Anise liqueur "Sambuca": ពិតប្រាកដ "ក្តៅ" អ៊ីតាលី។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ sambuca - anise អ៊ីតាលីជាមួយឫសអារ៉ាប់

Sambuca គឺជាជនជាតិអ៊ីតាលី ភេសជ្ជៈជាតិដែលជាស្រាដែលគ្មានពណ៌ (ជាញឹកញាប់បំផុត) ជាមួយ រសជាតិ anise. ប្រភេទទូទៅបំផុតត្រូវបានគេហៅថា sambuca ពណ៌សដើម្បីសម្គាល់វាពីពូជដទៃទៀតដែលមានពណ៌ខៀវភ្លឺឬពណ៌ក្រហម។

Sambuca ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងសំខាន់ៗដែលទទួលបានពី licorice និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ប្រេងទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅ ទម្រង់បរិសុទ្ធរួមជាមួយស្ករ និងភ្នាក់ងាររសជាតិផ្សេងទៀត។ កម្លាំងស្តង់ដារនៃភេសជ្ជៈនេះគឺមានជាតិអាល់កុល 42% ។

រឿង

និយាយអំពីអ្វីជា sambuca មនុស្សជាច្រើនមិនអាចតាមដានបានច្បាស់ពីប្រវត្តិនៃប្រភពដើមរបស់វា។ កំណែមួយនិយាយថាឈ្មោះនេះមកពីពាក្យអារ៉ាប់ "Zammut" ។ នេះគឺជាឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈរសជាតិ anise ដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅកំពង់ផែនៃប្រទេសអ៊ីតាលីនៅលើកប៉ាល់ដែលមកពីបូព៌ា។ នៅក្នុងវេន វចនានុក្រមអង់គ្លេស Oxford ចែងថាពាក្យនេះមកពីពាក្យឡាតាំងសម្រាប់ elderberry ។ ផងដែរ នេះបើយោងតាម ព័ត៌មានប្រវត្តិសាស្ត្រនៅប្រទេសក្រិក sambuca គឺជាឈ្មោះសម្រាប់ស្រា elderberry ដែលត្រូវបានផលិតប្រហែល 130 ឆ្នាំមុន។

បន្ត ព័ត៌មានប្រវត្តិសាស្ត្រអំពីអ្វីដែល sambuca គឺវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាកំណែពាណិជ្ជកម្មដំបូងនៃភេសជ្ជៈនេះបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានផលិតនៅចុងឆ្នាំ 1800 នៅក្នុងទីក្រុង Civitavecchia ។ នៅឆ្នាំ 1945 មិនយូរប៉ុន្មាន សហគ្រិន Angelo Molinari បានចាប់ផ្តើមផលិត Sambuca Extra Molinari ដែលជួយឱ្យភេសជ្ជៈពេញនិយមទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក?

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល Sambuca ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងទម្រង់សោភ័ណភាព។ វា​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​កក​ឬ​ទឹក​ដែល​ពនរ​ផង​ដែរ ដែល​នាំ​ឱ្យ​មាន​ឥទ្ធិពល​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍។ ប្រភេទនៃការបម្រើយ៉ាងទូលំទូលាយគឺ con mosca ដែលក្នុងនោះបីត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុងកែវដែល sambuca ត្រូវបានចាក់ (រូបថត - ផឹកជាមួយ គ្រាប់កាហ្វេ- បង្ហាញខាងក្រោម) ។

Liqueur ដែលបានបង្ហាញតាមរបៀបនេះតំណាងឱ្យបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ភាពរុងរឿង សុខភាព និងសុភមង្គល ឬព្រះត្រីឯកបរិសុទ្ធ (យោងទៅតាម ប្រពៃណីអ៊ីតាលី) លើសពីនេះទៀត sambuca ត្រូវបានបន្ថែមទៅកាហ្វេជាប្រពៃណី - ទាំងក្លិនបិដោរនិងជំនួសស្ករ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាផងដែរ - ក្នុងកែវតូចៗជាភេសជ្ជៈ។

បន្ថែម​ពី​នេះ នៅ​ពេល​ដែល​និយាយ​ពី​អ្វី​ដែល sambuca នោះ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នឹក​ឃើញ​ក្លឹប​ភ្លាម ស្រាក្រឡុកគ្រឿងស្រវឹងជាមួយនឹងភ្លើង។ នេះក៏ជាវិធីធម្មតាក្នុងការផឹកភេសជ្ជៈនេះផងដែរ - ស្រាត្រូវបានដុត រយៈពេលខ្លីបន្ទាប់មកអ្នកគួរពន្លត់ភ្លើង ហើយផឹករាវឱ្យបានលឿន។ ស្រាក្រឡុក​ដុត​ក៏​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​ជាតិ​អាល់កុល​ច្រើន​ប្រភេទ​ដែល​មាន​កម្លាំង​ខុសៗ​គ្នា​ចាក់​ចូល​ក្នុង​កែវ​ជា​ស្រទាប់ៗ។ ក្នុងករណីនេះ sambuca នឹងនៅខាងក្រោមដែលជាភេសជ្ជៈក្រាស់និងធ្ងន់ជាង។

វិធីដើមនៃការផឹក sambuca ក៏ជារឿងធម្មតាដែរ។ ដំបូង ស្រា​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​កែវ​មួយ​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ធុង​ផ្សេង​យ៉ាង​លឿន។ កែវទីមួយត្រូវបង្វិល ហើយដាក់លើចានឆាំង។ បន្ទាប់មក បន្ទាប់ពីផឹកសាំប៊ូកាក្តៅៗ អ្នកគួរតែបញ្ចូលចំបើងក្នុងកន្សែងមួយរវាងចានឆ្នាំង និងកែវទីមួយ ហើយស្រូបខ្យល់ដែលបង្គរ។ នៅពេលត្រជាក់ ស្រាក្រឡុកល្អជាមួយទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែមិនមែនក្នុងទម្រង់ជាស្រាក្រឡុកទេ ប៉ុន្តែដាច់ដោយឡែកពីគ្នា - ផឹកស្រាមួយកែវ ហើយបន្ទាប់មកទឹកដោះគោមួយកែវ។

សរុបមក ហើយព្យាយាមឆ្លើយយ៉ាងពេញលេញនូវសំណួរ "តើអ្វីទៅជា sambuca" យើងអាចនិយាយបានថាវាគឺជាស្រាដ៏រឹងមាំនៃប្រភពដើមអ៊ីតាលីដែលអាចស្រវឹងតាមរបៀបផ្សេងៗ។

ស្រាសាំប៊ូកា- ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមានរសជាតិ anise ដែលផលិតនៅប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាគឺជាអង្គធាតុរាវថ្លា (មើលរូបថត) ដែលមានក្លិនលក្ខណៈ និងកម្លាំង ៣៨-៤២%។

ស្រាត្រូវបានផលិតចេញពីជាតិអាល់កុល, ស្ករ, anise, elderberry និងឱសថ រូបមន្តពិតប្រាកដក្រុមហ៊ុនផលិតរក្សាការសម្ងាត់។

Sambuca គឺជូរចត់ជាងស្រា។ វិធីសាស្រ្តនៃការផលិតរបស់វាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការផលិត absinthe: ដំបូង infusion មួយត្រូវបានរៀបចំហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបាន distilled ។

ប្រភពដើមនៃស្រាគឺជាវត្ថុនៃរឿងព្រេងនិទាន។ ពួកគេនិយាយថា នៅថ្ងៃមួយ កសិករអ៊ីតាលីម្នាក់បានបន្ថែមផ្កាអែលឌើរប៊ឺរីខ្មៅ និងផ្លែប៊ឺរីដោយចៃដន្យទៅក្នុងការចាក់បញ្ចូលទឹក anise ។ កសិករបានសម្រេចចិត្តចាកចេញពីផលិតផលដែលខូច ហើយនៅឯពិធីមង្គលការរបស់កូនស្រីគាត់ គាត់ត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យយកវា ដោយសារតែសារធាតុ anise អស់។ ភ្ញៀវចូលចិត្តវា។ ភេសជ្ជៈថ្មី។ហើយនោះជារបៀបដែល sambuca បានបង្ហាញខ្លួន។

ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈនេះបានមកពីឈ្មោះរបស់ elderberry ខ្មៅ - Sambucus nigra ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈដើម្បីធ្វើឱ្យ anise កាន់តែមានក្លិនរីករាយ។ កំណែនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការដែលអាចជឿជាក់បានបំផុត, ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុន ម៉ូលីណារីដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកផលិតដ៏ធំបំផុតនៃភេសជ្ជៈនេះបដិសេធតួនាទីរបស់អែលឌើរប៊ឺរី។ ប្រហែលជាឈ្មោះ "sambuca" មកពីភាសាអារ៉ាប់ដែលវាស្តាប់ទៅដូចជា "zammut" - anise ។

