របៀបចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ។ ខ្យងទំពាំងបាយជូ

ខ្យងត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សជាតិតាំងពីបុរាណកាលមក។ ជាយូរមកហើយមុនពេលការបង្កើតចានពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងរណ្តៅពិសេស។ ក្រោយមកទៀត ខ្យងបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ជាអាហារកំប៉ុងផ្ទាល់ ដោយប្រើប្រាស់សមត្ថភាពបិទមាត់សំបកឱ្យជិត ប្រសិនបើមិនមានអាហារ និងសំណើមមិនគ្រប់គ្រាន់។ នៅពេលដែលលក្ខខណ្ឌអំណោយផលត្រូវបានបង្កើតឡើង mollusks ភ្ញាក់ឡើងបន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចចម្អិនបន្ថែមទៀត។

IN ក្រិកបុរាណហើយនៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូម ខ្យងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហាររបស់មនុស្សក្រីក្រ និងប្រជាជនសាមញ្ញ ហើយមិនមែនជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចសព្វថ្ងៃនេះទេ។ នៅទ្វីបអ៊ឺរ៉ុប សត្វកកេរនៅលើដីត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារព្រះសង្ឃ។ ខ្យង​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​និង​បម្រើ​ជា​ចម្បង​នៅ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​នៃ​ការ​ឱ្យ​ខ្ចី​និង Maslenitsa ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅប្រទេសអង់គ្លេស សំបកខ្យងមិនដែលមានប្រជាប្រិយភាពទេ ហើយនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកតែប៉ុណ្ណោះ សត្វល្អិតសួនច្បារ. ប្រទេសបារាំងនៅតែជាប្រទេសនាំមុខគេក្នុងការប្រើប្រាស់ខ្យងដូចកាលពីបីរយឆ្នាំមុន។

នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិតអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ gastropods សម្រាប់រាងកាយមនុស្សរបៀបសម្អាតពួកវានិងរបៀបចំអិនខ្យង។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់និង ម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយ ការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗការត្រៀមរៀបចំត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ខ្យងសម្រាប់រាងកាយ

ក្តាមដែលបានរៀបចំតាមរបៀបពិសេសគឺល្អឥតខ្ចោះ គុណភាពរសជាតិហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ពិត​ប្រាកដ។ សាច់របស់ពួកគេមាន ចំនួនធំប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងមីក្រូសារធាតុដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសដល់រាងកាយ។

តម្លៃនៃខ្យងមានដូចខាងក្រោម៖

• ការរំលាយអាហារស្ទើរតែពេញលេញនៃសាច់របស់ពួកគេនិងអវត្តមាននៃផលវិបាកអវិជ្ជមាន;
• មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (មួយភាគបីច្រើនជាងនៅក្នុង ស៊ុតមាន់) - មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ខ្យងឈានដល់ 17%;
• សំណុំពេញលេញ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងសមាសភាព;
• ខ្លាញ់គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត 65% (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបសាច់គោមានត្រឹមតែ 5%);
• កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងខ្លួន ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់ខ្យងសម្រាប់អាហារ;
• មាតិកាខ្ពស់នៃអំបិលកាល់ស្យូម ដែលត្រូវបានស្រូបចូលពេញ។

ថ្វីត្បិតតែមិនមែនមនុស្សទាំងអស់ចេះពីរបៀបចំអិនខ្យងនៅផ្ទះ ហើយថែមទាំងព្យាយាមជៀសវាងការបង្កកសំបកខ្យងក៏ដោយ ផលិតផលនេះមានកម្រិតខ្ពស់។ តម្លៃរបបអាហារ. ពួកគេត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងម្តាយដែលបំបៅកូន កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ ដើម្បីពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង។ សាច់ខ្យង និង decoction ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើប។ ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានគេជឿថាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើមុខងារបន្តពូជរបស់បុរស។

ការរៀបចំខ្យងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

មិនមែនគ្រប់ពូជសត្វកណ្ដុរលើដីអាចបរិភោគបានទេ។ មានខ្យងដែលអាចបរិភោគបានច្រើនប្រភេទ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ ទូទៅបំផុត (ស្ទើរតែទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប) គឺ Helix pomatia ឬខ្យងទំពាំងបាយជូរ។ នេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេភាគច្រើនត្រូវបានផលិត។ មុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ. Achatina អាហ្រ្វិកយក្សត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ ខ្យង​នេះ​ដែល​ធំ​ជាង​បាតដៃ​មនុស្ស​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​តម្លៃ​សម្រាប់​បរិមាណ​ដ៏​ច្រើន​របស់​វា​ សាច់របបអាហារប៉ុន្តែវាក៏ថ្លៃណាស់ដែរ។

គួរកត់សម្គាល់ថាមុនពេលចម្អិនខ្យងផ្ទាល់ពួកគេត្រូវតែរៀបចំឬសម្អាត។ ហេតុអ្វី​បាន​សំបក​ក្រៅ​អាច​គ្រោះថ្នាក់​? ការពិតគឺថា ពោះវៀនរបស់ខ្យងមានផ្ទុកសារធាតុពុល ក៏ដូចជារុក្ខជាតិដែលមិនទាន់រំលាយ។ ពួកវាអាចមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សំបកខ្យង ប៉ុន្តែមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។ លើសពីនេះ សាច់ខ្យង​ដែល​មិន​បាន​បក​ចេញ​អាច​មាន​រសជាតិ​មិន​ឆ្ងាញ់។

ដើម្បី​សម្អាត​សំបក​ខ្យង​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​បិទជិត​ដែលមាន​រន្ធ​រយៈពេល​មួយ​សប្តាហ៍​ដើម្បីឱ្យ​ខ្យង​អាច​ដកដង្ហើម​បាន។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេនឹងត្រូវបានសម្អាត។ បន្ទាប់មករយៈពេលបីថ្ងៃ ខ្យងត្រូវបានស៊ីជាមួយ thyme, rosemary ឬល្បាយនៃម្សៅ និងស្រាស។ អាហារបែបនេះផ្តល់ឱ្យសាច់របស់ពួកគេ។ រសជាតិពិសេស. បន្ទាប់ពីនេះខ្យងត្រូវបានទុកចោលមួយសប្តាហ៍ទៀតដោយគ្មានអាហារដើម្បីសម្អាតបំពង់រំលាយអាហារហើយបន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដំណើរការចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើម។

វិធីផ្សេងទៀតដើម្បីសម្អាតខ្យង

ដើម្បី​ពន្លឿន​ពេល​វេលា​ចាប់​ពី​ការ​ប្រមូល​សំបក​ត្រី​ដល់​ការ​រៀបចំ ពួក​គេ​ងាក​ទៅ​រក​វិធី​រៀបចំ​ផ្សេង​ទៀត។

