អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅសណ្តែក។ តើម្សៅសណ្តែកនឹងផ្តល់អ្វីដល់យើង? អត្ថប្រយោជន៍ផលិតផល

សណ្តែកសៀងបានដុះនៅលើផែនដីតាំងពីបុរាណកាលមក។ វាបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះជាង 3-4 ពាន់ឆ្នាំមុន។ ប្រទេស​ដំបូង​គេ​ដែល​ដំណាំ​សណ្តែកសៀង​ចាប់​ផ្ដើម​រីក​ចម្រើន​គឺ​ប្រទេស​ចិន។ ពេលវេលាកន្លងផុតទៅ វប្បធម៌បានមកដល់ប្រទេសកូរ៉េ។ ពីទីនោះរួចទៅហើយបន្ទាប់ពីសតវត្សទី 5 មុនគ។ នាងចាប់ផ្តើមបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសជប៉ុន។

ការពិពណ៌នាដំបូងនៃរុក្ខជាតិនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំណេររបស់អ្នកធម្មជាតិជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ E. Kaempferom ដែលធ្លាប់បានធ្វើដំណើរទៅ ប្រទេសភាគខាងកើត. នៅអឺរ៉ុប សណ្តែកសៀងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅទសវត្សរ៍ទី 40 នៃសតវត្សទី 18 ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ជនជាតិបារាំងបានបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។

នៅអាមេរិករុក្ខជាតិសណ្តែកសៀងបានបង្ហាញខ្លួននៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទី 19 ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងព្រឹត្តិការណ៍នេះការសិក្សាដំបូងនៃសណ្តែកបានចាប់ផ្តើម។ ឆាប់ៗនេះនៅលើគេហទំព័រ អាមេរិក​ខាង​ជើងចាប់ផ្តើមលូតលាស់និងជ្រើសរើស ពូជល្អបំផុតសណ្តែកសៀង។ ដំណើរការនេះបានឈានដល់ខ្នាតឧស្សាហកម្មយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីអ្នកដំបូងដែលពិពណ៌នាអំពីរុក្ខជាតិសណ្តែកសៀងគឺជាអ្នករុករកជនជាតិរុស្ស៊ី - Poyarkov V.D. ក្នុងអំឡុងពេលបេសកកម្មនៅក្នុងតំបន់នៃសមុទ្រ Okhotsk អ្នកស្រាវជ្រាវមួយក្រុមបានជួបប្រជាជនក្នុងតំបន់ដែលបានសាបព្រួសដីមានជីជាតិជាមួយសណ្តែកសៀង។ បន្ទាប់មករុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យមិនចាប់អារម្មណ៍ចៅហ្វាយនាយរុស្ស៊ីទេ។ មានតែបន្ទាប់ពីជាង 2 សតវត្សមកសណ្តែកត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់។ តួនាទីសំខាន់ក្នុងរឿងនេះត្រូវបានលេងដោយពិព័រណ៍ពិភពលោកដែលបានប្រារព្ធឡើងក្នុងឆ្នាំ 1873 ។ វាបានកើតឡើងនៅកណ្តាលនៃប្រទេសអូទ្រីស - ទីក្រុងវីយែន។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ សណ្ដែក​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​តម្លៃ​នៅ​ទូទាំង​ពិភពលោក​ដោយ​សារ​តែ មាតិកាខ្ពស់។កំប្រុក។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាជម្រើសសម្រាប់សាច់ ផលិតផលផ្សេងទៀតនៃប្រភពដើមសត្វ។

សមាសភាពនៃសណ្តែកសៀងរួមមានប្រូតេអ៊ីន 40% (!) កាបូអ៊ីដ្រាត 20% ខ្លាញ់ 20% 5% ជាតិសរសៃបន្លែ, 5% ផេះនិង 10% ទឹក។
សណ្តែកសៀងមានវត្តមានស្ទើរតែគ្រប់ៗគ្នា។ ម្ហូបជាតិពិភពលោក ប៉ុន្តែវាបានទទួលការចែកចាយពិសេសជាភាសាចិន និងជប៉ុន។ មិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចទេ។ ផលិតផល​នេះប្រើដោយអ្នកបួស។

សណ្តែកសៀងជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតអាហារជាជម្រើសមួយសម្រាប់ផលិតផលដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ។ វាក៏អាចជាផលិតផលរុក្ខជាតិ និងបួសផងដែរ។ ជាលទ្ធផលនៃការកែច្នៃសណ្តែកសៀង ពោលគឺការសង្កត់របស់វា នំនៅតែមាន។ វាបម្រើជាចំណីដ៏ល្អសម្រាប់គោ ជ្រូក និងសត្វកសិដ្ឋានដទៃទៀត។

លក្ខណៈសម្បត្តិនិងកម្មវិធី

ម្សៅសណ្តែកសៀងប្រើដោយមេចុងភៅដើម្បីធ្វើឱ្យច្រើនបំផុត ចម្រុះ ចានផ្សេងគ្នានិងអាហារ។ កម្មវិធីធំទូលាយរបស់វាគឺអាចធ្វើទៅបានដោយសារតែល្អឥតខ្ចោះ គុណភាពធ្វើម្ហូបកំប្រុក។ វាមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អ ហើម មានសមត្ថភាពរក្សារូបរាងដើមរបស់វាកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។
សមាសភាពនៃម្សៅសណ្តែកមានសារធាតុ isolecants ដែលមានឥទ្ធិពល anabolic ។ បន្ថែមពីលើនេះ ពួកគេមានទំនោរបង្កើនការជ្រាបចូលកោសិកា។ គួរ​កត់​សម្គាល់​ថា ជន​ឯកោ​ចាញ់​ទាំង​អស់ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍នៅក្រោមឥទ្ធិពល សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។. នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកទាំងនោះដែលបានបញ្ចូលផលិតផលសណ្តែកសៀងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេនៅក្នុង គោលបំណងឱសថ. សូមចងចាំថាផលិតផលសណ្តែកមិនគួរត្រូវបានប៉ះពាល់ ការព្យាបាលកំដៅ. ជាការពិតណាស់អ្នកណាក៏អាចចំអិនបាន។ កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅសណ្តែក ប៉ុន្តែឥទ្ធិពលនឹងមិនដូចគ្នាទេ។ នំប៉័ងនឹងល្អឥតខ្ចោះ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារ, ប៉ុន្តែ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនឹងត្រូវបាត់បង់។ ប៉ុន្តែផលិតផលបែបនេះនឹងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

ម្សៅសណ្តែកត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​អាជីវកម្ម​ដុតនំ​តែ​ជា​សារធាតុ​បន្ថែម​មួយ​ក្នុង​ស្រូវ​សាលី​ឬ ម្សៅ rye. វាមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការដុតនំនោះទេព្រោះ។ វាខ្វះម្សៅនិង gluten ។

