ម៉ាការ៉ុនបារាំងនៅផ្ទះ។ Macaron - Macarons រូបមន្តសាមញ្ញ វីដេអូ - Macarons បារាំង

រូបមន្តខូគីល្អបំផុតជាមួយនឹងការណែនាំជាជំហាន ៗ ជាមួយរូបថត

៤០-៤៥ ភី។

1 ម៉ោង។

370 kcal

5/5 (5)

• សារពើភ័ណ្ឌ និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ឧបករណ៍លាយ, សន្លឹកដុតនំ, ក្រដាស parchment, whisk, ចានជ្រៅ, ទែម៉ូម៉ែត្រធ្វើម្ហូប។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

លក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសផលិតផល

ក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងអស់ដែលបានរាយបញ្ជី ការលំបាកបំផុតក្នុងការទទួលបានគឺម្សៅអាល់ម៉ុន ហើយបើគ្មានវាទេ ខូគីម៉ាការ៉ូនី (រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម) នឹងមិនដំណើរការទេ។ អ្នក​អាច​រក​ឃើញ​វា​ធ្វើ​រួច​ហើយ (មិន​មែន​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន) ឬ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ដោយ​គ្រាន់​តែ​កិន​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរដែលស៊ុតពណ៌សគឺស្រស់ព្រោះដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថានៅក្នុងរដ្ឋនេះពួកគេនឹងវាយបានល្អជាង។ មិនគួរមានបញ្ហាក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នោះទេ។

ប្រវត្តិនៃបង្អែមបារាំង

Macarons គឺជា​ផលិតផល​បង្អែម​ដែលមាន​ដើមកំណើត​ពី​ប្រទេស​បារាំង ដែល​ត្រូវបាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ប្រើ​ល្បាយ​ស្ករ​ម្សៅ ស៊ុត​ស ស្ករ​គ្រាប់ គ្រាប់​អាល់ម៉ុន និង​ពណ៌​អាហារ។ ជាលទ្ធផលនៃការផ្សំគ្រឿងផ្សំខាងលើទាំងអស់ យើងទទួលបានខូឃី រវាងពាក់កណ្តាលទាំងពីរដែលក្រែមត្រូវបានដាក់។

វាគឺជាក្រែមដែលកំណត់លក្ខណៈរសជាតិនៃខូគីប៉ាស្តា ទាំងផលិតដោយរោងចក្រ និងផលិតនៅផ្ទះ។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើប្រភពដើមនៃ pasta នោះប្រវត្តិនៃបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់នេះនៅតែមិនទាន់ដឹងច្បាស់នៅឡើយ។ យោងតាមរឿងព្រេងមួយ ខូឃីបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងក្នុងអំឡុងពេលក្រុមហ៊ុន Renaissance នៅទីក្រុង Venice (ក្រោយមកដោយសារការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ Catherine de Medici ពួកគេបានមកដល់ប្រទេសបារាំង) ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជឿទីពីរ នោះអ្នកបង្កើតរបស់វាគឺជាបងស្រីដូនជី Marie-Elizabeth និង Margarita ។ ដែលបានបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់ "ខូគីស្អិត" ដើម្បីបញ្ឆោតច្បាប់របបអាហារដ៏តឹងរឹងនៅក្នុងវត្ត។

របៀបចំអិនប៉ាស្តានៅផ្ទះ៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

សព្វថ្ងៃនេះមានជម្រើសផ្សេងគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ macarons (ឈ្មោះទូទៅមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ឆ្ងាញ់) ប៉ុន្តែតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ជម្រើសដែលជោគជ័យ និងសាមញ្ញបំផុតគឺរូបមន្តបុរាណ។ យោងទៅតាមវា ដើម្បីរៀបចំខូឃី អ្នកគួរធ្វើដូចខាងក្រោមៈ

ព្យាយាមនៅជាប់នឹងទំហំដូចគ្នាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលខូគីនាពេលអនាគត ដោយរក្សាចម្ងាយរវាងពួកវាដើម្បីកុំឱ្យជាប់។

នៅដំណាក់កាលនេះ ការរៀបចំខូគីខ្លួនឯងអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពេញលេញ ហើយអ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវរៀបចំ ganache - ក្រែមសម្រាប់ប៉ាស្តា រូបមន្តដែលមានរូបថតដែលខ្ញុំបង្ហាញជាជំហានៗខាងលើ។

លក្ខណៈប្លែកនៃបង្អែមនេះគឺពណ៌ដ៏ធំទូលាយរបស់វា ដោយសារអ្នកអាចរកឃើញពណ៌ផ្កាឈូក លឿង បៃតង ខៀវ ក្រហម និងសូម្បីតែខ្មៅនៃខូគីទាំងនេះ។ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសពណ៌អ្វីទេ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវចាំថាថ្នាំជ្រលក់ត្រូវតែធម្មជាតិ។

រូបមន្តបំពេញ

ដើម្បីបំពេញ macarons អ្នកអាចរៀបចំ ganache ស្រាលឬងងឹតឬសូម្បីតែបន្ថែមពណ៌ទៅក្រែមខូគីប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំខ្ញុំបានប្រើ ganache ងងឹត។ ដើម្បីរៀបចំវា ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយយកវាទៅស្ងោរលើកំដៅមធ្យម បន្ទាប់មកបន្ថែមសូកូឡាខ្មៅទៅក្នុងវាជាបំណែកតូចៗ ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយវីស្គី។

ដរាបណា​ល្បាយ​របស់​យើង​ប្រែជា​ដូចគ្នា បន្ថែម​ប៊ឺ​ទន់​ទៅ​វា ហើយ​បន្ត​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ ដាក់ ​​ganache ត្រជាក់និងក្រាស់នៅក្នុងថង់ចម្អិនអាហារហើយដោយមានជំនួយរបស់វាដាក់វានៅលើខូគីពាក់កណ្តាលយ៉ាងពិតប្រាកដនៅកណ្តាល។

យើងកំណត់បរិមាណក្រែមដោយភ្នែកប៉ុន្តែដោយផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្តស្រទាប់ក្រាស់ជាង។ ដោយបានគ្របក្រែមជាមួយពាក់កណ្តាលទៀត អ្នកអាចសន្មត់ថាអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើខូឃី macaron ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។

របៀបរចនា និងបម្រើយ៉ាងស្អាត

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះ ប្រសិនបើអ្នកមិនរំពឹងភ្ញៀវទេ ដំណើរការនៃការរៀបចំខូឃីដែលបានពិពណ៌នានឹងមានគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើប៉ាស្តាកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់តុបុណ្យ នោះអ្នកនៅតែត្រូវតុបតែង និងបម្រើវាឱ្យស្រស់ស្អាត។ ក្រៅពី macaroons ពណ៌សធម្មតា អ្នកក៏អាចបន្ថែមពណ៌ និងធ្វើឱ្យពាក់កណ្តាលពណ៌ណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។

ផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលងងឹតដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករ ហើយក្រែមពណ៌ណាមួយនៅក្នុងរង្វង់មួយអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ, វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកនិងលទ្ធភាពនៃការតុបតែង confectionery ជាច្រើននៅលើដៃ, ទោះបីជាភាគច្រើនជាញឹកញាប់ការពិសោធន៍សាមញ្ញជាមួយនឹងពណ៌នៃ pasta ខ្លួនវាផ្ទាល់និងក្រែមសម្រាប់វានឹងគ្រប់គ្រាន់។