ក្នុងករណីដំបូង មុននឹងរៀបចំខ្យង ពួកវាត្រូវរក្សាទុករយៈពេលមួយសប្តាហ៍ក្នុងធុងមួយដែលមានរន្ធ កុំភ្លេចចិញ្ចឹម។ ឱសថនិងប្រោះដោយទឹកដើម្បីឱ្យពួកវាសកម្ម។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ ពួកវាត្រូវជ្រមុជក្នុងទឹក ដើម្បីរែងចេញនូវសត្វមូសដែលគ្មានជីវិត ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរភ្លាមៗទៅក្នុងធុងមួយដែលមានអំបិលរយៈពេល 4 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹករំអិលទាំងអស់នឹងត្រូវបានបញ្ចេញហើយនៅសល់គឺត្រូវលាងជមែះខ្យងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

វិធីសាស្រ្តទីពីរគឺកាន់តែបង្កើនល្បឿន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថានេះប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិនៃសាច់។ ខ្យង​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​អាហារ​ដល់​ការ​បំពេញ​របស់​វា​តែ​នៅ​ថ្ងៃ​ដំបូង​ប៉ុណ្ណោះ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ចំណែកនៃអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកពួកគេឈប់ផ្តល់អាហារទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានអំបិលហើយបន្ទាប់ពីទឹករំអិលត្រូវបានបញ្ចេញពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ?

មុនពេលស្ងោរសំបកខ្យង និងយកសាច់ដ៏មានតម្លៃចេញពីសំបករបស់វា ចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថា ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើវិធីទី 1 នោះ ពេលវេលារបស់ពួកគេក្នុងទឹករំពុះនឹងមាន 1 នាទី។ ខ្យងដែលបានរៀបចំដោយប្រើវិធីពន្លឿនត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ 5 នាទី។ អនុសាសន៍ទាំងនេះនឹងជួយអ្នកជៀសវាងការពុលដែលអាចកើតមានពីសំបកខ្យងដែលមិនទាន់បានលាប។

ចំពោះរបៀបចំអិន ខ្យងទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់នៅទីនេះ។ នៅក្នុង saucepan ជាមួយ ទឹកត្រជាក់អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច ហើយផ្ទេរសំបកខ្យងដែលបកសំបកចេញ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅទាបនិងចម្អិនអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តដាក់ខ្យងក្នុងទឹករំពុះដែលមានជាតិអាស៊ីតជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ ដោយចាត់ទុកថាវិធីនេះកាន់តែមានភាពមនុស្សធម៌។

សាច់​ក្រក​ឆ្អិន​ត្រូវ​យក​ចេញ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ហើយ​ទុក​ចោល សីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ អ្នកអាចយកសាច់ចេញពីសំបកដោយប្រើសម ឬម្ជុល (អាស្រ័យលើទំហំរបស់វា)។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបចម្បង។

សាឡាត់ខ្យងទំពាំងបាយជូរ

មនុស្សមួយចំនួនទទួលទានសាច់ក្រកឆ្អិនដោយផ្ទាល់ក្នុងទម្រង់នេះ ដោយមិននឹកស្មានថា ពួកគេអាចប្រើសម្រាប់រៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបានឡើយ។ ប៉ុន្តែសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលសាមញ្ញ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបចំអិនខ្យងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយធ្វើវាតាមវិធីដែលបានចង្អុលបង្ហាញខាងលើ។ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ខ្យង​ចេញពី​សំបក ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ។ ទៅវាត្រូវបានបន្ថែមស៊ុតរឹងឆ្អិន, កំទេចនៅក្នុងវិធីស្រដៀងគ្នានិង ត្រសក់ស្រស់. គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ទាប់ពីនោះសាឡាត់ត្រូវបានស្លៀកពាក់ជាមួយ mayonnaise ។ បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងឱសថណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្យងនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Burgundy?

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ សាច់ក្រកដែលលាងសម្អាត និងឆ្អិនត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មកដោយប្រើស្លាបព្រា ម្ជុល ឬឧបករណ៍ផ្សេងទៀត សាច់ត្រូវបានយកចេញពីសំបក។

1. ស្រាស (250 មីលីលីត្រ) ត្រូវបានផ្សំក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងបរិមាណទឹកដូចគ្នា។ ទឹកខ្មេះ (3%) អំបិល (½ស្លាបព្រាកាហ្វេ) បំណែកនៃការ៉ុតនិង ខ្ទឹមបារាំងក៏ដូចជា sprig នៃ thyme និង celery មួយ។
2. សាច់ខ្យងត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade លទ្ធផលនិងចម្អិន 50 នាទី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបន្ថែម ស្លឹក Bayបន្ទាប់ពី 5 នាទីខ្ទះត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។
3. ខណៈពេលដែលសាច់ខ្យងកំពុងចម្អិន អ្នកគួរតែរៀបចំសំបក។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ចូរ​ស្ងោរ​វា​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​នាទី ដំណោះស្រាយសូដាបន្ទាប់មកលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
4. ដើម្បីបំពេញសំបកមិនត្រឹមតែសាច់ត្រូវបានគេប្រើទេដែលចម្អិននៅក្នុងស្រាជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះនិងគ្រឿងទេសប៉ុន្តែក៏មានប្រេងខ្ទឹមផងដែរ។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយការលាយប៊ឺរទន់ (175 ក្រាម) ជាមួយខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ ខ្ទឹមស និង parsley ច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមអំបិល (½ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
5. សំបកដែលបានរៀបចំដំបូងត្រូវបានបំពេញដោយបរិមាណតិចតួច ប្រេងខ្ទឹមបន្ទាប់មកសាច់ និងប៊ឺម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយនឹងការបំពេញនៅលើកំពូលនិង heated នៅក្នុង oven សម្រាប់ 6 នាទី។

ខ្យងដុតនំជាមួយឈីស

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយ អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តខាងក្រោម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្យងដុតនំជាមួយឈីស?

យើង​ក៏​នឹង​ពណ៌នា​អំពី​នីតិវិធី​នេះ​ជា​ជំហានៗ​ផងដែរ​៖

1. រៀបចំក្តាមដោយប្រើវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។
2. ស្ងោរ​ខ្យង​ឱ្យ​ត្រជាក់ យក​សាច់​ចេញពី​សំបក​។
3. ចាក់ស្រាសស្ងួតចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹកចំនួនដូចគ្នា អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចម្អិនសាច់ខ្យងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
4. Fry គំនិត chopped ល្អនិងឫស parsley ដឹងគុណនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ នាំយករហូតទាល់តែទន់ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំ។
5. ចែកសាច់ខ្យងនៅលើកំពូលចាក់ mayonnaise ពីលើវាហើយប្រោះជាមួយឈីស feta ។ ដាក់ម្ហូបនៅក្នុង oven សម្រាប់ពីរបីនាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ខ្យងទំពាំងបាយជូចៀន

