រូបមន្ត marinade សាច់គោ shish kebab ។ សាច់គោ shish kebab - រូបមន្ត marinade ដ៏ល្អបំផុតនិងចានដុត

សួស្តី! ថ្ងៃនេះយើងនឹងចំអិនសាច់គោ shish kebab ឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំនឹងព្យាយាមប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិតអំពីអាថ៌កំបាំងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនសាច់ juicy អរគុណចំពោះ marinade ។

ដើម្បីរៀបចំ shish kebab សាច់ជ្រូកសាច់ចៀមសាច់មាន់និងសាច់គោត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ សាច់ត្រូវបានកាត់ជាមុន បំណែកតូចៗ, marinated ហើយបន្ទាប់មកចៀននៅលើដុត។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកម្ហូបនេះគឺថាវាមានក្លិនដូចផ្សែងដែលផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបពិសេស។

យើងនឹងពិនិត្យមើលពីរបៀបដែលអ្នកអាច marinate សាច់គោ។ សាច់នេះមានក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ kebab មានក្លិនក្រអូបនិង juicy គ្រប់គ្រាន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បី marinate សាច់។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការមកដល់នៃផលិតផលថ្មីរូបមន្តផ្សេងទៀតបានបង្ហាញខ្លួន។ ប្រើជាទូទៅបំផុតគឺ onions, kefir, mayonnaise, vinegar, ទឹក lemon, គ្រឿងទេស និងឱសថផ្សេងៗ។

ដើម្បីរៀបចំ kebab ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញសាច់ដែលទៅដល់បញ្ជរមិនលើសពីបីម៉ោងបន្ទាប់ពីសត្វត្រូវបានសំលាប់។ វាច្បាស់ណាស់ថា វានឹងពិបាកក្នុងការស្វែងរកសាច់ស្រស់បែបនេះ... ដូច្នេះហើយ ចូរព្យាយាមជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ៗឲ្យបានច្បាស់លាស់នៅថ្ងៃដំបូងបន្ទាប់ពីការសំលាប់។ អ្នកអាចស្វែងរកវាពីអ្នកលក់នៅទីផ្សារ ឬកំណត់វាដោយ រូបរាង. យកល្អគួរតែទិញសាច់ពីអ្នកលក់ម្នាក់ ដើម្បីប្រាកដថាគុណភាពនៃផលិតផល។

fillet គួរតែគ្មានសរសៃនិងឆ្អឹងដោយមានស្រទាប់ខ្លាញ់តូចមួយ។ យក​សាច់​ត្រជាក់ (មិន​កក) មក​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត រួច​កាត់​វា​ទុក​ចោល ៨-១២ ម៉ោង ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់ ឬ​សេរ៉ាមិច។ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើធុងអាលុយមីញ៉ូមព្រោះវានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន គុណភាពរសជាតិសាច់អាំងនាពេលអនាគត។

fillet ញាក់គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ ប្រសិនបើពួកវាតូច សាច់នឹងប្រែជាស្ងួត ឬឆ្អិន។ ក បំណែកធំប្រហែលជាឆៅនៅខាងក្នុង។ ទំហំប្រហាក់ប្រហែលក្នុងរូបភាពខាងក្រោម។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាសាច់គោគឺជាសាច់ដ៏ស្វិតស្វាញដូច្នេះ marinade គួរតែមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យវាទន់ផងដែរ។

ប៉ុន្តែមិនមែនអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើការរៀបចំនៃ fillet នេះ។ អ្នកត្រូវការធ្វើម្ហូបសាច់អាំងយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ កម្រិតនៃការចៀនត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយឯករាជ្យ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចាកចេញពីការដុតនោះទេ បើមិនដូច្នេះទេសាច់អាចប្រែជាមិនហ៊ាន និងស្ងួត។ មានលទ្ធភាពដែលសាច់នឹងស្ងួតហើយ kebab នឹងបាត់បង់ភាពជូររបស់វា។

ខាងក្រោមនេះយើងនឹងពិចារណាច្រើនបំផុត រូបមន្តប្រជាប្រិយ marinade, អរគុណដែលអ្នកអាចចំអិនបំណែកសាច់ juicy និងទន់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate សាច់គោនៅពេលល្ងាចដូច្នេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូបហ៊ាននិងពេញចិត្តនៅពេលព្រឹក។

ដូច្នេះ, ស្គាល់ រូបមន្តផ្សេងៗជ្រើសរើសមួយក្នុងចំណោមពួកគេ ឬសាកល្បងជម្រើសផ្សេងៗដើម្បីមើលថាតើមួយណានឹងជួយអ្នករៀបចំ kebab ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនហឹរ។

រូបមន្ត marinade ទឹកខ្មះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate kebab សាច់គោជាមួយ vinegar និង onions?

ដើម្បីរៀបចំសាច់គោ shish kebab អ្នកអាចប្រើ ទឹកខ្មេះ marinadeដូចដែលវានឹងធ្វើឱ្យសាច់ទន់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរឱ្យបន្ថែមប្រេងបន្លែតិចតួចដើម្បីកុំឱ្យសាច់ស្ងួតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គីឡូក្រាម។ សាច់គោស្រស់។
• 3 ភី។ ក្រហមឬ ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស. បើអ្នកមិនចូលចិត្តបន្លែនេះ អ្នកអាចប្រើ 2 ភី។
• 2 tsp ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។
• ប្រេងបន្លែ 1 tbsp ។
• ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែម 1 tsp ។ ល្បាយនៃម្ទេស។

ដំណើរការ Pickling

1. កាត់ fillet ទៅជាបំណែកមធ្យមហើយដាក់ កែវ.
2. ប្រោះជាមួយម្រេចនិងអំបិល។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមទៅបំណែកនៃសាច់។ អ្នក​អាច​ចិត​វា​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត ឬ​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន រួច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ជាមួយ​សាច់គោ។
4. រំលាយខ្លឹមសារនៃទឹកខ្មេះក្នុង 0.5 ពែងនៃទឹកចម្រោះ បន្ទាប់មកចាក់វាលើសាច់។
5. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបន្ថែម ចំនួនធំប្រេងបន្លែ។
6. អ្នកអាចចំអិន shish kebab បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ចៀមនោះវានឹងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទុកសាច់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

អ្នកអាច marinate សាច់គោនៅក្នុង vinegar ជាមួយ កំណត់អប្បបរមាគ្រឿងផ្សំដែលស្ទើរតែគ្រប់គ្នាមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ។ រូបមន្តសាមញ្ញបែបនេះផ្តល់ឱ្យសាច់មានជាតិជូរបន្តិច រសជាតិឆ្ងាញ់. ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ មនុស្សខ្លះបន្ថែមស្ករបន្តិច។

រូបមន្ត marinade ក្រូចឆ្មា

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញ សាច់រឹងបន្ទាប់មក យក​វា​ទៅ​ប្រឡាក់​ក្នុង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ជាការ​ប្រសើរ​។ ជាលទ្ធផល kebab នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាបរិយាកាសដែលមានជាតិអាស៊ីតអាចបណ្តាលឱ្យ fillet បាត់បង់ភាពជូររបស់វាដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើក្រូចឆ្មា 1 ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោ។

