របៀបចំអិន pilaf រូបមន្តល្អបំផុត។ របៀបចំអិន pilaf នៅផ្ទះ - រូបមន្តល្អបំផុត

តើអ្នកចង់ចំអិនប្រភេទ pilaf ដែលតែងតែប្រែចេញទេ? បន្ទាប់មកធ្វើតាមរូបមន្តនេះហើយ pilaf នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់! រូបមន្តនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀនពីរបៀបចំអិន pilaf ដើម្បីឱ្យអង្ករនៅតែខូច pilaf មិនឆេះនិងមិនប្រែទៅជាបបរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ពេលវេលាសកម្មតិចតួចបំផុតត្រូវបានចំណាយនៅពេលដែលអ្នកត្រូវនៅក្នុងផ្ទះបាយ និងចម្អិនអាហារ។ Pilaf បន្ទាប់ពីការរៀបចំខ្លះរៀបចំខ្លួនវាហើយអ្នកគ្រាន់តែរង់ចាំនិងសម្រាក។

បើ​អ្នក​មិន​ចេះ​ចម្អិន​វា​ទេ អ្នក​ប្រាកដ​ជា​រៀន។ ជាការពិតណាស់មានរូបមន្ត pilaf ជាច្រើនប្រភេទ ហើយគ្រប់គ្នានឹងប្រាប់អ្នកថា រូបមន្តត្រឹមត្រូវគឺជារូបមន្តដែលពួកគេស្គាល់។ បាទ អ្នកគ្រប់គ្នាពិតជាត្រឹមត្រូវណាស់។ អ្នក​ខ្លះ​ធ្វើ​ម្ហូប​បែប​នេះ ហើយ​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​ធ្វើ​ខុស។ ខ្ញុំស្នើជាមធ្យម រូបមន្តមូលដ្ឋាន pilaf ដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់អ្នករស់នៅភាគច្រើនដែលចម្អិននៅលើចង្ក្រានហ្គាសឬអគ្គិសនី។ ខ្ញុំយល់ថា pilaf នៅលើភ្លើងចំហរជាមួយ raisins, barberries, peas និងខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ ប្រហែលជាមើលទៅពិតជាពិតប្រាកដសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។

បាទ វាអាចទៅរួច ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចយក wok ដ៏ធំមួយ ភ្លើងចំហរ សាច់ចៀម និង barberry ដើម្បីចម្អិន pilaf សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច? ខ្ញុំ​គិត​ថា​នេះ​មិន​មាន​សម្រាប់​អ្នក​រាល់​គ្នា​ទេ។ ហើយជាធម្មតាយើងធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ pilaf ធម្មតា។ទោះបីជាវាគួរឱ្យស្តាយក្នុងការហៅវាជារឿងធម្មតាក៏ដោយ។ បន្ទាប់​ពី​ខ្ញុំ​បាន​រៀន​ពី​របៀប​ចម្អិន​វា ឥឡូវ​នេះ​វា​ក្លាយ​ជា pilaf ដ៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​អស្ចារ្យ។ សាក​ធ្វើ​វា​ផង ខ្ញុំ​ប្រាកដ​ថា​អ្វីៗ​នឹង​បាន​សម្រេច!

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf

• អង្ករ - 2 ពែង;
• សាច់ - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-4 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2-4 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ម្រេច សណ្តែកផ្អែម- 3 ភី។ ;
• Zira - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• ទឹកផឹក - ប្រហែល 5 កែវ។

រូបមន្ត Pilaf

ដំបូងយើងត្រូវការសាច់មួយដុំ។ IN ក្នុងករណីនេះសាច់ជ្រូកមានសម្រាប់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែ pilaf មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ពីសាច់គោ ឬសាច់ចៀម។ សាច់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញប្រសិនបើចាំបាច់។

ឥឡូវនេះកាត់សាច់ទៅជាគូបតូចៗ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែលសាច់នៅក្នុង pilaf ត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកចង់បានបំណែកធំជាង។ ជាទូទៅកាត់វាតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប្រេងបន្លែអាចត្រូវបានជំនួសដោយខ្លាញ់ឬខ្លាញ់ដែលមានសម្រាប់អ្នក។

ចាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ចៀន​ឱ្យ​លឿន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​រហូត​ដល់​ក្រៀម។ វាមិនចាំបាច់ទាល់តែឆ្អិនវា ហើយរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិននៅខាងក្នុងនោះទេ - ឥឡូវនេះអ្វីដែលយើងយកចិត្តទុកដាក់គឺសំបកពណ៌ត្នោតមាស។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​ធំ។ ពេល​សាច់​ចៀន​រួច ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ឆ្នាំង​ជាមួយ​សាច់ កាត់បន្ថយ​ភ្លើង​បន្តិច​ទៅ​មធ្យម។ បន្ទាប់​មក​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​ល្អ រួច​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ស្រាល។

លាបការ៉ុត លាងជម្រះ និងកាត់ជាគូបតូចៗ។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់គិតថាការ៉ុតសម្រាប់ pilaf គួរតែត្រូវបានកាត់ជាច្រូត - សូម! ខ្ញុំគ្រាន់តែចូលចិត្តគូបតូចៗ។ ពួកគេបានរីករាលដាលពាសពេញ pilaf ហើយវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថានេះធ្វើឱ្យ pilaf កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ថែមការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម។

អំបិលគ្រប់យ៉ាងល្អ បន្ថែមគ្រឿងទេស៖ ស្លឹក Bay, ម្រេចនិង cumin ។ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់ប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតសម្រាប់ pilaf សូមប្រើវា។ ឧទាហរណ៍ខ្ញុំមិនតែងតែដាក់ cumin - វាមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន ក្លិនបិដោរបូព៌ា. វាធ្វើឱ្យ pilaf ហាក់ដូចជាសម្បូរបែបសម្រាប់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនតែងតែចង់បាននោះទេ។ ជាក់ស្តែង វាអាស្រ័យលើទម្លាប់នៃការញ៉ាំ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។

