រូបមន្ត Tom yum នៅផ្ទះ។ Tom Yum Kung ជាមួយបង្គា
1. រៀបចំស៊ុបថមយូមថៃក្តៅនិងជូរជាមួយបង្គា។
សម្រាប់ស៊ុប Tom Yum ចំនួនពីរដង តាមរូបមន្ត យើងនឹងត្រូវការ៖
- ទឹកកំបោរមួយ (ឬច្រើន - តាមរសជាតិរបស់អ្នក) ។
- បង្គាធំ - 12 បំណែក។
- Galangal ( ខ្ញីពណ៌ផ្កាឈូកស្រស់ធម្មតាក៏សមរម្យដែរ ក្នុងករណីដ៏អាក្រក់បំផុត - ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត) - មែកមួយរបស់ឫស ហាន់មួយស្លាបព្រាបាយ។
- ស្លឹកគ្រៃ - ពីរផ្លែ។
- ស្លឹក Kaffir lime - 6 បំណែក។
- Cilantro - 1 បាច់តូច។
- ប៉េងប៉ោះ - 1 មធ្យម។
- Shallot ឬខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងតូច 1 ។
- ផ្សិត៖ ស្រាសំប៉ាញ ផ្សិតអយស្ទ័រ - ១០០ ក្រាម។
- ម្ទេស - 5 តូច (បីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់យើង) ។
- ទឹកម្ទេសសម្រាប់ Tom Yam - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- ទឹកត្រី (មិនត្រូវច្រឡំជាមួយទឹកត្រី) - ១,៥ស្លាបព្រាបាយ។
- ពីរពែង មាន់ស្រាលទំពាំងបាយជូរ (ឬគ្រាន់តែទឹក) ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុប Tom Yam Goong ។
យើងសម្អាតបង្គាដោយបន្សល់ទុកតែកន្ទុយ (យើងចូលចិត្តដោយគ្មានកន្ទុយ) ហើយយកពោះវៀនខ្មៅចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
យកស្រទាប់ខាងលើចេញពីគល់ស្លឹកគ្រៃ កាត់ចុង កាត់តាមអង្កត់ទ្រូងជាបំណែក 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ ផ្នែកពណ៌សត្រូវតែកំទេចដោយកាំបិត។
យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកធំ ៗ ជាច្រើន (យើងនឹងយកវាចេញនៅពេលក្រោយ) ។
Galangal (ខ្ញី)កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ 3 ម។
ផ្សិត៖ យកដើមមកកាត់ធំជា២-៣ផ្នែក តូចមិនបាច់កាត់ទេ។
កាត់ប៉េងប៉ោះជា 8 ចំណិត។
ស្លឹកកំបោរ៖ យកសរសៃនៅកណ្តាល។
ក្រូចឆ្មា៖ ច្របាច់ទឹកចូលក្នុងពែង។
Cilantro: ច្របាច់ឱ្យម៉ត់។
ម្ទេសប្លោក៖ បុកជាមួយកាំបិត រួចកាត់ជាបំណែក ១.៥-២ ស.ម.
3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី និងឱសថ "មិនអាចបរិភោគបាន" ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
និយាយអញ្ចឹង វាមិនងាយស្រួលប៉ុន្មានទេក្នុងការចម្អិនដោយដៃម្ខាង និងថតរូបជាមួយដៃម្ខាងទៀត :-) ។ បោះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ. កាត់បន្ថយកំដៅហើយទុកចោល 3-4 នាទីនៅក្រោមគំរប។ យើងត្រូវការទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនៃឱសថ។ យកខ្ទឹមបារាំងចេញពីខ្ទះ។
ជាគោលការណ៍អ្នកអាចយកឱសថទាំងអស់ចេញពីទំពាំងបាយជូរនៅដំណាក់កាលនេះ - ពួកគេមិនត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងណាក៏ដោយ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថៃពួកគេបម្រើវាជាមួយ "កំពូល" ដូចដែលយើងហៅវាថានៅផ្ទះខ្ញុំប្រើថង់ទំពាំងបាយជូរដើម្បីយកចេញនូវអ្វីៗដែលមិនអាចបរិភោគបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស - វាងាយស្រួលជាងហើយវាមិនធ្វើឱ្យស៊ុបអាក្រក់ទេ។
4. ដាំឱ្យពុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ថ្ងៃនេះយើងមានរឿងណាស់។ ផ្សិតទន់ដែលត្រូវការចម្អិនឱ្យបានលឿន បើមិនដូច្នេះទេពួកវានឹងប្រែទៅជាផ្សិត។ បោះវាចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិនតែមួយនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានដែលបានកំដៅមុន។
បន្ថែមទឹកត្រីទៅទំពាំងបាយជូរ។
និងទឹកម្ទេស។
7. បន្ថែមបង្គា។
ដាក់បង្គាក្នុងទឹកដាំពុះ ហើយដរាបណាវាប្រែពណ៌ផ្កាឈូកភ្លាម ផ្ទេរវាទៅចានមួយតាមផ្សិត។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវព្រិចភ្នែកទេ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងទទួលបានសាច់ក្រកដែលរមួល ជំនួសឲ្យបង្គាដ៏ស្រស់ស្អាត ទន់ភ្លន់អស្ចារ្យ ក្លិនក្រអូប និងជូរ។
បិទកំដៅហើយបន្ថែម ទឹកក្រូចឆ្មា, ម្ទេស,បន្ថែមអំបិលហើយព្យាយាម។
យើងដាក់វានៅក្នុងចានរបស់យើងជាមួយផ្សិតនិងបង្គា ប៉េងប៉ោះនិង cilantro. ខ្ញុំបន្ថែមម្ទេសនៅដំណាក់កាលនេះ - ដោយចុចតិចៗជាមួយស្លាបព្រា អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិហឹរតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ តាមគំនិតខ្ញុំ វាមានន័យជាងព្រោះអ្នករាល់គ្នាមានចំណូលចិត្តខុសគ្នាចំពោះរសជាតិហឹរ។ ខ្ញុំក៏ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅដំណាក់កាលនេះដែរ។ រូបមន្តដើមទុរេន គេដាក់ចូលភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីយកខ្ទឹមបារាំងចេញ។ ប៉ុន្តែបំណែកប៉េងប៉ោះដែលរលាយគ្មានរាងជាមួយស្បែករបកគឺមិនមែនជាការរីករាយសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាទេ។ លើសពីនេះ វិធីនេះ ស៊ុប Tom Yum Goong នឹងរសជាតិកាន់តែរស់រវើក។ និយាយអញ្ចឹង ក្នុងរយៈពេលជិតមួយឆ្នាំដែលចំណាយពេលនៅប្រទេសថៃ ខ្ញុំមិនដែលឃើញប៉េងប៉ោះស្ងោរនៅក្នុងស៊ុប Tom Yum ទេ ប្រជាជនថៃក៏ចូលចិត្តបន្លែរស់ដែរ :-) ។
10. ស៊ុប Tom Yam Goong ពិតប្រាកដរួចរាល់ហើយ!
ចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅ ជូរ និងក្រអូបរបស់យើងចូលទៅក្នុងចាន - នោះហើយជាវា ស៊ុបថៃ រូបមន្ត Tom Yumរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចរីករាយជាមួយ :-)។ អ្នកមិនអាចញ៉ាំស៊ុបនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅខាងក្រៅប្រទេសថៃបានទេ - វាថ្លៃពេកហើយការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំគឺហត់នឿយ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ឱកាសពិសេសមួយ - តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ. បម្រើជាមួយអង្ករផ្កាម្លិះថៃ និងចងចាំព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់សមុទ្រដ៏ទន់ភ្លន់។ Bon appetit!
និយាយអញ្ចឹងតើត្រូវទិញនៅឯណា?នៅទីក្រុងមូស្គូ ខ្ញុំបានទិញនំប៉ាវថៃគ្រប់ប្រភេទ (មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ) គ្រឿងទេស ប្រេងឆា ជាដើម នៅក្នុងហាង គ្រឿងទេសឥណ្ឌានៅលើ Sukharevskaya (Google វា) អ្វីមួយដែលអាចរកបាននៅ Auchan និង Metro ។ ខ្ញីស្រស់និងទឹកក្រឡុក បង្គាធំកក ម្ទេស និងកំបោរ អាចរកបាននៅជិតផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញស្លឹកក្រូចសើចទេ សូមប្រើក្រូចឆ្មារ។ អ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានស្លឹកគ្រៃ ប៉ុន្តែរកមើលវា។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តស៊ុប Tom yum បុរាណ៖
- ទំពាំងបាយជូរដែលមានមូលដ្ឋាន សាច់មាន់- 0.5 លីត្រ
- បង្គាស្តេច- ពី ៥០-៧០ ក្រាម។
- ផ្សិតចំបើង (ស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិតអយស្ទ័រ, shiitake) - 30-50 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ធំឬ 2 តូច
- ប៉េងប៉ោះសាច់ - 1 ដុំ
- ទឹកម្ទេស - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គល់ស្លឹកគ្រៃ ៣-៤ ដើម
- ខ្ញីពណ៌ផ្កាឈូកថៃ (galangal) - 3-4 កុំព្យូទ័រ។
- ស្រស់ឬ ម្រេចស្ងួតម្ទេស - 1-3 ភី។
- cilantro ស្រស់ឬ coriander - 1 bunch
- ស្លឹកក្រូចសើចមួយគូ
- ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬកំបោរពាក់កណ្តាល
- 1 tbsp ។ ទឹកត្រី
- 1 tsp សាហារ៉ា
ម្ហូបជាតិថៃដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ
ស៊ុបទឹមយ៉ាំ គឺជាមុខម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសថៃ ដែលរីករាលដាលនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីខាងត្បូងផ្សេងទៀត៖ ឡាវ ម៉ាឡេស៊ី ឥណ្ឌូនេស៊ី សិង្ហបុរី។ ជាធម្មតាវាមានជាតិអាស៊ីត ស៊ុបហឹរផ្អែកលើ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយបង្គា។ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែម: សាច់មាន់ត្រីអាហារសមុទ្រ។ នោះហើយជាមូលហេតុ ស៊ុបប្រពៃណី Tom Yam កម្រដូចគ្នាណាស់។ មេចុងភៅម្នាក់ៗពិតជាបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ ម្ហូបជាតិបន្ថែមផលិតផលមួយចំនួនទៅវាក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នា។ អ្នកដែលបានសាកស៊ុបទឹមយុំថៃអះអាងថាវាក្តៅបំផុតនិងបំផុត... ស៊ុបឆ្ងាញ់នៅក្នុងពិភពលោក។
នៅទីនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាពិបាកណាស់ក្នុងការផលិតឡើងវិញនូវរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុប Tom yum ។ សូម្បីតែនៅក្នុងទីក្រុងធំក៏ដោយ វាមិនតែងតែអាចស្វែងរកគ្រឿងទេសដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ខាត់ណា ក្រូចឆ្មា ម្ទេសនោះទេ បើគ្មានស៊ុបដែលបានរៀបចំតាមនិយមន័យមិនអាចចាត់ទុកជាស៊ុប Tom yum បានទេ។ យ៉ាងណាមិញថ្មីៗនេះសម្រាប់ប្រទេសភាគខាងជើងគឺថៃ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផលិតថមយ៉ាំស្ងួតក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ឬបិទភ្ជាប់។ វារួមបញ្ចូលគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់។
