តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកម្ចាត់រសជាតិផ្អែមនៃដំឡូង។ ការបង្កកដំឡូងកំឡុងពេលផ្ទុក

ជាញឹកញាប់ណាស់ អ្នករស់នៅអគារពហុជាន់រក្សាទុកបន្លែនៅលើយ៉រ នេះជាការពិតជាពិសេសក្នុងរដូវរងា នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៅទីនោះគឺល្អបំផុត និងលើកកម្ពស់ការអភិរក្សរយៈពេលវែង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើរដូវរងាដ៏កាចសាហាវកំពុងឆាបឆេះនៅខាងក្រៅ ហើយសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះដល់កម្រិតហាមឃាត់ នោះសូម្បីតែកញ្ចក់ល្អបំផុតក៏មិនអាចទប់ទល់បានដែរ នោះមានហានិភ័យដែលការផ្គត់ផ្គង់ទាំងអស់របស់អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមបង្កក។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៅពេលដែលដំឡូងត្រូវរបួសនៅលើយ៉រ ហើយជាញឹកញាប់ពួកវាទាំងអស់បង្កកនៅទីនោះ តើអ្នកគួរធ្វើអ្វីជាមួយវា?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រាប់ថាតើដំឡូងត្រូវបានកក

ប្រសិនបើមានការកកខ្លាំង ហើយយ៉ររបស់អ្នកពិតជាមិនអាចទប់ទល់នឹងវាបានទេ ហើយអ្នកសង្ស័យថាដំឡូងដែលទុកនៅទីនោះកក អ្នកគួរតែពិនិត្យមើល។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើរឿងនេះ? មានសេណារីយ៉ូពីរសម្រាប់ការវិវត្តនៃព្រឹត្តិការណ៍ ទីមួយនៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានកក និងទីពីរនៅពេលដែលពួកគេទើបតែកក។

ជម្រើសទី 1 គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យ អ្នកគ្រាន់តែយកដំឡូងមកក្នុងផ្ទះរយៈពេល 1 ទៅ 2 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកព្យាយាមកាត់វា។ ប្រសិនបើអ្វីៗដំណើរការទៅដោយរលូនដោយគ្មានការលំបាកណាមួយ ហើយនៅចំកណ្តាលដំឡូងនៅតែមានពណ៌ធម្មតា នោះអ្វីៗនឹងល្អជាមួយពួកគេ។

ដើម្បីឱ្យដំណាំត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ វាត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងភាពងងឹតទាំងស្រុង។

ប្រសិនបើការកាប់ពិបាកនោះ ទុកដំឡូងឱ្យរលាយក្នុងរយៈពេលយូរប្រហែលប្រាំមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះយកដំឡូងមួយកាត់វាជាផ្នែកជាច្រើនហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ប្រសិនបើវាត្រូវការរសជាតិផ្អែម នោះដំឡូងរបស់អ្នកត្រូវបានកកទាំងស្រុង។

តើខ្ញុំអាចញ៉ាំដំឡូងទឹកកកបានទេ?

មានទ្រឹស្តីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន អ្នកជំនាញខ្លះអះអាងថា ផលិតផលបែបនេះពិតជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ និងអាចបរិភោគបានឡើយ អ្នកខ្លះទៀតនិយាយថា ក្នុងដំណើរការនៃការហែកដំឡូងនោះ វាបញ្ចេញសារធាតុពុល ហើយមិនអាចប្រើប្រាស់បានទៀតទេ។

ដូច្នេះតើនេះជាការពិតប៉ុន្មាន? ជាការពិតណាស់មិនមានសារធាតុពុលនៅក្នុងដំឡូងទេ fructose និង sucrose ទូទៅបំផុតចាប់ផ្តើមបញ្ចេញពីវាដែលនឹងផ្តល់រសជាតិផ្អែមមិនធម្មតាដល់អាហារឆ្អិន។

ដំឡូងបារាំងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយឡើយ ហើយគ្មានសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ណាមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងវាទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះហើយ បើអ្នកមិនធុញនឹងការដែលដំឡូងនឹងផ្អែមទេ អ្នកអាចញ៉ាំបានដោយមិនភ័យខ្លាច។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផ្លែឈើកក

