សូដ្យូមផូស្វាតស៊ុលហ្វីត។ ផូស្វ័រសូដ្យូម (E339)

សូដ្យូមផូស្វាតគឺជា "ដៃគូ" ញឹកញាប់នៃអាហារជាច្រើន។ វាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាប៊ូសំយោគផងដែរ។ ហើយបើទោះបីជាការពិតដែលថាសារធាតុនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សក៏ដោយការប្រើប្រាស់របស់វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោកហើយប្រទេសរុស្ស៊ីក៏ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីនៃរដ្ឋទាំងនេះផងដែរ។

លក្ខណៈនៃសារធាតុ

សូដ្យូមផូស្វាតជាកម្មសិទ្ធិរបស់ស៊េរីនៃអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតផូស្វ័រ។

លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តរបស់វានឹងមានដូចខាងក្រោម៖

  • សារធាតុនេះគឺជាគ្រាប់ពណ៌សឬគ្រីស្តាល់;
  • រលាយក្នុងអណ្តូងទឹក;
  • មានស្ថេរភាពកម្ដៅ។

មុខងារបច្ចេកវិទ្យា

នៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម សារធាតុបន្ថែម E339 បំពេញមុខងារដូចខាងក្រោមៈ

  • និយតករអាស៊ីតដែលជួយរក្សាកម្រិត pH ដែលត្រូវការ;
  • ស្ថេរភាព - ផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវវាយនភាព, រូបរាង, ត្រូវបានចូលរួមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងការបង្កើតនិងការរក្សាស្ថិរភាព;
  • emulsifier - ជួយផ្សំសារធាតុដែលស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតាមិនលាយ។

ប្រភេទនៃផូស្វាត

មានផូស្វ័រសូដ្យូមបីប្រភេទ ដែលនឹងខុសគ្នានៅក្នុងរូបមន្តគីមី និងនាមត្រកូល ដោយពួកវាអាចត្រូវបានគេទទួលស្គាល់នៅលើស្លាកផលិតផល៖

  • ផូស្វាត monosubstituted ឬសារធាតុបន្ថែម E339 (I) - NaH2PO4;
  • ផូស្វ័រដែលត្រូវបានរំលាយ ឬសារធាតុបន្ថែម E339 (II) - Na2HPO4;
  • ផូស្វាត trisubstituted ឬសារធាតុបន្ថែម E339 (III) - Na3PO4 ។

ផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់

គ្រោះថ្នាក់នៃផូស្វ័រសូដ្យូមបង្ហាញដោយខ្លួនវាអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផលិតផលដែលវាត្រូវបានរួមបញ្ចូល។ ជាឧទាហរណ៍ សារធាតុសាប៊ូសំយោគដែលមានខ្លឹមសាររបស់វាមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើស្បែក ហើយនេះបង្ហាញរាងខ្លួនវាក្នុងទម្រង់ជាអាឡែហ្ស៊ី - កន្ទួល ហើយក្នុងស្ថានភាពលំបាកជាពិសេសជម្ងឺត្រអកមានការរីកចម្រើន។

ផលិតផលអាហារដែលមានសារធាតុបន្ថែមជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍ E339 នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេមានជួរដ៏ធំទូលាយនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញពីពួកគេដូចជា៖

  • រាគ;
  • ជំងឺរលាកក្រពះ;
  • ដំបៅក្រពះ;
  • ការរំលោភលើការរំលាយអាហារជាតិកាល់ស្យូម;
  • neoplasms សាហាវនៅក្នុងការរលាក gastrointestinal ។

តើសូដ្យូមផូស្វាតសម្រាប់កុមារគឺជាអ្វី?

រាងកាយរបស់កុមារគឺងាយនឹងរងឥទ្ធិពលនៃសារធាតុបែបនេះហើយប្រតិកម្មរបស់វាបង្ហាញរាងដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងទម្រង់នៃជំងឺសរសៃប្រសាទនិងផ្លូវចិត្ត។
កុមារអាចជួបប្រទះ៖

  • ភាពអត់ឃ្លានម៉ូតូ;
  • ផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង;
  • ភាពរំជើបរំជួល;
  • ការឈ្លានពាន;
  • ការថប់បារម្ភ;
  • ការថយចុះនៃការផ្តោតអារម្មណ៍។

ចំណាំ! អ្វីដែលធម្មតា ប្រសិនបើអ្នកដកផលិតផលដែលមានសារធាតុបន្ថែម E339 ចេញពីម៉ឺនុយនោះ រោគសញ្ញាទាំងអស់នឹងរលាយបាត់បន្តិចម្តងៗ ហើយនឹងបាត់ទៅវិញភ្លាមៗដោយមិនប្រើថ្នាំព្យាបាល!

ការដាក់ពាក្យ

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មមិនមែនម្ហូបអាហារ កាល់ស្យូមផូស្វាតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្សៅលាងសម្អាត និងលាងសម្អាត។ ហើយបញ្ជីអាហារដែលមានសារធាតុបន្ថែមគ្រោះថ្នាក់នេះមានដូចខាងក្រោម៖

  • ផលិតផលនំប៉័ង និងបង្អែម ដែលជាកន្លែងដែលវាដើរតួជាម្សៅដុតនំ;
  • ផលិតផលទឹកដោះគោ - ទឹកដោះគោម្សៅក្រែមទឹកដោះគោ condensed ដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងគ្រីស្តាល់និងសារធាតុដែលជួយបង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលសម្រេច។
  • ឈីសកែច្នៃជាចម្បង - សាច់ក្រក ចំណិត នំប៉ាវ ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាអំបិលរលាយ។

ចំណាំ! នៅក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារខាងលើទាំងអស់ ផូស្វ័រសូដ្យូមដែលត្រូវបានជំនួសត្រូវបានប្រើប្រាស់!

លើសពីនេះទៀត សារធាតុបន្ថែម E339 អាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើវេចខ្ចប់ផលិតផលសាច់ ទំពាំងបាយជូរស្ងួត និងស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ថង់តែ។

សម្ភារៈទាំងអស់នៅលើគេហទំព័រត្រូវបានបង្ហាញសម្រាប់គោលបំណងផ្តល់ព័ត៌មានតែប៉ុណ្ណោះ។ មុននឹងប្រើមធ្យោបាយណាមួយ ការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតគឺចាំបាច់!

បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព៖ 26-04-2019


ការពិពណ៌នាអំពីអាហារបំប៉ន

អាហារបំប៉ន អ៊ី-៣៣៩គឺជាល្បាយនៃអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតផូស្វ័រក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗ។ វារួមបញ្ចូលៈ monosodium orthophosphate, disubstituted, trisubstituted និង សូដ្យូម tripolyphosphate.

ការដាក់ពាក្យ

សារធាតុបន្ថែមនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មក្នុងវិស័យជាច្រើននៃជីវិតមនុស្ស រួមទាំងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផងដែរ។ នៅទីនោះ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដើរតួនាទីរបស់និយតករអាស៊ីត សារធាតុ emulsifier ស្ថេរភាព និងសារធាតុជួសជុលសារធាតុពណ៌។ នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបបអាហារ អ៊ី-៣៣៩សូដ្យូម orthophosphate ជាពិសេសសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការការពារផលិតផលពីការដុត រក្សាពណ៌របស់វាកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ហើយថែមទាំងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរចនាសម្ព័ន្ធទន់ និងឆ្ងាញ់ផងដែរ។ លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថា សូដ្យូម orthophosphates អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងាររក្សាទឹក និងបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ក្នុងបរិមាណតិចតួច អ៊ី-៣៣៩អាចរកបាននៅក្នុងផលិតផលអាហារខាងក្រោម៖ បង្អែម និងនំដុត (ជាភ្នាក់ងារដំបែ) ផលិតផលទឹកដោះគោ រួមទាំងម្សៅក្រែម និងទឹកដោះគោ ស៊ុប ទឹកសុទ្ធភ្លាមៗ ទំពាំងបាយជូរប្រមូលផ្តុំ ទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ ketchup ប៉ាស្តា និងតែ (ភ្លាមៗ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ) សូដ្យូម orthophosphates ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលត្រី (អាហារកំប៉ុង សាច់ក្រក សាច់ជក់បារី) ឈីស និងផលិតផលភ្លាមៗ។ នៅក្នុងការផលិតសារធាតុបន្ថែមអាហារឈីសកែច្នៃ អ៊ី-៣៣៩ប្រើជាអំបិលរលាយ។ សូដ្យូម orthophosphate អ៊ី-៣៣៩បានរកឃើញកម្មវិធីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មគីមី វាត្រូវបានបន្ថែមទៅការលាងសម្អាត និងសាប៊ូបោកខោអាវ ម្សៅ bleach ។ បណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបបានបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់សារធាតុសាប៊ូដែលមានផ្ទុក សូដ្យូមផូស្វាត. ពួកវាចូលទៅក្នុងសាកសពទឹក ហើយនាំទៅដល់ការបំប្លែងសារជាតិរបស់វា ដែលវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មវេជ្ជសាស្ត្រ អំបិលត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក។

ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្ស

អាហារបំប៉ន អ៊ី-៣៣៩ចាត់ទុកថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។ ប៉ុន្តែនៅពេលប្រើ អ៊ី-៣៣៩ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ការរំខាននៃការរលាកក្រពះពោះវៀនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ ចាប់តាំងពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានឥទ្ធិពល laxative ។ ដូច្នេះ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​សូដ្យូម​ផូស្វាត​ឡើយ។ លើសពីនេះទៀត, គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ អ៊ី-៣៣៩សូដ្យូម orthophosphate ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការធ្លាយជាតិកាល់ស្យូមចេញពីជាលិកាធ្មេញ និងឆ្អឹង ដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ស្ថានភាពសុខភាពទូទៅ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៃប្រទេសនៃសហភាពអឺរ៉ុប អ៊ុយក្រែន និងសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។

លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា - គីមីនៃផូស្វាតសូដ្យូម

សូដ្យូមផូស្វាតទទួលបានគីមីដោយអន្តរកម្មនៃអាស៊ីត phosphoric ជាមួយ sodium hydroxide ។ សារធាតុបន្ថែមអាហារខាងក្រៅ អ៊ី-៣៣៩តំណាងឱ្យម្សៅ granulated ឬ crystal លាបពណ៌ស។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានភាពធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វារលាយក្នុងទឹក។

សូដ្យូមផូស្វាត អ៊ី-៣៣៩ទទួលបានដោយប្រតិកម្មអាស៊ីត phosphoric ជាមួយ sodium hydroxide ឬ soda ash ។

សូដ្យូម orthophosphate
ទិន្នន័យត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយោងទៅតាមការបោះពុម្ព សព្វវចនាធិប្បាយគីមី។ ជាប្រាំភាគ។ / Ed ។ I.L. អ្នកគុននិយម។ - M.: Great Russian Encyclopedia, 1992. - T. 3. - S. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8 ។
ទូទៅ
ជាប្រព័ន្ធ
ឈ្មោះ

សូដ្យូម orthophosphate
ចែម។ រូបមន្ត Na3PO4
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត
រដ្ឋ សារធាតុគ្រីស្តាល់រឹង
ភាពមិនបរិសុទ្ធ ទឹកគឺជាផ្នែកមួយនៃ hydrates គ្រីស្តាល់នៃសូដ្យូម orthophosphates
ម៉ាសម៉ូឡា 163.94067 ក្រាម / mol
ដង់ស៊ីតេ គ្មានជាតិទឹក - 2.536; អ៊ីដ្រូសែនគ្រីស្តាល់ - 1.62 ក្រាម / សង់ទីម៉ែត្រ³
លក្ខណៈសម្បត្តិកំដៅ
T. រលាយ។ គ្មានជាតិទឹក - 1340; អ៊ីដ្រូសែនគ្រីស្តាល់ - ៧៣.៣ ÷ ៧៦.៧ អង្សាសេ
Enthalpy នៃការបង្កើត គ្មានជាតិទឹក -1922.8; អ៊ីដ្រូសែនគ្រីស្តាល់ -4471.6 kJ/mol
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
ភាពរលាយក្នុងទឹក។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ anhydrous 12.1 (0 ° C); 94.6(100°C)
ទិន្នន័យគឺផ្អែកលើលក្ខខណ្ឌស្តង់ដារ (25 °C, 100 kPa) លុះត្រាតែមានការកត់សម្គាល់ផ្សេងទៀត។