ផ្សារទំនើបសង្វាក់ជាច្រើនមានផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទិញទំនិញចាំបាច់ កុំខ្ជិលក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ។ យ៉ាងណាមិញ ស៊ុបទឹមយូរបស់ថៃមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថាមានសុខភាពល្អ។ វាជាការការពារមហារីក និងជំងឺយ៉ាងល្អ រលាកក្រពះពោះវៀន. ដោយវិធីនេះ អ្នកស្រុកថៃអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនទទួលរងពីជំងឺទាំងនេះទេ។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ
សម្រាប់ស៊ុបពីរមុខអ្នកនឹងត្រូវការទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ប្រហែល 0.5 លីត្រ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអ្នកមាន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ សុដន់មាន់. អ្នកអាចបន្ថែមក្បាលបង្គាដែលលាងរួច និងសំបកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ វិធីនេះទំពាំងបាយជូរនឹងទទួលបានកាន់តែច្រើន រសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនក្រអូប។ កុំបន្ថែមអំបិល។ ទឹកត្រីបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់មកចិតគ្រឿងផ្សំជាចំណិតស្តើងៗ៖ ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញីផ្កាឈូក និងម្ទេស។ ហែកស្លឹកក្រូចសើច។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទៅទំពាំងបាយជូរឆ្អិន។ ចំអិនមិនលើសពីប្រាំនាទី។ បន្ថែមទឹកម្ទេស ១ស្លាបព្រាបាយ។
កាត់ផ្សិត និងប៉េងប៉ោះជាបួនផ្នែក ហើយខ្ទឹមបារាំងជាពាក់កណ្តាល។ បកបង្គាហើយលាងទឹកឱ្យស្អាតដោយចាំថាយកពោះវៀនចេញ។ នៅប្រទេសថៃ បង្គាស្តេចត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុបទឹមយ៉ូម។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើធម្មតាបានដែរ។ គ្រាន់តែបន្ថែមពួកវាទៅ ច្រើនទៀតលើសពីតម្រូវការនៅក្នុងរូបមន្ត។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុប។ ដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់៖ បង្គា ប៉េងប៉ោះ ទឹកត្រី និងស្ករ។ កូរឱ្យបានល្អហើយបិទកំដៅ។ កុំខ្លាចអាហារមិនឆ្អិន។ ផ្ទុយទៅវិញ វិធីនេះពួកគេនឹងឈានដល់ស្ថានភាពដ៏ប្រសើរបំផុត។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់អាហារសមុទ្រ។
ពេលស៊ុបឈប់ពុះ សូមច្របាច់ក្រូចឆ្មារ ឬកំបោរកន្លះគ្រាប់ចូលក្នុងខ្ទះ រួចប្រោះជាមួយស្លឹកជីរ ឬជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។ នៅចុងបញ្ចប់យើងភ្លក់រសជាតិអំបិល ហឹរ និងជូរ។ តម្រឹមតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ភាពហឹរខ្លាំងអាចកែបានដោយបន្ថែមទឹកដោះគោដូង។ ប៉ុន្តែធាតុផ្សំនេះមិនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងនោះទេ។ រូបមន្តបុរាណ ស៊ុបថៃបរិមាណយ៉ាម ដែលត្រូវបានយក និងបកប្រែជាភាសារុស្សី ពីការប្រមូលរូបមន្តផ្លូវការរបស់សាលាធ្វើម្ហូបថៃ។
ជាប្រពៃណី ស៊ុបថៃត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករផ្កាម្លិះ ដើម្បីបន្ទន់ភាពហឹរនៃម្ហូបដំបូង។ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃត្រូវលុបចោល និងយកវាចេញមុនពេលបម្រើ ឬទុកក្នុងចាន។
មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃស៊ុបនេះ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើ ផលិតផលបន្ថែមប្រើក្នុងចាន។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីប្រភេទស៊ុបថៃដ៏ច្រើនប្រភេទនេះ ឈ្មោះគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែមទៅឈ្មោះ ទុមយំ។ ឧទាហរណ៍ tom yum pla - ជាមួយត្រី; Tom yum thale - ជាមួយអាហារសមុទ្រ; Tom yum kai - សាច់មាន់ ។ល។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងសូមណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមអ្នកស្គាល់គ្នា។ ម្ហូបថៃពិតប្រាកដពីរូបមន្តរបស់យើង។ ក្នុងករណីនេះលទ្ធផលនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តទេ! និងរសជាតិក្តៅ ជូរ និង មុតស្រួច Yam អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានខ្យល់ដង្ហើមស្រាលនៃប្រទេសថៃដ៏កក់ក្តៅ។
