តើនំផេនខេកធ្វើពីអ្វី? រូបមន្ត pancake ឆ្ងាញ់បំផុត។

អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន៖ ម្សៅស្រូវសាលី (ឬផ្សេងទៀត) ស្ករនិងអំបិលស៊ុតក៏ដូចជា kefir ទឹកដោះគោក្រែមជូរឬទឹក។ ដោយអាស្រ័យលើសមាសភាព និងបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារ ម្សៅនំផេនខេននឹងចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់មុនពេលចៀន ឬផ្ទុយទៅវិញត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ dough pancake សាមញ្ញត្រូវបានប្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំដោយមិនត្រជាក់ឬកំដៅ។ អាថ៌កំបាំងរបស់យាយចំពោះនំផេនខេកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺការបន្ថែមប្រេងបន្លែមួយឬពីរស្លាបព្រាបាយដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្សៅ ហើយចៀនវានៅក្នុងប៊ឺរលាយ។

រូបមន្តធ្វើនំផេនខេកលឿនបំផុតទាំងប្រាំ៖

តើខ្ញុំគួរជ្រើសរើសម្សៅអ្វីសម្រាប់នំនិទាឃរដូវ?

ប្រសិនបើពិធីជប់លៀងដែលមានអាហារសម្រន់ច្រើនក្រៃលែង និងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗកំពុងរង់ចាំអ្នកនៅខាងមុខ ហើយអ្នកចង់បានអ្វីដែលសាមញ្ញ និងស្រាល (សម្រាប់ "zarguz") សូមជ្រើសរើសរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំផេនខេកដោយគ្មានដំបែ និងស៊ុត។ វាប្រើទឹកដោះគោសម្រាប់មូលដ្ឋានដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយ whey ឬទឹក។ dough គឺសមរម្យសម្រាប់ pancakes frying សម្រាប់ការបំពេញជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃការបំពេញ, ផ្អែមនិង savory ដូច្នេះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសកល។ វាក៏សមរម្យសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការរឹតបន្តឹងរបបអាហារ។

រូបមន្តធ្វើនំផេនខេកជាសកល

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកដោះគោ ម្សៅសូដា អំបិល ស្ករបន្តិច និងប៊ឺរទន់។

1. បន្ថែមល្បាយស្ងួតទៅទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. បន្ថែម butter ទន់ហើយវាយ dough ជាមួយ whisk មួយ។
3. លទ្ធផលគឺម្សៅស្រដៀងនឹងក្រែមជូររាវ។ អ្នកអាចទុកវាឱ្យអង្គុយប្រហែលម្ភៃនាទី រួចចាប់ផ្តើមចៀន។

គ្រឿងផ្សំ ៥ មុខដែលប្រើជាទូទៅបំផុតក្នុងរូបមន្តធ្វើនំគឺ៖

គន្លឹះធ្វើនំផេនខេក:

• បន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែទៅ dough ដើម្បីកុំឱ្យ pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ
• ប្រសិនបើមានពងនៅក្នុង dough វាយពណ៌សដាច់ដោយឡែកពី yolks ហើយបន្ថែមវាចុងក្រោយ - pancakes នឹងប្រែចេញកាន់តែឆ្ងាញ់និងមានខ្យល់។
• កម្រាស់ល្អបំផុតនៃនំផេនខេន - ភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមក្រាស់
• ដើម្បីធ្វើឱ្យនំផេនខេនកាន់តែមានពពុះបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅម្សៅ
• ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមអំបិលទៅ dough បើទោះបីជាអ្នកនឹងចៀន pancakes savory ក៏ដោយ។
• ត្រូវប្រាកដថារែងម្សៅមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។
• ជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលីអ្នកអាចប្រើម្សៅផ្សេងទៀត: rye, buckwheat, ពោត

