Brie - ទាំងអស់អំពីឈីស។ Brie ស្តេចឈីស

គាត់ត្រូវបានគេស្រឡាញ់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងយុគសម័យកណ្តាល សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។បម្រើតែលើតុរបស់ស្តេចរហូតដល់បដិវត្តន៍បារាំងដ៏អស្ចារ្យបានផ្លាស់ប្តូរអ្វីៗទាំងអស់។ យើងកំពុងនិយាយអំពី Brie: ឈីសដែលមានប្រវត្តិរាប់សតវត្ស។ គ្មាននរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយចំពោះវាទេ: ខ្លះត្រូវបានបិទដោយក្លិនអាម៉ូញាក់និងរូបរាងនៃផ្សិតពណ៌សខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតកោតសរសើរចំពោះមជ្ឈមណ្ឌលក្រែមឆ្ងាញ់។

ឈីស Brie - តើវាជាអ្វី?

កើតនៅជិតទីក្រុងប៉ារីស ដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមកន្លែងផលិត ដែលគេស្គាល់តាំងពីសតវត្សទី 8 វាគឺជាស្តេចក្នុងចំណោមឈីស ហើយមានតម្លៃមិនតិចជាង Parmesan របស់អ៊ីតាលី ទោះបីជាវាស្ទើរតែមិនអាចប្រៀបធៀបបានក៏ដោយ។ Brie គឺ ឈីសទន់ជាមួយនឹងផ្សិតពណ៌ស សម្រាប់ការផលិតទឹកដោះគោពីសត្វគោដែលមិនត្រូវបានប៉ាស្ទ័រត្រូវបានប្រើ។ នៅក្នុងរូបរាង "ក្បាល" ប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំឬនំប៉័ងដែលមានកំពស់ 5 ​​សង់ទីម៉ែត្រហើយអង្កត់ផ្ចិតមានចាប់ពី 30 ទៅ 60 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផលិតផលត្រឹមត្រូវ។មានសំបកដែលមានផ្សិតដែលមើលទៅស្អាត សម្តងម្កាលមានការរួមបញ្ចូលពណ៌ក្រហម ហើយតែងតែមានពណ៌ប្រផេះស្រាល។

លក្ខណៈសំខាន់ៗមួយចំនួន៖

• នៅប្រទេសបារាំងមានតែ 2 ពូជប៉ុណ្ណោះដែលទទួលវិញ្ញាបនប័ត្របញ្ជាក់: de Meaux និង de Melun ។
• ប្រសិនបើ ពូជនេះ។ផលិត​នៅ​អាមេរិក ឬ​អូស្ត្រាលី ទឹកដោះគោ​ត្រូវ​បាន​ប៉ាស្ទ័រ​ជា​ចាំបាច់ តាម​ស្តង់ដារ​នៃ​ប្រទេស​ទាំងនេះ។
• រសជាតិអាស្រ័យលើអាយុ៖ ឈីសកាន់តែក្មេង វាកាន់តែមានរសជាតិជូរ។ រយៈពេលនៃការទុំអាចត្រូវបានកំណត់ដោយកម្រាស់នៃនំ: ស្តើងបំផុតគឺជាលក្ខណៈនៃ Brie ចាស់និងហឹរ។
• អ្នកមិនគួរទិញឈីសនេះទេ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងប្រើវាក្នុងរយៈពេល 14 ថ្ងៃបន្ទាប់។
• ក្លិន​អាម៉ូញាក់​គឺ​មាន​ក្លិន​ខ្លាំង​និង​រំខាន ផលិតផលនេះ។មិនគួរ
• អ្នកអាចញ៉ាំសំបក - វាក៏ផងដែរ។ ធាតុមានប្រយោជន៍គ្រោះថ្នាក់តែដោយសារកំហាប់ខ្ពស់នៃប៉នីសុីលីន។

Brie និង Camembert - តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?

អ្នក​ដែល​ទើប​នឹង​ប្រើ​ឈីស​ទន់​បារាំង​មិន​ឃើញ​ពី​ភាព​ខុស​គ្នា​ច្បាស់​លាស់​រវាង​ពូជ​របស់​វា​ទេ។ មនុស្សមានការងឿងឆ្ងល់យ៉ាងសកម្មជាពិសេសថាតើ Brie ខុសគ្នាយ៉ាងណាពី Camembert ។ នៅក្នុងរូបថតពួកវាគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់: រាងរង្វង់ដូចគ្នាផ្សិតពណ៌សដូចគ្នានៅលើសំបករឹងដែលបង្កើតឡើងដោយផ្សិតបាក់តេរី Penicillinum camamberti ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ៖

• Camembert តែងតែស្តើងជាង (3.1 សង់ទីម៉ែត្រ) និងស្រាលជាង (0.34 គីឡូក្រាម) ហើយមានទំហំតូចជាង - អង្កត់ផ្ចិតត្រឹមតែ 11.3 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។
• រយៈពេលទុំសម្រាប់ Camembert គឺ 3 សប្តាហ៍ ហើយ Brie ត្រូវតែទុំរយៈពេល 28 ថ្ងៃ ឬច្រើនជាងនេះ។
• ភាពខុសគ្នាសំខាន់នៃរសជាតិគឺមាតិកាខ្លាញ់: នៅ Camembert វាខ្ពស់ជាង - 40% ធៀបនឹង 25% ។
• Brie ត្រូវបានលក់ជារាងត្រីកោណ ហើយ Camembert មិនត្រូវបានកាត់ និងវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ឈើនោះទេ។
• Camembert មានក្លិនមុតស្រួច ខ្វះកំណត់ចំណាំ ហើយស្នូលមានពណ៌លឿងក្រែម។

តើពួកគេញ៉ាំអ្វីជាមួយ?

ក្នុងចំណោមពូជបុរាណដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតចានឈីសចម្រុះ Brie គឺសមរម្យជាអាហារសម្រាប់ស្រាឬបង្អែមដែលដាក់នៅលើក្តារជាចំណិតស្តើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើជាធាតុផ្សំនៃចានក្តៅ (ជាចម្បងវគ្គដំបូង និងទឹកជ្រលក់ដោយសារតែភាពរលាយរបស់វា) ឬជាការបន្ថែមទៅកាហ្វេ។ សីតុណ្ហភាពបម្រើគឺជាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

អំពីអ្វីដែលឈីស Brie ត្រូវបានបរិភោគជាមួយ មានជម្រើសជាច្រើន៖

• ជាមួយផ្លែឈើ (pears, ទំពាំងបាយជូ, ផ្លែល្វា, ផ្លែប៉ោម) និងទឹកឃ្មុំជាបង្អែមមួយ;
• ជាមួយស្រាពណ៌ស (និយមពីទំពាំងបាយជូរ Chardonnay);
• ជាមួយដំឡូងដុតនំ។

មាតិកាកាឡូរី

ផលិតផលនេះមានភាគរយជាតិខ្លាញ់និង តម្លៃថាមពលប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអាយុ ដែលកំណត់លក្ខណៈស្ទើរតែគ្រប់ឈីសវរជន។ Brie អាចមានពន្លឺឬធម្មតានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាខ្លាញ់ដែលមានលើសលុប 25% ប៉ុន្តែតាមច្បាប់វាអាចខ្ពស់ជាង - 45, 50 និង 65% ។ សូចនាករនេះកាន់តែខ្ពស់ ស្នូលនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាមាតិកាកាឡូរីនៃ Brie វានឹងមានតែ 291 kcal សម្រាប់ពូជ 25% ហើយប្រូតេអ៊ីននឹងមាន 21 ក្រាម។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