គ្រឿងផ្សំ

• 1 គីឡូក្រាម។ សាច់គោដោយគ្មានសរសៃពួរនិងឆ្អឹង។
• 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង។
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• 1 ដុំ ក្រូចឆ្មា
• ស្លឹក Bay ។
• ម្រេច។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. កាត់ fillet ចូលទៅក្នុង បំណែកដែលបែងចែកបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងធុងជ័រ ឬជ័រ។
2. កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល ខ្ទឹមបារាំង, បន្ថែមទៅសាច់គោ។
3. ប្រោះជាមួយម្រេច អំបិល និងម្ទេស រួចបន្ថែមស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក។
4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អ។
5. កាត់ក្រូចឆ្មារទំហំមធ្យមជា ៤ ចំណិត ហើយច្របាច់ទឹកចូលទៅក្នុង marinade ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តបន្ថែមស្បែកប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះពេលវេលា marinating មិនគួរលើសពី 4 ម៉ោងទេបើមិនដូច្នេះទេ fillet នឹងបាត់បង់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។
6. ប្រសិនបើអ្នកមិនបានប្រើ zest lemon ទេនោះសាច់គួរតែត្រូវបានទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។ មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវរង់ចាំប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យសាច់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដាក់បន្លែនៅលើ skewers ដំបូងអ្នកត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកពីរបីនាទី។ រសជាតិក្រអូបភ្ញៀវទាំងអស់របស់អ្នកនឹងចូលចិត្ត shish kebab ឆ្អិន។

រូបមន្ត marinade គីវី

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើនក្នុងការប្រឡាក់សាច់គោដ៏ស្វិត ប៉ុន្តែចង់ចំអិនឱ្យឆ្ងាញ់ kebab juicyបន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade ពីបែបនេះ ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មដូចជាគីវី។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាផ្លែឈើមានអង់ស៊ីមប្រូតេអ៊ីនដែលអាចបំបែកប្រូតេអ៊ីនសត្វបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះដំណើរការនៃការរៀបចំ marinade មិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

ប្រសិនបើអ្នកទុកសាច់នៅក្នុង kiwi marinade រយៈពេលយូរឬបន្ថែមផ្លែឈើមួយចំនួនធំនោះជំនួសឱ្យសាច់មួយដុំអ្នកនឹងទទួលបាន pate ពិតប្រាកដ។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកមិនគួរបន្ថែមទឹកខ្មេះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងដុតសាច់គោ។

គ្រឿងផ្សំ

• 2 គីឡូក្រាម។ fillet សាច់គោ។
• 2-3 ភី។ រសជាតិខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកអាចបន្ថែមតិច ឬច្រើនតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
• បំណែកនៃស្លឹក Bay ជាច្រើន។
• 5 ភី។ ម្ទេស។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• 1 កែវកាបូន ទឹកសារធាតុរ៉ែ.
• 2 ភី។ គីវី

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. មុនពេល marinating សាច់ត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតសរសៃនិងខ្សែភាពយន្ត, លាង, ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនធំ។
3. លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំនៅក្នុងធុង enamel បន្ថែមម្រេច, ស្លឹក Bayនិងអំបិល។
4. នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ គីវីត្រូវបកសំបក កិន ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចបបរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅបំណែកនៃសាច់និងបន្ថែមទឹកនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
5. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលអតិបរមាពីរម៉ោង។ នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិនៃ marinade នេះ។

វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាច្បាប់បែបនេះអនុវត្តចំពោះតែសាច់គោប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើសាច់ទន់ ៗ ត្រូវបានគេប្រើ (សាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូក) នោះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំអោយ marinate លើសពីកន្លះម៉ោងទេ។

Marinating shish kebab នៅក្នុងវិធីធម្មតា - រូបមន្តហ៊ានណាស់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើរូបមន្តកម្រនិងអសកម្ម ឬមិនស្គាល់សម្រាប់សាច់អាំងទេនោះ អ្នកអាចធ្វើវាតាមរបៀបធម្មតាដែលមនុស្សភាគច្រើនប្រើ។ ចាប់តាំងពីសាច់គោគឺជាសាច់ក្រាស់ល្មម វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមសារធាតុការពារឈ្លានពានទៅ marinade ដែលអាចជាស្រាក្រហម ទឹកខ្មេះ ឬ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា. សារធាតុថែរក្សាទាំងនេះជ្រាបចូលទៅក្នុងសរសៃនៃ fillet ដែលជាលទ្ធផលដែលវាក្លាយជាទន់និងអនាគត kebab juicy ។

គ្រឿងផ្សំ

• 2 គីឡូក្រាម។ tenderloins សាច់គោ។
• 2 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ 9% ។
• 2-3 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង។
• 1 tbsp ។ គ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យម ហើយដាក់ក្នុងចានកែវ ឬកែវ។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងបន្ថែមគ្រឿងទេស និងទឹកខ្មេះ ចូលទៅក្នុងបំណែកសាច់គោ។
3. លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។
4. គម្របជាមួយគំរបមួយហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-5 ម៉ោង។

ប្រសិនបើហេតុផលខ្លះ អ្នកមិនចូលចិត្ត kebab ជាមួយទឹកខ្មះ នោះអ្នកអាចប្រើ cognac ឬស្រាក្រហមជំនួសវិញ។ ស្រាស្ងួត. រំលាយជាតិអាល់កុលជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ដើម្បីបង្កើតកែវមួយ។

ជូតបំណែកនៃសាច់ជាមួយល្បាយនៃស្រាខ្ទឹមខ្ទឹមនិងម្រេច។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៨-១២ ម៉ោង។

ទោះបីជានេះ។ វិធីធម្មតា។សាច់គោ marinating, kebab ប្រែចេញហ៊ានណាស់និង juicy ។ ប្រសិនបើមានទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ វាជាការប្រសើរក្នុងការចាក់វាចូលទៅក្នុងដបមួយ ហើយចាក់វាពីលើបំណែកសាច់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

រហ័សនិងហ៊ាន - marinade លឿនបំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់

រូបមន្តមួយទៀត marinade បុរាណ- ប្រើខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ នោះហើយជាទាំងអស់។ វាត្រូវបានគេជឿថា វិធីបុរាណ marinating សាច់ភាគច្រើន - សមាមាត្រដូចគ្នានៃខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់។ ហើយក្នុងករណីភាគច្រើនដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនេះអ្នកនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃសាច់នោះទេ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមទៀត។ គ្មានអ្វីអាក្រក់នឹងកើតឡើងទេ។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកអាចកាត់ខ្ទឹមបារាំងខ្លះជាចិញ្ចៀន កាត់ផ្នែកផ្សេងទៀត ហើយរំកិលវត្ថុទាំងមូលជាមួយសាច់។ នៅពេលអនាគត ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងតូចៗអាចដាក់នៅលើ skewer ឆ្លាស់គ្នារវាងបំណែកសាច់។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ! ប្រសិនបើបំណែក ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងនឹងមិនមានទំហំធំទេបន្ទាប់មកអ្នកនឹងគ្របដណ្តប់ភាគច្រើននៃវាដោយបំណែកហើយវានឹងមិនឆេះទេ។

សូមចំណាំថាវិធីសាស្រ្តនេះ។ ចម្អិនអាហារភ្លាមៗ kebab នៅលើខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងចំណងជើងគឺសមរម្យសម្រាប់តែ សាច់ស្រស់. នៅថ្ងៃដំបូងនៃការសំលាប់។ ប្រសិនបើសាច់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងបន្ទាប់ពីការសំលាប់ពេលវេលា marinating នឹងកើនឡើងដល់មួយថ្ងៃ!

