របៀបដុតនំ cutlets ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cutlets juicy និងទន់ភ្លន់: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

សាច់ minced ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​យ៉ាង​ត្រឹម​ត្រូវ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម ជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់គ្រួសារ។ អ្នកអាចបង្កើតពួកវាជាច្រើន។ នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា. ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ cutlets បែបនេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ, ចៀនក្នុងខ្ទះឬចំហុយ។ ពួក​វា​ចូល​ទៅ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ចំហៀង​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់ ហើយ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ងាយ​ស្រួល​រក។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះអ្នកត្រូវប្រើតែសាច់ស្រស់។ វាគឺជាការចង់បានដែលនេះជាគែម sirloin នៃផ្នែកខាងមុខនៃ carcass ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets បានបញ្ចប់កាន់តែទន់និង juicier វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើសាច់ minced ពីប្រភេទជាច្រើននៃសាច់។ អាស្រ័យលើរូបមន្តជាក់លាក់ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស នំប៉័ងត្រាំ ស៊ុតឆៅ ដំឡូងបារាំង ក្រែម kefir ឬជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ដើម្បីធ្វើ cutlets ដេញថ្លៃរមូរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់និងវាយដំ។ ទៅ ទំនិញបញ្ចប់ប្រែជាទន់ បន្ថែមកំដៅបន្តិចទៅសាច់ minced ទឹកឆ្អិន, pinch នៃ soda ឬ ដុំតូច ប៊ឺ. វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីបង្កើត cutlets ជាមួយបាតដៃសើម។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់ minced អាចជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ សម្រាប់​ផលិតផល​ចៀន យក​ល្អ​ប្រើ​ខ្ទះ​ចៀន​បាត​ក្រាស់ លាប​ខ្លាញ់​ដោយ​ប្រើ​ប្រេង​បន្លែ​ក្តៅ។

កំណែបុរាណ

សាច់គោបំពងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងស្រួយ ដែលរៀបចំតាមរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម គឺល្អសម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ អាហារទារក. ដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានដាក់ជូនដោយសុវត្ថិភាព អាហារពេលល្ងាចគ្រួសារឬអាហារពេលល្ងាច។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្លាញ់ ៧០០ ក្រាម។ សាច់គោដី.
• 150 មីលីលីត្រនៃទឹកស្អាត។
• ឆៅ ស៊ុតមាន់.
• ពីរបីចំណិត នំបុ័ងពណ៌ស.
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

លើសពីនេះទៀតអ្នកគួរតែមានប្រេងបន្លែនៅលើដៃសម្រាប់ការចៀន cutlets ។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការ

គួរកត់សម្គាល់ថារូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ក្រកគឺសាមញ្ញណាស់ដែលសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ដែលមិនធ្លាប់រៀបចំចានបែបនេះពីមុនក៏អាចធ្វើជាម្ចាស់វាយ៉ាងងាយស្រួលដែរ។ បច្ចេកវិទ្យាខ្លួនវាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាដំណាក់កាលសំខាន់ៗជាច្រើន។

ដំបូងអ្នកត្រូវដោះស្រាយជាមួយនំប៉័ង។ វាត្រូវបានត្រាំរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងទឹកចម្រោះឬ ទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ចេញ ហើយផ្សំជាមួយសាច់គោដីដែលបានបញ្ចប់។ ស៊ុតមាន់ឆៅ អំបិល និងគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់រលោង។

ពីម៉ាស់លទ្ធផល cutlets oblong ត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងចៀននៅលើ ប្រេងបន្លែ. ដរាបណាសំបកពណ៌ត្នោតមាសលេចឡើងលើផ្ទៃនៃផលិតផល គ្របខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយ ហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។

ជម្រើសជាមួយឈីស

រូបមន្តនេះពិតជានឹងចាប់អារម្មណ៍អ្នកដែលចូលចិត្តចានដុតនំ។ ដោយសារតែបែបនេះ cutlets juicyហើយការដេញថ្លៃត្រូវបានរៀបចំពីមិនទាន់ សំណុំស្តង់ដារគ្រឿងផ្សំ សូមពិនិត្យមើលជាមុនថាអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងដៃ។ លើកនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់គោដីមួយគីឡូក្រាម។
• ពីរបីចំណិតនៃនំប៉័ងចាស់។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ។
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស។
• ស៊ុតមាន់ឆៅ។
• 120 ក្រាមនៃឈីសរឹងងាយរលាយ។
• ក្រែមធ្ងន់ 80 មីលីលីត្រ។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ជា គ្រឿងផ្សំបន្ថែម Breadcrumbs និងប្រេងបន្លែណាមួយត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាធម្មតា។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

ចំណិតនំប៉័ងត្រូវបានត្រាំក្នុងក្រែម។ ប៉ុន្មាននាទីក្រោយមក គេច្របាច់ចេញ ហើយផ្សំជាមួយសាច់គោដីដែលបានបញ្ចប់។ ពួកគេបញ្ជូនវាទៅទីនោះ ស៊ុតឆៅ, ខ្ទឹមសច្របាច់, អំបិល និងគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមឈីសដឹងគុណទៅម៉ាស់លទ្ធផល។

ដោយប្រើបាតដៃសើម បង្កើតជាចំណិតប្រហាក់ប្រហែលគ្នាពីសាច់ minced ដែលរៀបចំរួច ហើយនំប៉័ងវានៅក្នុង breadcrumbs ។ ផលិតផលលទ្ធផលត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេលពីរនាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗហើយផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់មក cutlets ដេញថ្លៃនាពេលអនាគតត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំនៅស្តង់ដារមួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងពួកគេអាចបម្រើបាន។ ដំឡូង mashed ឬ salads បន្លែស្រស់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាម្ហូបចំហៀង។

ជម្រើសជាមួយ semolina

ដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម អ្នកអាចបង្កើត cutlets (ដេញថ្លៃ) បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយគ្មានបញ្ហា។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេនឹងក្លាយជា godsend ពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលមិនមាននំបុ័ងនៅលើដៃប៉ុន្តែបានរកឃើញ semolina. ដើម្បីបង្កើតសាច់ minced អ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់​ជ្រូក​កន្លះ​គីឡូ។
• អំពូលមធ្យម។
• 3 ស្លាបព្រានៃ semolina (heaped) ។
• ដំឡូងតូចៗពីរបី។
• ទឹកដោះគោ ៥-៦ ស្លាបព្រាបាយ។
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។
• ពងមាន់ធំ។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

លើសពីនេះ អ្នក​គួរតែ​ប្រាកដ​ជាមុន​ថា នៅពេល​ត្រឹមត្រូវ​អ្នក​បាន​បំបាត់​ក្លិន​ប្រេង​បន្លែ និង​បន្តិចបន្តួច​នៅក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់អ្នក។ ម្សៅស្រូវសាលី. គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់នំប៉័ង និងចៀនសាច់ដែលមានជាតិទឹក និងសាច់ក្រក។

លំដាប់នៃសកម្មភាព

ចាក់ semolina ចូលក្នុងចានតូចមួយហើយចាក់ ទឹកដោះគោក្តៅហើយទុករយៈពេលខ្លីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ខណៈពេលដែលវាហើមអ្នកអាចធ្វើការលើសមាសធាតុដែលនៅសល់។ សាច់ជ្រូក​លាង​និង​ហាន់​ត្រូវ​ឆ្លងកាត់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ រួម​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ដំឡូងបារាំង។ ស៊ុតឆៅមួយត្រូវបានរុញចូលទៅក្នុងសាច់ minced លទ្ធផលហើយខ្ទឹម c ​​​​hopped ត្រូវបានបន្ថែម។ ទាំង​អស់​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ដោយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស​រួច​ផ្សំ​ជាមួយ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​ហើម ហើយ​ច្របាច់​បញ្ចូល​គ្នា​យ៉ាង​ខ្លាំង។ បន្ទាប់មកអនុវត្ត សាច់ minced រួចរាល់វាយលើបាតចានឬលើផ្ទៃការងារ។

ពីម៉ាស់លទ្ធផលក្រាស់ ទន់ និងយឺត ច្របាច់បំណែកនៃទំហំដែលចង់បានដោយដៃសើម ហើយបង្កើតវាទៅជា cutlets ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចធំជាងនេះ juicier វានឹងមាន។ ម្ហូបរួចរាល់. ផលិតផលនាពេលអនាគតត្រូវបាន breaded នៅក្នុងម្សៅ, ផ្ញើទៅខ្ទះ frying ក្តៅនិងចៀននៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ សំបកមាស. cutlets ដេញថ្លៃពណ៌ត្នោតត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវបានដុតនំយ៉ាងសាមញ្ញនៅក្នុង oven ឬ stewed ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក។ ពួកវាល្អណាស់ជាមួយម្ហូបចំហៀងស្ទើរតែទាំងអស់។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយ អង្ករឆ្អិន, ដំឡូង mashedឬសាឡាត់បន្លែ។

