របៀបចំអិនផ្សិត porcini ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini? រូបមន្តចាស់និងថ្មីសម្រាប់ផ្សិត porcini ចៀន

ផ្សិត porcini គឺជាផ្សិតដែលចង់បានបំផុតនៅក្នុងកន្ត្រករបស់អ្នករើសផ្សិត។ តាំងពីបុរាណមកគាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្តេចនៃផ្សិត។ វាត្រូវបានគេហៅថាពណ៌សព្រោះវាមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលកាត់ឬស្ងួត។ ផ្សិតតែងតែមានពណ៌ស មិនដូចផ្សិតដទៃទៀតទេ។

ផ្សិត porcini មានភាពទាក់ទាញជាពិសេសនៅក្នុងព្រៃស្រល់ នៅពេលដែលមួកពណ៌ត្នោតខ្មៅដុះចេញពីគម្របស្លែ។ វា​ពិបាក​សម្រាប់​មនុស្ស​ម្នាក់​ដែល​អាច​មាន​រូបភាព​ស្អាត​ជាង​នេះ។ មានតែធម្មជាតិទេដែលអាចបង្កើតវាបាន។ "ការប្រមាញ់ស្ងាត់" សម្រាប់ផ្សិត porcini - តើអ្វីដែលគួរឱ្យរំភើបជាងនេះ? ផ្សិតនេះមានតម្លៃសម្រាប់វា។ គុណភាពរសជាតិនិងសម្រាប់សមត្ថភាពក្នុងការប្រើវានៅក្នុងវិធីសាស្រ្តដំណើរការជាច្រើន។ វាល្អនៅពេល pickled និង pickled ។ ក្លិនក្រអូបរបស់វាមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៅពេលស្ងួត។

វិធីស្ងួតផ្សិត porcini

ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សិតមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែសម្អាតកំទេចកំទីហើយកាត់ជាពីរផ្នែកឬច្រើនផ្នែក (វាអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្សិត) ។ ស្ងួតនៅក្នុង oven នៅលើ rack លួសនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 50-70 ដឺក្រេសម្រាប់ 7-12 ម៉ោង។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួតយ៉ាងតឹង ធុងបិទជិត. ផ្សិត porcini ស្ងួតរក្សាបានល្អបំផុតនូវរសជាតិរបស់វា និង លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគជានំកែកឃឺដោយមិនចាំបាច់កែច្នៃបន្ថែម។ ឧត្តមភាពបំផុត។ ផ្សិត porciniគឺថាវាអាចត្រូវបានចម្អិន ពេញមួយឆ្នាំពោលគឺចម្អិនស៊ុប ចៀន ប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំ។ នៅពេលដែលស្ងួតផ្សិតមិនបាត់បង់របស់វាទេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងក្លិនក្រអូបតែមួយគត់។ សម្រាប់ស៊ុបផ្សិតស្ងួតត្រូវបានត្រាំក្នុង ទឹកក្តៅលាងសមាតនិងត្រាំក្នុងទឹកទីពីររហូតដល់ហើមទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗហើយទឹកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។

វាគឺជាផ្សិត porcini ដែលមានផ្ទុក riboflavin ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការលូតលាស់នៃក្រចក និងសក់។ ហើយវាគឺជាសារធាតុនេះដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការងារ ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត. ផ្សិតទាំងនេះក៏មានវីតាមីន A (keratin), B1, C និងវីតាមីន D។ ផ្សិត porcini ស្ងួតមានផ្ទុកសារធាតុ alkaloid hertzedine ដែលប្រើក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺឈឺទ្រូង។ ទឹកចម្រាញ់ចេញពីផ្សិត porcini ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលដំបៅ និងកក។

នៅ ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ផ្សិតនេះអាចក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតៗ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំម្ហូបសាមញ្ញនិងមិនគួរឱ្យជឿ - ផ្សិត porcini ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាយើងនឹងត្រូវការ:

• ផ្សិត porcini ស្រស់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ- ៨០ ក្រាម។

ការរៀបចំផ្សិត porcini ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង៖

យើងសម្អាតផ្សិតពីខ្សាច់ និងកំទេចកំទីព្រៃឈើ (ស្លឹក ស្មៅ ម្ជុល) កាត់ដើមបន្តិច ហើយលាងជម្រះវាឱ្យស្អាត។ កាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។

អំបិលស្រាល - យើងចង់ឱ្យផ្សិតបញ្ចេញរាវទាំងអស់។ ទុកឱ្យផ្សិតហួតសម្រាប់ ភ្លើងខ្ពស់។.

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

នៅពេលដែលសំណើមលើសទាំងអស់បានហួតបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ដំបូង​ត្រូវ​ចៀន​ផ្សិត​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ ហើយ​ពេល​ផ្សិត​យើង​ចាប់ផ្តើម​មាន​ពណ៌ត្នោត កាត់បន្ថយ​កំដៅ​ដល់​មធ្យម ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​។

ឥឡូវនេះ អ្នកមិនអាចទុកផ្សិតដោយមិនចាំបាច់មើលថែបានទេ។ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​តែ​បៃតង​ជាមួយ​ក្រូចឆ្មា ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ធុញ​ទ្រាន់​ក្នុង​ការ​ចំណាយ​ពេល​រវាង​ការ​កូរ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានស្តុកទុកជាមុនហើយបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវតាមដានពណ៌របស់វា។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត ផ្សិត porcini របស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ផ្សិត porcini ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់កន្លែងធ្វើម្ហូបដោយ Irina Gis

វាត្រូវតែនិយាយថាចានផ្សិតគឺពិតជាទ្រព្យសម្បត្តិជាតិនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។
ជាការពិតណាស់ នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត ពួកគេគោរពចំពោះអំណោយនៃធម្មជាតិទាំងនេះ ប៉ុន្តែពួកគេច្រើនតែប្រើប្រភេទផ្សិតដែលមានកម្រិតសម្រាប់ជាអាហារ - និយាយជារួម ស្រាសំប៉ាញ និងត្រកួន ទាំងនេះស្ទើរតែអាចបរិភោគបាន "ផ្សិតខាងលិច" ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ស្ទើរតែទាំងអស់បរិភោគផ្សិត លើកលែងតែ toadstool ។ សូម្បីតែ agarics ហោះហើរក៏មានការប្រើប្រាស់ផងដែរ។

ក្នុងរយៈពេលមួយពាន់ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលមនុស្សបុរាណបានប្រមូល និងបរិភោគផ្សិតរួមជាមួយអាហាររុក្ខជាតិផ្សេងទៀត មនុស្សជាតិបានបង្កើតវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្អិនវា។ ប្រសិនបើនៅដើមដំបូងមនុស្សបរិភោគផ្សិតតែនៅក្នុងស្ងួតនិង ចៀនបន្ទាប់មកយូរ ៗ ទៅផ្សិតបានក្លាយទៅជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការស្ងោរ ចៀន សម្ងួត អំបិល ជ្រក់ ជាដើម។ ផ្សិតបានក្លាយជាម្ហូបដែលចូលចិត្ត ម្ហូបប្រជាប្រិយនិងសូម្បីតែឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកតំណាងនៃសង្គមខ្ពស់។

មួយនៃ មុខម្ហូបពេញនិយមឧទាហរណ៍ម្ហូបរុស្ស៊ី - ផ្សិតចៀន។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់ទាំងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ និងថ្ងៃឈប់សម្រាក។
ស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិត porcini, ផ្សិតទឹកឃ្មុំ, មួកទឹកដោះគោ saffron, ផ្សិតប៊ឺ, ផ្សិតអយស្ទ័រ, ផ្សិត boletus ត្រូវបានសមល្អសម្រាប់ការចៀន - បញ្ជីអាចបន្តបានយូរ។
IN ទិដ្ឋភាពទូទៅវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យឆ្អិនផ្សិតដំបូងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិលហើយបន្ទាប់មកចៀនពួកគេ។ ចៀនផ្សិតរហូតដល់សំបកតូចមួយ។
ផ្សិតត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយបន្លែ - ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតស្ពៃក្តោបដំឡូង - ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយប្រភេទផ្សិតផ្សេងៗគ្នា។ ជាប្រពៃណី ផ្សិតចៀនត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាញឹកញាប់ជាមួយខ្ទឹមស។
ផ្សិតចៀនត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបក្តៅចម្បង ឬជាម្ហូបចំហៀង ឬអាហារត្រជាក់។