មាតិកាកាឡូរីទាបនិងខ្លាញ់, ចំនួនធំសារធាតុរ៉ែ វីតាមីន ប្រូតេអ៊ីន គ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាំងណាស់ មាតិកាទាប lactose ធ្វើឱ្យ Brie ជម្រើសដ៏ល្អទាក់ទង ផលិតផលរបបអាហារ. តើឈីស Brie មានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ? ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដែលផលិតដោយផ្សិតប៉េនីស៊ីលីនមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកដែលមិនអត់ឱនចំពោះធាតុនេះ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺ dysbacteriosis ។ សម្រាប់នៅសល់ការទទួលទានឈីសនេះគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានគាត់មានច្រើនទៀត៖

• ផ្សិតពណ៌សជួយមុខងារពោះវៀន។
• ការប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៃឈីសនេះគឺជាការការពារធម្មជាតិនៃ caries ។
• បើនិយាយពីសមាមាត្រនៃផូស្វ័រ និងស័ង្កសីដែលត្រូវការដោយជាលិកាឆ្អឹង ពូជនេះគឺល្អជាងអ្នកដទៃ។
• ប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose, Brie មិនត្រូវបាន contraindicated ។

Brie នៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញផលិតផលដែលចង់បាន អ្នកអាចព្យាយាមធ្វើជាម្ចាស់ផលិតកម្មរបស់វា។ បច្ចេកវិទ្យាគឺងាយស្រួលជាងពេលធ្វើការជាមួយ ពូជ durumទោះបីជាការស្វែងរក សមាសធាតុដែលត្រូវការនៅតែអាចបង្កឱ្យមានការលំបាកមួយចំនួន។ Brie នៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំ 2 ខែជាមុន (រយៈពេលទុំ) បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលដូចគ្នានៃពេលវេលា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ - 6 លីត្រ;
• rennet - 1/3 tsp;
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1/2 tsp;
• ទឹកត្រជាក់ - 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅផ្សិតពណ៌ស - 1/8 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កំដៅទឹកដោះគោក្នុងទឹកងូតទឹកដល់ 31 ដឺក្រេ។
2. ប្រោះម្សៅផ្សិតនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីបត់ (រង់ចាំ 6-7 នាទី) កូរ។
3. ចាក់ចូលទៅក្នុងពនលាយ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិង rennet ដូចគ្នា (យោងទៅតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិត) ។ កូរ, គ្របដណ្តប់។
4. បន្ទាប់ពី 1,5 ម៉ោងកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចទៅជាបំណែកដែលមានជ្រុង 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. កំដៅរហូតដល់ 45 ដឺក្រេនៅក្នុងអាងងូតទឹកដូចគ្នា (ថាមពលអប្បបរមា) រង់ចាំរហូតដល់វារលាយ ម៉ាស curd. បង្ហូរ whey តាមរយៈ cheesecloth ។
6. ទុកឱ្យឈីសអង្គុយ រាងមូលគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់ 3 ម៉ោង។
7. ផ្លាស់ទីទៅពណ៌សថ្លា (!) ធុងប្លាស្ទិកដាក់វានៅលើជំហរមួយដើម្បីឱ្យ whey បំបែកអាចបង្ហូរ។ ក្នុងរយៈពេល 4 ថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកនឹងត្រូវបង្វែរឈីសជាទៀងទាត់។
8. នៅថ្ងៃទី 5 ប្រោះជាមួយអំបិលហើយទុកឱ្យទុំក្នុងទីងងឹតនិងត្រជាក់រយៈពេល 14 ថ្ងៃរហូតដល់ផ្សិតលេចឡើង។
9. បង្វែរហើយរង់ចាំ 2 សប្តាហ៍ទៀត: ផ្សិតគួរគ្របដណ្តប់ឈីសទាំងស្រុង។

រូបមន្តជាមួយឈីស Brie

ពូជទាំងអស់នៃផលិតផលនេះគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងចំណោមមេចុងភៅនៅពេលបង្កើតវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ ទឹកជ្រលក់ អាហារសម្រន់ និងបង្អែម។ វាអាចត្រូវបានចៀននិងបម្រើជាមួយការស្លៀកពាក់ tart berry ។ រូបមន្តជាមួយឈីស Brie មានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសនៅអឺរ៉ុប។ ប្រសិនបើអ្នកទើបតែស្គាល់ផលិតផលនេះ ហើយមិនទាន់ពេញចិត្តទាំងស្រុងនូវក្លិន និងរសជាតិ សូមចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបជាមួយសាឡាដ។

សាឡាត់

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ ផលិតផលនេះដំណើរការល្អជាមួយផ្លែឈើ និងគ្រាប់ ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មដោយមេចុងភៅសម្រាប់សាឡាត់ដែលនឹងបន្ថែមចំណាំក្រែមឆ្ងាញ់។ សមាសភាពរបស់ពួកគេអាចស្ទើរតែទាំងអស់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនសត្វទៅវាទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសអាហារសមុទ្រ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើល ជម្រើសថ្ងៃឈប់សម្រាកសាកល្បងសាឡាត់សាមញ្ញជាមួយឈីស Brie ផ្លែបឺរ ក្រូចថ្លុង និងខឺណែលដុត គ្រាប់ស្រល់.

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាឡាត់ - 110 ក្រាម;
• ក្រូចត្លុង - 170 ក្រាម;
• ផ្លែបឺរ - 200 ក្រាម;
• Brie - 100 ក្រាម;
• គ្រាប់ស្រល់ (ខឺណែល) - 70 ក្រាម;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកភ្នាសចេញពីចំណិតក្រូចថ្លុង ហើយច្របាច់ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ.
2. យករណ្តៅចេញពីផ្លែបឺរ យកស្បែកចេញ ហើយកាត់សាច់តាមវិធីដូចគ្នា។
3. សាឡាត់លាងសមាត, លាបជាមួយកន្សែង។ ហែក​យ៉ាង​ខ្លាំង។
4. ចៀនគ្រាប់ (កុំបន្ថែមប្រេង) រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. ផ្សំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​នេះ បន្ថែម​អំបិល លាយ​ចូល​គ្នា ហើយ​រៀប​ដាក់​ក្នុង​ពំនូក។ ចែកចាយឈីសកាត់ជាបំណែកការ៉េនៅលើកំពូល។