ប្រសិនបើអ្នកស្រាប់តែមានដំឡូងរាប់រយគីឡូក្រាមរក្សាទុកនៅលើយ៉ររបស់អ្នក ហើយបន្ទាប់ពីសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរ ពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានកក កុំអស់សង្ឃឹម - មានវិធីដើម្បីជួសជុលនេះ ពិតណាស់វាមិនដំណើរការទេ ប៉ុន្តែទោះបីជាស្ថានភាពមិនអាច ត្រូវបានកែតម្រូវ ដំឡូងដែលខូចអាចត្រូវបានប្រើដោយមិនមានការខាតបង់។ ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលជម្រើសនៃការកែតម្រូវស្ថានភាពនិងត្រឡប់ដំឡូងទៅទីតាំងដើមវិញ។

គន្លឹះទី 1៖ ការបដិសេធនិងការសម្អាត

ដើម្បីចាប់ផ្តើម សូមជ្រើសរើសពីបរិមាណទឹកកកសរុបដែលដំឡូងច្រើនតាមដែលអ្នកអាចញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ។ ដំឡូងត្រូវត្រាំភ្លាមៗក្នុងទឹកក្តៅដែលសីតុណ្ហភាពមានចន្លោះពីសែសិបទៅហុកសិបអង្សាសេ។

យកស្រទាប់ខាងលើចេញ តម្រៀបមើមលាងសម្អាតឱ្យស្ងួត។ អ្នកត្រូវស្ងួតវានៅកន្លែងងងឹត; ដំឡូងមិនគួរកកកុញទេ។

វិធីនេះ ស្រទាប់ខាងលើនឹងរលាយឆាប់រហ័ស ហើយអ្នកអាចសម្អាតវាបានយ៉ាងងាយ។ បន្ទាប់ពីបករួច ដំឡូងគួរតែត្រូវបានប្រើភ្លាមៗ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលបានគ្រោងទុក។ ដោយបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងត្រឹមត្រូវមិនគួរមានរសជាតិផ្អែមទេដូច្នេះអ្នកអាចចំអិនដំឡូងដោយមិនភ័យខ្លាច។

គន្លឹះទី 2៖ សម្រាប់ចិញ្ចឹមសត្វ

ប្រសិនបើដំឡូងត្រូវបានកកច្រើនពេក ប៉ុន្តែភាពផ្អែមនៅតែលេចឡើង នោះពួកវាអាចប្រើក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតដូចជា ការចិញ្ចឹមសត្វ ធ្វើនំស្រួយ ឬធ្វើម្សៅដំឡូងនៅផ្ទះ ដែលតែងតែមានប្រយោជន៍ក្នុងគ្រួសារ និងផ្ទះបាយ។

គន្លឹះទី 3៖ រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលព្យាយាមញ៉ាំដំឡូងកកទេ កុំខ្លាចអី សាកល្បងម្ហូបដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំបែបនេះជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកធ្វើការសន្និដ្ឋានចុងក្រោយរបស់អ្នក។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តទទួលទានដំឡូងប្រភេទនេះដោយសារតែមានរសជាតិផ្អែម ដែលធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមិនធម្មតា។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ ចានដែលធ្វើពីដំឡូងបារាំងកកមិនមែនជារសជាតិដែលទទួលបានទេ ហើយមិនគួរត្រូវបានសរសេរទាំងស្រុងនោះទេ។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ដំឡូងកក៖ អ្នកអាចធ្វើនំផេនខេក ឬស្ងោរក្នុងអាវ។

ប្រសិនបើដំឡូងមិនកកពេក ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែបារម្ភអំពីគុណភាពរបស់វា ម្ហូបដែលល្អបំផុតក្នុងករណីនេះគឺដំឡូងបារាំង។ ដោយបានចៀនដំឡូងឱ្យហ្មត់ចត់ ពួកគេនឹងមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិដើមរបស់វាទាល់តែសោះ ហើយម្ហូបគួរតែប្រែជាហ៊ាន និងពេញចិត្ត។

ដំឡូងទាំងនេះអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven បន្ទាប់មករសជាតិផ្អែមនឹងបាត់ទាំងស្រុង។

ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំស៊ុបឬ borscht ពីគ្រឿងផ្សំបែបនេះដំឡូងនៅក្នុងវានឹងទន់ពេកហើយសម្រាប់អ្នកដែលមិនបានដឹងរឿងនេះអាចហាក់ដូចជាបាតុភូតមិនធម្មតា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចៀនដំឡូងបែបនេះ វាមានហានិភ័យដែលពួកគេនឹងប្រែជាខ្មៅយ៉ាងលឿន ហើយបាត់បង់រសជាតិរីករាយទាំងស្រុង ហើយក្លាយទៅជាមិនល្អ។ វាអាចទៅរួចប្រសិនបើការកកគឺធ្ងន់ធ្ងរពេក ឬមានកំហុសក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។

ជ្រលក់ផ្លែឈើក្លាសេទៅក្នុងទឹកត្រជាក់មួយនាទី បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ ដែលទឹកខ្មេះបន្តិចត្រូវបានបន្ថែម។

លក្ខខណ្ឌមួយដែលជាមូលដ្ឋាននៅពេលញ៉ាំដំឡូងកកគឺពេលហែកវាចេញ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺមិនធ្វើឱ្យការរលាយកើតឡើងយឺតៗទេ ប៉ុន្តែត្រូវពន្លឿនដំណើរការនេះឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ។

ប្រសិនបើការរលាយយឺតមិនកើតឡើងទេនោះអង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងដំឡូងមិនមានពេលវេលាដើម្បីបំផ្លាញទាំងស្រុងហើយម្សៅមិនប្រែទៅជាស្ករទេ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរក្សាទុកដំឡូងនេះត្រូវបានគេប្រើនៅភាគខាងជើងដែលពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកកកទាំងស្រុងហើយនៅពេលចម្អិនអាហារពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរលាយបន្តិចដើម្បីលាបស្បែកបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះភ្លាមៗ។ ទស្សនាវីដេអូ៖

រូបមន្តដំឡូង, ថ្នាក់មេ

អ្នកមិនអាចដកភាពផ្អែមចេញពីដំឡូងកកបានទេ។

ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកអាចប្រើវាបានប្រសិនបើអ្នករៀបចំចានផ្អែមជាច្រើនពីវា, នំដុតនំជាចម្បង។ ឧទាហរណ៍៖

cinnamon, zest lemon, soda, អំបិល។

យករសជាតិផ្អែមនៃដំឡូង

អ្នកអាចសាកល្បងវាមិនមែនអំឡុងពេលធ្វើម្ហូបទេ ប៉ុន្តែមុនពេលរៀបចំចានដំឡូង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំឡូងកកត្រូវបានលាបហើយត្រាំក្នុងទឹក។ អ្នកអាចធ្វើវាបានកាន់តែច្រើន វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វា៖ ប្រសិនបើសម្រាប់ស៊ុប បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ប្រសិនបើសម្រាប់ការចៀន បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងរង្វង់ ពាក់កណ្តាលរង្វង់ ឬច្រូត នឹងមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍អ្វីឡើយ ទោះបីជាយើងអាចនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍អ្វីក៏ដោយ។ ចាប់តាំងពីពួកគេត្រូវបានកក?

★★★★★★★★★

ប៉ុន្តែរសជាតិផ្អែមគួរតែបាត់។

រសជាតិផ្អែមនៃដំឡូងទឹកកកមិនចាំបាច់ដកចេញទេ។ រឿងចំបងគឺត្រូវញ៉ាំវាមុនពេលវាចាប់ផ្តើមរលួយ។ ហើយដំឡូងផ្អែមបន្តិចគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ... )

រឿងដដែលនេះបានកើតឡើងចំពោះខ្ញុំ។ យើងបានទិញដំឡូងដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅឆ្នាំនេះ។ អ្វីៗបានសម្រេចដូចការរំពឹងទុក។ ថង់ដំឡូងត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងនិងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ - នៅលើយ៉រដែលមានកញ្ចក់និងអ៊ីសូឡង់។

តែ! យើងខកខានភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាព - ក្នុងអំឡុងពេលសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរ។ ពួកគេមិនបានកត់សម្គាល់នៅពេលដែល "0" ដឺក្រេបង្កើតនៅលើយ៉។ មានតែពេលនោះទេដែលពួកគេបានផ្លាស់ទីដំឡូងទៅបន្ទប់ក្តៅ។ ហើយនេះគឺជាកំហុសចម្បង ...

