អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបតាតា: នំធំ "Zur-Belish" ។ Pie Zur belish (balish) - រូបមន្តជាមួយរូបថតអំពីរបៀបចំអិនម្ហូបជាតិតាតា

សមាសធាតុសំខាន់នៃម្ហូបនេះគឺសាច់។ដោយសារតាតាសជាជនជាតិម៉ូស្លីម ពួកគេមិនចម្អិនសាច់ជ្រូកទេ ដូច្នេះហើយ នំតាតាការបំពេញសាច់ចៀមឬទាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់។ ប៉ុន្តែជាដំបូងសូមក្រឡេកមើលជម្រើសផលិតផលសម្រាប់ ប្រភេទផ្សេងគ្នា dough ដែលរូបមន្តគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

ជម្រើសម្សៅ Yeast

• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ (250 មីលីលីត្រ);
• ទឹក (100 មីលីលីត្រ);
• អំបិលនិងស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ (10 ក្រាមនីមួយៗ);
• yeast ស្រស់ - 25 ក្រាម;
• margarine - 125 ក្រាម;
• ម្សៅ - 600-700 ក្រាម។

ជម្រើសម្សៅដោយគ្មានដំបែ

• ក្រែមជូរខ្លាញ់ - 150 ក្រាម;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• butter - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• សូដាដុតនំ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការបំពេញគ្រឿងផ្សំ

• សាច់មាន់ឬសាច់ចៀម - 800 ក្រាម;
• butter - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 បំណែក;
• ទឹកឆ្អិនឬទំពាំងបាយជូរ;
• lard - 100 ក្រាម;
• ដំឡូងឆៅ - 700 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កំពុងរៀបចំ dough

ជម្រើសសម្រាប់ម្សៅដំបែ

1. ចាក់ចូលទៅក្នុង yeast ទឹកក្តៅក្នុងបរិមាណតិចតួចហើយប្រោះស្រាលជាមួយស្ករ។ ទុកឱ្យឡើងនៅកន្លែងកក់ក្តៅ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុង margarine រលាយ។ នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ថែមដំបែទៅវា ហើយប្រោះជាមួយអំបិល។
3. ដោយចាក់ពាក់កណ្តាលនៃម្សៅដែលត្រូវការចូលទៅក្នុងចានជាមួយ dough ច្របាច់ម្សៅហើយទុកវាចោល 30-40 នាទីរហូតដល់វាឡើង។
4. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ចេញហើយដោយបានច្របាច់ម្សៅម្តងទៀតហើយទុកវាចោលរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀតក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដោយដោះស្រាយវាជាទៀងទាត់។

ជម្រើសសម្រាប់ម្សៅគ្មានដំបែ

1. រលាយប៊ឺក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយលាយជាមួយក្រែមជូរ ស្ករ អំបិល និងសូដា។
2. បន្ថែមម្សៅនិងលាយល្អរហូតដល់ dough យឺត. ព្យាយាមមិនឱ្យវាយម្សៅដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជារឹងប៉ុន្តែទន់និងមានជាតិខាញ់។
3. គ្របម្សៅដែលបានរៀបចំដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យ "សម្រាក" ប្រហែល 30 នាទី។

dough រួចរាល់ដើម្បីដំណើរការដែលមានន័យថាអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ Zur belyash ។

កំពុងរៀបចំការបំពេញ

ភាពប្លែកនៃ Zur Belesh គឺថាសមាសធាតុបំពេញត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងចំណិតឆៅ។

ឥឡូវនេះ អ្នកអាចហៅភ្ញៀវមកតុដោយសុវត្ថិភាព ហើយសាកល្បងនំត្រជាក់!

ការតុបតែងនៅក្នុង Tatarstan ម្ហូបជាតិគឺជានំធ្វើពីម្សៅ។ វាមានគ្រប់វិធីទាំងអស់៖ ផ្អែម គ្មានមេ សម្បូរ ដំបែ ជូរ។ មុខម្ហូប Tatar សាមញ្ញបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារូបមន្តដូចជា: gubadia, belesh, baursak, kastybai និងផ្សេងៗទៀត។

ផលិតផលដ៏ពិសិដ្ឋរបស់តាតាសគឺជានំប៉័ងដែលមិនមានតុតែមួយនៅក្នុងប្រទេសទេ។លើសពីនេះទៀតសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃ Tatars ចូលចិត្តដុតនំផលិតផលពី ម្សៅគ្មានដំបែ: pies, buns ឬ flatbread ។ រូបមន្តមានដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនីមួយៗ។

យើងស្នើឱ្យពិចារណារូបមន្តនំ Tatar Echpochmakឬ Balish ។

នំ Tatar ធ្វើពីសាច់និងម្សៅត្រូវបានពិចារណា ភាពពិសេសរបស់ជាតិតាតាស អាស្រ័យលើម្ហូប ម្សៅធ្វើដោយដំបែ ឬគ្មានដំបែ។ អាថ៌កំបាំងនៃមុខម្ហូបរបស់ប្រជាជននេះគឺនំ Echpochmak ដែលត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងរាងត្រីកោណ។ម្សៅ​សម្រាប់​ផលិតផល​នេះ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​គ្មាន​មេ ហើយ​ការ​បំពេញ​គឺ​ធ្វើ​ពី​សាច់ ខ្ទឹមបារាំង និង​ដំឡូង​ ព្រមទាំង ធញ្ញជាតិផ្សេងៗស្ពៃក្តោប និងសូម្បីតែល្ពៅ។ រូបមន្តនំទាំងនេះដែលបានចាក់ឫសនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងខ្លឹមសារ។