នំ

បង្អែមជាមួយផលិតផលវរជននេះត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់ ដុំតូច. បើក នំបារាំងជាមួយ Bree on ខ្សាច់ដែលមានមូលដ្ឋានល្អសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬសូម្បីតែបន្ថែមភាពចម្រុះមួយចំនួនដល់របស់អ្នក។ អាហារពេលព្រឹកទៀងទាត់. បាត crispy, កណ្តាលទន់, ផ្អែមនៃ pears និង រសជាតិក្រែមឈីស - រូបមន្តសម្រាប់ឆ្ងាញ់វេទមន្តជាមួយនឹងអប្បបរមានៃការខិតខំប្រឹងប្រែងនឹងក្លាយជាសំណព្វរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើចង់បាន Brie អាចត្រូវបានជំនួសនៅទីនេះដោយ Camembert ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 125 ក្រាម;
• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ស្ករ - 70 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• pears - 450 ក្រាម;
• Brie - 120 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 70 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ vanilla - 1 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រក្សាវាឱ្យសាមញ្ញ dough នំបុ័ងខ្លី, កិន ប៊ឺ ត្រជាក់ ជាមួយ ស្ករ ម្សៅ និង ស៊ុត yolks. ត្រជាក់មុនពេលលាតសន្ធឹងទៅជារាងមូល។ កម្ពស់នៃជ្រុងគួរតែមានប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី។
3. លាប​ផ្លែ​ប៉ោម កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ហើយ​ដាក់​នៅ​ក្នុង​គល់​ចំណិត។ ប្រោះ ទឹក lemon.
4. ដាក់ឈីសកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំទូលាយនៅលើកំពូលចាក់នៅក្នុងល្បាយនៃ Cream sour និង whipped ស៊ុតពណ៌សនិង ស្ករ vanilla.
5. បន្តដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នារហូតដល់ការបំពេញនំមានពណ៌ត្នោត។

តម្លៃ

ទណ្ឌកម្មអាហារបានប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ជួរនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ និងតម្លៃរបស់វា ដូច្នេះសូមស្វែងរក Bree គុណភាពខ្ពស់(ជាពិសេសភាសាបារាំង) ហើយវាបានក្លាយជាការលំបាកក្នុងការមិនបើកប្រាក់ខែពាក់កណ្តាលសម្រាប់វា។ តម្លៃនៃឈីស Brie ក្នុងមួយដុំ 100 ក្រាមចាប់ផ្តើមពី 200 រូប្លិ៍។ ហើយត្រូវបានកំណត់ដោយរយៈពេលដែលវាចាស់ទុំ ដោយអ្នកណា និងកន្លែងដែលវាត្រូវបានផលិត។ ជួរតម្លៃប្រហាក់ប្រហែល៖

• យីហោរុស្ស៊ី VitaLat ផ្តល់ជូន 0,15 គីឡូក្រាមនៃ 60% Brie សម្រាប់ 280 រូប្លិ៍។
• ជនជាតិរុស្ស៊ីដូចគ្នា Alti ស្នើសុំ 250 រូប្លិ៍។ រួចហើយសម្រាប់ 0.125 គីឡូក្រាម។ ឈីសក៏មាន 60% ដែរ។
• ឈីសដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 60% ពីម៉ាកប្រធានាធិបតីនឹងត្រូវចំណាយអស់ 209 រូប្លិ៍។ សម្រាប់ 100 ក្រាម។
• កំណែស្វីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ 50% មានតម្លៃ 330 រូប្លិ៍។ សម្រាប់ 100 ក្រាមឬ 876 ជូត។ សម្រាប់ 230 ក្រាម (នំបុ័ងរាបស្មើតូចមិនមែនមួយដុំ) ។
• ឈីសបារាំង - ស្វីសដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 55% មានតម្លៃ 340 រូប្លិ៍។ សម្រាប់ 100 ក្រាម។

វីដេអូ

ប្រទេសបារាំងគឺជាប្រទេសនៃស្រានិងឈីស។ មនុស្សទាំងនេះដឹងច្រើនអំពីអ្នកទាំងពីរ ប៉ុន្តែមិនមែនជនជាតិបារាំងគ្រប់រូបអាចរាយឈ្មោះទាំងអស់នោះទេ។ ផលិតផលអាហារ មោទនភាពជាតិ. យ៉ាងណាមិញ មានឈីសមួយប្រភេទដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ និងស្រលាញ់ មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅទូទាំងពិភពលោកទៀតផង។ នេះជាការពិតណាស់ ឈីសខ្លី។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាត្រូវបានគេហៅថា brie ។ ឈីស Brie ជាមួយផ្សិតពណ៌សបានផ្លាស់ប្តូរជាយូរមកហើយហួសពីព្រំដែននៃសាធារណរដ្ឋទីប្រាំហើយបានកាន់កាប់តំណែងដ៏រឹងមាំនៅលើតុអាហារឆ្ងាញ់បំផុត ជាតិសាសន៍ផ្សេងគ្នា. មានក្លែងក្លាយជាច្រើននៃផលិតផលនេះ។ ជនជាតិរុស្ស៊ីថែមទាំងបានរៀនចំអិនឈីសផ្សិតពណ៌សនៅក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រីពិតប្រាកដអាចភ្លក់បានតែនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់វាប៉ុណ្ណោះ។

រឿង

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃឈីស brie គឺមនោសញ្ចេតនា។ ការលើកឡើងដំបូងនៃវាមានតាំងពីសតវត្សទី 15 ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះរបស់ម្ចាស់ក្សត្រី Blanca នៃ Navarre ។ នាងមិនត្រឹមតែរីករាយនឹងការជប់លៀងប៉ុណ្ណោះទេ ភាពឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែ​ក៏​បាន​ផ្ញើ​កន្ត្រក​ជា​ប្រចាំ​ទៅ​ញាតិ​សន្ដាន និង​មិត្ត​ភក្តិ​ថ្នាក់​ខ្ពស់​របស់​នាង​ជា​ប្រចាំ។ ជនជាតិបារាំងនិយាយថាឈីសរបស់ស្តេចបានលេងសើចយ៉ាងឃោរឃៅលើ Louis 16 ។ ការភៀសខ្លួនពីពួកឧទ្ទាមកំឡុងបដិវត្តគាត់បានស្នាក់នៅ Brie ។ គាត់ត្រូវបានគេចាប់បានខណៈពេលដែលកំពុងញ៉ាំអាហារឈីស។ ប្រហែលជានៅលើរន្ទា គាត់បានសោកស្តាយចំពោះការញៀនរបស់គាត់ចំពោះអាហារឆ្ងាញ់។

យុត្តិកម្មសម្រាប់តម្លៃខ្ពស់។

ឈីសរបស់ស្តេចគឺហើយត្រូវបានផលិតនៅកន្លែងតែមួយ។ នេះគឺជាទីក្រុងតូចមួយនៃ Brie ដែលមានប្រជាជនរស់នៅក្រោម 1,000 នាក់ និងស្ថិតនៅចម្ងាយ 300 គីឡូម៉ែត្រភាគខាងកើតទីក្រុងប៉ារីស។ វានៅទីនេះដែល Brie de Meaux ដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានបង្កាត់ ដែលត្រូវបានគេហៅថាឈីសរបស់ស្តេច និងស្តេចឈីស។ analogues បារាំងផ្សេងទៀតនៃឈីសនេះដែលមានប្រហែលរាប់សិបប្រភេទ អនុវត្តមិនខុសពីស្តង់ដារទេ លើកលែងតែក្នុងនោះ មិនដូច Brie de Meaux ទេ ពួកគេមិនមានវិញ្ញាបនបត្រគុណភាព AOC ទេ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមិនមានវិញ្ញាបនបត្រគុណភាពដ៏ល្បីល្បាញក៏ដោយផលិតផលនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

