របបអាហារទន្សាយ។ ទន្សាយជាមួយផ្លែប៉ោមនិងដំបែ

នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ច្រើនជាងពេលណាៗទាំងអស់ អ្នកចង់បានប្រភេទអាហារក្រពះ។ ហើយនៅទីនេះអ្នកអាចចងចាំផលិតផលដ៏អស្ចារ្យដូចជាសាច់ទន្សាយដែលមានគុណសម្បត្តិជាបន្តបន្ទាប់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចានទន្សាយឆ្ងាញ់និងផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារទាំងមូល?

ទន្សាយឥន្ទធនូ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសាច់គឺជាអាហារបំប៉ននិងទន់ភ្លន់ណាស់។ សូម្បីតែនៅក្នុង ចៀនមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺត្រឹមតែ 156 kcal ក្នុង 100 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភទន្សាយគឺល្អជាងសាច់ជាច្រើនប្រភេទទៀត។ ដូច្នេះ​ចាន​ទន្សាយ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​មិន​ត្រឹម​តែ​ឆ្អែត​ទេ ថែម​ទាំង​មាន​សុខភាព​ល្អ​ទៀត​ផង។ ទន្សាយជាមួយដំឡូងគឺគ្រាន់តែជារបស់មួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ ដើម្បីរៀបចំវា យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកៗ ជូតវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយចៀនវាឱ្យលឿន ភ្លើងខ្ពស់។រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងសាច់ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5-7 នាទី។ ផ្ទេរទន្សាយជាមួយបន្លែទៅម្ហូបដុតនំមួយចាក់ ទឹកសាច់ពីខ្ទះគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ហើយទុកក្នុងឡរយៈពេល 25 នាទីនៅ 190 ° C ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរចៀនរហូតដល់ សំបកមាស 7-8 ដំឡូងនៅក្នុងគូប។ យើងភ្ជាប់ពួកវាជាមួយ សាច់ដែលបានរៀបចំហើយម្ហូបទន្សាយជាមួយដំឡូងអាចត្រូវបានបម្រើ។ សម្រាប់កុមារ ដំឡូងចៀនវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសវាជាមួយសុទ្ធ fluffy ។

គូស្វាមីភរិយាល្អឥតខ្ចោះ

សាច់ទន្សាយទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់។ ប៉ុន្តែ "ពាក់កណ្តាល" ពិតប្រាកដរបស់វាគឺក្រែមជូរ។ វានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យទន្សាយស្ងួតទេនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ហើយនឹងបញ្ចេញក្លិនបិដោរកាន់តែប្រសើរ។ យើងក៏ចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូបទន្សាយនៅក្នុង Cream sour ដោយកាត់គ្រោងឆ្អឹង។ ហាន់ខ្ទឹមស ៣-៤ កំពឹស ដាក់ក្នុងខ្ទះឆា យកវាចេញ ហាន់ជាដុំៗ ហើយមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ យើងផ្លាស់ទីពួកវាចូលទៅក្នុង cauldron មួយនិងនៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយ ប្រេងខ្ទឹមចៀនខ្ទឹមបារាំង 2 ក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកយើងបញ្ជូនពួកគេទៅសាច់។ Stew នៅក្នុង ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួនគ្របដណ្តប់លើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅម្ហូបដុតនំហើយប្រោះជាមួយស្រាសំប៉ាញចៀន 800 ក្រាម។ លាយ​ទឹក​ដែល​ទន្សាយ​ឲ្យ​ក្នុង​ពេល​ចំហុយ​ជាមួយ​នឹង ៤០០ ក្រាម។ ក្រែមជូរខ្លាញ់ពេញ, pinch នៃអំបិលនិងម្រេចមួយ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់នេះពីលើសាច់ និងផ្សិត រួចដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160°C រយៈពេលមួយម៉ោង ដាក់ក្រូចឆ្មារពីរចំណិតពីលើ។ អ្នកអាចបង្ហាញរូបមន្តនេះសម្រាប់ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour នៅលើ អាហារពេលល្ងាចបុណ្យ- សមុទ្រនៃការពិនិត្យសរសើរត្រូវបានធានា។

ទន្សាយរបបអាហារ

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ប្រកាន់​ខ្ជាប់​នូវ​របប​អាហារ ចាន​ទន្សាយ​ក្នុង​ចង្ក្រាន​យឺត គឺ​ជា​អាហារ​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​។ យើងបានកាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាបំណែកតូចៗហើយ marinate ពួកវាយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងក្នុងល្បាយនៃ 1 tbsp ។ លីត្រ mustard Dijon, 1 tbsp ។ លីត្រ យៈសាពូនមី apricotនិងខ្ទឹមស ១ កំពឹស។ នៅក្នុងចានពហុចង្ក្រានមួយ ដាំខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតរហូតដល់មានតម្លាភាពក្នុងរបៀប "ចៀន"។ ដាក់បំណែកទន្សាយ marinated នៅលើកំពូល។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់កញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងល្បាយរដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិង thyme ស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ តាមវេជ្ជបញ្ជា ម្ហូបរបបអាហារចំអិនក្នុងរបៀប "Stew" រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ វាក៏អាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារតូចៗដោយគ្មានការភ័យខ្លាច។ វាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន ដែលងាយរំលាយ និងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងការរចនានេះទន្សាយប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាពិសេស។