បន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេផ្សិតក៏មានតម្លៃខ្លាំងណាស់។ ផលិតផលអាហារ. នេះបើយោងតាមខ្លឹមសារមួយចំនួន សារធាតុរ៉ែ(ស្ពាន់ធ័រ ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម) ផ្សិតគឺល្អជាងផ្លែឈើ។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីនផ្សិតគឺនាំមុខគេទាំងអស់។ អាហាររុក្ខជាតិដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាជួនកាលត្រូវបានគេប្រើជាការជំនួសសាច់។ លើសពីនេះទៅទៀត នៅក្នុងផ្សិត porcini ជាឧទាហរណ៍ មានប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបាន 2 ដងច្រើនជាងនៅក្នុងសាច់គោ និង 3 ដងច្រើនជាងនៅក្នុងត្រី។
លើសពីនេះទៀតផ្សិតមានច្រើន។ ចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់អាមីណូអាស៊ីត ក៏មានសារធាតុប្រឆាំងដុំសាច់ដែរ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលបាក់តេរីដែលមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើជំងឺរបេង និង E. coli ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់គុណសម្បត្តិទាំងអស់របស់វា ការបរិភោគផ្សិតអាចនឹងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យជាក់លាក់មួយ ប្រសិនបើអ្នកបានប្រមូលផ្សិតដែលមិនស្គាល់អ្នក ឬបានកែច្នៃវាមិនត្រឹមត្រូវ និងរំលោភលើអាយុកាលធ្នើ។ ផ្សិតដែលប្រមូលបាន និងកែច្នៃមុនអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែផ្សិតឆៅមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរក្សាទុកលើសពី 2-3 ម៉ោង។

ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺត្រូវមានការយល់ដឹងល្អអំពីផ្សិត។ ដូច្នេះ វា​នឹង​មិន​មាន​ភាព​អស្ចារ្យ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ឡើង​វិញ​នូវ​ច្បាប់​ដែល​មិន​អាច​កែប្រែ​បាន​មួយ​ចំនួន​ទៀត​ឡើយ៖

ការរំលឹកខ្លីៗទៅកាន់អ្នករើសផ្សិត

ពណ៌ប្រផេះស្លេកខុសគ្នាពីស្រាសំប៉ាញ និង russula ពណ៌បៃតងនៅក្នុងចានពណ៌សរបស់វាជាមួយនឹងពណ៌បៃតងខ្ចី អវត្ដមាននៃក្លិនផ្សិត និងការរុំដូចថង់នៅគល់ដើម។ Pale toadstool គឺជាផ្សិតតែមួយគត់ដែលមានជាតិពុលក្នុងគ្រប់ករណី និងគ្រប់ប្រភេទ។ គ្មាន​បរិមាណ​នៃ​ការ​កែច្នៃ​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​អាច​បរិភោគ​បាន​ឡើយ។

ផ្សិតសាតាំងមិនដូចពណ៌សទេវាប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកនៅពេលកាត់ហើយបន្ទាប់មកប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ;

វ៉ាយមិនពិតមិនមានគែមឆ្អឹងជំនី ហើយសាច់មានក្លិនដូច radish ឬ horseradish ។

យូ ការវាយតម្លៃមិនពិត- ចានពណ៌បៃតង ឬពណ៌ត្នោត និងមានក្លិនមិនល្អ។

ផ្សិតម្រេចពុលប្រែទៅជាពណ៌ក្រហម (ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានស្រដៀងគ្នាប្រែទៅជាពណ៌ខៀវប៉ុន្តែមេអំបៅមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទេ) ។

ពុល ផ្សិត gall ប្រែពណ៌ផ្កាឈូក, ពណ៌​សមិនផ្លាស់ប្តូរទេប៉ុន្តែ boletus ងងឹតតាមពេលវេលា។

ពុល កញ្ជ្រោងក្លែងក្លាយ វាមានពណ៌ភ្លឺជាង និងមានចានពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូចធំ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង ប្រភេទសត្វរុយនិង toadstools ស្លេក ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងមានរាងស្វ៊ែរខុសប្លែកពីគ្នានៃខ្ទឹមបារាំង ខណៈពេលដែល (អ្វីដែលសំខាន់ក្នុងការចងចាំ) ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងគឺដូចនៅក្នុងកាបូបមួយ ដែលរុំដោយខ្សែភាពយន្តពណ៌សស្តើងជាមួយនឹងគែមរហែក។ "ការតុបតែង" បែបនេះមិនដែលលេចឡើងនៅលើជើងទេ។ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន។.
ផ្សិតក្លែងក្លាយ មិនដូចផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន មិនមានចិញ្ចៀននៅលើដើមទេ ជើងគឺស្តើង ប្រហោង ជាធម្មតាប្រហោង ហើយផ្នែកខាងក្រោមនៃមួកមានពណ៌បៃតងប្រផេះ សូម្បីតែអូលីវងងឹតក៏ដោយ។

នេះ​ជា​ការ​រំលឹក​ដ៏​ខ្លី​មួយ ហើយ​មិន​អាច​គ្របដណ្ដប់​លើ​វិសាលគម​ទាំងមូល​នៃ "toadstools" បានទេ។ ដូច្នេះរឿងសំខាន់គឺ៖ បើមិនដឹងកុំយក!

ហើយ​សំណួរ​មួយ​ទៀត ស្ទើរតែ​យោង​តាម​លោក Shakespeare, - ចំអិនឬមិនចំអិន?

តើខ្ញុំត្រូវឆ្អិនផ្សិតមុនពេលចៀនទេ?

សំណួរចំបងគឺ៖ តើចាំបាច់ត្រូវស្ងោរផ្សិតមុនពេលចៀនវាទេ? ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់ថាតើពានរង្វាន់នៃការបរបាញ់ស្ងាត់មួយណាបានបញ្ចប់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង។

ចងចាំថាផ្សិតទាំងអស់ខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនាំយកផ្សិតណាមួយពីព្រៃ អ្នកត្រូវសម្អាតពួកវាពីការជាប់នឹងស្លឹកស្មៅ កាត់ដើម បំណែកដែលខូចនៃមួក ពពួកដង្កូវស៊ី និងកន្លែងបន្ទន់។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះ 2-2 ដងក្នុងទឹកត្រជាក់។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាផ្សិតទាំងអស់មានគុណសម្បត្តិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអេប៉ុង។ ដូច្នេះដើម្បីការពារផ្សិតពីការស្រូបយកសារធាតុរាវលើស ហើយតាមពិតទៅ ភាពកខ្វក់ទាំងអស់ដែលមាននៅលើផ្ទៃរបស់វា ពួកគេត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានលឿន។ ដោយមិនត្រាំ!

ផ្សិតដូចជា boletus (ceps), chanterelles, និង saffron milk caps ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សជាច្រើន ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពូជដ៏ថ្លៃថ្នូបំផុត និងត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យឃើញ។
អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ជឿថាផ្សិត "ដ៏ថ្លៃថ្នូ" ខាងលើមិនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលកំដៅបឋមមុនពេលចៀននោះទេ។
នេះជាការពិតពីព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៃមីក្រូសារជាតិមានប្រយោជន៍មួយចំនួនត្រូវបានបាត់បង់ហើយក្លិនបិដោរនៃផលិតកម្មព្រៃឈើចុះខ្សោយ។
ហើយជាការពិតណាស់បើគ្មានផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូទេនោះ មិនចាំបាច់ខ្លាចធ្ងន់ធ្ងរនោះទេ។ ការពុលអាហារ. ប៉ុន្តែវានៅតែមានតម្លៃមានសុវត្ថិភាព។ តំណាងទាំងអស់។ នគរផ្សិតគេ​ស្គាល់​ថា​សម្រាប់​សមត្ថភាព​របស់​ពួក​គេ​ក្នុង​ការ​ស្រូប​យក​ជាតិពុល​ផ្សេង​គ្នា​និង​មិន​សក្តិសម​ផ្សេង​ទៀត​សម្រាប់ រាងកាយរបស់មនុស្សសារធាតុ។
វាមិនទំនងទេដែលផ្សិត porcini ត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងព្រៃដែលបានបម្រុងទុក។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ធម្មជាតិ និង​បរិស្ថាន​មិន​មាន​សុខភាព​ល្អ​ដូច​កាល​ពី ១៥-២០​ឆ្នាំ​មុន​ទេ។
ដូច្នេះ​យក​ល្អ​គួរតែ​ស្ងោរ​ផ្សិត​ដែល​បាន​រៀបរាប់​ខាងលើ​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី​។

ឥឡូវ​នេះ ចូរ​យើង​ដោះស្រាយ​វា​ចេញ៖ តើខ្ញុំត្រូវដាំផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន និងធម្មតាបំផុតមុនពេលចៀនដែរឬទេ?ដូចជា៖ បូលេតឹស បូលេតឹស បូលេតឹស ពពែ ផ្សិតស្លែ?
ចម្លើយគឺចាំបាច់។ ចាំបាច់។