អ្នក​ប្រហែល​ជា​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ពេល​ដឹង​រឿង​នោះ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា belyashហើយលក់វានៅតាមដងផ្លូវក្នុងទីក្រុង។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែល Zur Belisha មាន រូបមន្តផ្សេងៗហើយមិនមែនមួយគឺពិសេសទេ។ ពួកវាទាំងអស់ប្រែជាក្លិនក្រអូប និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ហើយពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬចុងសប្តាហ៍។

ផលិតផលដ៏វិសេសវិសាលនេះផលិតពីម្សៅនំបញ្ចុកដែលមានដើមកំណើតពីតាតាស្តង់ អាចតុបតែងតុរបស់អ្នក ធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះភ្ញៀវ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់។ ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការលេងល្បែងមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែ លទ្ធផលនឹងលើសរាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក ហើយរូបមន្តរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយថ្មី។ ជាការប្រសើរណាស់សូមចាប់ផ្តើមរៀបចំផលិតផលចាំបាច់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

Balish គឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញចិត្តបំផុត, ហ៊ាននិង មុខម្ហូបពេញនិយម ម្ហូបតាតា. វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទអាហារដែលធ្វើពិធីសាសនា៖ មិនមែនពិធីមង្គលការតាតាតែមួយត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានវាទេ។ Balish ក៏ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ឱកាសពិធីបុណ្យផ្សេងទៀតផងដែរព្រោះវាតំណាងឱ្យភាពរុងរឿងនិងសុខុមាលភាព។ តាមពិតមាន balish ពីរប្រភេទគឺ zur និង wak ។ ជម្រើសដំបូងគឺធំ នំបិទទីពីរគឺ pies ដែលអាចត្រូវបានបិទឬបើក។ ការបំពេញសម្រាប់ zur-balish មានសមាសភាពប្រពៃណីដែលដាក់ចេញជាស្រទាប់ៗ; ស្ត្រីជនជាតិតាតានីមួយៗរៀបចំជម្រើសដុតនំទាំងពីរតាមរបៀបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺសមាសភាពនៃការធ្វើតេស្ត។ ម្សៅប្រពៃណីបាលីសត្រូវបានផលិតដោយគ្មានមេ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបចូលចិត្តចំអិនវានៅលើ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented. អ្នក​ខ្លះ​ប្រើ​ដំបែ​ដើម្បី​ធ្វើ ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​មក​ការ​ចម្អិន​នំ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន។ រសជាតិនៃម្ហូបគឺអាស្រ័យលើ dough ដូច្នេះអ្នកគួរតែទៅរកជម្រើសរបស់វាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ចម្អិនអាហារស្រស់និង dough yeastមិនអាចដូចគ្នាទេ បច្ចេកវិទ្យាប្រែប្រួល ប៉ុន្តែការអនុវត្តតាមច្បាប់ជាច្រើននឹងត្រូវបានទាមទារដោយមិនគិតពីរូបមន្តប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រេចបានលទ្ធផលល្អបំផុត។

• វាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់ dough balish ។ គុណភាពខ្ពស់មាន ចំនួនធំជាតិស្អិត បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, dough គួរតែត្រូវបានរមៀលចេញស្តើង, ប៉ុន្តែត្រូវរឹងមាំនិងយឺត។ នៅពេលដុតនំ balish វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាឱ្យមានភាពតឹងណែនដើម្បីឱ្យការបំពេញមានភាពស៊ីសង្វាក់នៅខាងក្នុងនំដូចជានៅក្នុងខ្ទះ។
• ម្សៅត្រូវតែច្របាច់មុនពេលប្រើ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឆ្អែត dough ជាមួយនឹងអុកស៊ីហ៊្សែន និងលុបបំបាត់ហានិភ័យនៃកំទេចកំទីតូចៗ និងដង្កូវសត្វល្អិតដែលចូលទៅក្នុងម្សៅ។
• ដំបូងផលិតផល dough ត្រូវបានលាយដោយដៃបន្ទាប់មក kneading ត្រូវបានធ្វើ - ដោយដៃផងដែរ។ អ្នកត្រូវ kneed រហូតដល់ dough ឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីននំប៉័ង អ្នកអាចជឿជាក់លើឧបករណ៍នេះដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។
• ដើម្បីរៀបចំ dough yeast កុំប្រើអាហារក្តៅឬត្រជាក់បើមិនដូច្នេះទេ yeast នឹងមិនដំណើរការហើយ dough នឹងមិនដំណើរការ។
• ដោយមិនគិតពីរូបមន្តអ្វីដែលម្សៅត្រូវបានរៀបចំតាមនោះ វាចាំបាច់ត្រូវសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី - បន្ទាប់មកវានឹងអាចគ្រប់គ្រងបាន និងយឺតជាងមុន ហើយវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរមៀលវាចេញស្តើង។

