វិធីធ្វើនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អ។ រូបមន្តធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្សៅ rye - នៅក្នុងឡ, អ្នកផលិតនំបុ័ងនិងចង្ក្រានយឺត

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍និយាយថាធ្វើម្ហូប rye នំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុង oven មិនពិបាកជាងដុតនំទេ។ នំធម្មតា។. ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​នៃ​នំប៉័ង​បែប​នេះ​នឹង​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ខុស​ពី​ផលិតផល​ដែល​បាន​ទិញ​ពី​ហាង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន rye នៅក្នុង oven និងរៀនពីរបៀប ល្បិចតិចតួចធ្វើឱ្យដំណើរការនេះសាមញ្ញ និងរីករាយ។

នៅក្នុង oven នេះ។

អ្នក​ជំនាញ​ផ្នែក​អាហារូបត្ថម្ភ​និយាយ​ថា នំប៉័ង​ប្រភេទ​នេះ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​នំប៉័ង​ដំបែ​ទៅ​ទៀត។ នេះ។ រូបមន្តសាមញ្ញនឹងជួយអ្នកធ្វើស្លឹកតែរបស់អ្នក ហើយបន្ទាប់មកដុតនំពួកគេ។ នំប៉័ងឆ្ងាញ់. អានពីរបៀបដុតនំ rye នៅផ្ទះនៅក្នុងឡ:

• សម្រាប់ការញ៉ាំ លាយពីរស្លាបព្រានៃ malt rye 30 ក្រាម។ ម្សៅ rye, ទឹករំពុះ 130 មីលីលីត្រ។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​រុំ​ចាន​ជាមួយ​ពួកគេ​ក្នុង​កន្សែង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។
• ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកនឹងត្រូវរែង 200 ក្រាមនៃម្សៅ rye និង 150 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 30 ក្រាមនៃ molasses ស្រាលនិង 170 មីលីលីត្រនៃទឹក។ អ្នកក៏ត្រូវដាក់ស្លឹកតែសកម្មនៅទីនេះ ហើយច្របាច់ម្សៅ។
• ទុកមូលដ្ឋានសម្រាប់នំប៉័ងនាពេលអនាគតដើម្បី ferment នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលបួនម៉ោង។
• កាត់​ម្សៅ​ទៅជា​នំប៉័ង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​លាប​ខ្លាញ់​មុន​។ ទុកកន្លែងធ្វើការរយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។
• Preheat oven និងដាក់ dough នៅក្នុងវាសម្រាប់មួយម៉ោង។

ពេល​នំប៉័ង​រួចរាល់ សូម​បិទ​ឡ ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​នៅ​ខាងក្នុង​មួយសន្ទុះ ។ បន្ទាប់ពីនេះ, នំបុ័ងអាចត្រូវបាន slices ​​និងបម្រើ។

នៅក្នុង oven នេះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងដែលផលិតនៅផ្ទះមានក្លិនក្រអូប អ្នកចម្អិនម្ហូបរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ. លើកនេះយើងស្នើឱ្យអ្នកបន្ថែមគ្រាប់ពូជ flax ទៅ dough ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ rye នំបុ័ងនៅក្នុង oven នេះ? សូមអានការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយធ្វើសកម្មភាពជាមួយយើង៖

• នៅក្នុងធុងសមស្របមួយ លាយស្រូវសាលី 250 ក្រាម និងម្សៅ rye 600 ក្រាម ហើយបន្ថែមគ្រាប់ពូជ flax (150 ក្រាម) ទៅឱ្យពួកគេ។
• លាយដំបែ 40 ក្រាមជាមួយទឹក (ប្រាំបីស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់) និងស្ករ (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយកណាត់មួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមពពុះ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាទៅវា។
• លាយម្សៅ, ទឹក 500 មីលីលីត្រនិងម្សៅ, kneading dough ប្លាស្ទិច. ទុកផលិតផលឱ្យឡើងប្រហែល 40 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅ។
• ដាក់ ​​dough នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយធ្វើឱ្យកាត់នៅកណ្តាលដោយកាំបិតមុតស្រួច sprinkle ជាមួយទឹកនិងប្រោះជាមួយម្សៅ។ ចម្អិននំប៉័ងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែលមួយម៉ោង។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​នំប៉័ង​របស់អ្នក​ប្រែជា​រលោង ចូរ​កុំ​បើក​ឡ​រយៈពេល ៤០ នាទី​ដំបូង ដើម្បី​កុំឱ្យ​បញ្ចេញ​កំដៅ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ងកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយ flax, cumin ឬគ្រាប់ល្ង។

នំបុ័ង Rye នៅផ្ទះនៅក្នុងឡ

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំ ផលិតផលធម្មជាតិបន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តនេះ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំបុ័ងសាមញ្ញដោយគ្មាន សារធាតុបន្ថែមរសជាតិនិងសារធាតុបំពេញ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់វាប្រែចេញទន់ក្រអូបនិងជាមួយការដុតនំ rye នំបុ័ងនៅក្នុង oven គឺសាមញ្ញណាស់:

• នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំស្ករមួយស្លាបព្រាកន្លះ ម្សៅដំបែស្ងួតមួយស្លាបព្រា និងទឹកក្តៅមួយពែងកន្លះ។ លាយគ្រឿងផ្សំហើយទុកម្សៅឱ្យ ferment សម្រាប់ 20 ឬ 30 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
• នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ រែងតាមរយៈ Sieve បានមួយពែងកន្លះនៃ rye និងមួយពែងកន្លះ។ ម្សៅស្រូវសាលី. បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងល្បាយស្ងួត ហើយកូរ។
• នៅពេលដែល dough រលាយ, ចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅ, បន្ថែមពីរ tablespoons នៃប្រេងបន្លែនិង knead dough នេះ។ បញ្ជូនដុំការងារទៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលបីម៉ោងដើម្បីឱ្យវាបង្កើនបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។
• នៅពេលដែលពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់បានកន្លងផុតទៅ knead dough ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ប្រេងបន្លែ.
• គ្របនំប៉័ងនាពេលអនាគតដោយកន្សែងហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 20 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។

បនា្ទាប់ពីបិទឡដុតនំបុ័ងគួរឈរនៅក្នុងវា 15 នាទីទៀត។

នំបុ័ង Rye ជាមួយ wort kvass

រូបមន្តសាមញ្ញនេះនឹងជួយអ្នករៀបចំនំបុ័ង rye ក្រអូបនៅផ្ទះនៅក្នុង oven:

• ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី ៣០០ ក្រាម និងម្សៅស្រូវសាលី ២០០ ក្រាមចូលក្នុងចានសមរម្យ។ បន្ថែមដំបែស្ងួតពីរស្លាបព្រាបាយ អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ ទឹក ៣០០ក្រាម ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាបាយ។ kvass wortនិងប្រេងបន្លែ។
• អ្នក​អាច​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម្សៅ ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ​ស្អិត​ដើម្បី​ច្របាច់​ម្សៅ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា។ អ្នកនឹងត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំក្នុងរយៈពេលយូរ - យ៉ាងហោចណាស់ដប់នាទី។
• ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅស្អិតដែលគួរបែងចែកជាពីរផ្នែក ហើយធ្វើជានំប៉័ងពីរ។ ដាក់នំបុ័ងនាពេលអនាគតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយប្រោះវាជាមួយម្សៅហើយទុកឱ្យឡើង។
• នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ, បើក oven និងដុតនំនំបុ័ងសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

កុំ​កាត់​នំប៉័ង​នៅ​ពេល​ក្តៅ ព្រោះ​វា​នឹង​ស្អិត​ណាស់។ ទុក​ពេល​ឱ្យ​ពួក​វា​ត្រជាក់​នៅ​លើ​ខ្សែ​ភ្លើង​មុន​ពេល​បម្រើ។

នំបុ័ង rye

នំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។ វិធីធ្វើនំប៉័ង rye នៅផ្ទះក្នុងឡ៖

• លាយ wort kvass មួយស្លាបព្រាបាយជាមួយនឹងទឹកមួយកែវ។
• ដាក់ម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅ rye 250 ក្រាមក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ក៏ដូចជាអំបិល ស្ករ និងដំបែ - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ។ បន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃ bran rye ដីមួយស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនិង wort ពនឺ។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកបន្តិច។
• កិនម្សៅយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកចែកវាទៅជាប្រាំបីផ្នែកស្មើគ្នា។
• បង្កើតចន្លោះទទេទៅជាចតុកោណកែងក្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ប្រោះជាមួយកន្ទក់ ហើយទុកក្នុងឡត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
• នៅពេលដែល dough បានកើនឡើង, ដុតនំវាសម្រាប់ 25 នាទី។

នំប៉័ងពហុគ្រាប់

ការដុតនំនំបុ័ង rye នៅផ្ទះនៅក្នុង oven មិនពិបាកទាល់តែសោះ។ សូមអានរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ហើយធ្វើសកម្មភាពជាមួយយើង៖

• ច្របាច់ម្សៅពីស្រូវសាលី ២០០ ក្រាម គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ៨០ ក្រាម និងម្សៅស្រូវសាលី ១២០ ក្រាម។ បន្ថែមកន្ទក់ (១០ ក្រាម) ទៅក្នុងល្បាយ។ oatmeal(៣០ ក្រាម) គ្រាប់សំបក (៣០ ក្រាម) ម្សៅអង្ករដំណើបពីរស្លាបព្រា (អាចជំនួសដោយ wort ឬ malt) ដំបែពីរស្លាបព្រា ប៊ឺមួយស្លាបព្រា និងទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រា។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ និងទឹក 300 មីលីលីត្រ។
• ចែកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាប្រាំមួយផ្នែក ដែលផ្នែកនីមួយៗគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញជានំរាងចតុកោណ ហើយបន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុក។
• ដាក់នំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡហើយទុកមួយម៉ោងដោយមិនកំដៅ។ បន្ទាប់ពីនេះដុតនំនំប៉័ងរយៈពេល 30 នាទី។

នំប៉័ងគ្មានដំបែ

អានរូបមន្តសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត នំបុ័ងដែលមានសុខភាពល្អចម្អិននៅផ្ទះ៖

• លាយក្នុងចានមួយ ម្សៅស្រូវសាលី ៤០០ ក្រាម និងម្សៅស្រូវសាលី កន្ទក់ដី ៧០ ក្រាម ម្សៅទឹកដោះគោ ១០០ ក្រាម អំបិល ២ ស្លាបព្រាបាយ សូដា មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករ ៧ ស្លាបព្រាបាយ បន្តិច។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា. ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែម coriander, star anise និង cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ 600 មីលីលីត្រនៃ kefir ចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួតនិង knead dough នេះ។
• ដាក់​ដុំ​ការងារ​ក្នុង​ទម្រង់​លាប​ខ្លាញ់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រយៈពេល​ច្រើន​ម៉ោង ឬ​ពេញ​មួយ​យប់ ។
• ដុតនំនំប៉័ងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរហូតដល់រួចរាល់។

មុនពេលបម្រើនំប៉័ង ទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅលើឡ។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់នំបុ័ងហើយដាក់វានៅលើម្ហូបមួយ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការដុតនំនំបុ័ង rye នៅក្នុង oven អាចជាអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដូច្នេះសូមអានការណែនាំរបស់យើង និងពិសោធន៍ជាមួយរូបមន្ត។ យើងប្រាកដថាមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនំដែលរៀបចំនៅផ្ទះ ហើយពួកគេនឹងលែងចងចាំនំប៉័ងដែលបានទិញនៅក្នុងហាងដែលនៅជិតបំផុតទៀតហើយ។

នំបុ័ង ryeលើសពីស្រូវសាលីច្រើនដងក្នុងបរិមាណម៉ាញេស្យូម ជាតិសរសៃ វីតាមីន ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងអំបិលរ៉ែ។ លើសពីនេះទៀតម្សៅ rye មានអាស៊ីតអាមីណូ "lysine" ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មនុស្សនិងជួយកម្ចាត់ជាតិពុល។

អាហារដែលផលិតនៅផ្ទះតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងអាហារដែលទិញក្នុងហាង។ ទោះបីជាការធ្វើនំប៉័ង rye នៅផ្ទះគឺពិបាកក៏ដោយក៏វាមានតម្លៃសាកល្បង។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ នំក្រអូបនំប៉័ង​ដែល​ទើប​ដុត​ថ្មីៗ​មាន​ឥទ្ធិពល​វេទមន្ត។

របៀបដុតនំនំប៉័ង - គោលការណ៍ធ្វើម្ហូប

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ដុតនំក្រអូបនៅផ្ទះ។ dough ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ sourdough ដោយមានឬគ្មានការបន្ថែមនៃ yeast ម្សៅត្រូវបានញ៉ាំហើយសូម្បីតែ kefir ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