ជាការពិតណាស់សំណួរភ្លាមៗកើតឡើងអំពីរបៀបប្រើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ម្សៅសណ្តែក. វាជាការល្អបំផុតក្នុងការស្វែងរកចម្លើយចំពោះវាពីអ្នកដុតនំដែលមានបទពិសោធន៍ដែលដឹងពីភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់នៃអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ។

លក្ខណៈពិសេស និងសមាមាត្រមួយចំនួននៃការប្រើប្រាស់ម្សៅសណ្តែកសៀងក្នុងការផលិតផលិតផលនំប៉័ង៖

1. ពេលដុតនំ នំបុ័ងធម្មតា។វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃម្សៅសណ្តែក 1 ស្លាបព្រាក្នុង 2 ពែងនៃមេ (rye ឬស្រូវសាលី) ។
2. ម្សៅសណ្តែកសៀង 7% នឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកែលម្អយ៉ាងសំខាន់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខូឃី និងនំប៊ីសស្ទីន។ ដូច្នេះបរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងពួកគេនឹងកើនឡើងដល់ 3-4% ។
3. ជាការពិតណាស់ ម្សៅសណ្តែកសៀងគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងការផលិតនំកុម្មង់ពីនំប៉័ងខ្លី ឬនំម្សៅ។ មានតែ 4% នៃសារធាតុបន្ថែមបែបនេះហើយ dough នឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញហើយមិនសូវរហែក។ នំប៉ាវជាមួយ​នឹង​ការ​លាយ​ម្សៅ​សណ្តែកសៀង វា​នឹង​ពន្លក​បាន​យ៉ាង​ល្អ​នៅ​ពេល​ដែល​ដុតនំ​នោះ សំបក​របស់​វា​ប្រែ​ជា​ពណ៌​ក្រហម​ស្រស់​ស្អាត។

ម្សៅសណ្តែក- ផលិតផលដែលផលិតពីសណ្តែកសៀង - រុក្ខជាតិដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume ។ មុនពេលធ្វើម្សៅ សណ្តែកត្រូវសម្អាត បំបែក និងអាំង។ ពេល​អាំង​គេ​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ។
បកប្រែពីភាសាចិន "សណ្តែក" ស្តាប់ទៅដូចជា "សណ្តែកធំ" ។

ប្រវត្តិនិងភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផល

សណ្តែកសៀងត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបនៅឆ្នាំ 1740 ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីចំណាប់អារម្មណ៍លើរោងចក្រនេះបានចាប់ផ្តើមបង្ហាញតែនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ប៉ុណ្ណោះ។
ម្សៅសណ្តែកត្រូវបានផលិតដំបូងតែនៅដើមសតវត្សទី 20 ប៉ុណ្ណោះ។ ម្សៅដំបូងមានរសជាតិសណ្តែកខ្លាំងជាមួយនឹងការប៉ះនៃភាពជូរចត់។ លើសពីនេះ នៅក្នុងក្រុមមួយចំនួនមានរសជាតិបន្ទាប់បន្សំនៃផែនដី។

ដោយសារតែនេះម្សៅសណ្តែកមិនទទួលបានប្រជាប្រិយភាពច្រើនទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកផលិតបានដឹកនាំកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់របស់ពួកគេ ដើម្បីអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យាបំបាត់ក្លិន។ ហើយពួកគេបានទទួលជោគជ័យ ម្សៅបានកម្ចាត់ចោលនូវរសជាតិមិនល្អ ហើយចាប់ផ្តើមទទួលបានការទទួលស្គាល់ជាសកល។
ឥឡូវនេះផលិតកម្មចម្បងនៃម្សៅសណ្តែកត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ជប៉ុន និងអ៊ីស្រាអែល។ មានរោងចក្រស្រដៀងគ្នានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

ប្រភេទនិងពូជ

ដោះលែងផងដែរ។ សូត្រម្សៅសណ្តែកសៀងដែលត្រូវបានបន្ថែម lecithin ។

អាស្រ័យលើមាតិកាជាតិសរសៃមាន ដំបូងនិង ខ្ពស់ជាងពូជម្សៅ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

ម្សៅក៏មានផងដែរ។ សារធាតុពិសេស- អ៊ីសូលេកទីន។ ពួកវាធ្វើសកម្មភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកត្តាលូតលាស់ដូចអាំងស៊ុយលីន។
ម្សៅសណ្តែកមិនមានជាតិ gluten ទេ។ ដូច្នេះផលិតផលដែលបានរៀបចំពីវាអាចត្រូវបានណែនាំដោយសុវត្ថិភាពទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយអ្នកដែលមានកង្វះជាតិ lactose ។

ដោយសារតែកំហាប់ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ម្សៅសណ្តែកសៀង 0.5 គីឡូក្រាមអាចជំនួសនំបុ័ង 2.5 គីឡូក្រាម សាច់គោ 1.5 គីឡូក្រាម ទឹកដោះគោ 8 លីត្រ ឬ 40 ស៊ុត។

ម្សៅសណ្តែក៖
- បង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ;
- សម្អាតពោះវៀនពីជាតិពុលនិងជាតិពុល;
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធ musculoskeletal;
- កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល;
- កាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម;
- លើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់;
- កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង;
- ការពារការបង្កើតកំណកឈាម;
- ចុះខ្សោយការបង្ហាញនៃការអស់រដូវ;
- ការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។

ផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅសណ្តែកនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ នៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងជាពិសេសអ្នកដែលមានជំងឺគាំងបេះដូង។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើចានពីម្សៅសណ្តែកសម្រាប់ដំបៅ, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, atherosclerosis, លើសឈាម, ធាត់, ការមិនអត់ឱនចំពោះប្រូតេអ៊ីនសត្វ។

គុណភាពរសជាតិ

ការដាក់ពាក្យក្នុងការចម្អិនអាហារ

សាច់សណ្តែកត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ ទឹក​សណ្ដែក. បន្ថែមវាទៅ cutlets, steaks, schnitzels, ហាំប៊ឺហ្គឺ, meatballs, ឆ្អិននិង សាច់ក្រកពាក់កណ្តាលជក់បារី, សាច់ក្រក, សាច់ក្រក, អាហារកំប៉ុង។ ម្សៅសណ្តែកផ្តល់ឱ្យ រសជាតិដើមបន្លែ ផ្សិត ត្រី និងចានសាច់។

ម្សៅ​សណ្ដែក​មាន​សមត្ថភាព​ក្នុង​ការ​ដុត​នំ​និង បង្អែមជំនួសម្សៅដុតនំ ទឹកដោះគោ និងស៊ុត (20 ក្រាមនៃម្សៅ, ពនឺជាមួយនឹងបរិមាណស្មើគ្នានៃទឹក, ជំនួស 1 ស៊ុត) ជាពិសេសជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតនៃ shortcrust និង puff pastry ។ នំប៉័ង នំបញ្ចុក នំដូណាត់ នំដូណាត់ នំខេក ខូឃី នំនំ muffins វិល នំដូណាត់ នំខេក នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក នំពីម្សៅសណ្តែក។ នំប័ុងសណ្តែកសៀង និងនំផេនខេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ គុយទាវធ្វើពីម្សៅសណ្តែកមានរសជាតិប្លែក។

