របៀបចំអិនដើមទ្រូង - ដុតនំនៅក្នុងឡ។ ដើមទ្រូងអាំង - ជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់បារាំង
រសជាតិនៃដើមទ្រូងគឺជារឿងព្រេងនិទាន។ សម្រាប់អ្នកខ្លះ រសជាតិរបស់ពួកគេគឺនឹកឃើញដល់ដំឡូងដុតផ្សំជាមួយគ្រាប់ អ្នកខ្លះទៀតអះអាងថា គ្រាប់ដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺគ្រាប់ដែលប្រមូលបាននៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ព្រោះវាមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង! ផ្លែឈើទាំងនេះបានរកឃើញការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក្នុងការចម្អិនអាហារកាលពីជាងមួយសតវត្សមុន ហើយអ្នកអាចរៀនពីរបៀបចំអិនដើមទ្រូងពីអត្ថបទនេះ។
ពួកយើងជាច្រើនមិនអាចនឹកស្មានដល់ថាតើវាសប្បាយយ៉ាងណាដែរក្នុងការញ៉ាំគ្រាប់ឈូក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬប្រើក្នុងការរៀបចំស៊ុប ចានចំហៀង និងសូម្បីតែបង្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកហ៊ានពិសោធន៍ជាមួយគ្រាប់កម្រនិងអសកម្មបែបនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ រឿងសំខាន់គឺញ៉ាំដើមទ្រូងក្ដៅ ព្រោះពេលត្រជាក់វាបាត់រសជាតិប្លែក។
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំផ្លែឈើបែបនេះគឺការចៀនយ៉ាងសាមញ្ញក្នុងខ្ទះចៀន។ ប៉ុន្តែមុននឹងឆ្លើយសំណួរអំពីរបៀបចៀនដើមទ្រូង អ្នកគួរព្រមានថា មុននឹងប្រើវិធីកែច្នៃណាមួយ អ្នកត្រូវត្រាំគ្រាប់ ហើយប្រើតែគ្រាប់ដែលធ្លាក់ដល់បាតធុង។
ផ្លែឈើនីមួយៗត្រូវតែកាត់ ឬទម្លុះដើម្បីការពារកុំឱ្យវាផ្ទុះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- ដាក់ដើមទ្រូងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងហើយគ្របវាដោយកន្សែងក្រដាស។ ដើម្បីបងា្ករផ្លែឈើមិនឱ្យស្ងួត កន្សែងត្រូវតែមានសំណើមក្នុងអំឡុងពេលចៀន។
- កិនគ្រាប់ដែលគ្របដណ្តប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្រងួនពួកវាជាទៀងទាត់នៅក្រោមគំរប។
- ប្រោះគ្រាប់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយអំបិលឬស្ករ granulated ។
នេះជាវិធីកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដើមទ្រូង។ វាកាន់តែងាយស្រួលជាងការចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀន។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់ដើមទ្រូងនៅលើសន្លឹកដុតនំកុំភ្លេចចោះផ្លែឈើនីមួយៗ។
- ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡរយៈពេល 40 នាទី។
- បម្រើផ្លែឈើផ្អែមឬប្រៃ។
អ្នកក៏អាចចៀនគ្រាប់ដើមទ្រូងក្នុងមីក្រូវ៉េវនេះក៏ជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញ និងសុវត្ថិភាពសម្រាប់ចម្អិនអាហារផងដែរ។ ពិតហើយ វិធីនេះមិនសូវចៀនដូចចំហុយទេ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់ផ្លែឈើកាត់ក្នុងធុងធំទូលាយ ប្រោះជាមួយអំបិល ហើយចាក់ទឹកបីស្លាបព្រាបាយ (ក្តៅ)។
- បិទចានហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 8 - 10 នាទីដោយកំណត់ឧបករណ៍ទៅជាថាមពលអតិបរមា។
ដើមទ្រូងដុតក្នុងម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់
ម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ក៏អាចប្រើសម្រាប់ចម្អិនសាច់ដើមទ្រូងបានដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកថាសដុតនំពីឧបករណ៍ដាក់គ្រាប់ដែលកាត់នៅលើវាហើយដុតនំវារយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។ ក្រឡាចត្រង្គខាងក្រោមនិងខាងលើអាចត្រូវបានគ្របដោយ foil - នេះនឹងធ្វើឱ្យផ្លែឈើកាន់តែទន់។
នៅពេលដែលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តធ្វើម្ហូបជាមូលដ្ឋាន អ្នកអាចទទួលយករូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សេងទៀតដោយសុវត្ថិភាព។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចធ្វើស៊ុបពីដើមទ្រូង ដុតនំវាជាមួយសាច់ ឬផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមដើម។
របៀបចំអិនដើមទ្រូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការចំអិនសាច់ក្រក។
- ទីមួយគឺថាផ្លែឈើកាត់ត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹករំពុះ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទីបន្ទាប់មកយកចេញនិង peeled ពីខ្សែភាពយន្តនិងសែល។ វាស្ថិតនៅក្នុងផ្នែកទាំងនេះដែលភាពល្វីងជូរចត់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំហើយប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានយកចេញទេនោះម្ហូបនឹងត្រូវខូច។ បន្ទាប់មកយកគ្រាប់ដែលបករួចចេញដោយទឹកស្អាត ហើយចម្អិនរយៈពេល ១៥ នាទី។ ដើមទ្រូងឆ្អិនអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយប្រេងជាម្ហូបចំហៀងឬប្រើនៅក្នុង salads ។ decoction Chestnut ក៏អាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង។
- វិធីទី ២ ខុសគ្នាត្រង់ថា ផ្លែឈើដំបូងត្រូវដុតនំនៅក្នុងឡ ហើយដរាបណាសំបកផ្ទុះ ពួកវាត្រូវយកចេញ បកសំបក ហើយបន្ទាប់មកដូចវិធីទី ១ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។
- អ្នកអាចចំអិនគ្រាប់កម្រនិងអសកម្មនៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាងឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ 300 ក្រាមនៃគ្រាប់ peeled រួចហើយនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកដោះគោមួយកែវនិងចំអិនផ្លែឈើសម្រាប់ 40 នាទី។ នៅពេលនេះលាយម្សៅមួយស្លាបព្រាជាមួយប៊ឺររលាយពីរស្លាបព្រា បន្ថែមអំបិល និងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅដើមទ្រូង, កូរនិងយកចេញពីកំដៅ។
បង្អែមដើមទ្រូងជាមួយទឹកឃ្មុំ