ពី dough រួចរាល់ដើម្បីរៀបចំ zur-balish រមៀលចេញ 2 ស្រទាប់ដែលមានទំហំខុសៗគ្នា។ មួយគ្របដណ្តប់បាតនិងចំហៀងនៃផ្សិត, ទីពីរបម្រើជាគំរបមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាទុករន្ធមួយនៅកណ្តាលដើម្បីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរនៅខាងក្នុងចំណិត។ សំណល់នៃម្សៅមិនត្រូវបានគេបោះចោលទេ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់តុបតែងនំ និងបាល់សម្រាប់គ្របរន្ធ។ ដើម្បីរៀបចំ wak-balish កុំបំបែកចេញពី dough ។ ដុំធំបង្កើតជានំរាបស្មើចេញពីវា ដាក់ការបំពេញលើវា បន្ទាប់មកលើកគែម ហើយបង្កើតជា "ថង់" ពីនំរាបស្មើដោយមាន ឬគ្មានរន្ធតូចមួយនៅលើកំពូល។

dough សម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃ balish អាចត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តដូចគ្នា។

ម្សៅគ្មានដំបែសម្រាប់បាលីស

• ម្សៅស្រូវសាលី - 0,6-0,7 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 0,3 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម;
• ចម្រាញ់ ប្រេងបន្លែ- 120 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ច្របាច់ម្សៅ។
• ដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់ចេញបរិមាណដែលត្រូវការ។
• ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​បន្ថែម​អំបិល​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា។
• ធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាលគំនរម្សៅ ហើយចាក់ល្បាយរាវចូលទៅក្នុងនោះ។
• ច្របាច់ម្សៅដែលក្រាស់ និងយឺត ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

គ្របដណ្តប់ dough ខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីបងា្ករវាពីការកកិតសូមទុកចោលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ប្រសិនបើវាចំណាយពេលលើសពីកន្លះម៉ោង dough នឹង "រង់ចាំ" ។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ balish

• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 0,2 លីត្រ;
• butter - 100 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 0,45-0,55 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករ - 5 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• កំដៅទឹកដោះគោប្រហែល 30-40 ដឺក្រេ។ បន្ថែមស្ករនិងដំបែស្ងួតទៅវា។ កូរ។ គ្របដណ្តប់ធុងដោយក្រណាត់ស្អាតហើយទុក 15 នាទី។
• រលាយប៊ឺលើកំដៅទាបឬក្នុងទឹកងូតទឹក។ អ្នកក៏អាចធ្វើវាដោយប្រើមីក្រូវ៉េវផងដែរ។
• បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលទៅឱ្យពួកគេហើយវាយជាមួយ whisk មួយ។
• ផ្សំស៊ុតជាមួយប៊ឺរលាយហើយកូរ។ បន្ថែមម្សៅហើយកូរម្តងទៀត។
• ច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយរាវជាផ្នែក ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅ។
• គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយកណាត់មួយហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។

ពេលណា dough នឹងដំណើរការនោះគឺវានឹងកើនឡើង 2-2.5 ដង ច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ។

ម្សៅ Balish ជាមួយ Cream sour និង butter

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 0.5 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 0,25 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាទន់។
• ផ្សំប៊ឺរទន់ជាមួយ Cream sour និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយព្យាយាមធ្វើឱ្យល្បាយមានភាពដូចគ្នា។
• ផ្សំម្សៅដែលរហែកជាមួយអំបិល។
• បន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយ Cream sour និង butter ហើយ knead យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ម្សៅសម្រាប់រូបមន្តនេះប្រែជាយឺត ទោះបីជាអ្នករមៀលវាចេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារក៏ដោយ។ វាមិនថោកទេ តែនៅតែល្អដដែល - នំខួបកំណើតហើយការសន្សំលើវាមិនត្រូវបានទទួលយកទេ។

ម្សៅ Balish ជាមួយ kefir

• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• butter - 100 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• kefir - 125 មីលីលីត្រ;
• សូដា - 2-3 ក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• វាយស៊ុតជាមួយអំបិល។
• រលាយប៊ឺ, លាយជាមួយស៊ុត។
• ចាក់ baking soda ចូលទៅក្នុង kefir ហើយកូរ។
• ច្របាច់ម្សៅ។
• ផ្សំល្បាយស៊ុត-ប៊ឺជាមួយ kefir ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានម្សៅ។
• លាយ​ជា​មួយ​ស្លាបព្រា​ដំបូង បន្ទាប់មក​ច្របាច់​ម្សៅ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​។

ទុកឱ្យ dough សម្រាក 30 នាទីហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ balish ។

Balish គឺជាម្ហូបជាតិ Tatar ដែលជានំបិទជិតដែលត្រូវបានរៀបចំ នៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ។. ម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានបុណ្យ; ការរៀបចំរបស់វាត្រូវការពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងបង្ហាញពីភាពត្រឹមត្រូវនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង។ រៀបចំម្ហូបនេះពី ការធ្វើតេស្តដែលបានទិញអ្នកទំនងជាមិនជោគជ័យទេ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើម្សៅដោយខ្លួនឯង។

ទាំងនេះ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗនឹងជួយអ្នករៀបចំ zur belish មិនអាក្រក់ជាង abishka (ជីដូន)

ថ្នាក់
រូបមន្ត

ពេលវេលា
(នាទី)

ផ្នែក
(មនុស្ស)

