ការប្រមូលផលត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារនៅក្រោមគម្របនីឡុង។ រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ការត្រៀមរដូវរងានៅក្រោមគម្របនីឡុង

គ្រួសារនីមួយៗមាន រូបមន្តហត្ថលេខា. ហើយ​គ្រឿង​ជ្រលក់​ទាំងនេះ​នៅក្រោម​គម្រប​នីឡុង​គឺជា​របស់​យើង​ រូបមន្តគ្រួសារ. ខ្ញុំចាំបានយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបដែលយើងទៅលេងជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ ព្រលឹមឡើង គេរើសត្រសក់នៅសួនច្បារ។ ភ្លាមៗវាចាំបាច់ក្នុងការត្រាំពួកវានៅក្នុងបាលីធំមួយនៅក្រោមយចន។ ខណៈពេលដែលត្រសក់កំពុងត្រាំក្នុងទឹក ខ្ញុំបានរត់ជុំវិញ និងប្រមូលស្លឹក cherry និង currant ។ កិច្ចការកុមារភាពរបស់ខ្ញុំគឺត្រូវដាក់ស្លឹកឈើក្នុងពាងចំនួនស្មើគ្នា។ បន្ទាប់​មក​នាង​បាន​រាប់​ខ្ទឹម​ស និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន។ ឥឡូវ​យល់​ទេ​ថា​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ខ្ញុំ​ចូល​រៀន​គណិតវិទ្យា​ក្រោយ​មក? :) ខ្ញុំពិតជាល្អណាស់ជាមួយនឹងពិន្ទុ។

ខ្ញុំ​បាន​លាតត្រដាង​អាថ៌កំបាំង​ដំបូង​នៃ​ត្រសក់​ជ្រលក់​ឲ្យ​អ្នក​ដឹង​រួច​ហើយ។ ត្រាំត្រសក់ស្រស់ចូល ទឹកត្រជាក់. អាថ៌កំបាំងទីពីរ - គ្រឿងទេសក្រអូប. យើងមិនមានសួនបន្លែផ្ទាល់ខ្លួន ផ្កា cherry ឬ currant យូរមកហើយ។ ប៉ុន្តែការទិញ "ភួង" ដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់ការអភិរក្សគឺមិនពិបាកទេឥឡូវនេះ។ Cherry និង ស្លឹក currant. ប៉ុន្តែយើងមានផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្រោមផ្ទះរបស់យើង ឆ្ងាយពីផ្លូវ។ ហើយខ្ញុំបានជំនួសស្លឹក currant ពីរបីដងជាមួយនឹងស្លឹកអូកដែលប្រមូលបាននៅក្នុងព្រៃ។

ត្រសក់ទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cellar ។ ប្រហែលជានេះគឺជាគុណវិបត្តិតែមួយគត់របស់ពួកគេនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះល្វែង។ ប៉ុន្តែក្នុងរដូវរងា ពួកវាមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ ខ្ញុំចាំភ្លាម រដូវក្តៅ លោកយាយ ទីធ្លាដ៏កក់ក្ដៅ... មួយចានស្រស់ ដំឡូង mashedជាមួយ cutlet និងត្រសក់ crispy ។

បាទ អ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំរហូតដល់រដូវរងាសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់បែបនេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បុកត្រសក់ជាមួយសុទ្ធនៅថ្ងៃខាងមុខ ចូរធ្វើត្រសក់អំបិលបន្តិច។

សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖

• ត្រសក់, និយមត្រង់ពីសួនច្បារ 75 ក្រាមនៃអំបិល (កញ្ចក់មុខតូច)
• ស្លឹក horseradish
• inflorescence dill (ខ្ញុំយកព្រៃស្ងួតដោយផ្ទាល់)
• ស្លឹក currant ខ្មៅ cherry ដើមឈើអុក (ខ្ញុំត្រូវបានផ្តល់ភារកិច្ចឱ្យដាក់ 5 បំណែកក្នុងពាងនីមួយៗវាជាការអាណិតណាស់ឥឡូវនេះខ្ញុំគ្មានកន្លែងណាដើម្បីយកស្លឹកទេ)
• parsley
• យ៉ាងហោចណាស់ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹមធំ (ខ្ញុំប្រើ 5)
• 3-4 ភី ស្លឹក Bay
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់

