ទុកផ្សិតទឹកដោះគោបន្ទាប់ពីអំបិលត្រជាក់។ ច្បាប់សម្រាប់ទុកផ្សិតទឹកដោះគោក្នុងពាង
ការប្រមូលផលល្អតែងតែជាសេចក្តីរីករាយ។ វាមិនសំខាន់ទេ - ដាំដុះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ឬរើស ដូចជាផ្សិត ឬផ្លែប៊ឺរី នៅក្នុងព្រៃជិតខាង។
ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបញ្ហាបន្ទាប់កើតឡើង - របៀបរក្សាទុកការប្រមូលផល? វាជាការអាម៉ាស់នៅពេលដែលពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយ ហើយផ្សិតត្រូវបានរើសហើយមិនមានតម្លៃវា។ មានផ្សិតនៅក្នុងធុង ឬដោយវិនិច្ឆ័យដោយពពុះខ្យល់ និងក្លិនជូរ ការ fermentation សកម្មកំពុងដំណើរការ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកផ្សិតអំបិលឱ្យបានយូរ?
វិធីរក្សាទុកផ្សិតអំបិលនៅផ្ទះ។ អនុសាសន៍ទូទៅ
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរើសផ្សិត អ្នកគួរតែថែរក្សាកន្លែងដែលផ្សិតនឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ និងអ្នកចូលចិត្តការបរបាញ់ស្ងាត់ សូមណែនាំ៖
1. សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ឬទូទឹកកកគួរតែមានពី +2 ដល់ +4 ដឺក្រេ។ ភាពប្រែប្រួលអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែមិនលើសពី 2 ដឺក្រេក្នុងទិសដៅទាំងពីរ។
2. ក្រោម 0 ដឺក្រេ - ផ្លែបឺរនឹងបង្កក និងបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិរបស់វា។ លើសពី +7 ដឺក្រេគឺជាសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អសម្រាប់ការវិវត្តនៃ microflora បង្កជំងឺ។
3. បន្ទប់ត្រូវតែមានខ្យល់ចេញចូល និងស្ងួត។
4. ផ្សិតត្រូវតែនៅក្នុង brine ។ ដរាបណាផលិតផលដកចុងរបស់វាចេញពីពាង វាចាប់ផ្តើមផ្សិតភ្លាមៗ។
5. ហាមគ្របពាង និងធុងផ្សេងទៀតជាមួយក្រដាស ថង់ផ្លាស្ទិច ឬពាងផ្លាស្ទិច។ នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 0 ដឺក្រេទឹកហួតចេញពី brine ។ ដំណក់សំណើមនឹងកកកុញនៅក្រោមគំរប improvised - នេះគឺជាបរិយាកាសដ៏ល្អសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៃផ្សិតនិងផ្សិត។
6. នៅពេលដែល salting វាជាការសំខាន់ដើម្បីតាមដានសមាមាត្រនៃអំបិលនៅក្នុង brine នេះ។ លើសជាតិសូដ្យូមក្លរួនឹងធានាបាននូវការផ្ទុកផ្សិតរយៈពេលវែង ប៉ុន្តែនឹងធ្វើឱ្យពួកវាមិនអាចបរិភោគបាន។ កង្វះនឹងជំរុញការធ្វើឲ្យដំបែសកម្ម ហើយនឹងបង្កឲ្យមានជាតិអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ផ្សិតនឹងនៅតែអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែវានឹងមិនសប្បាយចិត្តក្នុងការញ៉ាំ។
7. សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង ពាងកែវ ធុងឈើ និងខ្ទះ enamel គួរតែត្រូវបានប្រើ។ សំខាន់! សម្ភារៈដែលចានត្រូវបានផលិតមិនត្រូវកត់សុីទេ!