នៅពេលដុតនំ 1-5% សណ្តែកត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅស្រូវសាលី។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការជំនួសម្សៅស្រូវសាលីទាំងស្រុងជាមួយនឹងម្សៅសណ្តែកសៀងព្រោះវាមិនមានម្សៅនិង gluten ។

ម្សៅសណ្តែកសៀងក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្ករគ្រាប់ក្នុងការផលិតបារ និង caramel ។ វាដើរតួជា emulsifier និង filler ជំនួស លាយគ្រាប់នៅក្នុង meringue និងនំអាល់ម៉ុង។ ការបន្ថែមម្សៅសណ្ដែកសៀងទៅក្នុងម៉ាស praline និងស្រទាប់នំ បង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃបង្អែម កាត់បន្ថយភាពផុយ សន្លឹក wafer. អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅសណ្ដែកសៀងទៅក្នុងម៉ាស marzipan ដោយជំនួសពាក់កណ្តាលនៃអាល់ម៉ុនដឹងគុណជាមួយវា។

ម្សៅសណ្តែកមាន អាហារទារកនិងធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក។ វាបម្រើជាសារធាតុក្រាស់ក្នុងការរៀបចំក្រែម ការ៉េម ទឹកដោះគោជូរ mayonnaise បន្លែ និងទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើ។

ផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅសណ្តែកសៀងមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសចិន ជប៉ុន និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅប្រទេសជប៉ុនម្សៅសណ្តែកត្រូវបានគេហៅថា kinako ។ វា​មាន​រសជាតិ​ដូច​ប៊័រ​សណ្ដែកដី ហើយ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​បង្អែម និង​ភេសជ្ជៈ។ ជាពិសេសជាញឹកញាប់ នំអង្ករ និងចាហួយដែលត្រូវបានគេហៅថា "mochi" ត្រូវបានផលិតចេញពីវា។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ផលិតផលផ្សេងៗពីសណ្តែកសៀង។ ពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ហើយក្នុងករណីខ្លះអាចប្រើជាជម្រើសជំនួសសាច់ ឬផលិតផលទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះតម្រូវការបែបនេះអាចកើតឡើងជាមួយនឹងការបួស ឬជាមួយនឹងការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។ ម្សៅសណ្តែកសៀងបានបង្ហាញខ្លួនជាយូរមកហើយនៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើង។ ប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនមិនបានយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះវាទេ ដោយមិនដឹងថាផលិតផលនេះល្អយ៉ាងណាចំពោះរាងកាយរបស់យើង ឬផ្ទុយទៅវិញអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់វា។ យើងនឹងព្យាយាមឆ្លើយសំណួរទាំងនេះឱ្យបានលម្អិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

តើម្សៅសណ្តែកសៀងសម្បូរទៅដោយអ្វី? សមាសភាពនៃផលិតផល

ម្សៅសណ្តែកសៀងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ និងរូបរាងរបស់វាអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនខុសពីម្សៅស្រូវសាលីទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពណ៌របស់វាអាចខុសគ្នាបន្តិច។ ពណ៌នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃការផលិតក៏ដូចជាប្រភេទផ្សេងៗ។ នៅលើធ្នើរហាងនានា អ្នកអាចរកឃើញម្សៅសណ្តែកលឿង និងក្រែម ជួនកាលវាមានពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី ឬពណ៌ទឹកក្រូច។ មេ លក្ខណៈសម្គាល់នៃសារធាតុដែលបានផ្តល់ឱ្យគឺជាសមាសធាតុគីមីដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ ដោយសារម្សៅសណ្តែកសៀងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន វាក៏មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនផងដែរ។ ដូច្នេះផលិតផលនេះគឺជាប្រភពនៃវីតាមីន B វីតាមីន A និង E. ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតវាមានបរិមាណជាក់លាក់នៃជាតិកាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រនិងប៉ូតាស្យូម។

ម្សៅសណ្តែកសៀងដោយភាពជាក់លាក់របស់វា គឺជាផលិតផលចម្រាញ់តិចបំផុតនៃផលិតផលសណ្តែកសៀងទាំងអស់ដែលមនុស្សម្នាក់ទទួលទាន។ វាគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃ ដែលជួយសម្អាតពោះវៀនរបស់មនុស្សពីជាតិពុលគ្រប់ប្រភេទ។ សមាសភាពនៃសារធាតុបែបនេះមានច្រើនជាងហាសិបភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីន ដូច្នេះវាអាចប្រើជំនួសបសុបក្សី ត្រី ឬទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងការផលិតការដាក់បញ្ចូលនេះនាំឱ្យមានការកាត់បន្ថយដោយស្វ័យប្រវត្តិនូវតម្លៃនៃផលិតផលចុងក្រោយ។

តើម្សៅសណ្តែកត្រូវបានគេប្រើនៅឯណា? ការដាក់ពាក្យ

សម្រាប់ការផលិតម្សៅសណ្តែកសៀង គ្រាប់សណ្តែកដែលកែច្នៃមុន និងកែច្នៃដោយកម្ដៅត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ជា​ញឹកញាប់​បំផុត ផលិតផល​សម្រេចបន្ថែមទៅអាហារផ្សេងទៀត។ អ្នកជំនាញនិយាយថា សារធាតុផ្សំបែបនេះអាចបង្កើនអាហារ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាអាហារបំប៉នវីតាមីន។

អេ ជីវិត​ប្រចាំថ្ងៃម្សៅសណ្តែកសៀងអាចត្រូវបានប្រើជាជម្រើសជំនួសស៊ុតក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗ ជំនួសឱ្យស៊ុតមួយ អ្នកគួរតែយកសារធាតុបែបនេះពីរបីស្លាបព្រាបាយ។

តើម្សៅសណ្តែកនឹងផ្តល់អ្វីដល់យើង? អត្ថប្រយោជន៍ផលិតផល

ដូច្នេះ ផលិតផលដែលម្សៅសណ្តែកសៀងត្រូវបានបន្ថែមត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការកើនឡើងនៃសារធាតុរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន ឡេស៊ីទីន ក៏ដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ការដាក់បញ្ចូលបែបនេះមានប្រសិទ្ធភាពសំអាតរាងកាយនៃកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ។

ម្សៅមាន ធាតុមានប្រយោជន៍ដូចជាវីតាមីន B4 ដែលអាចការពារការបង្កើតគ្រួសនៅក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។ លើសពីនេះទៀត សារធាតុនេះធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសមានលក្ខណៈធម្មតា (ជាពិសេសការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់) ដែលរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងធម្មជាតិ។