គ្រឿងទេសទាំងអស់គឺ "ដោយភ្នែក" កាន់តែច្រើនកាន់តែប្រសើរ។ ក្រអូបជាងក្នុងរដូវរងាវានឹងមានផ្លែត្រសក់។

ចំនួនត្រសក់មានច្រើនណាស់។ តើក្នុង 3 លីត្រនឹងប៉ុន្មាន? ដប។

ការរៀបចំ៖

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ត្រសក់ pickled ទាំងនេះមានរសជាតិដូច cucumbers ធុងពួកវាត្រូវបានអំបិលល្មមជាមួយនឹងជាតិជូរបន្តិច។ រូបមន្តនៅក្នុង ពាងបីលីត្រវាមិនស្មុគ្រស្មាញទាល់តែសោះ គម្របនីឡុងដ៏តឹងរឹងត្រូវបានប្រើ ហើយការរើសត្រូវបានរៀបចំក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ស្រួយណាស់។ ការរៀបចំរដូវរងាសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pickle ឆ្ងាញ់, សាឡាត់ Olivier, Vinaigrette ។ មនុស្សជាច្រើននឹងពេញចិត្តចំពោះពួកគេជាអាហារសម្រន់ជាមួយវ៉ូដាកា រួមផ្សំជាមួយនិងនំបុ័ងខ្មៅ វាជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះ។

ជ្រើសរើសតូចៗសម្រាប់រើស ត្រសក់ស្រស់ជាមួយនឹងស្នាមមុនពួកគេគួរតែរឹង។ យើងមិនកាត់កន្ទុយទេ។ អំបិលថ្មទូទៅបំផុតត្រូវបានប្រើ។ ទឹកខ្មេះមិនត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តទេ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងប្រើ វិធីសាស្រ្តត្រជាក់ត្រសក់ pickling នៅក្រោមគម្របនីឡុងសម្រាប់រដូវរងារ។

ព័ត៌មានរសជាតិត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 6 ពាងបីលីត្រ:

• ត្រសក់ស្រស់ក្រាស់ (ទំហំមធ្យម) - ១០ គីឡូក្រាម;
• អំបិល (មិនមែនអ៊ីយ៉ូដ) - 200 ក្រាម;
• ទឹកចម្រោះ - 10 លីត្រ;
• dill ស្រស់និងស្ងួត - 1 bunch;
• ស្លឹក Bay - 10 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 10-15 cloves ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pickles នៅក្រោមគំរប nylon សម្រាប់រដូវរងារ

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើកំប៉ុង អ្នកត្រូវធ្វើការងារត្រៀមមួយចំនួនដូចជា៖ រៀបចំពាង និងគម្រប (លាងនិងក្រៀវ) ហើយលាងត្រសក់ (ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន) លាបខ្ទឹមស រួចលាងទឹកចេញ។ ចាកចេញ ត្រសក់ស្អាតក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង វានឹងធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែមានក្លិនក្រអូប។ ក្នុងពេលនេះបន្លែកំពុងធ្វើនីតិវិធីទឹកអ្នកអាចចំអិនបាន។ brine ត្រជាក់. ដើម្បីធ្វើដូចនេះចូលទៅក្នុងទឹក។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលថ្ម ហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

ដាក់​គ្រាប់​ជីអង្កាម​ស្រស់ និង​ដើម​ចិត​មួយចំនួន​នៅលើ​បាត​ពាង​ចំណុះ ៣ លីត្រ​ ឱសថស្ងួតនិងខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស។

សម្រាប់ រូបមន្តនេះ។មិនចាំបាច់សម្ងួតត្រសក់ទេ ប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែអាចបង្ហូរទឹកដែលបន្លែបានអង្គុយអស់ជាច្រើនម៉ោង ហើយចាប់ផ្តើមដាក់ក្នុងពាងភ្លាមៗ។ កាត់កន្ទុយតាមការចង់បាន វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ។ ព្យាយាមដាក់ពួកវាឱ្យតឹងមួយទៅមួយ។