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរើសផ្សិតនៅផ្ទះ។ ទឹកខ្មេះនៅក្នុង marinade នឹងរក្សាផលិតផលនិងការពារវាពីជាតិពុល botulinum ។ ប៉ុន្តែផ្សិតនេះមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិច។ ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ផ្តល់ជូននូវវិធីសាស្រ្តខាងក្រោមសម្រាប់ការរក្សាទុកផ្សិតជ្រក់៖
1. ប្រសិនបើមិនមានបន្ទប់ក្រោមដីស្ងួតទេវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបង្ហូររាវបន្ទាប់ពីអំបិល។ ហាន់ផ្សិតឱ្យស្ងួតស្រាល ៗ ដាក់ក្នុងផ្នែកក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូរបង្កក។ ផ្សិតបែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ ពណ៌ និងគុណភាពអ្នកប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពី defrosting, ដំណើរការបន្ថែមនៃផលិតផលមិនត្រូវបានទាមទារ។ ផ្សិតអំបិលរួចរាល់ដើម្បីបរិភោគ។
2. បន្ទាប់ពីអំបិលរួចលាងជម្រះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ធ្វើ brine ស្រស់, ជ្រលក់ផ្សិតនៅក្នុងវានិងរំពុះសម្រាប់ 2 នាទី។ ដាក់នៅក្នុងពាងមាប់មគមួយចាក់ brine រំពុះនិងរមៀលឡើង។ ទុកកន្លែងធ្វើការនៅកន្លែងត្រជាក់។
3. ផ្សិត Pickled គួរអង្គុយនៅក្នុង brine នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 7 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបង្ហូររាវហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែទៅផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ខ្លាញ់នឹងមិនផ្តល់ឱកាសឱ្យផ្សិតទេ។ មុនពេលប្រើសូមបង្ហូរប្រេងហើយញ៉ាំដោយមានអារម្មណ៍រីករាយ។
4. ដាក់ផ្សិតជ្រក់ចូលក្នុងពាង។ ផលិតផលគួរតែកុហកយ៉ាងតឹងរឹងដោយគ្មានមោឃៈ។ ត្រាំក្រណាត់កប្បាសក្នុងវ៉ូដាកា ឬអាល់កុលអេទីល ហើយដាក់វានៅលើផ្សិត។ ចុចក្រណាត់ចុះក្រោមដោយឈើឆ្កាងឈើ។ ទឹកប្រៃគួរតែខ្ពស់ជាងកម្រិតនៃមួក 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ គ្របពីលើដោយគម្របផ្លាស្ទិច ជញ្ជាំងដែលមានសំណើមដោយវ៉ូដាកា ឬអាល់កុល ។
ការរក្សាទុកផ្សិតអំបិល។ វិធីសាស្រ្តនៃការផ្សាភ្ជាប់
វាហាក់ដូចជាថា មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរក្សាផលិតផលឆ្អិនគឺបិទវាឱ្យជិត។ ខ្យល់មិនចូលទេ ធូលីមិនហើរចូល ហើយរាវមិនហួត។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ជីវិតរបស់ជាតិពុល botulinum ដែលជាថ្នាំពុលដ៏មានឥទ្ធិពល។
នៅពេលធ្វើការជាមួយផ្សិតអ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍ 2 យ៉ាង - ធ្វើការយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមច្បាប់ឬកុំរមៀលផ្សិតអំបិលចូលក្នុងពាង។
វិធីសាស្រ្តកែច្នៃផ្សិត៖
មុនពេល salting, លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងសម្អាតវត្ថុធាតុដើម;
ចំអិនផ្នែកក្រាស់នៃផ្សិត - ដើមនៃផ្សិត porcini និង boletus - 1,5 ដងយូរជាងពូជដទៃទៀតនៃផ្សិត;
ប្រើតែរូបមន្តជាមួយទឹកខ្មះ;
នៅពេលដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក្នុងពាង ត្រូវដាក់ឱ្យក្រៀវរយៈពេលវែង - ដោយប្រើ autoclaves នៅសីតុណ្ហភាព 120 ដឺក្រេ ឬក្រៀវពាងជាមួយផ្សិតរយៈពេល 30 នាទី;
ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យអំពីគុណភាពនៃអាហារកំប៉ុងដែលបានបញ្ចប់នោះ មាតិការបស់វាមិនគួរត្រូវបានបរិភោគឡើយ។
ផ្សិតគួរតែត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការបើកពាង។
ផ្សិតដែលផលិតនៅផ្ទះ រួមទាំងផ្សិតគឺសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់។ ការរក្សាទុកអាហារឆ្អិនគឺពិបាកជាង។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមអនុសាសន៍របស់អ្នកឯកទេសនៅពេលរៀបចំបរិវេណធុងនិងវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការរៀបចំនៅផ្ទះ។ ភាពល្អិតល្អន់បន្តិចបន្តួច និងគ្រប់រដូវរងា អ្នកអាចរីករាយនឹងផ្សិតជ្រក់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោបន្ទាប់ពីអំបិលទេ។ ដូច្នេះ ជារឿយៗ ការអភិរក្សដែលពិបាករៀបចំ ប្រែទៅជាខូច និងបោះចោលដោយមិនអាចទទួលយកបាន។ នេះទុកជាសញ្ញាមួយ អ្នកមិនចង់ប្រមូលផលផ្សិតសម្រាប់រដូវបន្ទាប់ទេ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃក្នុងការរៀនពីរបៀបរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលបន្ទាប់ពីការរើសយក ប្រសិនបើគ្រាន់តែសាកល្បងវិធីសាស្ត្រដែលបានស្នើឡើងក្នុងរដូវកាលខាងមុខនេះ។
