អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីសាច់ចៀមខ្លាញ់។ អាថ៌កំបាំងនៃសាច់ចៀម Juicy

សាច់ចៀមឆ្អិនល្អជាមួយចានចំហៀង និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ ហើយនៅលើទំពាំងបាយជូរពួកគេចំអិន kharcho, shurpa និងស៊ុបក្រអូបផ្សេងទៀតនៃម្ហូប Caucasian ។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀមឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទំពាំងបាយជូរគឺច្បាស់ហើយសាច់គឺ juicy និងក្រអូប។

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀមឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះសាច់នឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និងក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ

អំបិល 1 tsp គ្រឿងទេស 2 tsp Turnip 1 ដុំ ខ្ទឹមបារាំង 2 ក្បាល ការ៉ុត ២ ដុំ) ទឹក។ 2 លីត្រ សាច់ចៀម 500 ក្រាម។

• ការបម្រើ៖ 4
• ពេលវេលារៀបចំ៖ 15 នាទី
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 2 នាទី។

របៀបចំអិនសាច់ចៀមតាមរូបមន្តបុរាណ

ផ្នែកដែលសមស្របបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់ឆ្អិនគឺ ក ស្មា និងខ្នង។

ដើម្បីចម្អិនសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកគួរតែប្រើក្បួនដោះស្រាយខាងក្រោម៖

1. សាច់ចៀមលាងបានល្អដាក់ក្នុងខ្ទះហើយចាក់ទឹករំពុះដើម្បីឱ្យដុំត្រូវបានគ្របដោយទឹក។
2. បិទគំរបហើយដាក់លើភ្លើងដែលបន្ទាប់ពីរំពុះត្រូវតែកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
3. ដាក់បន្លែស្រស់ៗ។
4. ម្តងម្កាលយកស្នោចេញព្រោះប្រសិនបើវារលាយនោះទំពាំងបាយជូរនឹងក្លាយទៅជាពពក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកមិនគួរកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ បន្ទះសៀគ្វីនិងកាត់កាន់តែច្រើន ពពុះកាន់តែច្រើន។

ទទួលបានសាច់ដែលបានបញ្ចប់ហើយប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារវគ្គទីពីរនិងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបក្រអូប។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានត្រងតាមរយៈ Sieve បានមួយ។

ជួនកាលសាច់ចៀមបង្កើតក្លិនជាក់លាក់ ដែលមនុស្សជាច្រើនយល់ថាមិនល្អ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសសាច់ចៀម មិនមែនសាច់ចៀមទេ។ ចំពោះបុរស វាមានក្លិនស្រាលជាងមុន និងមានក្លិនក្រអូប ទោះបីឆៅក៏ដោយ។ ប្រសិនបើមានតែសាច់ចៀមទេ វាត្រូវត្រាំរយៈពេល 8 ម៉ោង បន្ទាប់ពីកាត់ខ្លាញ់លើស។ ទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរ 3 ដង។

ប៉ុន្តែរបៀបចំអិនសាច់ចៀមគឺអាស្រ័យលើអាយុរបស់សាច់ចៀម។

តើត្រូវចំអិនសាច់ចៀមរយៈពេលប៉ុន្មាន

វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចំអិនសាច់សត្វវ័យក្មេងក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់នៅលើការលក់អ្នកអាចរកឃើញសាច់របស់មនុស្សពេញវ័យចៀមអាយុមួយឆ្នាំ។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ ទំពាំងបាយជូរពីសាច់ចៀមបែបនេះប្រែទៅជាក្រអូបនិងសម្បូរបែប។ សូមចំណាំថាសាច់កកត្រូវចំណាយពេលមួយម៉ោងបន្ថែមដើម្បីចម្អិន។

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចម្អិនសាច់ចៀមឆ្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ចៀមគ្មានឆ្អឹង - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• carrots - 1 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិលគ្រឿងទេសនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តគឺល្អសម្រាប់ភាពសាមញ្ញរបស់វា៖

1. កាត់​សាច់​លាង​ស្អាត​ជា​ចំណិត​តូចៗ ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន ការ៉ុត​ជា​រង្វង់។
2. ដាក់ក្នុងចាន Multicooker ហើយបំពេញដោយទឹកដើម្បីឱ្យគែមរបស់វាខ្ពស់ជាងសាច់ចៀម 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. កំណត់កម្មវិធីដែលចង់បានអាស្រ័យលើគោលបំណងនៃម្ហូបនាពេលអនាគត។ អ្នកអាចចំអិននៅក្នុងរបៀប "ស៊ុប" ឬ "Stew" ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមនឹងមាន 2,5 ម៉ោង។

អ្នកអាចដាក់បំណែកនៃសាច់ចៀមនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដោយមិនចាំបាច់ defrosting ។ បន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើងមួយម៉ោង។

សាច់ចៀមឆ្អិនត្រូវបានបម្រើជាមួយចំណិតបន្លែឱសថ pickles ។ ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ស៊ុបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ផងដែរ។

សាច់ចៀមគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃព្រោះវាត្រូវបានសមល្អសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារ និងមនុស្សចាស់ទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងកាឡូរី។ វាមានផ្ទុកហ្វ្លុយអូរីច្រើន ដែលការពារធ្មេញពីជំងឺ caries និងកូលេស្តេរ៉ុលតិចតួច។
ជាងនេះទៅទៀត សារធាតុ lecithin ដែលមាននៅក្នុងសាច់ចៀម រួមចំណែកដល់ការទប់ស្កាត់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាមផងដែរ។ បរិមាណសារធាតុរ៉ែដ៏ច្រើនមានឥទ្ធិពលជន៍លើបេះដូង និងសរសៃឈាម ហើយក៏រួមចំណែកដល់ការបង្កើតឈាម និងដំណើរការធម្មតានៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតផងដែរ។
សាច់ចៀមជាធម្មតាមិនចូលចិត្តខ្លាញ់ឆ្អែតទេ ប៉ុន្តែសាច់របស់កូនចៀមតូចៗដែលមិនមានវាត្រូវបរិភោគ។ មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ចៀម: ក្នុង 100 ក្រាម 203 kcal ។

នេះគឺជាការកាត់ដ៏សាមញ្ញបំផុត។

ដើម្បីទិញសាច់ចៀមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់ដែលមានគុណភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវស្វែងយល់ថាតើផ្នែកណា (កន្ទក់) គ្រោងឆ្អឹងមាន និងគោលបំណងអ្វី។ តួលេខ និងតារាងខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកទិញក្នុងការជ្រើសរើសផ្នែកដែលត្រូវការឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមឈ្មោះ ថ្នាក់ និងគោលបំណង។

តារាង - ការពិពណ៌នាអំពីផ្នែកនៃការកាត់គ្រោងឆ្អឹងសាច់ចៀម

សាច់ចៀមមានគុណភាពល្អ រឹងមាំ និងយឺតដល់ការប៉ះ ខ្លាញ់របស់វាមានពណ៌ស។ ប្រសិនបើ​ខ្លាញ់​មាន​ភាព​លឿង និង​ភាព​ងាយ​ស្រួល នោះ​ជា​សាច់​ចៀម ឬ​ចៀម​ចាស់។ នៅពេលទិញកុំភ្លេចធ្វើតេស្តរន្ធបន្ទាប់ពីចុច។ ដោយបានស្រូបក្លិនបានល្អ អ្នកអាចកំណត់កម្រិតនៃភាពស្រស់បាន - ក្លិនគួរតែរីករាយ ដោយគ្មានក្លិនស្អុយ និងរលួយ។

ជាទូទៅនៅពេលជ្រើសរើសសាច់ណាមួយវាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីអាយុរបស់សត្វ។ កាន់តែក្មេង កាន់តែទន់ ហើយកាន់តែចាស់ កាន់តែក្រាស់។ សាច់របស់កូនចៀមវ័យក្មេង (រហូតដល់ 3 ខែ) គឺទន់ភ្លន់ហើយសាច់ចៀមទឹកដោះគោ (រហូតដល់ 8 សប្តាហ៍) គឺកាន់តែទន់ភ្លន់មានរសជាតិស្រាលខុសពីធម្មតាហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។

អាយុអាចត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌នៃសាច់ - ស្រាលជាងមុនក្មេងជាង។ សាច់ចៀមចាស់អាចត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ដោយពណ៌ក្រហមងងឹត ខ្លាញ់ពណ៌លឿង និងភាពរវើរវាយ។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងទិញកូនចៀមទឹកដោះគោ នោះវាពិតជាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងថាកូនចៀមតែងតែកើតនៅខែមករាដល់ខែមីនា។ ប្រូបាប៊ីលីតេនៃការជ្រើសរើសសាច់ចៀមស្រស់ក្នុងអំឡុងពេលនេះគឺខ្ពស់បំផុត។

សាច់ចៀមរលាយអាចត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយការបាត់បង់ការបត់បែន ស្នាមជ្រីវជ្រួញប្រហែលជាមិនចេញនៅពេលចុច ហើយផ្ទៃប្រែជាពណ៌ក្រហមភ្លឺ។