ត្រូវប្រាកដថាដាក់ពាងដែលពេញទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ (ចានឬចាន) ហើយបំពេញត្រសក់ជាមួយ brine ទៅកំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ សម្រាប់ដំណើរការចម្អិនអាហារដែលទទួលបានដោយការ fermentation យកពាងសម្រាប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងដែលមានម្លប់។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រសក់នឹងទទួលបានរសជាតិ "ធុង" តែមួយគត់នោះ។ ការងារសំខាន់ត្រូវបានធ្វើហើយ brine លែងត្រូវការទៀតហើយ។ វាគួរតែត្រូវបានបង្ហូរចូលទៅក្នុងអាងលិចហើយបន្លែគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅជាច្រើនដង។ កំពូលជាមួយ dill ស្រស់បន្ថែមទៀតខ្ទឹមនិងស្លឹក Bay ។ បំពេញដោយទឹកស្អាត។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការអភិរក្សនេះគឺការផ្សាភ្ជាប់ពាង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំពេញមួកនីឡុង ទឹកក្តៅរយៈពេល 1-2 នាទី ដូច្នេះផ្លាស្ទិចនឹងកាន់តែយឺត និងអាចបត់បែនបាន។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យក​គម្រប​ចេញ​ពី​ទឹក​ដែល​ពុះ​ជាមួយ​អណ្តាត​ហើយ​អ្រងួន ទឹកលើសហើយបិទពាងត្រសក់យ៉ាងតឹង។ ពេលខ្លះវាមិនដំណើរការជាលើកទីមួយទេ ដូច្នេះអ្នកត្រូវធ្វើជំហានទាំងអស់ជាមួយនឹងគម្របម្តងទៀត។

អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវពិនិត្យមើលថាតើធុងរបស់យើងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងឬអត់ ហើយថាតើមានខ្យល់ចូលក្នុងវាដែរឬអត់។ ទឹកមិនគួរលេចធ្លាយពីក្រោមគម្របទេដែលនឹងមានន័យថាការផ្សាភ្ជាប់ពេញលេញ។ ដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់រដូវរងារនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10-14 ថ្ងៃ គ្រាប់របស់យើងនៅក្រោមគម្របនីឡុងនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

គន្លឹះធ្វើម្ហូប៖

រូបមន្តនេះមានបំរែបំរួលចម្អិនអាហារជាច្រើន។

• នៅក្នុងកំណែមួយ brine មិនត្រូវបានបង្ហូរទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែគ្របដោយគម្របនីឡុង ហើយនោះជាវា។ គុណវិបត្តិនៃរូបមន្តនេះគឺថាផលិតផលនេះកាន់តែមានជាតិអាស៊ីត ហើយត្រសក់ប្រែទៅជាផ្សិត។ ទោះបីជា, ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស បន្លែត្រឹមត្រូវ។ទំហំមធ្យម មិនទុំពេក យកត្រសក់ជ្រលក់ឱ្យត្រជាក់ទាន់ពេល អ្នកអាចសម្រេចបានលទ្ធផលល្អ និងទទួលបាន "ត្រសក់ធុង" ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

• នៅក្នុងកំណែមួយផ្សេងទៀត brine ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan និងដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 1 នាទីបន្ទាប់មក marinade រំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនិងភ្លាមបិទ។ នេះរារាំងត្រសក់មិនឱ្យជូរ ប៉ុន្តែវាមានហានិភ័យនៃការចម្អិនច្រើនពេក ហើយទីបំផុតនឹងបាត់បង់ភាពក្រិនដ៏អស្ចារ្យនោះ។
• បន្ថែមពីលើ dill អ្នកអាចដាក់ស្លឹក currant, cherry និង horseradish នៅក្នុងពាង។ នេះនឹងបន្ថែមដង់ស៊ីតេនិងកំទេចទៅត្រសក់។