Sambuca liqueur មានប្រវត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។ ភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើ anise ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះជនជាតិរ៉ូមបុរាណ ពួកគេបានប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងឱសថ ក៏ដូចជាសម្រាប់ការកម្សាន្តផងដែរ។ ស្រាសាំប៊ូកាទំនើបត្រូវបានផលិតដោយជនជាតិអ៊ីតាលី។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដំបូងក្រោមឈ្មោះនេះត្រូវបានចេញផ្សាយនៅឆ្នាំ 1851 អរគុណដល់ Luigi Manza ។ នៅឆ្នាំ 1945 Angelo Molinari បានលាយបញ្ចូលគ្នា infusion រុក្ខជាតិជាមួយនឹងស្រា បានបង្កើតអ្វីដែលគេហៅថា Sambuca Extra ។ គាត់ក៏បានបង្កើតក្រុមហ៊ុនតូចមួយដែលផលិត sambuca ។ វាគឺជាក្រុមហ៊ុននេះដែលនៅតែផលិតប្រហែល 70% នៃ sambuca ទាំងអស់នៅលើពិភពលោក។ ដើម្បី​ទាក់ទាញ​ការ​ចាប់អារម្មណ៍​ចំពោះ​ភេសជ្ជៈ ម៉ូ​លី​ណា​រី បាន​មក​ជាមួយ​ វិធីមិនធម្មតាដើម្បីបម្រើ៖ គ្រាប់កាហ្វេចំនួន ៣ ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងកែវមួយ រួចដាក់ភ្លើង។ សូមអរគុណចំពោះរឿងនេះ វិធីដើម Sambuca បានក្លាយជាភេសជ្ជៈសំណព្វរបស់ bohemia អ៊ីតាលី។ ក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីផងដែរគឺ "Pallini", "Luxardo", "Barbero" ។

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី sambuca ត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនគ្រាន់តែជាផលិតផលជាតិប៉ុណ្ណោះទេ។ មានអាកប្បកិរិយាពិសេសចំពោះស្រានេះ។ រ៉ូមបុរាណក៏បានផឹកផងដែរ។ tincture aniseដើម្បីបង្កើនសីលធម៌។ ដំបូងឡើយ sambuca នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតទាំងស្រុងសម្រាប់តម្រូវការក្នុងស្រុក ហើយបន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមនាំចេញវា។ ជាប្រពៃណី, liqueur ត្រូវបានស្រវឹងបន្ទាប់ពីអាហារនៅក្នុង trattorias ។ ភេសជ្ជៈ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ពេញ​ចិត្ត​ទាំង​ស្ត្រី និង​បុរស។ វាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសដោយសារតែការអភិវឌ្ឍនៃវប្បធម៌ក្លឹប។ Sambuca សព្វថ្ងៃនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពដូចជាភេសជ្ជៈ tequila ឬ absinthe ។

ប្រភេទនៃ Sambuca

មានប្រភេទ sambuca ដូចខាងក្រោមៈ

ពណ៌ស - sambuca ប្រពៃណីដែលជាវត្ថុរាវច្បាស់លាស់ប្រភេទទូទៅបំផុត។ វាល្អជាមួយ espresso ក៏ដូចជាផ្លែឈើ និងបង្អែម។ Sambuca អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រីនិង ចានសាច់ញ៉ាំជាមួយឈីស។

ពណ៌ក្រហមគឺជាភេសជ្ជៈពណ៌ក្រហមភ្លឺពណ៌នេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យវាដោយការដកស្រង់ពីផ្លែប៊ឺរី។ សូមអរគុណដល់ពួកគេ sambuca មានរសជាតិផ្លែឈើរីករាយ។

ខ្មៅ - ភេសជ្ជៈពណ៌ខៀវងងឹត វាត្រូវបានទទួលដោយការបន្ថែមសារធាតុ licorice និងគ្រឿងទេស។ រសជាតិរបស់វាត្រូវបានចាត់ទុកថាចម្រាញ់បំផុត។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ sambuca liqueur គឺដោយសារតែវត្តមាននៃប្រេងសំខាន់ៗ។ ភេសជ្ជៈ​មាន​ឥទ្ធិពល​ល្អ​ចំពោះ​ស្ថានភាព​របស់​មនុស្ស​ដែល​មាន​ការ​ក្អក​ខ្លាំង និង​ជួយ​ដល់​ជំងឺ​ផ្តាសាយ។ ស្រា​ជួយ​ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ភាព​ស៊ាំ​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ និង​បង្កើន​ភាព​សម្ងាត់​នៃ​ក្រពេញ​រំលាយ​អាហារ​។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ក្នុងការចម្អិនអាហារ sambuca ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ស្រាក្រឡុកផ្សេងៗ. ភេសជ្ជៈនេះល្អជាមួយផ្លែក្រូចឆ្មារ ដូច្នេះស្រាក្រឡុកមួយកែវត្រូវបានតុបតែងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, liqueur ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់, ត្រីនិង ចានបង្អែម, ឈីស, ផ្លែឈើ។ Sambuca ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅកាហ្វេដែលផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិ។

ខ្លាំងណាស់ រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅ ស្រាក្រឡុក "Anise Banana". ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈនេះ អ្នកត្រូវវាយចេកមួយ 30 មីលីលីត្រនៃ sambuca និង 30 មីលីលីត្រនៃ absinthe នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

អ្នកក៏អាចរៀបចំ " ម៉ូលីជីតូ"- ការបញ្ច្រាសនៃ Mojito ដ៏ល្បីល្បាញ។ ស្រាក្រឡុក Molijito ត្រូវបានរៀបចំពី 30 មីលីលីត្រនៃ sambuca ពាក់កណ្តាលកំបោរ 5 ស្លឹក mint និង 2-3 ស្លាបព្រានៃស្ករ។ កំបោរត្រូវបានកំទេច បន្ទាប់មកស្លឹក mint ត្រូវបានកិនជាមួយស្ករក្នុងកែវធំមួយ sambuca និងទឹកកកត្រូវបានបន្ថែម។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់មកទឹកបន្តិចបន្តួចត្រូវបានបន្ថែម។

ស្រាក្រឡុកដ៏ពេញនិយមរួមមាន Hiroshima, Red Dog, Molidorri និងផ្សេងៗទៀត។

ស្រាក្រឡុក "ហ៊ីរ៉ូស៊ីម៉ា"រៀបចំពី 20 មីលីលីត្រនៃ sambuca, 20 មីលីលីត្រនៃ Baileys, 20 មីលីលីត្រនៃ absinthe និង syrup ផ្លែទទឹម។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងការបាញ់ជាស្រទាប់មួយដំណក់មួយចំនួននៃ grenadine ត្រូវបានបន្ថែមពីលើ។

« ឆ្កែក្រហម"វាត្រូវបានរៀបចំជាស្រទាប់ផងដែរ៖ ស្រទាប់ទីមួយគឺ 25 មីលីលីត្រនៃ sambuca បន្ទាប់មក 25 មីលីលីត្រនៃ tequila និងចុងក្រោយគឺពីរបីដំណក់នៃទឹកជ្រលក់ Tabasco ។

ស្រាក្រឡុក "Molidorri"រៀបចំពី sambuca 15 មីលីលីត្រ, ស្រា Melon 15 មីលីលីត្រ, ទឹកក្រូច 50 មីលីលីត្រ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាកញ្ចក់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងបំណែក Melon ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការផឹក sambuca ពីកែវបាញ់ពន្លូតពិសេស ឬវ៉ែនតា cognac ។ ស្រាត្រូវបានប្រើប្រាស់ នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា. ដូច្នេះនៅប្រទេសអ៊ីតាលីវាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកវាជាមួយ mosca ដែលមានន័យថា "នៅក្រោមរុយ" ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបម្រើដោយគ្រាប់កាហ្វេចំនួនបី៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃសុខភាព ទីពីរគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃសុភមង្គល និងទីបីគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃទ្រព្យសម្បត្តិ។

ដោយខ្លួនឯង sambuca ស្រវឹងញាក់ខ្លាំងណាស់។ អ្នកក៏អាចផឹក liqueur ជាមួយ ទឹកទឹកកកភេសជ្ជៈនេះ បំបាត់ការស្រេកទឹកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកដោះគោត្រជាក់។

sambuca ដែលមានគុណភាពខ្ពស់មាន ភាពជាប់លាប់ viscousនិងផ្អែម ប៉ុន្តែមិនមែនទេ។ រសជាតិស្ករ. ភេសជ្ជៈនេះក៏អាចត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយរសជាតិ anise លក្ខណៈរបស់វា។

វិធី​ដ៏​អស្ចារ្យ​បំផុត​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​ស្រា​នេះ គឺ​ដុត​វា​ចោល។ Sambuca ត្រូវ​បាន​ដុត​ក្នុង​កែវ​ដែល​មាន​បាត​ក្រាស់ និង​ជញ្ជាំង​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ឆេះ​រួច​ហើយ​ផឹក​ក្តៅ។ អ្នកក៏អាចដុត sambuca ដោយប្រើកែវពីរ។ ដំបូងស្រាត្រូវបានចាក់, ដុត, បន្ទាប់មកមាតិកាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកកញ្ចក់ដាក់បញ្ច្រាសត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយហើយចំបើងមួយត្រូវបានបញ្ចូលរវាងវានិង saucer ។ ដំបូង​គេ​ផឹក​ស្រា រួច​ស្រូប​ចំហាយ​ទឹក​។ កែវ​ត្រូវ​បាន​ក្រឡាប់ ស្រា​ក្តៅ​បន្តិច​ត្រូវ​បាន​ស្រក់​លើ​វា ហើយ​វា​ត្រូវ​បាន​ស្រូប​ចូល​តាម​រន្ធ​ច្រមុះ។