សូមចងចាំថាសាច់ចៀមដែលបង្កកឡើងវិញបាត់បង់រសជាតិ និងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។ បាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា និងសាច់ចៀមដែលរលាយមិនត្រឹមត្រូវ។ ដំបូន្មានគឺមិនត្រូវកកក្នុងទឹកក្តៅ។

ដល់ថ្នាក់ខ្ញុំរួមបញ្ចូលចង្កេះនិងជើង។ ពួកគេទៅរៀបចំចានដុតនំពីសាច់ចៀម, ម៉ានី, ស៊ីសខេបា, ភីឡាហ្វ, ឆានិងស្ងោរ។

សហ II- brisket និង blade ពួកវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនសាច់ឆ្អិន, pilaf, kabyrga, stew, azu, shorpoo, naryn ។ល។

K III- ក។ ពីវាម៉ាស cutlet ជាចម្បងត្រូវបានរៀបចំ។

ដើម្បីកាត់គ្រោងឆ្អឹងសាច់ចៀម វាត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកខាងក្រោយ និងផ្នែកខាងមុខនៅផ្នែកខាងចុងនៃឆ្អឹងអាងត្រគាក។ ស្មា និងកត្រូវបានបំបែកចេញពីផ្នែកខាងមុខនៃគ្រោងឆ្អឹង sternum ត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលស្មើគ្នា បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានកាត់តាមឆ្អឹងខ្នងទាំងសងខាងទៅឆ្អឹងជំនី ហើយឆ្អឹងខ្នងត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកម្ខាងនៃតម្រងនោម។ ពាក់កណ្តាលលទ្ធផលនៃផ្នែក dorsal-thoracic នៃ carcass ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង loin និង brisket ។ ផ្នែកខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ចៀមត្រូវបានបែងចែកនៅតាមបណ្តោយ sacrum និងឆ្អឹងខ្នងជាពីរ hams ។

ម្ហូបអាស៊ីកណ្តាល និង Caucasian មានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេក្នុងការកាត់សាច់ចៀម។ ជារឿយៗជាមួយនឹងការកាត់បែបនេះឆ្អឹងមិនត្រូវបានកាត់ទេប៉ុន្តែគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងសន្លាក់។

ផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ចៀម និងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។

សាច់ចៀមអាចត្រូវបានចម្អិនតាមមធ្យោបាយណាមួយ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប pilaf និងសាច់អាំងពិតប្រាកដ។ ដើម្បីឱ្យសាច់ចៀមបង្ហាញរសជាតិរបស់វាបានល្អបំផុត សូមព្យាយាមជ្រើសរើសសាច់ដោយផ្អែកលើរបៀបដែលអ្នកនឹងចំអិនវា។

• Stews : ស្មា, ក, ជើងក្រោយ។
• សាច់អាំង៖ loin, ham ។
• Pilaf៖ ដាវស្មា, tenderloin, ផ្នែកទ្រូង។ Pilaf នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្លាញ់កន្ទុយបន្តិចទៅវា។
• Stew៖ shank, ក, brisket ។
• Shashlik៖ Ham, dorsal និងផ្នែកខាងក្រោយនៃ carcass ។
• ស៊ុបនិងសាច់ឆ្អិន៖ ក, brisket, blade ស្មា។
• សាច់អាំង : ជើងខាងក្រោយ។
• កំណាត់ : ផ្នែកខាងក្រោយនិងខាងក្រោយនៃសាកសព។
• cutlets កាត់ : ស្មា, ក។
• អាំង៖ ផ្នែកក, ជើងខាងក្រោយ, ផ្នែកតំរងនោម។
• ការដុត៖ ជើងខាងក្រោយ, ផ្នែកតំរងនោម
• ការចៀន : ជើងខាងក្រោយ, ស្មា, brisket, shank ។

វាកើតឡើងតាមរបៀបផ្សេងទៀត៖ អ្នកចង់ទិញសាច់ចៀម ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីវា - ស៊ុប pilaf សាច់អាំង ឬប្រហែលជាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ - មិនទាន់ត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តនៅឡើយ។ ឬវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាទិញជើងសាច់ចៀម ប៉ុន្តែមានតែឆ្អឹងជំនី និង brisket ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានដាក់លក់។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកអាចស្វែងយល់ថាតើចានមួយណា ឬមួយផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងនឹងសម ហើយធ្វើការជ្រើសរើសពីអ្វីដែលបច្ចុប្បន្នមាននៅលើបញ្ជរ។

• ចង្កេះ ផ្នែក - សាច់ដែលទន់បំផុតនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល។

អ្វីដែលត្រូវចំអិន: chops, cutlets ជាមួយឆ្អឹងមួយ, សាច់ដុតនំនៅក្នុង oven, shish kebab, pilaf, សាច់ឆ្អិន។

• ការកាត់ត្រគាក (អំពី សំបក ) - ផ្នែកសាច់បំផុត និងចម្រុះបំផុត។

ហ បន្ទាប់មកចំអិន:សាច់ចៀនឬដុតនំនៅក្នុងឡ, cutlets ធម្មជាតិ, cutlets chops, schnitzel, shish kebab, kebab, pilaf ។

• Brisket - ដុំ​ខ្លាញ់​មួយ​ដុំ​មាន​ខ្លាញ់​ច្រើន​។

អ្វីដែលត្រូវចំអិន៖ stew, pilaf, សាច់អាំង, ស៊ុបស្លៀកពាក់។

• ប៉ាស៊ីន - ជញ្ជាំងពោះ។

អ្វីដែលត្រូវចំអិន: stew, pilaf, dressing soups, rolls, stews ។

• ក - ផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែក្រអូបខ្លាំងនៃគ្រោងឆ្អឹង។

អ្វីដែលត្រូវចំអិន៖ស៊ុប, សាច់អាំង, cutlets, schnitzel, stews ។

• កដៃ - ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងខាងមុខ។

អ្វីដែលត្រូវចំអិន៖

• Shank - ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងខាងក្រោយ។

អ្វីដែលត្រូវចំអិន៖ទំពាំងបាយជូរ, aspics, stews ។

• ចង្កេះ - សាច់ខ្លាញ់ណាស់។ ប្រវែងនៃឆ្អឹងជំនីនៅក្នុងចង្កេះមិនគួរលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រទេ។

អ្វីដែលត្រូវចំអិន៖សាច់ចៀន សាច់អាំង ប្រហិតសាច់អាំង។

• ស្មាគ្មានឆ្អឹង

អ្វីដែលត្រូវចំអិន៖សាច់ចៀន ប្រហិតសាច់

គ្រោងការណ៍កាត់គ្រោងឆ្អឹងដែលបានពិពណ៌នាខាងលើអនុវត្តជាចម្បងចំពោះចៀមឈ្មោលពេញវ័យ។ គ្រោងឆ្អឹងសាច់ចៀមជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកតិចជាងមុន ហើយជួនកាល - ជាពិសេសសម្រាប់សាច់ចៀមទឹកដោះគោ - មិនត្រូវបានកាត់ទាល់តែសោះ: សាច់ចៀមអាចត្រូវបានអាំងទាំងមូល។ ផ្នែកដែលប្រើច្រើនជាងគេបំផុតរបស់កូនចៀមគឺជើង ឬផ្នែកនៃខ្នងដែលហៅថាអាប។

• រមួល ៖ ភាគច្រើនចម្អិនក្នុងមួយដុំ។ វាអាចត្រូវបាន stewed នៅក្នុង oven ឬដុតនំនៅលើដុត; អាចត្រូវបានចម្អិនដោយមានឬគ្មានឆ្អឹង។

• ខាងក្រោយ៖ មានបីផ្នែក - កន្ត្រក cutlets និងក។ ផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃខ្នងសាច់ចៀមគឺសាច់ចៀមដែលជារឿយៗត្រូវបានលក់ជាសាច់ក្រក។ សាច់កសាច់ចៀមគឺ juicy ណាស់, វាមានច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ច្រើន; វាត្រូវបាន stewed, ឆ្អិន, roasted និង stewed ពីវា។

• ស្មា៖ សាច់​សាច់​សាច់​ចៀម​ត្រូវ​បាន​គេ​លក់​ជា​ធម្មតា​ជា​សាច់​ក្រឡុក ឬ​ហាន់។ សាច់បែបនេះគឺទន់ភ្លន់ណាស់ហើយសមរម្យសម្រាប់ការចៀននិងឆ្អិនក៏ដូចជាសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡ។

• Brisket៖ សាច់ដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងស្រទាប់ខ្លាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិជាក់លាក់ភ្លឺ។ brisket ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ធ្វើស៊ុប ប៉ុន្តែវាក៏អាចចម្អិននៅក្នុងឡជាចំហុយផងដែរ។

• ផ្នែករង (គែម) : សាច់នេះប្រឡាក់ដោយស្រទាប់ខ្លាញ់គឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

មុនពេលចម្អិនសាច់ចៀមវាត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការ - ត្រូវប្រាកដថាយកស្បែកស្តើងដែលស្រដៀងនឹង parchment ចេញពីវា។

