រូបមន្ត Air Napoleon ។ រូបមន្តធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងនេះគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ក្រែមឆ្ងាញ់ មិនស្អិត មានក្លិនឈ្ងុយ និងនំប៉ាវឆ្ងាញ់ៗ។ ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តជាច្រើន - នំធ្វើជាមួយស្រាបៀរ ជាមួយក្រែមជូរ ខ្ញុំធ្វើវាក្នុងខ្ទះចៀន ហើយថែមទាំងសាកល្បងទិញតាមហាងទៀតផង។ ប៉ុន្តែវាជាម្សៅនេះហើយដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្លេចរាល់ការប៉ុនប៉ងមុនរបស់ខ្ញុំដើម្បីស្វែងរក រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះនំណាប៉ូឡេអុងធ្វើនៅផ្ទះ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំធ្វើម្ហូបទាំងអស់ លទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងលើសពីការរំពឹងទុករបស់អ្នក។
ដំបូន្មាន៖
1. ផលិតផល និងប្រដាប់ប្រដាទាំងអស់ត្រូវតែត្រជាក់ល្អ ហើយសូម្បីតែចេញពីម៉ាសីនតឹកកក (ប៊ឺ ម្សៅ ទឹក ស៊ុត ជីអង្កាម ម្ជុលរំកិល។ល។)។
2. ត្រដុសតែលើ grater coarse មួយ កុំប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីកំទេចវា ឬកិនវានៅក្នុង blender មួយ។ នំប៉ាវអ្នកនឹងមិនទទួលបានវាទេ។
3. ប្រមូលម្សៅចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយច្របាច់បន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក កុំអោយប៊ឺររលាយ។ ម្សៅសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប - ១១ ម៉ោង ៣៥ នាទី។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសកម្ម - 1 ម៉ោង 35 នាទី។
តម្លៃ - ៧ ដុល្លារ
មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 344 kcal
ចំនួននៃការបម្រើ - 14 ដង
របៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង
គ្រឿងផ្សំម្សៅ:
ទឹក - 220-230 មីលីលីត្រ។(ទឹកកក)
ស៊ុត - 1 ភី។
ប៊ឺ - 400 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ - 2 tbsp ។(ផ្លែប៉ោម ៦%)
អំបិល - 0.5 tsp ។
ម្សៅ - 500 ក្រាម។
គ្រឿងផ្សំក្រែម:
ម្សៅ - 2 tbsp ។
ស៊ុត - 2 ភី។
ស្ករ vanilla - 2 tsp ។
ស្ករ - 140 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ។
cognac - 1 tbsp ។
ប៊ឺ - 160 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ម្សៅត្រជាក់ និងអំបិលដាក់លើបន្ទះកាត់ត្រជាក់។ យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកក។ អ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដៃរបស់អ្នកត្រជាក់ពីអ្វីត្រជាក់។ កិនប៊ឺ (ដោយប្រើក្បាលធំ) ។ ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើបែបនេះដោយប្រើស្រោមដៃ ដូច្នេះប្រេងនឹងរអិលតិចនៅក្នុងដៃ។ ដើម្បីធានាថា grater មិនជាប់ ហើយប៊ឺត្រូវបានដឹងគុណល្អ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យជ្រលក់ដុំក្នុងម្សៅជាប្រចាំ។ 
លាយម៉ាសដែលដឹងគុណជាមួយនឹងចលនាពន្លឺ ហើយបង្កើតជាចីវលោនៅក្នុងវា។
ប៉ះក្នុងពែងវាស់ ស៊ុតមាន់, ចាក់ចូល ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងនាំយក ទឹកទឹកកករហូតដល់ 250 មីលីលីត្រ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយ។ បន្ថែមរាវក្នុងផ្នែកតូចៗទៅក្នុងល្បាយម្សៅប៊ឺ។ 
ប្រមូលផ្តុំដោយថ្នមៗ ម្សៅ(លាយវាបន្តិច) បង្កើតវាទៅជារបារ ឬបាល់។ រុំម្សៅមួយដុំក្នុងថង់មួយ (អ្នកអាចប្រើខ្សែភាពយន្តតោង) ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។
កុម្មង់នំនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត កក និងប្រើក្នុងឱកាស។ វាល្អឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្អែមនិង នំផ្អែមនំប័ុង នំប៉ាវ នំកែកឃឺ ជាមួយនឹងការបំពេញគ្រប់ប្រភេទ។ 
ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះឬខ្ទះ។ ចាក់មួយផ្នែក (កន្លះកែវ) ដោយមិនអោយវាក្តៅ។ យើងនឹងនៅតែត្រូវការវា។ យកទឹកដោះគោដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមស្ករទាំងពីរប្រភេទ កូរម៉ាសឱ្យសព្វរហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិបាត់អស់ទាំងស្រុង អ្នកអាចបន្ថែមក្រែម រសជាតិផ្សេងគ្នា. ធ្វើឱ្យវាបុរាណដោយបន្ថែមម្សៅ vanilla ពាក់កណ្តាលទៅទឹកដោះគោខណៈពេលដែលឆ្អិន (បន្ទាប់ពីនោះត្រូវប្រាកដថាច្របាច់ទឹកដោះគោដើម្បីកម្ចាត់គ្រាប់ពូជ vanilla ខ្មៅ); ក្រូចឆ្មា - សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនូវ zest ពីក្រូចមួយឬក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ; អាល់ម៉ុន - នៅពេលដែល whipping butter ជាមួយ custard, បន្ថែម chopped ល្អ, ចៀននិង peeled អាល់ម៉ុង។ ក្នុងករណីនេះនំអាចត្រូវបានតុបតែង ផ្កាអាល់ម៉ុនទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន 2 tablespoons ម្សៅស្រូវសាលីនិងស៊ុត (ប្រយ័ត្នមិនគួរមានដុំពកទេ) បន្ថែមទឹកដោះគោដែលបានបម្រុងទុកបន្តិចម្តង ៗ ។
ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលកំពុងពុះជាមួយខ្សែស្តើងមួយ កូរបន្តជាមួយនឹងវីស្គី។ រំពុះក្រែមរហូតដល់ពពុះលេចឡើងដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន។ ក្រែមរួចរាល់គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្ត (ដើម្បីការពារសំបកពីការបង្កើត) ហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ 
វាយប៊ឺទន់ (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់) ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ពណ៌ស ហើយបន្តិចម្តងៗបន្ថែមក្រែមមួយស្លាបព្រាដោយមិនបិទម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃ cognac ហើយវាយល្អម្តងទៀត។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរតែរលោង, ស្រាលនិង fluffy ។ 
យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក។ កាត់វាជាបំណែកស្មើៗគ្នា ហើយរមៀលចេញកម្រាស់ 3មម តាមវិមាត្រនៃរូបរាងដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ចាក់ស្រទាប់ម្សៅនៅកន្លែងជាច្រើនដោយកាំបិត ឬសម ដើម្បីកុំឱ្យនំហើមកំឡុងពេលដុតនំ។ ដាក់ក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំ (កុំខាញ់វាជាមួយប្រេង) ដាក់សំបកនិងដុតនំនៅ 200" ប្រហែល 7-8 នាទី។
វាជារឿងធម្មតាទេដែលនំខេករួញក្នុងទំហំកំឡុងពេលដុតនំ។
ប្រើម្សៅទាំងអស់សម្រាប់នំ ហើយរមៀលចេញនូវសំណល់ និងសំណល់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងបំផុត ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើនំខេកពីវាដើម្បីតុបតែងនំ។ 
បង្កើតនំពីស្រទាប់នំត្រជាក់។ គ្របស្រទាប់ទាំងអស់នៃនំខាងលើ និងចំហៀងឱ្យស្មើគ្នាជាមួយក្រែម។ ប្រោះនំជាមួយកំទេចកំទេច។ 
យកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅ កន្លែងត្រជាក់ទុកចោល ៦-៨ ម៉ោង។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យគ្របដណ្តប់នំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកខាងលើនៃនំមិនស្ងួតពេក។
នំដែលទុកឱ្យត្រាំយូរ វាកាន់តែឆ្ងាញ់។ ប្រោះ នំរួចរាល់ហើយ។ស្ករម្សៅ។ កាត់នំណាប៉ូឡេអុង បំណែកដែលបែងចែកជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួច។ 
ថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀបចំនូវរាល់ការពេញនិយម ទាន់សម័យ កម្ពស់ និង នំឆ្ងាញ់ណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ។ យើងស្នើឱ្យងាកចេញពីរូបមន្តបុរាណបន្តិច ហើយបន្ថែមក្រែម whipped និង ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនដែលនឹងផ្តល់ឱ្យនំដែលធ្លាប់ស្គាល់នូវមុខមាត់រសជាតិថ្មី។ ស្រទាប់ទឹកដោះគោដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ជាមួយក្លិនវ៉ានីឡា ធ្វើឱ្យនឹកឃើញដល់ការ៉េម creme brulee រលាយ ហើយដោយសារតែភាពផ្អែមរបស់វា ល្អជាមួយនំប៉ាវគ្មានដំបែ។ នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយទឹកដោះគោ condensed ពិតជាសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់សូម្បីតែប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃភាពសម្បូរបែបនៃកំណែផ្សេងគ្នានៃបង្អែមមិនចេះចប់នេះ!
នៅពេលរៀបចំផែនការសូមកុំភ្លេចថាអ្នកត្រូវបែងចែកពេលវេលាមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការដុតនំនំនិងការផ្គុំផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការត្រាំផងដែរ។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអញ្ជើញភ្ញៀវមិនលឿនជាងថ្ងៃបន្ទាប់ - បន្ទាប់មកស្រទាប់នឹងមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យមានជាតិសំណើម, បន្ទន់និងផ្សំជាមួយក្រែមទាំងមូល។ នំខ្លួនឯងអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ យ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនបំបែកឬបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។
គ្រឿងផ្សំ៖ 
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ទឹកត្រជាក់ - 150 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ប៊ឺ- 400 ក្រាម;
- ម្សៅ - ប្រហែល 600 ក្រាម;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ក្រែម៖
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង (370 ក្រាម);
- ទឹកដោះគោ - 350 មីលីលីត្រ;
- ក្រែម 33-35% - 500 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ស្ករ - 120 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla- បាវ (៨-១០ ក្រាម);
- ម្សៅដំឡូង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយរូបមន្តទឹកដោះគោ condensed ជាមួយរូបថត
- យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនំ។ ដើម្បី knead dough វាយស៊ុតជាមួយ fork មួយបន្ថែម pinch នៃអំបិលមួយ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវផ្សំពណ៌ស និងលឿងប៉ុណ្ណោះ។
- រំលាយទឹកខ្មេះក្នុងទឹកត្រជាក់ខ្លាំង។ កូរ។
- ចាក់រាវជាមួយទឹកខ្មះចូលក្នុងស៊ុតលាយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- ច្របាច់ប៊ឺររឹង ត្រជាក់ គូបតូចៗ. ដាក់ក្នុងចានមួយ។
- បន្ថែម 550 ក្រាមនៃម្សៅ sifted តាមរយៈ Sieve បានល្អ។
- បន្ទាប់យើងត្រូវបង្វែរល្បាយប៊ឺ និងម្សៅទៅជាកំទេចល្អ។ អ្នកអាចដាក់មាតិកានៃចាននៅលើក្តារផ្ទះបាយធំមួយហើយច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយកាំបិតឬគ្រាន់តែជូតម៉ាសដោយដៃរបស់អ្នក។ យើងធ្វើការយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីកុំឱ្យប្រេងមានពេលវេលាដើម្បីកំដៅ។
- ប្រមូលបំណែកខ្លាញ់ជាលទ្ធផលនៅក្នុងស្លាយមួយ។ យើងធ្វើរន្ធមួយនៅកណ្តាលដែលយើងចាក់ល្បាយត្រជាក់នៃស៊ុត ទឹក និងទឹកខ្មេះ។ កូរល្បាយដើម្បីឱ្យសំណើមត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងម្សៅ។
- យើងប្រមូលដុំស្អិតជាបាល់មួយយ៉ាងលឿន។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃបន្ថែមម្សៅបើចាំបាច់។ អ្នកមិនអាចលាយល្បាយនេះបានយូរទេ បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងមិនប្រឡាក់ទេ! វាមិនចាំបាច់ក្នុងការសម្រេចបានភាពរលោងនិងភាពដូចគ្នាទាំងស្រុងនៅទីនេះទេ - ដរាបណា dough ប្រមូលផ្តុំគ្នាជាបាល់ហើយឈប់ជាប់នឹងបាតដៃរបស់អ្នក យើងឈប់។ ប្រសិនបើម្សៅមិនជាប់គ្នា អ្នកអាចបន្ថែមទឹកទឹកកកបន្តិចបាន ប៉ុន្តែបើចាំបាច់។