ផលិតផលសណ្តែកសៀង រួមទាំងម្សៅសណ្តែកសៀង គឺជាការរកឃើញពិតប្រាកដសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់ដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអាហារបែបនេះនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺផ្សេងៗនៃបេះដូងនិងសរសៃឈាម - ជំងឺលើសឈាម, ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារនៅដំណាក់កាលនៃការងើបឡើងវិញនៃរាងកាយបន្ទាប់ពីការគាំងបេះដូង។ អ្នកជំនាញ​ណែនាំ​សណ្តែកសៀង និង​អ្នក​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម ក៏ដូចជា​អ្នក​ដែលមាន​ជំងឺ​ធាត់​។

ម្សៅសណ្តែកនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺ cholecystitis ការទល់លាមកអាហារដែលបានទទួល ក៏ដូចជារោគសាស្ត្រផ្សេងៗនៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal ឧទាហរណ៍ arthrosis ឬជំងឺរលាកសន្លាក់។

តើម្សៅសណ្តែកសៀងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកណា? ប៉ះពាល់ដល់ផលិតផល

សណ្ដែក​មាន​ឥទ្ធិពល​អាក្រក់​ជាង​មុន​លើ​មុខងារ ប្រព័ន្ធ endocrine. ដូច្នេះប្រសិនបើកុមារញ៉ាំវាអាហារបែបនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាជាមួយ ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត. លើសពីនេះទៀតក្នុងវ័យកុមារភាពផលិតផលនេះជារឿយៗបណ្តាលឱ្យ ប្រតិកម្មអាលែហ្សី.

ផលិតផលសណ្តែកផ្សេងៗអាចពន្លឿនដំណើរការនៃភាពចាស់នៃរាងកាយបានយ៉ាងសំខាន់ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនហួសប្រមាណ។ លើសពីនេះទៀត ពួកគេក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សរសៃឈាមខួរក្បាល បង្កើនលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺភ្លេចភ្លាំង។

ម្សៅសណ្តែកសៀងមានផ្ទុកសារធាតុ isoflavones ដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃអរម៉ូនភេទស្ត្រី។ សារធាតុបែបនេះអាចមានប្រយោជន៍ រាងកាយស្ត្រីជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលអស់រដូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការវិវត្តនៃខួរក្បាលនៅក្នុងទារកដែលកំពុងលូតលាស់។ ម្យ៉ាងទៀត សមាសធាតុបែបនេះបង្កើនលទ្ធភាពនៃការរលូតកូន ដូច្នេះគួរតែម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះគួរតែបញ្ឈប់ការទទួលទានផលិតផលសណ្តែកសៀងជាទូទៅ និងជាពិសេសម្សៅសណ្តែក។

ប្រសិនបើបុរសលើសទម្ងន់ទទួលទានផលិតផលសណ្តែកសៀងក្នុងបរិមាណច្រើន របបអាហារបែបនេះអាចបង្កបញ្ហាដល់ការបន្តពូជសម្រាប់គាត់។

ដូច្នេះម្សៅសណ្តែកសៀងអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍បានតែនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះ។ ការរំលោភបំពាននៃផលិតផលបែបនេះអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សកម្មភាពរបស់រាងកាយ។

អំពីគ្រោះថ្នាក់ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលីមនុស្សជាតិថ្នាក់ខ្ពស់បាននិយាយថ្មីៗនេះ។ បន្ទាប់ពីការបង្ហាញពីស៊េរីទាំងមូលនៃ contraindications និងផលប៉ះពាល់, ធ្នើហាងត្រូវបានសំបូរទៅដោយពូជថ្មីនៃម្សៅសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ក្នុងចំនោមពួកគេមានពោត buckwheat គ្រាប់ អង្ករ oat និងសណ្តែក។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីជម្រើសចុងក្រោយ។ ការបង្កើត និងការដាំដុះសណ្តែកសៀង មានអាយុកាលតាំងពី ៦-៧ពាន់ឆ្នាំមុនគ.ស។ រោងចក្រនេះបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងផ្នែក gastronomic ហើយច្បាស់ណាស់នឹងមិនបាត់បង់ដី។ យើងបានរៀនពីរបៀបធ្វើសាច់ ប៊ឺ ប៉ាស្តា ឈីស ទឹកដោះគោ និងម្សៅពីសណ្តែកសៀង។

តើ​សណ្តែកសៀង​ពិត​ជា​មាន​សុវត្ថិភាព​កម្រិត​ណា ហើយ​តើ​មាន​កន្លែង​សម្រាប់​ផលិត​សណ្តែកសៀង​ក្នុង​របប​អាហារ​របស់​មនុស្ស​សម័យ​ទំនើប​ដែរ​ឬ​ទេ?

លក្ខណៈទូទៅ

សណ្តែកសៀង គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំ នៃពពួកសណ្តែកសៀង គ្រួសារ legume ។ វប្បធម៌លូតលាស់នៅគ្រប់ទ្វីបទាំងអស់ កោះប៉ាស៊ីហ្វិក/មហាសមុទ្រឥណ្ឌា នៅរយៈទទឹង 56-60 °។

រោងចក្រនេះផលិតផ្លែឈើដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាសណ្តែកនៅទូទាំងពិភពលោក (ពីភាសាអង់គ្លេស - សណ្តែកសៀង) ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើនៅដើមសហវត្សទី 3 មុនគ.ស ជាសមាសធាតុអាហារសំខាន់។

ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ

រោងចក្រនេះអភិវឌ្ឍក្នុងទម្រង់ប្រែប្រួលជាច្រើន។ ដើមអាចស្តើង ឬក្រាស់ ហើយមូលដ្ឋានរបស់វាទទេរ ឬជ្រុះ។ កម្ពស់ដើមអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន (ពូជ បរិស្ថាន ការចិញ្ចឹមបន្ថែម) ហើយអាចដុះលូតលាស់ពី 15 សង់ទីម៉ែត្រ ទៅ 2 ម៉ែត្រ ឬច្រើនជាងនេះ។

ផ្កាដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានសម្គាល់ដោយទំហំតូចរបស់ពួកគេនិងក្ដារលាយភ្លឺនៃស្រមោល - ពីពណ៌ស្វាយទៅពណ៌ផ្កាឈូក។

ក្រោយមកផ្ការីកទៅជាផត។ ពួកវាត្រូវបានការពារដោយព្រុយពិសេសពីរដែលបើកនៅពេលដែលទារកលូតលាស់។ កន្ត្រៃបើកតាមថ្នេរពីរ៖ ពោះ និងខ្នង។ ផ្លុំមួយមាន 2-3 គ្រាប់។ សណ្តែកអភិវឌ្ឍធំ - ពី 4 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកវារឹងហើយធន់នឹងការបំបែក។

សណ្តែកត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទម្រង់ជារាងពងក្រពើដែលមានប៉ោងអថេរ។ ទំងន់នៃការប្រមូលផលអាចប្រែប្រួល។ ផ្លែឈើ 100 ក្រាមអាចមានទម្ងន់ពី 60 ទៅ 400 ក្រាម។ គ្រាប់ពូជនីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយសំបកពិសេស។ វាការពារផ្លែឈើពីសំណើមខ្យល់និងផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតនៃបរិស្ថានខាងក្រៅ។ គ្រាប់​មាន​ពណ៌​លឿង បៃតង ត្នោត និង​សណ្ដែក​ខ្មៅ​មិនសូវ​មាន​ច្រើន​ទេ។

តើវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សជាតិក្នុងការដាំសណ្តែកសៀងដែរឬទេ?

