តើ semolina ធ្វើពីធញ្ញជាតិអ្វីខ្លះ? តើ semolina ផលិតពីអ្វី?

ជំរាបសួរ ពុកម៉ែ បងប្អូន ស្ត្រីមេម៉ាយ ដែលយកចិត្តទុកដាក់ថែរក្សារាង និងសុខភាពគ្រួសារខ្ញុំ សូមស្វាគមន៍មកកាន់ផេកយើងខ្ញុំ! ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពី semolina ដែលជាប្រធានបទនៃភាពចម្រូងចម្រាសក្នុងចំណោមគ្រូពេទ្យកុមារដែលទទូចឱ្យណែនាំវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារឬអះអាងថាវាជាផលិតផលដែលគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុង។

សូម្បីតែកាលពី 20 ឆ្នាំមុន semolina ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារចាប់ពី 3-4 ខែ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្នុង មត្តេយ្យចាប់ផ្តើមជាមួយបបរ semolina ។ ក្រោយមក គ្រូពេទ្យកុមារបានចាប់ផ្តើមហាមឃាត់មនុស្សមិនឱ្យប្រើប្រាស់វាជាប្រចាំ ដោយលើកហេតុផលថាមិនមានអ្វីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងវានោះទេ។ មុននឹងយល់ស្របនឹងគំនិតនេះ ឬគំនិតនោះ វាជាការល្អក្នុងការស្វែងយល់ថាតើ semolina គ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រភេទណាត្រូវបានផលិតចេញពី។

តើធញ្ញជាតិសម្រាប់ផលិត semolina ដុះនៅឯណា?

Semolina គឺជាផលិតផល "ដើម" របស់យើង។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ស្រូវសាលី ដូច​ជា​ម្សៅ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​ដែរ គឺ​មាន​តែ​ដី​ល្អិតៗ​ប៉ុណ្ណោះ។ semolina តូចនិងធំត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើធ្នើដែលមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល: យោងតាមឯកសារដែលគ្រប់គ្រងការផលិតទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអាចទទួលយកបានគឺពី¼ទៅ¾មម។

តើ​ដំណាំ​ស្រូវ​យើង​នៅ​ក្នុង​នោះ​យ៉ាង​ម៉េច​ដែរ? ប្រភេទផ្សេងគ្នាយើងទទួលទានរាល់ថ្ងៃ ប្រហែលជាគ្មានប្រយោជន៍ទេ? បុរស​ដែល​រៀន​បាន​រៀន​អ្វី​មួយ! លើសពីនេះទៅទៀត, ឧទាហរណ៍, ពួកគេត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍ខ្ពស់របស់ពួកគេ។

ស្រូវសាលីគឺជារុក្ខជាតិដែលដុះនៅអឺរ៉ុប អាស៊ី និងអាហ្វ្រិក។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែស្គាល់ semolina ទេ វាកាន់តែពេញនិយម ប្រទេសអឺរ៉ុបនិងអតីតសាធារណរដ្ឋសូវៀត។ GOST 7022-97 ដែលចុះហត្ថលេខាដោយដប់ពីរនាក់ក្នុងចំណោមពួកគេនិយាយយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញអំពីរឿងនេះ។ មានស្តង់ដារទូទៅជាច្រើននៅក្នុងលំហក្រោយសូវៀតដ៏ធំ។ យើងអាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តថា នៅប្រទេសកាហ្សាក់ស្ថាន អ៊ូសបេគីស្ថាន និងអ៊ុយក្រែន semolina មានគុណភាពដូចគ្នានៅលើធ្នើនៃហាងរុស្ស៊ី។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលធ្វើពីគ្រាប់ស្រូវសាលីគឺជាប្រពៃណីសម្រាប់មុខម្ហូបទាំងអស់នៃពិភពលោក។ មិនមានទ្វីបណាដែលដំណាំធញ្ញជាតិនេះមិនត្រូវបានដាំដុះទេ។

ការដាក់ស្លាក - តើអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវាទេ?

នៅពេលជ្រើសរើសប៉ាស្តា យើងមានទម្លាប់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើអក្សរដែលត្រូវនឹងស្តង់ដារអន្តរជាតិសម្រាប់ភាពរឹងនៃពូជស្រូវសាលី។ វាប្រែថា semolina ក៏មានសញ្ញាដែលត្រូវគ្នាដែរប៉ុន្តែដោយសារ GOST បច្ចុប្បន្នគឺជារបស់យើង រុស្ស៊ី អក្សរគឺជារបស់យើងមិនមែនឡាតាំងទេ។

• អក្សរ "T" បង្ហាញថាផលិតផលត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum ។
• "M" តំណាងឱ្យពូជទន់។
• "TM" - គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃពូជរឹងផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដំណើរការ។

ប៉ុន្តែវាមិនសំខាន់ទេថាស្លាកសញ្ញាអ្វីនៅលើកាបូប តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនេះមិនផ្លាស់ប្តូរគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេមាតិកាកាឡូរីនៅតែដដែល - 330 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ មានជាតិសរសៃតែ 2 ភាគរយនៅក្នុង semolina ។

"Poltavka" និង "Artek" ដែលផលិតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នា ខុសគ្នាមិនត្រឹមតែទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជាតិសរសៃផងដែរ ដែលធំជាង 4 ដង។

ដោយមិនយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងស្លាកសញ្ញាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថា រសជាតិគឺខុសគ្នាខ្លះ។ ប្រសិនបើធញ្ញជាតិត្រូវបានផលិតពី ពូជ durumស្រូវសាលី បន្ទាប់មកវាកាន់តែមានរចនាសម្ព័ន្ធ មិនមែនរាវទេ វាមានអារម្មណ៍ដូចជាវាត្រូវបានលាយជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដើម្បីបន្ថែមភាពរឹង។ រសជាតិ។

