តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសឈីស mascarpone សម្រាប់នំ។ ឈីស Mascarpone

ខាត់ណាផា្កស្ពគឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមក្នុងការចម្អិនអាហារទំនើប។ រូបមន្តនេះពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិជ្ជាលម្អិតសម្រាប់ការរៀបចំផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពនៅក្នុងខ្ទះ៖ របៀបរៀបចំវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ របៀបប្រើទឹករយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនផ្កាខាត់ណាខៀវបន្ទាប់ពីឆ្អិន ក៏ដូចជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃការរៀបចំម្ហូបដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញនេះ។ ផ្កាខាត់ណាដែលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករក្សានូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃមីក្រូសារជាតិមានប្រយោជន៍ ដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវកម្រិតវីតាមីន A, C, D, ជាតិដែក និងកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងពីរបៀបរៀបចំម្ហូបនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

• ខាត់ណាផា្កស្ព - 200 ក្រាម។
• អំបិល - 1 tsp ។
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ខាត់ណាផា្កស្ពឆ្អិន

លាងសមាតស្ពៃក្តោបឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកឱ្យបានើន។ យើងបែងចែកវាទៅជា inflorescences នៅតាមបណ្តោយដើមនិងបំបែកស្លឹក។ អ្នកអាចទុកវាឱ្យឆ្អិនទាំងមូល ប៉ុន្តែពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើង។

នាំយករាវឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែម 1 tsp ។ អំបិល។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកធុងមួយដែលមានថ្នាំកូត enamel ។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបត្រូវបានកក អ្នកមិនអាច defrost វាបានទេ ប៉ុន្តែបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ ហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។

ដរាបណាទឹកពុះសូមបន្ថយកំដៅលើចង្ក្រាន។ ដាក់ផ្កាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងខ្ទះ។

អាថ៌កំបាំង៖ ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបទទួលបានពណ៌លាំព្រិល អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកដោះគោពីរបីស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រធុងរាវ។

ចម្អិននៅលើកំដៅទាបដោយមិនគ្របគម្រប - នេះអាចបណ្តាលឱ្យស្ពប្រែទៅជាពណ៌លឿងបន្តិច។ inflorescences បំបែកត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ 7-9 នាទីនិងស្ពទាំងមូល - ពី 10 ទៅ 15 នាទីអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមប្រើស្លាបព្រាមួយដើម្បីយកស្ពៃក្តោបចេញពីវត្ថុរាវដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ decoction ខាត់ណាផា្កស្ពមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនវាក៏អាចត្រូវបានទុកសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែម។

រូបមន្តសម្រាប់ស្ពៃក្តោបឆ្អិនគឺសាមញ្ញណាស់ វានឹងចំណាយពេលតិចតួចណាស់ដើម្បីចម្អិនខាត់ណាផា្កស្ពបន្ទាប់ពីឆ្អិនហើយជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបចំហៀងហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អសម្រាប់សាច់ឬធញ្ញជាតិ។

ខាត់ណាផា្កស្ពឆ្អិន។ ខាត់ណាផា្កស្ពសម្រាប់តុបតែង។ ខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយប្រេងអូលីវ និងខ្ទឹមស

ចម្អិនអាហារ៖ ៧ នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំខាត់ណាផា្កស្ពជាម្ហូបចំហៀងជាមួយប្រេងអូលីវនិងទឹកខ្មេះស្រាជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។ ងាយស្រួលរៀបចំណាស់ ហើយក្នុងពេលតែមួយជាម្ហូបចំហៀងដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់សាច់ ត្រី ឬបសុបក្សី។ អ្នកចូលចិត្តផ្កាខាត់ណាខៀវនឹងពេញចិត្តចំពោះរូបមន្តនេះ។ ម្ហូបចំហៀងនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយរហ័សក្នុងការរៀបចំវាល្អជាមួយចានសាច់ និងត្រី។ ស្ពៃក្តោប​អាច​ចំហុយ​បាន ឬ​អាច​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល បើ​អ្នក​ស្ងោរ​ស្ពៃក្តោប កុំភ្លេច​អំបិល​វា​មុនពេល​បម្រើ។ ផ្កាខាត់ណា​ដែល​ស្ងោរ​អាច​លាយ​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ និង​ទឹកខ្មេះ​ស្រា ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ឬ​អ្នក​អាច​បុក​ខ្ទឹមស ១ ឬ ២ កំពឹស​ជាមួយ​សាច់​ម៉ដ្ឋ រួច​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​អូ​លីវ​រយៈពេល ១០ នាទី ខ្ទឹមស​នឹង​បញ្ចេញ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​។​ ហើយស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានចម្អិនជាមួយប្រេងក្រអូបនេះ។ ស្ពៃក្តោបក៏អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដីឬល្បាយនៃម្ទេសមុនពេលបម្រើ។