បនាប់ពីបន្ថមអំបិលនិងគ្រឿងទេសកូរហើយចាក់ក្នុងកែវទឹកផឹក។ យកវាទាំងអស់ឱ្យឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។ អ្នកបានទទួល zirvak - នេះគឺជាឈ្មោះមូលដ្ឋានសម្រាប់ pilaf ។ អ្នកខ្លះហៅមូលដ្ឋានសម្រាប់ pilaf សេះបង្កង់។ល។ - ទាំងនេះគឺជាវ៉ារ្យ៉ង់ និងគ្រាមភាសាក្នុងស្រុករួចហើយ។

រំពុះ zirvak ក្នុងរយៈពេលខ្លីប្រហែល 5 នាទីលើកំដៅទាបជាមួយគំរបនៃ cauldron បើកបន្តិចបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ខណៈពេលដែលវាក្តៅ) ព្យាយាមបន្តិចនៃទំពាំងបាយជូរ - វាគួរតែត្រូវបានអំបិលបន្តិច។ ប្រៃ​នេះ​គួរ​ល្មម​សម្រាប់​គ្រប​អង្ករ និង​ទឹក​បន្ថែម​បន្ទាប់​មក។

បន្ទាប់មកលាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែលាងសម្អាតម្សៅទាំងអស់ចេញពីវា ហើយទឹកគួរតែច្បាស់កំឡុងពេលលាងសម្អាត។ ឥឡូវនេះដាក់អង្ករដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងឆ្នាំងបាយនៅលើ zirvak ដោយចែកចាយវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នលើផ្ទៃទាំងមូលប៉ុន្តែកុំលាយ! យក​ស្លាបព្រា ឬ​ចាន រួច​ចាក់​ពីលើ​អង្ករ។ ទឹកផឹកដោយផ្អែកលើអង្ករ 2 ពែងទឹក 4 ពែងស្មើគ្នា។ អង្ករតិចមានន័យថាទឹកតិច។ ទឹកនៅក្នុង zirvak មិនត្រូវបានយកមកពិចារណាទេ។ ត្រូវប្រាកដថាចាក់ទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យអង្ករលាយជាមួយសាច់។ អង្ករគួរតែដេកនៅក្នុងស្រទាប់ខាងលើមួយនៅលើ zirvak ។

បិទ​ឆ្នាំង​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​កំដៅ​អតិបរមា។

Pilaf សំដៅលើចាន ម្ហូបបូព៌ានៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ លក្ខណៈរសជាតិវា​គឺ​ជា​ការ​បំពេញ​យ៉ាង​ខ្លាំង​និង​ចម្រុះ​ពណ៌​។ រូបមន្តដើមសម្រាប់ម្ហូបនេះមានបំរែបំរួលជាច្រើនដែលជាលទ្ធផលដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំខុសៗគ្នានៅក្នុងប្រទេសនីមួយៗ។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តធ្វើម្ហូបទូទៅបំផុត។

បុរាណនៃប្រភេទ

លក្ខណៈពិសេសសំខាន់នៃការរៀបចំ pilaf យោងតាមរូបមន្តនេះគឺ ជម្រើសត្រឹមត្រូវ។អង្ករ ពូជ​ពាក់កណ្តាល​ទន់​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​បច្ចេកវិទ្យា​នេះ​ទេ ផ្តល់​ចំណូលចិត្ត​ដល់​អង្ករ​គ្រាប់​រឹង (“Devzira”, “Lazer”, “Alanga”)។

សម្រាប់សាច់, pilaf រចនាប័ទ្ម Tashkent ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀមឬសាច់គោ។ នេះបើយោងតាម រូបមន្តដើមត្រូវការប្រើ ប្រេងគ្រាប់កប្បាសប៉ុន្តែក្នុងករណីខ្លះវាត្រូវបានជំនួសដោយផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ធម្មតា។

• អង្ករ - 650 ក្រាម។
• សាច់គោ (សាច់ចៀម) - 650 ក្រាម។
• ប្រេងធម្មជាតិ (កប្បាស, បន្លែ) - 100 មីលីលីត្រ។
• ម្ទេស- 2 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំងលឿង - 4 ភី។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• carrots - 500 ក្រាម។
• ដី adjika (ស្ងួត) - 5 ក្រាម។
• zira - 10 ក្រាម។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf

1. លាង​ជម្រះ​ការ៉ុត​កាត់​ជា​គូប កាត់​ម្ទេស​ជា​បន្ទះ​ស្តើង ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ចិញ្ចៀន​កន្លះ សាច់ចៀម ឬ​សាច់គោ គូបតូចៗទំហំ ៤ * ៤ ស។
2. យក​ឆ្នាំង​បាយ ឬ​ខ្ទះ​ចៀន​ក្រាស់​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់ ចាក់​ប្រេង​គ្រាប់​ផ្កាឈូករ័ត្ន និង​កំដៅ​ដល់​កម្រិត​អតិបរមា។ នៅពេលដែលវាកើតឡើង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន ហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតក្នុងប្រេងឆា។
3. បន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនបន្ថែមគូបសាច់ទៅវាកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចៀនឱ្យបានល្អ។ អ្នក​ត្រូវ​យក​សាច់​មក​ដាក់​ក្នុង​សភាព​មួយ​ដែល​វា​ចូល​ទៅ​ជា​សំបក ហើយ​ទុក​ទឹក​ឱ្យ​នៅ​ខាង​ក្នុង។ កុំឱ្យវារួចរាល់; វានឹងចំអិនដោយខ្លួនឯងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលអាំងសាច់បានផុតកំណត់ ដាក់គូបការ៉ុតចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
4. លាបខ្ទឹមស, កាត់ចូល បំណែកតូចៗខ្ទឹមស ៣កំពឹស លាយជាមួយ cumin គ្រឿងទេស pilaf និងអំបិល។ បន្ថែមមាតិកាទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចដើម្បីឱ្យរាវគ្របដណ្តប់សមាសភាព។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មកបើកគម្រប រង់ចាំឱ្យទឹកពុះមួយផ្នែក។
5. ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានកំពុងពុះនៅលើភ្លើងចាប់ផ្តើមដំណើរការអង្ករ។ លាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ 7-8 ដងរហូតទាល់តែសារធាតុរាវដែលបានបង្ហូរក្លាយទៅជាថ្លាទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីឱ្យកម្រិតរាវកើនឡើង 1 សង់ទីម៉ែត្រគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
6. បន្ទាប់ពីអង្ករឡើងហើយ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតពីលើ គល់ស្លឹកគ្រៃ សង្កត់វាជាមួយ spatula ហើយដាក់ស្រទាប់អង្ករក្រាស់។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតខ្ទឹមនិងអង្ករ។ ពេល​ដែល​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចេញ​រួច​គ្រប​គម្រប បន្ថែម​ទឹក ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​១០​នាទី ។
7. នៅ​ពេល​ចុង​ម៉ោង​ប្រមូល​អង្ករ​ពី​ជញ្ជាំង​ទៅ​កណ្តាល​ធុង​បើក​ឆ្នាំង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​រាវ​ពុះ​។ បន្ទាប់ពីទឹកទាំងអស់ហួតរួច គ្របខ្ទះ កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយទុកល្បាយឱ្យត្រាំរយៈពេល 20 នាទីទៀត។