ប៉ុន្តែវាមិនគួរត្រូវបានប្រើក្នុងអំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីប្រតិបត្តិការនៅពេលដែលវាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជា ទំពាំងបាយជូររបបអាហារនិងផលិតផលទន់ភ្លន់ផ្សេងទៀត។

ធញ្ញជាតិពិភពលោកស្រូវសាលី

• Bulgur - វាត្រូវបានទទួលបានពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ scalded, ស្ងួត, រុញភ្ជាប់ជាមួយទឹករំពុះ។
• Couscous - កំទេចគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយគ្មាន ការព្យាបាលមុន។ទឹករំពុះ
• Ptitim - ផលិតសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបនិងសាឡាដដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការឆ្អិនបឋម។
• Freekeh (farik) - ត្រូវបានគេប្រើកម្រណាស់នៅក្នុង muesli ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងអ្នកផ្សេងទៀតសម្រាប់ការញ៉ាំដោយមិនឆ្អិន។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​ស្រូវ​សាលី​នៃ​ទឹកដោះគោ​ដែល​មាន​ភាព​ចាស់​ទុំ​នៅ​ពេល​ដែល​ត្រចៀក​បាន​ប្រែ​ពណ៌​លឿង​ហើយ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មិន​ទាន់​រឹង។ ប្រមូលចូលទៅក្នុងកោរសក់ ត្រចៀកត្រូវហាលថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកអព្ភូតហេតុនៃការព្យាបាលកំដៅដោយភ្លើងបើកចំហ។ កំឡុងពេលដំណើរការ ចំបើងគួរដុតរួមជាមួយនឹងសំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលនៅតែមិនខូច។ នេះជារបៀបដែលធញ្ញជាតិត្រូវបានផលិតនៅប៉ាឡេស្ទីន អេហ្ស៊ីប និងអាហ្វ្រិកខាងជើង។
• Semolina នៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានផលិតដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនបន្ទាប់ពីស្ងួតនិងបោកគក់បឋម។ ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីដែលនៅសល់ត្រូវបានកំទេចជាជាងដីដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរក្សាជាតិសរសៃច្រើន។

របបអាហារត្រឹមត្រូវឬអត់?

ក្មេងស្រីឆ្លាត សម្រស់ ហេតុអ្វីធ្វើទារុណកម្មខ្លួនឯងជាមួយ "នំកែកឃឺ" ដែលការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មជំរុញ? ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលមាតិកាកាឡូរី ការបម្រើបបរ semolina គឺស្រាលជាងដប់ដង ហើយវាក៏ក្តៅផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមចំណិតទៅវា។ ផ្លែប៉ោមស្រស់, pears, មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ chopped - តុល្យភាពនៃសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយត្រូវបានធានា។ ហើយការបន្ថែមសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនសម្រាប់ semolina គឺចាំបាច់។ ខ្លួនវាសម្បូរតែម្សៅ និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែប៉ុណ្ណោះ ដែលជួយសម្អាតពោះវៀននៃស្លស និងខ្លាញ់។ អ្នកក៏អាចអនុវត្តបាន។

អាហារក្តៅត្រូវបានរំលាយបានល្អប្រសើរ - ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកដោះគោត្រជាក់និង ស្រាក្រឡុក kefirជាមួយផ្លែឈើ។ ពួកគេប្រាកដជាផ្តល់ឱ្យ ប្រសិទ្ធិភាពល្អ។សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃក្រពះប៉ុន្តែវាចាំបាច់ អាហារក្តៅបើមិនដូច្នេះទេ ផ្នែកមួយនៃ kJ ដែលប្រើប្រាស់នឹងត្រូវចំណាយលើការឡើងកំដៅ និងកែច្នៃអ្វីដែលបានបរិភោគ។

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំ cutlet សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច semolina នឹងជួយកាត់បន្ថយកាឡូរីនិងបង្កើនល្បឿននៃការឆ្អែត។ រឿងចំបងគឺថាមិនដូចសណ្តែកទេវាស្ទើរតែមិនអាចកំណត់រសជាតិរបស់វា។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមវាទៅបបរ semolina ។

ដូច្នេះ​អ្វី​ដែល​គេ​អាច​និយាយ​បាន របប​អាហារ​របស់​លោក​យាយ​គឺ​អាច​ទុក​ចិត្ត​បាន និង​មាន​សុវត្ថិភាព​សម្រាប់​សុខភាព​ជាង​អាហារ​ដែល​ទើប​បង្កើត​ថ្មី​។ អាហារពេលព្រឹករហ័ស. ក្នុងនាមជា "ស្ត្រីគោក្របី" ពីស៊េរីទូរទស្សន៍ "ទាហាន" បាននិយាយថា: អាហារពេលព្រឹករហ័ស - ដំបៅរហ័ស - សាកសពរហ័ស។

គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃ semolina

ការជ្រើសរើស គ្រឿងផ្សំបន្ថែមអ្នកប្រាកដជាមិនដាក់ផលិតផលដែលបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ីលើចានរបស់អ្នក ឬកូនរបស់អ្នកទេ ហើយ semolina ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអាឡែស៊ីកម្រមានណាស់។ វាបណ្តាលមកពីប្រូតេអ៊ីនដែលហៅថា gluten ។ វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះផងដែរ។ មិន​មែន​ជា​ប្រភេទ​អាឡែ​ហ្ស៊ី​ដែល​កើត​មាន​ច្រើន​បំផុត​នោះ​ទេ វា​ច្រើន​តែ​ទទួល​បាន​មរតក។ អ្នកដែលមានប្រតិកម្មនឹង gluten គួរតែជៀសវាងរបបអាហារ semolina ។

ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញសិលាចារឹកដ៏គួរឱ្យអស់សំណើច "gluten free" នៅលើកញ្ចប់ធញ្ញជាតិ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍ចម្លែក! Gluten គឺជា gluten ដែលស្រូវសាលីមានភាពល្បីល្បាញ។ នៅក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នាអាចមានតិចឬច្រើនប៉ុន្តែវាមិនអាចអវត្តមានទាំងអស់គ្នាបានទេប្រសិនបើវាត្រូវបានធ្វើឡើងយោងទៅតាម GOST ។ ដោយសារតែមាតិការបស់វា semolina ត្រូវបានគេប្រើជាធាតុចងសម្រាប់ pancakes, cutlets និងផលិតផលសាច់ minced ផ្សេងទៀត។

នៅពេលដែលសាច់ក្រកឬសាច់ក្រកមានសិលាចារឹក "ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ" នេះមិនមែនជាសណ្តែកសៀងទេដែលក្រុមហ៊ុនផលិតតែងតែបន្ថែម semolina. វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុក ផលិតផលសាច់ juicy និងក្រអូប, ដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែល ការព្យាបាលកំដៅច្រើនទៀត ទំពាំងបាយជូរសាច់កាន់កាប់ដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

1. អ្នកអាចទទួលទានផលិតផលជាមួយ semolina ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប៉ុន្តែដោយគ្មានការនិយមជ្រុល វាជួយកាត់បន្ថយជាតិប៉ូតាស្យូមក្នុងរាងកាយ ហើយនេះអាចប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការនៃសាច់ដុំបេះដូង និងការវិវត្តនៃ rickets ចំពោះកុមារ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន semolina សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក នោះអ្នកគួរតែតមវាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺបេះដូងគួរតែបំពេញប៉ូតាស្យូមជាមួយ apricots, apricots ស្ងួតនិង raisins ។
2. បដិសេធមិនបរិភោគបបរ semolina តែដោយសារតែមានច្រើនទៀត ចានឆ្ងាញ់, មិនមានតម្លៃវា។ Phytin ដែលមាននៅក្នុងធញ្ញជាតិរក្សាឆ្អឹង ការពារពួកគេពីភាពផុយស្រួយ ការពារជាតិកាល់ស្យូម និងអំបិលពីការលាងសម្អាតចេញពីរាងកាយ។ ហើយនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សដែលមានអាយុកណ្តាលនិងចាស់។
3. kcal នៅក្នុង semolina គឺមិនច្រើនលើសពីភាសាក្រិចដែលត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន។ Buckwheat មាន 315 kcal ក្នុង 100 ក្រាម semolina - 330. យល់ស្រប ភាពខុសគ្នាតិចតួច? លើសពីនេះទៀត semolina មិនពង្រឹងឬចុះខ្សោយទេវាធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃក្រពះនិងពោះវៀនដែលជាមូលហេតុដែលគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះណែនាំឱ្យប្រើវា។
4. វាត្រូវចំណាយពេលមិនលើសពី 20 នាទីដើម្បីរៀបចំបបរ semolina ហើយវាត្រូវចំណាយពេលចូលទៅក្នុងគណនីរំពុះនៃទឹកដោះគោ។

ហើយអ្នកដែលចង់ដឹងពីរបៀបរៀបចំបបរ semolina ល្អឥតខ្ចោះដោយគ្មានដុំអាចមើលវីដេអូ៖

ទាំងអស់ល្អបំផុតចំពោះអ្នក សុខភាព ភាពងាយស្រួល និងអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមាន!

តើអ្នកចង់ដឹងថាអ្វីជាងគេ របបអាហារដែលមានប្រសិទ្ធភាពតើម្ហូបមួយណាដែលធ្វើអោយភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល, អ្វីដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យសក់របស់អ្នករស់ឡើងវិញ និងអាថ៌កំបាំងជាច្រើនទៀត? កុំភ្លេចជាវអត្ថបទប្លក់ថ្មីៗ! ប្រសិនបើអ្នករៀនអ្វីថ្មីសម្រាប់ខ្លួនអ្នក សូមចែករំលែកអត្ថបទនៅលើបណ្តាញសង្គម។

គន្លឹះខ្លីៗសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

ពួកគេ​ស្រឡាញ់​វា​ខ្លាំង​ណាស់ ឬ​បដិសេធ​វា​ជា​ប្រភេទ​។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានមនុស្សជាច្រើនដឹងទេជាពិសេសសម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងធំ ៗ ពីរបៀបដែល semolina លូតលាស់និងអ្វីដែលវាត្រូវបានផលិត។ ហើយចម្លើយគឺពិតជាសាមញ្ញណាស់។

តើ semolina លូតលាស់យ៉ាងដូចម្តេច?