ជម្រើសជាមួយ mayonnaise

ដើម្បីរៀបចំ cutlets juicy និងដេញថ្លៃ, រូបមន្តដែលមានរូបថតនៃការដែលអាចមើលឃើញខាងក្រោម, អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលសាមញ្ញនិងអាចចូលដំណើរការបានយ៉ាងងាយស្រួល។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការ សូមពិនិត្យមើលម្តងទៀតថាអ្នកមាននៅក្នុងដៃ៖

• សាច់ជ្រូក និងសាច់គោកន្លះគីឡូ។
• ខ្ទឹមបារាំងពីរបី។
• ដំឡូងមធ្យម។
• 100 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌ស។
• ពងមាន់ឆៅមួយគូ។
• ទឹកដោះគោមួយកែវ។
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស។
• 2 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise ។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ក៏ស្តុកទុកនៅលើ dill ស្រស់និងប្រេងបន្លែណាមួយជាមុន។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ

នៅដំណាក់កាលដំបូងអ្នកគួរតែដោះស្រាយជាមួយសាច់។ វាត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ សាច់​ជ្រូក និង​សាច់គោ​ដែល​រៀបចំ​តាម​វិធី​នេះ ត្រូវ​កិន​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និង​នំប៉័ង​ត្រាំ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ស៊ុតមាន់មុនវាយ អំបិល និងគ្រឿងទេស ទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យខ្លាំងហើយចាប់ផ្តើមបង្កើត cutlets oblong ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលពួកវាមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ទៅ សាច់ minced ឆៅមិនជាប់បាតដៃទេ គួរតែសើមដៃរបស់អ្នក ទឹកត្រជាក់.

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាលទ្ធផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបាតដែលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយប្រេងបន្លែហើយចៀនរយៈពេលជាច្រើននាទីនៅសងខាង។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយ pasta, បបរ crumbly ណាមួយ ដំឡូងឆ្អិន ឬ salads បន្លែ។

ចំណិតសាច់មាន់ទន់: រូបមន្ត

• ដុំសាច់មាន់មួយគីឡូក្រាម។
• 4 ខ្ទឹមបារាំង។
• ស៊ុតឆៅពីរបីគ្រាប់។
• កែវ oatmeal មួយកែវ។
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយបាច់។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

មាន់​ដែល​លាង​និង​ហាន់​រួច​ត្រូវ​កិន​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​នឹង​សាច់​ដែល​បាន​សម្អាត ខ្ទឹមបារាំង. បន្ថែមស៊ុតនិង oatmeal ទៅចានជាមួយសាច់ minced លទ្ធផល។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិល, រដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិង kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់។ cutlets តូចៗត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម៉ាស់លទ្ធផលហើយបញ្ជូនទៅចង្ក្រានយឺតឬឡចំហាយទ្វេ។ ក្នុងរយៈពេលតែកន្លះម៉ោងពួកគេអាចបម្រើបាន។ ក្នុងនាមជាម្ហូបចំហៀងនៅក្នុង ក្នុងករណីនេះប្រើបន្លែណាមួយ។

cutlets សុដន់មាន់កាត់

ដេញថ្លៃ និង ផលិតផល juicyត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ និងគុណភាពខ្ពស់។ ដូច្នេះមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាទៅហាងហើយទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែមាននៅក្នុងដៃ:

• សុដន់មាន់ ៨០០ ក្រាម។
• 4 ស្លាបព្រានីមួយៗ ម្សៅដំឡូងនិងក្រែមជូរ។
• 3 ស៊ុតមាន់ឆៅ។
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សទំហំមធ្យម។
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។
• អំបិល គ្រឿងទេស ឱសថ និងប្រេងបន្លែ។

សាច់​មាន់​លាង​និង​ក្រៀម​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ផ្សំ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស។ ឱសថច្របាច់ និងខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានពិសេសក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះផងដែរ។ ស៊ុតឆៅក្រែមជូរនិងម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិល, រដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ស្លាបព្រាសាច់ minced លទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនិង fry សម្រាប់ជាច្រើននាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ បន្ទាប់ពីនេះ browned chopped cutlets មាន់បានដាក់នៅលើ ចានដ៏ស្រស់ស្អាតហើយបម្រើនៅលើតុ។

ជម្រើសជាមួយឈីស

cutlets ហ៊ាននិង juicy ទាំងនេះត្រូវបានផលិតពី សាច់ជ្រូក mincedជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 100 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌សចាស់។
• សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំកន្លះគីឡូ។
• ទឹកដោះគោ ៤ស្លាបព្រាបាយ។
• 150 ក្រាមនៃឈីស feta ។
• អំបិល ឱសថ និងគ្រឿងទេស។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកដោះគោស្រស់ហើយទុកពីរបីនាទី។ ពេល​វា​ទន់​ល្មម គេ​ហាន់​តិចៗ​ដោយ​ដៃ ហើយ​ផ្សំ​ជាមួយ​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិល, រដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងលាយ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំបីផ្នែកប្រហែលស្មើៗគ្នានិងរុញភ្ជាប់។ ដាក់នៅកណ្តាលនំនីមួយៗ បំណែកតូចមួយឈីស, ប្រោះជាមួយ dill chopped និងបង្កើត cutlets ។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយរុំនៅក្នុង foil និងផ្ញើទៅឡ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំនៅស្តង់ដារមួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពីសែសិបនាទី។ លើសពីនេះទៀតដូចជាម្ហូបមួយអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែនៅក្នុង oven នោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុង Pan frying មួយ។ ក្នុងករណីនេះ cutlets សាច់ជ្រូក minced ចៀនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឈីស feta នឹងមាន appetizing មួយ។ សំបកពណ៌ត្នោតមាស. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេនឹងប្រែទៅជាមានកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកវាចេញពីខ្ទះចៀន ដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាស ហើយគ្រាន់តែបម្រើវា។ ភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចំហៀង ដំឡូងឆ្អិនណាមួយ porridge crumbly, ប៉ាស្តាបន្លែស្រស់ ឬដុតនំ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំ cutlets juicy និងហ៊ាន។ មួយណា? ជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់អ្នក! ខ្ញុំអាចផ្តល់ជូនអ្នក។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ cutlets ធ្វើពីទួរគី minced សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ និង pollock ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្ពៃក្តោបនិងដំឡូងនិងសូម្បីតែ cutlets ដោយគ្មាននំបុ័ង។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ឬ​អាច​ចម្អិន​វា​ក្នុង​ឡ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តប្រមូលនៅកន្លែងមួយច្រើនបំផុត រូបមន្តប្រជាប្រិយដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងរៀបចំព័ត៌មានបន្តិចបន្តួច វាងាយស្រួលនៅពេលដែលអ្វីៗទាំងអស់នៅនឹងដៃ។

អាថ៌កំបាំងសាមញ្ញនៃ cutlets ហ៊ាននិង juicy ។

ប៉ុន្តែជាដំបូង ចូរយើងកំណត់ថាតើគោលការណ៍អ្វីខ្លះនៃការរៀបចំ cutlets អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេប្រែជា juicy និងហ៊ាន ដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃសាច់ minced និងគ្រឿងទេសអម។ ប្រហែល សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ច្បាប់ទាំងនេះនឹងមើលទៅហាក់បីដូចជាមិនសមហេតុផល និង "ចាស់តាមពេលវេលា" ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែកើតមក "នៅក្នុងមួកចុងភៅ និងអាវផាយ" នោះទេ ជួនកាលក្មេងៗនិងអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងត្រូវនិយាយរឿងសាមញ្ញៗ។

ហើយ​វា​មិន​មែន​ជា​ការ​ពិត​ដែល​ពួក​គេ​មើល​ទៅ​ឃើញ​ច្បាស់​នោះ​ទេ!

• • ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចធ្វើ cutlets ដោយគ្មាននំបុ័ង ... ប៉ុន្តែសំណួរគឺ: តើម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា cutlets ទេ? យ៉ាងណាមិញ នំប៉័ងដែលយើងត្រាំក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោមុនគេ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅសាច់ minced សម្រាប់ cutlets គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់សម្រាប់ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់។ ហើយ​ចំណុច​នេះ​មិន​មែន​និយាយ​ពី​ការ​សន្សំ​សំចៃ​សាច់​ឆៅ​ដូច​អ្នក​ខ្លះ​គិត​នោះ​ទេ! នំបុ័ងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យសាច់ minced កាន់តែទន់, juicier និង tastier ។ ប៉ុន្តែយើងមិននិយាយអំពីសាច់ minced ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលបានទិញនៅក្នុងហាងមួយ (អ្នកនឹងមិនដែលទាយអ្វីដែលត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ!) ប៉ុន្តែអំពីសាច់ minced សុទ្ធដែលអ្នកទើបតែបានប្រែក្លាយដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកពីសាច់ធម្មជាតិ។ ;
  • ទឹក (ទឹកដោះគោក្រែម។ ទឹកសារធាតុរ៉ែ) ត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ។ វាគឺជាសំណើមដែលធ្វើឱ្យ cutlets juicy និងទន់។ សមាសធាតុដែលមានជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើននៅក្នុងអង្គធាតុរាវនេះ កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ជាងមុន (ប៉ុន្តែអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់កាន់តែច្រើន!) ទឹកត្រូវតែត្រជាក់ដល់ស្ថានភាពទឹកកក។ ច្បាប់ជាថ្មីម្តងទៀតគឺសមរម្យសម្រាប់តែសាច់ minced ធម្មជាតិដែលបានរៀបចំថ្មីៗដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមពីក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏ប៉ិនប្រសប់នៃ "ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច" ។
  • មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងទេថា បន្ថែមពីលើការបន្ថែមទឹកដោះគោត្រជាក់ទៅសាច់ minced ទឹកទឹកកកឬសូម្បីតែទឹកសារធាតុរ៉ែ សាច់ minced បែបនេះត្រូវតែត្រូវបានវាយចេញ។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញបំផុត - ដូចទៅនឹងម្សៅដែរ យកសាច់ minced មួយក្តាប់តូច ហើយបោះវាចូលទៅក្នុងចានវិញ ធ្វើបែបនេះ 15-20 ដង។ អង្គធាតុរាវត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុង សាច់ mincedហើយ cutlets ប្រែចេញ juicy ណាស់។ វាជាការល្អក្នុងការផ្តល់ឱ្យសាច់ minced ពេលខ្លះដើម្បីឈរ - ប្រហែលកន្លះម៉ោងឬប្រហែលជាច្រើនជាងនេះ;
  • វាគឺសម្រាប់ភាពផ្អែមល្ហែម ដែលស្ពៃក្តោប ដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ប្រហិត។ លើសពីនេះ អ្នកត្រូវកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ (កុំបង្វែរវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់")។ ទោះបីជាការពិតមានរូបមន្តដែលស្នើឱ្យដំណើរការសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយក៏ដោយ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថានៅទីនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីការសន្សំពេលវេលាចម្អិនអាហារច្រើនជាងការកែលម្អរសជាតិនៃម្ហូប។

ហើយជាការពិតណាស់គុណភាពនៃសាច់ដែលសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ត្រូវបានធ្វើឡើងគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់គុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើ cutlets ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីចាស់ ស្ងួត កក ឬព្រះហាមឃាត់ សាច់ rancid ជាមួយសារធាតុបន្ថែម ឬគ្រឿងផ្សំ "វេទមន្ត"... ទោះបីជាចុងភៅនៃអាហារដ្ឋានសាលាមួយចំនួននឹងប្រកែកជាមួយខ្ញុំឥឡូវនេះ...

សម្រាប់ដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ juicy និង cutlets ឆ្ងាញ់យើងនឹងត្រូវការទួរគីដី (សាច់ទួរគី) ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដូចខាងក្រោម។

• សាច់ទួរគី (ឬសាច់ minced) - 1 គីឡូក្រាម
• នំប៉័ង (នំប៉័ង) - ១៥០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 150 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន
• ខ្ទឹម - ស្រេចចិត្ត

ទាំងអស់! ម្ហូបទួរគីដែលផលិតនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ និងស្រួយ រួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

cutlets សាច់មាន់ minced ទន់ភ្លន់ណាស់ - សូមបង្ហាញអាថ៌កំបាំងនៃ juiciness អស្ចារ្យ។

ជាគោលការណ៍អ្នកអាចយករូបមន្តមុនបានយ៉ាងងាយស្រួលជំនួសទួរគីដីជាមួយសាច់មាន់និងចំអិន cutlets មាន់ឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែយើងនឹងទៅវិធីផ្សេង! តោះបន្ថែម ផលិតផលឆ្ងាញ់ទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំរបស់យើង និងធ្វើអោយរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់!

សូមក្រឡេកមើលផលិតផលអ្វីដែលយើងត្រូវការ រៀបចំវា ហើយតោះទៅធ្វើម្ហូប និងស្វែងយល់អាថ៌កំបាំងថ្មី។ សាច់ minced juicyសម្រាប់ cutlets ។

សមាសធាតុ៖

• សាច់មាន់ minced - 500 ក្រាម។
• នំបុ័ងពណ៌ស - 3 ចំណិត
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ក្រែម 35% - 4 tbsp ។
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ង - កំទេចនំបុ័ងស្ងួត breadcrumbs ឬម្សៅ

cutlets មាន់ឆ្ងាញ់បំផុតនិងទន់ភ្លន់បំផុតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បម្រើពួកវាជាមួយសាឡាដ ឱសថ បន្លែ ឬម្ហូបចំហៀងផ្សេងទៀត - វានឹងមិនធ្វើឱ្យពួកគេឆ្ងាញ់តិចទេ :-))

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយស្ពៃក្តោប - "ក្រឡុកស្ពៃក្តោប" ។

សាច់ជ្រូកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយស្ពៃក្តោប ដូច្នេះសម្រាប់អ្វីដែលគេហៅថា " វិលស្ពៃក្តោប"ប៉ុន្តែសំខាន់ - សាច់ minced ជាមួយស្ពៃក្តោបយើងនឹងជ្រើសរើសវា។ តាមក្បួនមួយសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនក្នុងសមាសភាព ដូច្នេះយើង "ពន" វាជាមួយស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់ ហើយចំនួនសរុបនឹងត្រឹមត្រូវ :) បើនិយាយពីសមាមាត្រ ចូរយកសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ និងស្ពៃក្តោបជាផ្នែកស្មើគ្នា។

ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកធ្វើរូបមន្តនេះមិនត្រឹមតែ "ខ្ជិល" ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរហ័សផងដែរ - យើងនឹងកិនសារធាតុបន្ថែមទាំងអស់របស់យើងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់វាក្លាយជាផ្សិត។

ដើម្បីស្រោប cutlets ប្រើ cornmeal - បន្ទាប់មកយើងនឹងទទួលបានភាពស្រស់ស្អាត ពណ៌លឿង cutlets របស់យើងមើលទៅរបៀបដែលពួកគេមើលទៅនៅក្នុងរូបថត។ ប្រសិនបើមិនមានការធ្វើទារុណកម្មបែបនេះទេប៉ុន្តែមាន គ្រាប់ពោត– កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​កាហ្វេ ឬ​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​ទទួលបាន​ផលិតផល​ដែល​ចង់បាន​។

តោះមកមើលផលិតផលខាងក្រោម៖

• សាច់ជ្រូក minced - 300 ក្រាម។
• ស្ព - 300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
• ស៊ុត - 1 ដុំ
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្សៅពោត - សម្រាប់នំប៉័ង ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

cutlets សាច់ minced ជាមួយដំឡូង - រូបមន្តវីដេអូ។

តើអ្នកគិតថាស្ត្រីមេផ្ទះបន្ថែមនំបុ័ង ស្ពៃក្តោប និងដំឡូងបារាំងទៅ cutlet mincedដើម្បីសន្សំប្រាក់? ដូច្នេះអ្នកមិនទាន់បានសាកសាច់ minced ពិតប្រាកដជាមួយដំឡូងទេ - វាឆ្ងាញ់ណាស់!