ឃ្លាដូចជា "ដើមទ្រូងជាមួយទឹកឃ្មុំ" អាចស្តាប់ទៅចម្លែកចំពោះអ្នកខ្លះ ប៉ុន្តែតាមពិត គ្រឿងផ្សំទាំងនេះបង្កើតជាបង្អែមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់រួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ - ជូរ, ជូរចត់និងផ្អែម។ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបម្រើជាមួយតែបៃតងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដើមទ្រូង 230 ក្រាម;
- 180 ក្រាម feijoa;
- ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
- ទឹកឃ្មុំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់គ្រាប់ដែលចោះចូលក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ហើយចៀនរយៈពេល ១៥ នាទី។
- យកសំបកចេញហើយកាត់ផ្លែឈើជាពាក់កណ្តាល។
- យើងកាត់ feijoas កាត់ជាចំណិតស្តើង ៗ ហើយដាក់វាជាមួយដើមទ្រូង។
- ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹកឃ្មុំពីលើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ធ្វើទឹកដើមទ្រូង
អ្នកអាចរៀបចំដើមទ្រូងក្នុងទម្រង់ជាក្រែមឬក្រែម។
Puree គឺល្អសម្រាប់ធ្វើស៊ុប នំដុត និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។ ក្រែមនេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើជាមូស ការ៉េម និងនំខេក។
ក្រែមនេះក៏អាចលាយជាមួយទឹកដោះគោជូរ ឈីក្រុម Fulham Muesli ឬគ្រាន់តែញ៉ាំជាមួយនំប៉័ង។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកសុទ្ធ៖
- ដើមទ្រូង 230 ក្រាម;
- ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- ទឹកដោះគោ 130 មីលីលីត្រ;
- ស្លាបព្រានៃ ghee ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដាក់សំបកចេកដែលបករួចហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចម្អិនក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល ៤០ នាទី។
- យើងជូតផ្លែឈើឆ្អិនតាមរយៈ Sieve រួមគ្នាជាមួយទំពាំងបាយជូរទឹកដោះគោហើយត្រលប់ទៅចង្ក្រានវិញ។
- ដាក់បំណែកនៃប៊ឺ, បន្ថែមស្ករ, លាយ, កំដៅគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អហើយយកចេញពីកំដៅ។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើទឹកសុទ្ធដើមទ្រូងជាម្ហូបមួយចំហៀងសម្រាប់សាច់ ឬបសុបក្សី សូមប្រើអំបិលជំនួសឱ្យជាតិផ្អែម ហើយថែមទាំងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ឬគល់ស្លឹកគ្រៃទៅក្នុងរូបមន្តផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖
- ដើមទ្រូង ១ គីឡូក្រាម;
- ក្រែម 160 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ 160 ក្រាម;
- 60 ក្រាម ghee;
- ផ្លែវ៉ានីឡា។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើទឹកសុទ្ធពីគ្រាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចំអិនផ្លែឈើរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកក្តៅហើយចាក់ទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីប្រាំនាទី, យកគ្រាប់ចេញ, យក peels និងកិនពួកវាជាមួយ blender ឬលុបពួកវាតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
- ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវចំអិនទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែមពីទឹក ស្ករ និងម្សៅវ៉ានីឡា។ វាគួរតែចំណាយពេលមិនលើសពីបីនាទីដើម្បីរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូ។
- ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូដែលបានរួចរាល់ចូលទៅក្នុងទឹកខ្ទិះដូង ដាក់ល្បាយលើភ្លើង ហើយចម្អិនរហូតដល់ឡើងក្រាស់ប្រហែល ១៥ នាទី ក្រែមនេះអាចប្រើសម្រាប់ធ្វើបង្អែមរួចហើយឬនៅលើនំប៉័ងជាយៈសាពូនមី។
ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែមជំនួសឱ្យទឹក វានឹងក្លាយជាក្រែមប៊ឺ។ ដើម្បីរៀបចំវា យើងក៏រៀបចំទឹកសុទ្ធ លាយវាជាមួយក្រែមក្តៅ ស្ករ និងវ៉ានីឡា។ ចម្អិនក្រែមរហូតដល់ក្រាស់រយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមបំណែកនៃប៊ឺ, កូរនិងយកចេញពីកំដៅ។ ប្រសិនបើក្រែមប្រែជាក្រាស់ពេក បន្ទាប់មកពនឺជាមួយក្រែម។
រូបមន្តប្រពៃណីទួរគី
នៅក្នុងរដូវរងាជ្រៅ ផ្លូវក្នុងទីក្រុងទួរគីពោរពេញទៅដោយក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រាប់ឈូក។ អ្នកស្រុកទួរគីផ្តល់ជូនភ្ញៀវរបស់ពួកគេដើម្បីសាកល្បងចានជាច្រើនដែលផលិតពីគ្រាប់កម្រនិងអសកម្មនេះ។ អាហារឆ្ងាញ់ពិសេសមួយគឺ Kestane Sekeri - ដើមទ្រូងដែលអាចបរិភោគបានស្ករគ្រាប់ ដែលជារូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀនឥឡូវនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដើមទ្រូងមួយគីឡូក្រាម;
- គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
- គ្លុយកូស 450 ក្រាម;
- vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដំបូងត្រូវបកផ្លែឈើចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ពួកវាក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកយកសំបកចេញហើយចម្អិនក្នុងទឹកស្អាតរយៈពេល 15 នាទី។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមស្ករ និងស្ករ រួចដាក់ភ្លើង។
- ដរាបណាសូលុយស្យុងផ្អែមឡើងក្រាស់ ចូរដាក់ដើមទ្រូងចូល ហើយបន្ទាប់ពីទឹកស៊ីរ៉ូពុះរួចបិទវាចោល គ្របទុកឱ្យក្តៅពេញមួយយប់ ។
- នៅថ្ងៃបន្ទាប់ដំណើរការត្រូវធ្វើម្តងទៀតហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ម្តងទៀតបន្ថែម vanilla ។
- ឥឡូវនេះនៅសល់ទាំងអស់គឺត្រូវដាក់គ្រាប់នៅលើ rack លួសនិងស្ងួតរហូតដល់ matte ។
វិធីបកសំបកដើមទ្រូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ជាប្រពៃណី ដើមទ្រូងត្រូវបានអាំងលើធ្យូង កំដៅធ្វើឱ្យស្បែកផ្ទុះ ហើយបន្ទាប់មកងាយយកចេញ។
នៅផ្ទះអ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តដែលមានតំលៃសមរម្យជាងមុនសម្រាប់ការលាងសម្អាតពួកគេ។