ប៉ាស្តាខ្លួនឯងអាចក្លាយជាការតុបតែង។ ជារឿយៗគេប្រើដើម្បីតុបតែងនំអាពាហ៍ពិពាហ៍ ឬគ្រាន់តែតុបតែងតុអាហារប៊ូហ្វេផ្អែមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសៗ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកបានស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើប៉ាស្តាក្នុងវិធីងាយស្រួលជាងនេះរួចហើយ ប៉ុន្តែការពិតគឺថាខូឃីដែលបានពិពណ៌នាមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាច្រើននៅក្នុងការបង្កើតរបស់វា ហើយអ្វីដែលសំខាន់គឺល្បឿននៃការអនុវត្តសកម្មភាពទាំងអស់។ កិច្ចការទាំងអស់ត្រូវតែបញ្ចប់ឱ្យបានលឿន និងត្រឹមត្រូវតាមដែលអាចធ្វើបាន ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំម្សៅអាល់ម៉ុនដូចគ្នា (ម្សៅ) ជាមុន។

ដើម្បីជៀសវាងភាពខុសគ្នានៃទម្ងន់នៃគ្រឿងផ្សំ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការថ្លឹងពួកវាដែលបានរែងរួចហើយ ដោយហេតុថាវិធីនេះសូចនាករទាំងអស់នឹងកាន់តែត្រឹមត្រូវ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ បញ្ហាមួយចំនួនអាចកើតឡើងនៅដំណាក់កាលនៃការដាក់រង្វង់ខូគីនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ សម្រាប់ភាពស្មើគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃផលិតផល អ្នកអាចគូសសញ្ញាសម្គាល់សមរម្យនៅខាងក្រោយក្រដាស parchment ដោយធ្វើសញ្ញាសម្គាល់ទាំងទទឹង និងប្រវែង។

ប៉ាស្តា "ឆៅ" ដែលដាក់រួចហើយអាចមានពពុះខ្យល់ជាច្រើន ដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យផ្ទៃរលោងឥតខ្ចោះនោះទេ។ ដូច្នេះមុននឹងដាក់ក្នុងឡ ថាសដុតនំដែលពោរពេញដោយពួកវាគួរតែត្រូវបានលើកច្រើនដង ហើយបន្ទាប់មកបោះទៅលើតុ ប៉ុន្តែត្រូវដាក់ក្នុងទីតាំងបញ្ឈរយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដើម្បីកុំឱ្យខូគីមានកញ្ចក់ ឬប្រឡាក់។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តា

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចាប់ផ្តើមបង្កើតបង្អែមដែលបានពិពណ៌នាជាលើកដំបូង នោះវាអាចជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការរុករកតម្រូវការទាំងអស់ភ្លាមៗ ដូច្នេះខ្ញុំបានដាក់បញ្ចូលគ្នានូវវីដេអូដែលពន្យល់លម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបរៀបចំខូគី macaron និងអ្វីដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់។ :

និយាយអីញ្ចឹង ថ្វីត្បិតតែនេះមិនមែនជាលើកទីមួយទេ ដែលខ្ញុំរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះ ខ្ញុំក៏បានរៀនជាលើកដំបូងថា សន្លឹកដុតនំជាមួយ "ម្សៅ" ដែលដាក់ទុកត្រូវបោះចោលនៅលើតុ។ សម្រាប់អ្វីៗផ្សេងទៀត បទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំគឺស្របគ្នានឹងការណែនាំសម្រាប់ធ្វើខូឃី macaroon ដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងវីដេអូនេះ។

ការអញ្ជើញឱ្យមានការពិភាក្សា និងការកែលម្អដែលអាចកើតមាន

មិនថាអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំខូគីម៉ាការ៉ូនីនៅផ្ទះដោយរបៀបណា ហើយមិនថាអ្នកជ្រើសរើសវិធីណាសម្រាប់រឿងនេះនោះទេ រឿងសំខាន់គឺថាលទ្ធផលគឺជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់ និងដើម។ ការពិសោធន៍មិនតែងតែជារឿងអាក្រក់នោះទេ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកអាចនិយាយអំពីបទពិសោធន៍ជោគជ័យក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំ ឬតុបតែងខូគី នោះខ្ញុំគិតថាស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននឹងចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងយល់អំពីវាពីមតិយោបល់របស់អ្នក។ ចែករំលែករូបមន្តប៉ាស្តារបស់អ្នក ហើយប្រហែលជាបង្អែមរបស់អ្នកពិតជានឹងក្លាយទៅជាល្អបំផុត។

2, ម្សៅអាល់ម៉ុនល្អ។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាដោយខ្លួនឯង នោះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទុកគ្រាប់អាល់ម៉ុននៅក្នុងទូរទឹកកក បន្ទាប់ពី blanching និង peeling ហើយបន្ទាប់មកកិនវានៅក្នុង grinder កាហ្វេក្នុងកម្រិតតូចមួយ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំង បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយការបិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកិនច្រើនជាងអ្នកគ្រោងនឹងដុតនំ; ច្របាច់ម្សៅជាលទ្ធផល បំបែកជាដុំធំៗ ហើយថ្លឹងតែម្សៅល្អិតៗសម្រាប់ដុតនំ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើ 2-3 ថ្ងៃមុនពេលដុតនំ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអាចធ្វើបាន ចូរទិញម្សៅអាល់ម៉ុនដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ឥឡូវនេះខ្ញុំបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិត ហើយតម្លៃរវាងគ្រាប់អាល់ម៉ុន និងម្សៅគឺមិនសំខាន់ទេ ជាពិសេសនៅពេលអ្នកគិតពីកាកសំណល់។

3. ត្រូវប្រាកដថា រែងម្សៅស្ករ និងអាល់ម៉ុនម្តងទៀត បន្ទាប់ពីលាយ ហើយម្តងទៀត បន្ទាប់ពីស្ងួតក្នុងឡ។

4. ស៊ុតពណ៌សសម្រាប់ whipping ត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពណ៌សត្រជាក់វាយលឿនជាងមុន ហើយមិនមានពេលវេលាដើម្បីស្រូបបរិមាណខ្យល់ដែលត្រូវការសម្រាប់ការកើនឡើងល្អ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវវាយស៊ុតពណ៌សខ្លាំងពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ ពពុះខ្យល់នឹងផ្ទុះឡើង ហើយប៉ាស្តាជំនួសឱ្យការរីកលូតលាស់នឹងធ្លាក់ចុះ និងប្រេះ។ បន្ទាប់ពី whipping ពណ៌សគួរតែក្រាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយទន់។

5. មុនពេលដុតនំ ត្រូវប្រាកដថាវាយសន្លឹកដុតនំនៅលើតុច្រើនដង ដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់ចេញពីខូឃី ហើយរក្សាវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីដើម្បីបង្កើតជាសំបក។ នេះអាចត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅពេលអ្នកប៉ះផ្ទៃដោយប្រើក្រចកដៃ វានឹងលេចចេញ និងមិនជាប់។ ដូច្នេះអ្នកជំនាញទាំងអស់ណែនាំយ៉ាងច្បាស់ឱ្យដុតនំពួកគេនៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។