1. តើត្រូវដាក់ពងប៉ុន្មានក្នុងម្សៅ អាស្រ័យលើអ្នកជាអ្នកសម្រេច ពួកគេផ្លាស់ប្តូរមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ dough ផងដែរ។ ស៊ុត​គឺជា​សារធាតុ​ផ្សំ​ដែល​ប្រែក្លាយ​សមាសធាតុ​ម្សៅ​ទៅជា​ម៉ាស​រលោង និង​ផ្តល់​នូវ​សំបក​សម្រាប់​នំដុតនំ។ ប៉ុន្តែនំដុតនឹងមិនដាច់សូម្បីតែគ្មានពង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចងចាំ: ស៊ុតកាន់តែច្រើន "ក្រាស់" នំផេនខេននឹងកាន់តែទន់។ នេះគឺជាបញ្ហានៃការអនុវត្ត និងរសជាតិ។
2. អ្នកអាចធ្វើម្សៅដោយយោងទៅតាមច្បាប់៖ ចាក់ម្សៅរម្ងាប់ចូលទៅក្នុងពំនូកមួយ ធ្វើអណ្តូងមួយ វាយពងឱ្យស្រាលៗដោយឡែកពីគ្នា ចាក់ចូលទៅក្នុងអណ្តូង បន្ថែមពាក់កណ្តាលរាវ និងច្របាច់ជាមួយស្លាបព្រា ឬវីស្គី លាយជាមួយម្សៅ។ ពិតនៅពេលធ្វើបែបនេះជាមួយស្លាបព្រាវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីជៀសវាងដុំពក។ នៅពេលដែលរលោងបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមរាវនិងប្រេងដែលនៅសល់។
3. ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ អ្វីៗគឺងាយស្រួលជាង។ អ្នកនៅតែត្រូវរែងម្សៅ - ម្សៅនឹងកាន់តែប្រសើរ។ វាយស៊ុត អំបិល និងស្ករ ពាក់កណ្តាលរាវក្នុងចានជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃ ឬធ្វើវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមម្សៅ។ នៅពេលដែលយើងវាយម្សៅរហូតដល់រលោង បន្ថែមវត្ថុរាវ និងប្រេងដែលនៅសល់ជាផ្នែកៗ។ ដូច្នេះងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងភាពស្ថិតស្ថេរ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងដុតនំ pancakes ស្តើងនោះ dough គួរតែស្រដៀងទៅនឹង Cream sour រាវទាំងស្រុង។ ក្រាស់ - គ្រាន់តែក្រែមជូររាវ។
4. ខ្ទះគួរតែក្តៅមុនពេលដុតនំបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅបន្តិច ក្នុងរយៈពេលខ្លី ស្វែងរកសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានដោយពិសោធន៍។ ដោយសារម្សៅរបស់យើងមានប្រេងបន្លែ មិនចាំបាច់ខាញ់ខ្ទះនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការអនុវត្តនិយាយថាសម្រាប់ផ្នែកដំបូងនៃ dough វាចាំបាច់ក្នុងការខាញ់ខ្ទះចៀនមុនពេលដាក់វានៅលើភ្លើង។ គ្រាន់តែកុំចាក់ប្រេងពីដបហើយបន្ទាប់មកចាក់លើសចេញពីខ្ទះចៀន - នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចាក់ម្សៅវានឹង "ផ្លាស់ទី" ទៅចំហៀង។
5. ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសូដាមួយស្លាបព្រាបាយ លាយជាមួយទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មារទៅក្នុងម្សៅនេះ ហើយបន្ថែមម្សៅដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែមជូរក្រាស់ អ្នកអាចដុតនំ (នៅកំដៅទាប) ដ៏អស្ចារ្យដោយចាក់វាជាមួយស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងចៀន។ ខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំដោយគ្មានប្រេង ពួកវាប្រែជាស្ងួត និងរលោង ប្រសិនបើអ្នកចៀនក្នុងស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងឆា នោះពួកវាប្រែជារលោង និងពណ៌ផ្កាឈូក។ អ្នកក៏អាចជំនួសទឹកដោះគោជាមួយ kefir ។