- ចែកដុំម្សៅជា 10 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ យើងដាក់បំណែកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង - មុនពេលរមៀលបន្ថែមទៀត dough ត្រូវតែត្រជាក់ល្អ។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់យើងចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ។ យកដុំម្សៅត្រជាក់មួយមកក្រឡុកឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (កម្រាស់មិនលើសពី 2 ម.ម) ។ យើងធ្វើការដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹក ក្រដាស parchment. បើចាំបាច់ ម្ជុលរំកិល និងផ្ទៃការងារអាចត្រូវបានធូលីស្រាលដោយម្សៅ។ ដោយប្រើចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 22 សង់ទីម៉ែត្រយើងគូសបញ្ជាក់គ្រោងនៃនំនាពេលអនាគតដោយកាំបិតមុតស្រួច។
- ផ្ទេរសន្លឹកជាមួយ dough រមៀលចេញទៅសន្លឹកដុតនំមួយ។ យើងទុកការវាយដំជាញឹកញាប់ដោយប្រើសមលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំនាពេលអនាគតដើម្បីជៀសវាងការហើមខ្លាំងនៃ dough កំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។
- ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយនំហើយកាត់ចូលទៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 220 ដឺក្រេ។ ដុតនំប្រហែល 5-8 នាទី (រហូតដល់សំបកស្ងួតនិងមានពណ៌ត្នោតខ្ចី) ។ នំដែលដុតរួចនឹងទន់នៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែនឹងរឹងនៅពេលវាត្រជាក់។
- ខណៈពេលដែលច្បាប់ចម្លងដំបូងកំពុងដុតនំ រមៀលចេញ ហើយរៀបចំផ្នែកបន្ទាប់នៃ dough សម្រាប់ដុតនំ។ ត្រជាក់នំបុ័ងសំប៉ែតដែលដុតរួចដាក់ជង់។ យើងរក្សាទុកសំណល់ដោយឡែកពីគ្នា - ពួកគេនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការតុបតែងនំ។
ក្រែមសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយរូបមន្តទឹកដោះគោខាប់
- នាំយកផ្នែកទាំងមូលនៃទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនៅក្នុងចានដែលធន់ទ្រាំនឹងកំដៅមួយផ្សេងទៀតកិនស៊ុតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម្សៅដោយមិនបន្សល់ទុកដុំពក។ បន្ថែម ស្ករ granulatedនិងស្ករ vanilla លាយម្តងទៀត។
- ចាក់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោឆ្អិនចូលទៅក្នុងល្បាយស្ករ - ស៊ុតនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយធ្វើការយ៉ាងសកម្មជាមួយ whisk មួយ។
- ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោ-ស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ ហើយដាក់លើកំដៅទាប។ កូរក្រែមគ្រប់ពេលវេលាជាមួយនឹងចលនារាងជារង្វង់ញឹកញាប់នៃ whisk ដោយមិនចាកចេញពីចង្ក្រាន។ កូរល្បាយជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅខាងក្រោមនិងនៅជ្រុងនៃខ្ទះដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ នាំយកល្បាយក្រាស់ស្ទើរតែឆ្អិន - ដរាបណាពពុះខ្យល់ចាប់ផ្តើមឡើងពីបាតយក custard ចេញពីកំដៅ។ ទុកមួយឡែករហូតដល់ត្រជាក់។
- បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យប្រាកដថាក្រែមបានត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។
- កូរឱ្យខ្លាំងជាមួយ whisk រហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំបញ្ចូលគ្នាទៅជាម៉ាស់រលោងមួយនៃពណ៌ caramel ស្រាល។
- ដោយឡែកពីគ្នា, វាយក្រែម (មាតិកាខ្លាញ់ 33-35%, មិនតិចជាង!) ។ ផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវតែត្រជាក់ ហើយសម្រាប់ការវាយបានល្អជាងមុន អ្នកអាចទុកម៉ាស៊ីនលាយ និងចានដាក់ក្នុងទូទឹកកកជាមុនសិន។ នាំក្រែមឱ្យក្រាស់ - ចាប់ផ្តើមដំណើរការក្នុងល្បឿនទាបបង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តង ៗ ។ ដរាបណាសញ្ញាច្បាស់លាស់ពីឧបករណ៍លាយអាចមើលឃើញលើផ្ទៃ សូមឈប់វាយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ឈប់ទាន់ពេលវេលាបើមិនដូច្នេះទេម៉ាសក្រែមអាចបំបែកបាន។
- បន្ថែម custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ក្នុងផ្នែកតូចមួយទៅក្រែម whipped airy, stirring ជាមួយចលនាពន្លឺរាល់ពេល។ យើងទទួលបានម៉ាស់ fluffy, ស្ថិរភាពនៃ Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ក្រែមនំរួចរាល់ហើយ!
ការប្រមូលផ្តុំនំណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ
- ដាក់នំត្រជាក់មួយនៅលើចានធំមួយ។ លាបស្រទាប់ដោយសប្បុរសដោយក្រែម។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំបន្ទាប់ហើយធ្វើជំហានម្តងទៀត។ នំត្រូវតែត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដូច្នេះកុំរំលងក្រែម។ យើងទុកផ្នែកតូចមួយសម្រាប់ស្រោបនំ ហើយនៅសល់គួរតែប្រើកំឡុងពេលដំឡើង។
- បន្ទាប់ពីដាក់ស្រទាប់នំចុងក្រោយរួច ចុចស្រាលៗលើនំ។ បនា្ទាប់មកស្រោបជង់ដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងក្រែមដែលនៅសល់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ (ខាងលើនិងចំហៀង) ។ យើងជូតចន្លោះចានជុំវិញនំដោយកន្សែង យកស្នាមប្រឡាក់ដែលអាចកើតមាន។
- យើងបំបែកនំខេកដោយដៃរបស់យើង។ បំណែកតូចៗឬកិនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ហាន់នំប៉័ងឱ្យក្រាស់លើកំពូលនំ និងផ្នែកម្ខាងៗ ដោយចុចកំទេចដោយបាតដៃរបស់អ្នក។ ដូចដែលបានកត់សម្គាល់រួចមកហើយនៅក្នុងការណែនាំ បង្អែមពហុស្រទាប់បែបនេះជាមួយនំប៉ាវប្រាកដជាត្រូវការត្រាំ។ ដូច្នេះដោយបានបញ្ចប់ការផ្គុំរួច យើងដាក់នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយទឹកដោះគោខាប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងតិច ៨ ម៉ោង ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើបានក្នុងមួយថ្ងៃ។
- កាត់នំដែលត្រាំរួចជាបីចំណែកហើយបម្រើ។
នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះរួចរាល់ហើយ! សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!
