Mackerel អំបិលក្នុង brine ជាមួយទឹកខ្មះ។ បំណែកត្រីស្បៃកាអំបិល
Mackerel រៀបចំនៅផ្ទះដោយប្រើវិធីណាមួយដែលបានស្នើឡើងត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិអំបិលស្រាលរបស់វា អវត្តមាននៃសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ និង ការរួមបញ្ចូលគ្នាចុះសម្រុងគ្នា។គ្រឿងទេសរួមបញ្ចូលនៅក្នុង marinade ។
ត្រីស្បៃកា (វិធីទី១) នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល ៦ ម៉ោង ហើយត្រីស្បៃកា (វិធីទី ២) ក្នុងមួយថ្ងៃ។
រូបមន្តលេខ 1 ។ អំបិលស្ងួតរហ័សនៃបំណែក mackerel
នេះជាវិធីដ៏សាមញ្ញបំផុត ដែលអាចប្រើដើម្បីអំបិលត្រីណាមួយ មិនត្រឹមតែត្រីម៉ាកែតប៉ុណ្ណោះទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអតិបរមា លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ត្រីហើយវាប្រែចេញណាស់។ salting ល្អ។៖ អំបិលល្មម និងគ្មានសារធាតុរក្សាទុកបន្ថែម។ដូច្នេះ ត្រីស្បៃកាអំបិលស្រាលដែលយកបរិមាណនៃពាង 750 ក្រាមនឹងទទួលបានពីត្រីមធ្យម 2 ក្បាល (ទម្ងន់ 350 ក្រាម) ។
ព័ត៌មានរសជាតិ ពីត្រីនិងអាហារសមុទ្រ
គ្រឿងផ្សំ
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
របៀបចំអិនត្រីស្បៃកាអំបិលរហ័សក្នុងទឹកប្រៃជាបំណែកៗ
ញែកកន្ទុយ ក្បាល និងផ្នែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងត្រី។ កាត់ព្រុយ។ លាងជម្រះវាឱ្យបានហ្មត់ចត់, វៀនវាហើយយកខ្សែភាពយន្តខាងក្នុងចេញ។ 
កាត់សាច់ក្រកជាបំណែកៗប្រហែល ៣-៤ ស.ម. 
លាយបំណែកត្រីជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ 
គ្របដណ្តប់ចានជាមួយត្រីជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោងយក mackerel ចេញពីទូទឹកកក។ លាងសមាតបំណែកនីមួយៗនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដើម្បីយកអំបិលចេញ។
ខ្ចប់បំណែកសាច់ត្រីយ៉ាងតឹងដាក់ក្នុងពាង 750 ក្រាម។
បំពេញពាងដែលពោរពេញដោយប្រេងបន្លែ (តិចតួចនឹងធ្វើមិនលើសពី 50 មីលីលីត្រ) ។ 
ពាងជាមួយ mackerel អំបិលស្រាលដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក។ ត្រីបានត្រៀមរួចរាល់។ Mackerel ដែលរៀបចំដោយប្រើវិធីអំបិលស្ងួត មិនចាំបាច់ដាក់ក្នុងពាងទេ ប៉ុន្តែត្រូវទទួលទានភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីលាងអំបិលចេញ។
រូបមន្តលេខ 2 ។ បំណែកត្រីគល់រាំងក្នុងទឹកប្រៃ
វិធីទីពីរដើម្បីទទួល ត្រីឆ្ងាញ់មានការរៀបចំ marinade ដែលរួមមានគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម អំបិល និងស្ករ។
លទ្ធផលគឺត្រីម៉ាកឺរ៉េលដែលស្រូបយករសជាតិទាំងអស់នៃទឹកប្រៃដែលមានជាតិផ្អែម និងអាស៊ីតល្មម។ លើសពីនេះទៀត onions marinated ជាមួយត្រីគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អទៅវា។
ដូច្នេះ, pickled mackerel, ទទួលយកបរិមាណ ពាងលីត្រទទួលបានពីត្រីមធ្យមចំនួន២ និងគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ 
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្មៅ ម្រេចដីនិង cilantro - មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
- ម្រេចខ្មៅ - 5 peas;
- cloves - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖
កាត់ត្រីដូចវិធីប្រៃដំបូង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
ដាក់ត្រីស្បៃកាកាត់ជាដុំៗចូលក្នុងពាងមួយឆ្លាស់វាជាមួយខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន។
ដាំទឹក 250 មីលីលីត្រ។ រំលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងទឹក លើកលែងតែទឹកខ្មេះ។ នៅពេលដែលសូលុយស្យុងឆ្អិន 1 នាទីបិទចង្ក្រានហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងល្បាយសរុប។
ចាក់ marinade ត្រជាក់នៅលើ mackerel ។ 
បិទពាងជាមួយគំរបផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, mackerel marinated គឺរួចរាល់។ 
ត្រីស្បៃកាអំបិល និងទឹកត្រីដែលរៀបចំនៅផ្ទះត្រូវបានបម្រើ ប៉េងប៉ោះស្រស់, ត្រសក់, បៃតង។
ម្ហូបបុរាណនៅលើតុ - ត្រីស្បៃកា អំបិលគ្រឿងទេស! វិធីអំបិលត្រីស្បៃកានៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួល - ស្វែងយល់ពីការជ្រើសរើសរបស់យើងនូវរូបមន្តល្អបំផុត។
នៅពេលទិញត្រីស្បៃកា អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះទឹកកក។ ទឹកកកគួរតែមានតម្លាភាព និងឯកសណ្ឋាន ដោយគ្មានពណ៌លឿង ចំណុចងងឹត ស្នាមប្រេះ ឬយារធ្លាក់។ បន្ទាប់ពី defrosting ត្រីដែលមានគុណភាពនៅតែយឺត ឆ្អឹងគួរតែនៅនឹងកន្លែងនៅពេលកាត់ និងមិនយឺតយ៉ាវពីក្រោយសាច់។
ត្រីសមុទ្រច្រើនតែមកហាង និងទីផ្សារក្នុងទម្រង់ទឹកកកស្រស់។ ត្រី និងអាហារសមុទ្រត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុត បន្ទាប់ពីបង្កក។ Mackerel គួរតែត្រូវបាន defrosted យឺត - ទឹកត្រជាក់ឬនៅក្នុងទូទឹកកក បន្ទាប់មកសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ រសជាតិ និងក្លិនរបស់ត្រីសមុទ្រនៅតែមាននៅក្នុងនោះ។
វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យ defrost mackerel នៅពេលដែល សីតុណ្ហភាពកើនឡើងឬនៅក្នុង ទឹកក្តៅ. ទន្ទឹមនឹងការកកស្ទះនេះ ដំណើរការចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើម - ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងត្រី coagulates ហើយគុណភាពនៃផលិតផលថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
វិធីរើសត្រីក្រឹមស្រស់ៗនៅផ្ទះ៖
ត្រាំត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
យកព្រុយ ក្បាល និងកន្ទុយចេញ។
កាត់ក្បាលពោះ។
សម្អាតផ្នែកខាងក្នុង។
លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងក្នុងទឹកត្រជាក់។
យកទឹកដែលនៅសល់លើផ្ទៃត្រីចេញដោយកន្សែងក្រដាស។
អ្នកអាចរើសត្រីស្បៃកាជាបំណែកៗ ឬទាំងមូល។
ទទឹងដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃបំណែកគឺពី 2 ទៅ 3 សង់ទីម៉ែត្រទំហំនេះអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ត្រូវបានអំបិលយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងល្អ។ សម្រាប់ការដាក់អំបិលទាំងមូល អ្នកគួរតែជ្រើសរើសត្រីដែលមានទំហំមធ្យម វាមានជាតិប្រៃលឿន ហើយងាយស្រួលធ្វើការជាមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle mackerel? ទឹកប្រៃអាចមានរសជាតិហឹរ; សម្រាប់ការនេះគ្រឿងទេសស្ករនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ - peppercorns, cloves, ស្លឹក Bay និងផ្សេងទៀតតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួននិងបំណងប្រាថ្នា។ ប្រៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រូបមន្តដើម pickling mackerel ។ ម្ហូបនេះនឹងតុបតែង តារាងបុណ្យនិងធ្វើពិពិធកម្ម ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ. អ្នកអាចអំបិល mackerel យោងទៅតាម រូបមន្តបុរាណ- នៅក្នុង brine អំបិល។
វិធីជ្រលក់ត្រីស្បៃកាក្នុងទឹកប្រៃ៖
ទឹកប្រៃ។ ដើម្បីរៀបចំ brine អ្នកត្រូវរំលាយអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ថែមស្ករនិងគ្រឿងទេសបន្ទាប់មករំពុះរាវសម្រាប់ 2-3 នាទី។ អំបិលរួចរាល់ត្រជាក់និងតឹង។
ត្រីអំបិល។ គ្រោងឆ្អឹងឬបំណែកត្រីត្រូវបានដាក់នៅជិតគ្នានៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។ ត្រីដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ញាក់។
ពេលចម្អិនអាហារ។ បំណែកនៃ mackerel ត្រូវបានអំបិលល្អក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃបន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងស្ងួត - ធុងប្លាស្ទិកឬ ពាងកែវ. សម្រាប់ ត្រីទាំងមូលរយៈពេលចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានកើនឡើងដល់ 3-4 ថ្ងៃអាស្រ័យលើបរិមាណរបស់ពួកគេនិងកម្លាំងអំបិលដែលចង់បាន។
ការផ្ទុក។ រួចរាល់ ផលិតផលប្រៃរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយអាចបរិភោគបានក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ ក្នុងរយៈពេលផ្ទុកយូរជាងនេះ ត្រីស្បៃកាអាចនឹងខូចគុណភាព។
រូបមន្តទី 2: របៀបអំបិលត្រីស្បៃកាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលក្នុងទឹកប្រៃ
រូបមន្តធ្វើនំម៉ាឃឺរដែលឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញបំផុត!