សមាសធាតុ៖

• សាច់ minced - 1 គីឡូក្រាម។
• ដំឡូងឆៅ - 4 ភី។ (មធ្យម)
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។
• ស៊ុត - 1 ដុំ
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកត្រជាក់ - 2-3 tbsp ។

ប៉ុន្តែខ្លឹមសារនៃការរៀបចំមិនផ្លាស់ប្តូរទេ! រូបមន្តនេះខុសពីរូបមន្តមុនតែប៉ុណ្ណោះ ស្ពៃក្តោបឆៅត្រូវការជំនួសដោយដំឡូងឆៅ កិនល្អិត។ ខ្ញុំនឹងមិនរៀបរាប់អ្វីដែលនៅសល់ទេ - ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចគ្នាបេះបិទ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញសមាមាត្រផលិតផលដែលអាចធ្វើបាន។

ប៉ុន្តែ ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះ អ្វីៗនៅតែមិនដំណើរការ សូមទស្សនាវីដេអូខ្លីនេះ ដែលបង្ហាញពីជំហានមួយជំហានៗនៃដំណើរការនៃការរៀបចំសាច់ក្រកពិសេសទាំងនេះ ជាមួយដំឡូងបារាំង និងសាច់ minced ។

cutlets សាច់ minced ចម្រុះនៅក្នុង oven - រូបមន្តមួយជំហានដោយជំហានជាមួយនឹងរូបថតលម្អិត។

ខ្ញុំ​មិន​អាច​រំលង​រូបមន្ត​ដូច​ជា​សាច់​បំពង​ដែល​ដុត​ក្នុង​ឡ។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ចូលចិត្ត​អាហារ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ (ហើយ​យើង​ត្រូវ​តែ​ទទួល​ស្គាល់​ថា cutlets ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ frying មួយ​គឺ​ជា​ម្ហូប​ដែល​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់​ជាមួយ មួយចំនួនធំខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុល "បង្កគ្រោះថ្នាក់") - cutlets នៅក្នុង oven នឹងក្លាយជាការជំនួសដ៏ល្អ។ ពួកគេនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង juicy មើលទៅ appetizing ខ្លាំងណាស់ហើយក៏ជួយសន្សំសំចៃស្ត្រីមេផ្ទះមិនត្រឹមតែប្រេងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពេលវេលាទៀតផង។ យ៉ាងណាមិញអ្នកមិនចាំបាច់ឈរនៅចង្ក្រានទេ - គ្រាន់តែផ្ទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងឡ កំណត់សីតុណ្ហភាព និងកំណត់ពេលវេលា។

សមាសធាតុ៖

• សាច់ minced - 1 គីឡូក្រាម។ (សាច់មាន់ - 700 ក្រាមនិងសាច់ជ្រូក + សាច់គោ - 300 ក្រាម),
• នំបុ័ងពណ៌ស (កំទេច) - 1 ដុំ,
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម,
• ដំឡូង - 150 ក្រាម។ ,
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ,
• ស៊ុត - 1 ភី។ ,
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• kefir (ក្រែមជូរ) - 1 tbsp ។ ,
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។
• ទឹក - 0.5 + 0.5 ពែង។

ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ cutlets នៅក្នុង oven:

5 គ្រប​ចាន​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ម្សៅ ហើយ​ខាញ់​វា​បន្តិច ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. យើងបង្កើតជា cutlets ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកមួយ។ លើសពីនេះ អ្នកអាចវាយសាច់ minced ដោយបោះ cutlet ពីបាតដៃមួយទៅបាតដៃមួយទៀត។ អ្នកអាចរមៀល cutlets នៅក្នុង breading ឬម្សៅ។
6 យើងផ្ញើទៅ ឡក្តៅ(190-200 ដឺក្រេ) រយៈពេល 20 នាទី។ សម្រាប់ juiciness បន្ថែមពាក់កណ្តាលពែងដោយផ្ទាល់ទៅសន្លឹក ទឹកក្តៅហើយដាក់វានៅក្នុងឡម្តងទៀតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កុំបង្វែរ cutlets ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

ទាំងនេះគឺស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ហើយនៅក្នុងកម្រិតមធ្យម cutlets របបអាហារយើងបានទទួលវា។ វាសាមញ្ញណាស់។ វិធីរហ័សរៀបចំ cutlets ឆ្ងាញ់និង juicy - ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមជម្រើសចម្អិនអាហារនេះ។

Pollock cutlets ត្រីដោយគ្មាននំបុ័ង - មិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អ!

បន្តប្រធានបទបន្ថែមទៀត អាហារដែលមានសុខភាពល្អខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នក។ រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ cutlets ត្រី - cutlets ធ្វើពី pollock minced ។ Pollock គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ត្រី៖ វាមិនមែនជាប្រភេទត្រីថ្លៃទេ ប៉ុន្តែមានឆ្អឹងតិចតួច មិនចាំបាច់បកជញ្ជីង និងសម្រាប់ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍(មាតិកានៃវីតាមីន A, B1, B2, B9, សារធាតុរ៉ែនិងធាតុដាន) - មិនទាបជាងប្រភេទត្រីថ្លៃ ៗ ទេ។

ការត្អូញត្អែរតែមួយគត់អំពី pollock គឺថាសាច់ minced អាចប្រែជាស្ងួតបន្តិច។សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​គ្រប់គ្រាន់ អ្នក​អាច​ក្រឡុក​មួយ​ដុំ​បន្ថែម​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់ minced lardឬបន្ថែមស្លាបព្រាពីរបីទៅសាច់ minced ប្រេងអូលីវ. សម្រាប់សាច់ត្រី ជាទូទៅវាជារឿងធម្មតាក្នុងការយកពូជត្រីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះ បង្កើនបរិមាណខ្លាញ់ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមដាច់ដោយឡែក។

ដោយវិធីនេះ វិធីដើម និង "ហ៊ាន" មួយផ្សេងទៀតដើម្បីបន្ថែមមាតិកាខ្លាញ់ទៅត្រីស្ងួត (និងមិនត្រឹមតែត្រីប៉ុណ្ណោះទេ) ។ ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាក់បំណែកនៃ butter ទឹកកកចូលទៅក្នុង cutlets បានរៀបចំរួចហើយចុចវាដើម្បីឱ្យវានៅខាងក្នុងសាច់ minced ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារប៊ឺនឹងរលាយហើយផ្តល់ឱ្យល្អឥតខ្ចោះ រសជាតិក្រែមចាន!

ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលដូចជា cutlets ត្រី(ហើយនេះគឺតាមស្តង់ដារទាំងអស់។ ម្ហូបរបបអាហារ!) បន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីនោះទេ មិនចាំបាច់មានខ្លាញ់បន្ថែមទេ។ រូបមន្តនេះក៏អំពាវនាវឱ្យមានបរិមាណប្រេងតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះនិងអវត្តមាននៃនំបុ័ងនិងម្សៅនៅក្នុង cutlets នេះ។

ប្រសិនបើមិនមានចានពិសេសជាមួយ ថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតដែលអ្នកអាចចៀនស្ទើរតែដោយគ្មានប្រេង - អ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងបែបនេះនៅក្នុងឡ អ្នកអាចចំហុយវាតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ខ្ញុំ​នៅ​តែ​ចូលចិត្ត​សាច់​ក្រក​មើល​ទៅ​មាន​ពណ៌ត្នោត​ជាង​មុន សំបក​តូច​ដែល​ដុត​បន្តិច​នឹង​មិន​ប៉ះពាល់​អ្វី​ឡើយ រឿង​សំខាន់​គឺ​ត្រូវ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​ល្មម និង​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​បន្តិច។

សមាសធាតុ៖

• pollock minced - 1,3 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ទំហំមធ្យម
• ដំឡូង - 3 ភី។
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ស៊ុត - 3 ភី។
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើនំ pollock:

5 ចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងដោយគ្មានគំរប, លើកំដៅទាបរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត, ងាកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ cutlets ត្រីចំអិនយ៉ាងលឿន។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ចំហុយ​វា​បន្ថែម​ទៀត បន្ទាប់​ពី​ចៀន​ចប់​ក្រោម​គំរប ដោយ​បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច។

ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថានៅក្នុងរូបមន្តនេះ ដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់សុខភាព និងការបង្កើន "តម្លៃអាហារ" នៃម្ហូបរបស់យើង យើងមិនរាប់បញ្ចូលនំបុ័ងទាំងស្រុងនោះទេ។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមប្រពៃណីនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ cutlets ត្រីនំបុ័ងត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមហើយនៅក្នុង cutlets ត្រីនំបុ័ងត្រូវបានត្រាំជាធម្មតានៅក្នុងទឹកដោះគោហើយមិនមែននៅក្នុងទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ cutlets ត្រីតម្រូវឱ្យមានការគ្រប់គ្រងទន់ភ្លន់បន្ថែមទៀត :)

តើអ្នកចំអិនសាច់អាំងប្រភេទណា? តើសាច់ minced និងសារធាតុបន្ថែមប្រភេទណាដែលអ្នកចូលចិត្ត? ចែករំលែកការស្វែងរកជោគជ័យរបស់អ្នក និងរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ cutlets សាច់ minced នៅក្នុងមតិយោបល់!

