តើ​មាន់​ត្រាំ​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន? របៀប marinate សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡ

វិស្សមកាលនិទាឃរដូវនៅខែឧសភាគឺជិតដល់ហើយ។ ហើយយោងទៅតាមប្រពៃណីយើងតែងតែភ្ជាប់ពួកគេជាមួយនឹងការបើករដូវរដូវក្តៅនិងការរៀបចំសាច់អាំង។ តើវាអាចត្រូវបានរៀបចំពីអ្វី - សាច់ជ្រូកសាច់ចៀមត្រីនិងជាការពិតណាស់សាច់មាន់។

អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​សាច់​មាន់​គឺ​វា​ទន់​ជាង និង​ទន់​ជាង។ វា​ក៏​រើស​ហើយ​ចម្អិន​លឿន​ជាង​មុន​ដែរ។ វាក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារបន្ថែមទៀតផងដែរ ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតចេញពី fillet ។

សាច់មាន់មានសាច់ទន់ និងទន់ ហើយទាមទារស្ទើរតែគ្មានការកែច្នៃជាមុន ជាពិសេសសម្រាប់ការបន្ទន់បន្ថែមនៃ pulp ។ ហើយជាមូលដ្ឋាន marinades ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែម ក៏ដូចជាដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និង juiciness ទាំងអស់ក្នុងអំឡុងពេលចៀន។

ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ គ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុតត្រូវបានប្រើប្រាស់ដូចជា អំបិល ម្រេច ខ្ទឹមបារាំង និងទឹកសារធាតុរ៉ែ ជាឧទាហរណ៍។ ប៉ុន្តែក៏មានបំរែបំរួលដ៏ស្មុគ្រស្មាញជាងនេះផងដែរ រួមមាន គ្រឿងទេសផ្សេងៗ ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដូចជា Cream sour, kefir, ayran ។

សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ដែលផលិតរួចសម្រាប់សាច់អាំងអាចរកទិញបាននៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែសាច់ដែលចម្អិនតាមផ្ទះមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងតម្លៃដែលទិញពីហាងបានទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ អ្នកអាចបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកចូលចិត្តទៅវា - គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត រសជាតិផ្សេងៗ។ ហើយ​អ្នក​នឹង​ដឹង​ច្បាស់​ថា​តើ​មាន​អ្វី​នៅ​ក្នុង​សមាសភាព និង​គុណភាព​អ្វី។ នេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាខិតខំរៀបចំ marinade ផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់សាច់។

អ្នក​អាច​ចៀន​វា​លើ​ធ្យូង​នៅលើ​ដុត ឬ​ក្នុង​ឡ។

នេះប្រហែលជាវិធីសាស្រ្តពេញនិយមបំផុតដែលខ្ញុំដឹង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ មិត្តរបស់ខ្ញុំភាគច្រើនប្រើជម្រើសនេះ។

ហើយនេះមិនមែនជាការចៃដន្យទេ kefir មានរសជាតិជូរល្មមដែលរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យសាច់ទន់ល្មម។ ហើយការពិតដែលថា kefir មានជាតិខ្លាញ់និងក្រាស់ណាស់រុំសាច់នីមួយៗបានយ៉ាងល្អហើយមិនស្រក់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុងចៀនវាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។

នោះគឺគ្រាន់តែជា marinade ដ៏ល្អ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់ប៉ុន្តែយើងនឹងប្រើភ្លៅមាន់។ សាច់​របស់​វា​មិន​ស្ងួត​ទេ ហើយ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គ្រប​ដោយ​ស្បែក​ផង​ដែរ។ នេះនឹងរក្សាទឹកនៅខាងក្នុងដុំ និងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវសំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ភ្លៅមាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម
• kefir 3.2% ជាតិខ្លាញ់ - 500 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម
• parsley - bunch
• គ្រឿងទេស - ណាមួយសម្រាប់សាច់អាំងឬសាច់មាន់ - 1.5 - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. លាងសាច់ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។

2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ព្យាយាមកាត់វាឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដូច្នេះវានឹងធ្វើឱ្យសាច់នីមួយៗឆ្អែតកាន់តែជ្រៅជាមួយនឹងទឹករបស់វា។

3. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងធុងធំមួយ ហើយប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្រាលៗនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ កូរ​និង​បុក​ខ្ទឹម​ស​បន្ថែម​បន្តិច។

4. ចាក់ kefir ។ ជាគោលការណ៍វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ។ ប៉ុន្តែជាធម្មតាខ្ញុំទិញខ្លាញ់ 3.2% ។ kefir នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងដោយខ្លួនឯងដែលមានន័យថា marinade ពីវាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់បំផុត។

5. បន្ថែមគ្រឿងទេស។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយ រួមទាំងគ្រឿងទេសសាច់អាំងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ វាល្អប្រសិនបើពួកគេមាន thyme ឬ rosemary ឬ savory ពួកគេនឹងផ្តល់ក្លិនក្រអូបដល់ម្ហូប។ អ្នកអាចបន្ថែម coriander ដីរួមជាមួយ cumin, វាគឺជាគ្រឿងទេសអាស៊ីសំណព្វ។

ខ្ញុំក៏តែងតែបន្ថែមខ្ញីដីមួយក្តាប់ ខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះ សាច់ដែលប្រើវាតែងតែប្រែជាទន់ និងរសជាតិជាង។

ដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត អ្នកអាចបន្ថែមរមៀត ឬ paprika បន្តិច។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគ្រាន់តែជាគន្លឹះមានប្រយោជន៍ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ពួកគេនឹងត្រូវការបរិមាណសរុបប្រហែល 2 - 2.5 ស្លាបព្រា។

6. បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

7. ច្របាច់និងបន្ថែម parsley ។ មិនចាំបាច់កាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ទេ ក្រោយមកអ្នកត្រូវដកវាចេញ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះនៅពេលចៀនសាច់។ លាយនិងសង្កត់ឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ គ្របពីលើជាមួយនឹងចានរាងសំប៉ែត ហើយចុចចុះក្រោមបន្តិចដើម្បីឱ្យ marinade គ្របដណ្តប់គ្រប់បំណែកនៃសាច់មាន់របស់យើង។

៨- ហាន់​ជា​ដុំ​ធំៗ ដូច្នេះ​យើង​ទុក​វា​ចោល​រយៈពេល ៣ ទៅ ៤ ម៉ោង។ មិនគួរទុកវាចោលក្នុងព្រះអាទិត្យទេ យកល្អដាក់ធុងជាមួយសាច់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

9. ខ្ចប់បំណែកនៅលើ skewers ឬដាក់នៅលើ rack លួសមួយ។ អ្នកអាចចំអិនតាមវិធីណាមួយដែលបានណែនាំ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកបំណែកនៃខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថចេញពីសាច់។

10. ចៀនរហូតដល់ចម្អិនហើយសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាតលេចឡើងប្រហែល 25-30 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាអណ្តាតភ្លើងមិនឆេះហើយដុតសាច់ដែលមានជាតិជូរ។

11. បម្រើ kebab ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងច្របាច់។ អ្នកក៏អាចប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ផងដែរ។

ដោយប្រើរូបមន្តដូចគ្នាអ្នកអាចចំអិន shish kebab ដោយប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែ។ ការផ្លាស់ប្តូរតែមួយគត់គឺថាជំនួសឱ្យ kefir យើងប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានជាតិកាបូន។

រូបមន្តដែលនៅសល់នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ជាមួយ mayonnaise និងខ្ទឹម

នេះគឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតនៃ marinade ដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ហើយភាគច្រើនទំនងជាមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិនវា។ នៅក្នុងខ្លឹមសារវាស្រដៀងនឹងរូបមន្តមុន។ អ្នកថែមទាំងអាចនិយាយបានថា អ្នកអាចទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងវាមិនផ្លាស់ប្តូរ ដោយគ្រាន់តែបន្ថែម mayonnaise ជំនួសឱ្យ kefir ហើយនោះហើយជាវា យើងនឹងទទួលបានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ - 1 ដុំ
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• mayonnaise - 100 មីលីលីត្រ
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេស - សម្រាប់សាច់មាន់

ការរៀបចំ៖

យោងតាមរូបមន្តនេះយើងនឹងចំអិន shashlik នៅលើដុតជាបំណែកធំ ៗ ។

1. លាងសាច់មាន់ កាត់ជា 6 ទៅ 8 ដុំ។

2. ចិតសំបកខ្ទឹម រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ផ្សំគ្រឿងទេសជាមួយអំបិល ម្រេច និង mayonnaise ។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។

3. ដាក់ចំណិតខ្ទឹមសនៅក្រោមស្បែកមាន់។

4. បន្ទាប់មកលាបបំណែកជាមួយល្បាយ mayonnaise ។

5. ដាក់បំណែកនៅក្នុងធុងសមស្របមួយហើយទុកចោលមួយម៉ោងកន្លះ។

៦.បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់​លើ​ភ្លើង ហើយ​ចៀន​លើ​ភ្លើង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ kebab ដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌ក្រហម ក្រអូប និងហ៊ានណាស់។