មិត្តភ័ក្តិ រដូវរងាត្រជាក់មនុស្សគ្រប់គ្នាចង់បានភាពកក់ក្តៅ គំនិតអំពីព្រះអាទិត្យភ្លឺ សមុទ្រដ៏កក់ក្តៅ និងប្រទេសឆ្ងាយៗ និងជាទីស្រឡាញ់កំពុងតែគិតកាន់តែខ្លាំងឡើង។ អ្នកដែលធ្លាប់ទៅលេងប្រទេសថៃម្តងនឹងចងចាំអាហារ ផ្លែឈើ និងម្ហូបថៃជារៀងរហូត។ ដោយមិនសង្ស័យ នាមប័ណ្ណគឺស៊ុប Tom Yum។ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយការរៀបចំវានៅផ្ទះនៅស៊ីបេរីមិនពិបាកទេ។
- មូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបអាចជា:
- ទឹក 1-2 ដង 400-800 មីលីលីត្រ។
- មាន់ឬ ទំពាំងបាយជូរត្រី 400-800 មីលីលីត្រ។
- () ឬ () បន្ថែមទឹកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- បង្គា មឹក (អាចរកទិញបាននៅផ្សារទំនើប)
- ផ្សិតអយស្ទ័រ ស្រាសំប៉ាញ (អាចរកទិញបាននៅផ្សារទំនើប)
- ទឹកត្រី
- បិទភ្ជាប់សម្រាប់ Tom Yam ។ សូមពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់នៅទីនេះ។
បិទភ្ជាប់សម្រាប់ Tom Yam ប្រហែលជាមេនិង គ្រឿងផ្សំសំខាន់ម្ហូបនេះព្រោះវាមានគ្រប់រសជាតិរបស់ប្រទេសថៃ។ ការបិទភ្ជាប់ត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិតថៃតែប៉ុណ្ណោះវាខុសគ្នានៅក្នុងបរិមាណនៃការវេចខ្ចប់និងអ្នកផលិត។
- ដើម្បីរៀបចំ 1-2 ការបម្រើវាងាយស្រួលប្រើប៉ាស្តារបស់អ្នកផលិត
- បរិមាណបិទភ្ជាប់របស់អ្នកផលិត 228 ក្រាម។
- និងពេញនិយមបំផុត។
|
ឡូបូ ថម យមបិទភ្ជាប់ |
បិទភ្ជាប់សម្រាប់ Tom Yam |
Tom Yam Hom-D 400 ក្រាម។ |
ដើម្បីឱ្យក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា បន្ថែមលើមូលដ្ឋាន ( កំណែបុរាណស៊ុបថៃ) : (ជារុក្ខជាតិស្វិតណាស់ នឹកឃើញដល់គល់ខ្ញី) ស្លឹក។ ជាអកុសល រឿងទាំងនេះមិនរីកដុះដាលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេ ប៉ុន្តែមានវិធីដ៏ល្អមួយ ពួកគេត្រូវបានប្រមូលរួមគ្នារួចហើយ ពួកគេមើលទៅដូចនេះ៖
 សំណុំនៃគ្រឿងទេសស្ងួត |
 សំណុំនៃគ្រឿងទេសស្ងួត |
 ស្លឹក Kaffir lime |
|
ខ្ញីស្ងួត |
ស្លឹកគ្រៃស្ងួត |
ស្លឹក Kaffir lime |
|
ទឹកដោះគោដូង អាហារទីផ្សារ |
រៀបចំខ្ទះមួយហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ងួតទៅមូលដ្ឋាន។ នៅពេលវាឆ្អិន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់៖
អ្នកអាចដាក់ផ្សិតអយស្ទ័រចូលក្នុងខ្ទះជាមុនសិន អ្នកអាចហែកវាជាសរសៃដោយដៃ ឬអ្នកអាចកាត់វាបាន។ បន្ទាប់មកផ្ញើបង្គា និងមឹកកាត់ជាច្រូត។ រង់ចាំ 2-3 នាទី បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ Tom Yum ប្រសិនបើអ្នកប្រើកញ្ចប់បិទភ្ជាប់ទាំងមូល ប្រសិនបើអ្នកប្រើ paste ពីពាងបន្ទាប់មក 1-2 tablespoons ។ ស្លាបព្រា, រសជាតិ, ប្រសិនបើមិនមាន spiciness គ្រប់គ្រាន់, បន្ថែម។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា ទឹកត្រីវាគឺជាការជំនួសអំបិល និងបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងម្ហូបថៃ។ ចម្អិន 1-2 នាទីទៀតបន្ថែមឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រួចរាល់ហើយ!
ព័ត៌មានពីគេហទំព័រត្រូវបានប្រើប្រាស់មួយផ្នែកដើម្បីចងក្រងរូបមន្ត។
សាកល្បងធ្វើម្ហូប ទុកមតិយោបល់ សូមអរគុណ។
ចម្អិនស៊ុប Tom Yum នៅផ្ទះ! រូបមន្ត Tom Yam សាមញ្ញណាស់។
តៃគឺឋានសួគ៌លើផែនដី! ប្រហែលមិនមែនអ្នកដែលបានទៅលេងប្រទេសថៃនៅតែព្រងើយកន្តើយនឹងប្រទេសមួយនេះញញឹមមួយពាន់! សមុទ្រ ព្រះអាទិត្យ និងម្ហូបថៃល្បីៗ ដែលសម្បូរទៅដោយគ្រឿងសមុទ្រ និងល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។
ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំសូមអញ្ជើញម្ចាស់ផ្ទះរបស់យើងឱ្យរៀបចំស៊ុបថៃដ៏ល្បីល្បាញបំផុត - Tom Yam ជាមួយបង្គា។
ឈុតផលិតផលគឺជាក់លាក់ណាស់ ប៉ុន្តែស៊ុបនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងផ្សារទំនើប សំណាងល្អឥឡូវនេះមានលក់ហើយ!
ខ្ញុំសូមព្រមានអ្នកភ្លាមថាស៊ុបមានរសជាតិហឹរដូចម្ហូបថៃស្ទើរតែ! 
ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:
សំណុំសម្រាប់ធ្វើស៊ុប Tom Yam រួមមាន:
1) ឫស galangal - ប្រហែល 15-20 សង់ទីម៉ែត្រ (នេះគឺជា analogue នៃខ្ញីប៉ុន្តែតឹងជាង; ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាអ្នកអាចជំនួសវាដោយសុវត្ថិភាពដោយឫសខ្ញី)
២) ស្លឹកគ្រៃ ឬស្លឹកគ្រៃ - ដើមជាច្រើន (ឃើញមានលក់ដោយឡែកពីគ្នាជាផ្នែកសម្រាប់ធ្វើតែជាមួយជីអង្កាម)
3) កំបោរ - 1-2 ភី (ត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ទឹក lemonក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកអាចជំនួសវាដោយក្រូចឆ្មាធម្មតា)
4) ស្លឹកកំបោរ - ស្លឹកជាច្រើន។
5) ម្រេចក្តៅ - ប្រហុកជាច្រើនមុខ (បើមិនចូលចិត្តហឹរ មិនចាំបាច់បន្ថែមវាទាល់តែសោះ ព្រោះមានម្រេចក្នុងទឹកម្ទេស)
6) កាត់វា។ - នេះគឺជាប្រភេទខ្ញី ពេលខ្លះវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងឈុត ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនមានទេ អ្នកអាចធ្វើបានទាំងស្រុងដោយគ្មានវា។
ផលិតផលដែលបង្ហាញក្នុងឈុតអាចទិញដោយឡែកពីគ្នា ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលឃើញស្លឹកកំបោរដោយឡែកពីគ្នាទេ ប៉ុន្តែពួកវាស្រដៀងនឹងស្លឹកក្រូចឆ្មាធម្មតា ដែលពួកគេអាចជំនួសវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញស្លឹក អ្នកអាចធ្វើស៊ុបដោយគ្មានពួកគេ។
- បង្គាស្តេច- ប្រហែល 250-300 ក្រាម, លាប (ជាគោលការណ៍អ្នកអាចយកតូចជាងវាគ្រាន់តែថាអ្នកដែលធំមើលទៅមានសោភ័ណភាពជាងនៅក្នុងស៊ុប។ ពេលខ្លះខ្ញុំប្រើបង្គាជំនួសវិញ។ ស្រាក្រឡុកសមុទ្រ)
.
-
ផ្សិត- ផ្សិតអយស្ទ័រ ឬស្រាសំប៉ាញ - ប្រហែល ៣០០-៣៥០ ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ- 2-3 បំណែក
- ខ្ទឹមបារាំង- 1-2 ភី
-
ទឹកម្ទេស- 1-2 tsp (អាចរៀបចំបាន ប៉ុន្តែខ្ញុំបានប្រើរួចរាល់ហើយដែលខ្ញុំបានទិញនៅផ្សារទំនើប)
- ទឹកត្រី- ស្លាបព្រាបាយពីរបីស្លាបព្រា ប្រើជំនួសអំបិល
- ទឹកដោះគោដូង
- 1 ពាង (400 ក្រាម)
- បៃតងសម្រាប់ការតុបតែង
- អង្ករ- 2-3 ពែង - សម្រាប់រៀបចំអង្ករឆ្អិនដែលត្រូវតែត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុបហឹរនេះជំនួសឱ្យនំបុ័ង។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 30 នាទី។
ភាពលំបាក - ទាប
នៅប្រទេសថៃ ស៊ុបស្ទើរតែទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិហឹរ ហើយពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយ អង្ករឆ្អិនដែលពិតជាជំនួសនំបុ័ង។ ដូច្នេះ រឿងដំបូងដែលខ្ញុំធ្វើគឺដាំបាយ។ ខ្ញុំចម្អិនអង្ករតាមរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យ។
ចំពោះបរិមាណខាងលើនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបខ្ញុំបានកំណត់ទឹកប្រហែល 1,2 លីត្រដើម្បីកំដៅ។ Galangal ត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ស្លឹកគ្រៃ - តាមអង្កត់ទ្រូងជាចំណិតប្រវែង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ ស្លឹកគ្រៃត្រូវបានគេវាយឱ្យស្រាលជាមួយនឹងម៉ាឡេសាច់ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិដល់ស៊ុប។ 
ខ្ញុំដាក់ស្លឹកគ្រៃ និងខ្ញីចូលក្នុងទឹក បន្ថែមទឹកត្រីពីរបីស្លាបព្រាបាយ រួចដាំឱ្យពុះ ៥-៧ នាទី។ 
នៅពេលនេះកាត់ផ្សិតជា 4-6 បំណែកនីមួយៗ។ 
ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះហាន់ល្អិតៗ។ 
ខ្ញុំក៏បានបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមទឹកម្ទេស ១-២ ស្លាបព្រាបាយភ្លាមៗ (ចំណាំ - អ្នកត្រូវប្រយ័ត្ន ព្រោះទឹកម្ទេសមានរសជាតិហឹរណាស់ បើអ្នកមិនចូលចិត្តហឹរ បន្ថែម ១ ស្លាបព្រា)។
ខ្ញុំចម្អិនវាទាំងអស់ប្រហែល 10 នាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ញុំបានសម្អាតបង្គា។ នៅប្រទេសថៃ បង្គាធំៗត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ស៊ុបនេះ ហើយបង្គាប្រហែល 3-5 ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងមួយបម្រើ។ ខ្ញុំមានទំហំតូចជាងនេះបន្តិច ដូច្នេះហើយទើបខ្ញុំសម្រេចចិត្តដាក់ ៥-៧ ដុំក្នុងមួយមុខ។ 