សូដ្យូមផូស្វាត (សូដ្យូមអ័រធូផូស្វាត)- អំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតផូស្វ័រជាមួយនឹងរូបមន្តគីមី Na 3 PO 4 ។

ការពិពណ៌នា

សូដ្យូមផូស្វាត - អំបិល។ ពណ៌ស hygroscopic ។ រលាយដោយគ្មានការរលួយ មានស្ថេរភាពកម្ដៅ ចូររំលាយបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹក វាត្រូវបាន hydrolyzed នៅលើ anion បង្កើតបរិយាកាសអាល់កាឡាំងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងដំណោះស្រាយ។ ប្រតិកម្មនៅក្នុងដំណោះស្រាយជាមួយស័ង្កសីនិងអាលុយមីញ៉ូម។ ចូលទៅក្នុងប្រតិកម្មផ្លាស់ប្តូរអ៊ីយ៉ុង។ នៅក្នុងវត្តមាននៃទឹកវាបង្កើតជាគ្រីស្តាល់អ៊ីដ្រូសែនជាមួយនឹងរូបមន្តទូទៅ Na 3 PO 4 × 12H 2 O ។

បង្កាន់ដៃ

\mathsf(2H_3PO_4 + 3Na_2CO_3 \longrightarrow 2Na_3PO_4 + 3CO_2 + 3H_2O)

\mathsf(H_3PO_4 + 3NaOH \longrightarrow Na_3PO_4 + 3H_2O)

ការដាក់ពាក្យ

ការប្រើប្រាស់សូដ្យូមផូស្វាតក្នុងសាប៊ូបោកខោអាវត្រូវបានហាមប្រាមនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយ eutrophication នៃសាកសពទឹក។

នៅក្នុងផលិតផលអាហារ (សារធាតុបន្ថែមអាហារ E339 (iii)) វាមិនមែនជាសូដ្យូមផូស្វាតដែលត្រូវបានប្រើទេ ប៉ុន្តែឌីអ៊ីដ្រូសែនផូស្វាតជាម្សៅដុតនំសម្រាប់ម្សៅ (នៅពេលមានអន្តរកម្មជាមួយសូដាដុតនំ) និងសារធាតុ emulsifier សម្រាប់ឈីសកែច្នៃ សាច់ក្រក ទឹកដោះគោខាប់។

វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​ប្រែពណ៌​កញ្ចក់​កំឡុង​ពេល​រលាយ។

សូម​មើល​ផង​ដែរ

សរសេរការពិនិត្យឡើងវិញលើអត្ថបទ "សូដ្យូម Orthophosphate"

តំណភ្ជាប់

  • . សារធាតុបន្ថែមអាហារ។ សូដ្យូមផូស្វាត E339 ។ លក្ខណៈទូទៅ
អត្ថបទអំពីសារធាតុអសរីរាង្គនេះគឺជាដើម។ អ្នកអាចជួយគម្រោងដោយបន្ថែមទៅវា។