តាមការពិត អ្នកនឹងមិនអាចស្វែងរកវាលម៉ាណានៅលើផែនដីបានទេ។ មិនមានរុក្ខជាតិបែបនេះនៅក្នុងធម្មជាតិទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថា semolina មានប្រភពដើមសិប្បនិម្មិតទេ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអ្វីដែល semolina ត្រូវបានផលិតពីវាគឺ ស្រូវសាលីប្រពៃណី. នំបុ័ងដូចគ្នាដែលលេចឡើងនៅលើតុរបស់យើង។ វាសាមញ្ញ: ប្រសិនបើស្រូវសាលីត្រូវបានកិនល្អម្សៅត្រូវបានទទួល។ ហើយប្រសិនបើវាធំបន្ទាប់មក semolina ។

នៅពេលដាំស្រូវសាលីនៅពាក់កណ្តាល - នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានទីតាំងនៅ spikelet នឹងទុំ។ ក្រោយ​ពី​ប្រមូល​ផល​រួច គ្រាប់​ដែល​បក​រួច​ត្រូវ​កិន​ឲ្យ​ម៉ត់។ ការកិនចម្រុះមានទំហំមធ្យម។ នេះមានន័យថាទំហំភាគល្អិត semolina មានចាប់ពី 0.25 ទៅ 0.75 មីលីម៉ែត្រក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។

វាមានតម្លៃចង្អុលបង្ហាញថាតើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ semolina ត្រូវបានផលិតចេញពីអ្វី។ ការពិតគឺថាមិនមែនស្រូវសាលីណាដែលសមរម្យសម្រាប់ធ្វើ semolina ទេ។ ដំបូងបង្អស់នេះគឺជាពូជរឹងដែលកសិករហៅថាម៉ាក "T" ។ លើសពីនេះទៀតពូជទន់ក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិត semolina ប៉ុន្តែម៉ាក "M" ឬល្បាយនៃពួកគេ។

ការប្រើប្រាស់ semolina និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

ជាអកុសលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហៅ semolina ទាំងស្រុង។ ការពិតគឺថាមាតិកាជាតិសរសៃនៅក្នុងវាមិនលើសពី 2% ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងក្រពះ semolina ស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមពីរាងកាយ។ ដូច្នេះកាល់ស្យូមដែលចាំបាច់សម្រាប់ឆ្អឹងនៃសារពាង្គកាយដែលកំពុងលូតលាស់មិនចូលទៅក្នុងឈាមទេប៉ុន្តែត្រូវបានដកចេញ។ លើសពីនេះទៀត semolina មានបរិមាណ gluten សន្ធឹកសន្ធាប់ដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះកុមារមួយចំនួននិងសូម្បីតែចំពោះមនុស្សពេញវ័យ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ semolina គឺអាចរំលាយបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ រលាកក្រពះពោះវៀនចម្អិនអាហាររហ័ស និងផ្គត់ផ្គង់ មួយចំនួនធំកាឡូរី។ ចំពោះ​កុមារ​ដែល​ឡើង​ទម្ងន់​មិន​បាន​ល្អ ហើយ​ក្នុង​រយៈពេល​ក្រោយ​វះកាត់ បបរ semolina ជា​អ្វី​ដែល​វេជ្ជបណ្ឌិត​បាន​បញ្ជា។

គ្រប់គ្នាធ្លាប់ឆ្ងល់ថា: តើ semolina ផលិតពីអ្វី?? Semolina ដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាពត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ: នៅក្នុងទម្រង់នៃបបរគ្រប់ប្រភេទ, puddings, casseroles និងsoufflés។ Semolina ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនិងសាច់ minced ។ បបរ Semolina ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារមនុស្សចាស់និងអ្នកជំងឺបន្ទាប់ពីការវះកាត់។ Semolina បានក្លាយជាការពេញនិយមនិងឯករាជ្យយ៉ាងខ្លាំងដែលប្រភពដើមរបស់វាត្រូវបានបំភ្លេចចោលទាំងស្រុង។ រូបរាងហើយរសជាតិនៃធញ្ញជាតិគឺពិតជាមិនស្រដៀងទៅនឹងស្រូវសាលីដែលវាត្រូវបានផលិតនោះទេ។

របៀបធ្វើ SEMONA

Semolina ឬ semolina ទទួលបានពីគ្រាប់ស្រូវសាលី។ កំឡុងពេលកិន ភាគល្អិតធំៗត្រូវបានលុបចោល។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា semolina ។ វាប្រែថា semolina ខុសគ្នាពីម្សៅតែក្នុងកម្រិតនៃការកិនប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ semolina វាគឺ coarser ។ ដូច្នេះ semolina ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅទោះបីជាវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាធញ្ញជាតិក៏ដោយ។ Semolina អាចត្រូវបានធ្វើពីស្រូវសាលីទន់ឬ durum ឬពីល្បាយទាំងពីរ។ វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅពេលសម្គាល់៖

M - semolina ពី ពូជទន់. កាន់តែសមរម្យសម្រាប់ ធញ្ញជាតិរាវនិង casseroles ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌សឆាប់ឆ្អិន បង្កើនបរិមាណ។ បបរប្រែជាពន្លឺនិងដូចគ្នា។

MT - ពីពូជទន់ជាមួយនឹងល្បាយរហូតដល់ 20% រឹង។

T - ពីពូជ durum ។ សាកសមសម្រាប់ធ្វើបង្អែម និងបន្ថែមសាច់ និងស៊ុប។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រែជាពណ៌លឿង។ បបរចេញមករដុបនិងសម្បូរបែប។

"គុណសម្បត្តិ" សំខាន់នៃ semolina គឺថាវា:

រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយដូច្នេះរក្សាសារធាតុដ៏មានតម្លៃទាំងអស់។

មានជីវជាតិច្រើន និងមានកាឡូរីខ្ពស់។

ស្រូបយកបានយ៉ាងល្អ

ស្ទើរតែគ្មានជាតិសរសៃ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើ semolina សម្រាប់ជំងឺក្រពះពោះវៀន។

Semolina មានប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន E និងវីតាមីន C។ V (1,2 និង 6) នាទី សារធាតុ, ម្សៅ (ស្ទើរតែ 70%) ។ វាផ្ទុកប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន E ច្រើនជាងអង្ករ។