• ទឹកដោះគោឬទឹកសម្រាប់ dough គួរតែក្តៅ។
• ដោយបានចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងរាវវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកូរវាជាលើកដំបូងជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងធ្វើឲ្យជញ្ជាំងរបស់ម៉ាស៊ីនលាយចូលធូលី ប្រសិនបើយើងធ្វើម្សៅនៅក្នុងនោះ។ ប្រសិនបើយើងធ្វើម្សៅក្នុងចានមួយដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដៃ ឬម៉ាស៊ីនលាយ នោះទាំងតុ និងខ្លួនអ្នកនឹងទទួលបានវា។
• អ្នកអាចលាយផ្លែឈើ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ផ្លែ raisins ឈីស។ល។ ចូលទៅក្នុង dough - រាល់ពេលដែលវានឹងមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិច។ ពិសោធន៍!
• អង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះត្រូវតែផ្គូផ្គងឧបករណ៍ដុត។ ខ្ទះចៀនធំមួយនៅលើចង្ក្រានតូចមួយ - រលាកកណ្តាល ខ្ទះចៀនតូចមួយនៅលើឡដុតធំ - គែមឆេះ។
• ជាការប្រសើរណាស់ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះចៀនចាស់ដែលដុតយ៉ាងល្អ - នំដុតល្អបំផុតត្រូវបានផលិតនៅលើវា។ រឿងចំបងនៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺថាបាតគឺសំប៉ែត ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើបាន ធ្វើពីដែកដែលមិនជាប់។ បើមិនដូច្នោះទេរាល់ពេលដែលអ្នកចាក់ dough អ្នកនឹងត្រូវខាញ់វាជាមួយប្រេង។
• វាជាការងាយស្រួលជាងក្នុងការចាក់ dough ជាមួយ ladle ដោយកាន់ខ្ទះនៅក្នុងដៃឆ្វេងរបស់អ្នក។ យើងចាប់ផ្តើមចាក់ពីគែមមួយ ខណៈពេលដែលរំកិលដៃឆ្វេង ផ្លាស់ប្តូរទីតាំងរបស់ខ្ទះយ៉ាងលឿន ដើម្បីឱ្យម្សៅរាលដាលរាបស្មើនៅតាមបណ្តោយបាត។ ប្រសិនបើ dough មិនបានយកខ្ទះចៀនទាំងមូលទេនោះអ្នកមិនគួរបន្ថែមបន្ថែមទៀតទេ ទាយអ្វី វានឹងមិនមានរាងមូលទេ។ រសជាតិនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ ទីពីរឬទីបីនឹងដំណើរការ។ វាគ្រាន់តែជាបញ្ហានៃការអនុវត្តប៉ុណ្ណោះ។
• កម្រាស់នៃនំមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើចំនួនដែលវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះផងដែរ។
• វាចាំបាច់ក្នុងការបង្វែរវាទៅផ្នែកទីពីរនៅពេលដែលផ្នែកខាងលើក្លាយទៅជា spongy និង matte, i.e. វា​នឹង​មិន​មាន​ម្សៅ "សើម​" ភ្លឺ​ចាំង​នៅ​សល់​។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងក្រោមត្រូវបានចម្អិនលើសក្នុងអំឡុងពេលនេះ ដុតនំផ្នែកបន្ទាប់នៃ dough ដោយកាត់បន្ថយកំដៅបន្តិច។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេល 20-30 វិនាទីនៅម្ខាង។
• បន្ទះឈើស្តើងគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការបង្វិល ស្តើងជាងនេះកាន់តែប្រសើរ។
• ប្រសិនបើយើងកំពុងដុតនំសម្រាប់ក្រុមទាំងមូល ហើយចង់រក្សាវាឱ្យក្តៅ យើងដាក់ម្ហូបដែលយើងដាក់ដុតនំនៅលើខ្ទះដែលទឹកស្ទើរតែឆ្អិន ពោលគឺឧ។ យើងរៀបចំអ្វីមួយដូចជា។
• អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតទៅ dough ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាអ្នកត្រូវដុតនំ pancakes ផ្អែមបែបនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាងមុន ពួកវាពណ៌ត្នោតលឿន ផ្នែកខាងលើមិនមានពេលទេ ហើយ dough នៅតែសើម។ គ្រាន់តែកាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះ។
• បន្ទាប់ពី kneading dough អ្នកគួរលាង whisk ឬ blender ភ្លាម - នៅពេលដែលវាស្ងួតអ្នកនឹងត្រូវព្រួយបារម្ភអំពីការសម្អាតវា។ ជាការពិតណាស់ ពីម៉ាស៊ីនលាយ ឬកែច្នៃអាហារ វាជាការប្រសើរក្នុងការចាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានតូចចង្អៀតមួយ។
• ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំប័រចៀនរហូតដល់ក្រៀម វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើដូចនេះ៖ ដុតនំឱ្យល្អនៅម្ខាង ម្ខាងទៀត - ព្យញ្ជនៈ 5-7 វិនាទី - ហើយដាក់វានៅក្នុងជង់មួយ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើផ្នែកពណ៌ត្នោតដុតនំ, រុំវានៅក្នុងស្រោមសំបុត្រឬរមៀលនិងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ រមៀលអាចត្រូវបានចៀននៅលើជ្រុង 3-4 ។
• អ្នកមិនគួរខឹង ហើយឈប់ទេ ប្រសិនបើការពិសោធន៍ដំបូងមិនជោគជ័យ ម្សៅជាប់គាំង ជាឧទាហរណ៍។ យើងទាំងអស់គ្នាចាប់ផ្តើមតាមរបៀបនេះ ហើយកម្រមាននរណាម្នាក់ដែលទីមួយមិនមានដុំពកនោះទេ។ ដោយស្ងប់ស្ងាត់ យកការបង្កើតអកុសល ជូតខ្ទះចៀន និងខាញ់វាជាមួយប្រេង។ ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើង ដាក់ស្នាមញញឹមលើមុខរបស់អ្នក ហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការ។

ពីមុន នំផេនខេកត្រូវបានរៀបចំនៅមុនថ្ងៃឈប់សម្រាកនិទាឃរដូវ ហើយនំប៉័ងក្រហមទុំតំណាងឱ្យការចាប់ផ្តើមនៃរដូវកាលថ្មី ដែលគួរតែមានភាពកក់ក្តៅ ផ្លែផ្កា និងជោគជ័យ។ យោងតាមរូបមន្តដែលនៅរស់ស្ត្រីមេផ្ទះនៅសម័យបុរាណបានរៀបចំផលិតផលម្សៅដោយប្រើម្សៅ buckwheat ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេញឬក្រែមជូរ។ នៅពេលបញ្ចប់ ទំនិញដុតនំបែបនេះមើលទៅដូចជានំក្រាស់ៗ ហើយត្រូវបានបម្រើជានំប៉័ង។ ឥឡូវនេះនំដុតនំស្តើង ៗ មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើផលិតផលផ្សេងៗ - kefir, whey, yeast និងសូម្បីតែស្រាបៀរ។ រូបមន្តនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដែលកំណត់គុណភាពនៃនំផេនខេក រចនាសម្ព័ន្ធ និងរសជាតិរបស់វា។

នំផេនខេកដែលធ្វើពីទឹកដោះគោគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើនំដុតនំស្តើង ដែលល្អសម្រាប់រុំឈីក្រុម Fulham ឬការបំពេញផ្សេងៗ។ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ គោ ឬពពែ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកម្សៅពណ៌ស។

រៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ pancakes ពី:

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ផលិតផលសាច់មាន់ - 3 ភី។ ;
• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ granulated - 2 tsp;
• អំបិល - 1 tsp ។ គ្មានស្លាយ។

នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយវាយ yolks និង whites យ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមស្ករនិងអំបិល។

ស្ករ granulated ត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough pancake មិនថាការបំពេញគឺ។ វានឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃនំដុតនំ។

បន្ទាប់មក អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ ២ ពែង​ទៅក្នុង​ល្បាយ​ស៊ុត​ដែល​គេ​វាយ​នោះ លាយ​និង​បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​បាន​ច្រោះ​ចូល​ទៅក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង។ កូរល្បាយរហូតដល់រលោងដោយប្រើសម។ ភាពជាប់លាប់នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែរាវល្មម។ នៅចុងបញ្ចប់ប្រេង (2 tbsp) ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា dough សម្រាក 15-25 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅដោយខ្ទះហើយខ្ទះស្តើងអាចត្រូវបានដុតនំ។

នៅលើ kefir

នំផេនខេនស្រាល ៗ អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយធ្វើម្សៅជាមួយ kefir ឬទឹកដោះគោជូរ។ ពួកវានឹងប្រែជាទន់ និង juicy, fluffy, សមរម្យសម្រាប់ការ smearing ជាមួយទឹកឃ្មុំឬបំពេញជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ។

ដើម្បីរៀបចំនំប៉័ងរាបស្មើ អ្នកគួរតែស្តុកទុកជាមុន៖

• ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented - 0.5 លីត្រ;
• ពណ៌សនិង yolks (អាចជាទា) - ពីរបីបំណែក;
• ម្សៅពណ៌ស - 1 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ granulated អំបិលម្សៅដុតនំ;
• ខ្លាញ់បន្លែ - 60 មីលីលីត្រ។

ជាដំបូងវាយ yolks និង whites នៅក្នុងធុងធំមួយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ sour ឬ kefir ។ មុនពេលបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ granulated វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកំដៅល្បាយស៊ុត-kefir លើកំដៅទាបបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំភាគច្រើន។ បន្ទាប់មក ម្សៅ sifted និង soda រំលាយក្នុងទឹកក្តៅ (0.5 tsp) ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ pancake ។ នៅចុងបញ្ចប់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានបន្ថែមដែលនឹងការពារខ្ទះពីការដុតហើយល្បាយរាវត្រូវបានបញ្ជូនទៅកំដៅរយៈពេល 60 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pancake batter ដោយប្រើទឹក?

ការធ្វើម្សៅក្នុងទឹកសម្រាប់ដុតនំ pancakes ស្តើងគឺសាមញ្ញណាស់។ វាសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការតមអាហារឬរបបអាហារ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាត្រជាក់ វានឹងកាន់តែតឹងជាងពេលក្តៅបន្តិច។

ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកត្រូវយក:

• ទឹកសារធាតុរ៉ែ - 400 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ស៊ុតពីរបី;
• ខ្លាញ់បន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 0.5 tsp ។

វាយពណ៌ស និងលឿងជាមួយអំបិល និងស្ករម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬទឹកក្រឡុក បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក និងលាយ។ យោងតាមរូបមន្តអ្នកអាចប្រើទឹកចម្រោះធម្មតាប៉ុន្តែ សារធាតុរ៉ែជាមួយឧស្ម័ននឹងធ្វើឱ្យម្សៅកាន់តែផុយ និងការពារភាពស្ងួតនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ផលិតផលចុងក្រោយគឺម្សៅដែលត្រូវតែបន្ថែមនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងនិងប៊ឺ។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់ dough នៅក្នុងទឹកគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការចៀន។

Custard នៅលើទឹករំពុះ

អ្នកដែលបានព្យាយាមចៀននំផេនខេនពីនំ choux ជារៀងរហូតបានលង់ស្នេហ៍នឹងរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនិងជោគជ័យនេះ។ រចនាសម្ព័ន្ធនៃ pancakes គឺ porous, ឆ្ងាញ់, ឆ្ងាញ់, ពួកគេព្យញ្ជនៈរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

មូលដ្ឋានរាវត្រូវបានរៀបចំពី៖

• ម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ - 1 tbsp ។ ;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឆ្អិន - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 60 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រានៃស៊ុត;
• សូដាតិចតួច;
• អំបិល - ½ tsp ។

yolks ជាមួយពណ៌ស ស្ករ និងអំបិលត្រូវបានគេវាយចូលទៅក្នុងចានជ្រៅឬខ្ទះ។ បន្ទាប់មកបរិមាណដែលត្រូវការនៃទឹកដោះគោនិងម្សៅ sifted ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ មានតែទឹករំពុះប៉ុណ្ណោះដែលពន្លត់សូដាហើយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ាស់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយដើម្បីកុំឱ្យប្រូតេអ៊ីនរលាយ។ នៅចុងបញ្ចប់ប្រេងត្រូវបានបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា infused តិចតួចនិងប្រើសម្រាប់ pancakes frying ។

