រូបមន្តសាមញ្ញរបស់ឪឡឹក។ អាហារត្រជាក់ឆ្ងាញ់

ធំ, ឆ្នូត, ពណ៌ក្រហមភ្លឺនៅខាងក្នុង, ឪឡឹក, ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់, គឺជាផ្លែប៊ឺរី។ វាដូចជា Melon ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារល្ពៅ។ សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់វាគឺត្រសក់និងល្ពៅ។

ប្រវត្តិបន្តិច

ឪឡឹក​តាម​ដាន​ពូជ​ពង្ស​របស់​វា​ទៅ​កាន់​បុព្វបុរស​ព្រៃ​ពី​កន្លែង​ដែល​មិន​ទាន់​បាន​ដាំដុះ​នៃ​រុក្ខជាតិ​នេះ​នៅ​តែ​អាច​រក​ឃើញ។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ ប្រហែលជាបួនពាន់ឆ្នាំមុន ឪឡឹកត្រូវបានគេបរិភោគរួចហើយ ហើយវាត្រូវបាននាំយកទៅកាន់ទឹកដីនៃ Rus ប្រហែលសតវត្សទីដប់ពីប្រទេសឥណ្ឌាតាមផ្លូវពាណិជ្ជកម្ម។ ផ្លែប៊ឺរីយក្សបានចាក់ឫសនៅតំបន់វ៉ុលកាហើយនៅសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរ - នៅតំបន់កណ្តាល។

តើអ្នកអាចចំអិនអ្វីពីឪឡឹក?

វាប្រែថាចានជាច្រើនអាចត្រូវបានឆ្លាក់ចេញពីវា។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ pulp នៅក្នុងឪឡឹកមានតម្លៃ។ វាត្រូវបានបរិភោគស្រស់។ នាងក៏ជា មូលដ្ឋានល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើទឹកក្រឡុក និងស្រាក្រឡុក សាឡាត់ និងអាហារសម្រន់។ សំបករបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឆ្ងាញ់និងយៈសាពូនមី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតយ៉ាងខ្លាំងអំពីសំណួរនៃអ្វីដែលអាចធ្វើបានពីឪឡឹក, ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងសាឡាត់ឆ្ងាញ់។

ឪឡឹក "ឈីស"

គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្លែឪឡឹក, រណ្តៅ - ៣០០ ក្រាម, ឈីស feta - ១០០ ក្រាម, ប្រេងអូលីវ - ស្លាបព្រាធំមួយ, basil - ពីរឬបី sprigs, vinegar balsamic - ស្លាបព្រាតូចមួយ។

យក​ឪឡឹក​តូច​ហើយ​ទុំ (មិន​ទុំ)។ កាត់សំបកចេញហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបដែលវាស់ 1x1 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបប្រហែលដូចគ្នា។ ច្របាច់ basil ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងធុងជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយទឹកខ្មះ balsamic និង ប្រេងអូលីវ. ចាក់ល្បាយពីលើសាឡាត់របស់យើងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ដើម្បីឱ្យគូបនៅដដែល) ហើយទុកឡែកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នេះគឺជារូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តសម្រាប់អ្វីដែលអាចត្រូវបានធ្វើពីឪឡឹក - ដើមនិងហ៊ាន សាឡាត់ឈីស. ប្រសិនបើមិនមានគ្រឿងផ្សំទេ អ្នកអាចជំនួស feta ជាមួយឈីស feta និងប្រេងអូលីវជាមួយនឹងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតា ប៉ុន្តែបន្ទាប់មករសជាតិនឹងខុសគ្នាបន្តិច។

ឪឡឹក "ស្រា" (បង្អែមផ្អែម)

គ្រឿងផ្សំ៖ ផ្លែប៊ឺរីមធ្យម ៤-៥ គីឡូក្រាម, កុម្មង់នំ puffរួចរាល់ - កន្លះគីឡូក្រាម ពីរភាគបីនៃកែវស្ករមួយ ម្សៅវ៉ានីឡាបន្តិច ក្រែមមួយកែវ គ្រាប់ Walnut សម្រាប់ការតុបតែង ទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ gelatin - 40 ក្រាម ស្រាសស្ងួត - កែវមួយ។

រមៀលចេញពាក់កណ្តាលនៃ dough យោងតាមទំហំនៃម្ហូបដុតនំដែលមាន។ យើងកាត់ផ្នែកទីពីរទៅជាការ៉េតូចៗ ហើយបត់វាតាមរាងត្រីកោណ។ ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ លាយ gelatin ជាមួយ ទឹកក្តៅ, រំលាយ, បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងស្រានិងទឹកនៃមួយ lemon, ចំអិនប្រហែលប្រាំនាទី, stirring ជានិច្ច។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ ដាក់​ផ្លែ​ឪឡឹក សំបក និង​គ្រាប់​ដែល​យក​ចេញ​ដាក់​លើ​នំ​ខេក​ដែល​ដុត​រួច (កាត់​ជា​ដុំៗ)។ បំពេញវាជាមួយល្បាយនៃស្រានិង gelatin ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹង។ បន្ទាប់មករីករាលដាលក្រែម whipped ជាមួយស្ករនិងត្រីកោណ dough សម្រាប់បង្អែម, sprinkle ជាមួយម្សៅ, តុបតែង វ៉ាល់ណាត់និង zest lemon ដឹងគុណ។ នេះគឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អ្វីដែលអាចធ្វើបានពីផ្លែឪឡឹក។ រូបមន្តនំគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម ប៉ុន្តែម្ហូបប្រែទៅជាដើម និងហ៊ានណាស់។

យៈសាពូនមី crust

អ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពី ការអភិរក្សល្អបំផុត- យៈសាពូនមីធ្វើពីសំបកផ្លែប៊ឺរី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ សំបកដែលនៅសេសសល់ពីការបរិភោគផ្លែឪឡឹកជាច្រើនត្រូវបកសំបកចេញពីស្បែកកំពូល - ពណ៌បៃតង។ ហើយកាត់ផ្នែកពណ៌សទៅជាគូបឬច្រូត។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបំពេញពួកគេ។ ទឹកក្តៅនិងចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករដែលបានរៀបចំជាមុន។ ទុកយៈសាពូនមីរយៈពេលមួយម៉ោងឬពីរម៉ោង។ ធ្វើប្រតិបត្តិការម្តងទៀតច្រើនដង។ ជាលទ្ធផលសំបកឪឡឹកប្រែជាថ្លា។ បន្ទាប់មកយៈសាពូនមីគឺរួចរាល់។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ: សំបកមួយផ្នែក, ទឹកមួយផ្នែក, ស្ករមួយភាគកន្លះ, ក្រូចឆ្មា (បន្ថែមទៅសុីរ៉ូ) ។

បន្ទាប់ពីរៀបចំយៈសាពូនមីរមៀលវាចូលទៅក្នុងមាប់មគកន្លះលីត្រឬ ពាងលីត្រដូច​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត​។ ទុកក្នុងទីងងឹត កន្លែងត្រជាក់. ក្នុងរដូវរងារយៈសាពូនមីនេះគឺល្អក្នុងការប្រើជាមួយតែ infused ជាមួយឱសថដូច្នេះថា aroma នៃរដូវក្តៅក្តៅត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងការសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរខែកុម្ភៈ។

ត្រាំក្នុងធុងមួយ។

តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីខ្លះពីឪឡឹកសម្រាប់រដូវរងា? ប្រសិនបើអ្នកមានធុងអូក (ឬអាក្រក់បំផុតគឺប្លាស្ទិក) អង្គុយទំនេរ អ្នកអាចសាកល្បងធ្វើម្ហូបបាន ផលិតផលប្រៃ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បារម្ភអំពីការផ្ទុកជាមុនសិន។ ព្រោះវាពិបាកក្នុងការញ៉ាំឪឡឹកអំបិលច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ pickles បែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៃផ្ទះឯកជនមួយនៅសីតុណ្ហភាពទាបយុត្តិធម៌។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃទូទឹកកកនឹងដំណើរការផងដែរប្រសិនបើអ្នកមានទូធំ។ រូបមន្តត្រូវការឪឡឹកនៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។(ដើម្បីបំពេញធុងជាមួយពួកគេ) អំបិលនិងទឹក។