ក្នុង 100 ក្រាម។ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

8 ក្រាម។

១៧ ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត

250 kcal ។

ជម្រើសទី 1: រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ zur belish

Zur belish គឺជានំដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែ។ សម្រាប់ការបំពេញ, សាច់, offal បសុបក្សី, គ្រឿងទេស, ផ្លែឈើស្ងួត, បន្លែនិងធញ្ញជាតិត្រូវបានប្រើ។ ឈ្មោះមិនធម្មតាមានដើមកំណើត Tatar និង Bashkir បកប្រែជាភាសារុស្សី នំធំ. រូបរាងរបស់កុម្មង់នំបែបនេះគឺស្រដៀងនឹងលំនៅដ្ឋានពនេចរ និងកោណដែលកាត់។ មានរន្ធមួយ (tenlek) នៅកណ្តាលនៃចំណិតដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមហើយបន្ទាប់មកគ្របដោយគម្របម្សៅ។

សូមអរគុណដល់ ការណែនាំលម្អិតអ្នកនឹងចំអិនម្ហូបបែបបុរាណ តាតា បេលីសនិងពូជរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

នំប៉ាវគ្មានដំបែសម្រាប់នំប៉ាវឬនំប៉ាវ

• 350 ក្រាម។ (2 ពែងជាមួយកំពូល) ម្សៅ;
• 210 ក្រាម។ (1 ពែង) ក្រែមជូរ;
• 60 ក្រាម។ ខ្លាញ់ (goose);
• ពងមាន់ ១ ឬពងមាន់ ២;
• ៧-១០ ក្រាម។ អំបិល។

ការបំពេញបុរាណ

• 0,5 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង;
• សាច់ goose 0,7 គីឡូក្រាម;
• 0,3 គីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• 2 ក្រាម។ oregano ស្ងួត;
• អំបិល ម្រេចខ្មៅ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ zur belish បុរាណ

ដំបូងកាត់ស្បែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង goose បន្ទាប់មកខ្លាញ់និង pulp ។

ធ្វើទំពាំងបាយជូរជាមួយគ្រឿងទេសពីឆ្អឹងនិងស្បែក។ អ្នកនឹងត្រូវការ 1.5 ពែង។

កាត់ខ្លាញ់ទៅជាការ៉េ។ ផ្ទេរ​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ឆ្នាំង​ហើយ​រលាយ​។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនម្ហូប Tatar belish បុរាណបន្ទាប់មកកាត់សាច់ដោយដៃនិងវិចិត្រតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។

ភ្ជាប់ goose mincedខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស រួចកូរ។ យើងនឹងមិនចូលទៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ទេ ដូច្នេះយើងនឹងដាក់ការរៀបចំសម្រាប់ការបំពេញនាពេលអនាគតនៅក្នុងទូទឹកកកទំនើប។

យកពែងជ្រៅមួយដែលអ្នកនឹងច្របាច់ម្សៅ។ ចាក់​ក្នុង​ក្រែម​ជូរ ស៊ុត​ចំបើង និង​ខ្លាញ់​ក្តៅ។ អំបិលល្បាយនិងវាយជាមួយ whisk មួយ។

រែងម្សៅនៅខាងក្រៅឬយ៉ាងហោចណាស់នៅលើយ៉រដើម្បីឱ្យផលិតផលត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងខ្យល់ស្រស់។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាក់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយ Cream sour និង knead ។

គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់ កន្សែងស្អាតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

រៀបចំដំឡូងនៅពេលនេះ កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ 1 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយគ្របដោយទឹក។

ប្រោះក្តារកាត់ជាមួយម្សៅដាក់ម្សៅលើវាហើយច្របាច់ម្តងទៀត។

ចែកម្សៅជាពីរផ្នែក 1:2 រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។

បើកឡហើយទុកវាឱ្យក្តៅដល់ 200 ដឺក្រេ។

ខាញ់បាតនៃខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកជ្រៅ។

រមៀលបាល់ធំចូលទៅក្នុងរង្វង់រាបស្មើរហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។

ដាក់នំបុ័ងរាបស្មើនៅក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យគែមព្យួរនៅលើតុ។

យក goose ជាមួយខ្ទឹមបារាំងហើយលាយជាមួយបំណែកដំឡូង។

ដាក់​ការ​បំពេញ​នៅ​ចំ​កណ្តាល​នំប៉័ង​សំប៉ែត ហើយ​រលោង​វា​ចេញ។

រមៀលចេញបាល់ទីពីរហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃការបំពេញ។

ភ្ជាប់ផ្នែកខាងលើ និងខាងក្រោមនៃចំណិតដោយបង្វិលគែមចូលទៅក្នុងខ្សែពួរ។

កាត់រន្ធមួយ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតនៅកណ្តាល។

ប្រេងរំអិល ផ្នែកខាងលើនំខ្លាញ់។

ធ្វើគម្របពីម្សៅហើយគ្របរន្ធជាមួយវា។

ទុកឱ្យនំឈររយៈពេល 10 នាទី។

យើងពិនិត្យមើលកំដៅនៃចង្រ្កានហើយបញ្ជូនផលិតផលដំបូងរបស់យើងទៅទីនោះ។

ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកតែចាស់ ឬទូកទំពាំងបាយជូរ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមវាទៅការបំពេញ។

ប្រសិនបើចំណិតមានពណ៌ត្នោតរួចហើយ អ្នកអាចយកវាចេញបាន។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកឬកាត់គម្របចេញពីចំណិត។