មុនពេលរៀបចំបំណែកអ្នកត្រូវកម្ចាត់សរសៃឈាមវ៉ែននិងខ្សែភាពយន្តប្រសិនបើមាន។ អ្នកត្រូវកាត់ fillet ឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាបំណែក ៗ ដែលទម្ងន់គួរតែមានប្រហែល 100 ក្រាមហើយទទឹងគួរតែមានប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។ អ្នកអាចប្រើវិធីរហ័ស ​​(ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស គ្រឿងទេស) ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក។
• អំបិល។ មនុស្សមួយចំនួនជឿថាអំបិលធ្វើឱ្យសាច់គោកាន់តែតឹង ដូច្នេះពួកគេមិនបន្ថែមវាទៅ marinade ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ថាផ្ទុយទៅវិញវាបើករន្ធញើសដែលជាលទ្ធផលដែលបំណែកនៃសាច់ត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អ។
• ម្រេច។
• គ្រឿងទេសតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ហាង​លក់​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ​ដែល​បន្ថែម​រសជាតិ​ដល់​សាច់​អាំង។

ការរៀបចំ៖

1. លាបផ្នែកនីមួយៗជាមួយគ្រឿងផ្សំ។
2. បន្ទាប់មកប្រោះសាច់ជាមួយម្រេច និងគ្រឿងទេស។
3. បន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំង។
4. ដើម្បីបន្ថែម juiciness អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកបន្តិច។
5. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើធុងធំ។
6. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30-60 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចដុតភ្លើងហើយរង់ចាំធ្យូងថ្ម។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ kebab ឆ្ងាញ់. រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំណាយពេលអប្បបរមា។

រូបមន្ត marinade ស្រាក្រហម

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រើវិធីរើសនេះ។ សាច់គោ shish kebab ក៏មានជាតិទឹក និងទន់ផងដែរ។ ស្រាធ្វើការងាររបស់ខ្លួន! អ្នកអាចយក រូបមន្តបន្ទាប់សម្រាប់សេវាកម្ម...

ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសម្អាត fillet ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវា អ្នកអាចប្រើកន្សែងក្រដាសសម្រាប់ការនេះ។ ដើម្បីធានាថា kebab នាពេលអនាគតគឺទន់ភ្លន់វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផោនបំណែកនៃសាច់គោមុនពេល marinating ។

មិនចាំបាច់ទិញទេ។ ពូជថ្លៃ ៗទាំងតុ និងស្រាផ្ទះគឺសមរម្យ។

គ្រឿងផ្សំ

• 0.5 tbsp ។ ទឹកខ្មេះស្រា។
• 2 tsp សាហារ៉ា។
• 200 មីលីលីត្រ។ ស្រាក្រហម។
• 1 ដុំ ខ្ទឹមបារាំង។
• Lavrushka ។
• 0.25 tsp ម្សៅ mustard ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. លាយស្រា និងទឹកខ្មេះក្នុងចានឆាំងមួយ។
2. បន្ថែមស្ករនិង ម្សៅ mustardបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. លុបចោលស្លឹក Bay ហើយប្រសិនបើចង់បាន rosemary និង cloves ។
4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាពាក់កណ្តាល។ កាត់ពាក់កណ្តាលមួយហើយកាត់ពាក់កណ្តាលទៀតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលធំ។ បន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
5. ដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកត្រជាក់។
6. marinade គួរគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបំណែកនៃសាច់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 3-7 ម៉ោង។ ចុងភៅខ្លះទុកសាច់គោក្រោមសំពាធ ដើម្បីឱ្យវាត្រាំចូលបានល្អ។

បាទ វិធីនេះមានតម្លៃថ្លៃជាងវិធីមុនបន្តិច ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ អ្នកអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក នៅចុងសប្តាហ៍ ឬថ្ងៃឈប់សម្រាក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់សម្រាប់សាច់គោ shish kebab ជាមួយ mayonnaise?

Marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង រយៈពេលខ្លីចាប់តាំងពីពួកគេទាក់ទងនឹង ពូជទន់សាច់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនសាច់គោ kebab វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ mayonnaise ទៅ ម្ហូបរួចរាល់វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ហើយការបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវរសជាតិ tart ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គីឡូក្រាម។ សាច់គោគ្មានឆ្អឹង ជាមួយនឹងស្រទាប់ខ្លាញ់តូចមួយ។
• 2 ភី។ ក្រូចឆ្មាមធ្យម។
• 400 មីលីលីត្រ។ mayonnaise ។
• ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស។
• ម្រេច អំបិល និងឱសថតាមការចង់បាន។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. លាង​ក្រូចឆ្មា​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ក្រដាស។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ zest ហើយផ្ទេរវាទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ កាត់ក្រូចឆ្មាជាពាក់កណ្តាលហើយច្របាច់ទឹកចេញ។
2. លាង​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្អាត​រួច​ហាន់​ជា​មួយ​ខ្ទឹម​ស។
3. លាងសាច់យកខ្សែភាពយន្តចេញបើចាំបាច់ស្ងួតហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
4. លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់ជាមួយ mayonnaise នៅក្នុងចាន enamel ហើយបន្ថែមម្រេចខ្មៅប្រសិនបើចង់បាន។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយកូរដើម្បីទទួលបានល្បាយដូចគ្នា។
5. អំបិលបំណែកនៃសាច់, កូរ, បន្ទាប់មករដូវជាមួយ marinade ។ ដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់គោបានយ៉ាងល្អ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។
6. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 ម៉ោង។
7. ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំង អ្នកក៏អាចបន្ថែមវាទៅ marinade ផងដែរ។

IN សម័យសូវៀត mayonnaise មិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលការចាត់ថ្នាក់ធំមួយបានបង្ហាញខ្លួន ពួកគេបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមវាទៅក្នុងចានស្ទើរតែទាំងអស់ ទោះបីជាការពិតដែលថាវាមានកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ។

សព្វថ្ងៃនេះ marinade mayonnaise គឺមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចេញ​ទៅ​ក្រៅ​នៅ​ថ្ងៃ​ក្តៅ អ្នក​ត្រូវ​ដឹក​វា​ទៅ​ក្នុង​ទូទឹកកក​ចល័ត បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​អ្នក​អាច​នឹង​ទទួល​បាន។ ការពុលអាហារ. ប្រយ័ត្ន!