- ដើមទ្រូងអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្រាន់តែចងចាំថាត្រូវកាត់វា។ នៅលើផ្លែឈើដែលគេឱ្យឈ្មោះថា សំបកនឹងផ្ទុះនៅពេលចុចយ៉ាងសាមញ្ញ។ ខ្សែភាពយន្តមួយនឹងនៅតែមាននៅលើខឺណែល;
- កាត់សំបកហើយដាក់វាក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទី។ ជាលទ្ធផលនៃការព្យាបាលកំដៅនេះសែលត្រូវបានយកចេញរួមជាមួយខ្សែភាពយន្ត។
- វិធីមួយទៀតដើម្បីបកសំបកដើមទ្រូងគឺនៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយគ្រាប់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។ ជាលទ្ធផលនៃការឡើងកំដៅ, សំបកប្រែជាទន់និងងាយស្រួលក្នុងការរបក។
- មីក្រូវ៉េវក៏នឹងជួយអ្នកបកគ្រាប់ដែរ។ គ្រាន់តែដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងចានពិសេសមួយដែលមានគម្របហើយកំណត់វាទៅរបៀបធម្មតារយៈពេល 30 នាទី។
- ហើយវិធីសាស្រ្តចុងក្រោយពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើម៉ាស៊ីនបង្កក។ ដើមទ្រូងត្រូវកក ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី។
នៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទខ្ញុំចង់និយាយថាដើមទ្រូងដែលយើងឃើញជាញឹកញាប់នៅតាមដងផ្លូវរបស់យើងមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ នេះគឺជាប្រភេទពិសេសនៃគ្រួសារ Beech - ដើមទ្រូង Castanea sativa ។ ដើមទ្រូងដែលអាចបរិភោគបានមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីមីន័រ ក៏ដូចជាអឺរ៉ុបខាងត្បូង និងខាងកើត។ សព្វថ្ងៃនេះដើមឈើប្រភេទនេះដុះនៅលើឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងត្បូងនៃ Crimea, Caucasus, Dagestan និង Moldova ។
អ្នកស្រុកនៅឧបទ្វីបបាល់កង់គឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលរៀនប្រើដើមទ្រូងសម្រាប់អាហារ។ ក្រោយមក វប្បធម៌នៃការបរិភោគផ្លែឈើទាំងនេះបានរីករាលដាលដល់ភាគច្រើននៃទ្វីបអឺរ៉ុប អាស៊ី និងសូម្បីតែអាមេរិកខាងជើង។ សព្វថ្ងៃនេះ ប្រហិតអាំងជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម។ ពិតហើយ សម្រាប់អ្នកខ្លះវាជាការគោរពដល់ទំនៀមទម្លាប់បុរាណ ចំណែកអ្នកខ្លះវាគ្រាន់តែជាម្ហូបដើមប៉ុណ្ណោះ។
សម្រាប់អ្នកដែលមិនធ្លាប់សាកល្បងគ្រាប់ដើមទ្រូង ជំហានដំបូងគឺត្រូវរៀនឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។ យ៉ាងណាមិញ មិនមែនផលិតផលទាំងអស់សុទ្ធតែមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាលើរាងកាយមនុស្សនោះទេ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាគួរអោយកត់សំគាល់ អត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ឈូកត្រូវបានបញ្ជាក់ជាយូរមកហើយ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថា៖
- ដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងផ្លែឈើ ពួកវាមានឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើជាលិកាឆ្អឹង និងសាច់ដុំ ហើយក៏រួមចំណែកដល់ការងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ។
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃសរសៃឈាម។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃគ្រាប់ដើមទ្រូង អ្នកអាចការពារការវិវត្តនៃសរសៃ varicose ។
- ដោយសារតែស្មុគស្មាញនៃវីតាមីន B ពួកវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពទូទៅនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា និងការពារការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បង្កើនសមត្ថភាពការពាររបស់រាងកាយ។
- ដោយសារតែមាតិកានៃជាតិទឹក និងជាតិសរសៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ពួកវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃបំពង់រំលាយអាហារទាំងមូល។
- បំបាត់ភាពអស់កម្លាំង និងបង្កើនការស៊ូទ្រាំ។
ប៉ុន្តែគ្រាប់ឈូកក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់រួមជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាដែរ។
មានក្រុមមនុស្សមួយចំនួនដែលផលិតផលទាំងនេះមិនមានសុវត្ថិភាព៖
- អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
- អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ;
- មនុស្សដែលមានកំណកឈាមខ្សោយ;
- ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ក៏ដូចជាកុមារ ដែលផលិតផលនេះអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីដែលមិនចង់បាន។
- អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម និងថ្លើម។
មុនពេលទទួលទានគ្រាប់ឈូក គេគួរតែទៅពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។ យ៉ាងណាមិញ វាតែងតែមានបន្ទាត់ស្តើងខ្លាំងរវាងអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់។
សមាសភាពគីមីនិងមាតិកាកាឡូរី
ដោយពិចារណាលើចំណុចទាំងអស់ខាងលើគួរកត់សំគាល់ថាដើមទ្រូងអាំងគឺជាផលិតផលអាហារដ៏មានតម្លៃណាស់ 100 ក្រាមមាន:
- កាបូអ៊ីដ្រាត ៥២,៩៦ ក្រាម;
- ទឹក 40,48 ក្រាម;
- ប្រូតេអ៊ីន 3,17 ក្រាម;
- 5.1 ក្រាមនៃជាតិសរសៃចំណីអាហារ;
- ខ្លាញ់ ២,២ ក្រាម;
- 1.2 ក្រាមនៃផេះ។
លើសពីនេះទៅទៀតតម្លៃថាមពលរបស់វាគឺ 245 គីឡូកាឡូរី។ នេះគឺច្រើនជាងដើមទ្រូងស្រស់ ឬចំហុយ។
លើសពីនេះទៀតផ្លែឈើមានបរិមាណច្រើន:
- macroelements (ប៉ូតាស្យូម, សូដ្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រនិងកាល់ស្យូម);
- ធាតុដាន (ស្ពាន់, ជាតិដែក, សេលេញ៉ូម, ស័ង្កសី, ម៉ង់ហ្គាណែស);
- វីតាមីន (A, E, C, PP, ក្រុម B, K, beta-carotene);
- អាស៊ីតខ្លាញ់និងសំខាន់;
- mono- និង disaccharides ងាយរំលាយ។
ទាំងអស់នេះនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗនៃដើមទ្រូង។ ប៉ុន្តែដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតដែរ អ្នកត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយវា។
តើសាច់ដើមទ្រូងមានរសជាតិយ៉ាងណា?
