របៀបចំអិនមឹកដែលមិនបកសំបកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស្ងោរមឹក

Squids (lat. Teuthida) គឺជាការបំបែកនៃ cephalopods អាវុធដប់។ ជាធម្មតាវាស់ពី 0.25-0.5 ម៉ែត្រ មឹកយក្សនៃ genus Architeuthis អាចឡើងដល់ 16.5 ម៉ែត្រ (រួមទាំងតង់) និងជាសត្វឆ្អឹងខ្នងធំបំផុត។

សត្វមឹករស់នៅក្នុងតំបន់អាកាសធាតុស្ទើរតែទាំងអស់ រួមទាំងតំបន់អាក់ទិក ប៉ុន្តែភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ និងត្រូពិច។

មឹកដែលរស់នៅ សមុទ្រខាងជើងមាន​ទំហំ​តូច​បើ​ធៀប​នឹង​សាច់​ញាតិ​ខាង​ត្បូង​របស់​វា ហើយ​ភាគ​ច្រើន​គ្មាន​ពណ៌។ Squids មានតង់ចំនួនប្រាំគូ។ គូទីបួនបានអូសបន្លាយក្នុងដំណើរការនៃការវិវត្តន៍។

ទីតាំងរបស់ suckers នៅលើ tentacles ប្រែប្រួល។ សរីរាង្គផ្លូវដង្ហើមរបស់មឹកគឺសិតសក់។ សរីរាង្គវិញ្ញាណមានពីរ statocysts ភ្នែកនិង papillae ។

Squids មានរាងកាយរាង torpedo ងាយស្រួល ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាផ្លាស់ទីក្នុងល្បឿនលឿនជាមួយនឹង "កន្ទុយ" ឆ្ពោះទៅមុខ វិធីសាស្ត្រសំខាន់នៃចលនាគឺមានប្រតិកម្ម។ "ព្រួញ" ឆ្អឹងខ្ចីរត់តាមដងខ្លួនរបស់មឹក ទ្រទ្រង់រាងកាយ។ វាត្រូវបានគេហៅថា gladius និងជាបំណែកនៃសែលខាងក្នុង។

ពណ៌នៃមឹកគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងប្រភេទសត្វភាគច្រើន ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃការឆក់អគ្គិសនី។

មឹកទាំងអស់គឺជាសត្វមំសាសី ហើយមានពែងស្រូបនៅលើត្រសាលរបស់ពួកគេ ដើម្បីចាប់សត្វព្រៃ និងគេចពីសត្រូវ។ សត្វមឹកភាគច្រើនមានបេះដូងបី ដែលនីមួយៗត្រូវបានភ្ជាប់ទៅមួយក្នុងចំណោមបីគូនៃ tentacles សំខាន់។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ មឹកមានសមត្ថភាពលេចធ្លោក្នុងការបង្កើតឡើងវិញ។

មឹកជាច្រើនប្រភេទអាចបរិភោគបាន ពួកវាត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ និងជាកម្មវត្ថុនៃការនេសាទ។ អាហារ​ដែល​គេ​ប្រើ​គឺ​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក និង​ត្រកៀក។ នេះសំអាតស្បែក។ វិធីសាស្រ្តសំខាន់នៃការរៀបចំមឹក: រំពុះ, canning, frying, stewing, ស្ងួត។ ប្រើក្នុងសាឡាដរួមជាមួយអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត និងជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ។

សាច់មឹកមានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អ។ មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីវា។ ភាពខុសគ្នានៃចានប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ salads ។ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់មឹកក្លាយជា "ជ័រកៅស៊ូ" វាត្រូវតែដាំឱ្យពុះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃមឹក

សាច់មឹកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ polyunsaturated fats ដែលមានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយ។ សាច់មឹកមានវីតាមីន B និងមានប៉ូតាស្យូមច្រើន ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់បេះដូង។

លើសពីនេះទៀត អ្នករស់នៅសមុទ្រទាំងនេះសម្បូរទៅដោយផូស្វ័រ អ៊ីយ៉ូត និងជាតិដែក ដូច្នេះសាច់របស់ពួកគេត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបសម្រាប់អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងរបបអាហារមានតុល្យភាព។

សាច់មឹកមានផ្ទុកសារធាតុ taurine ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ ជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមនុស្ស គ្រប់គ្រង សម្ពាធឈាម. វីតាមីន E ក៏ដូចជាសារជាតិ selenium ការពាររាងកាយពីភាពចាស់ និងជួយមនុស្សចាស់រក្សាការចងចាំបានល្អបានយូរ។

បើ​និយាយ​ពី​តម្លៃ មឹក​គឺ​ថោក​ជាង​គ្រឿង​សមុទ្រ​ដទៃ​ទៀត ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​អាច​ចូល​បាន​ស្ទើរតែ​គ្រប់​គ្នា ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសមឹកស្រស់?

សាច់មឹកត្រូវបានលក់ជាធម្មតាក្នុងទម្រង់ជាគ្រោងឆ្អឹង។ ពេលខ្លះរួមជាមួយនឹងតង់។ ដូចផលិតផលក្លាសេណាមួយដែរ សាច់មឹកមិនគួរត្រូវបានកកកំឡុងពេលផ្ទុក ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ម្តងទៀត។

ការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវធ្វើឱ្យខូចរសជាតិរបស់វា វាបង្កើតនូវរសជាតិជូរចត់ និង ក្លិនមិនល្អត្រីចាស់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ផលិតផលបែបនេះរាលដាលនៅក្រោមដៃរបស់អ្នក និងពពុះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

គ្រោងឆ្អឹងមឹកគួរតែក្រាស់។ ពណ៌នៃសំបកខាងលើរបស់វាគឺពណ៌ផ្កាឈូក - ត្នោតឬពណ៌ប្រផេះ - ពណ៌ស្វាយ។ សាច់មឹកមានពណ៌សនៅខាងក្នុង។

សំខាន់! នៅពេលជ្រើសរើសមឹកនៅក្នុងហាងវាជាការប្រសើរជាងកុំយកគ្រោងឆ្អឹងដែលបានសម្អាត។ នៅក្រឡេកមើលដំបូង វាហាក់បីដូចជាការបកសំបកគឺងាយស្រួលជាង អ្នកមិនចាំបាច់បកស្បែកចេញទេ ហើយអ្នកអាចចំអិនវាលឿនជាងមុន។

ប៉ុន្តែស្បែកមឹកគឺជាសញ្ញាដ៏សំខាន់បំផុតដែលអ្នកអាចកំណត់ភាពស្រស់របស់វាបាន! ប្រសិនបើស្បែកមានពណ៌លឿង ឬស-ប្រផេះ ប្រសិនបើគេសម្គាល់ឃើញថា សាច់ខាងក្នុងមិនមានពណ៌ស ប៉ុន្តែមានជាតិពណ៌ខ្លះ មឹកទំនងជាមិនស្រស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតមឹក?

អ្នកអាចសម្អាតមឹកបានយ៉ាងលឿន ប្រសិនបើអ្នកចាក់ទឹករំពុះលើគ្រោងឆ្អឹង ឬជ្រលក់វា (មួយវិនាទី) ក្នុងទឹករំពុះ។

ខ្សែភាពយន្តស្ទើរតែទាំងអស់ដែលគ្របដណ្តប់គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានរមៀលឡើងភ្លាមៗ ហើយសំណល់ត្រូវបានយកចេញដោយដៃនៅក្រោមស្ទ្រីម។ ទឹកត្រជាក់. អ្នកក៏ត្រូវដកបន្ទះ chitinous នៅខាងក្នុង ហើយបកស្លាប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹក?

សាច់មឹកត្រូវបាន defrosted នៅក្នុងខ្យល់ឬនៅក្នុង ទឹកត្រជាក់ជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្ទាប់មកស្បែកត្រូវបានយកចេញពី fillet ។ ដើម្បីបងា្ករសាច់មឹកធំមិនអោយរួញ និងរឹងកំឡុងពេលចៀន ឬស្ងោរ ត្រូវវាយទាំងសងខាង។

តើត្រូវចំអិនមឹករយៈពេលប៉ុន្មាន?

រឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំគឺចំអិនសាច់មឹកមិនលើសពី 2 នាទី!

ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅលើភ្លើងយូរ វានឹងក្លាយទៅជា "ជ័រកៅស៊ូ"។ សាច់មឹកត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់បន្ទាប់ពីគ្រោងឆ្អឹងរបស់វាប្រែជាពណ៌សទាំងស្រុងក្នុងទឹករំពុះ

ទីពីរ ចំណុចសំខាន់– ចម្អិន​ជា​ចំណែក​តូចៗ យក​សាច់​មឹក​មួយ ឬ​ពីរ​ក្បាល​ក្នុង​ពេល​មួយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ស្ងោរ យក​វា​ចេញ រួច​មួយ​ចំណែក​បន្ទាប់។

នៅពេលចម្អិនមឹកអ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា: ម្រេចខ្មៅនិងស, cloves, dill (ស្រស់និងស្ងួត), basil, parsley ។ កត្តាកំណត់គឺរសជាតិ និងម្ហូបដែលមឹកត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់អ្វី។

វិធីសាស្រ្ត 1 ។ ដាំទឹកជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ដាក់ក្នុងខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់។ បោះគ្រោងឆ្អឹងមឹក 1-2 ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះខ្លាំង ហើយសង្កត់មិនលើសពីពីរនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកជាធម្មតាមានពេលវេលាដើម្បីបន្តរំពុះ។ យកគ្រោងឆ្អឹងចេញដោយស្លាបព្រា។

វិធីសាស្រ្ត 2 ។ ចាក់ទឹកមួយលីត្រកន្លះទៅពីរលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស។ ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ដែល​បាន​រលាយ​រួច ១-២ ចូលទៅក្នុង​ទឹក​ពុះ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយយកចេញពីកំដៅ។ ប្រហែល 10 នាទីសាច់នឹងរួចរាល់។ ទឹកនឹងត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ហើយមឹកនឹងមិនរឹងទេ។ វិធីសាស្រ្តគឺងាយស្រួលសម្រាប់សាច់តូចមួយ។

វិធីសាស្រ្ត 3. នៅពេលដែលមានសាច់មឹកច្រើន វិធីសាស្ត្រនេះគឺល្អណាស់។ ចាក់ទឹកល្មមចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យសាច់ទាំងអស់សមបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ដាក់​មឹក​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​។ រង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះម្តងទៀត គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយយកចេញពីកំដៅ។ ប្រហែល 5 នាទីសាច់នឹងរួចរាល់ហើយទឹកអាចត្រូវបានបង្ហូរ។

ប្រសិនបើបញ្ហាកើតឡើង ហើយមឹកឆ្អិនពេក នោះមិនមែនអ្វីៗអស់សង្ឃឹមនោះទេ។ មានល្បិចមួយដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេទន់ម្តងទៀត: ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចំអិនវាឱ្យបានយូរប្រហែលមួយម៉ោង (មិនតិចជាងកន្លះម៉ោង) ។ ពិតមែនហើយ បន្ទាប់ពីស្ងោរតាមរបៀបនេះ សាច់នឹងកាន់តែតូចទៅៗ ហើយវានឹងបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយសាច់មឹក?

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ salads ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មឹករបស់ពួកគេទោះបីជាវាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ ម្ហូបឯករាជ្យ, ប្រោះស្រាលៗជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ គ្រោងឆ្អឹងមឹកអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចចំអិនអ្វីដែលអាចធ្វើបានពី សាច់ធម្មតា។: meatballs, fills for pies, ល។

salad Squid មិនត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចានធំមួយនៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។. នេះ។ ផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភរសជាតិរបស់វាគឺជាក់លាក់ ដូច្នេះធាតុផ្សំសំខាន់នៅក្នុងសាឡាត់នេះគឺមឹក។

វាគួរតែមានច្រើន អ្វីៗផ្សេងទៀត - តិចជាងច្រើន។ មិនចាំបាច់ព្យាយាមបង្កើនបរិមាណសាឡាដដោយចំណាយលើអង្ករ ត្រសក់ បន្លែ ឬផលិតផលផ្សេងទៀតនោះទេ។

រូបមន្តជាមួយមឹក

Squid stew ជាមួយ onions

fillet មឹក - 800 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមបារាំង- ក្បាល 3-4
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ទាប់​មក​លាយ​ខ្ទឹម​ស និង​សាច់​មឹក បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។

Squid stew ជាមួយអង្ករ

មឹកស្រស់ឬទឹកកក 500 ក្រាម។
ឬស្ងួត - 150 ក្រាម។
អង្ករ - 1 ពែង
អំពូល - 2
butter - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ម្សៅ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទឹកដោះគោ - 0.5 CUPS
អំបិលនិងម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាងសម្អាតមឹក វៀនវាឱ្យស្អាត លាងទឹកឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់​មក​ដាំ​បាយ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ប្រហែល​ពាក់​កណ្តាល។ Fry សាច់ chopped និងលាយជាមួយ អង្ករ fluffy. ហាន់ខ្ទឹមបារាំងអោយល្អិត បំពោកក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។

បន្ទាប់មក​លាយ​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​ជាមួយ​បាយ និង​មឹក បន្ថែម​ទឹកដោះគោ និង​រដូវ​ជាមួយ​អំបិល និង​ប៊ឺ​។ បិទ​គម្រប​ដាក់​ក្នុង​ឡ ហើយ​យក​មឹក​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

មឹកជ្រលក់

មឹក - 5-6 គ្រោងឆ្អឹង
អង្ករ - 1 ពែង
carrots - 1-2
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល ស្លឹក Bay- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
peppercorns - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,

លាងអង្ករហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ ហាន់​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​រយៈពេល ៥ នាទី បន្ថែម​អង្ករ និង​ដាំឱ្យ​ពុះ ៥ នាទី​ទៀត។ លាងសមាតមឹកហើយចម្អិនវាទាំងមូលជាមួយគ្រឿងទេស។ បំពេញពួកវាជាមួយសាច់ minced ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធនិងត្រជាក់។ មុនពេលបម្រើ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ដាក់លើម្ហូបមួយចាក់ពីលើប្រេងបន្លែលាយជាមួយខ្ទឹមសកំទេច។

Squid stew

មឹក - 700 ក្រាម។
ដំឡូង - 6 កុំព្យូទ័រ។
ប្រេងបន្លែ - 1/2 ពែង
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
carrots - 2 zucchini - 300-400 ក្រាម។
parsley (ជា root) - 1 ភី។
ទឹកជ្រលក់ Cream sour - 2.5 ពែង
ខ្ទឹម - 2-3 cloves
ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល
dill និង parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចិតសំបកមឹក លាងទឹកចេញ កាត់ជារាងការ៉េ ហើយដាំឱ្យពុះ រួចចៀនស្រាលៗ។ លាបដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងចៀន។ ដោយឡែកពីគ្នា fry carrots, onions និង parsley កាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬ slices ។ ដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានក្រាស់មួយចាក់ ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, simmer សម្រាប់ 5-10 នាទី។

ចៀន zucchini កាត់ជាចំណិត ៗ ហើយបន្ថែមទៅបន្លែរួមជាមួយមឹកដែលបានរៀបចំ។ បន្ថែមអំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេស និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទីទៀត។ 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឬហាន់ល្អជាមួយអំបិល។

នៅពេលបម្រើសូមប្រោះខ្ទះជាមួយ dill និង parsley chopped ល្អ។

មឹក azu

មឹក (fillet) - 500 ក្រាម។
ត្រសក់ (អំបិល) - ២ ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។
ម្សៅស្រូវសាលី - 1 tbsp ។
, ប៊ឺ- 80 ក្រាម។
parsley (ឱសថ chopped) - 2 tbsp ។
ស្លឹក Bay - 1 ភី។
allspice (peas) - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាច្រូត ហើយចៀនជាមួយប៊ឺខ្លះ។ បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ច្របល់​ជាមួយ​ទឹក​តិចៗ រួច​ចៀន​រយៈពេល ៥ នាទី​ទៀត។ បក​ត្រសក់​ចេញ​ហើយ​យក​គ្រាប់​ចេញ​កាត់​ជា​ចំណិត​ហើយ​ដាំ​ក្នុង​ទឹក ១/២ ពែង។ កាត់សាច់មឹកជាច្រូត បន្ថែមអំបិល នំបុ័ងក្នុងម្សៅ ហើយចៀនក្នុងប្រេងដែលនៅសល់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំនៃម្ហូប បន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេច និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7-10 នាទី។ បម្រើមូលដ្ឋានជាមួយ ដំឡូង mashed, sprinkled ជាមួយឱសថ។

ចៀន មឹក stuffed

ប៉េងប៉ោះ (ធំ, ទុំ, chopped) - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
សាឡាត់ចៀន (ហាន់ជាដុំៗ) - ៥ ភី។
capers - 2 tsp ។
ប្រេងអូលីវ - 2.5 tbsp ។
ទឹកកំបោរនិង zest - 1 ភី។
អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
មឹក (កាត់ជា ៨ ដុំ) - ២២០ ក្រាម។