សាច់ដែលមានតម្លៃបំផុតគឺសាច់ចៀមវ័យក្មេង (រហូតដល់ 18 ខែ) ចៀមឈ្មោល ឬចៀមដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការបង្កាត់ពូជ។ ឆ្ងាញ់​ក៏​ជា​សាច់​ចៀម​ដែល​ស៊ី​ល្អ​ដែរ មិន​ចាស់​ជាង​៣​ឆ្នាំ​ទេ។ វា​ត្រូវ​បាន​សម្គាល់​ដោយ​ពណ៌​ក្រហម​ស្រាល ខ្លាញ់​យឺត និង​ស។ សាច់​ចៀម​ចាស់​ដែល​ស៊ី​មិន​ល្អ​មាន​ពណ៌​ក្រហម​ខ្មៅ ខ្លាញ់​មាន​ពណ៌​លឿង។ សាច់​នេះ​មាន​សាច់​រឹង ដូច្នេះ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ហាន់​ល្អ​បំផុត។ ខ្លាញ់សាច់ចៀមកម្រត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារព្រោះវាមានក្លិនមិនល្អ ហើយលើសពីនេះទៅទៀតវាត្រូវបានរំលាយមិនបានល្អ។ សាច់ចៀមទុំយឺតៗ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការទុំ យកល្អគួរតែប្រើការស្លៀកពាក់ពីប្រេងបន្លែ និងបន្លែ (រហូតដល់២៤ម៉ោង) marinade (២-៣ថ្ងៃ) ឬចាក់ទឹកដោះគោជូរពីលើសាច់។ គ្រឿងទេសដែលផ្សំឡើងពីទឹកខ្មេះបន្ថែមរសជាតិដល់សាច់ចៀម ដែលចាំបាច់ដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់របស់វា។

ដូច្នេះយើងអាចសង្ខេប៖

សាច់ចៀមសម្រាប់ធ្វើម្ហូប

• Bouillon: ឆ្អឹង;
• សាច់ស្ងោរ៖ ក, ប្រហិត, ស្មា។

  សាច់ចៀមសម្រាប់ចៀន

• សាច់អាំង: ជើងខាងក្រោយ;
• Cutlets chops ជាមួយឆ្អឹង: loin;
• cutlets កាត់: ស្មា, ផ្នែកក។

  សាច់ចៀមសម្រាប់ SteW

• Zrazy chops: ជើងខាងក្រោយ;
• Goulash: ស្មា;
• Pilaf: brisket, blade ស្មា;
• Stew: brisket, blade ស្មា;
• សាច់អាំង៖ ផ្នែកក ជើងក្រោយ ឬផ្នែកក្រលៀន។

  សាច់ចៀមសម្រាប់ចានដុតនំ

• សាច់ដុតនំ៖ ជើងខាងក្រោយ ឬផ្នែកតំរងនោម

ចម្អិនអាហារនិងបម្រើ

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិនសាច់ចៀម៖តើមានប្រពៃណីប៉ុន្មាន។ នៅតំបន់ជិត និងមជ្ឈិមបូព៌ា សាច់ចៀមវ័យក្មេងត្រូវបានភ្លក់រសជាតិដោយគ្រឿងទេសក្រអូប ហើយស្ងោរជាមួយផ្លែឈើដូចជា កាលបរិច្ឆេទ និង apricots ។ ប្រេងអូលីវ ស្រា ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមស បន្ថែមរសជាតិភាគខាងត្បូងដ៏កក់ក្តៅដល់ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ នៅក្នុងប្រទេសភាគខាងជើង ចានដែលពេញចិត្តចំពោះបេះដូង និងក្រពះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្ថែមដំឡូងបារាំង និងបន្លែជា root ទៅសាច់។
ពីសាច់របស់កូនចៀមវ័យក្មេង អ្នកអាចចម្អិនអាំងធម្មតាដោយជោគជ័យ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ ឬចៀនវានៅលើដុត គ្រឿងទេសល្មមៗ។ ឱសថណាមួយពីគ្រួសារ labiate - thyme, marjoram, oregano និង savory - ល្អជាមួយសាច់របស់កូនចៀមវ័យក្មេង។ ក្លិនមុតស្រួចនៃ rosemary និង dill ប្រសិនបើអ្នកមិនយកទៅឆ្ងាយជាមួយពួកគេទេនោះ ក៏នឹងបំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិនៃសាច់អាំងផងដែរ។ សាច់នឹងមានជាតិ juicy បំផុត ប្រសិនបើវាត្រូវបានចៀនពាក់កណ្តាល ពោលគឺពណ៌របស់វានៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូក។
កាលណាសាច់ត្រូវបានចម្អិនយូរ វាកាន់តែស្ងួត និងស្វិតជាងមុន ហើយរសជាតិរបស់វាក៏បាត់បង់។មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានច្រានចោលដោយរសជាតិជាក់លាក់នៃខ្លាញ់សាច់ចៀម។ នៅពេលចម្អិនអាហារ ខ្លាញ់ងាយជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់គ្មានខ្លាញ់។ ដូច្នេះមុននឹងធ្វើការព្យាបាលកំដៅ អ្នកគួរតែយកខ្លាញ់ចេញតាមដែលអាចធ្វើបានពីផ្ទៃនៃដុំ។ សត្វកាន់តែចាស់ វាកាន់តែមានជាតិខ្លាញ់ ហើយនីតិវិធីនេះកាន់តែសំខាន់។ ប្រសិនបើរសជាតិនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេដឹងថាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានវាយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ក្តៅ ដូចជាទឹកជ្រលក់ mint លើទឹកខ្មេះដែលចូលចិត្តខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។
ប៉ុន្តែដោយការកែលម្អមួយ អ្នកធ្វើឱ្យមួយទៀតកាន់តែអាក្រក់ ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកចំអិនសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរីករាយជាមួយរសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។ មានជាតិខ្លាញ់តិចតួចនៅក្នុងសាច់ចៀមទឹកដោះគោ ឬសាច់ពពែ ដែលផ្ទុយទៅវិញ វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមឧទាហរណ៍ ដោយរុំគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលនៅក្នុង omentum មុនពេលចម្អិនអាហារ។ សាច់របស់សត្វទឹកដោះគោជាធម្មតាត្រូវបានចៀនឬដុតនំ។
ស្រាក្រហមគឺល្អបំផុតជាមួយសាច់ចៀម. ប៉ុន្តែជម្រើសជាក់លាក់នៃស្រាអាស្រ័យលើរបៀបដែលសាច់ត្រូវបានរៀបចំ។ អ្នកនឹងរីករាយដូចគ្នាជាមួយនឹងស្រាដ៏ល្អជាមួយនឹងការផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុត ប្រសិនបើរសជាតិរបស់វាមិនបំពានលើភួងនៃភេសជ្ជៈនោះទេ ហើយផ្ទុយទៅវិញ ម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញនៃសាច់ចៀមវ័យក្មេងត្រូវបានលាងជាមួយនឹងស្រាធម្មតា។ ស្រាក្រហមពិតណាមួយគឺល្អជាមួយសាច់ចៀមអាំង ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីនឹងធ្វើឱ្យបន្ទប់ក្រោមដីរបស់ Burgundy ដ៏ល្បីល្បាញ និងបន្ទន់ភាពរឹងម៉ាំនៃ claret ដ៏មានអាយុកាលមួយសតវត្សលឿនជាងជើង សាច់ចៀម ឬសាច់ចៀមដែលមានរសជាតិល្មម និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
មានស្រាក្រហមល្អៗជាច្រើន។ដែលមិនទាបជាង Bordeaux និង Burgundy ដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក។ ទាំងនេះគឺជា Korna និង Saint-Joseph មកពីច្រាំងទន្លេ Rhone ស្រានៃឆ្នាំផ្សេងៗគ្នាពី Beaujolais Bourgueil និង Chinon ខេត្ត Touraine ក៏ដូចជា Zin Fandel និងពូជមួយចំនួននៃ Cabernet កាលីហ្វ័រញ៉ា។ ស្រាទាំងនេះត្រូវបានផ្គូផ្គងដ៏ល្អបំផុតជាមួយ stews ដែលជាឧទាហរណ៍ណាវ៉ារិន។ ប្រហែលជាផ្គូផ្គងជាមួយនឹងរសជាតិពេញលេញនៃម្ហូបបារាំង doub ស្រាក្រហមដូចជា Châteauneuf-du-Pape ឬ Barolo គួរតែជាជម្រើសប្រសើរជាង។
ចានសាច់ហឹរសាច់ចៀមវ័យក្មេងដែលមានរសជាតិបែបបូព៌ា ដូចជា សម្លម៉ារ៉ុក ត្រូវការស្រាស្រួច សូម្បីតែស្រាក្រៀម។
ស្រាស ឬស្រារ៉ូសប្រសិនបើអ្នកផឹកវាត្រជាក់បន្តិច វាជាការប្រសើរក្នុងការសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិជាក់លាក់នៃចានបែបនេះ។ ស្រាដែលផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយចានដែលមានគ្រឿងទេសច្រើនរួមមាន Roman Frascati ស្រាក្នុងស្រុកជាច្រើនមកពីភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលី និងស៊ីស៊ីលី ស្រាក្រិចភាគច្រើន ស្រាស Cassi មកពីភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង និងផ្កាកុលាបមកពីតំបន់ Rhone ខាងក្រោម។
ទៅសាច់ចៀមដុតនំស្រាក្រហមត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណី ប៉ុន្តែវាអាចចែករំលែកកិត្តិយសនៅតុដោយជោគជ័យជាមួយនឹងការបង្កើតដ៏អស្ចារ្យនៃ Burgundy: Mersol ឬ Puligny-Montrachet ក៏ដូចជា Château-Chalon នៃភ្នំ Jura ។ មិនមានច្បាប់ពិបាក និងរហ័សក្នុងការជ្រើសរើសស្រាទេ មានតែគោលការណ៍ទូទៅប៉ុណ្ណោះដែលអាចបំពានបានយ៉ាងងាយ ដើម្បីផលប្រយោជន៍នៃបទពិសោធន៍ថ្មី និងការរីករាយកាន់តែច្រើន។