នៅដើមដំបូងនៃការរៀបចំម្ហូប សាច់ខ្យងដែលយកចេញពីសំបកត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមស្រាស អំបិល និងម្រេចរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរហើយខ្យងត្រូវបានត្រជាក់។ មុនពេលចម្អិនខ្យងទឹកកកពួកគេត្រូវបានផ្ទេរមួយយប់ពី ទូរទឹកកកនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកនិងស្រា។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។ ខ្យងដុតនំត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងគេត្រូវជ្រលក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ ម្សៅ និង breadcrumbs. ខ្យងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបម្រើ។

ខ្យងជាមួយទឹកជ្រលក់ mustard

យោងតាមរូបមន្តនេះ សាច់ខ្យងដែលយកចេញពីសំបកត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ថែមក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 5 នាទី។ ណាមួយអាចត្រូវបានបន្ថែមតាមការស្នើសុំ គ្រឿងទេសហឹររួមទាំង គ្រឿងទេសនិងស្លឹក Bay ។ មុនពេលរៀបចំខ្យងពួកគេត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតមាតិកាពោះវៀន។ ក្តាមឆ្អិនត្រូវបានត្រជាក់ដាក់នៅលើម្ហូបបម្រើនិងចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ mustard ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ អ្នកត្រូវលាយប្រេងអូលីវឱ្យបានហ្មត់ចត់ (100 មីលីលីត្រ) mustard (1 tbsp ។ ស្លាបព្រា) និង vinegar តារាង(30 មីលីលីត្រ) ។ បន្ថែមអំបិលនិង parsley chopped ល្អដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ខ្យង appetizer សម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក

តើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបមិនធម្មតាទេ? រៀបចំសម្រាប់ តារាងបុណ្យគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបចំអិនខ្យងសមុទ្រទេនោះ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា អ្នកគួរតែព្យាបាលវាតាមរបៀបដូចគ្នាទៅនឹងខ្យងទំពាំងបាយជូ៖ ជាដំបូងធ្វើឱ្យពួកវាធាត់ ហើយបន្ទាប់មកសម្អាតពោះវៀននៃមាតិកា។

ដើម្បី​រៀបចំ​គ្រឿង​ឧបភោគ​បរិភោគ សូម​ស្ងោរ​សំបក​ខ្យង​ក្នុង​ស្រា និង​គ្រឿងទេស​ដើម្បីឱ្យ​សាច់​វា​ក្លាយជា​ រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍. ត្រជាក់ខ្យងឱ្យល្អហើយដាក់វានៅលើនំកែកឃឺ។ កំពូលជាមួយពាក់កណ្តាលអូលីវខ្មៅនិងមួយដុំ paprika ក្តៅឬម្រេចផ្អែម (តាមរសជាតិរបស់អ្នក) ។ ប្រោះ appetizer ជាមួយទឹក lemon និងបម្រើ។ ការធ្វើសាំងវិចបែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែភ្ញៀវប្រាកដជាចូលចិត្តវាជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

គន្លឹះខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកចំអិនខ្យងឆ្ងាញ់ដោយមិនចាំបាច់ខំប្រឹងច្រើន៖

1. ប្រមូលកូនកណ្ដុរតាមដីដែលមានទំហំសំបកយ៉ាងហោចណាស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. អ្នកមិនគួរសន្សំពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីសម្អាតពោះវៀនរបស់ខ្យងនោះទេ។ រសជាតិនៃសាច់របស់ពួកគេនិង ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាទូទៅ។
3. កាលណាខ្យងចម្អិនយូរ សាច់របស់វាកាន់តែតឹង។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចាក់ទឹករំពុះលើសំបកខ្យងដែលបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ (របៀបចំអិនខ្យងត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើ) ។
4. សាច់ក៏អាចត្រូវបានយកចេញពីសំបកក្តៅផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកទុកឱ្យខ្យងឆ្អិនត្រជាក់ដោយខ្លួនឯង រសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ម្ហូបបារាំងបុរាណធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងដំណោះស្រាយធ្វើម្ហូបដ៏ក្លាហានរបស់វា។ ជនជាតិបារាំង ក៏ដូចជាអ្នកហូបចុកមកពីជុំវិញពិភពលោក តែងតែចូលចិត្តខ្យង។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះរបស់យើងមានការសង្ស័យអំពីចានដែលរៀបចំពីសំបកខ្យង។ ដោយឥតប្រយោជន៍ ព្រោះសាច់ខ្យងសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងពិភាក្សាពីរបៀបចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ?

ជាការពិតណាស់ដើម្បីរៀបចំ delicacy ពិតប្រាកដ ម្ហូបបារាំងត្រូវតែជ្រើសរើស molluscs ធម្មតា។. ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ខ្យងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេយកសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវបើមិនដូច្នេះទេ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់មានតែឈ្មោះនឹងនៅដដែល។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។ ប្រសិនបើអ្នកប្រមូលសំបកខ្យងដោយខ្លួនឯង គួរតែធ្វើបែបនេះនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ឬភ្លាមៗបន្ទាប់ពីភ្លៀង។

យើង​លាង​សម្អាត​សំបក​ខ្យង​ដែល​ប្រមូល​បាន​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជ្រៅ។ ប៉ុន្តែ​យើង​មិន​ប្រញាប់​ប្រញាល់​លាតត្រដាង​ពួកគេ​ទេ។ ការព្យាបាលកំដៅ. ដំបូងយើងត្រូវកម្ចាត់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងពោះវៀនរបស់ខ្យង។

ដំណោះស្រាយត្រឹមត្រូវគឺត្រូវដាក់ពួកវាលើរបបអាហារ។ រយៈពេល 2-4 ថ្ងៃយើងទុកខ្យងនៅក្នុងខ្ទះហើយចិញ្ចឹមវាតែម្សៅប៉ុណ្ណោះ។

ចំណាំ! រយៈពេលនៃរបបអាហារខ្យងបែបនេះអាចឈានដល់ពីរសប្តាហ៍។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ខ្យងត្រូវបានលាងសម្អាត ហើយធុងដែលពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់មានរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ចាក់ស្រទាប់ក្រាស់ចូលក្នុងខ្ទះ អំបិលតុហើយដាក់ខ្យងនៅក្នុងនោះ។ វាស្ថិតនៅលើអំបិលដែលទឹករំអិលលើសនឹងនៅតែមាន។

ដំណាក់កាលទីបីគឺឆ្អិន។ ដាក់​សំបក​ខ្យង​ក្នុង​ចាន​ជញ្ជាំង​ក្រាស់ ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​បរិសុទ្ធ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនប្រាំនាទី។ ឥឡូវ​នេះ​យើង​សម្អាត​ផ្នែក​សាច់​ចេញ យើង​ត្រូវ​ការ​តែ​ជើង​ប៉ុណ្ណោះ មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ស៊ី​ទេ។

ចំណាំ! កុំប្រញាប់ប្រញាល់កម្ចាត់សំបកក្តាម។ លាងជម្រះពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ សម្ងួតវា ហើយប្រើពួកវាជាផ្សិតសម្រាប់តុបតែង។