សម្រង់បង្ហាញពីលក្ខណៈសូដ្យូម orthophosphate

Countess បាន​យំ​នៅ​ពេល​នាង​បាន​ដឹង​ដំណឹង​នៃ​ភ្លើង​នៅ​ក្នុង​ទីក្រុង​ម៉ូស្គូ។ Natasha, ស្លេក, ដោយភ្នែកថេរ, អង្គុយនៅក្រោមរូបតំណាងនៅលើលេងជាកីឡាករបម្រុង (នៅកន្លែងដែលនាងអង្គុយចុះនៅពេលនាងមកដល់), មិនបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពាក្យរបស់ឪពុកនាង។ នាង​បាន​ស្ដាប់​សំឡេង​ថ្ងូរ​ឥត​ឈប់​ឈរ​របស់​អ្នក​ជាប់​ជំពាក់ ឮ​តាម​ផ្ទះ​បី។
- អូយ! - និយាយ​ថា​ត្រឡប់​មក​ពី​ទីធ្លា​ត្រជាក់​និង​ភ័យ​ខ្លាច Sonya ។ - ខ្ញុំគិតថាទីក្រុងម៉ូស្គូទាំងអស់នឹងឆេះជាពន្លឺដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច! ណាតាសា មើលឥឡូវនេះ អ្នកអាចមើលឃើញវាពីបង្អួចពីទីនេះ” នាងបាននិយាយទៅកាន់បងស្រីរបស់នាង ដោយមើលទៅហាក់ដូចជាចង់ធ្វើឱ្យនាងមានភាពសប្បាយរីករាយជាមួយនឹងអ្វីមួយ។ ប៉ុន្តែ Natasha មើលទៅនាងដូចជាមិនយល់ពីអ្វីដែលនាងត្រូវបានគេសួរ ហើយសម្លឹងមើលទៅជ្រុងចង្ក្រានម្តងទៀត។ Natasha បានស្ថិតក្នុងស្ថានភាពជំងឺតេតាណូសតាំងពីព្រឹកនេះ ចាប់តាំងពីពេលដែល Sonya រហូតដល់ការភ្ញាក់ផ្អើល និងរំខានដល់ការរាប់រកដោយគ្មានហេតុផល ឃើញថាចាំបាច់ត្រូវប្រកាសប្រាប់ Natasha អំពីរបួសរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Andrei និងអំពីគាត់។ វត្តមានជាមួយពួកគេនៅលើរថភ្លើង។ នាយ​ខឹង​នឹង សូនីតា ព្រោះ​នាង​កម្រ​ខឹង​ណាស់។ មាន សូនីតា យំ និងសុំការអភ័យទោស ហើយពេលនេះ ដូចជាព្យាយាមកែប្រែកំហុសរបស់ខ្លួន នាងមិនឈប់មើលថែប្អូនស្រីឡើយ។
សូនីតា និយាយថា “មើលណាតាសា ឆេះសាហាវម្លេះ”។
- តើភ្លើងឆេះអ្វី? Natasha បានសួរ។ - បាទ ទីក្រុងម៉ូស្គូ។
ហើយដូចជាដើម្បីកុំឱ្យ Sonya អាក់អន់ចិត្តដោយការបដិសេធរបស់នាង និងដើម្បីកម្ចាត់នាង នាងបានរើក្បាលទៅបង្អួច មើលទៅនាងមិនអាចមើលឃើញអ្វីទាំងអស់ ហើយម្តងទៀតអង្គុយនៅទីតាំងអតីតរបស់នាង។
- អត់ឃើញទេ?
នាងបាននិយាយដោយសំឡេងអង្វរថា "ទេ ខ្ញុំបានឃើញវា" ។
ទាំង Countess និង Sonya យល់ថាទីក្រុងមូស្គូ ភ្លើងនៃទីក្រុងមូស្គូ ទោះបីជាវាជាអ្វីក៏ដោយ ពិតណាស់មិនអាចមានបញ្ហាចំពោះ Natasha បានទេ។
ការរាប់ម្តងទៀតបានទៅខាងក្រោយភាគថាសហើយដេកចុះ។ ស្ត្រីនោះឡើងមករកណាតាសា យកដៃអង្អែលក្បាលនាងដូចដែលនាងធ្វើនៅពេលកូនស្រីឈឺ រួចយកដៃស្ទាបថ្ងាសដោយបបូរមាត់ហាក់ដូចជាចង់ដឹងថាមានគ្រុនក្តៅ ហើយថើបនាង។
- អ្នកត្រជាក់។ អ្នក​ទាំង​អស់​គ្នា​ញ័រ។ អ្នក​គួរ​តែ​ចូល​គេង»។
- ដេក? បាទ មិនអីទេ ខ្ញុំនឹងចូលគេង។ ខ្ញុំនឹងចូលគេងឥឡូវនេះ - Natasha បាននិយាយ។
ចាប់តាំងពី Natasha ត្រូវបានគេប្រាប់នៅព្រឹកនេះថាព្រះអង្គម្ចាស់ Andrei បានរងរបួសយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរហើយកំពុងធ្វើដំណើរជាមួយពួកគេនាងគ្រាន់តែនៅនាទីដំបូងប៉ុណ្ណោះបានសួរច្រើនអំពីកន្លែងណា? ដូច? តើគាត់មានរបួសយ៉ាងគ្រោះថ្នាក់ទេ? ហើយតើនាងអាចឃើញគាត់ទេ? ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនាងត្រូវបាននាងប្រាប់ថាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឃើញគាត់ទេដែលគាត់រងរបួសយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរប៉ុន្តែជីវិតរបស់គាត់មិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេនាងច្បាស់ជាមិនជឿអ្វីដែលនាងបានប្រាប់ទេតែជឿជាក់ថាទោះបីជានាងនិយាយយ៉ាងណាក៏ដោយនាង នឹងឆ្លើយដូចគ្នា ឈប់សួរហើយនិយាយ។ គ្រប់ផ្លូវទាំងភ្នែកធំៗ ដែលលោកយាយដឹងច្បាស់ហើយ ទឹកមុខដែលលោកយាយខ្លាចខ្លាំងនោះ Natasha អង្គុយមិនស្ងៀមនៅកាច់ជ្រុងទូរថភ្លើង ហើយឥឡូវកំពុងអង្គុយតាមរបៀបដដែលនៅលើកៅអីដែលនាងអង្គុយ។ នាងកំពុងគិតអំពីអ្វីមួយ អ្វីមួយដែលនាងកំពុងសម្រេចចិត្ត ឬបានសម្រេចចិត្តរួចហើយនៅក្នុងចិត្តរបស់នាងឥឡូវនេះ - Countess បានដឹងរឿងនេះ ប៉ុន្តែវាជាអ្វី នាងមិនដឹងទេ ហើយការភ័យខ្លាច និងធ្វើទារុណកម្មនាង។
- Natasha, ដោះសំលៀកបំពាក់, ជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ, ដេកលើគ្រែរបស់ខ្ញុំ។ (មាន​តែ​ស្ត្រី​ម្នាក់​គត់​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​គ្រែ​នៅ​លើ​គ្រែ; ខ្ញុំ Schoss និង​ស្ត្រី​វ័យ​ក្មេង​ទាំង​ពីរ​ត្រូវ​ដេក​នៅ​លើ​ឥដ្ឋ​ក្នុង​វាល​ស្មៅ​។ )
"ទេ ម៉ាក់ ខ្ញុំនឹងដេកនៅទីនេះនៅលើឥដ្ឋ" Natasha និយាយទាំងខឹង ហើយដើរទៅបង្អួចហើយបើកវា។ សំឡេងថ្ងូររបស់អាចារ្យធំត្រូវបានឮកាន់តែច្បាស់ពីបង្អួចដែលបើកចំហ។ នាង​បាន​ចង​ក្បាល​ចេញ​ទៅ​ក្នុង​ខ្យល់​សើម​នា​ពេល​យប់ ហើយ​អ្នក​បម្រើ​បាន​ឃើញ​ពី​របៀប​ដែល​ស្មា​ស្តើង​របស់​នាង​ញ័រ​ដោយ​យំ ហើយ​វាយ​នឹង​ស៊ុម។ Natasha ដឹងថាវាមិនមែនជាព្រះអង្គម្ចាស់ Andrei ដែលកំពុងថ្ងូរ។ នាងបានដឹងថាព្រះអង្គម្ចាស់ Andrei ត្រូវបានគេនិយាយកុហកនៅក្នុងការតភ្ជាប់ដូចគ្នាដែលជាកន្លែងដែលពួកគេនៅ, នៅក្នុងខ្ទមមួយផ្សេងទៀតនៅឆ្លងកាត់ផ្លូវ; ប៉ុន្តែ​ការ​ថ្ងូរ​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​ខ្លាច​នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​នាង​យំ។ Countess សម្លឹងមើលជាមួយ Sonya ។
«គេងចុះ សម្លាញ់ គេងចុះ មិត្តរបស់ខ្ញុំ» នាយនិយាយដោយលើកដៃស្ទាបស្មារបស់ Natasha ស្រាលៗ។ - អញ្ចឹងទៅគេង។