ចម្លើយគឺមិនច្បាស់លាស់ - ចំណេញ។ ដំណាំនេះទទួលបានទិន្នផលខ្ពស់ ដូច្នេះការប្រមូលសណ្តែកមួយនាំមកនូវប្រាក់ចំណេញយ៉ាងច្រើន។ សណ្តែកសៀងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ពួកវាមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 50% ដែលជាសំណុំនៃវីតាមីន B សំខាន់ៗ ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។ ផលិតផលដែលមានសមាសភាពសម្បូរបែបបែបនេះអាចដោះស្រាយបញ្ហានៃភាពអត់ឃ្លានបានយ៉ាងងាយស្រួល និងលើកកម្ពស់កម្រិតជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនទូទៅ។ ជាងនេះទៅទៀត រចនាសម្ព័ន្ធតែមួយគត់នៃសណ្តែកសៀងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការពិសោធអាហារជាច្រើននៅលើវា។ ពីសមាសធាតុអ្នកអាចចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីទឹកដោះគោទៅសាច់។ អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភបានអះអាងថា ផលិតផលសណ្តែកសៀងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺពុកឆ្អឹង ជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម។

វា​ជា​សណ្តែកសៀង​ដែល​បាន​រួម​ចំណែក​ក្នុង​ការ​អភិវឌ្ឍ​វប្បធម៌​បួស និង​បួស។ មនុស្ស​ដែល​បាន​បោះបង់​ផលិតផល​សត្វ​ដោយ​ហេតុផល​ផ្សេងៗ​បាន​រក​ឃើញ​សមភាគី​រុក្ខជាតិ​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។ អាហារសណ្តែកត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ បំប្លែងទៅជាថាមពលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព លើកកម្ពស់ការឆ្អែតបានយូរ និងអារម្មណ៍នៃពន្លឺ។ សណ្តែកសៀងក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតចំណីសម្រាប់សត្វកសិដ្ឋានផងដែរ។

សមាសធាតុគីមីនៃសារធាតុ

អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅសណ្តែក

ប្រូតេអ៊ីន

សណ្តែកសៀង គឺជាសារធាតុផ្សំពីរុក្ខជាតិមួយចំនួន ដែលមានកំហាប់ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែសណ្តែកមានសំណុំពេញលេញនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ លើសពីនេះ សណ្តែកសៀងមិនមានកូលេស្តេរ៉ុល កាឡូរីទទេបន្ថែម ឬជាតិស្ករ gluten ។

កាល់ស្យូម

វាគឺជាសណ្តែកសៀង មិនមែនផលិតផលទឹកដោះគោទេ ដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹង។ មានកាល់ស្យូម 134 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃសណ្តែក។ ផលិតផលរុក្ខជាតិមានប្រសិទ្ធិភាពពង្រឹងជាទូទៅដោយសារតែវត្តមានរបស់ផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមម៉ាញ៉េស្យូមវីតាមីន E, D និងក្រុមខ។

ស័ង្កសី

macronutrients គឺចាំបាច់សម្រាប់គុណភាពនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការលូតលាស់ធម្មតា និងការអភិវឌ្ឍន៍ ប្រព័ន្ធសាច់ដុំ. ស័ង្កសីចូលរួមក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីន និងដំណើរការកោសិកាមេតាបូលីស។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ធាតុនេះគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើតនិងការថែរក្សានៃគ្រោងឆ្អឹងដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងទារកនិងអាយុចាស់។ បើគ្មានស័ង្កសី ការបង្កើតឡើងវិញជាលិកាយ៉ាងឆាប់រហ័សនឹងក្លាយទៅជាមិនអាចទៅរួច ហើយការបរាជ័យនៃការរំលាយអាហារជាតិស្ករ-អាំងស៊ុយលីននឹងបង្កបញ្ហាសុខភាពជាច្រើន។ តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលជាធាតុមានប្រយោជន៍:

• ពង្រឹងឫសសក់ ការពារស្បែកក្បាលពីការទំពែកនិងភាពស្ងួតហួសប្រមាណ;
• ធ្វើឱ្យស្បែកទន់, កាត់បន្ថយមុននិងការរលាក;
• ការធ្វើឱ្យស្បែកស។

ការទទួលទានស័ង្កសីប្រចាំថ្ងៃអាស្រ័យទៅលើបុគ្គលម្នាក់ៗ និងប្រែប្រួលពី ៨ ទៅ ១៥មីលីក្រាម។

ផូស្វ័រលីពីដ

ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសណ្តែកសៀង មាតិកាដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ phospholipids ក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយ legumes ផ្សេងទៀត - ពី 1.6 ទៅ 2.2% ។ សមាសភាពទទួលខុសត្រូវចំពោះ៖

• បន្សាបជាតិពុលថ្លើម;
• ការស្ដារឡើងវិញនិងការបង្រួមនៃភ្នាសកោសិកា;
• ការដកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ;
• កាត់បន្ថយតម្រូវការអាំងស៊ុយលីនចំពោះអ្នកដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• ការការពារការផ្លាស់ប្តូរ degenerative នៅក្នុងកោសិកាសរសៃប្រសាទ;
• ការពង្រឹង capillaries;
• ការកសាងនិងថែរក្សា corset សាច់ដុំ។

អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated

សណ្តែកសៀងមានអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ ដែលរាងកាយមនុស្សមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបាន។ សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងស្រុងតាមរយៈអាហារ។ តើខ្លាញ់សម្រាប់អ្វី? ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះបទប្បញ្ញត្តិនៃប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនស្ត្រីសំយោគ prostaglandins (សារធាតុដែលស្រដៀងនឹងអរម៉ូន) សំអាតជញ្ជាំងសរសៃឈាមកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលនិងការពារការបង្កើតបន្ទះ atherosclerotic ។

ពូជផលិតផល

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផ្តល់ជូនម្សៅសណ្តែកសៀងតែ 3 ប្រភេទប៉ុណ្ណោះ៖ គ្មានជាតិខ្លាញ់ គ្មានខ្លាញ់ពេញ និងពាក់កណ្តាលស្គី។

ផលិតផលគ្មានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានផលិតចេញពីអាហារ។

Schrot - អនុផលផលិតកម្មប្រេង។ ខ្លាញ់ត្រូវបានស្រង់ចេញពីគ្រាប់/សណ្តែកដោយប្រើសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ។ ផលិតផលលទ្ធផលគឺជាផលិតផលអាហារបំប៉នដ៏មានតម្លៃ។ Schroth ត្រូវបានគេវាយតម្លៃជាពិសេសចំពោះកំហាប់ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ សមាសធាតុនេះត្រូវបានគេប្រើទាំងជាសារធាតុបន្ថែមលើរបបអាហាររបស់មនុស្ស និងជាចំណីសត្វដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