រូបមន្ត kefir kebab មួយជំហានម្តង ៗ

Kefir គឺជា​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​អ្នក​បន្ថែម​ភាព​ទន់ និង​ជូរ​ដល់​សាច់​គោ​ដ៏​រឹង​។ ជារឿយៗខ្ញុំប្រើ kefir នៅពេល marinating មិនត្រឹមតែសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គីឡូក្រាម។ fillet សាច់គោ។
• 1 ដុំ ក្រូចឆ្មា
• 1 កែវ kefir ។
• ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស។
• ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​បក​សំបក​ក្រូច​ឆ្មារ​ចេញ ហើយ​កិន​វា​ឱ្យ​ម៉ត់។

កាត់ក្រូចឆ្មាជាពាក់កណ្តាល ហើយច្របាច់ទឹកចេញដោយដៃរបស់អ្នក ឬអ្នកអាចប្រើទឹកក្រឡុកក៏បាន។

កិនខ្ទឹមសដោយប្រើ grater ឬចុចខ្ទឹម។

នៅក្នុងចានឆាំងមួយលាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំហើយបន្ថែម kefir និងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ tablespoon មួយ។

កាត់សាច់គោជាបំណែកតូចៗ ហើយលាបដុំនីមួយៗជាមួយអំបិល។

ចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំលើសាច់ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោង។

នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់បំភ្លឺភ្លើងហើយរង់ចាំធ្យូងថ្ម។ កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ដែល​លាប​ប្រេង​បន្លែ​ជាមុន។ ដាក់ ​​skewers យ៉ាងតឹងនៅលើដុត។ ថាតើត្រូវស្រោចទឹកសាច់ក្នុងពេលចម្អិនអាហារឬអត់ គឺអាស្រ័យលើអ្នកគ្រប់គ្នាជាអ្នកសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

អ្នកអាចបម្រើ shish kebab ជាមួយបន្លែដុតនំឬស្រស់។ ក៏កុំភ្លេចអំពីពណ៌បៃតង - ប៉េងប៉ោះត្រសក់ខ្ទឹមបារាំង dill, parsley ...

រូបមន្ត marinade ទឹករ៉ែ

អ្នកខ្លះកត់សម្គាល់ថាច្រើនបំផុត kebab ទន់ទទួលបានដោយប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែធម្មតា។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តទាំងនេះ។ លើសពីនេះទៀត kebab បែបនេះអាចត្រូវបានបរិភោគដោយអ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេព្រោះវាប្រែទៅជាកាឡូរីតិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 គីឡូក្រាម។ សាច់គោ។
• 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម។
• 1 លីត្រ។ ទឹកសារធាតុរ៉ែ sparkling ។
• 1 ដុំ ក្រូចឆ្មា
• គ្រឿងទេស ម្រេច និងអំបិល តាមចំណូលចិត្ត។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាង​សាច់​ក្រក​ឱ្យ​ស្ងួត កាត់​ជា​ដុំៗ។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
3. លាយគ្រឿងផ្សំក្នុងកែវ ឬកែវ។
4. បន្ថែមឱសថ ម្រេច គ្រឿងទេស និងអំបិល។
5. ចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែលើបំណែក។
6. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
7. គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 8-12 ម៉ោង។
8. លាង​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​ដាំ​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ រួច​ច្របាច់​យក​ទឹក​ចេញ។ បន្ថែមវាទៅ marinade 1 ម៉ោងមុនពេលរៀបចំ kebab ។

នេះគឺជាមួយក្នុងចំណោមច្រើនបំផុត រូបមន្តសាមញ្ញ marinade វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំវានៅពេលល្ងាចមុនពេលចៀន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate និងចំអិនសាច់គោ shish kebab

សម្រាប់សាច់គោ ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ ស្រា ឬទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានផ្កាភ្លើង ដំណើរការបានល្អ។ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើទឹក lemon នៅពេលរៀបចំ marinade ។

សម្រាប់ shish kebab វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស rump ញាក់ឬ tenderloin ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញសាច់ស្រស់ ឬទឹកកកទេ។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកមិនគួរទិញសាច់គោអាំងរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងនោះទេ វាអាចនាំឱ្យឈឺក្រពះ ព្រោះអ្នកមិនដឹងថាផលិតផលអ្វីបានប្រើ។

ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកត្រូវយកការរៀបចំ marinade ប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវចាប់តាំងពីច្រើនអាស្រ័យលើដំណាក់កាលនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើន ហើយអ្នកមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃយូរទេ អ្នកអាចប្រើបាន។ ជម្រើសសាមញ្ញ. ដាក់បំណែកដែលកាត់ចូលទៅក្នុងចានសេរ៉ាមិច។ ជូតសាច់ជាមួយល្បាយនៃម្ទេស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងបន្ថែមទឹកនៃក្រូចឆ្មាមធ្យមមួយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ទម្ងន់តូចមួយនៅលើកំពូលហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ kebab កាន់តែទន់ភ្លន់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើ marinade ដោយផ្អែកលើស្រាក្រហម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយ 1 tbsp ។ ស្រាជាមួយម្រេច, អំបិល, ខ្ទឹម c ​​​​hopped និងខ្ទឹមបារាំង។ ក្នុងករណីនេះសាច់ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 5 ម៉ោង។

អ្នកអាចប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែឬ kefir ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះដំណើរការត្រូវចំណាយពេលយូរ (ចាប់ពី 12 ម៉ោង) ។

ដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានចៀនល្អហើយមិនឆេះវាគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែក 3-5 សង់ទីម៉ែត្រ។

អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើអុសពីដើមទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើវាមិនអាចធ្វើទៅបានទេនោះអ្នកអាចប្រើសាខាស្ងួតនៃផ្លែឈើណាមួយឬ ដើមឈើ deciduous. ប៉ុន្តែដើមឈើ coniferous មិនសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងនេះទេ។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺទិញធ្យូងថ្មនៅក្នុងហាង ជាពិសេសសម្រាប់សាច់អាំង។

សាច់ត្រូវតែត្រូវបានខ្សែស្រឡាយតាមបណ្តោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយ skewer ត្រូវតែត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងបន្លែជាមុន។ បំណែកមិនគួររលុងទេ។

Skewers គួរតែត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅលើដុត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសកម្ពស់? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកាន់សន្លឹកក្រដាសពីលើធ្យូងនៅកម្ពស់ដែលសន្លឹកចាប់ផ្តើមឡើងហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោមានជាតិទឹក អ្នកត្រូវការដើម្បីសម្រេចបានសំបក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប្រហែល 5 នាទីដំបូង skewers ត្រូវការបន្ថយពីរបីសង់ទីម៉ែត្រទាបខណៈពេលដែលបង្វិលពួកវាជានិច្ច។ ប្រសិនបើ​ភ្លើង​ចាប់ផ្តើម​ឆេះ វា​អាច​ពន្លត់​ដោយ​ទឹក​។

ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ kebab អ្នកត្រូវកាត់បំណែកជាច្រើនដោយកាំបិត។ ប្រសិនបើទឹកមានពណ៌ស្រាលនោះ skewers អាចត្រូវបានបម្រើ។ ប្រសិនបើគាត់មាន ពណ៌ផ្កាឈូកនេះបង្ហាញថាសាច់នៅតែឆៅ។ ហើយ​ការ​ខ្វះ​ទឹក​បង្ហាញ​ថា​សាច់​គោ​ហុយ​ពេក។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវយកដំណើរការចម្អិនអាហារប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវ ហើយមិនត្រូវទុកសាច់អាំងនោះទេ។

នៅក្នុងអត្ថបទមុនរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានសរសេររួចហើយអំពីរបៀបធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើសម្ភារៈផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានបំពាក់យ៉ាងត្រឹមត្រូវហើយ marinade ត្រូវបានផលិតដោយគុណភាពខ្ពស់នោះការរៀបចំ kebab juicy នឹងមិនចំណាយពេលលើសពី 30 នាទី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