នៅទីបញ្ចប់ អ្នកគួរមានអង្ករចំហុយ ដោយគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិខូច។ បម្រើម្ហូបជាមួយសាឡាត់បន្លែនិងឈីសហើយក៏បំពេញបន្ថែមផងដែរ។ តែបៃតងជាមួយប្រទាលមុខផ្កាម្លិះ ឬក្រូចឆ្មា។

• អង្ករ (ចំហុយ) - ៧៥០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 3 ភី។
• carrots - 2 PCs ។
• ប៉េងប៉ោះ - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC ។ (តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក)
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• សាច់ជ្រូកឬសាច់ចៀម (pulp) - 650 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 175 មីលីលីត្រ។
• គ្រឿងទេស

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល កាត់ការ៉ុតជាច្រូត ឬចំណិតស្តើងៗ។ កំដៅឆ្នាំងឱ្យល្អ ចៀនបន្លែរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់​មក​កាត់​សាច់​ជា​គូប ហើយ​ចៀន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ដល់​ទឹក​ចេញ។
2. លាងជម្រះគ្រាប់ស្រូវនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ច្រើនដង បន្ទាប់មកដាក់វាក្នុងស្រទាប់ក្រាស់មួយពីលើខ្ទឹមបារាំងចៀន ការ៉ុត និងសាច់។ លាប​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ច្របល់​ចូល​ទឹក​ច្របល់​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស។
3. គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ចំហុយ​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង​រហូត​ដល់​ទឹក​ហួត​ដោយ​ផ្នែក។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងដាក់គូបប៉េងប៉ោះនៅលើផ្ទៃកុំកូរ, ចាក់រាវម្តងទៀត។
4. រង់ចាំ 20 នាទីក្នុងអំឡុងពេលនោះទឹកគួរហួត។ ប្រមូលស្រូវពីចំហៀងឆ្ពោះទៅចំកណ្តាលធុង ដើម្បីបង្កើតជាពំនូកមួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយដាំឱ្យពុះមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។

មនុស្សដែលសម្រាប់ហេតុផលជាក់លាក់មិនបរិភោគសាច់ត្រូវតែស្វែងរក វិធីជំនួស pilaf ចម្អិនអាហារ។ ដោយសារតែការដេញថ្លៃ fillet ត្រីឆ្លងកាត់ ការព្យាបាលកំដៅក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើចង្ក្រានយឺត ឬឡចំហាយទ្វេ។

• ត្រីសមុទ្រគ្មានឆ្អឹង ( ចង្កេះ) - ៤០០ ក្រាម។
• អង្ករ "Alanga" ឬ "Laser" - 450 ក្រាម។
• ក្រែម sour ជាមួយមាតិកាខ្លាញ់ពី 20% - 300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។
• carrots - 1 ភី។
• dill, parsley
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf

1. លាងជម្រះត្រី, ស្ងួតវាជាមួយ waffle ឬកន្សែងក្រដាស, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចឬ slices
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ ចៀនវានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់ពីបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ជ្រើសរើសរបៀប "Express" ឬ "Fry" ដែលសមស្រប។
3. ពេលណា ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅពេលដែលរួចរាល់សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots នៅលើ grater ផ្នែកធំមួយ។ បន្ថែមវានិងសាច់ត្រីទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចំអិនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (10-15 នាទី) ។ ពេញមួយកំឡុងពេលទាំងមូល ផ្អាកឧបករណ៍ ហើយកូរមាតិកាដើម្បីឱ្យសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានចៀនស្មើៗគ្នា។
4. លាងជម្រះអង្ករតាមរយៈ colander 8-10 ដង, ត្រាំវានៅក្នុងទឹករំពុះ 15 នាទី។ លាយ Cream sour ជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែម parsley chopped និង dill ។
5. នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំង សាច់ និងការ៉ុតរួចរាល់ ដាក់អង្ករពីលើ ហើយរដូវជាមួយល្បាយក្រែមជូរ កូរ កំណត់របៀប "Stew" "Grains" ឬ "Porridge" (អាស្រ័យលើអ្នកផលិត multicooker/ steamer) .
6. រង់ចាំរហូតដល់កម្មវិធីកំណត់ម៉ោងបិទ បន្ទាប់មកកុំបើកគម្រប ទុកម្ហូបឱ្យទុំរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ ប្រោះ pilaf លើ pilaf មុនពេលបម្រើ ទឹក lemonលាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសាច់មាន់បំពងទៅជាសាច់ចៀម (សាច់គោសាច់ជ្រូក) tenderloin ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ រូបមន្តរហ័សការចម្អិនអាហារមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេ សាច់មាន់ងាយត្រាំគ្រាប់ស្រូវ ដែលជាលទ្ធផលទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់។