សម្រាប់ការបង្កើត ម្សៅទាំងមូលប្រើ​សណ្តែក​ដែល​បក​សំបក​សំបក និង​បំបាត់​ក្លិន។ ផលិតផលពាក់កណ្តាល skimmed មានអាហារសណ្តែកសៀងដែលបានឆ្លងកាត់ការបំបែកបឋមនៃជាតិខ្លាញ់និងសារព័ត៌មានមួយ។

តាម​លក្ខណៈ​វិនិច្ឆ័យ​នៃ​ថ្នាក់​នេះ ម្សៅ​សណ្ដែក​មិន​ខុស​ពី​អ្វី​ផ្សេង​ឡើយ។ ដំបូងនិង ថ្នាក់កំពូលបង្ហាញពីដំណើរការបន្ថែមនៃសណ្តែកសៀង។ មិនមានជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងម្សៅបែបនេះឡើយ។ ដំណើរការដោយឯករាជ្យលៃតម្រូវសមាសភាពនិងជំនួសឱ្យមានតម្លៃ ផលិតផលអាហារហើយយើងទទួលបានកាឡូរីទទេ។ តែងតែជ្រើសរើសម្សៅ ការកិនរដុបដូច្នេះអាហារមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិទៀតផង។

ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងការចម្អិនអាហារ

ម្សៅសណ្តែកត្រូវបានចូលចិត្តដោយចុងភៅគ្រប់កម្រិត ដោយសារក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិអព្យាក្រឹតស្រាល។ វាជារឿងសំខាន់ដែលផលិតផលមិនមានរសជាតិសណ្តែក ដែលអាចរារាំងអ្នកទទួល និងទាញការផ្តោតសំខាន់នៃម្ហូបមកលើខ្លួនវា។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ សមាសធាតុត្រូវបានគេប្រើជាវីតាមីន និងសារធាតុបន្ថែមចាំបាច់ក្នុងឧស្សាហកម្ម៖

• បង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលចុងក្រោយ;
• តិត្ថិភាពនៃសមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹម;
• ធ្វើឱ្យរូបរាងនៃផលិតផលកាន់តែទាក់ទាញ (កើតឡើងដោយសារតែ ពណ៌ធម្មជាតិ legumes: ម្សៅនៅលើម្សៅសណ្តែកទទួលបានម្លប់ creamy រីករាយដែលអាចផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌លឿងឬពណ៌ត្នោតស្រាល);
• កាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃផលិតផលសម្រេច;
• សម្រួលដំណើរការនៃការរមៀលចេញ dough (ធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់និងអាចបត់បែនបាន) ។
• បង្កើនបរិមាណនៃការដុតនំដោយគ្មានសមាសធាតុអាហារបន្ថែម;
• ជំនួសផលិតផលសត្វ (ស៊ុតទឹកដោះគោ);
• ការពារ muffins ពីសំណើមលើសនិងជាតិខ្លាញ់;
• ទទួលខុសត្រូវ​ចំពោះ រចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់, ពណ៌ត្នោតមាសនិងរយៈពេលនៃការលក់ទំនិញ។

ម្សៅសណ្តែកមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផ្នែកឧស្សាហកម្ម "ផ្អែម" ប៉ុណ្ណោះទេ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់និង អាហារត្រីបន្លែ អាហារកំប៉ុង ប៉ាស្តា ការ៉ាមែល និងបង្អែម។ ផលិតផលត្រូវបានគ្រប់គ្រងក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ភាគរយនៃសមាសធាតុសណ្តែកគឺពី 1 ទៅ 5% ។

គ្រឿងផ្សំនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសចិន សហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រទេសជប៉ុន។ ប្រជាជនជប៉ុនធ្លាប់ហៅម្សៅសណ្តែកសៀងថា "គីណាកូ"។ រសជាតិរបស់នាងគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ ប៊ឺសណ្តែកដីនិងវាយនភាពគឺទន់និងឆ្ងាញ់ជាង។ បង្អែម ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងមិនមានជាតិអាល់កុលមួយចំនួនត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃម្សៅ។

រូបមន្តទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅ

តម្លៃទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងគឺខ្ពស់ជាងតម្លៃទឹកដោះគោគោជាច្រើនដង។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកផលិតតែងតែបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុក ស្ករ និងរសជាតិទៅក្នុងផលិតផល ដែលធ្វើឲ្យអ្នកទទួលរបស់យើងពេញចិត្ត ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់យើងចុះខ្សោយ។ មធ្យោបាយសុវត្ថិភាព និងងាយស្រួលបំផុតដើម្បីទទួលបានទឹកសណ្តែក ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ. អ្នកអាចពនលាយរសជាតិជាមួយ carob, cinnamon និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តតាមការចូលចិត្ត។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកចម្រោះ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់- កែវ ៣;
• ម្សៅសណ្តែក - 1 ពែង។

ចាក់​ទឹក​ចម្រោះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ។ នៅក្នុងទឹករំពុះសូមផ្ញើម្សៅសណ្តែកមួយកែវ។ ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យល្បាយជានិច្ច។ ដរាបណាកញ្ចក់ទទេហើយម្សៅត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹកទុកល្បាយឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 20-25 នាទីទៀត។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមក្រាស់ អ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកបន្តិច ហើយលាយមាតិកានៃខ្ទះឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ច្របាច់ល្បាយលទ្ធផលតាមរយៈ colander ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងដបកែវ/ពាង ហើយដាក់ទូរទឹកកក។ ទឹកសណ្តែកអាចរក្សាទុកបានប្រហែល 3-5 ថ្ងៃ។

ការប្រើប្រាស់សមាសធាតុនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង

អ្នកកែសម្ផស្សបានទទួលការព្យួរនៃការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងឆ្លងកាត់ ដំណើរការបឋមត្រូវបានជម្រះជាតិខ្លាញ់ ហើយភាគរយជាក់លាក់នៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយផ្នែក។ សមាសធាតុដែលនៅសល់អាចមានឥទ្ធិពលជន៍លើស្ថានភាពនៃសក់និងស្បែកក្បាល។ ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀងការពារស្បែកពីភាពស្ងួតហួសប្រមាណ ស្នាមប្រេះ និងការរលាក។ សក់ចាប់ផ្តើមលូតលាស់លឿន និងមានសុខភាពល្អ ហើយចន្លោះពេលរវាងសាប៊ូកក់សក់កើនឡើងជាលំដាប់។ ការស្ដារឡើងវិញពេញលេញនៃសក់ខូចគឺមិនមែនជាកម្មវត្ថុនៃសណ្តែកសៀងទោះជាយ៉ាងណាក៏ដូចជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិមួយផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែផលិតផលនេះនឹងធានាដល់ការលូតលាស់នៃសក់ថ្មីដែលមានសុខភាពល្អ និងរឹងមាំតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