សរសេរនៅក្នុងមតិយោបល់ដែលរូបមន្ត marinade ដែលអ្នកប្រើញឹកញាប់បំផុត។

បរិមាណដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អាស៊ីតផ្សេងៗដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រាក្រហមល្អ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំ "មូលដ្ឋាន" ដ៏ល្អសម្រាប់ marinade ដ៏ឆ្ងាញ់មួយ។ ហើយដើម្បីឱ្យ kebab ក្លាយជាអ្នកមាន រសជាតិដើមអ្នកអាចរួមបញ្ចូលគ្រឿងទេស ឬឱសថជាច្រើនទៀតនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

ដោយផ្អែកលើ 2 គីឡូក្រាមនៃ kebab សាច់គោយើងនឹងត្រូវការ គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ខ្ទឹមបារាំង - បីបំណែក
• ស្រាក្រហម - ពីរកែវ (វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើស្រាស្ងួតដើម្បីរៀបចំ marinade)
• អំបិល ម្រេចដី
• គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - យ៉ាងហោចណាស់ 2 ស្លាបព្រា

ប្រលាក់សាច់គោជាមួយស្រាដូចខាងក្រោម។ ដំបូងយើងរៀបចំ kebab ដោយខ្លួនឯង: លាងសាច់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់, យកខ្សែភាពយន្ត, កាត់ជាបំណែកហើយដាក់ក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយលាយជាមួយសាច់ - យកល្អដើម្បីធ្វើវាដោយដៃរបស់អ្នក កិនមាតិកានៃធុងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញទឹកចេញ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមវិធីដូចគ្នា ហើយលាយម្តងទៀត។ ហើយចុងក្រោយ ចាក់ស្រាក្រហមពីលើ kebab ហើយទុកចោល។ ប្រសិនបើសាច់គឺស្រស់, marinate នៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនចាំបាច់ទេ។ ជាងមួយម៉ោង. ប្រសិនបើសាច់គោចាស់ និងរឹង វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្កើនពេលវេលា marinating ដល់ 3 ទៅ 4 ម៉ោង។

Marinade សម្រាប់សាច់គោ shish kebab ជាមួយទឹកខ្មះ

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើ marinade សម្រាប់សាច់គោ shish kebab គឺជារូបមន្ត marinade ជាមួយទឹកខ្មះ: វាមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំពិសេសណាមួយទេប៉ុន្តែ vinegar តារាងប្រាកដជារកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយណាមួយ។ អ្វី​ដែល​សំខាន់​បំផុត​គឺ​គ្រឿងទេស ហើយ​អ្នក​មិន​គួរ​ធ្វើ​វា​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ​ច្រើនពេក​ទេ (បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​សាច់​នឹងមាន​រសជាតិ​ជូរ​មិនល្អ​)​។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវគណនាពេលវេលានៃការ marinating ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់គោលើសទឹកខ្មេះនឹង "ស្ងួត" សាច់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ - ក្នុងបរិមាណតិចតួច - នៅពេលធ្វើ marinade សម្រាប់សាច់គោ kebab ជាមួយទឹកខ្មះ។ វាក៏នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃសាច់កាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយក្នុងករណីនេះអំបិលនឹងលែងត្រូវការទៀតហើយ។

សម្រាប់ shish kebab មួយគីឡូក្រាមយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ទឹក - កែវមួយ។
• ទឹកខ្មេះ - មួយកែវ (យកទឹកខ្មេះ 6% ធម្មតា)
• អំពូលទំហំមធ្យម - បីបំណែក
• អំបិល - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្ករ - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រេចចិត្ត)
• ម្រេចស្លឹក Bay គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដើម្បីឱ្យ kebab សាច់គោ marinate បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស វាជាការល្អបំផុតក្នុងការ marinate វានៅក្រោមសម្ពាធ - ដូច្នេះសាច់ chopped ភ្លាមគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយតាមឧត្ដមគតិ - នៅក្នុង ធុងប្លាស្ទិក. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់រៀបចំ marinade (រួមទាំងខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន) ចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើសាច់ដែលកាត់ហើយគ្របឧទាហរណ៍។ ខ្សែភាពយន្តតោងហើយនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យ marinade ធ្វើសកម្មភាពលឿនជាងមុនយើងដាក់ទម្ងន់មួយចំនួន។ បន្ទាប់ពីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកសាច់គោ kebab នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីទៅបួនម៉ោង។ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ត្រៀម​ខ្លួន​បាន​លឿន អ្នក​អាច​យក​ធុង​ចេញ​ជា​ទៀងទាត់ ហើយ​កូរ kebab ។ នៅក្រោមការផ្ទុកដំណើរការ marinating ត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមធ្យមពីរម៉ោង។

Marinade សម្រាប់ shish kebab ជាមួយទឹកផ្លែទទឹម

វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកទឹកផ្លែទទឹមពិតប្រាកដនៅក្នុងហាង - សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន នៅលើធ្នើរ អ្នកអាចរកបានតែអ្វីដែលគេហៅថា ភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកដមប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែការប្រើទឹកផ្លែទទឹមធម្មជាតិ (វេចខ្ចប់ឬផលិតនៅផ្ទះ) អ្នកអាចរៀបចំ marinade ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សាច់គោ shish kebab ។

ដើម្បីរៀបចំ marinade បែបនេះយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម (ផ្អែកលើ 2 គីឡូក្រាមនៃ kebab) ។

• 600-700 មីលីលីត្រនៃទឹកផ្លែទទឹម
• 4-5 អំពូល
• ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សូមអរគុណដល់ការបន្ថែមប្រេងបន្លែមួយចំនួនតូច នៅពេលដែលចៀន បំណែកសាច់នឹងប្រែជាពណ៌មាស និងស្រួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សំបកឆ្ងាញ់- ដោយសារតែនេះទឹកនឹងមិនហូរចេញហើយ kebab នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។

ការរៀបចំ marinade ជាមួយទឹកផ្លែទទឹមគឺងាយស្រួលដូចផ្លែ pears ដែរ៖ ដំបូងត្រូវលាយសាច់ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ (វាជាការប្រសើរក្នុងការកិនល្បាយដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញទឹករបស់វា) បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកផ្លែទទឹម និងប្រេងបន្លែបន្តិច។ . លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ឬចានធម្មតា ដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យ kebab marinates លឿនជាងមុន។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ kebab ក្រអូបយក​ល្អ​គួរតែ​យក​ត្រកួន ឬ​សាច់​ក្រក​ជាមួយ​ស្រទាប់​ខ្លាញ់​តិចៗ។ អ្នកក៏អាចយកដុំពកពីខាងក្រោយបានដែរ។ រូបមន្តសាច់គោ shashlik សាមញ្ញនឹងជួយអ្នករៀបចំការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង ដូច្នេះអ្នកមិនគួរទិញ shish kebab ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនោះទេ - មិនមែនក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់សុទ្ធតែមានសតិសម្បជញ្ញៈទេ ហើយវាមិនតែងតែដឹងថាវានឹងស្រស់ប៉ុណ្ណានោះទេ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកប្រថុយនឹងការចៀន kebab ដែលអ្នកមិនចូលចិត្តដោយសារតែសម្បូរ ឬខ្វះគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ ពេលចេញទៅក្រៅ កុំខ្ជិល ហើយចម្អិនសាច់ដោយខ្លួនឯង ជាពិសេសព្រោះវានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate kebab សាច់គោ?