6. រៀបចំ ganache សម្រាប់ការបំពេញជាមុនហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

7. បន្ទាប់ពីដុតនំប៉ាស្តាអ្នកត្រូវទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 7-8 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបំពេញវា។

8. រសជាតិនៃ pasta ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនៅពេលដែលវាអង្គុយនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ហើយ​អ្នក​អាច​ទុក​វា​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក ដោយ​យក​វា​ចេញ 20-30 នាទី​មុន​ពេល​ញ៉ាំ​។

ខូគី Macaron បារាំងដ៏អស្ចារ្យ និងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ ត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណដោយប្រើម្សៅអាល់ម៉ុន។ នៅលើទឹកដីដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើត macarons ត្រូវបានលក់គ្រប់ទីកន្លែង។ ហើយ​អ្នក​អាច​សាកល្បង​បង្អែម​ដ៏​ឆ្ងាញ់​បំផុត​នៅ​ហាង​បង្អែម Laduree។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងខូឃីផ្អែមជាមួយនឹងការបំពេញមិនធម្មតាអ្នកគួរតែទៅ Picasso នៃសិល្បៈ confectionery Pierre Herme ដែលមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នកជំនួយការនៃរសជាតិនិងល្អបំផុតនៅក្នុងអាជីវកម្មរបស់គាត់។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំគាត់បង្កើតបន្សំថ្មីសម្រាប់ប៉ាស្តាជាមួយនឹងចំណាំនៃក្រូចត្លុងនិងផ្កាក្លាំពូ anise និង saffron កំបោរនិងត្រសក់។ បង្អែមដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ក្លិនផ្កា ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើជារៀងរាល់ឆ្នាំ បន្ថែមការប្រមូលថ្មីៗនៃបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់។ វាគឺជាការអរគុណចំពោះការច្នៃប្រឌិតរបស់ Erme ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចសាកល្បងអ្វីដែលថ្មី និងមិនធម្មតា។

Macarons បារាំងត្រូវបានគេហៅថាវិធីនោះហើយមិនមែនជាអ្វីផ្សេងទៀតទេ។ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់ Macarons, Macaroon ឬ Macaroni ដែលជាឈ្មោះខុស។ ខូគីពិសេសមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្វើនំពិសេសទេ ហើយអាចធ្វើនៅផ្ទះបាន។ រូបមន្តបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើម្សៅពីរប្រភេទក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ការបំពេញអាចត្រូវបានជ្រើសរើសពីក្រែមណាមួយប៉ុន្តែសូកូឡា ganache ត្រូវបានចាត់ទុកថាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ប្រសិនបើចង់បាន ប៉ាស្តាអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយយៈសាពូនមីដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬសូម្បីតែទឹកដោះគោខាប់ ហើយកោរសក់ដូង ឬសូម្បីតែបំណែកសូកូឡាអាចត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

• ស្កររលាយ - 250 ក្រាម;
• ម្សៅអាល់ម៉ុង (ម្សៅ) - 250 ក្រាម;
• ស៊ុតពណ៌ស - 90 ក្រាម + 90 ក្រាម;
• ស្ករអំពៅ - 250 ក្រាម;
• ទឹកចម្រោះ - 75 មីលីលីត្រ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ ganache ស្រាល៖

• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (33-35%) - 75 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាពណ៌ស - 150 ក្រាម;
• butter - 1 tsp ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ ganache ងងឹត:

• ក្រែមខ្លាញ់ខ្ពស់ - 75 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាខ្មៅងងឹត - 100 ក្រាម;
• butter - 1 tsp ។

ការរៀបចំ៖

ច្របាច់ម្សៅទាំងពីរតាមរយៈ Sieve ដ៏ល្អ ដើម្បីទទួលបានម៉ាសរលុងដោយគ្មានភាគល្អិតធំ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការធ្វើវាជាមួយម្សៅអាល់ម៉ុនដើម្បីធ្វើឱ្យខូឃី Macaron របស់បារាំងកាន់តែរលោង និងទន់ភ្លន់ជាងមុន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការថ្លឹងផលិតផលភាគច្រើនដែលបានរុះរើរួចហើយសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវកាន់តែច្រើន។

លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​គ្នា រួច​បន្ថែម​ស៊ុត​ស​កន្លះ​គ្រាប់ ទុក​ឱ្យ​នៅ​សល់​សម្រាប់​វាយ។ លាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅស្ករ-អាល់ម៉ុនដូចគ្នា។

ចូរបន្តទៅការរៀបចំ meringue អ៊ីតាលី។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ត្រូវ​ព្រួស​ស្ករ​ជាមួយ​ទឹក​ត្រជាក់​ច្រោះ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ល្មម។ កូរឱ្យទៀងទាត់ជាមួយ spatula ការពារវាពីការជាប់នឹងធុង។

នៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូចាប់ផ្តើមកក យើងចាប់ផ្តើមវាយស៊ុតពណ៌សដែលនៅសល់ក្នុងល្បឿនទាប ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី ប្តូរម៉ាស៊ីនលាយទៅជារបៀបលឿន។

យកចានចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូក្នុងស្ទ្រីមស្តើងទៅពណ៌សដោយមិនបញ្ឈប់ដំណើរការវាយដំ។ ក្នុងករណីនេះល្បឿនគួរតែត្រូវបានប្តូរទៅមធ្យមដែលអនុញ្ញាតឱ្យម៉ាស់កើនឡើងបន្តិចក្នុងបរិមាណហើយប្រែទៅជាពណ៌សទាំងស្រុង។

វាចាំបាច់ក្នុងការបិទឧបករណ៍និងអនុញ្ញាតឱ្យ meringue ត្រជាក់។ បនា្ទាប់មកបើកឧបករណ៍លាយឡើងវិញហើយវាយចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់រហូតទាល់តែចំពុះរបស់បក្សីបង្កើតបាន។ នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនរឹងនៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នកក្នុងទម្រង់នេះ អ្នកអាចបញ្ឈប់ដំណើរការវាយដំបាន។

បន្ថែមម៉ាស់លទ្ធផលទៅបិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុនជាបីដំណាក់កាល។ លាយឱ្យបានលឿន ប៉ុន្តែថ្នមៗ និងយឺតៗ។ លទ្ធផលនឹងក្លាយជាល្បាយខ្យល់ viscous មិនធម្មតា។

យើង​ផ្ទេរ​វា​ទៅក្នុង​ថង់​កុម្មង់​នំ​ដែលមាន​ក្បាល​មូល ហើយ​ច្របាច់​ខូគី Macaron បារាំង​ពាក់កណ្តាល​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ។ យើងព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកគេដូចគ្នា ហើយទុកចន្លោះរវាងពួកគេ។ យើងដាក់លើស៊ីលីកុន ឬកន្ទេលដុតនំផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចប្រើក្រដាស parchment ក្រាស់ធម្មតា។