ជា​ការ​ពិត​ណាស់ វា​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រមៀល​ពាង​ដោយ​ប្រើ​គន្លឹះ ឬ​វីស​វា​ គម្របដែក, ប៉ុន្តែ! គ្មានអ្វីគួរឱ្យទុកចិត្តជាងគម្របនីឡុង "ក្រាស់" ទេ! គម្របនឹងមិនផ្លាស់ទីសូម្បីតែមួយមីក្រូនឆ្ងាយពីពាងវាត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់។ ម្ដាយ​ខ្ញុំ​បាន​គ្រប​គម្រប​ទទេ​នោះ​អស់​ជា​ច្រើន​ឆ្នាំ ហើយ​ឥឡូវ​ខ្ញុំ​ធ្វើ​តាម​គំរូ​របស់​គាត់។ សាកល្បងវាផងដែរ វាសាមញ្ញ និងអាចទុកចិត្តបាន។

ដើម្បីរៀបចំត្រសក់នៅក្រោមគម្របនីឡុងសម្រាប់រដូវរងារ យើងយកត្រសក់ ខ្ទឹមស ស្លឹក horseradish ផ្លែ raspberries currants និង cherries ។ អ្នកអាចបន្ថែមឫស horseradish, ម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមពណ៌ខ្មៅនិង គ្រឿងទេស peas, cloves, ឆ័ត្រ dill ។

ចៀន​ពាង​លើ​ចំហាយ​ទឹក (ឬ​ក្រៀវ​វា​តាម​វិធី​ផ្សេង​ដែល​ងាយស្រួល​សម្រាប់​អ្នក) ដាក់​ស្លឹកខ្ទឹម និង​គ្រឿងទេស​នៅ​ខាងក្រោម​។

ដាក់​ត្រសក់​យ៉ាង​ណែន​ក្នុង​ពាង​មួយ អ្នក​អាច​ដាក់​ស្លឹក ម្ទេស និង​ខ្ទឹម​ពីលើ​តាម​ចំណូលចិត្ត​។

ខ្ញុំនឹងងាកចេញពីរូបមន្តនេះ ហើយស្នើឱ្យអ្នកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ cherry ទៅត្រសក់ វានឹងមិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង!

ខ្ញុំបានប្រើគម្របនីឡុងទាំងនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

បន្ទាប់ពីបំពេញពាងរួចចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាហើយទុករយៈពេល 10 នាទីដោយគ្របវាជាមួយគំរប។

ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​កំសៀវ ឬ​ឆ្នាំង បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ បំពេញពាងម្តងទៀត។ គម្របត្រូវរក្សាទុកក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 15 វិនាទី យកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងដោយប្រើកន្សែង (ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ) បិទពាងជាមួយពួកគេ បន្ទាប់ពីស្រក់ទឹកខ្មេះ 70% លើពួកគេ។

នៅពេលដែលគម្របត្រជាក់ចុះ ពួកវាសមយ៉ាងតឹងទៅនឹងពាង ដែលវាការពារខ្យល់ពីការជ្រៀតចូលទៅក្នុងបំណែកការងារ។ ក្នុងរដូវរងារ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចដកគម្របទាំងនេះចេញបាននោះទេ ប៉ុន្តែមានវិធីងាយស្រួលមួយគឺ៖ កំដៅឆ្នាំងទឹកតូចមួយ ដាក់កន្សែងមួយ ហើយដាក់ខ្ទះក្តៅលើគម្រប។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីអ្នកអាចដកគម្របនីឡុងចេញពីពាងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ក្នុងពេលនេះ បង្វែរពាងដាក់លើគម្រប ហើយគ្របរហូតដល់ត្រជាក់។

ត្រសក់រៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ គម្របនីឡុងពួកវាប្រែជាស្រួយ ទន់ និងឆ្ងាញ់ណាស់! សាកល្បងហើយអ្នកនឹងមិនខកបំណងឡើយ!

ឆ្ងាញ់ណាស់!

គម្របសម្រាប់ការអភិរក្ស

គម្របវីសគឺជាឋានសួគ៌សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលអស់សង្ឃឹមក្នុងការគ្រប់គ្រងថ្នេរនៅពេលកំប៉ុងជាមួយនឹងគម្របសាមញ្ញជាមួយនឹងក្រុមកៅស៊ូដែលអាចបញ្ចូលបាន។