ស៊ុបពិភពលោក

ស៊ុបសាច់ទន្សាយក្រអូបគឺជាម្ហូបដែលនឹងតុបតែងដោយមិនសង្ស័យ អាហារពេលល្ងាចគ្រួសារ. យើងត្រូវការសាច់ទន្សាយ 800 ក្រាមនៅលើឆ្អឹង។ កាត់វាជាបំណែក ៗ បន្ថែមទឹក 2 លីត្រហើយចម្អិនប្រហែល 1,5 ម៉ោងដោយចងចាំថាត្រូវយកពពុះចេញ។ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ចេញ ញែក​វា​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង ហើយ​កាត់​វា​ឱ្យ​ល្អិត។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth ។ ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ២កំពឹស ការ៉ុតតូច ១ កាត់ជាគូប ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ ចាក់ស្រាសស្ងួត ½ កែវពីលើពួកវា ហើយហួតពាក់កណ្តាល។ យើងដឹកជញ្ជូនទៅ ទំពាំងបាយជូរសាច់កំទេច ម្រេចផ្អែមតាមពីក្រោយដោយខ្ទឹមសចៀន និងខ្ទឹមបារាំង និងសណ្តែកបៃតង 100 ក្រាម។ នាំយកល្បាយទៅឆ្អិនហើយចម្អិន 5-7 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ចំណិត​ទន្សាយ អំបិល និង​ម្រេច​តាម​ចំណូលចិត្ត ហើយ​ដាំ​ទឹក​ស៊ុប​រយៈពេល ៥ នាទី​ទៀត។ ម្ហូបទន្សាយឆ្ងាញ់នេះនឹងបំពេញបន្ថែមដោយជោគជ័យ ឱសថស្រស់. ហើយការប៉ះចុងក្រោយនឹងជាស្លាបព្រានៃ Cream sour ត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។

អព្ភូតហេតុនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។

ដុតនំនៅក្នុងផើង - រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យវគ្គទីពីរពី ដែលសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំអាហារដែលស្មុគ្រស្មាញបំផុតក៏មិនអាចទប់ទល់បាន។ កាត់ដំឡូងបារាំងចំនួន 5 ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងស្តើងហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃវានៅលើបាតនៃសក្តានុពល។ ទំងន់ 500-600 ក្រាមកាត់ជាបំណែកហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃដំឡូង។ ស្រទាប់បន្ទាប់គឺ 2 ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលធំ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 200 ក្រាមនៃ champignons chopped ។ ប្រោះផ្សិតជាមួយការ៉ុតដឹងគុណ ឱសថ chopped និង cloves ខ្ទឹម c ​​​​hopped ។ ដំឡូងដែលនៅសល់បំពេញសមាសភាព។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងផើងប្រហែលមួយភាគបី ហើយលាបក្រែមជូរពីលើ។ នាំយកម្ហូបទន្សាយនេះទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុងឡ។ នៅទីនោះវានឹងចំណាយពេល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 190 អង្សាសេ។ ការអាំងដ៏ឆើតឆាយបែបនេះនឹងបង្កើតអារម្មណ៍នៃការប្រារព្ធពិធី ហើយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនឹងស្នើសុំឱ្យអ្នកចំអិនវាម្តងហើយម្តងទៀត។

តើ​វិធី​ចម្អិន​សាច់​បែប​ណា​ដែល​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​នា​ពេល​បច្ចុប្បន្ន​នេះ៖ ស្ងោរ ចៀន ចំហុយ ដុតនំ ដុត។ល។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពី នៅក្នុងវិធីផ្សេងៗចម្អិនសាច់ទន្សាយ។ របៀបចំអិនសាច់ទន្សាយក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ របៀបចំអិនវាសម្រាប់តុបុណ្យ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីរក្សាវីតាមីនទាំងអស់? ចំណុចសំខាន់ៗក្នុងការចម្អិនអាហារទន្សាយ រូបមន្ត។ ការចម្អិនទន្សាយមិនពិបាកទេ សម្រេចចិត្តថាអ្នកចង់បានអ្វី ហើយជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសមស្រប។

របៀបចំអិនទន្សាយ: ជម្រើស

តើ​អ្នក​ធ្លាប់​ឆ្ងល់​ទេ​ថា​ឃ្លា​ខាង​លើ​នេះ​មាន​ន័យ​យ៉ាង​ណា៖ «សម្រេច​ចិត្ត​អ្វី​ដែល​អ្នក​ចង់»? នេះមានន័យថាសម្រេចចិត្តថាតើអ្នកចង់ចំអិនសាច់ទន្សាយសម្រាប់ ម៉ឺនុយរបបអាហារឬ​អ្នក​ចង់​ចិញ្ចឹម​ប្តី​ដែល​ស្រេក​ឃ្លាន​អាហារ​ពេល​ល្ងាច។ យើងនឹងពិចារណា ជម្រើសផ្សេងគ្នា: អ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីទន្សាយសម្រាប់កុមារ, ផលិតផលណាដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់សាច់ប្រភេទនេះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយឱ្យឆ្ងាញ់ជាមួយបន្លែឬចានចំហៀងផ្សេងទៀត? ចូរចាប់ផ្តើម។

ទន្សាយចំហុយ៖ ជម្រើសរបបអាហារ

ជម្រើសនេះសម្រាប់ចម្អិនសាច់ទន្សាយគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងបុរសនិងស្ត្រី។ វាគឺជាមួយនឹងការរៀបចំនេះដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្នុង បរិមាណអតិបរមាហើយអំបិលដែលបាត់ពីរូបមន្តនឹងរក្សាវីតាមីនទាំងអស់។

• យើងនឹងត្រូវការ fillet ឬ carcass នៃទន្សាយមួយ; kefir; ម្រេច; ខ្ទឹម។
• ចំហុយ ឬខ្ទះ និងម៉ាស៊ីនក្រឡុកសំណាញ់។