ចាក់ទំពាំងបាយជូរ 50 មីលីលីត្រចូលក្នុងរន្ធហើយជំនួសគម្រប។

ដាក់ ​​zur belish ចូលទៅក្នុង oven វិញ ប៉ុន្តែបន្ថយកំដៅ។ ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ប្រហែលពីរម៉ោង។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅការបំពេញរៀងរាល់ 30 នាទីម្តង។

ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃដំឡូងនិងសាច់។ យកនំខេកចេញហើយរុំវាដោយកន្សែងធំទូលាយ។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោង, belish អាចត្រូវបានបម្រើ។ កាត់ផ្នែកខាងលើជាមុនសិន ហើយចែកការបំពេញទៅជាផ្នែកខាងក្រោម ត្រាំក្នុងទំពាំងបាយជូរ ត្រូវបានបម្រើចុងក្រោយ។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទៅប្រពៃណី ចានតាតាកុំពឹងផ្អែក ប៉ុន្តែមានតែតែក្រាស់ដែលលាយជាមួយនឹងស្លឹក cherry, mint, thyme និង oregano ។

ជម្រើសទី 2: ទំនើប zur belish យ៉ាងឆាប់រហ័ស

ដោយប្រើផលិតផលពាក់កណ្តាលប្រឌិតអ្នកអាចរៀបចំវាបាន នំប្រពៃណីហើយក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ អ្នកនឹងត្រូវការ សាច់ minced រួចរាល់, គ្រឿងទេស និង សន្លឹក dough កកពីហាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ៣០០ ក្រាម។ សាច់គោដី;
• 170 ក្រាម។ (2 បំណែក) ដំឡូង;
• ក្រែម 100 មីលីលីត្រ;
• 1 ស៊ុត;
• 45 ក្រាម។ (ពាក់កណ្តាល) ខ្ទឹមបារាំង;
• 500 ក្រាម។ (2 ចាន) dough រួចរាល់ហើយ;
• 30 ក្រាម។ ម្សៅ;
• 40 ក្រាម។ ប្រេងបន្លែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ zur belish យ៉ាងឆាប់រហ័ស

ទុកឱ្យដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងអាវ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមអំបិល។

កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។

ចៀនលើវា។ សាច់គោដីជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។

ប្រោះ​តុ ឬ​ក្ដារ​ជាមួយ​ម្សៅ ហើយ​ដាក់​បន្ទះ​ម្សៅ​លើ​វា​រហូត​ដល់​កក។

បើកឡ។

ត្រជាក់ដំឡូងដែលបានបញ្ចប់ហើយយកស្បែកចេញពីពួកគេ។

លាបដំឡូងបារាំង grater រដុបហើយបន្ថែមទៅសាច់ minced ។

យកម្ហូបដុតនំមួយហើយលាបជាមួយប្រេង។

រមៀលចេញ dough បន្តិចហើយកាត់ជ្រុង។

ដាក់ចានមួយនៅក្នុងខ្ទះហើយបត់គែមរបស់វា។

ដាក់ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់។

ដាក់ចានទីពីរនៅលើកំពូលហើយច្របាច់គែមឱ្យតឹង។

ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។

បង្កើតបាល់ចេញពីសំណល់អេតចាយ ហើយគ្របរន្ធជាមួយវា។

ដាក់ផលិតផលនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 15 នាទីយកវាចេញបើករន្ធហើយចាក់ក្រែម។

ជូតសំបកខាងលើជាមួយស៊ុតវាយដំ ហើយត្រលប់ទៅឡវិញរយៈពេលប្រាំនាទី។

IN មជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបជាធម្មតាផ្តល់ជូន កុម្មង់នំ puff. មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការពិសោធន៍។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 20-25 នាទីអ្នកនឹងញ៉ាំ zur belish រួចហើយវានឹងប្រែទៅជាទន់និង juicy ។

ជម្រើសទី 3: Zur belish ជាមួយអង្ករ apricots ស្ងួតនិងសាច់មាន់

zur belish របស់ជីដូនជាមួយផ្លែឈើស្ងួត, បបរនិងទន់ភ្លន់ fillet មាន់កុមារទាំងអស់ចូលចិត្តវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

ការបំពេញឆ្ងាញ់

• ៣០០ ក្រាម។ សុដន់មាន់;
• 80 ក្រាម។ អង្ករស;
• 150 ក្រាម។ apricots ស្ងួត;
• 100 ក្រាម។ ក្រែម;
• 60 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• 5 ក្រាម។ oregano ឬ thyme ។

ម្សៅ kefir

• 70 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• 500 ក្រាម។ ម្សៅ;
• 250 ក្រាម។ kefir;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• 5 ក្រាម។ សូដា;
• ៧-១០ ក្រាម។ អំបិល។

របៀបចំអិន

ត្រាំ apricots ស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅ។

តម្រៀបអង្ករហើយបន្ថែមទឹក។

ចំណិតសាច់មាន់ បំណែកតូចៗ, បន្ថែមអំបិលនិងឱសថ។ កូរហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough: kefir, ស៊ុត, ប៊ឺរលាយនិងម្សៅបន្តិច។ ពន្លត់សូដាជាមួយទឹករំពុះហើយបន្ថែមទៅបាច់។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ម្សៅរឹង។