ហេតុអ្វីបានជាស្រាដុត? ការពិតគឺថាវាជាភេសជ្ជៈខ្លាំង (ប្រហែល 40% នៃជាតិអាល់កុល) ហើយក៏មានបរិមាណជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់ផងដែរ។ បន្ទាប់ពី sambuca ត្រូវបានដុត ប្រេង fusel ដែលវាមានចាប់ផ្តើមឆេះ ដែលជាមូលហេតុដែល liqueur ឆេះដោយអណ្តាតភ្លើងពណ៌ខៀវភ្លឺ។

វាត្រូវបានគេជឿថាបន្ទាប់ពីផឹក sambuca មនុស្សម្នាក់មិនទទួលរងពីជំងឺហឺតទេហើយជាទូទៅភេសជ្ជៈត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា វត្តមានរបស់ប្រេង fusel ក៏ដូចជាភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀត មានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយ។

ជាញឹកញាប់ណាស់ sambuca ស្រវឹងស្រាសំប៉ាញដោយរំលាយផ្នែកមួយនៃ liqueur ជាមួយប្រាំផ្នែក ស្រាសំប៉ាញក្តៅ. ចាប់ផ្តើមជាមួយពួកគេស្រូបចំហាយនៃ sambuca ហើយបន្ទាប់មកផឹកវា។ វាក៏មានវិធីដ៏ខ្លាំងមួយផងដែរក្នុងការទទួលទាន sambuca ។ ស្រា​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​មាត់ រួច​យក​ក្បាល​ទៅ​វិញ​ដោយ​ដុត​ភ្លើង​ចូល​មាត់។ នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ក្តៅគាត់គួរតែលេបភេសជ្ជៈ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអនុវត្តស្រាប្រភេទនេះក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់អ្នកញ៉ាំស្រាដែលមានបទពិសោធន៍។

មធ្យោបាយដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដើម្បីទទួលទាន sambuca គឺត្រូវប្រើតែសេរ៉ាមិចសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ កំសៀវត្រូវបានបំពេញដោយទឹករំពុះហើយទឹកត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបង្ហូរហើយ 50 មីលីលីត្រនៃ sambuca ត្រូវបានបន្ថែមទៅកំសៀវក្តៅ។ ចំហាយ​ស្រា​ត្រូវ​ស្រូប​ចូល​តាម​ច្រមុះ រួច​ស្រា​ក៏​ស្រវឹង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ sambuca liqueur

អត្ថប្រយោជន៍នៃ sambuca ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយនៅក្នុងថ្នាំ folk ។

នៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ ភេសជ្ជៈ anise ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការរលាក។

Sambuca liqueur ក៏រំញោចចំណង់អាហារ និងជំរុញការរំលាយអាហារផងដែរ។

ដូច​ជា​ស្រា​ផ្សេង​ទៀត ស្រា​នេះ​បន្ធូរ​អារម្មណ៍ និង​ជួយ​ដល់​ការ​តានតឹង​សរសៃប្រសាទ។

គ្រោះថ្នាក់នៃ sambuca liqueur និង contraindications

ភេសជ្ជៈនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដោយសារតែការមិនអត់ឱនរបស់បុគ្គលក៏ដូចជា ការប្រើប្រាស់លើស. Liqueur គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន និងកុមារឱ្យផឹកវាទេ។

ដើម្បី​ទាក់ទាញ​អតិថិជន អ្នក​ស្រាក្រឡុក​បាន​ដាក់​កម្មវិធី​ពិត។ ពួកគេគប់ដប កែវរមួលក្នុងដៃ លាយវត្ថុរាវដែលមានពណ៌ព្រៃ ហើយថែមទាំងដុតដើម្បីស្រាក្រឡុកដែលបានរៀបចំ! វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការដកខ្លួនចេញពីសកម្មភាពដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយ ហើយយើងដូចជានៅក្រោមការស្រមើស្រមៃ យកលុយចេញ ហើយបញ្ជាទិញអ្វីមួយដែលកាន់តែទាក់ទាញ។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងបារ និងក្លឹបគឺស្រាអានីសអ៊ីតាលី សាំប៊ូកា».

ពាក្យ "sambuca" ខ្លួនវាហាក់បីដូចជាមិនស៊ាំនឹងអ្នក ប៉ុន្តែអ្នកគ្រប់គ្នាស្គាល់រសជាតិអានីស។ មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែចងចាំ vodka aniseed ដ៏ល្បីល្បាញ, mastic ប៊ុលហ្គារី, ouzo ក្រិក, pastis បារាំងឬ raki ទួរគី។ អ្នកស្រុកនៃប្រទេសជាច្រើនបានបន្ថែមអានីសទៅក្នុងភេសជ្ជៈជាតិអាល់កុលខ្លាំងរបស់ពួកគេ ព្រោះគ្រប់គ្នាដឹងថាសារធាតុផ្សំនេះមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណា ដែលប្រើដើម្បីធ្វើជាថ្នាំ។

ជាការពិតណាស់ sambuca ត្រូវបានពិចារណា ភេសជ្ជៈអ៊ីតាលីទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងប្រញាប់ប្រញាល់សង្ស័យអំពីការពិតនេះ។ ពិភពលោក​បាន​ឃើញ​ភេសជ្ជៈ​ដំបូង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ដូច​សាំប៊ូកា​ក្នុង​អំឡុង​មជ្ឈិមសម័យ។ ពេលនោះហើយដែល Saracens បាននាំយក zammut ដែលជាភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើ anise ទៅកាន់ទីក្រុងរ៉ូម។ ជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្ត zammut; នេះជារបៀបដែលភេសជ្ជៈ anise បានចាក់ឫសនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។

ឥឡូវនេះ គេមិនអាចនិយាយបានច្បាស់ទេថា តើរូបមន្ត និងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតភេសជ្ជៈនេះបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងដូចម្តេចទៅតាមពេលវេលា។ សព្វថ្ងៃនេះ សាំប៊ូកាមានផ្ទុកជាតិស្ករ ផ្កាអានីស អាល់កុលស្រូវសាលី និងឱសថក្រអូប។ តើមួយណាពិតប្រាកដ និងក្នុងបរិមាណអ្វី គឺជាអាថ៌កំបាំងពាណិជ្ជកម្មដែលមានតែអ្នកផលិតអាចដឹង។ ប៉ុន្តែ​តើ​វា​កើត​ឡើង​ដោយ​របៀប​ណា​ដែល​ភេសជ្ជៈ zammut ចាប់​ផ្ដើម​ហៅ​ថា sambuca ភ្លាមៗ? ភាពស្រដៀងគ្នានៃឈ្មោះ ភេសជ្ជៈ aniseនិង elderberry ដែលនៅក្នុងភាសាអ៊ីតាលីស្តាប់ទៅដូចជា sambucus បានបង្កើតឱ្យមានពាក្យចចាមអារ៉ាមថា sambuca មានផ្ទុកសារជាតិចម្រាញ់ពី elderberry បន្ទាប់មកស្រាបានទទួលឈ្មោះរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះទាក់ទងនឹងសេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់អ្នកផលិតដ៏ធំបំផុតនៃ sambuca ដែលជាក្រុមហ៊ុន Molinari ដែលថាអែលឌើរប៊ឺរីមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយភេសជ្ជៈធ្វើឱ្យមានការសង្ស័យ។ មានការរំពឹងទុកផ្សេងទៀតទាក់ទងនឹងប្រភពដើមនៃឈ្មោះដែលហាក់ដូចជាអាចជឿជាក់បានជាង។ វាត្រូវបានគេជឿថាស្រាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា sambuca ក្នុងកិត្តិយសនៃឈ្មោះនៃប្រភេទនៃនាវាដែលដឹកជញ្ជូនភេសជ្ជៈនេះឬជាកិត្តិយសនៃទីក្រុងនៅក្នុងខេត្ត Tuscany ។ តើ​កំណែ​មួយ​ណា​ក្នុង​ចំណោម​កំណែ​ទាំង​នេះ​ដែល​ត្រូវ​ជឿ និង​ថា​ត្រូវ​ជឿ​ទាំង​អស់​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​អ្នក​ក្នុង​ការ​សម្រេច។

ទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ Civitavecchia បានក្លាយជាកន្លែងដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ sambuca ។ វានៅទីនោះក្នុងឆ្នាំ 1800 ដែល Luigi Manzi បានកែលម្អរូបមន្តសម្រាប់ស្រាអានីស ដែលគាត់ហៅថា Sambuca Manzi ដោយមិនសមរម្យ ហើយបាននាំផលិតផលរបស់គាត់ទៅទីផ្សារ។ រួចហើយនៅក្នុងឆ្នាំ 1875 Virgil Pallini បានចាប់ផ្តើមផលិត sambuca នៅរោងចក្រចម្រាញ់របស់គាត់នៅជិតទីក្រុងរ៉ូម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនមែនរហូតដល់ឆ្នាំ 1945 ដែល Angelo Molinari បានបង្កើតក្រុមហ៊ុនទាំងមូលដែលផលិត sambuca ។ ស្រាដែលផលិតដោយគាត់ត្រូវបានគេហៅថា Sambuca Molinari ។