មួយនៃ ម្ហូបប្រពៃណីម្ហូបរុស្ស៊ី - cutlets ។ ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះដឹងពីរបៀបចំអិនពួកគេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ មនុស្សជាច្រើនធ្វើសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក តាមរូបមន្តបុរាណ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចចូលបាន។ ផលិតផលថ្មី។ដែលនឹងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

តើ cutlets លេចឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

មុនពេលអ្នកស្វែងយល់ថាតើសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឬអត់នោះ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ តើម្ហូបបែបនេះកើតឡើងដោយរបៀបណា? វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា cutlets មើលទៅនិងត្រូវបានរៀបចំដំបូងខុសពីពួកគេឥឡូវនេះ។ ម្ហូបនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ ហើយគ្មានឆ្ងល់ទេ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រទេស​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​កន្លែង​កំណើត​របស់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន។ ភាពរីករាយធ្វើម្ហូប. cutlets គឺជាបំណែកនៃសាច់ដែលមិនត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងជំនី។ ស្រទាប់ជាច្រើននៃ pulp ត្រូវបានរុំជុំវិញពួកគេដូចជានំមួយ។ ត្រូវតែមានឆ្អឹង។ យ៉ាងណាមិញវាងាយស្រួលក្នុងការកាន់នាង។ កុំភ្លេចថានៅសម័យបុរាណ ក្រមសីលធម៌មិនរាប់បញ្ចូលការប្រើសម និងកាំបិតនៅពេលបរិភោគចានសាច់នោះទេ។

សព្វថ្ងៃនេះ cutlet ត្រូវបានធ្វើពីផ្សិតបន្លែនិងត្រី។ មួយរយៈក្រោយមក មុខម្ហូបស្រដៀងគ្នាបានលេចចេញដូចជា ប្រហិត សាច់អាំង ជាដើម។

តើអ្នកត្រូវការនំប៉័ងប៉ុន្មាន?

ហេតុអ្វីបានជាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបញ្ចេញសាច់ក្រកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ ខណៈខ្លះទៀតប្រែជាម្ហូបរឹង និងស្ងួត? ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកមានជាតិទឹក និងទន់ អ្នកគួរតែធ្វើតាមគន្លឹះងាយៗមួយចំនួន។ ពួកគេនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។

អ្នក​មិន​គួរ​បន្ថែម​នំប៉័ង និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត​ច្រើន​ទៅ​សាច់​ដែល​កិន​សម្រាប់​សាច់គោ និង​សាច់​ជ្រូក​ឡើយ។ សារធាតុបន្ថែមបែបនេះត្រូវបានប្រើមិនរក្សាទុកអាហារទេប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធមិនធម្មតានៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

ដំឡូងបារាំង និងនំប៉័ងធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានជាតិទឹក និងមានខ្យល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនគួរមានសមាសធាតុបែបនេះច្រើននៅក្នុងសាច់ minced ជាងសាច់នោះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេមិនត្រឹមតែរសជាតិនឹងរងទុក្ខនោះទេ។ cutlets ទាំងនេះអាចដាច់ពីគ្នាឬស្ងួតពេក។ ដោយវិធីនេះ មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈជាច្រើនបានណែនាំឱ្យប្រើម្ហូបនេះ ដើម្បីជៀសវាងការស្អិត។

ផលិតផលសាច់ minced

ដើម្បីធានាបាននូវសាច់ minced ល្អសម្រាប់ cutlets សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក អ្នកគួរតែជ្រើសរើសស្រស់ និង ផលិតផលដែលមានគុណភាព. យើង​មិន​គួរ​ភ្លេច​ថា​វា​ពិបាក​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​អ្វី​ដែល​ល្អ​និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​ពី​គ្រឿងផ្សំ​គ្មាន​រសជាតិ។ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរទិញសាច់ minced ដែលមានគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យនៅក្នុងហាងនោះទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្នែករឹងនៃគ្រោងឆ្អឹង ដែលជាកន្លែងដែលមានខ្សែភាពយន្ត និងឆ្អឹងខ្ចី ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើសាច់ minced នៅផ្ទះ។ លើសពីនេះទៀតសាច់ពីស្មា ចង្កេះ ក និង brisket គឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ជាប់ សាច់គោគ្មានខ្លាញ់និងសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់មកវាមានតម្លៃសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃ 2 ទៅ 1. លទ្ធផលគឺ cutlets juicy បន្ថែមទៀត។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែម lard បន្តិច។ សាច់ minced នៃសមាសភាគនេះគួរតែមានមិនលើសពីមួយភាគបួននៃបរិមាណសាច់គោ។

មុនពេលកាត់សាច់គួរតែត្រូវបានសម្អាតពីឆ្អឹងខ្ចី សរសៃ និងខ្សែភាពយន្ត។ សូមអរគុណដល់ការនេះម៉ាសនឹងក្លាយទៅជារីករាយនៅក្នុងវាយនភាពនិងមានភាពដូចគ្នាកាន់តែច្រើន។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានសាច់អាំងឆ្ងាញ់ៗពីសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៅទីនេះផងដែរ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមទេ។ បំណែកធំលូកា។ វាគួរតែឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លើសពីនេះទៀតសមាមាត្រគួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនី។ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ប្រហែល 200 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានទាមទារ។

អាថ៌កំបាំងនៃ cutlets ឆ្ងាញ់

ប្រសិនបើអ្នករៀបចំសាច់ minced ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក cutlets នោះអ្នកគួរតែចងចាំអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៃម្ហូបឆ្ងាញ់មួយ:

1. អ្នក​គួរ​បន្ថែម​ទឹក​ពីរបី​ស្លាបព្រា​បាយ ត្រជាក់​ល្អ​ទៅ​សាច់​ដែល​កិន​រួច។ អ្នកក៏អាចប្រើដុំទឹកកកបានដែរ។ ជាលទ្ធផល cutlets បានបញ្ចប់នឹងមាន juicy បន្ថែមទៀតចាប់តាំងពីទឹកនឹងហួតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារមិនមែនទឹកផ្លែឈើ។
2. ប៊ឺដែលធ្វើពីក្រែមនឹងបន្ថែមខ្យល់។
3. អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នជាមួយពងមាន់។ ផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែរឹង។ អ្នកមិនគួរដាក់ស៊ុត 3 ក្នុងសាច់ 1 គីឡូក្រាមទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសពួកវាជាមួយដំឡូងដឹងគុណ។
4. អ្នកអាចបង្កើនរសជាតិនៃ cutlets យ៉ាងខ្លាំង នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ។- បន្ថែម zucchini, ដំឡូងឬការ៉ុតទៅសាច់ minced ។ ផលិតផលទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទន់។
5. ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced "ស្អិត" អ្នកអាចវាយវានៅលើផ្ទៃតុ។ ឧបាយកលនេះនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលឆ្អែតជាមួយនឹងខ្យល់ដែលនឹងធ្វើឱ្យ cutlets បានបញ្ចប់ fluffy និងដេញថ្លៃ។
6. គ្រឿងទេសផ្សេងៗដែលបានបន្ថែមទៅសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរហឹរ។ រូបមន្តជាមួយរូបថត, alas, គឺមិនអាចបង្ហាញពីក្លិនបិដោរ។ មេចុងភៅណែនាំឱ្យប្រើ parsley, paprika ផ្អែម, ល្បាយ ម្ទេសផ្សេងៗ, nutmeg, marjoram, thyme, ខ្ទឹមនិងដូច្នេះនៅលើ។
7. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប៊ឺរលាយជាខ្លាញ់សម្រាប់ចៀន។ ប្រសិនបើផលិតផលបែបនេះមិនមានតម្លៃសមរម្យទេនោះអ្នកអាចប្រើ lard ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចាំបាច់អ្នកអាចចៀន cutlets នៅក្នុងប្រេងបន្លែប៉ុន្តែដោយគ្មានក្លិន។
8. ដើម្បីធ្វើឱ្យវាដំណើរការ សំបកឆ្ងាញ់ជាដំបូងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចៀនផលិតផលសាច់ minced លើកំដៅមធ្យម។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានពណ៌ត្នោត។ នាំយកទៅការត្រៀមខ្លួននៅលើកំដៅទាប។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបង្កើនអណ្តាតភ្លើង។

ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំងទាំងនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ cutlets សាច់ minced ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ នេះតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំសាច់ minced ផ្សេងគ្នា។

cutlets បុរាណ

របៀបចំអិន cutlets បុរាណពី សាច់ minced ធ្វើនៅផ្ទះ? សាច់ជ្រូក សាច់គោ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកត្រូវការ៖

• 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ចម្រុះ (សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក) ។
• នំបុ័ងឬនំប៉័ងដែលល្អិតល្អន់និងស្ងួត - 200 ក្រាម។
• ស៊ុតឆៅ - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• ទឹក។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់- ១.៥ កែវ។
• ម្រេចនិងអំបិល។

