សាច់មាន់បំពងនៅផ្ទះ។ សាច់មាន់បំពង - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

តើជីវិតបានធ្វើតេស្តមួយផ្សេងទៀតក្នុងទម្រង់នៃ Sabantui ដែលមិនបានគ្រោងទុកទេ? វាពិតជាល្អណាស់ដែលមានគ្រោងឆ្អឹងមាន់ត្រជាក់នៅលើដៃ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ - កក។ អ្នកអាចចៀនវា ដាក់វានៅលើសាឡាដ ឬធ្វើក្រឡុកសាច់ឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែជម្រើសដ៏អស្ចារ្យបំផុតគឺសាច់មាន់បំពងទាំងមូលនៅក្នុងឡ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដែលម្ហូបនេះងាយស្រួលរៀបចំ និងរបៀបដែលវាប្រែជាឆ្ងាញ់នៅទីបញ្ចប់។ ខ្ញុំធានាថាអ្នកនឹងមិនឈឺចាប់ខ្លាំងចំពោះការខ្ជះខ្ជាយអាហារ និងពេលវេលានោះទេ ព្រោះមាន់ប្រែជាមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ហើយម្ហូបចំហៀងគឺហួសពីការសរសើរ។

សម្រាប់ marinade និងការបំពេញខ្ញុំបានជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតនិងមានតំលៃសមរម្យបំផុត។ យ៉ាងណាមិញ អ្នក​មិន​គួរ​រត់​ទៅ​តូប​លក់​អាហារ​ដែល​នៅ​ជិត​បំផុត​មុន​ពេល​ភ្ញៀវ​មក​ទិញ​ត្រកួន​ខ្មៅ និង​ប្រេង​គ្រាប់​ទំពាំង​បាយ​ជូរ?! ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ អ្នកអាចធ្វើការផ្លាស់ប្តូរដោយខ្លួនឯងចំពោះរូបមន្ត និងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ សាច់មាន់ចូលគ្នាបានល្អជាមួយគ្រឿងទេស ផ្លែឈើស្ងួត ធញ្ញជាតិ និងបន្លែភាគច្រើនដែលខ្ញុំស្គាល់។ ដូច្នេះ សូម្បីតែការកែលម្អកម្រិតមធ្យមក៏ត្រូវបានស្វាគមន៍ផងដែរ!

គ្រឿងផ្សំ៖

ផលិតផលសំខាន់ៗនិង marinade៖

ការបំពេញ៖

របៀបរៀបចំសាច់មាន់ដុតទាំងមូលនៅក្នុងឡ (រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត)៖

ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបំពេញហើយខណៈពេលដែលវាត្រជាក់អ្នកនឹងមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងមាន់សម្រាប់ការ stuffing ។ លាងអង្ករច្រើនដង។ ចាក់ទឹកស្អាតក្នុងសមាមាត្រ 1 ទៅ 1។ ចំអិននៅក្រោមគំរបលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់រាវពុះ (7-12 នាទី) ។ ជាលទ្ធផលធញ្ញជាតិនឹងត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើអ្នកនាំយកវាទៅជាការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ វានឹងឆ្អិនលើសកំឡុងពេលដុតនំ ហើយការបំពេញនឹងគ្មានរសជាតិ។ ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលសើមបន្តិចនឹងឈានដល់ស្ថានភាពត្រឹមត្រូវហើយនឹងមិនជាប់គ្នា។ ផ្សិតណាមួយនឹងធ្វើ - ស្រស់ ឬកក ព្រៃ ឬ "ដាំដុះ" ។ ពួកគេត្រូវតែចៀនជាមុនសិន។ ខ្ញុំមានផ្សិតកក។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិនមុនពេលត្រជាក់ ដូច្នេះខ្ញុំបានរលាយពួកវា លាងវា ហើយបោះវានៅក្នុង colander ។ ពេល​ទឹក​អស់​ហើយ ខ្ញុំ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ចៀន។ រង់ចាំឱ្យរាវហួត។ បន្ថែមប៊ឺពីរបីស្លាបព្រាបាយ ហើយចម្អិនផ្សិតលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ផ្សិតព្រៃស្រស់ទាមទារឱ្យមានការចម្អិនជាមុន។ ហើយអ្នកអាចដាក់ផ្សិតចំបើង/ផ្សិតអយស្ទ័រក្នុងខ្ទះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកាត់។ ដាក់ចំណិតផ្សិតចៀនក្នុងចាន។ ព្យាយាមធានាថាចំនួនអតិបរមានៃជាតិខ្លាញ់នៅតែមាននៅក្នុងខ្ទះចៀនដូច្នេះអប្បបរមានៃកាឡូរីបន្ថែមចូលក្នុង "សាច់ minced" ។ ដោយវិធីនេះសូមមើលការណែនាំធ្វើម្ហូបសម្រាប់គំនិតផ្សេងទៀតសម្រាប់ការបំពេញហ៊ាន។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ស្រាល និង​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ខ្ចី។ ផ្ទេរទៅផ្សិត។
ពេល​ទឹក​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​អង្ករ​ឆ្អិន​ហើយ សូម​បិទ​ភ្លើង​ក្រោម​វា​សិន​។ ទុកធញ្ញជាតិនៅក្រោមគម្របបិទជិត 5 នាទី។ វា​នឹង​ស្រួយ ប៉ុន្តែ​ពិបាក​បន្តិច។
ដាក់អង្ករ ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងចានជ្រៅមួយ។ កិនខ្ទឹមសឱ្យល្អិត/កាត់តាមសារពត៌មាន។ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដី និងឱសថ Provençal ស្ងួតនៅទីនោះ។ លាយឱ្យបានល្អ។ ឧបករណ៍បំពេញគឺរួចរាល់។
វានឹងចំណាយពេលពីរបីនាទីដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ព្រោះវាត្រូវបានដុតនំទាំងមូល។ លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​យក​រោម​ដែល​នៅ​សេសសល់​ចេញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ផ្តាច់ស្រទាប់ខ្លាញ់ជាពិសេសនៅក្នុងផ្នែកខាងក្នុង។ អង្ករស្រូបយកវត្ថុរាវទាំងអស់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយការបំពេញអាចនឹងមានជាតិខាញ់។ ជូតផ្ទៃមាន់ឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ រៀបចំ marinade ។ លាយ mustard ជាមួយប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន។ បន្ថែម paprika, ម្រេច, coriander ។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា (ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម) ។ តើ​អ្នក​មាន​គម្រោង​ដុត​សាច់​មាន់​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ភ្លាមៗ ដោយ​មិន​បាច់​ដាក់​ទឹក​មុន​ទេ? បន្ថែមអំបិលល្អ។ តើអ្នកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យបក្សី "សម្រាក" មុនពេលចម្អិនអាហារទេ? វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមអំបិលចុងក្រោយមុនពេលដាក់វានៅក្នុងឡ។ កូរ marinade រហូតដល់វាក្លាយជារលោងនិងក្រាស់ដូចជាសារធាតុ emulsion ។ ជូតសាច់មាន់នៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅជាមួយល្បាយ។ Marinate 2-3 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ឬចាប់ផ្តើមដាក់ឥវ៉ាន់ភ្លាមៗ។
បំពេញប្រហោងខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។ ដេររន្ធដោយប្រើអំបោះផ្ទះបាយដ៏រឹងមាំ / ភ្ជាប់ស្បែកដោយឈើចាក់ធ្មេញនៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីកុំឱ្យអង្ករធ្លាក់កំឡុងពេលដុតនំ។ គ្របចុងជើង និងស្លាបដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។ អ្នកក៏អាចធ្វើការកាត់បណ្តោយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសុដន់ផងដែរ។ ហើយ "លាក់" ស្លាបនៅក្នុង "ហោប៉ៅ" លទ្ធផល។ ចងជើងឱ្យជាប់គ្នាដើម្បីឱ្យមាន់ដែលបំពងមានរូបរាងតូចជាងមុន។ ដាក់បក្សីនៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ចម្អិន 60-90 នាទី។ ម្តងម្កាល យកសាច់មាន់ចេញ ហើយប្រឡាក់ផ្នែកខាងលើជាមួយខ្លាញ់ដែលបំលែង។ បន្ទាប់មកស្បែកនឹងត្រូវបានដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនិង crispy ។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងមានទំហំធំ (ទំងន់ 2 គីឡូក្រាមឬច្រើនជាងនេះ) មុនពេលដុតនំវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងថង់ធន់នឹងកំដៅពិសេស (ដៃអាវ) ឬ foil ដ៏រឹងមាំ។ ហើយកន្លះម៉ោងមុនពេលការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សូមយកខ្សែភាពយន្តចេញដើម្បីឱ្យផ្នែកខាងលើនៃបក្សីមានពណ៌ត្នោត។
ពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ចោះសាច់មាន់នៅផ្នែកក្រាស់បំផុត (ភ្លៅ/សុដន់)។ តើទឹកស្អាតហូរចេញពីរន្ធទេ? រួចរាល់ហើយ! មុនពេលបម្រើ យក foil ចេញពីស្លាប និងស្គរ ហើយកាត់ខ្សែអក្សរ/យកឈើចាក់ធ្មេញចេញ។ បម្រើ​ល្បាយ​ក្រអូប​ដែល​មាន់​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង។

