តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass ពី wort kvass ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass ពី wort នៅផ្ទះ? Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍

Kvass អាចធ្វើបាន វិធីប្រពៃណីពី oats, rye, សំបកនំប៉័ង. វាត្រូវការពេលវេលាច្រើន ហើយពេលវេលារបស់អ្នកត្រូវចំណាយប្រាក់ ដូច្នេះ kvass ក្នុងបរិមាណតិចតួចមានតម្លៃថ្លៃ។ វាងាយស្រួល និងថោកជាងដើម្បីធ្វើ kvass ពីការប្រមូលផ្តុំ kvass wort, បានទិញនៅក្នុងហាងមួយ។ ការប្រមូលផ្តុំ Kvass wort ត្រូវបានផលិតនៅរោងចក្រដែលស្ថិតនៅក្រោមរបប saccharification និងតម្រងជាក់លាក់។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសក្រុមហ៊ុនផលិតត្រឹមត្រូវនៃ kvass wort ប្រមូលផ្តុំ។

រូបមន្តសម្រាប់ kvass នំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះពី kvass wort ប្រមូលផ្តុំ។

1. យើងយកធុងមួយសម្រាប់ kvass ខ្ញុំមានពាងកែវ 3 លីត្រ។
2. ចាក់ទឹកឆ្អិននៅទីនោះមិនដល់ក។ យើងដាំទឹកដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីបរទេស។
3. បន្ថែម kvass wort ប្រមូលផ្តុំយោងទៅតាមរូបមន្តនៅលើស្លាកពាង។ ជាធម្មតាពួកគេសរសេរ 8-10 ស្លាបព្រាក្នុង 5 លីត្រប្រសិនបើបម្លែងទៅជា 3 លីត្របន្ទាប់មក 5-6 ស្លាបព្រា។ បន្ថែមរសជាតិតាមដែលអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនៃ kvass អាស្រ័យលើ kvass wort ប្រមូលផ្តុំជ្រើសរើសក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់អ្នក។
4. បន្ថែមស្ករទៅរសជាតិទៅ kvass ។ ខ្ញុំចាក់កន្លះកែវសម្រាប់ 3 លីត្រប្រសិនបើវាមិនផ្អែមនៅចុងបញ្ចប់អ្នកអាចបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ អ្នកអាចបន្ថែមយៈសាពូនមីចាស់ជំនួសឱ្យស្ករ។ អ្នកដែលខ្វល់អំពីតួលេខរបស់ពួកគេអាចបន្ថែមជាតិស្ករ fructose; វាមានជាតិផ្អែមជាងស្ករ 1.8 ដង ដែលមានន័យថាអ្នកត្រូវបន្ថែមវាតិចជាង

ចាក់ដំបែស្ងួតចូលក្នុងពាង។ សីតុណ្ហភាពទឹកមិនគួរខ្ពស់ជាង 38°C ទេ បើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងងាប់។ ដំបែត្រូវតែស្រស់ មើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើកញ្ចប់ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនដំណើរការទេ។

តើខ្ញុំគួរបន្ថែមដំបែប៉ុន្មានទៅ kvass? យើងត្រូវការ yeast ដើម្បីកាបូន kvass ។ ជម្រើសនៃបរិមាណដំបែគឺអាស្រ័យលើរយៈពេលដែល kvass គួរតែ ferment ។

ប្រសិនបើយើងធ្វើ kvass នៅពេលល្ងាច ហើយដបវានៅពេលព្រឹក យើងត្រូវការដំបែដូចគ្នា។ ប្រសិនបើយើងធ្វើ kvass នៅពេលល្ងាច ហើយដបវានៅល្ងាចបន្ទាប់ យើងត្រូវការដំបែតិច។

ដោយប្រើបរិមាណដំបែយើងកំណត់ពេលវេលាទុំនៃ kvass ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា kvass មិនប្រែទៅជាម៉ាសទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមានរសជាតិជូរចត់ហើយវានឹងក្លាយជាស្រាបៀរឬ mead ។ ខ្ញុំប្រោះដំបែក្នុងស្រទាប់ស្តើងលើផ្ទៃក្នុងកំឡុងពេលយប់នៃការ fermentation ។

5. អ្នកដែលចូលចិត្ត kvass sour អាចបន្ថែម kefir កន្លះកែវ។ ខ្ញុំយកវាពី kefir ជ្រើសរើស បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលត្រូវបានប្រើនៅលើ ផលិតកម្មទឹកដោះគោ. Kvass អាចផលិតដោយគ្មានដំបែដោយប្រើ kefir តែឯង ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានសាកល្បងវាទេ។
6. កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយគ្របពាងជាមួយមារៈបង់រុំឬគម្របដើម្បីការពារកុំឱ្យកំទេចកំទីណាមួយចូលក្នុងទីនោះដោយចៃដន្យហើយទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យ ferment ពេញមួយយប់។
7. ពេល​ព្រឹក​យើង​ភ្លក់​មើល បើ​ត្រូវ​បន្ថែម​ស្ករ​បន្ថែម​បន្តិច វា​នឹង​ផុយ។ តាមរយៈស្នោអ្នកអាចកំណត់ថាតើ kvass រួចរាល់ឬអត់។ យើងចាក់វាចូលទៅក្នុងដបប្លាស្ទិកហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកទៅជាកាបូន។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងអ្នកអាចផឹកវាបាន។

ប្រសិនបើ kvass របស់អ្នកត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកក វាបានក្លាយទៅជាជូរ និងមានឧស្ម័នច្រើន។ អ្នកអាចសម្លាប់ kvass មួយលីត្រកន្លះម្តងទៀត ដោយគ្មានដំបែ ហើយបន្ថែម kvass ចាស់មួយលីត្រកន្លះទៅវា។ ចាក់​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​ក្នុង​ដប ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​វិញ។

Kvass អាចត្រូវបានធ្វើពីផ្លែប៉ោម, beets, berries និងផ្លែឈើណាមួយ។ ដំបូងត្រូវចំអិន compote នៃពួកវាជាមួយស្ករ, សំពាធនិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយទុកឱ្យវាត្រជាក់និងបន្ថែម yeast ។