ពួកគេទាំងអស់គឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនតម្រូវឱ្យមានការបង្កើតលក្ខខណ្ឌពិសេសណាមួយឡើយ។ អានគន្លឹះហើយយកទៅអនុវត្ត។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតនេះ។ មុនពេលរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោបន្ទាប់ពីអំបិលត្រជាក់អ្នកត្រូវចំហុយធុងទាំងអស់ដែលប្រើជាមួយទឹករំពុះជាពិសេសសម្រាប់ធុងអូកនិង aspen ។
វិធីរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោ បន្ទាប់ពីអំបិលត្រជាក់
ទុកផ្សិតអំបិលក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។ វាជាការល្អបំផុតដែលសីតុណ្ហភាពនៅទីនោះត្រូវបានរក្សានៅ 5-6 ° C ។ វាមិនគួរធ្លាក់ចុះក្រោម 0 °C ទេ បើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងបង្កក ខូច បាត់បង់រសជាតិ ហើយនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 6 °C វានឹងជូរ និងខូច។ នៅពេលរក្សាទុកផ្សិតអំបិល អ្នកគួរពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់ថាតើពួកវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទឹកប្រៃដែរឬទេ។
មុនពេលរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោបន្ទាប់ពីអំបិលត្រជាក់អ្នកត្រូវរៀនច្បាប់មួយ: ផ្សិតគួរតែនៅក្នុងទឹកអំបិលជានិច្ចត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងវាហើយមិនអណ្តែត។ ប្រសិនបើ brine ហួតហើយក្លាយជាតិចជាងតម្រូវការបន្ថែមទឹកឆ្អិនត្រជាក់ទៅចានជាមួយផ្សិត។ ប្រសិនបើផ្សិតលេចឡើងរង្វង់និងក្រណាត់ត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកក្តៅអំបិលបន្តិច។ យកផ្សិតចេញពីជញ្ជាំងចានដោយក្រណាត់ស្អាតដែលមានសំណើមដោយទឹកក្តៅ។
ផ្សិតអំបិលត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់បំផុតជាអាហារសម្រន់។
ពួកគេក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ចំណិត ចានត្រជាក់ ផ្សិតជ្រក់ និងស៊ុប។
មុខម្ហូបផ្សេងៗទាំងអស់នេះមានជីវជាតិ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកលាងផ្សិតអំបិលក្នុងទឹកជាច្រើន ឬដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស្អាត ឬទឹកដោះគោ រហូតទាល់តែជាតិប្រៃបាត់ វាមានរសជាតិដូចផ្សិតស្រស់។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំបឋមបែបនេះ ពួកវាត្រូវចៀន ប្រើសម្រាប់ស៊ុប សូលីយ៉ានកា ជាដើម។ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងកែវ ធុងអេណាល ធុងឈើ ឬធុងដែកអ៊ីណុក។
នៅក្នុងធុងជ័រ អ្នកគួរតែពិនិត្យមើលភាពរឹងមាំនៃ enamel: ធុងចាស់ដែលមាន enamel ដែលខូចគឺមិនសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុកផ្សិត។ ធុងសំណប៉ាហាំង និងស័ង្កសីគឺមិនស័ក្តិសមជាដាច់ខាត៖ ស្រទាប់ខាងលើរបស់វារលាយក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីត (រាវផ្សិត) និងបង្កើតជាសារធាតុពុល។ ប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីឈើត្រូវតែថ្មី ឬតែងតែប្រើសម្រាប់តែទុកផ្សិតប៉ុណ្ណោះ។
Tubs នៃ cucumbers pickled ឬស្ពគឺមិនសមរម្យ, ចាប់តាំងពីផ្សិត, នៅពេលដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពួកគេ, ទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតា។ ផ្សិតរលួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងធុងទឹកភ្លៀង។ ពាង និងដបសម្រាប់ទុកផ្សិតត្រូវតែបិទជិត។ ផ្សិតដែលទុកចោលក្នុងពាងបើកចំហនឹងឆាប់ខូច។ មុនពេលប្រើ ចានគួរលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ដូចខាងក្រោមៈ ទុកក្នុងទឹកក្តៅយ៉ាងហោចណាស់ 8-10 ម៉ោងបន្ទាប់មកលាងក្នុងទឹកអាល់កាឡាំងដោយប្រើសូដា (ផ្អែកលើទឹក 1 លីត្រ 1 ស្លាបព្រានៃសូដា) ចាក់ពីលើទឹករំពុះឬ។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស្អាត (ដោយគ្មានការបន្ថែម) រយៈពេល 5-10 នាទីបន្ទាប់មកទុកឱ្យទឹកហូរ។ កុំជូតដោយកន្សែង។ ធុងផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតភ្លាមៗ ហើយទុកដាក់គ្របពីលើ ឬដាក់ក្នុងបន្ទប់ស្អាត ស្ងួត ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។
ចានឈើគួរត្រូវបានបំពាក់ដោយគម្របពីរ៖ រង្វង់ឈើតូចមួយដែលសមដោយសេរីចូលទៅក្នុងធុង ដែលដាក់ថ្មដាក់សម្ពាធ និងរង្វង់ធំជាងដែលគ្របដណ្តប់ចានទាំងស្រុង។ គម្របទាំងពីរត្រូវជូតសម្អាតដោយទឹកខ្សាច់ និងសូដា រួចចាក់ទឹកពុះ រួចទុកឱ្យស្ងួត។ នៅលើផ្សិតនៅក្រោមរង្វង់ដែលមានសម្ពាធដាក់កន្សែងស្អាតឆ្អិនក្រាស់គ្របដណ្តប់ផ្សិតទាំងស្រុង។ ដុំថ្មលាងស្អាតត្រូវបានគេប្រើជាការគៀបសង្កត់។ 