ការចាប់ផ្តើមនៃការផលិត sambuca ដោយប្រើរូបមន្តធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពស្របគ្នានឹងការបញ្ចប់នៃសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីក្នុងទសវត្សរ៍ទី 50 ជីវិតសង្គមបានរីកចម្រើនក្នុងកម្រិតមួយមិនគួរឱ្យជឿ ហើយកន្លែងដែល bohemians ប្រមូលផ្តុំបានលេចឡើង។ ហើយដូចដែលអ្នកដឹងស្រាប់ហើយថា កន្លែងណាមាន bohemia មានឡូយ ប្រណិត កាមេរ៉ា ភ្លើង តន្ត្រី និងគ្រឿងស្រវឹងថ្លៃៗ។ ដើម្បីលក់អ្វីមួយទៅឱ្យ bohemian មួយ អ្នកត្រូវធ្វើឱ្យវាឡូយ អស្ចារ្យ និងអស្ចារ្យ។

Molinari អាចបង្ហាញភេសជ្ជៈរបស់គាត់តាមរបៀបដែលមនុស្សចាប់អារម្មណ៍។ គាត់បានមកជាមួយ វិធីថ្មី។បម្រើ៖ ដុតលីកជាមួយគ្រាប់កាហ្វេនៅខាងក្រោម។ បន្ថែមពីលើម្លប់ថ្មីនៃរសជាតិ ការផឹកភេសជ្ជៈនេះបានក្លាយទៅជាអស្ចារ្យ ទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ និងអរគុណចំពោះចំហាយនៃជាតិអាល់កុលដែលបានបញ្ចេញនៅពេលដែល ការដុត, ស្រវឹងផងដែរ។ ទទួលបានការសាទរយ៉ាងខ្លាំងដោយ bohemians, sambuca ទទួលបានអត្ថន័យថ្មី ពេលនេះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈរបស់អ្នកមាន និងសំណាង ហើយបានក្លាយជាការទាក់ទាញដល់អ្នកដទៃ។ ដូច្នេះវាគឺជា Angelo Molinari ដែលបានធ្វើឱ្យ sambuca ពិសេសហើយបន្ទាប់មកជាភេសជ្ជៈទាន់សម័យ។ សព្វថ្ងៃនេះ Molinari មិនមែនជាអ្នកផលិត sambuca តែមួយគត់នោះទេ។ ម៉ាកល្បី ៗឥឡូវនេះវាគឺជា Pallini, Molinari, Luxardo និង Barbero ។

និយាយអំពី sambuca, មនុស្សម្នាក់មិនអាចខកខានក្នុងការនិយាយអំពីវិធីដើម្បីទទួលទាន liqueur នេះ។ ជារឿយៗ ការរៀបចំរបស់ sambuca ត្រូវបានអមដោយការបង្ហាញចម្រុះពណ៌ជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលកំពុងឆេះ ប៉ុន្តែអ្នកគួរព្រមានភ្លាមៗថា គ្មាននរណាម្នាក់ផឹកភេសជ្ជៈនេះពេលកំពុងឆេះទេ ហានិភ័យនៃការដុតមុខ ឬដុតសក់របស់អ្នកគឺ អស្ចារ្យពេក។

Sambuca អាចស្រវឹងមិនស្អាត ឬជាមួយទឹកកក ប៉ុន្តែភ្លាមៗនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមរលាយ ស្រានឹងក្លាយទៅជាពពក ដែលនាំឱ្យភេសជ្ជៈមានពណ៌សថ្លា និងស្រស់ស្រាយ។ វាពេញនិយមក្នុងការប្រើ sambuca ជាមួយកាហ្វេ អរគុណដែលភេសជ្ជៈទទួលបាន រសជាតិមិនធម្មតានិងក្លិនក្រអូប។ វិធីបុរាណដើម្បីផឹកភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេហៅថា con mosca ដែលមានន័យថាជាមួយរុយ។ ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថា ស្រាក្រឡុកត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រាប់កាហ្វេចំនួន 3 គ្រាប់ ដែលត្រូវបានបោះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងភេសជ្ជៈ និងបន្ថែមភាពជូរចត់លើសលប់ទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ រសជាតិផ្អែមសាំប៊ូកា។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈត្រូវបានដុតហើយស្រវឹងតែបន្ទាប់ពីវាចេញទៅដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់។ ភាពផ្អែមល្ហែមត្រូវបានញ៉ាំជាមួយគ្រាប់កាហ្វេដែលនៅសល់នៅខាងក្រោម។

វិធីសាស្រ្តខាងក្រោមត្រូវបានប្រើរួមជាមួយបុរាណ។ អ្នក​ត្រូវ​ការ​កែវ​ពីរ មួយ​គឺ​ស្រាកូញ៉ាក់ មួយ​ទៀត​ជា​ម៉ូដ​ចាស់។ 30 មីលីលីត្រនៃ sambuca ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ cognac ហើយផ្អៀងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យផ្នែកមួយនៃភេសជ្ជៈនៅតែមាននៅលើជញ្ជាំងបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដុត។ បន្ទាប់ពីដប់វិនាទី ស្រាដែលឆេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវទីពីរ ហើយឧបករណ៍ស្រូបខ្យល់ទទេត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល ដើម្បីទប់ស្កាត់ការចូលប្រើអុកស៊ីសែន និងពន្លត់ភ្លើង។ ដរាបណាភ្លើងរលត់ កែវស្រាខូញ៉ាក់ត្រូវបានដាក់ដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យលើចានឆាំងជាមួយកន្សែង។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចផឹក sambuca និងស្រូបចូល តាមរយៈបំពង់មាតិកានៃ snifter ។

Sambuca អាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងស្រាក្រឡុកផ្សេងៗ ឧទាហរណ៍ "ភ្លើង" ។ នៅពេលរៀបចំវា កែវខ្ពស់ និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើ ដែលកម្លាំងកើនឡើងពីបាតទៅកំពូល។ ដំបូងឡើយ ស្រាសំប៉ាញស្រាលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ បន្ទាប់មកស្រាសំប៉ាញ សាំប៊ូកា វ៉ូដាកា និងចុងក្រោយ absinthe ត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈត្រូវបានដុតហើយចំបើងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវាបន្ទាប់ពីនោះវាអាចស្រវឹង។ ប្រសិនបើរសជាតិហាក់ដូចជាផ្អែមពេក អ្នកអាចលាងស្រាក្រឡុកជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
ដើម្បីដឹងថាវិធីសាស្រ្តនៃការផឹក sambuca មួយណាដែលសាកសមនឹងអ្នក អ្នកនឹងត្រូវសាកល្បងគ្រប់យ៉ាង ព្រោះរសជាតិនីមួយៗអាចមិននឹកស្មានដល់។ ប៉ុន្តែមិនថាវិធីណាដែលត្រូវជ្រើសរើស អ្នកនឹងមិនត្រូវបានចាកចេញដោយគ្មានខ្យល់កួចនៃអារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ហើយប្រហែលជាអ្នកនឹងក្លាយទៅជាអ្នកគាំទ្រដ៏ក្លៀវក្លានៃស្រានេះ។ សាកល្បង ទទួលបទពិសោធន៍ និងបទពិសោធន៍ថ្មីៗ ហើយយើងនឹងណែនាំអ្នកអំពីរូបមន្តស្រាក្រឡុកដែលមានមូលដ្ឋានលើ sambuca!

រ៉ូឡែតរុស្ស៊ី

គ្រឿងផ្សំ៖
vodka 15 មីលីលីត្រ,
15 មីលីលីត្រកាហ្វេ liqueur,
30 មីលីលីត្រ sambuca,
1 ចំណិតនៃក្រូច។

ការរៀបចំ៖
ចាក់ vodka ចូលទៅក្នុងកែវមួយនិង កាហ្វេ liqueurគ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយចំណិតក្រូច។ IN កែវស្រាចាក់ sambuca ហើយដុតវាចោល។ ចាក់​សាំប៊ូកា​ដែល​កំពុង​ឆេះ​លើ​រង្វង់​ក្រូច​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ឆេះ​បន្តិច​បន្ទាប់​មក​យក​វា​ចេញ​ដោយ​គ្រប​វា​ជាមួយ​អ្វី​មួយ។ ផឹកស្រាក្រឡុកមួយក្តាប់មួយ និងអាហារសម្រន់នៅលើទឹកក្រូចដែលត្រាំក្នុងសាំប៊ូកា។

ព្យុះនិងប្រណីត

គ្រឿងផ្សំ៖
30 មីលីលីត្រ Becherovka,
rum ស្រាល 20 មីលីលីត្រ,
10 មីលីលីត្រ sambuca,
ទឹកក្រូចថ្លុង 120 មីលីលីត្រ,
កំបោរ ១,
ទឹកកក

ការរៀបចំ៖
នៅក្នុងកែវខ្ពស់លាយ Becherovka, sambuca, rum ស្រាល។ ទឹកក្រូចថ្លុងហើយបន្ថែមកំបោរស្តើងៗ។ បន្ថែមទឹកកកហើយផឹកបន្តិចម្តង ៗ ។