ការធ្វើឱ្យ kvass នៅផ្ទះពី kvass wort ប្រមូលផ្តុំវីដេអូ។

ខ្ញុំតែងតែធ្វើ kvass ធ្វើនៅផ្ទះនៅលើ breadcrumbs ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកពិតជាចង់បាន kvass នោះតាំងពីកុមារភាព - ពីធុងពណ៌លឿងធំពណ៌ត្នោតខ្មៅក្រអូបហឹរ។ វានៅតែមានធុងប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការហៅអ្វីដែលចាក់ចេញពីពួកគេ kvass ។ ខ្ញុំ​ក៏​មិន​ចង់​និយាយ​ថា IT មាន​ក្លិន​អ្វី និង​រសជាតិ​របស់ IT ដែរ។ Brr...
ទោះបីជាប្រហែលប្រាំមួយឆ្នាំមុនខ្ញុំបាននៅ Sochi ហើយពួកគេបានលក់ kvass ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ពិតប្រាកដ និងហ៊ាននៅទីនោះ។
សរុបមក ខ្ញុំបានត្រៀមបង្កើត kvass ធុងសូវៀតឡើងវិញ។ ហើយនៅផ្សារ Samara តូចមួយនៅក្នុងតូបដែលមានម្សៅ និងប៉ាស្តា ខ្ញុំបានរកឃើញពាងដ៏អាក្រក់មួយដែលពោរពេញទៅដោយម៉ាសខ្មៅក្រាស់។ នៅលើស្លាក: "ម្សៅ Kvass, ប្រមូលផ្តុំ, GOST 28538-90" ។
ខ្ញុំ​បាន​ទិញ​ពាង​នេះ​ហើយ​បាន​ប្រើ​វា​បាន​ពីរ​ឆ្នាំ​មក​ហើយ​។ ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំមិនឲ្យវាដល់ក្មេងៗទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំខ្លួនឯងចូលចិត្តរសជាតិនៃកុមារភាព។
ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកឃើញ wort បែបនេះនៅកន្លែងណាមួយត្រូវប្រាកដថាទិញវា។ ហើយត្រូវប្រាកដថាផ្តោតអារម្មណ៍, មិនពនរ។ ខ្ញុំ​ក៏​បាន​ទិញ​ថ្នាំ​ជ្រលក់​ដែរ ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ត្រូវ​បោះ​វា​ចោល - វា​មិន​បាន​ក្លាយ​ជា​បែប​នោះ​ទាល់​តែ​សោះ។
ហើយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ GOST ។

សមាសធាតុ

ស្ករ 1/2 ~ 2/3 ពែង 2 ស្លាបព្រានៃ wort kvass ប្រមូលផ្តុំ ~ 6 ក្រាម yeast ទឹក ~ 3 លីត្រ

ចាក់ស្ករចូលក្នុងពាងបីលីត្រហើយបន្ថែម wort kvass ។

ចាក់ទឹកឆ្អិនប្រហែល 0.5 លីត្រ។ កូររហូតដល់ស្ករនិង wort រំលាយ។
បំពេញពាងជាមួយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ឆ្អិនឬត្រង) រហូតដល់ស្មា។
ដាក់ប្លុក yeast ស្រស់(ទំហំនៃ phalanges ពីរនៃម្រាមដៃតូច) ។
ទុកនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 1-4 ថ្ងៃរហូតដល់រសជាតិល្អបំផុតត្រូវបានសម្រេច។

ចាក់ kvass ដែលបានបញ្ចប់ (ដោយមិនប៉ះដីល្បាប់) ចូលទៅក្នុងដបបិទជិត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្ត Kvass៖

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ឱសថដ៏អស្ចារ្យដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក។ ដើម្បីធ្វើ kvass ពី wort នៅផ្ទះ ត្រូវការពី 2 ទៅ 5 ថ្ងៃ។. អ្នកមិនត្រូវការជំនាញ ឬទេពកោសល្យពិសេសណាមួយដើម្បីបង្កើតវានោះទេ។

ជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់ការនេះ។ ភេសជ្ជៈបុរាណសូម្បីតែក្មេងក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។ មធ្យោបាយលឿនបំផុតដើម្បីធ្វើ kvass គឺមកពី wort ហើយមិនមែនមកពី sourdough ទេ។ ដូច្នេះ ខាងក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​ផ្នែក​មួយ​ចំនួន​ច្រើន​ជាង​គេ រូបមន្តប្រជាប្រិយ kvass ពី wort ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ granulated 150 ក្រាម;
• kvass wort 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• yeast ស្ងួត 6 ក្រាមឬ½ tsp;
• ទឹក 3 លីត្រ;
• raisins ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ដំបូងអ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់ ៣៨-៤០ អង្សាសេ។ បន្ទាប់មកកូរ wort ជាមួយទឹកក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។ បន្ថែម yeast ស្ករនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយដែលមានរន្ធសម្រាប់ច្រកចេញ។ កាបូនឌីអុកស៊ីត.

បន្ទាប់ពី 10 ម៉ោងអ្នកត្រូវភ្លក្សរសជាតិភេសជ្ជៈ។ នេះត្រូវធ្វើជាចាំបាច់ដើម្បីពិនិត្យបរិមាណជាតិស្ករ។ បើចាំបាច់បន្ថែមស្ករ។

បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងនៅពេលដែល fermentation ចាប់ផ្តើមចាក់រាវចូលទៅក្នុងធុងជាមួយ raisins ។ ពីរបីដុំគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 1 ដប។ ទុកធុងជាមួយ kvass នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ហើយនៅពេលដែលភេសជ្ជៈក្លាយជាពពុះ សូមផ្លាស់ទីវាទៅទូទឹកកក។ ពេល​វា​ត្រជាក់​ល្មម​អាច​ញ៉ាំ​បាន។

kvass ធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• kvass wort 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ដំបែស្ងួត 1.5 tsp;
• នំបុ័ង rye 3 បំណែក;
• ស្ករ granulated 150 ក្រាម;
• ទឹកឆ្អិន 2.5 លីត្រ។

ការរៀបចំ៖

នៅក្នុងចានជាមួយ ទឹកក្តៅរំលាយស្ករ។ ខណៈពេលដែលសុីរ៉ូលទ្ធផលត្រជាក់ដល់ 35 - 40 ° C ស្ងួតនំបុ័ង rye នៅក្នុង oven រហូតដល់វាក្លាយជានំកែកឃឺ។ IN ទឹកផ្អែមបន្ថែម wort kvass ហើយកូរ។ បន្ថែមនំកែកឃឺក្តៅនិង 1.5 tsp ទៅធុង។ ដំបែ។ ក្នុងករណីនេះនំប៉័ងគួរតែក្តៅឬត្រជាក់បន្តិចបើមិនដូច្នេះទេ kvass នឹងមិនដំណើរការទេ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតនឹងមាន ៣៧ អង្សាសេ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានសារធាតុព្យួរនៅខាងក្រោម។

គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើដោយមារៈបង់រុំបត់ 5-6 ដងហើយចងវាជាមួយក្រុមយឺត។ ទុកខ្ទះឱ្យក្តៅប៉ុន្តែមិនត្រូវកម្តៅថ្ងៃទេ។ អ្នកត្រូវភ្លក់រសជាតិនៃការរៀបចំបន្ទាប់ពី 24 ម៉ោង ប្រសិនបើភេសជ្ជៈមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រវឹង នោះដល់ពេលត្រូវត្រជាក់ហើយ។ បន្ទាប់ពី 48 ម៉ោង, ច្របាច់រាវនិងដបវា។ Kvass ពី wort គឺរួចរាល់។

Kvass Starorussky

គ្រឿងផ្សំ៖

• ធញ្ញជាតិស្រូវសាលី 3 ពែង;
• kvass wort ½ពែង;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ 20 ភី។ ;
• ទឹក 4 លីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ 1.5 ពែង;
• ខ្ញី, ហប, ក្រវាញ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះគ្រាប់ស្រូវសាលី ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 10 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក លាងជម្រះម្តងទៀត ហើយទុកក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ដំណុះរយៈពេល ៤៨ ម៉ោង ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ពូជមានជាតិជូរ អ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរទឹកឱ្យបានទៀងទាត់។ នៅពេលដែលពន្លកដុះចេញមក លាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយកិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងមារៈបង់រុំ, បត់ជាស្រទាប់ជាច្រើនហើយដាក់ក្នុង saucepan ជាមួយទឹក (4 លីត្រ) ។ បន្ថែមស្លឹក currant ។ រំពុះរាវសម្រាប់ 5 នាទីយកមារៈបង់រុំ។
3. ត្រជាក់ទឹកទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់ម៉ាសស្រូវសាលី ទឹកឃ្មុំ និង wort ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយគ្របដោយមារៈបង់រុំ។
4. ទុករយៈពេល 2 ថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅ។ ប្រសិនបើមានពពុះច្រើន ត្រងភេសជ្ជៈ។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងដបហើយបន្ទាប់ពី 6 ម៉ោង kvass គឺរួចរាល់។

ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកមិនមាន wort kvass នៅលើដៃ? វាក៏អាចត្រូវបានធ្វើនៅផ្ទះផងដែរ។

ម្សៅ Kvass - សមាសភាពនិងការរៀបចំ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក 12 លីត្រ;
• នំបុ័ង rye 1 គីឡូក្រាម។

របៀបចំអិន៖

កាត់នំប៉័ងចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗចាក់ទឹករំពុះ (0.75 លីត្រ) ។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្នុងបរិមាណដូចគ្នា (0.75 លីត្រ) ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 2 ម៉ោង។

ដាក់ស្នាដៃក្នុងឡរយៈពេល ៣ ម៉ោង។ សីតុណ្ហភាពមិនគួរទាបជាង 180 ° C ។ បំបែកម្សៅដែលបានរៀបចំទៅជាកំទេចហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។ បន្ទាប់ពីទឹកបានត្រជាក់ វាអាចត្រូវបានបង្ហូរ។ ឥឡូវនេះ wort គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការធ្វើ kvass ។

វីដេអូ - kvass ពី kvass wort ប្រមូលផ្តុំ

Kvass ជា​ភេសជ្ជៈ​ចាស់​របស់​រុស្ស៊ី​ដែល​ល្បីល្បាញ​ដោយសារ​សមត្ថភាព​បំបាត់​ការ​ស្រេកទឹក និង​រក្សា​កម្លាំង​មនុស្ស។

ដូចឈ្មោះបង្កប់ន័យ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវតែមានជាតិ fermented មានន័យថា fermented ដែលពន្យល់ពីរសជាតិរបស់វា និងរសជាតិប៉ូវកំលាំង។

ដើម្បីឱ្យដំណើរការ fermentation ដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមដំបែ ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ ដំបែនំប៉័ងខ្មៅ ឬ wort រួចរាល់។

គោលការណ៍ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំ kvass ពីការប្រមូលផ្តុំ

ការបង្កើត kvass មិនតម្រូវឱ្យមានទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបពិសេសណាមួយឡើយ។ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេ អ្នកថែមទាំងអាចប្រគល់វាទៅឱ្យកូនទៀតផង។ បញ្ហាចម្បងគឺជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ របបសីតុណ្ហភាពដោយ​សារ​តែ​អ្នក​មិន​គួរ​ដាក់ kvass ក្នុង​កម្ដៅ​ទេ ប៉ុន្តែ​នៅ​កន្លែង​ត្រជាក់​ពេក វា​នឹង​មាន​ជាតិ​ ferment យូរ​ពេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលបញ្ហានេះត្រូវបានដោះស្រាយអ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយ kvass ដែលផលិតនៅផ្ទះពីការប្រមូលផ្តុំ kvass ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ហេតុអ្វីបានជាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំ kvass ពី kvass wort ផ្តោត? ដោយសារតែវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប្រាំថ្ងៃដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈពី sourdough ប៉ុន្តែ kvass ពីការប្រមូលផ្តុំ kvass អាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។

បន្ថែមពីលើជម្រើសទាំងពីរនេះ (ជាមួយ wort និងជាមួយ sourdough) kvass ដែលត្រូវបានគេហៅថា kvass នំប៉័ងព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃនំបុ័ង rye គ្រាប់ធញ្ញជាតិឬ។ ម្សៅ rye, មាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។ផ្លែឈើ berry, kvass បន្លែ: ផ្លែប៉ោម, currant, pear, beet, សមុទ្រ buckthorn, សូម្បីតែ birch - ផ្អែកលើ birch បឹងទន្លេសាប។ នៅទីនោះ ការ fermentation ក៏ត្រូវបានធានាដោយ yeast ហើយជាញឹកញាប់ ដុំនំបុ័ង rye ប៉ុន្តែ wort ជាធម្មតាមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រភេទនៃ kvass ទាំងនេះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass ពី wort? តើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ?