• មានច្បាប់ជាមូលដ្ឋានចំនួនពីរដែលបង្រួបបង្រួមរូបមន្តទាំងអស់។ វាចាំបាច់ក្នុងការសង្កេតយ៉ាងតឹងរឹងនូវសមាមាត្រនៅពេល kneading dough និងប្រើម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
• គុណភាពនៃម្សៅអាចត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈមួយចំនួន។ វាទន់ដល់ការប៉ះហើយស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ "បាល់ព្រិល" ពីម្សៅនោះវានឹងមិនរលាយភ្លាមៗទេប៉ុន្តែនៅពេលចុចវានឹងបន្សល់ទុកនូវស្នាមលើផ្ទៃ។
• អ្នក​អាច​សម្រេច​បាន​នូវ​ភាព​ផុយ​ស្រួយ​នៃ​សាច់​ដុំ និង​ភាព​រលោង​ប្រសិន​បើ​អ្នក​រែង​ម្សៅ​ជា​លើក​ដំបូង។ នេះជាការចាំបាច់!
• នៅផ្ទះនំប៉័ង rye ត្រូវបានដុតនំជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណរបស់វា។
• អាស្រ័យលើរូបមន្តវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ របបសីតុណ្ហភាពដែលវាចាំបាច់។ ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងដឺក្រេនៅពេលចម្អិនអាហារ។

របៀបដុតនំនំប៉័ងជាមួយដំបែ

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃរូបមន្តនេះគឺទឹករំពុះ។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការយកទៅក្នុងគណនីមិនត្រឹមតែរូបមន្តប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបច្ចេកវិទ្យា kneading dough ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• yeast នំប៉័ង - 30 ក្រាម;
• ម្សៅ rye រឹង - 200 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី បុព្វលាភ- 350 ក្រាម;
• អំបិលល្អ - 10 ក្រាម;
• malt rye ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹករំពុះ។

• ច្របាច់ម្សៅទាំងអស់ប៉ុន្តែកុំលាយ។ បន្ថែម malt ទៅ 150 ក្រាម។ ម្សៅស្រូវសាលី។ រៀបចំ 300 មីលីលីត្រ។ បន្តិចម្តងចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួតនេះ។ លាយម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
• ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​មួយ​ចំនួន​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដាច់​ដោយ​ឡែក ហើយ​រំលាយ​ដំបែ​ក្នុង​នោះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ លាយឱ្យបានល្អ។
• ផ្សំដំបែជាមួយល្បាយម្សៅ។ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយម៉ាសរាវពណ៌ត្នោត។
• ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ជាផ្នែក ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំពីមុន។ ច្របាច់ម្សៅ។ វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកនិងមានរចនាសម្ព័ន្ធចោត។
• គ្របធុងដោយកន្សែងហើយទុកវាឱ្យឡើងរយៈពេល 3 ម៉ោង។
• បើកឡហើយកំណត់ 220 ដឺក្រេ។ ដាក់ចានទឹកមួយនៅលើបាត Knead dough ម្តងទៀតហើយផ្ទេរវាទៅម្ហូបដុតនំដែលបាន preheated ។ ប្រោះជាមួយម្សៅ, គ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។
• កំណត់ម្សៅឱ្យដុតនំតែនៅពេលដែលវាឡើងម្តងទៀត។ ពេលវេលារៀបចំនំប៉័ង៖ ៤៥ នាទី។
• នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែយកចេញពីខ្ទះភ្លាមៗ ហើយរុំដោយកន្សែងផ្ទះបាយ។ ទុកវាឱ្យ "ទុំ" ប្រហែលបីម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ rye ដោយគ្មានដំបែដោយប្រើ kefir

ការដុតនំ នំ ryeដោយមិនប្រើ yeast វាអាចទៅរួច។ រចនាសម្ព័ន្ធ pulp ទន់ជាងត្រូវបានទទួលដោយបន្ថែម kefir ទៅ dough ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• kefir ឬទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ rye - 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិលល្អ - 5 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 1 tsp;
• សូដា - 0.5 tsp;
• ល្បាយ ឱសថ Provencal- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

• យក kefir ចេញពីទូទឹកកកជាមុន។ ដើម្បីប្រើវានៅក្នុង dough កំដៅវារហូតដល់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. បន្ថែមសូដាកូរនិងទុក 15-20 នាទី។
• នៅពេលដែលម៉ាស់កើនឡើងទ្វេដងបន្ថែមល្បាយនៃអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេស។
• លាយម្សៅ sifted នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយបន្ថែមទៅល្បាយ kefir ។ ដើម្បីសម្រេចបាន។ ម៉ាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំបន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យល្អ។
• បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ម្សៅទន់និងយឺត។
• កំដៅចង្ក្រានជាមុន។ ដាក់ ​​broiler នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យក្តៅបន្តិច។ រំអិលជញ្ជាំងរបស់នាង ប៊ឺឬគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។ ផ្ទេរ dough ហើយទុកឱ្យវាសម្រាក 20 នាទី។
• មុន​នឹង​ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ឡ ធ្វើ​ការ​កាត់​រាក់ៗ​មួយ​ចំនួន​នៅ​លើ​កំពូល។
• កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 220 ដឺក្រេហើយដុតនំនំប៉័ងប្រហែល 40 នាទី។ បន្ទាប់​មក​បិទ​ឡ​ហើយ​ទុក​ខ្ទះ​ក្នុង​វា​រយៈពេល ២០ នាទី​ទៀត។
• រុំ Bun នៅក្នុងកន្សែងមួយបន្ទាប់ពីអ្នកយកវាចេញពីខ្ទះ។

• ពេលដែល​អ្នក​ច្របាច់​ម្សៅ​កាន់តែ​ទន់ នោះ​នំប៉័ង​នឹង​កាន់តែ​ទន់​។
• spaghetti ធម្មតានឹងជួយឱ្យ dough កើនឡើងស្មើគ្នាប្រសិនបើអ្នកទម្លុះវានៅកន្លែងជាច្រើន។
• ដើម្បី​ធានា​ដល់​ការ​ដុត​នំប៉័ង សូម​លាប​ទឹក​លើ​ចំហៀង​ខ្ទះ មុន​នឹង​ដាក់​ក្នុង​ឡ។
• នៅពេលដែលនំប៉័ងត្រជាក់បន្ទាប់ពីដុតនំពាក់កណ្តាលទុំ។ ដូច្នេះការកាត់វាខណៈពេលដែលក្តៅមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
• វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការពនឺដំបែស្ងួតជាមួយទឹករំពុះ!