• សាច់មាន់ឬសុដន់ - 550 ក្រាម។
• អង្ករចំហុយ - 600 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• carrots - 2 PCs ។
• គ្រឿងទេស
• ប្រេងអូលីវ
• ឱសថស្រស់

1. កិនការ៉ុតនៅលើ grater មធ្យម ឬកាត់វាចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន/ចំបើងស្តើង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ លាយវាជាមួយការ៉ុត បន្ថែមគ្រឿងទេស ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។
2. ចាក់​ប្រេង​អូ​លីវ​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ដាក់​ខ្ទះ​ឱ្យ​ក្តៅ​បំផុត បន្ទាប់មក​បន្ថែម​បន្លែ​សម្រាប់​ចៀន​ភ្លាមៗ​។ រង់ចាំរហូតដល់ពួកគេទទួលបានពណ៌មាស។
3. អ្នកកាប់សាច់ សុដន់មាន់(fillet) ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ នៅពេលដែលសាច់មាន់បានកំណត់សំបកហើយចាក់ 100 មីលីលីត្រនៃល្បាយ។ ទឹកបរិសុទ្ធហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។
4. ហុចអង្ករតាមរយៈ colander ហើយរត់វានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដើម្បីយកអង្កាមនិងម្សៅលើស។ ចាក់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​សាច់ និង​បន្លែ កុំ​កូរ។ ចាក់ទឹក, គ្របដោយគំរបមួយ, ដាំឱ្យពុះប្រហែល 10 នាទី។
5. ច្របាច់ parsley, dill និង basil, ប្រោះអង្ករជាមួយឱសថទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ គ្រប់ពេលវេលានេះ ទឹកនឹងពុះ វាត្រូវតែបន្ថែម។
6. បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់, កូរ pilaf, កំណត់កម្មវិធីដុតទៅជាថាមពលអប្បបរមា, និង simmer ម្ហូបប្រហែល 15-20 នាទី។ នៅពេលដែលដល់ពេលហើយ កុំប្រញាប់ប្រញាល់បម្រើ pilaf ដល់តុ ទុកចោលកន្លះម៉ោងទៀត។

រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តផ្សិតទៅសាច់ និងត្រី។ គុណវិបត្តិនៃ pilaf បែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការរំលាយបានយូររបស់វាចាប់តាំងពីផ្សិតត្រូវបានរំលាយប្រហែល 5-6 ម៉ោង។ ម្ហូបនេះបានទទួលការពេញនិយមជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកបួសដែលញ៉ាំវាជាមួយ សាឡាត់បន្លែនិងទឹកជ្រលក់ tartar ។

• ផ្សិត (ស្រាសំប៉ាញឬ chanterelles) - 400 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អង្ករ (គ្រាប់វែងចំហុយ) - ៤០០ ក្រាម។
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។
• carrots - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 5 cloves
• ប៊ឺ
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf
• dill - 1 បាច់
• រមៀត (ស្រេចចិត្ត)

1. លាងអង្ករតាមរយៈ colander 6-8 ដង, ចាក់ទឹកចម្រោះចូលទៅក្នុងធុងមួយ, បន្ថែមដុំទឹកកក, អំបិលគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងត្រាំពួកវាសម្រាប់ 1 ម៉ោង។
2. កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ កិន ម្រេចកណ្ដឹងច្រូតនិងប៉េងប៉ោះ - នៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ លាងផ្សិត បកសំបកចេញ កាត់ជាចំណិតៗ តាមដើម។
3. កំដៅជាមុន បន្ទះជញ្ជាំងក្រាស់ឬ cauldron បន្ថែមច្រើន។ ប៊ឺចៀនផ្សិតនៅលើវារហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះ គ្របដោយទឹក។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹមកំទេចនិងគ្រឿងទេស pilaf, កូរ។ ចាក់ល្បាយលើកំដៅទាបប្រហែល 10 នាទី។
4. ច្របល់ស្រូវ បន្ទាប់មកចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃបន្លែ បន្ថែមទឹកឱ្យវាគ្របគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 5 សង់ទីម៉ែត្រ គ្របគម្របជាមួយគំរបហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី។ ពេល​ដល់​ម៉ោង​បិទ​ចង្ក្រាន កូរ​ឱ្យ​សព្វ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល​១​ម៉ោង​ទៀត ។

វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាបច្ចេកវិទ្យា Tashkent ជាមួយ adjika និងសាច់គោ (សាច់ចៀម) ត្រូវបានគេហៅថាបុរាណ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ pilaf ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប៉េងប៉ោះសាច់មាន់ត្រីនិងសូម្បីតែផ្សិត។ ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

វីដេអូ៖ របៀបចំអិន pilaf របស់ Uzbek ពិតប្រាកដ

វាត្រូវចំណាយពេលមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំ pilaf ។ ពាក់កណ្តាលម៉ោងគឺត្រូវការដើម្បីចៀនសាច់ជាមួយការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងហើយប្រហែលមួយម៉ោងនៃការចម្អិនអាហារគឺត្រូវការបន្ទាប់ពីអង្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ។ អង្ករត្រូវ "ស្រោប" តាមព្យញ្ជនៈជាមួយស្រទាប់ខាងលើ ដូច្នេះទុក pilaf យ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកពុះក្នុងខ្ទះ ហើយប្រសិនបើមាន pilaf ច្រើន សូម្បីតែមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីចម្អិន pilaf កូរហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។

របៀបចំអិន pilaf

អង្ករសម្រាប់ pilaf
អង្ករចំហុយ - កន្លះគីឡូក្រាម

គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf
ការ៉ុត - 250 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ធំ
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
Zira - 1 ស្លាបព្រា
Barberry - 1 ស្លាបព្រា
រមៀត - កន្លះស្លាបព្រាបាយ
ម្រេចក្រហមដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្រេចខ្មៅដី - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ប្រេងបន្លែ - 1/8 ពែង (ឬខ្លាញ់កន្ទុយ - 150 ក្រាម)