ណាតាសា និយាយដោយប្រញាប់ប្រញាល់ដោះអាវចេញ ហើយហែកខ្សែរសំពត់របស់នាងថា "អា បាទ... ខ្ញុំនឹងដេកឥឡូវនេះ" ។ បោះចោលរ៉ូបរបស់នាង ហើយពាក់អាវក្រៅ នាងបានលើកជើងឡើងលើ អង្គុយលើគ្រែដែលរៀបចំនៅលើឥដ្ឋ ហើយបោះខ្ចោខ្លីស្តើងរបស់នាងពីលើស្មារបស់នាង រួចចាប់ផ្តើមត្បាញវា។ ម្រាមដៃ​ស្ដើង​ជាទម្លាប់​យ៉ាង​រហ័ស យក​ដាច់​ដោយ​សុភាព ត្បាញ​ចង​ក្រង។ ក្បាលរបស់ Natasha ជាមួយនឹងកាយវិការធម្មតា បែរទៅម្ខាង បន្ទាប់មកទៅម្ខាង ប៉ុន្តែភ្នែករបស់នាងបើកដោយក្តៅខ្លួន សម្លឹងទៅមុខត្រង់។ នៅពេលដែលសំលៀកបំពាក់រាត្រីបានបញ្ចប់ Natasha បានធ្លាក់ចុះយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់នៅលើសន្លឹកដែលលាតសន្ធឹងលើស្មៅពីគែមទ្វារ។
សូនីតា និយាយថា “ណាតាសា ដេកនៅកណ្តាល”។
Natasha បាននិយាយថា "ទេខ្ញុំនៅទីនេះ" ។ "ចូលគេងទៅ" នាងបន្ថែមដោយការរំខាន។ ហើយនាងបានកប់មុខរបស់នាងនៅក្នុងខ្នើយ។
អ្នកបម្រើខ្ញុំ Schoss និង Sonya ប្រញាប់ប្រញាល់ដោះសំលៀកបំពាក់ ហើយដេកចុះ។ ចង្កៀងមួយត្រូវបានទុកនៅក្នុងបន្ទប់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទីធ្លាវាកំពុងភ្លឺពីភ្លើង Maly Mytishchi ដែលមានចម្ងាយពីរម៉ាយល៍ ហើយសម្រែកស្រវឹងរបស់ប្រជាជនបានបន្លឺឡើងនៅក្នុង tavern ដែលត្រូវបានបំបែកដោយ Mamonov Cossacks នៅលើ warp នៅតាមផ្លូវនិងឥតឈប់ឈរ។ សំឡេងថ្ងូររបស់អាចារ្យត្រូវបានឮគ្រប់ពេល។
អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ Natasha បានស្តាប់សំឡេងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅដែលឈានដល់នាងហើយមិនរើទេ។ ដំបូងឡើយ នាងបានលឺការអធិស្ឋាន និងដកដង្ហើមធំរបស់ម្តាយនាង សម្លេងគ្រវីគ្រែនៅក្រោមនាង សំលេងស្អកដែលធ្លាប់ស្គាល់ពី m me Schoss ដង្ហើមស្ងប់ស្ងាត់របស់ Sonya ។ បន្ទាប់មក Countess បានហៅ Natasha ។ Natasha មិនបានឆ្លើយនាងទេ។
សូនីតា ឆ្លើយ​យ៉ាង​ស្ងាត់ៗ​ថា​៖ «​គាត់​ហាក់​កំពុង​គេង​លក់​ហើយ​ម្ដាយ​»។ ក្រោយ​ពី​ផ្អាក​មួយ​រយៈ Countess បាន​ទូរស័ព្ទ​មក​ម្ដង​ទៀត ប៉ុន្តែ​គ្មាន​អ្នក​ណា​ឆ្លើយ​តប​នាង​ឡើយ។
មិនយូរប៉ុន្មាន Natasha បានលឺសំលេងម្តាយរបស់នាង។ Natasha មិនបានរើឡើយ ទោះបីជាជើងទទេរតូចរបស់នាងបានធ្លាក់ចេញពីក្រោមគម្រប ញ័រនៅលើឥដ្ឋទទេក៏ដោយ។
ដូច​ជា​ការ​អបអរ​ជ័យជម្នះ​លើ​មនុស្ស​គ្រប់​គ្នា សត្វ​ចង្រិត​មួយ​បាន​ស្រែក​យ៉ាង​ខ្លាំង។ មាន់រងាវទៅឆ្ងាយ សាច់ញាតិឆ្លើយ។ នៅក្នុង tavern, សម្រែកបានស្លាប់, គ្រាន់តែឈរដដែលរបស់ adjutant ត្រូវបានគេឮ។ Natasha ក្រោកឡើង។
- សូនីតា? តើអ្នកកំពុងគេងទេ? ម្តាយ? នាងបានខ្សឹប។ គ្មាននរណាម្នាក់ឆ្លើយទេ។ Natasha ក្រោកឡើងយឺតៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើរឆ្លងកាត់ខ្លួនឯង ហើយបោះជំហានដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយជើងទទេរតូចចង្អៀត និងអាចបត់បែនបានរបស់នាងនៅលើកម្រាលឥដ្ឋដ៏កខ្វក់។ កម្រាលឥដ្ឋបានផ្ទុះឡើង។ នាងរំកិលជើងយ៉ាងលឿន រត់ដូចកូនឆ្មាពីរបីជំហាន ហើយកាន់តង្កៀបត្រជាក់នៃទ្វារ។
វាហាក់ដូចជានាងថា អ្វីមួយដែលធ្ងន់ វាយដំស្មើៗគ្នា កំពុងគោះលើជញ្ជាំងទាំងអស់នៃខ្ទម៖ វាកំពុងវាយបេះដូងនាង ដែលកំពុងតែស្លាប់ដោយសារការភ័យខ្លាច ពីភាពភ័យរន្ធត់ និងស្នេហាដែលផ្ទុះឡើង។
នាងបានបើកទ្វារ បោះជំហានលើកម្រិតចាប់ផ្ដើម ហើយឈានជើងទៅដីសើម និងត្រជាក់នៃរានហាលនោះ។ ភាពត្រជាក់ដែលចាប់នាងធ្វើឱ្យនាងស្រស់ស្រាយ។ នាងមានអារម្មណ៍ថាបុរសដែលកំពុងដេកដោយជើងទទេររបស់នាងបានដើរពីលើគាត់ហើយបើកទ្វារទៅកាន់ខ្ទមដែលព្រះអង្គម្ចាស់ Andrei ដេក។ វាងងឹតនៅក្នុងខ្ទមនេះ។ នៅ​ជ្រុង​ខាង​ក្រោយ ក្បែរ​គ្រែ​ដែល​មាន​អ្វី​មួយ​កំពុង​ដេក នៅ​លើ​កៅអី​មួយ​បាន​ឈរ​ទៀន​ដ៏​ខ្ពស់​ដែល​ដុត​ដោយ​ផ្សិត​ធំ។
នៅពេលព្រឹក Natasha នៅពេលដែលនាងត្រូវបានគេប្រាប់អំពីរបួសនិងវត្តមានរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Andrei បានសម្រេចចិត្តថានាងគួរតែទៅជួបគាត់។ នាងមិនដឹងថាវាសម្រាប់អ្វីនោះទេ ប៉ុន្តែនាងដឹងថាកាលបរិច្ឆេទនឹងឈឺចាប់ ហើយនាងកាន់តែជឿជាក់ថាវាចាំបាច់។
ពេញមួយថ្ងៃនាងរស់នៅដោយសង្ឃឹមថានៅពេលយប់នាងនឹងឃើញគាត់។ ប៉ុន្តែ​ពេល​នេះ​បាន​មក​ដល់ នាង​ភ័យ​ខ្លាច​នឹង​អ្វី​ដែល​នាង​នឹង​ឃើញ។ តើគាត់ត្រូវបានកាត់ដោយរបៀបណា? តើគាត់នៅសល់អ្វី? តើ​គាត់​បែប​នេះ​ហើយ​តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ថ្ងូរ​មិន​ឈប់​ឈរ​របស់​អ្នក​ជាប់​ចោទ? បាទ​គាត់​គឺជា។ គាត់ស្ថិតក្នុងការស្រមើស្រមៃរបស់នាង នូវលក្ខណៈនៃការថ្ងូរដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនោះ។ នៅពេលដែលនាងបានឃើញដុំសាច់ដែលមិនច្បាស់លាស់នៅជ្រុង ហើយលុតជង្គង់របស់គាត់ឡើងក្រោមគម្របដោយស្មារបស់គាត់ នាងបានស្រមៃមើលរាងកាយដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច ហើយឈប់ដោយភាពភ័យរន្ធត់។ ប៉ុន្តែ​កម្លាំង​មិន​អាច​ទប់ទល់​បាន​ទាញ​នាង​ទៅ​មុខ។ នាង​បាន​បោះ​ជំហាន​មួយ​ជំហាន​ទៀត​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយ​បាន​រក​ឃើញ​ខ្លួន​ឯង​នៅ​កណ្តាល​ខ្ទម​តូច​ចង្អៀត​មួយ។ នៅក្នុងខ្ទមនោះ នៅក្រោមរូបភាពនោះ មានមនុស្សម្នាក់ទៀតដេកនៅលើកៅអី (គឺ Timokhin) ហើយមនុស្សពីរនាក់ទៀតកំពុងដេកនៅលើឥដ្ឋ (ពួកគេជាវេជ្ជបណ្ឌិត និងជាអ្នកបម្រើការ)។