- ត្រី Mackerel - 5 ភី។
- អំបិល - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - ៣ កេស
- តែខ្មៅ (ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម) - 3 ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Bay - 7 ភី។
- សណ្តែក Allspice - 10 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹក - 2 លីត្រ
ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសម្អាតសាច់ត្រីដែលគ្មានក្បាល។ លាងជម្រះស្បែកខ្ទឹមបារាំង។
ដើម្បីរៀបចំ brine បន្ថែម 8 tbsp ទៅ 2 លីត្រទឹក។ អំបិល 4 tbsp ។ ស្ករ, លាងសមាតខ្ទឹមបារាំង, 3 tsp ។ តែខ្មៅ (គ្មានសារធាតុបន្ថែម) ៧ ភី។ ស្លឹក Bay និង 1 tsp ។ peas allspice ។ ផ្ញើទៅភ្លើងរហូតដល់វាឆ្អិន។ ទុកឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។
បន្ទាប់ពី brine ឆ្អិនអ្នកត្រូវច្របាច់វាហើយទុកវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
បន្ទាប់ពី brine បានត្រជាក់ទាំងស្រុង, ចាក់វានៅលើ mackerel នេះ។
បន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃ។ mackerel អំបិលរួចរាល់ដើម្បីបរិភោគ។
រូបមន្តទី 3 មួយជំហានម្តង ៗ : របៀបអំបិលត្រីស្បៃកានៅផ្ទះ
- mackerel, ទឹកកកស្រស់ - 400 ក្រាម;
- ទឹក - 700 ក្រាម;
- ស្លឹក laurel ស្ងួត - 3 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ peas - 5-7 កុំព្យូទ័រ PC;
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ coriander ស្ងួត - 5-7 គ្រាប់;
- cloves ស្ងួត - 2-3 buds;
- ស្ករ granulated - 1.5 តារាង។ លីត្រ ;
- អំបិលតុ - ២,៥ តុ។ លីត្រ
ជាមុន 40 នាទីមុនពេល marinating ត្រីខ្ញុំចំអិន marinade ។ ខ្ញុំដាំទឹក ចាក់អំបិល និងស្ករសចូល។ ខ្ញុំកូរជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់ពួកគេរលាយ។
ខ្ញុំបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់: ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, គ្រាប់ពូជ coriander និង cloves ។ ខ្ញុំបិទភ្លើង។ ខ្ញុំទុក marinade ឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងបន្ទប់។ ក្លិនក្រអូបកំពុងវិលមុខ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចស្រមៃមើលថាតើត្រីស្បៃកានឹងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាជាមួយ marinade បែបនេះ។
ខ្ញុំសម្អាតត្រីបន្ទាប់ពីវារលាយទាំងស្រុង។ ខ្ញុំលាងវាដោយទឹក កាត់ក្បាល ហើយយកផ្នែកខាងក្នុង និងពោះវៀនចេញ។ ខ្ញុំលាងជម្រះផ្នែកខាងក្នុងនៃពោះដោយទឹក។ នៅពេលដែលអ្វីៗទាំងអស់ស្អាតហើយខ្ញុំបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។
ខ្ញុំដាក់ត្រីស្បៃកាដែលបានសម្អាតរួចក្នុងធុងមួយដែលខ្ញុំនឹងយកវាមកជ្រលក់។ ខ្ញុំបានប្រើធុង enamel ។ ក៏នឹងសមឥតខ្ចោះផងដែរ។ ផ្សិតកញ្ចក់និងសូម្បីតែផ្លាស្ទិច (ធ្វើពីផ្លាស្ទិចថ្នាក់ទីអាហារ)។
ខ្ញុំបំពេញត្រីដែលបានរៀបចំដោយវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ marinade ហឹរ. ហើយខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
បន្ទាប់មកខ្ញុំយកត្រីមកកាត់ជាដុំៗ។
ខ្ញុំបម្រើត្រីឆ្លាមឆ្ងាញ់ដល់តុ។
រូបមន្តទី ៤៖ របៀបអំបិលត្រីគល់រាំងទាំងមូលក្នុងទឹកអំបិល
ត្រីស្បៃកាអំបិលស្រាលគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចម្អិនត្រីដែលមានសុខភាពល្អនេះដោយរក្សាអតិបរមា សារធាតុមានប្រយោជន៍. Mackerel ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ ពូជខ្លាញ់ត្រីដែលមានន័យថាវាផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ លើសពីនេះទៀត ត្រីសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនមួយចំនួន។
ការរៀបចំត្រីស្បៃកាអំបិលស្រាលមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ អ្នកគ្រាន់តែជ្រលក់វាក្នុងដំណោះស្រាយប្រៃ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ រយៈពេល marinating - 24 ម៉ោង។ នៅច្រកចេញយើងទទួលបានក្លិនក្រអូប ត្រីទន់ជាមួយនឹងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងនឹងប្រោះត្រីស្បៃកាទាំងមូលនៅក្នុង brine គ្រឿងទេសមួយ។
- mackerel ធំ 1 ដុំ;
- ស្លឹក Bay 2 ភី។ ;
- allspice 5-6 ភី។ ;
- cloves 7-8 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
- អំបិល 1-1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកឆ្អិន 0.5 លីត្រ។
តោះដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយត្រជាក់។ ចាក់ទឹក 0.5 លីត្រនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលក្នុងធុងជ្រៅ។ បន្ថែម 1-1.5 tbsp ទៅក្នុងទឹក។ ស្លាបព្រា អំបិលតុហើយកូរវាឱ្យសព្វរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ទឹកប្រៃគឺរួចរាល់។
បន្ថែមទៅ ទឹកអំបិល cloves ស្លឹក Bay និង allspice ។
តោះប្រឡាក់ត្រីស្បៃកាធំ។ យើងលាងសម្អាតវា ហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងធុងមួយជាមួយទឹកអំបិល។ យើងជ្រមុជត្រីទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹក។ យើងដាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកក។ យើងទុកត្រីក្នុងទឹកប្រៃរយៈពេល 24 ម៉ោង បើអាចយូរជាងនេះ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, យកត្រីចេញពី brine និងកាត់ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ. អ្នកអាចបន្ថែមចិញ្ចៀនពីរបីនៃខ្ទឹមបារាំងស្រស់។ ប្រោះត្រីជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយបើចង់បាន ទឹកខ្មេះ។
មីឆាអំបិលបន្តិច ប្រឡាក់ក្នុងទឹកប្រៃ រួចរាល់ហើយ! ត្រាំក្នុង cloves និង allspice វានឹងមានក្លិនក្រអូបណាស់។
រូបមន្តទី 5: របៀបចំអិនសាច់ត្រីងៀតអំបិលឱ្យបានរហ័សនិងឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកប្រៃ
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តត្រីអំបិល៖ herring, mackerel, នោះអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តរូបមន្តនេះ។ ហេតុអ្វីត្រូវទិញត្រីនៅផ្សារ ប្រសិនបើអ្នកអាចអំបិលវាដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នៅផ្ទះ ហើយធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិតាមដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។
ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបធ្វើ ទឹកត្រីប្រៃ ត្រីនេះមានរសជាតិស្រដៀងនឹងត្រីដែលគេលក់ទុកក្នុងហាង។