ដោយវិធីនេះរសជាតិផ្អែមរបស់ដំឡូងមិនធ្វើឱ្យខូចចានដែលបានរៀបចំពីពួកគេ ...

យ៉ាងណាមិញ យើងញ៉ាំដំឡូងបារាំងយ៉ាងសប្បាយរីករាយ…

ហើយនាងគ្រាន់តែកក។ ជានិច្ច…)

★★★★★★★★★★

ការដករសជាតិផ្អែមចេញពីដំឡូងគឺសាមញ្ញណាស់។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះដំឡូងផ្លាស់ប្តូរទឹកយ៉ាងហោចណាស់បីដងក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ សូមអរគុណដល់ការនេះរសជាតិផ្អែមនៃដំឡូងនឹងត្រូវដកចេញស្ទើរតែទាំងស្រុង។

ជាអកុសល ដំឡូងជ្វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ ចៀន ឬដុតនំ)។

ខ្ញុំមិនដឹងថាគន្លឹះខាងលើអាចជួយអ្នកបានទេ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចដករសជាតិផ្អែមចេញពីដំឡូងកកបានទេ។

វាអាចត្រូវបានបង្ក្រាបដោយគ្រាន់តែប្រើវារួមគ្នាជាមួយផលិតផលមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំផេនខេនពីដំឡូងកក ម្សៅដែលលាយជាមួយម្រេច អំបិល ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស នោះវាប្រែជាហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើដំឡូងមីពីដំឡូងបារាំងបែបនេះ សូមកុំខ្ជិលបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ ក៏ដូចជាការ៉ុត។

ដំឡូងទឹកកកនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃស៊ុបនោះទេ។

អ្នកមិនអាចដកភាពផ្អែមចេញពីដំឡូងកកបានទេ។ ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកអាចប្រើវាបានប្រសិនបើអ្នករៀបចំចានផ្អែមជាច្រើនពីវា, នំដុតនំជាចម្បង។

ឧទាហរណ៍៖
នំដូណាត់ដំឡូងផ្អែម។
លាបដំឡូងឱ្យឆ្អិន រួចកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមអំបិល ស៊ុត ប៊ឺ ឬប្រេងបន្លែ ស្ករ ម្សៅ និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ លាយដំបែជាមួយទឹកដោះគោក្តៅផ្អែម និងម្សៅមួយស្លាបព្រាបាយ ទុកឱ្យឡើងខ្ពស់ បន្ទាប់មកលាយជាមួយល្បាយដំឡូងបារាំងដែលបានរៀបចំរួច។ រៀបចំម្សៅរឹងហើយទុកចោលរយៈពេល 1 ម៉ោង។ នៅលើតុមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែរមៀលចេញ dough 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ជាមួយកញ្ចក់មួយនិង fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ដាក់នៅក្នុង Sieve បានមួយប្រោះជាមួយម្សៅស្ករនិងបម្រើជាមួយតែ។
5 ភី។ ដំឡូង 1 ស៊ុត 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 1.5 CUPS នៃប្រេងបន្លែ 20 ក្រាមនៃ yeast ស្រស់ 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា ម្សៅ 1.5 ពែង ស្ករម្សៅ អំបិល។
នំដំឡូងជាមួយផ្លែប៉ោម។
ដំឡូងឆ្អិន, លាបនិងកិន។ លាបផ្លែប៉ោម កិនវានៅលើក្រឡរក្រៀម លាយជាមួយដំឡូងបារាំង បន្ថែមស៊ុតកិនជាមួយស្ករ, ប៊ឺ, អំបិល, សូដា, cinnamon, zest lemon និងម្សៅ។ លាយទាំងអស់នេះឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះនំខាញ់វាឱ្យល្អជាមួយប៊ឺ និងដុតនំប្រហែល 1 ម៉ោងក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អ។
4 ភី។ ដំឡូង 4 ផ្លែប៉ោម 1 ស៊ុត 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេង 7 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ ម្សៅ 3/4 ពែង 1 ស្លាបព្រា
cinnamon, zest lemon, soda, អំបិល។