ទីមួយ ដោយសារពួកវាមិនទំនងត្រូវបានប្រមូលនៅកន្លែងដែលមានលក្ខណៈអេកូឡូស៊ី។
ទីពីរដោយសារតែការព្យាបាលមុនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំផ្លាញសារធាតុនិងអតិសុខុមប្រាណដែលមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ ផ្សិតទាំងនេះក៏ត្រូវលាងសម្អាតជាមុនដែរ ហើយស្លឹកឈើដែលជាប់ស្អិត និងកំទេចកំទីព្រៃឈើផ្សេងទៀតត្រូវតែយកចេញ។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ boletus និង boletus អ្នកត្រូវយកស្បែកចេញពីមួក។ ចំពោះផ្សិត boletus វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកសាច់នៃមួកដែល spores ស្ថិតនៅនិងផ្នែកខាងក្រោមនៃដើម។
ដាំផ្សិតក្នុងបរិមាណទឹកគ្រប់គ្រាន់ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនជាប់នឹងបាត ឬជញ្ជាំងនៃខ្ទះ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យឆ្អិនផ្សិតក្នុងទឹកពីរ។ ចម្អិនអាហារដំបូង - ផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅបន្ទាប់ពី 3-5 នាទីបង្ហូរតាមរយៈ colander ។

ទីពីរ៖ តើអ្នកគួរចំអិនផ្សិតយ៉ាងដូចម្តេច?ផ្សិតអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយនាំយកទៅរំពុះបន្តិចម្តង ៗ ទុកនៅលើភ្លើងរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។ អណ្តាតភ្លើងរបស់ឧបករណ៍ដុតគួរតែដូចដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេ។ ចងចាំថាត្រូវកូរផ្សិត ហើយបិទពពុះដែលបង្កើតជាស្លាបព្រា។

ហើយចុងក្រោយ, តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដំណើរការផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌមុនពេលចៀន - russula, ផ្សិតទឹកដោះគោ, វីយូឡុង, govorushki, serushki?ត្រូវប្រាកដថាចំអិន! ក្រុមផ្សិតនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ដែលមានន័យថាវាទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ និងការទទួលខុសត្រូវបន្ថែមទៀត។
ការព្យាបាលកំដៅបឋមជាកាតព្វកិច្ច (!) អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំសារធាតុពុលដល់កម្រិតសុវត្ថិភាព និងលុបបំបាត់ភាពជូរចត់ដែលមាននៅក្នុងប្រភេទផ្សិតមួយចំនួន។ ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌត្រូវបានណែនាំឱ្យដាំឱ្យពុះមុនពេលចៀនក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 2 សម្រាប់រយៈពេល 25-30 នាទី។ សូមចងចាំថា ដើម្បីចម្អិនផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះធំ និងទឹកច្រើន (វាកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំសារធាតុដែលយើងព្យាយាមកម្ចាត់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ)។
ដោយវិធីនេះមនុស្សជាច្រើន ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌឧទាហរណ៍ផ្សិតទឹកដោះគោក៏ត្រូវត្រាំរយៈពេល 10-12 ម៉ោងមុនពេលព្យាបាលកំដៅ។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែនេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅពេលក្រោយក្នុងអំឡុងពេលចៀន។
មានមតិមួយថា ប្រសិនបើអ្នកដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះដែលផ្សិតត្រូវបានស្ងោរ ហើយវាប្រែពណ៌ខៀវ នោះមានផ្សិតពុលក្នុងចំណោមពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ទឹមបារាំងអាចប្រែជាពណ៌ខៀវ សូម្បីតែផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានក៏សមរម្យដែរ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការត្រួតពិនិត្យការប្រមូលផលព្រៃឈើមុនពេលបញ្ជូនវាទៅខ្ទះ។ មិនប្រាកដអំពីផ្សិតជាក់លាក់មួយ? កុំល្បួងវាសនា - បោះវាចោល!

អ្នកអាចចម្អិនផ្សិតនៅក្នុងលោហៈ ឬល្អជាងនេះនៅក្នុងធុង enamel ។ កុំប្រើបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម!
សូមចងចាំថានៅពេលចម្អិនអាហារម៉ាស់ផ្សិតត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
ដើម្បីឱ្យផ្សិតរបស់អ្នកប្រែជាឆ្ងាញ់ និងពណ៌មាស បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុង colander ហើយទុកឱ្យរាវលើស។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយផ្សិតចំបើងជំនួសឱ្យចៀន។
ដំបូន្មាន៖ ក្នុង ផ្សិតព្រៃសារធាតុក្រអូបជាច្រើន សូម្បីតែបន្ទាប់ពី មុនឆ្អិននៅ​សល់​ប៉ុន្មាន​ក្នុង​ចំណោម​ពួក​គេ។ ដូច្នេះនៅពេលរៀបចំផ្សិតអ្នកមិនគួរប្រើគ្រឿងទេសច្រើនពេកទេ - ពួកគេអាច "សម្លាប់" ។ រសជាតិប្លែកនិងក្លិននៃអំណោយព្រៃឈើ។

ហើយចុងក្រោយ៖ ផ្សិតណាមួយគឺជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកចានដែលបានរៀបចំជាមួយពួកគេហើយដាក់ឱ្យពួកគេទៅការព្យាបាលកំដៅបន្ទាប់បន្សំ (កំដៅ) ។

របៀបកែច្នៃ និងចៀនផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ -

ផ្សិត Porcini ឬផ្សិត boletus ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃភាគច្រើនបំផុត។ ផលិតផលដ៏មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ពួកគេមានកម្រិតខ្ពស់ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងមាតិកាកាឡូរីទាប។ រសជាតិរីករាយនិងក្លិនក្រអូបតែមួយគត់ធ្វើឱ្យចានដែលផលិតពីពួកគេពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទះចៀន ប៉ុន្តែតាមពិតមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនផ្សិត boletus ដែលវានឹងមិនឈឺចាប់ក្នុងការបន្ថែមថ្មីមួយទៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

Boletuses ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិតប្រភេទទី 1 ពួកវាមិនត្រូវការស្មុគស្មាញទេ។ ការរៀបចំបឋម. ប៉ុន្តែនៅតែដឹងពីភាពស្មុគស្មាញមួយចំនួននៃការរៀបចំផ្សិត porcini ចៀននឹងមិនឈឺចាប់ទេ។

• មិនសូវសំខាន់ទេគឺកន្លែងដែលផ្សិត boletus ត្រូវបានប្រមូល។ ដូចផ្សិតដទៃទៀតដែរ ពួកវាឈប់មានសុវត្ថិភាព ប្រសិនបើពួកវាដុះនៅជិតសហគ្រាសឧស្សាហកម្ម ឬផ្លូវហាយវេ ដោយសារពួកវាស្រូបយកសារធាតុពុល។ ដូច្នេះ​សូម​ទៅ​កាន់ " ការបរបាញ់ស្ងាត់«វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ព្រៃ​កាន់​តែ​ជ្រៅ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​នេះ ប្រាកដ​ណាស់​ត្រូវ​ចាត់​វិធានការ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វង្វេង។
• មុនពេលចម្អិនអាហារ ផ្សិត boletus ដែលប្រមូលបានត្រូវតែតម្រៀបចេញ កាត់រន្ធដង្កូវ ឬបោះចោលទាំងស្រុង។ ផ្សិត wormy. វាក៏ល្អផងដែរដែលមិនប្រើផ្សិត boletus ដែលដុះលើស។
• ផ្សិតដែលបានជ្រើសរើសគួរតែត្រូវបានជម្រះពីកំទេចកំទីកាត់ជាបំណែកនៃទំហំស្មើគ្នាលាងនិង doused ជាមួយទឹករំពុះ, ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែង។
• វាមិនចាំបាច់ក្នុងការដាំផ្សិត porcini មុនពេលចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀននោះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើដូច្នេះ។ ទីមួយ វានឹងធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែស្អាត ហើយទីពីរ បរិមាណរបស់វានឹងថយចុះ ហើយអរគុណចំពោះបញ្ហានេះ ផ្សិតជាច្រើនទៀតនឹងសមនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ វានៅតែមិនមានតម្លៃក្នុងការដាំផ្សិត boletus រយៈពេលយូរដើម្បីឱ្យពួកគេរក្សារសជាតិរបស់ពួកគេ: 5-10 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។
• នៅពេលបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេស អ្នកគួរតែដឹងថាពេលណាត្រូវឈប់ ដើម្បីកុំឲ្យក្លិនក្រអូបរបស់ផ្សិត porcini លើសលប់។

អ្នកអាចចៀនមិនត្រឹមតែផ្សិត boletus ស្រស់នៅក្នុងខ្ទះចៀនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្ងួតនិងអំបិលផងដែរ។

ផ្សិត porcini ស្រស់ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

• ផ្សិត porcini (ស្រស់) - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
• peas allspice - 5 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ដាំផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងកាត់ជាបំណែកៗក្នុងទឹកអំបិលស្រាល (អំបិល ១០ ក្រាមក្នុងមួយទឹក ១ លីត្រ) រយៈពេល ១០ នាទី។
• ដាក់ក្នុង colander ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកបានបង្ហូរទាំងស្រុងពីផ្សិត boletus ។
• រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយដាក់ផ្សិតនៅលើវា។ ដុតនំដោយគ្មានគម្របរយៈពេល 20 នាទីលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។
• លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលបន្ថែមទៅផ្សិតហើយកូរ។
• ចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់ គ្រឿងទេសនិងស្លឹក laurel ។
• កាត់បន្ថយកំដៅ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាំផ្សិតឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។