តើមានអ្វីទៀតដែលត្រូវដាក់សាច់មាន់?

• អង្ករជាមួយផ្លែឈើស្ងួត។ យកអង្ករ 100 ក្រាម, apricots ស្ងួត 50 ក្រាម, raisins, prunes និងខឺណែល Walnut ។ ដាំបាយរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាលក្នុងទឹកអំបិល។ លាងផ្លែឈើស្ងួត។ ចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាដើម្បីឱ្យវាទន់។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបង្ហូររាវ។ កាប់ផ្លែឈើក្រៀមធំៗ ដាក់គ្រាប់តូចៗចូលក្នុងសាច់មាន់ពេញ។ លាយ​ជាមួយ​អង្ករ និង​ខឺណែល​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិច។ រដូវជាមួយខ្ញីនៃ cinnamon ដីប្រសិនបើចង់បាន។ ចាក់បក្សីហើយដុតនំនៅក្នុងឡដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តចម្បង។
• Buckwheat ជាមួយថ្លើមនិងស្រាសំប៉ាញ។ អ្នកនឹងត្រូវការ: buckwheat - 1/2 tbsp ។ , ថ្លើមមាន់ 200 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 1-2, ស្រាសំប៉ាញ 200 ក្រាម។ ចម្អិន buckwheat រហូតដល់ al dente (គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែនៅឆៅបន្តិច) ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប។ Fry នៅក្នុងល្បាយនៃបន្លែនិងប៊ឺរហូតដល់ទន់។ យកចេញពីខ្ទះ។ កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ចៀន។ លាងថ្លើមអោយស្ងួត ចែកវាទៅជាបំណែកតូចៗ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ លាយផលិតផលទាំងអស់អំបិលនិងម្រេច។ ជូតសាច់មាន់ជាមួយ marinade, បំពេញពោះជាមួយសាច់ minced, ដេររន្ធនិងដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។
• ដំឡូង។ សម្រាប់សាច់មាន់ដែលមានទំងន់ 1,5 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការដំឡូងតូចៗ 5-6 ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលនៃ paprika ដីអំបិលនិងម្រេច 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែនិងឱសថ Provençal មួយស្លាបព្រាធំ។ កាត់ដំឡូងជាចំណិត។ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។ ចំណិតនឹងទន់បន្តិចហើយផ្នែកខាងក្នុងនៃសាច់មាន់នឹងឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន។ លាយចំណិតដំឡូងជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ទុកបក្សី។ បន្ទាប់មក ធ្វើតាមការណែនាំដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។
• ឈីសនិង Ham ។ ការចិញ្ចឹមនិងសាមញ្ញ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមាន 100 ក្រាមនៃឈីសរឹង 100 ក្រាមនៃ Ham 100 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌ស 50 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ 1 ស៊ុតមាន់ធំ។ កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ង។ ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរហូតដល់ហើម។ កាត់ Ham និងឈីសចូលទៅក្នុងគូប។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ រដូវនិងបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងមាន់។ ដុតនំនៅក្នុងឡ។
• ផ្លែប៉ោមជាមួយ prunes ។ កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ផ្អែម ៤-៥ ផ្លែ​ជា​ចំណិត បន្ទាប់​ពី​យក​ស្នូល​ចេញ។ បន្ទន់ 100 ក្រាមនៃ plums ស្ងួតនៅក្នុងទឹករំពុះ, កាត់ចូលទៅក្នុង 2-4 ផ្នែក។ លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ហើយ​ដាក់​សាច់មាន់​ចូល​។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ២ កំពឹសជាចំណិត។ យកវត្ថុនៅខាងក្រៅនៃគ្រោងឆ្អឹង។ បាចទឹកជ្រលក់ mustard (mayonnaise) នៅលើកំពូល។ សាច់មាន់បំពង ត្រៀមដុតនំនៅក្នុងឡ! ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃអង្ករ / ប៉ាស្តាឆ្អិន។

ស្ត្រីមេផ្ទះ ជួនកាលបង្កើតរូបមន្តមិនធម្មតា ដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេ។ ឧទហរណ៍ សាច់មាន់ដែលដាក់ក្នុងឡ អាចត្រូវបានបំពេញមិនត្រឹមតែជាមួយល្បាយបន្លែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានផ្លែប៉ោម ក្រូច ធញ្ញជាតិ និងសូម្បីតែសាច់ minced ។ អាហារឆ្ងាញ់ៗបែបនេះជាច្រើននឹងហាក់បីដូចជាព្រៃ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា វាជាការប្រសើរក្នុងការសាកល្បងនូវអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះម្តង ជាជាងពិភាក្សាពីវិធីសាស្ត្រត្រឹមត្រូវនៃការរៀបចំ។

សាច់មាន់ដុតក្នុងឡ អាចត្រូវបានគេហៅថាជាម្ហូបឯករាជ្យ ព្រោះវាមិនត្រូវការវា (វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលទានជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រាល ឱសថស្រស់ ឬសាឡាត់)។ ការព្យាបាលបែបនេះត្រូវបានទទួលដោយបន្ទុះ ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។

អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកដាក់សាច់មាន់ កម្រិតនៃភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំម្ហូបនឹងផ្លាស់ប្តូរ។

ជាឧទាហរណ៍ ចុងភៅថ្មីថ្មោងគួរតែប្រើរូបមន្តដែលពោរពេញទៅដោយបន្លែ និងធញ្ញជាតិ ខណៈដែលស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍អាចធ្វើឲ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតាជាមួយនឹងផ្លែឈើ minced ។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តរបស់យើង ហើយព្យាយាមរៀបចំចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។

ដំណាក់កាលដ៏លំបាកបំផុតនៃការរៀបចំសាច់អាំងគឺការយកគ្រាប់ជី និងគ្រាប់ដែលលើសចេញ។ ទោះបីជាអ្នកមិនចង់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញគ្រោងឆ្អឹងដែលខូចចេញពីហាង។ មុនពេលបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបត្រូវប្រាកដថាលាងសាច់ហើយយកសំណើមលើសដោយកន្សែងក្រដាស។

សាច់មាន់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាស និងអង្ករ និងផ្សិតនឹងក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដែលចូលចិត្តនៅក្នុងអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ និងអាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃសម្រាក។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