របៀបចំអិន pilaf
1. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
2. កំដៅខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ចាក់ប្រេង (ឬរលាយខ្លាញ់ពីកន្ទុយ) ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនជាមួយកូរម្តងម្កាលលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី។
3. កាត់សាច់ជាបំណែកៗ មួយចំហៀង 2-4 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតរយៈពេល 7 នាទី។
4. កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបវែង 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ហើយបន្ថែមទៅសាច់។
5. បន្ថែម cumin និងអំបិលគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់លាយសាច់និងបន្លែ។
6. កម្រិតសាច់ និងបន្លែដល់កម្រិតទី 1 ចាក់អង្ករពីលើក្នុងស្រទាប់ស្មើ។
7. ចាក់ទឹកដាំពុះអោយវាគ្របអង្ករ 3 សង់ទីម៉ែត្រពីលើ រួចដាក់ខ្ទឹមសមួយក្បាលនៅចំកណ្តាល។
8. គ្រប​ឆ្នាំង​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ដាក់ pilaf ទុក​រយៈពេល 40 នាទី - 1 ម៉ោង​លើ​ភ្លើង​ទាប​រហូត​ដល់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញសាច់។
9. កូរ pilaf, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, រុំនៅក្នុងភួយមួយនិងទុកសម្រាប់ 15 នាទីដើម្បីដាំឱ្យពុះ។

Pilaf នៅលើភ្លើងនៅក្នុងខ្ទះ

អ្វីដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅក្នុង pilaf
ប្រពៃណី - cumin (cumin ឥណ្ឌា), barberry, saffron, រមៀត។ វាគឺជារមៀតដែលផ្តល់ឱ្យ pilaf លឿង. ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម raisins និង paprika បន្តិចទៅសាច់ និងបន្លែ នោះ pilaf នឹងទទួលបានភាពផ្អែម។ បន្ថែមផ្លែ raisins ដូចនេះ៖ លាងទឹកចេញជាដំបូង បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដាំពុះរយៈពេល ១៥ នាទី បន្ទាប់មកច្របាច់ (បើមិនដូច្នេះទេ ផ្លែ raisins នឹងហើមនៅក្នុង pilaf ទាំងស្រុង ដោយមិនផ្តល់ភាពផ្អែមដល់អង្ករទេ)។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសដែលផលិតរួចពីហាងទៅសាច់ 1 គីឡូក្រាម។

ក្បាលខ្ទឹមត្រូវបានដាក់ក្នុង pilaf ដូច្នេះខ្ទឹមសមិនប៉ះពាល់ដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃ pilaf ប៉ុន្តែផ្តល់ឱ្យ pilaf នូវរសជាតិរបស់វា។

តើសាច់ណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ pilaf
ការប្រើប្រាស់សាច់ចៀមនិងសាច់គោ - សាច់ "រឹង" - នៅក្នុង pilaf ត្រូវបានរាប់ជាសុចរិតមិនត្រឹមតែតាមប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងគំនិតទំនើបអំពីរសជាតិនិងអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។ pilaf អង្ករមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់គឺមិនចង់បានសម្រាប់ហេតុផលរបបអាហារ។ សាច់ចៀមគឺល្អ - ដោយសារតែសាច់គឺទន់, ស្រូបយកគ្រឿងទេសក្នុងកម្រិតមធ្យម, ផ្តល់រសជាតិឱ្យបានត្រឹមត្រូវដល់អង្ករនិងបន្លែហើយវាយនភាពនៃខាំគឺសមរម្យជាងអង្ករផ្សេងទៀតទាំងអស់។ Pilaf ជាមួយសាច់គោនឹងប្រែជាស្ងួតបន្តិច សាច់ចៀមនឹងបន្សល់ទុកនូវស្លាកស្នាមសាច់ដ៏ជ្រៅ និងហានិភ័យដែលគ្របដណ្តប់លើអង្ករ។ សម្រាប់ pilaf "រហ័ស" ដែលផលិតនៅផ្ទះ សាច់ជ្រូកត្រូវបានប្រើ ដែលជាតិខ្លាញ់លើសត្រូវបានកាត់ចេញមុនពេលចម្អិន pilaf ។ ឬយ៉ាងហោចណាស់មាន់។ សាច់​មាន់​មាន​សភាព​ទន់ ដូច្នេះ​អ្នក​គួរ​ចៀន​សាច់​មាន់​រហូត​ដល់​ក្រៀម។ ភ្លើងខ្ពស់។ព្យញ្ជនៈពីរបីនាទី - បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករ។ បន្លែនៅក្នុង pilaf មាន់នឹងមិនទទួលបានកម្រិតនៃជាតិខ្លាញ់ដូចដែលពួកគេចង់បានពីសាច់ចៀមឬសាច់គោ / កំភួនជើង។

ប្រពៃណី Plov
Pilaf ត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងចំហរនៅក្នុងចង្ក្រានមួយ ហើយភាគច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ចៀម។ សាច់ត្រូវបានចៀនមិននៅក្នុងប្រេងទេប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្លាញ់កន្ទុយ - នេះគឺជាខ្លាញ់ចៀមដែលត្រូវបានបង្កាត់ជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសកាហ្សាក់ស្ថានដើម្បីទទួលបានការជំនួសប្រេង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់អាចមានកម្លាំងខ្លាំង ក្លិនជាក់លាក់ព្រោះវាមានទីតាំងនៅតំបន់កន្ទុយចៀម។ តម្លៃនៃខ្លាញ់កន្ទុយគឺពី 300 រូប្លិ៍ / 1 គីឡូក្រាម (ជាមធ្យមនៅទីក្រុងមូស្គូគិតត្រឹមខែឧសភាឆ្នាំ 2018) ។ អ្នកគួរតែរកមើលខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់នៅក្នុងទីផ្សារអាហារ Tatar ទីផ្សារសាច់ និងហាងលក់គ្រឿងទេស VIP ។