តើពួកគេចំណាយប៉ុន្មានសម្រាប់ឈីស brie នៅប្រទេសរុស្ស៊ីសព្វថ្ងៃនេះ? តម្លៃសម្រាប់ 100 ក្រាមនៃឆ្ងាញ់គឺប្រហែល 230 រូប្លិ៍។ 100 ក្រាមគឺច្រើនសម្រាប់ឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជា brie ។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការញ៉ាំលើសពីមួយដុំ 30 ក្រាមក្នុងមួយយប់ ហើយវាក៏មិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពផងដែរ ព្រោះផ្សិតដែលគ្របលើផ្ទៃរបស់វា បរិមាណដ៏ច្រើន។គឺជាថ្នាំពុលដែលអាចបំពុលឈាម។ ដោយសារថ្នាំពុលមានអត្ថប្រយោជន៍សូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ អ្នកមិនគួរខ្លាចផលិតផលឆ្ងាញ់ដូចជាឈីសប្រីទេ។ តម្លៃរបស់វាបម្រើជាប្រភេទនៃការការពារសុខភាពសម្រាប់ប្រជាជនក្រីក្រ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែក

វាមិនពិបាកក្នុងការបែងចែក brie ពីឈីសផ្សេងទៀតទេ។ វា​មាន​ពណ៌​ប្រផេះ​ស្រាល ក្រាស់ ទន់ និង​មាន​ខ្លាញ់​នៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​នៅ​ខាង​លើ​ត្រូវ​បាន​គ្រប​ដណ្តប់​ដោយ​ស្រទាប់​ផ្សិត​ពណ៌​ស ដែល​មាន​លក្ខណៈ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ អាម៉ូញាក់. វិមាត្រនៃប៊្រីទាំងមូលគឺតូច - អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 50 សង់ទីម៉ែត្រហើយកម្រាស់កម្រលើសពី 4 សង់ទីម៉ែត្រ។

អាថ៌កំបាំងនៃការផលិត

ស្តេចឈីស និងឈីសរបស់ស្តេច Brie ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ និងលូតលាស់អស់រយៈពេលមួយខែកន្លះ។ ផលិតផលវ័យក្មេងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់មានរយៈពេល 28 ថ្ងៃ។ វាកាន់តែចាស់ រសជាតិ និងក្លិនរបស់វាកាន់តែច្បាស់។ បន្ទាប់ពី 60 ថ្ងៃ, ឈីស brie ក្លាយជាមិនសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទាន។ អ្នកត្រូវចងចាំរឿងនេះ ហើយសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសិលាចារឹកនៅលើស្លាកដែលមានព័ត៌មានអំពីកាលបរិច្ឆេទផលិត និងអាយុកាលធ្នើ។

ស្តេចឈីស និងឈីសរបស់ស្តេចត្រូវបានផលិតតែពី ទឹកដោះគោ. អាថ៌កំបាំងទីមួយនៃ Brie គឺវាលស្មៅភ្នំអាល់ផែន ដែលសត្វគោស៊ីស្មៅ ផលិតទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិ និងគុណភាពតែមួយគត់។ អ្នកចាប់ផ្តើមឈីសត្រូវបានយកចេញពីសត្វវ័យក្មេងដែលលាក់កំបាំងនៅក្នុងផ្នែកទី 4 - នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងទីពីររបស់អ្នកផលិតឈីសបារាំងដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ សមាសធាតុទីបីនៃភាពជោគជ័យនៃឈីស brie គឺ brine ដែលវាត្រូវបានទឹកនាំទៅមុនពេលវប្បធម៌ផ្សិតត្រូវបានអនុវត្តទៅលើផ្ទៃរបស់វា។ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើម្តងទៀតនូវលក្ខខណ្ឌទាំងបីនេះ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ក្លាហាន យើងកំពុងបោះពុម្ពរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឈីសប្រីនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ។

ធ្វើនំនៅផ្ទះ

ដើម្បីទទួលបានឈីសកន្លះគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការ 6 លីត្រនៃឈីសដែលមិនបានបិទភ្ជាប់វាគួរតែត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព 37 ដឺក្រេនិង fermented ជាមួយ lemon ឬ អាស៊ីតអាសេទិកបន្ទាប់មកបន្ថែម rennet ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងឯកទេស។ កូរ។ បន្ទាប់ពី 40-50 នាទីនៅពេលដែលល្បាយក្រាស់ល្មមអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលបន្តិចកូរម្តងទៀតហើយផ្ទេរទៅ cheesecloth ។ ទុក​វា​បែប​នេះ​ដើម្បី​យក​ទឹក​ដោះ​គោ​ចេញ​ភាគ​ច្រើន​ចេញ។ នៅពេលដែលឈីសកាន់តែរឹង អ្នកត្រូវផ្ទេរវាទៅកន្សែងស្ងួត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ផ្លាស់ប្តូរកន្សែងទៅជាស្ងួតក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ នៅពេលដែល whey ឈប់បំបែក, ឈីសគួរតែត្រូវបាន coated ជាមួយផ្សិតពី brie ទិញពិតប្រាកដនៅក្នុងហាង។ ជាធម្មតារយៈពេលប្រាំថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្សិតដើម្បីចាប់ផ្តើមលូតលាស់ និងគុណនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ក្បាលទាំងមូលនៃឈីសគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយថ្នាំកូតពណ៌ស។ នេះគឺជាសូចនាករដំបូងនៃភាពជោគជ័យនៃការពិសោធន៍។ ឥឡូវនេះឈីសអាចត្រូវបានរុំក្នុង parchment ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 សប្តាហ៍ដើម្បីទុំ។ ឈីសរួចរាល់នឹងមានពណ៌លឿង និងក្លិនដូចអាម៉ូញាក់។

ប្រពៃណីនៃការប្រើប្រាស់

ជាធម្មតាឈីសរបស់ស្តេចគ្របដណ្តប់លើតុណាមួយ។ របស់គាត់។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យវាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្លិចវាជាមួយនឹងស្រាស្រាល និងផ្លែឈើ។ ស្តេចនៃឈីស និងឈីសរបស់ស្តេចសមនឹងទទួលបានចានដាច់ដោយឡែកមួយ ទោះបីជាវាត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយឈីសផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ នេះគឺអាចទទួលយកបានទាំងស្រុង។ ក្នុងចំណោមផ្លែឈើ គួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ទំពាំងបាយជូ ផ្លែល្វាស្រស់, Melon, ម្នាស់, pears, ផ្លែប៉ោម។ ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់ក៏ល្អជាមួយប៊ីរីផងដែរ។ នំបុ័ងអាំង ឬអាហារទន់ត្រូវបានបម្រើនៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ នំបុ័ងពណ៌សទឹកឃ្មុំត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានរាក់។ ក៏កុំភ្លេចម្រេចខ្មៅស្រស់ៗ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ប្រោះ​ឈីស​ស្តេច​នៅ​ពេល​ដែល​វា​ត្រូវ​បាច​លើ​នំប៉័ង។

អ្នកស្រឡាញ់ឈីសជារឿយៗប្រើផលិតផលឆ្ងាញ់នេះដើម្បីរៀបចំ អាហារសម្រន់. យើងស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងពីរបី ចានមិនធម្មតាដោយមានការចូលរួមពីឈីសរាជជាមួយផ្សិតពណ៌ស។

នំប៉័ង Rye ជាមួយឈីសខ្លី

ពីនំប៉័ងមួយដុំ ម្សៅ ryeត្រូវការកាត់ ផ្នែកខាងលើដូចជាគម្របមួយ។ យកកំទេចកំទី។ ខាញ់ផ្នែកខាងក្នុងនៃនំប៉័ងដោយទន់ ប៊ឺ, លាយជាមួយ mustard និងខ្ទឹមកំទេច។ ធ្វើការកាត់បញ្ឈរនៅលើជ្រុងនៃនំប៉័ងដោយព្យាយាមរក្សារូបរាងរបស់វា។ ដាក់ឈីសដែលដោះលែងពីផ្សិតនៅខាងក្នុងចាននំប៉័ង។ លាបវាឱ្យស្រាលជាមួយប្រេងក្តៅ។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងឡលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 25 នាទី។ បែប នំឈីសឆ្ងាញ់ណាស់ ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។