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងធម្មជាតិមានពូជជាច្រើននៃដើមទ្រូង។ ប៉ុន្តែមានតែ 30 ប៉ុណ្ណោះដែលអាចបរិភោគបាន។ ការពេញនិយមបំផុតគឺដើមទ្រូង។
វាគឺជាប្រភេទរងមួយនៃគ្រួសារដើមប៊ីច។ ដើមឈើនេះឡើងដល់កម្ពស់ 40 ម៉ែត្រ ហើយផ្លែឈើរបស់វាគឺជាគ្រាប់ដែលរុំក្នុងសំបករាងស្វ៊ែរ។ តើសាច់ដើមទ្រូងមានរសជាតិយ៉ាងណា? ជនជាតិបារាំងអាចប្រាប់អ្នកបានល្អបំផុត។ យ៉ាងណាមិញវាស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសនេះដែលផ្លែឈើបែបនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ អ្នកស្រុកថែមទាំងចាត់ទុកពួកគេថាជាមោទនភាពជាតិរបស់ពួកគេក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភ។
យោងទៅតាមប្រពៃណីបុរាណ ដើមទ្រូងត្រូវបានអាំងនៅខាងក្រៅ។ ក្លិនបិដោរពិសេសរបស់ពួកគេបង្កើតបាននូវភាពរ៉ូមែនទិក និងការលួងលោមក្នុងផ្ទះ។ រសជាតិនៃគ្រាប់ដើមទ្រូងប្រហាក់ប្រហែលនឹងឈើឆ្កាងរវាងដំឡូងផ្អែម និងគ្រាប់មិនទាន់ឆ្អិន។ ភាគច្រើនគេបរិភោគយ៉ាងសាមញ្ញជាគ្រាប់។ លើសពីនេះទៀត គ្រាប់ឈូកក្រអូប និងក្រៀម ត្រូវបានគេប្រើជាការបន្ថែមដើមទៅសាច់ បន្លែ និងសូម្បីតែសាឡាដ អាហារសម្រន់ ឬបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះក៏ត្រូវបានរៀបចំជាមួយពួកគេ។
ដើមទ្រូងដុតក្នុងខ្ទះចៀន
អ្នកដែលចូលចិត្តពិសោធន៍អាចសាកល្បងធ្វើគ្រាប់មិនធម្មតាទាំងនេះដោយខ្លួនឯង។ ជាគោលការណ៍មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅទីនេះទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ដើមទ្រូងនៅផ្ទះ? នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។
វិធីងាយបំផុតគឺចៀនដើមទ្រូងស្រស់ក្នុងខ្ទះចៀន។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការ:
- តម្រៀបតាមផ្លែឈើដោយដាក់ឡែកដែលខូចនិងខូច។ ប៉ុន្តែជួនកាលការវាយតម្លៃដែលមើលឃើញគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែច្បាស់ ដើមទ្រូងអាចត្រូវបានជ្រមុជក្នុងធុងទឹក។ សម្រាប់ការងារបន្ថែមទៀតវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្លែឈើទាំងនោះដែលបញ្ចប់នៅខាងក្រោម។
- លាងសម្អាតពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើជក់ ហើយស្ងួតដោយកន្សែង។
- ធ្វើការកាត់រាងឈើឆ្កាងនៅផ្នែកម្ខាងនៃសែលដោយកាំបិតមុតស្រួច។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យផ្លែឈើមិនផ្ទុះកំឡុងពេលចៀន។
- ចាក់ដើមទ្រូងចូលឆ្នាំងហើយដាក់លើភ្លើងភ្លាម។ គ្របផ្លែឈើដោយកន្សែងសើម។ វាត្រូវបានណែនាំថាខ្ទះមានបាតក្រាស់។ បើមិនដូច្នោះទេផ្លែឈើនឹងឆេះ។
- ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 20 នាទីគ្របដណ្តប់។ ផលិតផលត្រូវរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យពួកវាចៀនបានល្អនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- ដរាបណាស្បែកផ្លែឈើងងឹត ចូរយកកន្សែងចេញ ហើយចំហុយវាបន្តិច។
ចាក់ដើមទ្រូងក្រហមទុំដែលបានធ្វើរួចដាក់លើចានហើយញ៉ាំក្តៅៗ។
របៀបចៀនក្នុងមីក្រូវ៉េវ
ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបអាចរៀបចំម្ហូបបែបអឺរ៉ុបសូម្បីតែនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ វានឹងមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការធ្វើវា។
សម្រាប់នីតិវិធីនេះអ្នកត្រូវការ:
- តម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈដើមទ្រូង។
- លាងជម្រះពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ យកចំណុចជូរចត់ដែលនៅសេសសល់ ហើយស្ងួត។
- ចាក់ផលិតផលដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុងរាក់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ប្រើក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
- ប្រោះវាបន្តិចជាមួយអំបិល ហើយបន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិច។
- គ្របដណ្តប់ធុងដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 7 - 8 នាទី។ ចម្អិនសាច់ដើមទ្រូងដោយថាមពលអតិបរមា។ មីក្រូវ៉េវនីមួយៗនឹងមានមួយរបស់វា។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ គ្រាប់ឈូកមិនត្រឹមតែចៀនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចំហុយបន្តិចផងដែរ។ ជាលទ្ធផលផ្លែឈើកាន់តែទន់និងទន់ភ្លន់។
ចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡ
ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះជឿថាវាកាន់តែងាយស្រួលធ្វើនំដើមទ្រូងនៅក្នុងឡ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺពិតមួយផ្នែក។
ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ជ្រើសរើសផ្លែឈើទាំងមូល និងមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ការងារ។
- លាងជម្រះពួកវាឱ្យបានល្អហើយស្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់។
- ដំបូងត្រូវកាត់ដើមទ្រូងនីមួយៗឱ្យស្អាត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការកាំបិតមុតស្រួច។
- ចាក់ផ្លែឈើដាក់លើសន្លឹកដុតនំ រួចយកវាមកកាត់ពីលើ។
- កំដៅ oven ទៅយ៉ាងហោចណាស់ 220 ដឺក្រេ។
- ដាក់ថាសដុតនំជាមួយគ្រាប់ឈូកចូល ហើយដុតនំប្រហែល 25 ទៅ 30 នាទី។
- ចាក់ផ្លែឈើដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងរុំនិងច្របាច់ឱ្យល្អ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យស្បែកកាន់តែយឺតយ៉ាវជាបន្តបន្ទាប់។ ទុកឱ្យពួកគេនៅក្នុងទីតាំងនេះយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។
បន្ទាប់ពីនេះ ដើមទ្រូងអាចត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗ ដោយរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបដ៏រីករាយ។
ដើមទ្រូងដុតលើធ្យូង
បើយើងរំលឹកពីប្រវត្តិសាស្ត្របន្តិចបន្តួច ដំបូងឡើយ មនុស្សបានអាំងផ្លែឈើនៃគ្រាប់ដើមទ្រូងដែលអាចបរិភោគបាននៅលើធ្យូង។នៅតំបន់ជាច្រើននៃប្រទេសបារាំង ប្រពៃណីនេះនៅតែបន្តរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ អ្នកអាចធ្វើម្តងទៀតនូវបច្ចេកទេសចាស់សូម្បីតែនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវភ្លើងឆេះនៅក្នុងទីធ្លាឬប្រើចើងរកានកមដោធម្មតាសម្រាប់ការងារ។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ប្រភេទនៃការចៀននេះខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីជម្រើសដែលបានពិពណ៌នាពីមុន។
សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- តម្រៀបតាមផ្លែឈើដោយទុកចោលនូវអ្វីដែលធ្វើឱ្យមានការសង្ស័យ។
- លាងសមាតពួកវាហើយស្ងួតដោយកន្សែង។
- ធ្វើការកាត់តូចមួយលើផ្ទៃដោយកាំបិត ឬគ្រាន់តែទម្លុះពួកវាដោយសម។
- ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកអាចបង្កើតភ្លើងបាន។ រង់ចាំរហូតដល់ឈើឆេះល្អ។
- ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅក្នុងធ្យូង។
- ដាក់ដើមទ្រូងនៅក្នុងវា ហើយគ្របដោយធ្យូងពីលើ។
- រង់ចាំប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។ ផ្លែឈើដែលបានបញ្ចប់នឹងចាប់ផ្តើម "ផ្ទុះ" ។ ការទះដៃទាំងនេះនឹងបង្ហាញពីការបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះ។
- យកដើមទ្រូងលីងចេញពីរន្ធដាក់លើចានធំមួយ ហើយគ្របដោយកន្សែង។ នៅក្រោម "អាវធំ" ដ៏ចម្លែកបែបនេះផ្លែឈើឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ វានឹងចំណាយពេលខ្លះ
បន្ទាប់មក អ្នកអាចសម្អាតដោយសុវត្ថិភាព ហើយសាកល្បងវា។ យកល្អគួរតែញ៉ាំដើមទ្រូង ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ ផ្លែឈើត្រជាក់ជាក្បួនបាត់បង់ក្លិនបិដោរតែមួយគត់របស់វា។
របៀបចៀនគ្រាប់ដើមទ្រូងនៅផ្ទះ កន្លែងដែលវាដុះ និងអ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ - ទាំងនេះគឺជាសំណួរដែលសួរដោយអ្នកហូបចុកទាំងអស់ដែលប្រថុយនៅថ្ងៃណាមួយសាកល្បងគ្រាប់ដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ប៉ុន្តែអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា គ្រាប់ដើមទ្រូងដែលអាចបរិភោគបានគឺជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងមុខម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបមួយចំនួន ដែលវាមិនត្រឹមតែត្រូវបានបរិភោគក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀបចំចានដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយផ្អែកលើម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ក៏ដូចជាស្ងោរ ជក់បារី និងកំប៉ុងផងដែរ។ .
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំដើមទ្រូងគឺគ្រាន់តែចៀនវា ប៉ុន្តែសូម្បីតែវិធីចម្អិនដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញនេះក៏លាក់បាំងនូវចំណុចមួយចំនួនដែលត្រូវតែយកមកពិចារណាដើម្បីទទួលបាននូវផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស 4-5 នាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំដើមទ្រូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ?