បន្ទាប់មកជាច្រើនដងយើងបោះសន្លឹកដុតនំ 3 សង់ទីម៉ែត្របញ្ឈរយ៉ាងតឹងរឹងពីលើផ្ទៃការងារហើយទម្លាក់វានៅលើតុ។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ពពុះខ្យល់ដែលលើស និងធ្វើឱ្យផ្ទៃនៃបង្អែមកាន់តែរលោង។

ទុកបំណែកតែម្នាក់ឯងសម្រាប់ 15-30 នាទីហើយកំដៅឡទៅ 150 ដឺក្រេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនំ Macaron របស់បារាំងគួរតែកំណត់បន្តិចហើយនៅពេលចុចដោយម្រាមដៃវានឹងមិនជាប់នឹងវាទេ។

ដាក់បង្អែមនៅក្នុងឡ, បិទទ្វារនិងបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 140 ដឺក្រេ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានដុតនំមិនលើសពី 10 នាទី។ នៅ​នាទី​ទី​ប្រាំមួយ​យក​សន្លឹក​ដុតនំ​ចេញ​ហើយ​បង្វែរ​វា​ចេញ​ដើម្បីឱ្យ​ពាក់កណ្តាល​ទាំងអស់​ត្រូវបាន​ដុតនំ​ស្មើៗ​គ្នា។

នៅពេលរួចរាល់ អ្នកគួរទាញកន្ទេលជាមួយបង្អែមភ្លាមៗទៅលើផ្ទៃការងារពីសន្លឹកដុតនំដើម្បីឱ្យពួកវាចាប់ផ្តើមត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

នៅពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ ganache ។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ដូចគ្នាសម្រាប់សូកូឡាពីរប្រភេទ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅក្រែមលើកំដៅល្មមហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។ បន្ថែមសូកូឡាចែកជាការ៉េ ហើយកូរជាមួយវីស្គី ឬស្ប៉ាតាឡារហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមប៊ឺនិងកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើពណ៌ណាមួយដោយប្រើស៊ីរ៉ូដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬពណ៌អាហារ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ ganache ពណ៌ត្នោតខ្មៅមានក្លិនក្រអូប អ្នកអាចបន្ថែមស្រា ឬស្រាកូញាក់ដែលអ្នកចូលចិត្តបន្តិចទៅវា។

នៅពេលដែលការបំពេញបានត្រជាក់បន្តិចដាក់វានៅក្នុងថង់កុម្មង់នំហើយច្របាច់វាទៅលើ Macarons បារាំងក្នុងបរិមាណតិចតួចហើយដាក់នៅកណ្តាលយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតហើយចុចស្រាលដើម្បីឱ្យក្រែមត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយជម្រើសបំពេញទីពីរ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេសបិទជិត។

នៅពេលដែលអ្នកពិតជាចង់ធ្វើបង្អែមបារាំង “ម៉ាការ៉ូនី” ដែលមានការបំពេញ និងពណ៌ជាច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចរកម្សៅបានទេ អ្នកអាចចម្អិនវានៅផ្ទះបាន។ ជាការពិតណាស់ វានឹងមានកម្រិតទាបជាងហាងដែលបានទិញ ប៉ុន្តែវានឹងមិនធ្វើឱ្យរសជាតិនៃឆ្ងាញ់ឆើតឆាយកាន់តែអាក្រក់នោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អាល់ម៉ុន - 1 ពែង។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​រយៈពេល​មួយ​នាទី រួច​បោះចោល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។
2. សំបក​ដែល​ចំហុយ​នឹង​ងាយ​ចេញ​ពី​គ្រាប់​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ងាយ​នឹង​បក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចុចវាឱ្យស្រាល ៗ ហើយអាល់ម៉ុននឹងលេចចេញមកដោយខ្លួនឯង។
3. បើចាំបាច់ ផ្លុំគ្រាប់ដោយកន្សែង ដើម្បីយកសំណើមលើស។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុង oven, preheated ទៅ 80 ដឺក្រេ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យគ្រាប់អាល់ម៉ុនស្ងួត។ វាត្រូវតែត្រូវបានកូរក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅស្មើគ្នា។ នេះត្រូវធ្វើរៀងរាល់ ៧-១០ នាទីម្តង។
4. ចាក់​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ទៅ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ​ជាមួយ​នឹង​កាំបិត​មុតស្រួច​ដែល​មាន​ទីតាំង​ជិត​បាត។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកនឹងត្រូវបញ្ឈប់ឧបករណ៍ជាប្រចាំ ហើយកូរជាមួយ spatula ដើម្បីច្របាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យស្មើគ្នា។
5. បើក និងបិទម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ឬម៉ាស៊ីនលាយរៀងរាល់ 5-10 វិនាទី រហូតទាល់តែគ្រាប់ប្រែជាប្រេះ។ រឿងសំខាន់ក្នុងរឿងនេះគឺមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណទេ។ ម្សៅអាល់ម៉ុនដែល Macaron បារាំងនឹងត្រូវបានផលិតគួរតែមានបំណែកតូចៗដែលមិនទាន់កិន។ បើមិនដូច្នោះទេអាល់ម៉ុននឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញប្រេងដែលមានន័យថាពួកគេអាចបំផ្លាញនំដ៏ស្រស់ស្អាតដោយជូរចត់។
6. យើង​រែង​ម្សៅ​ជា​លទ្ធផល ហើយ​បញ្ជូន​សល់​ទៅ​ច្របល់​ចូល​គ្នា ហើយ​កិន​វា​ម្តងទៀត​តាម​គ្រោងការណ៍​មុន​។ បន្ទាប់មកយើងហុចវាតាមរយៈ Sieve បានម្តងទៀត។ យើងធ្វើបែបនេះរហូតដល់ចំនួនអប្បបរមានៃកំទេចកំទីនៅសល់។ អ្នកគួរតែឈប់នៅដំណាក់កាលនេះ។ ម្សៅអាល់ម៉ុនរួចរាល់។

ប៉ាស្តាដោយគ្មានម្សៅអាល់ម៉ុន

ប្រសិនបើគ្រាប់អាល់ម៉ុនមិនមែនជាគ្រាប់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយអ្នកមិនចង់បោះបង់បង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកអាចរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ពីជម្រើសម្សៅផ្សេងទៀត។ ស្ត្រីមេផ្ទះទូទាំងពិភពលោករៀបចំ Macarons បារាំងដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញដោយគ្មានម្សៅអាល់ម៉ុន ចូលចិត្តវិធីផ្សេងទៀតមិនតិចទេ។ ការបំពេញនិងវិធីសាស្រ្តនៃការ kneading dough នៅតែដដែលប៉ុន្តែធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅគ្រាប់ - 200 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
• ទឹកត្រជាក់ - 80 មីលីលីត្រ;
• ប្រូតេអ៊ីនមាន់ - 150 ក្រាម;
• ស្ករអំពៅ - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ស្ងួត Walnut នៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពអប្បបរមា។ បន្ទាប់​មក​យើង​បក​វា​ចេញ ដែល​នឹង​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ​បន្ទាប់​ពី​ដុតនំ។

កិនគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារទៅជាកំទេចតាមរបៀបដូចនៅក្នុងរូបមន្តម្សៅអាល់ម៉ុន។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានថ្លឹងបន្ទាប់ពីការរែងចេញ ចាប់តាំងពីគ្រាប់ណាមួយបាត់បង់ទំងន់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងម្សៅដែលបានរៀបចំហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មក​វាយ​ពាក់កណ្តាល​ស៊ុត​ពណ៌​ស ហើយ​យក​ម្សៅ​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង។

