញ់ដូច្នេះវានឹងនៅតែស្រូបយកម្សៅពីតុ (នៅពេលចាប់ផ្តើមរមៀលអ្នកអាចបង្វែរម្សៅច្រើនដងដើម្បីឱ្យផ្នែកម្ខាងនៃម្សៅស្ថិតនៅក្រោមម្ជុលរមៀលដើម្បីការពារវាពីការស្អិត) ។ រមៀលចេញស្តើង ៗ កាត់នំរាបស្មើនៅលើចាន។ ផ្សំសំណល់ជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។
• កំដៅខ្ទះដែក (ឬមួយដែលអាចប្រើដោយគ្មានប្រេង) ។ ដាក់​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ហើយ​ដុត​នំប៉័ង​ភីតា​លើ​ភាគី​ទាំង​សងខាង (ដូច​នំ​ផេនខេក)។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ក្នុងមួយនាទីនៅសងខាង។

ខណៈពេលដែលនំបុ័ង pita មួយកំពុងដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនយើងរមៀលចេញបន្ទាប់។

• ទាំងរុំនំប៉័ង pita ដែលបានបញ្ចប់ក្នុងកន្សែងសើម (មុនពេលអ្រងួនម្សៅដែលនៅសេសសល់ដោយក្រណាត់សើមឬជក់កុម្មង់នំ) ឬលាងជមែះយ៉ាងលឿននៅក្រោមទឹកត្រជាក់ហើយរុំក្នុងកន្សែងស្ងួត។ នេះនឹងលាងសម្អាត/អ្រងួនម្សៅលើសដែលត្រូវបានប្រោះលើនំប៉័ងភីតាដែលបានបញ្ចប់ ហើយនំប៉័ងសំប៉ែតខ្លួនវានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ដុតនំ lavash

ដំបូង​ឡើយ ខ្ញុំ​បាន​ច្របាច់​ម្សៅ​នៅលើ​ក្តារ ប៉ុន្តែ​វា​បាន​ប្រែក្លាយ​ថា​វា​ងាយស្រួល​ជាង​នៅក្នុង​ចាន។
ចាក់ក្នុងទឹកក្តៅ
ដំបូងអ្នកអាចលាយជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។

គ្រាប់បាល់នៃ dough សម្រាប់នំបុ័ង pita 3
គ្រាប់ម្សៅនៅលើក្តារ
រមៀលចេញស្តើង ៗ កាត់រង្វង់ឱ្យសមនឹងខ្ទះ

ខ្ញុំ​មិន​បាន​កាត់​នំបុ័ង​ភីតា​ដំបូង​ចេញ​ទេ ដូច្នេះ​វា​មិន​សម​នឹង​ខ្ទះ​ចៀន​ទេ។
lavash ដំបូងបានទៅជាមួយ borscht ។
អ្នកអាចធ្វើនំបុ័ង pita កាន់តែស្មើគ្នា))

អាហារថ្ងៃត្រង់សាមញ្ញនៅផ្ទះ

lavash ធ្វើនៅផ្ទះ

សំខាន់ lavash គឺជានំប៉ាវស្ងួតដែលធ្វើពីទឹក និងម្សៅ។ ដូចជាបន្លែ ឬផ្លែឈើស្ងួត។ ឬវាអាចដេកចុះហើយស្ងួតទៅជារដ្ឋ។ ហើយបន្ទាប់មកនំបុ័ង pita អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យទន់ម្តងទៀត - ត្រាំវាទៅសភាពទន់ពីមុនរបស់វា។ គ្រាន់​តែ​ប្រោះ​នំប៉័ង​ភីតា​ដោយ​ទឹក ហើយ​រុំ​វា​ក្នុង​កន្សែង (ឬ​រុំ​នំប៉័ង​ភីតា​ស្ងួត​ក្នុង​កន្សែង​សើម។ ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​បន្តិច​ហើយ​ងើប​ឡើង​វិញ។

Lavash អាចត្រូវបានរុំដោយកន្សែង

របៀបប្រើ

ខ្ញុំ​ចម្អិន​អាហារ​ថ្ងៃ​នេះ​ព្រោះ​ខ្ញុំ​ត្រូវ​ការ​នំបុ័ង​ជា​បន្ទាន់​សម្រាប់​អាហារ​ថ្ងៃត្រង់ ដែល​ស្រាប់តែ​អស់។ ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ជា​ខ្ញុំ​វាយ​នំប៉័ង​ភីតា។ ហើយបម្រើវាជាមួយ borscht ធ្វើនៅផ្ទះ។ ហ៊ានណាស់។

ជនជាតិដើមភាគតិចនៃប្រទេសអាមេនី និងទួរគីរក្សានូវរូបមន្តសម្ងាត់សម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងដែលមានរសជាតិប្លែក មិនអាចយកតាមខ្លួនបាន និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលហៅថា lavash ។ សព្វថ្ងៃនេះមានបំរែបំរួលជាច្រើនដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារសម្រន់រហ័ស និងអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ ទន្ទឹមនឹងនេះលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរក្សាទុកទំនិញដុតនំមិនតែងតែអំណោយផលទេ។ បន្ទាប់មកយើងនឹងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបធ្វើឱ្យនំបុ័ង pita ទន់នៅផ្ទះ?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកនំបុ័ង pita នៅផ្ទះ?

ដើម្បីធានាថានំបុ័ងបែបប្រពៃណីអាមេនីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អមិនខូចនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

- ដើម្បីឱ្យ lavash មិនបាត់បង់ភាពស្រស់ និង juiciness វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យខ្ចប់វាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃខ្យល់។

ផងដែរលើប្រធានបទ៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន mussels ទឹកកកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម?

- ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ នំប៉័ងភីតាមានវាយនភាពទន់ និងយឺត ដែលអាចរក្សាទុកបានជាមួយនឹងថង់ប្លាស្ទិក។ នេះគឺជាទម្រង់ដែលអ្នកអាចរកឃើញនំបុ័ង pita នៅក្នុងហាង។ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ នំបុ័ងចាប់ផ្តើមស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងរឹង។

- ប្រសិនបើអ្នកត្រូវទុកនំប៉័ង pita ក្នុងផ្ទះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងប្រអប់នំប៉័ងឈើ ដោយដំបូងគេរុំដោយកន្សែងធម្មតា ឬក្រណាត់ទេសឯក។ នៅក្នុងប្រអប់នំប៉័ងឈើ នំប៉័ងអាច "ដកដង្ហើម" ដោយមិនស្ងួត។

- Lavash អាចរក្សាទុកក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។ បើមិនដូច្នោះទេផ្សិតចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍដូចជានំប៉័ងធម្មតា។

- ដើម្បីជៀសវាងការលេចចេញក្លិនបរទេស វាត្រូវបានណែនាំអោយទុកនំប៉័ង pita ដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត។

ផងដែរលើប្រធានបទ៖ របៀបធ្វើនំម៉ាណា?

- មាននំបុ័ង pita សើមដាក់លក់ ដែលគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាថង់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។

- អ្នកអាចទុកនំបុ័ងភីតានៅក្នុងទូរទឹកកក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងក្រាស់។ គ្រាន់តែកំដៅនំបុ័ង pita ទឹកកកនៅក្នុង oven ធម្មតាឬមីក្រូវ៉េវ។

- lavash ស្ងួតអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់នៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ មានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ ឧទាហរណ៍កំដៅនំប៉័ង pita នៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ យកវាឱ្យឆ្អិន ដាក់ក្រឡមួយ ឧទហរណ៍សម្រាប់ដុត ហើយដាក់នំបុ័ង pita លើវា គ្របវាជាមួយគំរបមួយ។ ចំអិនរយៈពេលជាច្រើននាទីរហូតដល់ dough ត្រូវបានបន្ទន់ទាំងស្រុង។ នេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងឡ។ យើងសើមនំបុ័ង pita ជាមួយទឹកបន្តិចហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ពីរបីនាទី។ ម្សៅនឹងស្រូបយកសំណើមហើយក្លាយជាទន់។

ផងដែរលើប្រធានបទ៖ តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃ caviar ក្រហមអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ?

- នៅក្នុងប្រទេសអាមេនី lavash ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងព្រះអាទិត្យហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងគណៈរដ្ឋមន្ត្រីពិសេសមួយ។ បើចាំបាច់យកនំបុ័ង pita គ្របដោយកន្សែងដែលត្រាំក្នុងទឹកហើយទុករហូតដល់ទន់ទាំងស្រុង។