តូច berries ទុំលាងសមាតនិងដាក់ទាំងស្រុងក្នុងធុងមួយបំពេញវាឱ្យពេញពីរភាគបី។ សម្រាប់ទឹកដប់លីត្រយើងយកអំបិលតុជិតមួយគីឡូក្រាម។ យើងធ្វើ brine ។ ចាក់វាចូលក្នុងធុងដើម្បីគ្របដណ្តប់ផលិតផល។ យើងឈរពីរទៅបីថ្ងៃ។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចោះឪឡឹកដោយដំបងឈើមុតស្រួច។ រួចរាល់ក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវលាក់វាសម្រាប់ទុកក្នុងក្រឡា ឬនៅលើផ្ទាំងទឹកកក ឬដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ចែកចាយវាទៅក្នុងធុងសមស្រប។ នេះគឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អ្វីដែលអាចធ្វើបានពីផ្លែឪឡឹក (មានរូបថតខាងក្រោម) - ម្ទេសក្នុងធុង។ ហើយបន្ទាប់មកសូម្បីតែនៅក្នុង រដូវរងាផលិតផលនឹងពេញចិត្តអ្នក។ រសជាតិដើមនិងចិញ្ចឹមរាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីនដែលមានសុខភាពល្អ។

តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីខ្លះពីផ្លែឪឡឹកដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ?

pulp របស់​វា​ដែល​ជម្រះ​ពី​គ្រាប់​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ប្រពៃណី​សម្រាប់​ធ្វើ​ជា​មូលដ្ឋាន​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ល្បាយ និង​ទឹក​ក្រឡុក​ទាំង​ជាតិ​អាល់កុល និង​គ្មាន​ជាតិ​អាល់កុល​។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនលាយ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាយម្សៅកន្លះគីឡូក្រាមជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នានៃទឹក (ឧទាហរណ៍ ផ្លែស្ត្របឺរី ឬក្រូច) បន្ថែមគ្រឿងទេស សូកូឡាដឹងគុណ គ្រាប់ - អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបន្តិចបន្តួច។

អ្នក​អាច​មាន​ការ៉េម sundae ។ ប្រសិនបើស្រាក្រឡុកត្រូវបានគេគ្រោងនឹងមានជាតិអាល់កុលបន្ថែម 50 ក្រាមនៃ cognac ។ ជាទូទៅកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍។ Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃរដូវក្តៅ មនុស្សចង់ធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្រាល ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីគ្រប់ប្រភេទលេចឡើងនៅលើធ្នើរហាង រួមទាំងឪឡឹកដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តផងដែរ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានកាត់ និងបរិភោគយ៉ាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាប្រែថាចានឆ្ងាញ់ជាច្រើនអាចត្រូវបានរៀបចំពីឪឡឹក។

បន្ថែមពីលើជម្រើសជាក់ស្តែងនៃការកាត់ផ្លែឪឡឹកទៅជាចំណិត និងបម្រើជាបង្អែមបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច berry មិនធម្មតាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្ហាញ ជំនាញធ្វើម្ហូបនិង Fantasy

បន្ថែមពីលើជម្រើសជាក់ស្តែងនៃការកាត់ឪឡឹកទៅជាចំណិត និងបម្រើជាបង្អែមបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច ផ្លែប៊ឺរីមិនធម្មតានេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូប និងការស្រមើលស្រមៃ។

ក្នុងចំណោមឆ្ងាញ់និង វិធីមិនធម្មតាមានពីរដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់រៀបចំ និងបម្រើឪឡឹក៖

• យៈសាពូនមី;
• ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

យៈសាពូនមីឪឡឹកស្ករ

ដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមីអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ស្ករ granulated (ឬដុំប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការដី) - 0,9-1 គីឡូក្រាម។
• សំបកឪឡឹក - ១,៣ គីឡូក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ផ្នែកខាងលើនៃសំបកដោយកាំបិត (ពណ៌បៃតងងងឹតរឹង);
2. កាត់សំបកដែលបានលាបចូល បំណែកតូចៗ;
3. លាងជម្រះពួកវាឱ្យបានល្អក្នុងទឹកត្រជាក់;
4. ត្រាំក្នុង ដំណោះស្រាយអំបិលរយៈពេល 30 នាទី - នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យបំណែករក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ;
5. បើក កំដៅទាបកូររយៈពេល 10 នាទី;
6. រៀបចំ សុីរ៉ូស្ករ(ពីទឹក 0.6 លីត្រ និង 0.4 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ) ចាក់លើសំបកហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់ហើយចម្អិនម្តងទៀត 3 ដងទៀតរយៈពេល 15 នាទី (បន្ទាប់ពីរាល់ពេលដែលយៈសាពូនមីនឹងត្រូវធ្វើឱ្យត្រជាក់) ។

ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងានឹងត្រូវដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ រមៀលឡើង ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

សំបកស្ករគ្រាប់

អ្នកអាចរៀបចំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• សំបកឪឡឹកដែលបានរៀបចំ (លាបនិងលាង) - 1,2 គីឡូក្រាម។
• ទឹក - 600 មីលីលីត្រ។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 5 ក្រាម។
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម។

ឪឡឹក​ជា​ផ្លែ​ប៊ឺរី​ដែល​មាន​សំបក​រឹង រលោង និង​មាន​សាច់​ក្រហម​ជូរ។ ស្រុកកំណើតរបស់ឪឡឹកគឺអាហ្វ្រិកខាងត្បូងនិងកណ្តាល។ ឪឡឹកត្រូវបានគេស្គាល់នៅអេហ្ស៊ីបបុរាណ។ នៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ វាត្រូវបានដាំដុះនៅដើមសម័យរបស់យើង ហើយនៅក្នុង អឺរ៉ុបខាងលិចវា​បាន​លេច​ឡើង​ដោយ​សារ​ពួក​ទាហាន​បះបោរ​នៅ​សតវត្សរ៍​ទី ១១-១២។
ឪឡឹកត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសរុស្ស៊ីដោយតាតាស។ ឈ្មោះរុស្ស៊ី"ឪឡឹក" មកពីពាក្យអ៊ីរ៉ង់ "ហាប៊ូហ្សា" ដែលមានន័យថា "ឪឡឹក" ឬ "ត្រសក់ធំ" ។

ផ្លែឪឡឹកសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C, B1, B2, B6, PP, D, provitamin A និងអាស៊ីតហ្វូលិក។ ផ្លែឪឡឹកមានជាតិស្កររហូតដល់ ១២% - គ្លុយកូស fructose sucrose (ពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករទាំងអស់គឺ fructose) ។ វាក៏មានជាតិសរសៃ សារធាតុ pectinអំបិលច្រើននៃប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក ទង់ដែង ផូស្វ័រ ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី នីកែល ។ ឪឡឹកមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ រួមទាំងកុមារផងដែរ ដែលពួកវាជាអាហារបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថឪឡឹកត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឱសថ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់គឺឥទ្ធិពល diuretic ខ្លាំងបំផុត។ ឪឡឹកមានប្រយោជន៍សម្រាប់ cystitis, nephritis, urolithiasis, edema ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ជំងឺតម្រងនោមនិងថ្លើម។

ឪឡឹកត្រូវតែមានផ្ទៃមិនស្អាត។ នៅពេលប៉ះ សំឡេងរិលគួរត្រូវបានឮ។

ឪឡឹក​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ស្រស់​និង​បន្ថែម​ទៅ​ សាឡាត់ផ្លែឈើ. ឪឡឹក​អាច​ត្រូវ​បាន​អំបិល ហើយ​ទឹក​ឪឡឹក​អាច​ធ្វើ​ជា “ទឹកឃ្មុំ” របស់​ឪឡឹក​ដោយ​ការ​ហួត​ទឹក ដែល​មាន​ផ្ទុក​ជាតិ​ស្ករ​រហូត​ដល់ ៨៩%។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ផ្លែឈើ​ស្ករគ្រាប់​ដ៏​ឆ្ងាញ់ ការ​រក្សា និង​កកស្ទះ​ពី​សំបក​ឪឡឹក។