មុនពេលចម្អិនសាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡ វាចាំបាច់ក្នុងការវៀនវាលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅហើយយកសារធាតុរាវលើសចេញដោយកន្សែងក្រដាស។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចកាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់និងកន្ទុយ។ បន្ទាប់ពីនេះ carcass ត្រូវបានព្យាបាលនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 3-8 ម៉ោង។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំសាច់មួយថ្ងៃមុនពេលរៀបចំម្ហូប - វិធីនេះវានឹងមានពេលវេលាដើម្បីត្រាំក្នុងគ្រឿងទេសនិងអំបិលហើយផលិតផលលទ្ធផលនឹងមាន juicy និងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមបង្កើតការបំពេញ។ លាងសមាតឱ្យបានហ្មត់ចត់យកផ្នែកមួយនៃជើងនិងស្បែកចេញប្រសិនបើចង់បានហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ ហើយ​ខ្ទឹមស​ត្រូវ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​ចុច។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន រួច​បន្ថែម​ផ្សិត និង​ខ្ទឹមស​ចូល​។ នៅពេលរួចរាល់ការបំពេញនាពេលអនាគតត្រូវបានលាយជាមួយអង្ករឆ្អិនមុន។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសម្រេចនិងអំបិល។

នៅពេលដែលការបំពេញសម្រាប់សាច់មាន់នៅក្នុង oven គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, បន្តទៅ stuffing គ្រោងឆ្អឹង។ ម៉ាសអង្ករនិងផ្សិតត្រូវបានបត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងរន្ធដោតនៅលើពោះដោយប្រើស្លាបព្រា។ ដើម្បីបងា្ករគ្រោងឆ្អឹងពីការដួលរលំក្នុងអំឡុងពេលដុតនំវាមានតម្លៃភ្ជាប់ការកាត់ជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ; ជើងអាចត្រូវបានចងយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែស្រឡាយ។

សាច់មាន់ដុតនឹងដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះនៅសីតុណ្ហភាព 160-180 ដឺក្រេ។ ដរាបណាម្ហូបរួចរាល់ សូមបិទចង្ក្រាន ហើយទុកគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងវារយៈពេល 10 នាទីទៀត ទើបអ្នកអាចបម្រើអាហារឆ្ងាញ់ៗដាក់ជាមួយបាយ និងផ្សិតនៅលើតុ។

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើទាំងទាំងមូលឬមុនបែងចែកជាផ្នែក។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ម្ហូបចំហៀងមិនត្រូវបានទាមទារទេ - គ្រាន់តែតុបតែងសាច់ជាមួយឱសថស្រស់ ចំណិតក្រូចឆ្មា ឬចំណិតដ៏ស្រស់ស្អាត។

រូបមន្តលេខ 2 ។ ចានជាមួយគ្រាប់និងផ្លែឈើ mince

អ្នកក៏អាចដាក់សាច់មាន់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម ឧទាហរណ៍ ល្បាយនៃគ្រាប់ ផ្លែប៉ោម និង prunes ។ សាច់ខ្លួនឯងនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃផ្លែឈើស្រស់ ហើយគ្រាប់ និងគ្រឿងទេសនឹងបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូប។ ដើម្បីរៀបចំការព្យាបាលអ្នកនឹងត្រូវការ:

មុននឹងចម្អិន គ្រោងឆ្អឹងត្រូវលាងសម្អាត ស្ងួតហួតហែង កាត់ចោល យកឆ្អឹងដែលលើសចេញ ហើយកាត់ជាលទ្ធផលត្រូវបិទជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ ឬដេរភ្ជាប់ជាមួយសរសៃសូត្រ។ ច្របាច់ឱ្យម៉ត់ លាយក្នុងចានជាមួយ prunes (ពួកវាក៏អាចកាត់ជាពាក់កណ្តាលបានដែរ) និងអាល់ម៉ុន។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់មាន់ដោយសប្បុរសហើយការកាត់ត្រូវបានធានា។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ធ្វើទឹកជ្រលក់ពីប្រេង បុកខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស ហើយលាបផ្នែកខាងក្រៅនៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ម្ហូបឆ្ងាញ់នាពេលអនាគតនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ហើយផ្ញើវាទៅដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេ។ មុនពេលបម្រើវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ម្ហូបទៅជាក្រឡុក។

រូបមន្តលេខ 3 ។ ធ្វើត្រាប់តាមមាន់បំពង

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនឈប់នៅកម្ពស់ធ្វើម្ហូបដែលពួកគេសម្រេចបាននោះទេ ដោយមកជាមួយនឹងរូបមន្តថ្មី និងមិនធម្មតាកាន់តែច្រើនឡើងសម្រាប់សាច់មាន់ដាក់ក្នុងឡ។ អ្នកអាចឃើញឧទាហរណ៍មួយខាងក្រោម។ គ្រឿងផ្សំ៖

យកស្បែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដែលលាងជម្រះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាខូច។ បំបែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង, វាយដំ, ហាន់ជាចំណិតស្តើង ៗ និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ សាច់ត្រូវបានលាយជាមួយឈីសរឹង។ ស្បែក​ត្រូវ​បាន​ដេរ​ភ្ជាប់​គ្នា​ដោយ​ចាប់​ផ្តើម​ពី​ក​ដែល​មាន​ជាតិ​ឈីស​និង​សាច់​ដែល​បង្កើត​បាន​ដូច​ជា​គ្រោងឆ្អឹង។ ខាញ់ថាសដុតនំឱ្យបានល្អជាមួយប្រេងដាក់ចាននៅក្នុងវាហើយដាក់វានៅក្នុង oven សម្រាប់ 40-50 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនៅ 180 ដឺក្រេសាច់មាន់នឹងត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អហើយការបំពេញនឹងធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកឆ្កួត។

រូបមន្តលេខ 4 ។ ចានជាមួយការបំពេញបន្លែ

សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹងថាត្រូវដាក់សាច់មាន់ជាមួយអ្វី ប៉ុន្តែមិនចង់ពិសោធន៍ជាមួយសាច់ minced យើងអាចណែនាំអ្នកឱ្យបិទជាមួយបន្លែធម្មតា។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សមាសធាតុទាំងអស់នៃម្ហូបត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាបហើយផ្នែកដីនៃដើមផ្សិតត្រូវបានយកចេញ។ កាត់ការ៉ុតជាចំណិតតូចៗ ធ្វើរន្ធជាច្រើននៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង ហើយបញ្ចូលបំណែកការ៉ុតចូលទៅក្នុងវា។ ខ្ទឹម​បារាំង​ហាន់​ជា​ចំណិត ផ្សិត​ត្រូវ​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ល្អិត រួច​ផ្ញើ​ទៅ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ភ្លក់​គ្រឿង​គ្រឿងទេស។ នៅពេលដែលស្រាសំប៉ាញរួចរាល់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះហាន់ល្អិតៗ។ ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទុកឱ្យសម្រាកមួយរយៈ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ អ្នកអាចទទួលបានជាមួយ Cream sour តែម្នាក់ឯងឬលាយវានៅក្នុងចានជាមួយ mayonnaise ធម្មជាតិឬមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងអំបិលទៅក្នុងល្បាយ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ដោយ​ការ​បំពេញ​បន្លែ ការ​កាត់​ត្រូវ​បាន​ធានា​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ ហើយ​កំពូល​ត្រូវ​បាន​ស្រោប​ដោយ​ទឹក​ជ្រលក់​ដោយ​ប្រើ​ជក់។

ម្ហូបនាពេលអនាគតត្រូវបានដាក់, ចង, រន្ធជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើង, គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬខ្ទះ frying ជាមួយបាតក្រាស់និងដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 2 ម៉ោង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាច់មាន់បំពងអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ សូមក្រឡេកមើលវិធី ៣ យ៉ាងដើម្បីដុតនំនៅក្នុងឡ៖

1. ងាយស្រួលបំផុតគឺនៅពេលដែលមានតែពោះរបស់បក្សីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបំពេញដោយវត្ថុ។
2. នៅពេលដែលស្បែកត្រូវបានយកចេញពីបក្សីជាមួយនឹងការស្តុកទុកនិង stuffed ។
3. ការដែលប្រើកម្លាំងពលកម្មខ្លាំងបំផុត ពាក់ព័ន្ធនឹងការយកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។

សូមមើលផងដែរនូវរូបមន្ត គ្រឿងបំពង និងគ្រឿងទេសដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់បសុបក្សី។

សាច់មាន់បំពងគឺជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកនឹងមិនចំអិនវាញឹកញាប់ទេ វាជាកិច្ចការពិបាក ប៉ុន្តែសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ឡូយ អ្នកអាចសាកល្បង និងចូលរួមជាមួយសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកដើម្បីជួយ។

វិធីទីមួយ។ សាច់មាន់បំពងជាមួយឆ្អឹង

ក្នុងករណីនេះបក្សីដំបូង:

1. លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់;
2. ពីពោះ, យកសំណល់នៃសរីរាង្គខាងក្នុង, ខ្សែភាពយន្ត, ខ្លាញ់;
3. លាងម្តងទៀត;
4. ស្ងួតជាមួយក្រណាត់ស្អាតឬកន្សែងក្រដាស;
5. បន្ទាប់មក stuffed ជាមួយការបំពេញដែលបានរៀបចំជាមុន។

រូបមន្ត 1. សាច់មាន់បំពងជាមួយផ្សិត និងសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គ្រោងឆ្អឹងមាន់;
• កញ្ចក់នៃផ្សិត pickled មួយ;
• សាច់គោ 350 ក្រាម;
• breadcrumbs 150 ក្រាម;
• 1.2 កញ្ចប់នៃ butter;
• ក្រែមជូរ 18% 100 ក្រាម;
• ក្រែម 0,1 លីត្រ;
• 6 ដំឡូង;
• 2 ការ៉ុត;
• គ្រឿងទេស, អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. Lubricate បក្សីនៅខាងក្រៅនិងខាងក្នុងជាមួយអំបិលល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិង Cream sour ។
2. សម្រាប់សាច់ minced, chop សាច់គោនៅក្នុង grinder សាច់មួយបន្ថែម carrots ដឹងគុណ, breadcrumbs, ផ្សិត chopped ល្អលាយគ្រឿងទេសនិងអំបិលនៅក្នុង Cream, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
3. ចាក់សាច់មាន់ជាមួយសាច់ minced លាយល្អហើយដេរវា។ ដាក់ក្នុងចានដុតនំឬសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។
4. សាច់មាន់បំពងត្រូវបានចៀនក្នុងឡភ្លាមៗជាមួយដំឡូង។ កំឡុងពេលដុតនំ កុំភ្លេចចាក់វាជាប្រចាំជាមួយនឹងទឹកដែលហូរចេញពីសាច់មាន់។

សាច់គោអាចជំនួសបាន៖

1. អណ្តាត;
2. សាច់ minced ពីផ្នែកស្មើគ្នានៃថ្លើមមាន់និង Ham;
3. ថ្លើមមាន់ minced, សាច់ក្រក និងនំបុ័ងពណ៌ស ត្រាំមុននៅក្នុង cognac (មាន់ Farsi) ។

រូបមន្ត 2. សាច់មាន់ stuffed ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយ pickles

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គ្រោងឆ្អឹងមាន់;
• ផ្សិត ៣០០ ក្រាម (អំបិល, ចៀន, ជ្រលក់);
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 2 ត្រសក់ pickled;
• ស្លាបព្រានៃក្រែមជូរក្រាស់ឬ mayonnaise និងស្ករ;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• គូប bouillon;
• ឱសថ, គ្រឿងទេស, អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យម៉ត់ រួចចៀន។
2. កូរឱ្យនៅក្នុងផ្សិត chopped ល្អ។
3. ជូតគ្រោងឆ្អឹងមាន់ទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស និងវត្ថុដែលមានលាយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង។
4. ដេរក្បាលពោះ លាបក្រែមជូរ (ឬ)។
5. សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនឬដុតនំនៅក្នុងឡ។
6. កុំភ្លេចចាក់វាជាមួយខ្លាញ់ដែលលេចធ្លាយរាល់ 5 នាទីពេលចម្អិនអាហារ។
7. មុន​ពេល​បម្រើ សូម​ជ្រលក់​ម្ហូប​ឱ្យ​សព្វ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់។
8. សម្រាប់ទឹកជ្រលក់, វិចិត្រ chop pickles peeled ។ កូរគូប bouillon ក្នុងទឹកជាមួយស្ករ (ប្រសិនបើអ្នកមានទំពាំងបាយជូរសាច់រួចរាល់សូមប្រើវា) ។
9. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឆ្អិននិងសំពាធ។
10. ចាក់លើសាច់មាន់ឆ្អិន។

វិធីទីពីរ។ សាច់មាន់គ្មានឆ្អឹង

នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនេះមានតែស្បែកត្រូវបានយកចេញពីបក្សីនិង stuffed ជាមួយការបំពេញណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។

វិធីយកស្បែកចេញពីសាច់មាន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងគ្មានបញ្ហា - មើលវីដេអូរយៈពេលពីរនាទី។

ស្បែករបស់បក្សីត្រូវបានយកចេញនិងរៀបចំ។ ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាសម្រាប់ការបំពេញ។

ការបំពេញ

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមើលទៅភ្លឺ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងផ្សំនៃពណ៌ផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការបំពេញ។ ដូច្នេះបន្ថែមទៅការបំពេញ:

• Ham;
• សាច់ក្រក;
• ម្រេចកណ្ដឹងពហុពណ៌;
• បៃតង;
• សណ្តែក;
• ផ្សិត;
• cucumbers អំបិលឬ pickled;
• បំណែកប៉េងប៉ោះ;
• ល្ពៅ;
• ផ្លែប៉ោមចម្រុះពណ៌;
• plums;
• apricots ស្ងួត;
• raisin;
• កាលបរិច្ឆេទ។

អ្នក​អាច​ធ្វើ​ការ​បំពេញ​ដោយ​យក​សាច់​មាន់​ដែល​នៅ​សល់​ទៅ​ស្ងោរ​វា​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​ក្រៀម សណ្តែក​កំប៉ុង ឬ​ពោត។

អ្នកក៏អាចលាយសាច់មាន់ minced ជាមួយបំណែកនៃម្នាស់កំប៉ុង រដូវជាមួយគ្រឿងទេស និងដាក់សាច់មាន់។

ល្អសម្រាប់ការបំពេញ៖

• អង្ករឬបបរ buckwheat;
• ដំឡូង;
• សាច់ minced មុនចៀន;
• ភាសា;
• បេះដូងមាន់ឬថ្លើម;
• pancakes;
• ផ្សិតដែលចូលចិត្ត។

បន្ថែមឈីសទៅការបំពេញ។ សាកល្បងលាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញតាមរសជាតិរបស់អ្នក - អ្នកនឹងទទួលបានអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលនឹងក្លាយជាការច្រណែនរបស់អ្នករាល់គ្នា!