យើងស្រឡាញ់មុខម្ហូបទាំងនេះខ្លាំងណាស់ ប្រហែលជាអ្នកក៏នឹងដែរ សំណាងល្អ!

ដើម្បីកម្ចាត់រសជាតិផ្អែមនៃដំឡូងកក អ្នកអាចត្រាំវាបាន។ មានតែវិធីនេះទេដែលនឹងមិនដកភាពផ្អែមចេញ ហើយនឹងធ្វើឱ្យដំឡូងគ្មានប្រយោជន៍ ព្រោះសារធាតុរ៉ែជាច្រើនត្រូវបានផ្ទេរទៅក្នុងទឹកនៅពេលត្រាំ។ ឧទាហរណ៍ប៉ូតាស្យូម។ ដូច្នេះ ដើម្បីបំបាត់ជាតិផ្អែម យកល្អគួរតែបន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងទឹកចម្អិន។

វិធីសាស្រ្តនេះជួយឱ្យសម្រេចបាននូវរសជាតិធម្មតានៃដំឡូង។

ឬវិធីនេះ។ លាបដំឡូងបារាំង កាត់មើមជាពាក់កណ្តាល ដាក់ក្នុងចានដុតនំ (ជាតិដែក ឬផើងសេរ៉ាមិច) បន្ថែមអំបិល (ដោយភ្នែក) បិទគម្របឱ្យជិត រួចដាក់ក្នុងឡ/ឡដោយមិនប្រើទឹក។ ក្នុងឆ្នាំងមានតែដំឡូងប្រោះជាមួយអំបិល។ ដំឡូងគួរតែឆ្អិនមិនលើសពីមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដកឆ្នាំងចេញ បើកគម្រប ហើយទុកឲ្យដំឡូង "ដកដង្ហើម"។ វាត្រៀមរួចរាល់ហើយ មិនសូវផ្អែមទេ។ គម្របគួរតែធ្ងន់ហើយសមយ៉ាងតឹងទៅនឹងធុង។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំដំឡូងបារាំង - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927

ហេតុអ្វីបានជាដំឡូងឆ្អិនប្រែជាខ្មៅ?

រូបមន្តដំឡូង, ថ្នាក់មេ

cinnamon, zest lemon, soda, អំបិល។

យករសជាតិផ្អែមនៃដំឡូង

★★★★★★★★★

ប៉ុន្តែរសជាតិផ្អែមគួរតែបាត់។

ដោយវិធីនេះរសជាតិផ្អែមរបស់ដំឡូងមិនធ្វើឱ្យខូចចានដែលបានរៀបចំពីពួកគេ ...

យ៉ាងណាមិញ យើងញ៉ាំដំឡូងបារាំងយ៉ាងសប្បាយរីករាយ…

ហើយនាងគ្រាន់តែកក។ ជានិច្ច…)

★★★★★★★★★★

ការដករសជាតិផ្អែមចេញពីដំឡូងគឺសាមញ្ញណាស់។

ជាអកុសល ដំឡូងជ្វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ ចៀន ឬដុតនំ)។

ដំឡូងទឹកកកនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃស៊ុបនោះទេ។

យើងស្រឡាញ់មុខម្ហូបទាំងនេះខ្លាំងណាស់ ប្រហែលជាអ្នកក៏នឹងដែរ សំណាងល្អ!

វិធីសាស្រ្តនេះជួយឱ្យសម្រេចបាននូវរសជាតិធម្មតានៃដំឡូង។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំដំឡូងបារាំង - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927

ហេតុអ្វីបានជាដំឡូងឆ្អិនប្រែជាខ្មៅ?