ខ្ញុំបានបោះបង្គាចូលទៅក្នុងខ្ទះចុងក្រោយហើយបន្ទាប់ពីឆ្អិនហើយចម្អិនវារយៈពេល 5-7 នាទី។
ព្រមជាមួយពួកគេ ខ្ញុំដាក់ស្លឹកកំបោរចូលក្នុងស៊ុប រួចច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា ១ កំពឹស (កំបោរខ្លួនឯងមិនត្រូវបន្ថែមទេ បើមិនដូច្នេះទេ ស៊ុបនឹងទទួលបានលក្ខណៈជូរចត់នៃសំបកក្រូចឆ្មា) ។
លាយទឹកដោះគោដូងឱ្យល្អ។ 
បង្គាឆ្អិនហើយ ខ្ញុំចាក់ខ្ទិះដូងចូលក្នុងខ្ទះទុកឲ្យពុះ! ប្រសិនបើស៊ុបមានជាតិប្រៃ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបមុនពេលបម្រើ។ 
ស៊ុបរួចរាល់ហើយ នៅសល់តែតុបតែងវាជាមួយឱសថស្រស់ៗ ជាពិសេស cilantro! ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមស្រស់ទៅក្នុងចាន។ ម្ទេសក្តៅកាត់ចូលទៅក្នុងប្លាស្ទិកស្តើង។ 
ពេលញ៉ាំស៊ុបស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកកំបោរ និងផ្កាខាត់ណាមិនត្រូវស៊ីទេ យកទៅបោះចោល។
តាមពិតទៅ ស៊ុបខ្លួនវាត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយ ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរខាងលើរួចហើយ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អបំផុត សូមជាវទំព័ររបស់ Alimero ។
Tom yum គឺជារូបមន្តធ្វើម្ហូបបែបថៃ ដែលការប្រតិបត្តិដែលនឹងផ្តល់ឱកាសដើម្បីភ្លក់រសជាតិស៊ុបហឹរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ថវិកា ម្ហូបនេះ។មិនអាចបញ្ចេញឈ្មោះបានទេ ប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយបានផ្តល់សំណងពេញលេញសម្រាប់ប្រាក់ និងពេលវេលាដែលចំណាយលើការបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបបែបនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន tom yum?
នៅពេលមានគម្រោងធ្វើម្ហូប Tom yum អ្នកត្រូវសិក្សា និងទិញគ្រឿងផ្សំជាមុន ព្រោះផ្ទះបាយទាំងអស់មិនមានគ្រឿងផ្សំពីបរទេសទេ បើគ្មានម្ហូបថៃក៏មិនដូចគ្នាដែរ។
- ធ្វើម្ហូប កម្រិតសំឡេងបុរាណយ៉ាអួ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ គល់ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម និងបង្គា ឬទឹកត្រី។ លើសពីនេះ បច្ចេកវិទ្យាជារឿយៗទាមទារការបន្ថែមទឹកដោះគោដូង
- គ្រឿងសមុទ្រច្រើនតែប្រើជាសម្លសម្រាប់ស៊ុប : បង្គា, ខ្យងមឹក, មិនសូវជាញឹកញាប់ផ្សិតឬសាច់មាន់។
- ទឹកកំបោរត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
- ផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហារថៃគឺ គ្រឿងហឹរ។ របៀបរៀបចំនំបញ្ចុកនៅផ្ទះ អាចរកបាននៅផ្នែកបន្ទាប់។
បិទភ្ជាប់ Tom Yum - រូបមន្ត
ការបិទភ្ជាប់ Tom yum គឺជាមូលដ្ឋានដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបានសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបថៃហឹរនៅក្នុងគ្រប់ការប្រែប្រួលរបស់វា។ លើសពីនេះ ល្បាយហឹរ និងកាចសាហាវ អាចបំប្លែងលក្ខណៈរសជាតិនៃការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀតប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដោយអ្នកបានបំពេញវាដោយរសជាតិហឹរ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្រេចម្ទេស - 4 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ស្ពៃក្តោប - 1 ភី។ ;
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- ចៀនខ្ទឹមសក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ពណ៌មាស ហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងចាន។
- ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងប្រេងដូចគ្នា ហើយបន្ថែមខ្ទឹមស។
- ដាក់ម្ទេសចូលក្នុងប្រេងឆាមួយនាទី ត្រឡប់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចូលខ្ទះ។
- ទុកគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាពីរបីនាទីទៀត រួចកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
តើអ្នកញ៉ាំទុយោដោយរបៀបណា?