ម្សៅដំបែ

គុណសម្បត្តិចម្បងនៃ dough yeast គឺជាផលិតផល fluffy និងដេញថ្លៃនៅទីបញ្ចប់។ ជាមួយនឹងវា pancakes នឹងមិនប្រែជារឹងឬកៅស៊ូទេខណៈពេលដែលពួកគេនឹងរក្សារចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេរហូតដល់ crumb ចុងក្រោយ។

ដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋាន pancake អ្នកគួរតែយក:

• yeast "រស់" - 25 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - 200 មីលីលីត្រ;
• ផលិតផលសាច់មាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 150 ក្រាម។

សារធាតុរាវទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅដល់ 40-45 ដឺក្រេស្ករនិងដំបែត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងវាក៏ដូចជាបរិមាណម្សៅតិចតួច។ កុំប្រើរាវក្តៅបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនមានគម្របផ្សិតទេ។ ម្សៅត្រូវបានទុកចោលក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទី។

ដោយឡែកពីគ្នា លាយម្សៅ និងអំបិលក្នុងធុងមួយ។ yolks ត្រូវបានវាយដំនិងបន្ថែមទៅ dough បន្តដោយ butter រលាយបន្តិច។ បន្ទាប់មកម្សៅនិងទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមក្នុងផ្នែកតូចៗ។ បនា្ទាប់មកម៉ាសត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យប្រតិកម្មកើតឡើងហើយវាកើនឡើង។ នៅពេលដែលវាកើតឡើង អ្នកត្រូវបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស វាយទៅលើកំពូលរឹង ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាននំ pancake knead និងចាក់ចូលទៅក្នុង butter ។

អ្នកត្រូវចៀន pancakes នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងតិចតួច។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺ porous, ជាមួយនឹងរន្ធ, ពន្លឺនិងហ៊ានណាស់។

នៅលើសេរ៉ូម

នំផេនខេនដែលផលិតជាមួយ whey គឺស្រដៀងទៅនឹងនំដែលផលិតជាមួយ kefir មានតែស្រាលជាងនិងមានកាឡូរីតិច។

ដើម្បីរៀបចំផលិតផលអ្នកត្រូវស្តុកទុក៖

• ទឹកដោះគោក្តៅ - 450 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• សូដា - ½ tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ស្កររលាយ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្លាញ់បន្លែ។

ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​រែង​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រន្ធ​មួយ​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្កើត​នៅ​ខាង​ក្នុង​នោះ ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​អំបិល​ចូល ហើយ​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ yolks និង​ពណ៌ស។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន kneaded បន្ទាប់មក whey ដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិង baking soda ត្រូវបានបន្ថែមហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន kneaded រហូតដល់ស្ថិរភាពដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករម្សៅ និងចុងក្រោយប៊ឺ។ មុនពេលចៀន pancakes មូលដ្ឋានត្រូវតែទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 45 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវាជាមួយស្រាបៀរ?

ស្រាបៀរមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេកផងដែរ។ pancakes នឹងបញ្ចប់ឡើង fluffy, សមរម្យសម្រាប់ការបំពេញណាមួយ - សាច់, បន្លែឬ berry ។

ផលិតផលត្រូវបានរៀបចំពី៖

• ប្រេងអូលីវ - 15 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 110 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ផលិតផលសាច់មាន់ - 3 ភី។ ;
• ស្រាបៀរស្រាល - 0.5 លីត្រ;
• អំបិលគ្រើម - ½ tsp ។

yolks ត្រូវ​បាន​វាយ​ជាមួយ fork មួយ​បន្ទាប់​មក​ទឹកដោះគោ, granulated ស្ករ, pinch នៃអំបិលនិងស្រាបៀរត្រូវបានបន្ថែម (ពាក់កណ្តាលនៃផ្នែកដែលបានណែនាំ) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងស្រាបៀរដែលនៅសល់, ប៊ឺ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ 10 នាទី។

វាយពណ៌សដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ថែមវាទៅ dough ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ បន្ទាប់មក សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបាន kneaded ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous និងប្រើសម្រាប់ pancakes frying ។

មិនមានស៊ុតបន្ថែមទេ។

ការធ្វើនំផេនខេកដោយគ្មានពងហាក់ដូចជាគំនិតមិនប្រាកដប្រជាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលបានសាកល្បងរូបមន្តក្នុងការអនុវត្តតែងតែកត់សម្គាល់ពីវា ពីព្រោះផលិតផលបញ្ចប់ដោយមានតំលៃថោក និងហ៊ានណាស់។

ដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានបែបនេះ អ្នកត្រូវស្តុកទុកលើ៖

• ម្សៅ - 450 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោស្រស់នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ - 900 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 90 ក្រាម;
• អំបិលនិងសូដា - 0.5 tsp នីមួយៗ;
• ខ្លាញ់បន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 70 ក្រាម (margarine អាចត្រូវបានប្រើ) ។