បម្រើនិងបរិភោគដោយរីករាយ។

ខ្ញុំបានយល់ស្របថាវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិន kebab សាច់មាន់ជាមួយ mayonnaise ដោយសារតែការពិតដែលថាវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ ហើយជាមួយនឹងការឡើងកំដៅខ្លាំងសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញ។

នេះ​ជា​ការ​ពិត​ឬ​មិន​ពិត​នោះ​គេ​អាច​ស្មាន​តែ​ប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់ marinade បែបនេះមានហើយខ្ញុំកំពុងពិពណ៌នាអំពីវា។ ដូច្នេះថាតើត្រូវចំអិន shish kebab នៅក្នុងកំណែនេះឬអត់អ្នកគ្រប់គ្នានឹងសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។

Marinade ជាមួយទឹកខ្មះនិងខ្ទឹមបារាំង

ជម្រើសនេះសម្រាប់ការរៀបចំសាច់សម្រាប់ការចៀននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺមានភាពចម្រូងចម្រាសខ្លាំងណាស់។ មានមតិមួយថា ការប្រើទឹកខ្មេះធ្វើឱ្យសាច់រឹង និងគ្មានរសជាតិ។ ដូច្នេះជម្រើសនេះត្រូវបានជំនួសដោយវិធីសាស្រ្តទន់ភ្លន់ជាងមុនដោយប្រើក្រែមជូរ, mayonnaise, kefir និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលមិនសូវឈ្លានពាន។

ប៉ុន្តែជាគោលការណ៍ ប្រសិនបើអ្នកមិនខ្នះខ្នែងជាមួយនឹងបរិមាណ និងភាគរយនៃទឹកខ្មេះទេ អ្នកអាចទទួលបាន kebab ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និង juicy ។

ដូច្នេះយើងនឹងមិនព្រងើយកន្តើយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះទេហើយយើងនឹងរៀបចំសាច់មាន់ដោយប្រើវា។ ខ្ញុំនឹងណែនាំវាសម្រាប់សាច់មាន់ធំ ៗ ដូចជាភ្លៅ ឬស្គរ។ នោះគឺនៅពេលដែលសាច់នៅលើឆ្អឹងធំនិងមានទំហំធំល្មម។ តាមក្បួនមួយ ខ្ញុំមិនប្រើជម្រើសនេះសម្រាប់សុដន់ និងដុំសាច់ទេ។

អ្នកក៏អាចប្រើរូបមន្តនេះប្រសិនបើវាក្តៅពេកនៅខាងក្រៅ ហើយអ្នកត្រូវដឹកជញ្ជូនសាច់ទៅ dacha ក្នុងកំដៅ។ ថ្វីបើតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ វាជាការប្រសើរក្នុងការដឹកជញ្ជូនមាន់ទាំងមូល ហើយយកទៅដាក់នៅនឹងកន្លែង។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម
• ម្រេចក្រហមដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា
• ស្លឹក Bay - 1-2 ភី
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមឬស្រា - 100 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំ៖

សម្រាប់សាច់អាំងអ្នកអាចប្រើសាច់មាន់ទាំងមូលហើយកាត់វាជាបំណែក។ ឬទិញភ្លៅ ឬ shin ហើយប្រើវា។

អ្នក​អាច​ចៀន​នៅ​លើ​ចង្ក្រាន ឬ​ខ្ទះ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

1. ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់មាន់លាងវាហើយកាត់វាជាបំណែកប្រហែលស្មើគ្នា។ លៃតម្រូវទំហំរបស់វាអាស្រ័យលើវិធីចៀនដែលអ្នកជ្រើសរើស។

2. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ដាក់វានៅក្នុងចានដែលយើងនឹង marinate ។ ប្រោះជាមួយអំបិលហើយច្របាច់រហូតទាល់តែទឹកលេចឡើង។

3. ដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅលើកំពូលហើយកូរ។

4. បន្ថែមគ្រឿងទេសប្រហែល 2 - 2.5 ស្លាបព្រា។ អ្នកអាចប្រើវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក ដែលអាចទិញបាននៅហាងណាមួយគឺសមរម្យ។ បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

5. ចាក់ចូលក្នុងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកខ្មេះធម្មតា 6 ឬ 9% ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការពនលាយវាជាមួយនឹងទឹកតិចតួច។ លាយសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ marinade ចុចចុះដោយដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់មកគ្របដោយគំរបមួយ។

6. ទុកឱ្យ infuse ។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដេក 1 ម៉ោងក្នុងករណីពិសេស 2 ម៉ោង។ មិនមានតម្លៃទៀតទេ។

7. ចៀនសាច់ដូចធម្មតារហូតដល់ឆ្អិន និងពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

Marinade ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ

ផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់ក៏សមរម្យសម្រាប់ kebab នេះ។ ដូច្នេះខ្ញុំទុកជម្រើសឱ្យអ្នក។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 700 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក lemon - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. លាងសាច់មាន់ ហើយកាត់ជាបំណែកៗ ប្រសិនបើវាទាំងមូល។ ព្យាយាមកាត់វាតាមរបៀបដែលពួកវាមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ marinating ឯកសណ្ឋាននិង frying នៃបំណែក។

ហើយប្រសិនបើអាចចំអិនឧទាហរណ៍ពីភ្លៅឬស្គរនោះវានឹងល្អឥតខ្ចោះ។ នៅទីនេះផ្នែកទាំងអស់មានទំហំដូចគ្នារួចទៅហើយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ kebab មានរបបអាហារកាន់តែច្រើនអ្នកអាចយកស្បែកចេញពីបំណែកនីមួយៗ។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងករណីនេះ marinade នឹងល្អប្រសើរជាងមុន saturate បំណែកទាំងអស់។

2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង។ ច្របាច់ខ្ទឹមស។

3. លាយទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា និងម្រេច។ នៅក្នុងរូបមន្តខ្ញុំមិនបានចង្អុលបង្ហាញថាអ្នកត្រូវប្រើគ្រឿងទេសនិងអំបិលទេ។ ការពិតគឺថាទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃណាស់ ដូច្នេះមិនចាំបាច់បន្ថែមវាទេ។

តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ គ្រឿងទេសក៏មិនត្រូវការនៅទីនេះដែរ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានរសជាតិ និងក្លិនផ្ទាល់ខ្លួន ហើយពួកវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ទោះបីជា, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

4. រៀបចំធុងមួយដែលយើងនឹងចម្អិនសាច់។ ដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងវាហើយចាក់ប្រេងពីលើវា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រេងអូលីវទេ អ្នកអាចប្រើប្រេងបន្លែធម្មតាដែលគ្មានក្លិន។

កូរសាច់ដើម្បីឱ្យដុំនីមួយៗស្រោបដោយប្រេង។

5. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដោយដៃរបស់អ្នក ចុចលើវាដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញទឹកចេញ។ អ្នក​អាច​កិន​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ចាន​ដាច់ដោយឡែក​មួយ រួច​លាយ​ជាមួយ​សាច់​ហើយ​កូរ។

6. ហើយជំហានចុងក្រោយគឺដើម្បីចាក់ចេញ marinade បានរៀបចំ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុក 2-3 ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកអាចកូរមាតិកាពីរបីដងដើម្បីឱ្យបំណែកនីមួយៗមានភាពឆ្អែតល្អជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើ។

7. ហាន់សាច់ដាក់លើខ្ទះ ឬដាក់លើភ្លើង។ លាបខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

8. ចៀនលើធ្យូងក្តៅរយៈពេល 20 - 25 នាទីដោយបង្វែរសាច់ជាទៀងទាត់ហើយកុំឱ្យអណ្តាតភ្លើងឆេះ។

kebab ដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាតនឹងទន់ juicy និងហ៊ាន។

ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកឃ្មុំ

យោងតាមរូបមន្តនេះយើងនឹងរៀបចំ kebab សាច់មាន់ផងដែរដោយប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវប៉ុន្តែយើងនឹងបន្ថែមកំណត់ត្រាទឹកឃ្មុំថ្មីដោយអរគុណដែលសាច់នឹងទទួលបានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• សាច់មាន់ - 700 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកឃ្មុំស្រាល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• zest ពីពាក់កណ្តាល lemon មួយ។
• paprika, រមៀត - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ - ស្រេចចិត្ត

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះសាច់ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ជាផ្នែក ៗ ។

2. ដើម្បីរៀបចំ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកក្រូចឆ្មា។ យក zest ពីពាក់កណ្តាលនៃ lemon និងបន្ថែមវាទៅល្បាយរាវ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការយកផ្នែកពណ៌លឿងនៃ zest ចេញ។ ផ្នែកពណ៌សគឺជូរចត់ហើយសាច់អាចមានរសជាតិជូរចត់។

3. បន្ថែមរមៀត និង paprika គ្រឿងទេសទាំងនេះនឹងបន្ថែមពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតដល់សាច់ដែលបានបញ្ចប់។

អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបន្ថែមទេ ព្រោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានរសជាតិ និងក្លិនខ្លាំង។

4. ចាក់ marinade លទ្ធផលលើសាច់ហើយជូតវាចូលទៅក្នុង pulp ។ ទុកចោលរយៈពេល ៣០ នាទី។

5. បន្ទាប់មក​យក​អំបោះ​ដាក់​លើ​ចានគោម ហើយ​ចៀន​លើ​ធ្យូង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន ហើយ​មាន​សំបក​ពណ៌ត្នោត​ពណ៌​មាស​ស្អាត​។

Marinade ផ្អែមជ្រាបចូលទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់បានយ៉ាងល្អហើយវាមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងមិនធម្មតា។

ជម្រើសធ្វើម្ហូបទាំងនេះមិនត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ដូចជូរនោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ពិសោធ បន្ទាប់មកចម្អិនវានឹងមិនធម្មតា ហើយហ៊ានណាស់!

ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្រេចក្រហម និង mustard ទៅរូបមន្តស្រដៀងគ្នា អ្នកអាចចំអិនស្លាបមាន់ហឹរ។ ខ្ញុំមានរូបមន្តបែបនេះរួចហើយនៅក្នុងអត្ថបទមួយរបស់ខ្ញុំ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងរូបមន្តបែបនេះ អ្នកនឹងឃើញការពិពណ៌នារបស់វានៅទីនោះផងដែរ។

របៀបចំអិនសាច់មាន់ឆ្ងាញ់ជាមួយ ketchup និងប្រេងអូលីវ

ជម្រើសហ៊ានមួយផ្សេងទៀតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានមិនត្រឹមតែសាច់ទន់, ប៉ុន្តែក៏មាន crust crispy ដ៏ស្រស់ស្អាត។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• fillet សាច់មាន់ - 1000 ក្រាម។
• ketchup - 12 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស - paprika, thyme, ខ្ញីស្ងួត
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

វិធីសាស្រ្តនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រើសាច់មាន់។

1. លាងជម្រះសាច់ក្រក ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកធំល្មម។ បន្ថែមប្រេងហើយកូរ។

ប្រេង​នឹង​បង្កើត​ជា​ខ្សែភាពយន្ត​ស្រាល​លើ​ផ្ទៃ​នៃ​ដុំ ហើយ​នឹង​មិន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ទឹក​លេច​ធ្លាយ​ចេញ​ឡើយ។ លើសពីនេះទៀតអរគុណចំពោះវា kebab នឹងប្រែចេញជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។

2. ម្រេចសាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចប្រើរបស់ដែលអ្នកប្រើជាធម្មតា។ នេះមិនសំខាន់ជាពិសេសទេ។ អ្នកអាចបន្ថែមល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ kebabs សាច់មាន់ ឬសម្រាប់តែសាច់មាន់។

គ្រឿងទេសតែមួយគត់ដែលខ្ញុំតែងតែបន្ថែមក្រៅពីរបស់ផ្សេងទៀតគឺខ្ញីស្ងួត។ ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមវាទៅ marinades សម្រាប់សាច់អាំងសាច់ជ្រូក និងផ្សេងៗទៀត។ វាផ្តល់នូវគ្រឿងទេសបន្តិច, piquancy និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវភាពទន់នៃសាច់។

បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​ខ្ទឹម អ្នក​អាច​ហាន់​ខ្ទឹមស​ពីរ​កំពឹស ហើយ​បន្ថែម​វា​ក៏បាន​។

3. បន្ថែម ketchup និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ អ្នកក៏អាចប្រើ ketchup ណាមួយ។ អ្នក​ខ្លះ​ចូល​ចិត្ត​វា​ហឹរ ដូច្នេះ​ត្រូវ​បន្ថែម​ប្រភេទ​ហឹរ។ មែនហើយឬមួយដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកក។ លាយសាច់ជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

4. ទុកចោល 30 នាទី។ ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បំណែកនីមួយៗដើម្បីឱ្យឆ្អែតជាមួយទឹកនិងរសជាតិ។

5. នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលបានបែងចែកបន្ថែមអំបិល។ ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ ketchup មានអំបិលរួចហើយ។ លាយម្តងទៀតហើយដាក់លើ skewers ។

6. ចៀនលើធ្យូងនៅលើដុត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើធ្យូងថ្មពីដើមឈើហូបផ្លែ ឬធ្យូងថ្ម birch ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។

ចៀនប្រហែល 15 នាទី។ ពេល​ចៀន​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ប្រេង​បន្តិច​ពីរបី​ដង។ សាច់សាច់មាន់ខ្លួនវាស្ងួតបន្តិច ហើយដើម្បីរក្សាទឹកនៅខាងក្នុង និងទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាស នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ។

7. បម្រើជាមួយ onions chopped និង pickled, បន្លែស្រស់និង ketchup ។ ញ៉ាំដោយរីករាយ។

kebab សាច់មាន់ជាមួយ lime និង marinade ឱសថ

យើងនឹងត្រូវការ៖

• សុដន់មាន់ - 2 ​​ភី។
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហមធំ - ១ ភី។
• ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតងឬក្រហម - 2 ភី។
• កំបោរ - 1 ដុំ
• mint - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC
• cilantro - 0.5 កុំព្យូទ័រ
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 4 ស្លាប
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកជ្រលក់ម្ទេស - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះសុដន់មាន់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស យកស្បែកចេញប្រសិនបើចង់បាន ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា។

2. ចិត​ម្រេច​ចេញពី​គ្រាប់ ហើយ​យក​ដើម​ចេញ​។ កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ​ទំហំ​ប៉ុន​មាន់​ហាន់។

3. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនធំ។

4. ដាក់សាច់ និងបន្លែក្នុងចានមួយ រួចកូរ។

5. រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះ cilantro និង mint ហើយដាក់ក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងខ្ទឹមស។

ច្របាច់​ទឹក​កំបោរ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ បន្ថែម​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹក​ម្ទេស ប្រេង​អូលីវ អំបិល និង​ម្រេច។

6. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងសាច់ និងបន្លែ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។ ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល​១​ម៉ោង ឬ​រហូត​ដល់​២​ម៉ោង ។

7. បន្ទាប់មក​យក​សាច់​មាន់​មក​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ច្របល់​ច្របល់​ច្របល់​គ្នា ម្រេច​កណ្ដឹង និង​ខ្ទឹមក្រហម។

8. ចៀនលើធ្យូងក្តៅប្រហែល 30 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាអណ្តាតភ្លើងមិនរត់ចេញពីធ្យូងហើយមិនឆេះសាច់ទន់។

អ្នកក៏អាចចៀនក្នុងឡ។

បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗ និងបន្លែស្រស់ ឬដុត។

ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ រូបមន្តប្រើ cilantro ។ ខ្ញុំដឹងថាមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តក្លិនរបស់វានោះទេ។ ប៉ុន្តែនេះមិនអាចជាឧបសគ្គ និងការបដិសេធនៃវេជ្ជបញ្ជានោះទេ។ អ្នកអាចប្រើ parsley ជំនួសឱ្យ cilantro ។ ហើយវាក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ!

Spicy marinade សម្រាប់ស្លាបមាន់ដុត

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ស្លាបមាន់ - 1 គីឡូក្រាម
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ
• ម្រេចម្ទេស - 2 ភី
• cumin - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• រមៀត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• coriander ដី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស - 2 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 0.5 tsp

ការរៀបចំ៖

1. លាងសម្អាតស្លាបមាន់ចេញពីរោមដែលនៅសល់ លាងជម្រះឱ្យស្អាត និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

2. រៀបចំ marinade ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​រួច​ហាន់​វា​តាម​រយៈ​សារ​ពត៌មាន។ ចិត​ម្រេច​យក​ដើម​ចេញ ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។

ម្ទេសមានភាពជូរចត់ខុសៗគ្នា ដូច្នេះមើលដោយខ្លួនឯងថាតើត្រូវបន្ថែមម្រេចមួយ ឬពីរ។

3. លាង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ឱ្យ​ស្អាត ហាន់​វាឱ្យ​ស្ងួត រួច​ហាន់​តែ​ផ្នែក​ពណ៌​លឿង​។

4. លាយប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមស ម្រេច ម្ទេស គ្រឿងទេស អំបិល និងគ្រឿងទេសទាំងអស់។

5. ជូតស្លាបជាមួយល្បាយលទ្ធផលដាក់ក្នុងធុងងាយស្រួលមួយហើយដាក់ marinade ដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។ ចុចចុះដោយដៃរបស់អ្នក។

ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

6. ខាញ់ដុតជាមួយប្រេងហើយដាក់ស្លាបលើវា។

7. ចៀនលើធ្យូងក្តៅប្រហែល 20 នាទី។ 10 នាទីនៅសងខាង។

ស្លាបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌ត្នោត ហើយក្លាយជាស្រស់ស្អាត និងស្រួយ។

សាច់មាន់ shashlik ជាមួយ marinade Cream sour ពី Stalik Khankishiev,

ប៉ុន្តែជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ Stalik Khankishiev ។ រូបមន្តនេះប្រើ zest ពណ៌ទឹកក្រូច គ្រឿងទេសផ្សេងៗ និងសូម្បីតែ saffron ។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេព្រោះរូបមន្តគឺអ៊ីរ៉ង់។

ដូច្នេះហើយ វាមិនសាមញ្ញទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងក្លិនបិដោរបូព៌ាដ៏អាថ៌កំបាំង និងភាពទំនើបដ៏ស្រទន់។

មើលអោយលឿន នេះជាសិល្បៈធ្វើម្ហូបពិតៗ!