សម្រាប់ buttercream:
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង (380 ក្រាម)
- ប៊ឺ - 250 ក្រាម។
- Cognac 3-4 ស្លាបព្រាបាយ (ក្នុង រូបមន្តដើមពី Olga Kabo ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានបន្ថែមជាតិអាល់កុលទៅក្រែមទេ)
សម្រាប់ custard:
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ។
- ស៊ុត - 2 ភី។
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- កញ្ចប់មួយនៃស្ករ vanilla ។
របៀបចំអិន
ដំបូងយើងរៀបចំ វ៉ាល់ណាត់. ពួកគេត្រូវការសម្អាត និងច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងកាំបិត។ មិនចាំបាច់អាំងគ្រាប់ទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំទុកវាទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក (អ្នកអាចសម្ងួតវាក្នុងឡ ឬក្នុងខ្ទះចៀន)។
គ្រាប់សម្រាប់ dough គួរតែត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អិតល្អន់ស្ទើរតែចូលទៅក្នុងធូលីដី។
ទុកចោល 1/3 នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់ក្រែម។
នំប៉ាវសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ
ច្របាច់ម្សៅ (360 ក្រាម) សម្រាប់ម្សៅ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានមាត្រដ្ឋានទេ ប្រើកញ្ចក់មុខ វាស់ម្សៅ 2 កែវ ហើយរែង។
បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅក្នុងម្សៅ: អំបិល (1 ស្លាបព្រា) ។
សូដា (3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។
លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ រហូតទាល់តែអំបិល ម្សៅ baking soda និងម្សៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។
ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវកិនប៊ឺត្រជាក់នៅលើ grater មធ្យម។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវយកវាទៅដាក់ក្នុងទូរទឹកកកមុននឹងកិនវាដូចជា... ប្រេងទន់វានឹងពិបាកធ្វើការណាស់។
កិនប៊ឺ និងម្សៅចូលជាដុំៗ។
កំទេចកំទីរបស់អ្នកកាន់តែល្អ ប៊ឺ និងម្សៅត្រូវបានចែកចាយកាន់តែស្មើគ្នា ដែលមានន័យថា dough រួចរាល់វានឹងកាន់តែរីករាយ។ ក្នុងរូបនេះ ស្នាមប្រេះមិនទាន់មានឯកសណ្ឋានទេ ខ្ញុំបន្តជូតវានៅចន្លោះបាតដៃ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកូរស៊ុតមាន់ជាមួយស្ករ vanilla ។
បន្ថែមទឹកទឹកកក (២-៣ស្លាបព្រាបាយ)
បន្ថែម cognac (ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន cognac នៅលើដៃ អ្នកអាចជំនួស rum, liqueur និងអាល់កុលផ្សេងទៀត)។ 50 មីលីលីត្រគួរតែត្រូវបានបន្ថែម។
ចាក់ល្បាយរាវលទ្ធផលចូលទៅក្នុងកំទេចម្សៅប៊ឺ។
ចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់ chopped ។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ដំបូងអ្នកនឹងលាយជាមួយ spatula / ស្លាបព្រាបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងមួយឡែកហើយចាប់ផ្តើមប្រមូល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយដោយដៃរបស់អ្នក។
ដាក់ម្សៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬរុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
dough ញាក់គួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា។ ជាធម្មតាអ្នកទទួលបាន 7-8 នំ។ ដំបូងត្រូវបែងចែកម្សៅសរុបជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។
យើងបែងចែកលទ្ធផលនីមួយៗជាពីរបន្ថែមទៀត។
ដុំលទ្ធផលនីមួយៗត្រូវបែងចែកជាពីរផ្នែកទៀត។
រមៀលបំណែកនីមួយៗនៃម្សៅហើយមូលវាទៅជាបាល់ស្មើ។ ដាក់លើចានមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី។
ជំហានបន្ទាប់គឺយកដុំម្សៅមួយដុំចេញពីទូទឹកកក ហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំស្តើងក្រាស់ 2 ម។ កំណត់ចង្ក្រានឱ្យក្តៅដល់ 200 អង្សាសេ។
នំដែលរមូរស្តើងគួរមានរាងជារង្វង់មូល។ អ្នកអាចភ្ជាប់ចាននិងកាត់គែមដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ខ្ញុំប្រើគម្របខ្ទះ។ ខ្ញុំសង្កត់លើនំហើយគែមត្រូវបានតុបតែងដោយប្រើគំរប។ ពេលខ្លះអ្នកត្រូវកាត់ស្នាមជាំដោយកាំបិត។
រមៀលកាកសំណល់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម្សៅហើយប្រើវាម្តងទៀតសម្រាប់ការដុតនំនំ + នំបែបនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការធ្វើនំខេក (នំខេក) ។
យើងចោះនំជាមួយសមលើផ្ទៃទាំងមូលឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (នេះនឹងការពារមិនឱ្យម្សៅហើមកំឡុងពេលដុតនំ) ។
ដាក់នំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំបើកឡបន្ទាប់ពី 10 នាទីហើយបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀតដើម្បីឱ្យនំមានពណ៌ត្នោតមាសទាំងសងខាង។
នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបត់ (អាចត្រូវបានជង់លើគ្នា) ។
របៀបធ្វើនំក្រែម
រូបមន្តដើមសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយវ៉ូដាកាប្រើក្រែមប៊ឺ + ទឹកដោះគោខាប់ + rum ។
ខ្ញុំបានដក rum ចេញពីគ្រឿងផ្សំ ហើយបន្ថែម custard ទៅ butter ដើម្បីឱ្យមានក្រែមច្រើន ហើយនំត្រូវបានត្រាំ។ លើសពីនេះទៀត "ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយ custard គឺជារសជាតិបុរាណវាគឺ 100% លើគោលដៅ។ វាពិបាកក្នុងការបដិសេធការរួមផ្សំរសជាតិដែលឈ្នះៗ!Custard
ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ custard 1 tbsp ។ លាយម្សៅមួយស្លាបព្រាជាមួយទឹកដោះគោតូចមួយ (នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យល្បាយដូចគ្នា)។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកូរស៊ុតពីរ។ បន្ថែមល្បាយទឹកដោះគោ - ម្សៅទៅស៊ុតហើយកូរ។បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោដែលមានកំដៅល្អចូលទៅក្នុងស៊ុតនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងជាមួយនឹងការកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
ត្រឡប់ custard នាពេលអនាគតទៅ ladle ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានម្តងទៀតចាប់ផ្តើមចម្អិនជាមួយ stirring យឺតរហូតដល់ thickened ។
ដរាបណាក្រែមចាប់ផ្តើមក្រាស់យកវាចេញពីកំដៅហើយចាក់វាចូលក្នុងចានមួយទៀត។
នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែម vanilla ។
ក្រែមប៊ឺសម្រាប់នំខេក
វាយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងវត្ថុភ្ជាប់ជាមួយ whisk ។ ប្រេងគួរតែមានខ្យល់ បង្កើនបរិមាណ និងប្រែជាពណ៌ស។ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទៅប៊ឺ។
វាយម្តងទៀត។
buttercream សម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងគឺរួចរាល់ហើយ! ឥឡូវអ្នកត្រូវផ្សំក្រែមទាំងពីរ។
កូរឱ្យបានរលោងស្អាត ក្រែមឆ្ងាញ់សម្រាប់នំ។
ការប្រមូលផ្តុំនំខេក
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំយើងត្រូវការដ៏ស្រស់ស្អាត ចានសំប៉ែតដែលនៅលើរបស់យើង។ បង្អែមឆ្ងាញ់. ផ្ទៃផ្ដេកធំសម្រាប់ដាក់នំខេក។
កំហុសទូទៅដែលខ្ញុំជួបប្រទះនៅពេលធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង គឺខ្ញុំមិនមានក្រែមគ្រប់គ្រាន់។ ស្រទាប់ខាងលើចុងក្រោយតែងតែទទួលបានក្រែមតិចជាងស្រទាប់ទីមួយ។
ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបាន៖ ដាក់នំទាំងអស់នៅលើតុ ហើយរាលដាលក្រែមក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាលើនំទាំងអស់។ វិធីនេះអ្នកគ្រប់គ្នានឹងទទួលបានក្រែមស្មើគ្នា។
ចងចាំថាត្រូវទុកក្រែមបន្តិចបន្តួចសម្រាប់លាបលើកំពូល និងចំហៀងនៃនំ។
ការដុតនំនំណាប៉ូឡេអុងដ៏ឆ្ងាញ់គឺគ្រាន់តែជាគំនិតដ៏អស្ចារ្យ។ គ្រប់គ្នានឹងពេញចិត្តចំពោះការងាររបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនមានគំនិតអំពីនំនេះទេនោះបន្ទាប់ពីអានអត្ថបទនេះអ្វីៗនឹងផ្លាស់ប្តូរ។ ដោយមានជំនួយពីរូបមន្តខាងក្រោមអ្នកនឹងយល់មិនត្រឹមតែអ្វីដែលវាមើលទៅដូចជាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរបៀបដែលវាអាចត្រូវបានរៀបចំផងដែរ។
រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមនេះត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់អស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់បង្កើតកុម្មង់នំនេះ។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកពិចារណាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនិង ជម្រើសឆ្ងាញ់រូបមន្តរបស់គាត់។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា! ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងចូលចិត្តវា។ អ្នកនឹងដុតនំវាច្រើនជាងម្តង! ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់!