ដំឡូងបំពងជាមួយប៊ីរី

ដំឡូងធំនិងរលោង 4 បំណែកត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងដុតនំ។ រៀបចំការបំពេញ។ សម្រាប់ 70 ក្រាមនៃស្នូល brie ដេញថ្លៃ យក 5 tablespoons ក្រែមជូរភូមិដោយគ្មាន sourdough, pinch មួយ។ nutmeg, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ និង bacon chopped ល្អ និង onions ។

អ្នកត្រូវយក pulp តូចមួយចេញពីដំឡូងដែលបានបញ្ចប់ហើយផ្សំវាជាមួយនឹងការបំពេញ។ ដាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុងដំឡូងហើយដាក់ ឡក្តៅសម្រាប់ពីរបីនាទី។ នៅពេលដែលពពុះពពុះបាត់ហើយសំបកចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតនៅកន្លែងរបស់វាដំឡូងរួចរាល់។ អ្នកគួរតែធ្វើឱ្យវាងាយស្រួល សាឡាត់បន្លែហើយបម្រើម្ហូបជាមួយកែវស្រាតុពណ៌ស។

ឈីសប្រីសំដៅលើពូជតុទន់ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោគោ។ វាស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីនៃឈីសបារាំងដែលឆ្ងាញ់បំផុតចាប់តាំងពីសតវត្សទី 8 ។ ឈ្មោះនេះបានមកពីខេត្តដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាដែលផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតដំបូង។ សព្វថ្ងៃនេះប្រទេសជាច្រើននៅអឺរ៉ុបកំពុងផលិតឈីស Brie ។ ជាទូទៅមាន 3 ពូជសំខាន់ៗនៃផលិតផលនេះគឺ Brie de Meaux, Brie de Coulommier និង Brie de Melun ។ លើសពីនេះទៀតក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនផលិតផលិតផលជាមួយ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗឧទាហរណ៍ជាមួយផ្សិតនិងគ្រាប់។

ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឈីស Brie ចាប់ផ្តើមដោយទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅហើយបន្ទាប់មកសំពាធ។ បន្ទាប់មកអង់ស៊ីមមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅវាដែលអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើតម៉ាសឈីស។ បន្ទាប់ពីនេះមក ដល់ពេលដែលអ្នកត្រូវការបំបែក whey ពីម៉ាសឈីសនៅក្នុងផ្សិតដែលត្រូវបានដាក់នៅលើកន្ទេលពិសេសមួយហើយបង្វិលជានិច្ច។ បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃ, spores ផ្សិតត្រូវបានអនុវត្តទៅលើផ្ទៃ។

សំបកលក្ខណៈនៃឈីស Brie អាចបង្កើតបានទាំងស្រុង តាមធម្មជាតិហើយក៏អរគុណចំពោះការបន្ថែមអង់ស៊ីមពិសេស។ ផលិតផលមកដល់នៅលើធ្នើរហាងក្នុងក្បាលដែលមើលទៅដូចជានំខេក។ វាមានអង្កត់ផ្ចិត 60 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ ឈីស Brie ត្រូវបានគ្របដោយផ្សិតពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌ប្រផេះនៅលើកំពូល។ នៅក្រោមវាមានសំបកដែលអ្នកអាចមើលឃើញសរសៃពណ៌ត្នោត។ នៅខាងក្នុងមាន pulp ពណ៌លឿងដែលមានច្រើនទៀត ភាពស្ថិតស្ថេររាវ. ឈីស Brie ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំក្លិនក្រអូប និងផ្សិត។មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលអាចប្រែប្រួលពី 40 ទៅ 50% ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីស Brie គឺ៖ សមាសភាពគីមី. ជាឧទាហរណ៍ វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន A ដែលមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែសម្រាប់ចក្ខុវិស័យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ការផលិតកូឡាជែន ដែលរក្សាភាពស្រស់ស្អាតនៃស្បែកផងដែរ។ វីតាមីន B បង្កើនប្រសិទ្ធភាព ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលជួយដល់ការគេងមិនលក់ និងអស់កម្លាំង។ ក្នុងចំណោមសារធាតុរ៉ែ កាល់ស្យូមលេចធ្លោ ដែលជួយពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង។ វាមានម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀត។ ឈីសនេះអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនមានជាតិ lactose ដែលមានន័យថាវាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងវា។

ឈីស Brie មានអាស៊ីតអាមីណូដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយក៏ដូចជាបាក់តេរីដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យឃើញដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុកធ្មេញ។ ផ្សិតដែលមាននៅក្នុងឈីសនេះមានសមត្ថភាពការពារស្បែកពីការ sunburn ។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ឈីស Brie មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមមេចុងភៅជុំវិញពិភពលោក។ ជាមួយនឹងជំនួយរបស់វាអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ ឈីស​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​សាំង​វិច អាហារ​សម្រន់ ស៊ុប​ជាដើម ពិចារណា​ពី​ដើម​។ រសជាតិហឹរផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ និងស្លៀកពាក់។ ឈីស Brie ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្លែឈើបន្លែនិងសាច់ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានគេហៅថា ផលិតផលសកល. បម្រើវាជាមួយពណ៌ក្រហមនិង ស្រាសក៏ដូចជាស្រាសំប៉ាញ។

គ្រោះថ្នាក់នៃឈីស Brie និង contraindications

ឈីស Brie អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនព្រោះវាអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ microflora ពោះវៀន។

ឈីសណាមួយ ដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented គឺពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្ស។ ប៉ុន្តែមានពូជដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងសម្រាប់រាងកាយព្រោះវាមានធាតុដែលមិនត្រឹមតែមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាឱសថផងដែរ។ ផលិតផលមួយក្នុងចំនោមផលិតផលទាំងនេះគឺ ឈីសប្រី គ្របដណ្តប់ដោយថ្នាំកូតពណ៌ស ដែលថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចប៉េនីស៊ីលីនត្រូវបានញែកដាច់ពីគេ។

សមាសភាពនៃឈីសរឹង

ឈីស Brie មាន អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ. ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាដូច្នេះដោយសារតែពួកគេមិនត្រូវបានសំយោគនៅខាងក្នុងរាងកាយហើយមិនត្រូវបានជំនួសដោយអ្វីផ្សេងទៀត។

អាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងឈីសខ្លី និងតួនាទីរបស់វានៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស៖

• Tyrosine - ចូលរួមក្នុងការសំយោគអរម៉ូនសំខាន់ៗ: adrenaline, melanin និង dopamine;
• Tryptophan - ធានានូវការផលិត serotonin ដែលជាអរម៉ូនប្រឆាំងនឹងស្ត្រេស។
• Methionine គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមថ្លើមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបន្សាបសារធាតុពុល។

ដោយសារតែ មាតិកាខ្ពស់។អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើងដោយមិនប្រើសារធាតុញៀនបន្ថែម ទោះបីអ្នកហូបចុកណែនាំឱ្យទទួលទានឈីសប្រីជាមួយស្រាសំប៉ាញក៏ដោយ។ តើឈីសអាចធ្វើអោយអារម្មណ៍របស់អ្នកប្រសើរឡើងដោយរបៀបណា?