អញ្ចឹងតើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទេ? បន្ទាប់មក​ត្រូវ​កត់ចំណាំ​វា​ឱ្យបាន​លឿន ហើយ​រៀបចំ kebab បែបនេះ​ដើម្បី​ភ្ញាក់ផ្អើល​ដល់​អ្នក​ដែលមាន​សំណាង​បាន​ញ៉ាំ​វា​។

របៀប​ប្រឡាក់​សាច់​មាន់​សម្រាប់​សាច់​អាំង​ឲ្យ​សាច់​ទន់

ដូច្នេះហើយ សូមសង្ខេបការពិនិត្យឡើងវិញរបស់យើងនៅថ្ងៃនេះ។ យើងបានពិនិត្យមើលវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃ marinade សម្រាប់សាច់អាំង។

ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជា 4 វិធីសំខាន់ៗ:

• ជូរ
• ផ្អែម
• ហឹរ
• អព្យាក្រឹត

វិធីសាស្រ្ត "ជូរ"

សាច់មាន់មានសាច់ទន់ និងទន់ដែលមិនត្រូវការភាពចាស់យូរនៅក្នុង marinade ។

ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចម្អិនសាច់ឱ្យបានរហ័ស នោះនេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការក្នុងបរិយាកាសអាសុីត ដែលធ្វើឱ្យវាទន់។ ទាំងនេះអាចជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងៗ - kefir, Cream sour, ayran, ទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកជូរ - ផ្លែទទឹម ម្នាស់ ផ្លែប៉ោម និងផ្សេងៗទៀត។ ប្រភេទនេះក៏រួមបញ្ចូល ketchup ឬប៉េងប៉ោះស្រស់ផងដែរ ហើយ kebab តែងតែប្រែជាទន់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ kiwi, lemon, lime ឬម្នាស់។

សារធាតុ​អាស៊ីត​ក៏​រួម​មាន​ទឹកខ្មេះ ទឹកខ្មេះ​ស្រា ឬ​ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយពួកគេព្រោះវាធ្វើឱ្យសាច់ទន់ខ្លាំង។ អ្នកគួរតែទុកសាច់នៅក្នុង marinade នេះក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ, និយមមិនលើសពីមួយម៉ោង។

គ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ តាមក្បួនមួយ ទាំងនេះគឺជាឱសថផ្សេងៗដែលមានក្លិនដូចជា savory, thyme, rosemary, marjoram, ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសដូចជា coriander ខ្ញី និងល្បាយនៃម្ទេស។ Paprika និងរមៀតត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ពណ៌ ហើយ saffron ត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ពណ៌ និងក្លិន។

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades ស្ទើរតែទាំងអស់ពួកគេបញ្ចេញទឹកហើយត្រាំបំណែកនីមួយៗធ្វើឱ្យវាមានជាតិជូរ។

ដើម្បីឱ្យសាច់រក្សាជាតិទឹកបានល្អ និងមើលទៅស្រស់ស្អាតនៅពេលចម្អិន ប្រេងអូលីវ ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម ប៉ុន្តែគ្មានក្លិន។

អ្នកអាចបន្ថែម mustard, ទឹកឃ្មុំ, និងស្ករបន្តិចទៅសមាសភាព។

វិធី "ផ្អែម"

ប្រសិនបើវិធីសាស្រ្តដំបូងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំសាច់អាំង នោះផ្អែមត្រូវបានគេប្រើតិចជាងញឹកញាប់។

តាមក្បួនមួយ នៅពេលដែលអ្នកចង់បានអ្វីមួយ "ដូចនោះ" មានអ្វីប្លែក នោះអ្នកអាចប្រើវាបាន។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ជម្រើសបែបនេះគឺទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬ mustard ។ សម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា ខ្ទឹមស និងឱសថត្រូវបានបន្ថែម។

សម្រាប់រសជាតិ និងពណ៌កាន់តែល្អ paprika និងរមៀតត្រូវបានគេប្រើ។ ហើយ​សម្រាប់​ក្លិន​ទឹកក្រូច ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹកក្រូច​ឆ្មារ។

marinade នេះជ្រាបចូលទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធសាច់បានយ៉ាងល្អ ឆ្អែតវាជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី ហើយនៅពេលបញ្ចប់វាទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិថ្មីទាំងស្រុង។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នក "ស្រមើស្រមៃ" ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ អ្នកប្រហែលជាមិនយល់ថាសាច់ប្រភេទណាដែលយើងកំពុងញ៉ាំនោះទេ។ ប៉ុន្តែវាប្រែជាឆ្ងាញ់! ភាពមិនធម្មតា និងភាពអស្ចារ្យទាក់ទាញ និងធ្វើឱ្យអ្នកត្រលប់ទៅរូបមន្តបែបនេះម្តងហើយម្តងទៀត។

វិធី "មុតស្រួច"

តាមក្បួនមួយជម្រើសបែបនេះត្រូវបានប្រើប្រសិនបើសាច់គឺរឹងណាស់ឬនៅលើឆ្អឹង។ ដូច្នេះ marinades បែបនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំស្លាបហឹរ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំដែរ ប៉ុន្តែម្រេចម្ទេស ខ្ទឹមស mustard រុស្ស៊ី ឬបារាំង Dijon ត្រូវតែបន្ថែម។

ជាការប្រសើរណាស់សម្រាប់រសជាតិមានតុល្យភាពទឹកឃ្មុំឬស្ករអាចត្រូវបានប្រើ។ ដើម្បីបងា្ករសាច់ពីការឡើងរឹងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ហើយដើម្បីឱ្យក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬ zest ។

វិធី "អព្យាក្រឹត"

តាម​ពិត​ទៅ ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ថា​តើ​ប្រភេទ​បែប​នេះ​មាន​ឬ​អត់​ទេ។ ប៉ុន្តែមានវិធីសាស្រ្តនៃ marinade ដែលមិនធ្លាក់នៅក្រោមការពិពណ៌នាពីមុន។

ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចរៀបចំ kebab ដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ដោយប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែ ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស អំបិល និងម្រេច។ . នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះ ខ្ញុំមិនបានធ្វើម្តងទៀតនូវរូបមន្តនេះទេ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ អ្នកអាចធ្វើតាមតំណ និងអានពីរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ ហើយហេតុអ្វីបានជាក្នុងករណីនេះសាច់ប្រែជាទន់ និង juicy ។

អ្នកក៏អាច marinate ដោយគ្មានទឹកសារធាតុរ៉ែ ដោយគ្រាន់តែប្រើគ្រឿងទេស អំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំង។ នេះគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតនៃវិធីសាស្រ្តទាំងអស់។

• ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹក និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ សូមព្យាយាមប្រើសាច់មាន់ស្រស់ ឬញាក់
• ប្រសិនបើសាច់របស់អ្នកកក នោះអ្នកមិនគួរកកវាក្នុងទឹក ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។ ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពខ្លាំងនឹងហែកសរសៃសាច់ និងរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ kebab នឹងប្រែទៅជា wadded និងមិនហ៊ាន។ ត្រាំសាច់មាន់តែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
• សាច់ shish kebab គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកស្មើគ្នាដើម្បីឱ្យវា marinates និងចម្អិនរាបស្មើ
• កុំ​ដាក់​សាច់​មាន់​ឱ្យ​បាន​យូរ ជា​ពិសេស​នៅ​ក្នុង​ទឹក​អាស៊ីត​។ នេះគ្មានប្រយោជន៍ទេ។ ជាធម្មតា 30 នាទីទៅ 2 ម៉ោងគឺជាពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់។
• ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រនៃការ marinating សាច់មាន់នៅក្នុង mayonnaise ទេ។ វា​មាន​ជាតិ​ខាញ់​ណាស់ ហើយ​ពេល​កម្ដៅ​វា​បញ្ចេញ​សារធាតុ​បង្ក​មហារីក ដែល​មិន​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​ទាល់តែ​សោះ។
• ពេល​អ្នក​យក​សាច់​មក​ដាក់​លើ​ខ្ទះ ឬ​ដាក់​លើ​ភ្លើង ត្រូវប្រាកដថា​យក​ខ្ទឹមបារាំង និង​ឱសថ​ចេញ។ នៅពេលដែលកំដៅ ពួកវានឹងឆេះ ហើយវានឹងប៉ះពាល់ដល់រូបរាងរបស់សាច់ និងធ្វើឱ្យវាមើលមិនឃើញ។ លើសពីនេះទៀតការដុតរបស់ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យ kebab ជូរចត់ដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ។
• សម្រាប់ធ្យូងថ្មប្រើសាខានៃដើមឈើហូបផ្លែឬ birch ។ ផ្សែងរបស់ពួកគេមានក្លិនរីករាយ។ កុំប្រើដើមណូអែល ឬស្រល់ វាមានក្លិនជ័រ និងរសជាតិជូរចត់នៅពេលដុត។
• អ្នកត្រូវចៀនសាច់នៅលើធ្យូងក្តៅ។ កំដៅគួរតែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការចៀនរហ័ស។ ប្រសិនបើ kebab អង្គុយលើធ្យូងអស់រយៈពេលយូរ សាច់នឹងស្ងួត។ បើ​ភ្លើង​ឆាប​ឆេះ​លើ​ធ្យូង​រាល់​ពេល​នោះ វា​នឹង​ឆេះ​សាច់​នៅ​លើ ហើយ​ទុក​វា​នៅ​ខាង​ក្នុង​ឆៅ។
• នៅពេលចៀនសាច់កុំទុកកន្លែងដុត។ អណ្តាតភ្លើងដ៏អាក្រក់នឹងផ្ទុះឡើងរាល់ពេលហើយដុតសាច់។ រៀបចំទឹកមួយដបជាមុន ដើម្បីពន្លត់
• ប្រសិនបើធ្យូងថ្មស្ទើរតែមិនឆេះ ហើយមិនមានកំដៅគ្រប់គ្រាន់ទេ ចូរគ្រវីលើពួកគេ "ឧបករណ៍បំពង" ពិសេសសម្រាប់ករណីបែបនេះ ដើម្បីឱ្យកំដៅនៃធ្យូងថ្មមានគ្រប់គ្រាន់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់ចេញពីដុតនៅពេលនេះ។
• តាមក្បួនមួយអ្នកត្រូវចៀន shish kebab ពី 15 ទៅ 30 នាទីអាស្រ័យលើបំណែកកាត់
• ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយអារម្មណ៍រីករាយ!

ហើយដើម្បីឱ្យវាប្រែជាឆ្ងាញ់ ទន់ និងទន់ភ្លន់សម្រាប់អ្នករាល់គ្នា អត្ថបទថ្ងៃនេះនឹងជួយបាន។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងឡគឺជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះសម្រាប់តុណាមួយ ទាំងពិធីបុណ្យ និងប្រចាំថ្ងៃ។ សាច់មាន់ដុតនំទាំងមូលមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្នែកនីមួយៗនៃសាច់មាន់ ដូចជាជើង អ្នកអាចប្រើតែផ្នែកទាំងនោះប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់រសជាតិភ្លឺនិងដើម marinade គឺចាំបាច់។ សូមអរគុណដល់វា សាច់មាន់នឹងប្រែជា juicy, aromatic និង appetizing ខ្លាំងណាស់!

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការរៀបចំ marinade សូមចងចាំនូវច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន:

ដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ marinate បានល្អ យកពេលវេលាដើម្បីបែងចែកពេលវេលាបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការនេះ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកសាច់នៅក្នុង marinade មួយយប់។ សម្រាប់ស្លាប និងសាច់ ពីរទៅបីម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ សាច់ marinates លឿនជាងមុន វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំបសុបក្សីយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុង "សម្រាក" នៅក្នុង marinade វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្វែរវាជាទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ត្រូវបាន marinated ស្មើគ្នា។

សាច់ឆៅធម្មតាត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនជាងសាច់ដែលបានរៀបចំទុកជាមុន។ យកការពិតនេះមកពិចារណា នៅពេលអ្នកដាក់សាច់នៅក្នុងឡ កុំឱ្យមាន់ស្ងួត!

ហើយឥឡូវនេះយើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសបីសម្រាប់ marinade ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់មាន់នៅក្នុងឡ

វិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុតគឺ marinade ទឹកឃ្មុំ។ រូបមន្តគឺរហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ សាច់មាន់ប្រែទៅជាអស្ចារ្យ - ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាសនិងមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។ សម្រាប់សាច់មាន់ 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការទឹកឃ្មុំ 3 ស្លាបព្រា (រាវនិយម) ទឹកស៊ីអ៊ីវ 150 ក្រាមទឹកក្រូចឆ្មារតូចមួយ ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ម្រេច​ខ្មៅ ឬ​គ្រឿងទេស​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​ដូចជា​គុយរី ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ។ មិនចាំបាច់អំបិលមាន់ទេ ទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃរួចហើយ។ ផ្សំទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ជូតសាច់មាន់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជាម្រេចដីហើយដាក់ក្នុង marinade យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង និយមពេញមួយយប់។ សាច់នេះដុតនំលឿនណាស់។ អាចត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុង oven និងនៅលើដុត។ ប្រើទាំងសាច់មាន់ទាំងមូល និងផ្នែកនីមួយៗ ដូចជាស្លាប។

កំណែខាងក្រោមនៃ marinade សម្រាប់សាច់មាន់នៅក្នុងឡនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់មាន់ដែលមនុស្សជាច្រើនតែងតែយល់ថាស្ងួតបន្តិច។ អ្នកអាចដុតនំសាច់ marinated ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់តែមួយ អ្នកទទួលបានពីរក្នុងមួយ - ទាំង marinade និងទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់មាន់។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ kefir ខ្ទឹមឬខ្ទឹមបារាំងម្រេចនិងអំបិល។ ច្របល់​សាច់​មាន់​ដែល​ហាន់​រួច ឬ​ផ្នែក​ផ្សេង​ទៀត​របស់​មាន់​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង ឬខ្ទឹមសឱ្យល្អិត បន្ថែមទៅសាច់មាន់ ហើយចាក់ kefir ពីលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ Kefir គួរតែគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងអស់។ Marinate យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើបរិមាណសាច់។

កំណែបុរាណនៃ marinade គឺស្រាបៀរ។ ពួកគេស្ងោរ ស្ងោរ ដុតនំនៅក្នុងស្រាបៀរ ហើយប្រើវាដើម្បីធ្វើ batter និង marinade ។ ក្នុងករណីរបស់យើងយើងនឹងប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម - ស្រាបៀរ 1 កែវ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រានៃ mustard Dijon ម្រេចផ្អែម ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។ ជូតសាច់មាន់ជាមួយម្រេចនិង paprika ។ លាយស្រាបៀរ, ប៊ឺ, mustard និងចាក់ល្បាយនេះលើសាច់។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំបន្តិច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកក, និយមមួយយប់។ អំបិលសាច់ភ្លាមៗមុនពេលដុតនំ។

ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើ marinade សម្រាប់សាច់មាន់នៅក្នុងឡ។ ជាមួយវា រសជាតិនៃម្ហូបរបស់អ្នកនឹងប្រែជាស្រស់ស្រាយ និងមិនធម្មតា។

សាច់មាន់តែងតែអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាដោយផ្លាស់ប្តូរតែ marinade ប៉ុណ្ណោះ។ វា​អាច​ស្រដៀង​នឹង​ទា​ប៉េកាំង មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​ហឹរ ស្រដៀង​នឹង kebab ឬ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម។ អ្នកអាចពិសោធន៍គ្មានទីបញ្ចប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ marinating! ប៉ុន្តែតើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បី marinate សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យវាប្រែចេញ juicy និងដុតនំយ៉ាងលឿន? សូមណែនាំជម្រើសដ៏ល្អបំផុត!