ខាំពីងពាង

គ្រឿងផ្សំ៖
tequila ប្រាក់ 30 មីលីលីត្រ,
sambuca ខ្មៅ 30 មីលីលីត្រ,
កូឡា 150 មីលីលីត្រ,
ការ៉េមវ៉ានីឡា 15 មីលីលីត្រ,
ទឹកកក

ការរៀបចំ៖
ដាក់ដុំទឹកកកបីក្នុងកែវ។ ចាក់ tequila បន្ថែមកូឡានិងខ្មៅ sambuca ។ ដាក់ស្លាបព្រាតូចមួយនៃការ៉េម vanilla លើផ្ទៃនៃស្រាក្រឡុក។ ផឹកបន្តិចម្តង ៗ ។

អ្នក​ណា​ដែល​ធ្លាប់​ទៅ​ហាង​កាហ្វេ ឬ​បារ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ម្តង​ក្នុង​ជីវិត​ប្រហែល​ជា​ដឹង​អំពី Sambuca។ នេះ​ជា​ស្រា​អ៊ីតាលី​ដ៏​ល្បី​មួយ​ដែល​លាយ​ជាមួយ​អានីស ដែល​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ខ្លាំង។វាមិនស្មើគ្នាក្នុងចំណោមជាតិអាល់កុលក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃចំនួនវិធីភ្លក់។ រឿងតែមួយគត់ដែលធ្វើឲ្យរូបភាពនេះលិចលង់ គឺដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពដ៏ធំទូលាយរបស់ sambuca ក្រុមហ៊ុនផលិតមិនស្មោះត្រង់មួយចំនួនបានលក់។ សេណារីយ៉ូករណីល្អបំផុត, liqueurs ផ្អែកលើវា។ ដើម្បីកុំឱ្យធ្លាក់ពីល្បិចទីផ្សារ អ្នកត្រូវដឹងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអំពីភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញ។ ហើយ​យើង​សូម​បង្ហាញ​អំពី​អតិបរមា​នេះ​ដល់​អ្នក​។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ sambuca ត្រឡប់មកវិញជាង 100 ឆ្នាំ។ វាត្រូវបានផលិតជាលើកដំបូងនៅចុងសតវត្សទី 19 នៅទីក្រុង Civitavecchia ក្រោមដៃរបស់ Luigi Manzi ហើយបន្ទាប់មកអាជីវកម្មបានឆ្លងកាត់ទៅ Angelo Molinari ដែលបាននាំយកផលិតកម្មរបស់ខ្លួនទៅកាន់កម្រិតពិភពលោក។
រូបមន្តស្រាដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1851 ។

Luigi Manzi បានពណ៌នាអំពីផលិតផលរបស់គាត់តាមរបៀបនេះថា "វ៉ូដកា aniseed ល្អសម្រាប់ក្រពះបន្ទាប់ពីញ៉ាំ" ។

មានរឿងព្រេងជាច្រើននៅជុំវិញភេសជ្ជៈ។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេនិយាយថា រោងចក្រចម្រាញ់របស់ Manzi មានទីតាំងនៅជិតប្រាសាទ ជាកន្លែងដែល Luigi ធ្វើរន្ធនៅលើឥដ្ឋ និងលាក់គ្រឿងស្រវឹងខុសច្បាប់។ នេះបានជួយគាត់ឱ្យផលិតស្រាក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ អាស្រ័យហេតុនេះ មានមតិមួយថា ពាក្យ "sambuca" មកពីឃ្លា "santa buca" ដែលមានន័យថា "ប្រហោងពិសិដ្ឋ" ។

កំណែ​មួយ​ទៀត​សន្មត​ថា​មាន​ទំនាក់ទំនង​រវាង​ឈ្មោះ​ភេសជ្ជៈ​និង​រុក្ខជាតិ​អែលឌើរបឺរី (Sambúcus) ដែល​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​មួយ​នៃ​ស្រា។ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះជឿថានេះមិនទំនងទេ។ ពួកគេដំណើរការដោយការពិតដែលថាថ្នាំធ្លាប់ប្រើស្រាអែលឌឺប៊ឺរីជាថ្នាំបន្ទន់ និងបញ្ចុះទឹកនោម ប៉ុន្តែវាមិនមានជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយស្រា ទាំងរសជាតិ ឬក្លិននោះទេ។

ទ្រឹស្ដីទីបី និងដែលអាចជឿជាក់បានតិចបំផុតគឺថា sambuca បានមកដល់ប្រទេសអ៊ីតាលីពីបូព៌ា។ ជនជាតិអារ៉ាប់បានរៀបចំភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិ anise ហៅថា zammut ។ ព្យញ្ជនៈនៃឈ្មោះបានរួមចំណែកដល់ការលេចឡើងនៃគំនិតបែបនេះ។

នៅក្នុងអំឡុងពេលមុនសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរ sambuca ត្រូវបានលក់តែនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ បន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1945 Angelo Molinari ត្រូវបានប្រគល់ឱ្យផលិតកម្មស្រា។ ម្ចាស់ថ្មីនៃឈ្មោះបានពង្រីកព្រំដែននៃទីផ្សារភេសជ្ជៈ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ Sambuca Molinari កាន់កាប់កន្លែងឈានមុខគេក្នុងចំណោមអ្នកផលិតសារធាតុរំលាយអាហារដ៏រឹងមាំជាមួយនឹងរសជាតិ anise ។

តើនេះជាភេសជ្ជៈប្រភេទណា

Sambuca គឺជាស្រាផ្អែម ហឹរ ជាធម្មតាគ្មានពណ៌។ រូបមន្តដើមភេសជ្ជៈនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង ទឹកនិទាឃរដូវ ជាតិស្ករដែលរលាយខ្ពស់ សារធាតុចម្រាញ់ផ្សេងៗពី anise និងឱសថដទៃទៀត។

មូលដ្ឋាននៃ sambuca គឺ ប្រេងសំខាន់ៗទទួលបានដោយការចំហុយផ្កាយ anise និង fennel ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះផ្តល់ឱ្យស្រាមានក្លិន anise ខ្លាំង។ ប្រភេទខ្លះនៃ sambuca មានសារធាតុចម្រាញ់ពី elderberry, peppermint, thyme, gentian និងសារធាតុចម្រាញ់ផ្សេងទៀត។

វាត្រូវបានគេដឹងថាសារធាតុក្រអូបមួយចំនួនត្រូវបានរៀបចំដោយការចំហុយ ខ្លះទៀតដោយការកិន (ត្រាំក្នុងជាតិអាល់កុល) ប៉ុន្តែរូបមន្ត និងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំពិតប្រាកដត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។

កំណែបុរាណនៃភេសជ្ជៈគឺគ្មានពណ៌។ វាត្រូវបានគេហៅថា "សាំប៊ូកាពណ៌ស" ។ មិន​យូរ​ប៉ុន្មាន​មុន​នេះ ស្រា​ស​ពីរ​ប្រភេទ​ទៀត​បាន​លេច​ចេញ​មក៖ ខ្មៅ (ខ្មៅ sambuca) និង​ក្រហម (ក្រហម sambuca)។

កំណែពណ៌ខ្មៅត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្តមាននៃសារធាតុ licorice និង licorice និងកម្រាស់កាន់តែច្រើន។ ពណ៌របស់វាគឺពណ៌ស្វាយ។ មាតិកាស្ករនៅក្នុងវាគឺខ្ពស់ជាងដើម្បី "បិទបាំង" កម្រិតខ្ពស់ចាប់តាំងពីមាតិកាជាតិអាល់កុលនៃ liqueur គឺប្រហែល 42% ។

Red Sambuca គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នា ភេសជ្ជៈបុរាណជាមួយនឹងការដកស្រង់នៃ berries និងផ្លែឈើ។ វាត្រូវបានផលិតដោយរោងចក្រមួយចំនួនតូច ដូច្នេះកំណែនេះគឺកម្រណាស់ និងលេចធ្លោក្នុងចំណោមមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្លួនសម្រាប់តម្លៃខ្ពស់។

មានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាច្រើនដែលមានមូលដ្ឋានលើ anise ។ ប្រទេសផ្សេងគ្នា. ឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសបារាំង និងស្វីស អ្នកនឹងឃើញ Absinthe នៅប្រទេសទួរគី - Raki នៅប្រទេសក្រិក - Ouzo ។

ម៉ាកល្បីៗ

ស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិ សហភាពអឺរ៉ុប 110-2008 ភេសជ្ជៈមួយហៅថា "សាំប៊ូកា" ត្រូវតែបំពេញតាមលក្ខណៈជាក់លាក់មួយ។ នៅលើទីផ្សារអ៊ឺរ៉ុប ជាពិសេសនៅចក្រភពអង់គ្លេស ស្រាសាំប៊ូកាប្រហែល 9 លានដបត្រូវបានលក់ក្នុងមួយឆ្នាំ ដែលមិនស្របតាមតម្រូវការ និងផ្ទុយនឹងច្បាប់។

យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនលោកអ្នកនូវបញ្ជីរាយនាមមួយ។ ភេសជ្ជៈល្អបំផុតក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា។