សម្រាប់ 0.5 លីត្រ។ ទឹក៖
- ម្រេច - 2-3 ភី។
- អំបិល - 1 tbsp ។
- ស្ករ - 2 tbsp ។
- mustard ស្ងួត - 0.5 tbsp ។
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។
- ពន្លក Carnation - 1-3 កុំព្យូទ័រ។
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 tbsp ។
- គ្រាប់ពូជ coriander - 0.5 tbsp ។
- ត្រីស្បៃកាស្រស់ - ៣ ភី។
ដំបូងអ្នកអាចរៀបចំ brine សម្រាប់ marinating ត្រីភ្លាមៗព្រោះវាត្រូវការត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សំ: ទឹក, អំបិល, ស្ករ, mustard, ប្រេងបន្លែ, ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងគ្រឿងទេស។ នាំយកម៉ាសទាំងមូលឱ្យឆ្អិនឆ្អិន 5 នាទីហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នេះគឺសំខាន់ដើម្បីកុំឱ្យ "ចម្អិន" ត្រី។
ខណៈពេលដែល brine កំពុងរៀបចំសូមចាប់ផ្តើមជាមួយត្រី។ លាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ យកដុំសាច់ចេញពីពោះ ហើយលាងសម្អាតម្តងទៀត។ ប្រសិនបើមានក្បាលត្រូវកាត់វាចោល។ យើងនឹងមិនប្រើវាក្នុងការរើសយកទេ។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងត្រីជាចំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅ ឬខ្ទះ។
នៅពេលដែល brine បានត្រជាក់ ចាក់វាពីលើបំណែក mackerel គ្របពីលើជាមួយនឹងចានដើម្បីឱ្យត្រីទាំងមូលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ marinade ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 1-3 ថ្ងៃ។ ត្រីនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1 ថ្ងៃប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិប្រៃ។ ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តត្រីប្រភេទនេះ។
បន្ទាប់ពីទុកត្រីស្បៃកាក្នុងទឹកប្រៃរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ ត្រីនឹងប្រែជាដូចនៅក្នុងហាង ប្រៃ ទន់ និងឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ យើងរៀបចំការបញ្ចប់ ត្រីអំបិលដាក់លើចានមួយហើយបម្រើជាមួយផលិតផលនៅផ្ទះ ដំឡូងឆ្អិនឬគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់។ អ្នកក៏អាចរើសវាភ្លាមៗផងដែរ។ fillet ត្រី mackerel ដែលពីមុនបានបំបែកវាចេញពីឆ្អឹងកណ្តាល និងឆ្អឹងផ្សេងទៀត។
រូបមន្តទី 6: របៀបអំបិលត្រីស្បៃកាយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ជាជំហាន ៗ ជាមួយរូបថត)
វិធីសាស្រ្តនៃការអំបិលត្រីនេះគឺលឿនណាស់ - បន្ទាប់ពី 3 ម៉ោងត្រីស្បៃកាគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការញ៉ាំ។ ក្នុងករណីនេះមានតែគ្រឿងទេសធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ហើយរសជាតិគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ត្រីមានអំបិលល្មម ទន់ និងក្រអូប។
- ត្រីខធំ ២ ក្បាល
- 4 tbsp ។ លីត្រ អំបិលថ្ម
- 1 ខ្ទឹមបារាំង
- 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ granulated
- 1 tsp ។ coriander (គ្រាប់)
- 6-9 peas នីមួយៗនៃ allspice និងម្រេចខ្មៅ
- ស្លឹក laurel 3-4
- 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
- 700 មីលីលីត្រ ទឹក។
រៀបចំ ផលិតផលចាំបាច់. យកត្រីស្បៃកាចេញពី ទូរទឹកកកហើយទុកឱ្យកកនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.
នៅពេលនេះចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine ។ ដាក់អំបិល ស្ករស (ហាន់ជាស្លាបព្រាបាយ) ម្ទេសប្លោក និងស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹក Bay ចូលក្នុងឆ្នាំង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជា 4 ផ្នែក រួមជាមួយនឹងអង្កាម បន្ទាប់ពីលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកខ្សាច់ចេញ។
បំពេញ ទឹកត្រជាក់ហើយដាក់លើ ចង្ក្រានឧស្ម័ន. ទុកឱ្យល្បាយឆ្អិនរយៈពេល 5-7 នាទីបន្ទាប់មកបិទកំដៅបិទគំរបហើយទុកមាតិកានៃខ្ទះឱ្យត្រជាក់និងបញ្ចូល។
សួស្តីអ្នកអានប្លក់របស់ខ្ញុំ! ថ្ងៃនេះខ្ញុំកំពុងសរសេរពីរបៀបជ្រលក់ត្រីស្បៃកានៅផ្ទះ។ យ៉ាងណាមិញ យើងមិនប្រាកដថាគុណភាពត្រីដែលមានលក់នៅទីផ្សារ ឬក្នុងហាងនោះទេ។ ជារឿយៗគេយកត្រីឆ្អើរមកប្រៃ វាអាចមានជាតិប្រៃមិនល្អ ឬប្រៃពេក ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិត្រី ឬសុខភាពរបស់អ្នក។ ជាញឹកញាប់ ត្រីអំបិលរក្សាទុកក្នុងធុងចំហរ ដែលមិនគ្របដណ្តប់ដោយទឹកប្រៃ នេះបណ្តាលឱ្យត្រីក្លាយទៅជាខ្យល់ និងខូច។
ដូច្នេះបើចង់ដឹងច្បាស់ពីគុណភាពអំបិលម៉ដ្ឋត្រូវអំបិលដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រើសរើសតែត្រីស្រស់ពណ៌ប្រផេះដោយគ្មានចំណុចពណ៌លឿង។
Mackerel មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ត្រីខ្លាញ់. ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជាប្រចាំ។ យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ Mackerel មានអាស៊ីតខ្លាញ់មានប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា Omega 3។ អាស៊ីតទាំងនេះមានឥទ្ធិពលជន៍លើសុខភាពសរសៃឈាម ការពារការកកកុញនៃបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល និងកាត់បន្ថយការកកើតកំណកឈាម។ ហើយសម្រាប់ខួរក្បាល សារៈសំខាន់នៃអូមេហ្គា ៣ គឺពិបាកនឹងវាយតម្លៃលើស។ ខួរក្បាលមានជាតិខ្លាញ់ 60% ហើយអូមេហ្គា 3 គឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យវាដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។
អូមេហ្គា 3 ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ និងចាំបាច់គ្រប់វ័យ សូម្បីតែនៅក្នុងស្បូនក៏ដោយ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក្នុងការទទួលប្រចាំថ្ងៃ កម្រិតថ្នាំដែលត្រូវការប្រេងត្រី។
ត្រីខ្លាញ់ - ប្រភពល្អបំផុតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ពីប្រភពរុក្ខជាតិនៃខ្លាញ់ទាំងនេះ ប្រេង linseed. វាជាការល្អណាស់ក្នុងការផឹកប្រេង flaxseed នៅពេលព្រឹកមុនពេលញ៉ាំអាហារ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
Mackerel ក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុរំលាយអាហារខ្ពស់ផងដែរ។ Mackerel ក៏សំបូរទៅដោយវីតាមីន ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុជាច្រើនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន D ជាច្រើនដើម្បីពង្រឹងឆ្អឹង និងមានសារធាតុស្ពាន់ធ័រ ផូស្វ័រ ម៉ង់ហ្គាណែស ប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះបរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងត្រីម៉ាឃឺរកើនឡើងដូច្នេះវាមានតម្លៃជាពិសេសនៅពេលនេះនៃឆ្នាំនេះ។