បសុបក្សី​ដែល​ដាក់​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ទី​ពីរ​មាន​អាថ៌កំបាំង​បន្តិច។ នៅពេលអ្នកដាក់ស្បែក នឹងមានខ្យល់នៅក្រោមវា ហើយស្បែកនឹងផ្ទុះឡើងក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាចាក់សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការចៀននៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។

រូបមន្តទី 3. សាច់មាន់បំពងជាមួយសាច់ minced និង peas ពណ៌បៃតង

ខ្ញុំក៏បានរៀបចំរូបមន្តវីដេអូគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកផងដែរ។

វិធីទីបី។ សាច់មាន់គ្មានឆ្អឹងនៅក្នុងឡ

សម្រាប់ការដាក់សាច់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់មាន់ broiler ទំហំមធ្យមមួយបន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់ហើយវានឹងដុតនំបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងឡ។

ដំបូងអ្នកត្រូវដកឆ្អឹងចេញពីបក្សីដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យមានតែស្បែកដែលមានសាច់មាន់នៅខាងក្នុងដែលនៅសល់។

វិធីយកឆ្អឹងចេញពីសាច់មាន់ - ការណែនាំជាជំហាន ៗ

ចូរយើងឆ្លងកាត់ដំណើរការដកយកចេញឆ្អឹងមួយជំហានម្តងៗ។ វាត្រូវបានធ្វើដូចនេះ។

ជំហានទី 1 ។លាងសាច់មាន់ឱ្យស្អាត ស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់វានៅលើក្តារកាត់ បម្រុងទុក។ យើងយកកាំបិតមុតស្រួចស្តើង (និយមប្រើកាំបិតខ្លី) ហើយចាប់ផ្តើមការប្រហារជីវិត។

ជំហានទី 2ដំបូងយើងកាត់ផ្នែកខាងក្រៅនៃស្លាបនិងចុងជើងដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ការយកចេញនៃឆ្អឹង។

ជំហានទី 3យើងកាត់ស្បែកនៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នងពីមូលដ្ឋាននៃកទៅកន្ទុយកាត់កន្ទុយពីខាងក្នុងពីឆ្អឹងខ្នងហើយទុកវានៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។ ឆ្អឹងទាំងអស់នឹងត្រូវបានយកចេញតាមរយៈការវះកាត់នេះ។

ជំហានទី 4 ។យើងចាប់ផ្តើមផ្លាស់ទីខាងក្នុងដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់សាច់និងរុញសាច់ទៅចំហៀង បង្វិល និងយកឆ្អឹងចេញ។

ជំហានទី 5ធ្វើការជាមួយកាំបិត កន្ត្រៃ ឬកាំបិត។ ប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យស្បែកមាន់ខូច។ យើង​ក៏​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ពី​ស្លាប និង​ជើង​ជា​ដុំៗ​តាម​រយៈ​ស្នាម​វះ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល និងភាពស្រស់ស្អាត យើងដាក់ជើង និងស្លាបដែលគ្មានឆ្អឹងដែលបានបញ្ចប់នៅខាងក្នុងបក្សី ដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរាងមូល។

យើង​បាន​រៀបចំ​មាន់​ហើយ ឥឡូវ​យើង​ដាក់​វា​ហើយ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយសម្រាប់ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។

រូបមន្តទី 4. សាច់មាន់បំពងជាមួយអង្ករនិងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖

• មាន់មួយគីឡូក្រាម;
• 400 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់, អ្នកអាចយកកំប៉ុងដែលគ្មានជាតិអាស៊ីត, អ្នកអាចត្រាំស្ងួតមួយយប់;
• ការ៉ុតធំ;
• ឈីសដឹងគុណ - 100 ក្រាម;
• អង្ករ - កន្លះកែវ;
• ខ្ទឹមបារាំង ៤
• គ្រាប់ល្ងសម្រាប់ប្រោះ។ អ្នកអាចយកគ្រាប់ពូជ flax - ល្ង Slavic ដែលត្រូវបានបំភ្លេចចោលយ៉ាងអស្ចារ្យ។
• ល្បាយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon 3 ស្លាបព្រានៃ mustard;
• ប្រេងបន្លែ;
• គ្រឿងទេសអំបិលសម្រាប់បសុបក្សី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន, លាងជមែះនិងស្ងួតវានៅក្នុង colander មួយ។
2. ចំហុយការ៉ុតក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែប្រហែល 5 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកផ្សិត។ បន្លែផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដល់ប្រេង និងទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
3. លាយអង្ករ បន្លែជាមួយគ្រឿងទេស និងឈីស។
4. យើងដេរ 2/3 នៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់ជាមួយខ្សែស្រឡាយពណ៌សហើយដាក់វាជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកយើងដេរផ្នែកខាងក្រោយ។
5. ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេង។ លាប​មាន់​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ទឹកឃ្មុំ​ដាក់​ក្នុង​ផ្សិត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​មួយម៉ោង។
6. បន្ថែមទឹកមួយកែវទៅខ្ទះជាមួយបក្សីដែលត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស រុំផ្នែកខាងលើនៃខ្ទះជាមួយក្រដាសដុតនំ ហើយដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡ។
7. ចម្អិនសាច់មាន់រយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះនៅ 200 ដឺក្រេ។ យើងពិនិត្យមើលជាទៀងទាត់ហើយពិនិត្យមើលថាបក្សីមិនឆេះទេ (បើចាំបាច់បន្ថយសីតុណ្ហភាព) ។ ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារយក foil ចេញហើយទុកឱ្យម្ហូបស្ងួតនិងមានពណ៌ត្នោត។
8. កុំ​ភ្លេច​កាត់​សាច់​មាន់​ចេញ​ពី​ខ្សែ​ដែល​អ្នក​បាន​ដេរ​វា ហើយ​ប្រោះ​បក្សី​ជាមួយ​នឹង​ល្ង ឬ​គ្រាប់ flax។

សាច់មាន់ក្រហមជាមួយនឹងការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទទួលយកកន្លែងដែលមានមោទនភាពនៅកណ្តាលតុបុណ្យ។

រូបមន្ត 5. សាច់មាន់ជាមួយក្រូច

នេះជារូបមន្តវីដេអូគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖ សាច់មាន់គ្មានឆ្អឹងដាក់ជាមួយក្រូច ដុតនំនៅក្នុងឡ។ នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីយកឆ្អឹងចេញពីសាច់មាន់ - អ្នកអាចកត់សម្គាល់វាបាន។

ការបំពេញ

សាច់បសុបក្សីដំណើរការបានល្អជាមួយផលិតផលជាច្រើន ដូច្នេះមានការបំពេញសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការដាក់សាច់នេះ ដើម្បីបំពេញគ្រប់រសជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកជាស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ អ្នកប្រហែលជាមិនធ្វើតាមរូបមន្តពិតប្រាកដនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើការកែតម្រូវដោយខ្លួនឯង និងពិសោធន៍ជាមួយផលិតផលជានិច្ច។ អ្នកដឹងច្បាស់នូវរសជាតិ និងចំណូលចិត្តអាហាររបស់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក អ្នកស្គាល់ជាមួយការរួមផ្សំដ៏ល្អនៃផលិតផល ហើយអ្នកខ្លួនឯងអាចប្រមូលផ្តុំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរាល់ការបំពេញដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងឆ្ងាញ់។

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនសូវមានបទពិសោធន៍ ខ្ញុំផ្តល់ដំបូន្មាន។

• វិធីសាមញ្ញបំផុត និងជាប្រពៃណីបំផុតក្នុងការដាក់បក្សីគឺផ្លែឈើ ជាចម្បង ផ្លែប៉ោម ក្រូចឆ្មា ផ្លែព្រូន ក្រូច និង raisins ។
• មួយបន្ទាប់គឺបបរ (buckwheat, អង្ករ) ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ pate, giblets, ថ្លើម, ថ្លើម។
• បន្ទាប់មកបន្លែនិងគ្រាប់ណាមួយ។

• ផ្សិត;
• ខួរក្បាល;
• គ្រាប់ជាមួយ paprika;
• ដើមទ្រូង;
• ទំពាំងបាយជូរជាមួយខ្ញី;
• នំកែកឃឺ;
• ឈីក្រុម Fulham;
• សាច់ជ្រូក;
• សាច់គោ;
• សាច់ជក់បារី;
• អូលីវ;
• ម្នាស់;
• ស្វាយ;
• សណ្តែកបណ្តុះជាមួយឱសថ អ្នកមិនអាចរាប់វាទាំងអស់បានទេ។