កំដៅចង្ក្រានទៅកំដៅមធ្យម។ នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ ផ្សំប៉េងប៉ោះ សាឡាត់ហ្វ្រី និងស្ពឺ។ នៅក្នុងចានតូចមួយ លាយប្រេងអូលីវ 2ស្លាបព្រាបាយ ទឹកកំបោរ និងម្សៅស៊ុប អំបិល និងម្រេច។ ចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំលើប៉េងប៉ោះនិង capers ។

ចាក់មឹកនីមួយៗជាមួយល្បាយ 1 ស្លាបព្រា។ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ ប្រេងអូលីវមឹកនីមួយៗ។ ដុតមឹករយៈពេល 5 ទៅ 7 នាទីដោយងាកញឹកញាប់។ ទុកឱ្យមឹកត្រជាក់បន្តិចហើយបម្រើ។

Squid នៅក្នុង batter

មឹក
ម្សៅ - 1 ពែង
ទឹកឬស្រាបៀរ - 1 កែវ
ស៊ុត (ពណ៌ស) - 2 ភី។
ប្រេងបន្លែ - 1/2 tbsp ។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេង (សម្រាប់ចៀនជ្រៅ) ។

លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក យក​ចាន​ចង្កឹះ​រឹង​ចេញ អ្នក​អាច​យក​ស្បែក​ស្តើង​ចេញ។ យក​ទឹក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ថែម​អំបិល​ដាក់​មឹក​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​រួច​ទុក​ចោល​មិន​ឱ្យ​លើស​៣​នាទី ។ បង្ហូរ​ទឹក​ត្រជាក់​មឹក​និង​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ដែល​មាន​កម្រាស់ 3-5 ម។

វាយពណ៌សរហូតទាល់តែវាបង្កើតជាពពុះដ៏រឹងមាំ។ លាយម្សៅជាមួយទឹកឬស្រាបៀរបន្ថែមប៊ឺនិងអំបិល។ ផ្សំល្បាយជាមួយស៊ុតពណ៌សដែលវាយដំ។ ជ្រលក់មឹកទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំរួចចៀនឱ្យជ្រៅទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ មឹកចៀនដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង batter អាចត្រូវបានស្ងួតពីជាតិខ្លាញ់លើសនៅលើកន្សែងក្រដាស។

Funchoza ជាមួយមឹកនិងស្រាស

funchose - 100 ក្រាម។
មឹក - 400 ក្រាម។
carrots - 1 ភី។
ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។
ខ្ទឹម (ធំ) - 1 clove
ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចក្រហម (ក្តៅ) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស្រាពណ៌សស្ងួត - 50 មីលីលីត្រ

លាងមឹក ហាលឲ្យស្ងួតលើកន្សែងក្រដាស ហើយកាត់ជាច្រូត។ ការ៉ុត និង ម្រេចផ្អែមកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។

រៀបចំ funchose យោងតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ហាន់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកបោះចោល។

ដាក់ការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង កូរឱ្យសព្វ រួចចាក់ស្រាសស្ងួតចូលឆ្នាំង បន្ថែមកំដៅ ហើយកូរមាតិកានៃខ្ទះឆាឱ្យលឿន ហួតស្រា។

បន្ថយកំដៅបន្តិចម្ដងទៀត ដាក់មឹកចូលឆ្នាំង កូរឱ្យសព្វ ហើយចម្អិន 3-4 នាទីទៀត។ បន្ថែម funchose ទៅមឹកហើយកូរ។ ចំអិន, កូរ, 5 នាទី។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយទុកចោលពីរបីនាទី។

បម្រើក្តៅ។

នេះ​ប្រហែល​ជា​ចម្លែក ប៉ុន្តែ​ហ៊ាន​ណាស់។ អាហារសមុទ្រឆ្ងាញ់ជាអកុសល ដូចជាមឹក គឺជាភ្ញៀវដ៏កម្រនៅលើតុរបស់យើង។ វាហាក់ដូចជាថាការចំណាយទាបមិនគួរឱ្យជឿនិងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេគួរតែធ្វើឱ្យមឹកក្លាយជាមួយក្នុងចំណោមច្រើនបំផុត ផលិតផលពេញនិយមនៅពេលរៀបចំចាន អាហារសមុទ្រ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការពិពណ៌នាមិនពេញលេញអំពីរបៀបចំអិនមឹកនៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនតែងតែនាំទៅរកលទ្ធផលខុស។ ជាមួយនឹងរឿងរបស់យើងថ្ងៃនេះ យើងនឹងព្យាយាមកែតម្រូវស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ន ព្រោះចានមឹកដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងប៉ិនប្រសប់ត្រូវបានសម្គាល់មិនត្រឹមតែដោយភាពទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ និងរសជាតិខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមិនធម្មតា និងសូម្បីតែលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលផងដែរ។

សាច់មឹកសម្បូរ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗហើយជាឃ្លាំងផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន។ បើនិយាយពីមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយបាន និងវីតាមីន B មឹកគឺខ្ពស់ជាងផលិតផលដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជាត្រី ឬសាច់សត្វច្រើនដង។ លើសពីនេះ មឹកសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ polyunsaturated fats ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាព របបអាហារមានតុល្យភាព. ហើយជាការពិតណាស់ ដូចជាអាហារសមុទ្រជាច្រើនទៀត មឹកគឺសម្បូរទៅដោយមានតម្លៃបែបនេះ សារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែក ផូស្វ័រ អ៊ីយ៉ូត ទង់ដែង។ មួយ​ទៀត។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកមឹកគឺ មាតិកាខ្ពស់។សាច់របស់ពួកគេមានសារធាតុចម្រាញ់ដែលជំរុញការសំងាត់នៃទឹករំលាយអាហារដែលធ្វើឱ្យមឹកមានសារៈសំខាន់និង ផលិតផលមានប្រយោជន៍សម្រាប់​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដែល​មាន​ជំងឺ​ផ្លូវ​រំលាយ​អាហារ។

វិសាមញ្ញ រសជាតិឆ្ងាញ់ហើយក្លិនរបស់មឹកគឺគ្មានការបញ្ចេញសំឡេងទេ។ រសជាតិត្រីហើយប្រហាក់ប្រហែលនឹងរសជាតិនៃសាច់បង្កង។ Squids គឺអស្ចារ្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ធ្វើ salads, ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ frying, stewing និងធ្វើស៊ុប។ សាច់មឹកដែលប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតគឺនៅក្នុងចាន។ ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេនិងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសអាស៊ី។ ភាពជាក់លាក់នៃការចម្អិនសាច់មឹក ទាមទារចំណេះដឹងអំពីអាថ៌កំបាំង និងគន្លឹះសាមញ្ញមួយចំនួន អាថ៌កំបាំងទាំងនោះដែល “Culinary Eden” បានប្រមូល និងរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់សម្រាប់អ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹក?

1. នៅពេលជ្រើសរើសមឹក សូមយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថា គ្រោងឆ្អឹងរបស់មឹកដែលកកមិនជាប់គ្នា ហើយងាយបំបែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ មឹក​ជាប់​គ្នា​ក្នុង​ដុំ​មួយ​នឹង​ប្រាប់​អ្នក​ថា ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​ក្លាសេ​រួច​ហើយ។ សាច់របស់មឹកបែបនេះអាចមានរសជាតិជូរចត់ និងរាលដាលនៅពេលចម្អិន។ ពណ៌នៃខ្សែភាពយន្តគ្របដណ្តប់គ្រោងឆ្អឹងមឹកអាចមានពីពណ៌ប្រផេះពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចទៅពណ៌ស្វាយប៉ុន្តែពណ៌នៃសាច់ខ្លួនឯងត្រូវតែមានពណ៌ស។ ប្រសិនបើពណ៌សាច់មឹកខុសពីពណ៌ស នោះមានន័យថាមឹកត្រូវបានកកហើយ ហើយសាច់របស់វាបានស្រូបយកពណ៌សម្បុរ។ រសជាតិនៃសាច់បែបនេះអាចត្រូវបានខូចខាតដែលមិនអាចជួសជុលបាន។

2. មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកការសម្អាតមឹកជាកិច្ចការដ៏លំបាក និងមិនល្អ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីទាំងអស់នោះទេ។ ដើម្បី​យក​ហ្វីល​ដែល​គ្រប​មឹក​ចេញ​បាន​លឿន និង​ងាយ​ស្រួល ដាក់​មឹក​ដែល​កក​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​វា។ ស្បែកមឹកស្ទើរតែទាំងអស់នឹងរួញភ្លាមៗ ហើយចេញពីសាច់។ ចាក់ទឹករំពុះភ្លាមៗ ហើយសម្អាតមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្តដែលនៅសេសសល់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ បន្ទាប់មកយកផ្នែកខាងក្នុង និងអង្កត់ធ្នូថ្លា (ឆ្អឹងខ្នង) ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ មឹករបស់អ្នករួចរាល់ទាំងស្រុងសម្រាប់ដំណើរការធ្វើម្ហូបបន្ថែមទៀត!