ធ្វើសុីរ៉ូពីស្ករនិងទឹកត្រជាក់។ ខណៈពេលដែលវាត្រជាក់ វាយស៊ុតពណ៌ស ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម៉ាសផ្អែមត្រជាក់បន្តិចចូលទៅក្នុងវា។

នៅពេលដែល meringue ចាប់ផ្តើមបង្កើតកំពូលមានស្ថេរភាពបិទឧបករណ៍លាយហើយបន្ថែមវាទៅ dough ក្នុងផ្នែកតូចៗដោយ kneading dough ។

យើងដុតនំ macarons តាមគោលការណ៍ដូចគ្នាដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ។ ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដុតនំ macarons បារាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃប្រភេទនិងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ រូបមន្តប៉ាស្តាដ៏ពេញនិយមបានឆក់យកបេះដូងនៃធ្មេញផ្អែមទាំងអស់។ អ្នកអាចរៀបចំវានៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងឃើញព័ត៌មានអំពីប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃស្នាដៃពណ៌ ភាពខុសគ្នារវាង macaroons និង pasta និងបញ្ជីលម្អិតនៃរូបមន្តផ្សេងៗសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ និងពណ៌។ អ្នកទាំងអស់គ្នានឹងអាចធ្វើអោយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ ទាំងក្នុងថ្ងៃបុណ្យណាមួយ និងធ្វើអោយជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកមានពន្លឺជាមួយនឹងបង្អែមដ៏ឡូយ។ អ្នកនឹងចំណាយពេលតិចតួចលើរឿងនេះ ប៉ុន្តែនឹងទទួលបានការពេញចិត្តពីរសជាតិរបស់អ្នក និងការសរសើរមួយចំនួនធំសម្រាប់សមត្ថភាពធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំ macaron នៅផ្ទះ?

អ្នកមានឱកាសដើម្បីស្វែងយល់អំពីអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយខណៈពេលដែលនៅផ្ទះក្នុងបរិយាកាសដែលមានផាសុកភាព។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន អ្នកនឹងត្រូវស្តុកទុកលើផលិតផលមួយចំនួនដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទីក្រុងណាមួយ សូម្បីតែតូចមួយក៏ដោយ។ ម៉ាការ៉ុនជាអ្វី? វាត្រូវបានផលិតចេញពីប្រូតេអ៊ីន ស្ករ និងអាល់ម៉ុន ដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃនំខេក ដែលតភ្ជាប់ដោយប្រភេទក្រែមផ្សេងៗគ្នា។ ប៉ាស្តាអាចជាបុរាណ ឬប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលបង្កើតឱ្យមានប្រភេទប៉ាស្តាថ្មី និងថ្មី។ ភាពប្លែកនៃការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះគឺស្ថិតនៅត្រង់ថា អ្នកអាចបង្កើតបង្អែមឡូយដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ ដោយប្រើផលិតផលធម្មតា។

ប្រភពដើមនៃស្នាដៃពណ៌

ប្រភពដើមនៃប៉ាស្តាបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1533 នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ អ្នក​រក​ឃើញ​បង្អែម​នេះ​គឺ​លោកស្រី Catherine de Medici ដែល​នៅ​ពេល​នោះ​ធ្វើ​ការ​ជា​ចុងភៅ និង​បាន​ពិសោធន៍​មុខ​ម្ហូប​ថ្មីៗ។

ក្រោយ​ពី​នំអន្សម​ត្រូវ​បាន​គេ​នាំ​ទៅ​ប្រទេស​បារាំង ដូនជី​ពីរ​នាក់​មក​ពី​វត្ត​តែ​មួយ​បាន​ប្រកប​របរ​ចិញ្ចឹម​ជីវិត​ដោយ​ដុត​នំ។ ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ជា​ពួក​គេ​បាន​បន្ត​ផ្សព្វផ្សាយ​ការងារ​ធ្វើ​ម្ហូប​ថ្មី​នៅ​ទូទាំង​ប្រទេស។

ដូច្នេះហើយ បង្អែម Laduree បើកនៅតាមផ្លូវក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។ ចៅប្រុសរបស់ម្ចាស់ហាង Pierre Defontaine បានធ្វើពិពិធកម្មបង្អែមនេះជាមួយនឹងទម្រង់ និងរូបរាងថ្មី។ គាត់បានបញ្ចូលគ្នានូវ macaroons ពីរដែលជាលទ្ធផលនៃ "burger" ផ្អែមមួយ។ ក្រែមដែលប្រើគឺប៊ឺ និងសូកូឡា។

អាស្រ័យហេតុនេះ សូមអរគុណចំពោះអ្នកបង្កើតបង្អែមពណ៌ខាងលើ ដែលយើងអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ!

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង macaroons និង pasta?

យូរៗទៅ សុភមង្គលដ៏ផ្អែមល្ហែមទើបទទួលបានពូជ ទោះបីជានៅក្រឡេកមើលដំបូង ពួកវាហាក់ដូចជាស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។ យ៉ាងណាមិញ ដើមឡើយពួកគេទាំងពីរត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើម៉ាការ៉ុន។

ម៉ាការ៉ុនបារាំងទំនើបបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារប្រែទៅជាខូឃីប៊ីហ្សេតស្រាល។ ដើម្បីរៀបចំពួកវា មានតែគ្រឿងផ្សំ 3 មុខប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើ - ស៊ុតពណ៌ស ស្ករ និងអាល់ម៉ុន។ បន្ទាប់ពីការដុតនំផ្នែកទាំងពីរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាដោយប្រើក្រែមពិសេស។ ស្ងួតនៅខាងក្រៅ និងមានសំណើមនៅខាងក្នុង ប៉ាស្តាបង្កើតការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ ហើយគ្រាន់តែរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

macaroon ភាសាអង់គ្លេសខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាពី pasta តែនៅក្នុងការពិតដែលថាវាមាន flakes ដូងជំនួសឱ្យអាល់ម៉ុន។ ទោះបីជាពេលខ្លះអាស្រ័យលើរូបមន្តនេះ អាល់ម៉ុនអាចត្រូវបានបន្ថែម។ ទោះបីជាមានរូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំដូចគ្នាក៏ដោយក៏ពួកគេមានរសជាតិខុសគ្នា - macaroon សម្បូរបែប។ ការបំពេញ macaron អាចមិនធម្មតាដូចដែលអ្នកចង់បាន។ ពីយៈសាពូនមី strawberry ទៅគ្រាប់។

បង្អែម macaron បារាំង: រូបមន្ត

មានបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើ macaron ពិតប្រាកដ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើភាពអាចរកបាននៃផលិតផលមួយចំនួននៅក្នុងទូទឹកកក និងសមត្ថភាពក្នុងការចេញទៅទិញផលិតផលថ្មីៗ។ មនុស្សជាច្រើនពិបាកក្នុងការរៀបចំភាពឆ្ងាញ់បែបនេះដោយគ្មានវត្តមានរបស់ម្សៅអាល់ម៉ុនដែលត្រូវបានលើកឡើងនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ប៉ុន្តែ​ការ​លំបាក​នេះ​ក៏​អាច​ជំនះ​បាន​ដែរ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់មានរូបមន្តដោយគ្មានម្សៅអាល់ម៉ុង។ ខាងក្រោមនេះ យើងនឹងបង្ហាញទាំងរូបមន្តបុរាណ និងមិនមែនប្រពៃណី ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា ដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់ស្រ្តីមេផ្ទះគ្រប់រូប។