សារធាតុផ្សំពីសណ្តែកសៀងក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងសម្រាប់ស្បែកចាស់ផងដែរ។ សមាសធាតុធ្វើឱ្យរលោងស្នាមជ្រួញដំបូង បំពេញកោសិកានីមួយៗដោយសំណើម និងធ្វើឱ្យស្បែកប្រសើរឡើង។ គ្រឿងសម្អាងពីសណ្តែកសៀង មានប្រសិទ្ធភាពល្អជាមួយការហើម ហើមត្របកភ្នែក និងស្បែកស្ងួតជុំវិញភ្នែក។ សំណើមនិង លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភផលិតផលអាហារបានមកងាយស្រួលសូម្បីតែនៅក្នុងក្រែមសម្រាប់ស្បែករដុបនៃដៃ / ជើង។

នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងសំអាងសណ្តែកវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាព។ ត្រូវប្រាកដថាវាមិនមានសមាសធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ ហើយសារធាតុចម្រាញ់ពីសណ្តែកសៀងស្ថិតនៅក្នុងទីតាំងដំបូង។ ប្រសិនបើសណ្តែកសៀងស្ថិតនៅក្នុងមុខតំណែងខ្លាំងបំផុតនៅក្នុងសមាសភាព នោះផលិតផលគឺជាទីផ្សារមួយផ្សេងទៀត។ បង់ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសនៅលើម៉ាកនៃសរីរាង្គនិង គ្រឿងសំអាងធម្មជាតិដែលបានទទួលកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់អតិថិជនរួចហើយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផល

សណ្តែកសៀង និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វាមានផ្ទុកអ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូន។ សារធាតុអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ប្រព័ន្ធអ័រម៉ូន ហើយចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះបង្កើនហានិភ័យនៃការកើតមិនគ្រប់ខែ និងការលូតលាស់គភ៌មិនធម្មតា។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអះអាងដូច្នេះ ប្រើជ្រុលសណ្តែកសៀងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់ស្ត្រីក្នុងវ័យបន្តពូជ។ ដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុត។ ផល​ប៉ះពាល់- ការបរាជ័យនៃវដ្តរដូវ។

ការកើនឡើងកំហាប់នៃសណ្តែកសៀងនៅក្នុងរបបអាហារអាចនាំឱ្យមានភាពចាស់មុនអាយុ ការរំលោភលើមុខងារការពារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងដំណើរការខុសប្រក្រតីនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងប្រព័ន្ធបន្តពូជ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរង្វាស់ កែសម្រួលម៉ឺនុយទៅតាមតម្រូវការបុគ្គល និងស្វែងរក វិធីជំនួសទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យណែនាំសណ្តែកសៀងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារតែបន្ទាប់ពីឈានដល់អាយុ 3 ឆ្នាំ។ ការស្គាល់ផលិតផលដំបូងអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីនិងជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

វិធីសាស្រ្តរបបអាហារមានតុល្យភាពជាមួយ ចំណុចវិទ្យាសាស្ត្រចក្ខុវិស័យនិងមានសុខភាពល្អ!

ថ្ងៃទី 16 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2018

សណ្តែកសៀងដែលមានឈ្មោះមិនស្មុគ្រស្មាញ បានចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅលើភពផែនដីរបស់យើងកាលពីប្រហែលប្រាំពីរពាន់ឆ្នាំមុន។ ពីមុនសណ្តែកសៀងត្រូវបានរំលងដោយចាត់ទុកថាវាមានគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ មានការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន ហើយផលិតផលបែបនេះមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូប រួមទាំងម្សៅសណ្តែក។ យើងនឹងពិភាក្សាលម្អិតអំពីគ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីសណ្តែក

ដូចដែលបានរៀបរាប់រួចមកហើយ មនុស្សជាតិចាប់ផ្តើមដាំបន្លែបែបនេះតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ មិនមានព័ត៌មានគួរឱ្យទុកចិត្តអំពីរឿងនេះទេ ប៉ុន្តែអាស៊ីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃសណ្តែកសៀង។ សព្វថ្ងៃនេះ រុក្ខជាតិបែបនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក ដោយហេតុថាជាទូទៅវាមានលក្ខណៈមិនគួរឱ្យជឿ និងអត់ធ្មត់ចំពោះគ្រោះរាំងស្ងួត។

មិនត្រឹមតែនៅក្នុង ទម្រង់បរិសុទ្ធសណ្តែកសៀងអាចបរិភោគបាន។ មិនយូរប៉ុន្មានម្សៅសណ្តែកបានលេចឡើងនៅលើធ្នើហាង។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ រូបមន្តធ្វើម្ហូបភ្លាមៗបានក្លាយជាប្រធានបទនៃការពិភាក្សាយ៉ាងក្តៅគគុក។

ចំណាំ! ម្សៅសណ្តែកត្រូវបានទទួលដោយការកិនសណ្តែក។ ពីវត្ថុធាតុដើមបែបនេះត្រូវបានរៀបចំ ឈីសផ្សេងៗសាច់ និងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀតដែលមានសណ្តែកសៀង។

ម្សៅសណ្តែកសៀងគឺជាតម្រូវការជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកបួស ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដូចសណ្តែកខ្លួនឯងដែរ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសណ្តែកសៀងគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលមិនអាចខ្វះបាន។ រាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចធ្វើដោយគ្មានសមាសធាតុនេះទេ។ ដូច្នេះម្សៅសណ្តែកអាចត្រូវបានគេហៅថាជាជម្រើសជំនួសអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ។

សមាសធាតុ​គីមី

សព្វថ្ងៃនេះ វេជ្ជបណ្ឌិតជាច្រើនបានប្រកែកថា ការទទួលទានម្សៅស្រូវសាលីគឺមានគ្រោះថ្នាក់។ ផលិតផល​បែប​នេះ​ជា​គ្រឿង​ធ្វើ​ម្ហូប ព្រោះ​ក្រោយ​កិន​រួច​ទាំងអស់។ សមាសធាតុមានប្រយោជន៍ស្រូវសាលី។ នៅសល់តែកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយជាមួយនឹងកត្តាជាក់លាក់មួយត្រូវបានបំលែងទៅជាស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រោមស្បែក។

ហើយនៅទីនេះគឺប្រជាជនជាពិសេសអ្នកគាំទ្រ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។បានចាប់ផ្តើមស្វែងរកផលិតផលជំនួស។ អ្នកផលិតផ្តល់ជូននូវពោត buckwheat ។ ម្សៅល្ងប៉ុន្តែម្សៅធ្វើពីសណ្តែកសៀងនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។

សមាសធាតុផ្សំ៖

• វីតាមីន B;
• អំបិលនៃប្រភពដើមរ៉ែ;
• tocopherol;
• បេតាការ៉ូទីន;
• អាស៊ីតនីកូទីនិក;
• ម្សៅ;
• ប្រូតេអ៊ីន;
• ជាតិសរសៃអាហារ;
• អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញសមាសភាពនៃម្សៅសណ្តែកគឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ វាមានភាពចម្រុះ ហើយអាស្រ័យហេតុនេះ ធាតុនីមួយៗរៀងៗខ្លួន និងធាតុទាំងអស់រួមគ្នានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនធ្លាប់ឮដល់សុខភាពមនុស្ស។ យោងតាមអ្នកជំនាញ ម្សៅធ្វើពីសណ្តែកសៀងរួមចំណែកដល់ការឆ្អែតយ៉ាងឆាប់រហ័ស បំពេញនូវអារម្មណ៍នៃភាពស្រេកឃ្លានដែលបាត់អស់រយៈពេលយូរ។

មនុស្សម្នាក់អាចបញ្ចូលផលិតផលនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់គាត់ដោយសុវត្ថិភាព និងធ្វើការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។ ដោយវិធីនេះអ្នកជំនាញណែនាំថាវាជាការចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនអាហារពីម្សៅបែបនេះសម្រាប់អ្នកដែលបានបដិសេធទាំងស្រុងក្នុងការបរិភោគអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ។

រួមជាមួយនឹងខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត រាងកាយត្រូវការប្រូតេអ៊ីន។ អវត្ដមាននៃអាហារសត្វ មានតែសណ្តែកសៀងប៉ុណ្ណោះដែលអាចបំពេញតម្រូវការនេះ។

ចំណាំ! សណ្តែកសៀងមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 40% ងាយរំលាយ។

ចូរនិយាយអំពីប្រូតេអ៊ីនម្តងទៀត។ ធាតុនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការសាងសង់និងការពង្រឹងជាលិកាសាច់ដុំ។ ប្រូតេអ៊ីនក៏មានសារធាតុចាំបាច់ផងដែរ។ រាងកាយ​មនុស្សអាស៊ីតអាមីណូ។ មនុស្សគ្រប់រូបទទួលបានប្រូតេអ៊ីនពីអាហារ។ សណ្តែកសៀងគឺជាជម្រើសជំនួសប្រូតេអ៊ីនសត្វ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• ការពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង;
• ជំរុញការលូតលាស់នៃជាលិកាសាច់ដុំ;
• ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
• រំញោចនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស;
• លើកកម្ពស់ការជួសជុលជាលិកា;
• កាត់បន្ថយតម្រូវការសម្រាប់អាំងស៊ុយលីន;
• ការស្ដារឡើងវិញនៃរាងកាយនៅកម្រិតកោសិកា;
• ការយកចេញនៃកំទេចកំទីបង្គរ, រួមទាំងសមាសធាតុធ្ងន់, ជាតិពុលនិង slags;
• ការការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• ការពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម;
• បទប្បញ្ញត្តិនៃការផលិតអរម៉ូន;
• កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។

ម្សៅសណ្តែកត្រូវបានផលិតតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ នៅលើការលក់អាចមានម្សៅដែលមានជាតិខ្លាញ់ខុសៗគ្នា ក៏ដូចជាអាហារផងដែរ។ ប្រភេទចុងក្រោយគឺគ្មានខ្លាញ់ទាំងស្រុង ផលិតផលសណ្តែកដែលត្រូវបានផលិតបន្ទាប់ពីផលិតសារធាតុចម្រាញ់ប្រេង។

ម្សៅដែលធ្វើពីសណ្តែកសៀងត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ ថ្មីៗនេះ ផលិតផលនេះកំពុងទទួលបានទីផ្សារក្នុងវិស័យគ្រឿងសំអាង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ស្បែក និងសក់របស់យើងត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃកត្តាខាងក្រៅ។ ដើម្បីស្ដារឡើងវិញនូវភាពយឺត និងរឹងមាំ សក់មានសុខភាពល្អ ភ្លឺចែងចាំង ផ្តល់ឱ្យស្បែកនូវម្លប់ធម្មជាតិ ពន្យឺតដំណើរការនៃភាពចាស់មុនអាយុ និងបំបាត់ភាពជ្រីវជ្រួញ ស្ត្រីជាច្រើនបានធ្វើ របាំងបំប៉នដោយផ្អែកលើម្សៅសណ្តែក។

ដោយផ្អែកលើសណ្តែកសៀង និងម្សៅ ឱសថជំនួសផ្សេងៗត្រូវបានរៀបចំ។ ផលិតផលជាមួយនឹងការបន្ថែម legumeជួយស្តារឡើងវិញ ផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនក៏ដូចជាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាពរបស់ស្ត្រីអំឡុងពេលអស់រដូវ និងការហូរឈាមរដូវ។

លើសពីនេះ សណ្តែកសៀងផ្ទុកនូវកំហាប់ជាតិដែកខ្ពស់។ ប្រសិនបើរាងកាយជួបប្រទះការខ្វះខាតនៃធាតុនេះមនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ខ្សោយ, សន្លឹម, អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចលេចឡើង។ រោគសញ្ញាលក្ខណៈភាពស្លេកស្លាំង។ ការញ៉ាំម្សៅសណ្តែកជួយទប់ទល់នឹងស្ថានភាពរោគសាស្ត្របែបនេះ។

ចំណាំ! គ្រូបុរាណខ្លះជឿថាម្សៅសណ្តែកសៀងគឺជាថ្នាំបង្ការសម្រាប់ការលេចចេញនូវដុំសាច់សាហាវ។ វាមានសមាសធាតុដែលការពាររាងកាយពីជំងឺបែបនេះ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត មនុស្សមួយចំនួនមិនខ្លាចហេតុផលនោះទេ ព្រោះម្សៅសណ្តែកក៏អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សផងដែរ។ ប្រសិនបើផលិតផលបែបនេះត្រូវបានប្រើជាទៀងទាត់ក្នុងរយៈពេលយូរនោះរាងកាយអាចនឹងបរាជ័យហើយផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនគឺជាអ្នកដំបូងដែលត្រូវបានវាយប្រហារ។ ដោយវិធីនេះ, ស្ត្រីក្នុងអំឡុងពេលនៃការមានផ្ទៃពោះ, ការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះត្រូវបាន contraindicated categorically ។

ក្នុង​ករណី​មាន​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម ផលិតផល​បែប​នេះ​ក៏​គួរ​ត្រូវ​ប្រើ​ដោយ​ការ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ខ្ពស់​ដែរ។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ ម្សៅសណ្តែកសៀងប៉ះពាល់ដល់តម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់ជាតិស្ករ ប៉ុន្តែការថយចុះនៃសូចនាករទាំងនេះអាចនាំឱ្យមានការថយចុះ។ រូបភាពគ្លីនិកជំងឺ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយណែនាំម្សៅសណ្តែកសៀងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារក្រោមអាយុបីឆ្នាំនោះទេ។