សាច់ចៀមនៅក្នុងផ្នែកអ៊ឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ីមិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចសាច់ជ្រូកឬសាច់គោទេហើយឥតប្រយោជន៍។ សាច់​ចៀម​ជា​ផលិតផល​ផ្តល់​សុខភាព​ល្អ​បំផុត​ដែល​មាន​ប្រូតេអ៊ីន ជាតិ​ដែក និង​វីតាមីន B ហើយ​សាច់​ចៀម​គឺ​ជា​សមាសធាតុ​អាហារ​ដ៏​ល្អ​មួយ​។ ដោយសារតែបរិមាណអប្បបរមានៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ចៀមអ្នកអាចប្រើវាដោយគ្មានការភ័យខ្លាចចំពោះតួលេខរបស់អ្នក។

ល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺសាច់ចៀមវ័យក្មេង។ សាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសវិធីចម្អិនត្រឹមត្រូវ។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យដុតនំសាច់ចៀមនៅក្នុងឡបន្ទាប់មកដំបូងវានឹងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀតហើយទីពីរវានឹងនៅតែមានជាតិជូរ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាជម្រើសនៃរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

ដើម្បី​ចម្អិន​សាច់​ចៀម​ឱ្យ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​មិន​ចាំបាច់​រំខាន​ច្រើន​ទេ អ្នក​គ្រាន់តែ​ដុតនំ​វា​ក្នុង​ក្រដាស់។ សាច់ពីឡនឹងមានរូបរាងស្រស់ស្អាត និងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ វាគឺជាសាច់ចៀមដែលនឹងក្លាយជាម្ហូបមកុដនៅលើតុបុណ្យ។

សញ្ញារបស់អ្នក៖

ពេល​ចម្អិន​អាហារ:៣ ម៉ោង ០ នាទី។

បរិមាណ៖ 6 ដង

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ចៀម៖ ១,៥ គីឡូក្រាម
• គ្រឿងទេសស្ងួត: 20 ក្រាម។
• អំបិល៖ ១០ ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ: 50 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស៖ 1/2 ក្បាលធំ
• ប៉េងប៉ោះស្រស់៖ 50 ក្រាម។
• mustard: 10 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា៖ 2 tsp

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

រៀបចំសាច់ចៀមល្អជាមុន។ ស្មា ឬ sternum មិនអាក្រក់ទេ អ្នកអាចប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃចៀមឈ្មោល។



អំបិលសាច់ហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។



ជូតគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អចូលទៅក្នុងសាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។



នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដាក់ខ្ទឹមកំទេច, ប៉េងប៉ោះ chopped ។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកក្រូចឆ្មា។



សម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លាបន្ថែម mustard ទៅចានជាមួយ marinade នាពេលអនាគត។



លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។



ដាក់សាច់នៅក្នុង marinade ដែលបានរៀបចំ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ជ្រលក់សាច់ចៀមនៅក្នុង marinade នៅលើភាគីទាំងអស់។ ទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងចានមួយរយៈពេល 30 នាទី។



រមៀលសាច់ចូលទៅក្នុងរមៀលហើយខ្ចប់វាយ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ។



ដុតនំសាច់ចៀមនៅ 200 ដឺក្រេ (1.40-2 ម៉ោង) ។



សាច់ចៀមឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អាចដាក់លើតុបាន។

របៀបចំអិនសាច់ចៀមនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ

ពិធីការិនី​សម័យ​ថ្មី​គឺ​ល្អ នាង​មាន​ជំនួយ​ការ​ផ្ទះបាយ​រាប់​ពាន់​នាក់​ដើម្បី​ជួយ​ធ្វើ​ម្ហូប​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស។ មួយក្នុងចំនោមពួកគេគឺដៃអាវដុតនំដែលក្នុងពេលដំណាលគ្នាធ្វើឱ្យសាច់ទន់និង juicy ហើយទុកឱ្យសន្លឹកដុតនំស្អាត។ សម្រាប់ការដុតនំ អ្នកអាចយកជើងសាច់ចៀម ឬសាច់ចៀមស្អាតតាមចិត្ត។

ផលិតផល៖

• សាច់ចៀម - 1.5-2 គីឡូក្រាម។
• អំបិលគ្រើម - 1 tbsp ។ លីត្រ
• Mustard "Dijon" (ក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 2 tsp ។
• គ្រឿងទេស "ឱសថ Provencal" - 1/2 tsp ។

បច្ចេកវិទ្យា៖

1. យកខ្លាញ់លើសចេញពីសាច់ កាត់ខ្សែភាពយន្តចេញ លាងជម្រះ ជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
2. កិនគ្រឿងទេសទៅជាម្សៅ (ឬយកដីដែលត្រៀមរួចជាស្រេច) លាយជាមួយអំបិល។
3. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះសាច់ចៀមនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងល្បាយក្រអូបលទ្ធផល។ ឥឡូវនេះដុសថ្នមៗជាមួយ mustard ។ ទុកចោលរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់។
4. លាក់សាច់នៅក្នុងដៃអាវមួយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ នៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា (220 អង្សាសេ) ដុតនំរយៈពេល 40 នាទី។
5. បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ អ្នកអាចកាត់ដៃអាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យសំបកមាសលេចឡើង។

ដាក់សាច់ចៀមដុតនំដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតមួយចាក់ពីលើទឹកដែលនៅសល់ក្នុងដៃអាវតុបតែងជាមួយឱសថ។ ម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរួចរាល់ហើយ!

សាច់ចៀមឆ្ងាញ់នៅក្នុង oven នៅក្នុង pots

មានពេលមួយ ជីដូនចម្អិននៅក្នុងផើងនៅក្នុងឡ ហើយទាំងនេះគឺជាចានដ៏អស្ចារ្យ។ ជាអកុសល ពេលវេលាមិនអាចត្រឡប់ក្រោយបានទេ ប៉ុន្តែវាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការប្រើប្រាស់ផើងសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបបែបទំនើប។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះ។

ផលិតផល៖

• សាច់ចៀម (សាច់ចៀមគ្មានខ្លាញ់) - 800 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។
• ដំឡូង - 12-15 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
• ការ៉ុត - ២ ភី។
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• ឈីស - 100 ក្រាម។
• គ្រឿងទេស (ដើម្បីរសជាតិនៃ hostess), អំបិល។
• ទឹក។

បច្ចេកវិទ្យា៖

1. អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ចៀម តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែត្រជាក់ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចយកទឹកកកបានដែរ។ លាងជម្រះសាច់, ជូតស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់ជាគូប។
2. លាប, លាង, កាត់បន្លែតាមមធ្យោបាយងាយស្រួល (ឧទាហរណ៍ ដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងចំណិត, ខ្ទឹមបារាំងក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល, ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង) ។
3. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែដាក់គូបសាច់នៅទីនោះចៀនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ណែនាំការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្រាលៗក្នុងខ្ទះមួយទៀត។
4. ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងផើង។ លាងជម្រះធុង, ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចចុះ។ ដាក់ជាស្រទាប់ៗ - សាច់ចៀម ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំល្អ ក្រូចឆ្មារ ដំឡូង។
5. អំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសដាក់គូបនៃ butter មួយ។ បញ្ចូល​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ។
6. រយៈពេលចម្អិនអាហារប្រហែល 40 នាទីនៅ 180 ° C ។ ប្រាំនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសរឹងនិងប្រោះ។

គ្រួសារ​នឹង​សប្បាយ​ចិត្ត​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ខុស​ពី​ធម្មតា ហើយ​ច្បាស់​ជា​សុំ​ម្ដង​ទៀត!