រូបមន្តត្រីម៉ាកឺរ៉េលក្នុងឡកំពុងរង់ចាំអ្នក
វិធីរើសត្រីស្បៃកា៖ អំបិលបុរាណ។
ត្រីសាម៉ុងគឺងាយស្រួល។ អ្នកត្រូវរៀបចំ brine ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងត្រី។ បើចង់ចម្អិនឱ្យបានលឿនកាត់សាច់ត្រីជាបំណែកៗបន្ទាប់មកប្រៃក្នុងរយៈពេល៦ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកអំបិលវាទាំងមូល នោះអ្នកត្រូវទុកត្រីនៅក្នុងទឹកអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- mackerel - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ទឹក - 700 មីលីលីត្រ
- អំបិល (និយមមិនអ៊ីយ៉ូត) - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។
- peas allspice - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle mackerel: រូបមន្តជាមួយនឹងការពិពណ៌នា។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី defrost ត្រីយឺត, វិធីនេះវានឹងរក្សា បរិមាណអតិបរមាសារធាតុមានប្រយោជន៍។ នោះគឺជា ជម្រើសដ៏ល្អ- ត្រាំក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
ដំបូងយើងរៀបចំ brine ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay និងម្រេច។ ដាំទឹករហូតទាល់តែស្ករ និងអំបិលរំលាយទាំងស្រុង។ ហើយទុក brine ឱ្យត្រជាក់។
ឥឡូវនេះយើងរៀបចំត្រី។ ត្រីស្បៃកាត្រូវលាងសម្អាត ក្បាល និងព្រុយចេញ ហើយសម្អាតខាងក្នុង។ លាងត្រីឱ្យស្អាតទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ យកខ្សែភាពយន្តខ្មៅចេញនៅកណ្តាល។ ជូតត្រីឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
កាត់ត្រីជាផ្នែក ៗ ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចយកឆ្អឹងខ្នងនិងឆ្អឹងចេញហើយអំបិល fillet ។
ឥឡូវនេះយើងដាក់បំណែកចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលត្រីនឹងត្រូវបានអំបិល។ នេះអាចជាពាង ឬកុងតឺន័រ ឬចានបាយ។ នៅពេលដែល brine បានត្រជាក់ចាក់វាលើត្រីបិទពាងជាមួយគំរបមួយហើយទុករយៈពេល 4 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់សាច់ត្រីក្នុងទូទឹកកក។
បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោងអ្នកអាចញ៉ាំបាន។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់និងទន់ភ្លន់។ សូម្បីតែកុមារក៏ញ៉ាំដោយរីករាយដែរ។ បម្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ: ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ប្រេងបន្លែ ក្រូចឆ្មា។ ត្រីស្បៃកានេះល្អជាមួយដំឡូង នំបុ័ងខ្មៅ (សាំងវិច) និងបន្លែ។
របៀបជ្រលក់ត្រីស្បៃកាជាមួយអំបិលហឹរ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានត្រីដែលមិនត្រឹមតែមានជាតិប្រៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិហឹរ នោះអ្នកអាចប្រើបាន។ ជាមួយនឹងរូបមន្តខាងក្រោម. ត្រីស្បៃកាវានឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។
សម្រាប់ត្រីបែបនេះយើងនឹងត្រូវការ:
- mackerel - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ទឹក - 3 កែវ
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 1 tbsp
- ក្រូចឆ្មា - 0.5 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- peppercorns - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
- cloves - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។
របៀបធ្វើទឹកប្រៃប្រៃហឹរ។
1. រៀបចំ brine ។ ចាក់ទឹកចូលឆ្នាំងហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ម្រេច ខ្ទឹមស និងស្លឹក Bay ចូលក្នុងទឹក។ រំលាយអំបិល និងស្ករក្នុងទឹក ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយទៅរសជាតិរបស់អ្នក។ វាអាចជាខ្ទឹមស ខ្ញី ឱសថ។
2. លាងត្រី កាត់ក្បាល និងព្រុយចេញ ហើយយកចុងចេញ។ លាងសម្អាតឱ្យស្អាតម្ដងទៀត ហើយកាត់ជាដុំៗប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
3. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀន។
4. កាត់ក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងគូបឬក្រូចឆ្មារ។
5. ដាក់ត្រី ក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមបារាំងជាស្រទាប់ៗក្នុងពាង ឬខ្ទះ។ ជំនួសឱ្យក្រូចឆ្មា អ្នកអាចប្រើទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះផ្លែឈើ។
6. ចាក់ត្រីស្បៃកាជាមួយ brine ត្រជាក់។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយគម្រប។ ទុករយៈពេល 3 ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីអំបិល។ អ្នកអាចញ៉ាំត្រីជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកអំបិល fillet វានឹងត្រូវបានអំបិលក្នុងរយៈពេល 5 ម៉ោង។
7. រៀបចំតុហើយរីករាយនឹងអាហាររបស់អ្នក!
អំបិលម្ទេសនៅផ្ទះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាន ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ. នេះ។ ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរណាមួយ។ មិនដូចសមភាគីដែលទិញពីហាងទេ ត្រីនេះប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់នៅក្នុងរសជាតិ។ អ្នកអាចបន្ថែមមិនត្រឹមតែអំបិលទៅ brine ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគ្រឿងទេស, សំបកខ្ទឹមបារាំង, ស្លឹក Bay, ម្សៅ mustard ជាដើម។ វាធ្វើពិពិធកម្ម គុណភាពរសជាតិត្រី។
អំបិលម្ទេសនៅផ្ទះ៖ រូបមន្ត
រូបមន្តជាមួយ ម្សៅ mustardនិងស្ករ
ទឹកផឹក
- ត្រី - ពីរបីបំណែក
- ម្សៅ mustard មួយស្លាបព្រា
- អំបិលផ្ទះបាយ - ៥ ស្លាបព្រាបាយ
- ស្ករ - ៣ ស្លាបព្រា
- ម្ទេស - ១០ ភី។
- ស្លឹក Bay - ៤ ភី។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ ដរាបណាឆ្អិនចាប់ផ្តើមបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលត្រូវបានរាយក្នុងសមាសភាព។ ដាំឱ្យពុះបីនាទី ភ្លើងខ្ពស់។. បិទកំដៅ គ្របដោយគម្របមួយ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រៀបចំត្រី៖ កាត់កន្ទុយ យកក្បាលចេញ សម្អាតខាងក្នុង។ លាងជម្រះនៅក្រោមទឹក ហាលឲ្យស្ងួត ហាន់ជាចំនិតៗ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់។ ចាក់ចូលទៅក្នុង marinade ដែលនៅសល់ហើយដាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងអាហារសម្រន់នឹងរួចរាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ការអំបិលពេញលេញអ្នកត្រូវទុកមាតិកាពីរបីថ្ងៃ។
តើអ្នកគិតយ៉ាងណាដែរ?
