របៀបកាត់នំប៊ីសស្ទីន។ របៀបកាត់នំអេប៉ុងយ៉ាងងាយស្រួល និងរាបស្មើ

Biscuit គឺជាមូលដ្ឋាននៃនំ, កុម្មង់នំ, រមៀល។ នំអេប៉ុងត្រូវបានរៀបចំពីសំណុំគ្រឿងផ្សំតិចតួច ហើយប្រសិនបើធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជា នោះវាស្ទើរតែតែងតែប្រែជារលោង ពន្លឺ និងទន់ភ្លន់។ ប៉ុន្តែការដុតនំប៊ីសស្ទីនដ៏ល្អគឺពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ យ៉ាងណាមិញនៅក្នុងទម្រង់ "បរិសុទ្ធ" របស់វា នំអេប៉ុងមិនត្រូវបានអនុវត្តទេ ដូច្នេះហើយចាំបាច់ត្រូវប្រែក្លាយទៅជាផលិតផលបង្អែម ឧទាហរណ៍ នំខេក។ "ការផ្លាស់ប្តូរ" នេះអាចត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើ mastic, meringue, marzipan ឬ icing ។ ជាដំបូង អ្នកត្រូវស្រោបនំខេកជាមួយក្រែម ឬត្រាំវាក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ (សូមមើលរបៀបរៀបចំសុីរ៉ូកាហ្វេក្នុងថ្នាក់មេមួយជំហានម្តង ៗ ស្តីពីការធ្វើនំ Moka)។ ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវដោះស្រាយជាមួយនំអេប៉ុងដែលទិញពីហាង នោះនឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីនោះទេ។ ហើយប្រសិនបើ biscuit fluffy ក្រាស់ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រយកចេញពី oven បានត្រជាក់ចុះនៅលើតុជាយូរមកហើយសំណួរកើតឡើង: របៀបកាត់វាចូលទៅក្នុងនំស្តើង? កិច្ចការនេះមិនងាយស្រួលទេ។ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតាមិនដូចអ្នកធ្វើនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដែលមានឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់កាត់នំប៊ីសស្ទីនទេ ត្រូវតែស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះដោយខ្លួនឯង។ លើសពីនេះទៀតវាកាន់តែមានភាពស្មុគស្មាញក្នុងសមាមាត្រទៅនឹងចំនួននំដែលចាំបាច់ត្រូវទទួលបាននៅទីបញ្ចប់។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ច្រើនក្នុងរឿងនេះទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការបញ្ឈប់ជាដំបូងនៅពីរ ឬបីស្រទាប់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយនៅពេលជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តសម្រាប់កាត់នំប៊ីសស្ទីនអ្នកត្រូវវាយតម្លៃជាក់ស្តែងនូវកម្ពស់នៃនំដុតនំទាំងមូល។

វិធីសាស្រ្តលេខ 1. វិធីសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែមិនត្រឹមត្រូវបំផុត (ក្នុងន័យរលោង) គឺកាត់នំប៊ីសស្ទីនដោយកាំបិត។ ការ​ប្រើ​កាំបិត​គឺ​ងាយស្រួល​សម្រាប់​ការ​កាត់​នំ​ក្រាស់ៗ ប៉ុន្តែ​នំ​ដែល​រលុង​អាច​ខូច​ដោយសារ “ការ​ជ្រៀតជ្រែក” បែប​នេះ។ ដូច្នេះ កាំបិតត្រូវតែវែង មុតស្រួច និងមានកាំបិតស្តើង។ ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើ "ស្នាមរន្ធ" នៅតាមបណ្តោយកម្ពស់នៃនំ / នំនាពេលអនាគតហើយត្រូវប្រាកដថាសញ្ញាទាំងអស់នេះនៅកម្រិតដូចគ្នា។ កាន់នំប៊ីសស្ទីនដោយដៃរបស់អ្នកស្រាលៗ ហើយបង្វិលវាយឺតៗច្រាសទ្រនិចនាឡិកា ប្រើដៃម្ខាងទៀតកាត់ដោយកាំបិតឆ្ពោះទៅរកអ្នកតាមសញ្ញាសម្គាល់។

វិធីសាស្រ្តលេខ 2 ។វិធីសាស្រ្តនេះក៏មិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានកាំបិតវែង និងមុតស្រួចដែរ ប៉ុន្តែចិញ្ចៀនពីខ្ទះដុតនំត្រូវបានគេប្រើបន្ថែមជា "ជំនួយការ" ។ នំត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងសង្វៀនមួយឬចានជាច្រើនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នានឹងផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅក្រោមវា។ ចានកាន់តែច្រើន កាន់តែខ្ពស់នៅពីលើគែមនៃផ្សិត នំអេប៉ុងនឹងលេចចេញមក នោះនំខេកកាន់តែក្រាស់។ ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តគឺថាចិញ្ចៀននៃផ្សិតដើរតួជារង្វាស់សម្រាប់ស្រទាប់នៃនំប៊ីសស្ទីន។ រឿងចំបងគឺថាកាំបិតត្រូវបានតម្រង់ទិសយ៉ាងច្បាស់គ្រប់ពេលវេលាដោយមិនលំអៀង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើនំជាច្រើន អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមចានពីខាងក្រោម ហើយបន្ទាប់មកវាស់កម្ពស់នៃនំនាពេលអនាគតម្តងទៀត។