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមនៅក្នុង oven ជាមួយដំឡូង

សាច់ចៀមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវាជាមួយដំឡូងដែលនឹងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលដុតនំសំបកមាសត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ផលិតផល៖

• សាច់ចៀម - 1,5 គីឡូក្រាម។
• ដំឡូង - 7-10 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹម - 4 cloves ។
• ប្រេងអូលីវ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងបន្លែ) ។
• Rosemary និង thyme, អំបិល
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ។

បច្ចេកវិទ្យា៖

1. រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ លាបដំឡូងបារាំងលាងទឹកចេញ កាត់ជាបំណែកធំល្មម ព្រោះសាច់ចៀមអាំងជាដំណើរការដ៏យូរ។ អំបិល sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេសនិង rosemary, ខ្ទឹម c ​​​​hopped (2 cloves) ។
2. សម្អាតសាច់ពីខ្សែភាពយន្តនិងជាតិខ្លាញ់លើស, លាងជមែះ, កាត់ជ្រៅ។
3. ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយ បន្ថែមឱសថ ប្រេង អំបិល កិនអោយម៉ត់។ កិនសាច់ចៀមឱ្យល្អជាមួយ marinade ក្រអូប។
4. ចាក់​ប្រេង​បន្តិច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​បាត​ចាន​ដុត ដាក់​ដំឡូង សាច់​ពីលើ ចាក់​ស្រា​ពីលើ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹក foil អាហារហើយផ្ញើទៅឡ។
5. ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅ 200 អង្សាសេ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយស្រោចទឹកសាច់និងដំឡូងជាមួយ "ទឹក" លទ្ធផល។

ប្រសិនបើម្ហូបដុតនំមានភាពស្រស់ស្អាតនោះអ្នកអាចបម្រើម្ហូបដោយផ្ទាល់នៅក្នុងវា។ ឬផ្ទេរសាច់ទៅចានដ៏ស្រស់ស្អាតមួយរាលដាលដំឡូងនៅជុំវិញ។ ប្រោះ​ស្មៅ​យ៉ាង​ច្រើន​សន្ធឹក​សន្ធាប់ ហើយ​អញ្ជើញ​ភ្ញៀវ​មក!

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡជាមួយបន្លែ

"សមមិត្ត" ដ៏ល្អរបស់សាច់ចៀមគឺដំឡូង ប៉ុន្តែបន្លែផ្សេងទៀតដែលបច្ចុប្បន្ននៅក្នុងទូទឹកកកក៏អាចបង្កើតក្រុមហ៊ុនបានដែរ។ វាគឺមានតំលៃព្យាយាមចំអិនសាច់តាមរូបមន្តខាងក្រោម។

ផលិតផល៖

• សាច់ចៀម - 500 ក្រាម។
• ដំឡូង - 6-7 កុំព្យូទ័រ។
• ការ៉ុត - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-4 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• Eggplant - 1 ភី។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។
• អំបិល និងគ្រឿងទេស រួមទាំងក្តៅ និង allspice, thyme, rosemary ។
• ទឹក - ½ tbsp ។

បច្ចេកវិទ្យា៖

1. រៀបចំសាច់ចៀម: ស្អាតពីខ្សែភាពយន្តនិងជាតិខ្លាញ់លើស, លាងជមែះ, ស្ងួត, អំបិល, sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេស, ទុកសម្រាប់ pickling ។
2. ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំបន្លែ។ លាងសម្អាតនិងសម្អាត។ កាត់ eggplant ចូលទៅក្នុងរង្វង់បន្ថែមអំបិលចុចបង្ហូរទឹកលទ្ធផល។
3. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិត ការ៉ុត និងប៉េងប៉ោះជារង្វង់ ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ ដាក់​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ធុង​មួយ រួច​ប្រោះ​អំបិល​ជាមួយ​គ្រឿង​រដូវ។
4. ម្ហូបដុតនំគួរតែនៅជាមួយចំហៀងខ្ពស់។ ចាក់ប្រេង និងទឹកចូលក្នុងវា ដាក់សាច់ បន្លែជុំវិញ។
5. ដុតនំសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 200 ° C ត្រូវប្រាកដថាគ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹក foil មួយ។

marinade ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ចៀមអាំងនៅក្នុងឡ

តាមសំណើ "ទឹកសមុទ្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ចៀម" អ៊ិនធឺណិតផ្តល់រូបមន្តរាប់ពាន់មុខ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចាត់ទុកថានាងល្អបំផុត។ ដូច្នេះមានតែបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះ ទើបអ្នកអាចទទួលបានសមាសភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយជាមូលដ្ឋានអ្នកអាចយករូបមន្តបែបនេះ។

ផលិតផល៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
• ម្រេចម្ទេស - 2 pods តូច។
• Zira - 1 tsp
• thyme, rosemary - ½ tsp នីមួយៗ
• ប្រេង​អូ​លីវ។
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ។

បច្ចេកវិទ្យា៖

1. លាប​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹម​ស រួច​កាត់​ដុំ​ទី​មួយ​ជា​គូប​តូចៗ ហើយ​កាត់​ទីពីរ​តាម​រយៈ​សារ​ពត៌មាន។ ឈីលីកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
2. លាយជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស ប្រេងអូលីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
3. ត្រាំសាច់ចៀមនៅក្នុង marinade នេះអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលផ្ញើវាទៅឡ។

ឱសថនិងគ្រឿងទេសនឹងជួយទប់ទល់នឹងក្លិនសាច់ចៀមដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តទេ។ ប្រេងនឹងរក្សាទឹកសាច់នៅខាងក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។ ប្រសិនបើចង់បាន 2-3 ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង marinade ។

មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តសាច់ចៀមដោយសារតែក្លិនបិដោរជាក់លាក់ប៉ុន្តែវាស្ទើរតែអវត្តមានទាំងស្រុងនៅក្នុងសាច់របស់កូនចៀមឬសាច់ចៀមវ័យក្មេង។ នៅពេលទិញអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើភាពស្រស់នៃសាច់វត្តមាននៃបរិមាណតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្ត។

សម្រាប់សាច់ចៀមចម្អិនអាហារ គ្រឿងទេសពិសេសមិនត្រូវបានទាមទារទេ ប៉ុន្តែសាច់ចៀម "ចាស់" ត្រូវតែត្រូវបាន marinated ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ឱសថក្រអូប។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះណែនាំទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកក្រូចឆ្មា; នៅ Caucasus ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមជាធម្មតា។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ល្អបំផុតគឺការដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំវាប្រែជាមិនសូវមានបញ្ហាប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយហ៊ាននិងស្រស់ស្អាត។

យើងកំពុងរង់ចាំមតិយោបល់ និងការវាយតម្លៃរបស់អ្នក - នេះគឺសំខាន់ណាស់សម្រាប់ពួកយើង!

ការបោះពុម្ភផ្សាយនេះនឹងទាក់ទាញសូម្បីតែអ្នកហូបចុកដែលស្មុគ្រស្មាញបំផុត ដោយសារតែវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនជើងសាច់ចៀមដើម្បីឱ្យវាទន់ និង juicy ។ រូបមន្តទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងឬស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍។ ដូច្នេះការអនុវត្តផែនការមិនគួរពិបាកទេ។

ជើងសាច់ចៀមដែលមានជាតិទឹកនិងទន់ - ភាពទន់ភ្លន់នៃការចម្អិនអាហារ

1. មិនដូចសាច់មាន់ដែលមិនត្រូវការគ្រឿងទេសបន្ថែមទេ សាច់ចៀមនឹងបើកយ៉ាងពេញលេញតែក្រោមឥទ្ធិពលនៃគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះ។ ជម្រើសគឺជារបស់អ្នក thyme, dill, thyme, laurel, ខ្ទឹម, rosemary, mint, basil ត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់ចៀម។

2. មុនពេលបញ្ជូនជើងទៅឡវាត្រូវតែត្រូវបាន marinated ។ រយៈពេលនៃការប៉ះពាល់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់គឺអាស្រ័យលើអាយុរបស់សាច់ចៀម។ ក្នុងករណីខ្លះការរើសមានរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃប៉ុន្តែជាទូទៅ 8-12 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។

3. Marinade ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រាក្រហម ឬស ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ ប្រេងអូលីវ ទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ គ្រឿងទេស។ សមាមាត្រទាំងអស់ត្រូវបានគណនាដោយភ្នែក។

4. មុនពេលបញ្ជូនសាច់ទៅធុងជាមួយ marinade ការកាត់ជ្រៅត្រូវធ្វើនៅក្នុងជើងដោយកាំបិតជុំវិញរង្វង់។ ដូច្នេះសមាសភាពនឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងខាងក្នុងយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយត្រាំជើងមាន់។

5. រយៈពេលនៃការដុតនំនៅក្នុង oven ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព។ ប៉ុន្តែជាដំបូងការដុតនំត្រូវបានអនុវត្តនៅថាមពលខ្ពស់បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពថយចុះហើយសាច់ត្រូវបាននាំយកទៅស្ថានភាពនៃការត្រៀមខ្លួន។ ការសង្កេតនេះអ្នកនឹងឈប់គិតពីរបៀបចំអិនជើងសាច់ចៀមដែលឆ្ងាញ់បំផុតស្របតាមច្បាប់ទាំងអស់ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់និង juicy ។