1. ច្របាច់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន រួចបន្ថែមទៅ kefir លាយអោយសព្វ។
2. កាត់សាច់ទន្សាយជាបំណែក ៗ កិនជាមួយម្រេចហើយដាក់ក្នុង kefir ជាមួយខ្ទឹមសរយៈពេល 2 ម៉ោង (ក្នុងទូទឹកកក) ។
3. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឡចំហាយ អ្នកគ្រាន់តែដាក់សាច់នៅក្នុងធុងចំហុយ ហើយកំណត់របៀបដែលអ្នកចង់បាន (បង្ហាញនៅលើឡចំហាយ)។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឡចំហាយទ្វេទេ អ្នកអាចចម្អិនសាច់ទន្សាយដូចខាងក្រោម៖ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ ដាក់ ​​colander នៅលើខ្ទះដើម្បីកុំឱ្យទឹកប៉ះវា។ ដរាបណាទឹកពុះ និងចំហាយចេញមក ចូរដាក់ទន្សាយនៅក្នុង colander ហើយគ្របដោយគម្រប។ បន្ទាប់ពី 40 នាទី, បង្វែរបំណែកសាច់និងចំហាយសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។

ជម្រើសរបបអាហារនេះល្អជាមួយ បន្លែស្រស់និងបៃតង។ វាជាការល្អក្នុងការផ្តល់ម្ហូបនេះដល់កុមារ។ TO ជម្រើសរបបអាហារក៏អនុវត្តទៅសាមញ្ញ ទន្សាយឆ្អិន. ដាក់សាច់នៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 30 នាទី (អាស្រ័យលើទំហំនៃដុំ) ។ យក​សាច់​មក​ស្ងោរ​មួយ​ដុំ​ហើយ​កាត់​វា​ល្អ​ជាង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹក និងជៀសវាងភាពស្ងួត។

ទន្សាយ Stewed ជាមួយដំឡូង

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយជាមួយដំឡូងយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល? អានរូបមន្តរបស់យើងអ្នកនឹងទទួលបានសាច់ភ្លាមៗជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងដោយសន្សំសំចៃពេលវេលារបស់អ្នក។

• យើងនឹងត្រូវការ៖ សាច់ទន្សាយ ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ម្ទេស ប្រេងបន្លែ ម្រេចខ្មៅ គ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកស៊ីអ៊ីវ។
• ចាន៖ ចានជញ្ជាំងក្រាស់, ខ្ទះកូនទា, ខ្ទះដែក។ល។ ដើម្បីជ្រើសរើសពី។

តោះរៀបចំអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់៖

1. Marinade: ចិត​ខ្ទឹមបារាំង​តូច​មួយ​ល្អិត​ហើយ​លាយ​ជាមួយ 50 មីលីលីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ប្រឡាក់​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​រយៈពេល​ពីរ​ម៉ោង។ ទោះបីជាអ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់ក៏ដោយ រឿងសំខាន់គឺនៅក្នុងទូទឹកកក។ កាលណាសាច់ត្រូវបាន marinated យូរជាងនេះ juicier និងកាន់តែទន់ភ្លន់វាក្លាយជា។
2. ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ចៀន​ទន្សាយ​ដែល​ត្រាំ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត មិន​យូរ​ប្រហែល​ប្រាំ​នាទី។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត (ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយផ្សេងទៀត) កិនការ៉ុត (មធ្យម 1) នៅលើ grater មធ្យម បន្ថែមទន្សាយទៅសាច់។ អ្នកក៏អាចដាក់ខ្ទឹមបារាំងពី marinade នៅទីនោះផងដែរ។ ចៀនរយៈពេលដប់នាទី។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាស្ងួតបន្តិចបន្ថែមប្រេងបន្លែ (ប៉ុន្តែវាគួរល្អ) ។
4. បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ឱ្យ​វា​គ្រប​ទន្សាយ និង​បន្លែ​ឱ្យ​បាន​២​សង់ទីម៉ែត្រ ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៣៥-៤០ នាទី។
5. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតទីពីរហើយកាត់វា។ គូបតូចៗដំឡូងនិងម្រេចកណ្ដឹង។ បរិមាណតាមការចង់បាន។
6. បន្ទាប់ (ពេល 35 នាទីបានកន្លងផុតទៅ) បន្ថែមដំឡូង ម្ទេស និងការ៉ុតទៅទន្សាយ។ បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាង ទឹកក្តៅដូច្នេះដំឡូងត្រូវបានគ្របដោយទឹក។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់ (ប្រហែល 20 នាទីលើកំដៅមធ្យម) ។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវពី marinade (2-3 tablespoons) គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
7. បម្រើជាមួយឱសថស្រស់ និងក្រែមជូរ។

សាច់ទន្សាយ បុកពីរដង

តើអ្នកអាចចំអិនអ្វីទៀតពីទន្សាយ? ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យ- បំណែក សាច់ទន់ដុត ចៀន ឬដុត។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីកំណែនៃទន្សាយចៀននៅក្នុងខ្ទះចៀន។ អាថ៌កំបាំងនៃរូបមន្តគឺម្សៅទ្វេរដង ដែលរក្សាទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុងសាច់។