3. ច្រើនបំផុត នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ។មឹកចម្អិនអាហារកំពុងពុះ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានណែនាំឱ្យស្ងោរមឹករយៈពេល 3 - 5 នាទី។ ហើយមានកំហុសធ្ងន់ធ្ងរ! មឹកដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះគឺស្វិត និងគ្មានរសជាតិ។ អាថ៌កំបាំងគឺសាមញ្ញ។ សាច់មឹកគួរតែត្រូវបានចម្អិនតិចជាង 3 នាទីឬលើសពី 30 ។ បន្ទាប់ពីចម្អិន 30 នាទី សាច់មឹកនឹងប្រែជាទន់ និងទន់ម្តងទៀត ប៉ុន្តែនឹងបាត់បង់ទំងន់ និងបរិមាណច្រើន។ ដើម្បី​ស្ងោរ​មឹក​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ ដាំ​ទឹក​ពីរ​លីត្រ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​អំបិល​តាម​រសជាតិ ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​ម្ទេស។ ទុកទឹកនិងគ្រឿងទេសឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​មឹក​ដែល​ត្រាំ​រួច​ហើយ​ម្តង​មួយ​ៗ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។ បន្ទាបមឹកមួយទៅក្នុងទឹក រាប់ទៅដប់យ៉ាងលឿន ហើយយកមឹកចេញដោយស្លាបព្រា។ ទុក​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ម្ដង​ទៀត ហើយ​បន្ទាប​មឹក​បន្ទាប់។ មឹក​ដែល​ស្ងោរ​តាម​វិធី​នេះ​ប្រែ​ជា​ទន់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ ទន់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

៤.មឹក​ស្ងោរ​អាច​បរិភោគ​ជា​ម្ហូប​សំខាន់​ប្រោះ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ពណ៌​ស ឬ​អាច​យក​ទៅ​ធ្វើ​សាឡាដ​ក៏បាន។ ព្យាយាមធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ សាឡាត់មេឌីទែរ៉ាណេជាមួយមឹក។ កាត់​ស្លឹក​សាឡាត់​មួយ​បាច់​មិន​សូវ​ល្អ ដាក់​ក្នុង​ចាន​សាឡាដ​ជ្រៅ ប្រោះ ទឹក lemonនិងកូរ។ 150 ក្រាម។ ឈីស feta (ឬ ឈីស Adyghe) កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ មួយ។ មឹកឆ្អិនកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ 100 ក្រាម។ ញែកផ្លែទំពាំងបាយជូរបៃតងគ្មានគ្រាប់ចេញពីមែក ហើយកាត់ផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់ឈីស មឹក និងទំពាំងបាយជូក្នុងចានសាឡាដជាមួយសាឡាត់ អំបិល រដូវជាមួយ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិងលាយថ្នមៗ។

5. វិសាមញ្ញ អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់វាប្រែចេញប្រសិនបើអ្នកចៀនចិញ្ចៀនមឹកជ្រៅ។ បកសំបកចេញ 1 គីឡូក្រាម។ មឹក កាត់ពួកវាជាចិញ្ចៀនស្តើង។ ដើម្បីរៀបចំ batter លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ½ គីឡូក្រាម។ ម្សៅស្រូវសាលី, ½លីត្រនៃពន្លឺ, ស្រាបៀរខ្សោយ, 2 ស៊ុតនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរនៅក្នុងក្រាស់។ កំដៅប្រេងបន្លែ 1 លីត្រក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះ។ នំបុ័ងចិញ្ចៀនមឹកនីមួយៗនៅក្នុងម្សៅ, ជ្រលក់ក្នុង batter និងចៀនក្នុងប្រេងរំពុះរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ចៀនមិនលើសពី 2-3 នាទី! យកចិញ្ចៀនដែលបានបញ្ចប់ចេញពីប្រេងជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធហើយដាក់ក្នុង colander ឬនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីកម្ចាត់ប្រេងដែលនៅសល់។ បម្រើជាមួយពីរឬបី ប្រភេទផ្សេងៗទឹកជ្រលក់។

6. មឹកចៀនជាម្ហូបក្តៅសំខាន់? ងាយស្រួល! ងាយស្រួលនិងសាមញ្ញណាស់។ កាត់មឹកតូចៗពីរជាចិញ្ចៀន។ កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ពីរ​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ខ្ទឹមស​ពីរ​កំពឹស​ជា​ផ្កា​ស្តើងៗ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយកំដៅ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ និងចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមនៅក្នុងវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមមឹក 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2 នាទី។ យកចេញពីកំដៅភ្លាមៗហើយបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង ដំឡូងឆ្អិនឬអង្ករ។

7. Cutlets ធ្វើពីសាច់មឹក គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា ទន់ និងក្រអូប។ ចម្អិន នៅក្នុងវិធីធម្មតា។ពួកគេនឹងរីករាយអ្នកជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និង ក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់, steamed, cutlets បែបនេះនឹងបម្រើជា exquisite មួយ។ ម្ហូបរបបអាហារ. លាងជម្រះនិងបក ½ គីឡូក្រាម។ មឹក ហុចពួកវាម្តងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយក្រឡាចត្រង្គល្អ។ បន្ទាប់​មក​យក​មឹក​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជា​លើក​ទី​២ រួម​នឹង​ចំណិត​២​ចំណិត នំបុ័ងពណ៌សត្រាំក្នុងក្រែម ស៊ុតឆ្អិនរឹងមួយ ខ្ទឹមបារាំងមួយ និងខ្ទឹមស ១-២កំពឹស។ TO សាច់ minced រួចរាល់បន្ថែមអំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងដី rosemary ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយវាយស្រាលជាមួយ whisk ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បង្កើតជា cutlets តូចពីសាច់ minced លទ្ធផលរមៀលនៅក្នុងល្បាយ breadcrumbsនិងគ្រាប់ល្ង ហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងបន្លែទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បម្រើជាមួយសាឡាត់ បន្លែស្រស់និង ទឹកជ្រលក់ក្រែម.

8. សម្រាប់ការពិត ម្ហូបឆ្ងាញ់លទ្ធផលគឺស៊ុបសុទ្ធធ្វើពីផ្កាខាត់ណាខៀវ និងមឹក។ ជាមួយនឹងភាពទន់ភ្លន់របស់អ្នក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពន្លឺវាយនភាព និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស៊ុបនេះអាចទាក់ទាញអ្នកណាម្នាក់។ ដាក់ ​​500 ក្រាមក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ ខាត់ណាផា្កស្ព, បំបែកចូលទៅក្នុង inflorescences ។ បន្ថែមការ៉ុតមួយចំណិត នៅក្នុងបំណែកធំនិងខ្ទឹមបារាំងមួយ កាត់ជាបួនផ្នែក។ ចាក់បន្លែជាមួយទឹកឱ្យវាស្រក់បន្តិច បន្ថែមអំបិល ហើយចម្អិនលើភ្លើងល្មមរយៈពេល 30 - 35 នាទី។ បង្ហូរទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនិង បន្លែឆ្អិនកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ រៀបចំឡើងវិញ បន្លែសុទ្ធត្រលប់ទៅខ្ទះបន្ថែម 100 ក្រាម។ ក្រែមធ្ងន់និងការលែងលះ ទំពាំងបាយជូរបន្លែទៅកម្រាស់ដែលចង់បាន។ រួចរាល់ ស៊ុបបន្លែបន្ថែមមឹកតូចៗពីរកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន។ ដាក់​ឆ្នាំង​ស៊ុប​លើ​ភ្លើង យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ២ នាទី​។ បម្រើភ្លាមៗ។