6. សាច់ចៀមជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ មុនពេលដុតនំ ជាលិកាខ្លាញ់ភាគច្រើនត្រូវតែយកចេញ។ ព្រោះនេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យជើងកូនចៀមមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់។ ប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់មិនអាចត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុងដូច្នេះថាម្ហូបមិនចេញមក dryish ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងចម្អិនជើងគ្មានខ្លាញ់ ចូរចាក់វាជាមួយខ្លាញ់។

7. អ្នកអាចចម្អិនជើងនៅលើឆ្អឹងឬយកវាចេញជាមុន។ ផ្តោតលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ភ្ញៀវ និងក្រុមគ្រួសារ។ កុំលើសពីទម្ងន់ដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃសាច់ដែលសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡ។ រួមគ្នាជាមួយឆ្អឹងជើងដែលមានទំងន់រហូតដល់ 2.5 គីឡូក្រាមគឺសមរម្យ។

8. ជើង​សាច់​ចៀម​ដែល​ដុត​ក្នុង​ឡ​ប្រែ​ជា​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់​ប្រសិន​បើ​វា​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​នៅ​ក្នុង foil ឬ​ដៃ​អាវ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះដុតនំសាច់បើកចំហ។ ជាទូទៅមុនពេលបម្រើ អ្នកត្រូវបើកក្រដាស់ចេញបន្តិច ដើម្បីគ្របជើងជាមួយនឹងសំបកដែលឆ្ងាញ់។

វិធីធ្វើជ្រក់ជើងកូនចៀម

1. មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យប្រើ rosemary នៅពេល marinating សាច់ប្រភេទនេះ។ វានាំមកនូវរសជាតិទាំងអស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ paprika, oregano, thyme, mustard, ខ្ញី, ទឹក lemon នឹងមិនត្រូវបាននាំអោយ។

ចុងភៅបូព៌ារៀបចំសាច់ចៀមជាមួយក្រវាញ cinnamon ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកស្រល់ ល្ង និងស្លឹកជីអង្កាម។ គ្រឿងទេសដូចគ្នាគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ចៀមចម្អិនអាហារ។ Zira ជា​គ្រឿងទេស​ដែល​កម្ចាត់​ក្លិន​ឈ្ងុយ​របស់​សាច់ចៀម​បាន​យ៉ាង​ឆាប់រហ័ស។

3. មុនពេលដែលអ្នកចម្អិនជើងសាច់ចៀមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើទម្ងន់នៃសាច់មួយដុំ។ ដើម្បីឱ្យសាច់ចៀមទន់ និង juicy ជ្រើសរើស marinade ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយកុំធ្វើឱ្យខូចសមាមាត្រ។ រូបមន្តទាំងអស់ខាងក្រោមគឺសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាម។ សាច់។

រូបមន្តសាច់ចៀម Marinade

រូបមន្តលេខ ១ ។ ប៉េងប៉ោះនិង cilantro

យក parsley ពាក់កណ្តាលមួយបាច់លាងជមែះ។ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង 5 ដើមនៃ cilantro ។ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ 3 ដោយគ្មានស្បែក, ច្របាច់ម្តងទៀត។ ចាក់ក្នុង 200 មីលីលីត្រ។ ប្រេងអូលីវ បន្ថែម cumin និង rosemary បន្តិច។ ត្រាំជើងរយៈពេល 6-11 ម៉ោង។

រូបមន្តលេខ 2 ។ ទឹកខ្មេះនិងខ្ទឹមស

កាត់ 2 ភី។ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំង, លាយជាមួយខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹម។ បញ្ចូល 130 មីលីលីត្រ។ ប្រេងអូលីវ 70 មីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មេះ។ ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ thyme បន្ថែម 2 sprigs នៃ rosemary ។ នៅក្នុងសមាសភាពនេះជើងមានអាយុ 12-13 ម៉ោង។

រូបមន្តលេខ 3 ។ ស្ករនិងទឹក។

រំលាយក្នុង 0.5 លីត្រ។ ទឹកក្តៅ 25 ក្រាម។ ស្ករ granulated ។ ច្របាច់ 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងហើយផ្ញើទៅដំណោះស្រាយ។ បន្ថែមក្រូចឆ្មា ១ចំណិត ស្លឹក Bay ៨ កំពឹស និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ផ្ញើគ្រឿងផ្សំឱ្យអស់កម្លាំងរយៈពេលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។ ត្រជាក់ដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងសមាសភាព។ ទុក 7 ម៉ោង។

រូបមន្តលេខ ៤ ។ Kefir និងខ្ទឹមបារាំង

ចាប់តាំងពីអ្នកអាចចម្អិនជើងសាច់ចៀមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុង kefir ដើម្បីឱ្យវាទន់និងមានជាតិទឹកល្មមវាសមហេតុផលក្នុងការប្រើរូបមន្តនេះ។ លាយ parsley ពាក់កណ្តាលជាមួយ 0.5 លីត្រ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួមានជាតិខ្លាញ់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 2 ខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម ជីរអង្កាមជាមួយ basil ។ ត្រាំសាច់ក្នុងល្បាយរយៈពេល 11 ម៉ោង។

រូបមន្តលេខ ៥ ។ ទឹកផ្លែទទឹម និងវ៉ូដាកា

វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកផ្លែទទឹមធម្មជាតិ ប៉ុន្តែការទិញក្នុងពាងកែវក៏សមរម្យផងដែរ។ វាស់ 250 មីលីលីត្រ។ ផឹក, ផ្សំជាមួយ 50 មីលីលីត្រ។ vodka, បន្ថែមបៃតងណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, គ្រឿងទេសសំណព្វ។ ចម្អិនសាច់រយៈពេល 8-10 ម៉ោង។

រូបមន្តលេខ ៦ ។ ប្រេងនិងទឹកក្រូចឆ្មា

លាយ 250 មីលីលីត្រ។ ប្រេងអូលីវជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារមួយ។ បន្ថែមកែវស្រាពណ៌សស្ងួត ខ្ទឹមក្រហមមួយគ្រាប់។ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងរង្វង់បន្ថែមទៅល្បាយ។ រដូវជាមួយ parsley ស្រស់ ឬស្ងួតដោយភ្នែក បន្ថែមស្លឹក Bay 10 និង 15 peppercorns ។ នៅក្នុង marinade នេះជើងសាច់ចៀមមានអាយុ 24 ម៉ោង។

រូបមន្តលេខ ៧ ។ ទឹកដោះគោជូរ និងជីអង្កាម

ខ្ទឹមស ៥កំពឹស កិនឲ្យម៉ដ្ឋ លាយជាមួយ ៣០០ក្រាម។ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។ កិន​ជីអង្កាម ៣​ដើម​ក្នុង​បាយអ ​​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​សមាសភាព​ទូទៅ។ ចាក់ paprika កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេចក្រហមក្តៅក្នុងបរិមាណ 2 pinches ។ រំអិលសាច់ចៀមជាមួយល្បាយនេះហើយត្រាំក្នុងថង់រយៈពេល 13 ម៉ោង។

សំខាន់!

សូមចងចាំថាមុនពេលអ្នកចម្អិនជើងសាច់ចៀមដែលមានក្លិនឈ្ងុយនិងក្រអូបនៅក្នុងឡអ្នកត្រូវជ្រើសរើស marinade និងគណនាបរិមាណរបស់វាដោយគិតគូរពីទម្ងន់នៃសាច់។ រូបមន្តទាំងអស់គឺសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាម។

ជើងសាច់ចៀមជាមួយខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មា

• ជើងសាច់ចៀម - 2,3 គីឡូក្រាម។
• zest lemon ដឹងគុណ - តាមពិត (ប្រហែល 2/3 ពែង)
• cloves ខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ប្រេងអូលីវ - 80 មីលីលីត្រ។
• sprigs rosemary - 3 កុំព្យូទ័រ។

នៅពេលដែលឆ្ងល់ពីរបៀបចំអិនជើងកូនចៀមឱ្យឆ្ងាញ់ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់និង juicy អ្នកគួរតែប្រើ zest ក្រូចឆ្មា។ លើសពីនេះទៀតម្ហូបនឹងប្រែទៅជាក្រអូបណាស់។

1. កម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស, លាងជើងសាច់ចៀម, ស្ងួតដោយកន្សែង។ ធ្វើរន្ធធំៗនៅសងខាង ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។

2. ជ្រើសរើស marinade ពីរូបមន្តខាងលើ ត្រាំរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់។ សម្ងួត Ham ដើម្បីឱ្យល្បាយដែលនៅសល់ហូរចេញ។ កិនខ្ទឹមសដែលនៅសេសសល់ លាយជាមួយប្រេងខ្យង ជីរអង្កាម និងគល់ស្លឹកគ្រៃ។

3. ជូតជើងឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងសមាសភាព ដាក់ក្នុងថង់មួយ ហើយរង់ចាំ 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, preheat oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។ ផ្ញើជើងទៅដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