យើងនឹងត្រូវការ: fillet ទន្សាយ; ទឹកស៊ីអ៊ីវ; ខ្ទឹម; ក្រែមជូរ; ស៊ុតឆៅ; ម្សៅស្រូវសាលី + semolina; ម្រេចខ្មៅ; ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់៖ ខ្ទះចៀន។ ជាមួយ ថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតប្រសិនបើអ្នកចង់ ប្រេងតិច. ជាតិដែកខាសនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចៀនសាច់យ៉ាងឆាប់រហ័សបង្កើតសំបកហើយដោយហេតុនេះរក្សាភាពជូរចត់នៃសាច់។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំ បំណែកដែលបែងចែកទន្សាយ, marinate ពួកវានៅក្នុង ទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់ពីរម៉ោង។
2. រៀបចំ batter: វាយស៊ុតបន្ថែម Cream sour, ខ្ទឹមច្របាច់, ម្រេចខ្មៅ។ លាយឱ្យបានល្អ។
3. លាយម្សៅជាមួយ semolina 1: 1 ។
4. វាដល់ពេលត្រូវចៀន។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ យើងបង្កើតជានំប៉័ងទ្វេរដង៖ ជ្រលក់ទន្សាយមួយដុំក្នុងស៊ុតជាមួយក្រែមជូរ និងគ្រឿងទេស បន្ទាប់មករមៀលវាទៅក្នុងម្សៅ និង semolina ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានគ្របដោយម្សៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បន្ទាប់មកជ្រលក់វាម្តងទៀតទៅក្នុងស៊ុត ហើយម្តងទៀតចូលទៅក្នុងម្សៅ និង semolina ។ បន្ទាប់មកយើងផ្ញើបំណែករបស់យើងទៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ។ បន្ថយកំដៅ។ ចៀនលើផ្នែកនីមួយៗរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
5. អ្នកអាចបម្រើសាច់នេះជាមួយដំឡូង mashed ឬបន្លែឬឱសថផ្សេងទៀត។ ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ ឬទឹកជ្រលក់ ទន្សាយនេះទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ buckwheat ឆ្អិន។

សាច់ទន្សាយមានអាហារគ្មានខ្លាញ់ ទន់ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ចាន​ដែល​ធ្វើ​ពី​វា​គឺ​អស្ចារ្យ ហើយ​ក៏​ជា​អាហារ​ផង​ដែរ។ ដូច្នេះពួកគេនឹងជួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកនៅពេលសម្រកទម្ងន់។ នៅពេលចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចម្អិនសាច់ពីខាងក្រោយទន្សាយដាច់ដោយឡែកពីជើង ដើម្បីរក្សាភាពទន់ភ្លន់ និងជូររបស់វា ប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។

រូបមន្តទន្សាយ Stewed

ដើម្បីរៀបចំម្ហូប អ្នកត្រូវកាត់គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយទាំងមូលទៅជាបំណែកមធ្យម ជូតវាជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ខាញ់បំណែកនីមួយៗបន្តិច ប្រេងអូលីវ. ដាក់សាច់នៅក្នុងចានដុតនំមួយហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ដើម្បីទទួលបានសាច់អាំងបន្ថែម អ្នកត្រូវដុតនំយូរជាងនេះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកទន្សាយចេញ ហើយចាក់ទឹករំពុះ 100 មីលីលីត្រពីលើវា ប្រោះ ទឹក lemonគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡរហូតដល់ទន់ (ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ) ។ ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពឡគួរតែមាន 170 °។

ខណៈពេលដែលទន្សាយកំពុងចម្អិន អ្នកអាចរៀបចំបន្លែមួយចំហៀង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ច្របាច់ឱ្យម៉ត់ផងដែរ។ ខ្ទឹមបារាំងនិង celery ។ ម្រេចកណ្ដឹងកាត់ជា 4 ផ្នែក។ ចាក់​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដុត​មួយ បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​និង​ដុតនំ​នៅ​ពី​ក្រោម foil ប្រហែល 40 នាទី ។

នៅពេលដែលសាច់ទន្សាយ និងបន្លែរួចរាល់ អ្នកត្រូវលាយវាឱ្យសព្វ រួចប្រោះជាមួយឱសថ chopped និងទុកចោលឱ្យឆ្អិនក្នុងឡក្តៅ។

រូបមន្តសម្រាប់ទន្សាយ stewed នៅក្នុង Cream sour

ដើម្បីរៀបចំម្ហូប អ្នកត្រូវត្រាំគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយក្នុងទឹក និងទឹកខ្មេះជាច្រើនម៉ោង បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកមធ្យម។ ជូតដុំនីមួយៗជាមួយអំបិល ម្រេច ឬគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ចៀនបំណែកនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមិនក្តៅនៅសងខាង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានសំបកមាស។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតឱ្យម៉ត់។ ដាក់សាច់ដាក់ក្នុងចានដុត ដាក់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងពីលើ រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរពីលើ។ រូបមន្តរបស់គាត់គឺសាមញ្ញ - គ្រាន់តែលាយក្រែមជូរជាមួយទឹករហូតដល់អ្នកទទួលបានរាវ ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស. ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។

រូបមន្តទន្សាយគ្រឿងទេស

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបគឺសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូប អ្នកត្រូវត្រាំទន្សាយពីរបីម៉ោងក្នុងទឹក និងទឹកខ្មេះ។ បន្ទាប់​មក​កាត់​វា​ជា​ចំណែកៗ ហើយ​ជូត​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច។ ចាក់​ប្រេង​អូលីវ​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​មួយ​ដុំ​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូលក្នុង​ខ្ទះ រួច​ច្របាច់​ខ្ទឹមស​ចូល​ក្នុង​ចាន។ ចៀនពីរបីនាទីទៀត។ បន្ថែមប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ទៅសាច់ ឱសថ(thyme, rosemary) អូលីវ និងប៉េងប៉ោះកាត់ ឬប៉េងប៉ោះ cherry ទាំងមូល។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទី។ បិទចង្ក្រានហើយទុកទន្សាយឱ្យឈរ។