បឋមសិក្សា។ Adrenaline បង្កើនសម្លេងរបស់អ្នក ព្រោះវាបង្កើនល្បឿនដំណើរការសំខាន់ៗទាំងអស់។ សារធាតុ Dopamine ធ្វើសកម្មភាពដោយផ្ទាល់នៅលើមជ្ឈមណ្ឌលរីករាយ ដែលមានទីតាំងនៅ Cortex ខួរក្បាល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ melanin ធ្វើឱ្យរលោងចេញនូវឥទ្ធិពលនៃ adrenaline លុបបំបាត់ផលប៉ះពាល់ដែលមិនចាំបាច់ក្នុងទម្រង់នៃការកើនឡើង។ សម្ពាធឈាម. Serotonin កែតម្រូវ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារសម្រាប់ការរំលាយអាហារដោយស្ងប់ស្ងាត់នៃអាហារដោយមិនរាប់បញ្ចូលកត្តាស្ត្រេសដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃដំបៅក្រពះនិង duodenal ។ ទីបំផុត methionine ផ្តល់នូវអារម្មណ៍វិជ្ជមានពីដំណើរការដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ - ការញ៉ាំឈីស brie ។

ឈីសមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតអរម៉ូនស្តេរ៉ូអ៊ីត រួមទាំងអរម៉ូនភេទផងដែរ។ អាស៊ីតត្រូវបានគេហៅថាអាស៊ីតខ្លាញ់តែប៉ុណ្ណោះដោយសារតែ រូបមន្តគីមី- វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការឡើងទម្ងន់ដោយការញ៉ាំឈីស brie ដែលមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺប្រហែល 300 kcal ។ យោងតាមការគណនារបស់មនុស្សដែលចាប់អារម្មណ៍លើរបបអាហារចំនួនគីឡូកាឡូរីនេះត្រូវគ្នានឹងតែទឹកកកផ្អែមមួយកែវ។

microelement សំខាន់បំផុតគឺកាល់ស្យូម ដោយសារតែមាតិកាគ្រប់គ្រាន់របស់វា ដំណើរការនៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធខាងក្រោមត្រូវបានធានា៖

• ការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ៖ ចលនាដឹងខ្លួន រួមទាំងការប្រើជំនាញម៉ូតូល្អ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុង "ការងារគ្រឿងអលង្ការ";
• ស្វ័យប្រវត្តិកម្មនិងការកន្ត្រាក់នៃសាច់ដុំបេះដូង;
• ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ការពារសរសៃ varicose និងឬសដូងបាត;
• ការការពារការបំផ្លាញនៃ enamel ធ្មេញជាមួយនឹងការវិវត្តនៃ caries;
• ការពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹងមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងអត្តពលិក។

ទីបំផុតអំពី ធាតុសំខាន់ឈីស brie ដែលមានវត្តមានតែនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាមិនដូចឈីសផ្សេងទៀតទេ។ នេះគឺជាថ្នាំកូតពណ៌សដែលគេហៅថាផ្សិត។ ហើយ​ឈ្មោះ​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​អតិសុខុមប្រាណ​ច្រើន​ជាង​ពាក្យ​កុលាប។ ខ្សែភាពយន្តពណ៌សឆ្ងាញ់ និងស្តើងនៅលើផ្ទៃឈីសមិនមែនជាផ្សិតដុះនៅលើជញ្ជាំងសើមទេ ប៉ុន្តែជារចនាសម្ព័ន្ធស្តើងបំផុតដែលនៅក្នុងនោះ mycelia តូចទុំ។ ពួកគេគឺជាបុព្វហេតុនៃប៉នីសុីលីន។ សកម្មភាពឱសថសាស្ត្រខ្សែភាពយន្តផ្សិតមានកម្រិតទាបជាងដំណោះស្រាយប៉េនីស៊ីលីន និងថ្នាំគ្រាប់ ប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទប់ស្កាត់សកម្មភាពរបស់ Staphylococcus aureus ដែលចូលទៅក្នុងអាហារដោយចៃដន្យ។

ឈីស Brie: រូបមន្ត

រូបមន្តឈីស Brie ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខេត្តដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាក្នុងប្រទេសបារាំងក្នុងកំឡុងរាជវង្ស Louis ។ សព្វថ្ងៃនេះ ដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាស្រដៀងគ្នានេះ ឈីសទន់ៗក៏ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀត។ ប្រទេសអឺរ៉ុបនិងសូម្បីតែនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ជនជាតិអាមេរិកដូចធម្មតាសម្រាប់ពួកគេ ប្រើការកែលម្អ និងការកែប្រែគ្រប់ប្រភេទ៖ ពួកគេបន្ថែមផ្សិត គ្រាប់ ឱសថ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមរូបមន្តនេះ ឈីសប្រីត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តឈីស brie ទាំងអស់មិនមែនជាអាថ៌កំបាំងពាណិជ្ជកម្មទេប៉ុន្តែពាក្យដដែលៗពិតប្រាកដរបស់ពួកគេមិនផ្តល់រសជាតិដូចគ្នានិង លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍. ការពិតគឺថាផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំដោយដៃពីវត្ថុធាតុដើម (ទឹកដោះគោគោ) ដែលទទួលបាននៅប្រទេសបារាំង។ គោអាមេរិក ឬ Kholmogory ផលិតទឹកដោះគោដែលមានសមាសភាពដូចគ្នា ប៉ុន្តែមិនមានគុណភាពដូចគ្នាទេ។ ស្មៅនៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅជុំវិញពិភពលោកគឺខុសគ្នាខ្លះ។ លើសពីនេះទៀតបន្ទាប់ពីបំបែក whey វាត្រូវបានអំបិលហើយដាក់ក្នុង cellars ពិសេស។ ពួកវាផ្ទុកផ្សិតចាំបាច់ដែលប្រែទៅជាខ្សែភាពយន្តពណ៌សនៅលើផ្ទៃឈីស។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយមុនពេលប្រើប្រាស់ ត្រូវប្រាកដថាទុកពេលឱ្យក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះផលិតផលទទួលបាន រសជាតិប្លែកស្រដៀងនឹងគ្រាប់។ ទាំងនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ឈីសប្រី ដែលជាផលិតផលដែលមិនត្រឹមតែកម្រនិងអសកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

លក្ខណៈសម្បត្តិបន្ថែមនៃឈីសទន់

ឈីស Brie មានសុខភាពល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់សារធាតុសំខាន់ៗដែលវាមានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់អវត្តមាននៃសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ឬអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទៀតផង។ ដូច្នេះ ឈីស​ប្រី​ទន់​មិន​មាន​ជាតិ​គ្លុយកូស ដែល​អាច​ឲ្យ​អ្នក​កើត​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម​ញ៉ាំ​បាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយសារតែសកម្មភាពនៃខ្សែភាពយន្តផ្សិតធាតុសំខាន់នៃផលិតផលទឹកដោះគោ - ជាតិ lactose - ចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សក្នុងស្ថានភាពចង។ ការពិត​នេះ​មិន​អាច​កត់សម្គាល់​បាន​ដោយ​អ្នក​ដែល​មិន​អាច​ទ្រាំទ្រ​នឹង​ទឹកដោះគោ និង​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​ដែលមាន​ជាតិ​អាស៊ីត​បន្តិច។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម

ទាក់ទង មាតិកាកាឡូរីទាបមិនមានឈីសប្រៃគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកត្រឹមមួយដុំពេញមួយថ្ងៃនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការបង្កើនកម្រិតថ្នាំមិនគ្របដណ្តប់លើការចំណាយថាមពលទេ ផ្ទុយទៅវិញវាបង្កើនការផ្ទុកនៅលើរាងកាយ។

ចំពោះមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺ dysbacteriosis ឈីសពណ៌ខៀវក៏ត្រូវបាន contraindicated ផងដែរ។ ការទទួលទានថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចបន្ថែម សូម្បីតែអ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់វា ធ្វើឱ្យដំណើរការនៃជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ microflora ពោះវៀនធម្មតាងាប់ ហើយបាក់តេរីឱកាសនិយមកើនឡើងដោយសារតែការបែងចែកសកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ dysbiosis គឺជាស្ថានភាពបណ្តោះអាសន្ន។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលរបស់វា contraindications សម្រាប់ការញ៉ាំឈីសផ្សិតត្រូវបានយកចេញ។

ឈីសប្រីទន់ឆ្ងាញ់ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ៖ នៅលើឆ្នេរសមុទ្រ។ ការពន្លឿនការផលិតមេឡាតូនីនការពារស្បែកពីការ sunburn ។ បុគ្គលនោះសម្រាក ស្បែកប្រែពណ៌ស្មើៗគ្នា អារម្មណ៍នៅតែកើនឡើង ព្រោះការញ៉ាំឈីសតូចៗជួយដោះស្រាយបញ្ហានៃការទិញឡេការពារកម្តៅថ្ងៃ និងផលវិបាកនៃការ sunburn ។ ជាមួយគ្នានេះ ការប្រើប្រាស់លើសឈីសពណ៌ខៀវនាំឱ្យមានបញ្ហាពោះវៀនដោយសារតែការប៉ះពាល់នឹងផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូដែលមានសារធាតុមុនគេចំពោះប៉េនីស៊ីលីន។

Brie ឈីសកម្រនិងអសកម្មឬប្រចាំថ្ងៃ?

ឈីសពណ៌ខៀវឆ្ងាញ់គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលចូលចិត្ត ស្តេចបារាំងអ្នកណាគោរពវា ហើយប្រើវានៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ថ្ងៃនេះយើងមានឱកាសដាក់ជូន ម្ហូបរាជទៅតុ ទាំងការប្រារព្ធពិធីដ៏ធំ និងជាអាហារពេលព្រឹកធម្មតា។ តម្លៃខ្ពស់ទូទាត់សងសម្រាប់ការសប្បាយដែលធានាដោយឈីស brie មាតិកាកាឡូរីដែលមិនបង្កឱ្យមានការព្រួយបារម្ភចំពោះសុវត្ថិភាពនៃតួលេខ។ ហើយយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈីសផ្សិតមិនសាមញ្ញទេ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedប៉ុន្តែជាថ្នាំមួយប្រភេទ ហើយវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយលើសពីកំរិតប្រើរបស់វានោះទេ។

Brie - ឈីសនៅក្នុងអាវពណ៌សព្រិល

ប្រវត្តិនិងភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផល

វានៅទីនេះ នៅជិតទីក្រុងប៉ារីស ដែលមានមជ្ឈមណ្ឌលឈីសមួយប្រភេទ ដែលទាំងអ្នកផលិតឈីស និងអ្នកជំនួញមកពីទូទាំងខេត្ត Ile-de-France បានប្រមូលផ្តុំគ្នា។
អ្នកដឹកនាំបារាំងជំនាន់ក្រោយៗមិនអាចទប់ទល់នឹងភាពទាក់ទាញនៃរសជាតិក្រែម និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ឈីសនោះទេ។ ពួកគេនិយាយដោយទំនុកចិត្តអំពី brie ថាឈីសនេះគឺមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រទេសនេះដោយ inextricably ហើយពេលខ្លះមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើដំណើររបស់ខ្លួន។ វាបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1789 នៅពេលដែល Louis XVI ដែលជាអ្នកស្រឡាញ់ឈីសដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានបង្ខំឱ្យរត់ចេញពីកំហឹងដ៏ពេញនិយម។ ដោយ​មិន​អាច​ទប់ទល់​នឹង​ការ​ល្បួង​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ​ប្រៃ​ស្រស់​នោះ ស្ដេច​បាន​ឈប់​នៅ​ក្បែរ​ក្រុង Meaux។ ហើយ​ការ​ភ្លក់​ត្រូវ​បាន​រំខាន​ដោយ​ទាហាន​នៃ​បដិវត្តន៍​ដែល​បាន​យក​ឈ្នះ​ស្តេច​ដែល​រត់គេច​ខ្លួន។ ដូច្នេះហើយ សេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះឈីសរឿងព្រេងនិទានបាននាំ Louis ទៅកាន់ guillotine ។

ហើយបន្ទាប់ពីជ័យជំនះនៃបដិវត្តន៍បារាំង ភាពឆ្ងាញ់របស់ស្តេច និងពួកអភិជនត្រូវបានប្រកាសថាជានិមិត្តរូបនៃភាពស្មើគ្នា។ ប៉ុន្តែជ័យជំនះនៃអំណាចរបស់មនុស្សគឺមានរយៈពេលខ្លី ហើយការចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សទី 19 ត្រូវបានសម្គាល់ដោយព្រឹត្តិការណ៍សោកនាដកម្មទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីការហែក្បួនជ័យជំនះរបស់កងទ័ពរបស់ណាប៉ូឡេអុងបារាំងត្រូវបានចាញ់។ នៅឆ្នាំ 1815 បញ្ហានៃការឆ្លងកាត់ព្រំដែននៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបដែលបានផ្លាស់ប្តូរត្រូវតែត្រូវបានដោះស្រាយ។ ប្រទេសបារាំងត្រូវបានតំណាងនៅក្នុងកិច្ចប្រជុំដោយអ្នកការទូតដ៏អស្ចារ្យ Charles Maurice de Talleyrand-Périgord ប៉ុន្តែសិល្បៈរបស់គាត់គឺគ្មានអំណាចនៅក្នុងស្ថានភាពដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចង់ដណ្តើមយកប្រទេសដែលចាញ់របស់គាត់។

គេមិនដឹងថា តើសំណើររបស់អ្នកឧកញ៉ាដែលមានល្បិចកលក្នុងការភ្លក់ឈីសអ៊ឺរ៉ុបគឺជាល្បិចកលនយោបាយ ឬជាបំណងចង់បង្វែរការចរចាដែលអូសបន្លាយលើសពីការវាស់វែងនោះទេ ប៉ុន្តែព្រឹត្តិការណ៍បែបនេះពិតជាបានកើតឡើងមែន។ អ្នកការទូតអាចភ្លក្សរសជាតិ gouda ពីប្រទេសហូឡង់ និង parmesan អ៊ីតាលីក្រអូប។ ឈីសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតត្រូវបាននាំយកមកពីចក្រភពអង់គ្លេស ស្វីស និងប្រទេសបារាំង។ ប៉ុន្តែជម្រើសគឺឯកច្ឆ័ន្ទ ហើយមកុដត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យឈីសនៅក្នុងអាវធំដែលមានលក្ខណៈធម្មតា - ខោទ្រនាប់ដ៏អស្ចារ្យ។