រសជាតិបារាំង

ចានដែលធ្វើពីខ្យងទំពាំងបាយជូគឺជាមុខម្ហូបមិនធម្មតាសម្រាប់ពួកយើងជាច្រើន។ ប៉ុន្តែ connoisseurs ពិតម្ហូប​បារាំង​បុរាណ​ទំនង​ជា​មិន​នឹក​ដល់​ពេល​ភ្លក់​សាច់​ខ្យង​ទេ។ ជាការពិតណាស់ច្រើនបំផុត ម្ហូបពេញនិយមខ្យងចម្អិននៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Burgundy ត្រូវបានពិចារណា។ សាច់ក្រកអាចត្រូវបានដុតនំ ស្ងោរ ចំហុយ ឬចម្អិនពីពួកវា ស៊ុបរសជាតិ, អាហារសម្រន់។

សមាសធាតុ៖

• 500 ក្រាម ខ្យង peeled;
• ឈីសរឹង 0,3 គីឡូក្រាម;
• 2 ភី។ cloves ខ្ទឹម;
• ខ្ទឹមបារាំងពីរ;
• mayonnaise 100 មីលីលីត្រ;
• 2 tbsp ។ ស្រាក្រហមស្ងួត;
• 4 ភី។ ស្លឹក Bay;
• ½ tsp ។ ខ្ញីដី;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• bunch នៃ dill ស្រស់មួយ;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - សម្រាប់ចៀន។

ការរៀបចំ៖

1. ដំណើរការដ៏លំបាកបំផុត និងចំណាយពេលច្រើនគឺការរៀបចំសាច់ក្រកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ខាងលើយើងបានពិពណ៌នាអំពីរបៀបរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរ។
2. ដោយវិធីនេះពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។


3. IN បន្ទះជញ្ជាំងក្រាស់ចាក់ស្រាក្រហមស្ងួត។
4. បន្ថែមទឹកចម្រោះក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។


5. បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិងចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
6. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមស្លឹក Bay ទៅទំពាំងបាយជូរនេះ។
   
7. កាត់​ខ្ទឹម​ស​ឱ្យ​ល្អិត​ដោយ​កាំបិត។
8. ច្របាច់ខ្ទឹមស។
9. កំដៅប្រេងបន្លែចម្រាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។
10. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស រួចឆា។
11. បន្ថែមអំបិល ខ្ញី និងម្សៅខ្ញី។
12. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
    
13. យកទម្រង់ធន់នឹងកំដៅហើយខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែចម្រាញ់។


14. ខាងលើ ខ្នើយខ្ទឹមបារាំងដាក់ខ្យងឆ្អិន។
    
15. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំ mayonnaise ជាមួយ dill chopped ។




16. ដាក់នៅក្នុង oven, preheated ទៅ 180 °។


17. ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយកែវស្រាចាស់។

មិនមែនជាថ្ងៃដែលគ្មានសៀវភៅបុរាណទេ។

ដោយបានស្ទាត់ជំនាញការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរអ្នកនឹងអាចធ្វើម្ហូបបុរាណដោយខ្លួនឯងសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ម្ហូបបារាំង. បើទោះជាអ្នកមានការសង្ស័យក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកបានភ្លក់ខ្យង អ្នកនឹងមិនអាចបំភ្លេចរសជាតិដ៏ទេវភាព និងមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញរួចមកហើយ អ្វីដែលពិបាកបំផុតគឺការរៀបចំសំបកខ្យង។ អ្នក​អាច​បក​វា​មុន​ពេល​ឆ្អិន រួច​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក។

សមាសធាតុ៖

• 50 ភី។ ខ្យងទំពាំងបាយជូ peeled;
• ប៊ឺ 250 ក្រាម;
• breadcrumbs;
• allspice ដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• shallots ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• bunch នៃ parsley មួយ;
• 2-3 ភី។ cloves នៃខ្ទឹមស។

ការរៀបចំ៖

1. លាបខ្ទឹមសខ្ទឹម។
2. លាងសមាត parsley នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. យើងទទួលបានវាជាមុន ប៊ឺពីបន្ទប់ទូទឹកកក។
4. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬធុងកែច្នៃអាហារ។
5. កិន​រហូត​ដល់​ម៉ាស់​នៃ​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង។
6. អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងរដូវជាមួយ allspice ដី។
7. ស្ងោរជើងខ្យងដែលបំបែករហូតទាល់តែទន់។
8. យើងលាងសម្អាតសំបកខ្យងឱ្យបានហ្មត់ចត់។
9. រំពុះពួកវាជាច្រើននាទីក្នុងដំណោះស្រាយសូដារំពុះ។
10. ស្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់។
11. ដាក់ជើងខ្យងចូលទៅក្នុងសំបកដែលបានរៀបចំរួចដាក់ការបំពេញដែលបានរៀបចំនៅលើកំពូល។
12. បង្រួមការបំពេញឱ្យបានល្អ។
13. បាចក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
14. ដាក់ខ្យងនៅលើកំពូល។
15. ដាក់សាច់ក្រកនៅក្នុងឡរយៈពេល 5-7 នាទីហើយដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។

ចំណាំ! ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ និងធ្វើតាមរូបមន្តធ្វើម្ហូប នោះប៊ឺនៅខាងក្នុងលិចនឹងឆ្អិន។

ខ្យងទំពាំងបាយជូរ - មានប្រយោជន៍និងមិនធម្មតា។ ផលិតផលឆ្ងាញ់. ប៉ុន្តែនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យថាអ្នកគ្រាន់តែបរិភោគជើង។ ត្រូវប្រាកដថាចំអិនសាច់ក្រក។ ដាក់ខ្យងនៅក្នុងចានទឹក។ មួយសន្ទុះក្រោយមក គេនឹងលេចចេញពីផ្ទះ។ បើមិនដូច្នេះទេ មូសបែបនេះមិនអាចឋិតឋេរបានទេ ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការបោះចោលពួកវា។

ខ្យងទំពាំងបាយជូគឺស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ និងឆ្ងាញ់បំផុតនៃប្រភពដើមសត្វ។ សូមអរគុណចំពោះការនេះ ចានសាច់ខ្យងអាចរកបាននៅលើម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើននៅលើពិភពលោក ពីភាសាបារាំងទៅរុស្ស៊ី។ លើសពីនេះទៀតខ្យងទំពាំងបាយជូរក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះហើយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការទិញឆ្ងាញ់នៅក្នុងហាងនោះទេ។

ពាក្យពីរបីអំពីខ្យងទំពាំងបាយជូរ

ខ្យង​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ញឹកញាប់​បំផុត​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ដែល​មាន​អាកាសធាតុ ដូច្នេះ​មាន​ខ្លះ​នៅ​ភាគ​ខាង​ត្បូង​ប្រទេស​រុស្ស៊ី។ អ្នកអាចចំអិនទាំងទំពាំងបាយជូ និងក្តាមសួន។

ភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទសត្វគឺមានទំហំប៉ុននោះ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រមូលផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ លើសពីនេះទៀតក្រោយមកទៀតត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងកសិដ្ឋានពិសេសសម្រាប់គោលបំណង gastronomic ដោយសារតែសាច់នៃសត្វទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់។

វាត្រូវបានបង្ហាញថាសាច់ខ្យងមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 10% ច្រើនជាងឧទាហរណ៍សាច់មាន់។ លើសពីនេះទៀត delicacy គឺសម្បូរបែប ធាតុមានប្រយោជន៍ដូចជា ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងសូម្បីតែវីតាមីន B ។

តើអ្នកអាចទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅឯណា? នៅក្នុងធម្មជាតិ សត្វដែលមិនសូវរីករាយក្នុងការមើល ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រស់នៅក្នុងព្រៃ និងវាលស្រែ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងសួនច្បារដែលដីមានថ្មកំបោរ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងរកមើល gastropods ក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត ភាគច្រើនទំនងជាពួកវាលាក់នៅក្រោមថ្ម ឬជាធម្មតានៅកន្លែងដែលមានស្រមោល។

តើអ្នកអាចចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះដោយរបៀបណា? ជាការពិតណាស់ ជនជាតិរុស្សីមិនទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់នេះច្រើនមុខដូចជនជាតិបារាំងមួយចំនួននោះទេ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកនៅតែចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា។ ហើយចានសាច់ខ្យងគឺល្អសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានយល់ថាមុនពេលរៀបចំម្ហូបមិនធម្មតាសាច់ត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការតាមរបៀបជាក់លាក់មួយបើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនៃម្ហូបនឹងប្រែទៅជាគ្មានប្រយោជន៍ដោយស្មោះត្រង់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត?

ដូច្នេះ យើង​បាន​គិត​រួច​ហើយ​ថា​អ្នក​អាច​ចាប់​មូស​បាន​សូម្បី​តែ​នៅ​ក្នុង​សួន​របស់​អ្នក​ផ្ទាល់។ ក្នុងករណីនេះ "ការបរបាញ់" ត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅពេលព្រឹកព្រលឹមឬបន្ទាប់ពីភ្លៀង។ វាគឺនៅពេលនេះដែលឱកាសនៃការចាប់ gastropods កើនឡើងច្រើនដង។

បន្ទាប់ពីអ្នកទទួលបានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវអនុវត្តនីតិវិធីដែលមិនសប្បាយចិត្ត ប៉ុន្តែចាំបាច់ដើម្បីសម្អាតសត្វស្លេស និងកខ្វក់។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការ:

• យកធុងធំមួយហើយចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងបាត (សម្រាប់ 0,5 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលអ្នកនឹងត្រូវការ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ);
• ដាក់ ​​"gastropods" នៅទីនោះសម្រាប់មួយថ្ងៃ;
• នៅថ្ងៃទីពីរ សំបកខ្យងក៏ត្រូវ "ចុក" ជាមួយម្សៅដែរ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ វានឹងត្រូវការពាក់កណ្តាល។
• នៅថ្ងៃទីបី សត្វជាទូទៅត្រូវបានផ្តល់ជាថ្ងៃតមអាហារ ហើយមិនត្រូវបានផ្តល់ម្សៅទាល់តែសោះ។
• បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកដែលកំពុងរត់ជាច្រើនដងដើម្បីជម្រះពួកវានៃស្លស;
• បន្ទាប់ពីនេះ, delicacy ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ, នៅបាតនៃការដែលមានស្រទាប់តូចមួយនៃអំបិល;
• ដោយសារ "ជើង" មានភាពរសើបខ្លាំងសត្វនឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹករំអិលយ៉ាងបរិបូរណ៍ហើយស្លាប់បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង។
• បន្ទាប់មក សាច់ក្រកត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀត បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តខ្យងរុស្ស៊ី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ? ទោះបីជាដំណើរការហាក់ដូចជាប្រើកម្លាំងពលកម្មក៏ដោយ ការចម្អិនសាច់គឺងាយស្រួលណាស់។ តោះពិចារណាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសដោយប្រើរូបមន្តនេះជាឧទាហរណ៍។

ដើម្បីរៀបចំចានអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សំបកខ្យង ១ គីឡូក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ស្រាពណ៌ស;
• 5 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ;
• ប៊ឺ ៣០០ ក្រាម;
• Parsley;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ស្រាល៖

• ជាដំបូងនៃការទាំងអស់រៀបចំទឹកជ្រលក់ពីប្រេងអូលីវនិង butter, heated នៅក្នុង Pan frying មួយ;
• បន្ទាប់ពីបីនាទីចាក់ 2 tbsp ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ លីត្រ ស្រាពណ៌ស;
• បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិហើយបន្ទាប់ពីប្រហែល 5-7 នាទីយកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅ;
• បន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់បានត្រជាក់, parsley chopped ល្អត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ចម្អិនអាហារ៖

• ដើម្បីធ្វើឱ្យ clam kebabs លាងសមាតពួកវាដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ;
• ម្រេចនិងអំបិល ម្ហូបឆ្ងាញ់;
• ដាក់សំបក, រន្ធចំហៀងឡើង, នៅលើដុតសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ;
• ចាប់ផ្តើមចៀនក្តាម;
• នៅពេលដែលរាវពណ៌ក្រហមចាប់ផ្តើម "បាញ់" ចេញពីសំបកសូមយកក្រឡាចត្រង្គចេញ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូល kebabs ឆ្ងាញ់"ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរតែចំណាយពេលមិនលើសពី 10-15 នាទី។ លទ្ធផលនឹងលើសការរំពឹងទុកទាំងអស់។

ខ្យង "ណាប៉ូឡេអុង"

រូបមន្តជាមួយឆ្អិន សាច់ deliអ្នក​ញ៉ាំ​ប្រាកដជា​ចូលចិត្ត​ព្រោះ​ម្ហូប​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​សាច់​ក៏​រលាយ​ក្នុង​មាត់​ដែរ។

លើសពីនេះទៀតដើម្បីរៀបចំ "ណាប៉ូឡេអុង" អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំតិចតួចបំផុតដូចជា:

• ២៥ ភី។ mollusks ទំពាំងបាយជូ;
• 1 កែវស្រាពណ៌ស;
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 500 មីលីលីត្រ;
• ៧-៨ ភី។ អាល់ម៉ុន;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ផ្សិត 50 ក្រាម (ស្រាសំប៉ាញ);
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