ទឹកខ្មេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិជូរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ ដោយធ្វើឱ្យសរសៃទន់។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវហើយសមាមាត្រត្រូវបានបំពេញនោះបក្សីនឹងមានរសជាតិដូច kebab ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅ marinade ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកខ្មេះ 9% - 4 tbsp ។
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
• ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំមួយ។
• គ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាយទឹក ទឹកខ្មេះ ប្រេង គ្រឿងទេស អំបិល។ យើងដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងវា (ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលសូមរៀបចំ marinade 2 ដងបន្ថែមទៀត) ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលរហ័ស ឯកសណ្ឋាន impregnation នៃបំណែកទាំងអស់នៃសាច់ អ្នកអាចចុចចុះសាច់ជាមួយនឹងសម្ពាធណាមួយ។ ពេលវេលារៀបចំសម្រាប់ការដុតនំគឺ 3 ម៉ោង ប៉ុន្តែអ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់ដោយសុវត្ថិភាព។

អ្នកគាំទ្រនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អតែងតែអាចជំនួសទឹកខ្មេះដែលទិញពីហាងធម្មតាជាមួយនឹងទឹកខ្មេះធម្មជាតិ - ផ្លែប៉ោម ឬស្រា។ អ្នកក៏អាចបង្កើនបរិមាណរបស់វាជានិច្ច ដើម្បីធ្វើឱ្យជូរកាន់តែច្បាស់។ ប៉ុន្តែ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ ទឹកខ្មេះបាត់កំឡុងពេលដុតនំ ដោយបន្សល់ទុកតែ "ការរំលឹក" បន្តិចនៃខ្លួនវាក្នុងទម្រង់ជារសជាតិដ៏រីករាយ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំ​ផ្សំ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ផ្តល់​ឱ្យ​សាច់​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​។ បន្ទាប់ពីដុតនំ មាន់បង្កើតសំបកពណ៌មាស ហើយវាជាទឹកឃ្មុំដែលផ្តល់វា។ អ្នកអាចរៀបចំស្លាប ភ្លៅ និងជើងនៅក្នុង marinade នេះហើយវិធីចម្អិនដ៏ល្អគឺនៅលើភ្លើងចំហរ ឬដុត។

តោះរៀបចំ៖

• ទឹកឃ្មុំ (ផ្កាធម្មជាតិ) - 5 tbsp ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ។
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• គ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - គ្រាន់តែ pinch មួយ។

យើងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យវាញ៉ាំដើម្បីឱ្យពួកគេ "រៀបការ" ជ្រលក់បំណែកនៃសាច់បក្សីចូលទៅក្នុង marinade ដោយត្រដុសស្រាល ៗ ជាមួយ marinade របស់យើង។ សម្រាប់ impregnation ល្អ អ្នកអាច marinate ពេញមួយយប់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីសង្គ្រោះបន្ទាន់ 2-3 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។

ដំបូន្មានរបស់យើង! សាច់​មាន់​ត្រូវ​ត្រជាក់ ប៉ុន្តែ​មិន​កក​ទេ។ ដើម្បីធានាថាការត្រាំល្អនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ណាមួយ រៀបចំបក្សីជាមុនដោយបែងចែកវាទៅជាបំណែកធំជាងប្រអប់ឈើគូសបន្តិច ឬទុកវាឱ្យទាំងមូល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង Cream sour?

ក្រែម sour ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ភ្លន់ណាស់, ផ្អែម, ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល juicy ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្រាន់តែផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នោះទេ៖ ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាការី ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិបូព៌ាស្រាល។

រៀបចំសម្រាប់ marinade:

• ក្រែមជូរ - ២០០ ម។
• ការី - pinch មួយ។
• paprika ដី - pinch មួយ។
• អំពូល - 2 ក្បាលតូច។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលតូច។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្រែមជូរហើយកូររហូតដល់រលោង។ លាយ marinade ជាមួយខ្ទឹមបារាំងហើយលាបបក្សីរបស់យើងជាមួយវាដោយសប្បុរស។ នេះគឺជា marinade ដ៏ល្អសម្រាប់ស្គរមាន់ ភ្លៅ និងជើង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសជម្រើសផ្សេងទៀត។

យកចិត្តទុកដាក់! ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អ ការលាបក្រែមជូររយៈពេលមួយទៅពីរម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ដុតនំសាច់មាន់ដោយមិនយកវាចេញពីទឹកជ្រលក់នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទី។

គ្រឿងទេស marinade ជាមួយ lemon

នេះគឺជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះសម្រាប់ marinade រហ័សសម្រាប់សាច់មាន់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ ផ្នែកដ៏ល្អគឺស្លាប ទោះបីភ្លៅ និងបំណែកសាច់នឹងប្រែជាមិនធម្មតា និងហ៊ានក៏ដោយ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោដូងមួយកែវ។
• ក្រូចឆ្មាមួយ។
• មួយបាច់នៃ cilantro ។
• ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
• ទឹកក្រូចឆ្មារតូចមួយ។
• អំបិល, ម្រេច។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយទឹកដោះគោ ឱសថ ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស ទឹកកំបោរ និង zest នៃក្រូចឆ្មាមួយគ្រាប់ លាបជាមួយកាំបិតស្តើងមួយ។ ផ្អែមបន្តិចហើយទុកឱ្យ marinade ញ៉ាំ។ ជ្រលក់ស្លាបចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រអូបហើយទុកក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទី basting ជានិច្ចជាមួយ marinade ។ អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងដើមត្រៀមរួចរាល់ហើយ!

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ mustard ស្រា

ទឹកស៊ីអ៊ីវ- mustard បន្ថែមគ្រឿងទេស និងជូរដល់សាច់ក្នុងពេលតែមួយ ដោយប្រែក្លាយសាច់មាន់ធម្មតាទៅជាម្ហូបដែលមានបុណ្យដែលមិនខ្មាស់អៀនក្នុងការបម្រើដល់ភ្ញៀវ។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកអាចយកស្រាក្រហមណាមួយ - ពីស្ងួតទៅបង្អែម។ សូម្បីតែការផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុមួយនេះនឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។

សម្រាប់ marinade ស្រាយើងនឹងរៀបចំ:

• ស្រា - 200 មីលីលីត្រ។
• mustard - 5 tbsp ។ លីត្រ
• Oregano និង basil - pinch មួយ (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកវា) ។
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ដូចនៅក្នុងទឹកខ្មេះ marinade វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរក្សាសាច់មាន់នៅក្រោមសម្ពាធហើយបន្ទាប់មកដុតនំវាចាក់ទឹកជ្រលក់លើវា។

នៅក្នុង marinade ពណ៌ទឹកក្រូច

សាច់មាន់នៅក្នុង marinade ពណ៌ទឹកក្រូចគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តផ្សំសាច់ជាមួយផ្លែឈើស្ងួតផ្លែប៊ឺរីផ្លែប៉ោមនិងគ្រាប់។ ដើម្បីរៀបចំ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកក្រូចធំពីរ អំបិល និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ច្របាច់​ទឹក​ពី​ផ្លែ​ក្រូចឆ្មារ លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស ជ្រលក់​បំណែក​បសុបក្សី​ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង។

យកចិត្តទុកដាក់! អ្នកមិនគួរយកទឹកដែលផលិតរួចពីកញ្ចប់ទេ៖ វាមានជាតិស្ករច្រើនពេក។ ប៉ុន្តែចំនួនផ្លែក្រូចអាចត្រូវបានកើនឡើងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនគ្រោងឆ្អឹងបក្សីដ៏ធំមួយ។

រូបមន្តរហ័សនិងហ៊ានជាមួយ kefir

ជម្រើស kefir ប្រហែលជា marinade លឿនបំផុតសម្រាប់សាច់មាន់។ វាសាមញ្ញ សន្សំសំចៃថវិកា ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយល្អខ្លាំងណាស់៖ សាច់គឺ fluffy ហើយគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក! ការរៀបចំម្ហូបគឺសាមញ្ញ: គ្រាន់តែបន្ថែមអំបិលទៅសាច់មាន់ហើយចាក់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ គ្រឿងទេស, អំបិល - ជ្រើសរើសអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែសូមចាំថា kefir ដែលមានជាតិ fermented មិនសមរម្យទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទទួលយកមាតិកាខ្លាញ់ 3.2% - ភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យបក្សីកាន់តែឆ្អែត។

ដោយវិធីនេះ marinade ពិសេសនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់សាច់មាន់ស្ងួត: kefir ធ្វើឱ្យសរសៃទន់ហើយម្ហូបប្រែជាមានជាតិទឹកច្រើន។

ញាក់សាច់! Kefir ល្អជាមួយឱសថស្រស់ណាមួយ: ពី parsley ធម្មតាទៅ cilantro ។ មិនថាអ្នកប្រើឱសថស្រស់ ឬស្ងួតទេ គឺអាស្រ័យលើអ្នក។ រឿងចំបងគឺត្រូវយកចង្កោមធំ។ អ្នកក៏អាចជំនួស kefir ជាមួយ matsoni ឬទឹកដោះគោក្រិកធម្មជាតិ។

marinade គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ caramelized

នៅប្រទេសចិន ទា Peking ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិ។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីជុំវិញពិភពលោកបានសម្រុកមកសាកល្បង ហើយបានភ្លក្សរសជាតិមួយដុំពិតជារីករាយ។ សាច់​មាន់​ដែល​ចម្អិន​តាម​វិធី​ពិសេស​នឹង​មិន​ប្រែ​ជា​អាក្រក់​នោះ​ទេ ហើយ​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​កាន់​តែ​ភ្លឺ​ដោយ​ការ​បង្កើន​បរិមាណ​គ្រឿងទេស។