ម៉ឺនុយ៖
1.
សូមអរគុណចំពោះរឿងនេះ រូបមន្តបុរាណអ្នកអាចធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ សាកល្បងដោយខ្លួនឯង!
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ម្សៅ - 450 ក្រាម។
- ប៊ឺ 82,5% - 250 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
- ទឹកទឹកកក - 150 មីលីលីត្រ
- ទឹកខ្មេះ 6% ( ទឹកខ្មេះស្រា) - 1 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 1 tsp
សម្រាប់ក្រែម៖
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ
- ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។
- ស្ករ - 250 ក្រាម។
- ម្សៅពោត - 60 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
- ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
ប៊ឺនិងទឹកមួយកែវដំបូងត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល 30 នាទី។
1. រែងម្សៅចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ កិនប៊ឺរដែលកកដាក់លើ grater រដុប. បន្ទាប់មកដោយចលនាដៃរហ័ស ជូតប៊ឺចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ធ្វើបែបនេះរយៈពេល ២ ទៅ ៣ នាទី។
2. លាយទឹកទឹកកកជាមួយស៊ុត អំបិល ទឹកខ្មេះ។
អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះណាមួយប៉ុន្តែមិនលើសពី 6% ។
3. ផ្ញើល្បាយលទ្ធផលទៅម្សៅ mashed និង butter ។ រមៀល dough លទ្ធផលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។
dough មិនចាំបាច់ត្រូវបាន kneaded សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូររហូតដល់រលោង។ វាក៏អាចនៅជាមួយផងដែរ។ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗប្រេងកក។
4. ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជា 13 - 15 ផ្នែក (សម្រាប់នំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 19 សង់ទីម៉ែត្រ) ឬចូលទៅក្នុង 12 - 13 ផ្នែក (សម្រាប់នំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ប្រោះចានស្រាល ៗ ជាមួយម្សៅផ្ទេរ dough ចែកជាផ្នែក ៗ ចូលទៅក្នុងវា។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោងឬក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
5. ទន្ទឹមនឹងនោះ រៀបចំ custard សម្រាប់នំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ។ យកវាទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម បន្ទាប់មកយកចេញពីភ្លើង។
6. នៅក្នុងចានជ្រៅដាច់ដោយឡែកមួយលាយស៊ុតជាមួយស្ករម្សៅ vanilla ។
7. បន្ថែមទឹកដោះគោនៅក្នុងស្ទ្រីមតូចមួយទៅ ល្បាយស៊ុត. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
អ្នកត្រូវចាក់ទឹកដោះគោក្នុងពេលតែមួយហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។
8. ដាក់ល្បាយលទ្ធផលនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយដាក់លើភ្លើង។ នាំយកក្រែមឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែមានពពុះធំ។
10. គ្របដណ្តប់ custard ដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោង, ប៉ះផ្ទៃរបស់វា។ ត្រជាក់និងទូរទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
11. dough ញាក់ត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញ។
ប្រសិនបើ dough ស្ថិតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកសូមផ្លាស់ទីវាទៅ ទូរទឹកកក. រាល់ពេលមុនពេលក្រឡុក យកដុំម្សៅចេញពីទូទឹកកក។ កុំយក dough ទាំងអស់ចេញក្នុងពេលតែមួយដើម្បីកុំឱ្យវារលាយ។
12. ដើម្បីរមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងនៃទំហំដែលចង់បានអ្នកអាចប្រើកន្ទេលស៊ីលីកូនដែលមានសញ្ញាសម្គាល់រង្វង់នៃអង្កត់ផ្ចិតផ្សេងគ្នាឬគូររង្វង់ដោយខ្លួនឯងនៅលើ parchment ។ បនា្ទាប់មកដាក់ផ្នែកខាងដោយខ្មៅដៃទៅបាតដើម្បីកុំឱ្យម្សៅមានពណ៌។
13. រមៀលចេញ នំប៉័ងស្តើងធំជាងអង្កត់ផ្ចិតដែលត្រូវការបន្តិច។ ម្សៅម្ជុលរមៀលរបស់អ្នកជានិច្ច។
អ្នកត្រូវក្រឡុកនំឱ្យធំជាងទំហំដែលអ្នកចង់បានបន្តិច ព្រោះម្សៅនឹងរួញបន្តិចក្នុងពេលដុតនំ ហើយម្សៅលើសនឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលក្រោយសម្រាប់ប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់។
14. ចាក់ម្សៅដែលរមូរចេញដោយសម។
ការដាល់ជាមួយសមគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាថានំមិនឡើងច្រើនពេកកំឡុងពេលដុតនំ។
15. Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំនំខេករយៈពេល 5 ទៅ 7 នាទីនៅលើកម្រាលស៊ីលីកុនឬសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។
ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាដុតនំយ៉ាងសំខាន់ អ្នកអាចដាក់នំពីរនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
16. កាត់នំក្តៅដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗដោយកាំបិត បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងរលំនៅពេលក្រោយ។
អ្នកអាចកាត់នំនោះដោយប្រើទឹកក្រឡុកដោយកាត់ម្សៅតាមវណ្ឌវង្ករបស់វា។ អ្នកក៏អាចប្រើគំរប ហើយបង្វិលវាតាមទ្រនិចនាឡិកា និងច្រាសទ្រនិចនាឡិកាពាក់កណ្តាលវេន។
17. ដាក់នំដែលកាត់រួចនៅលើរនាំងលួស ហើយត្រជាក់វា។
18. បំពេញជំហានខាងលើទាំងអស់ជាមួយនឹងនំនីមួយៗ។
19. ដាក់ 1-2 ស្លាបព្រានៃក្រែមនៅលើចានមួយដើម្បីឱ្យស្រទាប់ខាងក្រោមនៃនំមិនរអិល។ ដាក់ស្រទាប់នំមួយដែលបានរៀបចំ។ រំអិលវាដោយសប្បុរសជាមួយក្រែម។
20. ដាក់ នំបន្ទាប់រាលដាល custard ឱ្យបានល្អរវាងពួកគេ។
21. សង្កត់ស្រទាប់នំដែលបានផ្គុំចូលទៅក្នុងនំដោយដៃរបស់អ្នកឬដោយទម្ងន់តូចមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
22. ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែម។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីទៀតរហូតដល់ក្រែមនិងម្សៅកំណត់បន្តិច។
23. កិនម្សៅដែលបែកខ្ទេចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រោះពួកវានៅលើនំនៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់ ឬយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។
ទំនិញដុតនំអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរីប្រសិនបើចង់បាន។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមើលទៅស្រស់ស្អាត។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា។ អ្នកនិងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងរីករាយ!