P.S.: ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើតុតមអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖ ខាត់ណាផា្កស្ព ៦០០ ក្រាម។ ខ្ទឹមស ១-២ កំពឹស។ ប្រេងអូលីវ 2-3 tbsp ។ លីត្រ ម្រេចខ្មៅដី 2 ខ្សឹប។ អំបិល 1-2 tsp ។ ទឹកខ្មេះស្រា 1-2 tbsp ។ លីត្រ

ពេលវេលារៀបចំ៖ ៥ នាទី។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៧ នាទី។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត "ខាត់ណាផា្កស្ពឆ្អិន។ ខាត់ណាផា្កស្ពសម្រាប់តុបតែង។ ខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយប្រេងអូលីវ និងខ្ទឹមស”

• ខាត់ណាផា្កស្ព - 600 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 cloves
• ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះស្រា - 2 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 1 tsp ។
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 pinch

រូបមន្តសម្រាប់ខាត់ណាផា្កស្ពឆ្អិន៖

បំបែកស្ពៃក្តោបទៅជាផ្កាធំ។

យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​អំបិល​ឱ្យ​ល្អ ទឹក​គួរ​ប្រៃ ដូច​ជា​សម្រាប់​ធ្វើ​ប៉ាស្តា។ ដាក់​ស្ពៃក្តោប​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​រយៈពេល ៤-៦ នាទី។ ដរាបណាស្ពៃក្តោបចាប់ផ្តើមចោះដោយកាំបិតវាអាចត្រូវបានយកចេញ។

យកស្ពៃក្តោបចេញ រួចចាក់ទឹក។

ពេល​ប្រេង​ឆា​ចូល​ក្លិន​ខ្ទឹម​ស​នោះ អ្នក​អាច​ចាក់​វា​ពីលើ​ស្ពៃ​។ ស្ពៃក្តោបក៏អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយប្រេងអូលីវ និងទឹកខ្មេះស្រា ឬទឹកក្រូចឆ្មា។

ចែកស្ពៃក្តោបទៅជាផ្កាតូចៗ ម្រេចស្រាលៗ ហើយចាក់ប្រេងអូលីវ និងទឹកខ្មេះស្រា ឬប្រេងអូលីវចាក់ខ្ទឹមស។

របៀបចំអិនផ្កាខាត់ណាខៀវ

ខាត់ណាផា្កស្ពត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបន្លែដែលមានជីវជាតិ និងងាយរំលាយ។ វាគឺជាផ្កាខាត់ណាដែលជាផ្នែកមួយនៃអាហារដំបូងគេដែលត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងអាហារបំពេញបន្ថែមសម្រាប់ទារក។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចានដែលឆ្ងាញ់ដោយប្រើវា ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់បំផុត មុនពេលចម្អិនអាហារ ស្ពៃក្តោបនេះត្រូវតែដាំឱ្យពុះ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាមូលដ្ឋានក្នុងរបៀបចំអិនខាត់ណាផា្កស្ពសម្រាប់ទារកសុទ្ធ ឬមុនពេលចៀនក្នុងខ្ទះ ឬសម្រាប់ចានផ្សេងទៀតនោះទេ។

តើត្រូវចំអិនខាត់ណាផា្កស្ពរយៈពេលប៉ុន្មាន

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការ defrost ស្ពកកមុនពេលចម្អិនអាហារ។ គ្រាន់តែពង្រីកពេលវេលាចម្អិនអាហារ 5 នាទី។

ខាត់ណាផា្កស្ពដែលកក និងស្រស់គួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះ ដើម្បីរក្សាវីតាមីនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្ពៃក្តោប​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ ស្អាត និង​មាន​សុខភាព​ល្អ អ្នក​ត្រូវ​ដឹង​ពី​ល្បិច​តូចៗ​ទាំងនេះ៖

• ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលកន្លះម៉ោងនឹងជួយបំបាត់រសជាតិជូរចត់នៃក្បាលស្ពៃក្តោប។
• ដើម្បីធានាថាខាត់ណាផា្កស្ពនៅតែមានពណ៌សបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារហើយមិនងងឹតអ្នកអាចបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះទៅក្នុងទឹក;
• ដើម្បីផ្តល់អាហារបន្ថែមដល់កូនអ្នក អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកចម្អិនអាហារទេ។
• ខាត់ណាផា្កស្ពកកត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចស្រស់ៗ ត្រឹមតែ 5 នាទីយូរជាងនេះ (មិនចាំបាច់កកវាមុនពេលចម្អិនទេ)។

វាក៏មានអាថ៌កំបាំងមួយដែលនឹងជួយអ្នកចំអិនបន្លែនេះ និងជៀសវាងក្លិនមិនល្អពេញផ្ទះ។ អ្នកត្រូវយកមារៈបង់រុំ ឬក្រណាត់កប្បាសស្តើងក្នុងដំណោះស្រាយទឹក-ទឹកខ្មេះ (ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាក្នុងទឹក 1 លីត្រ) ហើយគ្របខ្ទះឱ្យពុះ។

របៀបចំអិនខាត់ណាផា្កស្ពនៅក្នុងខ្ទះ

នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុត និងអាចចូលដំណើរការបាន។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ដំណើរការនេះអាចត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម:

របៀបចំអិនផ្កាខាត់ណាខៀវ

ខាត់ណាផា្កស្ព គឺជាដំណាំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ដែលដាំដុះនៅផ្ទះ។ វា​មាន​រសជាតិ​ប្លែក ហើយ​អាច​រៀបចំ​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ ប៉ុន្តែ​វិធី​ងាយ​បំផុត​គឺ​ស្ងោរ​វា​។ ដើម្បីឱ្យផលិតផលរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិរបស់វា ត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

របៀបចំអិនផ្កាខាត់ណាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ផលិតផលនេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរដូចស្ពៃក្តោបពណ៌សទេ ដូច្នេះអ្នកត្រូវចំអិនវាឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន បើមិនដូច្នេះទេវាអាចខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានរក្សាទុកយូរពេក ផ្ទៃចាប់ផ្តើមប្រែជាខ្មៅ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ ខាត់ណាផា្កស្ពត្រូវរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

• កាត់ដើមនៅក្រោមសាខា;
• យកស្លឹកចេញ;
• យកផ្នែកដែលរលួយនៃស្ពៃក្តោបចេញ ប្រសិនបើកំពូលបានងងឹតឬក្រៀមស្វិត សម្អាតវាជាមួយ grater មួយ;
• មុនពេលចម្អិនអាហារដាក់សមក្នុងទឹកអំបិល (ពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រ) - នេះនឹងជួយកម្ចាត់សត្វល្អិតដែលអាចនៅតែមាននៅខាងក្នុង។
• លាងជម្រះសមក្នុងទឹកត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំចានមួយផ្នែក នោះមិនត្រូវបំបែកក្បាលស្ពៃនោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីរៀបចំម្ហូបមួយចំហៀង វាអាចត្រូវបានរុះរើទៅជាផ្កា។

របៀបចំអិនផ្កាខាត់ណាខៀវស្រស់

ដំណើរការរួមមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

1. ខ្ទះត្រូវបានបំពេញដោយទឹកអំបិល (10 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ) ។
2. ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះម្តងទៀត។
3. បន្ទាប់មកអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើងនៅលើចង្ក្រានត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅទាប - អរគុណចំពោះបញ្ហានេះពណ៌នៃផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុក។
4. ខាត់ណាផា្កស្ពចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះអ្នកត្រូវពិនិត្យវាជានិច្ចដោយចោះវាដោយកាំបិត។

កុំឆ្អិនបើមិនដូច្នេះទេ។ មុនពេលបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់សូមទុកវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូររយៈពេលជាច្រើននាទីប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជាពណ៌លឿង។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត៖

• នៅក្នុងឡចំហាយមួយ។ស្ពៃក្តោបដែលបានកែច្នៃគួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជា inflorescences បុគ្គលហើយដាក់ក្នុងចានចំហុយ។ ចំហាយសម្រាប់ 20-25 នាទី។ វិធីសាស្រ្តនេះរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា;
• នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ក្បាលស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះទាំងមូលឬដោយដំបូងបែងចែកវាទៅជាផ្កា។ ក្នុងករណីទី 1 ខ្ទះដែលគ្របដោយគំរបមួយត្រូវបានគេប្រើហើយទីពីរម្ហូបមួយទៀតដែលមានទំហំសមស្របត្រូវបានប្រើ។