ការរៀបចំ

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។ រូបមន្តនេះមានជំហានដូចខាងក្រោម។ ដំបូង​អ្នក​គួរ​ដាក់​នំប៉័ង​ក្នុង​ចានជ្រៅ​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពេញ​។ ទឹកដោះគោក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះផងដែរ។ នៅពេលដែលនំបុ័ងទន់, បង្ហូររាវ។

ខ្ទឹម​បារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ ឬ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចចៀនវាបានតែនៅក្នុងប៊ឺ។ ដាក់សាច់ minced និងគំនិត chopped នៅក្នុងធុងមួយដែលមាននំបុ័ងទន់, វាយនៅក្នុងស៊ុតមួយ។ កុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចាន លាយវាឱ្យល្អ។ នោះហើយជាទាំងអស់ សាច់ minced សម្រាប់ cutlets គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្វីដែលនៅសល់គឺដើម្បីបង្កើតជា cutlets និងចៀនពួកគេ។ បន្ទាប់ពីម្ហូបរួចរាល់ អ្នកអាចចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចំហុយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរយៈពេល 10 នាទី។

Cutlets ជាមួយបៃតង

ដើម្បីរៀបចំ cutlets ពីសាច់គោ minced និងសាច់ជ្រូកជាមួយឱសថអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ minced ចម្រុះ - 600 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល។
• នំបុ័ងពណ៌ស - 3 បំណែក។
• ទឹកដោះគោស្រស់ - ½ tbsp ។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• Parsley និង dill - 1 បាច់នីមួយៗ។
• ខ្ទឹម - មិនលើសពី 2 cloves ។
• ម្រេចដី អំបិល ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ដំបូង​អ្នក​គួរ​រៀបចំ​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ដោយ​ហាន់​សាច់គោ និង​សាច់ជ្រូក​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចយកបាន។ ម៉ាសរួចរាល់នៅក្នុងហាង។ រឿងចំបងគឺថាសាច់ minced ដែលបានទិញគឺស្រស់។ អ្នក​គួរ​កំដៅ​ទឹកដោះគោ​បន្តិច រួច​ចាក់​វា​ពីលើ​នំប៉័ង​។ ពួកគេគួរតែទន់ភ្លន់។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យច្របាច់ dill និង parsley ។ វត្ថុរាវគួរតែត្រូវបានបង្ហូរចេញពីនំប៉័ងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅធុងជាមួយសាច់ minced ។ នៅទីនេះអ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមបៃតង ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុត អំបិល និងគ្រឿងទេស។ អ្នកត្រូវច្របាច់សាច់ minced សម្រាប់ cutlets ដោយដៃ។ នោះហើយជាទាំងអស់។ ម៉ាសបានត្រៀមរួចរាល់។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ធ្វើ​ជា​ដុំ​រាង​ពង​ក្រពើ រមៀល​វា​ជា​ម្សៅ​ហើយ​ចៀន។

សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ "ជូរ"

ដើម្បីរៀបចំ cutlets ទាំងនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោ minced និងសាច់ជ្រូក។
• ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
• 2 ខ្ទឹមបារាំង។
• 2 ស៊ុត។
• 4 ចំណិតនៃនំប៉័ងឬនំកែកឃឺ។
• ម្រេចនិងអំបិល។
• ប៊ឺ 100 ក្រាមពីក្រែម។
• 1 កញ្ចប់នៃ breadcrumbs ។
• ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ dill ។

ជំហានចម្អិនអាហារ

cutlets ទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater ល្អ។ ប៊ឺគួរតែត្រូវបានបន្ទន់។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវកិនវាជាមួយ fork មួយលាយជាមួយ dill chopped និងឈីស។ ពីម៉ាស់លទ្ធផលអ្នកត្រូវរមៀលបាល់រាងពងក្រពើតូចៗ។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក cutlets ។ អ្នកមិនគួរធ្វើវាដោយគ្មានស៊ុតទេ។ កំទេចនំប៉័ងគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយបន្ទាប់មកបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ នៅពេលដែលពួកវាក្លាយទៅជាទន់អ្នកត្រូវបង្ហូររាវ។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានបកហើយបន្ទាប់មកកាត់។ វាអាចត្រូវបានកាត់ល្អឬកិន។ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោគួរតែត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដាក់សាច់ minced, នំកែកឃឺ, ស៊ុត, គ្រឿងទេសនិងអំបិលក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ សមាសធាតុត្រូវតែលាយល្អ។

ឥឡូវនេះសាច់ minced ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកហើយការបំពេញត្រូវបានរុំនៅក្នុងវា។ បំណែកគួរតែត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅ, dipped នៅក្នុងស៊ុតវាយដំហើយបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវចៀន cutlets លើកំដៅមធ្យម។

Cutlets "Hercules"

ក្នុងករណីនេះស៊ុតមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ ពួកគេកំពុងត្រូវបានជំនួស oatmeal. ដើម្បីទទួលបានសាច់គោ minced juiced និង cutlets សាច់ជ្រូកអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ minced លាយ 1 គីឡូក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅ oat 140 ក្រាម។
• 2 ខ្ទឹមបារាំង។
• ម្រេច, អំបិល។
• ម្សៅ 100 ក្រាមឬ breadcrumbs ។
• បាច់ផ្កាបៃតង។

របៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង ឆ្អឹងខ្ចី សរសៃ និងខ្សែភាពយន្ត។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រូវការកាត់។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ទឹកដោះគោ, preheated ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced បានរៀបចំ។ ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​បក​សំបក​ឱ្យ​ល្អិត ឬ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ pulp លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងមួយដែលមានសាច់ minced ។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមអំបិល ឱសថ ម្រេច និងម្សៅស្រូវសាលី។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកិនសមាសធាតុចុងក្រោយដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។

សាច់ minced សម្រាប់ cutlets គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយរុំប្លាស្ទិច។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់អ្នកអាចបង្កើត cutlets និងចៀនពួកគេ។ ជាចុងក្រោយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ stew ពួកគេ។

រូបមន្តជាមួយអង្ករ

សាច់ minced សម្រាប់ cutlets អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយអង្ករ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ minced 1 គីឡូក្រាម។
• អង្ករ 200 ក្រាម, និយមជុំ។
• 2 ស៊ុត។
• 2 ខ្ទឹមបារាំង។
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស។
• អំបិល, ម្រេច។
• ម្សៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets

ដំបូង​លាង​អង្ករ​ចូល ទឹកត្រជាក់. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អង្ករ 1 ផ្នែកត្រូវការទឹក 2 ពែង។ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសត្រូវបកសំបកចេញ រួចកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹងសាច់ minced ។ បន្ថែមអង្ករអំបិលគ្រឿងទេសទៅល្បាយលទ្ធផលហើយបន្ទាប់មកលាយផងដែរ។ បង្កើតល្បាយចូលទៅក្នុង cutlets និងចៀនពួកវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

cutlets រហ័ស

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចធ្វើ cutlets ពីសាច់គោ minced សាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបប្រែទៅជាមានរចនាសម្ព័ន្ធមិនធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើនប្រើតែសាច់ជ្រូក និងសាច់គោប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីចំអិន cutlets យ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកនឹងត្រូវការ:

1. សាច់ minced លាយ 600 ក្រាម។
2. 4 ស៊ុត។
3. 2 ដំឡូងឆៅ។
4. ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយបាច់។
5. mayonnaise 50 ក្រាម។
6. 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
7. គ្រឿងទេស។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ខ្ទឹមបារាំងបៃតងគួរតែត្រូវបានកាត់ល្អ។ ដំឡូងបារាំងត្រូវបកសំបកចេញ រួចបកសំបកចេញ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវរៀបចំ សាច់ minced លាយ. បន្ថែមម្រេច, ដំឡូង, អំបិលនិង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅនិង mayonnaise ទៅក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់ពីលាយល្បាយគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបំណែកហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេង។

សរុបសេចក្តី

ការរៀបចំសាច់ minced ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក cutlets គឺគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យវាមានពន្លឺ មានខ្យល់អាកាស និងទន់ភ្លន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់សាច់ minced បានរៀបចំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យលាយសមាសធាតុដោយដៃ។ នេះនឹងកំណត់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃល្បាយ ហើយថែមទាំងយកដុំពកចេញផងដែរ។ នៅពេលបង្កើតជា cutlets សាច់ minced តែងតែជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាកើតឡើង អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់

cutlets សាច់ minced - ពេញនិយមណាស់។ ម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ. cutlets ធ្វើនៅផ្ទះប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ juicy និងមានសុខភាពល្អជាងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។