សូដ្យូមផូស្វាតឬ សូដ្យូមផូស្វាត(ភាសាអង់គ្លេស) សូដ្យូមផូស្វាត) គឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ស៊េរីនៃអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតផូស្វ័រ។

សូដ្យូម ផូស្វាត ប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ និងអាហារ

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ សមាសធាតុនីមួយៗនៃផូស្វ័រសូដ្យូមមានឈ្មោះជាច្រើនទាំងជាភាសារុស្សី និងភាសាអង់គ្លេស។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​ឈ្មោះ​និង​រូបមន្ត​គីមី​មួយចំនួន​នៃ​ផូស្វាត​សូដ្យូម​ទូទៅ​បំផុត​ក្នុង​ឱសថ និង​ឧស្សាហកម្ម​អាហារ៖

សូដ្យូមផូស្វាតក្នុងឱសថ

អំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីត phosphoric ក្នុងថ្នាំត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក ដែលជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំបន្សាបអាស៊ីត ក៏ដូចជាដើម្បីរក្សាតុល្យភាពសារធាតុរ៉ែ និងតុល្យភាពអាស៊ីតមូលដ្ឋាននៃឈាម។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាញឹកញាប់នៅក្នុងសមាសភាពនៃថ្នាំជា excipients ។

ឥទ្ធិពល laxative នៃ sodium phosphate គឺផ្អែកលើការកើនឡើង និងការរក្សាសារធាតុរាវនៅក្នុងពោះវៀន ដោយសារតែដំណើរការ osmotic ។ ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុរាវនៅក្នុងពោះវៀនធំនាំឱ្យមានការកើនឡើង peristalsis និងការបន្ទោរបង់។

សមាសធាតុសូដ្យូមផូស្វាតមាន contraindications ផលប៉ះពាល់និងលក្ខណៈពិសេសនៃកម្មវិធីការពិគ្រោះយោបល់ជាមួយអ្នកឯកទេសគឺជាការចាំបាច់។

សូដ្យូមផូស្វាត - អាហារបំប៉ន

សមាសភាពនិងតម្រូវការសម្រាប់ការបន្ថែមអាហារ - អំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតផូស្វ័រត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ GOST R 52823-2007 ។ សារធាតុបន្ថែមអាហារ។ សូដ្យូមផូស្វាត E339 ។ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសទូទៅ"។ GOST នេះអនុវត្តចំពោះសារធាតុបន្ថែមអាហារ E339 សូដ្យូមផូស្វ័រ ដែលត្រូវបានជំនួសដោយ 1-ជំនួស (i), 2-ជំនួស (ii) និង 3-ជំនួស (iii) អំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីត orthophosphoric (តទៅនេះហៅថាអាហារសូដ្យូម monophosphates) និងមានបំណងសម្រាប់ ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ GOST បែងចែកសារធាតុបន្ថែមអាហារទាំងអស់ E339 - សូដ្យូម monophosphates ជាបីប្រភេទ៖
  • E339(i), 1-ជំនួសសូដ្យូម orthophosphate (សូដ្យូមឌីអ៊ីដ្រូសែនផូស្វាត)
  • E339(ii), 2-ជំនួសសូដ្យូម orthophosphate (សូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែនផូស្វាត)
  • E339(iii), 3-ជំនួសសូដ្យូម orthophosphate (ផូស្វ័រសូដ្យូម) ។
សារធាតុបន្ថែមអាហារ E339(i), E339(ii) និង E339(iii) ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើជានិយតករទឹកអាស៊ីត ស្ថេរភាពពណ៌ ស្ថេរភាពភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា សារធាតុ emulsifier ភ្នាក់ងារស្មុគ្រស្មាញ សារធាតុវាយនភាព និងសារធាតុរក្សាទឹកក្នុងការផលិតនំប៉័ង និងនំម្សៅ។ ផលិតផល ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ផលិតផលសាច់ ត្រី ប្រេង និងខ្លាញ់ ឧស្សាហកម្មកំប៉ុង និងទឹកដោះគោ។