បើទោះបីជាការសាយសត្វនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដំបូងកើតឡើងភ្លាមៗ លឿនជាងធម្មតាក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថាដំឡូងដែលមិនមានក្លិនបានកកនោះទេ។ ដីត្រជាក់យឺតជាងខ្យល់។ ក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់ភ្លាមៗ ភាពខុសគ្នារវាងសីតុណ្ហភាពខ្យល់ និងដីអាចឡើងដល់ 10°C។

តើដំឡូងបង្កកនៅសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន?

មើមចាប់ផ្តើមបង្កកនៅពេលដែលវានៅក្នុងដីយ៉ាងហោចណាស់ 4-5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព -1.7 ° C ឬទាបជាងនេះ។ អត្រានៃការបំផ្លាញដំណាំជា root ត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយវិធីសាស្រ្តនៃការដាំដុះ: ដីកាន់តែធូររលុងនៅលើគ្រែសួនច្បារ វាកាន់តែត្រជាក់យឺត ហើយការពារមើមពីការសាយសត្វកាន់តែប្រសើរ។ ការការពារដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតគឺ mulch ។ ពួកគេថែមទាំងដាំដំឡូងនៅលើគ្រែ mulched មុនពេលរដូវរងា។

Mulch ការពារដំឡូងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពីការត្រជាក់

ដូច្នេះការសាយសត្វដំបូងនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ដំឡូងនោះទេប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាកើតឡើងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រញាប់ឡើងជាមួយនឹងការប្រមូលផល។ រួចហើយនៅសីតុណ្ហភាព 0°C ម្សៅនៅក្នុងមើមចាប់ផ្តើមបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករ ហើយរសជាតិ និងការរក្សាគុណភាពនៃដំណាំជា root កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ប្រសិនបើដំឡូងត្រូវបានកកនៅក្នុងដី វាជាការប្រសើរក្នុងការជីកវានៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ៖ ជាដំបូង ប្រហែលជាមើមទាំងអស់មិនខូចដោយអស់សង្ឃឹមទេ ហើយខ្លះអាចត្រូវបានរក្សាទុក ហើយទីពីរ ដំណាំជា root មួយចំនួនធំនៅក្នុងដីនៅនិទាឃរដូវ។ នឹងទាក់ទាញសត្វល្អិតទាំងអស់ពីតំបន់ជុំវិញ។

ការបង្កកដំឡូងកំឡុងពេលផ្ទុក

នៅពេលរក្សាទុកដំឡូងនៅលើយ៉រដែលមិនមានកំដៅ ឬនៅក្នុងយានដ្ឋាន ជារឿយៗមានគ្រោះថ្នាក់នៃការបង្កកបន្លែ។ លក្ខខណ្ឌនៃមើមអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពខ្យល់នៅក្នុងកន្លែងផ្ទុក៖

នៅសីតុណ្ហភាពពី +2 ដល់ +5 ° C ដំឡូងរក្សារសជាតិរបស់ពួកគេនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពួកវាពន្លកមិនគ្រប់ខែហើយចាប់ផ្តើមក្រៀមស្វិត។
ពី 0 ទៅ +1 ° C, រយៈពេលខ្លីថយចុះដល់ -1 ° C, ម្សៅចាប់ផ្តើមបំបែកហើយយូរ ៗ ទៅរសជាតិផ្អែមលេចឡើង;
ដំឡូងបង្កកនៅសីតុណ្ហភាព -1.7 ° C និងខាងក្រោមទទួលបានរសជាតិផ្អែម។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង មើមដែលកកចាប់ផ្តើមរលួយ។