មួយណា ដំណើរការស្មុគស្មាញមិនមានការ kneading និងការដុតនំបុ័ង rye, អរគុណចំពោះអនុសាសន៍នៅក្នុងអត្ថបទនេះ, អ្នកអាចធ្វើវាបានដោយខ្លួនឯង។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងឆ្ងាញ់ អ្នកមិនចាំបាច់ទិញឧបករណ៍ពិសេសទេ វាអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងឡ។ អ្នក​អាច​ទិញ​ខ្ទះ​ដុត ឬ​ធ្វើ​វា​ជា​ដុំ​មូល។ អានអត្ថបទហើយជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់នំប៉័ងនៅក្នុងឡនៅផ្ទះ។

នំបុ័ង rye នៅក្នុង oven នៅផ្ទះ

ដើម្បីរៀបចំនំបុ័ង rye ម្សៅពីរប្រភេទត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា: ស្រូវសាលីនិង rye ។ ទីមួយជួយឱ្យ dough ក្លាយជាទន់និងអាចបត់បែនបាន។ សម្រាប់ច្រើនទៀត ចម្អិនអាហារភ្លាមៗ yeast ត្រូវបានប្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 400 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ rye - 300 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 300 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ទឹកក្តៅ, បន្ថែមអំបិលនិងដំបែ។
2. បន្ថែមស្ករ។ លាយ។
3. ទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះដំណើរការ fermentation នឹងកើតឡើងហើយ "មួក" ដែលមានពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។
4. ចាក់ក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយកូរ។
5. ច្របាច់ម្សៅពីរប្រភេទតាមរយៈ Sieve ។
6. ឥឡូវអ្នកត្រូវផ្សំម្សៅជាមួយល្បាយស្ងួត។
7. Knead ។ dough នឹងប្រែទៅជាត្រជាក់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកាបូបមួយ។ ទុកចោលពីរបីម៉ោង។
8. ម៉ាស់នឹងបង្កើនបរិមាណពីរបីដង។
9. Knead ។ ដាក់ក្នុងទម្រង់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកាបូបមួយ។ ទុកចោលមួយម៉ោង។
10. កំណត់ឡនៅ 180 ដឺក្រេ។
11. ដុតនំប្រហែល 40 នាទី។

ក្នុងការដុតនំវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពនៅពេលរៀបចំ dough និងដុតនំវា។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ kefir ដោយគ្មានដំបែ

អ្នកអាចដុតនំនំប៉័ងជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ ដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ដំបែ ផលិតផលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 300 ក្រាមម្សៅស្រូវសាលី + បន្តិចបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការ kneading;
• kefir - 300 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• សូដា - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំធុង។
2. ចាក់ kefir មួយស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងសូដាដោយហេតុនេះពន្លត់វា។
3. បន្ថែមទៅម្សៅ។
4. ចាក់ kefir ។
5. ច្របាច់ម្សៅបន្ថែមម្សៅបើចាំបាច់។
6. ល្បាយមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅ។
7. ឥឡូវនេះ dough ត្រូវការសម្រាក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្របដណ្តប់ជាមួយថង់មួយហើយទុកមួយម៉ោង។
8. រមៀលនំប៉័ងមួយដុំ។
9. ប្រើកាំបិតកាត់ផ្នែកខាងលើ។
10. ប្រោះជាមួយម្សៅ។
11. ដាក់ក្នុងឡ។
12. របៀប 220 ដឺក្រេ។
13. ពេលវេលា 50 នាទី។
14. បន្ទាប់មកប្តូរទៅ 200 ដឺក្រេ។
15. ចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
16. ចោះជាមួយ skewer មួយប្រសិនបើវាស្ងួត, ផលិតផលគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

នំប៉័ងស្រូវសាលីនៅក្នុងឡ

នំបុ័ងនេះខុសពីជម្រើសចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត ដែលម្សៅត្រូវតែត្រូវបានបង្កាត់ដោយទឹករំពុះ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាស្រាលនិង porous ។ ម៉ាស់នឹងកើនឡើងល្អ កំទេចកំទីនឹងរលុង សំបកនឹងមានពណ៌ក្រហម និងស្តើង។ នំប៉័ងធ្វើដោយដៃនៅក្នុងឡគឺងាយស្រួលបំផុតនិងបំផុត។ ជម្រើសដ៏ល្អវានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាជាទម្លាប់យូរមកហើយដែលមានវត្តមានថេរនៅលើតុ។ នំបុ័ងឆ្ងាញ់. មិន​ថា​អាហារ​ប្រភេទ​ណា​ដែល​កំពុង​រង់ចាំ​អ្នក​នោះ វា​ស្ទើរតែ​មិន​អាច​បដិសេធ​បាន​ឡើយ។ មិនថាមានរបបអាហារប៉ុន្មានទេ ប្រជាជនរុស្ស៊ីមួយចំនួនតូចនឹងបដិសេធនំប៉័ងមួយដុំ។

បច្ចុប្បន្នមាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។ចម្រុះ ប្រភេទផ្សេងគ្នានំបុ័ង - ស្រូវសាលី yeast សូម្បីតែពូជដែលគ្មានជាតិ gluten ទោះយ៉ាងណាវាគឺជា rye ដែលកាន់កាប់កន្លែងពិសេសរបស់វានៅក្នុងព្រលឹងមនុស្ស។ ដូចដែលពួកគេនិយាយ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ការរៀបចំនំបុ័ងបែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់សូម្បីតែនៅក្នុង ចង្ក្រាននៅផ្ទះ. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វានឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងហាងដែលទិញច្រើនដង ជាមួយនឹងសំបកក្រៀមដ៏អស្ចារ្យ។

រូបមន្តបុរាណ

ទោះបីជាឥឡូវនេះអ្នកតែងតែអាចរកឃើញនំបុ័ង rye នៅក្នុងផ្សារទំនើបក៏ដោយវាគឺជាបុរាណ ផលិតផលនំប៉័ងគឺកម្រណាស់។ ប្រសិនបើ​អាច​រក​បាន​មួយ​ស្រដៀង​នឹង​រសជាតិ​របស់​អ្នក នោះ​តម្លៃ​របស់​វា​នឹង​ខ្ពស់​ណាស់ ហើយ​ចំនួន​សារធាតុ​បន្ថែម​គឺ​អស្ចារ្យ​ណាស់​ក្នុង​បរិមាណ​របស់វា។

តាមការពិត នំប៉័ងប្រភេទនេះខុសគ្នាខ្លាំងបំផុត។ មួយចំនួនធំ សារធាតុមានប្រយោជន៍ដូច្នេះ ដូច​ជា​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ មាន​គ្រោះថ្នាក់​តិចតួច​ណាស់​ចំពោះ​សុខភាព។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំនំបុ័ង នោះនំប៉័ង rye គួរតែជាជម្រើសរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។

របៀបរៀបចំនំប៉័ង rye នៅផ្ទះនៅក្នុងឡ:

នំបុ័ង rye sourdough ធ្វើនៅផ្ទះ

នៅពេលស្រមៃមើលនំបុ័ង rye មនុស្សម្នាក់នឹកឃើញភ្លាមៗនូវកំទេចកំទីដ៏ពិសេសមួយដែលមានក្លិនក្រអូបពិសេសដែលមានរសជាតិជូរ។ វាគឺជា sourdough ដែលផ្តល់ឱ្យប្រភេទនៃនំបុ័ងបែបនេះ រសជាតិប្លែក. លើសពីនេះទៀត sourdough ធ្វើឱ្យនំបុ័ងកាន់តែងាយស្រួលព្រោះដោយមានជំនួយរបស់វាវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការសម្រេចបាននូវតុល្យភាពនៃរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ rye - 3.5 ពែង;
• ស្ករ - 1/3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 2.5 ពែង;
• អំបិល - 1 tsp;
• រ៉ាស។ butter - 2 ស្លាបព្រា។ លីត្រ

ពេលវេលារៀបចំ៖ ប្រហែលមួយសប្តាហ៍។

មាតិកាកាឡូរី: 134 Kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ចម្អិននំបុ័ង rye sourdough នៅក្នុង oven:

1. ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងប្រភេទនេះ អ្នកត្រូវរៀបចំអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ វានឹងមិនប្រើដំបែទេ ដូច្នេះអ្នកអាចបង្កកវាបានខ្លះ។ សម្រាប់ sourdough លាយ 4 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ ក៏ដូចជាស្ករ និងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីឱ្យអ្នកបញ្ចប់ជាមួយនឹងល្បាយដែលមានភាពស្ថិតស្ថេរស្រដៀងទៅនឹងក្រែមជូរ។ ល្បាយនៅក្នុងធុងបិទជិតគួរចាស់ទុំរយៈពេល 5 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ fermentation នៅទីនេះលេចឡើងក្នុងទម្រង់នៃពពុះ;
2. នៅពេលដែលការចាប់ផ្តើមគឺរួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ។ ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ចូលក្នុងចានធំមួយ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលល្បាយនឹងត្រូវបាន kneaded ។ ទឹកឃ្មុំ អំបិល និងទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។ dough ត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោងអ្នកអាចប្រើ spatula មួយ។ starter ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough និងលាយម្តងទៀត។ គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយគឺប្រេង វានឹងជួយឱ្យម្សៅមិនជាប់។ dough ត្រូវបាននាំយកទៅ ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានបន្ថែមម្សៅឬទឹកបើចាំបាច់;
3. dough ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដូច្នេះថា dough សម្រាកនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះនំប៉័ងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 5 នាទី។ ដើម្បីឱ្យនំប៉័ងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញវាគួរតែត្រូវបានដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងទៀតនៅ 150 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់​ពី​ពិនិត្យ​រួចរាល់​ហើយ​យក​ចេញពី​ខ្ទះ​ទុក​ឱ្យ​ទន់​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង ។

នំប៉័ង Rye ជាមួយ kefir នៅក្នុងឡ

មានគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យនំប៉័ង rye នូវរសជាតិជូរដ៏អស្ចារ្យ។ ក្លិនលក្ខណៈបែបនេះគួរតែត្រូវបានពនរជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទោះជាយ៉ាងណាអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម;
• ម្សៅ rye - 250 ក្រាម;
• kefir - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្តៅ - 150 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លីត្រ ;
• អំបិលនិងស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។ លីត្រ ;
• ប្រេងអូលីវ - 1 តុ។ លីត្រ

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤ ម៉ោង។

មាតិកាកាឡូរី: 200 Kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅ rye ជាមួយ kefir នៅក្នុងឡមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. Kefir ត្រូវបានលាយជាមួយ kefir ។ អំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនេះគ្រឿងផ្សំត្រូវបានកូររហូតដល់រំលាយ;
2. ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​ច្រោះ​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ បន្ទាប់​ពី​នោះ​ប្រភេទ​ទាំង​ពីរ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ចូល​គ្នា។ Yeast ត្រូវបានបន្ថែមដែលគួរតែត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងល្បាយម្សៅ;
3. ការធ្លាក់ទឹកចិត្តត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងស្លាយម្សៅ។ វាគឺចូលទៅក្នុងនេះដែល kefir ត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តង ៗ ។ dough គួរតែត្រូវបាន kneaded យឺតរហូតដល់រលោងនិងយឺត។ ម្សៅគ្របដណ្តប់ត្រូវចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីឡើង។ បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានគ្របដោយប្រេងដោយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យ dough ស្រូបយកវាទាំងស្រុង។ dough នឹងកើនឡើងសម្រាប់ពីរបីម៉ោងទៀតរហូតដល់វាកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ;
4. ម្សៅត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិតហើយដុតនំប្រហែល 40 នាទីបន្ទាប់មកវានៅសល់ 30 ទៀត។ សីតុណ្ហភាពក្នុងឡគឺ 200 ដឺក្រេ។

របៀបដុតនំប៉័ងស្រូវសាលី

បច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងបុរាណបំផុតនៃការទាំងអស់។ រូបមន្តដែលមានស្រាប់មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយដែលបន្ថែមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេទៅនឹងភាពសុខដុមនៃរូបមន្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរឿងមួយនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ - បរិមាណឯកសណ្ឋាននៃម្សៅដែលត្រូវបានប្រើទាំងស្រូវសាលីនិង rye ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ rye - មួយកែវកន្លះ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - មួយពែងកន្លះ;
• ទឹកក្តៅ - 1,5 ពែង;
• yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• កើនឡើង ប្រេង - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។ លីត្រ

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង ៣០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 222 Kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

1. ជំហានដំបូងគឺត្រូវចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំ dough ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយស្ករនិងដំបែដែលត្រូវបានពនឺជាមួយទឹក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងទុកឱ្យ ferment សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង;
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយម្សៅពីរប្រភេទដែលប៊ឺ និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។ ល្បាយដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
3. ម្សៅត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងហើយទុកចោលមួយម៉ោងដើម្បីក្រោកឡើង។ បរិមាណនឹងកើនឡើងប្រហែល 2 ដងបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបាន kneaded ម្តងទៀតហើយដាក់ចេញនៅក្នុងផ្សិតបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវចំណាយពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
4. ឡត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេបន្ទាប់ពីនោះនំប៉័ងត្រូវបានដុតនំប្រហែល 45 នាទី។ នំប៉័ងដែលបានរៀបចំត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតហើយរុំដោយកន្សែង។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

1. ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​រៀបចំ​ម្សៅ​ស៊ុប​រាល់​ពេល អ្នក​អាច​ប្រើ​ផ្នែក​នៃ​នំ​មុន​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ថ្មី។ រសជាតិនៃនំបុ័ងបែបនេះនឹងកាន់តែខ្លាំង;
2. ក្លិនបិដោរនៃនំបុ័ង rye អាចត្រូវបានពង្រឹងដោយសាមញ្ញជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចជា kvass ឬ malt ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម coriander, cumin, raisins និងរសជាតិផ្សេងទៀត;
3. ម្សៅ rye មានបរិមាណ gluten តូចជាងដូច្នេះដើម្បី knead dough ឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវដាក់នៅក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចជាងពេលរៀបចំស្រូវសាលី;
4. នំបុ័ង Rye គឺពិតជាឃ្លាំងនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ព្រោះវាមាន ចំនួនធំ ជាតិសរសៃអាហារប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម និងវីតាមីនជាច្រើនទៀត។ ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យផលិតផលចុងក្រោយមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការទទួលទានព្រោះទាំងអស់នេះជួយធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា។ មាន contraindication ដ៏ធ្ងន់ធ្ងរតែមួយគត់សម្រាប់ការទទួលទាន - នំបុ័ង rye គឺមានគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនៃបំពង់រំលាយអាហារដូចជា gastritis ឬដំបៅ។

ការដុតនំបុ័ង rye នៅផ្ទះក្នុងឡអាចក្លាយជាសកម្មភាពធម្មតារបស់គ្រួសារបានយ៉ាងងាយ ព្រោះរសជាតិលទ្ធផលមិនអាចបំភ្លេចបានពេញមួយជីវិត។ មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តលទ្ធផល។

ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចរៀបចំនំប៉័ង rye នៅផ្ទះនៅក្នុងឡ។ ដោយប្រើរូបមន្តរបស់យើង អ្នកអាចព្យាបាលគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកទៅជានំដុតថ្មីៗដែលធ្វើពីផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

នំបុ័ង rye នៅក្នុង oven នេះ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ប្រធានបទ អាហារដែលមានសុខភាពល្អព្រួយ​បារម្ភ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន។ ជាអកុសលផលិតផលរបស់ហាងនំប៉័ង និងហាងនំប៉័ងជាច្រើនមិនតែងតែខុសគ្នានោះទេ។ គុណភាពខ្ពស់. ប៉ុន្តែនំប៉័ងក្តៅនឹងតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ដូច្នេះ យើងនឹងរីករាយក្នុងការប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំបុ័ង rye ធ្វើនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ rye - 250 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 170 ក្រាម;
• yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
• kefir ក្តៅ - 170 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 80 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៊ឺ - 10 ក្រាម;
• cumin - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាមួយ;
• គ្រាប់ពូជ flax - ស្លាបព្រាបង្អែម.

រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំបុ័ង rye នៅផ្ទះនៅក្នុង oven នឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកមានការលំបាកច្រើន។ ប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថាអ្នកនឹងត្រូវបែងចែកពេលវេលាច្រើនសម្រាប់ដំណើរការនេះ។ ដូច្នេះ ចូរអត់ធ្មត់ ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបជាមួយយើង។

ដូច្នេះដំបូងយើងថែរក្សា dough ។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវលាយ ចានសមរម្យទឹកនិង kefir ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម yeast អំបិលនិងស្ករទៅពួកគេ។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​រហូត​ដល់​រលោង រួច​ទុក​ឱ្យ​ល្បាយ​នោះ​ទុកចោល​រយៈពេល ៥ នាទី​។

នៅពេលដែលដំបែហើម បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីចំនួនបួនស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅស្រូវសាលីពីរស្លាបព្រាបាយ។ កូរគ្រឿងផ្សំម្តងទៀត ហើយបន្ទាប់មកគ្របចានយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ ផ្ញើ dough ទៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះ។

នៅពេលដែលពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅលាយមូលដ្ឋានជាមួយប្រេងគ្រាប់ពូជ flax និងម្សៅដែលនៅសល់។ ច្របាច់ម្សៅហើយឱ្យវាឡើង។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងកន្លះអ្នកអាចដុតនំនំប៉័ង។ ផ្ទេរ dough ទៅក្តារមួយ, ដាល់វាចុះហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​នំប៉័ង​មាន​ពណ៌​ខៀវ​ស្រងាត់ ចូរ​បិទ​កន្លែង​ធ្វើការ​ ខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យ workpiece កើនឡើងម្តងទៀត។

Preheat oven នេះ sprinkle dough ជាមួយទឹកហើយដាក់ Pan នៅក្នុង oven នេះ។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីកាត់បន្ថយកំដៅទៅ 210 ដឺក្រេ។ ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងនំបុ័ងធ្វើដោយដៃស្រស់ៗនឹងរួចរាល់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកមានភាពស្រស់ស្អាត និងពណ៌ផ្កាឈូក អ្នកអាចលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃជាមួយនឹងចាហួយរាវ។ គ្របដណ្តប់នំប៉័ងដោយកន្សែងស្អាតហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។

ឆ្ងាញ់ នំបុ័ងក្រអូបនឹងបង្កើតក្រុមហ៊ុនដ៏ល្អមួយជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាទីមួយ និងទីពីរ។ អ្នកក៏អាចប្រើវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិចជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ។

នំបុ័ងម្សៅ rye ធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុងឡ

លើកនេះយើងស្នើឱ្យច្របាច់ម្សៅជាមួយ kvass ។ សូមអរគុណចំពោះធាតុផ្សំនេះ នំប៉័ងមានរសជាតិជូរពិសេស និងក្លិនក្រអូបរីករាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ rye - 450 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម;
• kvass ងងឹត - 500 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - បីស្លាបព្រាធំ;
• អំបិល - ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយមួយ;
• ដំបែស្ងួត - មួយស្លាបព្រាបាយ;
• កន្ទក់ rye និង flax - បីស្លាបព្រាបាយគ្នា។

ខាងក្រោមនេះអ្នកអាចអានរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំបុ័ង rye នៅក្នុង oven នេះ។

ចាក់ kvass ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាទៅសីតុណ្ហភាព 40 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយ yeast និងអំបិល។ ចាក់ក្នុងល្បាយស្ងួតនៃ kvass ក្តៅនិងប៊ឺ។ លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ល្បាយក្លាយជាដូចគ្នា។

ច្របាច់ម្សៅទាំងពីរប្រភេទចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមគ្រាប់ពូជ flax និងកន្ទក់ដី។ ខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ និង knead dough រហូតដល់វាក្លាយជាស្អិត។ ប្រមូលដុំការងារចូលទៅក្នុងបាល់មួយ គ្របវាជាមួយកន្សែងក្រាស់ ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។

នៅពេលដែលពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ knead dough ម្តងទៀតហើយចែកវាជាពីរផ្នែក។ ខាញ់ពីរចតុកោណ ផ្សិតស៊ីលីកុន. ដាក់បំណែកការងារនៅក្នុងពួកវាហើយកម្រិតផ្ទៃ។ គ្របម្សៅម្តងទៀតជាមួយកណាត់ហើយទុកវាចោលកន្លះម៉ោង។

ដុតនំនំប៉័ងរយៈពេល 50 នាទីរហូតទាល់តែរួចរាល់។

នំបុ័ង Choux ធ្វើពីម្សៅ rye

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជឿថា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំនំបុ័ងធ្វើដោយដៃនៅក្នុងឡ។ ដូច្នេះហើយ ពួកគេភាគច្រើនប្រើម៉ាស៊ីននំប៉័ងសម្រាប់តែ kneading dough ប៉ុណ្ណោះ។ ហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំនំបុ័ង rye នៅផ្ទះនៅក្នុង oven ដោយប្រើវិធីសាស្រ្ត "លាយ" ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ rye peeled - 200 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីមួយ - 110 ក្រាម;
• malt ស្ងួតងងឹត - បីស្លាបព្រាធំ;
• coriander ដី- មួយស្លាបព្រាបាយ;
• buckwheat (ឬផ្សេងទៀត) ទឹកឃ្មុំ - ពីរស្លាបព្រាបាយ;
• តូច raisins ងងឹត- 60 ក្រាម;
• ម្សៅ chicory - មួយស្លាបព្រា;
• ទឹកឆ្អិន - 220 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - ពីរស្លាបព្រាបាយ;
• ធំ អំបិលតុនិងគ្រាប់ពូជ caraway - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
• ទឹកខ្មេះ balsamic (ងងឹត) - ស្លាបព្រា;
• ដំបែស្ងួត - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ។

នំបុ័ង rye ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះនៅក្នុង oven ដូចខាងក្រោម។

លាយ malt និង coriander ដីនៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់ 80 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះលើល្បាយស្ងួត។ ផ្សំវត្ថុរាវដែលនៅសល់ជាមួយទឹកឃ្មុំក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ផ្សំល្បាយទាំងពីរហើយលាយវាឱ្យល្អ។ លាង raisins ហើយ​ត្រាំ​ចូល ទឹកក្តៅ.

ចាក់​ប្រេង និង​ទឹកខ្មេះ​ចូលក្នុង​ចាន​ធ្វើ​នំប៉័ង បន្ថែម​អំបិល និង​ទឹកឃ្មុំ​លាយ​ចូល​។ ច្របល់ម្សៅទាំងពីរប្រភេទចូលទៅក្នុងចានដែលសមស្របមួយ ហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយ cumin, yeast និង raisins ។ កូរគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ រួចផ្ទេរវាទៅម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ កំណត់កម្មវិធី kneading dough រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ដាក់ម្សៅនៅលើតុហើយច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកសម្រាប់ពេលខ្លះទៀត។ កាត់​ម្សៅ​ជា​ដុំ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​លាប​ខ្លាញ់។ គ្របដណ្តប់ផលិតផលដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យវាឡើងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

មុន​នឹង​ដាក់​នំប៉័ង​ក្នុង​ឡ ធ្វើ​ការ​វាយ​លើ​ផ្ទៃ​ដោយ​ប្រើ​សម។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 190 ដឺក្រេហើយបាញ់ជញ្ជាំងដោយទឹក។ ដុតនំការព្យាបាលរយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់វាហើយនាំយកវាទៅតុ។

នំបុ័ង rye ជាមួយ flakes oat

លើកនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីវិធីរៀបចំនំប៉័ងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនប្រើដំបែ។

អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• បីកែវនៃម្សៅ rye;
• oatmeal កន្លះកែវ;
• ពីរកែវ kefir;
• ស៊ុតមាន់មួយ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា (ដោយគ្មានស្លាយ);
• អំបិលមួយស្លាបព្រាបង្អែម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំបុ័ងពីម្សៅ rye នៅផ្ទះ? សាកល្បងរូបមន្តសាមញ្ញនេះ។

ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅហើយលាយជាមួយសូដា។ ដរាបណារាវចាប់ផ្តើមពពុះបន្ថែមអំបិលនិងស៊ុតទៅវា។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅនិងធញ្ញជាតិមួយកែវ។ កូរផលិតផលហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ទៅពួកគេ។

ច្របាច់​ម្សៅ​ស្អិត​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ធ្វើ​វា​ជា​នំប៉័ង ហើយ​ដាក់​លើ​ក្រដាស់។ ប្រោះម្សៅជាមួយម្សៅហើយដាក់វាក្នុងឡរយៈពេលមួយម៉ោង។

រមៀលនំបុ័ង Rye ជាមួយស្បែកខ្ទឹមបារាំង

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនាំមកនូវជីវិតដើម គំនិតធ្វើម្ហូបបន្ទាប់មកកត់សម្គាល់រូបមន្តនេះ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• សំបកខ្ទឹមបារាំង - មួយក្តាប់តូច;
• ទឹក - 350 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅពណ៌ស - 300 ក្រាម;
• ម្សៅ rye - 200 ក្រាម;
• អំបិល - ពីរស្លាបព្រា;
• ស្ករ - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ដំបែស្ងួត - ពីរស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ;
• ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ rye ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុង oven នេះ? រូបមន្តសម្រាប់ការនេះ។ ការព្យាបាលមិនធម្មតាសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់។

យក​សំបក​ខ្ទឹមបារាំង​មក​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។ បន្ទាប់ពីនេះចំអិនវានៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលដប់នាទីទៀត។ ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរ (យើងត្រូវការ 300 មីលីលីត្រ) ញ៉ាំហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករនិងដំបែទៅវា។ ដរាបណា "មួក" លេចឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វាបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងប្រេងមួយស្លាបព្រា។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តតោងអ្នកត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ នៅពេលដែល workpiece កើនឡើងនៅក្នុងទំហំ, វាត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់វែងតូចចង្អៀតមួយ។ បង្ហោះវា។ ខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅលើផ្ទៃហើយបន្ទាប់មករមៀល dough ចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុមួយ។

គ្របដណ្តប់កន្លែងធ្វើការហើយទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 40 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះផ្ទេរនំបុ័ងនាពេលអនាគតចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយហើយដុតនំវានៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីតុបតែងក្រឡុកទេនោះ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅក្នុងម្សៅ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកនឹងទទួលបានយ៉ាងខ្លាំង ផលិតផលឆ្ងាញ់ដែលនឹងពេញចិត្តគ្រួសារទាំងមូល។