ម៉ាស៊ីនដេរជារឿយៗខូច ហើយបន្ទាប់មកមិនបិទទាល់តែសោះ ឬមិនអាចបិទគំរប ហើយភ្ជាប់វាទៅនឹងកញ្ចក់ពាងយ៉ាងតឹង។ ប្រសិនបើពាងមិនត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរឹងនោះផលិតផលនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ហើយ​នេះ​គឺ​ជា​ការ​ប្រមាថ​ខ្លាំង​ណាស់​! ការងារជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយក្តៅ ហុយៗ ផលិតផលជាច្រើន ហើយភ្លាមៗនោះវាប្រែថាពាងទាំងនោះហើម (នោះគឺគម្របនៅលើពួកវា) ឬបានរលត់ទាំងស្រុង។

ដូច្នេះ ដើម្បីកុំឱ្យមានការពិបាកចិត្តដោយមិនចាំបាច់ អ្នកត្រូវទិញម៉ាស៊ីនដេរដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់គម្រប ឬប្តូរទៅមួកវីស។

ពាង​ដែល​មាន​ក​វីស​បិទ​ដោយ​គម្រប​បត់ គឺជា​ធុង​ធម្មតា​បំផុត​ដែល​យើង​ទិញ​ផ្សិត យៈសាពូនមី ជីកំប៉ុស។ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង, lecho, gherkins, ketchup ក្នុង ពាងកែវ, mussels, ប្រភេទខ្លះនៃឈីស, ប៉េងប៉ោះស្ងួតនៅក្នុងប្រេង, ទឹកផ្លែឈើនិង អាហារទារក. បច្ចេកវិជ្ជា Twist-off ក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ផងដែរ។ ថ្នាំនិងសម្រាប់មួកស្រាបៀរ។

មួកបត់ចេញមានទំហំខុសៗគ្នា

របៀបដែលមួកវីសដំណើរការ

គម្របក្តៅកំដៅលើចំហាយទឹកឬក្នុង ទឹកក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 60 អង្សារវាត្រូវបានវីសនិងដាក់យ៉ាងតឹងទៅនឹងកញ្ចក់នៃពាង។

ថ្នាំកូតវត្ថុធាតុ polymer នៅផ្នែកខាងក្នុងនៃគម្របដែលដើរតួជា gasket (sealant) បន្ទន់កំដៅហើយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបិទពាងជាមួយគំរបឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មានចន្លោះ។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ ផ្នែកខាងលើនៃគម្របត្រូវបានទាញចូល (ការចុចបន្តិចត្រូវបានឮ) ហើយឥទ្ធិពលបូមធូលីស្ងួតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅខាងក្នុងពាង។

ច្បាប់សម្រាប់ប្រើមួកបត់

កុំរឹតបន្តឹងលើសពីខ្សែស្រឡាយអនុញ្ញាត កុំរឹតបន្តឹង។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងបំបែកគម្រប។

អ្នកត្រូវដំឡើងគម្រប ចូលទៅក្នុងខ្សែស្រឡាយ ហើយវីសវានៅលើផ្លូវរថភ្លើងទាំងនេះ។ បើមិនដូច្នោះទេស្នាមប្រេះនឹងបង្កើតហើយផ្សិតអាចលេចឡើងនៅក្នុងអាហារកំប៉ុង។

បិទអាហារកំប៉ុងជាមួយគំរបមួយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបំពេញពាង។

កុំបំពេញពាងឱ្យលើស។ ពាងគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយមាតិកាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែមិនឈានដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រទៅគែមនៃពាងនោះទេ។

របៀបរក្សាទុកពាងវីស

អាហារកំប៉ុងភាគច្រើនអាចរក្សាទុកជាមួយគម្របវីសនៅកន្លែងក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ) ស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។ កុំបញ្ចេញអាហារកំប៉ុងទៅនឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ ដើម្បីជៀសវាងការខាប់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកអាចរក្សាទុកយៈសាពូនមីជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិស្ករឬ compotes ដោយគ្មានជាតិស្ករឬរៀបចំផ្សេងទៀតដែលតម្រូវឱ្យមានការផ្ទុកប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀតពួកគេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប (នៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី) ។

មុនពេលរក្សាទុកពាង ពាងដែលមានមាតិកាក្តៅត្រូវតែត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយពិនិត្យរកមើលការលេចធ្លាយ (បង្វែរពាងឱ្យឡើងលើ ហើយមើលថាតើគែមគម្របមានសើមទេ)។