4. បន្ទាប់ពីពេលនេះកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 175-180 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 1,5 ឬ 2 ម៉ោងទៀតដោយទៀងទាត់ចាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹកដែលបានបញ្ចេញ។ អ្នកអាចគ្របជើងរបស់អ្នកជាមួយ foil ។ រង់ចាំ 15 នាទីមុនពេលបម្រើដើម្បីឱ្យសាច់សម្រាក។

ជើងសាច់ចៀមជាមួយ mustard និងទឹកឃ្មុំនៅក្នុង foil

• ជើងសាច់ចៀម - 1,8-2 គីឡូក្រាម។
• mustard រាវ - 100-130 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 40 ក្រាម។
• sprigs នៃ thyme - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ប្រេងអូលីវ - 60 មីលីលីត្រ។
• ក្បាលខ្ទឹម - 1 ភី។
• ទឹក lemon - 35 មីលីលីត្រ។
• ម្រេចដីស្រស់ - 6 ក្រាម។
• អំបិល - 12 ក្រាម។

មុនពេលអ្នកចំអិនជើងសាច់ចៀមយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើ mustard ។ វាគួរតែមានរសជាតិហឹរល្មម ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ និងមានជាតិទឹក បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

1. លាងជម្រះ Ham, ស្ងួតវា, កម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។ ទុកតែស្រទាប់ស្តើង។

2. ធ្វើ marinade ដោយលាយទឹកឃ្មុំ, ប្រេង, ទឹក lemon, mustard ។ បន្ថែម thyme sprigs chopped, ខ្ទឹម minced ។ អំបិល, រដូវជាមួយម្រេច។

3. រំអិលជើងសាច់ចៀមជាមួយល្បាយនេះ រុំក្នុង foil សម្រាប់ដុតនំ។ ទុកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 20 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកចេញហើយនាំយកទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

4. យក foil, ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង, ដាក់ជើងដោយគ្មាន foil ។ កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ, ដុតនំសាច់ចៀមសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលសំបកមួយលេចឡើង បន្ថយថាមពលដល់ 110 ដឺក្រេ។

5. គ្របដណ្តប់ Ham និងសន្លឹកដុតនំជាមួយសន្លឹក foil, ដុតនំសម្រាប់ 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 90 ដឺក្រេ ចៀនសាច់ចៀមរយៈពេល 1 ម៉ោង 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារកុំប្រញាប់ប្រញាល់លាតជើងឱ្យវាបែកញើសរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។

ជើងសាច់ចៀមក្នុងស្រាក្រហមជាមួយដំឡូង

• ដំឡូង (វ័យក្មេង) - 1,1 គីឡូក្រាម។
• ជើងសាច់ចៀម - 1.5-1.7 គីឡូក្រាម។
• ស្រា (ស្ងួតក្រហម) - 60 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងអូលីវ - 60 មីលីលីត្រ។
• sprigs នៃ rosemary - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
• cloves ខ្ទឹម - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះគឺមានច្រើនបែប ព្រោះអ្នកអាចចម្អិនជើងសាច់ចៀមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ និង juicy ។

1. លាងជម្រះ, ស្ងួតជើងរបស់អ្នក, កាត់ជាលិកាខ្លាញ់លើស។ ធ្វើការកាត់ធំ ៗ ជាច្រើននៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ដាក់ ​​Ham ជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់, ជូតជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេច។

2. ដុសសាច់ជាមួយប្រេង។ រៀបចំសន្លឹកដុតនំមួយខាញ់វាហើយដាក់ rosemary sprigs ។ ដាក់សាច់ចៀមនៅលើកំពូលរបស់ពួកគេ។ កំណត់ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ, preheat ។

3. ដុតនំជើងនៅសីតុណ្ហភាពដែលបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ 20-25 នាទី។ ស្រក់ជាមួយស្រានិងទឹកផ្លែឈើ។

4. កន្លះម៉ោងក្រោយមក ដាក់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចនៅជាប់វា (ប្រសិនបើវាធំ) ដាក់គ្រាប់តូចៗទាំងមូល។ ប្រឡាក់ជាមួយប្រេង ម្រេច រង់ចាំ ១៥នាទី។

5. បន្ទាប់ពីពេលនេះកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡទៅ 180 ដឺក្រេ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil, សម្គាល់សម្រាប់ 1 ម៉ោង 20-30 នាទី។ ទឹក Ham ជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងទឹកនិងស្រា។

ជើងសាច់ចៀមឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងទេស និងទឹកក្រូចឆ្មា

• ជើងសាច់ចៀម - 1.3-1.5 គីឡូក្រាម។
• ម្រេចកណ្ដឹង - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• cloves ខ្ទឹម - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងអូលីវ - 170 មីលីលីត្រ។
• mustard រាវ - 70 ក្រាម។
• laurel - 4 ភី។
• thyme - 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• rosemary - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

នៅពេលសម្រេចចិត្តពីរបៀបចំអិនជើងសាច់ចៀមដែលមានរសជាតិហឹរ អ្នកត្រូវជ្រើសរើស marinade ពីរូបមន្តខាងលើ ឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាខាងក្រោម។ ដើម្បីឱ្យជើងមានជាតិទឹកនិងទន់វាត្រូវតែរក្សាទុកក្នុង marinade យ៉ាងហោចណាស់រយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់។

1. ដូច្នេះ ចូរចាប់ផ្តើម។ លាងជម្រះនិងស្ងួតជើង។ កិនគ្រឿងទេសទាំងអស់ ខ្ទឹមស និងឱសថតាមរូបមន្តផ្សំ ចាក់ប្រេងអូលីវ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មាចូល។ ចាក់សាច់ជាមួយសមាសភាពនេះកំណត់ការគៀបសង្កត់ហើយរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 9 ម៉ោង។

2. នៅពេលដែលជើងត្រូវបាន marinated, អនុញ្ញាតឱ្យវាបង្ហូរ។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 220 ដឺក្រេដាក់ជើងរបស់អ្នកនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយផ្ញើទៅដុតនំ។ បន្ទាប់ពី 30 នាទី, បន្ថយថាមពលទៅ 180 ដឺក្រេ។

3. ចំណាំពេលវេលាសាច់នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោង 20 នាទី។ ចាក់ជើងជាមួយ marinade ដែលនៅសល់ពេញពេលដុតនំដើម្បីកុំឱ្យសាច់ស្ងួត។

4. បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច គ្របសាច់ចៀមជាមួយ foil ទុកអោយវាចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានបិទរយៈពេល 20 នាទីទៀត។ បម្រើជាមួយដំឡូង។

ជើងសាច់ចៀមនៅក្នុងស្រាពណ៌សជាមួយបន្លែ

• ស្រា (ស្ងួតពណ៌ស) - 130 មីលីលីត្រ។
• ជើងសាច់ចៀម - 1,4-1,6 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• ដំឡូង - 900 ក្រាម។ (កាន់តែអាចទៅរួច)
• ខ្ទឹម - 1.5 ក្បាល
• ការ៉ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
• thyme - ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានស្លាយ
• sprigs នៃ rosemary (ស្រស់ / ស្ងួត) - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ប្រេងអូលីវ - 60 មីលីលីត្រ។
• paprika - 5 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដី - 5 ក្រាម។
• អំបិល - 10 ក្រាម។

មុនពេលអ្នកចម្អិនជើងសាច់ចៀមដុតនំជាមួយបន្លែ អ្នកត្រូវជ្រើសរើស marinade ពីបញ្ជីខាងលើ ឬចម្អិនវាតាមរូបមន្តនេះ។ ហើយដើម្បីឱ្យជើងគឺទន់និង juicy រក្សាវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃពេលវេលា។

1. លាយស្រាជាមួយខ្ទឹមបារាំង 1 ខ្ទឹម។ បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ (ពាក់កណ្តាលក្បាល), thyme, អំបិល, paprika, ប្រេងអូលីវ, ម្រេច, rosemary ។

2. លាងសាច់ចៀម យកជាលិកាខ្លាញ់លើសចេញ ទុកតែស្រទាប់តូចមួយ។ Lubricate សាច់ជាមួយល្បាយនៃឱសថមួយដាក់ក្នុងថង់ឬ foil រក្សាទុកនៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកចេញ, រក្សានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3 ម៉ោងទៀត។

3. ឥឡូវនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងទីពីរជា 4 ផ្នែក ឬកាត់ជារង្វង់។ កាត់ការ៉ុតជារង្វង់ពាក់កណ្តាល ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប ឬ "ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច" ។ បំបែក​ក្បាល​ខ្ទឹម​ដែល​នៅ​សេសសល់​ជា​ធ្មេញ កាត់​ឬ​ទុក​ចោល​ទាំង​មូល។

4. រដូវបន្លែទាំងអស់ជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិលបន្តិច ចាក់ប្រេងអូលីវ លាយ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំដាក់ជើងលើវាដាក់ល្បាយបន្លែនៅជាប់វា។