ជាដំបូង យើងសម្អាតគ្រាប់ចេញពីសំបកដូចម្ជុលខាងក្រៅ ហើយកាត់សំបកចេញ ដើម្បីកុំឱ្យជាតិសំណើមលើសចេញពីសំបក បើមិនដូច្នេះទេ គ្រាប់នឹងមិនផ្ទុះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឡើយ។ សម្រាប់ការចៀន អ្នកត្រូវប្រើខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកធ្ងន់ ព្រោះថាការចៀនត្រូវការកំដៅខ្លាំង ដែលអាចបំផ្លាញចង្ក្រាន Teflon ។ ដាក់សំបកដើមទ្រូងក្នុងស្រទាប់មួយក្នុងខ្ទះចៀន គ្របកន្សែងសើម ហើយចៀនក្នុងរបៀបនេះរយៈពេល 25-30 នាទី ដោយប្រុងប្រយ័ត្នធានាថាកន្សែងសើមជានិច្ច ជាហេតុការពារគ្រាប់មិនឱ្យស្ងួត ហើយបង្វិលដើមទ្រូងឱ្យទៀងទាត់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើដើមទ្រូងរួចរាល់ហើយព្យាយាមបំបែកសំបកដោយដៃរបស់អ្នកវាគួរតែបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ប៉ុន្តែដើមទ្រូងគឺល្អមិនត្រឹមតែជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដាច់ដោយឡែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញផងដែរ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបានស្ទាត់ជំនាញពីរបៀបចៀនដើមទ្រូងនៅផ្ទះនោះ រូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើពួកវាក៏នឹងមិនស្មុគស្មាញដែរ។ ដើមទ្រូងគឺល្អនៅក្នុងបង្អែម សាឡាត់ និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ ក៏ដូចជានៅក្នុងស៊ុប។ ស៊ុបសុទ្ធជាមួយគ្រាប់ឈូក គឺជាប្រភេទនៃម្ហូបបារាំង។ ស៊ុបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើសាច់ឬបន្លែទំពាំងបាយជូរនិងស្រាពណ៌សហើយទោះបីជាវាមានភាពស្មុគស្មាញក៏ដោយវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។
ចិតដំឡូងជាចំណិតៗ ស្លឹកខ្ទឹមបៃតងពីរបីគ្រាប់ ហើយដាក់វាទាំងអស់ក្នុងឆ្នាំងជ្រៅ។ ជ្រើសរើសចានដោយពិចារណាថាគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់គួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរ។ បន្ទាប់ពីចៀនដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗក្នុងប្រេង រួចបន្ថែមស្រា ដើមទ្រូងដែលចម្អិនរួច និងទំពាំងបាយជូរ។ ចម្អិនទាំងអស់នេះរហូតទាល់តែដំឡូងឆ្អិនពេញ ហើយពីរបីនាទីមុនពេលយកចេញពីកំដៅ បន្ថែមឈីសដឹងគុណល្អ។ អ្នកអាចវាយស៊ុបជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងការភ្ជាប់ពិសេសទាំងនៅដំណាក់កាលចម្អិនអាហារ និងមុនពេលបម្រើ។ អ្នកអាចតុបតែងស៊ុបជាមួយឱសថនៅលើកំពូល។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំដើមទ្រូងនៅផ្ទះ។ ជាការពិតណាស់ដើមទ្រូងទាំងនោះដែលដុះនៅក្នុងទីក្រុងរបស់អ្នកបម្រើតែតួនាទីតុបតែងប៉ុណ្ណោះ។ រឿងមួយទៀតគឺដើមទ្រូងដែលអាចបរិភោគបាន។ រុក្ខជាតិនេះគឺជានិមិត្តរូបនៃប្រទេសបារាំង ចានរាជវង្សអាចត្រូវបានរៀបចំពីឆ្ងាញ់កម្រនិងអសកម្មនេះ - ទាំងផ្អែមនិងទីមួយនិងទីពីរ។ យើងនឹងផ្តល់ជូនអ្នកនូវពួកវាមួយចំនួនខាងក្រោម។
អ្នកត្រូវការដើមទ្រូងអឺរ៉ុប (ដែលគេស្គាល់ថាជាគ្រាប់ពូជ)។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសដើមទ្រូងសម្រាប់ដុតនំ? អាចបរិភោគបាន ផ្លែឈើមានក្រាស់ណាស់ ហើយសំបករបស់វាភ្លឺរលោង។ ដើមទ្រូងដែលអាចបរិភោគបានល្អបំផុតគឺជ្រីវជ្រួញ និងមានស្បែករលោង។ ពួកគេមើលទៅដូចនេះ។ ឃើញម្ជុលទន់ទាំងនេះទេ?
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនដើមទ្រូងនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះចៀន?
1. យើងធ្វើការកាត់រាក់។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ទឹកមួយភាគបីនៃកែវចូលក្នុងខ្ទះ។ ពួកគេត្រូវការចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្រោមគំរប។ ដើមទ្រូងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺទន់ អ្នកអាចពិនិត្យមើលវាដោយគ្រាន់តែចុច។
2. អ្នកអាចមីក្រូវ៉េវ សាច់ដើមទ្រូងដែលអាចបរិភោគបានប្រហែលប្រាំនាទីដោយថាមពលអតិបរមា។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមទឹកអំបិលបន្តិចទៅក្នុងធុងមីក្រូវ៉េវផងដែរ។
នេះជារបៀបចៀនដើមទ្រូងក្នុងខ្ទះចៀន។ ដោយវិធីនេះ នៅប្រទេសបារាំង គេលក់ខ្ទះចៀនពិសេសដែលមានរន្ធ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើខ្ទះចៀនធម្មតារបស់អ្នកមិនជាប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chestnuts នៅក្នុង oven នេះ?