កំហុស

តើយើងដឹងអ្វីខ្លះអំពី semolina? មនុស្សជាច្រើនដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរនឹងនិយាយថា "ក្មេង" និង "មានសុខភាពល្អ" ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនពិតទាំងស្រុងទេ។ - មិនមែនជាទេវកថា។ ជាការពិតណាស់ នេះមិនមែនជាកូកាកូឡា ឬបន្ទះសៀគ្វីនោះទេ ប៉ុន្តែបបរនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាពិតជាមានសុខភាពល្អនោះទេ។ វិនិច្ឆ័យដោយខ្លួនឯង៖ semolina មានផ្ទុកសារធាតុ phytin ច្រើន ដែលការពារកាល់ស្យូម និងវីតាមីនពីការស្រូបចូល។ D. ការបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើទៅក្នុងបបរអាចរំខានដល់សកម្មភាពរបស់ ភីធីទីន។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏មានផ្ទុក glyodine ដែលរំខានដល់សមត្ថភាពស្រូបយករបស់ពោះវៀន សារធាតុមានប្រយោជន៍. លើសពីនេះទៀត វាពិបាកសម្រាប់រាងកាយរបស់កុមារក្នុងការរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាតជាច្រើនដែលមកជាមួយ semolina ។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តល់បបរ semolina ដល់កុមារអាយុក្រោមមួយឆ្នាំទេ។

គុណវិបត្តិមួយទៀតគឺនៅក្នុង semolina ចំនួនធំ gluten ដែលអាចបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ី។

ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ បបរ semolina មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ វាសមស្របសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ។ សូមអរគុណដល់ប្រសិទ្ធភាពនៃការរុំព័ទ្ធរបស់វា វាជួយបំបាត់ការកន្ត្រាក់ដោយសារដំបៅ និងរលាកក្រពះ។ phytin ដូចគ្នាមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សចាស់។ វាការពារការជីកយករ៉ែច្រើនពេកនៃរាងកាយ និងលើកកម្ពស់មុខងារពោះវៀន។ បបរ semolina ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងផ្លែឈើស្ងួត cinnamon ឬ vanilla មានជីវជាតិជាពិសេស។

បបរ semolina មិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាមានះថាក់ឬគ្មានប្រយោជន៍ដោយមិនច្បាស់លាស់។ វាជួយឱ្យទទួលបានកម្លាំងបន្ទាប់ពីការវះកាត់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ជំងឺក្រពះណាមួយនិង ការខ្សោយតំរងនោម. ជាឧទាហរណ៍ ឱសថទីបេ ភ្ជាប់សុខភាពក្រពះ ឆ្អឹង និងធ្មេញចំពោះមនុស្សចាស់ជាមួយនឹងបបរ semolina ។

ប្រភពដើមនៃឈ្មោះនៃធញ្ញជាតិដ៏ពេញនិយមនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ យ៉ាងណាមិញពាក្យ "semolina" និង "ស្រូវសាលី" មិនមែនជាព្យញ្ជនៈទាំងអស់។ ហើយប្រសិនបើជាមួយ buckwheat និង millet អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺច្បាស់ណាស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃឈ្មោះនោះ semolina គឺឆ្ងល់។ ប៉ុន្តែការពិតគឺថាធញ្ញជាតិមិនសាមញ្ញទេប៉ុន្តែ ... រឿងព្រេងនិទាន។ ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីដាក់ឈ្មោះ semolina តាមគម្ពីរម៉ាណា។ រឿងព្រេងនិទាន

រសជាតិនៃបបរ semolina រំឭកយើងជាច្រើនពីកុមារភាព។ ព្រឹករបស់កុមារជាច្រើនសូម្បីតែថ្ងៃនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងធញ្ញជាតិនេះជាមួយនឹងពាក្យថាបបរនេះនឹងបន្ថែមថាមពលសុខភាពនិងកម្លាំងវីរបុរស។ ថាតើនេះជាការពិត ឬមិនពិត យើងត្រូវដោះស្រាយ។ ជាដំបូង ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើ semolina ផលិតពីអ្វី និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាជាអ្វី?

Semolina ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ផលិតផលផ្សេងៗត្រូវបានផលិតចេញពីធញ្ញជាតិ casseroles semolina, puddings, pancakes, mousses, cutlets ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយយៈសាពូនមីផ្លែឈើទឹកដោះគោជូរ។ បបរ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង ទាំង​ពេល​ឆ្អិន និង​ពេល​វា​ត្រជាក់។ តាមពិតទៅ ចាន semolinaអាចត្រូវបានរាយបញ្ជីគ្មានទីបញ្ចប់។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាធញ្ញជាតិដូចជា semolina មាននៅក្នុងប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដែលខុសគ្នានៅក្នុងគុណភាពរបស់វា។

តើ semolina ផលិតពីអ្វី?

មានទេវកថាច្រើនជាងមួយអំពីរបៀបដែល semolina បានបង្ហាញខ្លួន។ ប្រហែល​ជា​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង​រឿង​ក្នុង​គម្ពីរ​ថា «នំម៉ាណា​មក​ពី​ស្ថានសួគ៌» ជា​អាហារ​ដែល​ម៉ូសេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​បន្ទាប់​ពី​មាន​ទារុណកម្ម​ជា​ច្រើន។

នៅក្នុងចក្រភពរុស្ស៊ី semolina បានបង្ហាញខ្លួននៅសតវត្សទី 19 ។ ភាពស្មុគស្មាញ ផលិតកម្មបច្ចេកវិទ្យាធញ្ញជាតិធ្វើឱ្យនាងខ្លាំងណាស់ ផលិតផលថ្លៃ. វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលវាមិនមានការរីករាលដាលដូចសព្វថ្ងៃនេះ។ ហើយមានតែនៅដើមសតវត្សទី 20 នៅពេលដែល semolina ត្រូវបានដាក់នៅលើ conveyor វាបានឈ្នះកន្លែងកិត្តិយសក្នុងចំណោមផលិតផលប្រកួតប្រជែងផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះតើ semolina ផលិតពីអ្វី?