Bon appetit, តែងតែមានភាពវិជ្ជមាន!
2.
រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការនេះ។ delicacy ឆ្ងាញ់. រូបមន្តនេះមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ រសជាតិនៃនំគឺអស្ចារ្យណាស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ម្សៅ - 300 ក្រាម។
- ប៊ឺត្រជាក់ - 250 ក្រាម។
- ទឹកត្រជាក់ - 100 មីលីលីត្រ
សម្រាប់ក្រែម៖
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។
- ស្ករ - 1 កែវ
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- វ៉ានីលីន - ១ បាវ
ការរៀបចំ៖
អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំ custard ។ ដោយសារតែវាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់។
1. ចាក់ទឹកដោះគោកន្លះលីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ភ្លើងលើភ្លើង។
2. នៅពេលនេះនៅក្នុងចានមួយវាយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយស្ករស៊ុតម្សៅនិងវ៉ានីឡា។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
3. ដរាបណាទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឆ្អិនចាក់ល្បាយ whipped ចូលទៅក្នុងវានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ កូរជានិច្ច។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។
4. ដោយមិនឈប់កូរជាពិសេសនៅតាមបណ្តោយបាតចំអិនក្រែមរហូតដល់វាឆ្អិន។ ពេលវាពុះហើយចម្អិនរយៈពេល១ទៅ២នាទីទៀតរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។
5. យកក្រែមដែលបានបញ្ចប់ចេញពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ល្អ។
6. នៅពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះប៊ឺនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយនិងកិនចូលទៅក្នុង crumbs ជាមួយម្សៅ។ បន្ទាប់មកចាក់វានៅទីនេះ ទឹកត្រជាក់, knead dough នេះ។ រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តឬដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២០-៣០ នាទី។
7. បង្កើត dough ទៅជារាងសាច់ក្រក។ ចែកជា ៨ ផ្នែកស្មើៗគ្នា។
8. បើក oven ដើម្បី preheat នៅ 200 ដឺក្រេ។
9. រមៀលចេញដុំម្សៅនីមួយៗមួយៗចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះធូលីដីជាមួយម្សៅ។ ដុតនំប្រហែល 5-6 នាទី។
ដើម្បីធានាបាននូវគែមទាំងសងខាង នំត្រូវតែកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ប្រើគម្របឬចានសម្រាប់ផ្សិត។
10. ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់ក្នុងជង់លើចានមួយ ដោយដុសមួយៗជាមួយក្រែម។ ប្រើវាដើម្បីខាញ់ផ្នែកម្ខាងនៃនំនិងផ្នែកខាងលើ។
11. បង្វែរសំណល់នំទៅជាកំទេចកំទី។ ប្រោះវាទាំងស្រុងលើនំទាំងមូល។ ដាក់ឱសថក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងអាចត្រាំបានយ៉ាងល្អហើយញ៉ាំ។
បម្រើនំដុតជាផ្នែកៗសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ៗ។ បន្ថែមពីលើការដាក់ កាហ្វេក្តៅ, តែក្រអូបឬទឹកផ្លែឈើ។
សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!
3.
នំនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ជាមួយនឹងការបន្ថែមបរិមាណទឹកឃ្មុំតិចតួចវាក្លាយទៅជាក្រអូប។ ជាមួយនឹងពណ៌ទង់ដែងងងឹត។ បំណែកនីមួយៗគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ៖
- ម្សៅ - 4.5 ពែង
- ស្ករ - 1 កែវ
- ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 4 tbsp
- សូដា - 1.5 tsp
- ទឹកខ្មេះ - សម្រាប់ slaking soda
ក្រែម៖
- ក្រែមជូរ 20% - 1 លីត្រ
- ស្ករម្សៅ - 1.5 CUPS
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
- វ៉ានីលីន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
1. ដាក់ស្ករ ប៊ឺ និងទឹកឃ្មុំចូលក្នុងឆ្នាំង។ រលាយផលិតផលក្នុងទឹកងូតទឹកដោយកូរ ម៉ាស់ដូចគ្នា។.
2. ត្រជាក់បន្តិចវាយពង។ លាយឱ្យបានលឿនដើម្បីឱ្យពួកគេមិនមានពេលវេលាដើម្បី curl ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពនៃម៉ាស់។ លទ្ធផលគឺល្បាយមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
3. បន្ថែមសូដានិងម្សៅ។ Knead dough ទន់. ដំបូងជាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់មកបន្តដោយដៃរបស់អ្នក។ វាគួរតែទន់និងយឺត។ ងាយស្រួលចេញពីដៃរបស់អ្នក។
4. ចែកម្សៅទាំងមូលជា 10 ផ្នែកស្មើៗគ្នាដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដោយរុំនីមួយៗនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។
5. ខណៈពេលដែល dough កំពុងត្រជាក់, រៀបចំក្រែម។ វាយក្រែមជូរ ស្ករម្សៅនិង vanillin ។
6. លាងទឹកក្រូចឆ្មាឱ្យស្អាត។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីវា។ កិនផ្លែឈើជាមួយសំបកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទៅក្រែម។ វាយល្បាយម្តងទៀត។
7. យកដុំម្សៅចេញម្តងមួយៗ។ រមៀលនំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយដោយចោះវាដោយសមនៅកន្លែងជាច្រើន។
ដើម្បីកុំឱ្យផ្ទេរវានៅពេលក្រោយពីតុទៅសន្លឹកដុតនំអ្នកអាចរមៀលវាដោយផ្ទាល់នៅលើ parchment ។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការផ្លាស់ទីវានៅលើសន្លឹកដុតនំ។
8. Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំម្តងមួយៗប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទី។ នំគួរត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ blush សូម្បីតែមួយ។
ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាង កាត់ពួកវាដោយកាំបិតនៅពេលរួចរាល់។
9. ដាក់នំនៅលើចាននៅក្នុងជង់មួយ។ លាបក្រែមនីមួយៗ។ គ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយសំណល់ដែលខូច។
10. ទុកនំនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់។ វាគួរតែត្រូវបានត្រាំឱ្យល្អ។
បម្រើនំដែលបានបញ្ចប់នៅលើតុ។ វាសាកសមសម្រាប់ទាំងពីរ តែធ្វើនៅផ្ទះនិងសម្រាប់ពិធីបុណ្យ។
Bon appetit និងអារម្មណ៍ល្អ!