អាយុកាលធ្នើនៃអាហារកំប៉ុងនៅក្នុងពាងវីសបិទជិត មួកវីស, គឺ 6 ខែឬច្រើនជាងនេះ។

អាយុកាលរបស់មួកវីស

អាចបត់បែនបាន វីសលើគម្រប - អាចប្រើឡើងវិញបាន។ ប្រសិនបើអ្នកដោះស្រាយពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយមិនសម្អាតវ៉ារនីសនិងស្រទាប់ខាងក្នុងវត្ថុធាតុ polymer នៃគម្របដោយអេប៉ុងរឹងនោះគម្របនឹងមានរយៈពេល 4-5 ឆ្នាំ។

ប្រសិនបើគម្របមានច្រែះវាមិនសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀតទេ។

របៀបប្រាប់ថាតើអាហារកំប៉ុងដែលមានមួកវីសអាចបរិភោគបានដែរឬទេ

នៅពេលអ្នកបើកកំប៉ុងជាលើកដំបូង អ្នកលឺ បន្ទុះ- នេះមានន័យថាអាហារកំប៉ុងមិនមានជាតិ fermented ឬហើម។

ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថាគម្របនៅលើពាងមានហើម អាហារកំប៉ុងត្រូវខូច វាមានជាតិពុល អ្នកមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ។

របៀបបើកគម្រប

មួកវីសអាចត្រូវបានបើកដោយការប្រើកម្លាំងហើយបង្វែរវាក្នុងទិសដៅផ្ទុយឬអ្នកអាចប្រើប្រដាប់បើកពិសេសសម្រាប់មួកបង្វិល (ពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងផ្នែករឹងទាំងអស់ជាមួយនឹងផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ) ។

វិធីមួយណាដើម្បីបើកគម្រប

ដើម្បីបិទមួកវីស អ្នកត្រូវបង្វិលវាតាមទ្រនិចនាឡិកា។ ដើម្បីបើក អ្នកត្រូវដោះវីសច្រាសទ្រនិចនាឡិកា។

គម្របមិនបើក - អ្វីដែលត្រូវធ្វើ?

ប្រសិនបើគម្របមិនចង់ដោះវីស ឬអ្នកមិនមានកម្លាំងគ្រប់គ្រាន់ អ្នកគួរតែព្យាយាមគ្របគម្របដោយក្រណាត់ ឬកន្សែង (ដើម្បីកុំឱ្យដៃរបស់អ្នករអិល) ហើយបើកគម្រប។

ប្រសិនបើបច្ចេកទេសមិនជោគជ័យ ហើយពាងនៅតែបិទយ៉ាងតឹង អ្នកត្រូវយកភ្លើងដែលឆេះ ហើយកំដៅគម្របពីខាងក្រោមបន្តិចដោយភ្លើង (នៅក្រោមគែម ជុំវិញពាង)។ គ្រាន់តែ 1 ប្រកួតគឺគ្រប់គ្រាន់, វារហ័ស, អ្នកនឹងមិនសូម្បីតែដុតម្រាមដៃរបស់អ្នក។ គម្របនឹងពង្រីកនៅពេលដែលកំដៅហើយបើក (ជាការពិតមិនមែនដោយខ្លួនវាទេ បើកគម្របដែលគេឱ្យឈ្មោះថា)។

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ lids: ប្លាស្ទិច (រួមទាំងនីឡុង translucent), គំរបបង្ហូរប្លាស្ទិច (មានរន្ធ) និង twist-off lids

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការជំនួសគម្របការពារសាមញ្ញជាមួយនឹងគម្របវីស?