ទីមួយទឹក។អ្នកត្រូវយកទឹកឆ្អិនសម្រាប់ kvass ពីការប្រមូលផ្តុំ kvass ជាការពិតវាត្រូវដាំឱ្យពុះពីរបីវិនាទីហើយតែម្តងគត់ដើម្បីកុំឱ្យទឹកធ្ងន់ពេក។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយអ្នកអាចប្រើ ទឹកផឹកលក់ក្នុងដប។

ទីពីរអ្នកត្រូវការផ្សិត។អ្នកដែលកំពុងគិតពីរបៀបធ្វើ kvass ពី wort: ជាមួយដំបែស្ងួត ឬសង្កត់ អាចធានាបានថា ពួកវាទាំងពីរគឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ធ្វើ kvass ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថា ដំបែដែលបង្ហាប់នោះនៅរស់ ព្រោះបើទុកមិនត្រឹមត្រូវ វានឹងងាប់។

នំបុ័ងប្រសិនបើវាត្រូវបានទាមទារដោយរូបមន្តវាត្រូវតែស្ងួតសូម្បីតែហួសប្រមាណបន្តិចបន្ទាប់មក kvass ពី kvass wort ប្រមូលផ្តុំនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ជាធម្មតាយើងកំពុងនិយាយអំពីនំបុ័ង rye ។

ពួកគេប្រើជាញឹកញាប់ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗដូចជាឱសថ។ដើម្បីកែលម្អ គុណភាពរសជាតិ kvass ពី kvass wort ប្រមូលផ្តុំ, mint, ប្រទាលមុខ lemon, ស្លឹក currant, fireweed, horseradish និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើ។

វាជាការល្អក្នុងការដាក់ raisins ពីរបីក្នុងធុងជាមួយ kvass ។លើសពីនេះទៅទៀត វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើ raisins ជាមួយគ្រាប់ពូជ និងមិនមែន quiche-mish ទេ។

ដូច្នេះ យើង​បាន​កំណត់​ថា​តើ​គ្រឿង​ផ្សំ​អ្វី​ដែល​យើង​នឹង​ត្រូវ​ការ។ ឥឡូវនេះសូមមើលពីរបៀបធ្វើ kvass ពី wort នៅផ្ទះដើម្បីភាពរីករាយរបស់មនុស្សគ្រប់រូបក្នុងគ្រួសារ។

រូបមន្ត 1. Kvass ពី kvass wort ប្រមូលផ្តុំ "ធម្មតា"

គ្រឿងផ្សំ

ម្សៅ Kvass - 2 ស្លាបព្រាធំ

នំបុ័ង ryeត្រចៀក - 3 បំណែកវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកសំបក 3 កាត់វាពីចំហៀងនិងផ្នែកខាងលើនៃនំប៉័ង។

ដំបែស្ងួត "លឿន" (ឧទាហរណ៍ "Saf-moment" អ្នកក៏អាចរកឃើញអ្នកលក់ដែលនិយាយថា "សម្រាប់ធ្វើ kvass" ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ) - 2 ស្លាបព្រាមិនពេញលេញ

ស្ករ granulated - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ; បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​របស់​ផ្អែម អ្នក​អាច​មាន​មួយ​ពេញ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់បំណែកឬសំបកនំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម (ឧបមាថា 150 ដឺក្រេ) ។ អ្នកត្រូវទុកវានៅទីនោះរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបាននំកែកឃឺ អ្នកក៏អាចរង់ចាំរហូតដល់វាឆេះបន្តិច (បន្តិច) បន្ទាប់មកយកនំកែកឃឺចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅយ៉ាងតិច។

ដាក់ទឹកឱ្យពុះ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង។ kvass ធម្មតា។ពី wort អ្នកត្រូវការដើម្បីយកស្អាតនិងស្ងួត ពាងកែវឬកំប៉ុង enamel (ខ្ទះ) ដែលមានបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ 3 លីត្រ។

ដំបូងអ្នកត្រូវចាក់ទឹកឆ្អិនប្រហែលពីរលីត្រកន្លះចូលក្នុងធុងនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់ ទឹកក្តៅដោយសារតែវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយនៅក្នុងវា។ ស្ករ granulated.

ចាក់ស្ករចូលក្នុងទឹកហើយកូរវាឱ្យសព្វ។ ទុក​ទឹក​ផ្អែម​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​ក្តៅ​ខ្លាំង បន្ទាប់មក​ដាក់​ស្លាបព្រា​នៃ wort ពេញ​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល​ក្នុង​ធុង​ហើយ​លាយ​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​គ្មាន wort unstirred នៅ​បាត​ឡើយ ។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់សំបកស្ងួតនៃនំបុ័ងខ្មៅចូលទៅក្នុងពាងដែល kvass ត្រូវបានរៀបចំ។

រង់ចាំរហូតដល់សីតុណ្ហភាពនៃការរៀបចំ kvass ផលិតនៅផ្ទះឈានដល់សីតុណ្ហភាពរាងកាយប្រហែលហើយបន្ថែមដំបែ។ បន្ថែមពួកវាឱ្យក្តៅខ្លាំង ឬជាពិសេស billet ក្តៅមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ៖ ដំបែនឹងងាប់។

កូររាវលទ្ធផលម្តងទៀតហើយគ្របពីលើធុង។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ យកល្អគួរតែយកមារៈបង់រុំធំឱ្យស្អាត ហើយបត់វាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 5-6 ។ គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃធុងជាមួយនឹងមារៈបង់រុំពហុស្រទាប់ ហើយធានាវាជាមួយនឹងក្រុមយឺត បង់រុំ ខ្ចោ - អ្វីដែលអ្នកមាននៅលើដៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកនឹងរៀបចំ kvass ឱ្យបានញឹកញាប់នោះវាមានតម្លៃប្រើមារៈបង់រុំពិសេសនិងក្រុមកៅស៊ូសម្រាប់គោលបំណងនេះវានឹងជួយសម្រួលដំណើរការយ៉ាងខ្លាំង។