នៅក្នុងពាក្យមួយ បញ្ចូលវាជាមួយនឹងអ្វីដែលអ្នកស្រលាញ់ និងចូលចិត្ត។

• ប្រសិនបើទាំងនេះជាផលិតផលសាច់, ចៀនមុនឬឆ្អិន (ឬការព្យាបាលកំដៅផ្សេងទៀត) ។
• ចៀនបន្លែ។
• បន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ កាត់មធ្យម។
• ដាំឱ្យពុះធញ្ញជាតិ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់

កុំភ្លេចលាបលើកំពូលមាន់តាមជម្រើសរបស់អ្នក៖

• ក្រែមជូរ;
• mayonnaise;
• mustard;
• ប្រេង;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• ទឹកឃ្មុំ;
• ទឹក lemon;
• ប្រេង។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យល្បាយនៃពួកវានៅក្នុងបន្សំផ្សេងគ្នា។

សាច់​មាន់​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ត្រូវ​ការ​គ្រឿងទេស​ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ​របស់​វា​។ បក្សីរបស់អ្នកនឹងមិនបដិសេធទេ៖

• ខ្ញី;
• basilica;
• thyme;
• rosemary;
• marjoram;
• thyme;
• ឥសី;
• ខ្ទឹម។

រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។

បន្ទាត់ខាងក្រោម៖ យើងបានមើលពីរបៀបដែលសាច់មាន់បំពងត្រូវបានរៀបចំតាមបីវិធី។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទាំងនេះ សូមចាប់ផ្តើម ហើយចាំថាផ្ទះបាយគឺជាមន្ទីរពិសោធន៍គីមី ដែលយើងជាអ្នកបង្កើតភាពឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ។ សូមសំណាងល្អជាមួយនឹងការពិសោធន៍របស់អ្នក!

សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តដុតនំផងដែរ 6 ប្រភេទជាមួយនឹងល្បិចនិងអាថ៌កំបាំងសម្រាប់រុំពួកគេ របស់ឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយសាច់មាន់។

រូបរាងដ៏ប្រណិតនៃម្ហូបនេះ ធ្វើឱ្យអ្នកគិតថា ពិធីករបាន conjured វាយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។ ហើយនាងបានប្រើជំនាញរបស់នាងទាំងអស់។ អនុញ្ញាតឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកបន្តគិតតាមរបៀបនេះខណៈពេលដែលអ្នកចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោងក្នុងការរៀបចំ។ ហើយចង្ក្រានរបស់អ្នកនឹងធ្វើនៅសល់។

subtleties នៃការរៀបចំផលិតផល

ធ្វើ​ម៉េច​ឲ្យ​មាន់​ឆ្ងាញ់​? មិនមានរឿងតូចតាចនៅក្នុងសំណួរអំពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុងឡទាំងមូលឬជាផ្នែក ៗ ។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃម្ហូប។

• ជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងដែលមានទំហំមធ្យម. ទោះបីជាអ្នកកំពុងរំពឹងថានឹងមានក្រុមហ៊ុនធំមួយមកទស្សនាក៏ដោយ កុំទិញមាន់ធំជាងគេ។ សាច់របស់វាតែងតែប្រែជារឹង ហើយគ្រោងឆ្អឹងនឹងដុតនំមិនស្មើគ្នា និងចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិន។ ប្រើគ្រោងឆ្អឹងមាន់ធំ ឬមាន់ដែលមានទម្ងន់រហូតដល់ 1.5 គីឡូក្រាម។ នេះនឹងមិនបង្កបញ្ហាអ្វីឡើយ ហើយនឹងរីករាយអ្នកជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។
• ប្រើសាច់ស្រស់. ទុកអ្វីៗដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកសម្រាប់ស្ងោរ ឬចៀន។ សម្រាប់រសជាតិបក្សីអាំងដ៏ប្រណិត ទិញស្រស់ ឬញាក់។
• សម្រាប់ជើងមាន់ដាក់ក្នុងឡ ទិញស្គរដែលមានស្បែកស្អាត. ការពិតគឺថាការបំពេញនឹងសមនឹងវាយ៉ាងពិតប្រាកដហើយប្រសិនបើ "ស្រោមជើង" សម្រាប់ដាក់ត្រូវបានខូចខាតតិចតួចបំផុតនោះពួកគេនឹងហែក។
• Stuffing សម្រាប់សាច់មាន់នៅក្នុង oven ត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុង carcass នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិន។. ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺអង្ករដែលអាចដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតគួរតែរួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។
• ជូតខាងក្នុងនៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល. ហើយមានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញ។ ធ្វើ​បែប​នេះ​សាច់​ខាង​ក្នុង​នឹង​មិន​ទន់​ជ្រាយ។
• អ្នកអាចរៀបចំសាច់មាន់ជាមុនដើម្បីឱ្យសាច់ទទួលបានរសជាតិពិសេស និងក្លិនក្រអូប។
• បនា្ទាប់ពីដក់ការបំពេញរួច ស្បែកត្រូវដេរ ឬខ្ទាស់ជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្របីកុំឲ្យសារធាតុធ្លាយចេញមកក្រៅ។. នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការបំពេញ juicy, បន្លែ និងផ្លែឈើ។
• ដុតគ្រោងឆ្អឹងតាមទម្ងន់របស់វា។: 40 នាទីក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់។ ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់ដែលមានទំងន់ល្អ 1,5 គីឡូក្រាម 1 ម៉ោងក្នុងឡគឺគ្រប់គ្រាន់។ ពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ដោយការចោះភ្លៅ។ ប្រសិនបើទឹកមានពន្លឺអ្នកអាចយកចានចេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាក់សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ? នេះគឺជាបន្សំដ៏ពេញនិយមមួយចំនួន៖

• ផ្សិត, ខ្ទឹមបារាំង, ឈីស;
• អង្ករជាមួយផ្លែឈើស្ងួត (prunes, apricots ស្ងួត, raisins ត្រូវបានផ្សំ);
• ដំឡូងជាមួយឱសថក្រអូប ខ្ទឹម;
• ផ្លែប៉ោម, គ្រាប់;
• buckwheat ជាមួយថ្លើមមាន់។

យក​គ្រោង​ឆ្អឹង​ទាំង​មូល

រូបមន្តមួយណាសម្រាប់សាច់មាន់ដុតក្នុងឡ ដើម្បីជ្រើសរើសអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីជាលក្ខណៈគ្រួសារជាមួយកុមារ សូមប្រើការបំពេញអង្ករជាមួយផ្លែឈើស្ងួត ឬផ្លែប៉ោម និងគ្រាប់។ មួយនេះមានរសជាតិផ្អែម ស្រាល និងមានសុខភាពល្អ។ សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនមនុស្សពេញវ័យជម្រើសដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ជាមួយ buckwheat និងដំឡូងគឺសមរម្យ។ រូបមន្តកាឡូរីទាបជាមួយបន្លែ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកបន្ថែមទៀតអំពីវា។

ជាមួយបន្លែ

សាច់មាន់បំពងជាមួយបន្លែនៅក្នុងឡគឺជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែស្រាល។ ដោយប្រើខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងពងទាក្នុងការបំពេញ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខរបស់អ្នកទេ។ ហើយដោយជ្រើសរើសផ្នែករបបអាហារច្រើនបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹង សុដន់ អ្នកអាចញ៉ាំវាសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារក៏ដោយ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - 1 ភី។ ;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• ប៉េងប៉ោះ - 2 ផ្លែឈើ;
• eggplant - 1 ភី។ ;
• mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេច, ឱសថក្រអូប។

ការរៀបចំ

1. lubricate carcass ជាមួយ mayonnaise, លុបជាមួយអំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស (basil, oregano, marjoram, rosemary ដើម្បីជ្រើសរើសពី) ។ ទុកចោល ២ ម៉ោង។
2. លាបនិងកាត់បន្លែជាបំណែកមធ្យម។
3. ចៀនពួកវាក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់តាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ ខ្ទឹមបារាំង ម្រេចកណ្ដឹង ពងមាន់ ប៉េងប៉ោះ។
4. ដាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង និងបិទពោះ។
5. ដាក់សាច់មាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅ 180 °រហូតដល់រួចរាល់។