ដើម្បីបងា្ករដំឡូងពីការបង្កក cellars ត្រូវបានអ៊ីសូឡង់។ នៅក្នុងយានដ្ឋានដែលមិនមានកំដៅនិងនៅលើយ៉របិទជិតប្រអប់ពិសេសដែលមានស្រទាប់ស្នោត្រូវបានតំឡើងហើយមើមត្រូវបានគ្របដោយសំលៀកបំពាក់កក់ក្តៅនៅលើកំពូល។ ជាធម្មតា វិធានការបែបនេះជួយប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខាងក្រៅមិនធ្លាក់ចុះក្រោម -5 °C។ នៅតំបន់ដែលមានរដូវរងាខ្លាំង ចាំបាច់ត្រូវធ្វើ ឬទិញប្រអប់ផ្ទុកដំឡូងដែលមានកំដៅដោយអគ្គិសនីជាមុន។

ដំឡូងទឹកកកចាប់ផ្តើមរលួយយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពី defrosting ។

ជម្រើសសម្រាប់ប្រើដំឡូងទឹកកក

ទោះបីជាដំឡូងបង្កកនៅ -1.7 °C ក៏ដោយ មើមដែលទុកក្នុងផ្ទះនៅ 0 °C ក្នុងរយៈពេលយូរក៏ប្រែជាផ្អែមបន្តិចដែរ។ ដើម្បីស្តាររសជាតិនៃដំឡូងបែបនេះ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរក្សាទុកវានៅក្នុងថតងងឹតនៅក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេល 10-14 ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើមើមនៅក្នុងភាពត្រជាក់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ បន្ទាប់ពីបន្ទោរបង់រួច ពួកវាឆាប់ងាប់ ហើយចាប់ផ្តើមរលួយ ។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបាន defrosted តែតាមតម្រូវការ។

ដំឡូងក្លាសេ ទោះបីជាមានរសជាតិមិនធម្មតាក៏ដោយ គឺអាចបរិភោគបាន និងមានជីវជាតិ។ ប្រសិនបើមានសត្វក្នុងស្រុកនៅលើកសិដ្ឋាន (ជ្រូក គោ ទន្សាយ) ដំឡូងអាចត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់ពួកគេ។

លើសពីនេះទៀត មានជម្រើសពីរបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់មើមកក៖

ច្របាច់និងបន្ថែមទៅម៉ាស។ ដំឡូងកកមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន ដូច្នេះពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើនំ moonshine។ ពិតហើយ គុណភាព និងក្លិននៃភេសជ្ជៈទុកឱ្យមានការចង់បានច្រើន វាមានផ្ទុកប្រេង fusel ជាច្រើន ហើយក្នុងទម្រង់ដែលមិនទាន់ចម្រាញ់របស់វា គឺសមរម្យសម្រាប់តែការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។
បរិភោគ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំចានជាមួយដំឡូងកក

កាលពីដើមពេលដែលមនុស្សនិយាយពីគ្រាលំបាក គេថាត្រូវស៊ីដំឡូងកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥឡូវនេះដំឡូងបារាំងដែលបកសំបក និងកាត់យ៉ាងស្អាតត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើប។ អ្នកផលិតណែនាំឱ្យ defrosting វាយ៉ាងលឿន។ ដំឡូងកកធម្មតាគួរតែត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។

មើមក្លាសេងាយនឹងបក៖ បើអ្នកសង្កត់វាក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗពីរបីវិនាទី នោះសំបកនឹងចេញមកដូចជាខ្សែភាពយន្ត។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាកកតាមធម្មជាតិអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះឬកាត់ជាបំណែក ៗ ក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅ។

ផលិតផលដែលអាចបន្សាបរសជាតិមិនល្អ៖

ប៉េងប៉ោះនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
ក្រែមជូរ;
cucumbers pickled ឬស្ព។

វគ្គសិក្សាដំបូង

ដំឡូងទឹកកកឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនវាដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុប 5-10 នាទីមុនពេលវារួចរាល់។ ប្រសិនបើរសជាតិផ្អែមខ្លាំង បន្ថែមទឹកខ្មេះ 1-2 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងទឹកពេលដំឡូងឆ្អិន។ រសជាតិមិនធម្មតាគឺមិនមានអារម្មណ៍នៅក្នុងស៊ុបស្ពជាមួយ sauerkraut, rassolnik, borscht ជាមួយប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