ដាក់ការរៀបចំ kvass នៅកន្លែងក្តៅល្មម ប៉ុន្តែវានៅតែជាការល្អដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់មិនធ្លាក់មកលើវា ហើយទុកវាក្នុងទីតាំងនេះរយៈពេល 24 - 48 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃអ្នកគួរតែសាកល្បង kvass ជាលើកដំបូង៖ វាប្រហែលជារួចរាល់ហើយ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរក្សាវាឱ្យក្តៅរសជាតិនៃ kvass នឹងផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរដែលកាន់តែ "ស្រវឹង" ដូច្នេះអ្នកត្រូវកត់សម្គាល់ពេលដែលរសជាតិនៃ kvass ហាក់ដូចជាល្អសម្រាប់អ្នក។ នៅពេលនេះភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅ កន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ពីរថ្ងៃទៀត។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ ភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានសំពាធតាមរយៈមារៈបង់រុំចំនួន 6-8 ដង (សម្រាប់នេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើមារៈបង់រុំមួយផ្សេងទៀត មិនមែនជាធុងដែលគ្របនោះទេ) ចាក់ចូលទៅក្នុងដបដោយបន្ថែមផ្លែ raisins ចំនួន 3 ទៅក្នុងនីមួយៗ។ ដាក់ឬដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែល kvass បានត្រជាក់ - បន្ទាប់ពីប្រហែលប្រាំម៉ោង - អ្នកអាចផឹកវាបាន។

រូបមន្ត 2. Kvass ពី kvass ប្រមូលផ្តុំ "Starorussky"

គ្រឿងផ្សំ

ធញ្ញជាតិស្រូវសាលី - ប្រហែល 3 ពែង

ម្សៅ Kvass - កន្លះកែវ

ទឹកឃ្មុំ - មួយកែវកន្លះ

ទឹកឆ្អិន - ប្រហែល 4 លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនស្រូវសាលីដែលនឹងចំណាយពេលភាគច្រើន។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវលាងសម្អាតហើយទុកចោល ទឹកត្រជាក់សម្រាប់រយៈពេល 10 ម៉ោងបន្ទាប់មកលាងជម្រះម្តងទៀត។

ចាក់ស្រូវសាលីជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួចហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ដំណុះ ពិនិត្យជាទៀងទាត់ដើម្បីមើលថាតើពន្លកបានលេចឡើង (ប្រវែងពីរឬបីមិល្លីម៉ែត្រ) ។ ជាធម្មតាដំណើរការត្រូវចំណាយពេលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ; ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវលាងជម្រះគ្រាប់ធញ្ញជាតិម្តងហើយចាក់វា។ ទឹកស្អាតដូច្នេះថាពួកគេមិនជូរ។

លាងជម្រះស្រូវសាលីដែលពន្លកម្តងទៀត ហើយកិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ចាក់កញ្ចក់ ឬធុង enamel ចំណុះប្រាំលីត្រជាមួយនឹងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលពេញ ហើយដាក់ក្នុងម្សៅស្រូវសាលី wort និងទឹកឃ្មុំ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្ថែមទឹកស្ទើរតែដល់កំពូល។

គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយមារៈបង់រុំពហុស្រទាប់ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប្រហែល 48 ម៉ោង។ ដើម្បីផ្តល់ សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានក្នុងរដូវរងារអ្នកអាចដាក់ធុងជាមួយ kvass នៅជិតថ្មហើយនៅរដូវក្តៅ - នៅក្នុងអាងជាមួយ ទឹកក្តៅដែលជាកន្លែងដែលអ្នកបន្តបន្ថែមទឹករំពុះ។

នៅពេលដែលពពុះច្រើនលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ kvass ច្របាច់ភេសជ្ជៈចាក់វាចូលទៅក្នុងដបជាច្រើនហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6 ម៉ោង។

រូបមន្តទី 3. Kvass ពី kvass wort ប្រមូលផ្តុំ "Yadreny"

គ្រឿងផ្សំ

នំប៉័ង Rye - ប្រហែលកន្លះនំប៉័ង

Wort - កន្លះកែវ

ដំបែស្ងួត - កញ្ចប់

ស្ករឬទឹកឃ្មុំ - 1 ពែង (2/3 ពែងអាចធ្វើទៅបាន)

ទឹក - 4 លីត្រ

Raisins - ពាក់កណ្តាលដៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ

Horseradish (ឫស) - ប្រហែល 100 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ស្ងួតនំប៉័ងនៅក្នុងឡរហូតដល់ងងឹត។ ចាក់ទឹកក្តៅលើនំកែកឃឺហើយទុករយៈពេលប្រាំម៉ោង។

ច្របាច់ បន្ថែមដំបែ ម្សៅ ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ (អ្នកអាចប្រើស្ករ និងទឹកឃ្មុំខ្លះបាន) ហើយទុកអោយមានជាតិ ferment ក្នុងកន្លែងក្តៅខ្លាំងរយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង។

ចាក់ចូលទៅក្នុងដបដោយបន្ថែម raisins និង horseradish ទៅគ្នាហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃ។

រូបមន្ត 4. Kvass ពី "ក្លិនក្រអូប" kvass ប្រមូលផ្តុំ

គ្រឿងផ្សំ

ម្សៅ Kvass - កន្លះកែវ

Yeast - 1 បាវ

ទឹក - 4 លីត្រ

ស្ករ - ពីរភាគបីនៃកែវមួយ។

ស្លឹក currant ខ្មៅ - ប្រហែល 20 បំណែក

Hops, ខ្ញី, ក្រវាញ - បន្តិចនីមួយៗ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដាក់ក្រវាញ ខ្ញី និងខ្ញី ចូលក្នុងថង់មារៈបង់រុំ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានទឹក ដាក់នៅទីនោះ (ដោយគ្មានថង់) ស្លឹក currant. ដាំគ្រឿងទេស និងទុកចោល ៥ នាទី រួចបោះចោលថង់ជាមួយគ្រឿងទេស ហើយទុកស្លឹក currant ។

រំលាយស្ករក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពរាងកាយ។ កូរនៅក្នុង wort និង yeast ។

ទុករយៈពេលមួយថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ បន្ទាប់មកចាក់ចូលដប ហើយទុករយៈពេល 12 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ដបរឹង។

ដាក់ ​​kvass នៅក្នុងទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវាគួរទុំសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃទៀត។

រូបមន្ត 5. Kvass ពី kvass wort ផ្តោត "សម្រាប់ okroshka"