សម្រាប់ marinade ហឹរអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 150 មីលីលីត្រ។
• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម។
• ឫសខ្ញី (ស្រស់) ប្រវែង ៧ ស។
• ខ្ទឹមសខ្ទឹម - ៣ ភី។
• ឱសថ Provençal - pinch (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកវា) ។
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កិន​ឫស​ខ្ញី​នៅលើ​ក្រឡ​ល្អ រួច​ផ្សំ​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល និង​ម្រេច។ ម៉ាស់គួរតែទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ឥឡូវនេះវាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅ marinade នៅក្នុងទឹកងូតទឹកនាំយកទៅរំពុះ, stirring ។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីលើកំដៅទាបយកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ជូតគ្រោងឆ្អឹងមាន់ទាំងមូលជាមួយ marinade-glze ហើយទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោង។ វាចាំបាច់ក្នុងការដុតនំវារយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេដោយចាក់ទឹកជ្រលក់ហឹររបស់យើងរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង។

សាច់មាន់នេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសបម្រើជាមួយអង្ករស។

សំខាន់៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យបក្សីត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកដែលស្រោបទាំងស្រុង សូមបង្វែរវានៅលើខ្នងរបស់វាបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកសុដន់នឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកមាសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

រូបមន្តអាស៊ី - ផ្អែម

សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងហឹរគឺជាការពេញនិយមនៃរដូវកាលនេះនិងនិន្នាការថ្មីនៅក្នុងពិភពនៃម្ហូប haute ។ មិនមានភោជនីយដ្ឋានតែមួយដែលមានទិសដៅអាស៊ីអាចធ្វើដោយគ្មានម្ហូបនេះនៅលើម៉ឺនុយនោះទេ។

ដើម្បីរៀបចំសូមយក៖

• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 150 មីលីលីត្រ។
• ឫសខ្ញី (ស្រស់) ប្រវែង ៣ ស។
• ខ្ទឹមសខ្ទឹម - ៣ ភី។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 50 មីលីលីត្រ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 មីលីលីត្រ។

លាយគ្រឿងផ្សំ (លើកលែងតែខ្ទឹមស និងខ្ញី) ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ខ្ញី​បី​ខ្ញី​ច្របាច់​ខ្ទឹមស​ចេញ​ចូល​ច្របល់​ច្របល់​ម្តងទៀត។ ជូតសាច់មាន់ជាមួយល្បាយ, លាបខ្លាញ់ដុំនីមួយៗដោយសប្បុរស។ ដុតនំជាទៀងទាត់ជាមួយ marinade ដែលនៅសល់។

សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកជ្រលក់រយៈពេល 2 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។ ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

បន្ថែមពីលើ marinades ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើវាងាយស្រួលក្នុងការ marinate សាច់មាន់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ kvass ស្រាបៀរនិងទឹកសារធាតុរ៉ែសាមញ្ញជាមួយឧស្ម័ន។ រឿងចំបងគឺថាសាច់គឺស្រស់ឥតខ្ចោះហើយបន្ទាប់មកម្ហូបដូចដែលពួកគេបាននិយាយថានឹងត្រូវបានបរិភោគដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ? ជាគោលការណ៍ marinade សម្រាប់សាច់មាន់គឺមិនស្មុគស្មាញទេ។ យើងផ្តល់ជូនតែជម្រើសដែលបង្ហាញឱ្យឃើញប៉ុណ្ណោះ ព្រោះវាខុសទាំងស្រុងក្នុងការលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា តុល្យភាពមានសារៈសំខាន់! សាកល្បងរូបមន្ត marinade របស់យើងសម្រាប់សាច់មាន់ទាំងមូលដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងពី 1 ទៅ 1,5 គីឡូក្រាម។

មាន់បាននិងនៅតែជាមហាក្សត្រីនៃតុបុណ្យតាំងពីសម័យសូវៀតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ អ្នក​ខ្លះ​ចូល​ចិត្ត​វា​សម្រាប់​សំបក​ពណ៌​មាស ខ្លះ​ស៊ី​សាច់​ដោះ​ពណ៌​ស ខ្លះ​ស៊ី​ជើង។ ប៉ុន្តែយើងស្ទើរតែទាំងអស់ស្រឡាញ់នាង! ទោះបីជាអ្នកកំពុងតមអាហារក៏ដោយ សាច់មាន់នឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកទេ ប៉ុន្តែវានឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នក ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសសាច់មាន់ដែលមានពណ៌ស ស្បែកទន់ភ្លន់ ហើយត្រូវប្រាកដថាមើលកាលបរិច្ឆេទផលិត។

អាយុកាលធ្នើនៃសាច់មាន់ត្រជាក់គឺប្រាំថ្ងៃ។

ប្រសិនបើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់មិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញទេ កុំខ្ជិលសួរអ្នកលក់ឱ្យផ្តល់ព័ត៌មានដល់អ្នក ដែលកាតព្វកិច្ចត្រូវធ្វើតាមការស្នើសុំដំបូងរបស់អ្នក។ តាមបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានផ្ទៀងផ្ទាត់ថា ដើម្បីរក្សារសជាតិសាច់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ មាន់ត្រជាក់ ប្រសិនបើវាត្រូវបានកក រសជាតិចម្រាញ់បែបនេះនឹងលែងទទួលបានទៀតហើយ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើសាច់មាន់ត្រូវបានកករួចហើយ អ្នកត្រូវកកវាដោយថ្នមៗ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ មិនមែនក្នុងទឹកក្តៅ ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវទេ!

និយាយអីញ្ចឹង ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានកត់សម្គាល់ទេ សាច់មាន់មិនត្រូវបានផ្សំនៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងទេ មិនដូចសាច់ជ្រូក និងសាច់គោទេ។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើ marinade សម្រាប់សាច់មាន់ kebab ជាមួយទឹកខ្មះ។ បន្ទាប់មកយកខ្ទឹមបារាំង និងទឹកខ្មេះ (ក្នុងអត្រា 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយក្នុង 1,5 គីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់) ហើយ marinate ប៉ុន្តែមិនពេញមួយយប់ទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែរយៈពេល 2 ម៉ោងបើមិនដូច្នេះទេអ្នកប្រថុយនឹងស្ងួតសាច់មាន់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំចង់និយាយអំពី marinades សម្រាប់សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយ carcass ទាំងមូលឬពាក់កណ្តាលនៃ carcass មួយ។

តើត្រូវត្រាំសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន?

ចម្អិន​សាច់មាន់​រយៈពេល 1 ម៉ោង ទៅ 8 ម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ប្រសិនបើអ្នកដាក់សាច់មាន់មួយយប់ ឬសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅពេលព្រឹកនោះ យកល្អគួរតែគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ វិធី​នេះ​វា​នឹង​មិន​មាន​អាកាសធាតុ​ទេ ប៉ុន្តែ​ទោះ​បី​ជា​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ​វា​នឹង​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ។

ប្រសិនបើអ្នក marinate សាច់មាន់លើសពី 2 ម៉ោង កុំអំបិលវាភ្លាមៗ។ បន្ថែមអំបិលមុនពេលចម្អិនអាហារ។ នោះគឺនៅពេលអ្នកយកសាច់មាន់ចេញនៅពេលព្រឹកបន្ថែមអំបិលហើយជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀតជាមួយ marinade (ឥឡូវអំបិល) ។ ដាក់ក្នុងឡ។ វិធីនេះសាច់នឹងនៅតែមានជាតិទឹក ហើយសាច់មាន់នឹងមិនស្ងួតឡើយ។

សាច់មាន់ marinade

សាច់មាន់ marinade - នេះគឺជាល្បាយនៃគ្រឿងទេស, ទឹក, ស្រា, kefir, Cream sour, mayonnaise ឬប្រេងបន្លែ (ល) ដែលយើងត្រូវលាបសាច់មាន់នៅលើភាគីទាំងអស់ហើយទុកឱ្យល្បាយ - marinade ត្រាំសាច់មាន់។ ជាធម្មតាសាច់មាន់ត្រូវបាន marinated នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 30 នាទីទៅ 2 ម៉ោង។

Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុងឡ

Marinade ១.

ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច អ្នក​ត្រូវ​យក​គ្រឿងទេស​សម្រាប់​ដុត​មាន់ ឬ​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត​តាម​ចិត្ត ៥០ ក្រាម។ ប្រេងបន្លែ បន្ថែមអំបិលពីរស្លាបព្រាទៅវា ហើយកូរឱ្យសព្វក្នុងពែងមួយ។

Marinade ២.