9. ជាការពិតណាស់ នៅពេលនិយាយអំពីអាហារសមុទ្រ វាពិបាកក្នុងការមិនអើពើនឹងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេដ៏ពេញនិយមដូចជា risotto ទូទាំងពិភពលោក។ តោះ សាកធ្វើ Risotto មឹក? លាបនិងកាត់ជាបន្ទះស្តើងវែង ៤៣០ ក្រាម។ មឹក នៅក្នុងខ្ទះចៀនតូចមួយកំដៅ 1 tbsp ។ មួយស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ បន្ថែមទៅវាមួយស្លាបព្រានៃស្លឹក oregano និង rosemary (ស្រស់ឬស្ងួត) ម្រេចក្រហមបន្តិច និងខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមសល្អ។ ចៀនរយៈពេល 30 វិនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមមឹក។ ចំអិន 1 នាទីទៀត។ យកចេញពីកំដៅហើយបោះចោលទឹកដែលចេញដោយមឹក។ ផ្សំទឹកមឹកជាមួយ 5 ពែង ទំពាំងបាយជូរត្រីនៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ ភ្លើងខ្ពស់។កំដៅ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ បន្ថែមខ្ទឹមស 3 កំពឹសល្អ ហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត 2 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករគ្រាប់វែង 1 ¼ ពែង ហើយចម្អិន 4 ទៅ 5 នាទីទៀតដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ចាក់ស្រាសស្ងួត 1 ពែងចូលទៅក្នុងអង្ករ ហើយចម្អិនរហូតដល់វាស្រូបយកទាំងស្រុង។ កុំភ្លេចកូរ! បន្ទាប់​មក​ចាប់​ផ្តើម​បន្ថែម​ទឹក​ត្រី និង​ទឹក​មឹក។ បន្ថែម½ពែងក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ថែមផ្នែកបន្តបន្ទាប់គ្នាតែនៅពេលដែលអង្ករបានស្រូបយកទាំងស្រុងពីមុន។ កុំភ្លេចកូរអង្ករឱ្យសព្វ ហើយកុំបន្ថយកំដៅ! ចម្អិន​អង្ករ​ក្នុង​របៀប​នេះ​រហូត​ទាល់​តែ​វា​ទន់​បន្តិច (al dente)។ វានឹងនាំអ្នកពី 18 ទៅ 20 នាទី។ TO អង្ករឆ្អិនបន្ថែមមឹករបស់អ្នក 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ parsley chopped, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកំដៅនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 1 នាទី។ មុនពេលបម្រើ បន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។

10. ប្រសិនបើរូបមន្តពីមុនហាក់ដូចជាអ្នកស្មុគស្មាញពេក សូមកុំបារម្ភ ប៉ុន្តែព្យាយាមចម្អិនម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេផ្សេងទៀត។ Squid ជាមួយ raisins និងគ្រាប់ស្រល់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនៅថ្ងៃណូអែល។ 700 ក្រាម។ កាត់មឹកជាបំណែកតូចៗ។ កំដៅ 2 tbsp នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវបន្ថែម 2 cloves chopped ល្អនៃខ្ទឹមសនិងចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​មឹក 2 កំប៉ុង​ហាន់​ល្អិតៗ ឬ ប៉េងប៉ោះស្រស់, ទឹក½ពែង, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 10 នាទី។ បន្ថែមអូលីវខ្មៅ ½ ពែង raisins ¼ពែង និង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា គ្រាប់ស្រល់. លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​ក្រោម​គម្រប​រយៈពេល ១០ ទៅ ១៥ នាទី​ទៀត។ បម្រើជាមួយនំប៉័ងឬ croutons ។

ជាការពិតណាស់ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការពិពណ៌នាអំពីមុខម្ហូបមឹកជាច្រើនប្រភេទដែលមិនចេះចប់ ជាពិសេសនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃអត្ថបទខ្លីមួយ ប៉ុន្តែការដឹងពីអាថ៌កំបាំងជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំអាហារទាំងនេះ។ អាហារសមុទ្រឆ្ងាញ់ពិតជានឹងជួយអ្នកជ្រើសរើស និងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនមឹក។ ហើយ "Culinary Eden" នៅលើទំព័ររបស់វាតែងតែត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរូបមន្តថ្មីៗកាន់តែច្រើនឡើងសម្រាប់ការរៀបចំចានមឹក។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការឆ្លើយដោយមិនច្បាស់លាស់នូវសំណួរថាតើត្រូវចំអិនមឹកឱ្យទាន់ពេលវេលា។ ព្រោះវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹង លើប្រភេទមឹក និងលើការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទៀតដែលស្ត្រីមេផ្ទះនឹងអនុវត្ត។ សាច់​មឹក​ដែល​ចម្អិន​បាន​ត្រឹមត្រូវ​គឺ​ទន់​និង​ទន់​ស្រួល​ទំពារ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​ចាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនមឹកហួស វានឹងមានរសជាតិដូចកៅស៊ូ។

ព័ត៌មានសំខាន់ៗអំពីមឹក៖
ផលិតផលនេះគឺជា cephalopod សមុទ្រ;
មឹករីករាលដាលនៅក្នុងទឹកនៃមហាសមុទ្រពិភពលោក;
វិមាត្រអាស្រ័យលើប្រភេទសត្វប៉ុន្តែជាមធ្យមពី 18 សង់ទីម៉ែត្រទៅ 20 ម៉ែត្រ;
Squids ហែលដោយប្រើ tentacles របស់ពួកគេ;
លឿនជាងនេះ។ សត្វសមុទ្រត្រីធូណា ត្រីដាវ និងផ្សោតហែល;
ល្បឿនរក្សាទុកមឹកនៅពេលដែលពួកគេត្រូវការលាក់ខ្លួនពីសត្វធំ;
ថង់ខ្មៅជាមួយរាវខ្មៅ៖ មធ្យោបាយការពារបន្ថែម។ វត្ថុរាវត្រូវបានបោះចោលដោយ mollusk ជាវាំងននការពារ;
ជួនកាលមឹកលោត 20 ម៉ែត្រចេញពីទឹក;

ការសម្អាតមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែសម្អាត។ អ្នកអាចជ្រលក់វាក្នុងទឹកក្តៅបានយ៉ាងសាមញ្ញ៖ ស្បែកនឹងបំបែកចេញពី pulp យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយត្រូវបានយកចេញដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ អ្នក​អាច​កាត់​សាច់​រឿង​ចេញ​ដោយ​កាំបិត​ស្តើង​មួយ ហើយ​យក​វា​ចេញ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន (ប្រហែល​ជា​វិធី​ដូចគ្នា​ដែល​សាច់​រឿង​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ពី​ថ្លើម​សាច់គោ)។

បន្ទាប់ពីគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានជម្រះពីខ្សែភាពយន្តវានៅតែត្រូវដំណើរការនៅខាងក្នុង។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកបន្ទះ chitinous ថ្លាចេញ, ទាញខួរឆ្អឹងខ្នងចេញ (វាគឺជា tourniquet ផ្ទះល្វែងថ្លា) ។ ឥឡូវ​លាង​ជម្រះ​គ្រោងឆ្អឹង​ក្នុង​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់ ហើយ​អ្នក​អាច​ចាប់​ផ្តើម​ដំណើរ​ការ​នៃ​របៀប និង​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​ដើម្បី​ចម្អិន​មឹក​ក្លាសេ​ដែល​បក​សំបក​រួច។

អំពីពេលវេលាចម្អិនអាហារនៅក្នុងទឹក។

ទឹកត្រូវយកទៅស្ងោរ និងអំបិលជាមុនសិន។ ជាមធ្យម ដើម្បីចម្អិនពីរ អ្នកត្រូវការទឹកមួយលីត្រ និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ ពេល​ទឹក​ពុះ ដាក់​សាច់ (​បក​រួច​លាង​ទឹក​) ចូល​។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទឹក។ ឥឡូវ​ទុក​វា​ចោល ២ ទៅ ៣ នាទី ហើយ​បិទ​ភ្លើង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនមឹកយូរទេបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងមានរសជាតិកៅស៊ូ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, អ្នកមិនគួរអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដើម្បីរំពុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនេះក៏ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួនសូម្បីតែដោយ រូបរាងគ្រោងឆ្អឹង។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺត្រូវដឹងពីអ្វីដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់។ គ្រោងឆ្អឹងចាប់ផ្តើមប្រែជាពណ៌សកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

សំខាន់! ប្រសិនបើលើសពីបីនាទីបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពីសាច់ត្រូវបានចម្អិននោះអ្នកមិនគួរយកវាចេញទេ។ ដើម្បីត្រឡប់មកវិញ គុណភាពរសជាតិនិងភាពទន់ភ្លន់ ឥឡូវនេះគ្រោងឆ្អឹងត្រូវចំអិនរយៈពេល 20 នាទី។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរយៈពេលយូរបែបនេះ ការព្យាបាលកំដៅផលិតផលនឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនរបស់វា។