អ្នកដែលមិនទាន់ស្គាល់មុខម្ហូបថៃនឹងចាប់អារម្មណ៍ចង់ដឹងពីរបៀបញ៉ាំស៊ុបទុរេន ដោយមានឬគ្មានបាយ។
- សាច់ ឬគ្រឿងសមុទ្រធំៗពីស៊ុបត្រូវបានបរិភោគជាមួយចង្កឹះ។
- សម្រាប់ បំណែកតូចៗគ្រឿងផ្សំ និងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាមួយស្លាបព្រាថៃតូចមួយ។
- សម្រាប់ស៊ុបទឹមយ៉ាំ ដូចជាសម្រាប់អ្នកផ្សេង ម្ហូបថៃ, អង្ករតែងតែត្រូវបានបម្រើ, ដែល neutralizes ហឹរលើស។ វាត្រូវបានយកមួយស្លាបព្រាមកជ្រលក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរពីស៊ុបហើយដាក់ចូលមាត់។
Tom yum ជាមួយទឹកដោះគោដូង - រូបមន្ត
ទុមយ៉ាំ រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបង្ហាញខាងក្រោម ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរត្រីជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោដូង។ ជំនួសឱ្យផ្សិត shiitake អ្នកអាចប្រើស្រាសំប៉ាញដែលតែងតែមាន ហើយជំនួសឱ្យ galangal ឫសខ្ញី។ អាហារសមុទ្រត្រូវបានស្ងោរជាមុន ឬចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ចម្អិន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោដូងនិងទំពាំងបាយជូរត្រី - 300 មីលីលីត្រនីមួយៗ;
- ដើមស្លឹកគ្រៃ - ៥ ភី។ ;
- ស្លឹកកំបោរ - 5 ភី។ ;
- galangal - 1-2 ភី។ ;
- បង្គា - 10-15 ភី។ ;
- shiitake - 5 ភី។ ;
- ទឹកត្រី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ស្ករត្នោតនិងប្រេងល្ង - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
- កំបោរ - 1 ភី។ ;
- cilantro និង tom yum paste - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- បន្ថែមស្លឹកគ្រៃកាត់ជា 3 ផ្នែក ហើយវាយស្រាលៗ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម កាត់ជាបន្ទះស្តើងមធ្យម ហើយដាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងទឹកពុះ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទី។
- បន្ថែមផ្សិត និងទឹកត្រី ហើយកំដៅរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
- ចាក់ទឹកដូង ទឹកកំបោរ ស្ករស ដាក់ដាំឱ្យពុះ រួចយកចេញពីភ្លើង។
- ដាក់គ្រឿងសមុទ្រឆ្អិនទៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំ។
ទំពាំងបារាំងជាមួយសាច់មាន់ - រូបមន្ត
ថម យ៉ាំ រូបមន្តពិតប្រាកដដែលត្រូវបានគេសន្មត់ថាត្រូវបានគេប្រើជាសមាសធាតុសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរនិងសារធាតុបំពេញសម្រាប់ចានសាច់មាន់វាប្រែទៅជាពិសេសនិងសម្បូរបែបនៅក្នុងរសជាតិ។ ការជំនួសប៉េងប៉ោះ cherry ត្រូវបានអនុញ្ញាត ប៉េងប៉ោះធម្មតា។ខ្ញី galangal និង ផ្សិតកំប៉ុង Tsaogu ជាមួយស្រាសំប៉ាញស្រស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 លីត្រ;
- fillet សាច់មាន់ - 250 ក្រាម;
- ដើមស្លឹកគ្រៃ - 2 ភី។ ;
- ស្លឹកកំបោរ - 10 ភី។ ;
- galangal - 2 ភី។ ;
- ផ្សិតកំប៉ុង Tsaogu - 1 ពាង;
- coriander - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកត្រី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ប៉េងប៉ោះ cherry - 7 កុំព្យូទ័រ PC;
- កំបោរ - 1 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ Tom yum - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- cilantro ។
ការរៀបចំ
- បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមហាន់ជាចំនិតៗ ស្លឹកគ្រៃហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ បុកគល់ស្លឹកគ្រៃ ញញួរ ញញួរ បុកចូលទឹកស៊ុប ទុកចោល ១៥នាទី។
- បន្ថែមផ្សិតនិងសាច់មាន់ហើយចម្អិន 10 នាទី។
- បន្ថែមស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម ទឹកត្រី ទឹកកំបោរ និងស្ករ បើចង់បាន។
- យកចានចេញពីកំដៅហើយបម្រើជាមួយ cilantro ។
ស៊ុប Tom yum ជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ - រូបមន្ត
ថម យ៉ាំ រូបមន្តប្រជាប្រិយដែលនឹងបង្ហាញជូនខាងក្រោមនេះ នឹងធ្វើឲ្យអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្ររីករាយ ព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំដោយមានការចូលរួម។ ឈុតបុរាណជាមួយបង្គា ខ្យង និងមឹកអាចត្រូវបានពង្រីកជាមួយសត្វសមុទ្រដទៃទៀត។ ជំនួសឱ្យទឹកត្រី ក្នុងករណីនេះបង្គាត្រូវបានប្រើ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោដូង - 350 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 600 មីលីលីត្រ;
- ដើមស្លឹកគ្រៃ - ៣ ភី។ ;
- ស្លឹកកំបោរ - 5 ភី។ ;
- galangal - 1 ភី។ ;
- បង្គា ខ្យង និងមឹក - 100 ក្រាមនីមួយៗ;
- ទឹកត្រី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ប៉េងប៉ោះ cherry - 7-10 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
- កំបោរ - 1 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ Tom yum - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាឬរសជាតិ;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ប៊ឺ។
ការរៀបចំ
- កាត់ស្លឹកគ្រៃជាច្រូតៗ បុកបន្តិច ហែកស្លឹកកំបោរ កាត់អង្កត់ទ្រូងជា ៣-៤ កំណាត់។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 2 នាទី។
- បន្ថែមអាហារសមុទ្រ និងចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
- បន្ថែម cherry halves និងចៀន 1,5 នាទី។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងក្នុងធុងមួយហើយចាក់ចូល ទំពាំងបាយជូរក្តៅ, ទឹកដោះគោដូង។