អង់ទីកា

Sambuca Antica គឺជាស្រាក្រឡុកបុរាណពីក្រុមហ៊ុនដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ រសជាតិគឺចុះសម្រុងគ្នា, ផ្អែម, បំពេញបន្ថែមដោយជូរបន្តិច។ មានក្លិនអានីសសម្បូរបែប។ ភេសជ្ជៈនេះមានផ្កាខាត់ណា ផ្កាអាយរីស ទឹកក្រូច និងឱសថផ្សេងៗ។ ជាតិអាល់កុល 38% ។

ប័រហ្គេតទី

Sambuca Borghetti គឺជាភេសជ្ជៈគ្មានពណ៌ជាមួយនឹងរសជាតិ anise ស្រាលដែលផលិតដោយ Branca Distillerie ។ មានក្លិនក្រអូបនៃ anise និង magnolia ។ មាតិកាស្ករគឺប្រហែល 30 ក្រាម / លីត្រ, ជាតិអាល់កុល - 38% ។

កូឡាស៊ីងហ្គារី

Sambuca Colazingari គឺជាផ្នែកមួយនៃ ភេសជ្ជៈចាស់ជាងគេក្រុមហ៊ុន Kolazingari ។ ស្រាស្ងួត ផ្អែម និងក្នុងពេលតែមួយ ជាមួយនឹងកម្លាំងខ្លាំង ក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់ anise ជាតិអាល់កុល 40% ។

លុចសាដូ

Sambuca Luxardo គឺជាស្រាដ៏រឹងមាំពីក្រុមហ៊ុនអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ Luxardo ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1821 ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរគឺថ្លាជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រឹងមាំ ភាពចុះសម្រុងគ្នា និងរសជាតិបន្ទាប់បន្សំដ៏យូរ។ ជាតិអាល់កុល 38% ។

អ៊ីសូឡាបេឡា

Sambuca Isolabella គឺជាគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ Illva Saronno ។ ស្រាគ្មានពណ៌ជាមួយនឹងរសជាតិ velvety រីករាយ។ វាមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំរបស់ anise, star anise និង elderberry ។ ជាតិអាល់កុល 40% ។

ម៉ាន់ស៊ី

Sambuca Manzi - ភេសជ្ជៈដើមដែលរសជាតិរបស់វាមានអាយុលើសពី 165 ឆ្នាំ។ Liqueur គឺច្បាស់លាស់ មិនផ្អែមពេក ជាមួយនឹងក្លិនអានីសរីករាយ។ ជាតិអាល់កុល 42% ។

ម៉ូលីណារី បន្ថែម

Sambuca Molinari Extra គឺជាភេសជ្ជៈដែលផលិតកម្មមានចំនួន 70% នៃការលក់ anise liqueurនៅអ៊ីតាលី។ វាគ្មានពណ៌ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ក្លិនអានីស និង ឱសថអ៊ីតាលី. ជាតិអាល់កុល 42% ។

រ៉ាម៉ាហ្សតទី

Sambuca Ramazzotti - ភេសជ្ជៈខ្លាំងពីក្រុមហ៊ុន Pernod Ricard ។ ស្រា​គ្មាន​ពណ៌​មាន​រសជាតិ​ជូរ​ចត់ បំពេញ​ដោយ​ចំណាំ​នៃ​ក្រូច។ ជាតិអាល់កុល 38% ។

វេចឆៀ សារ៉ង់ឌ្រា

Sambuca Vecchia Sarandrea គឺជាភេសជ្ជៈច្បាស់លាស់ពីក្រុមហ៊ុនផលិត Sarandrea Marco & C ។ Liqueur ផ្អែកលើចំរាញ់ពីដើមផ្កាចាស់ និងការចាក់បញ្ចូល ប្រភេទផ្សេងៗ anise វាមានរសជាតិរលោង និងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ Vecchia បកប្រែទៅជា "ចាស់" ដែលបង្ហាញពីអាយុនៃរូបមន្តជាជាងភេសជ្ជៈ។ ជាតិអាល់កុល 42% ។

តូស៊ី

Sambuca Stella d'Italia គឺជាស្រាដែលផលិតដោយ Toschi ។ ភេសជ្ជៈ​គ្មាន​ពណ៌​មាន​រសជាតិ​ស្រទន់ ផ្អែម​បន្តិច និង​មាន​រសជាតិ​យូរ។ ក្លិនក្រអូបមានកំណត់ចំណាំនៃ anise និង ឱសថ. ជាតិអាល់កុល 40% ។

ជាការពិតណាស់បញ្ជីក្រុមហ៊ុនដែលផលិត sambuca ដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចបន្តបាន។ នៅទីនេះយើងបានបង្ហាញភេសជ្ជៈដែលអាចរកបាននៅលើធ្នើក្នុងស្រុក។ នៅពេលទិញ sambuca ពីម៉ាកទាំងនេះ អ្នកនឹងមិនដែលធ្វើខុសក្នុងជម្រើសរបស់អ្នកឡើយ។

របៀបផឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

នៅប្រទេសអ៊ីតាលី ស្រាសាំប៊ូកាតែងតែស្រវឹងដោយខ្លួនឯងជាអាហាររំលាយបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច បន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីប្រើវាទេ។ និយាយដោយត្រង់ទៅ ពេលខ្លះវិធីសាស្រ្តមួយចំនួននៃការផឹក sambuca មិនសមនឹងក្បាលរបស់អ្នក។

1. ជនជាតិអ៊ីតាលីជាប្រពៃណីបម្រើ sambuca ជាមួយនឹងគ្រាប់កាហ្វេ 3 ដែលជានិមិត្តរូបនៃក្តីប្រាថ្នាចង់បានទ្រព្យសម្បត្តិ សុខភាព និងសុភមង្គល។
2. វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "con mosca" ហើយមានន័យត្រង់ថា "ជាមួយរុយ" (ដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នាដែលមើលឃើញរបស់វា) ។ កាហ្វេបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃភេសជ្ជៈត្រជាក់ដល់ 6-8 ដឺក្រេ។ លើសពីនេះទៀត sambuca ត្រូវបានបន្ថែមទៅ espresso ក្នុងសមាមាត្រ 1: 4 ។ ក្នុងករណីនេះ liqueur ដើរតួជាសមាសធាតុរំញោចដែលជំនួសស្ករ។មួយក្នុងចំនោមវ៉ារ្យ៉ង់ Flambé ពាក់ព័ន្ធនឹងការដុតស្រាចាក់ចូលទៅក្នុងកែវរហូតដល់ភ្លឺ។
3. អណ្ដាតភ្លើង​រលត់​ដោយ​យក​បាតដៃ​ខ្ទប់​ស្រាលៗ ហើយ​សាំ​ប៊ូ​កា​ក៏​ស្រវឹង​មួយ​អន្លើ​។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសក្រោយសម័យសូវៀត ការផឹកស្រាសំប៊ូកាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទម្រង់សិល្បៈមួយរួចទៅហើយ។ដូច្នេះការផឹកចាប់ពី 2 កែវមើលទៅភ្លឺជាពិសេស។
4. នៅក្នុងមួយ sambuca ត្រូវបានដុតនិងបង្វិលនៅលើផ្សេងទៀតប្រហែលមួយនាទី។ បនា្ទាប់មកទឹកខ្មះត្រូវបានចាក់ដោយកញ្ចក់ទីមួយដាក់លើចានឆាំងជាមួយកន្សែងដែលចំបើងត្រូវបានបញ្ចូល។ Sambuca ស្រវឹង បន្ទាប់ពីនោះចំហាយនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានស្រូបចូលតាមចំបើង ហើយគ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានទំពារ។វាពិបាកក្នុងការជឿ ប៉ុន្តែក្នុងករណីមិនធម្មតាបំផុត ស្រាត្រូវបានដុតដោយផ្ទាល់នៅក្នុងមាត់របស់អតិថិជន។
5. នីតិវិធីនេះមិនត្រឹមតែទាមទារភាពក្លាហានរបស់អ្នកភ្លក់រសជាតិខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈរបស់អ្នកក្រឡុកស្រា និងការអនុញ្ញាតពីរដ្ឋបាលរបស់គ្រឹះស្ថានផងដែរ។ ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀតប៉ុន្តែស្រាលគឺ.