Eggplants នៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចមានរសជាតិជូរចត់។ ដើម្បីបំបាត់ភាពល្វីងជូរចត់ចេញពីពួកវា ដាក់បន្លែដែលកាត់ជាបំណែកៗដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយគ្របដោយទឹកអំបិល។ ទុកចោល ១០ នាទី សឹមលាងទឹកចេញ ហើយហាន់ជាចំណិតៗ។ មុនពេលចៀន ប្រោះវាជាមួយប្រេងបន្លែ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្រូបយកប្រេងទាំងអស់ពីខ្ទះ។

ជាមួយដំឡូង

សាច់មាន់បំពងជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡគឺជាដំណោះស្រាយឈ្នះឈ្នះសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំមួយ។ វាក៏នឹងសមស្របសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារផងដែរព្រោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺស៊ាំនិងចូលចិត្ត។ ប៉ុន្តែរូបរាងនៃម្ហូបពិតជានឹងពេញចិត្តគ្រួសារ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 600 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាលធំឬ 2 តូច;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• mayonnaise - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេច

ការរៀបចំ

1. ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយនៃ mayonnaise និងខ្ទឹមសទុករយៈពេល 2 ម៉ោង។
2. លាបដំឡូងហើយឆ្អិនរហូតដល់ទន់។
3. លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, ចៀនរហូតដល់ទន់។ លាយជាមួយដំឡូងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
4. ដាក់ល្បាយនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង និងធានាស្បែកដោយឈើចាក់ធ្មេញ។
5. ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់នៅ 180 °។

ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការបំពេញដែលអ្នកចង់បាន, ដាំដំឡូងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនឬ crumbly ។ ទីមួយនឹងនៅតែជាបំណែកនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ហើយទីពីរនឹងប្រែទៅជាសុទ្ធ។

ការបញ្ចូលភ្លៅជាមួយរូបថត

មិន​ត្រឹម​តែ​គ្រោងឆ្អឹង​ទាំង​មូល​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​ស្គរ​មាន់​ដែល​ដាក់​ក្នុង​ឡ​មើល​ទៅ​ដូច​ដើម និង​មាន​បុណ្យ។ ជាងនេះទៅទៀត ជើងកវែង តែងតែបង្កការភ្ញាក់ផ្អើល ពីព្រោះរូបរាង វាមិនខុសពីជើងធម្មតានោះទេ។ ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុង... ល្បាយនៃនំបញ្ចុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយជាមួយនឹងសាច់ និងគ្មានឆ្អឹង ធ្វើឱ្យអ្នកគិតអំពីមន្តអាគមរបស់ពិធីការិនី។ ហើយត្រូវដូច្នេះ។ តោះចាប់ផ្តើមធ្វើវេទមន្ត!

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ស្គរឬភ្លៅ - ៨ ភី។ ;
• ផ្សិត (ស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិតអយស្ទ័រ) - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• breadcrumbs - 100 ក្រាម;
• butter - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល, ម្រេច

ការរៀបចំ

1. លាងជើង, ស្ងួតវា, យកស្បែកចេញ។
2. ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
3. វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត។
4. ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែមផ្សិត និងចៀនរហូតដល់ទន់។
5. លាយការបំពេញផ្សិតជាមួយសាច់ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងកូរ។
6. ដាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុងស្បែក "ស្រោមជើង" បង្កើតជាជើងមូលហើយធានាស្បែក។
7. វាយ​ស៊ុត​ជ្រលក់​ជើង​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​រួច​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ។ នំប៉័ងទាំងអស់តាមវិធីនេះ។
8. ដុតនំរយៈពេល 25 នាទីនៅ 180 °។

ដើម្បីបំបែកស្បែកចេញពីជើង ចូរចាប់ផ្តើមពីកំពូល។ នៅទីនោះស្បែកនឹងចេញមកយ៉ាងល្អ។ ប្រើកាំបិតកាត់ខ្សែភាពយន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅពេលអ្នកឈានដល់ផ្នត់នៃជើង សូមប្រយ័ត្នជាពិសេស ព្រោះនេះជាកន្លែងដែលស្បែកត្រូវតឹង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់វាជាមួយបំណែកនៃសាច់ដែលអាចត្រូវបានយកចេញនៅពេលក្រោយ។ នៅចំណុចប្រសព្វនៃឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចី ទាញស្បែកចុះក្រោមតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយកាត់ឆ្អឹងចេញ។ អ្នកគួរតែបញ្ចប់ដោយស្បែកដែលមានឆ្អឹងខ្ចីដែលងាយស្រួលសម្រាប់ដាក់ការបំពេញ។

តើសាច់មាន់ដុតនឹងមើលទៅដូចអ្វីនៅក្នុងឡនៅលើតុរបស់អ្នក? សាកល្បងរូបមន្តរបស់យើងទាំងអស់ ហើយស្វែងរកអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុត!

សាច់មាន់បំពង - ការពិពណ៌នាទូទៅ

នៅពេលស្គាល់គ្នាដំបូង សាច់មាន់បំពងអាចធ្លាក់ចូលសូម្បីតែអាហារឆ្ងាញ់ៗដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុត ចូលទៅក្នុងភាពតក់ស្លុត។ មិនថារូបមន្តណាដែលអ្នកប្រើទេ វានឹងក្លាយទៅជាស្រួយ និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ ដែលអ្នកនឹកស្មានមិនដល់ថា អព្ភូតហេតុបែបនេះអាចបង្កើតបានដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។

ភាពស្មុគ្រស្មាញ និងស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចនៃការរៀបចំវាជាមួយនឹងសកម្មភាពរបស់មនុស្សសាមញ្ញនឹងរលាយបាត់ភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនវា។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំការបំពេញបន្ថែម ដែលសូម្បីតែមនុស្សម្នាក់ដែលបានរើសកាំបិតធ្វើម្ហូបជាលើកដំបូង និងមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ក៏អាចស្វែងរកជម្រើសសមរម្យសម្រាប់ខ្លួនគេដែរ។

ហើយគ្មានចំណុចណាក្នុងការជជែកវែកញែកអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់មាន់នោះទេ - នេះគឺជាការពិតដែលគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ វាជំនួសដោយជោគជ័យនូវសាច់ជ្រូក សាច់ចៀម និងសាច់គោមួយផ្នែក។ ជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាប វាមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ អាស៊ីត glutamic និងប្រេងសំខាន់ៗ។ ពោល​គឺ​សារធាតុ​ដែល​មាន​អាសូត​ផ្តល់​ឱ្យ​មាន់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដែល​មិន​អាច​ច្រលំ​ជាមួយ​អ្វី​ផ្សេង​បាន​ឡើយ។

សាច់មាន់បំពង - រៀបចំចាន

ដើម្បីកាត់សាច់មាន់ ជាដំបូងអ្នកត្រូវការកាំបិតដែលមុតល្អ ដូច្នេះព្យាយាមថែរក្សាវាមុនពេលចាប់ផ្តើមនីតិវិធី។ ថ្ងៃនេះ យើងនឹងត្រូវការក្តារកាត់ដ៏ធំមួយ ដើម្បីកាត់គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល។ គ្រាន់​តែ​យើង​រៀបចំ​ខ្ទះ​ចៀន​ធំ​មួយ ឬ​ឆ្នាំង​ទា ចាន​ឆ្នាំង​សម្រាប់​ចម្អិន​គ្រឿង​ផ្សំ ស្លាបព្រា​ច្រក​មួយ ខ្សែ​អំបោះ និង​ម្ជុល​សម្រាប់​ដេរ និង​កាន់​របស់​របរ។