ការគៀបសង្កត់លើលោហៈធាតុធ្វើអោយរសជាតិ និងពណ៌របស់ផ្សិតកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។
ពាងកែវ និងដបត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយ cellophane, parchment, គម្របកៅស៊ូ ឬផ្លាស្ទិច ឆ្នុក និងគម្របដែក។ Cellophane និង parchment ត្រូវបាន rinsed ក្នុងទឹករំពុះ។ សំបកកង់ និងដោតផ្លាស្ទិចត្រូវត្រាំរយៈពេល 10-18 នាទីក្នុងដំណោះស្រាយសូដា បន្ទាប់មកលាងក្នុងទឹកឆ្អិន។ គម្របកៅស៊ូនិងដោតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកសូដាហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស្អាតរយៈពេល 5-10 នាទីបន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរនៅលើកន្សែងស្អាត។ គម្របដែកត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកសូដាទុកក្នុងទឹកនេះរយៈពេល 5-10 នាទីហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរទឹកជាច្រើនដងលាងជមែះជាមួយទឹកឆ្អិនហើយដាក់លើកន្សែងស្អាត។ ផ្សិតគួររក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ស្អាត ត្រជាក់ និងងងឹត។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់អំណោយផលបំផុតគឺពី +1 ដល់ +4 ºС។ ផ្សិតអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរប្រសិនបើអតិសុខុមប្រាណត្រូវបានបំផ្លាញឬការអភិវឌ្ឍន៍របស់ពួកគេត្រូវបានពន្យារពេល។
របៀបទុកផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅ ក្រោយពេលរើស
មុននឹងរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលបន្ទាប់ពីរើសរួច អ្នកត្រូវប្រាកដថាផ្សិតត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង ហើយដំណើរការ fermentation បានឈប់។ បន្ទាប់ពីអំបិលរួច ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្សិតទឹកដោះគោដទៃទៀតដែរ។ ថ្វីត្បិតតែផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅមិនមែនជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដែលគេស្គាល់តិចតួចក៏ដោយ នៅពេលដែលអំបិលជាមួយខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសវាមិនទាបជាងផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌លឿងនោះទេ។ នៅពេលដែលអំបិល ផ្សិតទទួលបានពណ៌ cherry ងងឹតដ៏ស្រស់ស្អាត។ លក្ខណៈពិសេសនៃផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅគឺថាពួកវាមានស្ថេរភាពខ្លាំងនៅពេលអំបិលហើយអាចរក្សាទុកបានច្រើនឆ្នាំដោយមិនបាត់បង់កម្លាំងនិងរសជាតិរបស់វា។
ការរើសផ្សិតគឺជាវិធីសាមញ្ញ និងអាចទុកចិត្តបានក្នុងការថែរក្សាការប្រមូលផល។ ការរៀបចំនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងងាយស្រួលប្រើទៀតផង។ អ្នកអាចរៀបចំចានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនជាមួយផ្សិតអំបិល។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបរក្សាទុកផ្សិតអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ប្រភព៖ depositphotos.com
លក្ខខណ្ឌសំខាន់ដំបូងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរនៃផ្សិតអំបិលគឺ ភាពគ្មានកូននៃប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់. ប្រសិនបើបាក់តេរីចូលក្នុងធុងនោះ ផ្សិតអំបិលនឹងខូច ទោះបីជាលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀតត្រូវបានបំពេញក៏ដោយ។ ធុងកញ្ចក់ និងសេរ៉ាមិចត្រូវបានក្រៀវហើយ ផើង ធុង និងធុងត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដុតដោយទឹករំពុះ និងស្ងួត។
ចំណុចសំខាន់បន្ទាប់គឺ សីតុណ្ហភាព. ដោយមិនគិតពីវិធីរើសផ្សិត ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹត ត្រជាក់ និងស្ងួត។ សីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំគឺប្រហែល +6 អង្សាសេ។ អត្រាខ្ពស់នាំឱ្យផ្សិតជូរ ហើយនៅសីតុណ្ហភាពទាប ពួកវាក្លាយទៅជាផុយ និងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកផ្សិតអំបិលនៅផ្ទះក្នុងទូទឹកកក។ ទុនបំរុងធំត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដីស្ងួត (យ៉រដែលមានកញ្ចក់ក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះផងដែរ) ។ ដើម្បីបងា្ករផ្សិតពីការត្រជាក់ពួកវាត្រូវបានអ៊ីសូឡង់ជាមួយនឹងភួយចាស់ sawdust ជាដើម។
អ្នកអាចញ៉ាំតែផ្សិតដែលអ្នកប្រាកដថាមានសុវត្ថិភាព 100% ។ ផ្សិតដែលខូច ផ្សិត ឬការរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ អាចបណ្ដាលឲ្យស្លាប់!
ចំណុចមួយទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់ការផ្ទុកផ្សិតអំបិលរយៈពេលវែងគឺ ទឹកប្រៃ. អំបិលលើសនឹងរក្សាផ្សិតឱ្យបានយូរប៉ុន្តែវានឹងមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំផលិតផលបែបនេះ។ កង្វះអំបិលបណ្តាលឱ្យដំណើរការ fermentation ។ រៀបចំ brine ដោយប្រើតែរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញនិងប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបាន។
ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង brine បង្វែរភាគហ៊ុនម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ដើម្បីធានាថា brine ផ្លាស់ទីនិង saturates យ៉ាងហ្មត់ចត់ផ្សិតទាំងអស់។
ធុងផ្ទុកផ្សិតអំបិលក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ ធុងកញ្ចក់, ឈើនិង enamel គួរតែត្រូវបានប្រើ; ជៀសវាងពីដីឥដ្ឋ សំណប៉ាហាំង ស័ង្កសី អាលុយមីញ៉ូម ឬប្រដាប់ប្រើប្រាស់ប្លាស្ទិក។ កុំគ្របផ្សិតជាមួយផ្លាស្ទិច cellophane ឬក្រដាស parchment - នេះគឺជាបរិយាកាសដ៏ល្អសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៃផ្សិតនិងផ្សិត។
ប្រភព៖ depositphotos.com
ការរក្សាទុកផ្សិតអំបិល។ វិធីសាស្រ្តនៃការផ្សាភ្ជាប់
បច្ចេកវិជ្ជាមិនត្រឹមត្រូវនៅពេលរក្សាទុកផ្សិតដោយការក្រៀវ និងការផ្សាភ្ជាប់អាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចជួសជុលបានចំពោះសុខភាព (បណ្តាលឱ្យមានជាតិពុល ការពុល និងការឆ្លងមេរោគពោះវៀនផ្សេងទៀត)។ ច្បាប់ចម្បងដែលត្រូវអនុវត្តតាមគឺត្រូវគោរពយ៉ាងម៉ត់ចត់ទៅនឹងលក្ខខណ្ឌនៃការក្រៀវ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទំនុកចិត្តលើសមត្ថភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេនោះវាជាការប្រសើរជាងកុំរមៀលផ្សិត។ ការក្រៀវគួរតែធ្វើឡើងនៅសីតុណ្ហភាព +120…+125°C; មានតែ autoclaves ប៉ុណ្ណោះដែលអាចផ្តល់លក្ខខណ្ឌបែបនេះ។ នៅពេលកំប៉ុងនៅផ្ទះ ដើម្បីជៀសវាងការពុល វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើ៖
- ផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងដាំឱ្យពុះ 2-3 ដងដោយមានចន្លោះពេល 24-36 ម៉ោង។ ជើងក្រាស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ 2 ដងយូរជាងនេះ;
- ឧបករណ៍ផ្ទុកត្រូវបានក្រៀវយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមុន;
- មុនពេលបើកផ្សិតកំប៉ុង ដាំទឹកឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីចាប់ពីពេលពុះដើម្បីឱ្យជាតិពុលត្រូវបានបំផ្លាញ។
- ប្រើ marinade ទឹកខ្មះ។ ផ្សិតចំបើងនៅផ្ទះមានសុវត្ថិភាពជាងផ្សិតប្រៃ និងប្រៃ។
ប្រភព៖ depositphotos.com
ចំណុចសំខាន់បន្ទាប់៖ តើផ្សិតអំបិលអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា ហើយនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអ្វី? អាហារកំប៉ុងទាំងអស់ត្រូវទុកក្នុងកន្លែងងងឹត ស្ងួត និងត្រជាក់។ ផ្សិតក្រៀវត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ +15 ° C និងសំណើមខ្យល់មិនលើសពី 75% ។ គួរតែរក្សាការត្រៀមលក្ខណៈនៅផ្ទះនៅក្នុងទូទឹកកក។ អាយុកាលធ្នើនៃអាហារកំប៉ុងនៅផ្ទះមិនលើសពី 6-8 ខែ។ ផ្សិតអំបិលដែលផលិតដោយរោងចក្រមានរយៈពេលយូរ (កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ខុសគ្នាក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិត) ។
ផ្សិតទាំងអស់ដែលបានក្រៀវនៅក្នុង brine ត្រូវតែត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពី uncorking ។ មានតែការត្រៀមលក្ខណៈដោយប្រើដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះហឹរខ្លាំងប៉ុណ្ណោះដែលអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងពាងបើកចំហរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
អាយុកាលធ្នើនៃការរៀបចំនៅផ្ទះគឺ 6-12 ខែ (អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រផ្ទុក) ។