ឪឡឹកជ្រក់
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរើសឪឡឹក និងអំបិលនៅពេលវាមិនទាន់ទុំ ពោលគឺចាប់ពីចុងខែកក្កដាដល់ពាក់កណ្តាលខែសីហា។ ក្រោយមក ការត្រៀមលក្ខណៈដែលបានធ្វើឡើងគឺលែងទទួលបានជោគជ័យទៀតហើយ៖ ឪឡឹកទុំមិនមានបែបនោះទេ។ រសជាតិឆ្ងាញ់និង juiciness ដូចជាប្រសិនបើ unripe ។
Marination ត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីនេះ: ជាមួយតិចតួច ឪឡឹកទុំកាត់ស្តើង សំបកបៃតង, យកគ្រាប់ពូជចេញហើយច្របាច់ នៅក្នុងបំណែកធំ. បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ស្ករស លាយ​ជាមួយ​ខ្ញី​។
សម្រាប់ឪឡឹកមួយមានទម្ងន់ 2 គីឡូក្រាម យកស្ករ 11/2 ពែង និងខ្ញី 11/2 ស្លាបព្រា។ ប្រោះបំណែកឪឡឹកជាមួយល្បាយនេះ ចាក់ទឹកខ្មេះតុ ហើយទុកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹក ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ខ្ទឹមស ៥០ក្រាម យកទៅស្ងោរ ហើយដាក់បំណែកឪឡឹកដាក់ក្នុងទឹកខ្មេះពុះ។ ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់ ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​បំណែក​ទាំង​នោះ​ទន់​ហើយ​មិន​ដាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះឪឡឹកគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមិនលើសពីពីរដង។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ឪឡឹកដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកក៏ផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅ ពាងកែវហើយ​ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ត្រជាក់​និង​សំពាធ ដោយ​មិន​បន្ថែម​ពាង​ប្រវែង 7 សង់ទីម៉ែត្រ​ទៅ​គែម​នោះ ចាក់​ប្រេង​អូលីវ​ទៅ​ខាងលើ បិទ​គម្រប​ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ស្ងួត។

សំបកឪឡឹកស្ករគ្រាប់
សំបកឪឡឹក ២០០ ក្រាម។
ស្ករ 2 ពែង
ទឹក 0.5 កែវ
zest និងទឹកនៃ 1 lemon
អ្នកអាចធ្វើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពីសំបកឪឡឹក។ កាត់សំបកពណ៌បៃតង ហើយកាត់ផ្នែកពណ៌សដែលនៅសល់នៃ rind ទៅជាច្រូត។ ដាក់​សំបក​ឪឡឹក​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់​មិន​ឆ្អិន​ពេក។ រៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូពីស្ករ 1 ពែងជាមួយទឹក 0.5 ពែង បន្ថែមទឹក និង zest នៃ 1 lemon នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ថែម rinds ឪឡឹកនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រោះជាមួយស្ករដែលនៅសល់។ ដាក់ចំណិតឪឡឹកនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកឱ្យស្ងួត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយផ្ទេរទៅពាងសម្រាប់ផ្ទុក។

រូបមន្តសម្រាប់ចានឪឡឹក។

ឪឡឹក​ជា​ឱសថ​តាម​រដូវ​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​សម្រាប់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន។ ផ្លែឈើនេះមានរសជាតិនិងពណ៌ភ្លឺ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ salads អាហារកំប៉ុង និងសូម្បីតែ steaks ។

ប្លែក និង ម្ហូបមិនធម្មតាជាមួយនឹងរសជាតិជាក់លាក់។ សាច់អាំងមិនផ្អែមទេតែហឹរ។

រូបមន្ត៖

• បកផ្លែឪឡឹកចេញពីសំបក ហើយកាត់ជាចំណិតៗដែលមានទំហំ ៥ គុណនឹង ៤ ស
• គ្របដណ្តប់សន្លឹកជាមួយ parchment ហើយដាក់បំណែកដែលបានរៀបចំ
• ចាក់ស្រាពណ៌សស្ងួត ទឹកខ្មេះ balsamicនិង ប៊ឺ. បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច
• គ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 2 ម៉ោងនៅ 160-180 ° C ។ វាគួរតែមានក្លិនក្រអូបដែលចេញពីឡនៅចុងបញ្ចប់។

សាឡាត់ក្រូចឆ្មារជាមួយសាច់មាន់ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

សាឡាត់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ភ្ញៀវ។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយមិនប្រើឪឡឹកប៉ុន្តែ រូបរាងស្រដៀងនឹងចំណិតឪឡឹក។

រូបមន្ត៖

• ឆ្អិន សុដន់មាន់និងយកស្បែកចេញ។ កាត់ fillet ទៅជាចំណិតតូចៗឬច្រូត
• ដាំឱ្យពុះ 2 ពងហើយកិនជាមួយ 100 ក្រាម។ ឈីសរឹង(ទាំងអស់នៅលើចានដាច់ដោយឡែក)
• បកផ្លែប៉េងប៉ោះចេញពីគ្រាប់ ហើយកាត់តែគែម ពោលគឺនៅសល់តែផ្នែកស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។
• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះត្រសក់។ ចាប់ផ្តើមបង្កើតស្រទាប់។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងរាងអឌ្ឍចន្ទ។ រំអិលស្រទាប់ជាមួយ mayonnaise
• ដាក់​ស្រទាប់​នៃ​ស៊ុត​កិន​ពីលើ​។ បនា្ទាប់មកឈីសធ្វើចលនា 2 សង់ទីម៉ែត្រពីខាងក្នុងនៃចំណិត។ រំអិលផ្នែកដែលបានបង្រួមជាមួយ mayonnaise ។ អ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងឈីសដែលមិនត្រូវបាន coated ជាមួយ mayonnaise ។
• បំពេញរន្ធជាមួយប៉េងប៉ោះហើយដាក់ត្រសក់នៅជុំវិញគែម។ តុបតែងផ្នែកជាមួយប៉េងប៉ោះជាមួយអូលីវទាំងនេះនឹងជាគ្រាប់ឪឡឹក

នេះគឺមិនធម្មតានិងខ្លាំងណាស់ យៈសាពូនមីឆ្ងាញ់. វាត្រូវបានបំពេញដោយ zest lemon ។

រូបមន្ត៖

• ដើម្បី​រៀបចំ​ម្ហូប សូម​បក​ផ្លែ​ឪឡឹក​ចេញពី​សំបក ហើយ​យក​គ្រាប់​ចេញ​។ កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូប
• បន្ថែមទឹក 50 មីលីលីត្រទៅ 400 ក្រាមនៃ pulp និងដាំឪឡឹករយៈពេល 30 នាទី។
• នៅពេលនេះចាប់ផ្តើមរៀបចំសុីរ៉ូ។ ច្របាច់ក្រូចឆ្មារ រួចច្របាច់យកទឹកចេញ។ ដាំទឹកឱ្យពុះជាមួយស្ករមួយកែវ និងទឹក ១០០ មីលីលីត្រ
• បន្ថែមសុីរ៉ូទៅឪឡឹកហើយចម្អិន 30 នាទី។ ចាក់ចូលក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង

រូបមន្តយៈសាពូនមីឪឡឹក

នេះ​ជា​រូបមន្ត​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​ព្រោះ​ក្រោយ​ពេល​ញ៉ាំ​ឪឡឹក​ហើយ​មាន​សំបក​បន្សល់​ទុក​ជា​ច្រើន​។ កុំបោះវាចោល ធ្វើឱ្យយៈសាពូនមី។

រូបមន្ត៖

• យកផ្នែកពណ៌បៃតងចេញពីសំបកឪឡឹក ហើយស៊ីសាច់
• កាត់ផ្នែកពណ៌បៃតងស្រាលនេះជាគូបហើយបន្ថែមស្ករ។ ទុកវាក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ សម្រាប់សំបក 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការស្ករ 1,5 គីឡូក្រាម
• នៅពេលព្រឹកកាត់ក្រូចឆ្មាជាមួយសំបក គូបតូចៗ. បន្ថែមទៅសំបកឪឡឹកហើយចម្អិន 15 នាទី។ ទុករយៈពេល 4 ម៉ោង។
• រំពុះម្តងទៀត 15 នាទី។ ធ្វើវដ្តម្តងទៀតរហូតដល់សំបកមានតម្លាភាព

Smoothies មានរសជាតិឆ្ងាញ់និង ភេសជ្ជៈសុខភាពដែលត្រូវបានរៀបចំពី pulp នៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។

រូបមន្ត៖

• យកសំបក និងគ្រាប់ចេញពីផ្លែឪឡឹក។ កាត់សាច់ជាគូប ហើយដាក់ចានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២ ម៉ោង។
• ដាក់បំណែកឪឡឹកកកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងទឹកសុទ្ធ
• បន្ថែមទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រា។ អ្នកអាចបន្ថែមចេកទៅ smoothie របស់អ្នក។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមិនធម្មតា ពណ៌ផ្កាឈូក. នឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។

រូបមន្ត៖

• អ្នកត្រូវយកទឹកឪឡឹក ៦០០ មីលីលីត្រ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​បក​ផ្លែ និង​កិន​គ្រាប់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក។ ច្របាច់​យក​សាច់​មក​ដាក់​លើ​ក្រណាត់ ហើយ​ច្របាច់​ទឹក​ចេញ។
• ចាក់ទឹកនិងស្ករ 150 ក្រាមចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមវ៉ានីឡាបន្តិច ហើយចម្អិនទឹកសុីរ៉ូរយៈពេល 15 នាទី
• ចាក់វ៉ូដាកា ៤០០មីលីលីត្រ ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចាក់មាតិកាចូលក្នុងដប។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ៧-១០ ថ្ងៃ។