កាត់ foil ប្រវែងរបស់វាគួរតែមានអង្កត់ផ្ចិតបីដងនៃចានដុតនំ។

ដាក់ខ្ទះជាមួយ foil និងខាញ់បាត។

ចែក dough ជាបួនផ្នែកមិនស្មើគ្នា: សម្រាប់បាត, កំពូល, ការតុបតែងនិងគំរបតូច។

គ្របដណ្តប់បំណែកនៃ dough ជាមួយ cellophane ហើយទុកឱ្យឈរ។

ចម្អិនអង្កររហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល, ដាក់ក្នុង Sieve បាន, និងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

ច្របាច់ apricots ស្ងួត។

លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ: សាច់មាន់អង្ករ apricots ស្ងួត។

រមៀលចេញមួយដុំធំហើយដាក់ខ្ទះជាមួយវា។

ដាក់ការបំពេញនៅលើ crumpet បាត។

រមៀលសាច់ក្រកទៅជាទំហំតូចជាង។

គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយវាហើយភ្ជាប់គែមយ៉ាងតឹងជុំវិញបរិវេណនៃផ្សិត។

កាត់បំណះនៅកណ្តាលផលិតផល។

ការតុបតែងម៉ូតនិងគម្របមួយនៅក្នុងរាងបាល់។

ដាក់គ្រឿងតុបតែងនិងគ្របរន្ធជាមួយម្សៅ pompom ។

យកគែមនៃ foil ឡើងហើយយកវារួមគ្នាពីលើនំ។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡ។

បន្ទាប់ពី 30 នាទី, យកចេញពីនំ, យក pompom និងចាក់នៅក្នុងក្រែម។

បន្តដុតនំ។

ប្រសិនបើសាច់និងអង្ករឆ្អិនបន្ទាប់មក zur belish គឺរួចរាល់។ បម្រើផ្នែកដែលមានរសជាតិជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោខាប់។

ជម្រើសទី 4: Golden zur belish ជាមួយនឹងមកុដ

នេះគឺជានំ Tatar ដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតដែលអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅមាស

• 450 ក្រាម។ ម្សៅស្រូវសាលី;
• 50 ក្រាម។ ម្សៅពោត;
• 1 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ (ខ្លាញ់) នៅផ្ទះ;
• 120 ក្រាម។ ប្រេង;
• 10 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 3 ក្រាម។ ម្សៅដុតនំ។

សម្រាប់ការបំពេញផ្អែម

• 230 ក្រាម។ ធញ្ញជាតិស្រូវសាលី;
• 360 ក្រាម។ ផ្លែប៉ោមស្រស់;
• 440 ក្រាម។ pulp ល្ពៅ;
• 100 ក្រាម។ apricots ស្ងួត,
• 50 ក្រាម។ raisins;
• 20 ក្រាម។ ទឹកឃ្មុំ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

លាងសណ្តែកហើយទុកអោយឆ្អិន។

ត្រាំ apricots ស្ងួតនិង raisins ។

កិនសាច់ល្ពៅដាក់លើ grater ល្អ

កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាការ៉េ (1x1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

រៀបចំល្បាយនៃ ទឹកដោះគោក្តៅ, ស៊ុត, gheeនិងម្សៅដុតនំ។

បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅពីរប្រភេទនិង knead ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករមួយស្លាបព្រា។

ចែក dough ជាពីរដូណាត់ (សមាមាត្រ 1: 2) ។ រក្សាទុកមួយដុំសម្រាប់ការតុបតែង និងមួក។

ដាក់ខ្ទះជាមួយ foil និងខាញ់។

ជូតខ្ទះធំនៅលើបាតខ្ទះ។

លាយច្របល់ បបរស្រូវសាលីជាមួយ apricots ស្ងួត, ល្ពៅ, ផ្លែប៉ោម, raisins និង butter ។

បន្ថែមស្ករពីរបីស្លាបព្រាទៅការបំពេញហើយដាក់នៅលើនំបុ័ងរាបស្មើខាងក្រោម។

ភ្ជាប់នំដូណាត់ទីពីរនៅលើកំពូល។

សម្គាល់ចំណុចកណ្តាលនៃរង្វង់ចំណិតដោយកាំបិតហើយកាត់ជារង្វង់ 5-6 ប្រវែង 4 សង់ទីម៉ែត្រ។

ពត់ជ្រុងលទ្ធផលទៅខាងក្រៅពីកណ្តាល។ បង្កើតកោណ (មួក) ពីបំណែកនៃ dough ហើយដាក់វានៅកណ្តាល។

ដាក់ផលិតផលនៅក្នុងឡ។

រលាយទឹកឃ្មុំហើយដុសពីលើ។

ក្រវិលពណ៌មាសដែលមានមកុដភ្លឺចាំងបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែក្នុងពិធីបុណ្យ។

ជម្រើសទី 5: Zur belish នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីសមត្ថភាពរបស់ multicooker និងរៀបចំ zur balish ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត

• 1 កែវ kefir;
• ម្សៅ 2 ពែង;
• 1 ស៊ុត;
• 70 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• អំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ

• សាច់គោ 0,5 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរ 50 មីលីលីត្រ;
• 0,3 គីឡូក្រាមនៃឆ្អឹងសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 3 ដំឡូង;
• គ្រឿងទេស។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

ធ្វើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។

ដាក់សំណាញ់ធំមួយនៅលើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយធ្វើសាច់ minced ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។

ដាំដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ minced ក្នុងខ្ទះចៀន។

ច្របាច់ម្សៅហើយចែកវាជាបីផ្នែក៖ បាត ផ្នែកខាងលើ និងគម្រប។

រមៀលចេញភាគច្រើនហើយដាក់ក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់។

បន្ថែមការបំពេញ។

ដាក់ក្អមតូចមួយនៅលើកំពូលហើយភ្ជាប់វាទៅគែមនៃ crumpet ខាងក្រោម។

បិទ multicooker ជាមួយគំរបមួយហើយកំណត់កម្មវិធី "Bake" រយៈពេល 1 ម៉ោង 30 នាទី។

បង្វែរ belish ទៅម្ខាងទៀត។

កាត់រន្ធមួយនៅកណ្តាលដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយគ្រាប់បាល់ dough ។

កំណត់កម្មវិធីរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ក្នុង 50 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ។

ទុកនំដុតនំនៅលើ "កំដៅ" រយៈពេល 40 នាទី។

លទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ zur belish និងមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុង oven ចាស់មួយ។

លាយក្រែមជូរ, kefir, 0.5 tsp ។ អំបិលបន្ថែមម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ knead dough កុំបន្ថែមម្សៅទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយអ្នកអាចត្រូវការច្រើនឬតិច។ ម្សៅប្រែជាទន់ រីករាយនឹងការប៉ះ អ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់វាឱ្យបានយូរទេ គ្រាន់តែរុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកវាឱ្យនៅ "សម្រាក" រយៈពេល 30 នាទី ហើយនៅពេលនោះ។ ពេលវេលារៀបចំការបំពេញ

សម្រាប់ការបំពេញ កាត់សាច់គោ និងដំឡូងជាគូប កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ហើយច្របល់ឱ្យសព្វ។

ញែកបំណែកនៃ 150-170 ក្រាមពី dough វានឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ "គំរប" ការតុបតែងនិងគ្រាប់បាល់ឆ្នុកតូចមួយដែលនឹងគ្របដណ្តប់រន្ធតូចមួយនៅក្នុងចំណិត។ រមៀលចេញម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើមួយហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ដើម្បីឱ្យគែមរបស់ dough លាតសន្ធឹងហួសពីខ្ទះ។

យើងដាក់ការបំពេញនៅក្នុងផ្សិតជាមួយ dough យក 100 ក្រាមពីសល់នៃ dough រមៀលវាចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយវាតូចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតរបស់ខ្ញុំដាក់វានៅកណ្តាលនៃការបំពេញនេះ fasten dough នេះ។ នៅក្នុងរង្វង់មួយ, pinch វា។

ពី dough ដែលនៅសេសសល់យើងទុកប្រហែល 15-20 ក្រាមសម្រាប់គ្រាប់បាល់ឆ្នុកហើយពីសល់យើងរមៀលចេញនូវការតុបតែងរង្វង់ស្តើងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលនៃ "គំរប" របស់យើងកាត់ dough ជាមួយ roller ឬកាំបិត។

យើង​ដាក់​ម្សៅ​នៅ​ចំ​កណ្តាល ភ្ជាប់​វា​ជាមួយ​នឹង​ថ្នេរ​ដែល​យើង​បាន​ធ្វើ​ពេល​ខ្ទាស់​ចំណិត ហើយ​ភ្ជាប់​ស្នាម​រន្ធ​កាត់​ចូល​គ្នា​ដើម្បី​បង្កើត​លំនាំ។

ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាលប្រហែល 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតបិទវាជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់ឆ្នុកមួយហើយដាក់ចំណិតនៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 180 ក្រាមសម្រាប់ 2.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពី 40-50 នាទីបើក "ឆ្នុក" ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរតិចតួច។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​បន្ថែម​ទំពាំងបាយជូរ​ទេ ព្រោះ​ខ្ញុំ​មាន​វា​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ​ក្នុង​ចំណិត។ ថាតើត្រូវបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬអត់ អាស្រ័យលើភាពម្សៅរបស់ដំឡូង។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 150-160 ដឺក្រេហើយបញ្ចប់ការដុតនំនំ។

នំរួចរាល់យកចេញពី oven, ខាញ់ ប៊ឺគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment និងកន្សែងមួយអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 15-20 នាទី។

បាលីស, ដុតនំដោយ រូបមន្តនេះ។ឆ្ងាញ់ណាស់ នៅពេលដែលអ្នករៀនពីរបៀបធ្វើ អ្នកនឹងលែងមានចម្ងល់ថាត្រូវចំអិនដើម្បីអ្វី តារាងបុណ្យ. រូបមន្តសម្រាប់ balish នេះត្រូវបានចែករំលែកជាមួយខ្ញុំដោយ abika ឬ abiya របស់ខ្ញុំដែលបញ្ចេញសម្លេងខុសគ្នា (abi នៅក្នុង Tatar មានន័យថាជីដូន) ។ នេះគឺជា balish ពិតប្រាកដ ហើយមិនមែន ersatz ដែលពេលខ្លះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនោះទេ។ ជាការពិតណាស់ជាច្រើនឆ្នាំមុន balish ដំបូងរបស់ខ្ញុំបានប្រែក្លាយទៅជាដុំៗ ចាប់តាំងពី balish ត្រូវការចលនាចម្រាញ់ និងការអនុលោមតាម subtleties ទាំងអស់។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅ balish កាន់តែឆ្ងាញ់ហើយខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការរៀបចំ balish ត្រឹមត្រូវ។ ពីមុនខ្ញុំបានសរសេរអំពី balish នៅលើគេហទំព័រមួយផ្សេងទៀត នៅពេលដែលមិនមានដាននៃគេហទំព័រនោះ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវានឹងអយុត្តិធម៌ប្រសិនបើរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះមិនមាននៅទីនេះ។ Balish មិនមែនគ្រាន់តែជាចំណិតជាមួយសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ម្សៅរបស់ balish គឺគ្មានផ្សិតទេ សំបកខាងក្រោមរបស់ balish គួរតែត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយសំបកខាងលើគួរតែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ balish ទំហំមធ្យម