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីសំណួរ៖ តើផ្សិតអំបិលអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន? ដោយគិតគូរពីលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពដែលបានណែនាំជីវិតធ្នើទាំងនៅក្នុងក្រឡានិងក្នុងទូទឹកកកនឹងដូចគ្នា - មិនលើសពី 1 ឆ្នាំ។ ផ្សិតដែលមិនបានក្រៀវអាចរក្សាទុកបានមិនលើសពី ៨ ខែ។ បើកផ្សិតជ្រក់នៅក្នុងទូទឹកកកអាស្រ័យលើបរិមាណទឹកខ្មេះនៅក្នុង marinade អាចរក្សាទុកមិនលើសពី 1 ខែ។ យោងតាមស្តង់ដារអនាម័យ ផ្សិតអំបិល និងឆ្អិនដែលវេចខ្ចប់ក្នុងធុងត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 0...+2°C ក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 6 ខែ។ នៅផ្ទះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទុកផ្សិតអំបិលក្នុងពាងកែវ ឬចានដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬនៅលើយ៉រដែលមានកញ្ចក់។
កំឡុងពេលផ្ទុក ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលការផ្គត់ផ្គង់របស់អ្នកឱ្យបានទៀងទាត់: ផ្សិតគួរតែនៅក្នុងទឹកអំបិលជានិច្ច បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមផ្សិត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្រងួនធុងជាមួយផ្សិតម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ដើម្បីធានាបាននូវចលនារបស់ brine (ប្រសិនបើការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានបំពេញដោយប្រេងនៅលើកំពូលនៃ brine នេះ, កុំប៉ះពួកវា) ។ ប្រសិនបើផ្នែកមួយនៃ brine បានហួតបន្ថែមទឹកឆ្អិនត្រជាក់ជាមួយអំបិលទៅក្នុងធុង (50 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក) ។
ប្រភព៖ depositphotos.com
ការរើស និងទុកផ្សិតត្រូវតែខិតជិតដោយការយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកន្លែងផ្ទុកសមរម្យជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌសមស្របទេ វាជាការប្រសើរជាងកុំរៀបចំច្រើន (ឬប្រើផលិតផលដែលផលិតដោយរោងចក្រ)។
មធ្យោបាយទូទៅក្នុងការរក្សាទុកផ្សិតអំបិលគឺ ចាក់ពួកវាលើ brine lard ប្រេងបន្លែឬប៊ឺ។ នេះការពារការបង្កើត spores បាក់តេរី និងផ្សិត។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចងធុងនៅលើកំពូលជាមួយនឹងក្រណាត់ឬមារៈបង់រុំ។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាង ពួកគេអាចបិទដោយវីសលើកញ្ចក់ ឬគម្របដែក ប៉ុន្តែមិនតឹង។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបង្ហូរ brine និងបំពេញផ្សិតទាំងស្រុងជាមួយប្រេងមុនពេលរក្សាទុក។ សម្រាប់ការផ្ទុកបែបនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀនមុនឬ stew ផ្សិត។ ការត្រៀមលក្ខណៈណាមួយដោយប្រើប្រេងត្រូវតែរក្សាទុកនៅកន្លែងងងឹត។ នៅក្នុងពន្លឺ, ខ្លាញ់ត្រូវបានបំបែក, ហើយផលិតផលនឹងមានរសជាតិ rancid ។
មានវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរនៃផ្សិតអំបិល។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់រួច ផ្សិតត្រូវតឹង (គ្មានចន្លោះ) បង្រួមចូលទៅក្នុងពាង. ផលិតផលគួរតែឈានដល់ស្ទើរតែដល់កំពូលនៃធុង។ ដាក់ក្រណាត់កប្បាសដែលត្រាំក្នុងវ៉ូដាកានៅលើកំពូលនៃផ្សិត (នេះជាអ្វីដែលនឹងការពារផ្សិតមិនឱ្យលេចឡើង) ។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតត្រូវបានសង្កត់ដោយដំបងដែលត្រាំពីមុននៅក្នុង vodka ដោយផ្លាស់ទីវាឆ្លងកាត់លើស្មានៃពាង (ដំបងនឹងបម្រើជាការគៀបសង្កត់) ។ ទឹកគួរតែលេចឡើងនៅពីលើផ្សិតគ្របដណ្តប់ដោយ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រប្រសិនបើមានទឹកតិចអ្នកអាចបន្ថែមទឹកអំបិលឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (50 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។ ផ្នែកខាងលើនៃពាងត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគម្របផ្លាស្ទិចក្រាស់ ត្រូវបានគេព្យាបាលនៅក្នុង vodka ផងដែរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកផ្សិតអំបិលនៅកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, ជីវិតធ្នើនៃផ្សិតអំបិលនឹងមាន 1-1.5 ឆ្នាំ។
“ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលគឺល្អជាងផ្សិតទាំងអស់!” - បានកត់សម្គាល់នៅក្នុងកំណាព្យមួយរបស់កុមារ។ លក្ខណៈពិសេសមួយរបស់វាគឺថាវាមិនត្រូវបានរក្សាទុកស្រស់។ ជាការពិតណាស់ ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងទម្រង់ pickled ។ ថ្ងៃនេះគេចៀន ស្ងោរ ជ្រលក់។ ប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនជាប្រពៃណីចូលចិត្តញ៉ាំផ្សិតទាំងនេះដែលមានអំបិល។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលបន្ទាប់ពីរើស។