នំបុណ្យជាមួយគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួត

អ្នកអាចចំអិននំបុ័ង rye នៅផ្ទះនៅក្នុងឡមិនត្រឹមតែនៅថ្ងៃធ្វើការប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្នកនឹងឃើញវានៅពេលអ្នកដុតនំនំប៉័ងតាមរូបមន្តរបស់យើង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សេរ៉ូម - 450 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺរលាយ - ពីរស្លាបព្រាធំ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកឃ្មុំ - ពីរស្លាបព្រា;
• ដំបែស្ងួត - មួយកញ្ចប់;
• ស្រូវសាលី ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល- 350 ក្រាម;
• ម្សៅ rye - 150 ក្រាម;
• Walnut និងសណ្តែកដី - 70 ក្រាមនីមួយៗ;
• គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 ក្រាម;
• flax, raisins, cranberries ស្ងួតនិង apricots ស្ងួត - 50 ក្រាមគ្នា;
• ល្ង - បួនស្លាបព្រា។

នំប៉័ងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកធ្វើពីម្សៅ rye នៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនិងរហ័ស។

ដំបូង​ត្រូវ​តម្រៀប​ផ្លែឈើ​ស្ងួត​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់ apricots ស្ងួតចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗ. គ្រាប់ Walnutបំបែកនិងចៀនយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។

យក​ទឹក​ដោះគោ​ឡើង​ក្តៅ រួច​លាយ​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ អំបិល និង​ ប៊ឺរលាយ. នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់ដល់ 40 ដឺក្រេ បន្ថែមដំបែទៅវា។

ច្របាច់ម្សៅហើយផ្សំវាជាមួយ whey ។ លាយផលិតផលដោយប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងឯកសារភ្ជាប់ពិសេស។ បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់ទៅ dough ។ បង្កើតជានំប៉័ងពីរដុំ ដុសវាជាមួយប្រេង និងប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។ បន្ទាប់ពីនេះផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងចានដុតនំគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តនិងទុកឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ពីរម៉ោង។

ដុតនំនំប៉័ងរយៈពេល 50 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅខ្សែលួសហើយគ្របដោយកន្សែង។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងនំបុ័ងនឹងទុំហើយអាចបម្រើដល់ភ្ញៀវបាន។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំម្ហូបនៅពេលល្ងាច នោះនៅព្រឹកបន្ទាប់ គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងទទួលទានអាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កាត់នំប៉័ងជាចំណិតៗ ហើយយកវាទៅតុជាមួយប៊ឺ តែក្តៅ ឬកាហ្វេ។

នំប៉័ងគ្មានដំបែជាមួយស្លឹកតែ

ប្រសិនបើអ្នក​បាន​សម្ងួត​ម្សៅ​រួច​ហើយ ត្រូវប្រាកដថា​ប្រើវា​ដើម្បី​ធ្វើ​នំប៉័ង​ធ្វើ​ដោយ​ក្លិនក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ rye - ពីរនិងកន្លះកែវ;
• sourdough - 200 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 80 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹកតែ - 140 មីលីលីត្រ;
• ស្ករនិងអំបិល - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។

យើងនឹងរៀបចំនំប៉័ង rye នៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។

ភ្ជាប់រលុង rye sourdoughជាមួយទឹកនិងម្សៅ 100 ក្រាម។ លាយផលិតផល គ្របវាដោយកណាត់ ហើយទុកឱ្យវា "ទុំ" នៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលបីឬបួនម៉ោង។

នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដង បន្ថែមស្លឹកតែ ម្សៅ អំបិល និងស្ករ។ ច្របាច់ម្សៅ (វាគួរតែស្អិតណាស់) ហើយបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកវាឱ្យឈរនៅកន្លែងក្តៅមួយម៉ោងកន្លះ។

ដាក់ស្នាដៃនៅលើតុហើយបន្ទាប់មកផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងដែលចង់បាន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យកិច្ចការកាន់តែងាយស្រួល សូមជូតដៃរបស់អ្នកជាមួយទឹកជានិច្ច។ ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺ ហើយដាក់កន្លែងធ្វើការនៅក្នុងនោះ។ បន្ទាប់ពីនេះ dough ត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងម្តងទៀត។

ដុតនំនំប៉័ងនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អរយៈពេលដប់នាទីហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីអ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើដំបងឈើឬផ្គូផ្គង។ ដូច្នេះនំប៉័ងត្រូវបានគ្រប សំបកពណ៌ត្នោតមាស, lubricate វា។ ទឹកក្តៅ. ត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់ការព្យាបាលរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលបម្រើ។

នំបុ័ង rye ឡាតវីជាមួយទឹកដោះគោ

នេះគឺសាមញ្ញនិង វិធីរហ័សរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ ជាធម្មតា នំបុ័ង rye ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅពីរប្រភេទ ប៉ុន្តែលើកនេះ យើងនឹងប្រើតែមួយមុខគត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 300 ក្រាម។
• ដំបែស្ងួត - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជ caraway, raisins និងទឹកឃ្មុំរាវ - ពីរស្លាបព្រាគ្នា;
• អំបិលនិងស្ករ - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។

ការធ្វើនំប៉័ង rye នៅផ្ទះនៅក្នុងឡគឺសាមញ្ញណាស់។

លាយទឹក និងទឹកដោះគោ ហើយបន្ទាប់មកកំដៅល្បាយទៅ 40 ដឺក្រេ។ ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធ្វើ​នំប៉័ង បន្ថែម​ប៊ឺ អំបិល ទឹកឃ្មុំ និង​ស្ករ។ បន្ថែមម្សៅនិងដំបែ។ Knead dough សម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះ។

លាងសមាត raisins និងត្រាំក្នុងទឹកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវស្ងួតវាហើយលាយវាជាមួយស្លាបព្រានៃម្សៅ។

ដាក់ម្សៅនៅលើក្តារ, ប្រោះវាជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway និង raisins ។ បន្តច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ម្សៅរួចរាល់ផ្តល់រូបរាងដែលចង់បាន ដាក់នំប៉័ងនាពេលអនាគត ដើម្បីបញ្ជាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយគ្របវាដោយកន្សែង។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះដុតនំ dough នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលនំប៉័ងរួចរាល់ ត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់វានៅលើខ្សែភ្លើងនៅក្រោមកន្សែងមួយនៅក្នុងឡក្តៅមួយ។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោង ហើយក្រោយមកអ្នកអាចបម្រើការព្យាបាលជំងឺជាមួយប៊ឺ។ ការកាត់ត្រជាក់ឬវគ្គសិក្សាដំបូង។