Semolina គឺជាប្រភេទមួយ។ ម្សៅស្រូវសាលីប៉ុន្តែកាត់យ៉ាងល្អិតល្អន់។ ទាំងពូជស្រូវសាលីទន់ និង durum ត្រូវបានគេប្រើ។

នៅពេលទិញធញ្ញជាតិសូមជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជាបឋមសូមយកចិត្តទុកដាក់លើការវេចខ្ចប់។ វាត្រូវតែមានតម្លាភាព ដូច្នេះអ្នកទិញគ្រប់រូបអាចពិនិត្យមើលគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់ពណ៌ និងគុណភាព។ ប្រសិនបើរកឃើញគ្រួស ឬសត្វល្អិតនោះ មិនចាំបាច់យកបបរបែបនេះទេ។ ធញ្ញជាតិគួរតែរលុងនិងហូរដោយសេរី។ អ្រងួនកាបូបហើយមើលថាតើវាជាប់ឬអត់។

កុំភ្លេចពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃធញ្ញជាតិ (វាគួរតែមិនលើសពី 9-10 ខែ) ចាប់តាំងពីពេលដែលវាអង្គុយនៅលើធ្នើហាងយូរជាងនេះវានឹងមានអារម្មណ៍ជូរចត់នៅក្នុងចាន។ ប្រសិនបើអ្នកទិញធញ្ញជាតិដោយទម្ងន់, ក្លិនពួកគេ។ ក្លិនគួរតែរីករាយ ដោយគ្មានផ្សិត ឬសើម។ ស្រមោល - ពណ៌សឬក្រែម។

Semolina ពីធញ្ញជាតិមួយណា?

តើ semolina ផលិតពីអ្វី? គ្រាប់ស្រូវសាលី ពូជផ្សេងៗគ្នាកំទេចទៅជាភាគល្អិតតូចៗដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 0.5-0.7 ម។

ដោយផ្អែកលើប្រភេទស្រូវសាលីដែលត្រូវបានគេប្រើ semolina ត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទផ្សេងៗគ្នា:

1. ប្រភេទ M. ការកំណត់នេះបង្ហាញថាជាលទ្ធផលនៃការផលិត គ្រាប់ស្រូវសាលីទន់បានបម្រើជាវត្ថុធាតុដើម។ ធញ្ញជាតិមាន ម្លប់ពណ៌សនិងរចនាសម្ព័ន្ធស្រអាប់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បបរក្លាយទៅជាដូចគ្នានិងក្រាស់។ semolina នេះគឺល្អសម្រាប់រៀបចំបបរ semolina ឆ្ងាញ់ mousses និង casseroles ។
2. ប្រភេទ T បង្ហាញថាពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមស្រូវសាលី durum ។ រូបរាងរបស់ semolina ប្រែពណ៌ជាមួយនឹងពណ៌លឿង។ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​នេះ​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក នំ​ផេនខេក និង​ស៊ុប​ក្រាស់។
3. ប្រភេទ MT វាគឺជាល្បាយនៃពូជទន់ (80%) និងពូជរឹង (20%) ។ ប្រភេទនៃធញ្ញជាតិទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះជានំប៉័ងសម្រាប់សាច់ត្រីនិងសាច់មាន់ចៀន។

ឥឡូវនេះយើងដឹងពីអ្វីដែល semolina ត្រូវបានផលិត។ ពូជធញ្ញជាតិទាំងនេះនីមួយៗមានតម្លៃសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិ និងគុណភាពរបស់វា។ ដោយគិតពីលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងអាចរៀបចំចានដែលឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

Semolina: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

អត្ថប្រយោជន៍នៃបបរ

តើ semolina មានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច? មនុស្សជាច្រើនគិតថាបបរដែលធ្វើពីធញ្ញជាតិនេះមានសុខភាពល្អណាស់។ ប៉ុន្តែតើនេះជាការពិតទេ? ប្រសិនបើ semolina ត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាមួយធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតនោះវាពិតជាមានវីតាមីននិងមីក្រូរ៉ែតិចតួចណាស់។ វាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃម្សៅ និងប្រូតេអ៊ីន។ បបរអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃត្រឹមតែ 0.2% ប៉ុណ្ណោះ។ នេះគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយគត់ដែលការរំលាយអាហារកើតឡើងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពោះវៀនរបស់យើង។ យោងតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យទាំងអស់នេះបបរ semolina រាវគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺក្រពះពោះវៀន។

ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍នៃ semolina៖

1. វីតាមីន។ មានវីតាមីនដូចខាងក្រោមៈ B, E, PP ។ ជាតិ Thiamine ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវីតាមីន B គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលរាងកាយរបស់យើងមិនផលិត ដូច្នេះហើយត្រូវតែទទួលបានពីប្រភពផ្សេងទៀត។ កង្វះជាតិ Thiamine បណ្តាលឱ្យមានជំងឺគ្រឿងកុំព្យូទ័រ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ(avitaminosis) ។
2. អាស៊ីតហ្វូលិកដែលត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងធញ្ញជាតិគឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពនៃសមាសធាតុឈាម។ កង្វះ​វីតាមីន​នេះ​អាច​បង្ក​ជា​ជំងឺ​ឈាម​ធ្ងន់ធ្ងរ និង​សូម្បីតែ​ប្រភេទ​មហារីក​មួយចំនួន​។
3. ធាតុមីក្រូ។ សេលេញ៉ូមគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលជួយឱ្យការរំលាយអាហាររបស់យើងដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ មីក្រូធាតុដូចជាស័ង្កសី ផូស្វ័រ និងម៉ាញេស្យូម មានសារៈសំខាន់ណាស់។ សារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុង semolina ។
4. កាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន។ កាបូអ៊ីដ្រាតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លុយកូសដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានបំលែងទៅជាថាមពល។ រចនាសម្ព័ន្ធតូចៗហៅថាអាស៊ីតអាមីណូបង្កើតប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសាច់ និង សណ្តែកដី. គាត់ទទួលខុសត្រូវលើការសាងសង់ ម៉ាសសាច់ដុំនិងការជួសជុលជាលិកា។
5. កែសម្ផស្ស។ នៅក្នុងនីតិវិធីកែសម្ផស្ស semolina ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំរបាំងមុខផ្សេងៗ។ វាដោះស្រាយបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងស្បែកស្ងួត, លុបបំបាត់ដំណើរការរលាកនិងការប្រយុទ្ធ មុន. អ្នកត្រូវលាយ semolina ជាមួយស៊ុត បន្ថែមទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកឃ្មុំ ហើយលាបលើផ្ទៃមុខដែលបានសម្អាត។
6. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ ចាប់តាំងពី semolina គឺជាប្រភពនៃជាតិដែក, វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះប្រឆាំងនឹងភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ semolina មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើសរសៃឈាមបេះដូង, ភាពស៊ាំ, ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ. ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់ សមត្ថភាពរបស់មនុស្សកើនឡើង ចំណង់អាហារ និងការគេងកាន់តែប្រសើរឡើង។

សូមចាំថា ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃបបរ semolina អ្នកតែងតែអាចភ្លក់វាជាមួយផ្លែឈើ បន្លែ យៈសាពូនមី ឬ raisins ។

គ្រោះថ្នាក់នៃបបរ

តើ semolina មានគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងដូចម្តេចហើយតើវាមាន contraindications ដែរឬទេ? សំណួរនេះប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន ជាពិសេសឪពុកម្តាយវ័យក្មេង។ យ៉ាងណាមិញបបរ semolina ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "កុមារ" ជាយូរមកហើយ។ ជាការពិត គ្រូពេទ្យកុមារមិនណែនាំទេ ហើយថែមទាំងទទូចថាបបរ semolina គួរតែកម្របំផុតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ។ ការ​យល់​ឃើញ​របស់​គ្រូពេទ្យ​នេះ​គឺ​ដោយសារ​ហេតុផល​មួយ​ចំនួន។

• ជាដំបូង semolina មានផ្ទុកសារធាតុអាឡែហ្សីន និងរឹងមាំ។ នេះគឺជា gluten ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានបរិមាណដ៏ធំរបស់វា។ សម្រាប់ហេតុផលនេះកុមារដែលមិនទាន់មានអាយុ 2-3 ឆ្នាំមិនគួរត្រូវបានចុកបបរ semolina ទេ។
• Semolina មិនគួរត្រូវបានយកទៅឆ្ងាយដោយមនុស្សជាមួយ លើសទម្ងន់ព្រោះតាមពិតវាជាប្រភេទម្សៅ។ វា​ក៏​មាន​ផ្ទុក​នូវ​ម្សៅ​ច្រើន​ផងដែរ ដែល​អាច​រួមចំណែក​ដល់​ការ​រំលាយ​ជាតិ​ខ្លាញ់​។
• ចាំ! ប្រសិនបើអ្នកយកទៅឆ្ងាយជាមួយម្ហូបដូចជាបបរ semolina អ្នកអាចរំខានដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។ រាគនឹងកើតឡើង ហើយដំណើរការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមនឹងត្រូវបានរំខានទាំងស្រុង។
• កង្វះជាតិកាល់ស្យូមគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងនៅអាយុចាស់ និងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ វេជ្ជបណ្ឌិតមិនណែនាំឱ្យប្រើ semolina ចំពោះមនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 45 ឆ្នាំទេ។
• មានគុណវិបត្តិមួយទៀតនៃ semolina - វាគឺជាបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។ វាពិបាកសម្រាប់រាងកាយតូចមួយដើម្បីទប់ទល់នឹងវា ហើយមនុស្សពេញវ័យនឹងឡើងទម្ងន់យ៉ាងសកម្ម។

មាតិកាកាឡូរីនៃ semolina

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃបបរ semolina អ្នកត្រូវគិតគូរពីបរិមាណស្ករដែលត្រូវបានបន្ថែមប្រេងនិងជាការពិតណាស់រាវដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ semolina អាចត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងទឹក។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកដែលកើតជំងឺក្រពះពោះវៀន មិនគួរញ៉ាំ semolina ជាមួយទឹកដោះគោជាដាច់ខាត។

សារធាតុចិញ្ចឹមក្នុង 100 ក្រាម:

• ប្រូតេអ៊ីន - 10 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 1 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 70 ក្រាម។