របៀបចៀនផ្សិត boletus ស្ងួត

• ផ្សិត porcini ស្ងួត - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងផ្សិតស្ងួតចាក់ពីរលីត្រ ទឹកស្អាតហើយទុករយៈពេល 4-6 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាហើម និងទទួលបានរូបរាងដើមវិញ។
• លាងជម្រះផ្សិតម្តងទៀត ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី បង្ហូរក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យទឹកហូរចេញ។
• កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆា ហើយដាក់ផ្សិត boletus ចូល។ ចៀនពួកវាលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យខ្លាំងរយៈពេល 25 នាទី។ នៅពេលនេះមិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបទេ។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមទៅផ្សិត។ អំបិលពួកវាកូរនិងចៀនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
• កាត់បន្ថយកំដៅ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ boletus លើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។

ប្រសិនបើចង់បាន សូមបើក ដំណាក់កាលចុងក្រោយអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងពីរបីស្លាបព្រានៃ Cream sour ។

របៀបចៀនផ្សិត porcini អំបិល

• ផ្សិត porcini អំបិល - 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• យក boletus ចេញពី brine ហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បំពេញ ទឹកត្រជាក់ហើយទុកចោលមួយម៉ោង បន្ទាប់មកលាងទឹកឱ្យស្អាតម្តងទៀត ហើយរង់ចាំឱ្យទឹកហូរចេញពីផ្សិត។
• ចៀនផ្សិតក្នុងប្រេងក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានគម្របរហូតដល់សំណើមលើសហួត។
• កាត់ បំណែកតូចៗខ្ទឹមបារាំង និងដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយផ្សិត រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទទួលបានពណ៌មាស។
• គ្របដោយគម្របហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទី។

គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងអំបិល មិនគួរត្រូវបានបន្ថែមទេ ព្រោះវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រើនៅពេលអំបិលផ្សិត boletus ។

ផ្សិត Porcini ចៀនជាមួយដំឡូង

• ផ្សិត porcini ស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, dill - តាមការចង់បាន;
• អំបិល, ខ្មៅ ម្រេចដី- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងផ្សិត porcini កាត់វាឱ្យពុះ 10 នាទី ហើយបង្ហូរក្នុង colander ។
• កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែមផ្សិតហើយចៀនវាសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
• លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាបន្ទះហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយផ្សិត។ ចៀនម្ហូបរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
• ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមទៅផ្សិតនិងដំឡូង។ ចៀនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
• រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ថែម dill chopped និង onions ពណ៌បៃតងចាក់នៅក្នុង Cream sour, កូរនិង simmer គ្របដណ្តប់សម្រាប់ 10 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកចៀនផ្សិត boletus ជាមួយដំឡូងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះម្ហូបនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូង នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង ដំឡូង) ត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នា ហើយបន្ទាប់មកលាយនិងប្រោះ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិង dill ។ ក្នុងករណីនេះក្រែមជូរត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាមួយម្ហូប។

ផ្សិត Porcini ចៀនជាមួយស៊ុត

• ផ្សិត porcini ស្រស់ឬបង្កើតឡើងវិញពីស្ងួត - 0.5 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• រំពុះផ្សិតរយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកអំបិល។
• ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងហើយចៀន boletus រយៈពេល 20 នាទី។
• វាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោនិងអំបិលហើយចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើផ្សិត។
• ដាក់ខ្ទះចៀននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 5 នាទីឬចៀននៅក្រោមគំរបរហូតដល់ស៊ុតរួចរាល់។
• មុនពេលបម្រើ, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

ផ្សិត Porcini ចៀនជាមួយស៊ុតគឺជាផ្នែកមួយនៃ ម្ហូបប្រពៃណីប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលចម្អិនវា ដូច្នេះវាអាចធ្វើឲ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

ផ្សិត Porcini ចៀនក្នុងក្រែមជូរនិងស្រា

• ផ្សិត porcini ស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ- 50 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
• ស ស្រាស្ងួត- 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាប​ហើយ​លាង​ផ្សិត​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ១០ នាទី​។
• រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនដាក់ផ្សិតលើវាហើយចៀនវារយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យខ្លាំង។
• ចាក់ក្នុងស្រាបន្ទាប់ពី 2 នាទីកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃអណ្តាតភ្លើងហើយបិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
• លាយ Cream sour ជាមួយឈីសដឹងគុណល្អចាក់ល្បាយនេះលើផ្សិតកូរ។
• ដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរប យកវាចេញម្តងម្កាល ហើយកូរផ្សិតរហូតដល់ក្រែមជូរក្រាស់។ វានឹងចំណាយពេល 15-20 នាទី។

ចៀនដោយ រូបមន្តនេះ។ផ្សិតអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបក្តៅសូម្បីតែនៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ មុនពេលបម្រើអ្នកអាចប្រោះវាជាមួយឱសថ chopped ។

មិនថារូបមន្តណាក៏ដោយសម្រាប់ផ្សិតចៀនដែលអ្នកជ្រើសរើស អ្នកអាចប្រាកដថាអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងហ៊ានណាស់ ដែលនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។

នៅពេលដែលអ្នកចង់បានអ្វីដែលពិសេស និងសាមញ្ញសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនឹងក្លាយជា ដំណោះស្រាយដ៏អស្ចារ្យ. ការ​រៀបចំ​របស់​ពួក​គេ​ស្ទើរតែ​មិន​បាច់​ប្រឹង​ប្រែង​គ្រាន់​តែ​ហាន់​គ្រឿង​ផ្សំ។

អស្ចារ្យនឹងធ្វើនៅសល់ រសជាតិផ្សិតនិងក្លិនក្រអូប។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ស្ត្រីមេផ្ទះចម្អិនស្រាសំប៉ាញ ផ្សិតទឹកដោះគោ ផ្សិត boletus ឬ porcini ។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តងាយស្រួល និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប សូមចំអិន ផ្សិតចៀនសាមញ្ញណាស់!

រូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស្រាសំប៉ាញ - 900 ក្រាម;
• butter សម្រាប់ frying - 2 tbsp ។ លីត្រ;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ស្ករ - 0,25 ក្រាម;
• អំបិល។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣៥ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 61.68 kcal ។

ផ្សិត Porcini ចៀនជាមួយ Cream sour និងខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្សិត porcini - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
• ក្រែមឬ ប៊ឺរលាយ- 2 tbsp ។ លីត្រ;
• ក្រែម sour 15-25% ជាតិខ្លាញ់ - 3 tbsp ។ លីត្រ;
• អំបិល, ម្រេច

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣៥-៤០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 93 kcal ។

1. លាងសមាត, លាបនិងឆ្អិនផ្សិត porcini ។ កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងឬត្រីមាស។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ ដាក់វានៅលើខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ទន់។
3. បន្ថែមផ្សិត porcini ទៅខ្ទឹមបារាំងកូរនិងចៀនលើកំដៅខ្ពស់។
4. នៅពេលដែលផ្សិតរលាយល្អក្នុងខ្ទះចៀន គេត្រូវអំបិល និងម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
5. នៅពេលដែលមាតិកានៃខ្ទះត្រូវបាន browned, បន្ថែមកម្រិតនៃ Cream sour ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនជាមួយ Cream sour រហូតដល់រួចរាល់។
6. បម្រើជាមួយ ដំឡូងឆ្អិនឬ buckwheat ក្តៅ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតទឹកដោះគោចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ - 700 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
• ផ្សិតទឹកដោះគោ - 450 ក្រាម;
• butter ឬប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 0.5 tsp;
• អំបិល, ម្រេច

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 100 ក្រាម 164.5 kcal ។

1. កាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែក ៗ អំបិលវាប្រោះជាមួយម្រេចហើយចាក់ទឹកខ្មេះ។ ទុកអោយសាច់ប្រឡាក់បន្តិច។
2. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ចំនួន កាត់​វា​ជា​គូប ឬ​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល។
3. លាងជម្រះផ្សិតទឹកដោះគោ ទឹកឆ្អិន, បង្ហូរវាហើយច្របាច់វា។
4. ដាក់សាច់ដែលច្របាច់ចេញពី marinade ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេង។ អនុញ្ញាតឱ្យសាច់ចៀនបន្តិចដើម្បីឱ្យទឹកនៅក្នុងខ្ទះហួត។
5. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, ចៀនរហូតដល់ទន់បន្តិច។
6. ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវបន្ថែមផ្សិត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយគំរបមួយ។ ចំអិន, កូរម្តងម្កាល។
7. បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមម្រេចបើចាំបាច់។ នាំទៅរកការត្រៀមខ្លួន។
8. បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូងឆ្អិន buckwheat ឬ pasta ។

របៀបចៀនផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ minced

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្សិត - 800 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
• សាច់ minced - 350 ក្រាម;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន - 2 tbsp ។ លីត្រ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 99,7 kcal ។

1. លាង​ផ្សិត​ឱ្យ​ស្អាត បើ​ជា​ផ្សិត​ព្រៃ ត្រូវ​ស្ងោរ​វា​ជាមុន​សិន។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
2. ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ បន្ថែម​សាច់​ច្របល់​ចូល​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស។
3. ចៀនសាច់ minced បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
4. ដរាបណាទឹកបានហួតចេញពីសាច់ minced បន្ថែមបន្លែនិងចៀនវារហូតដល់ចម្អិន។
5. ដើម្បីបងា្ករម្ហូបមិនឱ្យស្ងួតរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវចំអិនវាហួសប្រមាណ។ អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​គ្រប​បាន វា​នឹង​ប្រែ​ចេញ​ជា juicier ។

1. អ្នកអាចចៀនផ្សិតណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្រាសំប៉ាញ វាមិនចាំបាច់ឆ្អិនវាជាមុនទេ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ព្រៃ​ដើម្បី​យក​ខ្សាច់​ចេញ​ហើយ​យក​វា​ទៅ​ឆ្អិន​ពាក់កណ្តាល អ្នក​ត្រូវ​ស្ងោរ​វា​ជាមុន​សិន។
2. ផ្សិតទឹកដោះគោចៀនចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងច្រើន មិនអាចមានវាច្រើនពេកទេ។
3. ចៀនស្រាសំប៉ាញរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ចូលចិត្ត​ចាន​ចៀន​ខ្លាំង អ្នក​អាច​ស្ងោរ​វា​រហូត​ដល់​ចប់​ក្រោម​គម្រប។
4. Cream sour ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្សិត; ប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមយ៉ាងងាយស្រួល។ ក្នុងករណីដ៏កម្រ mayonnaise ត្រូវបានបន្ថែម។
5. អ្នកអាចបង្កើនរសជាតិនៃស្រាសំប៉ាញផ្ទះកញ្ចក់ដោយប្រើគ្រឿងទេសផ្សិត។

ការបញ្ចូលគ្នា ពូជផ្សេងៗគ្នាផ្សិតអ្នកអាចទទួលបាន ការចាត់ថ្នាក់ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប!

ការព្យាបាលផ្សិតគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃក៏ដូចជានៅក្នុងម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាកផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិតក្នុងខ្ទះចៀន និងដឹងពីរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវនោះ អ្នកមិនអាចស្វែងរកម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងការចៀនផ្សិតនោះទេ។ ម្ហូបបែបនេះនឹងមិនត្រឹមតែបំពេញបន្ថែមម្ហូបចំហៀងណាមួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេវានឹងក្លាយជា ការបំពេញដ៏ប្រណិតសម្រាប់ pies, zraz, pancakes, នំប៉ាវ, ប៉ុន្តែក៏នឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ក្តៅនិងត្រជាក់ដ៏ល្អ។

នៅពេលនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផ្សិតមានច្រើនដែលអាចនិយាយបានព្រោះអំណោយព្រៃឈើគឺជាឃ្លាំងនៃសារធាតុរ៉ែនិងប្រូតេអ៊ីនពិតប្រាកដ។ នៅក្នុងរបបអាហារគ្មានខ្លាញ់ ពួកគេពិតជាមានសមត្ថភាព (ស្ទើរតែពេញលេញ) ក្នុងការជំនួសសាច់ ហើយថែមទាំងផ្តល់នូវការប្រកួតប្រជែងដែលមានសុខភាពល្អដល់បន្លែទៀតផង។

ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការទាំងអស់នេះវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាផ្សិតមានច្រើនជាង 90% នៃសមាសភាព ទឹកធម្មតា។អ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេអស្ចារ្យ ផលិតផលរបបអាហារ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដូចជាវាយនភាពដែលមានជាតិទឹកតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវក្នុងការចៀនផ្សិត ប្រភេទផ្សេងគ្នា.

តើត្រូវចៀនផ្សិតប៉ុន្មាននាទីក្នុងខ្ទះចៀន

ជើងឯក

ផ្សិតពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺស្រាសំប៉ាញ។ ពួកវាមានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយរហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការចៀន។

• នៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យមចៀនមួកកាត់ជាចំណិតឬចំណិតមិនលើសពី 10 នាទី។ មិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្សិតចៀនរហូតដល់ក្រៀម អ្នកអាចបង្កើនកំដៅ។
• ផ្សិតកកគួរតែត្រូវបានកំដៅរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ ដំបូង​ត្រូវ​រង់ចាំ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ដល់​រាវ​ហួត​ចេញ ហើយ​បន្ទាប់​មក​បង្កើន​ឧស្ម័ន​បន្តិច បន្ថែម​ប្រេង និង​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។
• មុនពេលចៀន ស្រាសំប៉ាញកំប៉ុងគួរត្រូវបានលាងចេញពី marinade បង្ហូរនៅក្នុង colander ហើយបន្ទាប់មកចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5 នាទី។

ផ្សិតទឹកឃ្មុំនិង chanterelles

1. មុនពេលចម្អិនអាហារផ្សិតទឹកឃ្មុំស្រស់និង chanterelles ត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៃខ្សាច់ខ្សែភាពយន្តនិងលាងជមែះនៅក្រោមទឹក។ បន្ទាប់ពីនេះ, ចៀនផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះ frying ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិង oiled សម្រាប់ 15-20 នាទីដោយមិនគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ សញ្ញាសំខាន់ដែលផ្សិតទឹកឃ្មុំត្រូវបានចៀនគឺការចុចនិង "បាញ់" ។
2. ចំពោះផ្សិតកកពេលវេលាចម្អិនអាហារកើនឡើង 5-10 នាទី។ ដំបូងត្រូវហួតរាវលទ្ធផលហើយបន្ទាប់មកចៀនផ្សិតរហូតដល់ទន់រយៈពេល 10-15 នាទី។

• ពានរង្វាន់ដែលស្រលាញ់បំផុត និងល្អបំផុតសម្រាប់អ្នករើសផ្សិតភាគច្រើនគឺផ្សិត porcini ។ អ្នកអាចរៀបចំវានៅផ្ទះបានយ៉ាងលឿន ក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។ បំពង​ជើង និង​ជើង កាត់​ជា​ចំណិត​តាម​អំពើ​ចិត្ត លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ដល់​សំបក​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍។
• បន្ទាប់ពីត្រជាក់ ផ្សិត porcini ត្រូវការពេលច្រើនជាង 10 នាទីដើម្បីចម្អិន។ ដរាបណារាវត្រូវបានបញ្ចេញបន្ថែមកំដៅនិងហួតទឹកហើយបន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងទៅមធ្យមម្តងទៀតហើយចៀនម្ហូបរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

Shiitake, enoke, eringi

ផ្សិតកម្រនិងអសកម្មអាចត្រូវបានគេបរិភោគមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបែបអាស៊ីបែបបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ព្រោះអ្នកអាចធ្វើម្ហូបដើមបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ និងនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោម។

1. លាងសមាតនិងស្ងួតផ្សិត shiitake ។
2. ចាក់​ប្រេង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​ធុង​ឱ្យ​ក្តៅ​លើ​ចង្ក្រាន​លើ​កំដៅ​ខ្លាំង។
3. បន្ទាប់ពី 2 នាទី, ចាក់ផ្សិត chopped ចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying និង, stirring ឱ្យពួកគេ 10 នាទី។
4. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ enoki ឬ eringi បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី។

ផ្សិតអយស្ទ័រនិង russula

• ផ្សិតអយស្ទ័រ និង រូសស៊ូឡា គួរតែត្រូវបានចៀនមិនលើសពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងលើកំដៅមធ្យមដោយមិនគ្របខ្ទះជាមួយគំរប។
• ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តធ្វើម្ហូបផ្សិតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែម 2-3 tbsp ទៅក្នុងធុង។ ក្រែមជូរ ¼ tbsp ។ ទឹក អំបិល និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ russula (ផ្សិតអយស្ទ័រ) នៅលើឧស្ម័នទាបក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

របៀបចៀនផ្សិត boletus និង boletus

1. ផ្សិតបែបនេះត្រូវចៀនក្នុងរយៈពេលយូរ - ប្រហែលកន្លះម៉ោងលើកំដៅមធ្យម។ យើងមិនដាក់គំរបនៅលើខ្ទះទេហើយបន្ថែមអំបិលទៅម្ហូបតែនៅចុងបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះ។
2. សម្រាប់ផ្សិត boletus និង boletus ទឹកកក ទុករយៈពេល 40 នាទីសម្រាប់ការចៀន។