ម៉្យាងទៀត លាយម្សៅជាមួយស្ករស និងអំបិល និងទឹកដោះគោ (ពាក់កណ្តាលបម្រើ) ក្នុងធុងមួយ។ ទឹកដោះគោដែលនៅសល់គួរតែត្រូវបានកំដៅឱ្យបានល្អហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផលិតផលដែលនៅសល់។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយបន្ថែមប៊ឺរលាយនៅចុងបញ្ចប់។ អ្នកត្រូវដុតនំ pancakes នៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយចំនួនតូចមួយនៃជាតិខ្លាញ់បន្លែ។

រុំទឹកដោះគោជូរផ្អែមនៅក្នុងនំផេនខេកទាំងនេះ ដាក់វាក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ ហើយបន្ថែមក្រែមជូរ ឬក្រែម។ ទាំងអស់នេះត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលមានថាមពលអតិបរមារយៈពេល 7 នាទី។ បង្អែម​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​នៅ​ទីបំផុត​នឹង​រួចរាល់។ ដើម្បីអោយវាមើលទៅមានបុណ្យ អ្នកអាចចាក់សូកូឡាពីលើវា ហើយតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរី។

នំផេនខេកមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយអ្នកមិនត្រូវការជំនាញ ឬសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបបែបអបិយជំនឿដើម្បីធ្វើវានោះទេ។ វាពិបាកជាងក្នុងការស្វែងរករូបមន្តដ៏ឆ្លាតវៃ និងបង្ហាញឱ្យឃើញ ដែលត្រូវបានណែនាំដោយនោះ អ្នកអាចជៀសវាងពីភាពលំបាកទាំងអស់ក្នុងការរៀបចំមិនត្រឹមតែ dough ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង pancakes ជាទូទៅផងដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះនៅលើអ៊ីនធឺណិតអ្នកអាចរកឃើញស្ទើរតែរាប់សិបនៃជម្រើសដ៏ធំទូលាយសម្រាប់ការរៀបចំ dough pancake ។ ពួកវាខ្លះមានលក្ខណៈសមហេតុសមផលណាស់ ប៉ុន្តែខ្លះទៀត ហើយនិយាយដោយគោលបំណង ភាគច្រើនត្រូវបានសរសេរដោយអ្នកដែលចូលទៅចង្ក្រានយ៉ាងច្បាស់លាស់រៀងរាល់ប្រាំឆ្នាំម្តង។

ដោយសារវាពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសរូបមន្តដ៏ល្អពីហ្វូងមនុស្ស ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសន្សំសំចៃពេលវេលាអ្នកអានរបស់ខ្ញុំ ហើយបោះពុម្ពនូវអ្វីដែលហៅថារូបមន្តធ្វើនំផេនខេក ដែលត្រូវបានសាកល្បងមិនត្រឹមតែដោយខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដោយមិត្តភក្តិ និងអ្នកស្គាល់គ្នាជាច្រើនរបស់ខ្ញុំផងដែរ។

dough pancake homemade តែងតែត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ដូចគ្នា។ តាមក្បួនមួយសមាសភាពរបស់វាតែងតែរួមបញ្ចូលផលិតផលដូចខាងក្រោមៈម្សៅស៊ុតអំបិលស្ករប្រេងបន្លែនិង "សមាសធាតុរាវ" ។ ដោយសមាសធាតុរាវខ្ញុំមានន័យថាទឹកទឹកដោះគោ kefir ទឹកសារធាតុរ៉ែឬក្រែមជូរ។ អាស្រ័យលើជម្រើសនៃផលិតផលទឹកដោះគោឬទឹកអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយ pancakes ដែលនឹងខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរសជាតិពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ dough pancake គឺកម្រាស់របស់វា។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេក្នុងការស្វែងរកការពិពណ៌នាខាងក្រោមនៅក្នុងរូបមន្ត៖ "ម្សៅគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែមជូរ" ឬ "ស្តើងដូចជាទឹកស៊ីរ៉ូ" ។ តាមក្បួនមួយកម្រាស់គឺអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃ "រាវ" និងលើបរិមាណម្សៅ។ នៅក្នុងរូបមន្តនីមួយៗដែលបានផ្តល់ឱ្យ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាក្នុងសមាមាត្រដ៏សមបំផុត ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងកម្រាស់នៃ dough នោះទេ។

នៅពេលដែល batter pancake រួចរាល់ វាដល់ពេលហើយ ដើម្បីចាប់ផ្តើមចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀន។ យោងតាមរូបមន្តខាងក្រោមនំផេនខេនក្រាស់ស្តើងនិងឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួល។ ពួកវាអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានជាច្រើន (julienne, nalistniki, សាច់មាន់ stuffing ។ ល។ ) ឬបម្រើ "សុទ្ធ" ជាមួយ Cream sour ទឹកដោះគោ condensed ឬយៈសាពូនមី។ ដោយសារវានៅសល់តែបីខែប៉ុណ្ណោះមុនពេល Maslenitsa ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមរូបមន្តទៅចំណាំរបស់អ្នក ព្រោះដូចរាល់ដង អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញវានៅពេលត្រឹមត្រូវក្នុងពេលថ្ងៃនោះទេ។