នេះ។ ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តែឬកាហ្វេ។

រូបមន្ត៖

• សម្រាប់ 0,5 គីឡូក្រាមនៃ pulp អ្នកត្រូវការ 0,5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ចាក់ទឹក 50 មីលីលីលើសំបកដែលគ្មានគ្រាប់ពូជហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ ត្រជាក់ទាំងស្រុង
• កិនក្រូចឆ្មារជាមួយសំបក បន្ថែមស្ករ។ លាយ​ម៉ាស​នេះ​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ឪឡឹក​ហើយ​ទុកចោល​រយៈពេល ២ ម៉ោង។
• ដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទីទៀត។ ចាក់ចូលក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង

នេះ​ជា​វិធី​ព្យាបាល​ដ៏​អស្ចារ្យ​ដែល​អាច​ធ្វើ​បាន​ដោយ​ប្រើ​ផ្លែ​ឪឡឹក​ដែល​នៅ​សល់។

រូបមន្ត៖

• សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ pulp អ្នកត្រូវការ 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម 1000 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 1 lemon ។
• កាត់​ផ្លែ​ឪឡឹក​ជា​គូប បក​សំបក​ផ្លែ​ប៉ោម ហើយ​ហាន់​វា​ផង​ដែរ។
• ដាំផ្លែប៉ោមនិងឪឡឹកជាមួយគ្នារយៈពេល 30 នាទី។ បន្ថែមស្ករនិងចំអិន 5 នាទីទៀត។
• ផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះទៅម៉ាស៊ីនលាយហើយច្របាច់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ បន្ថែមក្រូចឆ្មារជាមួយសំបក (កិនវា) ហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់

ល្អឥតខ្ចោះនិង ការព្យាបាលដែលមានសុខភាពល្អ. លើកលែងតែ រសជាតិភ្លឺ Marmalade ឪឡឹកមានសុខភាពល្អណាស់។

រូបមន្ត៖

• យកសំបកពណ៌បៃតងចេញពីសំបក ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ រំលាយ 15 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹក។ សូដាដុតនំហើយបំពេញសំបកដោយរាវ។ ទាំងអស់នេះត្រូវឈររយៈពេល 5 ម៉ោង។
• យកសំបកចេញពីដំណោះស្រាយហើយលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ថែមទឹកបន្តិចហើយបន្ថែមស្ករ 0.5 គីឡូក្រាម។ ដាំឱ្យពុះ 20 នាទីហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 5 ម៉ោង។
• ចម្អិន​តាម​វិធី​នេះ ៣​ដង ជា​លើក​ទី​៤ បន្ថែម​ក្រវាញ និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ៥០ មីលីលីត្រ។ ដាំឱ្យពុះ ២០ នាទីទៀត។
• បង្ហូរនិងស្ងួតបំណែក, រមៀលពួកវានៅក្នុងស្ករនិងត្រជាក់

ការព្យាបាលដ៏ល្អសម្រាប់កុមារដែលមិនចូលចិត្តផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។

រូបមន្ត៖

• បង្កកគូបឪឡឹកបីពែង
• ដាក់ឪឡឹក ទឹកដោះគោមួយកែវ និងការ៉េម 100 ក្រាមក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស្ករ
• បើកម៉ាស៊ីនលាយនិងទឹកសុទ្ធរយៈពេល 2 នាទី។
• ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវហើយតុបតែងជាមួយស្លឹក mint

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់ឪឡឹក?

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ខូគី និងបង្អែមសម្រាប់តែ។ អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅនំដុតនំ។

រូបមន្ត៖

• យកផ្នែកពណ៌បៃតងចេញពីសំបក ហើយយកសំបកចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ
• រៀបចំសុីរ៉ូពីទឹក 1000 មីលីលីត្រ និងស្ករ 700 ក្រាម។ ចាក់ដំណោះស្រាយនេះលើគូបឪឡឹក 2 គីឡូក្រាម
• ចម្អិនរហូតទាល់តែចំណិតក្លាយទៅជាថ្លា
• ដាក់បំណែកលើក្រណាត់ហើយស្ងួត។ ប្រោះជាមួយស្ករហើយដាក់ក្នុងធុងផ្ទុក។

ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុង រដូវក្តៅសម្រាប់ព្យាបាលភ្ញៀវ។

រូបមន្ត៖

• ទិញឪឡឹកគ្មានគ្រាប់ជាមួយ pulp ទុំ. កាត់ដើមនិង ផ្នែកខាងបញ្ច្រាស. យកសំបកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបង្កើតដុំឪឡឹកធំ
• កាត់វាជា 8 ផ្នែកហើយជូតបំណែកដោយកន្សែងក្រដាស
• រីករាលដាលក្រែម whipped ញាក់និងប្រោះជាមួយអាល់ម៉ុនកំទេច
• តុបតែងផ្នែកខាងលើជាមួយផ្លែឈើដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ចំអិនមុនពេលបម្រើ

បង្អែមដ៏រីករាយសម្រាប់រដូវក្តៅ។ ធ្វើពីផ្លែឪឡឹក និងផ្លែឈើ។

រូបមន្ត៖

• លាបផ្លែឪឡឹក។ យកផ្លែឈើដែលគ្មានគ្រាប់
• កាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានកំពស់ 8 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ស្រទាប់ដែលមានទំហំខុសៗគ្នាតាមអង្កត់ផ្ចិត
• ដាក់ស្រទាប់មួយនៅលើមួយ។ ដាក់នៅលើកំពូល ផ្លែឈើតាមរដូវនិងផ្លែប៊ឺរី

ឪឡឹកចៀនក្នុង batter

ម្ហូបមិនធម្មតាមួយ។ បង្អែមដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

រូបមន្ត៖

• លាបផ្លែឪឡឹកចេញពីសំបក និងគ្រាប់។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ
• នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយ 2 ស៊ុតពណ៌សជាមួយម្សៅ។ រមៀលដុំនីមួយៗក្នុងស្ករហើយជ្រលក់ក្នុងម្សៅ
• ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត
• ប្រោះជាមួយស្កររលាយ

ឆ្ងាញ់ហើយ អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ផ្អែមល្ហែមសាច់គោជាមួយឪឡឹក។

រូបមន្ត៖

• យកសំបក និងគ្រាប់ចេញពីផ្លែឪឡឹក។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ
• យកភ្នាសចេញពីសាច់ក្រក ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំងតូចៗ។ វាយវាដោយចបកាប់
• អំបិលនិងម្រេចសាច់ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅបន្ថែមខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេស
• បន្ថែមចំណិតឪឡឹកហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ នាទី។

ឪឡឹកគឺជាផ្លែប៊ឺរីពិសេសមួយដែលអ្នកអាចរៀបចំបង្អែម និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗបាន។

វីដេអូ៖ រូបមន្តឪឡឹក

ឪឡឹកទូទៅ គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំ ដែលមានដើមដុះវែង ប្រវែង ២-៣ ម៉ែត្រ ដែលជាប្រភេទអំបូរឪឡឹក (Citrullus) នៃគ្រួសារល្ពៅ (Cucurbitaceae) ។

ផ្លែឪឡឹកគឺជាផ្លែប៊ឺរីមិនពិតរាងស្វ៊ែរធំ ដែលមានផ្ទៃរលោង និងមានពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ក្រហមដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពូជខ្លះមានសាច់ពណ៌ស ឬលឿង-ស។
ស្រុកកំណើតរបស់ឪឡឹកគឺអាហ្វ្រិកខាងត្បូងនិងកណ្តាល។ ឪឡឹកត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ជាច្រើននៃផែនដី ជាមួយនឹងអាកាសធាតុស្ងួត និងក្តៅ។ បច្ចុប្បន្ន​ឪឡឹក​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ចំនួន ៩៦ ក្នុង​ជាង ១២០០ ពូជ។

ផ្លែឪឡឹកមានជាតិស្ករពី 5,5 ទៅ 13% (គ្លុយកូស fructose និង sucrose មួយចំនួន) ។ នៅពេលទុំ គ្លុយកូស និង fructose គ្របដណ្ដប់លើ sucrose កំឡុងពេលរក្សាទុកឪឡឹក។ Fructose បង្កើតបានប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករទាំងអស់ ហើយកំណត់ភាពផ្អែមរបស់ឪឡឹក។ ផ្លែឈើមួយមានទំងន់ 3-4 គីឡូក្រាមមានផ្ទុក fructose សុទ្ធរហូតដល់ 150 ក្រាម។