ល្អណាស់ ផ្សំជាមួយសាច់មាន់ ខ្ទឹមក្រហម និងគុយរី អ្នកអាចពិសោធន៍ និងរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុង marinade ។ បន្ទាប់ពីល្បាយរួចរាល់អ្នកអាច marinate សាច់មាន់ដែលអ្នកត្រូវទុកវានៅក្នុង marinade រយៈពេលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

Marinade 3. Kefir ។

សម្រាប់ 1 កែវនៃ kefir មានជាតិខ្លាញ់ 3.2% យកខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹមនិង 2 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។ អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេចខ្មៅដី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសហឹរ ដឺប្រូវ៉ែន (២ ភីង) ឬ រ៉ូស្មែរី (២ ភីង) ឬសេកស្ងួត (២-៣ ភីង) ។

Marinade 4. ប៉េងប៉ោះផ្អែមនិងជូរ។

យកទឹកប៉េងប៉ោះ 1 កែវ (យកចិត្តទុកដាក់ វាត្រូវបានប្រៃហើយ! - អំបិលតិចជាងក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំបន្តិច) ម្រេចផ្អែម 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកក្រូចឆ្មា - 2 ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រា ស្ករ 1 តុ។ ស្លាបព្រា (ឬទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាបង្អែម) អំបិល -1 ស្លាបព្រា។

ការជំនួសទឹកប៉េងប៉ោះ៖ ទឹកប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រាបាយ + ទឹក ១ កែវ + អំបិល ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

Marinade 5. ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ទោះបីជាអ្នកពិតជាមិនចូលចិត្តទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មជាតិក៏ដោយ សូមសាកល្បង marinade នេះ! សាច់មាន់នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ទឹកជ្រលក់នឹងឆ្អែតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង! វាក្លាយជាទាំងអស់ហ៊ានណាស់!

យកទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស ៣-៤កំពឹស អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ (ព្រោះទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃហើយ) និងម្រេចខ្មៅដី ឬ (រឹតតែល្អ) លាយម្ទេស។ ប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្នតិចតួច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយជូតសាច់មាន់ឱ្យល្អទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ ដាក់ក្នុងធុង ឬធុងផ្សេងទៀត ហើយត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយគម្រប ឬខ្សែភាពយន្តតោង។

សាច់មាន់ marinated ក្នុងសណ្តែកសៀងនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ និយាយ​តាម​ត្រង់ ខ្ញុំ​មិន​សូវ​ចូល​ចិត្ត​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ទេ តែ​ខ្ញុំ​ទិញ​តែ​សាច់​មាន់!

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង ដាក់សាច់មាន់នៅលើស្ដោះទឹកមាត់មួយ (អ្នកត្រូវចងជើង និងស្លាបដោយខ្សែស្រឡាយដេរធម្មតា) ឬដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួច។ កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180-190 ដឺក្រេ ហើយចាក់ពីលើ marinade រៀងរាល់ 20 នាទីម្តងដើម្បីឱ្យសំបកក្រៀមមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយសាច់មាន់មានជាតិទឹកនិងមិនស្ងួតដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រសជាតិ។

ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង គ្រោងឆ្អឹងនឹងត្រូវបានចៀនល្អ និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំ ប៉ុន្តែកុំប្រញាប់ យកនំបុ័ង pita និងរុំសាច់មាន់នៅក្នុងវា រង់ចាំដប់នាទីដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងទឹកដ៏មានតម្លៃដែលសាច់មាន់ផ្តល់ឱ្យនៅពេលចម្អិន។ ឡ។ មាន់​របស់​អ្នក​បាន​រួចរាល់​ហើយ ឥឡូវ​យក​ទឹក​ខ្ទឹម​ក្រហម​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ឱសថ​ស្រស់ ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ប្រោះ​អំបិល​បន្តិច​ហើយ​ចូល​តាម​ចិត្ត។

សំណួរថាតើវាចាំបាច់ក្នុងការ marinate សាច់មាន់ទាំងអស់ដែលបន្ទាប់មកអ្នកនឹងដុតនំនៅក្នុង oven គឺមានភាពចម្រូងចម្រាស។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិនៃសាច់មាន់ដុតធម្មជាតិខ្លាំងណាស់ ដែលពួកគេគ្រាន់តែនឹកស្មានមិនដល់ថា ហេតុអ្វីបានជាពួកគេត្រូវការកែលម្អរសជាតិនៃសាច់ទន់ និងទន់។ សាច់មាន់គឺទន់បំផុតនៃប្រភេទបសុបក្សីទាំងអស់ ហើយដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ សូម្បីតែអំបិល និងម្រេច ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដើម បុណ្យ និងពិសេស អ្នកអាច marinate វាបាន។ មាន marinades ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ហើយភាគច្រើនពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងភ្លាមៗ ពីអ្វីដែលមាននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកត្រាំសាច់មាន់នៅក្នុង marinade អ្នកត្រូវដំណើរការវាដោយខ្លួនឯង។

ប្រសិនបើមានតែបក្សីនឹងត្រូវដុតនំជាបំណែក ៗ បន្ទាប់មកកាត់សាច់មាន់ហើយលាងវាបន្តិចក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យទឹកហូរ។ អ្នកត្រូវធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងសាច់មាន់ទាំងមូល ដោយដំបូងត្រូវប្រាកដថាផ្នែកខាងក្នុងទាំងអស់ត្រូវបានសម្អាត ហើយថែមទាំងចងស្លាប និងជើងផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យវាលាតសន្ធឹងក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើខ្សែស្រឡាយធម្មតាឬនីឡុងក៏ដូចជាខ្សែដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយដៃអាវដុតនំ។ ដើម្បីធានាថាសាច់មានពណ៌ត្នោត និងក្រៀម កុំរុំវា ហើយលាក់វានៅក្នុង foil ឬដៃអាវ ប៉ុន្តែសម្រាប់ចម្អិនអាហារទន់ និងទន់ភ្លន់ រុំវានៅក្នុង foil ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការផ្សំការរៀបចំនេះគឺការដុតនំសាច់នៅក្នុងដៃអាវដែលមានរន្ធដែលបានធ្វើហើយ 10-15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់កាត់ដៃអាវហើយបើកបក្សី។

សាច់មាន់ត្រូវបាន marinated យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងល្បាយសាមញ្ញបំផុតនៃ mayonnaise, ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេស។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះដោយពឹងផ្អែកលើ mayonnaise និងគ្រឿងទេស អ្នកត្រូវការទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួច - ពីរបីស្លាបព្រា។ ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសដែលបានបន្ថែម អាចមានម្រេច និង suneli hops ប៉ុន្តែជាទូទៅ មានការវេចខ្ចប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ សាច់មាន់នឹងត្រូវអំបិលបន្តិច ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ ព្រោះទាំងទឹកស៊ីអ៊ីវ និង mayonnaise មានជាតិប្រៃណាស់ ដូច្នេះវាសមហេតុផលក្នុងការគិតអំពីបរិមាណ។ នៅក្នុង marinade នេះ បំណែកនៃសាច់មាន់នីមួយៗគួរតែត្រូវបានស្រោបហើយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានមួយដើម្បី marinate សម្រាប់ 15-25 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំអ្វីមួយសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងឧទាហរណ៍។
វាប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នក marinate សាច់មាន់នៅក្នុង Cream sour ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដូចជា ម្រេចក្រហម ក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមស (ជាការពិតណាស់ បូកអំបិល)។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើតែពាក់កណ្តាលនៃក្រូចឆ្មាឬកំបោរប្រសិនបើមានហើយខ្ទឹមស 2-3 ខ្ទឹម។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមអំបិលនិងចាក់លើសាច់។ សាច់មាន់គួរតែ infuse នៅក្នុង marinade នេះប្រហែលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកថែមទាំងអាចក្លាយជាដើមក្នុងការបំពេញក្រែមជូរ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប្រេងបន្លែ mustard និងស្លាបព្រានៃទឹកផ្លែទទឹម ឬទឹកក្រូចមួយស្លាបព្រាទៅនឹងគ្រឿងផ្សំពីមុន។ ការស្លៀកពាក់នេះក៏ត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ និងដុតនំ។

ដើម្បី​ជ្រលក់​មាន់​ផ្អែម​និង​ប្រៃ​ក្នុង​ទឹក​ឃ្មុំ (ហៅ​ម្យ៉ាង​ទៀត​ថា​ម៉ិកស៊ិក) អ្នក​ត្រូវ​យក​ទឹកឃ្មុំ​បន្តិច ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស ម្រេច និង​អំបិល​បន្តិច។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការទឹកឃ្មុំ ៣-៤ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ២-៣ ស្លាបព្រាបាយប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ linden, ឱសថឬទឹកឃ្មុំ acacia ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបដិសេធពី buckwheat ។ លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់ រួច​លាប​មាន់​ជាមួយ​គ្រឿង​សម្លៀក​បំពាក់។ ពេល​វា​អង្គុយ​បែប​នេះ​យូរ​ជាង​នេះ រសជាតិ​កាន់​តែ​សម្បូរ​បែប។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បី marinate នៅក្នុង marinade នេះសម្រាប់មួយថ្ងៃឬដូច្នេះ។