1. យើងកាត់ឱ្យជ្រៅជាងការចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។
2 . ឡត្រូវកំដៅឱ្យបានល្អមុនពេលអ្នកដាក់គ្រាប់ឈូកចូល។
3 . អ្នកត្រូវទុកដើមទ្រូងនៅក្នុងឡប្រហែល 20 នាទី។ យូរ ៗ ទៅវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដុតនំដើមទ្រូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាប្រែជាហ៊ានណាស់។ យកល្អគួរតែញ៉ាំផ្លែឈូក ខណៈពេលដែលវាក្តៅ ហើយនៅពេលដែលវាត្រជាក់ វានឹងក្លាយទៅជាគ្មានរសជាតិ។
ដើមទ្រូងឆៅត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អបំផុតក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។
ចានផ្សេងទៀតពីដើមទ្រូងអឺរ៉ុប។
ដើមទ្រូងអាចត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ វាឆ្ងាញ់ណាស់។ ជាពិសេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានមួយ - ឆ្ងាញ់ណាស់, ផ្តល់នូវរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ។ ផលិតផលនេះមានលក្ខណៈជាសកល អ្នកថែមទាំងអាចបន្ថែមសាច់ដើមទ្រូងដែលផលិតរួចជាស្រេចទៅក្នុងការ៉េម។
បង្អែមដើមទ្រូង។
ដើមទ្រូងបង្កើតជា mousses ហ៊ានណាស់។ ពួកគេរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពស្រស់ស្អាតនិងអត្ថប្រយោជន៍។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចធ្វើ mousse ជាមួយពណ៌ទឹកក្រូចនិង pistachios ។ អ្នកត្រូវវាយក្រែម សង្កត់ដើមទ្រូងក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេល 3 នាទី តាមធម្មជាតិ បកវាចេញ ហើយកាត់ដូចដែលបានសរសេរខាងលើ ពេលយើងរៀបរាប់ពីរបៀបចៀនដើមទ្រូង។ បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវបានកំទេចនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងលាយជាមួយក្រែម។ mousse ត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ ទឹកត្រូវបានច្របាច់ចេញពីទឹកក្រូច, zest ត្រូវបាន chopped ល្អហើយទាំងអស់នេះត្រូវបានបន្ថែមទៅ mousse ញាក់។ ជាចុងក្រោយកាត់ pistachios ឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយបន្ថែមទៅ mousse ។
សម្រាប់យើង នេះនៅតែជាម្ហូបកម្រនិងអសកម្ម។ ប៉ុន្តែដើមទ្រូងចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ដូច្នេះ វានឹងមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបក្នុងការដឹងពីរបៀបដុតគ្រាប់ដើមទ្រូងនៅផ្ទះនោះទេ។
ដើមទ្រូងត្រូវការប្រមូលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពួកវាជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន A និង C ស័ង្កសី អាស៊ីតហ្វូលិក និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត ដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ ប្រសិនបើគ្រាប់ដើមទ្រូងត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការយកស្បែក និងខ្សែភាពយន្តចេញពីពួកគេ។ នៅប្រទេសបារាំង គេតែងតែបរិភោគតាមវិធីនេះត្រង់ពីដើម។ ដើមទ្រូងឆៅនឹងមានរសជាតិដូចគ្រាប់។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះត្រូវបានបាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុករយៈពេលវែង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីទម្ងន់របស់អ្នក ហើយញ៉ាំផ្លែឈើដើមទ្រូងក្នុងបរិមាណណាមួយនោះទេ ព្រោះវាមានកាឡូរីតិច។
ដើមទ្រូង- ដើមឈើដែលមានអាយុវែង ផ្លែឈើដំបូងចាប់ផ្តើមទទួលបានពីវា 20 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីដើមឈើត្រូវបានដាំ។ នៅក្នុងប្រទេស CIS អ្នកស្ទើរតែរកគ្រាប់ដើមទ្រូងដែលអាចបរិភោគបាន លើកលែងតែនៅក្នុងសួនរុក្ខសាស្ត្រ។
យើងម្នាក់ៗចូលចិត្តញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងពេញចិត្ត។ ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែប្រឈមមុខនឹងសំណួរ៖ តើត្រូវចំអិនអ្វីដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់ដោយមិនចំណាយកម្លាំង និងពេលវេលាច្រើនលើវា? បើអ្នកពិតជាចង់ធ្វើឲ្យគ្រួសារអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល សូមសាកល្ហុងអាំង!
មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាមិនបានដឹងថាដើមទ្រូងអាចបរិភោគបានទេ ប៉ុន្តែវាពិតជាមានមែន។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ម្ហូបនឹងប្រែទៅជាមិនធម្មតា ហ៊ាន និងដើមទ្រូងគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលចូលចិត្តតាំងពីបុរាណកាលមក។ ជនជាតិរ៉ូម និងក្រិកបុរាណបំផុតចូលចិត្តញ៉ាំវាសម្រាប់បង្អែម និងជាអាហារសម្រន់ជាមួយស្រា។ ដើមទ្រូងត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប។ ពួកគេស្ថិតនៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅប្រទេសបារាំង អ៊ីតាលី និងកន្លែងផ្សេងទៀតដែលដឹងច្រើនអំពីអាហារ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅទីក្រុងប៉ារីស ដើមទ្រូងត្រូវបានចម្អិននៅតាមផ្លូវក្នុងខ្ទះចៀនធំពិសេស ហើយត្រូវបានព្យាបាលភ្លាមៗដល់អ្នកធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់។ ជាងនេះទៅទៀត នៅប្រទេសបារាំង ពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅលើភ្លើង នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានរន្ធពិសេស ស៊ុបត្រូវបានផលិតចេញពីពួកគេ បម្រើជាមួយអាហារសមុទ្រ ហើយសូម្បីតែនំប៉័ង និងបង្អែមក៏ធ្វើពីម្សៅដើមទ្រូងផងដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំដើមទ្រូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