អំបិលម្ទេសនៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស
រូបមន្តជាមួយទឹកខ្មះ
គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រី
- អំបិលផ្ទះបាយ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Bay - ៣ ដុំ
- allspice - 2 បំណែក
- ម្រេចខ្មៅ - ៣ ដុំ
- លីត្រទឹក។
លាងត្រីឱ្យស្ងួត ហាន់ជាដុំៗ យកសាច់ត្រីចេញ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុង enamel បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ រំពុះមាតិកាសម្រាប់ 5 នាទីបន្ថែម vinegar, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់ចំណិតត្រីដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ គ្របជាមួយ marinade ហើយដាក់ក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពល្មមសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ដាក់ត្រីនៅលើចានមួយហើយវាយតម្លៃរសជាតិរបស់វា។
រៀបចំនិង។
ត្រីស្បៃកាអំបិលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
ត្រីស្រស់ - ពីរបីបំណែក
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង - ២ ដុំ
- គ្រឿងទេស - ៥ ភី។
- ស្លឹក Bay មួយគូ
- ទឹកខ្មេះស្រា - 45 មីលីលីត្រ
- អំបិល - ៣ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - ស្លាបព្រា
- ដំបងក្តាម - ២ ភី។
- ម្រេចខ្មៅដី
យកស្បែកចេញពីត្រី ហើយកាត់គ្រោងឆ្អឹងតាមជួរ។ យកឆ្អឹងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយកាត់ fillet ទៅជាបំណែកមធ្យម។ ប្រោះជាមួយអំបិលហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជារង្វង់។ ធ្វើ marinade: លាយអាស៊ីតអាសេទិកជាមួយប្រេងបន្លែក្នុងចានមួយបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមបញ្ជីលាយល្អ។ រដូវជាមួយម្រេចបន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតកូរផ្ទេរទៅធុងកញ្ចក់មួយហើយបំពេញជាមួយ marinade ។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 10 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះ ទុកត្រីស្បៃកានៅលើធ្នើទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងទៀត។
វាយតម្លៃរសជាតិផងដែរ។
រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់ប្រឡាក់ត្រីស្បៃកានៅផ្ទះ
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
អំបិលធម្មតា - 3.1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក ៦ កែវ
- តែខ្មៅ - ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ស្ករ - មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - ៣ កេស
- ត្រីទឹកកក - ៣ ភី។
ដាក់ត្រីកកក្នុងចានធំមួយ។ រង់ចាំរហូតដល់វារលាយដោយខ្លួនឯង។ ធ្វើទឹកប្រៃ៖ ដាក់សំបកខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមស្ករ និងអំបិល ហើយបន្ថែមទឹក។ ដរាបណារាវពុះយកខ្ទះពីចង្ក្រានហើយគ្របដោយគម្រប។ ជូតត្រីឱ្យបានហ្មត់ចត់, វៀនវា, លាងជម្រះម្តងទៀតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយផ្ទេរទៅធុង enamel ។ ចាក់ brine ចម្រោះនៅទីនេះ។ គម្របធុងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលបីថ្ងៃ។ បង្វែរត្រីម្តងក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីឱ្យវាមានជាតិប្រៃ និងពណ៌ស្មើគ្នា។ ៣ថ្ងៃក្រោយយកត្រីមកកាត់ជាផ្នែកៗ ហើយបម្រើភ្លាមៗ។ តុបតែងជាមួយ sprigs នៃឱសថនិង slices lemon ។
រូបមន្តសម្រាប់អំបិលត្រីស្បៃកានៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស
រូបមន្តជាមួយស្លឹក Bay និងខ្ទឹមបារាំង
ត្រីស្រស់
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង
ទឹក - 0,35 លីត្រ
- អំបិល - មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ
- ម្រេចខ្មៅ
ដំបូងចាប់ផ្តើមជាមួយ brine ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ យកវាទៅដាំឱ្យពុះ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជា ៤ ផ្នែក។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ ចំអិន brine នៅលើកំដៅទាបមិនលើសពី 10 នាទី។ បនា្ទាប់មកបិទឧស្ម័នយកគម្របហើយត្រជាក់។ ខណៈពេលដែល marinade ត្រជាក់ធ្វើការលើត្រី។ កាត់កន្ទុយដោយក្បាលរបស់នាង ធ្វើស្នាមវះនៅលើពោះរបស់នាង តាមរយៈការដែលវានឹងងាយស្រួលក្នុងការយក entrails ចេញ។ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹក ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
កាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាបំណែកក្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យវាអំបិលរាបស្មើនិងរហ័ស។ បំណែកត្រីដាក់ក្នុងពាង ឬធុងដាក់អាហារ បំពេញទឹកប្រៃ គ្របដោយគម្របមួយ ហើយដាក់លើធ្នើរទូទឹកកករយៈពេល ២ ម៉ោង។ ពេលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ត្រីឆ្អិន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទឹកប្រៃរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
អត្រានិង។
រូបមន្តជាមួយខ្ទឹមស
ត្រី - 3 បំណែក
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង - ៣ ដុំ
- ខ្ទឹមស - ៣ កំពឹស។
- ស្លាបព្រានៃស្ករ
- អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ
- ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Bay មួយគូ
- ស្លាបព្រា គ្រឿងទេស
លក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារ៖
យកត្រីចេញពីទូរទឹកកក ហើយទុកឱ្យវារលាយ។ លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងដោយទឹក វៀនវាចេញ កាត់កន្ទុយ និងក្បាល។ បំបែកទៅជាផ្នែក។ កុំធ្វើឱ្យត្រីរលាយទាំងស្រុង បើមិនដូច្នេះទេ ចំណិតនឹងប្រែជាមិនស្មើគ្នា និងមើលមិនឃើញ។ លាបខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនក្រាស់ ច្របាច់ខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើងៗ។ ធ្វើ marinade: ផ្សំអាស៊ីតអាសេទិកជាមួយស្ករអំបិលបន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់សាច់ត្រីដែលបានរៀបចំរួចដាក់ក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ទឹមស រួចចាក់ទឹកចូល។ លាយមាតិកាឱ្យបានហ្មត់ចត់ដាក់វានៅក្នុងពាងកែវដែលបន្ទាប់មកត្រូវរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយថ្ងៃ។
រូបថតរបស់ Salting mackerel at home:
រូបមន្តជាមួយតែស្លឹករលុងខ្មៅ
បោះត្រីនៅក្នុងអាង។ កាត់ក្បាល, វៀន, ចាក់ទឹកលើវាហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ចាក់ទឹកដាំពុះលើតែខ្មៅ រង់ចាំឱ្យវាឆ្អិនហើយត្រជាក់។ បន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ជ្រលក់ត្រីទៅក្នុងតែខ្មៅដែលបានរៀបចំរួច យកទៅដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៤ ថ្ងៃ។ យកត្រីចេញពី marinade ហើយព្យួរវានៅលើចានឬលិចមួយយប់។ បម្រើម្ហូបជាផ្នែក ៗ ។ ប្រើបៃតងសម្រាប់ការតុបតែង។
ត្រីស្បៃកាអំបិលស្ងួតនៅផ្ទះ
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
ម្រេចខ្មៅ - ៨ ភី។
- ស្ករ granulated - ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិលផ្ទះបាយ - ៤ ស្លាបព្រាបាយ
- គ្រឿងទេសបន្លែជាមួយបំណែកការ៉ុត
- ស្លឹក laurel - 2 ភី។
លាងជម្រះត្រីហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ លាយគ្រឿងផ្សំ ជូតត្រីទាំងមូលឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយដាក់ជាជួរក្រាស់ៗក្នុងធុងកញ្ចក់។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកត្រីនឹងរួចរាល់។
រូបមន្តសម្រាប់អំបិលត្រីនៅផ្ទះ - រូបថត៖
ជម្រើសចម្អិនអាហារជាមួយប្រេងបន្លែ
លាយ 45 មីលីលីត្រ អាស៊ីតអាសេទិកទឹកមួយកែវ, ប្រេងបន្លែ ៣ស្លាបព្រាបាយ, ម្ទេសប្លោក ៥ផ្លែ និងម្រេចខ្មៅ ២ស្លាបព្រាបាយធំ អំបិលតុ និងម្ទេសពីរបីគ្រាប់។ ដាក់បំណែកត្រីនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយនៅក្នុងស្រទាប់, ផ្ទេរ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង, ចាក់ល្បាយគ្រឿងទេសលទ្ធផល។ បន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មាពីរបី។ ពីរបីថ្ងៃត្រីនឹងរួចរាល់។ ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកជាមួយ គម្របបិទជិត.