- ភ្លក្សរសជាតិ ទុរេន ជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ គ្រឿងទេសហឹរ, ទឹកជ្រលក់, ទឹកកំបោរបន្ទាប់ពីរំពុះ, យកចេញពីចង្ក្រាន។
បួស tom yum
ស៊ុប Tom Yum គឺជារូបមន្តដែលទោះបីជាគ្មានសាច់ និងផលិតផលសត្វផ្សេងទៀតក៏ដោយ ក៏អាចក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទទួលបាននូវមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឆ្អែត និងមានជីវជាតិ។ ក្នុងករណីនេះផ្សិត shiitake ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបំពេញ ដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រាសំប៉ាញ ឬផ្សិតអយស្ទ័រ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោដូង - 250 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ដើមស្លឹកគ្រៃ - ១-២ ភី។ ;
- ស្លឹកកំបោរ - 4 ភី។ ;
- galangal - 1 ភី។ ;
- shiitake - 300 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
- កំបោរ - 1 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ Tom yum - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- cilantro, parsley ។
ការរៀបចំ
- ជីវ៉ាន់ស៊ុយត្រូវរៀបចំជាមុន ស្លឹកខ្ទឹមកាត់ជា 3 ផ្នែក គល់ស្លឹកគ្រៃ កាត់ជា 3 ផ្នែក វាយរហូតដល់ទន់ ស្លឹកកំបោរហែកជាច្រើនផ្នែកដោយដៃ។
- បន្ថែមស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកខ្ទឹមចូល ដាំទឹកអោយពុះ ៥នាទី។
- ចាក់ទឹកដោះគោដូងហើយបន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមផ្សិតនិងប៉េងប៉ោះ។
- ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 10 នាទីរដូវជាមួយទឹកកំបោរបន្ថែមឱសថ។
ស៊ុប Tom yum គ្រឿងទេស - រូបមន្ត
Tom Yum គឺជារូបមន្តដែលនៅពេលដែលរៀបចំពិតប្រាកដ វាប្រែទៅជាមានរសជាតិហឹរខ្លាំង ហើយត្រូវបានបម្រើតែជាមួយបាយ។ ក្រោយមកទៀតដើរតួជាអ្នកបន្សាបកំដៅ និងត្រូវបានសំណើមដោយទំពាំងបាយជូរដ៏កាចសាហាវជាទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមពីលើការបន្ថែមម្សៅម្ទេសក្រហមទាំងមូលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលនឹងបញ្ជាក់ពីចរិតលក្ខណៈនៃម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោដូង - 350 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 400 មីលីលីត្រ;
- ក្រែម - 200 មីលីលីត្រ;
- ដើមស្លឹកគ្រៃ - ៣ ភី។ ;
- ស្លឹកកំបោរ - 5 ភី។ ;
- galangal - 3 ភី។ ;
- អាហារសមុទ្រ - 400 ក្រាម;
- ទឹកត្រីឬបង្គា - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ផ្សិត - 200 ក្រាម;
- កំបោរ - 1 ភី។ ;
- ម្រេចម្ទេស - 4 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ Tom yum - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- អង្ករឆ្អិន។
ការរៀបចំ
- ដើមស្លឹកគ្រៃត្រូវកាប់មុនគេវាយដំស្លឹកគ្រៃកាត់ជា៣ចាន ស្លឹកកំបោរហែកដោយដៃ។
- ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ និង ខ្ញី ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។
- បន្ថែម pasta, ទឹកជ្រលក់, ផ្សិត, ចំអិន 10 នាទី។
- ចាក់ទឹកដោះគោ ក្រែម ទឹកកំបោរ បន្ថែមម្ទេស និងគ្រឿងសមុទ្រឆ្អិន។
- ស៊ុប Tom yum គ្រឿងទេសត្រូវបានបម្រើជាមួយ។
ស៊ុប Tom Yum ជាមួយបង្គា - រូបមន្ត
ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុង លក្ខណៈរសជាតិហើយ tom yum ជាមួយបង្គាប្រែជាក្រអូប។ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងផ្សំត្រូពិចត្រូវបានបង្ហាញដល់កម្រិតអតិបរមា នៅពេលដែលវាត្រូវបានចៀនជាមុន ប្រេងល្ង. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកគួរបន្ថែមសមាសធាតុនៃម្សៅថៃហឹរ ឬគ្រឿងបន្ថែមក្តៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោដូង - 400 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរបង្គា - 400 មីលីលីត្រ;
- ដើមស្លឹកគ្រៃ - ៣ ភី។ ;
- ស្លឹកកំបោរ - 3 ភី។ ;
- galangal - 5 ភី។ ;
- បង្គា - 400 ក្រាម;
- ទឹកត្រីឬបង្គា - 40 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងល្ង - 30 មីលីលីត្រ;
- កំបោរ - 1 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ Tom yum - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- កាត់ស្លឹកគ្រៃ បន្ទន់វា កាត់ស្លឹកគ្រៃជា ៣ចំណិត ហែកស្លឹកកំបោរ។
- ចាក់ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃដាក់ក្នុងប្រេងឆារយៈពេល ២នាទី។
- បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះចូល រួចបង្គាចៀនរយៈពេល ២ នាទី។
- ដោយឡែកពីគ្នានាំយកល្បាយនៃទំពាំងបាយជូរនិងទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិនហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។
- ឆាម្ហូបជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹកជ្រលក់។
Tom Yam ជាមួយសាច់គោ
ស៊ុប Tom yum ក្រាស់ជាមួយសាច់គោ មិនមែនជាម្ហូបបែបប្រពៃណី ឬពិតប្រាកដនៃម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែជាករណីលើកលែងចំពោះច្បាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែនៅក្នុងកំណែនេះក៏ដោយក៏ការបង្កើតធ្វើម្ហូបមានអ្នកកោតសរសើរជាច្រើន។ ជាការអមដំណើរទៅ ម្ហូបហឹរអង្ករត្រូវបានប្រើ សណ្តែកដីអាំងនិងគ្រាប់ល្ង។