ដើមទ្រូងមានរសជាតិដូចឈើឆ្កាងរវាងគ្រាប់ និងដំឡូង។ បើអ្នកញ៉ាំឆៅវានឹងក្រៀម តែបើស្ងោរវានឹងទន់។ ដើមទ្រូងត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូប។ ពួកគេអាចទិញបាននៅក្នុងហាងធម្មតាដោយទម្ងន់ កក និងក្នុងពាងក្នុងទម្រង់ជាទឹកសុទ្ធដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ប៉ុន្តែវាកាន់តែងាយស្រួលរកដើមទ្រូងនៅតាមផ្លូវ ព្រោះវាដុះយ៉ាងសកម្មនៅលើដើមឈើនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ តែប្រយ័ត្ន! ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសគ្រាប់ដើមទ្រូងដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវដឹងថាផ្លែឈើមួយណាដែលអ្នកអាចទទួលយកបាន និងមួយណាដែលអ្នកគួរបដិសេធ។ ពួកគេទាំងអស់មើលទៅដូចគ្នា ហើយត្រូវបានគ្របដោយសំបកពណ៌ត្នោត។ ប៉ុន្តែមិនអាចបរិភោគបានទាំងអស់! ដើមទ្រូងដែលអាចបរិភោគបានគឺពន្លូតបន្តិច និងដូចគ្រាប់។ ដើមឈើដែលវាដុះមានឆ្លាក់ស្លឹកគ្រហឹមដែលនៅជាប់នឹងមែកដោយជំនួយពីការកាប់ ប្រសិនបើស្លឹកស្រដៀងនឹងស្លឹកដើមម៉េប៉ោល វាល្អជាងកុំរើសដើមទ្រូង ព្រោះ។ អ្នកអាចងាយពុល។ នៅពេលដែលអ្នកកាច់ផ្លែឈើបែបនេះ អ្នកនឹងឃើញថាគ្រាប់មានរាងមូល និងក្រឡោតបន្តិច។
ដើមទ្រូងមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាព ដូចគ្រាប់ផ្សេងទៀតដែរ វាមានប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិធម្មជាតិ និងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយស្រូបដោយរាងកាយ។ ពួកវាផ្ទុកសារធាតុសំខាន់ៗដូចជាអាស៊ីត ascorbic និងអាស៊ីតហ្វូលិក ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង ជាតិដែក និងស័ង្កសី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនដើមទ្រូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន?
ដំបូងពួកគេត្រូវតែកាត់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើកន្ត្រៃឬកាំបិតធម្មតា។ ធ្វើការកាត់ពីចំហៀង ដើម្បីប៉ះគ្រាប់ដោយខ្លួនឯង។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាចំហាយអាចគេចចេញដោយសេរីពីដើមទ្រូងនៅពេលអាំង។
ប្រសិនបើដើមទ្រូងមិនក្មេង ហើយសាច់មានស្នាមជ្រីវជ្រួញ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅវា ឬគ្របវាដោយកន្សែងសើម។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេចំហាយទឹកឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ដូច្នេះហើយបានជាយើងបានរៀនពីវិធីជ្រើសរើស និងកែច្នៃគ្រាប់ឈូកហើយ ដល់ពេលរៀនធ្វើម្ហូបហើយ!
ដើមទ្រូងត្រូវបកសំបកចេញ ហើយយកសំបកជូរចត់ចេញ។ បន្ទាប់មកគេគួរជូតដោយជក់ហើយលាងដោយទឹកធម្មតា។ បន្ទាប់ពីនេះ ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយ អ្នកត្រូវធ្វើការកាត់ដើមទ្រូង ឬគ្រាន់តែទម្លុះវាឱ្យជ្រៅជាមួយនឹងសម។
យកខ្ទះចៀនធំដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ចានដុតពិសេសគឺល្អបំផុត។ បន្ទាប់មកកំដៅវាឱ្យល្អ រួចដាក់ដើមទ្រូងចេញ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេង! កុំភ្លេចថាដើមទ្រូងត្រូវតែគ្របដោយគម្របហើយចៀនលើកំដៅល្មម។ បើគេចាប់ផ្តើមប្រេះហើយផ្ទុះឡើង គ្រាន់តែអ្រងួនខ្ទះ។ កុំប្រញាប់ធ្វើឱ្យម្ហូបត្រជាក់ភ្លាមៗ។ ក្តៅៗៗៗៗៗ!
អ្នកគួរតែចូលទៅជិតជម្រើសនៃចានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ មានខ្ទះចៀនពិសេសសម្រាប់ចៀនដើមទ្រូង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់ពួកគេគឺរន្ធតូចៗនៅខាងក្រោម។
ច្បាប់សំខាន់ៗសម្រាប់ការចៀន៖
- កុំដុតសំបកដើមទ្រូងយូរពេក។ បើអ្នកចម្អិនផ្លែឈើច្រើនពេក អ្នកនឹងមិនអាចទំពាវាបានឡើយ!
- ញ៉ាំគ្រាប់ក្តៅ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងបាត់បង់រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។
- យកចេញមិនត្រឹមតែសែលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងភាគថាសផងដែរ។
- ដើមទ្រូងឆៅត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹត និងត្រជាក់។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងបន្ទប់ផ្ទុក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំដើមទ្រូងនៅក្នុងឡ?
វិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតដើម្បីរៀបចំដើមទ្រូងគឺដុតនំវានៅក្នុងឡ ដើម្បីចាប់ផ្តើមអ្នកក៏ត្រូវលាងសម្អាតនិងកាត់វាផងដែរ។
បន្ទាប់មកដាក់ផ្លែឈើនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។ រង់ចាំរហូតដល់ដើមទ្រូងរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមបំបែក និងបើក។ នេះមានន័យថាម្ហូបរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចសាកល្បងដោយសុវត្ថិភាព អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល ឬស្ករដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
នេះគឺជារូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដើមទ្រូងនៅក្នុងឡ។
សមាសធាតុ៖
- ដើមទ្រូង - 500 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 ភី។
- ឈីស - 200 ក្រាម។
- Breadcrumbs, nutmeg, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
- កិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឈីសដាក់លើចានមួយ បន្ថែម breadcrumbs និងម្រេច។
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយដាក់ដើមទ្រូងនៅក្នុងវា។
- បន្ទាប់មកផ្សំល្បាយលទ្ធផលជាមួយនឹងល្បាយឈីស ហើយដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងក្នុងចានដុតនំលាបខ្លាញ់។ ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។