វិធីសាស្រ្តសម្រាប់អំបិលត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះ
រូបមន្តជាមួយ marinade សាមញ្ញ
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
អំបិលមួយស្លាបព្រាធំ
ត្រី - ០,៣៥ គីឡូក្រាម
- អាស៊ីតអាសេទិក
- ប្រេងបន្លែ
ចាក់ទឹកលើវា កាត់កន្ទុយ និងក្បាល វៀនវា លាងវាម្តងទៀត កាត់ជាបំណែក ៗ 3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ រមៀលចំណិតនីមួយៗក្នុងល្បាយអំបិលស្ករ granulated និងម្រេច។ ដាក់ក្នុងជួរក្រាស់ក្នុងធុងកញ្ចក់ គ្របដោយគម្របមួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ព្រឹក។ លាងទឹកអំបិលដែលលើសចេញ ហាលឲ្យស្ងួត រួចដាក់ក្នុងពាងស្អាត។ ចាក់ដំណោះស្រាយប្រេងបន្លែ និងអាស៊ីតអាសេទិកពីលើ។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងអ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិនៃការរៀបចំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ។
ជម្រើសជាមួយ ផ្សែងរាវ
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
ត្រីមធ្យម - 3 បំណែក
- អំបិល - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- តែខ្មៅខ្លាំង - ៤ ស្លាបព្រាបាយ
- ផ្សែងរាវ - 4 ស្លាបព្រា
- ស្ករ granulated - 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកស្អាត- 1 លីត្រ
រៀបចំត្រីសម្រាប់ប្រៃ៖ ញែកក្បាលចេញ កាត់ព្រុយ សម្អាតខ្សែភាពយន្ត និងខាងក្នុងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ លាងជម្រះត្រីដែលអ្នកបានសម្អាតរួចជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ រៀបចំ marinade: កំដៅអំបិលតែនិងស្ករ granulated ក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពី marinade បានត្រជាក់, ផ្សំវាជាមួយផ្សែងរាវ។ ដាក់ចំណិតត្រីនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយហើយបំពេញជាមួយដំណោះស្រាយលទ្ធផល។ ទុកចោលរយៈពេលបីថ្ងៃ។
រូបមន្តជាមួយ marinade mustard
ដំបូងត្រូវលាងត្រីឱ្យស្អាត ហាន់ជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់។ រៀបចំ marinade ដូចខាងក្រោម: លាយទឹក 3 លីត្រ, មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះនៃស្ករ granulated, 3 tablespoons នៃអំបិល, ស្លឹក Bay មួយស្លាបព្រាធំនៃ mustard មួយស្លាបព្រាធំនៃ mustard ។ យកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅស្ងោរឱ្យត្រជាក់។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើត្រី។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃអាហារសម្រន់នឹងរួចរាល់។
អំបិលត្រីទាំងមូល
ម្រេចខ្មៅ
- ស្លឹក Bay មួយគូ
- អំបិលគ្រើម- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកកន្លះលីត្រ
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ brine និងឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់, ត្រជាក់ល្បាយ, សំពាធ, និងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានត្រី។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចនៅទីនេះ។ ជាសរុបអ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 15 ដំណក់។ នោះហើយជាទាំងអស់ - ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!
បំណែកត្រី
យកត្រីមកលាងសម្អាតឱ្យស្អាត កាត់ក្បាលជាដុំៗ។ សម្រាប់ត្រី 2 ក្បាលអ្នកនឹងត្រូវការអំបិលផ្ទះបាយ 1 គីឡូក្រាម។ ដាក់ចំណិតនៅទីនេះរយៈពេល 1 ម៉ោង។ លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងពីអំបិលដែលលើស ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស រួចដាក់ក្នុងធុងស្អាត។ ស្រោចទឹកត្រី ទឹក lemon, sprinkle ជាមួយ zest បន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតបន្ថែម 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
Mackerel ត្រូវបានពិចារណា ផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភមានផ្ទុកនូវមីក្រូធាតុសំខាន់ៗ និងវីតាមីនសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ អ្នកអាចទិញវាដែលចម្អិនរួចហើយក្នុងហាងមួយ ប៉ុន្តែត្រីបែបនេះទំនងជាមិនមានរសជាតិដូចត្រីដែលអ្នកចម្អិនដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ លើសពីនេះ ត្រីខដែលទិញតាមហាងមានតម្លៃថ្លៃជាងត្រីស្បៃកានៅផ្ទះ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកដោយឥតគិតថ្លៃ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗសម្រាប់ marinade រាល់ពេលដែលភ្ញៀវគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិថ្មីនៃម្ហូប។
របៀបជ្រលក់ត្រីម៉ាកឺរីឱ្យឆ្ងាញ់
អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើគុណភាពនៃត្រីដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ marinating - ទាំងរសជាតិនិង រូបរាង.
ហើយនេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះអំបិលប៉ុណ្ណោះទេ - សម្រាប់សាច់អាំងឬដុតការជក់បារី (របៀបជក់បារីត្រី) និងវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតច្បាប់គឺដូចគ្នា។
ត្រីស្រស់ និងខ្លាញ់ធានានូវការព្យាបាលដែលមានជាតិទឹក ទន់ភ្លន់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ខណៈពេលដែលវត្ថុធាតុដើមដែលខូចបន្តិចបន្តួចនឹងបដិសេធរាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។
ដូច្នេះតើអ្នកជ្រើសរើសអ្វីដែលល្អបំផុត? mackerel ល្អបំផុតសម្រាប់ marinating?
ជាប់ ច្បាប់សាមញ្ញវាមិនមានការងឿងឆ្ងល់ទេថាត្រីស្បៃកានៅក្នុង marinade នឹងមានម្រាមដៃល្អ៖
- នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស និងទីផ្សារ ត្រីត្រូវបានលក់ជាបីប្រភេទ៖ ត្រជាក់ស្រស់ ក្លាសេស្រស់ និងក្លាសេត្រជាក់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសជម្រើសដំបូងសម្រាប់ marinating ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានត្រីបែបនេះទេវត្ថុធាតុដើមកកក៏នឹងធ្វើផងដែរ។
- មុនពេល marinating ត្រីម៉ាកែលទឹកកកស្រស់នាងត្រូវទុកឱ្យវាដេករយៈពេល 5-6 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក ឬពីរបីម៉ោងនៅលើតុ។ អ្នកមិនគួរកកវាទាំងស្រុងរហូតដល់វាទន់ទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាកក្នុងការកាត់ ហើយនឹងរអិលចេញពីដៃរបស់អ្នក។
- អ្នកត្រូវទិញគ្រោងឆ្អឹងម៉ាកកែរ៉េលធំៗពេលប្រឡាក់គ្រឿង ពួកវាប្រែជាខ្លាញ់ជាង ។
- នៅពេលទិញត្រីអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងរបស់វា: ត្រីស្បៃកាគួរតែរលោងដោយគ្មានស្នាមឬផ្នត់ស្បែកគួរតែរលោងនិងភ្លឺចាំង។ ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានលក់ដោយគ្មានសាច់ និងដោយក្បាល អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលភ្នែករបស់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ភ្នែកម៉ាកឃឺរីស្រស់ស្អាត និងភ្លឺរលោង។ ភាពច្របូកច្របល់បង្ហាញថាត្រីមិនស្រស់ ហើយប្រហែលជាចាប់ផ្តើមខូចហើយ។
- ត្រីទឹកកកមិនគួរមានទឹកកកច្រើនពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ នេះគឺជាការចង្អុលបង្ហាញដោយផ្ទាល់ថា គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបាន defrosted ជាច្រើនដង។ ត្រីនេះមិនសមរម្យសម្រាប់ marinating ទេ fillet នឹងមានរសជាតិនិងទន់។
- វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញត្រីស្បៃកាដែលមានស្បែកលឿងទេ។ ចំណុចពណ៌លឿងបង្ហាញពីប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់។ ក្នុងករណីនេះ អាហារឆ្ងាញ់ៗ នឹងមានរសជាតិជូរចត់មិនល្អ។
- ត្រីគួរតែត្រូវបានទុកចោលឱ្យរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬដាក់នៅលើធ្នើទាបបំផុតនៃទូទឹកកក។
- វាមិនពិបាកក្នុងការប្រឡាក់ត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះក្នុងទឹកប្រៃទេ ប៉ុន្តែជាដំបូងវាត្រូវបានប្រឡាក់ ក្បាល និងកន្ទុយត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយកាំបិត លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយដំណើរការរៀបចំចាប់ផ្តើម។
យកចិត្តទុកដាក់!