5. Preheat oven ទៅ 220-230 ដឺក្រេ, ផ្ញើសាច់ទៅដុតនំ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ ចាក់ទឹក និងស្រាបន្តិចចូលក្នុងសន្លឹកដុតនំ គ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយសន្លឹក foil ។ ចំណាំពេលវេលាបន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង 20-30 នាទីជើងនឹងរួចរាល់។

ជើងកូនចៀមនៅក្នុង breadcrumbs នៅក្នុង oven នេះ។

• នំកែកឃឺកំទេច (ស្រូវសាលី) - 1 ពែង
• ជើងសាច់ចៀម - 2.3-2.5 គីឡូក្រាម។
• parsley ស្រស់ (កាត់) - 3 ស្លាបព្រា
• dill ស្រស់ (chopped) - 3 tablespoons
• ប្រេងអូលីវ - 0,2 លីត្រ។
• cloves ខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• គ្រឿងទេស - 5 ក្រាម។
• ស្រាស្ងួត (ពណ៌ស) - 60 មីលីលីត្រ។

ក្នុងការស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរបៀបចំអិនជើងសាច់ចៀម អ្នកអាចពិចារណារូបមន្តនេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់និង juicy ជាមួយ crust ឆ្ងាញ់ជាលទ្ធផលដុតនំម្ហូបនៅក្នុងនំកែកឃឺពណ៌ស។

1. ជាដំបូងរៀបចំស្រាទំពាំងបាយជូរ៖ ផ្សំខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាមួយស្រា គ្រឿងទេស ម្រេចខ្មៅ។ អំបិល។ លាងជម្រះនិងស្ងួតជើង, យកជាតិខ្លាញ់លើស, ជូតជាមួយល្បាយ។

2. ខ្ចប់ក្នុងថង់មួយទុកនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ចេញ ហើយ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ ។ ផ្សំ greenfinch chopped ជាមួយ croutons, រមៀលសាច់។

3. Preheat oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំដាក់ជើងរបស់អ្នកនៅលើវា។ ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយថាមពលដល់ 180 ដឺក្រេ។ ចម្អិនសាច់រយៈពេល 1,5 ម៉ោងទៀត។ ទុក Ham នៅក្នុងឡដែលបានបិទរយៈពេល 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។

ជើងកូនចៀមនៅក្នុងទឹកខ្មេះស្រានៅក្នុងដៃអាវ

• Ham សាច់ចៀម - 1.8-2 គីឡូក្រាម។
• cloves ខ្ទឹម - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ។
• ទឹកខ្មេះស្រា (ឬផ្លែប៉ោម) - 40 មីលីលីត្រ។
• mustard រាវជាមួយធញ្ញជាតិ - 30 ក្រាម។
• ម្រេចដីស្រស់, អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

ដោយសារអ្នកអាចចម្អិនជើងសាច់ចៀមមិនត្រឹមតែនៅក្នុង foil ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងដៃអាវដើម្បីឱ្យទន់ និង juicy អ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រើរូបមន្តនេះ។ ជ្រើសរើស mustard រាវដែលមានគ្រាប់ពណ៌សមូល (បាល់) ។ ដូច្នេះម្ហូបនឹងកាន់តែមានក្លិនក្រអូប។

1. រៀបចំ Ham: លាងជម្រះ, ស្ងួត, យកជាតិខ្លាញ់លើសចេញ, ទុកស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ធ្វើ marinade មួយ: លាយ mustard, ខ្ទឹមកំទេច, ប្រេង, ម្រេចជាមួយអំបិល, vinegar ។

2. ជូត Ham ជាមួយល្បាយ, ធ្វើឱ្យ punctures ជ្រៅនៅក្នុងសាច់។ បញ្ចូលខ្ទឹមសមួយដុំចូលទៅក្នុងពួកគេ។ ដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងដៃអាវដុតនំ, ចងបិទ។ Marinate 8-10 ម៉ោង។

3. រៀបចំសន្លឹកដុតនំស្ងួតដាក់ជើងរបស់អ្នកនៅលើវា។ ធ្វើរន្ធប្រហែល 10-15 នៅផ្នែកខាងលើនៃដៃអាវដោយម្ជុលដេរ។ កំដៅ oven, ដុតនំ Ham នៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 25 នាទី។

4. បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 175 ដឺក្រេចំណាំពេលវេលា។ បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង 10-20 នាទីសាច់ចៀមនឹងរួចរាល់។ យកសន្លឹកដុតនំកាត់ដៃអាវឱ្យវែងដោយកន្ត្រៃ។

5. ផ្ញើ Ham ទៅដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យសំបកមាសរីករាយបង្កើតនៅផ្នែកខាងលើ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, បិទឧបករណ៍, អនុញ្ញាតឱ្យសាច់ "សម្រាក" ។ បម្រើបន្ទាប់ពី 15 នាទី។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដែលធ្វើពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះមិនយូរមិនឆាប់នឹងសួរសំណួរថា "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជើងសាច់ចៀមដែលឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីឱ្យវាទន់និងមានជាតិទឹក?" ចម្លើយគឺសាមញ្ញ! អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រើរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលបានរាយខាងលើ។

ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកដុតនំជើងឬស្មារបស់កូនចៀមវ័យក្មេង។ សាច់ចៀមឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រាកដជាត្រូវចិត្តគ្រួសារ និងភ្ញៀវដែលតម...

ទីពីរ សាច់

ម្ហូបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានពីសាច់ចៀម សាច់គោ ឬសាច់សេះ។ គ្រឿងផ្សំ: សាច់ចៀម (ឬសាច់គោ) ជាមួយឆ្អឹង - 1,3 គីឡូក្រាម, ច្រកដាក់ ..

ទីពីរ សាច់

សាច់ចៀមទន់ ដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកផ្លែទទឹម។ គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ចៀម ៧០០-៨០០ ក្រាម ទឹកផ្លែទទឹម ២៥០ មីលីលីត្រ។

ទីពីរ សាច់

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀម stew ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង saucepan នៅលើចង្ក្រានឬនៅក្នុង oven ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 6 ដង៖ សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម, ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម, ..

ទីពីរ សាច់

អ្នកទទួលបាន 4 ពែងកន្លះលីត្រនៃសាច់ចៀមជាមួយដំឡូង។ គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ចៀម (ជាមួយឆ្អឹង) - ៨០០-៩០០ ក្រាម ដំឡូង - ៥-៦ កុំព្យូទ័រ។

ទីពីរ សាច់

pilaf ពិតប្រាកដ Tatar ចម្អិនជាមួយសាច់ចៀម ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ គ្រឿងផ្សំ៖ អង្ករ Devzira - សាច់ចៀម ២ ពែង - ខ្ទឹមបារាំង ១ គីឡូក្រាម។

ទីពីរ សាច់ Pilaf

អវត្ដមាននៃសាច់ចៀមសាច់សាច់គោអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុប។ គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (សាច់គោ ឬសាច់ចៀម) - ៧០០ ក្រាម ..

ដំបូងស៊ុបជាមួយសាច់

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមជាមួយ pasta lasagne stewed ជាមួយ carrots និង onions ។ គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ចៀម (និយមក្មេង) - 500 ក្រាម ប៉ាស្តា។

ទីពីរ សាច់អាំង

ដំឡូង Stewed ជាមួយសាច់ stuffing នៅក្នុង saucepan មួយ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់មិនធម្មតានេះត្រូវបានគេហៅថា Batata Mahshi ។ គ្រឿងផ្សំ៖ ដំឡូងបារាំង..

ទីពីរ សាច់

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមអាំងដាក់ជាមួយអង្ករ និងថ្លើមសាច់គោដុតនំនៅក្នុងឡ។ គ្រឿងផ្សំ៖ ប្រហិតសាច់ចៀម - ១ គីឡូក្រាម..

ទីពីរ សាច់

សាច់ចៀមនេះរមៀលជាមួយសណ្តែកជាម្ហូបមួយចំហៀងអាចប្រើជាម្ហូបក្តៅឬបម្រើជាម្ហូប។ គ្រឿងផ្សំ៖..

សាច់ក្រឡុកសាច់ក្រឡុក

ស៊ុបសាច់ចៀមវ័យក្មេងហុងគ្រី (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្នែកមួយនៃស្មាសាច់ចៀម) ជាមួយបន្លែ។ គ្រឿងផ្សំ៖ paprika - 0.5 tsp ។ សាច់ចៀម - 400 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង..

ដំបូងស៊ុបជាមួយសាច់

នេះ​ជា​ច្បាប់​សាមញ្ញ​មួយ​ចំនួន​សម្រាប់​ការ​ចម្អិន​សាច់​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ ដោយ​ប្រកាន់​ខ្ជាប់​នូវ​លទ្ធផល​ល្អ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​របស់​វា...

សាច់, ចម្អិនអាហារ

ការចម្អិនសាច់នៅក្នុងនំបុ័ង pita គឺសាមញ្ញណាស់ហើយនៅចុងបញ្ចប់វាប្រែចេញនូវរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿពេញចិត្តនិងស្រស់ស្អាត។ គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោអាំង..

ទីពីរ សាច់