រូបមន្តសម្រាប់របបអាហារ meatballs ពីទន្សាយ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកត្រូវកិនសាច់ទន្សាយ (300 ក្រាម) ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, oregano, basil, ខ្ទឹមនិងឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប (50 ក្រាម) ទៅវា។ កិនសាច់ minced និងបង្កើតជា meatballs តូច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនសាច់ប្រហិតបែបនេះនៅក្នុងឡចំហាយពីរដងប្រហែល 15-20 នាទី។ ល្អសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង បន្លែ stewedដូចជា ដំបែ និងប៉េងប៉ោះ។ ពួកគេនឹងសង្កត់ធ្ងន់ រសជាតិឆ្ងាញ់ចាន។

រូបមន្តសម្រាប់ទន្សាយដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម

ដើម្បីរៀបចំម្ហូប អ្នកត្រូវកាត់ទន្សាយ (ប្រហែលមួយភាគបីនៃគីឡូក្រាម) ទៅជាបំណែកមធ្យម ប្រោះវាជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ចៀនបំណែកនីមួយៗក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកចៀនខ្ទឹមបារាំងក្រហមកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅក្នុងខ្ទះចៀននេះចាក់មួយស្លាបព្រាចូលក្នុងវា។ ទឹកខ្មេះ balsamicនិងបន្ថែមបរិមាណស្ករដូចគ្នា។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។ ដាក់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយកំពូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែប៉ោមនិង prunes កាត់ជាបំណែកតូច។ ចាក់ស្រាសស្ងួត 100 មីលីលីត្រ និងបរិមាណទឹកដូចគ្នាចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលខ្ទឹមបារាំងនៅ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយសាច់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនៅ 180 °។

រូបមន្តទន្សាយ stuffed

ដើម្បីរៀបចំម្ហូប អ្នកត្រូវយកទន្សាយទាំងមូល បំបែកវាចេញពីផ្នែកខាងក្នុង និងជើងខាងក្រោយ។ នោះគឺនៅសល់តែផ្នែកកណ្តាលនៃគ្រោងឆ្អឹងប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងឆ្អឹងខ្នងនិងឆ្អឹងជំនី។ ដាក់ស្រទាប់សាច់លទ្ធផល ខ្សែភាពយន្តតោងហើយគ្របពីលើជាមួយច្រើនទៀត។ វាយទន្សាយស្រាល។ ដុសសាច់ទាំងសងខាងជាមួយប្រេងអូលីវ និងគ្រឿងទេស រួចក្រឡុកចូលទៅក្នុងក្រឡុក។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ កាន់តែប្រសើរសម្រាប់ពេលយប់។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះអង្កររហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាលហើយត្រាំ raisins ក្នុងស្រាពណ៌សស្ងួតអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ កាត់ថ្លើមទន្សាយឱ្យល្អ ឬអ្នកអាចយកថ្លើមមាន់ ហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ ដាក់អង្ករ ថ្លើម និង raisins នៅលើស្រទាប់សាច់មួយ រមៀលវាចូលទៅក្នុងក្រឡុក ហើយធានាវាជាមួយ skewers ។ ខាញ់វាជាមួយប្រេងអូលីវ បន្ថែមទឹកបន្តិច ហើយដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡរយៈពេល 50 នាទីនៅ 180 °។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបិទឡហើយទុកវាឱ្យឈរក្នុងឡក្តៅ។

រូបមន្តនំប៉ាវ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកត្រូវលាយកែវ oatmealពី 100 ក្រាម។ ល្ពៅសុទ្ធ, ចាក់នៅក្នុងពណ៌សនៃស៊ុតមួយនិង 3 tbsp ។ លីត្រ oatmeal. ច្របាច់ម្សៅ។ ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិច ហើយរាលដាលម្សៅពីលើវា ធ្វើឱ្យមានជ្រុងខ្ពស់។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់ម្សៅបានកំណត់។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ, អ្នកត្រូវការដើម្បី stew zucchini diced, អ្នកក៏អាចបន្ថែម florets broccoli ។ ស្ងោរសាច់ទន្សាយ កាត់ប៉េងប៉ោះមួយជាគូប។ លាយសាច់ ប៉េងប៉ោះ និង zucchini បន្ថែម oregano ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។ បន្ទាប់​មក​ទៀត​អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​ការ​បំពេញ​ប្រូតេអ៊ីន ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់ និង​ក្រែម​ជូរ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប ៥០ ក្រាម។ បោះបង់ចោលការបំពេញលើម្សៅហើយចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើវា។ ដុតនំរយៈពេល 30-35 នាទី (សីតុណ្ហភាព 180̊) ។

មាតិកាកាឡូរី 280,5 kcal (ប្រូតេអ៊ីន - 21,2; ខ្លាញ់ - 21,4; កាបូអ៊ីដ្រាត - 0,9) ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប:

• ចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូល។
• ដាក់គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំ ទឹកក្តៅដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មក ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងទាប។
• យកពពុះចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។
• បន្ថែមឫស, អំបិល, ចំអិន: សាច់មាន់ - 30 នាទី; មាន់វ័យក្មេង - 60 នាទី; មាន់ចាស់ - 2.5 ម៉ោង។
• កាត់បក្សីដែលបានបញ្ចប់ជាពាក់កណ្តាលប្រវែង។
• ចែកពាក់កណ្តាលនីមួយៗទៅជា fillet និងជើង។
• បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងអាស្រ័យលើរបបអាហាររបស់អ្នក។