4.
រូបមន្តនេះអាចចាត់ទុកថាជារបបអាហារ។ ដោយសារតែវាខុសពីបុរាណ ដែលវាមានឈីក្រុម Fulham ។ មិនមានប៊ឺនៅក្នុង custard ទេ។ ប៉ុន្តែនេះមិនធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែអាក្រក់ទេ។ សាកល្បងវា ហើយមើលដោយខ្លួនឯង។
គ្រឿងផ្សំ៖
នំខេក៖
- ឈីក្រុម Fulham - 400 ក្រាម។
- ម្សៅ - 400 ក្រាម។
- អំបិល - 1 pinch
- ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
- ស៊ុត - 2 ភី។
- ស្ករ - 1 កែវ
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
ក្រែម៖
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ
- ម្សៅ - 50 ក្រាម។
- ស្ករ - 1 កែវ
- វ៉ានីលីន - 1 tsp ។ (បញ្ជាក់)
- ស៊ុត - 4 ភី។
ការរៀបចំ៖
1. ដាក់ឈីសខ្ទិះ និងប៊ឺទន់ចូលក្នុងចានមួយ។ កិនពួកវាជាមួយគ្នា។
2. បំបែកស៊ុតនិងលាយល្អ។
3. គេងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ បរិមាណដែលត្រូវការស្ករ អំបិល ម្សៅដុតនំ និងម្សៅ។ ត្រូវប្រាកដថាច្របាច់ម្សៅ។
4. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។ វាគួរតែទន់និង dough យឺត. រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 - 30 នាទី។
5. ផ្សំស៊ុត ស្ករ និងវ៉ានីលីនក្នុងខ្ទះមួយ ហើយកូរដោយប្រើរំពាហៈ។
6. ចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ នាំយកក្រែមឱ្យឆ្អិននៅលើចង្ក្រាន។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ម៉ាស់គួរតែក្រាស់។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់ល្អ។
7. ចែកម្សៅទៅជា 8 - 10 ផ្នែកស្មើគ្នា។ រមៀលពួកវាចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាត្រូវលាបចានឬគំរប។ កាត់គែមដើម្បីធ្វើឱ្យនំរាបស្មើ។
8. បើកឡនៅ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំនំខេកប្រហែល 5 នាទីនីមួយៗ។ កិនស្រទាប់នំពីរចូលទៅក្នុងកំទេច។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយសម្រាប់ភាពងាយស្រួល។
9. ខាញ់នំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗជាមួយក្រែម។ និងទាំងសងខាងនិង ផ្នែកខាងលើ. ប្រោះនំជាមួយកំទេច។
10. ដាក់នំដុតនំនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 8 - 9 ម៉ោង។
បម្រើជាមួយការញ៉ាំថ្មីៗ តែក្រអូបឬកាហ្វេ។
Bon appetit ពាក្យកក់ក្តៅនិងរីករាយដល់អ្នក!
5.
នេះជាវិធីសាមញ្ញមួយក្នុងការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ល្បីបែបនេះ។ ការដុតនំវានៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺលឿននិងងាយស្រួលណាស់។ នំប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ពួកគេគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់នំ:
- margarine ទឹកដោះគោ - 250 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 400-450 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 10 ក្រាម។
- ទឹកត្រជាក់ - 100 មីលីលីត្រ
សម្រាប់ក្រែម៖
- ទឹកដោះគោ 3.2% - 900 មីលីលីត្រ
- ក្រែមជូរ 15 - 25% - 1 - 2 tbsp ។
- ស៊ុតលឿង - 2 ភី។
- ស្ករ - 150-200 ក្រាមឬទឹកដោះគោខាប់ 1 កំប៉ុង
- វ៉ានីលីន - ៥ ក្រាម (១ បាវ)
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ការរៀបចំ៖
1. កិន margarine ក្តៅនិងទន់ជាមួយសមក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំទៅវា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមទឹក។ លាយម្សៅ។
2. រុំដុំក្នុងខ្សែភាពយន្ត ឬថង់មួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 - 40 នាទី។
3. យកម្សៅចេញបន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ។ ចែកវាទៅជា 10 - 12 ផ្នែកស្មើគ្នា។ រមៀលចេញនំស្តើង ៗ ។
4. ដាក់ខ្ទះចៀនរាបស្មើនៅលើចង្ក្រាន។ និយមមិនស្អិត។ វាជាការល្អក្នុងការកំដៅវាឡើង។
5. ដុតនំនំម្តងមួយៗ។ គ្នានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយនាទី។ ជង់ពួកគេ។
6. ចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងវា។ កូរជាមួយ whisks ដោយមិនបង្កើតដុំ។
7. ដាក់ខ្ទះនៅលើកំដៅអតិបរមា។ បន្ថែម vanillin និងស្ករទៅវា។ កូរជានិច្ចក្នុងចលនារាងជារង្វង់តាមបណ្តោយបាត។ ប្រហែល ៤-៥ នាទី។
8. បន្ទាប់ពីរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិនបន្ថែម ស៊ុត yolks. ចាប់ផ្តើមលាយពួកវាឱ្យលឿនប្រហែល 5 នាទី។
9. នាំយកល្បាយទៅជាសភាពក្រាស់។ យកវាចេញពីភ្លើង។ ទុកឱ្យត្រជាក់ក្នុងផ្ទះរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងក្រែមត្រជាក់ហើយកូរ។
10. ស្រោបនំនីមួយៗដោយសប្បុរស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាអនុវត្តវាទៅភាគីនិងកំពូល។
11. ទុកសំបកឈើមួយដុំ។ វាអាចត្រូវបានផលិតដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬបំបែកដោយដៃ។
12. ប្រោះនំទាំងមូលលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
Bon appetit, មានពន្លឺថ្ងៃនិង មានថ្ងៃក្តៅដល់អ្នក!
6. វីដេអូ - រូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយ custard
ដោយបានរៀបចំនំបែបនេះសម្រាប់ពិធីបុណ្យម្តង អ្នកនឹងមិនចង់ផ្លាស់ប្តូរជម្រើសរបស់អ្នកនាពេលអនាគតទេ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ណាស់។ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកភ្លាមៗ។ ជម្រើសនេះអាចត្រូវបានដាក់ដោយសុវត្ថិភាព តារាងបុណ្យ. វាមានភាពស្រស់ស្អាតតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនដោយមិនមានការរចនាពិសេសអ្វីឡើយ។ ហើយរសជាតិត្រូវបានបំពេញដោយ custard ។
នីតិវិធីលម្អិតត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងសម្ភារៈវីដេអូខាងក្រោម។ ហើយខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកសំណាងល្អ!