វាក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរក្នុងការចម្អិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដោយប្រើវិធីស្ងោរ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្បាលដាក់ក្នុងចានមួយដែលទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអត្រា 3 tbsp ។ សម្រាប់ 500 ក្រាមនៃស្ព។ គ្របធុងជាមួយគំរបហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទី។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

របៀបចំអិនខាត់ណាផា្កស្ពកក

ប្រសិនបើមិនមានលទ្ធភាពចំអិនស្ពៃក្តោបភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញទេនោះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ក្នុងករណីនេះដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច:

1. ទឹកអំបិលត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
2. នៅពេលដែលទឹកពុះ ស្ពៃក្តោបកកត្រូវបានដាក់ក្នុងនោះ។
3. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ, បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវកកបន្លែមុនពេលដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ។

របៀបចំអិនខាត់ណាផា្កស្ពសម្រាប់កុមារ

មុនពេលរៀបចំអាហារសម្រាប់កុមារដោយផ្អែកលើផលិតផលធម្មជាតិ អ្នកត្រូវកែច្នៃវាឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចែកក្បាលស្ពៃក្តោបជាផ្កា លាងទឹកឲ្យស្អាត ដាក់ក្នុងចានឆាំងមួយ ហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិល កន្លះម៉ោង។ វា​នឹង​កម្ចាត់​សត្វល្អិត និង​សារធាតុ​គីមី​ដែល​អាច​នៅ​ខាងក្នុង​។ ដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោឆៅ សូមប្រើរូបមន្តនេះ៖

1. ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងចានឆាំងមួយ ហើយដាក់ផ្កានៅខាងក្នុងដើម្បីឱ្យទឹកគ្របវា។
2. ពេល​ស្ងោរ​ស្ពៃ​ដាក់​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ៧-១០ នាទី​ទៀត។
3. យក florets ចេញ ជាមួយ ស្លាបព្រា slotted មួយ;
4. ដំណើរការស្ពៃក្តោបនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬកិនវាដោយប្រើ grater ។

ប្រសិនបើកុមារមានអាយុក្រោមមួយឆ្នាំនោះ មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរ។

ជាមួយ តើត្រូវចំអិនខាត់ណាផា្កស្ពរយៈពេលប៉ុន្មាន

ដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះដោយជោគជ័យ សូមអនុវត្តតាមការណែនាំទាំងនេះ៖

• ស្រស់ - 10-12 នាទី។;
• កក - 10-12 នាទី។;
• មុនពេលចៀន - ៥-៧ នាទី។;
• កូន - ៧-១០ នាទី។.

សូចនាករទាំងនេះមិនគិតពីពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីនាំទឹកដល់ចំណុចរំពុះ។

ខាត់ណាផា្កស្ព គឺជាបន្លែដែលផ្តល់សុខភាព ហើយបើចម្អិនត្រឹមត្រូវ គឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ពូជនេះបានទទួលឈ្មោះមិនមែនដោយសារតែពណ៌ភ្លឺរបស់វាទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែផ្ការបស់វាមានរាងដូចផ្កា។ អ្នក​នឹង​មិន​រក​ឃើញ​ផ្កា​ខាត់ណា​ក្នុង​លក្ខខណ្ឌ​ធម្មជាតិ​ទេ។ វាត្រូវបាននាំយកមកឱ្យយើងពីមេឌីទែរ៉ាណេដែលមានន័យថាវាពិតជាសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍លើមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះយ៉ាងពេញលេញ អ្នកត្រូវមានគំនិតអំពីរបៀប និងរបៀបចំអិនខាត់ណាផា្កស្ព។ អ្នកអាចរៀបចំចានឯករាជ្យដ៏ឆ្ងាញ់ជាច្រើនពីវា។ ពេល​ស្ងោរ​វា​អាច​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ស្នាដៃ​ធ្វើ​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត។