សាច់ដែលញាក់នឹងត្រូវកាត់ជាចំណែកមិនធំ ប៉ុន្តែមិនមែនជាបំណែកតូចៗទេ - បំណែកតូចៗអាចប្រែជាស្ងួតខ្លាំង ហើយសាច់ធំនឹងនៅតែមិនទាន់ឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកនឹងត្រូវយក enamel ឬចានកែវហើយដាក់សាច់ marinated នៅក្នុងវា។

ដើម្បីជ្រើសរើសវិធីដែលសមស្របបំផុតដើម្បី marinate kebab សាច់គោ អ្នកត្រូវតែចងចាំថាសាច់គោខ្លួនឯងគឺរឹងណាស់ ហើយ marinade មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យសាច់ទន់ប៉ុណ្ណោះទេ។ រសជាតិហឹរប៉ុន្តែក៏ធ្វើឱ្យវាទន់ផងដែរ។ កុំប្រើការខាំលើតុឬ mayonnaise - ខាំនឹងធ្វើឱ្យសាច់ខ្លាញ់តិចស្ងួត។ ដើម្បីធានាបាននូវ kebabs juicy ប្រើ marinade គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។

Marinade សម្រាប់សាច់គោ shish kebab អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើស្រាស្ងួត kefir ទឹក lemon ឬ ទឹកខ្មេះផ្លែឈើ. គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ marinade គឺខ្ទឹមបារាំងនិង គ្រឿងទេស. អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដោយផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក - វាអាចជា parsley និង basil ខ្ទឹមនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

មុននឹងរៀបចំសាច់គោអាំង ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានពេលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រឡាក់សាច់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកសាច់គោនៅក្នុង marinade សម្រាប់ប្រាំបីទៅដប់ពីរម៉ោង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំ shish kebab នៅពេលល្ងាច ហើយទុកវាចោលមួយយប់។

មូលដ្ឋាន marinade:

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង។

បន្ថែមប្រេងបន្លែ។

លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ រួច​បន្ថែម​អំបិល និង​គ្រឿងទេស​បន្តិច។

បន្ថែមទឹកសារធាតុរ៉ែភ្លឺ។

ចាក់ marinade លើសាច់លាយល្អហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោនៅលើដុតអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំង ប៉ុន្តែអ្នកតែងតែគួរតែគិតគូរពីភាពពិសេសនៃការចៀន kebab ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់ និង juicy ។

មុនពេលកាត់សាច់ បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៅ marinade និងខាញ់ skewers ជាមួយវា។ សាច់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - វិធីនេះវានឹងចម្អិនបានល្អប្រសើរនិងកាន់តែទន់ភ្លន់។ ប្រេងបន្លែដែលនឹងគ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សបង្កើតដ៏ស្រស់ស្អាត សំបកពណ៌ត្នោតមាសក្នុងករណីនេះទឹកពីសាច់នឹងមិនហួតទេហើយ kebab នឹងប្រែទៅជាកាន់តែមានជាតិទឹកនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

ព្យាយាម​ដាក់​សាច់​ដោយ​ឆ្លាស់​គ្នា​ជាមួយ​បន្លែ - ខ្ទឹមបារាំង ឬ​ប៉េងប៉ោះ ឬ​បម្រើ បន្លែស្រស់រួចហើយជាមួយ kebab ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

kebab ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរតែត្រូវបានបរិភោគក្តៅដូច្នេះបម្រើវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសប្បាយចិត្តក្នុងការរៀបចំបំផុត។ ចានផ្សេងគ្នាពីសាច់គោ យល់ពីរបៀបដែលវាមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាមកដល់ kebab ពួកគេមិនបានជ្រើសរើសវាទេប៉ុន្តែសាច់ផ្សេងទៀត។ វាទាំងអស់អំពីជំនឿដ៏មុតមាំមួយ៖ សាច់គោនឹងមិនបង្កើត kebab ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ នៅពេលដែលចៀនលើធ្យូង វានឹងប្រែជាស្ងួត និងស្វិត សូម្បីតែមនុស្សម្នាក់អាចនិយាយថាមិនអាចបរិភោគបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺជាការពិតលុះត្រាតែអ្នកជ្រើសរើសសាច់ខុសសម្រាប់ shish kebab ឬធ្វើ marinade ខុសសម្រាប់វា។ ដោយជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ និងដាក់សាច់គោសម្រាប់សាច់អាំង អ្នកអាចចម្អិនបាន។ ម្ហូបឆ្ងាញ់សាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់ជាង។

វិធីប្រលាក់សាច់គោ

នៅពេលរៀបចំសាច់គោ shish kebab អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវ marinate សាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បើមិនដូច្នោះទេ kebab នឹងប្រែជាស្ងួតទាំងស្រុងហើយមិនអាចទំពារបានទេ។

• ចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសសាច់របស់អ្នក។ សាច់គោកកមិនស័ក្តិសមសម្រាប់សាច់អាំងទេ។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ ឬត្រជាក់។
• សម្រាប់សាច់អាំង សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងដុំពីជើងខាងក្រោយគឺសមរម្យ។
• ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សាច់សត្វ៖ នៅពេលចម្អិនពីលើធ្យូង សាច់វ័យក្មេងប្រែជាទន់ជាងមុន ហើយចម្អិនលឿនជាងមុន។ សាច់ដែលស្រាលជាងមុន និងមានជាតិសរសៃតិច វាកាន់តែល្អ។
• សាច់គោគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង skewers ឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាបំណែកមធ្យម។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺបំណែកទំហំនៃប្រអប់ផ្គូផ្គងពីរដែលដាក់នៅពីលើគ្នាទៅវិញទៅមក។
• មុនពេលដាក់សាច់គោ អ្នកអាចវាយវាដោយញញួរផ្ទះបាយ បន្ទាប់មក kebab នឹងប្រែជាទន់ជាងមុន។
• ដើម្បី​ជ្រលក់​សាច់គោ អ្នក​ត្រូវ​ការ​ផលិតផល​ដែល​មាន​ជាតិ​អាស៊ីត​ខ្ពស់​គ្រប់គ្រាន់៖ ទឹកខ្មេះ ស្រា ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​របស់​ផ្សេងៗ​ទៀត។ បែប marinades ទន់ដូចជាទឹកសារធាតុរ៉ែ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រហែលជាគ្មានថាមពលទេក្នុងករណីសាច់គោ។
• អាស៊ីត​មាន​ប្រតិកម្ម​ជាមួយ​អាលុយ​មីញ៉ូម ដែល​ជា​លទ្ធផល​បង្កើត​សារធាតុ​គ្រោះថ្នាក់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាមិនអាចទទួលយកបានក្នុងការ marinate សាច់គោនៅក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូម។ វានឹងមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អទេ។ អាងឈើ. ជម្រើសល្អបំផុត- កញ្ចក់ ឬសេរ៉ាមិច ធុងដាក់អ៊ីណុក និងប្រដាប់ប្រើប្រាស់ដែកអ៊ីណុក។
• សាច់គោត្រូវតែត្រូវបាន marinated សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលពី 6 ទៅ 12 ម៉ោង អាស្រ័យលើ marinade ដែលបានជ្រើសរើស និងថាតើសាច់នៅក្មេង និងទន់ភ្លន់ប៉ុណ្ណា។
• អ្នកមិនគួរបន្ថែមអំបិលភ្លាមៗទៅ marinade ទេ: វាមានទំនោរទាញរាវចេញពីអាហារ។ ដើម្បីបងា្ករសាច់គោកុំឱ្យស្ងួតពេកបន្ថែមអំបិលទៅ marinade ភ្លាមៗមុនពេលចម្អិន kebab ប្រហែល 20-30 នាទី។
• សាច់គោ​នឹង​ប្រឡាក់​ល្អ​ជាង​បើ​អ្នក​ដាក់​ទម្ងន់​ពីលើ។