រូបមន្តនីមួយៗពន្យល់លម្អិតគ្រប់យ៉ាង។ ឥឡូវនេះអ្នកពិតជាអាចដោះស្រាយការរៀបចំនេះដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ នំដុតរបស់អ្នកនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ និងឆ្ងាញ់! ធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកសប្បាយចិត្ត!
ចាក់ទឹកត្រជាក់ 150 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងពែងមួយបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះនិង 1-2 ស្លាបព្រានៃ cognac - លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងកែវស្អាតមួយ (ឬចាន) បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយកូរស៊ុត និងអំបិលជាមួយសម (កុំវាយ)។
ចាក់ទឹកជាមួយទឹកខ្មះនិង cognac ចូលក្នុងកែវជាមួយស៊ុតហើយកូររហូតដល់រលោង។
កាត់ប៊ឺត្រជាក់ (ប៉ុន្តែមិនកក) ចូលទៅក្នុងគូប។
ច្របាច់ម្សៅ (600 ក្រាម) លើបន្ទះកាត់ស្អាត។
ដាក់គូបប៊ឺនៅលើម្សៅ។
កាត់ម្សៅ និងប៊ឺចូលទៅក្នុងកំទេចល្អ ដោយប្រើកាំបិតមេចុងភៅធំ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
ធ្វើពំនូកពីកំទេចម្សៅប៊ឺរដែលជាលទ្ធផល។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងស្លាយ។
ចាក់ល្បាយស៊ុត - ទឹកខ្មេះ - កូញាក់ចូលក្នុងអណ្តូង។
ច្របាច់ម្សៅ។
ចែក dough ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាហើយរមៀលវាទៅជាបាល់ (ប្រហែល 12 បាល់) ។
គ្របដណ្តប់គ្រាប់បាល់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-1.5 ម៉ោង។
នំដុតនំ។
ដំបូន្មាន។នំសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" គឺងាយស្រួលក្នុងការដុតនំ ផ្នែកខាងក្រោយថាសដុតនំ។
កំដៅ oven ទៅ 220-230 ° C ។
បាចកន្សែងផ្ទះបាយនៅលើតុ (ដូច្នេះថាសន្លឹកដុតនំមិនរអិលនៅពេលក្រឡុកនំ) ។
ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល ~ 40 វិនាទី។
យកសន្លឹកដុតនំក្តៅចេញពីឡហើយដាក់វានៅលើកន្សែងដែលរាលដាលនៅលើតុ។ បាតឡើង.
ប្រោះសន្លឹកដុតនំជាមួយម្សៅ sifted ចំនួនតិចតួច។
ដាក់ដុំម្សៅមួយដុំ ហើយហាន់វាបន្តិចជាមួយម្ជុលរំកិល។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងសំបកស្តើងមួយ។
ដាក់ចានមួយ (ឬគម្របខ្ទះ) នៅលើកំពូលនៃម្សៅដែលបានរមៀលចេញ។
ហើយកាត់នំមួយជុំ (ខ្ញុំមាននំដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 23 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
យកចានចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (កុំយកសំណល់ម្សៅចេញពីសន្លឹកដុតនំ) ។
ចាក់សំបកជាញឹកញាប់ដោយសម។
ដំបូន្មាន។នំខេកកាន់តែញឹក វានឹងហើមតិចក្នុងពេលដុតនំ។ ហើយជាលទ្ធផលយើងទទួលបាននំខេកដ៏ស្រស់ស្អាត។
ដុតនំនំនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ oven សម្រាប់ ~ 5-7 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ ~ 220-230 ° C រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្រាល។
ដំបូន្មាន។ពេលវេលាដុតនំ និងសីតុណ្ហភាពនឹងអាស្រ័យលើលក្ខណៈរបស់ឡ ដូច្នេះបើចាំបាច់ សីតុណ្ហភាពអាចកើនឡើងបន្តិច ឬបន្ថយរយៈពេលចម្អិនអាហារ។
ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំវាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រួតពិនិត្យដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យនំហួសប្រមាណនៅក្នុងឡ។ នំនេះដុតនំលឿនណាស់ ដូច្នេះវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវខកខានពេលត្រៀមខ្លួន។
យកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
យកសំណល់នំខេកចេញពីសន្លឹកដុតនំ រួចទុកមួយឡែកសិន (ដាក់ក្នុងចានមួយដាច់ដោយឡែក - ពួកវានឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ដាក់លើនំដែលបានបញ្ចប់)។
កាត់នំខេកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតវែងដោយបំបែកវាចេញពីសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរនំហើយដាក់វានៅលើផ្ទៃរាបស្មើ។
ដំបូន្មាន។ផ្ទៃរាបស្មើដែលនំដុតនំត្រូវបានដាក់អាចជាចានសំប៉ែតឬក្តារកាត់។ល។ ផ្ទៃត្រូវតែរាបស្មើ (មិនប៉ោង) បើមិនដូច្នេះទេ។ នំក្តៅនឹងមានរាងខុស។
ខណៈពេលដែលនំមួយកំពុងដុតនំ នំទីពីរត្រូវបានរមៀលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំទីពីរ។
ដុតនំនំទាំងអស់តាមរបៀបនេះ (12 នំ) ហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃគ្នា។
ដំបូន្មាន។ស្រទាប់នំអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុននិងរក្សាទុកនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, នៅកន្លែងស្ងួត។ ដើម្បីទុកនំខេករុំវានៅក្នុង parchment ឬ cellophane ។
កិននំខេក (កិនដោយដៃរបស់អ្នក) ។
ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។
ខាញ់ខ្ទះដែលមានទម្រង់និទាឃរដូវស្រាល (មានអង្កត់ផ្ចិតធំជាងនំដុត) ប្រេងបន្លែនិងគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
ដំបូន្មាន។ជំនួសឱ្យ ខ្សែភាពយន្តតោងអ្នកអាចតម្រង់បន្ទះជាមួយ foil ។ ក្នុងករណីនេះវាមិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងទេ។
ដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅលើបាតខ្ទះ។
ដាក់ 3-4 ស្លាបព្រានៃ custard និងរាលដាលរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំ។
គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ។
ដូច្នេះប្រមូលផ្តុំនំទាំងមូល, នំសាំងវិចជាមួយ custard ។
ដាក់នំខាងលើ (នំចុងក្រោយ) ហើយសង្កត់នំខេកដោយបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បី "បង្រួម" នំបន្តិច។
បន្ទាប់មកខាញ់នំខាងលើជាមួយក្រែមផងដែរ។