ដូចធម្មតា ព្រៃ "ចាប់" អាចមានពន្លឺខ្លាំង ហើយវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបរិភោគ ឬរៀបចំពានរង្វាន់ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ ដូច្នេះ អ្នករើសផ្សិតជាច្រើនយកផ្សិតដែលបកសំបកចេញ ហើយទុកវាទុករយៈពេល ២ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក ឬរហូតដល់ ៦ខែក្នុងទូរបង្កក។

ប្រសិនបើអ្នកក៏សម្រេចចិត្តចៀនផ្សិតដែលឆ្អិនរួចហើយនោះពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចខុសពីវិធីសាស្រ្តនៃការចៀនផ្លែឈើស្រស់។

ផ្សិតទឹកដោះគោនិង volnushki

ផ្សិតទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោមានរសជាតិល្វីងជាក់លាក់ ដូច្នេះមុននឹងពុះត្រូវត្រាំរយៈពេល ៤៨ ម៉ោង ដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកឱ្យបានទៀងទាត់។

• បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតគួរតែត្រូវបានកាត់និងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 25 នាទី។ ហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកអាចផ្ញើផ្សិតទឹកដោះគោ (ផ្សិតទឹកដោះគោ) ទៅខ្ទះចៀនដែលកំដៅលើកំដៅមធ្យម។ 10-15 នាទីសម្រាប់ការអប់រំ សំបកពណ៌ត្នោតមាសនឹងគ្រប់គ្រាន់។

Flywheels, boletus, boletus

• ព្រៃដ៏ពេញនិយមបំផុត "អ្នករស់នៅ" - boletuses, boletuses និង flywheels - គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលចៀន។
• ផ្សិត​ដែល​បក​ហើយ​ហាន់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ២០ នាទី រួច​បង្ហូរ​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។
• ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងហុយដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យមចាក់ប្រេងចូលក្នុងវាហើយកំដៅឱ្យបានល្អ។

• ដរាបណាផ្សែងចាប់ផ្តើមលេចឡើង ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនវារយៈពេល 15 នាទី។

យើងនឹងបន្ថែមអំបិលខ្លះទៅម្ហូបនេះនៅចុងបញ្ចប់ ដើម្បីកុំឱ្យអំបិលលើស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង អ្នកអាចបន្ថែមវា 10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ។

Chanterelles, ផ្សិតទឹកឃ្មុំ, boletus

1. ប៊ឺត្រូវការការស្ងោររយៈពេលខ្លី 10 នាទី ឬអ្នកគ្រាន់តែចំហុយវាក្នុងខ្ទះចៀនក្រោមគំរបមួយរហូតដល់រាវហួតលើកំដៅទាប ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមហ្គាស ចៀនវារយៈពេល 10-15 នាទី។
2. chanterelles ឆ្អិននិងផ្សិតទឹកឃ្មុំគួរតែត្រូវបានចៀនសម្រាប់តែ 10 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

ផ្សិតស្ងួតមានភាពខុសគ្នាច្រើន។ រសជាតិសម្បូរបែបប៉ុន្តែមិនមានភាពទន់ភ្លន់ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់នោះទេ។

• ដើម្បី​ចៀន​ផ្សិត​ក្រៀម​ជា​ដំបូង​គេ​ត្រូវ​ត្រាំ​ចូល​ ទឹកក្តៅយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។
• បន្ទាប់ពីនេះយើងលាងផ្សិតនៅក្នុងទឹកជាច្រើនដើម្បីកុំឱ្យដីខ្សាច់នៅសល់ហើយដាក់វានៅលើ Sieve បានមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីដែលឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតា អ្នកអាចចំអិនផ្សិត។ ផ្សិតគឺ ផលិតផលធម្មជាតិជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ ពួកគេអាចត្រូវបាន stewed, ឆ្អិន, ដុតនំនិងចៀន។ ចូរនិយាយអំពីការចៀន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត? ជាគោលការណ៍ផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានចៀនតាមលំនាំដូចគ្នា។

របៀបចៀនផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

1. លាងសម្អាតនិងលាងបរិមាណផ្សិតដែលអ្នកនឹងចំអិន។
2. ដាំផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល (ប្រហែល១០នាទី អាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិត)។
3. បន្ទាប់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន។ ឥឡូវនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនផ្សិតចៀន: ជាមួយការ៉ុតស្ពៃក្តោបខ្ទឹមបារាំងដំឡូងខ្ទឹម។ ផ្សិតក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង batter ជាមួយដំឡូងជាមួយ breadcrumbs ឬដុតនំនៅក្នុង omelet មួយ។ ជារឿយៗផ្សិតត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងក្រែមជូរឬទឹកប៉េងប៉ោះ។ ជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តណាមួយ ស្វែងរករូបមន្ត ហើយបន្តទៅមុខ! យើងនឹងពិចារណាជម្រើសបុរាណបំផុត។
4. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួចបង្ហូរផ្សិតចេញពីទឹកដោយប្រើ colander ។
5. យក​ខ្ទឹម​ស​ទំហំ​មធ្យម​៣​ផ្លែ​មក​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។
6. ដោយប្រើ grater រដុបកាត់ការ៉ុតពីរ។
7. កំដៅខ្ទះចៀននៅលើចង្ក្រានចាក់ប្រេងបន្លែនិងចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេលប្រាំនាទី។
8. បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
9. បន្ថែមផ្សិតម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Fry សម្រាប់ 15 នាទី stirring ជានិច្ច។
10. បន្ទាប់ពី 15 នាទី, យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន, ប្រោះផ្សិតជាមួយឱសថ chopped ល្អ (dill ឬ parsley) ។
11. គ្របចានជាមួយគំរបហើយទុកចោលរយៈពេល 10-15 នាទី។

ជើងឯក - ផ្សិតពិសេស. ស្រាសំប៉ាញចៀនសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចមានន័យថាគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

របៀបចៀនផ្សិតចំបើង

1. លាងជម្រះស្រាសំប៉ាញឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. រំពុះផ្សិតក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 10-20 នាទី។
3. បន្ទាប់មកកាត់ផ្សិតជាចំណិត។ ចាប់ផ្តើមដោយជើងហើយបញ្ចប់ដោយមួក។
4. ដាក់​ស្រា​សំប៉ាញ​ដែល​ហាន់​រួច​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​មួយ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត ហើយ​សំណើម​លើស​បាន​ហួត​ចេញ។
5. បន្ទាប់ពីសំបកមានពណ៌ត្នោតមាស បន្ថែមប៊ឺដើម្បីឱ្យស្រាសំប៉ាញមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
6. ចៀនផ្សិតប្រហែល 7-10 នាទីដោយកូរឱ្យដូចអ្នកទៅ។
7. អំបិលស្រាសំប៉ាញពីរបីនាទីមុនពេលពួកគេរួចរាល់។

អ្នកក៏អាចចៀនផ្សិតកកបានដែរ។

របៀបចៀនផ្សិតកក

អនុវត្តតាមការណែនាំនេះ៖

1. ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​ផ្សិត​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​អំបិល ដើម្បី​លាង​សម្អាត​មេរោគ។ ពេលវេលាសម្លាប់មេរោគគឺ 5-10 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតកកដោយខ្លួនឯង ហើយមានទំនុកចិត្តលើភាពបរិសុទ្ធរបស់វា អ្នកអាចរំលងចំណុចនេះបាន។
2. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនវារហូតទាល់តែទឹកទាំងអស់ហួត។
3. នៅពេលដែលរាវបានហួត បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច។
4. ចៀនផ្សិតរយៈពេល 10-15 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
5. បន្ថែមក្រែមជូរនិងចំអិនផ្សិតរយៈពេល 7 នាទី។
   ហ្នឹងហើយ! វិធីនេះអ្នកអាចចៀនផ្សិតកកបានយ៉ាងឆ្ងាញ់!