កុំច្រឡំ mackerel ធម្មតា។ជាមួយត្រីធូណាដែលមិនសមស្របសម្រាប់អំបិលទាល់តែសោះ - វាស្ងួតហើយមិនចាំបាច់ទេ។ រសជាតិដើមនិងក្លិន។ វាងាយស្រួលក្នុងការបែងចែក - នៅលើចំនុចត្រីធូណា និងនៅលើឆ្នូតធម្មតា (ដូចក្នុងរូបថតខាងលើ)។
ត្រីស្បៃកាអំបិលគ្រឿងទេស
Pickled មឹកក្រអូប- ខ្លាំងណាស់ អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ដែលនឹងពេញចិត្តភ្ញៀវណាមួយ។ មុនពេលបុណ្យទាន ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានរាក់ទាក់តែងតែគិតថា ក្រៅពីចានក្តៅ គួរតែមានអាហារសម្រន់ជាច្រើននៅលើតុ។ ហើយត្រីស្បៃកាជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងទឹកខ្មេះគឺល្អឥតខ្ចោះ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាអាចត្រូវបាន marinated យ៉ាងឆាប់រហ័ស, ចាប់តាំងពីរូបមន្តនេះគឺមានភាពងាយស្រួល, រហ័ស, ហើយត្រីត្រូវបាន marinated ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។
Mackerel ខ្លួនវាមិនត្រឹមតែជាត្រីដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ច្រើន ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានខ្លាំង រាងកាយរបស់មនុស្ស. ដូច្នេះត្រីស្បៃកាមានសាច់សឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយមានគ្រាប់តិចណាស់ ដូច្នេះវានឹងរីករាយក្នុងការញ៉ាំវា។
ព័ត៌មានអំពីរូបមន្ត
- ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី
- ប្រភេទម្ហូប៖ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគ
- វិធីធ្វើម្ហូប៖ ជ្រក់
- ការបម្រើ៖ ៨
- 6-8 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រីស្បៃកាស្រស់ - ៣០០ ក្រាម។
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹក - 300 មីលីលីត្រ
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។
- ស្ករ - 1 tsp ។
- ម្រេចខ្មៅ - ៥-៧ ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- vinegar - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
- ប្រេងបន្លែ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ហាន់សាច់ត្រី កាត់ក្បាល សម្អាតពោះផ្នែកខាងក្នុង យកពោះវៀនចេញ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវយកខ្សែភាពយន្តខ្មៅនៅលើពោះចេញព្រោះវាអាចរសជាតិជូរចត់នៅក្នុងត្រី។ 
កាត់ត្រីស្បៃកាទៅជាបំណែកក្រាស់ម្រាមដៃ។ នេះគឺប្រហែល 0.7-1 សង់ទីម៉ែត្រ ជាមួយនឹងកម្រាស់នេះ ត្រីគល់រាំងជាបំណែកនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រឡាក់ត្រីម៉ាកឺរ៉េលទាំងមូល វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ ប្រហែលជាពីរ។
ឥឡូវនេះយើងធ្វើ marinade សម្រាប់ត្រីស្បៃកាអំបិលហឹរ។ ដាក់ទឹកលើភ្លើង បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ អំបិល ហើយបន្តចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ពេលទឹកចាប់ផ្តើមពុះបន្ថែមគ្រឿងទេស៖ ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ។ ទុកគ្រឿងទេសឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade កាន់តែហឹរ។
ចុងក្រោយចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយកូរ marinade។
ចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែកូរម្តងទៀតទុកឱ្យ marinade ឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។ ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ដាក់ត្រីក្នុងធុងមួយ។ ធុងប្លាស្ទិក កញ្ចក់ ឬស្រោមសំបុត្រនឹងធ្វើ។ ចាក់ marinade ត្រជាក់លើត្រីរហូតដល់រាវគ្របដណ្តប់បំណែក។ ដាក់ធុងនៅកន្លែងត្រជាក់។
បន្ទាប់ពី 6-8 ម៉ោងត្រីស្បៃកាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនឹងរួចរាល់។ វាងាយស្រួលក្នុងការចំអិននៅពេលល្ងាច - នៅពេលព្រឹកវានឹង marinate ហើយអ្នកអាចញ៉ាំវាបាន។ ដើម្បីបម្រើម្ហូបនៅលើតុដែលខ្ញុំបានប្រើ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងដែលទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយត្រីអំបិលនេះ។
Mackerel នៅក្នុងពាងមួយ: រូបមន្តជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត
Mackerel with a marinade of carrots and onions, marinated in a jar, is a simple recipe that perfect for the country.
វាងាយស្រួលរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅផ្ទះ ហើយយកវាទៅជាមួយពេលវិស្សមកាល។
អ្វីដែលយើងត្រូវការ៖
- ត្រីធំ ២ ក្បាល
- ទឹក 500 មីលីលីត្រ
- 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិលគ្រើម
- 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែណាមួយ។
- 1 tsp ។ ស្ករ granulated
- cloves ពីរបី, peas 5-6 នៃខ្មៅឬ allspice, coriander បន្តិច
- 2 ក្បាល ខ្ទឹមបារាំង
- 1 ការ៉ុតធំ
- 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម ឬ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩%
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖
- ត្រីស្បៃកាដែលត្រូវកកមុននិងប្រឡាក់ (ត្រីធំ២) កាត់ជាដុំៗមិនលើសពី២ស.ម.
- បន្ទាប់អ្នកត្រូវរៀបចំ marinade សម្រាប់ត្រីស្បៃកា។ ចាក់ទឹកចូលឆ្នាំងហើយយកទៅស្ងោរ។ ដាក់ស្ករ អំបិល គ្រឿងទេស និងការ៉ុតកាត់ជាចំណិតចូលក្នុងទឹកពុះ។ ទុកឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។
- យក brine ឆ្អិនចេញពីចង្ក្រាន, ត្រជាក់និងចាក់ប្រេងនិង vinegar ចូលទៅក្នុងវា។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ដាក់ក្នុងពាងកែវជាស្រទាប់ៗ៖ ត្រីស្បៃកាការ៉ុតពីទឹកប្រៃ ខ្ទឹមបារាំងស្រស់។ នៅពេលដែលត្រីទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយចាក់ brine នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យបំណែក mackerel ទទេគ្របដណ្តប់ជាមួយរាវ។
- ចាក់ត្រីស្បៃកាក្នុងពាងមួយ កន្លែងត្រជាក់ថ្ងៃ
Marinate នៅក្នុង citruses
Mackerel នៅក្នុង ទឹកក្រូច marinadeមានថ្មីទាំងស្រុងនិង រសជាតិឆ្ងាញ់. marinade សម្រាប់ pickling mackerel នេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរដោយសារតែ វាត្រូវបានគេប្រើក្តៅ, នោះគឺ, appetizer ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងលឿន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រោងឆ្អឹងត្រីធំ២ក្បាល
- 2 ខ្ទឹមបារាំង
- ដើម celery
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅបន្តិច
- គ្រាប់ពូជ coriander
- zest នៃ 1 lemon
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់
- ច្របាច់ថ្មីៗ ទឹកក្រូច- 1.5 tbsp ។
វិធីធ្វើ marinate៖
- ញែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្នង ហើយដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ sprinkle ជាមួយ coriander ។ រុំធុងជាមួយត្រី ខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- ដោយប្រើ grater ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក zest ពី lemon ដោយគ្មានស្រទាប់ជូរចត់ពណ៌ស។
- វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និង celery ។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងចម្រាញ់, ចៀនបន្លែកាត់បន្តិចបន្ថែម zest ក្រូចឆ្មាហើយចៀនបន្តិចទៀត។
- ចាក់ទឹកក្រូចចូលឆ្នាំងហើយទុកឱ្យពុះមិនលើសពី៥នាទី។
- បន្ថែមការបំពេញក្តៅទៅក្នុងធុងជាមួយត្រី (វាប្រែជាត្រីឆ្អិនបន្តិច) ត្រជាក់បន្តិចគ្របដណ្តប់ជាមួយថង់ឬខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងអ្នកអាចរីករាយជាមួយត្រីសមុទ្រឆ្ងាញ់។
ត្រីស្បៃកាត្រាំក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។
មធ្យោបាយមួយផ្សេងទៀតដើម្បី marinate mackerel យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះគឺដើម្បីរៀបចំ brine ពិសេសមួយ។
រូបមន្តនេះគឺមិនអាចជំនួសបានទេ ប្រសិនបើភ្ញៀវត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមកដល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ ឬប្រសិនបើអ្នកចង់បម្រើម្ហូបដើមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ត្រីធំ ២ ក្បាល
- 2 ខ្ទឹមបារាំង
- 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិលគ្រើម
- 1.5 tbsp ។ សាហារ៉ា
- ម្រេចខ្មៅ - 10 ភី។
- ទឹក 800 មីលីលីត្រ
- 4 ស្លឹក Bay ស្ងួត
- 1 tbsp ។ vodka ឬ cognac ។
របៀបចំអិន៖
- កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកៗដែលមានកម្រាស់ ១,៥ ស.ម.