ចំហុយ

ឥឡូវនេះយើងដឹងពីរយៈពេលចម្អិនអាហារឬចានផ្សេងទៀតនៅក្នុងទឹករំពុះ។ ប៉ុន្តែសត្វសមុទ្រនេះក៏អាចចំហុយបានដែរ។ មេចុងភៅជាច្រើនបានណែនាំវិធីសាស្ត្រកែច្នៃនេះថាសមស្របបំផុតសម្រាប់ការធ្វើបែបនេះ សាច់ទន់. គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមាន គម្របបិទជិតឬឡចំហាយ។ ជាមធ្យមពួកគេត្រូវចំអិនប្រហែល 12 នាទី យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។

រសជាតិជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះនឹងខុសគ្នាតិចតួចពី carcasses ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះ។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំគឺថាផលិតផលមិនបង្រួមទំហំច្រើនទេ។ កំហុស វិធីសាស្រ្តនេះ។- ខ្វះទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរឿងនេះ ប្រសិនបើសាច់កំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ស៊ុប ឬសម្រាប់ម្ហូបដែលចាំបាច់ត្រូវធ្វើទឹកជ្រលក់ ឬទឹកជ្រលក់បន្ថែម។

IN មីក្រូវ៉េវ

ដើម្បីចម្អិនសាច់នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវអ្នកត្រូវប្រើចានពិសេស។ គ្រោងឆ្អឹងដែលបានសម្អាតនិងលាងសម្អាតត្រូវបានដាក់នៅក្នុងវាចាក់ជាមួយទឹក lemon និងប្រេងអូលីវហើយគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែម។ នៅថាមពល 700 W ចំអិនគ្រោងឆ្អឹងប្រហែលមួយនាទី។ វិធីសាស្រ្តគឺងាយស្រួលព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់ចំណាយពេលដោយខ្លួនឯង ហើយតាមដានសាច់ជានិច្ច។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនមឹក។ ទិដ្ឋភាពសង្ខេប៖
1-2 នាទីនៅក្រោមគំរប - នេះគឺជាពេលវេលាដើម្បីចំអិនមឹកបន្ទាប់ពីរំពុះ;
អ្នកអាចចំអិនរយៈពេល 30 វិនាទីចាប់ពីពេលដែលទឹកឆ្អិនបន្ទាប់មកបិទទឹកគ្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុកគ្រោងឆ្អឹងរយៈពេល 10 នាទី;
ចិញ្ចៀនទឹកកកបន្ទាប់ពី defrosting នៅក្នុងធម្មជាតិ លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពចំអិនមួយនាទីទៀត;

សំខាន់! សាច់​ឆ្អិន​អាច​ទុក​បាន​ដល់​ទៅ​បី​ថ្ងៃ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ធុង​បិទ​ជិត​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។

ទាំងនេះគឺជាចំណុចសំខាន់ៗដែលនឹងជួយស្ត្រីមេផ្ទះកំណត់ឱ្យច្បាស់ថាតើត្រូវចំអិនមឹកក្នុងស្ថានភាពជាក់លាក់មួយកម្រិតណា។ គួរចងចាំថាអ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើផលិតផលបង្កកត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌមិនសមរម្យនោះសូម្បីតែ ការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ។មួយវិនាទីក្នុងពេលតែមួយនឹងមិនត្រឡប់មឹកទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាទេ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំឆ្អិនត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចធ្វើដោយសុវត្ថិភាព

អាហារសមុទ្រទាំងអស់មានសុខភាពល្អ ជាពិសេសប្រសិនបើចម្អិនត្រឹមត្រូវ។ ហើយនេះគឺជាល្បិចកលរបស់ពួកគេ - ពាក់កណ្តាលជំហានទៅចំហៀងហើយម្ហូបនឹងប្រែទៅជាមិនអាចបរិភោគបានទាំងស្រុង។ ជាឧទាហរណ៍ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចេះពីរបៀបចំអិនមឹកដើម្បីឱ្យវាទន់នោះទេ ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យអ្នកស្រុកទាំងនេះ ជម្រៅនៃសមុទ្រកុំលេចឡើងញឹកញាប់ពេក ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ. ហើយឥតប្រយោជន៍! ការដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារសមុទ្រទាំងនេះនឹងជួយអ្នករៀបចំចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

មុនពេលដែលអ្នកចំអិនមឹកអ្នកត្រូវទិញវាហើយ defrost វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញគ្រោងឆ្អឹងស្រាលៗ និងរបស់ដែលមិនស្អាតរួចហើយ ដែលមានតម្លៃជិតពាក់កណ្តាល។

ដោយសារការសម្អាតមិនពិបាកខ្លាំង វាមានផលចំណេញច្រើនក្នុងការទិញមឹកដែលមិនទាន់បកសំបក។

ការរលាយត្រឹមត្រូវប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃអាហារសមុទ្រឆ្អិន។ ចំពោះមឹក វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី defrost ពួកគេនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះជាមួយ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, គ្រោងឆ្អឹងអាចក្លាយទៅជាអាកាសធាតុ និងបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។

មុនពេលចម្អិនអាហារមឹកត្រូវបានសម្អាត។ ដូច្នេះសាច់មិនបាត់បង់ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, ខ្សែភាពយន្តពី carcasses ត្រូវបានសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​បាន​កាន់តែ​លឿន​ដោយ​គ្រាន់តែ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​រលាយ​។ បន្ទាប់មកខ្សែភាពយន្តកំពូលនឹងធ្លាក់ចុះដោយខ្លួនឯង។

គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ដែល​បាន​សម្អាត​រួច​ត្រូវ​បាន​រំដោះ​ចេញ​ពី​សំណល់​នៃ​ប្រហោង​ឆ្អឹង និង​អង្កត់ធ្នូ chitinous ។ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។

អ្វីដែលត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេស

នៅពេលចម្អិនអាហារសមុទ្រគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដូចជានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។

គ្រឿងទេសដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់មឹក៖

• ស្លឹក Bay;
• peppercorns;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• អំបិល។

នេះ​ជា​ឈុត​គ្រឿងទេស​សាមញ្ញ​បំផុត​ដែល​អាច​រក​បាន​ក្នុង​ធុង​របស់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​គ្រប់រូប។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមការ៉ុត និងឫស parsley ទៅពួកគេ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

នៅពេលចម្អិនម្ហូប អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺរក្សាវា។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលរំលាយសម្រាប់រាងកាយ។ នៅពេលជ្រើសរើសវិធីចម្អិនមឹក អ្នកត្រូវគិតគូរថា សាច់របស់វាមានសុខភាពល្អណាស់ ហើយការចម្អិនអាហាររយៈពេលវែងបំផ្លាញភាគច្រើន។ សារធាតុដ៏មានតម្លៃ. ប៉ុន្តែពេលខ្លះវានៅតែត្រូវបានណែនាំដោយសារតែភាពពិសេសនៃរូបមន្ត។

មឹកមានជាតិខ្លាញ់តែ 2% មិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតអ្វីទាំងអស់ ប៉ុន្តែមានប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើន ដែលងាយស្រូបដោយរាងកាយមនុស្ស។

ការរៀនពីរបៀបរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់នេះឲ្យបានត្រឹមត្រូវ គឺជាជំនាញដ៏មានប្រយោជន៍ ដែលពិតជានឹងមិននាំអោយ។ មឹកគឺល្អជាពិសេសសម្រាប់បុរស។ សម្លេងសាច់របស់ពួកគេ លើកកម្ពស់ភាពរស់រវើក និងបង្កើនថាមពលក្នុងការរួមភេទកាន់តែខ្លាំង។

គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល

គ្រោងឆ្អឹងមឹកទាំងមូលអាចត្រូវបានចម្អិនតាមបីវិធី៖

• ចាក់ទឹករំពុះច្រើនដងប៉ុន្តែមិនដាក់វានៅលើភ្លើង;
• ទុកវាក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 40 នាទី;
• បន្ទាបវាទៅក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 1-2 នាទី។

វិធីសាស្រ្តទាំងអស់នេះសន្យាថានឹងបញ្ចប់ដោយសាច់មឹកទន់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ តើត្រូវចំអិនមឹកប៉ុន្មានអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលអ្នកត្រូវការ។

ចិញ្ចៀនមឹក

ចិញ្ចៀនមឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1 នាទីក្នុងទឹករំពុះឬគ្រាន់តែចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយគ្របដោយគំរបមួយទុកចោល 10 នាទី។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ចិញ្ចៀនមឹកត្រូវបានកាត់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលដែលត្រូវបានចម្អិនរួចហើយតាមរបៀបត្រឹមត្រូវ។