អ្នកមិនគួរទិញសាច់គោអាំងនៅក្នុងហាងសម្រាប់សាច់អាំងទេព្រោះវាពិបាកក្នុងការកំណត់ថាតើចំនួនប៉ុន្មាន គុណភាពល្អសាច់ដែលប្រើសម្រាប់ការនេះ និងរបៀបដែល marinade ជ្រើសរើសសម្រាប់វាគឺល្អ។ លើសពីនេះទៅទៀត រូបមន្ត marinade មិនស្មុគស្មាញខ្លាំងដែលអ្នកមិនអាចធ្វើនៅផ្ទះបានទេ ទោះបីជាអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបក៏ដោយ។

Marinade សម្រាប់សាច់គោជាមួយគីវី

• សាច់គោ - 2 គីឡូក្រាម;
• គីវី - 3 ភី។ ;
• ក្រូចឆ្មា - 2 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់) - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - pinch មួយ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងសាច់គោ។ ស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ។ យកខ្សែភាពយន្តចេញ ប៉ុន្តែទុកចោល ប្រសិនបើអ្នករកឃើញវា។ កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាស្រទាប់ៗដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ វាយជាមួយនឹងញញួរធ្វើម្ហូប ដោយដាក់បំណែកនៅក្នុងថង់មួយ ដើម្បីកុំឱ្យបែកខ្ចាត់ខ្ចាយគ្រប់ទិសទី។ ម្រេចនិងកាត់សាច់គោទៅជាបំណែកដែលសមរម្យសម្រាប់សាច់អាំង។
• លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​កាត់​វា​ជា​ចិញ្ចៀន និយម​មិន​ស្តើង​ពេក។ ដាក់ក្នុងចានជាមួយសាច់ហើយកូរ។
• លាង​ក្រូចឆ្មា កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចេញ។ លាយវាជាមួយប្រេងបន្លែ។
• ចាក់ល្បាយលើសាច់គោ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យ marinade គ្របដណ្តប់សាច់នីមួយៗ។
• គ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយចានមួយហើយដាក់ពាងទឹកនៅលើកំពូល។ ដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6-8 ម៉ោង និយមពេញមួយយប់។
• នៅពេលព្រឹក លាងជម្រះផ្លែគីវី កាត់ជាចំនិតៗ រួចលាងទឹកចេញ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស្ករបន្តិចហើយកូរ។
• ផ្ទេរផ្លែគីវីចូលទៅក្នុងធុងជាមួយសាច់ហើយកូរ។ ទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងទៀត និយម 2 ម៉ោង។

មុន​នឹង​យក​សាច់​មក​ដាក់​ច្របល់​ត្រូវ​បន្ថែម​អំបិល​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ គីវីមានអាស៊ីតផ្លែឈើច្រើនណាស់ ដែលធ្វើឲ្យសាច់ទន់ល្អ និងការពារប្រូតេអ៊ីនពីការ coagulating អំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ kebab សាច់គោ marinated នៅក្នុង kiwi puree តែងតែប្រែចេញទន់និង juicy ។

សាច់គោ marinade ជាមួយទឹកខ្មះ

• tenderloin សាច់គោ - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង - 40 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះតុ (៩ ភាគរយ) - ៥០ មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹករ៉ែ (ជាមួយឧស្ម័ន) - តាមតម្រូវការ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាង​សាច់​សាច់គោ​ឱ្យ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ កាត់ជាបំណែកៗដែលសមរម្យសម្រាប់សាច់អាំង។ បំណែកទាំងនេះអាចត្រូវបានវាយដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេទន់។
• ជូតបំណែកសាច់គោជាមួយគ្រឿងទេសសាច់អាំង។
• លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 2-3 ម។ បន្ថែមទៅសាច់ហើយកូរ។
• ចាក់ប្រេងចូលក្នុងសាច់គោហើយកូរ។
• ពនលាយទឹកខ្មេះជាមួយនឹងកែវទឹកសារធាតុរ៉ែ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ អ្នកអាចប្រើធម្មតា។ ទឹកឆ្អិនទោះបីជាសារធាតុរ៉ែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក marinate សាច់គោលឿនបន្តិច។
• ចាក់ marinade លើសាច់ហើយកូរឱ្យល្អ។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកបន្តិច។
• ដាក់សម្ពាធលើកំពូលហើយដាក់ធុងជាមួយសាច់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ត្រាំវារយៈពេល 8-10 ម៉ោង។

marinade សាច់គោជាមួយ mayonnaise

• pulp សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• mayonnaise - 0,4 លីត្រ;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់គោ។ កាត់វាជាបំណែកដែលមានទំងន់ 40-50 ក្រាម។
• ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានពិសេសមួយហើយលាយជាមួយ mayonnaise ។
• លាងក្រូចឆ្មា កាត់វាពាក់កណ្តាល ហើយច្របាច់ទឹកចេញពីវា។
• ផ្សំទឹក lemon ជាមួយ mayonnaise និងលាយ។
• ដាក់បំណែកនៃសាច់គោនៅក្នុង mayonnaise ។ លាយ​ឱ្យ​ល្អ​ដើម្បីឱ្យ​ទឹកជ្រលក់​ស្រោប​សាច់​នីមួយៗ។
• ដាក់ចានជាមួយសាច់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

សាច់គោគួរតែត្រូវបាន marinated នៅក្នុង mayonnaise សម្រាប់ 8-10 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក kebab នឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និង juicy ។

សាច់គោ marinade ជាមួយ kefir

• សាច់គោ - 2 គីឡូក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• kefir - 0.5 លីត្រ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ល្បាយនៃម្ទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• រៀបចំសាច់គោដោយលាង, បក, សម្ងួតជាមួយកន្សែង ហើយកាត់ជាបំណែកតាមទំហំដែលចង់បាន។
• កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតដោយកាំបិត លាយវាជាមួយម្ទេស ហើយដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានសាច់។ កូរដើម្បីចែកចាយគ្រឿងទេសឱ្យស្មើៗគ្នា។
• លាងសមាតនិងស្ងួតក្រូចឆ្មា។ កាត់វា, ច្របាច់ទឹកចេញ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ zest ។ លាយ zest ជាមួយទឹក lemon ។
• ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងទឹកហើយកូរ។ ចាក់ល្បាយនេះលើសាច់។
• កូរសាច់គោ គ្របចាន និងទូរទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោង។

វាសមហេតុផលក្នុងការរក្សាសាច់គោនៅក្នុង kefir បានយូរព្រោះ marinade នេះមិនជូរពេក។ ប្រសិនបើអ្នកយកសាច់ចេញពី marinade លឿនជាង 10 ម៉ោង kebab ពីវាប្រហែលជាមិនទន់និង juicy គ្រប់គ្រាន់ទេដូច្នេះវាប្រសើរជាងកុំប្រថុយវាហើយ marinate សាច់ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។