ឪឡឹកគឺជាប្រភពនៃសារជាតិ pectin, ជាតិសរសៃ, វីតាមីន B1, B2, C, PP, អាស៊ីតហ្វូលិក និង provitamin A ក៏ដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស នីកែល ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងអំបិលប៉ូតាស្យូម។
pulp មាន: សារធាតុ pectin - 0.68%, ប្រូតេអ៊ីន - 0.7%; កាល់ស្យូម - 14 មីលីក្រាម /%, ម៉ាញ៉េស្យូម - 224 មីលីក្រាម /%, សូដ្យូម - 16 មីលីក្រាម /%, ប៉ូតាស្យូម - 64 មីលីក្រាម /%, ផូស្វ័រ - 7 មីលីក្រាម /%, ជាតិដែកក្នុងទម្រង់សរីរាង្គ - 1 មីលីក្រាម /%; វីតាមីន - thiamine, riboflavin, niacin, អាស៊ីតហ្វូលិក, carotene - 0.1-0.7 mg/%, អាស៊ីត ascorbic - 0.7-20 mg/%, សារធាតុអាល់កាឡាំង។

100 ក្រាមនៃផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាននៃផ្លែឈើមាន 38 គីឡូកាឡូរី។

គ្រាប់ឪឡឹកមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ ២៥% លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមីស្រដៀងនឹងអាល់ម៉ុន និងសម្បូរវីតាមីន D។

ឪឡឹកត្រូវបានគេបរិភោគ ស្រស់. ផ្លែឪឡឹក បំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អ។ ផ្លែ​ឪឡឹក​តូចៗ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​រើស​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា​កំប៉ុង។

ហួត ទឹកឪឡឹករៀបចំឪឡឹក "ទឹកឃ្មុំ" (nardek) ដែលមានជាតិស្កររហូតដល់ 90% ។ (ទំពាំងបាយជូ "ទឹកឃ្មុំ" ដែលទទួលបានតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាពីទឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេហៅថា bekmes ឬ doshab; ទឹកឆ្អិននៃផ្លែឈើផ្សេងៗផ្លែប៊ឺរីនិងបន្លែត្រូវបានគេហៅថា bekmes ផងដែរ)

យៈសាពូនមីនិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំពីសំបកឪឡឹក។

ប្រេងតារាងត្រូវបានទទួលពីគ្រាប់។

ឪឡឹកគឺល្អសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។

សាឡាត់ក្តៅជាមួយឪឡឹកចៀន ជីអង្កាម និងឈីស Feta

ផ្លែឪឡឹកបំពងស្តាប់ទៅមិនធម្មតា ប៉ុន្តែតាមពិតវាមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានក្លិនឈ្ងុយពីខាងក្នុង ដោយមានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែមនៅខាងក្រៅ។ បន្ថែមទៅវា។ ឈីសអំបិល Feta, ការទាត់បន្តិចបន្តួចពីកំបោរនិងភាពស្រស់បន្តិចបន្តួចពី mint ។ ហើយអ្នករួចរាល់ហើយ។ សាឡាត់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់​ការ​ពិក​និក​មួយ​!

គ្រឿងផ្សំ៖
ឪឡឹក ៨ ចំណិត សំបក និងគ្រាប់ (ទំហំប៉ុនសន្លឹកបៀ) ២ ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងអូលីវ ៥ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកក្រូចឆ្មា ៥ ចំណិត ឈីស Feta (ប្រហែល ១២០ ក្រាម) មួយក្តាប់តូច ស្លឹកស្រស់ mint បៃតង 3 ពែង (arugula, សាឡាត់, watercress) អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ គ្រាប់ពូជដុតល្ពៅ

ការរៀបចំ៖
កំដៅដុតជាមុន។ ជូតបំណែកឪឡឹកស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់វានៅលើដុត។ ចៀនតែម្ខាងដោយមិនងាករយៈពេល 2 នាទី។ លាយបៃតងជាមួយ 2 ស្លាបព្រា ទឹកកំបោរ, ប្រេងអូលីវ និងអំបិលមួយក្តាប់។ ដាក់បៃតងនៅលើ ចានធំ, កំពូលជាមួយចំណិតឪឡឹកដុត, ចំហៀងឡើងពណ៌ត្នោត។ បន្ថែម Feta និងបំណែកឪឡឹកចៀនមួយចំនួន។ ចាក់​ទឹក​កំបោរ​ដែល​នៅ​សល់​ពីលើ ហើយ​ប្រោះ​អំបិល​បន្តិច (ម្រេច​តាម​ចំណូលចិត្ត)។ តុបតែងអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ mint និងគ្រាប់ល្ពៅ។

បង្អែម “ផ្លែឪឡឹក”

គ្រឿងផ្សំ៖
ឪឡឹក - 1 ភី។ ម្សៅ - 50 ក្រាម ស៊ុតពណ៌ស - 2 PCs ។ ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ - 50 ក្រាម ទឹក - 1/2 ពែង ស្ករម្សៅ(សម្រាប់ប្រោះ)

ការរៀបចំ៖
ដោយប្រើស្លាបព្រាឪឡឹកកាត់ជាដុំៗ (ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសម្លេងរំខាន អ្នកអាចកាត់វាជាគូប)។

សម្រាប់ batter នេះ។ពនលាយម្សៅក្នុងទឹក វាយស៊ុតស 2 គ្រាប់ជាមួយស្ករ 1 ស្លាបព្រាបាយចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ ហើយលាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ជ្រលក់គ្រាប់ឪឡឹកក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងម្សៅ។

ចៀនយ៉ាងរហ័សនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅដែលបានកំដៅមុន។ បន្ទាប់មកទុកបាល់ឱ្យត្រជាក់ ដាក់លើចានមួយ ហើយតុបតែងជាមួយម្សៅស្ករ។

សាឡាត់ឪឡឹកនៅរដូវក្តៅជាមួយ mint និងឈីស feta

គ្រឿងផ្សំ៖
ឪឡឹក lime សម្រាប់ទឹក - 2 PCs ។ ឈីស feta - 300 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំងក្រហម 1 ប្រេងអូលីវ - ស្លឹក mint 100 មីលីលីត្រ អំបិលម្រេចខ្មៅ

ការរៀបចំ៖
សាឡាត់ឪឡឹកអ្នកត្រូវចំអិនមិនលើសពី 20-30 នាទីមុនពេលបម្រើ។ កាត់​សំបក​ឪឡឹក​ដែល​ត្រាំ​រួច​កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ។ ដាក់បំណែកឪឡឹកនៅក្នុង colander ដើម្បីឱ្យទឹកលើសហូរចេញ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ លាយប្រេងអូលីវ និងទឹកកំបោរក្នុងពែងមួយ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅបន្តិច។ ដាក់បំណែកនៃឪឡឹកនៅក្នុងចាន salad និងចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ ដោយសារតែទឹកដែលបានបញ្ចេញបរិមាណទឹកជ្រលក់នឹងកើនឡើង - នេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់។ ប្រោះជាមួយស្លឹក mint chopped, ឈីសដឹងគុណ, លាយស្រាលនិងបម្រើភ្លាម។

ចំណិតឪឡឹកដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញជាមួយ mint និង lime

គ្រឿងផ្សំ៖
ចំណិតនៃឪឡឹកគ្មានគ្រាប់ពូជត្រជាក់ 1; 1/2 bunch នៃ mint ស្រស់ 4 limes (ពី 2 - zest, ពី 2 - ទឹក) ស្ករ 3/4 ពែង

ការរៀបចំ៖
កាត់ឪឡឹកត្រជាក់ជា 4 បំណែក បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណិតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ (មើលរូបថត) ។ យកស្លឹកជីអង្កាម មកច្របល់ចូលចានមួយជាមួយក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែមស្ករនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ដាក់ចំណិតឪឡឹកនៅលើខ្ទះធំ ចានសំប៉ែតហើយលាបវាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់មកប្រោះបំណែកជាមួយស្ករ mint-lime ដែលអ្នកបានធ្វើ។

ឪឡឹក Granita

គ្រឿងផ្សំ៖
ឪឡឹក ១ផ្លែ កាត់ជាបំណែកៗ បកសំបក និងគ្រាប់ចេញ ទឹកក្រូចឆ្មារ ២ផ្លែ ស្ករស ១/៣ ពែង ១ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រា cognac ល្អ។ឬ Roma