មឹកកក

អ្នកអាចសាកល្បងចម្អិនមឹកកកដោយមិនចាំបាច់រលាយវាជាមុន។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ត្រូវ​ដាំ​ទឹក​មួយ​ចាន បន្ថែម​អំបិល ស្លឹក​គ្រៃ និង​ម្ទេស​ប្លោក។ ពេល​វា​ពុះ ចូរ​បោះ​ចោល​ក្នុង​គ្រោង​ឆ្អឹង​ដោយ​មិន​ត្រូវ​កក​មុន​ឡើយ ។

បន្ទាប់ពី 1 នាទីបិទកំដៅនៅក្រោមខ្ទះជាមួយមឹកគ្របវាជាមួយគំរបហើយទុកវាចោល 10 នាទី។

មឹក​អាច​យក​ទៅ​ហាន់​ជា​សំបក ឬ​មិន​បក។ ពេល​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ស្បែក​សំបក​ខ្យង​ឡើង​ជា​ដុំៗ ហើយ​ជ្រុះ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង អ្នក​មិន​បាច់​បក​វា​ទេ។

ដូច្នេះ​មិន​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ពិសេស​ក្នុង​របៀប​ចម្អិន​មឹក​ដែល​បក​សំបក ឬ​បក​ស្បែក​ឡើយ។

ប៉ុន្តែជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់រូបមន្តមឹកកូរ៉េ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញគ្រោងឆ្អឹងដែលមិនទាន់បកសំបក។

មឹកសមុទ្រកូរ៉េ - គ្រឿងទេស

ផលិតផល៖

• មឹក - 10 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 80 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 80 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចម្ទេស - 1 ភី។ ;
• coriander ដី - 10 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ស្ករ - 2 tsp;
• ម្រេចខ្មៅដី - 12 ក្រាម;
• អំបិល - 2 tsp;
• ល្ង - 10 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 80 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. វាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅទឹក 1 លីត្រឱ្យឆ្អិន។
2. បក​គ្រោង​ឆ្អឹង​មឹក​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ចេញ​ពី​ខ្សែភាពយន្ត យក​ចាន​ចង្កឹះ និង​ផ្នែក​ដែល​នៅ​សល់​ចេញ។ វាងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតខ្សែភាពយន្តមឹកដោយកន្សែងក្រដាស។
3. ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​បាន​រៀបចំ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​មិន​លើស​ពី ២ នាទី​បន្ទាប់​ពី​ពុះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​។
4. នៅក្នុង saucepan មួយអ្នកត្រូវកំដៅ 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ។
5. លាប​ម្ទេស​ហាន់​ជា​គូប​តូចៗ​ដាក់​ចូល​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។
6. ចិត​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ ច្របាច់​តាម​ម៉ាស៊ីន​ចុច រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ដាក់ ​​2 tsp នៅទីនោះផងដែរ។ coriander, ខ្មៅ ម្រេចដី, ស្ករនិងអំបិល។
7. ដាក់​មឹក​ដែល​ស្ងោរ​ចូល​ក្នុង​ច្របល់ រួច​លាង​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ជា​រង្វង់​ប្រវែង ០.៥ ស.ម ។
8. ចាក់មឹកឆ្អិន marinade ហឹរ, sprinkle 2 tsp ។ គ្រាប់ល្ង ហើយដាក់ក្នុងពាង 2 300 មីលីលីត្រ។ បិទជាមួយគំរប។
9. ទុកឱ្យ marinate នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។

មឹកគឺទន់និងរីករាយចំពោះរសជាតិ។ នេះ។ អាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបហឹរ។

ដើម្បី​ចម្អិន​មឹក​ដែល​ត្រូវ​បាន​សម្អាត និង​សម្អាត​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​វា​ក្នុង​ធុង​ដែល​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ ប្រោះ​ដោយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា អំបិល និង​រដូវ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស។ កំណត់មីក្រូវ៉េវដល់ 1000 W ហើយចម្អិន 3 នាទី។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការកែច្នៃបែបនេះ សាច់មឹកនឹងមិនទន់ឥតខ្ចោះនោះទេ។

អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត មឹកទន់វិធីពីរយ៉ាង៖ ដាំទឹកពុះ ១ នាទី ឬ ៤០ នាទី។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុង multicooker ហើយបើករបៀប "ធ្វើម្ហូប" ។
2. ពេល​ទឹក​ពុះ​ដាក់​សាច់​មឹក​ចូល​។
3. កំណត់ពេលវេលាកំណត់ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។

សម្រាប់មឹកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបពិសេសដូច្នេះចង្ក្រានយឺតគឺកាន់តែសមស្របសម្រាប់គោលបំណងនេះជាងខ្ទះ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់មឹកនៅក្នុងរូបមន្តគឺ 40 នាទីបន្ទាប់ពីនោះពួកវានឹងក្លាយទៅជាទន់ប៉ុន្តែទំហំនឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។

ជាធម្មតា សាច់មឹកត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពី 2 នាទី ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកភ្លេចវា ហើយទុកវានៅលើចង្ក្រានយូរបន្តិច ដំណើរការចម្អិនអាហារអាចបន្តបាន ដោយបង្កើនពេលវេលាដល់ 40 - 50 នាទី។

លុះ​ពេល​នេះ​កន្លង​ផុត​ទៅ​សាច់​ប្រហុក​នឹង​ប្រែ​ជា​ទន់​ម្ដង​ទៀត។ ហើយក្រៅពីសាច់អ្នកនឹងទទួលបានទំពាំងបាយជូររសជាតិ។

មឹកចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម

ផលិតផល៖

• មឹក - 5 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
• ឈីសហូឡង់ - 100 ក្រាម;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 7 ភី។ ;
• អំបិល - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. មឹក​ដែល​រលាយ​រួច សម្អាត​ខ្សែភាពយន្ត និង​ផ្នែក​ដែល​នៅ​សេសសល់ គួរ​កាត់​ជា​ច្រូត ០.៥ ស.ម.
2. លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
3. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងមឹកក្នុងខ្ទះ ចាក់ 2 ពែង ទឹកក្តៅ. បន្ថែមម្រេចខ្មៅ 2 ស្លឹក Bay និងបន្ថែម 0.5 tsp ។ អំបិល។
4. យកមឹកឱ្យឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។ ចម្អិន 40 នាទី។
5. ដាក់គ្រឿងសមុទ្រនៅក្នុង Sieve បានហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងខ្ទះ។
6. ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្សៅទៅវាហើយចៀនក្នុងខ្ទះសម្រាប់រយៈពេល 2 ឬ 3 នាទីរហូតដល់ក្លិនម្សៅជាក់លាក់បាត់។
7. ចាក់ 100 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរដែលមឹកត្រូវបានចម្អិនទៅក្នុងម្សៅនិងប៊ឺបន្ថែមទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រហើយលាយជាមួយ whisk ។ ទឹកជ្រលក់គួរតែមាន viscous ដោយគ្មានដុំ។
8. បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅ មឹកឆ្អិននិងកូរ។
9. បំពេញចានដុតនំតូចៗចំនួនបួនជាមួយមឹកក្នុងការបំពេញក្លិនក្រអូប។ ប្រោះវាជាមួយឈីសរឹងនៅលើកំពូល ដើម្បីធានាបាននូវសំបកមាស បន្ទាប់ពីដុតនំ។
10. បើកឡនៅ 200 ដឺក្រេហើយដុតនំអាហារសមុទ្ររយៈពេល 5 នាទី។

មឹកចៀនក្រោមក្រៀម សំបកឈីសរួចរាល់ហើយ! នេះគឺអស្ចារ្យណាស់។ ម្ហូបឆ្ងាញ់វា​អាច​ញ៉ាំ​ក្តៅ ឬ​ត្រជាក់ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​។

របៀបចំអិនមឹកអាស្រ័យលើតម្រូវការនៃរូបមន្ត។ អាហារសមុទ្រពាក់កណ្តាលឆៅដែលគ្រាន់តែចាក់ទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទីរក្សាបានច្រើន។ សារធាតុមានប្រយោជន៍. ប៉ុន្តែ​បើ​អ្នក​ចម្អិន​មឹក​លើសពី​កន្លះ​ម៉ោង នោះ​វា​នឹង​ប្រែជា​ទន់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​។