រូបមន្តប៉ាស្តាបុរាណ

នៅពេលរៀបចំប៉ាស្តាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ អ្នកត្រូវសង្កេតមើលកម្រិតនៃគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យបង្អែមស្ងួតពេក។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ (អាល់ម៉ុន) - 150 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន - 100 ក្រាម។
• ទឹក - 50 ក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ទែម៉ូម៉ែត្រ
• ឧបករណ៍លាយ

តើ​អ្នក​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ហើយ​ឬ​នៅ​ដើម្បី​រីករាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ផ្អែម​មិន​អាច​ពិពណ៌នា​បាន​នៃ​នំ​ខេក​ហើយ​ឬ​នៅ? បន្ទាប់មកបន្តទៅចម្អិនអាហារ។

1. ម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយម្សៅស្ករ។
2. ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែកនៃ 50 ក្រាម។ ត្រូវប្រាកដថាគ្មានអ្វីដែលមិនចាំបាច់ចូលទៅក្នុងនោះ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងបំផ្លាញចាន។
3. ចាក់ស៊ុតសចូលក្នុងធុងមួយ ដើម្បីរៀបចំសុីរ៉ូ។
4. រៀបចំធុងមួយដែលមានស្ករនិងទឹកនិងស៊ុតពណ៌សនៅលើចង្ក្រាន។
5. ចម្អិនសុីរ៉ូដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រខណៈពេលកូរ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 95 ដឺក្រេ អ្នកអាចបន្តវាយពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ វាយ​ឱ្យ​លឿន​ជា​មុន បន្ទាប់​មក​យឺតៗ។ សុីរ៉ូរួចរាល់នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 110 ដឺក្រេ។
6. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយបន្តវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
7. លាយម្សៅហើយចាក់ចូលក្នុងថង់កុម្មង់នំ។
8. ចាប់ផ្តើមបង្កើតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើសន្លឹកដុតនំ។
9. ដាក់ក្នុងឡនិងដុតនំរយៈពេលអតិបរមា 20 នាទី។
10. យើងបំពេញម្ហូបជាមួយនឹងក្រែមណាមួយនៃជម្រើសរបស់អ្នក។

បង្អែមរួចរាល់ហើយ! ឥឡូវនេះ អ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងស្នាដៃដែលទើបបង្កើតថ្មី! ហើយកូន ៗ របស់អ្នកនឹងសប្បាយចិត្ត!

រូបមន្តប៉ាស្តាដោយគ្មានម្សៅអាល់ម៉ុន

មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងរកឃើញធាតុផ្សំបែបនេះនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់នាងនោះទេ។ ដោយសារតែមិនមែនគ្រប់ទីក្រុងទាំងអស់សុទ្ធតែមានម្សៅអាល់ម៉ុនពិតប្រាកដនោះទេ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាគ្មានវាក៏ដោយ អ្នកអាចទទួលបានម្ហូបបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។

អ្នកអាចរៀបចំប៉ាស្តា ដូចនៅក្នុងហាងកុម្មង់នំពិសេសនៅផ្ទះដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 100 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 80 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌ស - 2 ភី។

ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅការពិពណ៌នាលម្អិតនៃដំណាក់កាលរៀបចំ។ តាមដានពេលវេលាចម្អិនអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ពីព្រោះនាទីបន្ថែម ឬបាត់អាចរំខានដល់ការរៀបចំបង្អែមដោយជោគជ័យ។

1. ច្របាច់និងលាយម្សៅជាមួយស្ករម្សៅ។
2. វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះក្រាស់។
3. ដោយប្រើថង់កុម្មង់ដាក់ម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។
4. ទុកសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេលកន្លះម៉ោងរហូតដល់សំបកលេចឡើង។
5. ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងស្នាដៃធ្វើម្ហូបមួយផ្សេងទៀត!

រសជាតិនិងពណ៌នៃនំ macaroni

Pasta អាចមានរសជាតិ និងពណ៌ណាមួយ។ មានស្តង់ដារដូចជា៖ សូកូឡា, blackcurrant, strawberry, caramel, កាហ្វេ, ចេក។ ដូច្នេះជាប្រភេទមិនធម្មតា - ម្រេចប្រេងអូលីវថ្លើមអូលីវ។ ទាំងនៅក្នុងហាងដែលបានកំណត់ និងនៅផ្ទះ អ្នកអាចសាកល្បងរសជាតិណាមួយ។ ទាក់ទងនឹងពណ៌ អាចមានស្រមោលទាំងអស់នៃឥន្ធនូ!

នេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់បង្អែមទាំងនេះពីអ្នកដទៃ - ពូជ។ យ៉ាងណាមិញ តើអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិម្រេច ឬអូលីវ ក្នុងបង្អែមអ្វីទៀត?

ជាមួយនឹងគន្លឹះខាងក្រោម អ្នកនឹងអាចធ្វើបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាលើកដំបូង ទោះបីជាអ្នកមិនមែនជាចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនក៏ដោយ។

1. មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យវាយស៊ុតពណ៌សយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។
2. គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ត្រូវ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​គ្រប់គ្រាន់ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​លទ្ធផល​ជោគជ័យ​នឹង​មិន​ចេញ​មក​ក្រៅ​ឡើយ។
3. កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងការបំពេញប៉ាស្តា។
4. ព្យាយាមលាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានលឿនល្មម ដើម្បីកុំឱ្យមានការផ្អាកយូររវាងការផ្លាស់ប្តូរពីដំណាក់កាលមួយទៅដំណាក់កាលមួយទៀត។ លើកលែងតែដំណើរការដុតនំខ្លួនឯង។
5. ប្រើថង់កុម្មង់នំដែលមានចុងមូល - នេះនឹងជួយឱ្យសម្រេចបានរាងមូលដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃនំ។

ការណែនាំវីដេអូសម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តា

វីដេអូខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកឱ្យធ្វើតាមការណែនាំធ្វើម្ហូបកាន់តែប្រយ័ត្នប្រយែង និងមិនរំលងមួយជំហាន!

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដាក់បង្អែមនៅលើចានមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តផ្អែម អ្នកអាចបន្ថែមយៈសាពូនមី raspberry ឬក្រែមទៅ macarons ដែលនឹងធ្វើឱ្យរូបរាង និងរសជាតិរបស់វាកាន់តែឆ្ងាញ់ និងផ្អែមជាងមុន!

ឥឡូវនេះអ្នកមានឱកាសរៀបចំប៉ាស្តាដ៏ពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយសំខាន់បំផុតគឺឆ្ងាញ់! រីករាយជាមួយធ្មេញផ្អែមរបស់អ្នកជាមួយនឹងអំណោយដ៏រីករាយក្នុងទម្រង់ជាបង្អែមបារាំង និងអង់គ្លេស។ ពួកគេនឹងពេញចិត្តចំពោះមិនត្រឹមតែម្ហូបខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការពិតដែលថាអ្នករៀបចំវាដោយខ្លួនឯង!

អរគុណចំពោះរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ នំដ៏មានមន្តស្នេហ៍ក្នុងទម្រង់ជាពាក់កណ្តាលពីរដែលធ្វើឡើងរួមគ្នាជាមួយក្រែមបានឈ្នះក្តីស្រឡាញ់របស់ធ្មេញផ្អែមទូទាំងពិភពលោក។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីបង្អែមនេះត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា - ម៉ាក្រូនម៉ាការ៉ុនម៉ាការ៉ុន។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ប្រជាជនភាគច្រើនបានដឹងរួចមកហើយថា យើងមិននិយាយអំពីប៉ាស្តាទាល់តែសោះ។ តើមានរូបមន្ត macaroni សាមញ្ញដែលអ្នកអាចធ្វើនៅផ្ទះបានទេ?

Macarons គឺជា​ផលិតផល​បង្អែម​ដែល​ផលិត​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​រង្វង់​មូល ២ ដែល​ភ្ជាប់​គ្នា​ដោយ​ប្រើ​យៈសាពូនមី ឬ​យៈសាពូនមី។ ប៉ាស្តាមានរសជាតិ និងពណ៌ខុសៗគ្នា ហើយមានរូបមន្តដ៏ស្មុគស្មាញ ពោរពេញដោយល្បិចផ្សេងៗ និងទាមទារជំនាញជាក់លាក់ពីចុងភៅ។ ភាពចម្លែកគឺថាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតភាពឆ្ងាញ់គឺសាមញ្ញណាស់ - នំត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីនម្សៅស្ករម្សៅអាល់ម៉ុននិងពណ៌អាហារ។

ប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃខូគីដែលបានផ្គូផ្គងនៅតែមិនច្បាស់លាស់។ មានសម្មតិកម្មផ្សេងៗគ្នាច្រើនជាងដប់នៃប្រភពដើមរបស់ពួកគេ ដែលពេញនិយមបំផុតដែលអះអាងថា "បុព្វបុរស" នៃម៉ាក្រូបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទីក្រុង Venice កំឡុងសម័យក្រុមហ៊ុន Renaissance ។ នៅប្រទេសបារាំងពួកគេបានក្លាយជាការពេញនិយមអរគុណចំពោះ Catherine de Medici - វាគឺជាព្រះនាងដែលបាននាំមេចុងភៅផ្ទាល់របស់នាងទៅកាន់ប្រទេសសម្រាប់ពិធីមង្គលការរបស់នាងជាមួយ Henry II ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ម្ហូបឆ្ងាញ់បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៃម្ហូបក្នុងស្រុក ហើយបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗទៅកាន់បណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀត។

ការបម្រើបង្អែមជុំរួមមានពិធីទាំងមូល។ នៅឯកន្លែងទទួលភ្ញៀវ និងបាល់ អ្នកបម្រើបានកាន់ថាសជាមួយចានបាយដាក់លើផ្ទៃដែលដាក់ម៉ាក្រូ។ ស្ត្រីនៃតុលាការចូលចិត្តនំខេក ហើយចូលចិត្តលាងវាជាមួយស្រា ឬសូកូឡា។ សូម្បីតែ Marie Antoinette ដ៏ល្បីល្បាញក៏មិនអាចទប់ទល់នឹងភាពទាក់ទាញរបស់ macarons ដែរ។ ដោយ​រីករាយ​ជាមួយ​នឹង​ភាព​ឆ្ងាញ់​នោះ នាង​បាន​ដាក់​ឈ្មោះ​ឆ្មា​ជាទី​ស្រឡាញ់​របស់​នាង​តាម​វា។

រូបរាងដើមរបស់ macaroons គឺខុសពីរូបរាងបច្ចុប្បន្ន។ នំនេះមើលទៅដូចជាម៉ាស់អាល់ម៉ុនរាងស្វ៊ែរ។

គំនិតបំបែក macarons បានមកដល់ Pierre Deconte ម្ចាស់ហាងនំ Ladurée ហើយវិធីសាស្រ្តនេះបានប្រែក្លាយទៅជារបកគំហើញធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក អ្នកធ្វើនំប៉ាវបានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយស្រទាប់សម្រាប់នំ និងការប្រែប្រួលនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។

សំណួរតែមួយគត់ដែលនៅសេសសល់គឺ តើអ្នកអាចធ្វើនំ macaroni នៅផ្ទះបានទេ? Confectioners អះអាងថាវាអាចទៅរួច ហើយមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំអាហារឆ្ងាញ់នេះ។

នំ macaroni បុរាណ

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើបង្អែមជុំតូចនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋាន។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃនំ macaroni ពណ៌ក៏ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅអាល់ម៉ុន - ១២៥ ក្រាមឬ ១១០ ក្រាម;
• ប្រូតេអ៊ីន - 95 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 125 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ពណ៌អាហារ - ស្រេចចិត្ត។

ការរៀបចំ៖

1. ផ្សំម្សៅជាមួយស្ករម្សៅ ហើយរែងតាម Sieve មួយ។ ធ្វើនីតិវិធីពីរដង។ ដំបូន្មាន។ អ្នកអាចប្រើម្សៅអាល់ម៉ុនដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​បក​ផ្លែ​អាល់​ម៉ុន ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​អាហារ។ ម្សៅលទ្ធផលអាចត្រូវបានប្រើជាម្សៅ។
2. វាយពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់កំពូលទន់ ​​បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ធ្វើឱ្យកំពូលរឹង។ បន្ថែមថ្នាំលាបនៃពណ៌ដែលចង់បាន។
3. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតប្រហែលមួយភាគបីចូលទៅក្នុង whipped whites និងលាយដោយប្រើ spatula ។ បន្ថែមល្បាយដែលនៅសល់ហើយលាយម្តងទៀត។
4. បំពេញថង់កុម្មង់នំជាមួយនឹងម៉ាស់លទ្ធផល ហើយច្របាច់ចេញជាដុំមូលដូចគ្នាដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រដាក់លើ parchment ។
5. ប៉ាស្តានាពេលអនាគតត្រូវបានទុកចោលក្នុងខ្យល់បើកចំហប្រហែល 20 នាទី។ ពេលនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ workpieces ត្រជាក់។ ដំបូន្មាន។ មុនពេលដាក់បង្អែមនៅក្នុងឡអ្នកត្រូវកំណត់កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៃពាក់កណ្តាលសម្រាប់ការដុតនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវប៉ះផ្ទៃនៃរង្វង់មួយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ម្សៅអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡប្រសិនបើម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅតែស្អាត។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកត្រូវរង់ចាំ 15 នាទីទៀត។
6. ផ្ញើ macaroons "ទុំ" ទៅ oven ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេនឹងត្រូវបានដុតនំនៅ 150 ដឺក្រេ។
7. នំនៅតែមាននៅក្នុងឡប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ គម្របចង្ក្រានត្រូវបើកបន្តិច ហើយបន្ទាប់ពីមួយនាទីទៀត សូមបិទឧបករណ៍។ អនុញ្ញាតឱ្យ macarons ត្រជាក់និងយកចេញពី parchment តែបន្ទាប់ពីពួកគេបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។