1. សាច់គោ 300 ក្រាម សាច់កាន់តែក្មេង។
2. ដំឡូងមានទំហំមធ្យម 5 ភី។
3. ស៊ុតមាន់លើស។ ឆ្មា។ 1 ដុំ
4. ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
5. Kefir 3.2% ជាតិខ្លាញ់ - 2 ​​tbsp ។ លីត្រ
6. ម្រេចខ្មៅដី។
7. Margarine សម្រាប់ដុតនំ - 2 tbsp ។
8. សូដាដុតនំ 1 ស្លាបព្រាបង្អែម។
9. ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tsp ។
10. ម្សៅស្រូវសាលី បុព្វលាភ("Uvelka") 2.5 កែវ (ដោយគ្មានកំពូល) ។
11. អំបិល 1 tsp ។
12. ប៊ឺ។

របៀបចំអិន balish ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំ 1x1 សង់ទីម៉ែត្រដាក់វាឱ្យឆ្អិនចាក់ទឹកមួយលីត្រ។ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរឆ្អិន, ស្នោត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។

លាងសមាតនិងលាបដំឡូងកាត់ជាគូប។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង។

Knead dough សម្រាប់ balish: បន្ថែមទៅ kefir slaked soda, ស៊ុត, អំបិល, វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, លាយជាមួយបន្ទន់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ margarine លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាដូចជាបបរដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ នៅពេលដែល dough balisha កាន់តែក្រាស់ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់យឺតមួយ គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយ napkin ហើយទុកដប់នាទី។

កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។លាយដំឡូង សាច់ ខ្ទឹមបារាំង ក្នុងធុងមួយ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។

រមៀលចេញ dough ឱ្យស្មើទៅនឹងកម្រាស់នៃ 3 - 4 មមួយកាត់ចេញរង្វង់ស្មើគ្នាពី dough នេះ។

ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះ ឬម្ហូបដុតនំ (គែមរបស់ម្សៅគួរព្យួរស្មើៗគ្នា)។

ដាក់ដំឡូងជាមួយសាច់នៅលើ dough ដាក់វាចូលហើយច្របាច់គែមរបស់ dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ផ្នត់របស់ balish មិនគួរក្រាស់ទេហើយ dough សម្រាប់ balish មិនគួរត្រូវបានរហែកទេ ចលនាទាំងអស់គឺលឿនប៉ុន្តែសូម្បីតែ) ។

ធ្វើ​គម្រប​ពី​ម្សៅ​ដែល​នៅ​សេសសល់ ហើយ​គ្រប​លើ​ផ្ទៃ​ដែល​មិន​ទាន់​បាន​បិទ​បាំង​នៃ balish ជាមួយ​វា ដោយ​ខ្ទាស់​គែម​យ៉ាង​តឹង។

ដាក់ ​​balish នៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, គ្របដណ្តប់ balish ក្រដាស parchmentហើយដុតនំម្តងទៀតនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។

បន្ទាប់មកយក balish ចេញពី oven ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកគំរបពីវាចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលរសជាតិនៃដំឡូងនិងសាច់។ ប្រសិនបើមិនមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុង balish បន្ថែមអំបិលទៅទំពាំងបាយជូរ។

គ្របដណ្តប់ balish ម្តងទៀតជាមួយគំរបមួយនិងក្រដាស, ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់មួយម៉ោងផ្សេងទៀតនៅ 180 ដឺក្រេ។

យក balish ចេញពី oven នេះ លាបជាមួយ butter បន្ថែម 1 tbsp ទៅ balish នេះ។ លីត្រ butter, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបិទអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយដាក់ក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 100 ដឺក្រេដូច្នេះថា balish មិនឆេះ។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកអាចបិទបាឡាសជាមួយគំរបមួយចំនួនជំនួសឱ្យក្រដាសដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតដោយចំហាយទំពាំងបាយជូរ។

បម្រើ balish ក្តៅបន្ទាប់ពីកាត់វាទៅជាផ្នែក។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីរូបមន្តការរៀបចំ balish ចំណាយពេលយូរជាង 2 ម៉ោងប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ។ បាលីសគឺឆ្ងាញ់ណាស់ វាបញ្ចេញក្លិនក្រអូប គួរឲ្យអាណិតណាស់ ដែលវាមិនអាចចែកចាយតាមអ៊ីនធឺណិតបាន។ ប៉ុន្តែដោយបានរៀបចំ balish ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ អ្នកនឹងយល់ភ្លាមៗនូវអ្វីដែលយើងកំពុងនិយាយអំពី។

មាតិកាកាឡូរីនៃ balish ទាំងមូលគឺប្រហែល 3,000 kcal ។

បន្ទាប់ពីអត្ថបទ " តាតា បាលីស» អានបន្ត៖