របៀបជ្រើសរើស

ខាត់ណាផា្កស្ពស្រស់គួរតែមានពណ៌ស - ទឹកដោះគោ។ ចំណុចពណ៌លឿងឬពណ៌ប្រផេះងងឹតនៅលើ inflorescences គឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។ ស្លឹកឈូក បង្ហាញថា ក្បាលស្ពៃក្តោបបានដេកនៅលើបញ្ជរអស់រយៈពេលជាយូរ។ ដោយជ្រើសរើសផលិតផលស្រស់ៗ អ្នកនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនពីវា។ ប៉ុន្តែដោយសារតែស្លឹកនិងដើមវានឹងមានតម្លៃថ្លៃជាង។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តទិញផលិតផលក្លាសេ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសវានៅក្នុងវេចខ្ចប់ថ្លា។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកំណត់គុណភាព។ អ្នកមិនគួរបង់ប្រាក់លើសសម្រាប់បរិមាណព្រិលច្រើននៅក្នុងកញ្ចប់នោះទេ។ inflorescences ទំហំមធ្យមគួរតែមានពន្លឺ។ តាមរយៈការជ្រើសរើសបន្លែកក អ្នកកំពុងបង្អត់ខ្លួនអ្នកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែដោយសារតែអវត្តមាននៃដើមនិងស្លឹកវានឹងមានតម្លៃថោក។ ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចំអិន buds កក។

សម្រាប់ព័ត៌មានរបស់អ្នក! ផ្កាខាត់ណាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារណាមួយ។ ផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបនេះមានត្រឹមតែ 21 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ច្បាប់ធ្វើម្ហូប

អ្នកអាចចម្អិនបន្លែនេះតាមរបៀបផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិន inflorescences ទឹកកកនៅក្នុងវិធីប្រពៃណី - នៅក្នុង saucepan មួយ។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងការត្រៀមខ្លួនរបស់ផលិតផល។ ពន្លកគួរតែរក្សាភាពរលោងខ្លះ និងមិនប្រែទៅជាផ្សិត។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនផ្កាខាត់ណាខៀវ អ្នកត្រូវបំបែកវាទៅជាផ្កា ហើយលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យអំពីគុណភាព buds អាចត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកអំបិលមុនពេលចម្អិនអាហារ។ កំទេចកំទី និងសត្វល្អិតទាំងអស់នឹងកើនឡើងដល់ផ្ទៃទឹក។

Disassembled ចូលទៅក្នុង inflorescences, ស្ពគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹករំពុះ, មុនអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វាក្នុងទឹកត្រជាក់ នោះក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ពន្លកនឹងបាត់បង់រូបរាង ហើយងាយជ្រុះ។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ កំដៅត្រូវកាត់បន្ថយ ហើយបន្តដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់យ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើកាំបិត។ បន្ទាប់ពី inflorescences ត្រូវបានចម្អិនពួកគេត្រូវតែត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander មួយ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនខាត់ណាផា្កស្ពតាមរបៀបបុរាណ នោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ enamel ឬខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។

មុនពេលចៀនបន្លែគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យតិច។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ ការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមអាចនាំឱ្យវាក្លាយទៅជាទន់ពេក និងគ្មានរសជាតិ។ មុនពេលចៀនវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការដាំឱ្យពុះរយៈពេល 4 - 5 នាទី។

ដើម្បីបងា្ករដើមមើមពីការទទួលបានពណ៌ប្រផេះដែលមិនល្អកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយទៅក្នុងទឹកបន្ទាប់ពីពុះ៖

• ទឹកដោះគោកន្លះលីត្រសម្រាប់ 1,5 - 2 លីត្រទឹក។
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាសម្រាប់បរិមាណទឹកដូចគ្នា។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅលើចុងកាំបិត
• ពីរបីដំណក់នៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 70%

ការពិតគួរឱ្យចង់ដឹង

• អ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។ នេះផលិតទំពាំងបាយជូរបន្លែសម្បូរបែបដែលសម្បូរទៅដោយ microelements មានប្រយោជន៍។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចំអិនស៊ុបឆ្ងាញ់នៅលើវាឬរៀបចំទឹកជ្រលក់ដើម។
• បន្លែគួរតែត្រូវបានចម្អិនយូរជាងនេះ ប្រសិនបើប្រើជាអាហារទារក។ នៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាសុទ្ធត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការបំបៅដំបូង។
• អ្នកអាចចំអិន buds លឿនជាងមុនប្រសិនបើអ្នកធ្វើការកាត់រាងឈើឆ្កាងនៅលើពួកវាដោយកាំបិត។
• អាហារក្លាសេមិនចាំបាច់ត្រូវបាន defrosted មុនពេលចម្អិនអាហារ។
• ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍មិនណែនាំឱ្យចំអិនស្ពៃក្តោបគ្របដណ្តប់។ ដូច្នេះពួកគេអាចប្រែទៅជាពណ៌លឿង។
• គ្រាន់តែ 50 ក្រាមនៃផលិតផលនេះផ្តល់នូវតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយមនុស្សសម្រាប់វីតាមីន C ។
• វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឲ្យចម្អិន និងបរិភោគចានពីបន្លែពិសេសនេះ សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន ប្រព័ន្ធ endocrine និង genitourinary និងផ្លូវដង្ហើម។

អ្នកអាចរៀបចំចានដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានជាច្រើនពីខាត់ណាផា្កស្ពដែលបានចម្អិនជាមុន។ វាមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ កុំបដិសេធខ្លួនឯងនូវសេចក្តីរីករាយដ៏អស្ចារ្យនេះ។

ប្រសិនបើភាពត្រឹមត្រូវនៃរូបមន្តសម្រាប់បង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយម "Tiramisu" មិនសំខាន់សម្រាប់អ្នកទេនោះអ្នកអាចសន្សំបានច្រើនលើការរៀបចំរបស់វាដោយជំនួសឈីស mascarpone ជាមួយនឹងល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានិងរសជាតិ។ យើងនឹងនិយាយលម្អិតបន្ថែមទៀតខាងក្រោមអំពីរបៀបជំនួស mascarpone នៅក្នុង tiramisu ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសឈីស mascarpone នៅក្នុងនំ Tiramisu?

រឿងដំបូងដែលចូលមកក្នុងគំនិតនៅពេលស្វែងរកការជំនួសសម្រាប់ mascarpone គឺជា analogue ក្រែមឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ដូចជាឈីសបុរាណ កំណែផលិតនៅផ្ទះរបស់វាត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមខ្លាញ់អតិបរមា ដែលត្រូវបានបំបែកចេញពីទឹកដោះគោលើសដោយប្រើទឹកក្រូចឆ្មា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម (មាតិកាខ្លាញ់អតិបរមា) - 480 មីលីលីត្រ;
• - 15 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយកំដៅលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមទឹក lemon និងបន្តកូរ, កំដៅល្បាយសម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀតរហូតដល់វាក្រាស់។ ដាក់ខ្ទះជាមួយក្រែមមួយឡែកហើយទុកឱ្យឈីសនាពេលអនាគតឈររយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, ចាក់មាតិកានៃម្ហូបនៅលើមារៈបង់រុំកាត់ពីរដងហើយនាំយកគែមជាមួយគ្នាទុក whey លើសដើម្បីបង្ហូរសម្រាប់ 8 ម៉ោង។ Mascarpone analogue សម្រាប់ tiramisu គឺរួចរាល់ហើយ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺកូរវា ហើយអ្នកអាចប្រើវាតាមគោលបំណងរបស់វា។

អ្នកអាចជំនួស mascarpone ជាមួយនឹងល្បាយនៃឈីសក្រែមធម្មតា ដែលងាយស្រួលស្វែងរក និងទិញក្នុងតម្លៃសមរម្យនៅក្នុងទីផ្សាររបស់យើង។ រសជាតិនិងភាពជាប់លាប់នៃ analogue នេះគឺខិតទៅជិតដើមជាងរូបមន្តដែលផ្អែកលើឈីក្រុម Fulham ដែលផ្តល់ជូនគ្រប់ទីកន្លែង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• - 230 ក្រាម;
• ក្រែមធ្ងន់ - 55 មីលីលីត្រ;
• butter - 35 ក្រាម។

ការរៀបចំ

មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាប៊ឺត្រូវបានបន្ទន់គ្រប់គ្រាន់។

ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានមួយ ហើយវាយក្នុងល្បឿនអតិបរមារយៈពេល 3-5 នាទី។

ក្រែម Curd សម្រាប់ tiramisu ដោយគ្មាន mascarpone

analogue ដ៏ពេញនិយមនៃ mascarpone នៅក្នុងតំបន់របស់យើងគឺជាក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីក្រុម Fulham និងក្រែម។ ដោយសារតែភាពជូរ និងប្រៃរបស់វា ឈីសនេះមិនស្រដៀងនឹងដើមឡើយ ប៉ុន្តែវាស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើក្នុងខ្ទះ។