អំពីវិធីសាស្រ្តប្រមូលផល
ផ្សិតទឹកដោះគោ ហើយជាការពិតណាស់បងប្អូនរបស់ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានអំបិលក្តៅ និងត្រជាក់។ នៅតាមគេហដ្ឋាន នំបញ្ចុកនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ពួកគេក៏ត្រូវបានជ្រលក់និងកកផងដែរ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវវិធីសាស្រ្តទាំងអស់។
វិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅ
មានច្បាប់ជាក់លាក់សម្រាប់ការរៀបចំផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលសម្រាប់រដូវរងារដោយរំពុះ។
- យើងសម្អាតផ្សិតទឹកដោះគោដាក់ក្នុងធុងសមស្របមួយ លាងសម្អាតនឹងទឹកត្រជាក់ ហើយទុកវាចោលមួយរយៈ (អាចមួយថ្ងៃ)។
- នៅថ្ងៃបន្ទាប់ លាងផ្សិតនីមួយៗដោយទឹកម៉ាស៊ីន ដោយប្រើអេប៉ុងធម្មតា។ យើងផ្ញើផ្សិតទឹកដោះគោស្អាតឱ្យឆ្អិន។ ទុកពួកវាឱ្យឆ្អិនទាបរយៈពេល 20 នាទី។ យើងត្រងទឹកពីផ្សិត, ត្រជាក់វាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ វិធីនេះអាចរក្សាបានល្អ។
- បន្ថែម 2 tbsp ទៅបាតធុងដែលផ្សិតទឹកដោះគោនឹងត្រូវបានអំបិល។ លីត្រ អំបិល បន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយគ្រាប់ពូជ dill ហើយដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំលើពួកវា។ យើងចាប់ផ្តើមដាក់ផ្សិតទឹកដោះគោដែលត្រជាក់ដាក់មួកចុះ។ ដាក់ស្រទាប់មួយហើយប្រោះជាមួយអំបិល។
- ពេលដាក់ចានរួចដាក់ចានដាក់ពីលើជ្រលក់ទឹក ហើយដាក់ពាងទឹកមួយផង។ វត្ថុរាវដែលនៅក្រោមទម្ងន់នៃបន្ទុកនឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញចេញពីផ្សិតទឹកដោះគោបន្ទាប់ពីពេលខ្លះគួរតែចេញពីខាងលើ។
- ទុកចោល ២-៣ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះផលិតផលត្រូវតែដាក់ក្នុងពាងកែវដែលបានរៀបចំហើយរក្សាទុក។
ពួកគេអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងក្លាយទៅជាប្រៃទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលពីរបីខែ។
ការរើសយកត្រជាក់
វិធីសាស្រ្តត្រជាក់គឺនៅពេលដែលផ្សិតឆៅត្រូវបានអំបិល។ ផ្សិតបែបនេះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បានតែបន្ទាប់ពី 60 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ 
ថែរក្សាផ្សិតទឹកដោះគោនៅផ្ទះដោយគិតគូរពីបរិមាណរបស់វានិងធុងដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ។ ប្រសិនបើទាំងនេះជាធុង ឬធុងធំ នោះអ្នកនឹងត្រូវការ cellar មួយ។ ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលក៏អាចដាក់ក្នុងពាងកែវ គ្របមាតិកាជាមួយស្លឹកស្ពៃ ហើយបន្ទាប់មកបិទជាមួយគំរបប្លាស្ទិក។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មក វាជាការប្រសើរក្នុងការរក្សាទុកពួកវាឱ្យបានយូរនៅក្នុងទូទឹកកក។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីធានាថាផ្សិតត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine ។ នៅក្នុងពាក្យមួយនៅពេលដែលគ្រោងនឹងផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលសម្រាប់រដូវរងារចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសទីតាំងផ្ទុក។
Pickled
អ្នកក៏អាចរើសផ្សិតទឹកដោះគោបានដែរ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកផ្សិតដែលបានកែច្នៃតាមរបៀបនេះ។ ចាប់តាំងពីអ្នកអាចរក្សាពាងរមៀលសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកជីវិតធ្នើនៃផ្សិតទឹកដោះគោ pickled នឹងមានប្រហែលជាច្រើនខែ។ ហើយពួកគេនឹងមានរយៈពេលរហូតដល់មួយឆ្នាំនៅក្នុងទូទឹកកក។
រក្សាវាឱ្យស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកផ្សិតទឹកដោះគោស្រស់? ជាអកុសលដូចជាផ្សិតទាំងអស់ពួកវាមិនមានរយៈពេលយូរទេ។
ពួកវានឹងមានរយៈពេលមួយថ្ងៃយ៉ាងច្រើនបំផុតនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។ មិនថាជាទូទឹកកក បន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដីទេ។ ពួកគេមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ! ពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមផលិតសារធាតុពុល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកែច្នៃ ឬចម្អិនវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរើស។ ឬយ៉ាងហោចណាស់ 10-15 ម៉ោង។