សមាមាត្រស្តង់ដារផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf - សម្រាប់រាល់គីឡូក្រាមនៃអង្ករ 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ 1 គីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតកន្លះគីឡូក្រាម។

pilaf ដែលពេញនិយមបំផុតគឺនៅ Uzbekistan ដែលជាកន្លែងច្រើនបំផុត កំណែបុរាណហៅថា "Fergana" ពីឈ្មោះទីក្រុងនៅជ្រលងភ្នំ Fergana ដែលជាកន្លែងដែលវាមានប្រភពដើម។ នៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់យើង pilaf ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយវាត្រូវបានចម្អិនដោយស្ត្រី។ វត្ថុពិសេសត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីមង្គលការ កំណើត និងពិធីបុណ្យសព។ ទិដ្ឋភាពថ្ងៃឈប់សម្រាក pilaf ហើយពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីដោយបុរស។

អ្វីដែលត្រូវចំអិន pilaf
Pilaf ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានដែកដេញចាប់តាំងពីសីតុណ្ហភាព បើកភ្លើងចែកចាយស្មើៗគ្នា។ បោះឆ្នាំងដែក pilaf មិនដុតនិងចម្អិនរាបស្មើ។ ពេលវេលានៅក្នុង cauldron ចំណាយពេលយូរជាងនេះប៉ុន្តែ pilaf ប្រែចេញកាន់តែ crumbly ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឆ្នាំងបាយនៅផ្ទះទេ pilaf អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដែកធម្មតាឬខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់។

របៀបចំអិន pilaf និងជៀសវាងបញ្ហា

តើយើងកំពុងចំអិនអ្វី?

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
  • អង្ករ

ជាច្រើនត្រូវបានសរសេរអំពីរបៀបរៀបចំ pilaf Uzbek ឆ្ងាញ់ដែលអ្នកលែងដឹងថារូបមន្តមួយណាដែលត្រូវយក។ វានឹងមានជម្រើសជាមួយសាច់ជ្រូក (ទោះបីជា Uzbeks មានប្រជាជនម៉ូស្លីម 93 ភាគរយ) និងរូបមន្តជាមួយប៉េងប៉ោះ និង វិធីសាស្រ្តបង្កើនល្បឿនចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់ pilaf ឆ្ងាញ់ជាមួយកំណត់ចំណាំ Uzbek គឺធ្វើតាមប្រពៃណីនៃការរៀបចំម្ហូបនេះនៅបូព៌ា។

របៀបចំអិន pilaf ឆ្ងាញ់

សំខាន់! មុនពេលបន្ថែមអង្ករសូមសាកល្បង zirvak សម្រាប់អំបិល។ វា​ត្រូវ​តែ​ប្រៃ​ពេក បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ អង្ករ​ដែល​គ្មាន​អំបិល​នឹង​ស្រូប​យក​អំបិល ហើយ​នឹង​គ្មាន​អាហារ។

9. បន្ទាប់មកទៀត បោះ barberry ស្ងួតមួយក្តាប់តូចចូលទៅក្នុង zirvak ដាក់អង្ករលាងចេញ - ស្លាបព្រាចំរុះជួយបានច្រើន។ ចាក់ទឹករំពុះលើអង្ករដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់អង្ករដោយម្រាមដៃពីរបី។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់កាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងអង្ករទាំងស្រុង។ ប្រើដំបងឈើ ឬចំណុចទាញនៃស្លាបព្រាដើម្បីពិនិត្យមើលរន្ធនៅក្នុងអង្ករ - វត្ថុរាវដែលមានពពកនៅខាងក្រោមនឹងមានន័យថាមានទឹកដែលនៅសេសសល់។ នេះ​មានន័យថា ដល់​ពេល​បង្វែរ​ភ្លើង​ឲ្យ​ទាប ប្រមូល​អង្ករ​ដាក់​ក្នុង​គំនរ ប្រោះ​វា​ជាមួយ cumin ហើយ​ទុក​ក្រោម​គម្រប​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី​ទៀត។ មានតែពេលនោះទេដែលអ្នកអាចបើកគម្របហើយបន្ទាប់មកកូរ។

10. បម្រើបន្ទាប់ពីដប់នាទីទៀត។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើសាច់មាន់ សាច់គោ ជនជាតិរុស្ស៊ីចូលចិត្តសាច់ជ្រូកខ្លាំងណាស់។ គ្រាន់តែដំបូន្មានទូទៅ - ទុកសាច់ណាមួយមានឆ្អឹងវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង tenderloin ធម្មតា។

pilaf របស់ Uzbek ពិតប្រាកដ - ដំបូន្មានអ្នកជំនាញ៖

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន pilaf ឆ្ងាញ់. រូបមន្តនឹងទាក់ទាញអ្នកស្រលាញ់ ម្ហូបបុរាណអាហារសមុទ្រ និងសាច់មាន់។ យើងនឹងប្រើសាច់ផ្សេងៗគ្នា និងបន្ថែមបន្លែ។ មុខម្ហូបនីមួយៗនឹងប្រែជាក្លិនក្រអូប ពេញចិត្ត និងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ! តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf ឆ្ងាញ់? សូមមើលខ្លឹមសារបន្ថែម។

pilaf អ៊ូសបេគីស្ថាន

នេះ។ រូបមន្តបុរាណ, ការរៀបចំវាគឺសាមញ្ញណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំនោះ pilaf នឹងប្រែជាសម្បូរបែប, crumbly, និងមិននឹកចាំពីបបរ។ តោះទៅរៀបចំ៖