ស៊ុបមាន់ចំហុយ

របបអាហារ៖ 1, 2, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15 ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 106 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1/2 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 5 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 30 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី ១ ស។ - 4 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 4 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរី- ៣៨៦,៤ kcal (ប្រូតេអ៊ីន - ២២,៩; ខ្លាញ់ - ៣០,៤; កាបូអ៊ីដ្រាត - ៥,៣) ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប:

• Pulp សាច់មាន់ឆ្អិនឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ល្អពីរដង។
• បន្ថែមទៅម៉ាស ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ, ស៊ុត yolks ។
• បន្ថែមពណ៌ស, whipped ចូលទៅក្នុង Foam ក្រាស់មួយ។
• លាយពីបាតទៅកំពូល ហើយដាក់ក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់។
• ចំហាយទឹករហូតដល់រួចរាល់។
• បម្រើ soufflé ជាមួយ garnish និង butter ។

សាច់មាន់ចំហុយ quenelles

របបអាហារ៖ 1, 2, 4c, 5, 5p, 6, 7, 10, 10c, 11, 13, 15 ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់មាន់ - 75 ក្រាម;
• ធញ្ញជាតិស្រូវ - 7 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 10 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 5 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរី 253,6 kcal (ប្រូតេអ៊ីន - 14,6; ខ្លាញ់ - 18,8; កាបូអ៊ីដ្រាត - 6,5) ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប:

• ហុចសាច់មាន់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។
• លាយ​ជាមួយ​បបរ​អង្ករ​ដំណើប​ត្រជាក់ បន្ថែម​អំបិល ទឹកដោះគោ ប៊ឺ លាយ​ឲ្យ​សព្វ​ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​រលោង។
• បង្កើតនំប៉ាវ (20-25 ក្រាម), ចំហាយទឹក។
• បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនិងប៊ឺ។
• សម្រាប់របបអាហារ 7, 8, 9, 10, 10c ចំអិនដោយគ្មានអំបិល។

សាច់មាន់ Stewed នៅក្នុងទឹកជ្រលក់

របបអាហារ៖ 2, 3, 4c, 5, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15 ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 5 ក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់ - 30 មីលីលីត្រ

មាតិកាកាឡូរី- 314.5 kcal (ប្រូតេអ៊ីន - 17.6; ខ្លាញ់ - 25.7; កាបូអ៊ីដ្រាត - 3.2) ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប:

• កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែក (40-50 ក្រាម) ចៀន។
• សម្រាប់របបអាហារលេខ 2, 4c, 5, 7, 8, 10, 10c ចម្អិនសាច់មាន់ជាមុនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
• Stew សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour ។
• បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្លែចំហុយ។

សាច់មាន់ zrazy ជាមួយ omelet និងបន្លែ

របបអាហារ៖ 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 15 ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់មាន់ - 75 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 3 ក្រាម;
• នំប៉័ងស្រូវសាលី ១ ស។ - 15 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 25 ក្រាម;
• សាច់ដី៖
  • ស៊ុត - 1/4 កុំព្យូទ័រ PC;
  • ទឹកដោះគោ - 7 មីលីលីត្រ;
  • ការ៉ុត - 10 ក្រាម;
  • Zucchini - 10 ក្រាម;
  • ប៊ឺ - 2 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរី 295,5 kcal (ប្រូតេអ៊ីន - 17,3; ខ្លាញ់ - 20,3; កាបូអ៊ីដ្រាត - 10,9) ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប:

• ពី fillet មាន់រៀបចំម៉ាស cutlet ។
• ម៉ាស់ Cutlet៖ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង, ផ្សំជាមួយ នំបុ័ងស្រូវសាលី(ដោយគ្មានសំបក) ពីមុនត្រាំក្នុងទឹកដោះគោហើយច្របាច់។ បន្ថែមអំបិលហើយកិនម្តងទៀត។
• បន្ថែមប៊ឺទៅសាច់ minced ។
• ដាំទឹកការ៉ុត និង zucchini ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗជាមួយទឹកដោះគោ និងប៊ឺ ចាក់ពងមាន់លាយជាមួយទឹកដោះគោ រួចនាំយកទៅជាការស្រេច។
• ពី ម៉ាស់ cutletបង្កើតជារង្វង់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅចំកណ្តាលដែលដាក់ omelette ដែលរៀបចំរួចកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។
• ភ្ជាប់គែមនៃរង្វង់ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងពងក្រពើនិងចំហាយ។
• មុនពេលបម្រើសូមចាក់ប្រេងពីលើ zrazy ។

ចំណិតសាច់មាន់ដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel

របបអាហារ៖ 1, 2, 3, 4c, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15 ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់មាន់ - 75 ក្រាម;
• នំប៉័ងស្រូវសាលី - 18 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 20 ក្រាម;
• ទឹក - 6 មីលីលីត្រ;
• សាច់ដី៖
  • ទឹកដោះគោ - 40 មីលីលីត្រ;
  • ម្សៅ psh ។ 1 វិ។ - 10 ក្រាម;
  • ប៊ឺ - 10 ក្រាម;
  • ឈីសរុស្ស៊ី - 6 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរី- ៣៥៩,២ kcal (ប្រូតេអ៊ីន - ១៨,០; ខ្លាញ់ - ២៣,២; កាបូអ៊ីដ្រាត - ១៩,៦) ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប:

• បង្កើត cutlets ពីម៉ាស cutlet (សូមមើលរូបមន្តខាងលើ) ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។
• ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលតាមបណ្តោយប្រវែងនៃ cutlet បំពេញវាជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោក្រាស់ sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ
• លាបជាមួយប្រេងហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។

សាច់មាន់ចំហុយ (សាច់ក្រក)

របបអាហារ៖ 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15 ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់មាន់ - 75 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 5 ក្រាម;
• នំប៉័ងស្រូវសាលី - 20 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 20 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរី- 302,7 kcal (ប្រូតេអ៊ីន - 22,7; ខ្លាញ់ - 18,3; កាបូអ៊ីដ្រាត - 11,8) ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប:

• បង្កើតជាដុំសាច់ (សាច់ក្រក) ពីដុំសាច់ (សូមមើលរូបមន្តខាងលើ)។
• ចំហាយ។
• បម្រើជាមួយ garnish និង butter ។

ទន្សាយឆ្អិន

របបអាហារ៖ 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 14, 15 ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ - 170 ក្រាម;
• ឫស Parsley - 5 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរី- 338.0 kcal (ប្រូតេអ៊ីន - 35.2; ខ្លាញ់ - 21.9; កាបូអ៊ីដ្រាត - 0) ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប:

• កាត់គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយជាផ្នែកខាងមុខ និងផ្នែកខាងក្រោយ តាមបណ្តោយចង្កេះចុងក្រោយ។
• ដាក់ក្នុងទឹកក្តៅ (2 លីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាម) នាំយកទៅរំពុះបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ។
• យក Foam ចេញពីទំពាំងបាយជូររំពុះបន្ថែមឫសអំបិលចំអិន 1 ម៉ោង។
• កាត់ទន្សាយឆ្អិនជា 6-8 ផ្នែកអាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹង។
• ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងផ្នែកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយទុកក្នុងធុងបិទជិត។
• បម្រើជាមួយម្ហូបមួយចំហៀង ( porridge crumbly, ដំឡូង mashed, បន្លែឆ្អិនចានចំហៀងស្មុគស្មាញ) ។
• សម្រាប់របបអាហារ 7, 8, 9, 10, 10c ចំអិនដោយគ្មានអំបិល។

ទន្សាយ Stewed នៅក្នុងទឹកជ្រលក់

របបអាហារ៖ 2, 3, 4c, 5, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 14, 15 ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ - 135 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 5 ក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់៖
  • ក្រែមជូរ 20% - 15 ក្រាម;
  • ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 15 ក្រាម;
  • ម្សៅ psh ។ 1 វិ។ - ៣ ឆ្នាំ។

មាតិកាកាឡូរី- 360.5 kcal (ប្រូតេអ៊ីន - 28.9; ខ្លាញ់ - 26.1; កាបូអ៊ីដ្រាត - 2.5) ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប:

• មុន​នឹង​ស្ងោរ កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ទន្សាយ​ជា​បំណែក ៤០-៥០ ក្រាម ហើយ​ចៀន។
• សម្រាប់របបអាហារ 4c, 5, 7, 8, 10, 10c ទុកទន្សាយជាមុនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។
• Stew ទន្សាយដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour ។
• បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្លែចំហុយ។

យកចិត្តទុកដាក់! ព័ត៌មានដែលបង្ហាញនៅលើគេហទំព័រនេះគឺសម្រាប់ជាឯកសារយោងតែប៉ុណ្ណោះ។ យើងមិនទទួលខុសត្រូវចំពោះលទ្ធភាពដែលអាចធ្វើទៅបានទេ។ ផលវិបាកអវិជ្ជមានថ្នាំខ្លួនឯង!

ចានទន្សាយ

ចាន, ឆ្អិន ពីទន្សាយមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសាច់ទន្សាយគឺអាចរំលាយបាន 90%! (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបសាច់គោ -65%) ។ មានវីតាមីន - choline, PP, A, C ជាដើម។ macroelements - ប៉ូតាស្យូម, ផូស្វ័រ, ស្ពាន់ធ័រ, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ល; មីក្រូធាតុ - ទង់ដែងហ្វ្លុយអូរីន cobalt អ៊ីយ៉ូតជាដើម។
នៅលើទំព័រនេះអ្នកនឹងរកឃើញ រូបមន្តរបបអាហារចានទន្សាយ៖

1. ទន្សាយនៅក្រោមក្រែមជូរ
2. ទន្សាយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

សាច់ទន្សាយគឺជារបបអាហារដែលមានន័យថា ចានទន្សាយវានឹងជារបបអាហារប្រសិនបើមិនប្រើ គ្រឿងទេសក្តៅនិងគ្រឿងទេសនិងចម្អិនអាហារ ចានទន្សាយដោយការចំហុយ ចំហុយ អ្នកអាចដុតនំនៅក្នុងឡ (កុំចៀន!)

ធ្វើម្ហូប ចានទន្សាយវាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិង rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ គេ​បាន​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​ថា គ្រោងឆ្អឹង​ឆ្អិន​ទាំង​មូល​មាន​រសជាតិ​ទាប។

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​ប្រឡាក់​ទាល់តែ​សោះ នោះ​អ្នក​ត្រូវ​ទុក​សាច់​ក្នុង​ទឹក​ឱ្យ​បាន​យូរ​រយៈពេល ២-៣ ម៉ោង។

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ទន្សាយ - 183 kcal

មាតិកាកាឡូរីនៃចានទន្សាយអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ទន្សាយគឺ 183 kcal ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចៀនទន្សាយក្នុងខ្ទះចៀននោះមាតិកាកាឡូរីនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

របៀប marinate ទន្សាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ទន្សាយ​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន​ទន្សាយ​ជាក់លាក់ ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ទន់​ជាង​មុន និង​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ចានទន្សាយ។