វិធីសាស្រ្តលេខ 3. ជាការពិតណាស់ ខ្សែស្តើងដ៏រឹងមាំ (នីឡុង) ឬខ្សែនេសាទគឺស្តើងជាងកាំបិតណាមួយ ដូច្នេះហើយ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេ អ្នកអាចធ្វើនំប៊ីសស្ទីនជាស្រទាប់តូចចង្អៀត។ ដោយប្រើកាំបិតដូចគ្នាអ្នកត្រូវគូសបញ្ជាក់ទទឹងនៃនំហើយធ្វើការកាត់ស្រាលដែលអាចត្រូវបានបន្តដោយជំនួយពីខ្សែស្រឡាយ។ ចងខ្សែស្រឡាយជុំវិញនំប៊ីសស្ទីននៅកម្ពស់ដែលត្រូវការ កាត់ចុង ហើយទាញវាយឺតៗក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា រំកិលខ្សែ/ខ្សែកាត់តាមកម្រាស់របស់នំក្នុងយន្តហោះផ្តេក។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើបែបនេះចំពោះខ្លួនអ្នក និងមិនផ្ទុយមកវិញ។

ដំបូន្មាន!នំអេប៉ុងអាចត្រូវបានកាត់ និងតុបតែងដោយក្រែម នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ។

Biscuit គឺជាមូលដ្ឋាននៃនំ, កុម្មង់នំ, រមៀល។ នំអេប៉ុងត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំតិចតួចបំផុត ហើយប្រសិនបើធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជា នោះវាស្ទើរតែតែងតែប្រែជារលោង ពន្លឺ និងទន់ភ្លន់។ ប៉ុន្តែការដុតនំប៊ីសស្ទីនដ៏ល្អគឺពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ យ៉ាងណាមិញនៅក្នុងទម្រង់ "បរិសុទ្ធ" របស់វា នំអេប៉ុងមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេ ដូច្នេះហើយចាំបាច់ត្រូវប្រែក្លាយទៅជាផលិតផលបង្អែម ឧទាហរណ៍ នំខេក។ "ការផ្លាស់ប្តូរ" នេះអាចត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើ mastic, meringue, marzipan ឬ icing ។ ជាដំបូង អ្នកត្រូវស្រោបនំជាមួយក្រែម ឬត្រាំវាក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។

ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវដោះស្រាយជាមួយនឹងនំអេប៉ុងដែលទិញពីហាង នោះនឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីនោះទេ។ ហើយប្រសិនបើ biscuit fluffy ក្រាស់ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រយកចេញពី oven បានត្រជាក់ចុះនៅលើតុជាយូរមកហើយសំណួរកើតឡើង: របៀបកាត់វាចូលទៅក្នុងនំស្តើង?

កិច្ចការនេះមិនងាយស្រួលទេ។ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតាមិនដូចអ្នកធ្វើនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដែលមានឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់កាត់នំប៊ីសស្ទីនទេ ត្រូវតែស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះដោយខ្លួនឯង។ លើសពីនេះទៀតវាកាន់តែមានភាពស្មុគស្មាញក្នុងសមាមាត្រទៅនឹងចំនួននំដែលចាំបាច់ត្រូវទទួលបាននៅទីបញ្ចប់។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ច្រើនក្នុងរឿងនេះទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការបញ្ឈប់ជាដំបូងនៅពីរ ឬបីស្រទាប់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយនៅពេលជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តសម្រាប់កាត់នំប៊ីសស្ទីនអ្នកត្រូវវាយតម្លៃជាក់ស្តែងនូវកម្ពស់នៃនំដុតនំទាំងមូល។

វិធីសាស្រ្តលេខ 1 ។
វិធីសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែមិនត្រឹមត្រូវបំផុត (ក្នុងន័យរលោង) គឺកាត់នំប៊ីសស្ទីនដោយកាំបិត។ ការ​ប្រើ​កាំបិត​គឺ​ងាយស្រួល​សម្រាប់​ការ​កាត់​នំ​ក្រាស់ៗ ប៉ុន្តែ​នំ​ដែល​រលុង​អាច​ខូច​ដោយសារ “ការ​ជ្រៀតជ្រែក​” បែបនេះ។ ដូច្នេះ កាំបិតត្រូវតែវែង មុតស្រួច និងមានកាំបិតស្តើង។ ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើ "ស្នាមរន្ធ" នៅតាមបណ្តោយកម្ពស់នៃនំ / នំនាពេលអនាគតហើយត្រូវប្រាកដថាសញ្ញាទាំងអស់នេះនៅកម្រិតដូចគ្នា។ កាន់នំប៊ីសស្ទីនដោយដៃរបស់អ្នកស្រាលៗ ហើយបង្វិលវាយឺតៗច្រាសទ្រនិចនាឡិកា ប្រើដៃម្ខាងទៀតកាត់ដោយកាំបិតឆ្ពោះទៅរកអ្នកតាមសញ្ញាសម្គាល់។