Pancake dough ជាមួយទឹកដោះគោ

ជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំ dough pancake គឺជាមួយទឹកដោះគោ។ មាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោគឺមិនសូវសំខាន់ទេ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើទាំងទឹកដោះគោដែលទិញក្នុងហាង និងទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់រូបមន្ត។ កំណែ​នៃ​ការ​ធ្វើ​តេ​ស្ត​នេះ​អាច​ត្រូវ​បាន​ហៅ​ថា​ជា​វិសាលភាព​បុរាណ​មួយ​ចំនួន​ព្រោះ​វា "នៅ​ក្នុង​ការ​បម្រើ" ជាមួយ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ភាគ​ច្រើន​។ ពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៃ dough អ្នកទទួលបានគំនរទាំងមូលនៃ pancakes គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ស៊ុត
• 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
• 2 tbsp ។ ម្សៅ
• ទឹកដោះគោ 220 មីលីលីត្រ
• 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ
• Pinch អំបិល

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. នៅពេលដែលយើងដោះស្រាយជាមួយម្សៅ វាតែងតែត្រូវរុះជាមុនសិន។
2. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ បន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅពួកគេបន្ទាប់មកវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
3. បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅល្បាយស៊ុតនិងលាយផងដែរ។
4. ចាក់ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗហើយកូរល្បាយដើម្បីជៀសវាងការលេចឡើងនៃដុំពក។
5. បន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសល់ទៅ dough ហើយបន្ទាប់មកប្រេងបន្លែ។ លាយម៉ាសទាំងមូលម្តងទៀត។
6. យើងដុតនំ pancakes ពី dough បានបញ្ចប់នៅក្នុង Pan frying មួយដោយមិនភ្លេចខាញ់វាម្តងមុនពេល pancake ដំបូង។

Pancake batter ជាមួយទឹក

នៅពេលដែលគ្មានទឹកដោះគោនៅលើដៃ ហើយមិនមានពេលវេលា ថាមពល ឬបំណងប្រាថ្នាចង់រត់ទៅហាងនោះ នៅក្នុងករណីបែបនេះ នំផេនខេកអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងទឹក។ ជាការពិត ពួកវានឹងមានរសជាតិទាបជាងនំផេនខេកទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបម្រើវាជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬយៈសាពូនមី នោះគ្មានដាននៃពួកវានឹងនៅតែមាននៅលើចាននោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ស៊ុត
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា
• 1 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 1 tbsp ។ ម្សៅ
• 1 tbsp ។ ទឹក។
• 1 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយស៊ុតចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ។ វាយគ្រឿងផ្សំស្រាល ៗ ដោយសម។
2. បន្ថែមម្សៅទៅស៊ុត។
3. បើកម៉ាស៊ីនលាយហើយចាប់ផ្តើមវាយល្បាយដោយបន្ថែមទឹកក្នុងផ្នែកតូចៗ។
4. វាយម្សៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ដុំទាំងអស់បាត់។
5. បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅ dough ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតរហូតដល់ភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង។
6. ចៀន pancakes ទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

Dough សម្រាប់ pancakes fluffy ជាមួយ kefir

ទោះបីជាការពិតដែលថា pancakes ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតពី dough នេះវាក៏អាចត្រូវបានប្រែប្រួលសម្រាប់ការរៀបចំ pancakes ។ ជាលទ្ធផល pancakes គឺមិនត្រឹមតែ fluffy, ប៉ុន្តែក៏ទន់។ អ្នកមិនអាចរុំការបំពេញនៅក្នុង pancakes នោះទេប៉ុន្តែជាម្ហូបឯករាជ្យនៅតុនេះគឺជាវិធីតែមួយគត់ដែលពួកគេអាចត្រូវបានគេបម្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ស៊ុត
• 2 tbsp ។ សាហារ៉ា
• ½ tsp អំបិល
• 3 ពែង kefir
• 1 tsp សូដា
• 12 tbsp ។ ម្សៅ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយស៊ុត ស្ករ និងអំបិលចូលគ្នាក្នុងចានជ្រៅមួយ។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយ kefir និងសូដាមួយកែវ។ ទុករហូតដល់ទម្រង់ពពុះ។
3. Kefir ជាមួយសូដាចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតជាមួយ kefir ដែលនៅសល់។
4. បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗហើយច្របាច់ម្សៅ។
5. មុនពេលដុតនំ pancakes អ្នកត្រូវទុកឱ្យ dough អង្គុយប្រហែលកន្លះម៉ោង។
6. មុនពេលដុតនំ pancake នីមួយៗកុំភ្លេចខាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ pancakes

ម្សៅ Yeast ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើ pancakes ។ នំផេនខេកទាំងនេះប្រែជាពេញ និងទន់។ កំណែនៃនំផេនខេកនេះគឺល្អសម្រាប់រៀបចំអាហារពេលព្រឹកព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំយ៉ាងអស់ពីចិត្តរហូតដល់អាហារថ្ងៃត្រង់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ
• 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
• 2 ស៊ុត
• 3 tbsp ។ ម្សៅ
• ដំបែស្ងួត ១១ ក្រាម។
• ទឹក 2 កែវ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កំដៅទឹកដោះគោតិចៗក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬនៅលើចង្ក្រាន។
2. ចាក់ស្ករនិងអំបិលចូលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរឱ្យបានល្អរហូតដល់រំលាយ។
3. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោហើយវាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
4. លាយម្សៅ និងដំបែដោយឡែកពីគ្នា បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ-ស៊ុត។
5. គ្របម្សៅដោយកន្សែងហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅរហូតដល់វាឡើង។
6. បន្ទាប់ពីមួយរយៈបន្ថែមទឹកឆ្អិនទៅ dough និងលាយ។
7. dough គឺរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចដុតនំ pancakes ពីវានៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ pre-greased ជាមួយប្រេងបន្លែ។