គ្រឿងផ្សំនំរួចរាល់ហើយ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវភ្ជាប់ពួកវាជាមួយនឹងការបំពេញសមរម្យ។

រូបមន្តជាមួយសូកូឡា ganache

ក្រែមសូកូឡាក្រអូបដែលត្រូវបានគេហៅថា ganache គឺជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់ macarons ដែលមានខ្យល់អាកាស។

រូបមន្តអាចបែងចែកជាពីរផ្នែក៖

1. ធ្វើនំតាមរូបមន្តមូលដ្ឋាន។
2. ធ្វើនំសូកូឡា។

Ganache ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើសូកូឡាខ្មៅ និងក្រែមដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់។

1. សូកូឡា (100 ក្រាម) ដំបូងត្រូវបានបំបែកជាបំណែកហើយលាយជាមួយក្រែម 100 មីលីលីត្រ។
2. គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយជាមួយ spatula ហើយបន្ទាប់មកធុងដែលម៉ាសមានទីតាំងនៅគួរតែត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។
3. បន្ទាប់ពីពេលនេះ ganache សូកូឡាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកាវបិទ macaron halves ជាមួយគ្នា។

រសជាតិក្រូចឆ្មា

ក្រូចឆ្មារ ស្រស់ថ្លា ស្រស់ស្រាយ មិនត្រឹមតែធ្វើអោយភ្នែកភ្លឺប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើអោយក្រអូមមាត់ស្រស់ស្រាយជាមួយនឹងកំណត់ត្រាដ៏អស្ចារ្យ និងស្រស់ស្រាយផងដែរ។

ភាពប្លែកនៃម្ហូបគឺស្ថិតនៅក្នុងស្រទាប់របស់វា។ វាត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះពាក់កណ្តាលនៃ macarons ដុតនំយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការប៊ឺ 100 ក្រាម ស្ករម្សៅ 30 ក្រាម និងទឹកក្រូចឆ្មារតូចមួយ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់។

1. វាយប៊ឺជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមស្កររលាយបន្តិចម្តងៗ។
2. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹក lemon ។
3. ដាក់ក្រែមដែលបានរៀបចំនៅលើពាក់កណ្តាលនៃ pasta ហើយដាក់ពាក់កណ្តាលទៀតនៅលើកំពូល។

ដំបូន្មាន។ មុនពេលបម្រើ macarons វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោង។

នំ Macaroni ពណ៌ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី

អាថ៌កំបាំងនៃម៉ាការ៉ុនដែលមានពណ៌ស្រស់ស្អាតទាំងនេះជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃយៈសាពូនមី និង ganache ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់ការបំបែកពាក់កណ្តាលពណ៌ក្រហមភ្លឺនៃផ្អែម។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ផ្លែស្ត្របឺរី - 300 ក្រាម;
• "Zhelfix" (ល្បាយធ្វើម្ហូបពិសេសដែលមានសារជាតិ pectin) - 15 ក្រាម;
• វ៉ានីឡា - 1 pod;
• ក្រែម (ខ្លាញ់) - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ;
• ពណ៌អាហារ (ក្រហម) ។

ជំហានសម្រាប់ការរៀបចំការបំពេញ:

1. ច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរីក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ យក 70 ក្រាមពីម៉ាស់សរុបសម្រាប់ ganache ចាក់នៅសល់ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
2. លាយ Zhelfix ជាមួយ 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងចាក់ចូលទៅក្នុង strawberry សុទ្ធ, លាយមាតិកាជាមួយ spatula មួយ។
3. ដាក់ធុងនៅលើភ្លើងនាំយកល្បាយទៅរំពុះ, សង្កត់សម្រាប់ពីរទៅបីនាទី។ យៈសាពូនមីនាពេលអនាគតគួរតែក្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលនេះបន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
4. នៅពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំ ganache ។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមគ្រាប់ពូជដែលខ្ចាត់ខ្ចាយចេញពីផ្លែវ៉ានីឡា និងរបារសូកូឡាកំទេចទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។ លាយគ្រឿងផ្សំ (សូកូឡាគួរតែរលាយទាំងស្រុង) ។
5. បន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរី 70 ក្រាមដែលបានកំណត់ពីមុនទៅ ganache ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អម្តងទៀត។
6. រៀបចំប៉ាស្តាយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ។ លាប ganache លើផ្ទៃទាំងមូលទៅផ្នែកមួយនៃពាក់កណ្តាលដែលបានរៀបចំរួច ស្រក់យៈសាពូនមីទៅក្នុងពាក់កណ្តាល ហើយគ្របដោយពាក់កណ្តាលទៀត។

ចម្អិនជាមួយដូង

ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំពាក់កណ្តាលដែលឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹងរសជាតិដូងកម្រនិងអសកម្ម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រូតេអ៊ីន - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• ម្សៅអាល់ម៉ុង - 50 ក្រាម;
• ម្សៅដូង - 50 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតក្នុងចាន។ ពួកវាអាចត្រូវបានរុះរើតាមរយៈ Sieve បានពីរដងឬលាយរយៈពេល 30 វិនាទីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ដែលចង់បាន។
2. វាយពណ៌សជាមួយអំបិលបន្តិចរហូតដល់កំពូលទន់។ បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្តវាយល្បាយរហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាពនិងទទួលបានពណ៌លាំពន្លឺ។ បន្ថែម​គ្រឿងផ្សំ​ស្ងួត​ចូល​ទៅក្នុង​ល្បាយ ហើយ​កូរ​ក្នុង​ចលនា​ជា​រង្វង់​រហ័ស។
3. បំពេញថង់កុម្មង់នំជាមួយម្សៅហើយបង្កើតជារង្វង់តូចៗនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ។ ទុកឱ្យម៉ាការ៉ុនអង្គុយប្រហែល 30 នាទី។
4. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដុតនំរយៈពេល 10 នាទីនៅ 150 ដឺក្រេបន្ទាប់មកយកចេញហើយទុកឱ្យផលិតផលត្រជាក់។ ញែកការព្យាបាលចេញពី parchment ហើយត្រជាក់។

FYI មាតិកាកាឡូរីនៃនំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើស្រទាប់បំពេញ។ ដូច្នេះសម្រាប់ 100 ក្រាមនៃ pasta lemon មាន 370 គីឡូកាឡូរី, ដូង - 311 ។ល។

Macaron គឺជា​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសារ​ខ្នាត​តូច​ដ៏​អស្ចារ្យ​ដែល​បាន​មក​រក​យើង​តាំងពី​បុរាណកាល​មក។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក នំបានផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរ រសជាតិថ្មី និងរូបមន្តផ្អែមបានបង្ហាញខ្លួន។ សព្វថ្ងៃនេះ macaroons បានក្លាយជាផលិតផលពេញនិយម និងជាតម្រូវការនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងហាងលក់បង្អែមជុំវិញពិភពលោក។ ហើយជាពិសេសស្ត្រីមេផ្ទះ "កម្រិតខ្ពស់" បានរៀនរួចហើយពីរបៀបចំអិនវានៅផ្ទះ។