ហើយចុងក្រោយ យើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តពីរបីមុខជាមួយផ្សិតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចមិនធម្មតា។

រូបមន្តទី 1 - Stew ជាមួយផ្សិតទឹកឃ្មុំ

អ្នកត្រូវរៀបចំម្ហូបនេះតាមក្បួនដោះស្រាយខាងក្រោម៖

1. ដាំផ្សិតឱ្យពុះពីរបីនាទី រួចកាត់វាជាចំណិតធំៗ។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
3. ចៀនផ្សិតរយៈពេល 3 នាទីក្នុងខ្ទះចៀន។
4. យក​ទឹក​ពីរ​កែវ​លាយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ (​ស្លាបព្រា​ជាច្រើន​ស្លាបព្រា​) ជាមួយ​វត្ថុ​រាវ​។ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រា និងទឹកខ្មេះនីមួយៗទៅក្នុងល្បាយ។
5. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយហើយដាក់នៅលើកំពូល ម្រេចផ្អែម, កាត់ជាមុនចូលទៅក្នុងច្រូត។ ចាក់ទាំងអស់នេះលើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំរួចហើយ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់នេះម្រេចនិងអំបិលម្ហូបរបស់អ្នក។
6. គ្របដណ្តប់ខ្ទះនាពេលអនាគតជាមួយ foil ឬគំរបមួយហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។

រូបមន្តទី 2 - ផ្សិត Porcini នៅក្នុង batter

1. នៅក្នុងរូបមន្តនេះផ្សិត porcini អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រាសំប៉ាញ។
2. ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន ដាំផ្សិត (អ្នកអាចប្រើទឹកកក) ក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល។
3. ខណៈពេលដែលផ្សិតឆ្លងកាត់ ដំណើរការបឋម, រៀបចំ batter ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​ក្រឡុក​គ្រឿងផ្សំ​ខាងក្រោម​នេះ​៖ ទឹកដោះគោ​មួយ​កែវ ស៊ុត​ពីរ​គ្រាប់ ម្សៅ ២ ស្លាបព្រា​បាយ អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​។
4. យកផ្សិតចេញពីខ្ទះហើយកាត់ធំជាងពាក់កណ្តាល។
5. ដាក់នំប៉័ងនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
6. បន្ទាប់មកអនុវត្តតាមក្បួនដោះស្រាយនេះ៖ បន្ថែមទៅខ្ទះ ចំនួនធំប្រេងបន្លែ, កំដៅវា; ជ្រលក់ផ្សិតនីមួយៗនៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុង breadcrumbs ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាស។

នេះជារបៀបចំអិនផ្សិតតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា! យើងសង្ឃឹមថាឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិតហើយរូបមន្តរបស់យើងពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

មានអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើននៅក្នុងពិភពលោក ដែលនៅពេលស្ងោរ ចៀន និងស្ងោរ នឹងមានរសជាតិប្លែក និងអស្ចារ្យ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងមើលពីរបៀបចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទះចៀនព្រោះវាពិតជាសមនឹងទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ ការចៀនគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំពួកវា និងល្អបំផុត ពីព្រោះលទ្ធផលគឺតែងតែល្អឥតខ្ចោះ ចាប់តាំងពីផលិតផលខ្លួនវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីផ្សិត porcini

អ្នកអាចចំអិនផ្សិត porcini មួយចំនួនធំ ភាពខុសគ្នានៃចាន. នេះអនុវត្តទាំងអាហារត្រជាក់ និងក្តៅ វគ្គដំបូង ចានចំហៀង ក៏ដូចជាការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងទម្រង់ស្ងួតដោយមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេទាល់តែសោះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្រចម្អិនដ៏សាមញ្ញបំផុត និងសាមញ្ញបំផុតគឺការចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ នេះមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសណាមួយឡើយ សូម្បីតែអ្នកថ្មីថ្មោងនៅក្នុងផ្ទះបាយក៏អាចទប់ទល់នឹងធាតុផ្សំដែលមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងម្ហូបដែលអាចទទួលបានចំណងជើងនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូប។

ផ្សិត porcini ចៀនជាមួយដំឡូង: ជម្រើសចម្អិនអាហារ 2

គ្រឿងផ្សំ

• ផ្សិត Porcini - 300 ក្រាម។ + -
• - ៨ ភី។ + -
• - ១ ភី។ + -
• - 1 tbsp ។ + -
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -
• - 1 tbsp ។ + -

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទះចៀននិងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី

ជាប្រពៃណី ខ្ទឹមបារាំង និងក្រែមជូរល្អជាមួយផលិតផលនេះ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមភាពដើមខ្លះទៅរូបមន្តដោយរៀបចំអំណោយព្រៃឈើឧទាហរណ៍ជាមួយដំឡូងចៀននិងឱសថ។ របៀបធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់ (ផ្សិត porcini ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូង) - យើងនឹងប្រាប់អ្នកខាងក្រោមនៅក្នុងរូបមន្ត។

ការរៀបចំផ្សិតនិងបន្លែសម្រាប់ចៀន

• ដំបូងអ្នកគួរសម្អាតផ្សិតចេញពីខ្សែភាពយន្តខាងលើហើយកាត់ផ្នែកដែលខូច។
• បន្ទាប់មក យើង​លាងជម្រះ​វា​ឱ្យ​ស្អាត​នៅក្រោម​ទឹក ដើម្បី​កម្ចាត់​ដី​ដែល​នៅ​សេសសល់ និង​សារធាតុ​កខ្វក់​ផ្សេងៗ​។
• ឥឡូវនេះយើងអាចកាត់វាទៅជាចំណិតឬជាផ្នែកជាច្រើន។ នេះមិនសូវសំខាន់ទេព្រោះរសជាតិនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។
• បន្ទាប់មកដាំទឹកឱ្យពុះ រួចដាក់ផ្សិតនៅទីនោះ។ ដាំឱ្យពុះ 10 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹករំពុះហើយលាងជមែះផ្សិតដែលឆ្អិននៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ អ្នកមិនគួរកម្ចាត់ទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនឯងទេព្រោះវាល្អសម្រាប់ធ្វើបបរនិងស៊ុប។
• លាបនិងលាងដំឡូងកាត់វាជាច្រូត។
• លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។

យើងបានបញ្ចប់ដំណើរការមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកនូវជម្រើសពីរសម្រាប់ការរៀបចំសំណុំនៃផលិតផលនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ការចៀនផ្សិត porcini: ជម្រើសលេខ 1

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ជឿថា វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនសមាសធាតុនីមួយៗនៃម្ហូបដោយឡែកពីគ្នា ហើយបន្ទាប់មកលាយវា។ យើងនឹងធ្វើវាដូចនេះ៖

• ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងល្បាយប្រេងរហូតដល់ប្រែពណ៌។
• តើត្រូវចៀនផ្សិត porcini រយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងខ្ទះចៀន? 15 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងធុងមួយទៀត។
• បន្ទាប់ពីនោះមកចៀនដំឡូងរហូតដល់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ផ្សិត អំបិល និងម្រេចទៅវា។
• គ្របវាទាំងអស់ជាមួយគំរបហើយចម្អិន 3-4 នាទីទៀត។

ម្ហូប​ត្រៀម​បម្រើ​រួច​រាល់​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ​ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ឱសថ​ដែល​ហាន់​រួច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទះចៀន: ជម្រើសលេខ 2

យោងតាមបំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតនៃការចម្អិនអាហារគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នា។ ដោយសារតែការពិតដែលថាដំឡូងស្រូបយកទឹកផ្សិតនៅពេលចៀនរួមគ្នាជាមួយផ្សិតរសជាតិ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចវានឹងប្រែជាអស្ចារ្យ។

• កំដៅល្បាយប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយដាក់វា គ្រឿងផ្សំសំខាន់. ពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនដែរ។
• បន្ទាប់បន្ថែមដំឡូងហើយចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
• បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទឹម​ស បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស​ចូល​ឆា​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យលទ្ធផលកាន់តែល្អអ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរទៅផ្សិត។ គ្រាន់តែពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារចាក់ 100 ក្រាមនៃនេះ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែពេញចិត្តជាមួយនឹងភាពរីករាយ ក្លិនក្រែម. ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបម្រើក្រែមជូរដោយឡែកពីគ្នា។

ផ្សិត Porcini នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាក្រែម

យោងតាមរូបមន្តនេះម្ហូបដែលបានរៀបចំនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់។ វាសក្តិសមក្នុងការបម្រើច្រើនបំផុត ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតហើយអ្វីៗដែលបានរៀបចំនៅផ្ទះនឹងត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងបន្ទុះ។

គ្រឿងផ្សំ

• ផ្សិតពណ៌ស - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 100 ក្រាម;
• ស្រាស្ងួត - 50 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ផ្សិត porcini ចៀនជាមួយឈីសនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា

• ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន យើងសម្អាត និងលាងជម្រះផ្សិត ប៉ុន្តែនៅក្នុង ក្នុងករណីនេះកាត់ពួកវាឱ្យល្អ។
• Fry ផ្សិត chopped នៅក្នុង butter ។
• បន្ថែមស្រាហើយបើកកំដៅ។ ទុកផ្សិតនៅលើភ្លើងរយៈពេល 3 នាទី។
• បន្ទាប់មកអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមល្បាយនៃ Cream sour និងឈីសដឹងគុណល្អ។
• ដាំឱ្យពុះរហូតដល់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្រាស់។

បម្រើម្ហូបក្តៅក្នុងចានជ្រៅ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចរៀបចំនំប៉័ងពីនំប៉័ងពណ៌ស។

ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ជា​យើង​រក​វិធី​ចៀន​ផ្សិត porcini ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ដើម្បី​ចំណាយ​ពេល​តិច​បំផុត​នៃ​ការ​ខិតខំ ពេលវេលា និង​ថវិកា។ ពួកគេមិនគួរត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទេព្រោះវាមិនចូលចិត្តជាពិសេសនៅជិតគ្នា។

ផ្សិត Porcini គឺជាការតុបតែងសម្រាប់ម្ហូបណាមួយធ្វើឱ្យវាចម្រាញ់និងដើម។ សូមមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ចៀនផ្សិត porcini ស្រស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ចៀនផ្សិត porcini ទឹកកកលើកំដៅទាប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini

ដាំផ្សិត porcini ក្នុងទឹករយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកចៀនរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
ប្រសិនបើមិនអាចចម្អិនផ្សិតបានទេនោះ ចាំបាច់ត្រូវសម្អាត និងលាងផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយចាក់ទឹកឆ្អិនពីលើ ឬត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលកន្លះម៉ោង ឬមួយម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini ជាមួយដំឡូង

ផលិតផល
ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម
ផ្សិតពណ៌សស្រស់ឬកក - 400 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង- ក្បាល 1
Dill - sprigs ជាច្រើន។
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini ជាមួយដំឡូង
1. ពិនិត្យផ្សិត porcini សម្រាប់ដង្កូវ យកកន្លែងងងឹត និងដង្កូវ។
2. ដាំផ្សិត porcini ក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។

3. លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់; ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេង។

4. លាបដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរយៈពេល 20 នាទី។
5. បន្ថែមផ្សិតទៅដំឡូងចៀនដោយកូរជានិច្ចលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមបៃតង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុង Cream sour

ផលិតផល
ផ្សិត Porcini - កន្លះគីឡូក្រាម
ក្រែមជូរ - 1 ពែង 300 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា
ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម និងស្លឹកខ្ទឹម - មួយខ្ទាស់នីមួយៗ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុង Cream sour
1. លាប លាង និងកាត់ផ្សិត porcini ។
2. កាត់ជើងប្រវែងជា 1-2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ កាត់មួកទៅជាបំណែកតូចៗ។
3. ចិតសំបកខ្ទឹមអោយម៉ត់។
4. កំដៅខ្ទះឆា ចាក់ប្រេងឆា បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនវា កូរឱ្យសព្វរយៈពេល 7 នាទីលើកំដៅមធ្យមដោយគ្មានគម្រប។
5. បន្ថែមផ្សិត porcini ហើយចៀនវារយៈពេល 15 នាទីទៀត។
6. អំបិល និងម្រេច ផ្សិតបន្ថែម Cream sour, កូរ, គ្របដណ្តប់ និង simmer សម្រាប់ 20 នាទីផ្សេងទៀតនៅលើកំដៅទាប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន cutlets ផ្សិត porcini

ផលិតផល
ផ្សិត porcini ស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម
ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
ស៊ុតមាន់ - 4 បំណែក
ម្សៅ - 15 ស្លាបព្រា
នំកែកឃឺដី - 6 ស្លាបព្រា
ទឹកដោះគោ - 2 កែវ
ឈីសដឹងគុណ "រុស្ស៊ី" - 150 ក្រាម។
Parsley - 20 ក្រាម។
បន្លែ ( ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន) - ៣ ស្លាបព្រាបាយ
ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន cutlets ផ្សិត porcini
1. លាប, លាង, កាត់ផ្សិត ហើយចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល។
2. ច្របាច់ផ្សិតហើយដាក់ក្នុងចាន។
3. រៀបចំទឹកជ្រលក់៖ លាយប៊ឺ ម្សៅ ស៊ុត និងទឹកដោះគោ។
4. បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅផ្សិតកូរនិងត្រជាក់។
5. បង្កើត cutlets ពីល្បាយផ្សិត, រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry លើកំដៅខ្ពស់នៅលើភាគីទាំងពីរ - 5 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។
6. បន្ទាប់ពីចៀន, ក្តៅ cutlets ផ្សិត sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។

វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលផ្សិត porcini ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ។ ពួកគេគឺល្អក្នុងទម្រង់ណាមួយ: អំបិលនិង pickled ឆ្អិននិង stewed - ពួកគេអាចត្រជាក់ឬ អាហារសម្រន់ក្តៅ, និង​ក៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ដូច​ជា​ ម្ហូបឯករាជ្យ.

វិធីសាមញ្ញបំផុត និងសាមញ្ញបំផុតក្នុងការរៀបចំពួកវាគឺចៀនវាជាមួយដំឡូង។ សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះដោយមិនចាំបាច់ចំណាយពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែងច្រើនពេកដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ចូរយើងសាកល្បងចៀនផ្សិត porcini ជាមួយដំឡូង។

ការរុករករហ័សតាមរយៈអត្ថបទ

គ្រឿងផ្សំ

• 200-300 ក្រាមនៃផ្សិត porcini;
• 500-500 ក្រាមនៃដំឡូង;
• 1-2 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់សត្វ;
• បៃតង (dill, onions ពណ៌បៃតង);
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទេអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសប្រសិនបើចង់បាន។

ការកែច្នៃផ្សិត

• មួកនិងជើង ផ្សិតស្រស់ជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៃដី;
• យកកន្លែងដែលមានចម្ងល់ទាំងអស់ (ភាពងងឹត, រន្ធដង្កូវជាដើម);
• លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់;
• កាត់ចូលទៅក្នុងរាងណាមួយទៅជាបំណែកប្រហែលស្មើគ្នា;
• ដាក់ក្នុងទឹករំពុះនិងចំអិនបន្ទាប់ពីរំពុះសម្រាប់ 10-15 នាទី;
• បង្ហូរផ្សិតពាក់កណ្តាលឆ្អិននៅក្នុង colander និងលាងជមែះជាមួយទឹករំពុះ (វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរដូចដែលអ្នកអាចចំអិន buckwheat ឆ្ងាញ់ឬបបរ barley គុជខ្យងជាមួយវា) ។

ពេលវេលាសម្រាប់ការចម្អិនផ្សិតអាចត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការលាបដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង: កាត់ដំឡូងជាច្រូតហើយខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចំអិនផ្សិតចៀនជាមួយដំឡូងដោយប្រើវិធីសាស្រ្តមួយដែលបានស្នើ។

វិធីទីមួយ

ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ និងមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈជឿថាគ្រឿងផ្សំគួរតែត្រូវបានចៀនដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះចៀនធំមួយ។ លំដាប់នៃការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

• ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ប្រែពណ៌នៅក្នុងប្រេងតិចតួចហើយដាក់ក្នុងចានមួយ (ឬឡៅហូឡង់);
• នៅលើកំដៅមធ្យម, ចៀនផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នា (មិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេង) សម្រាប់ 10-15 នាទីហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅចានមួយផ្សេងទៀត;
• បន្ទាប់អ្នកត្រូវចៀនដំឡូងរហូតដល់រួចរាល់។
• បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំទៅដំឡូង ហើយចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ម្ហូបគួរតែត្រូវបានបម្រើក្តៅ, sprinkled ជាមួយឱសថ chopped ។

វិធីទីពីរ

ផ្សិត Porcini ជាមួយដំឡូងដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនឹងមិនមើលទៅស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងករណីដំបូងនោះទេប៉ុន្តែដំឡូងនឹងត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយនឹងរសជាតិនិងក្លិននៃផ្សិត:

• ដំបូងបង្អស់ ខ្ទះចៀនក្តៅអ្នកត្រូវចាក់ប្រេងបន្លែបន្ថែមផ្សិតឆ្អិននិងលាងហើយចៀនរយៈពេល 10-15 នាទី;
• បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូង;
• នៅពេលដែលដំឡូងគឺជិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមគំនិតនិងនាំយកម្ហូបទៅត្រៀមខ្លួន;
• អំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសហើយបិទកំដៅ។

ក្រែមជូរនឹងបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់ពិសេសដល់រសជាតិនៃម្ហូបនេះ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាឬបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ នៅពេលដែលម្ហូបជិតរួចរាល់ ចាក់ក្រែមជូរកន្លះពែងចូលក្នុងខ្ទះ គ្របគម្របឱ្យជិត ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-5 នាទី។

រសជាតិ ដំឡូងចៀនអ្នកអាចរីករាយជាមួយវាជាមួយផ្សិតសូម្បីតែក្នុងរដូវរងា។ បង្កក និង ផ្សិតស្ងួត. ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានកកដោយស្ងោរស្រាលៗ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីសម្អាត និងលាងសម្អាត អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀនភ្លាមៗ។

ផ្សិតស្ងួតនឹងតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀត - ពួកគេត្រូវត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងបន្ទាប់មកលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ឱ្យឆ្អិនហើយបានតែចៀនប៉ុណ្ណោះ។