Mascarpone គឺជាក្រែមឈីសដែលមានរសជាតិស្រាលស្រដៀងទៅនឹងក្រែមជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងទឹកដោះគោដុតនំដែលធ្លាប់ស្គាល់។ បង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីវា ហើយវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងសម្អាង និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់ផលិតផលគ្រឿងសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេបរិភោគជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកផងដែរ។ ការស្វែងរកជម្រើសដ៏សក្តិសមសម្រាប់ឈីសបែបនេះមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ ប៉ុន្តែវាអាចដោះស្រាយបាន។ បន្ទាប់​យើង​នឹង​ប្រាប់​អ្នក​ពី​អ្វី​ដែល​ជា​វិធី​ល្អ​បំផុត​ដើម្បី​ជំនួស​ភាព​ឆ្ងាញ់​របស់​ក្រែម។

ការជំនួសដ៏ពេញនិយមបំផុត។

មេចុងភៅល្បីឈ្មោះ និងស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានទេពកោសល្យ បានបង្កើតនូវជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ឈីសក្រែមឆ្ងាញ់។ នេះគឺជាអ្វីដែលល្អបំផុត។

1. Puddings និង custard. ដើម្បីជំនួស mascarpone សម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗ ម្សៅ pudding ឬ custard ធម្មតាលាយជាមួយទឹកដោះគោ condensed នឹងគ្រប់គ្រាន់។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង - ហើយអ្នករួចរាល់!

2. ក្រែមធ្ងន់និងទឹកដោះគោវ៉ានីឡា. ការជំនួសនេះមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់បង្អែមផ្អែម។ អ្នក​គ្រាន់តែ​ត្រូវ​យក​ឈីស​ទារក​ធម្មតា​ជាមួយ​ម្សៅ vanilla ឬ vanilla curd វាយ​វា​ជាមួយ​ក្រែម (សមាមាត្រ​គួរតែ​មាន​ពី ២,៥ ទៅ ១)។ ក្រែមកាន់តែធាត់ កាន់តែល្អ។ នេះ​ជា​ការ​ស្លៀកពាក់​ដ៏​ល្អ​មួយ ហើយ​វា​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច។

3. ឈីស Ricotta. Ricotta គឺជាឈីសដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងវាយនភាពទន់។ វាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យ mascarpone នៅក្នុងបង្អែមផ្សេងៗ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ៖

• យក 200 ក្រាមនៃ ricotta និង 250 ក្រាមនៃក្រែម (អប្បបរមា 25%);
• លាយល្អ (នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយ);
• វាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ ធ្វើឱ្យមានខ្យល់ចេញចូល។

អ្នកត្រូវតែប្រយ័ត្នជាមួយ ricotta ។ ឈីសនេះមានលក្ខណៈចម្រុះណាស់ - វាអាចមានទាំងផ្អែមនិងប្រៃ។ ដូច្នេះនៅទីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសចំណាំត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃ ricotta គឺស្រដៀងនឹង mascarpone ។

4. ឈីស Philadelphia. Philadelphia គឺជាឈីសទន់ណាស់។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពជាប់លាប់និងរសជាតិវាគឺនៅក្នុងវិធីជាច្រើនស្រដៀងទៅនឹង mascarpone:

• យកមួយកញ្ចប់នៃទីក្រុង Philadelphia (300 ក្រាម);
• ក្រែម 35 ភាគរយ (2 ស្លាបព្រា);
• 3 ស្លាបព្រានៃ Cream sour (អប្បបរមា 20 ភាគរយ);
• លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់។

បន្ថែមពីលើទីក្រុង Philadelphia អ្នកក៏អាចប្រើឈីសបុរាណដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលហៅថា Rama Bonjur ។

5. ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់. រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់៖

• វាយឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ (350 ក្រាម) និង 100 មីលីលីត្រនៃក្រែម (អប្បបរមា 25%);
• បន្ថែមស្ករ (150 ក្រាម) និងទឹក lemon (បន្តិច - 4-5 ដំណក់គឺគ្រប់គ្រាន់);
• ដាក់ស៊ុត 2 ផងដែរខណៈពេលដែលបំបែក yolks និងពណ៌សហើយបន្ថែមពួកវាដោយឡែកពីគ្នា។
• កូរគ្រឿងផ្សំរហូតទាល់តែអ្នកបញ្ចប់ដោយម៉ាស់រឹងស្រដៀងនឹងក្រែម។