វិធីសាស្រ្តលេខ 2 ។
វិធីសាស្រ្តនេះក៏មិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានកាំបិតវែង និងមុតស្រួចដែរ ប៉ុន្តែចិញ្ចៀនពីខ្ទះដុតនំត្រូវបានគេប្រើបន្ថែមជា "ជំនួយការ" ។ នំត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងសង្វៀនមួយឬចានជាច្រើនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នានឹងផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅក្រោមវា។ ចានកាន់តែច្រើន កាន់តែខ្ពស់នៅពីលើគែមនៃផ្សិត នំអេប៉ុងនឹងលេចចេញមក នោះនំខេកកាន់តែក្រាស់។ ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តគឺថាចិញ្ចៀននៃផ្សិតដើរតួជារង្វាស់សម្រាប់ស្រទាប់នៃនំប៊ីសស្ទីន។ រឿងចំបងគឺថាកាំបិតត្រូវបានតម្រង់ទិសយ៉ាងច្បាស់គ្រប់ពេលវេលាដោយមិនលំអៀង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើនំជាច្រើន អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមចានពីខាងក្រោម ហើយបន្ទាប់មកវាស់កម្ពស់នៃនំនាពេលអនាគតម្តងទៀត។

វិធីសាស្រ្តលេខ 3 ។
ជាការពិតណាស់ ខ្សែស្តើងដ៏រឹងមាំ (នីឡុង) ឬខ្សែនេសាទគឺស្តើងជាងកាំបិតណាមួយ ដូច្នេះហើយ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេ អ្នកអាចធ្វើនំប៊ីសឃីតជាស្រទាប់តូចចង្អៀត។ ដោយប្រើកាំបិតដូចគ្នាអ្នកត្រូវគូសបញ្ជាក់ទទឹងនៃនំហើយធ្វើការកាត់ស្រាលដែលអាចត្រូវបានបន្តដោយជំនួយពីខ្សែស្រឡាយ។ ចងខ្សែស្រឡាយជុំវិញនំប៊ីសស្ទីននៅកម្ពស់ដែលត្រូវការ កាត់ចុង ហើយទាញវាយឺតៗក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា រំកិលខ្សែ/ខ្សែកាត់តាមកម្រាស់របស់នំក្នុងយន្តហោះផ្តេក។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើបែបនេះចំពោះខ្លួនអ្នក និងមិនផ្ទុយមកវិញ។

ដំបូន្មាន!នំអេប៉ុងអាចត្រូវបានកាត់ និងតុបតែងដោយក្រែម នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ។
តើអ្នកអាចជំនួសថង់កុម្មង់នំជាមួយអ្វី?

ថង់កុម្មង់នំតែងតែមាន ហើយនៅតែជាឧបករណ៍សំខាន់របស់មេចុងភៅធ្វើនំ។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការដាក់ខូឃី តុបតែងនំ បំពេញនំ choux ជាដើម។ ប្រសិនបើអ្នកចាត់ទុកខ្លួនឯងថាជាអ្នកបង្កើតនំផ្អែមថ្មី ឬហ៊ានរៀបចំបង្អែមលំដាប់ពិភពលោករួចហើយ នោះអ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានថង់ធ្វើនំបានទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលបានកញ្ចប់នៃថង់កុម្មង់នំល្អនិងឯកសារភ្ជាប់ជាច្រើនដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអនុវត្តលំនាំដើមបំផុតនិងការតុបតែងទៅបង្អែម។

អ្នកអាចជំនួសថង់កុម្មង់ដោយសឺរាុំងកុម្មង់នំ។ ប៉ុន្តែការជំនួសដ៏សាមញ្ញ និងងាយស្រួលបំផុតគឺ parchment ឬថង់ប្លាស្ទិក។ សន្លឹកនៃ parchment គួរតែត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រមួយហើយបន្ទាប់មកពោរពេញទៅដោយម្សៅឬក្រែម។ ថង់ក្រដាសធ្វើដោយដៃនេះត្រូវបានគេហៅថា cornet ។ វាងាយស្រួលធ្វើ។

1. ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ចតុកោណកែងចេញពីក្រដាសដុត ឬក្រដាសដុតនំ។
2. បន្ទាប់មក​បត់​វា​ធ្វើ​ជា​ត្រីកោណ​ពីរ។
3. កាត់និងរមៀលត្រីកោណនីមួយៗចូលទៅក្នុងថង់ពោត។
Cornets រួចរាល់ហើយ។

Cornets ធ្វើពី parchment គឺសមរម្យសម្រាប់ការដាក់ dough ឬលាបក្រែម ហើយ cornets តូចៗធ្វើពីក្រដាស confectionery (ក្រដាសដុតនំ) អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងបង្អែមជាមួយសូកូឡារលាយឬជាឯកសារភ្ជាប់សម្រាប់បំពង់ក្រែម។

អ្នកក៏អាចបំពេញថង់ប្លាស្ទិកក្រាស់ជាមួយម្សៅ ឬក្រែម ហើយកាត់ជ្រុងមួយចេញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពន្លត់សូដាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ដូចដែលអ្នកបានដឹងពីមេរៀនគីមីវិទ្យានៅសាលា នៅពេលដែលអាល់កាឡាំង (សូដា) ត្រូវបានផ្សំជាមួយអាស៊ីត (ទឹកខ្មេះ) ទឹកត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញ។ នេះពិតជាអ្វីដែលកើតឡើងនៅក្នុងស្លាបព្រារបស់យើងប្រសិនបើយើងពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះ។ យើងបញ្ចប់ដោយគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកទៅ dough ។
ដូច្នេះ អ្នក​គួរ​ផ្សំ​ម្សៅ Baking soda ជាមួយ​ម្សៅ រួច​បន្ថែម​អាស៊ីត (វា​ជា​ការ​ប្រសើរ​ក្នុង​ការ​ប្រើ​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា) ទៅ​ក្នុង​រាវ។ វាគឺនៅក្នុងករណីនេះដែលដំណើរការគីមីទាំងមូលនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅក្នុង dough ហើយទំនិញដុតនំដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែទៅជាទន់និង fluffy ។
តើអ្វីអាចជំនួសចិញ្ចៀនចម្អិនអាហារ?

ចិញ្ចៀនធ្វើម្ហូបត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការធ្វើបទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាត និងការបម្រើនូវសាឡាដ អាហារសម្រន់ ចានចំហៀង និងបង្អែម។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេ អ្នកអាចកាត់រង្វង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះចេញពី dough ដាក់ចេញ tartare និងចៀនស៊ុតចៀនយ៉ាងស្អាត។ អង្កត់ផ្ចិតនិងកម្ពស់នៃចិញ្ចៀនគឺខុសគ្នា។ ជួនកាលសារពត៌មានពិសេសមួយត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយចិញ្ចៀនធ្វើម្ហូប៖ វាធ្វើឱ្យការបង្រួមនិងយកមាតិកាចេញពីចិញ្ចៀនកាន់តែងាយស្រួល។

សព្វថ្ងៃនេះការបម្រើចិញ្ចៀនត្រូវបានលក់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងហាងឯកទេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ផងដែរ។ ចិញ្ចៀនជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីដែកអ៊ីណុកដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានចិញ្ចៀន "ទំហំចម្រុះ" - វានឹងមានភាពងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយជានិច្ច។
ប៉ុន្តែជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ អ្នកអាចជំនួសចិញ្ចៀនធ្វើម្ហូបដោយកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងណាមួយ (រាងមូល ឬរាងពងក្រពើ តូច ឬធំ)។ រឿងចំបងគឺត្រូវកាត់ផ្នែកខាងក្រោម និងផ្នែកខាងលើនៃពាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយខ្សាច់គែមឱ្យបានល្អ ដើម្បីកុំឱ្យរបួសខ្លួនឯង។
អ្នកក៏អាចសាកល្បងធ្វើចិញ្ចៀនធ្វើម្ហូបចេញពីក្រដាសក្រាស់។

របៀបកាត់នំអេប៉ុងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាស្រទាប់ៗដោយប្រើអំបោះ

នំប៊ីសស្ទីនគឺជានំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ ស្ត្រីមេផ្ទះកត់ត្រារូបមន្តនំប៊ីសស្ទីនដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ យ៉ាងណាមិញវាគឺជាមូលដ្ឋាននៃនំជាច្រើន។

វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការកាត់នំអេប៉ុងចូលទៅក្នុងស្រទាប់នំត្រាំពួកវាស្រទាប់ក្រែមហើយនំឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់។ ប៉ុន្តែ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ខ្លះ​បារម្ភ​ថា​ពួកគេ​នឹង​មិន​អាច​កាត់​នំ​អេប៉ុង​ឲ្យ​ស្មើៗ​គ្នា​ក្នុង​ស្រទាប់​នំ​ជាច្រើន​បាន​ទេ។ វាហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីអាក្រក់នឹងកើតឡើងទេប្រសិនបើនំមិនស្មើគ្នា។ រសជាតិនៃនំនេះទំនងជាមិនទទួលរងពីរឿងនេះទេ ... ប៉ុន្តែរូបរាងរបស់នំនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនបន្តិច៖ វានឹងមិនរលោងនិងស្រស់ស្អាតទេ។

វាប្រែថានំអេប៉ុងអាចត្រូវបានកាត់យ៉ាងសាមញ្ញចូលទៅក្នុងស្រទាប់នំស្មើគ្នាជាច្រើន។ រឿងចំបងគឺធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ជាប់លាប់ និងត្រឹមត្រូវ។ មុននឹងកាត់នំអេប៉ុងទៅជាស្រទាប់នំ សូមទុកនំអេប៉ុងក្តៅដែលទើបនឹងដុតនំថ្មីៗ ទុកចោលយ៉ាងតិច 6 ម៉ោង ឬប្រសើរជាងនេះ 12. បន្ទាប់មកនំអេប៉ុងរបស់អ្នកនឹងមិនរលំទេនៅពេលធ្វើការ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងត្រូវបានកាត់យ៉ាងងាយស្រួល និងគ្មានបញ្ហា។

នំប៊ីសស្ទីន ស្រាល និងទន់ គឺជានំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ ទាំងមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ និងស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងចូលចិត្តវា ហើយជារឿយៗប្រើវានៅក្នុងស្នាដៃធ្វើនំរបស់ពួកគេ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែការរៀនដុតនំ biscuit ត្រឹមត្រូវគឺជាការងារសាមញ្ញយុត្តិធម៌។ dough នេះត្រូវបានរៀបចំពីសំណុំអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំហើយប្រសិនបើបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានអនុវត្តវាស្ទើរតែតែងតែប្រែចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្លួនវាសូម្បីតែដូចជា dough ហ៊ានដូចជា biscuit មួយគឺមិនត្រូវបានអនុវត្ត។ អ្នកនឹងមិនបម្រើនំខេកដុតនំសាមញ្ញទេ! វា​ត្រូវ​ការ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ត្រូវ​បាន​តុបតែង​ឬ​ត្រូវ​បាន​ទទួលរង​នូវ​ការ​ដំណើរការ​ស្មុគ្រ​ស្មាញ​បន្ថែម​ទៀត​។

នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំនំខេក និងនំកុម្មង់នំ កាណាប៉េ និងក្រឡុក។ ប៉ុន្តែបច្ចេកទេសសម្រាប់ kneading និងដុតនំ dough នេះគឺដូចជាការចាប់ផ្តើមការងារនៅលើផលិតផល confectionery ណាមួយគឺដូចគ្នា។ ហើយមានតែបន្ទាប់មកនំអេប៉ុងទាំងមូលត្រូវបានបែងចែកទៅជាចំនួនផ្នែកដែលត្រូវការឬស្រទាប់នំ។ ជាធម្មតាមិនមានបញ្ហាជាមួយវិស័យទេ៖ មិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការបែងចែករង្វង់ជាផ្នែកៗតាមគោលការណ៍នៃចំណិតនោះទេ។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបាននំស្តើងៗជាច្រើនពីនំក្រាស់មួយ អ្នកត្រូវប្រើបច្ចេកទេសដ៏ប៉ិនប្រសប់បន្ថែមទៀត។

ប្រភេទនៃនំប៊ីសស្ទីន
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបែងចែកនំប៉ាវទៅជានំទាប សូមពិចារណាពីចំណុចសំខាន់មួយ។ ទោះបីជាការពិតដែលថារូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់នំអេប៉ុងពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្តង់ដារតែបី (ម្សៅស្ករនិងស៊ុត) ដំណើរការនៃការរៀបចំ dough អនុញ្ញាតឱ្យមានការប្រែប្រួល។ ក្នុងករណីមួយសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅសីតុណ្ហភាពទាប - វិធីសាស្រ្ត "ត្រជាក់" នេះគឺស៊ាំទៅនឹងស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើន។ នៅក្នុងទីពីរ "ក្តៅ" មួយងូតទឹកទឹកគឺចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ dough ។ ហើយភាពខុសគ្នានៅទីបំផុតបង្ហាញខ្លួនវានៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិនិងរូបរាងរបស់ dough ។ ត្រជាក់គឺសមរម្យសម្រាប់រមៀល ហើយក្តៅគឺសមរម្យសម្រាប់នំ និង muffins ។

លក្ខណៈពិសេសទាំងនេះចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណា ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការកាត់នំប៊ីសឃីតចូលទៅក្នុងស្រទាប់នំ។ កំហុសក្នុងការជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ dough នឹងមិនស្លាប់ទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវ tinker ជាមួយនំ។ ដូច្នេះ​តើ​វា​មិន​ប្រសើរ​ទេ​ក្នុង​ការ​ប្រមើល​ឃើញ​ពី​ការ​លំបាក​ដែល​អាច​កើត​មាន​ភ្លាមៗ ហើយ​ដើរ​លើ​ផ្លូវ​ដ៏​ល្អ​បំផុត? ជាងនេះទៅទៀត មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែជោគជ័យក្នុងការកាត់នំប៊ីសស្ទីនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងនំជាលើកដំបូងនោះទេ។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍នឹងមកនូវជំនាញជាក់លាក់មួយ ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតដែលទទួលបានតាមរយៈការអនុវត្តម្តងហើយម្តងទៀត ដូច្នេះត្រៀមខ្លួនដើម្បីដុតនំប៊ីសឃីតជាញឹកញាប់ក្នុងពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខ ហើយអនុវត្តការកាត់វា។

កាត់នំខេកចូលទៅក្នុងនំខេកៈវិធីសាស្រ្ត
ការធ្វើនំស្តើងៗជាច្រើនពីនំមួយមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ ភាពស្មុគស្មាញរបស់វាគឺសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងចំនួននំដែលអ្នកចង់ទទួលបាន។ អវត្ដមាននៃបទពិសោធន៍ពាក់ព័ន្ធ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបញ្ឈប់ជាលើកដំបូងនៅពីរស្រទាប់អតិបរមាបី។ វានឹងមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បង្កើតជានំតូចមួយ។ លើសពីនេះទៀតកម្ពស់នៃ biscuit ទាំងមូលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទាំងដំណើរការនិងលទ្ធផលនៃការកាត់។ ដូច្នេះហើយ ព្យាយាមវាយតម្លៃសមត្ថភាពរបស់ប្រភពដោយវត្ថុបំណង ដើម្បីកុំឱ្យកំណត់គោលដៅដែលមិនអាចសម្រេចបាន និងមិនត្រូវខកចិត្តក្នុងការបរាជ័យ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកាត់នំអេប៉ុងចូលទៅក្នុងនំ ដោយខុសគ្នាជាចម្បងនៅក្នុងឧបករណ៍ដែលប្រើក្នុងពួកគេ។ ដូច្នេះជ្រើសរើសមួយណាដែលហាក់ដូចជាងាយស្រួលជាង និងអាចចូលប្រើបានសម្រាប់អ្នក៖
វាក៏មានឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់កាត់នំប៊ីសស្ទីនដែរ ប៉ុន្តែតាមក្បួនមានតែអ្នកធ្វើនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈប៉ុណ្ណោះដែលមានពួកគេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតា និងធ្មេញផ្អែម មិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាក្នុងការស្វែងរក និងលុយទិញឧបករណ៍ទាំងនេះទេ ប្រសិនបើពួកគេអាចប្រើវិធីណាមួយដែលមានរាយខាងលើ។

នំប៊ីសឃីតគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតផលបង្អែម នំ និងនំជាច្រើន។ វាដុតនំបានលឿនល្មម វាប្រែចេញខ្ពស់ រលោង និងទន់ភ្លន់នៅខាងក្នុង។ ការលំបាកសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនកើតឡើងតែនៅពេលកាត់នំប៊ីសស្ទីនចូលទៅក្នុងស្រទាប់នំ។ ជាធម្មតាពួកវាមើលទៅមិនរលោងខ្លាំងទេ។ ជា​លទ្ធផល វា​មើល​ទៅ​មិន​ស្អាត និង​មិន​គួរ​ឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបកាត់ biscuit ចូលទៅក្នុងស្រទាប់នំ។ យើងនឹងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសនៃវិធីសាស្ត្រមានប្រសិទ្ធភាពជាច្រើនដោយប្រើឧបករណ៍ជាច្រើន។

តើអ្នកគួរពិចារណាអ្វីខ្លះនៅពេលកាត់នំប៊ីសស្ទីន?

នំអេប៉ុងដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ និងល្អឥតខ្ចោះដែលទើបតែចេញពីឡ មិនមែនជាការធានាថានំនឹងប្រែជាស្រស់ស្អាតនោះទេ។ ដំបូង​វា​អាច​នឹង​ចេញ​មក​ស្ងួត ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ពិបាក​ក្នុង​ការ​កាត់​។ ទីពីរ នំអាចធ្លាក់ចុះដោយសារតែការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចទាំងអស់: របៀបនិងពេលណាត្រូវយកនំប៊ីសស្ទីនរបៀបកាត់វា។

មូលដ្ឋាននៃនំអេប៉ុងណាមួយគឺស៊ុត ស្ករ និងម្សៅ។ លើសពីនេះទៀត គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough: ទាំងប៊ឺ ម្សៅដុតនំ។ល។ ការលំបាកបំផុតក្នុងការកាត់គឺនំប៊ីស្គីបុរាណដែលមានវាយនភាព porous នៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមបែងចែកវាទៅជានំខេក វារលំ ឬទាញជាដុំៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ នំប័រ និងឈីហ្វុង (ផ្អែកលើប៊ឺ និងប្រេងបន្លែរៀងៗខ្លួន) ងាយស្រួលកាត់។

លើសពីនេះទៀតគុណភាពនៃនំដែលបានបញ្ចប់អាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនិងកម្ពស់នៃមូលដ្ឋានក៏ដូចជាកម្រាស់ដែលចង់បាន។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប ការកាត់នំអេប៉ុងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ និងកម្ពស់ 7 សង់ទីម៉ែត្រជាបីស្រទាប់គឺងាយស្រួលជាងផលិតផលដែលដុតនំនៅក្នុងផ្សិតដែលមានទំហំ 26 សង់ទីម៉ែត្រក៏សំខាន់ដែរ។ មុនពេលកាត់វាចូលទៅក្នុងនំវាត្រូវតែ "សម្រាក" ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំនំអេប៉ុងសម្រាប់ការកាត់?