Squid ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់របស់មនុស្សរាប់លាននាក់ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទរងដែល បន្ថែមពីលើមឹកខ្លួនឯង រួមមានត្រីឆ្លាម និងរតីយាវហឺ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹក? "បាទ, គ្រាន់តែ," នរណាម្នាក់នឹងឆ្លើយថា "បោះវាទៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 3-5 នាទី" ។ ហើយគាត់នឹងខុស។ លទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហារបែបនេះនឹងពេញចិត្តចំពោះតែមនុស្សដែលគ្មានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះដែលមឹកគឺកម្រមានណាស់។

ការចម្អិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺជាសិល្បៈទាំងមូល ដែលសាលាធ្វើម្ហូបឯកទេសលះបង់ថ្នាក់ជាបន្តបន្ទាប់ (ទោះបីជាផែនការបង្រៀនក៏រួមបញ្ចូលការកាត់ cephalopods ដែរ)។ ហើយនៅស៊ីដនី នៅផ្សារត្រីដ៏ល្បី មានសាលាមឹក វគ្គបណ្តុះបណ្តាលដែលមានបំណងតែ ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ mollusks ទាំងនេះដែលស្ទើរតែមិនអាចហៅថា mollusks ។

ដូច្នេះមានតែវិធីធ្វើម្ហូបចំនួនបីប៉ុណ្ណោះដែលឆ្លើយសំណួរ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹក?" - លឿន លឿន លឿន និងយូរ។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះកំដៅសម្រាប់មឹកចម្អិនអាហារ - ទាំងភ្លើងឬតូច - តូច។

វាមានតម្លៃពិចារណាជាដំបូង វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុតទីពីរនៃការចម្អិនអាហារមឹកដែលមានកូដថា "លឿនណាស់" ។ ការចម្អិនមឹកយ៉ាងត្រឹមត្រូវមានន័យថា ចម្អិនវាក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ថែម peppercorns, ស្លឹក Bay, អំបិលទៅក្នុងទឹកចម្អិនអាហារ; យើងបោះគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចោត រាប់ដល់ដប់យ៉ាងលឿន ហើយយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា។ ទាំងអស់! មឹកបានត្រៀមរួចរាល់។ វា​ប្រហែល​ជា​គួរ​និយាយ​ថា​មឹក​ត្រូវ​វះ​ចេញ​ជា​មុន​សិន (មឹក​ដែល​កាត់​ត្រូវ​បាន​គេ​លក់​ជា​មួយ​ជីប​) ហើយ​ស្បែក​ត្រូវ​តែ​យក​ចេញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់មឹកទៅក្នុងទឹករំពុះម្តងមួយៗ - វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចាប់ និងមានហានិភ័យតិចជាងក្នុងការចម្អិនលើសខណៈពេលដែលមឹកដំបូងកំពុងត្រូវបានទាញចេញ។ យើង​ដាក់​មួយ​បន្ទាប់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​តែ​ពេល​វា​ឆ្អិន​ម្តងទៀត​។ មឹកដែលបានឆ្លងកាត់ទឹករំពុះរួចហើយត្រូវតែត្រជាក់ភ្លាមៗនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដើម្បីបញ្ឈប់ ដំណើរការកំដៅ. កុំស្ងោរមឹកសម្រាប់រយៈពេលដែលអ្នកនិពន្ធជាច្រើនណែនាំ។ សៀវភៅធ្វើម្ហូប 3 នាទី។ អាណិតផលិតផលផង!

ជនជាតិអ៊ីតាលីឆ្លើយសំណួរ "របៀបចំអិនមឹក?" នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ វាគឺជាវិធីសាស្រ្តរបស់ពួកគេដែលយើងប្រើក្រោមបាវចនា "លឿនបំផុត" ។ ដោយវិធីនេះ ប្រជាជនអូស្ត្រាលីភាគច្រើនគាំទ្រពួកគេ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះមឹកមិនត្រូវបានចម្អិនទាល់តែសោះ។ មនុស្សជាច្រើនដឹង៖ ដើម្បីងាយស្រួលយកស្បែកចេញពីមឹក អ្នកត្រូវចាក់ទឹករំពុះលើវាមួយភ្លែត។ ជនជាតិអ៊ីតាលីជឿថាបន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតមឹកវាគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះម្តងទៀតហើយគ្មានការចម្អិនអាហារទេ។ មួយនាទីក្រោយមក ចាក់ទឹកចេញ ប្រោះមឹកក្តៅជាមួយទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មា (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ហើយទុកអោយត្រជាក់។ មឹកដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានធានាថាមិនឆ្អិនពេក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងទឹករំពុះ ពួកវានឹងប្រែទៅជាប្រភេទកៅស៊ូ - ទាំងរូបរាង និងរសជាតិ កាត់បន្ថយទំហំយ៉ាងច្រើន។

នៅពេលដែលពួកគេនៅតែមិនបានតាមដានមឹក ហើយមឹករឹងដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញលែងជំរុញចំណង់អាហារ វិធីសាស្ត្រទីបីបានចូលមកលេង - "យូរណាស់មកហើយ" ។ ដោយវិធីនេះ ប្រជាជនជាច្រើនដែលរស់នៅតំបន់ឆ្នេរមិនទទួលស្គាល់ទេ។ វិធីរហ័សមឹកចម្អិនអាហារដោយជឿថាអ្នកមិនគួរបរិភោគ cephalopods "ឆៅ" ។ លក្ខណៈពិសេសដ៏អស្ចារ្យនៃមឹកគឺថាផលិតផល "កៅស៊ូ" បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅរយៈពេល 30 នាទី ប្រែជាទន់ និងអាចបរិភោគបានម្តងទៀត។ ពិត​មែន វា​ធ្លាក់​ចុះ​ជិត​ពីរ​ដង។ មាន​ន័យ​ថា​វិធី​នេះ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​មឹក​ទាំងនេះ​ច្រើន។ តូច ភ្លើងយឺត 30-90 នាទីនៃដំណើរការនិង "voila"! វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ចានកម្រនិងអសកម្មឧទាហរណ៍ “មឹកជ្រលក់ជាមួយបាយ ជាមួយទឹកជ្រលក់ពី ប៉េងប៉ោះស្រស់ជាមួយ basil និង thyme ។ សម្រស់! នេះ​ជា​រឿង​មួយ​ទៀត៖ “មឹក​ក្នុង​ស្រា​ក្រហម​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស និង​ឥសី”។ នៅពេលចម្អិនអាហារយូរឆ្នាំងខ្ទះជាមួយមឹកត្រូវតែបិទហើយអ្នកអាចចំអិនមិនត្រឹមតែនៅលើចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងឡផងដែរដោយធ្វើតាមគោលការណ៍ដូចគ្នា: កំដៅទាបនិងលើសពី 30 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកកក? បាទ ដូចគ្នាដែរ៖ ដំបូងយើងក្លាសេវាទាំងស្រុង សម្អាតវាពីច្រកចូល ចាក់ទឹករំពុះលើវា ដើម្បីយកស្បែកចេញ ហើយចាប់ផ្តើមគិតអំពីប្រធានបទ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹក?" បន្តទៅវិធីខាងលើទាំងអស់នៅក្នុង ចិត្តរបស់យើង។

សរុបមក វាគឺមានតំលៃនិយាយថាយើងច្រើនបំផុត វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញ- ស្ងោរមឹក ហើយដាក់ក្នុងសាឡាដ - អ្នកអាចកែប្រែវាបន្តិចបាន ប្រសិនបើអ្នកប្រឡាក់មឹកក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោជូរ ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចឆ្មា បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច ចម្អិនមឹកដាក់លើភ្លើង (យ៉ាងរហ័ស) ឬសាច់អាំងចៀន។ វានៅក្នុង batter (លឿនរហ័ស) ។ មឹក​អាច​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មុន​នឹង​ចៀន​ដូច​ជា​ចង្កាក់​ធម្មតា​ដែរ។ មានមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងមឹក។ សូម្បី​តែ​ការ​ចុះ​បញ្ជី​ពួក​គេ​នឹង​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន​កន្លែង​និង​ពេល​វេលា។

ជាការប្រសើរណាស់, ច្រើនបំផុត គន្លឹះសាមញ្ញលើប្រធានបទ "របៀបចំអិនមឹក?" ចែកចាយ។ ឥឡូវនេះជម្រើសគឺអាស្រ័យលើអ្នកដែលចង់ញុាំមឹក៖ រហ័ស និងទន់ភ្លន់ ឬតោះទៅផ្លូវវាយហើយចម្អិន 3 នាទី? ម្នាក់ៗមានចម្លើយរៀងខ្លួន!