ពេលវេលាអប្បបរមាសម្រាប់ការត្រាំនិង marinating គឺ 3 ម៉ោង។

ច្រើនទៀត វិធីសាស្រ្តដែលគេស្គាល់ pickling - ដោយប្រើទឹកខ្មះឬការប្រើប្រាស់ marinade ស្រា(ស្រាក្រហមត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារបារាំង) ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺផ្ទុយទៅនឹងតម្រូវការរបបអាហារ។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ marinating របបអាហាររបស់ទន្សាយ:

1. ទឹកដោះគោ
2. ខ្ទឹមសពីរក្បាលក្នុងមួយគ្រោងឆ្អឹងនិងល្បាយនៃឱសថ។ ការកែប្រែត្រូវតែធ្វើឡើងនៅទីនេះ។ យើង​យក​ខ្ទឹមស​ចេញ​ទាំងស្រុង ឬ​ទុក​ចំនួន​តិចបំផុត ហើយ​ឱសថ​ជាច្រើន​មាន លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនិងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងឱសថរុក្ខជាតិ៖

• Basil
• ផ្កាខាត់ណា
• ស្លឹកគ្រៃ
• cinnamon
• ក្រូចឆ្មា
• Juniper berries
• អូរីហ្គាណូ
• Parsley
• រ៉ូស្មែរី
• សេលីរី
• thyme (thyme)
• Dill
• ខ្ទឹម

ទន្សាយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

យើងនឹងចំអិនទន្សាយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតក្នុងរបៀប "Stew" ។ Multicooker នឹងកំណត់សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាដោយខ្លួនឯង។ TO ក្រឡុកចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែចេញ juicy ណាស់។

ខ្ញុំមាន Multicooker Panasonic SR-TMH18LTW ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ - គ្រោងឆ្អឹង 1,2 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង 3 ភី
• carrots 3 PCs
• Cream sour 100 ក្រាម។
• mustard ធញ្ញជាតិ 1-2 tbsp ។ - យើងនឹងជំនួស mustard ជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេស។
• អំបិល, ម្រេច

បច្ចេកវិទ្យាទំចម្អិនអាហារខ្ញុំ:

1. លាង​ឆ្អឹង​ទន្សាយ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់ រួច​កាត់​ជា​ចំណែកៗ។
2. ខាញ់ផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះ multicooker ជាមួយប៊ឺ ហើយចៀនបំណែកទន្សាយឱ្យស្រាលៗ ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងសោភ័ណភាព (ផ្នែកកណ្តាលនៃបំណែកទន្សាយនៅតែឆៅ);
3. ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងការ៉ុតនៅក្នុងគូប។
4. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតលើសាច់ បន្ថែមទឹក 1 កែវ (160 មីលីលីត្រ)
5. កំណត់របៀប multicooker ទៅ "Stewing" ។ ចុច "ចាប់ផ្តើម"
6. នៅពេលនេះ: អ្នកត្រូវបន្ថែម mustard និងម្រេចទៅក្រែមជូរ (នេះបើយោងតាមរូបមន្ត) ប៉ុន្តែយើងដោយសង្កេតមើលតម្រូវការនៃរបបអាហារនឹងបន្ថែមឱសថនិងអំបិលជំនួសឱ្យ mustard និងម្រេច។ ជ្រើសរើសឱសថតាមរសជាតិរបស់អ្នក ខ្ញុំចូលចិត្តវា -
7. បន្ទាប់ពី 30 នាទីដោយមិនបិទ multicooker បើកគំរបនិងខាញ់ទន្សាយ។
8. បិទគម្របហើយរង់ចាំសញ្ញាដើម្បីបញ្ចប់របៀប "Quenching" - 1 ម៉ោង។

ទន្សាយនៅក្រោមក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ, គ្រោងឆ្អឹង - 1-1,2 គីឡូក្រាម
• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម។
• carrots - 1 ភី។
• butter - 2 tbsp
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
• ឱសថ ( oregano, thyme, basil),
• caraway,
• ស្លឹក Bay,
• ម្រេចខ្មៅ
• អំបិល។

បច្ចេកវិទ្យាទំចម្អិនអាហារខ្ញុំ:

1. លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ទន្សាយ​ឲ្យ​ស្អាត​ក្នុង​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់ កាត់​វា​ជា​ចំណែកៗ ហើយ​ច្របល់​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​។ ទុកឱ្យ marinate មួយយប់;
2. ដាក់បំណែកទន្សាយនៅលើកន្សែងក្រដាសហើយស្ងួត;
3. ចៀនបំណែកទន្សាយឱ្យស្រាល ប្រេងបន្លែដើម្បីបន្ថែមពណ៌និងដាក់ក្នុងថាសដុតនំ;
4. កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតឬកាត់ចូលទៅក្នុង grater រដុប. ឆ្លងកាត់ ប៊ឺ;
5. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់មានតម្លាភាព;
6. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅលើកំពូលនៃទន្សាយ;
7. អំបិល។ ប្រោះជាមួយ cumin ដី។ បន្ថែមស្លឹក Bay;
8. កំដៅក្រែមជូរនៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់រាវហើយចាក់លើទន្សាយ;
9. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ oven សម្រាប់ 20-25 នាទី; នៅពាក់កណ្តាលនៃរយៈពេលនេះបើកឡ 1-2 ដងហើយចាក់ទឹកចេញពីទន្សាយពីលើវា។
10. ត្រាំទន្សាយរយៈពេល 30-40 នាទីទៀតកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាព ឡរហូតដល់ 160 ដឺក្រេ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!