ការរៀបចំ៖
ដាក់​ឪឡឹក​ពាក់កណ្តាល ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ពាក់កណ្តាល និង​ស្ករ​ពាក់កណ្តាល​ចូលក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​លាយ​រហូត​ដល់​សព្វ ម៉ាស់ដូចគ្នា។ហើយចាក់ចូលក្នុងចាន។ ធ្វើម្តងទៀតដូចគ្នាជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃគ្រឿងផ្សំ។ បន្ថែម rum ទៅរង្គាលជាលទ្ធផល, លាយ, ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុង saucepan និងដាក់នៅក្នុង ទូរទឹកកកសម្រាប់ត្រជាក់។
អ្នកអាចបន្ថែមសូកូឡាដឹងគុណទៅល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បង្កករយៈពេល 2-3 ម៉ោងបន្ទាប់មកល្បាយត្រូវបានកូរយ៉ាងរហ័សហើយត្រលប់ទៅម៉ាសីនតឹកកកវិញ។ យើងនឹងដំណើរការនេះម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មកម្តងទៀត។
ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោងទៀតចែកជាផ្នែក ៗ ចូលទៅក្នុងកែវមុនត្រជាក់ហើយបម្រើ។

ចំណាំ៖ដើម្បីបំបែកគ្រាប់ពូជ វាយបំណែកផ្លែឪឡឹកពីរបីវិនាទីក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ទាប់មកជូតតាម colander ឬ Sieve ក្រៀម។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែឪឡឹក (ប្រហែល ២គីឡូក្រាម កាត់ជាដុំៗ និងគ្រាប់) ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ក្នុងល្បាយ + ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកក្រូចឆ្មារ ៣ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ៣ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ស្លឹកជីអង្កាម + ស្លឹកជីអង្កាម ១ស្លាបព្រាបាយ

ការរៀបចំ៖
បំណែកឪឡឹក 1 tbsp ។ ដាក់ស្ករមួយស្លាបព្រា ទឹកកំបោរ និង rum ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងទឹកសុទ្ធ។ បន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mint និងលាយរហូតដល់រលោងនៅពេលដែលស្លឹក mint លែងមើលឃើញ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការ៉េមនាពេលអនាគតកាន់តែទន់ភ្លន់វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបន្ថែម 3-4 tbsp ទៅក្នុងល្បាយ។ ស្លាបព្រា ដំណោះស្រាយឆ្អែតជែលលីន។

បន្ទាប់មក​បិទ​ល្បាយ​នោះ​ក្នុង​ធុង​ដែលមាន​ខ្យល់​ចេញចូល ហើយ​បង្កក​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង​។ ការមានអ្នកផលិតការ៉េមធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេរៀងរាល់ម៉ោងយើងយកល្បាយចេញពីទូទឹកកកហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាឬម៉ាស៊ីនលាយឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ការកូរគឺចាំបាច់ដើម្បីការពារគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំៗពីការកកើតនៅក្នុងការ៉េម។

ដើម្បីបង្កក sherbet ទាំងស្រុង ទុកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6-8 ម៉ោង (មិនចាំបាច់ទៀតទេ បើមិនដូច្នេះទេល្បាយនឹងបង្កក)។

ប្រោះ​ជាមួយ​ស្ករ​បន្តិច ហើយ​លាប​ជាមួយ​ស្លឹក​ជីអង្កាម។

ទឹកឪឡឹកស្រស់

គ្រឿងផ្សំ៖
ឪឡឹកកន្លះផ្លែ (ដោយគ្មានសំបក កាត់ជាបំណែកធំៗ) ទឹក ៤ ពែង ស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ ៨ សន្លឹក (បរិមាណអាចកែតម្រូវតាមរសជាតិ) ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ (ប្រហែល ១,៥ ស្លាបព្រាបាយ) ស្ករស ៣ ស្លាបព្រាបាយ ឬទឹកឃ្មុំ

ការរៀបចំ៖
ដាក់​ផ្លែ​ឪឡឹក​ពាក់កណ្តាល ទឹក​ពាក់កណ្តាល និង​ជីអង្កាម​ពាក់កណ្តាល​ចូលក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក​មួយ រួច​ប្រែ​ទៅជា​ទឹកសុទ្ធ​រលោង​។ ច្របាច់រាវតាមរយៈ Sieve ចូលទៅក្នុងពាង ឬចានធំ។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយនឹងបំណែកដែលនៅសល់នៃឪឡឹក mint និងទឹក។ លាយផ្នែកទាំងពីរ ហើយសំពាធម្តងទៀត។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ។ ត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។

យៈសាពូនមីឪឡឹក

គ្រឿងផ្សំ៖
សំបកឪឡឹក - ទឹក 1 គីឡូក្រាមនៃក្រូចឆ្មា 1/2 និងស្ករ zest - 1 គីឡូក្រាម vanillin - ទឹក 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ - 2 ពែង។

ការរៀបចំ៖
យកសំបកឪឡឹកចេញ ហើយយកសំបកខាងក្រៅពណ៌បៃតងចេញ។ កាត់សំបកពណ៌សដែលនៅសល់ជាបំណែកតូចៗ។ យើងចាក់បំណែកនីមួយៗនៅកន្លែងជាច្រើនហើយចម្អិនក្នុងទឹករំពុះរហូតដល់ទន់។ បង្ហូរ​ទឹក​ស្ងួត​បំណែក​ជាមួយ​នឹង​កន្សែង​ហើយ​ជ្រលក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​។ ជាមួយនឹងការសម្រាករយៈពេលខ្លី ចម្អិនវានៅលើកំដៅទាបបំផុតរហូតដល់ទន់។
មុនពេលយកចេញពីកំដៅបន្ថែម vanillin ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬ zest វិចិត្រ។
អ្នកក៏អាចបន្ថែម 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cognac ឬ rum ហើយកូរឱ្យលឿន។

ចាក់យៈសាពូនមីក្តៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងស្ងួត មាប់មគ ហើយបិទជាមួយគំរប។

សំបកឪឡឹកស្ករគ្រាប់

ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំទេពអប្សរ។

គ្រឿងផ្សំ៖
- សំបកឪឡឹក 1 គីឡូក្រាម - ស្ករ 1,2 គីឡូក្រាម - ទឹក 3-3,5 កែវ - ក្រូចឆ្មា 1 - វ៉ានីឡាតិចតួច ឬ ស្ករ vanilla- ក្រវាញ (តាមរសជាតិ)

យោងតាមប្រពៃណី សំបកឪឡឹកចំពោះផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទាំងនេះ យើងកាត់វាជាបំណែកៗដោយកាំបិតដូចនេះជាមួយនឹងគែមកោង។

យកឪឡឹកដែលមានសំបកក្រាស់ កាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវដុំពណ៌ផ្កាឈូកដែលនៅសល់ពីសំបក - អ្នកអាចកោសវាឱ្យទៅជាពណ៌សជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកយើងកាត់បៃតងចេញពីសំបក (វាងាយស្រួលធ្វើជាមួយសំបកដំឡូង) ហើយកាត់ជាបំណែកវែងៗ។ ធ្វើឱ្យបំណែកតូចៗដូច្នេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការខាំមួយប៉ុណ្ណោះ។

ចាក់បំណែកដោយសមមួយហើយផ្ញើវាទៅ ដំណោះស្រាយសូដា(3 ស្លាបព្រាក្នុង 3 លីត្រ ទឹកត្រជាក់ម) រយៈពេល ៤-៦ ម៉ោង។ បន្ទាប់មក​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ទុក​ឱ្យ​វា​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ស្អាត​ពីរ​បី​ដង​រយៈពេល 30 នាទី។

យើង​ធ្វើ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ និង​ស្ករ​ពាក់​កណ្តាល ដាក់​សំបក​នៅ​ទីនោះ យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​ប្រហែល ២០ នាទី បិទ​ហើយ​ទុក​ចោល ៨ ម៉ោង ឬ​លើស​នេះ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20-30 នាទីហើយទុករយៈពេល 8 ម៉ោងទៀត។ ដាំឱ្យពុះជាលើកទី៣ រហូតទាល់តែល្អិតល្អន់ ចំណិតគួរតែងាយខាំ ហើយក្រិនបន្តិច។ បើ​នៅ​សល់​ទឹក​តិច បន្ថែម​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ប្រហែល ១ ពែង។

មុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារលើកទី 3 អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម zest ក្រូចឆ្មាឬក្រូចទៅផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ ដាក់វានៅក្នុងក្រដាស ឬថង់មារៈបង់រុំជាមុន ដូច្នេះនៅពេលក្រោយអ្នកមិនចាំបាច់បំបែក zest ពីផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នោះទេ។

ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ (ឬ 2 អាចធ្វើទៅបាន) ចូលទៅក្នុងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលបានរៀបចំ បន្ថែមវ៉ានីឡា ទុកអោយត្រជាក់ រួចដាក់ចូលក្នុងពាង រួមជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូ។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីតុបតែងនំ, ច្របាច់ទឹកស៊ីរ៉ូនិងផ្តល់ឱ្យ ឪឡឹកស្ករគ្រាប់ស្ងួត។

ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទាំងនេះ (រួមជាមួយសុីរ៉ូ) អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយតែឬស្រាស្ងួត។

ទឹកឃ្មុំឪឡឹក (bekmes)

គ្រឿងផ្សំ៖
ឪឡឹក - 8 គីឡូក្រាម ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹក lemon - 1 tsp ។

ការរៀបចំ៖
វាត្រូវបានរៀបចំពីឪឡឹកផ្អែមទុំ។ ជ្រើសរើសដុំសាច់, ជូតតាម Sieve បាន, ច្រោះតាមពីរស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំ, ច្របាច់ឱ្យជិតរហូតដល់ស្ងួត។ ទឹក​ជា​លទ្ធផល​ត្រូវ​បាន​យក​ទៅ​ស្ងោរ ខណៈ​ដែល​បន្ត​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​យក​ពពុះ​ក្រហម​ចេញ។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានច្រោះម្តងទៀតហើយកូរដើម្បីកុំឱ្យឆេះវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ "ទឹកឃ្មុំ" រួចរាល់នៅពេលដែលបរិមាណថយចុះ 5-6 ដង។ ទឹកនឹងប្រែជាក្រាស់និងលាតសន្ធឹងបន្តិច។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្ករនិងទឹក lemon ។ ចាក់ទឹកឃ្មុំចូលក្នុងពាងកែវ ត្រជាក់ និងរីករាយ។ ចំនួននេះធ្វើឱ្យ 1 ពាងតូច ប៉ុន្តែការងារនេះមានតម្លៃវា។

យកចិត្តទុកដាក់!
ឪឡឹក "ទឹកឃ្មុំ" មិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើដោយអ្នកជំងឺទេ។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងភាពធាត់ព្រោះវាមានជាតិស្ករច្រើន - រហូតដល់ 90% ។ អ្នក​កើត​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម​គួរ​ទទួល​ទាន​ឪឡឹក​តិច​តួច ហើយ​ក្នុង​កម្រិត​តូច​ក៏​មាន​ប្រយោជន៍​ដែរ។
ឪឡឹកក្នុងបរិមាណច្រើនត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់ flatulence ព្រោះវាជំរុញការបង្កើតឧស្ម័ននៅក្នុងពោះវៀនធំ។

បេកមេសឬ pekmez (pekmez ទួរគី) - ទឹក condensed (syrup) នៃផ្លែឈើ berries និងបន្លែ។ ទំពាំងបាយជូត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា nardek ឬ doshab ។ វិធីសាស្រ្តសំខាន់ៗនៃការរៀបចំ៖ - កំដៅលើភ្លើង (ជាទូទៅនៅក្នុងអាងងូតទឹកក្នុងឧស្សាហកម្ម - នៅក្នុងឡចំហាយទង់ដែងឬគ្រឿងចម្អិនអាហារពិសេស) - ការហួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ (បង្កើតឱ្យមានក្លិនក្រអូបនិងមានសុខភាពល្អជាងមុនប៉ុន្តែអាចធ្វើទៅបានតែនៅក្នុងអាកាសធាតុប៉ុណ្ណោះ។ លក្ខខណ្ឌនៃអាស៊ីកណ្តាល និងស្រដៀងគ្នាដែលខ្យល់ក្តៅ និងស្ងួត)។

ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយមិនបន្ថែមស្ករ - ដែលបែងចែក bekmes ពី kiems ។ ទឹក​ដែល​ច្របាច់​ចេញ​ពី​ផ្លែ​ទុំ​ត្រូវ​យក​ទៅ​ស្ងោរ ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ដោយ​មិន​ឱ្យ​វា​ឆ្អិន បន្ទាប់​មក​ត្រង និង​ត្រង ។ បន្ទាប់ពីហួតផ្នែកជាក់លាក់នៃបរិមាណ (អាស្រ័យលើវត្ថុធាតុដើមប្រភព - ពី 50 ទៅ 80%) ភាពស្ថិតស្ថេរនឹងក្លាយទៅជាស្រដៀងនឹងទឹកឃ្មុំ។ មានផ្ទុកជាតិស្ករ អាស៊ីតសរីរាង្គ និងវីតាមីន។

អាចអនុវត្តបាននៅក្នុង ផលិតកម្ម confectioneryនិងការផលិតស្រា ហើយក៏ជាផលិតផលមានជីវជាតិ និងជាឱសថផងដែរ។

នៅក្នុងការផលិតស្រា វាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយការស្ងោរ wort ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនជាតិស្ករនៃស្រាធម្មតា។ ស្រាដែលមានកម្លាំង(វាត្រូវបានបញ្ជាក់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ) ។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែម - ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការរៀបចំប្រភេទបង្អែមផ្សេងទៀត - កកស្ទះ, ស៊ែបប៊ឺត, អាយឆេល, ផ្លែល្វា, សម្រាប់សារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងភាពរីករាយទួរគីនិងផលិតផលផ្សេងទៀត។

ទឹកឪឡឹក - កំប៉ុង ជ្រលក់ ត្រាំ...

ឪឡឹកកំប៉ុង

ទឹកប្រៃ៖
អំបិល - 30 ក្រាម ទឹក - 1 លីត្រ

ការរៀបចំ៖
ស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើសបែបនេះគឺពណ៌ក្រហម (ប៉ុន្តែមិនទុំ) និងឪឡឹកស្តើង ឬសំបកក្រាស់ ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិត។ ពាងបីលីត្រ. ឪឡឹកត្រូវលាងសម្អាត ទឹកត្រជាក់កាត់រង្វង់ចុះក្រោមទៅផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានទាំងពីចំហៀងនៃទង និងពីចំហៀងនៃផ្កា។ ពាងត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, មាប់មគជាមួយចំហាយទឹកនិងត្រជាក់។

ឪឡឹក​ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​ជា​រង្វង់​កម្រាស់ ១៥-២០​ម.ម ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ ងាយស្រួល​ដាក់​ក្នុង​ពាង។ ពាងដែលពេញត្រូវបានដាក់នៅលើក្តារផ្ទះបាយហើយទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ ទីមួយចរន្តតូចមួយត្រូវបានតម្រង់ទៅកណ្តាលដើម្បីកុំឱ្យកំប៉ុងផ្ទុះ។ ដាក់គម្របមាប់មគនៅលើកញ្ចឹងកនៃពាងដែលបានរៀបចំរួចរុំពាងនៅលើកំពូលដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 8-10 នាទី។

បនាប់មកបង្ហូរទឹកហើយចាក់ទឹករំពុះលើឪឡឹកម្តងទៀតគ្របដោយកន្សែងហើយបន្ទាប់ពី 8-10 នាទីបង្ហូរទឹកហើយចាក់ក្នុង brine រំពុះ។ សម្រាប់មួយពាងដែលមានសមត្ថភាព 3 លីត្រ។ ត្រូវការប្រហែល 1 លីត្រនៃ brine ។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:អំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹក (30 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក) ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 8-10 នាទីរហូតដល់អំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងត្រងតាមស្រទាប់ 3-4 នៃមារៈបង់រុំនាំយក brine ឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតបន្ថែម 10-15 ។ មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 9% ។ ប្រសិនបើឪឡឹកមានពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករទៅ brine (20 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក) ។

ពាងដែលពោរពេញទៅដោយ brine រំពុះត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically និងត្រជាក់។ ពាងឪឡឹកត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ (បន្ទប់ក្រោមដីបន្ទប់ក្រោមដី) នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម +18 អង្សាសេ។ ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សាសេ នោះឪឡឹកបែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតា។

បទពិសោធន៍បានបង្ហាញថា គម្របពាងត្រជាក់មួយចំនួនហើម ដែលបង្ហាញថាឪឡឹកមិនទាន់ត្រូវបានកំដៅគ្រប់គ្រាន់ជាមួយនឹងទឹករំពុះ។
អ្នកមិនគួររង់ចាំរហូតដល់គម្របត្រូវបានរហែកចេញទេ អ្នកត្រូវយកវាចេញ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះ កំដៅវាឱ្យឆ្អិន បំពេញពាង និងបិទជិតជាមួយគំរបផ្សេងទៀត។

ឪឡឹកជ្រក់

ទឹកប្រៃ ៣- ពាងលីត្រ:
ទឹក 1.5 លីត្រ 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា

ការរៀបចំ៖
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកឪឡឹកមិនទាន់ទុំ - ពណ៌ផ្កាឈូក។ កាត់វាជាចំណិត ៗ យកគ្រាប់ពូជចេញហើយកាត់សំបកចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 3-5 សង់ទីម៉ែត្របំពេញពាងយ៉ាងតឹងហើយចាក់ brine រំពុះលើពួកគេ។ មាប់មគរយៈពេល 10 នាទីចាប់ពីពេលពុះបន្ថែម 1 tsp មុនពេលរមៀល។ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 3-5 សង់ទីម៉ែត្របំពេញពាងយ៉ាងតឹងហើយចាក់ brine រំពុះលើពួកគេ។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្លិន: សណ្តែកផ្អែម, carnation, ស្លឹក Bayនិងម្រេចខ្មៅ។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 3-5 សង់ទីម៉ែត្របំពេញពាងយ៉ាងតឹងហើយចាក់ brine រំពុះលើពួកគេ។ នេះគឺជារូបមន្តដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ក្នុង​ឱកាស​បុណ្យ​ទាន​ឪឡឹក​ទាំង​នេះ​តែង​តែ​ទទួល​បាន​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​ខ្លាំង​ពី​ភ្ញៀវ។ សាកល្បងវាអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ។

ឪឡឹក marinated ជាមួយគ្រឿងទេស

សម្រាប់ marinade:
ទឹក - 1 លីត្រ អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 2 tsp ។ ម្រេចក្តៅ, horseradish, ស្លឹក Bay, cinnamon, lovage - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖
អ្នកអាចរើសឪឡឹកទុំ ឬមិនទាន់ទុំ។ ផ្លែឪឡឹកត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់ជាចំណិតៗ។ សំបកនិងគ្រាប់មិនចាំបាច់ត្រូវបានយកចេញទេ។ ចំណិតត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង។ បន្ថែមម្រេចក្តៅ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកខ្ទឹមចូល។ ចាក់នៅក្នុង marinade ។ មាប់មគពាងកន្លះលីត្រ 15 នាទី ពាងលីត្រ 20 នាទី។

ឪឡឹកជ្រក់

គ្រឿងផ្សំ៖
ឪឡឹក ៨០០ ក្រាម; ទឹក 800 មីលីលីត្រ; ស្លឹក Bay 2-3; 3-6 peas នៃ allspice; 1.5 tbsp ។ អំបិល; 1.5 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ granulated; 2-3 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ ៩%; 50 ក្រាម dill; ដើម celery ២ ដើម

ការរៀបចំ៖
កាត់ឪឡឹកទៅជាចំណិត។ ញែក pulp ចេញពីសំបកហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ កាត់ដើម celery ចូលទៅក្នុងគូប។

ដាក់ ​​dill នៅលើបាតនៃពាងបន្ទាប់មកស្រទាប់នៃឪឡឹកមួយស្រទាប់នៃ celery និងម្តងទៀតស្រទាប់នៃឪឡឹកមួយ។

សម្រាប់ brine, នៅក្នុង saucepan មួយផ្សំទឹក, អំបិល, ម្រេច, vinegar, ស្លឹក Bay, ស្ករ granulated. នាំយកទៅរំពុះ, ត្រជាក់បន្តិចនិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយឪឡឹក។ បិទគម្របហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

ប្រៃ ឬ​ហៅ​ម្យ៉ាង​ទៀត​ថា ឪឡឹកត្រាំ - អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ aperitif មួយ។
យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយ។ គ្រឿងស្រវឹងដោយប្រើឪឡឹកទុំស្រស់។ រុំផ្លែឪឡឹកយ៉ាងតឹងជាមួយកាសែតធំទូលាយ ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាផ្ទុះ ហើយប្រើសឺរាុំងធំដើម្បីបូមវ៉ូដាកាចូលទៅក្នុងវា។ បន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ អ្នកអាចទទួលបានភេសជ្ជៈរសជាតិដែលមានកម្លាំង 21° ឬខ្ពស់ជាងនេះ។ អាល់កុលដែលមាននៅក្នុងវ៉ូដាកា "ញ៉ាំ" pulp ឪឡឹកប្រែក្លាយវាទៅជារាវ។ ត្រងភេសជ្ជៈតាមរយៈ cheesecloth និងបំពេញ carafe ជាមួយ liqueur ពណ៌ផ្កាឈូក។ ហេតុអ្វី​បាន​ត្រង់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ធុង​ទឹក ហើយ​មិន​ចូល​ក្នុង​ដប? មែនហើយ ព្រោះវាមិននៅទ្រឹងយូរ...

(+) រូបភាពអាចចុចបាន។

ឪឡឹកកំប៉ុង

សម្រាប់ brine ក្នុងមួយពាង 3 លីត្រ:
ស្ករឪឡឹក - 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ថ្នាំអាស្ពីរីន - 2 គ្រាប់

ការរៀបចំ៖
កាត់ផ្លែឪឡឹកជារង្វង់ បន្ទាប់មករង្វង់នីមួយៗជាបួនផ្នែក។ ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងគ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីនពីរគ្រាប់ បន្ថែមទឹករំពុះ ហើយក្រឡុកឡើង។ ទុកទូរទឹកកក។

ប៉េងប៉ោះ marinated ជាមួយឪឡឹក

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖
ទឹក ១ លីត្រ ប៉េងប៉ោះ ១,៥ គីឡូក្រាម ឪឡឹកបកសំបក និងគ្រាប់ ៥-៧ កំពឹស ខ្ទឹមស ៣-៥ ដើម celery ១ ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ២.៥ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ ១ ស្លាបព្រាបង្អែមខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ

ការរៀបចំ៖
នៅក្នុងពាង 3 លីត្រ ដាក់ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម ស្លឹកស្ពៃនៅខាងក្រោម បន្ទាប់មកស្រទាប់ប៉េងប៉ោះ និងឪឡឹកកាត់ជាបំណែកធំ។ កំពូលជាមួយ celery និងខ្ទឹម។ ចាក់ទឹករំពុះពីរដងសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកធ្វើ marinade ជាមួយទឹកបង្ហូរជាលើកទីពីរ: បន្ថែមអំបិលស្ករស។ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ. ចាក់ marinade ពីលើប៉េងប៉ោះរមៀលវាឡើងហើយរុំវាសម្រាប់ការប៉ាស្ទ័រ។

ឪឡឹកត្រាំ

សម្រាប់ brine:
អំបិល - 600-800 ក្រាម ទឹក - 10 លីត្រ

ការរៀបចំ៖
លាងសមាតឪឡឹកតូចនិងទុំមធ្យមដាក់វាក្នុងធុងមួយបំពេញវាជាមួយ brine 6-8 ភាគរយ (អំបិល 600-800 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក 10 លីត្រអាស្រ័យលើទំហំនៃឪឡឹក) ហើយទុករយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ បនា្ទាប់មកបំពេញធុងជាមួយ brine ដូចគ្នាហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬប្រអប់ទឹកកក។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការ fermentation វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចោះឪឡឹកនៅកន្លែងជាច្រើនដោយដំបងឈើមុតស្រួច។ ឪឡឹកតូចៗត្រូវចាក់ម្ជុលឈើនៅកន្លែងជាច្រើន ហើយដាក់ក្នុងធុង ឬធំ បន្ទះ enamelហើយបំពេញជាមួយ brine ។ គ្របដណ្តប់កំពូលដោយរង្វង់មួយហើយដាក់សម្ពាធលើវាដើម្បីកុំឱ្យផ្លែឈើអណ្តែត (brine គួរតែគ្របដណ្តប់ពួកវា) ។ ការ fermentation មានរយៈពេលប្រហែល 1 ខែ។ ឪឡឹកអំបិលប្រើជាគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ ឬអាហារចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់ និងត្រី។

ការរៀបចំឪឡឹក - ផ្លែប៉ោម

យៈសាពូនមីដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងភួងរសជាតិដើម។ វាមានតម្លៃធ្វើម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោម 3 ផ្លែ 1.5 គីឡូក្រាម ឪឡឹក 2 tsp ។ zest ក្រូចឆ្មា 6 tbsp ។ ទឹក lemon បន្តិច vanilla ឬ 1/4 tsp ។ cinnamon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ 2 កញ្ចប់នៃ "យៈសាពូនមី" ស្ករ 600 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
បកផ្លែឪឡឹកចេញពីសំបក និងគ្រាប់។

ដំណើរការនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​ហើយ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ រួច​ប្រោះ ទឹក lemonបន្ថែមស្ករ, cinnamon (ប្រសិនបើយើងបន្ថែម vanillin ជំនួសឱ្យ cinnamon បន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ), zest, ល្បាយឪឡឹកបន្តិចនិងរំពុះសម្រាប់ 5-6 នាទី។

បន្ថែម marmalade, ម៉ាសឪឡឹកទាំងអស់ហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទគម្របឱ្យតឹង។ រុំវានៅក្នុងភួយមួយហើយទុកវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។