សាច់មាន់បំពង - ការរៀបចំអាហារ

ដោយគ្មានការសង្ស័យ សាច់ដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺសាច់របស់មាន់វ័យក្មេង គ្មានសាច់ផ្សេងទៀតអាចប្រៀបធៀបជាមួយវាបានទេ ទាក់ទងនឹងភាពទន់ភ្លន់ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន។ វាល្អជាពិសេសជាមួយបន្លែ ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់សាច់មាន់បំពងជាមួយបន្លែ ដែលវាជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសាច់ ហើយថែមទាំងធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតធម្មតា។

ចូរយើងព្យាយាមរៀបចំសាច់មាន់ដែលគ្មានឆ្អឹងសម្រាប់រូបមន្តនេះ យើងនឹងត្រូវការដាក់វានៅលើក្តារហើយកាត់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមជួរ។ ដំបូងនៅផ្នែកខាងឆ្វេងនៃសុដន់បន្ទាប់មកនៅខាងស្តាំបំបែកសាច់ចេញពីស្បែក។ កាត់ស្បែកដោយកាំបិតថ្នមៗ ហើយដោយការប្រឹងប្រែងបន្តិច វាបំបែកចេញពីសាច់មាន់។ អ្នកអាចទុកជើងនិងស្លាបដោយមិនប៉ះ; ព្យាយាមបង្វែរសាច់មាន់នៅខាងក្នុងចេញ ហើយដាក់វានៅលើតុ។

រូបមន្តទី ១៖ សាច់មាន់គ្មានឆ្អឹង

ពួកគេនិយាយថា ការចម្អិនសាច់មាន់គ្មានឆ្អឹងត្រូវការសរសៃប្រសាទខ្លាំង ដូចជាអ្នកបម្រើជនជាតិយូដាពិតប្រាកដម្នាក់។ អ្នកចូលចិត្តជនជាតិរុស្សីបានឆ្លើយតបភ្លាមៗតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ហើយបានធ្វើរូបមន្តនេះឡើងវិញ ដើម្បីឱ្យវាអាចប្រើបានសម្រាប់សាច់មាន់ទាំងមូល ឬបើចាំបាច់សម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗដែលមានស្បែក។

គ្រឿងផ្សំ:

សាច់មាន់ 1-2 ចំណិតនៃនំប៉័ងពណ៌ស ទឹកដោះគោ (300 ក្រាម) semolina (2-3 tbsp) ស៊ុត 4 រដូវ (nutmeg, dill, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ) ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

យើងយកស្បែកចេញជាផ្នែក ៗ ហើយកាត់ស្លាប។ សាច់ដែលយកចេញពីឆ្អឹងត្រូវតែឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោជាមុន វាយពណ៌សដោយឡែកពីគ្នា ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ នៅក្នុងខ្ទះនំរាងពងក្រពើដែលពីមុនត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយខ្សែភាពយន្តសម្រាប់ដុតនំសាច់ដាក់ស្បែកបន្ទាប់មកសាច់ minced ហើយបញ្ចប់ដោយស្បែកម្តងទៀត។ យើងគ្របដណ្តប់រចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ (220 គ) ។ កុំភ្លេចដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយទឹកនៅក្នុងឡ ពេលវេលាដុតនំគឺ 90 នាទី។ រូបមន្តដូចគ្នាគឺអាចអនុវត្តបានចំពោះជើងមាន់។
សាច់មាន់អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានតែប៉ុន្មានថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ខណៈពេលដែលរសជាតិរបស់វានឹងកាន់តែខ្លាំង ដូច្នេះអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានគឺលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយរមៀលភ្នែករបស់អ្នកឡើងលើដោយភាពរីករាយ។

រូបមន្តទី ២៖ សាច់មាន់បំពង

សាច់មាន់នេះនឹងក្លាយជាការតុបតែងពិតសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក; ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងហើយប្រោះជាមួយអំបិល។

គ្រឿងផ្សំ:

សាច់មាន់ទំហំមធ្យម អង្ករ (200 ក្រាម), ប៊ឺ (100 ក្រាម), សាច់មាន់ giblets, ស៊ុត (2 កុំព្យូទ័រ PC), ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ (2 កុំព្យូទ័រ PC), ស្រាសំប៉ាញមួយកំប៉ុង, អំបិល, គ្រឿងទេស។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

ស្ងោរពងមាន់ជាមួយគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច រួចឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដោយឡែកពីគ្នា, ចម្អិនអង្កររហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនបន្ថែមប៊ឺទៅវា។ លាយ​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ស្រាសំប៉ាញ​ជាមួយ​បាយ និង​ជីវ៉ាន់ស៊ុយ បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស និង​ទំពាំងបាយជូរ​បន្តិច (អ្នក​អាច​ប្រើ​អាហារ​ដែល​នៅ​សល់​ពី​ការ​ធ្វើ​នំអន្សម)។ សាច់ minced របស់យើងរួចរាល់ហើយ! យើងដាក់សាច់មាន់ ដេររន្ធ ហើយដាក់វានៅក្នុងថាសដុតនំជ្រៅ ឬខ្ទះអាំង។ ភាពស្រស់ស្អាតត្រូវចំណាយពេលមួយម៉ោងកន្លះនៅក្នុងឡ ហើយគ្រប់ពេលវេលានេះ យើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវា - បង្វែរវាឱ្យទៀងទាត់ ច្របាច់វាជាមួយទឹក លាបខ្លាញ់វានៅចុងបញ្ចប់ ហើយគ្របវាពីលើ។ ចុងបញ្ចប់ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនល្អ។ យើងនឹងបម្រើវាទៅតុ, តុបតែងជាមួយបៃតង។ សាច់មាន់របស់យើងនឹងក្លាយជាចំណុចសំខាន់នៃកម្មវិធី។

រូបមន្តទី 3: សាច់មាន់ដុតជាមួយ cognac

អ្នក​ដែល​ចូលចិត្ត​ភាព​រំភើប​អាច​ចម្អិន​សាច់​មាន់​នេះ​នៅ​លើ​សាច់អាំង​បាន បើ​អ្នក​ចង់ អ្នក​អាច​ប្តូរ​វិធី​ធ្វើ​ម្ហូប​ហើយ​ដុត​វា​ក្នុង​ដៃអាវ។

គ្រឿងផ្សំ:

សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម, សាច់ជ្រូក minced 600 ក្រាម, Cream 70 មីលីលីត្រ, apricots ស្ងួត 100 ក្រាម, cognac 4 tbsp, អំបិល, ម្រេច, nutmeg, 3 ស៊ុតមាន់ 2 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

ត្រាំ apricots ស្ងួតក្នុងទឹក ហើយក្នុងពេលនេះបំបែកសាច់មាន់ចេញពីឆ្អឹង។
សម្រាប់សាច់ minced, លាយសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក, បន្ថែមស៊ុត, Cream និង cognac, nutmeg និងម្រេច។ ចាក់សាច់មាន់ជាមួយសាច់ minced រហូតដល់វាមើលទៅដូចជាតួកគីខ្លាញ់។ លាយមួយស្លាបព្រានៃ cognac ជាមួយ Cream sour បន្ថែមគ្រឿងទេស - អ្នកទទួលបានទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យ។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើដុត, លាបវាជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។

សាច់មាន់បំពង - គន្លឹះមានប្រយោជន៍ពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍

- អ្នកអាចធ្វើដំឡូងដុតជាម្ហូបសម្រាប់សាច់មាន់។ ដើម្បី​ធ្វើ​ដូច្នេះ ត្រូវ​លាប​មើម​ដែល​បក​រួច​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ដូចគ្នា ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ង។ ដុតនំនៅក្នុងឡ។

- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្បែកមាន់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដាក់សាច់ទេ អ្នកអាចប្រើដុំខ្លាញ់ស្តើង ឬ bacon - វាក៏នឹងស្រស់ស្អាត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។