ផឹក sambuca ជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់

ស្រាក្រឡុក

អ្នកមិនអាចព្រងើយកន្តើយចំពោះវិធីធម្មតានៃការ "បោះចោល" ភេសជ្ជៈដូចជាការធ្វើស្រាក្រឡុកនោះទេ។ Sambuca ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំដើម ឬជំនួសដោយជាតិអាល់កុលរឹងនៅក្នុងរូបមន្ត (rum, vodka) ។

• ក្នុងចំណោមជម្រើសរាប់ពាន់សម្រាប់ស្រាក្រឡុកជាមួយ sambuca យើងអាចគូសបញ្ជាក់បាន៖ហ៊ីរ៉ូស៊ីម៉ាគឺជាស្រាក្រឡុកដ៏ល្បីល្បាញបំផុតជាមួយ sambuca ។ វាស្រដៀងទៅនឹងការផ្ទុះនុយក្លេអ៊ែរមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរូបរាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានឥទ្ធិពលដែលវាមានលើរាងកាយផងដែរដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់។ វាមាន៖ Sambuca - 1 ផ្នែក, Absinthe - 1 ផ្នែក, Baileys - 1 ផ្នែក,ហ្គ្រីណាឌីន
• - ¼ផ្នែក។ ស្រទាប់ទីមួយគឺសុីរ៉ូ បន្ទាប់មក sambuca, Baileys និង absinthe បំពេញសមាសភាព។ ដុំសាច់ខួរក្បាល - ស្រាក្រឡុកកើតនៅអាមេរិកជាមួយនឹងដៃស្រាល
• អ្នកក្រឡុកស្រាដែលអផ្សុកដែលលាយភេសជ្ជៈទាំងអស់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏លំបាកមួយ។ វាមាន៖ peach liqueur ឬ Martini bianco - 2 ផ្នែក, Baileys - 1 ផ្នែក, សុីរ៉ូ Grenadine - 1 ½ ផ្នែក, Sambuca - 1 ផ្នែក។ សមាសធាតុត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវតាមលំដាប់ដែលបានរាយបញ្ជី។អាសូតរាវគឺគ្រប់គ្រាន់ស្រាក្រឡុកស្រាល ជាមួយនឹងរសជាតិ creamy ។. មាតិកាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយដាក់ក្នុងកែវខ្ពស់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
• Cocoon គឺជាជម្រើសមួយសម្រាប់ការផឹក sambuca ជាមួយនឹងភេសជ្ជៈកាបូន។វាមាន៖ Sambuca - 1 ផ្នែក, Coca-Cola - 3 ផ្នែក, ទឹក lemon- ½ផ្នែក។ ចាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ចូល​ក្នុង​កែវ​មួយ​ជាមួយ​ទឹកកក​ហើយ​កូរ។ ផឹកស្រាក្រឡុកនេះតាមរយៈចំបើង។

មិនថាវិធីនៃការទទួលទាន sambuca មានភាពទាក់ទាញយ៉ាងណានោះទេ វាគឺមានតំលៃចងចាំថានេះគឺជាភេសជ្ជៈដ៏រឹងមាំ។ អង្គការអឺរ៉ុបសម្រាប់ការធានាគុណភាព ផលិតផលអាហារនិងរដ្ឋបាលឱសថ (FDA) ណែនាំឱ្យផឹកស្រាមិនលើសពី 30 មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ លើសពីនេះ ស្រាក្រឡុកមានផ្ទុកជាតិស្ករ ហើយទាមទារឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ

រូបមន្តសម្រាប់ sambuca នៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាកំណែដែលផលិតនៅផ្ទះគឺស្ថិតនៅក្រោមឈ្មោះ "Anise liqueur" ។ ដោយសារតែរូបមន្តពិតប្រាកដមិនត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះនរណាម្នាក់លើកលែងតែអ្នកផលិត។ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈ 1 លីត្រ អ្នកនឹងត្រូវការពេលត្រឹមតែ 15 នាទី និងរង់ចាំ 2 ខែប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 500 មីលីលីត្រ ជាតិអាល់កុលអេទីល។កម្លាំង 95 ដឺក្រេ;
• ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ ៣០០ ក្រាម;
• anise 40 ក្រាម;
• ឈើ cinnamon;
• 3 ភី។ carnations;
• Zest នៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយ។

ចាក់អាល់កុលចូលក្នុងធុងកញ្ចក់មួយដែលមានគំរបបិទជិត ហើយបន្ថែមអានីស ក្លិនឈុន ខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មា។ បិទឱ្យតឹងហើយទុកចោលរយៈពេល 30 ថ្ងៃនៅកន្លែងដែលមានការការពារពីពន្លឺនិងកំដៅ។ អ្រងួនមាតិកាជាទៀងទាត់។

បន្ទាប់ពីពេលវេលា, ត្រង infusion តាមរយៈ cheesecloth និងរៀបចំ syrup ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយស្ករនិងទឹកក្នុងខ្ទះហើយកំដៅប្រហែល 5 នាទី។ ភ្លើងខ្ពស់។រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ កុំនាំឱ្យឆ្អិន។ លាយសូលុយស្យុងស្ករត្រជាក់ជាមួយសារធាតុ tincture ចាក់វាចូលក្នុងដបហើយរង់ចាំ 30 ថ្ងៃទៀតសម្រាប់បន្ថែមទៀត រសជាតិសម្បូរបែប. Anise liqueur ហៅថា "Homemade Sambuca" គឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

តម្លៃ

អ្នកអាចទិញ sambuca នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីក្នុងតម្លៃពី 9 ទៅ 40 អឺរ៉ូក្នុង 1 លីត្រនៃភេសជ្ជៈ។ ជាងនេះទៅទៀត តម្លៃអាស្រ័យទៅលើអ្នកផលិត និងអ្នកលក់។

នៅក្នុងភាពធំទូលាយនៃប្រទេសរុស្ស៊ីការចំណាយលើការទិញស្រាអានីសអ៊ីតាលីនឹងមានពី 1300 ទៅ 3000 រូប្លិ៍ក្នុង 1 លីត្រ។

នៅកម្រិតកំពូលនៃព័ត៌មានអំពី sambuca ការពិនិត្យឡើងវិញរបស់យើងបានបញ្ចប់។ រស់នៅដោយសមហេតុផល ស្រឡាញ់រហូតដល់វាឈឺចាប់ ធ្វើដំណើរដោយសុវតិ្ថភាព ហើយចងចាំថា៖ «យកសាំប៊ូកាចេញមុនពេលវាឆេះ ហើយដាក់វានៅក្នុងមាត់របស់អ្នក!

↘️🇮🇹 អត្ថបទ និងគេហទំព័រមានប្រយោជន៍ 🇮🇹↙️ ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។

ក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈដែលមិនមែនជាប្រពៃណីសម្រាប់យើង Sambuca អ៊ីតាលីគឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ តើភេសជ្ជៈប្រភេទនេះជាអ្វី - សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលនឹងត្រូវបានទទួលដោយការយល់ច្រឡំនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីចាប់តាំងពីភេសជ្ជៈគឺជារឿងធម្មតានៅទីនោះហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងមនុស្សជាច្រើន ឱកាសពិសេសនិងនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ចូរយើងយល់ពីសំណួរថាតើភេសជ្ជៈនេះជាអ្វី តើ Sambuca ត្រូវបានផលិតចេញពីអ្វី។

នៅក្នុងអត្ថបទ៖

Sambuca - តើវាជាភេសជ្ជៈអ្វី?

Sambuca គឺ ស្រាអ៊ីតាលី. បន្ទាប់ពីបានអាននិយមន័យនេះ អ្នកស្រុកគ្រប់រូបនៃប្រទេសរបស់យើងនឹងស្រមៃមើលភេសជ្ជៈនេះក្នុងទម្រង់ជាវត្ថុរាវផ្អែមដែលមានជាតិអាល់កុលតិចតួច។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ ចាប់តាំងពីនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអឺរ៉ុប ស្រានេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។ ផ្អែមណាស់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ ដោយមិនមានការកកិតទេ សារធាតុរាវថ្លាគឺ Sambuca ។ តើវាមានប៉ុន្មានដឺក្រេ: ពី 38 ទៅ 42% ។

មួយ​រយៈ​ក្រោយ​មក គាត់​បាន​ឲ្យ​កូន​ស្រី​រៀប​ការ។ ពិធីបុណ្យបានប្រែទៅជាអស្ចារ្យ ប៉ុន្តែនៅចុងបញ្ចប់ ភ្ញៀវខ្លះមិនមានសារធាតុ anise គ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយបន្ទាប់មកម្ចាស់ក៏នឹកឃើញអំពីពាងដែលគេបោះបង់ចោល។ នៅពេលដែលអ្នកអញ្ជើញបានសាកល្បងស្រាដែលបានស្នើឡើង ពួកគេពិតជារីករាយណាស់ រសជាតិរបស់វាប្រែទៅជាមិនធម្មតា និងចម្រាញ់។ ហើយ​ឈ្មោះ sambuca ដែល​ស្រដៀង​នឹង​ពាក្យ​អ៊ីតាលី sambuco ដែល​មាន​ន័យ​ថា "elderberry" បញ្ជាក់​រឿង​នេះ។

ឱសថបូព៌ា

យោងតាមកំណែមួយផ្សេងទៀត tincture anise ជាមួយអាល់កុលត្រូវបាននាំយកទៅទីក្រុងរ៉ូមដោយឈ្មួញមកពីភាគខាងកើតដូចជា ថ្នាំ. វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានផឹកនៅលើរាងកាយ។ ជាពិសេសពួកគេបានយកវាសម្រាប់បញ្ហារំលាយអាហារព្រោះវាមានឥទ្ធិពលរំញោច។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ព្យាបាល​ជំងឺ​ផ្តាសាយ និង​ការ​ក្អក​ខ្លាំង ហើយ​ក៏​បាន​ជួយ​ទាហាន​សម្រាក​ផង​ដែរ។

ភេសជ្ជៈ​នេះ​មាន​ប្រជាប្រិយ​ភាព​ខ្លាំង​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​បំភ្លេច​ចោល​តាំង​ពី​សម័យ​រ៉ូម​បុរាណ​មក​ម្ល៉េះ។ ហើយឥឡូវនេះ ពួកគេបានកែលម្អ និងប្រែក្លាយវាទៅជាស្រា Sambuca ដ៏ល្បីល្បាញ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក។

របៀបដែលឈ្មោះបានកើតឡើង

1. Sambucus nigra គឺជាឈ្មោះឡាតាំងសម្រាប់ elderberry ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាចាំបាច់នៅក្នុងគ្រឿងស្រវឹងនេះ។
2. ពាក្យអារ៉ាប់ "zammut" មានន័យថា anise ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៃភេសជ្ជៈ។
3. មានមតិមួយដែល sambuca យកឈ្មោះរបស់វាពីឈ្មោះនៃប្រភេទនៃនាវាដែលវាមកដល់អឺរ៉ុប។

តើ sambuca ផលិតពីអ្វី?