វគ្គសិក្សាសំខាន់ និងអាហារសម្រន់

រសជាតិនៃដំឡូងទឹកកកត្រូវបានបន្សាបនៅក្នុង vinaigrettes, salads ជាមួយ pickles, sauerkraut និងផ្សិត។ សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ប្រើ mayonnaise, mustard, ប្រេងបន្លែដែលមិនបានចម្រាញ់ជាមួយទឹកខ្មះនិងគ្រឿងទេស។

ដំឡូងក្លាសេមិនអាចកិនបានទេ ប៉ុន្តែដំឡូងតូចៗ (ឬធំកាត់ជា 2-3 បំណែក) អាចដុតនំនៅក្នុងឡ។ មើមដែលបករួចត្រូវបោះចោលក្នុងទឹកពុះជាមួយទឹកខ្មេះ បន្ទាប់ពី ៧-១០ នាទី ទឹកត្រូវបង្ហូរ។ ដំឡូងត្រូវបានដាក់ជាជួរនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែផ្នែកខាងលើក៏ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកនៅលើដំឡូងកាន់តែក្រាស់ កោសផ្ទៃរបស់វាដោយប្រើសម មុនពេលលាបខ្លាញ់។ ម្ហូបនេះល្អជាមួយសាច់ក្រកជក់បារី ក្រែមជូរ និងខ្ទឹមបារាំង ឬទឹកប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង។

ដូចគ្នានេះផងដែរដំឡូងមិនទាន់ឆ្អិនត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតចៀននិងបន្ថែមទៅ stews ដុតនំនៅក្នុង pots ជាមួយសាច់ onions សណ្តែកនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

នំប្រៃ

ដំឡូងឆ្អិន mashed ជាមួយ onions, buckwheat និង, ប្រសិនបើចង់បាន, cracklings គឺជាការបំពេញដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ pies និងនំប៉ាវ, និងមូលដ្ឋានសម្រាប់ casseroles ។

សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែល៖

0.5 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង mashed ឆ្អិន;
1 ពែង buckwheat;
ខ្ទឹមបារាំងធំ 3 ។

Buckwheat ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយទុកចោលរយៈពេល 3-4 ម៉ោងដើម្បីហើម។ បន្ទាប់មក buckwheat ត្រូវបានលាយជាមួយដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំងចៀន ហើយល្បាយនោះត្រូវអំបិល និងម្ទេស។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិបន្ថែម 2-3 tablespoons នៃ cracklings ។ ឥឡូវនេះម៉ាស់អាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ចំណិតបើកចំហដោយចាក់ល្បាយនៃ 50 ក្រាមនៃ mayonnaise, 50 ក្រាមនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬ adjika ធ្វើនៅផ្ទះ 2 ស៊ុតនិង 100 ក្រាមនៃឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ casserole បន្ទាប់មកផ្នែកខាងលើនិងខាងក្រោមត្រូវបានធ្វើពីម៉ាសដំឡូង - buckwheat ហើយផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុង។ កំពូលត្រូវបានចាក់ជាមួយការបំពេញប៉េងប៉ោះ - mayonnaise ជាមួយស៊ុតនិងឈីសដឹងគុណ។

ដារ៉ានីគី

ដើម្បីដុតនំដំឡូងបារាំងពីដំឡូងកក អ្នកត្រូវកិនវាឱ្យលឿនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បើមិនដូច្នេះទេម៉ាសដំឡូងនឹងស្អិត និងស្អិត។

សមាមាត្រសម្រាប់ pancakes ដំឡូង:

2 ដំឡូងធំ;
2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
ក្រែមជូរ ១ ស្លាបព្រា;
ស៊ុត 3-4;
ម្សៅ 3-5 ស្លាបព្រា;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បង្អែម

ដំឡូងបារាំងល្អជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ ឈីក្រុម Fulham និង casseroles ដំឡូងប្រែជា fluffy និង juicy ។

សមាមាត្រ៖

ឈីក្រុម Fulham 500 ក្រាម;
ដំឡូងឆ្អិន 200 ក្រាម;
4 ស៊ុត;
ក្រូចឆ្មា;
ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, raisins ស្រេចចិត្ត, ស្ករ vanilla ។