បាទ / ចាសអ្នកអាចរក្សាទុកគ្រប់ប្រភេទនៃ salads, compotes, ត្រសក់, ប៉េងប៉ោះឬផ្សិតនៅក្នុង marinade នៅក្រោមមួកវីស។ នោះគឺ ប្រើពួកវាដើម្បីវីសរាល់ស្នាដៃទាំងអស់ដែលពីមុនត្រូវបានរមូរឡើងជាមួយនឹងគម្របសំណប៉ាហាំងសាមញ្ញ។

គម្របបត់ចេញមានទំហំខុសៗគ្នា ថ្នាំកូតខាងក្នុង(ធន់នឹងឥទ្ធិពលគីមីតិចឬច្រើន)។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានច្រើននៅក្នុងធនាគារ ផលិតផលជូរ( compote ផ្លែឈើជូរ, ទឹកជូរឬ marinade) បន្ទាប់មកអ្នកយកគម្របជាមួយស្រទាប់វ៉ារនីសដ៏សប្បុរសដើម្បីការពារគម្របពីអន្តរកម្មជាមួយអាស៊ីត។

ដែកធម្មតា ផ្លាស្ទិច និងមួករមួល

លើសពីនេះ ការកកស្ទះ និងការរក្សាទុកក៏អាចត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយផ្លាស្ទិចផងដែរ - គម្របនីឡុងដាក់រង្វង់ក្រដាសសដែលត្រាំក្នុងវ៉ូដាកា ឬអាល់កុលនៅក្រោមគំរប (នៅលើយៈសាពូនមី)។ ក្រដាសដែលត្រាំក្នុងអាល់កុលនឹងប្រមូលផ្សិតនៅលើខ្លួនវា (ប្រសិនបើវាលេចឡើងភ្លាមៗ) ហើយអ្នកអាចបោះចោលក្រដាសដែលខូចដោយដាក់ក្រដាសថ្មីមួយនៅលើយៈសាពូនមី។

នៅពេលដែលយើងរស់នៅក្នុងផ្ទះសំណាក់មួយក្នុងកំឡុងឆ្នាំសិក្សារបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមានសំណាងដែលបានសាកល្បងប្រៃ និងប្រៃជាច្រើនប្រភេទ cucumbers លុបចោល៖ ក្មេងស្រីទាំងអស់បាននាំយកការត្រៀមលក្ខណៈរបស់ម្តាយពួកគេ ហើយបន្ទាប់មកព្យាបាលគ្នាទៅវិញទៅមក។

ដូច្នេះ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀនដោយការប្រៀបធៀប ហើយខ្ញុំចូលចិត្តអាហារត្រជាក់បំផុត។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃត្រសក់ទាំងនេះគឺថាពួកគេត្រូវការរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់ឬទូទឹកកកដូច្នេះវាមិនសមរម្យសម្រាប់ផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងទេ។

ត្រសក់​ជ្រលក់​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្រា​វី​នី​ហ្គ្រី​ត​ដ៏​ឆ្ងាញ់​បំផុត ពួកវា​អាច​ញ៉ាំ​បាន​យ៉ាង​សាមញ្ញ​ជា​អាហារ​ជាមួយ​។

ទោះបីជាយើងរស់នៅក្នុងអាផាតមិនក៏ដោយ ខ្ញុំធ្វើត្រសក់ ២-៣ ពាង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ រដូវក្តៅនេះ កូនស្រីខ្ញុំ និងខ្ញុំបានទៅលេងជីដូនរបស់យើង ហើយយើងទាំងអស់គ្នារើសត្រសក់ជាមួយគ្នា។ រូបមន្តសម្រាប់ cucumbers pickled សម្រាប់រដូវរងារគឺសាមញ្ញណាស់អ្នកនឹងឃើញដោយខ្លួនឯងដោយអានអត្ថបទដល់ទីបញ្ចប់។

ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់ យោងទៅតាមដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំបានបង្កើតវាអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ រូបមន្ត​នេះ​ត្រូវ​បាន​បង្ហាញ​ឱ្យ​ឃើញ​ហើយ ត្រសក់​ប្រែ​ជា​ក្រៀម​មិន​ប្រៃ​ពេក ហើយ​អាច​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ក្រឡា​បាន​រហូត​ដល់​ទៅ ២ ឆ្នាំ។

ដើម្បីរើសត្រសក់ អ្នកនឹងត្រូវការពាងណាមួយ និងគម្របនីឡុង (ប្លាស្ទិក)។ ខ្ញុំ​មិន​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​មួក​វីស​ដែក​ទេ ព្រោះ​វា​ច្រេះ (ទាំង​ខាង​ក្នុង និង​ខាង​ក្រៅ...)