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់ pancakes ជាមួយ kefir

ប្រសិនបើអ្នកបានកំណត់គោលដៅដើម្បីធ្វើនំ choux នោះរូបមន្តធ្វើនំ choux នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក។ ដំណើរការទាំងមូលខុសគ្នាតែនៅក្នុងចំណុច "ញ៉ាំ" ហើយមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីវាទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 250 មីលីលីត្រ kefir
• 2 ស៊ុត
• 2 tbsp ។ សាហារ៉ា
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា
• ¼ tsp ។ សូដា
• 1 tbsp ។ ម្សៅ
• 1 tbsp ។ ទឹករំពុះ
• 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះដែកជ្រៅ។
2. បន្ថែមស្ករទៅស៊ុតហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ចាក់សូដាចូលក្នុង kefir ហើយកូរវា។
4. ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតហើយវាយម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ពពុះលេចឡើង។
5. បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែមជាច្រើន។ បន្តវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ដុំទាំងអស់នៅក្នុង dough បាត់។
6. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងម្សៅ។
7. ដាក់ទឹកលើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។
8. វាយម្សៅជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយឧបករណ៍លាយ ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
9. ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានកុម្មង់នំ choux ដែលត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំ pancakes ពីវា។

Dough សម្រាប់ pancakes openwork នៅក្នុងដបមួយ។

នំផេនខេក Openwork ត្រូវបានដុតនំដោយចាក់ batter ចូលទៅក្នុងដបប្លាស្ទិច បន្ទាប់ពីនោះរន្ធតូចមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងនោះ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវ "គូរ" នំផេនខេននៃរូបរាងដែលចង់បាននៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅហើយដុតនំវារហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 tbsp ។ ម្សៅ
• 1 ស៊ុត
• ½ tsp សាហារ៉ា
• Pinch អំបិល
• 1.5 tbsp ។ ទឹកដោះគោ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ម្សៅហើយចាក់ចូលក្នុងចានជ្រៅ។
2. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងម្សៅបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។
3. កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចបន្ថែមទឹកដោះគោទៅល្បាយ។
4. កូរម្សៅរហូតទាល់តែដុំពកបាត់។
5. ចាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដបមួយ ហើយធ្វើរន្ធមួយនៅលើ "ជើង" ទាំងប្រាំរបស់វាជាមួយនឹង awl ។
6. យើងផ្តល់ឱ្យ pancake openwork នូវរូបរាងដែលចង់បានដោយ "គូរ" dough នៅលើផ្ទៃនៃខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយដុតនំ pancake រហូតដល់រួចរាល់។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំ dough pancake ។ ចំណង់អាហារ!

dough Pancake អាចមានភាពខុសគ្នាទាំងស្រុងនៅក្នុងសមាសភាពភាពស្ថិតស្ថេរនិងរសជាតិរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ មិនថាមានរូបមន្តធ្វើនំប៉ុន្មានទេ វាមានបំរែបំរួលជាច្រើននៃនំផេនខេក ដែលអ្នកណាមួយអាចរៀបចំបានប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមកទំព័រនេះជាមួយនឹងរូបមន្តធ្វើនំ នោះអ្នកប្រហែលជាមានបំណងប្រាថ្នា ពេលវេលា និងថាមពល។ ដូច្នេះហើយ អ្វីដែលនៅសេសសល់សម្រាប់ខ្ញុំគឺគ្រាន់តែផ្តល់គន្លឹះមួយចំនួនដើម្បីឱ្យនំផេនខេករបស់អ្នកប្រែជាត្រឹមត្រូវជាលើកដំបូង ហើយនំផេនខេកដែលអ្នករៀបចំពីវានឹងពេញចិត្តរសជាតិនៃគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកទាំងអស់៖

• មុនពេលរៀបចំ dough វាចាំបាច់ក្នុងការរែងម្សៅ។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលបន្តិច ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺពិតជាមានតម្លៃ។
• ដោយការកែតម្រូវបរិមាណស្ករនៅក្នុងរូបមន្តណាមួយដែលបានស្នើ អ្នកអាចធ្វើនំផេនខេកផ្អែម រសជាតិ ឬឆ្ងាញ់។
• វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយថា pancakes មួយណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ ដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរៀបចំ "pancake marathon" ហើយសាកល្បងជម្រើសទាំងអស់;
• ប្រសិនបើ dough មិនបង្ហាញពីប្រេងបន្លែទេនោះកុំភ្លេចខាញ់ខ្ទះជាមួយវាបន្ទាប់ពីនំដុតនំនីមួយៗ។