អ្នកអាចធ្វើ cutlets ពីសាច់ minced ណាមួយ - សាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់។សាច់ចៀមឬល្បាយនៃសាច់ minced ជាច្រើន។ ពួកគេម្នាក់ៗគឺល្អនិងហ៊ានតាមរបៀបរបស់វា។ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺ cutlets ធ្វើពីសាច់គោ minced ឬល្បាយនៃសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចទិញសាច់ minced នៅក្នុងហាងប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។

ជាគោលការណ៍រូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ cutlets សាច់ minced គឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។ យោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកអាចបន្ថែមឱសថ ដំឡូងបារាំង ផ្សិត បន្លែ ឈីស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតទៅពួកគេ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នក។ រូបមន្តបុរាណ cutlets សាច់ minced ដោយផ្អែកលើដែលអ្នកអាចពិសោធន៍គ្មានទីបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ៖សាច់ 500 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 2, ស៊ុត 1, នំបុ័ង 3 បន្ទះ, ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ, អំបិល, ម្រេច, ម្សៅ ឬ breadcrumbs ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cutlets សាច់ minced

1. កាត់សាច់ជាបំណែក ៗ ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អ្នកក៏អាចកិនខ្ទឹមបារាំងតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់បានដែរ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការកិនវា ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែវាឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃទឹកសុទ្ធ បន្ទាប់មក cutlets នឹងមានជាតិទឹកច្រើន។
2. បំបែកនំបុ័ងទៅជាបំណែកហើយត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកលាយសាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំង, នំបុ័ងត្រាំ, បន្ថែមស៊ុត, ម្រេច, អំបិលនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងផងដែរ។
3. ធ្វើ cutlets ពីសាច់ minced លទ្ធផលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងសំប៉ែតជុំ។ រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs ហើយចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះចៀនដែលមិនស្អិតនោះ cutlets មិនចាំបាច់ត្រូវបាន breaded ។

អាថ៌កំបាំង cutlets ល្អឥតខ្ចោះ:

• យក​ល្អ​ត្រូវ​កិន​សាច់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ១-៣ ដង ឬ​កាត់​សាច់​ដែល​ហាន់​ល្អិត​ដោយ​កាំបិត។ នៅពេលដំណើរការដោយដៃ ទឹកខាងក្នុងកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសរសៃសាច់។
• សូមអរគុណដល់នំបុ័ង cutlets កាន់តែទន់ភ្លន់និង fluffy ដូចដែលវាស្រូបយក ទឹកសាច់. ល្អបំផុតប្រើស្រាល នំបុ័ង staleដោយគ្មានសំបក។ នំប៉័ងស្រស់អាចធ្វើឱ្យសាច់ក្រកពេក។ នំប៉័ងអាចជា rye ឬស្រូវសាលី - វាជាបញ្ហានៃរសជាតិ។
• វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមស៊ុតទេពួកគេធ្វើឱ្យ cutlets កាន់តែតឹង។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced cutlets កាន់តែមានរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - suneli hops, cinnamon, coriander, mustard ។
• គូស្នេហ៍ cutlets juicyគេ​អាច​បន្ថែម​ខ្លាញ់​គោ ឬ​សាច់គោ​ទៅ​សាច់​ដែល​កិន​រួច។ ប៉ុន្តែដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ភាពត្រចះត្រចង់របស់អ្នកអ្នកគួរតែបន្ថែមប៊ឺបន្តិច។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets កាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូង, beets, zucchini, ស្ព, ល្ពៅ, carrots, ឱសថពីរបីស្លាបព្រានៃ Cream sour ឬ kefir ។
• ដើម្បីជួយឱ្យ cutlets ចំអិនបានល្អប្រសើរជាងមុនបន្ទាប់ពីបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀតកាត់បន្ថយកំដៅហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ cutlets គឺរួចរាល់ប្រសិនបើទឹកថ្លាហូរចេញនៅពេលចុចហើយនៅពេលកាត់វាមានពណ៌ប្រផេះ។

ចំណិតសាច់ - រូបថត

វាជាចំណេះដឹងទូទៅដែលថា cutlets ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ minced ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នាសាច់និងច្រើនទៀត។ ការធ្វើការជាមួយសាច់ minced គឺងាយស្រួល - អ្នកអាចទិញវាដែលផលិតរួចជាស្រេច ឬដោយប្រើឧបករណ៍ទំនើបសម្រាប់កាត់សាច់ ហាន់វាឱ្យថ្មីៗ ហើយថែមទាំងរក្សាទុកវានៅក្នុង ទូរទឹកកកប្រកាស restante ។

អ្វីដែលអ្នកមិនអាចចំអិនពីសាច់ minced! Cutlets, meatballs, រមៀលស្ព, schnitzels, នំប៉ាវ, fry សម្រាប់ pasta នៅក្នុងរចនាប័ទ្មកងទ័ពជើងទឹក, រួមបញ្ចូលនៅក្នុង ការបំពេញផ្សេងៗសម្រាប់ដុតនំ - សាច់ minced មាននៅគ្រប់ទីកន្លែង! វាជាស្ត្រីមេផ្ទះដ៏កម្រម្នាក់ដែលត្រូវការបង្រៀនពីរបៀបចំអិនសាច់អាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែយើងនៅតែមានអាថ៌កំបាំងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញជាច្រើន សូម្បីតែអ្នកចម្អិនម្ហូបតាមផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍នៅក្នុងរូបមន្តដែលបានបង្ហោះនៅក្នុងអត្ថបទនេះក៏ដោយ។

នៅពេលទិញសាច់ minced ដើមនៅក្នុងហាងមួយ អ្នកគួរតែដឹងថា ក្រៅពីសាច់ និងខ្លាញ់ វាមិនមានផលិតផលទាំងនោះដែលនឹងធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសម្ភារៈ cutlet ពិតប្រាកដនោះទេ។ ភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺបំពេញវាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលបាត់ (គ្រឿងទេស ឱសថ និងសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួន) ដែលផ្តល់នូវរសជាតិពិតប្រាកដនៃផលិតផលសាច់ minced ដែលមានបំណង។

ក្នុងចំណោមសារធាតុបន្ថែមប្រពៃណីយើងនឹងដាក់ឈ្មោះ ដំឡូងឆៅ, zucchini, ស្ព, crumb នំបុ័ងសម្រាប់ fluffiness នៃ cutlets ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើអ្វីដែលមិនទន់ នំបុ័ងស្រស់ប៉ុន្តែ stale ដើម្បីជៀសវាងការស្អិតខ្លាំងពីនំប៉័ងស្រស់ដែលកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ រូបរាងផលិតផលសាច់ minced ។

ច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលសម្រាប់ cutlets សាច់ minced

ដោយមិនគិតពីចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសម្រាប់សាច់ minced ដែលទិញតាមហាង ឬផលិតនៅផ្ទះ ដំណើរការនៃការធ្វើ cutlets គឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ ប្រសិនបើសាច់ minced ត្រូវបានកក អ្នកគួរតែ defrost វាជាមុន ឬប្រើ microwave នៅក្នុងរបៀប defrost ប៉ុន្តែណាមួយនៃពួកគេត្រូវការ សារធាតុបន្ថែមរសជាតិយោងតាមរូបមន្តការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងសូម្បីតែ "វាយ" សាច់ minced ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets បានបញ្ចប់ fluffy ។ ប្រសិនបើសាច់ minced នៅតែស្ងួតបន្តិចនៅចុងបញ្ចប់ អ្នកអាចសាកល្បងបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចខណៈពេលដែលកូរខ្លាំង។

របៀបចំអិនសាច់ក្រកតាមរូបមន្ត "ធ្វើនៅផ្ទះ"

cutlets សាច់ minced យោងតាមរូបមន្ត "ធ្វើនៅផ្ទះ" ទាក់ទាញស្ត្រីមេផ្ទះជាមួយនឹងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេនិងលទ្ធផលឈ្នះឈ្នះ។ លើសពីនេះទៀតសូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់បុរាណរបស់វាមានកន្លែងសម្រាប់ជម្រើសមួយចំនួន។ តាមក្បួនមួយ cutlets ចេញមក fluffy, juicy និងសូម្បីតែទាក់ទាញនៅក្នុងរូបរាង។ ពួកគេគឺល្អជាមួយ ប្រភេទផ្សេងៗម្ហូបចំហៀង៖ ប៉ាស្តា អង្ករ ដំឡូងឆ្អិន ឬ បន្លែកំប៉ុង- អ្វីគ្រប់យ៉ាងចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយ cutlets "ធ្វើនៅផ្ទះ" ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក minced - 500 ក្រាម;
• loaf pulp - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោស្រស់ - 1 កែវ;
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស្រស់ - ខ្ទឹមស 3-4;
• breadcrumbs;
• ប្រេងបន្លែ;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នេះជារបៀបរៀបចំ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះ៖

1. យកម្សៅចេញពីនំប៉័ង ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោក្តៅពីរបីនាទី។ នៅពេលនេះ, វិចិត្រ chop គំនិត peeled ។
2. ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងធុងសមរម្យមួយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំ និងនំបុ័ងឆ្អែតទឹកដោះគោ។ លាយក្នុងស៊ុតមាន់ឆៅ និងខ្ទឹមក្រហមបុក។
3. នៅសល់ត្រូវបន្ថែមអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅសាច់ minced ចុងក្រោយ កូររហូតទាល់តែម៉ាសចូលគ្នា ហើយបន្ត នៅក្នុងវិធីធម្មតា។សម្រាប់ធ្វើ cutlets ដែលទីបំផុតគួរតែត្រូវបានរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។
4. វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកំដៅខ្ទះចៀនស្ងួតជាមុនសិន ហើយគ្រាន់តែចាក់វាចូលទៅក្នុងនោះ។ បរិមាណដែលត្រូវការប្រេងបន្លែសម្រាប់ cutlets frying ។ ដរាបណា cutlets "បង្កើតសំលេង" នៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់អាំងតង់ស៊ីតេកំដៅគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅមធ្យមឬសូម្បីតែទាប។ បន្ទាប់ពីបង្វែរ cutlets មក បើកកំដៅម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ ហើយបញ្ចប់ការចៀនដូចធម្មតា អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចំពោះកម្រិតនៃការឡើងពណ៌ត្នោតនៃសំបករបស់ cutlets ដែលបានបញ្ចប់។
5. រួចរាល់សម្រាប់ ការព្យាបាលកំដៅសាច់ក្រកអាចត្រូវបានដុតនំដោយប្រើប្រេងតិចបំផុតនៅក្នុងឡ ឬប្រសិនបើតម្រូវការអាហារត្រូវបានអនុវត្ត ចំហុយតាមរបៀបដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។

រូបមន្តសម្រាប់ cutlets សាច់ minced ជាមួយស្ពពណ៌ស

រូបមន្តនេះទំនងជាត្រូវបានជ្រើសរើសដោយស្ត្រីមេផ្ទះទាំងនោះដែលចូលចិត្ត cutlets ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។ លើសពីនេះទៀតការរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសាច់ minced ស្ពៃក្តោបពណ៌សនឹងបន្ថែម cutlets រួចរាល់ juiciness ពិសេសនិងប្រភពដើមនៃរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកគួរតែលាយសាច់ជ្រូក minced ជាមួយសាច់គោ minced ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក minced - 200 ក្រាម;
• សាច់គោ minced - 200 ក្រាម;
• ស្ពពណ៌សស្រស់ - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស្រស់ - តាមចំណូលចិត្ត;
• អំបិលនិងម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេសនិង semolina - សម្រាប់នំប៉័ង;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ cutlets frying ។

រៀបចំ cutlets សាច់ minced ជាមួយស្ពពណ៌ស:

1. ហុចខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាដុំៗ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ច្របាច់ទឹកដែលលើស។ ភ្ជាប់ បន្លែ mincedជាមួយសាច់ដែលបានរៀបចំហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. លាយជាលទ្ធផល បន្ថែមអំបិល ម្រេចដី ឱសថស្រស់ៗ និងស៊ុតឆៅមួយ ហើយលាយរហូតទាល់តែសាច់ minced រលោង។
3. អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺធ្វើម៉ូដ cutlets រមៀលវាទៅក្នុងល្បាយនំប៉័ង ហើយដាក់វាម្តងមួយៗក្នុងខ្ទះចៀនដែលបានរៀបចំ រួចចៀនរហូតដល់ចម្អិនទាំងសងខាង។

រូបមន្តសម្រាប់ cutlets សាច់មាន់ minced នៅផ្ទះជាមួយផ្សិត

សម្រាប់ cutlets គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងហ៊ានបែបនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced នៅផ្ទះពីស្រស់ fillet មាន់, បានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសាច់ minced ពី zucchini ស្រស់, ដំឡូងបារាំងស្រស់, ខ្ទឹមស និងកំទេចនំប៉័ង។ អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ minced - 400 ក្រាម;
• បន្លែ minced - 200 ក្រាម;
• ផ្សិត minced - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• parsley chopped - នេះបើយោងតាមចំណូលចិត្ត;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• សម្ភារៈនំប៉័ង - តាមចំណូលចិត្ត។

យើងរៀបចំ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះពី សាច់មាន់ mincedដូច្នេះ៖

1. វិចិត្រកាត់ parsley និងលាបខ្ទឹមបារាំងស្រស់។ លាបផ្សិត porcini ស្រស់ លាងជម្រះ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត ហើយចៀនស្រាលៗជាមួយប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន បន្ទាប់មកកិនផ្សិតចៀនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងធុងសមស្របមួយ ហើយបន្ថែមអំបិល និងម្រេច កូរឱ្យសព្វរហូតដល់សាច់ minced មានភាពដូចគ្នា។
2. បន្ទាប់មកធ្វើ cutlets ពីសាច់ minced លទ្ធផលរមៀលវានៅក្នុងសម្ភារៈនំបុ័ងដែលបានជ្រើសដាក់វានៅក្នុងប្រេងរំពុះនៅក្នុងខ្ទះ frying រហូតដល់បានធ្វើនៅលើភាគីទាំងពីរនិងបម្រើជាមួយម្ហូបមួយចំហៀងឬរួមបញ្ចូលវានៅក្នុងសាំងវិចស្មុគស្មាញជាមួយបន្លែ។

រូបមន្តសម្រាប់ cutlets សាច់ minced នៅផ្ទះជាមួយឈីសនិងប៉េងប៉ោះ

មួយនេះក៏នឹងរកឃើញគូស្នេហ៍របស់ខ្លួន។ សាច់ minced ដើមសម្រាប់ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះ។ សារធាតុបន្ថែមពិសេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃឈីសនិងប៉េងប៉ោះបន្ថែមទៅ cutlets នេះ។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងក្លិនក្រអូប, juiciness ពិសេស។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសាច់ minced ចម្រុះ: សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក minced - 300 ក្រាម;
• សាច់គោ minced - 200 ក្រាម;
• crumb នៃនំបុ័ងពណ៌សចាស់;
• ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស្រស់ - 3 cloves;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 2 ​​ប៉េងប៉ោះ;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• ឈីស ពូជ durum- 150 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 1 ដុំ;
• ម្រេចដីនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• breadcrumbs ដី - 100-150 ក្រាម;
• parsley និង dill - sprigs ពីរបីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នេះជារបៀបរៀបចំ cutlets សាច់ minced នៅផ្ទះជាមួយឈីស៖

1. លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ លាងជម្រះប៉េងប៉ោះនិងឱសថ។ ត្រាំម្សៅពណ៌សក្នុងទឹកដោះគោក្តៅរយៈពេល 10 នាទី។ នំបុ័ង staleឬនំប៉័ងច្របាច់ទឹកដោះគោលើស។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងឱសថឱ្យល្អ កាត់ប៉េងប៉ោះ និងឈីសចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងធុងសមស្របមួយ ហើយបន្ថែមអំបិល និងម្រេច កូររហូតទាល់តែរលោង។
3. ធ្វើ cutlets ពីសាច់ minced លទ្ធផលរមៀលពួកវានៅក្នុងសម្ភារៈនំប៉័ងដាក់វាម្តងមួយៗនៅក្នុងប្រេងរំពុះនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចៀន cutlets ទាំងសងខាងរហូតដល់ចម្អិន។ បម្រើក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយឬបន្ថែមទៅសាំងវិចស្មុគស្មាញជាមួយបន្លែ។

1. ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ហ៊ានបំផុត វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើពូជចម្រុះនៃសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកសម្រាប់សាច់ minced ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។
2. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីវិចិត្រ chop onions ស្រស់សម្រាប់ cutlets សាច់ minced, fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែ, ត្រជាក់និងបន្ថែមទៅមាតិកានៃសាច់ minced នេះ។
3. នៅក្នុងសាច់ minced ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបសាច់ ឬសាច់មាន់ អ្នកគួរបន្ថែមប៊ឺបន្តិចដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ដើម្បីកុំឱ្យ cutlets រលុង និងដាច់ពីគ្នានៅចុងបញ្ចប់។

សម្រាប់អ្នកស្រលាញ់ cutlets មានឱកាសចំហុយ ឬដុតនំវានៅក្នុងឡ។