ប្រភេទឈីសផ្សិតពណ៌សនេះត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេហៅថាបងប្រុសរបស់ Camembert ហើយអ្នកផលិតឈីសនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដែលធ្វើតាមចៅហ្វាយនាយពី Meaux កំពុងព្យាយាមធ្វើជាម្ចាស់ផលិតកម្មរបស់វា។ ប៉ុន្តែ​ប៊្រី​ពិត​មក​ពី​ប្រទេស​បារាំង​តែ​ប៉ុណ្ណោះ។

ប្រភេទនិងពូជ

Brie de Meaux- នេះគឺជាបុព្វបុរសនៃគ្រួសារហៅថា Brie vu Valois ឬ Royal ។ កង់ឈីសដែលមានទំងន់ប្រហែល 3 គីឡូក្រាមមានកំពស់រហូតដល់ 8 សង់ទីម៉ែត្រនិងអង្កត់ផ្ចិត 25 សង់ទីម៉ែត្រ។

Brie de Melun- ឈីសនេះឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃភាពចាស់យូរជាង Meaux brie ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិប្រៃ និងហឹរខ្លាំងជាងរបស់វា។ ដើម្បីបង្កើតឈីសឈីស អ្នកផលិតឈីសពី Melun មិនប្រើទេ។ អង់ស៊ីម rennetកំណត់តែចំពោះវប្បធម៌បាក់តេរីប៉ុណ្ណោះ។ ក្បាលរបស់ Brie នេះមានទំងន់រហូតដល់ 1,5 គីឡូក្រាមមានអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រនិងកំពស់ប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ។

ប្រភេទនៃ brie ទាំងនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ជា AOC ពោលគឺម៉ាកដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់មួយ។ Nangis និង Montereau ក៏ផលិត brie ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេផងដែរ។ ហើយចុងក្រោយនៅក្នុងគ្រួសារ ភាសាបារាំងបានបង្ហាញខ្លួន Brie de Coulommiersជាមួយនឹងទំហំក្បាលមិនធម្មតាសម្រាប់ប្រភេទនេះ។ អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាមានត្រឹមតែ 12 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយទម្ងន់របស់វាអាចតិចជាង 500 ក្រាម។ ទោះបីជាមានភាពស្រដៀងគ្នានៃរសជាតិនៃឈីសនេះជាមួយ brie បុរាណ, អ្នកហូបចុកពិតប្រាកដពួកគេចូលចិត្តបែងចែកគាត់ដោយគ្រាន់តែហៅគាត់ថា Colomier ។

អាកប្បកិរិយាគោរពរបស់ជនជាតិបារាំងចំពោះទំនៀមទម្លាប់មិនរារាំងអ្នកផលិតឈីសពីការផ្តល់ជូនអ្នកស្រឡាញ់ប្រភេទប៊ីរីថ្មីកាន់តែច្រើនឡើងនោះទេ។ សព្វថ្ងៃនេះពូជជាច្រើននៃឈីសឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានផលិត។ បន្ថែមពីលើ brie បុរាណ អ្នកអាចសាកល្បងឈីសដែលផលិតពីទឹកដោះគោពពែ ឬចៀម។ មានការសង្ខេបជាមួយនឹងការបន្ថែម ឱសថ. និងអ្នកប្រកាន់ ឈីសខ្លាញ់អាចសាកល្បងឈីសពីរដង មាតិកាខ្លាញ់រហូតដល់ 60% ឬសូម្បីតែក្រែមបីដងដែលមានរហូតដល់ 70% ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនកត់សម្គាល់អាស៊ីតអាមីណូដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងឈីសវប្បធម៌សកម្មនៃបាក់តេរីនិងផ្សិត។ ពួកគេជួយកែលម្អការរំលាយអាហារ និងការបង្កើតឡើងវិញ ធ្វើឱ្យការសំយោគវីតាមីន និងដំណើរការមេតាបូលីសសកម្ម។ ផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូនៃឈីសជាច្រើនជួយការពារប្រឆាំងនឹងការ sunburn និងជំរុញការផលិត melanin ។ ឈីសគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់បញ្ហាជាមួយនឹងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម សកម្មភាពរាងកាយទៀងទាត់ និងការលូតលាស់ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង។

ប៉ុន្តែទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃឈីស brie អ្នកមិនគួរប្រើវាហួសហេតុពេកទេ។ ការលើសរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃអាចនាំឱ្យមានអតុល្យភាពនៃ microflora ពោះវៀន, កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកក្រពះ។ ដំបៅក្រពះ. ក្នុងករណីខ្លះ អាឡែស៊ីទៅនឹងឈីសប្រភេទនេះអាចធ្វើទៅបាន។

គុណភាពរសជាតិ

ឈីសមានអាយុកាលខ្លីណាស់។ ប្រីវ័យក្មេងគឺទន់ និងផ្អែមបន្តិច ប៉ុន្តែកាន់តែចាស់ វាកាន់តែមានក្លិនក្រអូប និងហឹរ។ Overripe brie អាច​ត្រូវ​បាន​កំណត់​អត្តសញ្ញាណ​ដោយ​ពណ៌​ប្រផេះ​របស់​វា ក្លិន​អាម៉ូញាក់​លេចធ្លោ និង​ចំណុច​ងងឹត​នៅ​លើ​សំបក។
ដំណើរការទុំនៅក្នុងក្បាលពេញលេញនៃ brie គឺបន្តហើយឈប់តែនៅពេលកាត់។ ឈីសបើកយ៉ាងពេញលេញបំផុតនៅពេល សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះ​វា​ត្រូវ​កម្ដៅ​បន្តិច​មុន​នឹង​ប្រើ។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើអ្នករុំឈីសជាមួយសាច់មាន់ឬ fillet ត្រីបន្ទាប់មករមៀលដុតនំនឹងក្លាយជាអាហារពេលល្ងាចដែលមានជីវជាតិនិងហ៊ាន។ ឈីសចូលបានល្អជាមួយសាច់ និងបន្លែ ដែលជាផ្នែកមួយនៃ casseroles, pates និងចានផ្សេងទៀត។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ pasta ឬទឹកជ្រលក់ស្រាល។
ការរួមបញ្ចូលគ្នាដើមនៃឈីសដ៏ពិសេសនេះជាមួយផ្លែឪឡឹក ទំពាំងបាយជូ និងផ្លែប៉ោមបៃតង ផ្លែប៊ឺរី និងគ្រាប់ជាច្រើនបង្ខំឱ្យមេចុងភៅបង្កើតសាឡាត់ អាហារសម្រន់ និង កុម្មង់នំឆ្ងាញ់. Brie ក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៅក្នុង បង្អែម curdនិងផលិតផលកុម្មង់នំ នំស្រាលៗ។

និងនៅឡើយទេ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិពេញលេញនៃ brie ចាស់ទុំ អ្នកត្រូវការពិតប្រាកដ អាហារពេលព្រឹកបារាំង- croissant ស្រស់ជាមួយ ការបំពេញឆ្ងាញ់នៃឈីសនិងកាហ្វេនេះ។ ហើយការបញ្ចប់ដ៏សក្ដិសមដល់ថ្ងៃនឹងជាអាហារសម្រន់ដូចគ្នាដែលបម្រើជាមួយ Bordeaux ពី St. Julien ឬ Burgundy Vosne Romanee ។