បបរ semolina មានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាជាមួយទឹកដោះគោបន្ទាប់មក 100 ក្រាម។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមាន 97-98 kcal ។ ប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានរៀបចំដោយទឹកធម្មតានោះមាតិកាកាឡូរីនឹងមានប្រហែល 78-79 kcal ។ សូចនាករទាំងនេះបង្ហាញពីមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបដោយគ្មានជាតិស្ករ ប្រេង និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីផលិតផលស្ងួតនោះ 100 ក្រាមនៃ semolina មាន 333 kcal ។

ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាតើ semolina ល្អសម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នកទេ? យើងអាចឆ្លើយដោយទំនុកចិត្តថាមានតែនៅក្នុងករណីនៃការព្យាបាលនៃការស្ដារឡើងវិញនៃរាងកាយ។ វាមិនសមរម្យសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ វាជាការល្អក្នុងការញ៉ាំរាល់ព្រឹកសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែវះកាត់។ បបរ​នឹង​ជួយ​អ្នក​ឱ្យ​មាន​កម្លាំង ថាមពល និង​ឡើង​ទម្ងន់​បាន​ខ្លះ។

ការរុករកអត្ថបទ៖

អំពី semolina តើមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសនិងរបៀបរក្សាទុក

Semolina បើប្រៀបធៀបទៅនឹងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតមិនមានមាតិកាខ្ពស់នៃ microelements ដ៏មានតម្លៃនិងជាតិសរសៃដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែក decoy គឺ មាតិកាខ្ពស់។កាបូអ៊ីដ្រាត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពថាមពលដ៏ប្រសើរ។

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ចម្បង​សម្រាប់​ធ្វើ​បបរ ដែល​ល្អ​សម្រាប់​អាហារ​ពេល​ព្រឹក ដោយ​សារ​មាតិកា​កាបូអ៊ីដ្រាត​ខ្ពស់​របស់​វា។ Semolina ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នៅពេលរៀបចំនំដែលជួយឱ្យទំនិញដុតនំរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពីដុតនំ។

គុណសម្បត្តិដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃ semolina រួមមានល្បឿននៃការរៀបចំរបស់វា។ ចាប់ពីការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហាររហូតដល់វារួចរាល់វាចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះហើយម្ហូបគឺរួចរាល់!

Semolina គឺជាម្សៅស្រូវសាលី រដុបជាមួយនឹងទំហំភាគល្អិតពី 0.2 mm ទៅ 0.7 mm ។

Semolina ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី ពូជផ្សេងៗគ្នា. ពូជ semolinaអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការសម្គាល់នៅលើវេចខ្ចប់:

• "M"- semolina ពី ពូជទន់ស្រូវសាលី។
• "T"- semolina ពី ពូជ durumស្រូវសាលី។
• "MT"- semolina ពីល្បាយនៃពូជរឹង (20%) និងទន់ (80%)ស្រូវសាលី។

Semolina ពីពូជ "ទន់", នៅក្នុងរូបរាង សជាមួយនឹងភាគល្អិតស្រអាប់។ នៅពេលចម្អិន semolina បែបនេះកើនឡើងច្រើនដងដោយសារតែការស្រូបយករាវបានល្អ។ ហើយបបរដែលចម្អិនពីប្រភេទ semolina នេះនឹងមានភាពដូចគ្នាដោយគ្មានដុំ។ ល្អសម្រាប់ការបន្ថែមទៅ mousses, ការដុតនំធ្វើម្ហូបហើយជាការពិតណាស់សម្រាប់ធ្វើបបរ។

Semolina ពីពូជ "រឹង"លេចចេញជាពណ៌លឿងជាមួយនឹងភាគល្អិតល្អក់។ នៅពេលចម្អិនបរិមាណកើនឡើងបន្តិច។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការបន្ថែមទៅ បង្អែមអាហារ​ដែល​ត្រូវ​រក្សា​រាង​របស់​វា​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច​ដូច​ជា នំប៉ាវ នំផេនខេក និង​នំប៉័ង។

Semolina ថ្នាក់ទី "MT"ចម្រុះបំផុត។ វាសមល្អទាំងសម្រាប់រៀបចំបបរ និងសម្រាប់បន្ថែមលើផលិតផលធ្វើម្ហូប។

បបរ semolina មានតែមួយគត់ដែលការរំលាយអាហារ និងការស្រូបរបស់វាកើតឡើងនៅក្នុងពោះវៀនទាប មិនដូចបបរផ្សេងទៀតទេ។ ដោយសារតែ មាតិកាទាបជាតិសរសៃ បបរ semolinaត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីការមិនរំលាយអាហារ។ Semolina មិនបណ្តាលឱ្យ "ហើមពោះ" ឬការបង្កើតឧស្ម័នច្រើនពេកដូចជាសណ្តែកឬ បបរ oats រមូរ. ការស្រូបយក semolina ដោយរាងកាយកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងស្ទើរតែទាំងស្រុង។

បបរ Semolina គឺជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងរហ័ស និងស្ទើរតែទាំងស្រុងដោយរាងកាយ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន លើកលែងតែមនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត Gluten ។

គ្រោះថ្នាក់នៃ semolina

ការទប់ស្កាត់សំខាន់ចំពោះការប្រើប្រាស់ semolina គឺមាតិកា gluten ខ្ពស់នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ នៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួន gluten មិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

សមាសភាពនៃ semolina, ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផលស្ងួត

មាតិកាកាឡូរីនៃ semolina នៅក្នុងធុងគ្រួសារផ្សេងៗគ្នា:

• កែវ 250 មីលីលីត្រ = 200 ក្រាម (666 kcal)
• កែវ 200 មីលីលីត្រ = 160 ក្រាម (532.8 kcal)
• ស្លាបព្រា = 25 ក្រាម (83,3 kcal)
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ = 8 ក្រាម (26,6 kcal)