ប្រសិនបើល្បាយលទ្ធផលមិនក្រាស់ល្មមបន្ថែម gelatin បន្តិច។

6. Nutella (ក្រែមជូរ). ពិតណាស់ វាមិនមែនជារសជាតិឈ្ងុយ និងទន់ដូច mascarpone នោះទេ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនឆ្ងាយពីឈីស Nutelle ដ៏ល្បីល្បាញនោះទេ។ សាកសមសម្រាប់នំធម្មតា។

ជំនួស mascarpone សម្រាប់បង្អែម Tiramisu

មិនមាន mascarpone ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាចង់បាន Tiramisu មែនទេ? គ្មានបញ្ហាទេ។ គ្រាន់តែ៖

• យកឈីក្រុម Fulham ដែលមិនមាន glaze ។
• ប្រើទឹកដោះគោជូរក្រិក។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងកំណែនេះ Tiramisu នឹងមានកាឡូរីតិចជាងទោះបីជាលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនឹងមិនរងទុក្ខទាល់តែសោះ។
• យកឈីក្រុម Fulham និង Cream sour ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ពិត ជម្រើសនេះមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចពីភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ mascarpone ។ វា​មាន​ជាតិ​ជូរ​បន្តិច​បន្តួច។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ឱកាស:

ជំនួស mascarpone សម្រាប់នំឈីស (ជានំឈីក្រុម Fulham)

នៅពេលរៀបចំនំឈីក្រុម Fulham Mascarpone គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់:
1. ក្រែមជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់។(ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់) ។ មួយគីឡូក្រាមនៃក្រែមជូរបែបនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹង 750 ក្រាមនៃ mascarpone ។

2. ឈីស Almette. រូបមន្តគឺសាមញ្ញ៖

• យកអាល់ម៉េត ៤០០ ក្រាម;
• បន្ថែមក្រែម 3 ស្លាបព្រា (យ៉ាងហោចណាស់ 40%) និងបរិមាណដូចគ្នានៃក្រែមជូរខ្លាញ់;
• លាយគ្រឿងផ្សំខាងលើរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានល្បាយដូចគ្នា។

3. នៅតែដដែល almette បូកឈីក្រុម Fulham គ្រាប់ និងក្រែមមេឌីទែរ៉ាណេ(ហៅថា "ក្រែម Fitaki") ។ តោះរៀបចំវាដូចនេះ៖

• យក 300 ក្រាមនៃអាល់ម៉េតនិង 150 ក្រាមនៃ fetaka;
• បន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃឈីក្រុម Fulham granular;
• វាយគ្រឿងផ្សំខាងលើឱ្យបានហ្មត់ចត់។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ, លទ្ធផលឈីសនិងល្បាយ curd គឺមិនអាក្រក់ជាង mascarpone ។

ឬប្រហែលជាមិនជំនួសវា ប៉ុន្តែធ្វើ mascarpone ធ្វើដោយខ្លួនឯង?

ការធ្វើ mascarpone ដោយខ្លួនឯងក៏ជាជម្រើសមួយផងដែរ ជាពិសេសដោយសារតែមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅទីនេះ។ គ្រាន់តែ៖

• យកក្រែមមួយលីត្រ (អប្បបរមា 25 ភាគរយ) ។
• កំដៅក្រែមក្នុងទឹកងូតទឹកនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា 85 ដឺក្រេ។
• បន្ថែម 3-4 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon (ធម្មជាតិ) ។
• កុំទុកឱ្យល្បាយនៅសល់ - កូរជានិច្ច។
• បន្ទាប់ពីប្រហែល 15 នាទី (នៅពេលដែលល្បាយ "កំណត់" និងក្លាយជា doughy) ផ្ទេរឈីសដែលឆ្ងាញ់នាពេលអនាគតចូលទៅក្នុង colander មួយ។ មុននឹងធ្វើនេះ សូមដាក់ខ្សែ colander ជាមួយនឹងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។
• លាយល្អ (បន្ទាប់មក whey នឹងបង្ហូរលឿនជាងមុន) ។
• នៅពេលដែលម៉ាសបានចុះត្រជាក់ហើយដាក់នំដែលឆ្ងាញ់នាពេលអនាគតនៅក្នុងទូទឹកកក។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់ កំណែសន្សំសំចៃរបស់ mascarpone ផលិតនៅផ្ទះនឹងរួចរាល់!

នៅពេលដែលឈីសប្រណិតដូចជា mascarpone មិនអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើរហាង ឬតម្លៃរបស់វាខ្ពស់ពេក ការជំនួសដ៏សក្តិសមអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល។