នំរហ័សសម្រាប់នំសាំងវិច។ នំរហ័សសម្រាប់នំសាំងវិច រូបមន្តសម្រាប់ទូកសាំងវិច
តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នំហាំប៊ឺហ្គឺដែលទិញពីហាងមានគុណវិបត្តិសំខាន់ៗមួយចំនួន៖ នំបែបនេះមិនត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ហាងទាំងអស់ ហើយមិនតែងតែស្រស់ទេ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកអាចទិញនំដែលទន់ និងឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏វាបាត់យ៉ាងលឿន។ ថ្ងៃបន្ទាប់។
ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហាររហ័ស "ធ្វើនៅផ្ទះ" ក្នុងទម្រង់ជានំសាំងវិច និងនំសាំងវិច ដំណោះស្រាយដ៏ល្អគឺនំហាំប៊ឺហ្គឺដែលរៀបចំនៅផ្ទះតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។ នំទាំងនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ: 10 នាទីដើម្បី kneed dough, 1 ម៉ោងដើម្បីបញ្ជាក់ dough និង 40-60 នាទីនឹងត្រូវការសម្រាប់នំប៊ឺហ្គឺរបស់យើងដើម្បីរីកលូតលាស់និងបង្កើនបរិមាណ។ នំដែលរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះ នៅតែទន់នៅខាងក្នុង និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាច្រើនថ្ងៃ ល្អសម្រាប់រៀបចំប៊ឺហ្គឺជាច្រើនប្រភេទ ដែលល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់នៅផ្ទះ ក៏ដូចជាសម្រាប់ការកម្សាន្តក្រៅផ្ទះ។
យើងនឹងត្រូវការ (សម្រាប់នំ 9-10):
- ម្សៅ - 480-500 ក្រាម។
- ទឹក - 190 មីលីលីត្រ
- yeast ស្ងួត - 0.5 tbsp ។
- ទឹកដោះគោ - 80 មីលីលីត្រ
- ស្ករ - 1.5 tbsp ។
- អំបិល - 1 tsp ។
- butter - 20 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោឬស៊ុតសម្រាប់ដុសធ្មេញ
- គ្រាប់ល្ងសម្រាប់ប្រោះ (ស្រេចចិត្ត)
របៀបធ្វើនំហាំប៊ឺហ្គឺ (រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត)
កំដៅទឹកក្នុងពែងឬកែវ (វាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់មនុស្សប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាដែលក្តៅដូច្នេះផ្សិតមិនស្លាប់) ហើយបន្ថែមដំបែស្ងួតកូរ។
យកទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន (ខ្ញុំធ្វើបែបនេះក្នុងមីក្រូវ៉េវ) ។ នៅក្នុងចានធំមួយលាយទឹកដោះគោក្តៅ ស្ករ អំបិល និងប៊ឺ កាត់ជាបំណែក 3-4 ។ កូររហូតទាល់តែប៊ឺបានរលាយទាំងស្រុង។
នៅពេលដែលល្បាយទឹកដោះគោ-ប៊ឺបានត្រជាក់បន្តិច ហើយឡើងក្តៅ បន្ថែមដំបែដែលរលាយក្នុងទឹកទៅក្នុងចាន ហើយកូរ។
ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។ បន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលទៅក្នុងចានជាមួយគ្រឿងផ្សំរាវ កូរជាមួយសមរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងចានបន្តិចម្តងៗ ច្របាច់ម្សៅដែលងាយស្រួលធ្វើ - វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ឬជញ្ជាំងចាននោះទេ។ ដំបូងបន្ថែមម្សៅប្រហែល 200 ក្រាមហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ 30-50 ក្រាមក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនដោយធូលីស្រាលលើផ្ទៃនៃម្សៅរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមទាញចេញពីដៃរបស់អ្នក។ ផ្តោតលើម្សៅរបស់អ្នក៖ អាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅតិច ឬច្រើនបន្តិចដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។
រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយគ្របចានជាមួយម្សៅជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់ចានម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ (អាចទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) រយៈពេល 60 នាទី ប្រសិនបើនំនឹងដុតនំថ្ងៃនេះ ឬក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំក្តៅនៅពេលព្រឹក។ dough គួរតែកើនឡើងប្រហែល 3 ដង។
បន្ទាប់ពីការបញ្ជាក់ ម្សៅគួរត្រូវបាន kneaded និងរមៀលចូលទៅក្នុង 9-10 គ្រាប់បាល់ដូចគ្នាបេះបិទ (អ្នកអាចរមៀល dough ចូលទៅក្នុងខ្សែពួរហើយកាត់វាទៅជាបំណែកដូចគ្នា 9-10 ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាទៅជាបាល់) ។ ដាក់គ្រាប់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលពីមុនលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែឬតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ (វាគួរតែមានគុណភាពល្អដូច្នេះថានំដែលបានបញ្ចប់មិនជាប់នឹងវា) ។ គ្របនំជាមួយកន្សែងហើយទុកឱ្យវាឡើងរយៈពេល 45-60 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ (ខ្ញុំបើកឡហើយកំដៅវារយៈពេល 1 នាទីបន្ទាប់មកបិទវាហើយដាក់នំជាមួយនំក្នុងឡភ្លាម) .
ពេលនំឡើងហើយ ដុសវាជាមួយទឹកដោះគោ ឬពងមាន់ ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងបើចង់។
ដុតនំហាំប៊ឺហ្គឺរហូតដល់ពណ៌ត្នោតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 15-18 នាទី (អាស្រ័យលើឡរបស់អ្នក) ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដកនំចេញទាន់ពេល ហើយមិនត្រូវស្ងួតវាទេ៖ ពួកគេគួរតែមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។
ត្រជាក់នំហាំប៊ឺហ្គឺដែលបានបញ្ចប់នៅលើខ្សែលួស ហើយប្រើតាមការចង់បាន។ ដាក់នំដែលនៅសេសសល់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ចងវាឱ្យតឹង - ហើយក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ អ្នកនឹងមាននំបឺហ្គឺរទន់ និងឆ្ងាញ់នៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការធ្វើនំសាំងវិចរហ័ស អ្នកត្រូវតែលះបង់រសជាតិ។ ការកើនឡើងដ៏យូរ និងបន្តិចម្តងៗនៃ dough ធ្វើឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងគុណភាពរសជាតិថ្មី និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ លទ្ធផលមិនមែនជានំប៉័ងទេ តែជាស្នាដៃសិល្បៈ។
មានពេលខ្លះដែលអ្នកត្រូវការនំបុ័ងសាមញ្ញដែលមិនបង្វែរការយកចិត្តទុកដាក់ពីម្ហូបសំខាន់ ឬទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការប្រមូលផ្តុំ ឬជាមួយសាច់អាំង។ ប្រហែលជាអ្នកមានពេលខ្លី ហើយត្រូវការរៀបចំនំបុ័ងយ៉ាងលឿនដើម្បីឱ្យអ្នកអាចផ្តោតលើអ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះ។ ក្នុងករណីនេះនំប៉័ងមានវាសនាជាអ្នកសំដែង។
ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកប្រញាប់ក៏ដោយ អ្នកមិនគួរលះបង់រសជាតិទាំងស្រុងនោះទេ។ ដើម្បីកុំឱ្យនំប៉័ងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេក បន្ថែមប្រេងបន្ថែមរសជាតិបន្តិច។ ឬជំនួសឱ្យស្ករធម្មតា បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឬស្ករអំពៅទៅម្សៅដែលមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ ទោះបីជាការពិតដែលថាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវការជាអាហារសម្រាប់ដំបែក៏ដោយ ក៏ពួកវានឹងដើរតួជាអ្នកបង្កើនរសជាតិផងដែរ។
សូមមើលផងដែរ៖
រូបមន្តសម្រាប់នំរហ័សសម្រាប់នំសាំងវិចដែលធ្វើពីម្សៅដំបែ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកក្តៅ 240 មីលីលីត្រ។
- 2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast បន្ទាន់។
- ស្ករអំពៅ ២៥ ក្រាម។
- ម្សៅ ៣៦០ ក្រាម។
- អំបិល ១០ ក្រាម។
- 80 ក្រាមនៃ butter unsalted ។
ឧបករណ៍បន្ថែម៖
- ឧបករណ៍លាយ។
- សន្លឹកដុតនំ។
- Parchment ។
- ជញ្ជីងផ្ទះបាយ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងរមៀលរហ័ស។
- ចាក់ទឹកក្តៅ 240 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងចានលាយមួយបន្ថែមស្ករ yeast និង 250 ក្រាមនៃម្សៅ។ បើកម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប ហើយលាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2-3 នាទី។ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយម្សៅស្អិតរាវ។ ប្រោះម្សៅនិងអំបិលដែលនៅសល់ពីលើ។ គ្របដណ្តប់ចានឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងរុំប្លាស្ទិចហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ 20 នាទី។ សូមចំណាំថាអ្នកចាក់ផ្នែកទីពីរនៃម្សៅនៅលើកំពូលនៃ batter នោះហើយជាវា! កុំកូរ។ នេះជារបៀបដែលវាគួរតែឈរ។
- បន្ទាប់ពី 20 នាទី, បញ្ចូលទំពក់ dough ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ យកខ្សែភាពយន្តចេញពីចានដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិង knead រហូតដល់ dough ក្លាយជារលូននិងយឺត។
- បន្ទាប់មកបន្ថែម butter ទន់ទៅ dough (យើងធ្លាប់បានសរសេរពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ butter ទន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស) ។ Knead រហូតដល់ butter ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងចូលទៅក្នុង dough នេះ។ បន្ទាប់ពីនេះយកចានចេញពីម៉ាស៊ីនលាយហើយគ្របដោយរុំប្លាស្ទិកហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀត។
Preheat oven និងរៀបចំសន្លឹកដុតនំមួយ។
- កំដៅ oven ទៅ 180 ° C និងបន្ទាត់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។
បង្កើតជានំពីម្សៅដំបែរហ័ស។
- យកម្សៅចេញពីចានដាក់លើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅស្រាល។ កូរបន្តិច។ កុំខ្នះខ្នែងពេកហើយកុំណែនាំម្សៅលើសចូលទៅក្នុង dough វាគួរតែនៅតែទន់។
- ចែកល្បាយទៅជា 12 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយរមៀលវាទៅជាបាល់។ ដាក់បាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយគ្របវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ទុកជាភស្តុតាង។ ពួកគេគួរតែមានបរិមាណប្រហែលទ្វេដង។ វានឹងចំណាយពេល 30 នាទីទៀត។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំនំសម្រាប់នំសាំងវិច ដែលក្រោយមកអ្នកនឹងបំពេញអ្វីមួយ។ បន្ទាប់ពីដាក់បាល់លើសន្លឹកដុតនំហើយ សូមរុញវាដោយដៃរបស់អ្នកដល់ពាក់កណ្តាលកម្ពស់របស់វា រួចគ្របសន្លឹកដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
ដុតនំនំបុ័ងរហ័ស។
- នៅពេលដែល dough នៅក្រោមខ្សែភាពយន្តបានកើនឡើងទ្វេដងយកវាចេញដោយត្រដុស។ ដាក់សន្លឹកនៅក្នុង oven និងដុតនំនៅ 180 ° C ប្រហែល 25 នាទីរហូតដល់សំបកមានពណ៌លឿងត្នោត។
- យកនំបុ័ងចេញពីឡហើយផ្ទេរទៅ rack ដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តធ្វើនំបន្ថែមនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង៖
សាច់ក្រកទាំងនេះនឹងកើនឡើងយឺតជាងភីហ្សាបន្តិច ប៉ុន្តែជាមួយនឹងភីហ្សា yeast អ្នកនឹងមិនត្រូវការការកើនឡើងជាលើកទីពីរនោះទេ។ គ្រាន់តែច្របាច់ម្សៅហើយបង្កើតជានំភ្លាមៗ។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យពួកគេក្រោកឡើងដាក់ក្នុងឡ។ វានឹងជួយសន្សំសំចៃអ្នកប្រហែល 1 ម៉ោងនៃពេលវេលារបស់អ្នក។
បុរស, យើងបានដាក់ព្រលឹងរបស់យើងចូលទៅក្នុងគេហទំព័រ។ អរគុណសម្រាប់រឿងនោះ។
ដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកភាពស្រស់ស្អាតនេះ។ អរគុណសម្រាប់ការបំផុសគំនិត និងព្រឺព្រួច។
ចូលរួមជាមួយពួកយើង ហ្វេសប៊ុកនិង VKontakte
វាហាក់ដូចជាថាអ្វីដែលអាចជា banal ជាងសាំងវិច? ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការស្រមើលស្រមៃ និងរូបមន្តដ៏ល្អ សូម្បីតែម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតក៏អាចប្រែទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបបានដែរ។
គេហទំព័រខ្ញុំបានរកឃើញរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់អ្នកដែលនឹងធ្វើឱ្យនំសាំងវិចធម្មតារបស់អ្នកក្លាយជាការព្យាបាលពិតប្រាកដ។ សាច់, បន្លែ, ផ្អែម - ទាំងនេះមិនមែនជាការអាម៉ាស់ទាល់តែសោះក្នុងការព្យាបាលគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ហើយជាការពិតណាស់ ព្យាបាលខ្លួនឯងនៅពេលអ្នកចង់បានរបស់ដើម។
សាំងវិចស៊ុតពេលព្រឹក
គ្រឿងផ្សំ៖
- bagel ឬ muffin
- ចំណិតនៃ bacon ឬសាច់ក្រក
- បំណែកនៃឈីស
- បៃតងស្រេចចិត្ត
- butter ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
កាត់នំជាពាក់កណ្តាល។ ចៀន bacon នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ចម្អិនស៊ុតចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ខាញ់ប៊ុនពាក់កណ្តាលជាមួយប៊ឺ។ ដាក់ស៊ុត bacon និងឈីសនៅលើផ្នែកមួយ។ បន្ថែមបៃតងប្រសិនបើចង់បាន។ គ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃប៊ុន។ ដាក់សាំងវិចលទ្ធផលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ពីរបីនាទីរហូតដល់ឈីសត្រូវបានរលាយទាំងស្រុង។
នំបារាំងជាមួយផ្លែប៉ោម
គ្រឿងផ្សំ៖
- នំប៉័ង ៤ ដុំ
- 2 ស៊ុត
- cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ផ្លែប៉ោម ១ ផ្លែ
- ឈីសក្រែម
- ទឹកជ្រលក់ caramel
- butter ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
កាត់ផ្លែប៉ោមឱ្យស្តើង។ ជ្រលក់ចំណិតនំប៉័ងចូលក្នុងស៊ុតវាយឱ្យស្រាល ហើយចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់ពណ៌មាស។ Fry ផ្លែប៉ោមរហូតដល់ទន់, ចាក់ឱ្យពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់ caramel ។ បាចនំប៉័ងពាក់កណ្តាលជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើពួកវាប្រោះជាមួយ cinnamon និងគ្របដណ្តប់ជាមួយនំបុ័ងដែលនៅសល់។ កំដៅស្រាល ៗ លទ្ធផលដែលដុតនំនៅក្នុងឡ។
Rye bagel ជាមួយបន្លែនិងឈីស
គ្រឿងផ្សំ៖
- rye bagel ឬប៊ុន
- spinach ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1/3 ផ្លែបឺរ
- ទឹកជ្រលក់ pesto ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ចំណិតឈីស
- ចំណិតនៃឈីសពពែ
ការរៀបចំ៖
កាត់ bagel ជាពាក់កណ្តាលហើយដុសផ្នែកខាងក្នុងនីមួយៗជាមួយទឹកជ្រលក់។ ដាក់ក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់បាតនៃសាំងវិចនៅលើវា - ស្លឹក spinach, ចំណិត avocado, ឈីសពីរប្រភេទ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនំដែលនៅសល់ហើយដាក់ក្នុងឡដើម្បីដុតនំរហូតដល់នំមានពណ៌ត្នោតមាស។
សាំងវិចជាមួយផ្លែបឺរ និងស៊ុតស្ងោរ
គ្រឿងផ្សំ៖
- នំបុ័ង rye 2 ចំណិត
- 1/2 ផ្លែបឺរ
- ស្លឹកឫស ១០ ដើម
- 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 tsp ។ ទឹក lemon
- 1 tsp ។ ទឹកខ្មេះ
ការរៀបចំ៖
លាបផ្លែបឺរ យករណ្តៅចេញ ហើយកិនជាមួយសម។ បន្ថែមអំបិល ទឹកដោះគោជូរ និងទឹកក្រូចឆ្មា លាយ។ ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រា។ យើងមិនបន្ថែមអំបិលទេ។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនធ្វើឱ្យខូច yolk ។ យើងដាក់វានៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពីបីនាទីនៃការរំពុះស៊ុតនៅលើកំដៅទាប, យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា slotted ។
ចៀននំបុ័ងនៅក្នុងខ្ទះដុតស្ងួតឬដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្តិច។ នៅលើចំណិតនំបុ័ង ដាក់ស្លឹកសាឡាត់ ម្សៅផ្លែបឺរ ស៊ុតស្ងោរអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ស្លឹកសាឡាត់ ហើយគ្របដោយចំណិតនំប៉័ងទីពីរ។
Macaroni Sandwich
គ្រឿងផ្សំ៖
- នំប៉័ង ៤ ដុំ
- 2 yolks ឆៅ
- 1 tsp ។ Dijon mustard
- paprika ក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ឈីស 100 ក្រាម។
- 4 tbsp ។ លីត្រ pasta រួចរាល់
ការរៀបចំ៖
កិនឈីសបន្ថែម yolks ឆៅ mustard និង paprika ទៅវា។ លាយឱ្យបានល្អ។ បាចល្បាយនេះលើនំប៉័ង ៤ បន្ទះ។ ដាក់ប៉ាស្តាសមាមាត្រស្មើគ្នានៅលើចំណិតពីរហើយគ្របដោយនំប៉័ងដែលនៅសល់។ ចៀននំបញ្ចុកដោយបិទគម្របលើខ្ទះដុតក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតា ឬដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
នំសាំងវិចបុរស
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៊ឺហ្គឺ
- 2 ចំណិតនៃប៉េងប៉ោះ
- 2 ស្លឹកសាឡាត់
- ចំណិតនៃឈីសពពែ
- សាច់គោអាំង
- ប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 tsp ។ ក្រែមជូរ
- 1 tsp ។ ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ
ការរៀបចំ៖
កាត់នំជាពាក់កណ្តាល។ លាយ Cream sour និងទឹកជ្រលក់, ខាញ់ខាងក្នុងនៃនំបុ័ង។ ចៀនសាច់អាំងនៅក្នុងប្រេងបន្លែទាំងសងខាងរហូតដល់មានកម្រិតដែលចង់បាន។ ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ដាក់ស្លឹកសាឡាត់ ចំណិតសាច់អាំង ចំណិតប៉េងប៉ោះ និងចំណិតឈីសនៅលើនំពាក់កណ្តាល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនំពាក់កណ្តាលទៀត។
នំសាំងវិចដ៏ផ្អែមល្ហែម
គ្រឿងផ្សំ៖
- នំប៉័ង ៤ ដុំ
- Ham ២ ចំណិត
- 4 tsp ។ ឈីសដឹងគុណ
- 1 tsp ។ ទឹកដោះគោជូរ
- ពាក់កណ្តាល cucumber pickled
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ត្រសក់ជ្រលក់ជាមួយកាំបិត រួចលាយជាមួយទឹកដោះគោជូរ។ ដាក់ល្បាយទឹកដោះគោជូរ ហាំ និងឈីសលើនំប៉័ង ២បន្ទះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនំប៉័ងដែលនៅសល់។ ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដោយសង្កត់លើគម្របធ្ងន់។
Tartine ស្រស់ជាមួយសាច់មាន់និងផ្លែប៉ោម
គ្រឿងផ្សំ៖
- baguette តូច
- ផ្លែប៉ោម
- ប៊ឺ 10 ក្រាម។
- ឈីសប្រៃ 100 ក្រាម។
- សុដន់មាន់ឆ្អិន
- 1 tsp ។ យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម
ការរៀបចំ៖
កាត់ baguette ជាពាក់កណ្តាលហើយកាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗតាមប្រវែង។ ខាញ់ពីរបំណែកនៃ baguette ជាមួយប៊ឺ។ យើងដាក់ឈីសលើពួកគេ។ ចៀនសុដន់មាន់ឆ្អិនរហូតដល់ពណ៌មាសស្អាតក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើ baguette ។ កាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតស្តើងៗ ហើយដាក់លើសុដន់មាន់។ ខាញ់ផ្នែកដែលនៅសល់ 2 នៃ baguette ជាមួយ confiture និងភ្ជាប់ផ្នែកទាំងអស់។ ដុតនំ tartines ប្រហែល 5-7 នាទីនៅក្នុងឡ។
Bruschetta ជាមួយឈីសក្រែមនិងផ្លែស្ត្របឺរី
គ្រឿងផ្សំ៖
- នំប៉័ងស្រូវសាលី ២ ចំណិត
- 2 tsp ។ ឈីសក្រែម
- ផ្លែស្ត្របឺរី ៦ ផ្លែ
- 2 tsp ។ ទឹកជ្រលក់ strawberry
- ស្លឹកជីអង្កាម ២ សន្លឹក
ការរៀបចំ៖
ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយកាត់ផ្លែស្ត្របឺរីជាពាក់កណ្តាល។ បាចនំប៉័ងនីមួយៗជាមួយឈីសក្រែម។ ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរី ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ។ តុបតែងកំពូលជាមួយស្លឹក mint ។
នំបុ័ងអាំងស្រាលជាមួយ pear និងក្រែមឈីស
គ្រឿងផ្សំ៖
- នំប៉័ងពណ៌ត្នោត ១ បន្ទះ
- 2 tbsp ។ លីត្រ ឈីសក្រែម
- 4 ចំណិត pear
- គ្រាប់ស្វាយចន្ទី ២គ្រាប់
ការរៀបចំ៖
ដុតនំចំណិតនំប៉័ងនៅក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ខាញ់វាជាមួយក្រែមឈីស។ ដាក់ចំណិត pear នៅលើកំពូល។ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល បុកគ្រាប់ហើយប្រោះវានៅលើនំបុ័ង។
Waffles ជាមួយទួរគីនិងឈីស
គ្រឿងផ្សំ៖
- 4 ភី។ waffles តូច
- 4 ស្លឹកសាឡាត់
- 4 ចំណិតទួរគីឆ្អិន
- ពាក់កណ្តាលត្រសក់តូចមួយ
- 2 tsp ។ ទឹកដោះគោជូរ
- ឈើចាក់ធ្មេញ 2
ការរៀបចំ៖
ចៀន waffles នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ រំអិលពួកវាជាមួយទឹកដោះគោជូរ។ កាត់ត្រសក់ជារង្វង់។ ដាក់ស្លឹកសាឡាត់ ទួរគីឆ្អិន និងត្រសក់នៅលើ waffles ពីរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ waffles ដែលនៅសល់ហើយចោះជាមួយឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីកុំឱ្យសាំងវិចបើក។
រូបមន្តសម្រាប់នំដំបែធ្វើនៅផ្ទះជាមួយរូបថត និងការគណនាកាឡូរី។
វិធីសាមញ្ញ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំម្សៅដំបែ។
នំគ្មានជាតិផ្អែមគឺសមរម្យសម្រាប់នំសាំងវិច និងជំនួសឱ្យនំបុ័ង។
ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកទើបនឹងកើតនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
សំបកពណ៌ត្នោតមាស សាច់ក្រកឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
ខ្ញុំបានដុតនំទាំងនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ខ្ញុំបានពិសោធជាយូរណាស់មកហើយ ជ្រើសរើសសមាមាត្រនៃប៊ឺ និងក្រែមជូរ ហើយទទួលបានកំណែដ៏ល្អប្រសើរនៃរូបមន្ត។
Buns គឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំសាំងវិចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជំនួសឱ្យនំបុ័ងផងដែរ។ គូយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ kefir ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ឬទឹកដោះគោជូរ - ហ៊ានណាស់។
អ្នកអាចជំនួសក្រែមជូរជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត។ ជាមួយនឹង kefir នំនឹងមានខ្យល់អាកាសនិងស្ងួតជាងមុនជាមួយនឹងទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented និងទឹកដោះគោជូរពួកគេនឹងកាន់តែក្រាស់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាកំណែក្រែមជូរ (មាតិកាខ្លាញ់ 15-20%) គឺអាចទុកចិត្តបានជាងព្រោះ kefir ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented និងទឹកដោះគោយ៉ាអួពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាអាចមានកម្រាស់ខុសៗគ្នាហើយការកែតម្រូវបន្ថែមលើម្សៅអាចត្រូវបានទាមទារ។ សម្រាប់អ្នកដុតនំដែលគ្មានបទពិសោធន៍ វាអាចពិបាក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 500 ក្រាម។
- ដំបែស្ងួត "Saf-Moment" - 4-5 មីលីលីត្រ - 2-3 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 30 ក្រាម។
- ក្រែមជូរ ២០% - ៥០ ក្រាម។
- ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ទឹកក្តៅ - 190-210 មីលីលីត្រ
នំប៉័ង ១០០ ក្រាមមាន ៣០៦ kcal
វាបានប្រែទៅជា 10 នំ 72 ក្រាមនីមួយៗ 221 kcal ។
ការគណនាកាឡូរីខាងក្រោមរូបមន្ត។
ការរៀបចំ៖
1. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែម Cream sour, ស្ករ, អំបិល, ស៊ុត, ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យបានល្អជាមួយ fork ឬ whisk ។ ល្បាយនឹងស្រដៀងនឹង mayonnaise ។ បន្ថែមទឹកក្តៅ (30-40 ដឺក្រេ) ទៅល្បាយរាវនិងលាយ។
2. ច្របាច់ម្សៅ 500 ក្រាម, ផ្សំ, លាយជាមួយ whisk មួយ។ ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្ត (ល្អ) នៅកណ្តាលចានជាមួយម្សៅហើយចាក់ក្នុងល្បាយរាវ។ លាយ។ ម្សៅគួរតែចេញពីចំហៀងនៃចាន។
3. បិទគំរប។ ទុកម្សៅឱ្យសម្រាក 15-30 នាទី។
4. ដាក់ម្សៅនៅលើតុ។ កូរដោយដៃរយៈពេល 10 នាទី។ លាត, បត់, ចុច, លើកនិងបោះ - ចលនាណាមួយ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែងាយចេញពីដៃរបស់អ្នក។
5. ប្រមូលម្សៅដាក់ក្នុងប៊ុន ហើយដាក់វាក្នុងធុង 3 លីត្រ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើង។
ដោយអាស្រ័យលើកម្លាំងនៃដំបែនិងសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយបន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោង dough នឹងកើនឡើងហើយបំពេញម្ហូប។ នៅរដូវក្តៅវាអាចមកដល់ក្នុងរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោង។
6. ដាក់ម្សៅនៅលើតុគ្របដោយចានឬខ្សែភាពយន្ត។ ទុកឱ្យសម្រាកប្រហែល 15 នាទី។
ម្សៅអាចប្រែជាក្រាស់តិច ឬច្រើន អាស្រ័យលើម្សៅ និងសមត្ថភាពស្រូបទឹករបស់វា។ ម្សៅស្តើងជាងនឹងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច ប៉ុន្តែនឹងបង្កើតជានំដែលកាន់តែរលោង។
សម្រាប់ dough ណាមួយវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីខាញ់តារាងជាមួយប្រេងបន្លែ។ វាងាយស្រួលធ្វើជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ប្រសិនបើម្សៅស្អិតពេក សូមលាបខ្លាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ។
7. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយបន្លែឬប្រេងដុតនំ។ ចែក dough ទៅជា 10 បំណែក និយមដោយប្រើមាត្រដ្ឋានមួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ឬកន្សែងមួយដើម្បីការពារសំបកស្ងួត។
8. យកម្សៅមួយដុំចេញ រមៀលបាល់មួយនៅចន្លោះបាតដៃរបស់អ្នក រុញវានៅលើតុចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលចូលទៅក្នុងនំរាងពងក្រពើដែលមានទំហំប្រហែល 20 × 10 សង់ទីម៉ែត្រ រមៀលវាឡើង ខ្ទាស់ គែម។
9. ដាក់នំ, ដេរភ្ជាប់ចុះក្រោម, នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីបញ្ជាក់។ នៅរដូវត្រជាក់វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1 ម៉ោង។ នៅរដូវក្តៅកន្លះម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។
នំនៅចុងបញ្ចប់នៃការបញ្ជាក់មើលទៅដូចនេះ៖
10. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី។ រយៈពេលដុតនំអាស្រ័យលើគុណភាពនៃឡរបស់អ្នក។
ខ្ញុំមិនដុសនំជាមួយសាច់លឿងទេ ព្រោះខ្ញុំដុតនំវាក្នុងឡអគ្គិសនីតូចមួយដែលមានកំដៅកំពូល និងក្រោម។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងមានពណ៌ត្នោតល្អ។ នៅក្នុងចង្ក្រានហ្គាស ជាធម្មតាខ្ញុំខាញ់វាជាមួយស៊ុតពណ៌ស ដូចជាអាឡឺម៉ង់។
11. ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើរនាំងលួស ហើយត្រជាក់។ តោះយកសាច់ក្រកក្រៀម។
ដើម្បីទទួលបានសំបកទន់ សូមតម្រង់ជួរដុតដោយកន្សែង។ ដាក់នំហើយរុំវាដោយកន្សែង។ ត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។ ដាក់នំត្រជាក់នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។
នេះជាអ្វីដែលកាត់មើលទៅដូចជា (នៅខាងឆ្វេង) និងការបំបែកនៃប៊ុន (នៅខាងស្តាំ):
នំប័ុងស្រស់ៗពិបាកកាត់ណាស់ ទន់ពេក ហើយមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ។ បញ្ហាត្រូវបានដោះស្រាយដោយកំដៅកាំបិត។ វាអាចត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកក្តៅនិងលើអណ្តាតភ្លើងដុតឧស្ម័ន។ ជូតកាំបិតសើម។
បន្ទាប់ពីប្រើកាំបិតក្តៅហើយ សូមចំណាយពេលរបស់អ្នករាលដាលប៊ឺលើនំ។ ប្រសិនបើផ្ទៃក្តៅពេកវាអាចរលាយ។
អ្នកអាចប្រើនំបន្ថែមដើម្បីឱ្យវាស្រស់។
ការគណនាមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបមួយ។
ដូច្នេះទម្ងន់នៃនំដែលបានបញ្ចប់នៅលើជញ្ជីង: 720 ក្រាម។
ក្នុង 100 ក្រាមនៃនំដែលបានបញ្ចប់: 2206: 720 × 100 = 306 kcal
នំប័ុង ១០ ដុំ ៧២ ក្រាម ២២១ kcal
© Taisiya Fevronina ឆ្នាំ 2018