គ្រឿងផ្សំ

ស្ករ granulated - កន្លះកែវ

Wort - 3 ស្លាបព្រា

ទឹក - 3 លីត្រ

Yeast (ចុច) - 6 ក្រាម។

Raisins - 10 បំណែក

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កូរ wort និង granulated ស្ករនៅក្នុងពាងនៃទឹកក្តៅខ្លាំងណាស់។ នៅពេលដែលស្នាដៃបានត្រជាក់បន្តិច (ទៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 40 ដឺក្រេ) បន្ថែមដំបែហើយកូរ។ ដាក់ ​​raisins ហើយដាក់ kvass នៅកន្លែងក្តៅមួយ។

បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃប្រសិនបើពពុះបានលេចឡើងរួចហើយអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមភ្លក់រសជាតិ kvass ។ នៅពេលដែលចង់បានរសជាតិ ច្របាច់ kvass ចូលទៅក្នុងដប ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 6 ម៉ោង។

រូបមន្តទី 6. Kvass ពី kvass ប្រមូលផ្តុំ "ហ៊ានណាស់"

សម្រាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់ kvass ពីការប្រមូលផ្តុំ kvass អ្នកត្រូវយកមិនមែននំបុ័ង rye ធម្មតាទេប៉ុន្តែ "Borodinsky" ។ វាក៏មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យជំនួសទឹកឃ្មុំជាមួយស្ករ - នេះនឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃ kvass ។

គ្រឿងផ្សំ

wort ផ្តោតអារម្មណ៍ - 3 ស្លាបព្រា

នំប៉័ង Borodinsky - 5 បំណែក

ទឹកឃ្មុំ - 2/3 ពែង

Yeast - 1 បាវ

ទឹក - 3 លីត្រ

Raisins - ពាក់កណ្តាលមួយក្តាប់តូច

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កាត់នំប៉័ងជាបំណែក ៗ ហើយស្ងួតក្នុងឡ។ បន្ទាប់មកដាក់នំកែកឃឺនៅក្នុងធុងសម្រាប់រៀបចំ kvass បន្ថែមទឹកក្តៅស្ទើរតែហើយកូរទឹកឃ្មុំ

ត្រជាក់ល្បាយទៅសីតុណ្ហភាពរាងកាយបន្ថែមនិងកូរឱ្យយ៉ាងហ្មត់ចត់ wort ហើយបន្ទាប់មក yeast ។

ទុកការរៀបចំសម្រាប់ការ fermentation នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 12 - 24 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក ច្របល់ឱ្យល្អ រួចចាក់ចូលទៅក្នុងដប ដោយដាក់ raisins ពីរបីគ្រាប់ចូល។ ទុករយៈពេល 10 ម៉ោង ឬតិចជាងនេះ (រហូតដល់ដបរឹង) នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកដាក់ទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃទៀត។

រូបមន្ត 7. របៀបធ្វើ wort kvass នៅផ្ទះ

បើចាំបាច់ wort អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ

នំបុ័ង rye - 1 គីឡូក្រាម

ទឹក - ប្រហែល 10 លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

បំបែកនំបុ័ងទៅជាបំណែកតូចៗហើយចាក់វាក្តៅ (70 ដឺក្រេ) ទឹកឆ្អិនអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ថែមទឹករំពុះទៅ 750 មីលីលីត្រហើយទុករយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងម្ហូបដីឥដ្ឋបន្ថែមទឹកតិចតួចហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 3 ម៉ោង។

បំបែកម្សៅដុតនំលទ្ធផលទៅជាបំណែកហើយចាក់ទឹករំពុះជិត (9 លីត្រ) រយៈពេលពីរបីម៉ោង។ បង្ហូរ wort kvass ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយប្រើវាដើម្បីបង្កើត kvass ។

ខណៈពេលដែល kvass នៅក្នុងទូទឹកកកវានៅតែមិនបញ្ឈប់ការ fermenting ដូច្នេះរសជាតិរបស់វានឹងផ្លាស់ប្តូរខ្លះក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ កុមារនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ kvass នេះក្នុងបរិមាណមានកំណត់ហើយតែក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃដំបូងនៃការផ្ទុក: បន្ទាប់មក kvass នឹងខ្លាំងពេក។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក raisins ជាមួយគ្រាប់ពូជសម្រាប់ធ្វើ kvass; មិនចាំបាច់ត្រាំវាទេ គ្រាន់តែលាងទឹកចេញ ទឹកត្រជាក់.

គ្រឿងទេស (hops, cinnamon, cloves, ខ្ញី។

kvass ផលិតនៅផ្ទះគឺជាភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំង និងស្រស់ស្រាយ ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រជាជននៅអេហ្ស៊ីបបុរាណ។ អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនិងគុណសម្បត្តិនៃរឿងនេះ ភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូអ្នកគិតដ៏អស្ចារ្យ Hippocrates និង Herodotus បានសរសេរ វាត្រូវបានច្រៀងជាកំណាព្យ និងរៀបរាប់នៅក្នុងស្នាដៃផ្សេងៗ។ វាជារឿងអាស្រូវដែលព្រះអង្គម្ចាស់វ្ល៉ាឌីមៀធ្លាប់បានប្រព្រឹត្តចំពោះសហការី និងភ្ញៀវរបស់ទ្រង់។

ជាការពិតណាស់ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ផលិតផលនេះ។បានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ វាលែងក្រាស់ហើយលែងមានកម្លាំង វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនមានជាតិអាល់កុល ហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ទទួលទានទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។

មនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ទិញ kvass នៅក្នុងហាង ហើយចាត់ទុកថាវាឆ្ងាញ់ អូ! ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកច្រើនបំផុត រូបមន្តសាមញ្ញការរៀបចំ ប្រភេទផ្សេងគ្នា kvass នៅផ្ទះហើយប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលការរៀបចំរបស់វាខុសពីអ្វីដែលផ្តល់ជូនយើងនៅក្នុងហាង។

នេះគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានតម្លៃជាច្រើននិង ធាតុមានប្រយោជន៍រួមទាំងវីតាមីននៃក្រុមផ្សេងៗ ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម និងផ្សេងៗទៀត។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនេះ, ផលិតផលនេះ, ប្រសិនបើប្រើប្រាស់ញឹកញាប់, អាចបណ្តាលឱ្យ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យរាងកាយ។

kvass ធ្វើនៅផ្ទះយោងទៅតាមគ្រូបុរាណគឺមានសមត្ថភាព៖

- ជួយទប់ទល់នឹងកង្វះវីតាមីន;

- កម្ចាត់ scurvy;

- ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារនិងការតមអាហារ;

- រៀបចំការងារ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ(សម្លាប់ microorganisms ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់, normalizes microflora);

- ព្យាបាលដំបៅ បំបាត់ការក្រហាយទ្រូង;

- លុបបំបាត់ការបង្កើតឧស្ម័ន;

- មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;

- ផ្តល់ ផលប៉ះពាល់វិជ្ជមាននៅលើចក្ខុវិស័យ;

- បំបាត់ការធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងភ័យ;

- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍, ផ្តល់កម្លាំង;

- ពង្រឹង enamel ធ្មេញ, ការពារប្រឆាំងនឹង caries;

- ជួយកែលម្អស្ថានភាពអំឡុងពេលរលាកទងសួត tonsillitis រលាក sinusitis ជំងឺផ្សេងទៀតនៃ nasopharynx និង ផ្លូវដង្ហើម;

- ធ្វើឱ្យការងារធម្មតា។ ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង;

- ក្លាយជាវិធានការបង្ការសម្រាប់ជំងឺ atherosclerosis និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង;

- បញ្ចូលថាមពលបន្ថែម និងលើកទឹកចិត្ត។

- បង្កើតតុល្យភាពទឹក - អំបិលក្នុងរាងកាយ។

តើ kvass ផលិតនៅផ្ទះខុសពី kvass ឧស្សាហកម្មយ៉ាងដូចម្តេច?

kvass ដែលផលិតនៅផ្ទះមិនមានសារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ឡើយ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីដំបែ ទឹក ស្ករ នំប៉័ង និង/ឬសារធាតុផ្សំមួយចំនួនទៀត។ ចំពោះភេសជ្ជៈដែលផលិតតាមខ្នាតឧស្សាហកម្ម វាមិនដូចគ្នាទេ វាគឺជាផលិតផលដែលមិនឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើសារធាតុចម្រាញ់ពី wort រសជាតិ និងធាតុគីមីផ្សេងទៀត។

kvass ផលិតនៅផ្ទះដោយគ្មានដំបែធ្វើពីនំប៉័ងខ្មៅ

• នំបុ័ង rye - 400 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 120 ក្រាម។
• ទឹក - 2-2,3 លីត្រ។
• Raisins (មិនចាំបាច់លាងឬត្រាំមុន) - កន្លះកែវ (25-30 ក្រាម។ )

ល្អ​ដែល​ដឹង! មិនចាំបាច់លាងសម្អាត raisins សម្រាប់ kvass ទេ ពួកវានឹងត្រូវបានប្រើជាប្រភពនៃការ fermentation នៅក្នុង ក្នុងករណីនេះដូច្នេះហើយ វាមានសារៈសំខាន់ដែលមីក្រូសរីរាង្គទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការនេះនៅតែមាននៅលើផ្ទៃរបស់វា។

របៀបចំអិន - មួយជំហានម្តង ៗ

កាត់ពាក់កណ្តាលនៃនំប៉័ង រួមទាំងសំបកទៅជាបំណែកតូចៗ (ទំហំប្រហែល 4 គុណនឹង 3 សង់ទីម៉ែត្រ)។

ដាក់បំណែកលទ្ធផលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយមិនចាំបាច់ចាក់ប្រេងហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 4-5 នាទីនៅ 170-180 ដឺក្រេ។ ដរាបណាក្លិនលក្ខណៈរបស់នំកែកឃឺលេចឡើង ហើយសំបកទន់លេចឡើងនៅលើនំបុ័ង នោះអ្វីៗគឺរួចរាល់។

កុំចម្អិននំប៉័ងច្រើនពេក តាមដានដំណើរការនេះ បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចនឹងធ្វើឱ្យខូចភេសជ្ជៈជាបន្តបន្ទាប់ ដោយបញ្ចូលភាពជូរចត់ដែលមិនចាំបាច់ចូលទៅក្នុងវា។

ចាក់ទឹករំពុះលើនំកែកឃឺ។

លាយស្ករពាក់កណ្តាលដែលបានរៀបចំទៅក្នុងទឹកនិងនំប៉័ង។

រង់ចាំរហូតដល់ wort បានត្រជាក់បន្ថែម raisins ។

ចាក់មាតិកានៃខ្ទះចូលទៅក្នុងពាងកែវមួយគ្របវាដោយមារៈបង់រុំ (មិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយបិទវាដោយគំរបតឹង) ទុកឱ្យមានជាតិ ferment រយៈពេលបីថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

នៅពេលដែលពពុះលេចឡើងលើផ្ទៃ ហើយអ្នកឮសំឡេងហ៊ោបន្តិច ដំណើរការ fermentation បានចាប់ផ្តើម ចាក់ស្ករដែលនៅសល់ទៅក្នុងផលិតផល ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំបន្តទៀត។

បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃ, សំពាធនិងច្របាច់ចេញ pulp បន្តិច។

ភ្លក្សរសជាតិនិងផ្អែមបើចាំបាច់។

ចាក់ចូលទៅក្នុងដបឬពាងដោយបន្សល់ទុកប្រហែល 4-5 សង់ទីម៉ែត្រពីផ្នែកខាងលើនៃកញ្ចឹងក បិទធុងដោយ hermetically ទុកក្នុងបន្ទប់មួយយប់យ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។ បន្ទាប់អ្នកអាចដាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុកវានឹងរួចរាល់!

អាយុកាលធ្នើគ្មានដំបែ ភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ 5 ថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់។

បញ្ជីផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• Malt (rye fermented ដី) - 50 ក្រាម។
• ស្ករ - 120-150 ក្រាម។
• ដំបែរបស់អ្នកដុតនំស្ងួត - ៥-៧ ក្រាម។
• ទឹក - ពីរលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

ដាំទឹកឱ្យពុះ ត្រជាក់ប្រហែល ៥០-៦០ ដឺក្រេ។

បន្តិចម្តង ៗ កូរគ្រឿងផ្សំជានិច្ចបន្ថែម malt ទៅក្នុងទឹកហើយទុកល្បាយនៅក្នុងបន្ទប់រយៈពេលបីម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ វានឹងដំណើរការ ម៉ាស់ដូចគ្នា។ដោយគ្មានដុំពក, នឹកឃើញដល់កុម្មង់នំ choux ក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរ។

នៅពេលដែល wort kvass ស្ទើរតែត្រជាក់ចុះ ចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវមួយ ហើយរំលាយដំបែរបស់អ្នកនៅក្នុងនោះ។ ចងចាំថាដំបែស្លាប់នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 30 ដឺក្រេហើយដូច្នេះ wort គួរតែមានប្រហែល 20-25 ដឺក្រេ។

លាយ wort ជាមួយស្ករនិង yeast diluted គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយកណាត់និងស្រទាប់នៃកាសែតមួយទុកក្នុងកន្លែងងងឹតមួយយប់។

ត្រងជាមួយមារៈបង់រុំ ភ្លក់រសជាតិ និងបន្ថែមស្ករ ឬទឹកឃ្មុំបន្តិចទៀត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចាក់​ភេសជ្ជៈ​ចូល​ក្នុង​ធុង​ដោយ​មិន​បញ្ចូល​ដល់​ក បិទ​ធុង​ឱ្យ​តឹង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ៥-៦ ម៉ោង។

នំដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីការច្របាច់អាចប្រើជា starter ដោយជំនួសដំបែនៅពេល ការរៀបចំបន្ទាប់ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ដីល្បាប់បែបនេះអាចរក្សាទុកបានតែក្នុងទូទឹកកក ហើយមិនលើសពីពីរថ្ងៃ។

kvass ផលិតនៅផ្ទះគឺ ភេសជ្ជៈដែលអាចស្រវឹងបានទាំងសមាជិកគ្រួសារពេញវ័យ និងកុមារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass ពី kvass wort ហ៊ាន - ជាមួយសូដា

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• wort kvass ស្ងួត (អ្នកត្រូវទិញវានៅក្នុងហាងឬហាងនំប៉័ង, wort រាវគឺមិនសមរម្យ) - 2 tablespoons ។
• ទឹក - 3 លីត្រ។
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ yeast ស្ងួត។
• Raisins - 10-12 កុំព្យូទ័រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass នៅផ្ទះពី wort ដែលបានទិញ

ដាំទឹកឱ្យពុះ ទុកអោយត្រជាក់ទាំងស្រុង អ្នកអាចប្រើកំណែចម្រោះបាន។

កូរ wort និង granulated ស្ករក្នុងទឹកកន្លះលីត្រចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងខ្ទះឬពាងបន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ហើយកូរ។

ជាមួយ 100 មីលីលីត្រ ទឹកក្តៅរំលាយដំបែ ចាក់វាចូលក្នុងសមាសភាពរបស់អ្នក ហើយគ្របដោយរលុង។ មិនចាំបាច់ជ្រៀតជ្រែកទេ។

បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃ អ្នកប្រហែលជាត្រូវកាន់វារយៈពេលបីថ្ងៃ ភ្លក់វា ចាក់ kvass ផលិតនៅផ្ទះដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុង បន្ថែម raisins ទៅក្នុងដបនីមួយៗ ដោយមិនចាំបាច់លាងចេញផលិតផលជាមុន។ បិទកុងតឺន័រដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 2 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

របស់ឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ!

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្ករ granulated - មួយកែវឬមួយនិងពាក់កណ្តាលដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក (ជាតិស្ករកាន់តែច្រើន, កាបូនកាន់តែអាក្រក់);
• 2 ស្លាបព្រានៃ wort kvass ប្រមូលផ្តុំ (អាចទិញបាននៅផ្សារទំនើប);
• ដំបែរស់ ៦-៧ ក្រាម។
• ទឹក - បីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ចូលទៅក្នុង ពាងបីលីត្រផ្តោតអារម្មណ៍។

រំពុះប្រហែលមួយលីត្រនៃទឹក, ត្រជាក់ដល់ 70-80 ដឺក្រេ, ចាក់ចូលទៅក្នុង kvass wort, កូរ, ទុកនៅក្នុងបន្ទប់សម្រាប់ 3.5 ម៉ោង។

បន្ថែមទឹកនិងស្ករដែលនៅសល់ទៅផលិតផលត្រជាក់កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

ចាក់​ដំបែ​ដែល​កិន​រួច​គ្រប​ដោយ​មារៈបង់រុំ ហើយ​ទុក​ក្នុង​បន្ទប់​រយៈពេល​បួន​ថ្ងៃ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងដប, ឆ្នុក, ត្រជាក់និងផឹក។ គួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីប្រាំមួយថ្ងៃ។

kvass ដ៏មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់

រូបមន្តនេះគឺពិតជាខ្លាំង។ នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ វាបំបាត់ការស្រេកទឹកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ភាពជោគជ័យនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើសកម្មភាពរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass ផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកពិតជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់រៀបចំវា។

តួនាទីសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារ kvass នំប៉័ងនំប៉័ងខ្លួនវាលេង។ ផលិតផលនំប៉័ងមានសារធាតុបន្ថែមគីមីផ្សេងៗកាន់តែច្រើន លទ្ធភាពកាន់តែច្រើនដែលវានឹងមិនអាច ferment បាន។ ជ្រើសរើសច្រើនបំផុត នំបុ័ងក្រអូបដែលមិនគ្របដណ្ដប់ដោយផ្សិតបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមចាស់។

យក​ល្អ​គួរតែ​យក​ទឹក​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​មិនមែន​ចេញពី​ម៉ាស៊ីន​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ទឹក​ដប​ឬ​ទឹក​និទាឃរដូវ​។ ជម្រើសដ៏ល្អទឹកពីអណ្តូង។

មុននឹងធ្វើ kvass ធ្វើនៅផ្ទះ ត្រូវលាងសម្អាតធុងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដែល kvass នឹង ferment ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការព្យាបាលវាដោយចំហាយទឹក ឬទឹកឆ្អិនច្រើនដង។ យកល្អមិនត្រូវធ្វើ wort នៅក្នុងដប និងពាងដែលជាកន្លែងដែលផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានរក្សាទុកពីមុន។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ ភេសជ្ជៈធម្មជាតិល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រាស់ ដបប្លាស្ទិកពួកវាគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការគ្រប់គ្រងសម្ពាធនៃកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ប្រសិនបើដបចាប់ផ្តើមរឹង អ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំ ឬបញ្ចេញឧស្ម័នចេញពីភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតរួចហើយ ហើយត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងសាមញ្ញក្នុងទូទឹកកក។

សូមសំណាងល្អនិងល្អបំផុត!