របៀបចៀនសាច់មាន់ដែលមានជាតិជូរ។ ការចម្អិនជាជំហាន ៗ នៃបំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ការ​ចម្អិន​សាច់​មាន់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​បាន​ក្លាយ​ជា​ទម្លាប់​ហើយ​ដែល​យើង​លែង​គិត​ពី​វា​ទៀត​ហើយ។ ជម្រើសជំនួស. ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបកំពុងស្វែងរកជានិច្ចនូវរបកគំហើញធ្វើម្ហូបថ្មីៗ ប៉ុន្តែពួកគេមិនដែលមើលទៅកន្លែងលេចធ្លោបំផុតនោះទេ។ សំណួរអំពីរបៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនអាចត្រូវបានពិភាក្សាជាច្រើនម៉ោងប៉ុន្តែនេះមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីពិពណ៌នាអំពីវិធីសាស្រ្តទាំងអស់នោះទេ។ អស្ចារ្យណាស់មែនទេ? ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើរឿងនេះ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើរូបមន្តដើមសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះធម្មតានៅក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតា។

រូបមន្តមាន់បំពង

ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រោងឆ្អឹងមាន់មួយខ្ទះចៀន។ អារម្មណ៍ល្អ។ហើយពីរបីម៉ោងនៃពេលទំនេរមានន័យថាសមុទ្រនៃលទ្ធភាពធ្វើម្ហូបគឺបើកចំហសម្រាប់អ្នក។ រឿងចំបងគឺត្រូវមើលពួកវាហើយអនុវត្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ រូបមន្តដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងចំណោមចុងភៅដែលបង្រៀនដោយខ្លួនឯងសម័យទំនើបនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ បន្ទាប់ពីអានពួកវាអ្នកនឹងយល់ថាសូម្បីតែជាមួយ កំណត់អប្បបរមាផលិតផលអាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់មាន់ធម្មតា។ delicacy ពិតប្រាកដ!

របៀបចៀនសាច់មាន់ទាំងមូល

ចំពោះអ្នកខ្លះ វាអាចមើលទៅហាក់ដូចជាព្រៃផ្សៃ ប៉ុន្តែការពិត ការចៀនទាំងមូល គ្រោងឆ្អឹងមាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនវាអាចទៅរួច។ ល្បិចធ្វើម្ហូបនេះនឹងមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើម្ហូប មាន់ឆ្ងាញ់ស្នាក់នៅផ្ទះរដូវក្តៅ ឬផ្ទះប្រទេសដែលគ្មានឡ។ បន្ថែមពីលើខ្ទះចៀនអ្នកនឹងត្រូវការ:

• កាត់និងកាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់;
• ផ្លែប៉ោម (និយមជូរ) - 2-3 ភី។ ;
• foil ដុតនំ - 1 កញ្ចប់;
• សឺរាុំងវេជ្ជសាស្រ្តដែលមានបរិមាណ 5-10 មីលីលីត្រ;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 120-140 មីលីលីត្រ;
• អំបិលតុ - 8-10 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ (អូលីវត្រូវបានណែនាំ) - 25-30 មីលីលីត្រ;
• mayonnaise - 70-80 មីលីលីត្រ;
• mustard ធញ្ញជាតិ - 30-40 ក្រាម។

មាន់បំពងនៅក្នុង mayonnaise នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ - ការណែនាំជាជំហាន ៗការរៀបចំ៖

1. នៅក្នុងធុងដែកតូចមួយផ្សំ mayonnaise, mustard, ប្រេងបន្លែ. បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅរសជាតិនិងអំបិល 5 ក្រាម។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
2. IN ពែងកែវលាយទឹក 100 មីលីលីត្រ និងអំបិល 5 ក្រាម។ ដោយប្រើសឺរាុំងដោយប្រើម្ជុល ចាក់គល់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ឱ្យស្មើៗគ្នា។ ដំណោះស្រាយអំបិល(នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាថាសាច់គឺទន់ និង juicy)។
3. ដាក់សាច់មាន់នៅលើសន្លឹក foil ធំមួយដាក់វាជាមួយចំណិតផ្លែប៉ោមលាបហើយលាបជាមួយ mustard-mayonnaise marinade ។
4. រុំគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំយ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដាក់លើចង្ក្រានដែលមានកំដៅមធ្យមហើយគ្របដោយគម្រប។
5. បន្ទាប់ពី 25 នាទី, បង្វែរគ្រោងឆ្អឹងមាន់ ផ្នែកខាងបញ្ច្រាសហើយចំណាយពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។
6. មុនពេលបម្រើសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់ដោយចោះវាដោយកាំបិត។ បើ​គ្មាន​ឈាម​ទេ អ្នក​អាច​ចាប់ផ្តើម​ញ៉ាំ​ដោយ​សុវត្ថិភាព​!

របៀបចំអិនជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត

ផ្តល់ឱ្យអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ចម្អិនអាហារការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្សិតដំឡូងនិងសាច់មាន់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។ ម្ហូបនេះនឹងទាក់ទាញមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារហើយដើម្បីរៀបចំវាអ្នកមិនចាំបាច់ចំណាយពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេ។ ដូច្នេះសូមសរសេរបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ (និយមផលិតនៅផ្ទះ) - 400-450 ក្រាម;
• ដំឡូង - 5-6 ភី។ ;
• ស្រាសំប៉ាញ - 420-440 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ cherry - 120-140 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង (ក្រហមគឺល្អបំផុត) - 2 ភី។ ;
• parsley - 30-40 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ (និយមអូលីវ) - 40-50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40-50 មីលីលីត្រ;
• ច្របាច់ថ្មីៗ ទឹក lemon 50-60 មីលីលីត្រ;
• ស្រាបង្អែម- 30-40 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 20-30 ក្រាម។

ដំណើរការនៃការចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយដំឡូងនិងផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀន:

1. លាងសាច់មាន់ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យមប្រោះជាមួយល្បាយនៃទឹក lemon និងបង្អែមនិងស្រា។ ទុកឱ្យត្រាំក្នុងកន្លែងក្តៅមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
2. លាងស្រាសំប៉ាញ និងកាត់ជាបំណែកធំៗ។
3. លាប​ដំឡូង​លាង​សម្អាត កាត់​ជា​ចំណិត​វែង។
4. ម្រេចកណ្ដឹងលាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្អាត យក​ដើម​និង​គ្រាប់​ចេញ កាត់​ជា​ចំណិត​ទទឹង ៥-៧​ម.ម ។
5. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជារង្វង់។
6. រមៀលបំណែកនៃសាច់មាន់នៅក្នុងម្សៅ, fry នៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់អប្បបរមានៃប្រេងបន្លែរហូតដល់ ចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ, ផ្ទេរទៅចាន។
7. ដាក់​ផ្សិត និង​ដំឡូងបារាំង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន បើក​ភ្លើង​ដល់​កម្រិត​មធ្យម ហើយ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ។
8. បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងផ្ទេរខ្ទឹមបារាំងទៅខ្ទះហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
9. ចាក់ពីលើដំឡូងជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង ទឹកស៊ីអ៊ីវ, លាយល្អ។
10. លាងសមាត parsley និងប៉េងប៉ោះ។
11. ដាក់​សាច់​មាន់ ដំឡូង​បារាំង និង​ផ្សិត​លើ​ចាន តុបតែង​ម្ហូប​ជាមួយ​ឱសថ ម្ទេស និង​ប៉េងប៉ោះ។

របៀបចំអិនភ្លៅជាមួយគ្រែខ្ទឹមបារាំង

ទោះបីជាអ្នកស្ថិតក្នុងរបបអាហារដ៏តឹងរឹងក៏ដោយ ម្ហូបនេះនឹងមិនរំខានដល់របបអាហាររបស់អ្នកឡើយ។ សាច់មាន់មានកាឡូរីទាបដែលចម្អិននៅលើគ្រែខ្ទឹមបារាំងនឹងមិនត្រូវបានចៀនទេ ដូច្នេះការព្រួយបារម្ភអំពីគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអាចត្រូវបានលុបចោល។ ដូច្នេះ ដើម្បី​ធ្វើ​ការ​ព្យាបាល​ដ៏​សាមញ្ញ និង​គួរ​ឱ្យ​ស្រឡាញ់​នេះ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ៖

• ភ្លៅមាន់ - 12 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង- 2 ភី។ ;
• mayonnaise របបអាហារ 110-130 មីលីលីត្រ;
• cloves ខ្ទឹម - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• parsley - 80-90 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ក្នុងកម្រិតមធ្យម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន(អូលីវត្រូវបានណែនាំ) - 60-70 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ ភ្លៅមាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ:

1. យើងសម្អាតសាច់ចេញពីស្បែកដែលនៅសល់ លាងជម្រះឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងចាន។
2. បន្ថែម​ម្រេច និង​អំបិល​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា ទុកចោល ៨-១០ នាទី ដើម្បីឱ្យ​សាច់​ប្រឡាក់​តិចៗ។
3. ទន្ទឹមនឹងនោះ បកខ្ទឹមបារាំង កាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ ហើយដាក់វាឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់។
4. ដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រានដែលមានកំដៅមធ្យមហើយគ្របដោយគម្រប។ បន្ទាប់ពី 5-6 នាទី ខ្ទឹមបារាំងនឹងប្រែពណ៌ហើយទទួលបានពណ៌លាំមាស។ នេះនឹងមានន័យថាបន្ទះចម្អិនអាហារសាច់គឺរួចរាល់។
5. ដាក់ភ្លៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ លាបខ្លាញ់វាជាមួយល្បាយនៃ mayonnaise ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និង parsley កាត់ល្អ (ប្រហែលដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត)
6. បន្ថែមអំបិលបន្តិច គ្របដោយគំរបមួយ ហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។
7. បន្ទាប់ពី 25-30 នាទីសាច់នឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ នេះនឹងមានន័យថាម្ហូបរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលវាមានតម្លៃទម្លុះភ្លៅពីរបីដោយកាំបិតដើម្បីប្រាកដថា។
8. បម្រើជាមួយ ម្ហូបចំហៀងដំឡូងឬបបរ buckwheat ។

បំណែកសាច់មាន់ដែលមានជាតិជូរជាមួយទឹកជ្រលក់

រូបមន្តដើមមួយទៀតសម្រាប់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ សាច់ juicy នឹងពេញចិត្តអ្នកដែលបានភ្លក់វា! ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ - 250-300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 1-2 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 50-60 ក្រាម;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 30 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹមបារាំង, dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចៀន fillet សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់៖

1. ពីរបីម៉ោងមុនពេលរៀបចំម្ហូបពិតប្រាកដ ត្រាំសាច់មាន់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ទឹកត្រូវផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ 45-50 នាទីម្តង។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត លាយ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមប្រេងបន្លែ ២០-៣០ក្រាម។
3. យក​សាច់​មាន់​ចេញពី​ទឹក កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ផ្ទេរ​ទៅ​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង បន្ថែម​ម្រេច អំបិល គ្រឿងទេស បើក​ភ្លើង​ឱ្យ​ខ្លាំង​ល្មម គ្រប​គម្រប​ឱ្យ​ជិត​។
4. បន្ទាប់ពី 10-12 នាទីបន្ថែម បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងម្សៅ, គ្របដណ្តប់ម្តងទៀតហើយទុករយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។
5. ចាក់ទឹក 200 មីលីលីត្រហើយបន្ថែម បរិមាណដែលត្រូវការចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន (លៃតម្រូវភាពជាប់លាប់តាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក) ។
6. ច្របាច់បៃតងបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយបង្កើនកំដៅដល់អតិបរមា។
7. ក្នុងរយៈពេល 3 នាទីម្ហូបនឹងរួចរាល់!

ស្គរមាន់ជាមួយសំបកមាស

ការ​ចម្អិន​ជើង​មាន់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដើម្បី​ឱ្យ​សំបក​មាន​ក្លិន​មិន​ងាយ​ស្រួល​ទេ។ ដំបូង ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបញ្ចប់ដោយសាច់ឆៅ ហាន់ពេក ឬសូម្បីតែដុត។ ដើម្បីជៀសវាងកំហុសឆ្គងបែបនេះ អ្នកត្រូវតែដឹងច្បាស់ពីរបៀប marinate សាច់មាន់សម្រាប់ការចៀន។ លើសពីនេះទៀត marinade ខ្លួនវាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះប្រសិនបើម្ហូបនេះចាប់អារម្មណ៍អ្នកសរសេរវាចុះ គ្រឿងផ្សំចាំបាច់:

• ជើងមាន់- ២-៣ ភី។ (1000-1200 ក្រាម);
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• cloves ខ្ទឹម - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• ប្រេងបន្លែ (និយមអូលីវ) - 50-60 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70-80 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 10 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស, អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយសំបកក្រៀមដោយមិនបាច់នំប៉័ង៖

1. លាងជម្រះសាច់ក្រកចេញពីខ្លាញ់ និងរោមដែលនៅសេសសល់ ចែកវាទៅជាស្គរ និងភ្លៅ លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ រួចជូតឱ្យស្ងួត។
2. ម្រេចអំបិលទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. ទន្ទឹមនឹងនេះរៀបចំ marinade រហ័ស៖ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់។
4. រំអិលបំណែកសាច់ជាមួយល្បាយលទ្ធផលហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 45-50 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ marinade នៅលើផ្ទៃនៃស្បែកគួរតែក្រាស់។
5. មុនពេលដំណើរការចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើម កំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន។
6. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរបំណែកសាច់ទៅខ្ទះដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេមិនប៉ះ។ ស្បែកគួរតែស្ថិតនៅកំពូល។
7. បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចៀននៅលើបាតសូមបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត។
8. បន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាបរយៈពេល 30-35 នាទីដោយងាកម្តងម្កាល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនជើងឱ្យឆ្ងាញ់នៅក្នុង mayonnaise ជាមួយខ្ទឹមស

វិសាមញ្ញ ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលនឹងសមស្របទាំងនៅក្នុងអាហារពេលល្ងាចធម្មតា និងនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសមួយ។ ជើងមាន់នៅក្នុង mayonnaise នឹងធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ ៗ លិទ្ធម្រាមដៃរបស់ពួកគេហើយបំពេញចំណង់អាហារច្រើនបំផុត ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលស្គាល់. ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យនេះ សូមប្រញាប់សរសេររូបមន្តនេះ។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ជើងមាន់ - 6 ភី។ ;
• mayonnaise - 70-80 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស / គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលតុ - 6-7 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - 6-7 កុំព្យូទ័រ PC ។

របៀបចៀនជើងមាន់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយ mayonnaise និងខ្ទឹមស៖

1. លាងជើងមាន់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយស្ងួតនៅកន្លែងក្តៅមួយ;
2. ផ្សំអំបិល គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសក្នុងធុងដែកតូចមួយ។ លាបល្បាយលទ្ធផលលើសាច់ហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 15 នាទី។
3. លាបខ្ទឹមសច្របាច់វានៅលើ grater ឬតាមរយៈសារពត៌មានមួយលាយជាមួយ mayonnaise ។ លាបជើងមាន់ឱ្យសព្វជាមួយល្បាយនេះ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
4. បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងយកជើងដែលបានរៀបចំរួចដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួច។ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ត្រូវ​ដឹង​ឱ្យ​ច្បាស់​ថា​ត្រូវ​ចៀន​មាន់​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន ។ នៅលើកំដៅមធ្យមវាចំណាយពេលយ៉ាងពិតប្រាកដ 25 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកគួរបង្វិលជើង 5-6 ដងដើម្បីឱ្យពួកវាមានពណ៌ត្នោតស្មើគ្នានៅលើផ្នែកទាំងអស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសុដន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour ដោយគ្មានប៊ឺ

ដេញថ្លៃ ចានកាឡូរីទាបនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ លើសទម្ងន់. ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 110-130 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50-60 មីលីលីត្រ;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 80 មីលីលីត្រ;
• សុដន់មាន់ - 600-650 ក្រាម;
• អំបិល - 6-7 ក្រាម;
• ស្ករ 4-5 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស / គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចៀន សុដន់មាន់វ ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ:

1. នៅក្នុងកែវតូចមួយ ឬធុងសេរ៉ាមិច ផ្សំទឹក ក្រែមជូរ ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល ស្ករ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ ផ្ទេរល្បាយលទ្ធផលទៅខ្ទះចៀនហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានដែលមានកំដៅមធ្យម។
2. លាងជម្រះសុដន់មាន់ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, ច្របាច់ បំណែកធំដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន គ្របដោយគម្រប។
3. ក្នុងរយៈពេល 30 នាទីម្ហូបនឹងរួចរាល់!

រូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានណាស់ជាមួយបន្លែតាមបែបចិន

ដើម រូបមន្តបូព៌ានឹងប្រែក្លាយសាច់មាន់ធម្មតាទៅជាអាហារឆ្ងាញ់ពិសេសមួយ ដែលអ្នកអាចបម្រើភ្ញៀវរបស់អ្នកដោយមោទនភាពក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសមួយ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការដូចខាងក្រោមៈ

• សាច់មាន់ - 700-750 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 1-2 ភី។ ;
• ត្រសក់ - 1-2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ២ បាច់;
• ឫសខ្ញីស្ងួត - ៥-៦ ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី ៦-៧ ក្រាម;
• អំបិលតុ - 6-7 ក្រាម;
• គ្រាប់អាំងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី - 50-60 ក្រាម;
• ម្សៅ - 6-7 ក្រាម;
• ទឹកត្រជាក់ - 50-60 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50-60 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ (អូលីវត្រូវបានណែនាំ) - 50-60 មីលីលីត្រ;
• cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។

របៀបចៀនសាច់មាន់ជាមួយបន្លែជាភាសាចិន៖

1. លាងជម្រះសាច់មាន់ និងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
2. លាបត្រសក់ និងការ៉ុត រួចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។
3. ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​កិន​គ្រាប់​ស្វាយចន្ទី។
4. យក fillet ចេញពីទឹក, លាងជមែះម្តងទៀត, chop, lightly fry ជាមួយ carrots និង cucumber នៅលើ burner លើកំដៅមធ្យម។
5. បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមក្រហម កាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប គ្របគម្របឱ្យជិត ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី រួចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។
6. បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីបន្ថែមខ្ញីដឹងគុណ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីចៀន អំបិល គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងម្សៅ។
7. បង្កើនកំដៅទៅមធ្យមចំអិន 5-6 នាទីទៀតបន្ទាប់មកបិទ។
8. បម្រើមិនលឿនជាង 10 នាទីបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារចប់។ សាច់​នេះ​នឹង​ត្រូវ​បាន​ផ្គូផ្គង​ឱ្យ​បាន​ល្អ​បំផុត​ជាមួយ​បាយ ឬ​គុយទាវ។

អ្នកក៏នឹងចូលចិត្តរូបមន្តធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀតដែរ។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់សាច់មាន់ចៀនក្នុងខ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន សូមទស្សនាវីដេអូខាងក្រោម។ វីដេអូទាំងនេះពិពណ៌នាលម្អិតទាំងអស់។ nuances សំខាន់ដែលអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោង។ ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ពួកគេប្រាប់អ្នកពីរបៀបចៀនសាច់ធម្មតាបំផុត។ នៅក្នុងវិធីមិនធម្មតា. អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺត្រូវកត់សម្គាល់នូវអនុសាសន៍ទាំងនេះ ហើយចាប់ផ្តើមអនុវត្ត។ ចូលរួមហើយឆាប់ៗនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបបង្កើតរូបមន្តដើមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក!

ចក់ហុកប៊ីលី

សាច់មាន់ Tabaka

របៀប​ជ្រលក់​ស្លាប​មាន់​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​

ជំរាបសួរ, អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់នៃប្លុករបស់ខ្ញុំ! ខ្ញុំមានសំណួរមួយ - តើអ្នកដឹងពីរបៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ? កុំប្រញាប់ឆ្លើយថាបាទ។ លុះត្រាតែរបស់អ្នក។ ចានសាច់មាន់វាចេញមកជាមួយនឹងសំបកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយសាច់គឺ juicy ។

របៀបជ្រើសរើសសាច់មាន់នៅក្នុងហាង

ភាពជោគជ័យនៃម្ហូបមួយត្រូវបានកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយគុណភាពនៃសាច់។ ដើម្បីជៀសវាងកំហុសនៅពេលជ្រើសរើសវា សូមធ្វើតាមការណែនាំជាជំហានៗរបស់ខ្ញុំ៖

• ទីមួយ- យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌។ សាច់មាន់មិនគួរមានពណ៌លឿងទេ តិចមានពណ៌ខៀវ។ អ្នកមិនចង់ដាក់ "ស្ត្រីចំណាស់" នៅក្នុងខ្ទះទេ។ សម្រាប់ផ្នែកគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វអ្នកគួរតែជ្រើសរើសភាពស្រស់ស្អាតវ័យក្មេង។ វា​មាន​ស្បែក​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ស្រាល ដោយ​មិន​មាន​ពណ៌​ស។
• ទីពីរ- ស្បែកដូចគ្នានិងថ្នាំកូតដូចគ្នា។ ក្រោយមកទៀតមិនគួរមានទាល់តែសោះ។ ទាំងពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូក គ្មានអ្វីសោះ។ ហើយស្បែកគួរតែស្ងួតនិងស្អាត។
• ទីបី- មាន់ត្រូវតែ "មានរាង" ។ ដាក់សម្ពាធ និងមើលពីរបៀបដែលសាច់មានឥរិយាបទ។ ប្រសិនបើធ្មេញមិនត្រង់ទេនោះ នេះគឺជាសញ្ញាមួយ - ទុកគ្រោងឆ្អឹងនេះនៅនឹងកន្លែង។ ប្រសិនបើសាច់ត្រលប់ទៅរូបរាងដើមវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនោះអ្វីៗគឺល្អ។ គ្រោងឆ្អឹងនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីក្លាយជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
• ទីបួន- ក្លិនក្រអូប។ ប្រសិនបើ "ក្លិនក្រអូប" ចាប់ផ្តើមបំពេញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅជុំវិញគ្រោងឆ្អឹង សូម្បីតែអ្នកចូលទៅជិតវាក៏ដោយ ចូររត់ទៅមុខ។ ប្រសិនបើវាមិនមានទេនោះ កុំខ្មាស់អៀនក្នុងការធុំក្លិនសាច់។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនចាំបាច់ស្រមៃថាខ្លួនឯងជាឆ្កែ Bloodhound ដែលយកក្លិនក្រអូបនោះទេ។ មួយដង្ហើមគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយល់ថាមិនមានក្លិនគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ បន្ទាប់មក​អាច​យក​សាកសព​ទៅ​ពិនិត្យ​។
• ទីប្រាំ– ជ្រើសរើស​សាច់​ត្រជាក់ ជាជាង​ក្លាសេ។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយប្រថាននឹងជួបប្រទះបញ្ហាមួយចំនួន បន្ទាប់ពីផ្ទាំងទឹកកកទាំងអស់ធ្លាក់ពីមាន់។ ឧទាហរណ៍វាប្រែថាវាមិនមានពណ៌ផ្កាឈូកទាល់តែសោះ។ ឬ​ថា​នាង​ធុំ​ក្លិន​ខ្លាំង​រហូត​ចង់​បូជា​សព​មិន​បាន​។
• ហើយចុងក្រោយ- កុំពន្យាពេលចម្អិនអាហារ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្កើតមិត្តភ្លាមៗរវាងគ្រោងឆ្អឹង និងខ្ទះចៀន។ ឬចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការរៀបចំសម្រាប់ការចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងធុងមួយ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតការផ្ទុក 0-4 ° C ។

ការជ្រើសរើស marinade សម្រាប់ចៀន

ជាការពិតណាស់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate សាច់មាន់មុនពេល frying ។ វានឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសហើយរសជាតិនឹងអស្ចារ្យ។ ដូច្នេះពាក្យពីរបីអំពីវិធីសាស្រ្តនិងប្រភេទនៃ marinade ។

Mayonnaise . ខ្ញុំពិតជាមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រនៃការចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយ mayonnaise ទេទោះបីជា marinade នេះគឺជារឿងធម្មតាបំផុតមួយ។ ខ្ញុំគិតថាមិនចាំបាច់ពន្យល់អ្វីនៅទីនេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំ mayonnaise នៅផ្ទះដោយខ្លួនឯងបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តឬឱសថស្រស់ទៅវា។ ដូច្នេះ​វា​នឹង​បញ្ចេញ​ពន្លឺ​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​ទាំង​ស្រុង។

ក្រែមជូរ . ជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំនិង ឈ្នះ-ឈ្នះ. ផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់ និងរសជាតិក្រែមដល់សាច់។ អ្នកអាចបន្ថែមជំនួសវិញ។ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិគ្មានជាតិស្ករ។ ទោះបីជាអ្នកអាចសាកល្បងវាជាមួយស្ករ

ទឹកស៊ីអ៊ីវ . វាជាការប្រសើរជាងកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយ marinade នេះ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាការប្រមូលផ្តុំអំបិល។ ដូច្នេះក្នុងករណីនេះតិចគឺល្អជាង។

ខ្ទឹម . សាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមស។ មិត្តភាពរបស់ពួកគេត្រូវបានសាកល្បងជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ហើយជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនដែលប្រសិនបើអ្នកបញ្ចេញលេខនោះ ក្បាលរបស់អ្នកនឹងវិល។

រ៉ូស្មែរី . ពិតជាជម្រើសឈ្នះ-ឈ្នះ។ សាច់មាន់ + រ៉ូស្មែរី = គ្រាប់បែករសជាតិ។

ល្បាយម្រេច . ខ្ញុំជឿជាក់លើវាច្រើនជាងប្រភេទម្រេចណាមួយ។ ល្បាយនេះមានក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យបន្ទាប់ពីកិន។ ហើយនាងធ្វើឱ្យមានការរួមចំណែកតែមួយគត់របស់នាងចំពោះលទ្ធផលចុងក្រោយ។

ទឹកឃ្មុំ . ធាតុផ្សំដ៏ចម្រូងចម្រាសនៅពេលចៀនសាច់មាន់។ ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​គឺ​ពិត​ជា​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍, ប៉ុន្តែ​មាន​ភាព​ទន់ភ្លន់​នៅ​ទីនេះ. នៅពេលដែលកំដៅទឹកឃ្មុំបាត់បង់របស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍. លើសពីនេះទៅទៀត មានមតិមួយថា នេះជារបៀបដែលវាចាប់ផ្តើមបញ្ចេញ hydroxymethylfurfural ។ ហើយនេះ, ដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបាននិយាយថា, បណ្តាលឱ្យមានជំងឺមហារីក។ ទោះបីជាមិនមានទំនាក់ទំនងពិតប្រាកដត្រូវបានគេសង្កេតឃើញក៏ដោយ។ លើសពីនេះសារធាតុនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់ដែលត្រូវបានកំដៅលើសពី 60C ។ ភាគច្រើនវានៅក្នុង កាហ្វេធម្មតា។ដូច្នេះខ្ញុំទទួលយក marinade ជាមួយទឹកឃ្មុំទាំងស្រុង។

mustard . ពណ៌ mustard ផ្តល់ភាពសម្បូរបែបដល់សាច់ ពណ៌លឿង. មើលទៅមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយជាមួយបៃតងសាឡាដ និងអង្ករស។

រមៀត - ពណ៌នៃព្រះអាទិត្យមាស។ ខ្ញុំចូលចិត្តចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសនេះ។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទុកសាច់សម្រាប់ 20-30 នាទីហើយវានឹង marinate ។ បាទ រមៀត ថ្នាំលាបធម្មជាតិដូច្នេះ សូមប្រយ័ត្នពេលធ្វើការជាមួយវា។

ប្រេង . មានជម្រើសជាច្រើន៖ ក្រែមផ្កាឈូករ័ត្ន ពោត ល្ង និងពូជផ្សេងៗទៀត។ មនុស្សគ្រប់រូបមានចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះប្រេងដែលពួកគេចូលចិត្ត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតនៃប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ។ តម្រៀប ចំណាំហឹរ រសជាតិក្រែមម្ហូបរួចរាល់។

របៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ជម្រើសត្រូវបានធ្វើឡើង សាច់ត្រូវបាន marinated សម្រាប់ពីរបីម៉ោងហើយត្រូវបានរៀបចំរួចហើយសម្រាប់រឿងសំខាន់ - frying ។

1. ដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់។ យើងកំដៅវាឡើង។
2. ចាក់ប្រេងក្នុងស្រទាប់ 3-5 ម។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់គឺល្អជាង។ វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅ។ អ្នកអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួនដោយរូបរាងនៃពពុះ ឬសំឡេងបំបែកលក្ខណៈនៃប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ។
3. ដាក់សាច់មាន់នៅលើផ្ទៃនៃខ្ទះ។ សូមប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីជៀសវាងការទទួលបានប្រេង សូមដាក់សាច់ឱ្យឆ្ងាយពីអ្នក។
4. ដើម្បីទទួលបាន សំបកដ៏ស្រស់ស្អាត, សាច់គួរតែត្រូវបានចៀននៅលើភាគីទាំងអស់។ រង់ចាំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហើយផ្លាស់ប្តូរផ្នែក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើម្ហូបនេះជាមួយនឹងអណ្តាតភ្លើង។ ដំបូងបង្អស់វាងាយស្រួល។ ទីពីរសាច់មិនខូចនិងរក្សាភាពសុចរិតរបស់វា។ ជាធម្មតាខ្ញុំបើកវា 3 ដង, i.e. ចៀនពីរដងនៅសងខាង។
5. នៅពេលចៀនសាច់មាន់វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយបើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចនិយាយលាដល់សំបកមាស។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យវាមានជាតិ juicy ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានចៀន។ អ្នកអាចគ្របវាជាមួយគម្របបានលុះត្រាតែមានសំបកល្អ និងស្រស់ស្អាតរួចហើយ។

តើត្រូវចៀនសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន

នៅពេលចៀន មនុស្សជាច្រើនមានសំណួរមួយ - តើត្រូវចៀនសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន (សាច់ ជើង ឬស្លាប) ក្នុងខ្ទះចៀន។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិនិត្យមើលសាច់សម្រាប់ការធ្វើរួច។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ចោះសាច់ជាមួយវា ហើយមើលថាតើមានដានឈាមនៅលើឈើចាក់ធ្មេញឬអត់។ តើអ្វីៗទាំងអស់ស្អាតទេ? សាច់គឺរួចរាល់។

ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺពេលវេលា។ បទបញ្ជារបស់មេចុងភៅណាម្នាក់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនោះទេ។ ជាពិសេសមាន់។ ជាក់ស្តែងមិនមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់របស់វាទេ។ ហើយជំនួសវិញ។ ជើង juicyអ្នកប្រថុយនឹងសាច់រឹង និងស្ងួត។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យគ្រោះមហន្តរាយបែបនេះកើតឡើង នាឡិកា និងសញ្ញានេះនឹងមកជួយអ្នក៖

takioki.ru

ចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន

អញ្ចឹងអ្នកណាមិនដឹងពីរបៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ? ខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តភ្ញាក់ផ្អើល... ទេ ខ្ញុំមិនមានបំណងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្មីនោះទេ រូបមន្តដើមប៉ុន្តែខ្ញុំគ្រាន់តែគិតថា វាមិននឹកស្មានដល់ក្នុងការប្រាប់ចុងភៅ និងមេចុងភៅថ្មីថ្មោងវ័យក្មេងអំពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់បំពងឱ្យបានរហ័ស និងងាយស្រួលនោះទេ។

តើអ្នកចង់ឱ្យសាច់ដែលបានបញ្ចប់ទៅជា juicy, ដេញថ្លៃ និងរសជាតិ? ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើគ្មានសាច់ក្រកដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត? សូម្បីតែរឿងដែលមើលទៅហាក់បីដូចជាបឋមក៏មាន nuances និង subtleties របស់វាដែរ ដែលខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកនៅថ្ងៃនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចំនួននៃការបម្រើ៖ 4

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 40 នាទី។

ចម្អិនម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់បំពងឱ្យឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀន យើងត្រូវការសាច់មាន់ ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ អំបិល ម្រេចខ្មៅដី គ្រឿងទេស និង ខ្ទឹមស្រស់.

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់មាន់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​បាន​កក​ទុក​ឱ្យ​វា​រលាយ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្លាស់ទីវាទៅទូទឹកកកពីរបីម៉ោងជាមុនឬបំពេញចានធំមួយ។ ទឹកត្រជាក់ហើយទុកសាច់មាន់ឱ្យត្រឹមត្រូវនៅក្នុងថង់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់វាក្លាយជាទន់។ ខ្ញុំមានសាច់មាន់ត្រជាក់។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ សាច់ត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ប្រសិនបើសាច់សើម ទឹកនឹងហៀរច្រើនពេលចៀនក្នុងប្រេង។

បន្ទាប់មកកំដៅខ្ទះចៀនដែលសមស្របជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប្រេងត្រូវកំដៅឱ្យបានល្អលើកំដៅមធ្យម ហើយមានតែបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមបំណែកនៃសាច់មាន់។ ចៀនសាច់នៅលើ ភ្លើងខ្ពស់។នៅក្នុងប្រេងក្តៅ - បន្ទាប់មកសំបកនឹងបង្កើតយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយទឹកនឹងនៅតែនៅខាងក្នុង។ លើសពីនេះទៀតសាច់មាន់នឹងត្រូវបានចៀន, មិន stewed ។ ចៀនបំណែកសម្រាប់ព្យញ្ជនៈពីរបីនាទីនៅផ្នែកខាងគ្នាដោយមិនភ្លេចបង្វែរសាច់។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចបង្វែរកំដៅទៅមធ្យមហើយថែមទាំងគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ចៀនសាច់នៅសងខាងរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន អំបិលសាច់មាន់ រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅដី (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) និងបន្ថែមគ្រឿងទេសមាន់ (ស្រេចចិត្ត)។ ចៀនប្រហែល 5-7 នាទីសរុប។

នៅចុងបញ្ចប់ បង្វែរកំដៅឱ្យទាប រួចបន្ថែមខ្ទឹមសស្រស់ដែលហាន់រួចហាន់ជាបន្ទះៗ។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ពេញផ្ទះបាយ ធ្វើអោយចំណង់អាហាររបស់អ្នក។ ទុក​ខ្ទឹមស​ឲ្យ​អស់​ហើយ យើង​អាច​និយាយ​បាន​ថា មាន់​បំពង​ក្នុង​ខ្ទះ​រួចរាល់​ហើយ។ ចោះសាច់នៅចំណុចខ្ពស់បំផុត: ប្រសិនបើទឹកចេញមកច្បាស់ទាំងស្រុងសាច់មាន់គឺរួចរាល់។

យើងបម្រើមាន់បំពងក្តៅៗ អមដោយ បន្លែស្រស់, ឱសថ និងទឹកជ្រលក់។

ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នករៀនអ្វីដែលថ្មី និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ Bon appetitអូនសម្លាញ់! តើអ្នកចូលចិត្តមាន់បំពងទេ?

finecooking.ru

របៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយរូបមន្តសំបកមាសជាមួយរូបថត

គោលការណ៍ទូទៅនៃសាច់មាន់បំពង

ពេលខ្លះអ្នកពិតជាចង់ធ្វើឱ្យសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកមានរបស់ឆ្ងាញ់ៗ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចង់ចំណាយពេលច្រើនពេកលើដំណើរការចម្អិនអាហារនោះទេ។ មាន់បំពងក្នុង ការប្រែប្រួលផ្សេងៗភាគច្រើន ជម្រើសដ៏ល្អធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងចំណេញពេលវេលាសម្រាប់រឿងសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។ ហ៊ាន ពេញចិត្ត ដើម និងពាក់ព័ន្ធជានិច្ច! ហើយតើការទទួលស្គាល់ និងការគោរពបែបណាដែលនារីម្នាក់នឹងរីករាយ ប្រសិនបើនាងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ រូបមន្តសាមញ្ញចម្អិនសាច់មាន់ចៀន។

ម្ហូបស្រាលនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ប្រចាំថ្ងៃ ពិធីបុណ្យ និង ម៉ឺនុយមនោសញ្ចេតនា. វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​តែ​ម្នាក់​ឯង ឬ​រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​ដំឡូង សាឡាត់ បន្លែ អង្ករ និង​សូម្បី​តែ​ផ្លែឈើ​មួយ​ចំនួន។ ស្រាក្រហមស្ងួតមួយកែវ បន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូបមាន់បំពង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យហើយដូច្នេះវាមកដល់ អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិកមែនទេ?

មាន់​បំពង​គឺ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​និង​ឆ្ងាញ់​ណាស់​ហើយ​សម្រាប់​ហេតុផល​ល្អ​! វា​មាន​សំបក​ពណ៌​មាស​នៅ​ពីលើ ហើយ​សាច់​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ទន់ៗ​នៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​វា​មិន​ទាមទារ​ជំនាញ​ពិសេស​ណា​មួយ​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប​ឡើយ។ ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យភ្ញាក់ផ្អើលដល់នារីជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក ព្រោះសូម្បីតែនរណាម្នាក់ដែលគ្មានបទពិសោធន៍ កិច្ចការធ្វើម្ហូបបុរសម្នាក់អាចចំអិនអ្វីដែលឆ្ងាញ់និង ម្ហូបដើម. វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបង្ហាញសេចក្ដីស្រឡាញ់តិចតួចការស្រមើលស្រមៃបំណងប្រាថ្នាហើយស្ត្រីរបស់អ្នកនឹងមិននៅព្រងើយកណ្តើយឡើយ។

ខាងក្រោមនេះយើងនឹងព្យាយាមពិចារណា nuances ទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងការរៀបចំសារពើភ័ណ្ឌនិងផលិតផលក៏ដូចជាមួយចំនួន រូបមន្តសាមញ្ញហ៊ាននិង ម្ហូបសាមញ្ញហៅថាមាន់បំពង។

ចានរៀបចំសាច់មាន់បំពង

ដើម្បីឱ្យមាន់របស់យើងរក្សា ទម្រង់ត្រឹមត្រូវ។និងទទួលបានសំបកមាសដែលចង់បានក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន អ្នកត្រូវជ្រើសរើសខ្ទះចៀនដោយឈ្លាសវៃ។ ចូរនិយាយអំពីការថែទាំត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យខ្ទះចៀនមិនបាត់បង់មុខងារចម្បងរបស់វាយូរ។

ជាដំបូង ប្រដាប់ចៀនគួរតែធ្វើពីលោហៈ ព្រោះប្រេងឆ្អិនល្អជាងនៅក្នុងវា ហើយមិនស្រូបយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ អ្នកគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តទៅខ្ទះស្ពាន់ ដែកវណ្ណះ បាប៊ីត សំណប៉ាហាំង ឬចានដែកអ៊ីណុក ប្រសិនបើអាចធ្វើបានជាមួយនឹងបាតក្រាស់។

ទីពីរ វាត្រូវតែស្អាត និងរលោងចេញពីខាងក្នុង ដោយគ្មានរន្ធ ឬស្នាមប្រេះ។ ស្នាមប្រេះនៅផ្នែកខាងក្រោម សូម្បីតែតូចក៏ដោយ ធ្វើឱ្យអាហារឆេះនៅលើខ្ទះ ដូច្នេះចង្ក្រានប្រភេទនេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការចៀននោះទេ។ វាក៏មិនចង់ឱ្យមានចំណុចពណ៌លឿងនៅលើបាតពីប្រេងនៃការចៀនពីមុនដែរ។ ពួកវាជាធម្មតាពិបាកក្នុងការលុបបំបាត់ ដូច្នេះព្យាយាមការពារកុំឱ្យពួកវាលេចឡើង។

ដើម្បីធានាថាចានរបស់អ្នកនៅតែស្ថិតក្នុងសភាពដើម កុំភ្លេចថែទាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

- ដាក់​អាហារ​តែ​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ ដោយ​មិន​បន្ថែម​ប្រេង​ត្រជាក់ (វា​ប្រសើរ​ជាង​ចាក់​ប្រេង​ភ្លាម ជាជាង​បន្ថែម​វា​ពេល​ក្រោយ)។

- កុំលាងវា។ ទឹកក្តៅក្នុងទម្រង់ជាជាតិខាញ់ យកស្រទាប់ខាញ់ចេញដោយកន្សែង ឬកណាត់។

- កុំទុកខ្ទះចោលក្រោយពេលចៀន ហើយត្រូវជូតវាចោលភ្លាមៗ កន្សែងស្អាត;

- មិនត្រូវកោសវាដោយកាំបិត អេប៉ុងដែក ឬសម្អាតវាដោយម្សៅគ្រើម។ យកល្អប្រើពិសេស ម្សៅសាប៊ូនិងអេប៉ុងទន់សម្រាប់បោកគក់។

ការរៀបចំអាហារមាន់បំពង

នៅពេលទិញសាច់មាន់នៅក្នុងហាងអ្នកគួរតែផ្តោតលើទំហំ។ វាមិនគួរធំពេកទេ ព្រោះបក្សីខ្លួនឯងមិនអាចលូតលាស់ដល់ទំហំដ៏ធំសម្បើមបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការយកកូនមាន់តូចមួយ (តិចជាង 1,5 គីឡូក្រាម) មិនមានផលចំណេញទេហើយវាមើលទៅមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំទេ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសមធ្យមមាសពី 1,5 ទៅ 2,5 គីឡូក្រាមមិនមានទៀតទេ។

ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានបង្កក, defrost វានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, មិននៅក្នុង ទឹកក្តៅ. សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​វា​ជា​ម៉ូដ​សម្រាប់​ការ​ក្លាសេ​អាហារ​ដោយ​ប្រើ មីក្រូវ៉េវ. វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតប្រសិនបើម្ហូបត្រូវរៀបចំជាបន្ទាន់។

ដូច្នេះ តើ​មាន់​របស់​យើង​បាន​កក​ហើយ​ឬ​ក៏​អ្នក​ទិញ​ពី​ដើម​មក​ត្រជាក់​ដែរ (ល្អ​ជាង) កាត់គ្រោងឆ្អឹងរវាង ផ្នែកចង្កេះលាងជម្រះផ្នែកខាងក្នុង និងសំណល់ដែលមិនចាំបាច់ផ្សេងទៀត កាត់កន្ទុយចេញ រួចលាងជម្រះក្នុងទឹកត្រជាក់។ កាត់ជាបំណែកហើយចាប់ផ្តើម marinating, coating, ព្យាបាលជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស អ្វីដែលយើងធ្វើជាមួយសមាសភាគសាច់មាន់អាស្រ័យលើរូបមន្ត។

រូបមន្តទី ១៖ សាច់មាន់បំពងរហ័ស

រូបមន្តនេះគឺមានលក្ខណៈជាសកល រហ័ស និងសាមញ្ញ។ មុនពេលចៀនសាច់មាន់គួរតែត្រូវបាន marinated បន្តិច, នេះ, តាមពិត, គឺជាអាថ៌កំបាំង។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងត្រាំ អ្នកអាចធ្វើអ្វីៗផ្សេងទៀតដោយសេរី។ ប្រើជើងមាន់សម្រាប់ចៀនគឺល្អជាង។

គ្រឿងផ្សំ។ ជើងមាន់ ៧០០ ក្រាម។ តារាងទឹក lemon ។ ស្លាបព្រា, ទឹកខ្មេះបន្តិច, តារាងប្រេងបន្លែ។ ស្លាបព្រា (សម្រាប់ marinade) ម្រេចនិង ឱសថតាមជម្រើសរបស់អ្នក។

រៀបចំ marinade នៃប្រេង ទឹក lemon ទឹកខ្មេះ និងឱសថ លាបជើងឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយវានៅលើភាគីទាំងអស់ហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោង។ អ្នក​អាច​ដាក់​សាច់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ដូច្នេះ​វា​នឹង​ត្រាំ​បាន​ល្អ​ជាង​។ កុំបន្ថែមអំបិល!

បន្ទាប់មកយកប្រេងឆាដាក់ក្នុងខ្ទះឆា រួចដាក់សាច់មាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ថែមអំបិល ចាក់ចូលក្នុងទឹកប្រហុក បិទគំរប រួចចៀនលើទាំងសងខាងលើកំដៅខ្ពស់ សងខាងរយៈពេល ២-៣នាទី។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម យកគម្របចេញ ហើយចៀនផ្នែកម្ខាងៗរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មក​បង្វែរ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប​ហើយ​បំពង​ជា​ចំណិតៗ​ឱ្យ​ឆ្អិន​។

រូបមន្តទី 2: សាច់មាន់ចៀនក្នុង mayonnaise

សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះប្រែចេញហ៊ានណាស់, ដេញថ្លៃ, juicy និងក្រអូបដោយសារតែការ marinating បឋមនៅក្នុងល្បាយនៃ mayonnaise និងខ្ទឹមមួយ។

គ្រឿងផ្សំ។ បំណែកតូចៗនៃសាច់មាន់ឬជើងកាត់ពាក់កណ្តាល 1,5 គីឡូក្រាម, mayonnaise 6,7 tablespoons, ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម, ប្រេង, ម្រេចនិងអំបិល។

កាត់សាច់មាន់ជាបំណែកៗ ច្របល់ចូលចានជាមួយម្រេច អំបិល ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំទុក 30 នាទី រួចបន្ថែម mayonnaise កូរឱ្យសព្វ រួចទុកចោលពីរបីម៉ោងទៀត ទើបត្រាំ។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែហើយបន្ថយបំណែក។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់លើភាគីទាំងសងខាង បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយចៀនរហូតដល់រួចរាល់។ នៅពេលចោះបំណែកដែលបានបញ្ចប់គួរតែបញ្ចេញទឹកថ្លា។

រូបមន្តទី 3: សាច់មាន់បំពងនៅក្នុង mustard

យើងប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ស្លាបមាន់ដែលចម្អិនបានលឿនល្មម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ។ ស្លាបមាន់ 10 ដុំ ម្សៅខ្ទឹម 2 តុ។ លីត្រ ម្សៅខ្ទឹមបារាំង 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចខ្មៅ ២ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ mustard 3 tbsp ។ លីត្រ, ម្សៅ, ប្រេងសម្រាប់ចៀន។

រដូវស្លាបជាមួយខ្ទឹមបារាំង និង ម្សៅខ្ទឹម, អំបិល, ម្រេច, លាបផ្នែកខាងគ្នាដោយសប្បុរស។ ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ដាក់ស្លាបនៅទីនោះ ហើយអ្រងួនឱ្យបានល្អ។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថយស្លាប ហើយចៀនវាលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់រួចរាល់។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ! មុនពេលបម្រើ សូមជូតស្លាបស្ងួតលើកន្សែងក្រដាស។

រូបមន្តទី ៤៖ សាច់មាន់បំពងជាមួយឈីស

សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះគឺមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិង ម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកដាក់បំណែកនៅលើចានធំមួយហើយគ្របវាជាមួយស្លឹកសាឡាត់ពណ៌បៃតង។

គ្រឿងផ្សំ។ មាន់ ១ក្បាល ហាន់ជាបន្ទះៗ ឈីសរឹងកែវ 2 ស៊ុត ទឹកដោះគោ 100-150 មីលីលីត្រ ម្សៅ 1 tsp ។ breadcrumbs 5 tbsp ។ លីត្រ បង្ហូរប្រេង 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល, ម្រេច, ប្រេងបន្លែ។

1. កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុង បំណែកដែលបែងចែកអ្នកអាចប្រើភ្លៅ, អំបិល, ម្រេចនិងចៀនរហូតដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាស.

2. ដាក់បំណែកពណ៌ត្នោតនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិច ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់លើកំដៅទាប។

3. លាយឈីសជាមួយទឹកដោះគោ ស៊ុត និងម្សៅ បន្ថែមអំបិល និងវាយល្បាយ។ ជ្រលក់បំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងល្បាយ រមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនវានៅក្នុង butter រហូតដល់ស្រស់ស្អាត សំបកមាស.

- ការត្រៀមខ្លួននៃសាច់មាន់ចៀនគួរតែត្រូវបានកំណត់ដោយការចោះបំណែកដែលទឹកចេញគួរតែច្បាស់។

- ដើម្បីកែលម្អ គុណភាពរសជាតិសាច់មាន់បំពង ហើយផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខណៈពេលដែលប្រេងកំពុងកំដៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមគ្រឿងទេស (ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង គ្រាប់ dill, anise ជាដើម) ហើយយកវាចេញបន្ទាប់ពី 3 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថយសាច់មាន់សម្រាប់ចៀន។

- យក​មាន់​តូចៗ​មក​ចៀន​វិញ​ល្អ​ជាង ហើយ​យក​កូន​មាន់​ចាស់​មក​ធ្វើ​សាច់​ក្រក

- ដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បំណែកសាច់មាន់អាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយក្រែមជូរសម្បូរបែបនៅជុំវិញបរិវេណមុនពេលចៀន។

យើងសង្ឃឹមថាគន្លឹះខាងលើនឹងមានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់អ្នក ហើយនឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងពេលដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

cook-live.ru

របៀបបំពងមាន់អោយឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងខ្ទះ

ប្រភពប្រូតេអ៊ីនសំខាន់បំផុតសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងគឺសាច់ ហើយតម្លៃថោកបំផុត រហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ផលិតផលសាច់- មាន់។

ប៉ុន្តែសម្រាប់ម្ហូបបសុបក្សីកំពុងដំណើរការ ការព្យាបាលកំដៅបានរក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍របស់វាឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន អ្នកត្រូវធ្វើជាម្ចាស់នៃ subtleties ទាំងអស់នៃសំណួរអំពីរបៀបចៀនសាច់មាន់ឱ្យឆ្ងាញ់ និងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ហើយចាប់តាំងពីនៅក្នុងប័ណ្ណសារធ្វើម្ហូបមានចានជាច្រើនពី ផ្នែកផ្សេងគ្នា carcasses បន្ទាប់មកពួកគេម្នាក់ៗមានច្បាប់ផ្ទាល់ខ្លួនដែលយើងនឹងស្គាល់នៅថ្ងៃនេះ!

របៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ជាទូទៅ សាច់មាន់តូចៗ ផ្នែកនីមួយៗនៃគ្រោងឆ្អឹង និងសូម្បីតែបក្សីទាំងមូលត្រូវបានចៀនដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា៖

• ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​កំដៅ​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ ហើយ​យក​តែ​មាន់​ដាក់​ក្នុង​ធុង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកំណត់អណ្តាតភ្លើងដល់អតិបរមានៅទីនេះទេ។
• វាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់សីតុណ្ហភាពមួយភាគបួនលើសពីមធ្យម ដូច្នេះយើងអាចចៀនសាច់មាន់នៅកំដៅដែលនឹងគ្របដណ្តប់បំណែកជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាសក្រាស់ប៉ុន្តែមិនដុតវាទេ។ សំបកលទ្ធផលនឹងកាន់ ទឹកសាច់ធ្វើឱ្យម្ហូបមានជាតិទឹកនិងទន់ភ្លន់។
• នៅ​ដំណាក់​កាល​ដំបូង អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​ចៀន​មាន់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​យូរ​ពេក​ទេ គ្រាន់​តែ​ជាង 5 នាទី​គឺ​គ្រប់​គ្រាន់​សម្រាប់​មាន់​ឡើង​ត្នោត​គ្រប់​ជ្រុង។

• បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារទៅកម្រិតទីពីរ ឬទីបី (តិចជាងភ្លើងមធ្យមបន្តិច) ហើយចៀនសាច់មាន់នៅក្រោមគំរបរហូតដល់ចម្អិន 10-20 នាទីនៅម្ខាង និងម្ខាងទៀត។

tvoi-povarenok.ru

សាច់មាន់បំពងគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងនោះដែលរហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ បម្រើជាមួយនូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ - ដំឡូងបារាំង ប៉ាស្តា បបរ អង្ករ។ល។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសមុខម្ហូប ស្តុកទុកលើគ្រឿងផ្សំ និងធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។ មានវិធីធ្វើម្ហូបចំនួន ៥ សម្រាប់អ្នកជ្រើសរើស។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. គ្រោងឆ្អឹងមាន់
2. ខ្ទឹម
3. ម្រេច
4. ប្រេងបន្លែ។

លាងសមាតនិងស្ងួតគ្រោងឆ្អឹង, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ បន្ទាប់មកជូតវាជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយទុកចោល ១០ នាទី។ ចៀនសាច់មាន់ទាំងសងខាងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ចិតសំបកខ្ទឹម រួចដាក់លើសាច់មាន់។ គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីបង្វែរបំណែកហើយចម្អិន 3 នាទីទៀត។ ដាក់បំណែកនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយបម្រើជាមួយដំឡូង mashed ។

សាច់មាន់ចៀនក្នុងទឹកដោះគោជូរ

សាច់មាន់ (គីឡូក្រាម) ទឹកដោះគោជូរ ម្សៅ (៤០០ ក្រាម) ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម (កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ) paprika (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ម្រេច ប្រេងអូលីវ អំបិល ទឹកក្រូចឆ្មា (កន្លះពែង) ម្សៅ mint ។

កាត់ fillet ទៅជាបំណែក ៗ ហុចខ្ទឹមសតាមខ្ទឹមស។ ដាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, paprika, ខ្ទឹម, ម្រេច, អំបិលនិង mint នៅក្នុងចានមួយសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។ រំលាយ​សាច់​ក្រក​ក្នុង​ទឹក ចាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង។ ដាក់បំណែក fillet ក្នុងចានមួយដើម្បីឱ្យវាត្រាំនិងកាន់តែមានក្លិនក្រអូបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះរមៀលបំណែកនៅក្នុងម្សៅហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវទាំងសងខាង។ បន្ទាប់មកចាក់បំណែកសាច់មាន់ជាមួយទឹក lemon និងទឹកដោះគោជូរដែលនៅសល់។ ម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករឬដំឡូងឆ្អិន។

បំណែកសាច់មាន់ចៀន

សាច់មាន់កាត់ជាបំណែក ៗ (គីឡូក្រាម) ខ្ទឹមសបីខ្ទឹមអំបិលជាមួយគ្រឿងទេសម្រេចខ្មៅដី។

ប្រោះសាច់មាន់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងម្រេច។ កិនខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចហាន់ជាចំនិតៗ ហើយដាក់នៅក្រោមស្បែកមាន់។ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ ហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន

សាច់មាន់, ខ្ទឹមសបីខ្ទឹម, Cream sour, ម្រេចខ្មៅ, parsley, អំបិល, ប្រេងបន្លែ។

លាងសាច់មាន់ចូល ទឹកត្រជាក់កាត់ជាចំណែកៗ រួចជូតវាជាមួយម្រេច និងអំបិល។ ចៀនបំណែកនៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាស និងបន្ទាប់មកផ្ទេរពួកវាទៅចាន។ នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាចាប់ផ្តើមធ្វើទឹកជ្រលក់។ បន្ថែម Cream sour, ទឹក 40 ក្រាមនិងខ្ទឹម minced ។ កូរ​និង​ស្ងោរ​ទឹកជ្រលក់​ប្រហែល​មួយ​នាទី។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើបំណែកសាច់មាន់ហើយតុបតែងជាមួយ sprigs នៃ parsley (ឬឱសថផ្សេងទៀត) ។

សាច់មាន់ចៀនក្នុង mayonnaise

គ្រោងឆ្អឹងមាន់ (មួយគីឡូក្រាមកន្លះ), mayonnaise (80 ក្រាម), អំបិល, ម្រេចដី, ខ្ទឹមសបីខ្ទឹម, ការី, គ្រឿងទេសមាន់។

លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹងក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយកាត់វាជាផ្នែក។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែម mayonnaise ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសដោយប្រើកាំបិតខ្ទឹម។ អំបិល​និង​ម្រេច​ជា​ចំណិតៗ ដាក់​ខ្ទឹមស​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​។ បន្ថែមការីនិងគ្រឿងទេសសាច់មាន់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដាក់​បំណែក​មាន់។ ចៀនមួយចំហៀងលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បង្វែរបំណែកហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់រួចរាល់។ បម្រើជាមួយ ដំឡូងចៀន(វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិននៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា) ឬប៉ាស្តា។

អ្នកអាចធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យ ឬអ្នកអាចបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃបន្តិចបន្តួច និងបន្ថែមមួយចំនួន គ្រឿងផ្សំបន្ថែម. នេះនឹងធ្វើឱ្យមុខម្ហូបរបស់អ្នកកាន់តែមានភាពចម្រុះ និងរសជាតិ ហើយនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាដូចជាចុងភៅពិតៗ!

របៀបចៀនបំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្តវីដេអូ

ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តវីដេអូមួយជំហានម្តង ៗ ដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងការរៀបចំ។

ពងមាន់ចៀនលើកំដៅមធ្យម។
ស្លាបមាន់ និងជើងចៀនលើកំដៅមធ្យម។
ភ្លៅមាន់និងសុដន់ចៀនលើកំដៅមធ្យម។
កំណាត់មាន់ចៀននៅសងខាង។

របៀបចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន

1. ហាន់បំណែកសាច់មាន់ (ភ្លៅ សុដន់ ជើង សាច់) ប្រសិនបើពួកវាកកហើយ កាត់ឱ្យជ្រៅប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ សាច់មាន់ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​កាត់​ខ្ទឹមស​ដែល​ហាន់​ជា​ដុំៗ។
2. ជូតបំណែកសាច់មាន់ជាមួយល្បាយនៃអំបិល និងម្រេចដាក់លើខ្ទះចៀនក្តៅ ប្រោះជាមួយផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ។
3. ចៀនសាច់មាន់នៅសងខាងលើកំដៅមធ្យមដោយគ្មានគម្រប។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ដ៏កម្រនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ - អ្នកអាចបម្រើម្ហូបដល់តុ។

4. ដើម្បីចៀនសាច់មាន់ទាំងស្រុង អ្នកអាចបន្ថែមទឹក 3 ស្លាបព្រាបាយ ហើយគ្របខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយ ចៀនរយៈពេល 5 នាទីនៅសងខាង។

ការត្រៀមខ្លួនសាច់មាន់អាចត្រូវបានពិនិត្យដោយការចោះវាដោយកាំបិតទៅឆ្អឹង - ប្រសិនបើឈាមចេញមក នោះសាច់មិនទាន់ឆ្អិននៅឡើយ។

នៅ ងាកនៅពេលចម្អិនសាច់មាន់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ព្រោះសាច់មាន់អាចបាញ់ខ្លាញ់។ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពនៃដំណើរការបង្វែរ អ្នកត្រូវយកខ្ទះចៀនចេញពីកំដៅ រង់ចាំ 7-10 វិនាទី ហើយបន្ទាប់មកសង្កត់គំរបពីលើខ្ទះចៀន បង្វែរបំណែកសាច់មាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បង្វែរហើយកូរ បំណែកតូចៗសាច់មាន់គួរតែជា spatula ។ បំណែកធំវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្វែរសាច់មាន់ (ជើង, ជើង, សុដន់, សាច់) ជាមួយ spatula ដោយជួយដៃម្ខាងទៀតដោយប្រើសម (ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះខ្ទះចៀន) ។

ទៅ ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សសាច់មាន់ បោះសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅដោយប្រេងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីលាងនិងស្ងួតសាច់មាន់ - អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចនៅពេលអ្នកទៅ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលមាន់ទើបតែដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន អ្នកគួរអំបិល និងម្រេចដាក់មួយចំហៀង រួចបកវាមកម្ខាងទៀត។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនចាក់អំបិលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះចៀននិងលើផ្ទៃទាំងមូលនៃសាច់មាន់។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការអំបិលសាច់មាន់ដោយប្រើដៃរបស់អ្នក ឬប្រើចុងកាំបិត។

របៀបចៀនសាច់មាន់ជាមួយសំបក

ដើម្បីចៀនសាច់មាន់ ជាមួយសំបកនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ដោយគ្រាន់តែក្រឡុកវាទៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោមៈ អំបិល ម្ទេស ខ្ទឹម ម្រេច ម៉ាស រ៉ូស្មែរី ឬប្រើ "គ្រឿងទេសសាច់មាន់" ឬ "គ្រឿងទេសអ៊ីតាលី" ដែលទិញតាមហាង។

ទៅ ពណ៌ត្នោតស្បែករបស់មាន់ (ជើងមាន់សុដន់ និងស្លាប) ដំបូងអ្នកត្រូវចៀនសាច់មាន់លើកំដៅខ្ពស់។ នៅក្នុងផ្ទះបាយ ខណៈពេលដែលកំពុងចៀនស្បែក ប្រេងក៏ពុះ ហើយអាចខ្ទាតចេញមកក្រៅ រួមទាំងនៅលើឥដ្ឋផងដែរ។ ដើម្បីការពារផ្ទះបាយរបស់អ្នកពីការលេចធ្លាយជាតិខាញ់ អ្នកអាចគ្របខ្ទះចៀនជាមួយនឹងសំណាញ់ពិសេសសម្រាប់ខ្ទះចៀន - វានឹងមានសារធាតុប្រឡាក់ដោយមិនរំខានដល់ការហួតរបស់រាវ។ ប្រសិនបើមិនមានសំណាញ់បែបនេះទេ អ្នកអាចការពារផ្ទះបាយមួយផ្នែកពីការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ ដោយពាក់កណ្តាលគ្របខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ពាក់កណ្តាលទៀតនៅលើចង្ក្រាន (ទោះជាយ៉ាងណា សូមចងចាំថា ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើពណ៌ត្នោតនេះ សំបកនឹងទន់។ ដោយសារសំណើមនឹងត្រលប់ទៅខ្ទះចៀន) ។

ជ្រើសរើសដោយប្រាជ្ញា ខ្ទះចៀនសម្រាប់សាច់មាន់- វាគួរតែក្រាស់ល្មម (ខ្ទះខ្ទះប្រាកដជាមិនដំណើរការទេ - សាច់មាន់នឹងឆេះ) និងធំល្មមសមនឹងបំណែកទាំងអស់យ៉ាងតឹង។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនធំពេក ប្រេងនឹងពុះ ហើយក្នុងពេលតែមួយ សាច់មាន់នឹងមិនមានវាគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចពេក សាច់មាន់នឹងចៀនក្នុងរយៈពេលយូរ និង សំបកនឹងមិនប្រែជាទេ។

ឧ. បរិមាណសមស្របជើងមាន់សម្រាប់ខ្ទះចៀនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតខាងក្រោម 22 សង់ទីម៉ែត្រ - ជើងមាន់មធ្យម 8-9 និងជើងមាន់ 11-13 ។

របៀបបំពងសាច់មាន់
សាច់មាន់ (សុដន់) អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយកាត់សុដន់មាន់ជាពាក់កណ្តាលប្រវែងដោយវាយពួកគេហើយត្រាំវារយៈពេល 2-3 ម៉ោងក្នុងល្បាយនៃ curry ទឹក អំបិល និងម្រេចខ្មៅ (សម្រាប់សុដន់ 1 - ក) ។ ស្លាបព្រានៃ curry, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយនិងគែមនៃកាំបិត - ម្រេច) ។ ចៀនជាមួយប្រេងក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេល 3 នាទីនៅសងខាង។

ម្ហូបចំហៀងសម្រាប់មាន់បំពង -

មាន់គឺ បក្សីសកល. សាច់របស់វាអាចត្រូវបាន marinated, stewed, ចៀន, ឆ្អិននិងក្នុងទម្រង់ណាមួយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំមួយក៏មានផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារ- សាច់នេះមានកាឡូរីអប្បបរមា និងអតិបរមា ប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អនិងវីតាមីន។

ចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន

អាថ៌កំបាំងសំខាន់គឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស។ ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំមិនត្រឹមតែសាច់ចៀនសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

• គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - 1500 ក្រាម;
• អំបិល coarse - 1.5 tbsp ។ លីត្រ;
• គ្រឿងទេស (ម្រេចខ្មៅដី, oregano, marjoram) - ½ tsp នីមួយៗ;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 1. tsp ។

ពេលវេលាដែលត្រូវការ៖ ៤០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 250 កាឡូរី។

1. កាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ជាផ្នែកៗ ដើម្បីឱ្យមួយដុំមានប្រវែងមិនលើសពី 8-10 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. លាងជម្រះសាច់ឱ្យល្អហើយទុកឱ្យឈរមួយរយៈនៅក្នុងទឹកត្រជាក់;
3. កិនសាច់ អំបិលគ្រើម. ទុកឱ្យវាអង្គុយមួយរយៈ;
4. រលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកងូតទឹក (ប្រសិនបើវារាវដោយខ្លួនឯងនោះវាមិនចាំបាច់ទេ);
5. បន្ថែមម្រេច, paprika, oregano និង marjoram ទៅវា;
6. លាបសាច់មាន់ជាមួយ marinade នៅលើភាគីទាំងអស់ហើយទុកឱ្យវាឈររយៈពេលកន្លះម៉ោង (ពេលវេលាកាន់តែច្រើននៅក្នុង marinade រសជាតិនឹងកាន់តែសម្បូរបែប);
7. កំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ជាមួយប្រេងអូលីវ;
8. បន្ថែមសាច់មាន់ហើយចៀនវានៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត;
9. គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងចំអិន 15 នាទីផ្សេងទៀត;
10. បម្រើក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

ដំឡូងចៀនជាមួយជើងមាន់

សាមញ្ញបំផុតនិង អាហារថ្ងៃត្រង់រហ័ស- នេះគឺជាដំឡូងជាមួយសាច់មាន់។ ផលិតផលទាំងពីរនេះត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់គេហដ្ឋាន ហើយការរៀបចំវាមិនពិបាកនោះទេ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវញ៉ាំច្រើនពេកទេព្រោះម្ហូបគឺហ៊ានណាស់ដែលអាចកើតឡើងយ៉ាងងាយស្រួល។

• ជើងមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,6-0,7 គីឡូក្រាម;
• mayonnaise - 20 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលកណ្តាល;
• pinch អំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ - 5 ក្រាមនីមួយៗ;
• ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ - 10 ក្រាម។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 320 kcal ។

1. ជ្រលក់ជើងមាន់ លាងទឹកអោយស្អាត រួចប្រឡាក់ក្នុង mayonnaise អំបិល និងគ្រឿងទេសមាន់។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ អ្នកអាចយកល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬធ្វើដោយខ្លួនឯងដោយប្រើ suneli hops, marjoram, oregano និងម្ទេស។
2. ទុកសាច់មាន់នៅក្នុង marinade សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនិងរៀបចំបន្លែក្នុងពេលនេះ;
3. លាបនិងលាងដំឡូង;
4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលតាមការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក;
5. ចាក់ប្រេងបន្លែពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ វាគួរតែឡើងកំដៅបានល្អ;
6. កាត់ដំឡូងជាចំណិតៗ ប៉ុន្តែវាមិនគួរក្រាស់ពេកទេ (ពួកវានឹងចៀនក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយនៅតែសើម) ឬស្តើង (វានឹងឆេះលឿន)។ កម្រាស់ល្អបំផុតនៃបំណែកមួយគឺ 1 សង់ទីម៉ែត្រ;
7. ចៀនដំឡូងដូចនេះ៖ លើកំដៅខ្ពស់ និងដោយគ្មានគម្រប កុំប៉ះវាក្នុងរយៈពេល 5 នាទីដំបូងដើម្បីឱ្យវាក្តៅឡើងល្អ បន្ទាប់មកកូរហើយទុករយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ដរាបណាដំឡូងក្លាយជាទន់ហើយទទួលបានពណ៌លឿងបន្ថែមអំបិលនិង ម្ទេសដី, ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងគ្របរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកកូរម្តងទៀតហើយចៀនរហូតដល់រួចរាល់ដោយមិនយកគម្របចេញ;
8. ដោយប្រើខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតកំដៅប្រេងបន្លែដែលនៅសល់ហើយបន្ថែមជើងមាន់;
9. នាំយកសាច់មាន់ទៅជាសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងចៀនគ្របដណ្តប់;
10. ពិនិត្យសាច់មាន់ឱ្យរួចរាល់ - ធ្វើការវះកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយមើលពណ៌នៃទឹកប្រសិនបើវាច្បាស់នោះសាច់គឺរួចរាល់។
11. ដាក់ដំឡូងនិងជើងជាផ្នែក ៗ ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ចំណិតសាច់មាន់បំពង

វាគឺជាសាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅពេលបង្កើតម៉ឺនុយ។ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ឬរបបអាហារ ព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណអប្បបរមានៃជាតិខ្លាញ់ និងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនអតិបរមា។ នៅពេលចម្អិនវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យសាច់ហួសប្រមាណព្រោះវានឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វាទាំងស្រុង។ រសជាតិឆ្ងាញ់ហើយនឹងក្លាយទៅជាស្ងួត និងរឹង។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 200 កាឡូរី។

1. កាត់សុដន់ទៅជាបំណែកមធ្យម (5-10 សង់ទីម៉ែត្រ);
2. ដាក់សាច់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយក្នុងចានតូចមួយលាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ ទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេង។ កូរឱ្យបានល្អ;
3. ចាក់ marinade លើសាច់ហើយកូរឱ្យល្អ។ វាចាំបាច់ដែលបំណែកនីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ក្រាស់របស់វា;
4. គ្របដណ្តប់ចានយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបឬបិទវាចូល ខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ដើម្បី marinate កន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ 15-20 នាទី;
5. កំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម មិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេងទេព្រោះ marinade មានវារួចហើយ។ វាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើខ្ទះដុតពិសេសសម្រាប់សាច់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានដោយធម្មតាមួយ។
6. បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងចៀន, កូររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត;
7. បម្រើក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

ពងទា ដំបងក្តាម- ចំណាំរូបមន្តនេះ។

រូបមន្ត kebab ឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់នៅក្នុងឡសូមអានពីរបៀបរៀបចំម្ហូបនេះហ៊ានណាស់។

របៀបចំអិនមិនគួរឱ្យជឿ steak juicyសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះចៀន អានគន្លឹះធ្វើម្ហូប។

សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទឹមស

អ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់នៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ brisket គឺល្អជាពិសេស ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើស្គរ ឬស្លាបមាន់ - សាច់មាន់ទាំងអស់ល្អជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។

• សាច់មាន់ - 700 ក្រាម;
• Cream sour - 200 ជូត;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ប៊ឺ- 80 ក្រាម;
• pinch នៃម្រេចនិងអំបិលមួយ;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 50 ក្រាម (អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមវាទេ);
• បៃតង - ½បាច់។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២០ នាទី។

មាតិកាកាឡូរី: 280 kcal ។

1. លាងសាច់មាន់ឱ្យបានល្អជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ហើយស្ងួតបន្តិច;
2. ជូតជាមួយអំបិលនិងម្រេចទុកពីរបីនាទីខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់រៀបចំ;
3. រលាយប៊ឺជាមុន។ កំដៅម្សៅនៅក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាបហើយចាក់ប្រេងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងវាដោយកូរជានិច្ច;
4. កិនខ្ទឹមសនៅលើ grater ដ៏ល្អឬសារពត៌មានពិសេស;
5. លាយខ្ទឹមជាមួយ Cream sour និងដាក់ក្នុង saucepan មួយ;
6. កូរទឹកជ្រលក់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានដុំម្សៅ;
7. នាំយកទឹកជ្រលក់ឱ្យឆ្អិនមួយ;
8. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនទីពីរហើយដាក់សាច់មាន់នៅលើវា;
9. ចៀនរហូតដល់សំបកស្រាលប៉ុន្តែកុំនាំវាទៅត្រៀមខ្លួន។
10. ដរាបណាទឹកជ្រលក់កំពុងពុះក្នុងខ្ទះបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសក៏ដូចជាឈីសដឹងគុណ;
11. ចាក់​ទឹក​ស៊ី​អ៊ីវ​លើ​សាច់មាន់ រួច​ដាក់​ភ្លើង​ចូល​គ្នា​រហូត​ដល់​សាច់​ឆ្អិន។
12. បម្រើជាមួយបន្លែឬម្ហូបចំហៀង។

ភ្លៅមាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ម្ហូបជប៉ុនសូម្បីតែពី គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញអាចបង្កើតស្នាដៃ។ ទៀងទាត់ ភ្លៅមាន់ត្រូវ​បាន​ប្រែក្លាយ​ដោយ​មាន​ជំនួយ​នៃ​ម៉ាស៊ីន​សាមញ្ញ​ទៅ​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក។

• ភ្លៅ - 600 ក្រាម;
• ស្រាក្រហម (ស្ងួត) - 6-8 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 6-8 tbsp ។ លីត្រ;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ;
• clove ខ្ទឹម;
• ដើមខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាច្រើន;
• គ្រាប់ល្ង - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ខ្ញី ១ ដុំ ក្រាស់ ១ ​​ស.ម.

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។

កាឡូរី៖ ២០៦ កាឡូរី។

1. កំដៅស្រានៅក្នុងខ្ទះមួយហើយនាំវាឱ្យឆ្អិន;
2. លាយស្ករជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទះ;
3. លាងភ្លៅ, កាត់ស្បែកនិងខ្លាញ់, ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកតូចៗ;
4. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន (អ្នកអាចប្រើ wok ប្រសិនបើអ្នកមាន) ហើយដាក់សាច់មាន់នៅលើវា;
5. Fry សាច់, stirring ជានិច្ចសម្រាប់ 6-8 នាទី;
6. យកខ្លាញ់លើសចេញដោយប្រើកន្សែង។ លាងខ្ទះចៀនពីប្រេង;
7. លាយទឹកជ្រលក់ជាមួយសាច់មាន់ហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ក្រាស់;
8. នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃទឹកជ្រលក់និងក្លាយជារលោង, អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹម c ​​​​hopped និងខ្ញីទៅវា;
9. ដាក់សាច់នៅលើចានមួយហើយប្រោះគ្រាប់ល្ងនៅលើកំពូលនិង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង(កាត់) ។

របៀបចំអិនស្គរមាន់

ប្រសិនបើ​មាន់​បំពង​ធម្មតា​មាន​ភាព​ធុញ​ទ្រាន់ អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​ជាមួយ​បាន។ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ពីស្រាស។ ដោយបានសាកល្បងម្ហូបនេះម្តង អ្នកស្ទើរតែរកកម្លាំងដើម្បីបដិសេធខ្លួនឯងនៅពេលក្រោយ។

• ស្គរ - 4 ភី។ ;
• ស្រាពណ៌ស - 6 tbsp ។ លីត្រ;
• ប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀន;
• អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឱសថ Provençal ស្ងួត - 1 tsp;
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 60 ក្រាម។

កាឡូរី: 230 កាឡូរី។

1. លាងសមាតនិងស្ងួតស្គរ;
2. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ sprinkle ឱសថ, អំបិលនិងម្រេចនៅលើកំពូល;
3. បន្ថែមស្រាទៅសាច់មាន់ហើយកូរឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យវាទាំងស្រុងនៅក្នុង marinade;
4. ទុកសាច់ដើម្បី marinate នៅក្រោមខ្សែភាពយន្តសម្រាប់ 60 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក;
5. បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅម្សៅ;
6. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកសម្រាប់ marinating, យកសាច់មាន់និងនំបុ័ងវានៅក្នុងម្សៅ;
7. ចៀនខ្ទះនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវរយៈពេល 5 នាទី;
8. ដរាបណាសំបកលេចឡើងកាត់បន្ថយកំដៅហើយបន្តចៀន, ងាករហូតដល់ចម្អិន;
9. នៅពេលនេះ, រលាយ butter នៅក្នុង saucepan មួយ, មិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆេះ, គ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យវាក្តៅឡើងរាបស្មើ;
10. បន្ថែមម្សៅនិង marinade ដែលនៅសល់ទៅប៊ឺ;
11. ចម្អិនទឹកជ្រលក់រយៈពេល 8 នាទីដោយកូរ;
12. បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល, ឱសថនិងម្រេចទៅ marinade ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
13. យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយឱ្យវាញ៉ាំនៅក្រោមគំរប;
14. បម្រើស្គរជាមួយទឹកជ្រលក់សម្រាប់ម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ គន្លឹះមានប្រយោជន៍នៅពេលរៀបចំវា៖

1. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate fillet នៅក្នុង marinade រាវមួយចាប់តាំងពីដោយសារតែកង្វះនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាប្រែចេញស្ងួតពេក;
2. អ្នកក៏អាចបន្ថែម juiciness ដោយប្រើ onions;
3. សាច់មាន់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ប្រសិនបើវាត្រូវបាន marinated នៅក្នុង Cream sour, kefir, ស្រា, lemon ឬខ្ទឹម marinade;
4. ការប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវនឹងជួយកាត់បន្ថយកាឡូរី។ អ្នកអាចចៀនសាច់មាន់ដោយគ្មានប្រេងអ្វីទាំងអស់ - គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅខ្ទះ។
5. ប្រឡាក់សាច់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅ។

ដោយប្រើចំណេះដឹងនេះ អ្នកអាចរៀបចំផលិតផលដូចគ្នាខុសគ្នារាល់ពេល ដើម្បីកុំឱ្យធុញទ្រាន់!