- ដាក់ទឹកលើចង្ក្រានហើយឱ្យវាឆ្អិន។
- ចាក់ម្រេចខ្មៅចូលក្នុងទឹកពុះ ស្លឹក Bayនិងអំបិល។
- ចំអិន marinade មិនលើសពី 10 នាទី។ ត្រជាក់ brine ដែលបានបញ្ចប់បន្តិច បន្ថែម onions chopped និង vodka (វានឹងដើរតួជា disinfectant បន្ថែមរសជាតិនឹងមិនមានអារម្មណ៍) ។
- ដាក់សាច់ត្រីក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយ ចាក់ទឹកម៉ារីនឌ័រ បិទគម្របឱ្យជិត រួចដាក់ទូរទឹកកក។
- បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងត្រីរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ - យកវាចេញចាក់ប្រេងបន្លែនិងបម្រើ។
ត្រីទាំងមូល marinated ឆ្ងាញ់
ត្រីប្រភេទនេះចំណាយពេលយូរជាងក្នុងការចម្អិនជាងសាច់ត្រីកាត់ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃសាច់ត្រីដែលត្រូវបានគេទុកចោលគឺសម្បូរជាង។
បាទ/ចាស និងខាងក្រៅ សូមអរគុណចំពោះការបន្ថែម សំបកខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹកតែ ត្រីមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំណាស់។
ត្រីស្បៃកាទាំងមូលគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញដូចអ្វីផ្សេងទៀត។
ផលិតផល៖
- mackerel ធំ - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
- 4 tbsp ។ លីត្រ អំបិលគ្រើម;
- 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
- ទឹក 2 លីត្រ;
- 2 tbsp ។ លីត្រ តែស្លឹកខ្មៅ;
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
- យកសាច់ត្រីមកចិញ្ច្រាំយកក្បាល និងព្រុយចេញ រួចទុកមួយឡែក។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមស្ករ អំបិល តែស្ងួត និងសំបកខ្ទឹមបារាំង លាងទឹកចេញ។
- រំពុះ brine សម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី, ត្រជាក់។
- ដាក់គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំ ធុងកញ្ចក់, ចាក់នៅក្នុង marinade, ដាក់សម្ពាធនៅលើកំពូលនិងទុកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកយកសំពាធហើយដាក់ត្រីនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 72 ម៉ោង។
Mackerel នៅក្នុង marinade mustard
Mackerel marinated with mustard គឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ!
ក្នុងករណីនេះ brine ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានទឹកខ្មះទាល់តែសោះ - វាគឺជា mustard ដែលធ្វើអោយសាច់ទន់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖
- ត្រី - 2 ភី។
- ទឹក - 700 មីលីលីត្រ
- 1 tbsp ។ លីត្រ mustard
- 3-4 tbsp ។ លីត្រ អំបិល
- 1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។
- ម្រេចខ្មៅ - ៥-៦ ភី។
របៀបចំអិន៖
- ដាក់គ្រឿងទេស ស្ករ និងអំបិលក្នុងខ្ទះ រួចចាក់ ទឹកក្តៅ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនសម្រាប់ 3 នាទី។
- នៅពេលដែល brine ឆ្អិនបានត្រជាក់បន្តិចបន្ថែម mustard និងលាយផងដែរ។
- ចាក់ brine ត្រជាក់ចូលទៅក្នុង mackerel បានរៀបចំនិងបែងចែក។ លាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate នៅក្នុង mayonnaise
Mackerel marinated នៅក្នុង mayonnaise គឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលអាចត្រូវបានគេហៅថា brineless ។ រូបមន្ត marinade mackerel នេះមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមទឹកឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀតទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រី 2 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង ៣ ក្បាល
- 5 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise
- ស្លឹក Bay 3 ភី។
- ម្រេចខ្មៅ ៥ ភី។
- បន្លែ ប្រេងចម្រាញ់ 1/4 tbsp ។
- 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយគ្រឿងទេស mayonnaise ប្រេងនិងខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
- កាត់សាច់ត្រីជាដុំតូចៗ រួចដាក់ក្នុងល្បាយ mayonnaise ។
- ដាក់សម្ពាធលើកំពូល។ ទុកឱ្យឈរប្រហែល 60 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។
តើត្រីក្រពតមានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?
ត្រីនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែក៏ជាផលិតផលមានជីវជាតិខ្លាំងផងដែរ វាមានអាស៊ីតអាមីណូ ខ្លាញ់ និងធាតុដាន។ 100 ក្រាមនៃ mackerel pickled មាន 12.8 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 8.3 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 3.7 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺ 142 kcal ។
ការទទួលទានផ្លែស្ត្របឺរីជាប្រចាំជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម គ្រប់គ្រងប្រព័ន្ធអ័រម៉ូន បង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីន ពង្រឹងសរសៃឈាម និងធ្វើឱ្យចក្ខុវិស័យប្រសើរឡើង។ Mackerel គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់កុមារ៖ វាជួយពង្រឹងធ្មេញ និងឆ្អឹង និងការពារការវិវត្តនៃ rickets ។
របៀបបម្រើត្រីម៉ាកឺរ៉េល
វិធីសាស្រ្តដាក់ស្នើ ត្រីហឹរច្រើន ហើយពួកគេទាំងអស់ពឹងផ្អែកលើភាពប៉ិនប្រសប់របស់ម្ចាស់ផ្ទះ។
ត្រីស្បៃកាត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្អាតដាក់លើចានមួយប្រោះជាមួយឱសថដែលហាន់ល្អិត ឬចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែ។
អ្នកអាចដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មា ផ្លែ cranberry ឬ juniper berries នៅលើកំពូលនៃបំណែកត្រី។
អ្នកអាចដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ cherry ឬអូលីវយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើបំណែកនៃត្រី។ ម្ហូបមើលទៅស្រស់ស្អាត តុបតែងជាមួយសាឡាត់ ផ្កាការ៉ុត និងស៊ុតឆ្អិនមួយ។
ដំណោះស្រាយដ៏ល្អមួយគឺ canapes ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច នំសាំងវិចអាហារសម្រន់ជាមួយនឹងបំណែកនៃ fillet marinated ។
របៀបរក្សាទុកត្រីសមុទ្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ត្រីស្បៃកានៅផ្ទះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរស្តុកទុកសាច់ត្រីឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់ប្រើថ្ងៃក្រោយទៀតឡើយ។ Mackerel នៅក្នុង brine អាចឈរនៅក្នុងទូទឹកកក មិនលើសពី 3 ថ្ងៃ។ខណៈពេលដែលវានឹងកាន់តែប្រៃជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកត្រីចេញពី brine ផ្ទេរវាទៅធុងកញ្ចក់ស្អាតនិងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ក្នុងករណីនេះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 7 ថ្ងៃ។
ត្រីស្បៃកាដោយខ្លួនឯងនឹងតុបតែងតុណាមួយហើយស្ទើរតែគ្រប់គ្នាមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ marinade នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ។ ចងចាំ - គ្មានផលិតផលដែលទិញពីហាងណាអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក នៃត្រីហឹរ marinated នៅផ្ទះ។