• សាច់ចៀមកន្លះគីឡូក្រាម;
• អង្ករពីរកែវ (ប្រភេទណាមួយប៉ុន្តែគ្រាប់វែងគឺល្អជាង);
• ការ៉ុតមធ្យមចំនួនប្រាំ;
• ខ្ទឹមបារាំងបួន;
• ពែង ប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf និងអំបិល (ប្រសិនបើគ្រឿងទេសមិនទាន់មានជាតិប្រៃ) ឬម្រេចក្តៅចំនួនពីរ ម្រេចក្រហម និងខ្មៅ ខ្ទឹមសប្រាំកំពិស។

ចម្អិនអាហារ pilaf Uzbek

ចាក់ប៊ឺឬរលាយជាតិខ្លាញ់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ចៀនសាច់ចៀមកាត់ជាបំណែកតូចៗនៅក្នុងវារហូតដល់សំបកលេចឡើង។ កាត់​ការ៉ុត​ជា​ច្រូត ហើយ​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល បន្ថែម​វា​ទៅ​សាច់ ហើយ​ចៀន​បន្តិច។ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស ឬច្រើន។ ម្រេចដីខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេសទាំងមូល។ ចាក់ទឹកដើម្បីគ្របសាច់។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

អង្ករត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ បញ្ជូនទៅសាច់ ហើយបំពេញដោយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនហើយ ចោះចានទៅបាតនៅកន្លែងជាច្រើន ចាក់ទឹកពីរស្លាបព្រាបាយចូលទៅក្នុងរន្ធទាំងនេះ គ្របដោយគំរបមួយ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិន pilaf ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ ម្ហូបរួចរាល់អាចត្រូវបានប្រោះ ខ្ទឹមបារាំងឆៅឱសថ ឬ raisins ចំហុយ។

របៀបចំអិន pilaf ឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងរឿងនោះ។ pilaf ពិតប្រាកដមួយដែលចម្អិននៅក្នុង cauldron មួយ។ មានតែអរគុណចំពោះឧបករណ៍នេះទេម្ហូបប្រែជាល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបមានទម្លាប់ប្រើ multicooker ហើយចង្ក្រានពិតប្រាកដកម្រឃើញនៅក្នុងផ្ទះល្វែងធម្មតាណាស់។ យើងស្នើឱ្យរៀនពីរបៀបប្រើ multicooker ដើម្បីរៀបចំ pilaf! ដូច្នេះរបៀបចំអិនឱ្យឆ្ងាញ់ pilaf ធ្វើនៅផ្ទះ? ជាដំបូង ចូរយើងស្វែងរកផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយ ទាំងនេះគឺ៖

• សាច់កន្លះគីឡូក្រាម (តាមឧត្ដមគតិសាច់ចៀម តែបើមិនចូលចិត្ត យកសាច់ជ្រូកទៅ)។
• កន្លះគីឡូ អង្ករជុំ;
• មួយរយក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• ការ៉ុតកន្លះគីឡូក្រាម;
• បីភាគបួននៃកែវប្រេងបន្លែឬ 200 ក្រាម។ lard;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• cumin, ល្បាយនៃម្ទេសនិងអំបិល។

របៀបចំអិន pilaf នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

លាង​អង្ករ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​បន្ថែម​ទឹក​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ។

កាត់ lard ចូលទៅក្នុងគូបសង់ទីម៉ែត្រ, សាច់ចូលទៅក្នុងពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ កិនការ៉ុតឱ្យម៉ត់ ឬកាត់ជាច្រូត។ ខ្ទឹមបារាំង - នៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, វិចិត្រ, អាស្រ័យលើអ្នកដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដាក់​ខ្លាញ់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ​យក​សំបក​ចេញ​។ ប្រសិនបើប្រើប្រេង កំដៅវាខ្លាំង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់។ ពេល​វា​ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត​ដាក់​ការ៉ុត​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ចៀន​។ អំបិលបន្ថែម cumin និងម្រេច។

ហាន់​ខ្ទឹមស​ពាក់កណ្តាល​ហាន់​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ចំរុះ ហើយ​ដាក់​សាច់​ចូល។ ចាក់ទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់អាហារពីរសង់ទីម៉ែត្រខាងលើ។ ជ្រើសរើសរបៀប "ពន្លត់" ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃរបបសូមសាកល្បងទំពាំងបាយជូរវាគួរតែមានជាតិប្រៃបន្តិច។ បើមិនដូច្នោះទេបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ បង្ហូររាវចេញពីអង្ករហើយបន្ថែមទៅសាច់។ ដោយមិនកូរ បន្ថែមទឹកម្តងទៀត ដើម្បីគ្របពីលើពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ កំណត់របៀប "អង្ករ" (អាចជា "pilaf" ឬ "លឿន" អាស្រ័យលើម៉ូដែល multicooker) ។

ពេលរួចរាល់ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ និងខ្ទឹមក្រហមបន្តិចទៅ pilaf កូរឱ្យវាញ៉ាំ 15 នាទី។

pilaf មាន់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf មាន់ឆ្ងាញ់? នេះពិតជាអាចទៅរួច និង គុណភាពរសជាតិមិនទាបជាងម្ហូបដែលធ្វើពីសាច់ចៀម ឬរបស់ផ្សេងទៀតឡើយ។ សាច់ខ្លាញ់. pilaf មាន់គឺស្រាលជាងនិងមិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់ព្រោះសាច់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបបអាហារ។ គ្រឿងផ្សំដែលយើងត្រូវការគឺ៖

• កន្លះគីឡូ fillet សាច់មាន់;
• 200 ក្រាមនៃការ៉ុត បរិមាណដូចគ្នានៃខ្ទឹមបារាំង;
• អង្ករពីរកែវ;
• ខ្ទឹមសបីខ្ទឹម;
• បួនកែវទឹក;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf និងអំបិល (ប្រសិនបើគ្រឿងទេសមិនទាន់អំបិល) ។

សាច់ត្រូវកាត់ជាបំណែកតូចៗ ខ្ទឹមបារាំង - វិចិត្រ ឬពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន ការ៉ុត ចូលទៅក្នុងច្រូត ឬកិនលើក្រឡរក្រៀម។

កំដៅប្រេងបន្លែដាក់ក្នុងចានគោមមួយ ចៀនសាច់ជាមុនសិន បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត បន្ថែមអំបិល រដូវចូល បន្ថែមទឹកពីរកែវ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០នាទី។

យើងលាងអង្ករដាក់សាច់ និងបន្លែ បន្ថែមទឹកពីរកែវ បន្ទាប់ពីពុះ យកកំដៅទៅអប្បបរមា គ្របគម្របឲ្យជិត ហើយដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែរួចរាល់។

pilaf សាច់គោ

តោះធ្វើ pilaf មិនធម្មតាបន្តិច ធ្វើពិពិធកម្មវាជាមួយបន្លែ និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ! ត្រៀមខ្លួនដើម្បីពិសោធន៍? បន្ទាប់មកទៅមុខ!

• ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃ pulp សាច់គោមួយ;
• ការ៉ុតធំ;
• អំពូលមធ្យម;
• ទុំ, ប៉េងប៉ោះធំ;
• ម្រេចកណ្ដឹង;
• ពីរស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• អង្ករពីរកែវ;
• គ្រឿងទេសនិងអំបិលដែលចូលចិត្ត។

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

សាច់គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗយកខ្សែភាពយន្តចេញលាងជមែះនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ បន្ថែម onions chopped និង carrots, fry រហូតដល់ទន់។

កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាគូប ម្រេចចូលទៅក្នុងច្រូត សម្រាប់សាច់ជាមួយបន្លែ។ យើង​ស្ងោរ​បន្តិច ទឹក​មិន​គួរ​រលាយ​ឡើយ ។ អំបិល, រដូវ, បន្ថែម បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, លាយ។ នៅពេលដែលប៉ាស្តាចាប់ផ្តើមចៀន ចាក់ទឹកពីរកែវ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលសែសិបនាទី។

យើងលាងអង្ករដាក់វានៅលើសាច់ជាមួយបន្លែហើយបំពេញវាដោយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ដោយ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ បន្ថយ​ភ្លើង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​រហូត​ដល់​ទឹក​ទាំងអស់​ពុះ​។

យើងបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន pilaf សាច់គោឆ្ងាញ់។ តោះសាកល្បងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត!

Pilaf ជាមួយ trout ឬត្រី salmon

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• 200 ក្រាមនៃ trout (ត្រី salmon) ពោះ;
• អង្ករចំហុយមួយកែវ;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ការ៉ុតពីរ;
• ទឹកពីរកែវ;
• មួយភាគបួននៃ lemon មួយ;
• ស្លឹក Bay មួយគូ;
• អំបិលនិងម្រេច;
• បៃតងណាមួយ។

អ្នក​ត្រូវ​ហាន់​ការ៉ុត ហើយ​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​តាម​ចិត្ត។ យើងលាងអង្ករ អ្នកអាចយកគ្រាប់មូល ឬគ្រាប់វែង ប៉ុន្តែអង្ករចំហុយគឺល្អបំផុត។ លាង​សម្អាត​ក្បាលពោះ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ជូត​វា​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស កាត់​វា​ជា​ដុំៗ។

បំពង​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ឲ្យ​ពណ៌​មាស​ពណ៌​លឿង បន្ថែម​អង្ករ ហើយ​ដាក់​ដុំ​ពោះ​ពីលើ​។ អំបិលរដូវចាក់ទឹកពីរកែវ។

ដប់នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន បន្ថែមស្លឹក Bay ហើយគ្របម្តងទៀត។

នៅពេលដែលរួចរាល់សូមប្រោះជាមួយឱសថនិងប្រោះជាមួយទឹក lemon ។

pilaf មឹក

ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ ថ្ងៃលឿននៅពេលដែលអ្នកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំអាហារសមុទ្រ។ ដូចគ្នានេះផងដែររូបមន្តនេះនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេព្រោះមឹកមិនប៉ះពាល់ដល់រាងកាយដូចជាសាច់ខ្លាញ់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf ឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងផ្សំនេះ? តោះមើល។

• មឹកកន្លះគីឡូក្រាម៖
• អង្ករមួយកែវកន្លះ;
• carrots និងខ្ទឹមបារាំង;
• មួយភាគបីនៃកែវប្រេងបន្លែមួយ;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ចាក់ទឹករំពុះលើមឹកហើយទុកចោល។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទីរហូតទាល់តែឆ្អិនពាក់កណ្តាល។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូត ហើយចៀន។ កាត់មឹកហើយបន្ថែមវាទៅបន្លែ។ បន្ថែមកំដៅនិងចៀនរយៈពេលប្រាំនាទី។

ចាក់ទឹកចេញពីអង្ករលាងវា បន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ បន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់អាហារស្រាល។ បន្ថែមអំបិលនិងរដូវ។ យកចេញពីកំដៅនៅពេលដែលទឹកបានហួត។

pilaf ថ្លើមសាច់គោ

ដឹងពីរបៀបចំអិន pilaf ឆ្ងាញ់ជាមួយ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗអ្នកតែងតែអាចធ្វើពិពិធកម្មអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ យើងស្នើឱ្យអ្នករៀនពីរបៀបចំអិនម្ហូបនេះ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយថ្លើម។

• ថ្លើមកន្លះគីឡូក្រាម;
• អង្ករពីរកែវ;
• ពីររយក្រាមនៃ lard;
• ខ្ទឹមបារាំងធំនិងការ៉ុត;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ថ្លើមត្រូវការកាត់ជាគូប យកខ្សែភាពយន្តចេញ ហើយលាងជម្រះឱ្យល្អ។

នៅក្នុងខ្ទះ frying ឬ cauldron មួយ fry onions និង carrots បន្ថែមថ្លើមនាំយកវាទៅ blush មួយ។ អំបិល, រដូវ, បន្ថែមទឹកនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។

យើងលាងអង្ករហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃថ្លើមបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់ហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ អ្នកត្រូវចំអិនរហូតទាល់តែអង្ករហើមហើយទឹកហួត។