ដូច្នេះ ដើម្បី​រើស​ត្រសក់ យើង​ត្រូវ​ការ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• ត្រសក់
• សម្អាត និងសម្ងួតពាង 1 លីត្រ 2 លីត្រ ឬ 3 លីត្រ
• គម្របនីឡុង
• ស្លឹក Horseradish
• ឆ័ត្រ Dill
• ម្រេចខ្មៅ
• មើមខ្ទឹម
• ម្ទេស
• mustard ស្ងួត
• ស្លឹកអូក (សម្រាប់ភាពក្រិនរបស់ត្រសក់)

សម្រាប់ brine:

• ទឹកត្រជាក់ 1 លីត្រ
• 2 ស្លាបព្រាធំ (60 ក្រាម) ។

ការរៀបចំ៖

ប្រសិនបើអ្នកអាចដាក់អំបិលតិចនៅក្នុងនោះ នោះការខ្វះអំបិលនៅក្នុងត្រសក់ជ្រលក់អាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃបាក់តេរី។ ជាលទ្ធផលត្រសក់អាចក្លាយទៅជាទន់និងមិនហ៊ាន។

ត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3-5 ម៉ោង (ឬប្រសើរជាងនេះសម្រាប់ 5-8 ជាពិសេសប្រសិនបើទាំងនេះគឺជាត្រសក់ដែលទិញពីហាង) ។ នេះត្រូវធ្វើដើម្បីឱ្យត្រសក់ទទួលបានទឹកដែលបាត់បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងទទួលបានវាពី brine ហើយប្រហែលជាមិនមាននៅសល់នៅក្នុងពាងនោះទេ។ លាងជម្រះត្រសក់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ចុងបញ្ចប់នៃត្រសក់មិនចាំបាច់ត្រូវបានតុបតែងទេ។

លាងពាងនិងគម្រប។ (ខ្ញុំ​មិន​ក្រៀវ ឬ​សម្ងួត​វា​ក្នុង​រូបមន្ត​នេះ​ទេ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​ពាង និង​គម្រប នោះ​នឹង​មាន​តែ​បូក​ប៉ុណ្ណោះ)។

រៀបចំត្រសក់ដោយស្រទាប់រាបស្មើជាមួយឱសថ។

កុំភ្លេចអំពីខ្ទឹមស ម្ទេស និង mustard ស្ងួត។ សម្រាប់ 3 ពាងលីត្រអ្នកត្រូវការខ្ទឹមស 5-6 កំពឹស ម្រេច 1 ម្ទេស និង mustard ស្ងួត 1 ស្លាបព្រា។

រំលាយ 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ អំបិលគ្រើមក្នុង 1 លីត្រទឹក (សម្រាប់ពាង 3 លីត្រវាត្រូវការប្រហែល 1,5 លីត្រនិងអំបិល 3 ស្លាបព្រា) ។

កូរឱ្យល្អហើយទុកឱ្យអង្គុយ។ ជាធម្មតាអំបិលគ្រើមបង្កើតជាដីល្បាប់។ ខ្ញុំមិនចាក់វាចូលក្នុងពាងទេ។ បំពេញពាងទៅកំពូល។ គ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិចធម្មតា ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ពិនិត្យជាទៀងទាត់ (រៀងរាល់ 3-5 ថ្ងៃ) ហើយត្រូវប្រាកដថាត្រសក់ត្រូវបានគ្របដោយ brine បើមិនដូច្នេះទេប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេត្រសក់ដោយគ្មាន brine អាចក្លាយទៅជាទន់ហើយផ្សិតនឹងបង្កើត។

ពេលខ្លះអ្នកត្រូវបន្ថែម brine (រហូតដល់ Foam ត្រូវបានផ្លាស់ទីលំនៅទាំងស្រុងពីពាងនិងគែមនៃកញ្ចឹងកពោលគឺទៅគែមនៃពាង, brine - ក្នុងអត្រានៃ 1 លីត្រនៃទឹក - 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល) ។

ត្រសក់នឹង ferment ។ នេះល្អណាស់។ ពួកវាអាចក្លាយជាពពក និងពពុះ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកទឹកប្រៃនឹងស្រាលទៅតាមពេលវេលា ហើយពពុះនឹងបាត់ទៅវិញ។