សាច់គោ marinade ជាមួយ lemon

• សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 2 ភី។ ;
• ប្រេងអូលីវ - 150 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ម្រេចខ្មៅដី - 5 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងសាច់, ស្ងួតវាជាមួយកន្សែង, កាត់វា។
• ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា។ បន្ថែម zest នៃក្រូចឆ្មាមួយទៅវា។ បន្ថែមម្រេច។
• ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន ហើយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ។
• ចាក់ប្រេងចូលក្នុងទឹក។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• ចាក់ marinade លើសាច់។ កូរហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ចាក់សាច់ចូល ទឹកក្រូចឆ្មាវាត្រូវចំណាយពេល 10-12 ម៉ោងក្រោមសម្ពាធ - 8-10 ម៉ោង។

សាច់គោ marinade ជាមួយស្រា

• សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ស្រាក្រហមស្ងួត - 0,2 លីត្រ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ហឹរ ម្ទេស- 1 ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• កាត់សាច់គោទៅជាបំណែក 40-50 ក្រាម។
• កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។
• លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់មិនស្តើងពេក។ រាលដាលដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់លើសាច់។
• លាងសមាតម្រេចនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍យកគ្រាប់ពូជចេញពីពួកគេ។ ដាក់វានៅលើសាច់។
• ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងធុងជាមួយសាច់ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
• ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដោយមានទម្ងន់នៅលើកំពូល។

សាច់គោ​សម្រាប់​សាច់អាំង​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ស្រា​រយៈពេល ៨-១០ ម៉ោង។ នៅក្នុង marinade នេះវាប្រែចេញហឹរ, អ្នកត្រូវរក្សាទុករឿងនេះនៅក្នុងចិត្ត។

សាច់គោ marinade ជាមួយទឹកផ្លែទទឹម

• សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• ទឹកផ្លែទទឹម - 0.5 លីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• cilantro ស្រស់ - 20 ក្រាម;
• coriander ដី, ម្រេចខ្មៅ, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងសាច់, ជូតវាដោយកន្សែង, កាត់វា។
• កាត់ cilantro ដោយកាំបិត។ លាយជាមួយ coriander និងម្រេច។ បន្ថែមល្បាយនេះទៅសាច់ហើយកូរ។
• ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង បំណែកតូចៗ, បន្ថែមទៅសាច់, កូរ។
• ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា លាយវាជាមួយប្រេង និងទឹកផ្លែទទឹម។
• ចាក់ល្បាយលើសាច់។ កូរ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៨-១២ ម៉ោង។

កុំភ្លេចអំបិលសាច់គោមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ជំនួសឱ្យទឹកផ្លែទទឹមអ្នកអាចប្រើទឹកផ្លែទទឹម ផ្លែប៉ោមជូរ, និងផងដែរ។ ទឹកម្នាស់. បើមិនដូច្នោះទេរូបមន្តនឹងដូចគ្នា។ ពេលវេលា marinating នឹងនៅដដែល។

សាច់គោដែលមានជាតិប្រៃត្រឹមត្រូវក៏គួរត្រូវបានចៀននៅលើ skewers ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ កុំភ្លេចបង្វែរ skewers ឱ្យបានញឹកញាប់ ហើយបុកសាច់ជាមួយ marinade ។

kebabs សាច់គោត្រូវបានបម្រើជាមួយ ketchup ហឹរ, adjika, សាឡាត់បន្លែស្រស់។

មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថាការចម្អិនអាហារគឺពិបាកណាស់។ តាមវិធីខ្លះនេះជាការពិត ពីព្រោះបើប្រៀបធៀបជាមួយសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ សាច់សាច់គោគឺរឹងជាង និងពិបាកជាង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោទន់ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងជូរ វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាទិដ្ឋភាពមួយចំនួន។ ជាដំបូងវានិយាយអំពីការជ្រើសរើសសាច់ដែលត្រឹមត្រូវព្រោះភាគច្រើននឹងពឹងផ្អែកលើវា។

ទីពីរហើយក៏មិនតិចដែរ។ កត្តាសំខាន់នៅពេលរៀបចំសាច់គោ kebab នេះគឺជាជម្រើសនៃ marinade ។ ចំនួន marinades សម្រាប់សាច់អាំងគឺធំណាស់ ហើយមានច្រើនប្រភេទ ដែលវាពិបាកក្នុងការនិយាយថាមួយណាល្អបំផុត។ marinade ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់អាំង។ Shish kebab អាចត្រូវបានរៀបចំផ្អែម, ជូរ, ប្រៃឬហឹរ។ សព្វថ្ងៃនេះ marinades សម្រាប់សាច់គោ kebabs រៀបចំជាមួយ kefir ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងប៉េងប៉ោះមានប្រជាប្រិយភាព ( ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ketchup ឬ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ), ទឹកខ្មេះ, ទឹកផ្លែទទឹមនៅក្នុងស្រា, នៅក្នុង kiwi marinade ។

គ្រាន់តែស្រមៃថាតើអ្នកអាចទទួលបានប៉ុន្មាន ជម្រើសផ្សេងៗ marinade សម្រាប់, រួមបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលមួយចំនួន។ ទីបីដើម្បីទទួលបាន kebab សាច់គោទន់និង juicy អ្នកត្រូវការបន្ថែមទៀត យូរ marinating សាច់ជាជាងអ្វីផ្សេងទៀត។ សាច់​គោ​កាន់​តែ​យូរ​នៅ​ក្នុង marinades ខាង​លើ​ណា​មួយ juicier វា​នឹង​កាន់​តែ​ខ្លាំង។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើម្ហូប ឆ្ងាញ់និង kebab ទន់ពីសាច់គោ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗជាមួយរូបថត.

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ - ២ គីឡូក្រាម,
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ,
• Ketchup - 200 មីលីលីត្រ។
• គ្រឿងទេស៖ ល្បាយស្ងួត ឱសថ Provencal, paprika, រមៀត, គុយរី, khmeli-suneli,
• ខ្ទឹមបារាំង - 4-6 អំពូល

kebab សាច់គោទន់និង juicy - រូបមន្ត

ការចម្អិនសាច់គោ shish kebab ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំ marinade ។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលទៅក្នុងចានដែល marinade នឹងត្រូវបានរៀបចំ។

បន្ថែម ketchup ។

ឥឡូវនេះបន្ថែមគ្រឿងទេស។ សំណុំនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ marinating សាច់គោសម្រាប់សាច់អាំងអាចមានភាពចម្រុះណាស់។ ដោយអាស្រ័យលើសមាសភាពគុណភាពនិងបរិមាណនៃគ្រឿងទេសរសជាតិនៃ kebab ខ្លួនវានឹងពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំង។ គ្រឿងទេសដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់បំផុតទៅ marinade សម្រាប់សាច់គោ kebab ។ លើកនេះខ្ញុំបានប្រើ paprika, រមៀត, curry, suneli hops និងល្បាយនៃឱសថ Provençal ស្ងួតសម្រាប់សាច់។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម coriander ម្រេចខ្មៅ ឬល្បាយនៃម្ទេស និង nutmeg ។

ចាប់តាំងពីយើងរៀបចំ marinade សម្រាប់សាច់គោ shish kebab នៅលើមូលដ្ឋាន ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ទាប់មកមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅវាទេ។ វានៅសល់ដើម្បីលាយ marinade ដើម្បីឱ្យវាទទួលបានស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។

kebab សាច់គោទន់និង juicy ។ រូបថត