ត្រជាក់
ផ្សិតទាំងនេះមិនចូលចិត្តការស្ងួតទេ ដូច្នេះវានឹងមិនអាចរៀបចំវាជាប្រភេទបំពង់បានទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរើសពួកវា ប៉ុន្តែមានវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតក្នុងការរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោ - ត្រជាក់។
អ្នកអាចបង្កកផ្សិតឆៅ ចៀន ឬឆ្អិន។ ប្រភេទនៃការផ្ទុកនីមួយៗមានលក្ខណៈជាក់លាក់របស់វា៖
- រំពុះផ្សិតសម្រាប់ 10-15 នាទីនាំយកពួកវារហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់ពី defrosting ផ្សិតត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទីទៀតវានឹងជួយបំបាត់ភាពជូរចត់ដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនិងសម្អាត។
- បន្ទាប់មកចៀនរយៈពេល 20 នាទីរហូតដល់រាវហួតទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មក អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺខ្ចប់វាចូលក្នុងធុង ហើយបង្កក។
- ផ្សិតឆៅក៏ត្រូវកកដែរបន្ទាប់ពីបកវាហើយកាត់វាជាដុំតូចៗ។ បន្ទាប់ពី defrosting អ្នកអាចញ៉ាំវាជាធម្មតា: ចៀន, stewed ឬឆ្អិន។
វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមច្បាប់
របៀបរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមានប្រសិទ្ធភាព បន្ទាប់ពីអំបិលរួច ពួកគេប្រាប់ពីគន្លឹះដែលអ្នកគួរតែ៖
- យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពគ្មានកូន - ធុងផ្សេងៗគ្នាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីទុករើស (ធុង ធុង ធុង និងខ្ទះ) ពួកគេក៏អាចរក្សាទុកក្នុងពាងផងដែរ។ លាងជម្រះធុងដែលនឹងត្រូវបានប្រើឱ្យបានល្អចាក់ទឹករំពុះលើវាស្ងួតវាហើយលើសពីនេះទៀតមាប់មគពាង;
- ជ្រើសរើសកន្លែងដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការផ្ទុក: នៅក្នុងផ្ទះល្វែង - ទូទឹកកកឬយ៉រប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះពាងគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ដោយត្រូវបានអ៊ីសូឡង់ពីមុន (ក្នុងករណីណាក៏ដោយផ្សិតត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្កក) ។ នៅពេលដែលមានច្រើននៃផ្សិតហើយយើងកំពុងនិយាយអំពីធុងឬធុងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានបញ្ជូនទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬ cellar;
- រក្សាសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ - កន្លែងដែលទុកផ្សិតអំបិលរយៈពេលវែងត្រូវបានរំពឹងទុក ទែម៉ូម៉ែត្រគួរតែបង្ហាញពី 0 ទៅ + 6 ° C ។ នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ឬទាបជាងលក្ខខណ្ឌផ្ទុកត្រូវបានរំលោភបំពាន;
- កុំអនុញ្ញាតឱ្យ brine នៅទ្រឹង - អ្នកត្រូវការអ្រងួនពាងឬផ្ទេរផ្សិតជារៀងរាល់ថ្ងៃ;
- កម្ចាត់ផ្សិតឱ្យទាន់ពេលវេលា - ស្លាបព្រាដែលមានរន្ធត្រូវបានប្រើជាធម្មតាសម្រាប់ការនេះ។ ដោយវិធីនេះ ដើម្បីការពារកុំឱ្យផ្សិតលេចឡើង អ្នកគួរបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៅវាជានិច្ច។
ចំពោះរយៈពេលរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល អាយុកាលធ្នើរបស់ផ្សិតទាំងនេះមិនគួរលើសពីប្រាំមួយខែឡើយ។ ហើយនៅក្នុងទូទឹកកក - សូម្បីតែតិចជាង។ ដូច្នេះផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 1-3 ខែ។
ផ្សិតទឹកដោះគោតែងតែជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងពិធីបុណ្យចាស់ ហើយបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំរដូវរងា។ ហើយឥឡូវនេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរើសផ្សិតទឹកដោះគោសម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉ុន្តែដើម្បីការពារហានិភ័យនៃការឆ្លងជំងឺផ្សេងៗ រួមទាំងជំងឺ botulism អ្នកត្រូវដឹងច្បាស់ពីរបៀបរក្សាទុកផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរដើម្បីតាមដានអាយុកាលធ្នើ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកដោយទំនុកចិត្តចំពោះអាហារសម្រន់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។