នៅពេលរៀបចំមូលដ្ឋាននំវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ក្នុងករណីនេះ ទាំងអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិត និងរយៈពេលដែលនំប៊ីសស្ទីនស្ថិតនៅក្នុងឡគឺមានសារៈសំខាន់។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ផលិតផលតែងតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យតាមមធ្យោបាយតែមួយប៉ុណ្ណោះ៖ ដោយចោះនំនៅចំកណ្តាលដោយបន្ទះឈើ ឬឈើគូស។ ប្រសិនបើវាចេញមកស្ងួតបន្ទាប់មកនំប៊ីសស្ទីនគឺរួចរាល់។

ខ្ទះជាមួយនំត្រូវបានយកចេញពីឡភ្លាមៗ។ ផលិតផលគួរតែឈរនៅលើតុនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយឬពីរនាទី។ នំគួរតែរើចេញឆ្ងាយពីជ្រុងនៃផ្សិតដោយខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពីនេះ, ផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យទៅលើ rack លួស។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីនំត្រូវបានបង្វែរទៅម្ខាងវិញហើយដាក់នៅលើខ្សែភ្លើងរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចរាចរជុំវិញផលិតផលដែលធ្វើឱ្យវាត្រជាក់លឿនជាងមុន។ ប៉ុន្តែវាមិនទាន់ដល់ពេលដែលត្រូវគិតពីរបៀបកាត់នំប៊ីសឃីតជាស្រទាប់ៗនោះទេ។

មុនពេលកាត់ផលិតផលដែលត្រជាក់ត្រូវរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះ biscuit នឹងកាន់តែមានសំណើមនៅខាងក្នុងហើយវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់វាចូលទៅក្នុងនំ។ តាមឧត្ដមគតិមូលដ្ឋាននឹងនៅតែមាននៅក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

របៀបកាត់នំប៊ីសស្ទីនដោយប្រើកាំបិត

វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃទូទៅបំផុត។ ដើម្បីកាត់នំប៊ីសឃីតចូលទៅក្នុងនំ អ្នកត្រូវរៀបចំកាំបិតស្តើង វែង និងមុត។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជ្រើសរើសកាំបិតនំប៉័ងពិសេសមួយដែលមានគែម serrated សម្រាប់នេះ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាអង្កត់ផ្ចិតនៃផលិតផលមិនធំពេក។

ដូច្នេះ​តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​កាត់​នំ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​ស្រទាប់​នំ​ដោយ​ប្រើ​កាំបិត? ដំបូងអ្នកត្រូវអនុវត្តតាមលំដាប់នៃសកម្មភាពខាងក្រោម៖

1. ដាក់នំប៊ីសស្ទីនលើផ្ទៃផ្ដេករាបស្មើ។
2. ដោយប្រើកាំបិតធ្វើស្នាមរន្ធនៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់កាត់ទាំងមូលដោយគិតគូរពីចំនួននំនាពេលអនាគត។
3. សង្កត់នំប៊ីសស្ទីនយ៉ាងរឹងមាំនៅលើកំពូលដោយដៃរបស់អ្នក។
4. បង្វិលផលិតផលច្រាសទ្រនិចនាឡិកា កាត់វាចូលទៅក្នុងនំតាមស្នាមរន្ធដែលបានធ្វើពីមុន រួចរំកិលកាំបិតមករកអ្នក។
5. កាំបិតត្រូវកាន់ស្របទៅនឹងផ្ទៃតុ។ ត្រូវប្រាកដថា នំខេកគឺស្មើគ្នា និងមិនមានរាងកោណ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់នំអេប៉ុងដោយប្រើចាន?

ដើម្បីប្រើវិធីនេះ បន្ថែមពីលើចាន អ្នកត្រូវតែមានម្ហូបដុតនំបែបនិទាឃរដូវ ឬជាចិញ្ចៀនពីវា។ វានឹងបម្រើជាកម្រិតមួយ។ ការប្រើក្រវ៉ាត់ពីចានរាងសំប៉ែត និងចានសំប៉ែតជាច្រើន គឺជាវិធីប្រាកដតែមួយគត់ក្នុងការកាត់នំអេប៉ុងឱ្យស្មើៗគ្នាជា 3 ស្រទាប់។

សកម្មភាពត្រូវបានអនុវត្តតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដាក់នៅលើចានរាបស្មើ។ ចិញ្ចៀនបំបែកមួយត្រូវបានបន្ទាបពីខាងលើ។ លទ្ធផលគួរតែថាផលិតផលគឺនៅលើចានប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងចិញ្ចៀន។
2. ដាក់ចានឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៅក្រោមនំប៊ីសស្ទីនពីខាងក្រោមដើម្បីឱ្យផ្នែកខាងលើលាតសន្ធឹងពីលើសង្វៀនទៅកម្រាស់ដែលត្រូវការនៃនំ។
3. កាន់ផលិតផលដោយដៃរបស់អ្នក កាត់នំខាងលើដោយកាំបិតវែង និងមុតស្រួច ដោយប្រើចិញ្ចៀនជាជំនួយ។
4. ដាក់ចានពីរបីទៀតនៅខាងក្រោម ហើយកាត់នំបន្ទាប់តាមរបៀបដូចគ្នា។

កាត់នំប៊ីសស្ទីននៅផ្ទះដោយប្រើខ្សែស្រឡាយ

នេះគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុត ដើម្បីទទួលបានស្រទាប់នំអេប៉ុងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបកាត់នំប៊ីសស្ទីនឱ្យស្មើៗគ្នាចូលទៅក្នុងស្រទាប់នំដោយប្រើអំបោះសូត្រ (ខ្សែនេសាទ ខ្សែហ្គីតា) ពីការណែនាំជាជំហានៗ៖

1. ដោយប្រើកាំបិត ធ្វើស្នាមរន្ធនៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់កាត់ទាំងមូល។ អ្នកក៏អាចប្រើឈើចាក់ធ្មេញបានដែរ។ ពួកគេត្រូវតែបញ្ចូលនៅកម្ពស់ដែលត្រូវការជុំវិញរង្វង់ទាំងមូល។
2. រុំនំប៊ីសស្ទីនដោយខ្សែស្រឡាយដោយកាត់វាដោយកាត់ដោយកាំបិត។
3. ឆ្លងកាត់ចុងបញ្ចប់នៃខ្សែស្រឡាយ។ យកពួកគេនៅក្នុងដៃផ្សេងគ្នា។
4. រំកិលចុងបញ្ចប់នៃខ្សែស្រឡាយក្នុងទិសដៅផ្ទុយកាត់នំប៊ីសស្ទីនតាមរបៀបនេះ។
5. បើចាំបាច់ធ្វើជំហានស្រដៀងគ្នាម្តងទៀតជាមួយនំទីពីរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ biscuit ចូលទៅក្នុងនំជាមួយខ្សែមួយ?

ឧបករណ៍​នេះ​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​អាវ​ទ្រនាប់​ដែល​មាន​ខ្សែ​ដែល​លាតសន្ធឹង​ខាង​ក្នុង។ ទីតាំងរបស់វាអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើកម្ពស់ដែលចង់បាននៃផលិតផល។

របៀបកាត់នំប៊ីសស្ទីនចូលទៅក្នុងស្រទាប់នំសូម្បីតែអាចត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងការណែនាំដូចខាងក្រោមៈ

1. ដាក់មូលដ្ឋាននំនៅលើផ្ទៃផ្ដេករាបស្មើ។
2. កំណត់ខ្សែទៅកម្ពស់ដែលចង់បាន។
3. ចុចផ្នែកខាងលើនៃនំប៊ីសស្ទីនដោយដៃរបស់អ្នក។
4. ដាក់កាំបិតខ្សែនៅលើជើងនៅជាប់នឹងនំប៊ីសស្ទីន។ ដោយមិនលើកវាចេញពីផ្ទៃតុ កាត់នំដោយប្រើចលនា sawing ។
5. កាត់នំខាងក្រោមដោយប្រើវិធីដូចគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើចំណិត biscuit?

វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមស្របជាងសម្រាប់អ្នកធ្វើនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដែលជារឿយៗត្រូវកាត់ផលិតផលចូលទៅក្នុងនំ។ ខាងក្រៅ ឧបករណ៍កាត់ប្រហាក់ប្រហែលនឹងចានដុតនំរាងនិទាឃរដូវ ប៉ុន្តែមានរន្ធស្របគ្នាជុំវិញរង្វង់។ នំអេប៉ុងត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងរង្វង់បំបែកហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំនួនដែលត្រូវការនៃស្រទាប់នំតាមរន្ធ។ ចម្ងាយរវាងរន្ធគឺ 1 សង់ទីម៉ែត្រនេះមានន័យថាសំណួរអំពីរបៀបកាត់នំប៊ីសស្ទីនឱ្យស្មើៗគ្នានៅក្នុងស្រទាប់នំអាចត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងសាមញ្ញ។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃចំណិតគឺថាចិញ្ចៀនអាចលៃតម្រូវបានក្នុងអង្កត់ផ្ចិតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់នំប៊ីសស្ទីនគ្រប់ទំហំនៅក្នុងវា។ រឿងចំបងគឺថាកាំបិតវែងល្មមនិងមុតស្រួច។

រូបមន្តនំអេប៉ុង Chiffon

នំនេះត្រូវបានកាត់តាមឧត្ដមគតិទៅជាស្រទាប់ជាច្រើន។ វាប្រែចេញទន់ភ្លន់និងមានសំណើមនៅខាងក្នុងដូច្នេះវាមិនត្រូវការ impregnation បន្ថែមទេ។ នំអេប៉ុង Vanilla-lemon chiffon ត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. ឡត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព 160 អង្សាសេ។
2. ម្សៅ (130 ក្រាម) ត្រូវបាន sifted ជាច្រើនដងជាមួយស្ករ (80 ក្រាម), pinch នៃអំបិលនិងម្សៅដុតនំ (1 ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។
3. yolks នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (2 pcs ។ ) ត្រូវបានផ្សំជាមួយ vanilla និង zest ក្រូចឆ្មា (នៅលើចុងកាំបិត) ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច (30 មីលីលីត្រ) និងប្រេងបន្លែ (65 មីលីលីត្រ) ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់វាក្លាយជា fluffy និង Foam ស្រាល។
4. ផ្នែក yolk នៃ dough ត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួត sifted ។
5. ស៊ុតពណ៌ស (4 ភី។ ) ត្រូវបានផ្សំជាមួយស្ករ (25 ក្រាម) និង whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់កំពូលរឹង។
6. ប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk-butter និងលាយថ្នមៗជាមួយ spatula ។
7. ប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough និងផ្សំជាមួយវាតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។
8. ម្សៅដែលបានរៀបចំត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រ។
9. នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អរយៈពេល 30 នាទី។