• ដើម្បីចម្អិនសាច់ក្រក រូបមន្តនេះ។បំពេញពួកវាដោយទឹកត្រជាក់;
• នាំយកមាតិកាទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
• បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនដាក់ delicacy នៅក្នុង colander និងត្រជាក់;
• បន្ទាប់មកយក mollusk ចេញពីសំបកនីមួយៗ ហើយកម្ចាត់ "ស្នែង" និង "ឆ្នូតខ្មៅ" នៅលើពោះ។
• ចាក់សាច់ដែលបានសម្អាត ទំពាំងបាយជូរបន្លែនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង;
• កាត់អាល់ម៉ុនទៅជាបំណែកតូចៗ;
• បន្ទាប់មកចៀនបំណែកផ្សិតនៅក្នុងប៊ឺ;
• ចាក់អាល់ម៉ុនចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅមាតិកា;
• ខាញ់ ramekins ទាំងអស់ជាមួយ butter;
• ដាក់ខ្នើយផ្សិតនៅលើបាតផ្សិត បន្ទាប់មកដាក់គ្រោងឆ្អឹង ២-៣ ក្បាល។
• ចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះលើមាតិកា;
• ដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡប្រហែល 10 នាទី។

សាច់ខ្យងដែលចម្អិននៅក្នុងឡប្រែជាមានក្លិនក្រអូប និងទន់។ លើសពីនេះទៀតម្ហូបមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនិងទាក់ទាញណាស់ដូច្នេះអ្នកអាចតុបតែងបានយ៉ាងងាយស្រួលសូម្បីតែតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកជាមួយវា។

ខ្យង gratin

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយផ្សិត porcini ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយ chanterelles ឬផ្សិតទឹកឃ្មុំ។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តមិនរាប់បញ្ចូលលទ្ធភាពនៃការប្រើផ្សិតស្ងួតដែលគ្រាន់តែត្រូវត្រាំមុនពេលចម្អិនអាហារ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ខ្យងឆ្អិន 5 គីឡូក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ផ្សិត 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ក្រែម 150 ក្រាម;
• បៃតង;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

• កំដៅខ្ទះចៀននិងចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់;
• បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមផ្សិត chopped ទៅ Pan បាន;
• ចៀនមាតិកាប្រហែល 15-20 នាទីលើកំដៅមធ្យម;
• បន្ទាប់មកបន្ថែម 150 ក្រាមនៃក្រែមទៅបន្លែ;
• បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, យកខ្ទះចេញពីកំដៅ;
• ដាក់បន្លែចៀនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងម្រេច។
• កិនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បង្វែរបន្លែទៅជាចំណិត;
• បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់​ឆ្ងាញ់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ជា​ចំណែក​ហើយ​ដាក់​ល្បាយ​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ពីលើ។
• ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡរយៈពេល 5-7 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគខ្យង?

ជារឿយៗមានរូបមន្តដែលសាច់ចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសំបកត្រូវបានបម្រើដល់តុ។ ក្នុង​ស្ថានភាព​បែប​នេះ អ្នក​អាច​ដក​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ចេញ​ពី​វង់​បាន​ដោយ​ប្រើ​ឧបករណ៍​ពិសេស​ដូចជា​សម​មាន​ធ្មេញ​វែង​ពីរ និង​កន្ទុយ​តុ។ តាមក្បួនមួយចានសែលត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយស្រាពណ៌សស្ងួត។

ខ្យងទំពាំងបាយជូរដុតនំនៅក្នុងអំបិលនៅក្នុងឡ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចូលចិត្តដោយជនជាតិអេស្បាញ និងបារាំង ដោយមិនសង្ស័យទេ ដោយសារតែភាពសាមញ្ញរបស់វា វាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង និងពិធីជប់លៀងមិត្តភាព ទោះបីជាមានអ្នកដែលនិយាយថាវាជា "អាហាររបស់ស្តេច" ក៏ដោយ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការរៀបចំខ្យងទំពាំងបាយជូរ។ នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញមាន វិធីផ្សេងៗចម្អិនខ្យងទំពាំងបាយជូរក្នុងអំបិល។ ទាំងនៅ Catalonia និងនៅ Aragon អ្នកស្គាល់ពិតប្រាកដនៃកំណប់ធ្វើម្ហូបនេះរស់នៅ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលដំបូងបង្អស់ខ្យងតមជាច្រើនថ្ងៃដើម្បីសម្អាតខ្លួន។ .

រូបមន្តសម្រាប់ខ្យងនៅក្នុងអំបិល

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្យងទំពាំងបាយជូរ ½ គីឡូក្រាម
• អំបិលគ្រើម

របៀបចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរក្នុងអំបិល៖

អ្នកនឹងត្រូវមានចានមួយ (ល្អជាងថាសដែកដូចក្នុងរូបថត) 60 សង់ទីម៉ែត្រដែលផ្ទៃត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអំបិលគ្រើម។
បនា្ទាប់មកដាក់ខ្យងដោយមាត់របស់វា (រន្ធ) ចុះក្រោម (ក្នុងរូបថតពួកវាត្រូវបានដាក់បញ្ច្រាស់រួចហើយ) ដោយមានទំនាក់ទំនងជាមួយអំបិល។ ប្រោះស្រាល ៗ នៅលើកំពូល។
បនាប់មកដាក់ថាសជាមួយខ្យងអំបិលក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។
បនាប់ពី 12-15 នាទីរួចយកថាសជាមួយខ្យងរួចរាល់។ អំបិល​គួរ​មាន​ពណ៌​លឿង​ងងឹត​ពេល​វា​ចេញ​ពី​ឡ។

ខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងស្រាសំប៉ាញ។

ខ្យងទំពាំងបាយជូគឺជា mollusk ហ៊ានណាស់។ ពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិន នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា: នៅលើឡដុត ក្នុងខ្ទះចៀន។ល។ សំបកខ្យងទាំងនេះមានតម្លៃខ្ពស់ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ មានរូបមន្តជាច្រើន។ រូបមន្តសម្រាប់ខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងស្រាសំប៉ាញគឺជាវិធីឆើតឆាយណាស់ក្នុងការរៀបចំពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គីឡូក្រាម។ ខ្យង
• ប្រេងបន្លែ
• ម្រេចខ្មៅ
• អាល់ម៉ុនដុត 50 ក្រាម។
• គ្រាប់ស្រល់ ៥០ ក្រាម។
• 50 ក្រាមនៃ hazelnut
• 1 ចំណិត នំប៉័ងចៀន
• ខ្ទឹមស ២ ក្បាល
• Parsley
• ស្រាសំប៉ាញ

របៀបចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរក្នុងស្រាសំប៉ាញ៖

ចាក់​ខ្យង​ដែល​បាន​លាង​សម្អាត​រួច​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ​។
ដាក់អាល់ម៉ុននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ គ្រាប់ស្រល់ចំណិតនំប៉័ងចៀនមួយដុំ និងខ្ទឹមស ២កំពឹស កិនជាមួយស្លឹកជីវ៉ាន់ស៊ុយមួយដំណក់។
នៅពេលដែលខ្យងចាប់ផ្តើម "ចេញមក" រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយនៅពេលដែលវាជិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមល្បាយដី។
បន្ទាប់មកចាក់ស្រាសំប៉ាញលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយកាត់បន្ថយវា 3/4 ។
បម្រើខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងស្រាសំប៉ាញជាមួយ mayonnaise តិចតួចនិងស្រាល្អ។

ខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងខ្ទះចៀន

របៀបចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូក្នុងខ្ទះចៀន (នៅក្នុងដើម, ការ៉ាកូឡា ឡា កាហ្ស៊ូអេឡា- ខ្ទះចៀនជ្រៅ) ។
យើងចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ខ្យងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលដំបូងបង្អស់ខ្យងតមជាច្រើនថ្ងៃដើម្បីសម្អាតខ្លួន។ លាងជម្រះពួកវាឱ្យបានល្អ។ វាចាំបាច់ដែលខ្យងទំពាំងបាយជូទាំងអស់នៅរស់ដាក់វាចូល ទឹកត្រជាក់ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ជា​ពួក​គេ​ភ្ញាក់​ឡើង​ហើយ​ដូច្នេះ​ជ្រើស​រើស​អ្នក​ដែល​ស្លាប់​ឬ​នៅ​ក្រោម​ស្តង់ដារ​។ ខ្យងទាំងអស់ត្រូវតែនៅរស់ ហើយចេញពីសំបករបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្យង ២ គីឡូក្រាម គុណភាពល្អ,
• ស្លឹកខ្ទឹម ១ ចង និងស្លឹក Bay,
• bacon 100 ក្រាម, កាត់ជាបំណែក
• សាច់ក្រក 100 ក្រាម,
• 6 ប៉េងប៉ោះទុំ,
• 1/2 ពែង ស្រាដែលមានកម្លាំង,
• 1 ម្រេចក្តៅ
• 2 ខ្ទឹមបារាំង,
• Parsley
• ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
• អំបិល
• ម្រេចដី,
• គ្រាប់ពូជ mustard,
• 1 ស៊ុត,
• ប្រេងអូលីវ
• ទឹកខ្មេះនៃ sherry របស់ពួកគេ។

របៀបចំអិនខ្យងទំពាំងបាយជូរ៖

ដាក់​ខ្យង​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​ដើម្បី​បញ្ឆោត​វា​ដើម្បីឱ្យ​ខ្លួន​វា​នៅ​ខាងក្រៅ ដើម្បី​ងាយស្រួល​យក​ចេញ​។
បន្ទាប់​ពី​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ប្តូរ​ទឹក​ត្រឡប់​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច ។ បន្ថែមអំបិលដាក់ភួង garni ក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនប្រហែល 50 នាទី (វាអាស្រ័យលើទំហំនៃខ្យង) ក្នុងអំឡុងពេលនោះពួកគេគួរតែទន់ណាស់។
ខណៈពេលដែលខ្យងកំពុងចម្អិន អ្នកអាចចៀនវាបាន។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិចនៅលើកំដៅទាប fry bacon កាត់ជាបំណែកបន្ថែមសាច់ក្រក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែមានពណ៌ត្នោតល្អ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ ហើយចៀនរយៈពេល 25 នាទីទៀត។
បន្ទាប់មក​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចិញ្ច្រាំ និង​ម្ទេស​ហឹរ​តូចៗ​ច្របល់​ចូល អំបិល​គ្រប់យ៉ាង ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ១០ នាទី​ទៀត។ ចាក់ស្រាទំពាំងបាយជូរកន្លះពែង ហើយចម្អិនយឺតៗរយៈពេល 5 នាទីទៀត ភ្លក់អំបិលឱ្យបានល្អ។ បន្ថែម​សាច់​ខ្យង​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ រួច​ទុក​លើ​ភ្លើង​ឱ្យ​យូរ​បន្តិច។ ទុកវាឱ្យសម្រាក។
ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកអាចបម្រើខ្យងទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយមិនបាច់ចៀន អមដោយទឹកជ្រលក់។
រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដោយ​លាយ​ឱ្យ​បាន​ល្អ ប៉េងប៉ោះ ២ ផ្លែ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ម្រេចដី, 2 tablespoons នៃ vinegar និង 10 tablespoons នៃប្រេងអូលីវ។
ឬតាមទម្លាប់ កិនខ្ទឹមស ៤កំពឹសជាមួយអំបិលបន្តិចក្នុងបាយអ ស៊ុតលឿង, ស្ទ្រីមនៃប្រេងអូលីវ។

ដំបូន្មាន
ប្រសិនបើអ្នកបម្រើខ្យងចៀនជាមួយទំពាំងបាយជូ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើពួកគេអង្គុយសម្រាកមួយសន្ទុះ ហើយជាង កាន់តែយូរកាន់តែយូរកាន់តែប្រសើរ។

រូបមន្តសម្រាប់ទន្សាយជាមួយខ្យងទំពាំងបាយជូរ

របៀបចំអិនជាមួយខ្យង។ ជាមួយខ្យងទំពាំងបាយជូរ - ណាស់។ រូបមន្តធម្មតា។ ម្ហូបអេស្ប៉ាញឧទាហរណ៍នៅ Catalonia ។ ថ្វីត្បិតតែវាហាក់បីដូចជាចម្លែកចំពោះអ្នកខ្លះក៏ដោយ ខ្យងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃចានជាច្រើន ហើយនៅក្នុងខ្លះវាជាគ្រឿងផ្សំ "ផ្កាយ" ដូចជាខ្យងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ គួរកត់សម្គាល់ថាមុនពេលចម្អិនខ្យងពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនទន្សាយជាមួយខ្យង។

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្យងទំពាំងបាយជូរ 1/2 គីឡូក្រាម,
• ទន្សាយ ១ គីឡូក្រាម,
• អាល់ម៉ុន 40 ក្រាម,
• 40 ក្រាមនៃ hazelnut,
• Parsley,
• ឱសថក្រអូប,
• ប្រេងអូលីវ,
• អំបិលនិងម្រេច
• ខ្ទឹមស ១ ក្បាល,
  របៀបចំអិនទន្សាយជាមួយខ្យងទំពាំងបាយជូរ៖

  ដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតខ្យងដោយអនុញ្ញាតឱ្យវាតមអាហារយ៉ាងហោចណាស់ 3 ថ្ងៃទោះបីជាមួយសប្តាហ៍ត្រូវបានណែនាំក៏ដោយ។ បន្ទាប់មក​លាង​ទឹក​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ និង​អំបិល ដើម្បី​ឱ្យ​វា​បញ្ចេញ​ស្លេស្ម​ទាំងអស់ រួច​លាង​ទឹក​ចេញ​។
  បន្ទាប់មក ខ្យង អំបិល ក្លិនក្រអូប ឱសថស្ងួត () ដាក់ក្នុងខ្ទះ ជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០នាទី។
  ពេល​ចម្អិន​រួច​លាង​ខ្យង​ឱ្យ​ស្អាត​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។ ដាក់មួយឡែក។
  ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយ ប្រេងអូលីវក្បាលខ្ទឹម អំបិល ម្រេចដី និងស្លឹក Bay ។
  ជំហានបន្ទាប់គឺកាត់ទន្សាយជាបំណែកៗ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច ក្រឡុកម្សៅ ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ចៀន​ថ្លើម​ទន្សាយ​ផង​ដែល​ត្រូវ​ទុក​មួយ​ឡែក។
  ពាក់កណ្តាលតាមរយៈការចៀនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់និង ឱសថក្រអូប. នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន browned រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, បន្ថែម slices មួយចំនួននៃម្រេចក្រហមនិងបី peeled chopped ប៉េងប៉ោះដោយគ្មានគ្រាប់។
  នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ, ធ្វើឱ្យល្បាយជាមួយអាល់ម៉ុន, គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនិងសូកូឡា។ ពេល​ម្សៅ​ស្តើង​ល្មម​បាន​ហើយ យក​ទំពាំងបាយជូរ​មួយ​ដុំ​ពី​ខ្ទះ​ចាក់​ចូល​ម៉ាស៊ីន​លាយ រំលាយ​ល្បាយ​ឱ្យ​ល្អ រួច​ចាក់​ចូល​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ទន្សាយ។
  ភ្លាមៗត្រូវបន្ថែមខ្យងដែលយើងទុកដោយឡែកពីគ្នា ហើយចម្អិនយឺតៗរយៈពេល 15 ទៅ 25 នាទីទៀត។ Buen provecho! ឆ្ងាញ់ណាស់!

សម្រាប់អ្នកស្វែងរកការរំភើប ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យរៀបចំវាទាំងស្រុង ម្ហូបមិនធម្មតា. យើងកំពុងនិយាយអំពីខ្យងទំពាំងបាយជូរ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺមិនសមរម្យសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ ប្រសិនបើអ្នកស្លេកស្លាំង ចូរគិតពីរដងមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនម្ហូបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្យង ៥០ ក្បាល
ប៊ឺ 200 ក្រាម។
ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
3 ខ្ទឹមបារាំង
ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
20 ក្រាម dill
ម្រេច
អំបិល
ឱសថអ៊ីតាលី
ការរៀបចំ៖
ខ្យងត្រូវការប្រមូល។ នៅតាមសង្កាត់ជាច្រើន នេះមិនមែនជាបញ្ហានោះទេ ព្រោះមានច្រើននៅក្នុងសួនបន្លែ ក្បែរទន្លេ និងតំបន់ផ្សេងៗទៀត។ ខ្យងដែលប្រមូលបានត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងជម្រះស្លឹក។

ដាក់​ខ្យង​លាង​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​គ្រប​គម្រប​ដោយ​ទុក​រន្ធ​តូច​មួយ​។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់ខ្យល់ដល់ខ្យងដើម្បីឱ្យពួកវានៅមានជីវិត។ ខ្យងគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងខ្ទះសម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលដែលពួកគេសម្អាតខ្លួនប្រាណទាំងស្រុង។ ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ ខ្យងត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

មានតែបន្ទាប់ពីបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនខ្យង។ នៅ​ដើម​ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ខ្យង​ម្ដង​ទៀត ចាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពេញ​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ធ្វើឱ្យភ្លើងនៅក្រោមខ្ទះខ្ពស់។ ទឹកគួរតែក្តៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ។ ភ្លើងនៅក្រោមខ្ទះត្រូវតែបិទភ្លាមៗនៅពេលដែលពពុះលេចឡើង។ បើមិនដូច្នោះទេខ្យងនឹងឆ្អិនហើយពិបាកយកចេញពីសំបករបស់វា។

ជំហានបន្ទាប់គឺបំបែកសាច់ខ្យងចេញពីសំបក។ ដូច្នេះ ការ​រៀបចំ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​សម្រាប់​អាហារ​ពេល​អនាគត។

យកកាំបិតមុតស្រួច ហើយចាប់ផ្តើមកាត់ខ្យង។ សាច់ខ្យងត្រូវតែបំបែកចេញពីផ្នែកដែលនៅសល់របស់វា។ តាមរយៈ fillet យើងមានន័យថាជើងរបស់ខ្យងដែលវាប្រើវារ។ ពី 50 ខ្យង អ្នកនឹងទទួលបានប្រហែលមួយក្តាប់តូចប៉ុណ្ណោះ។

ដាក់​សាច់​ខ្យង និង​ខ្ទឹម​ស​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹក​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ fillet គួរតែត្រូវបានអំបិល, peppered និងបន្ថែម ឱសថអ៊ីតាលី(ឬជម្រើសផ្សេងទៀតរបស់អ្នក) ហើយចម្អិន 50 នាទីលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ, ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រូវបាន drained ។ ឥឡូវនេះបំពេញសាច់ខ្យងដោយទឹកហើយធ្វើបែបបទមុនម្តងទៀតសម្រាប់ការដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។ វាគួរតែដូចគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចគ្នា។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ដាក់សំបកខ្យងក្នុងខ្ទះមួយទៀត ហើយចាក់ទឹកចូល។ ទឹកត្រូវការអំបិលដើម្បីឱ្យសំបកបាត់បង់ភាពស្តើង។

វាដល់ពេលហើយដើម្បីរៀបចំការបំពេញ។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹម​ស លាង​ជម្រះ​ជី​អង្កាម និង​កិន​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់នេះ​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​។

បន្ថែមប៊ឺ, អំបិលទៅក្នុងផលិតផលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយហើយកិនផងដែរ។

អ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងល្បាយពណ៌បៃតងមិនធម្មតានេះដែលនឹងបម្រើជាការបំពេញ។

ឥឡូវនេះសំបកខ្យងត្រូវដាក់នៅលើកន្សែងហើយស្ងួត។

នៅពេលដែលសំបកស្ងួតចាប់ផ្តើមដាក់។ ដាក់ការបំពេញពណ៌បៃតងបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងជម្រៅនៃសែល បន្ទាប់មកគ្របខ្យង និងរន្ធសែលជាមួយនឹងការបំពេញម្តងទៀត។ ត្រង់ចំណុចនេះ អ្នកអាចដាក់សំបកដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីដុតនំនៅពេលក្រោយ ឬអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំភ្លាមៗ។

កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ ចាក់អំបិល 2-3 សង់ទីម៉ែត្រទៅបាតនៃសន្លឹកដុតនំហើយគ្របដោយ foil ។ ដាក់ខ្យងយ៉ាងតឹងនៅលើ foil ។ ការបំពេញខ្យងនីមួយៗគួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ធ្វើបែបនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យឈីសមានតែនៅកន្លែងដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើខ្យងប៉ុណ្ណោះ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយខ្យងនៅក្នុងឡហើយដុតនំប្រហែល 20 នាទី។ សញ្ញាថាម្ហូបរួចរាល់នឹងក្លាយជាពណ៌ត្នោតនៃឈីស។ ខ្យងទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយ។ ពួកវាល្អជាមួយស្រាស។ ឆ្ងាញ់ណាស់!