អំបិល​ដែល​បាន​មក​ពី​សូដ្យូម​អ៊ីដ្រូស៊ីត និង​អាស៊ីត​ផូស្វ័រ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ជា​សមូហភាព​ថា​ផូស្វ័រ​សូដ្យូម។ អាហារបំប៉ននេះគឺសំយោគទាំងស្រុងហើយមិនកើតឡើងនៅក្នុងធម្មជាតិក្នុងទម្រង់ណាមួយឡើយ។

នៅក្នុងអាហារ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅបំផុតជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុថែរក្សា ទោះបីជាវាក៏មានសារធាតុ emulsifier និង stabilizer ផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុនេះក៏ដើរតួជានិយតករអាស៊ីតផងដែរព្រោះវាប៉ះពាល់ដល់ការបង្កើតនិងការថែរក្សាកម្រិតជាក់លាក់នៃបរិស្ថានអាស៊ីតនៅក្នុងផលិតផល។ វាក៏មានប្រសិទ្ធិភាពរក្សាសំណើមផងដែរ។

ដោយបានជួបនឹងលេខកូដ E339 នៅក្នុងសមាសភាពនៃអាហារដែលបានជ្រើសរើស អ្នកទិញអាចកំណត់ដោយខ្លួនឯងថាផលិតផលនេះត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុសូដ្យូមផូស្វាត ហើយសម្រេចចិត្តថាតើវាមានតម្លៃក្នុងការទិញ និងប្រើប្រាស់វាដែរឬទេ។ យោងតាមស្តង់ដារ និងបទដ្ឋានអន្តរជាតិ សារធាតុនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានកម្រិតគ្រោះថ្នាក់ទាប។

វិធីសាស្រ្តដើម្បីទទួលបានផូស្វ័រសូដ្យូមនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នមានបច្ចេកវិទ្យាជាច្រើនសម្រាប់ការទាញយកសូដ្យូមផូស្វាត: ដោយប្រើអាស៊ីតផូស្វ័រកម្ដៅ superphosphate ឬអាស៊ីតដែលទទួលបានដោយវិធីសាស្ត្រអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីក។

វិធីសាស្រ្តមួយពាក់ព័ន្ធនឹងការអនុវត្តប្រតិកម្មអព្យាក្រឹតនៃអាស៊ីតផូស្វ័រ 25% ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃផេះសូដា។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានត្រង ហួតទៅជាដង់ស៊ីតេជាក់លាក់មួយ និងគ្រីស្តាល់។ ប្រសិនបើអាស៊ីតផូស្វ័រមានតិត្ថិភាពលើសពី 40% ប្រតិកម្មអព្យាក្រឹតត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព 85-95 អង្សាសេ។

Superphosphates ត្រូវបានព្យាបាលដោយដំណោះស្រាយសូដ្យូមស៊ុលហ្វាត។ សារធាតុលទ្ធផលគឺ monosodium phosphate ដែលត្រូវបានច្រោះនៅក្នុងដំណោះស្រាយអាស៊ីតពីសំណល់ដែលមិនអាចរលាយបាន និងកាល់ស្យូមស៊ុលហ្វាតដែលបានបញ្ចេញ ហើយបន្ទាប់មកក៏ហួត ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតបាញ់។

លក្ខណៈគីមីនៃសារធាតុមួយ។

សារធាតុបន្ថែមមានក្នុងទម្រង់ជាម្សៅពណ៌សក្នុងគ្រាប់ ឬគ្រីស្តាល់។ វាមិនប្រកាន់អក្សរតូចធំចំពោះឥទ្ធិពលកម្ដៅ និងអាចរលាយបានខ្ពស់នៅក្នុង។

សារធាតុ E339 ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​សារធាតុ​ក្រាស់ ព្រោះ​វា​មាន​ទ្រព្យ​សម្បត្តិ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​និយ័តកម្ម​ភាព viscosity នៃ​ល្បាយ ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរ​ឡើង​នូវ​វាយនភាព​របស់​វា។ ក្នុងនាមជាអ្នករក្សាលំនឹង សារធាតុបន្ថែម E339 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផល រួមចំណែកដល់ការកែលម្អ និងការរក្សាទុករបស់វាមិនផ្លាស់ប្តូរ ការពារអាហារពីការដុតកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ផូស្វ័រសូដ្យូមបានរកឃើញការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេជាសារធាតុ emulsifiers, ចាប់តាំងពីលក្ខណៈសម្បត្តិមួយរបស់ពួកគេគឺសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតល្បាយរួមគ្នាជាមួយនឹងសារធាតុ immiscible ដំបូង, ឧទាហរណ៍, ល្បាយនៃប្រេងនិងទឹក។

ប្រភេទនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ប្រភេទទាំងនេះនៃផូស្វ័រសូដ្យូមត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅ;

  • សូដ្យូម orthophosphate 1-ជំនួស (E339i);
  • សូដ្យូម orthophosphate 2-ជំនួស (E339ii);
  • 3- ជំនួសសូដ្យូម orthophosphate (E399iii) ។

រូបមន្តគីមីរបស់ពួកគេខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក ប៉ុន្តែសារធាតុមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នា។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកឃើញការរចនាមួយក្នុងចំណោមការរចនាទាំងនេះនៅលើការវេចខ្ចប់ផលិតផល អ្នកអាចប្រាកដថា ផូស្វ័រសូដ្យូមត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងវា។

ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងផលិតកម្ម

គោលបំណងសំខាន់នៃសារធាតុគឺដើម្បីកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ ដូច្នេះឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺជា "អ្នកប្រើប្រាស់" សំខាន់នៃសមាសធាតុនេះ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសមាសភាព:

  • ផលិតផលនំប៉័ងនិងបង្អែម;
  • ផលិតផលទឹកដោះគោនិង;
  • ភេសជ្ជៈ;
  • ស៊ុបស្ងួត ទឹកជ្រលក់ ប៉ាស្តា គូប bouillon និងផលិតផលបន្ទាន់ផ្សេងទៀត;
  • ឈីសនិង;
  • ផលិតផលសាច់និងត្រី;
  • ម្សៅដុតនំស្ងួតនិងល្បាយដុតនំ;
  • នំនិងនំខេក។

ជាពិសេសជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់ក្រក និងសាច់ក្រក សាច់ និងត្រី៖ សារធាតុនេះធ្វើការជាសមាសធាតុរក្សាសំណើម ដូច្នេះតាមវិធីនេះ វាអាចរក្សាផលិតផលដោយមិនបាត់បង់សំណើម ហើយតាមនោះទម្ងន់។

លើសពីនេះទៀតរហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតសារធាតុសាប៊ូ និងម្សៅ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារការបញ្ចូលអាសូត និងសមាសធាតុផូស្វ័រច្រើនពេកទៅក្នុងទឹក គុណភាពនៃទឹកសំណល់ដែលចូលទៅក្នុងបំពង់ទឹក និងបញ្ចេញទៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីក្នុងទឹក។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ការរឹតបន្តឹង និងការហាមឃាត់លើការប្រើប្រាស់សារធាតុនៅក្នុងផលិតផលបែបនេះបានចាប់ផ្តើមលេចឡើង ហើយសព្វថ្ងៃនេះ ពួកវាមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតម្សៅ និងផលិតផលសាប៊ូឡើយ។

សូដ្យូម phosphates ត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ - ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅថ្នាំបញ្ចុះលាមកចាប់តាំងពីសារធាតុនេះមានប្រសិទ្ធិភាពសមរម្យក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ។

ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្ស គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានពីការប្រើប្រាស់

ឥទ្ធិពល laxative នៃសារធាតុនេះត្រូវបានគេស្គាល់ទាំងគ្រូពេទ្យនិងអ្នកគីមី។ ផលិតផលដែលមានវានៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សក្នុងបរិមាណកំណត់ដើម្បីកុំឱ្យបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មដែលត្រូវគ្នានៃបំពង់រំលាយអាហារ។

ចំពោះគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានផ្សេងទៀតនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ E339 ទាំងនេះរួមមានលទ្ធភាពនៃជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal: gastritis, ដំបៅ, រលាកលំពែង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រហូតមកដល់ពេលនេះ ទំនាក់ទំនងរវាងការប្រើប្រាស់សារធាតុញៀន និងជំងឺទាំងនេះ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផ្លូវការនោះទេ។

លទ្ធផលនៃការសិក្សាដែលធ្វើឡើងលើសត្វក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បង្ហាញថា ផូស្វ័រសូដ្យូម រួមចំណែកដល់ការចុះខ្សោយនៃការស្រូបយកក្នុងរាងកាយ ដោយលាងសម្អាតវាចេញពីជាលិកាឆ្អឹង និងស្រទាប់ធ្មេញ។

ក្នុងករណីខ្លះ ម្សៅសាប៊ូ និងម្សៅដែលមានផ្ទុក E339 បង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីក្នុងទម្រង់ជាកន្ទួលស្បែក និងក្រហម។

ចំពោះកុមារ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានសមាសធាតុនេះក្នុងសមាសភាពអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសរសៃប្រសាទ៖ ការផ្តោតអារម្មណ៍ចុះខ្សោយ ការឈ្លានពាន ការថប់បារម្ភ ការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង ការថប់បារម្ភម៉ូទ័រ។ សម្រាប់ពួកគេបរិមាណអាហារជាមួយនឹងការបន្ថែម E339 គួរតែត្រូវបានកំណត់។

យោងតាមរបាយការណ៍ដែលមិនបានបញ្ជាក់មួយចំនួន ផូស្វ័រសូដ្យូម មានឥទ្ធិពល oncogenic ពោលគឺពួកគេអាចបង្កឱ្យមានជំងឺ oncological នៃបំពង់រំលាយអាហារ។ ក្រៅពីការព្យាបាលដែលអាចកើតមានសម្រាប់ការទល់លាមក គ្មានអ្វីត្រូវបានគេដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសារធាតុសម្រាប់សុខភាពមនុស្សនោះទេ។

ខណៈពេលដែលក្រុមហ៊ុនផលិតកំពុងស្ថិតនៅលើផ្លូវដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ សារធាតុបន្ថែមដែលមានលេខកូដ "E" រួមទាំង E339 នឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើស្លាកសញ្ញានៃអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ សមាសធាតុនេះត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងនំខេក សារធាតុ emulsifier សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុក្រាស់៖ ដោយមានជំនួយរបស់វា វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ និងលក្ខណៈវាយនភាពនៃអាហារ ខណៈពេលដែលវាជាគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោក និងមានផលចំណេញសម្រាប់អ្នកផលិត។

សូដ្យូម ផូស្វាត គឺជាសារធាតុដែលមានកម្រិតគ្រោះថ្នាក់ទាបបំផុតចំពោះមនុស្ស ការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែន រុស្ស៊ី និងបណ្តាប្រទេសនៃសហភាពអឺរ៉ុប។ បន្ថែមពីលើការគំរាមកំហែងនៃការបំប្លែងសារជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងខ្លួន មិនទាន់មានព័ត៌មានផ្សេងទៀតអំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានចំពោះសុខភាពត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផ្លូវការនៅឡើយទេ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ការ​ស្រាវជ្រាវ​អំពី​ឥទ្ធិពល​នៃ​ផូស្វ័រ​សូដ្យូម​មក​លើ​មនុស្ស​នៅ​តែ​បន្ត​រហូត​ដល់​សព្វ​ថ្ងៃ។

ដើម្បីចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ៖
ប្រកាសស្រដៀងគ្នា