Sambuca មិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏រីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱសថដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពមនុស្សផងដែរ។ នៃភេសជ្ជៈនេះ។ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក មិន​អាច​បញ្ជាក់​បាន​ច្បាស់​លាស់​ឡើយ។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់នៅក្នុងជាតិអាល់កុលណាមួយ អាល់កុលស្រូវសាលីមិនអាចជៀសវាងបានទេ។ វាត្រូវបានទទួលពីស្រូវសាលីបន្ទាប់ពីវាបាន fermented សម្រាប់ពេលវេលាជាក់លាក់មួយ។

ស្ករត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងរូបមន្ត។ វាគឺជាអ្នកដែលផ្តល់ភាពរីករាយ រសជាតិផ្អែមផឹក ប៉ុន្តែមានតែការបន្ថែមនៃផ្កា anise ប៉ុណ្ណោះដែលបញ្ចប់ប្រតិបត្តិការចាំបាច់ និងផ្តល់នូវស្រាជាមួយនឹងភួងប្រពៃណីនៃក្លិនបិដោរនិងភាពទំនើបដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងទៀត។ ហើយកាលពីអតីតកាលវាគឺជាអ្នកដែលបានផ្តល់ឱ្យ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថផឹក។ សមាសភាពនៃ sambuca នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ។វាមានតម្លាភាពទាំងស្រុង និងគ្មានពណ៌ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថាពណ៌សក៏ដោយ។

ដោយឡែកពីគ្នា, វាគឺមានតំលៃនិយាយអំពីសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដកស្រង់ពីផ្លែឈើ elderberry និងផ្ការបស់វា។ សូមអរគុណចំពោះការបន្ថែមរបស់ពួកគេស្រាក្រហមត្រូវបានទទួល។ សម្រាប់ក្លិនក្រអូប និងពណ៌ជាក់លាក់មួយ ឱសថផ្សេងៗ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាពនៃ sambuca ដែលធ្វើអោយភេសជ្ជៈកាន់តែសម្បូរបែប។ លទ្ធផលគឺគេហៅថាស្រាខ្មៅ។ ប៉ុន្តែ​បើ​មើល​ឲ្យ​ជិត​ទៅ វា​មាន​ពណ៌​ខៀវ​ងងឹត ជា​ហេតុ​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​មាន​រហស្សនាម​ថា “Black Passion”។ មនុស្សម្នាក់អាចទាយបានតែអំពីគ្រឿងទេស និងឱសថដែលមាន គ្រឿងផ្សំបន្ថែមព្រោះថាមួយណា និងក្នុងបរិមាណណា គឺជាអាថ៌កំបាំងដែលការពារយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។

រូបមន្ត Sambuca នៅផ្ទះ

ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនផលិតរក្សាការសម្ងាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក៏ដោយ ដោយដឹងពីសមាសធាតុសំខាន់ៗនៃអ្វីដែល sambuca ផលិតឡើង អ្នកអាចព្យាយាមធ្វើវាដោយខ្លួនឯងបាន។ ជាទូទៅការផលិតរបស់វាប្រហាក់ប្រហែល។ ដំណើរការដូចគ្នានៃការ infusion, distillation និងដូច្នេះនៅលើ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល liqueur សូម្បីតែមានភាពជូរចត់ខ្លះ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងលំដាប់។ ដើម្បីទទួលបាន sambuca ធ្វើនៅផ្ទះ សមាសធាតុខាងក្រោមគឺចាំបាច់៖

• ផ្លែឈើ anise រាងផ្កាយ 50 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជ anise, 50 ក្រាម;
• elderberry ខ្មៅនៅក្នុង inflorescences ពី 25 ទៅ 30 ក្រាម;
• អាល់កុល 70% ឬខ្លាំង (ជាង 60%) វ៉ូដាកានៅផ្ទះ;
• ដើម្បីទទួលបានវត្ថុរាវថ្លាដោយគ្មានស្រមោលអ្នកត្រូវការ fructose រហូតដល់ 300 ក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធប្រហែល 0,6 លីត្រ;
• zest lemon ស្រស់រហូតដល់ 5 ក្រាម។

ដំណើរការនៃការរៀបចំចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំនៃ tincture ពិសេសមួយ។ សម្រាប់វា, elderberry ត្រូវបានគេយក, រៀបចំ zest ក្រូចឆ្មាគ្រាប់ពូជ និងផ្លែឈើ anise ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងជាក់លាក់មួយ ហើយពោរពេញទៅដោយ vodka ឬអាល់កុល។ មាតិកាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រង្គោះរង្គើ និងលាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 4 ឬ 5 ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានចង្អុលបង្ហាញខាងលើ tincture ដោយបានឆ្លងកាត់ការច្រោះខ្លះនិងពនឺជាមួយទឹកបរិសុទ្ធក្នុងបរិមាណ 0.25 លីត្រត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគូបចំហុយ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ anise និង 1/3 នៃគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ tincture ។ ហើយបន្ទាប់មកដំណើរការចំហុយចាប់ផ្តើម។ វាគួរតែយឺតណាស់ មិនលើសពីបីដំណក់ក្នុងមួយវិនាទី។ បន្ទាប់ពីទទួលបាន 0,7 លីត្រនៃរាវប៉ុន្តែមិនលើសពី 0,75 វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ឈប់ដំណើរការនេះ។ វាគឺជាបរិមាណនេះដែលអាចផ្តល់នូវគុណភាពរសជាតិចាំបាច់នៃ sambuca និងកម្រិតនៃកម្លាំងរបស់វា។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំគឺដំណើរការលាយ។ ចំពោះបញ្ហានេះ fructose ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹករំពុះក្នុងបរិមាណបីរយហាសិបក្រាម។ ដំណើរការចម្អិនអាហារមានរយៈពេលពីរឬបីនាទីជានិច្ចនៅលើកំដៅទាប។ ចាក់រាវដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការចម្រាញ់ចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំហើយនៅតែក្តៅ។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលត្រូវការវាដំបូងត្រូវបែងចែកជាបីផ្នែកដែលនីមួយៗត្រូវបានចាក់យឺត ៗ ហើយកូរឱ្យហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ដំណាក់កាលនេះវត្ថុរាវត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងដប។

ដើម្បីទទួលបានក្លិនក្រអូបពិសេស និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃ sambuca នាពេលអនាគត ភាពខ្លាំងនឹងឡើងដល់ 42 ដឺក្រេ ដបដែលមានមាតិកាត្រូវតែទុកក្នុងកន្លែងងងឹតរហូតដល់អាយុយ៉ាងហោចណាស់មួយខែ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើរយៈពេលនេះត្រូវបានកើនឡើងនោះ liqueur ប្រែចេញកាន់តែចម្រាញ់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្ទុក វាទទួលបានភាពទំនើប និងកំណត់ចំណាំនៃភាពអស្ចារ្យ។

មានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំស្រា anise នេះដែលបណ្តាលឱ្យមាន analogue នៃភេសជ្ជៈដែលបានលក់នៅក្នុងហាង។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកយកតែគ្រាប់ពូជ anise ជាតិអាល់កុល 96% ទឹកតិចតួចនិងបរិមាណដូចគ្នានៃផ្កា elderflower ដូចនៅក្នុងរូបមន្តដំបូងនោះដំណើរការអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹមដប់ថ្ងៃ។

វាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការទទួលបានកាហ្វេ sambuca ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចំពោះគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្តដំបូងអ្នកត្រូវបន្ថែមឫស licorice ពីរក្រាម ក្រវាញរហូតដល់បីក្រាម និងសណ្តែកអារ៉ាប៊ីកាសាមសិបក្រាម។ បរិមាណអាល់កុលឬវ៉ូដាកា, ក្នុង ក្នុងករណីនេះវាគឺមានតម្លៃកើនឡើងដល់មួយលីត្រ។

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តពិសោធ អ្នកអាចសាកល្បងបន្ថែមគ្រាប់ផ្សេងៗ ផ្កាខាត់ណា ផ្ការ៉ូស្មែរី ឬប្រទាលមុខក្រូចឆ្មា។ ប្រសិនបើរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ហើយនេះជាការពិតណាស់ anise មិនត្រូវបានរំខានដោយសមាសធាតុផ្សេងទៀតនិងមានអារម្មណ៍ល្អទេនោះ sambuca ប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។