នំប័រដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ម្សៅប៊ឺសម្រាប់នំ Easter

គ្មានការប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Easter អាចត្រូវបានស្រមៃដោយគ្មាននំ Easter ។ ប្រភេទនៃការដុតនំនេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ នាងជានិមិត្តរូប តារាងបុណ្យវត្តមានរបស់ព្រះនៅក្នុងជីវិតរបស់យើង។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រៀបចំនំដុតបែបនេះ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងព្យាយាមបង្ហាញពួកគេ។

មានរូបមន្តដុតនំជាច្រើនសម្រាប់តុបុណ្យនៅលើការរស់ឡើងវិញរបស់ព្រះគ្រីស្ទ។ ខាងក្រោមនេះយើងបានព្យាយាមប្រមូលពួកគេល្អបំផុត។ នំដុតទាំងនេះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណី ឬដោយប្រើចង្ក្រានយឺត និងអ្នកផលិតនំប៉័ង។ ប៉ុន្តែរឿងដំបូង។

រូបមន្តម្សៅ

អាឡិចសាន់ឌ្រី។វាយពង (10 ភី។ ) កាត់ប៊ឺ (500 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដាក់ ​​yeast ស្រស់ (150 ក្រាម) និងទឹកដោះគោក្តៅ (1 លីត្រ) ជាមួយស៊ុត។ លាយម៉ាសនេះហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 12 ម៉ោង។

លាងនិងចំហុយ raisins (200 ក្រាម) ។ យើងបន្ថែមវាទៅផ្សិតនិងស៊ុត។ បន្ថែម vanillin (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ), cognac (2 tablespoons) និងម្សៅ sifted (2.5 គីឡូក្រាម) ។ លាយរហូតទាល់តែវាក្លាយជាម៉ាសទន់។ ទុកចោលមួយម៉ោង។ បរិមាណរបស់វាគួរកើនឡើងទ្វេដង។

វីយែន។អ្នកត្រូវលាយស៊ុត (3 ភី។ ) ជាមួយស្ករ (200 ក្រាម) ។ Yeast (20 ក្រាម) ពនលាយក្នុង ទឹកដោះគោស្រស់(125 មីលីលីត្រ) ។ លាយ​ម៉ាស​ទាំងពីរ​ចូល​គ្នា​ហើយ​ទុកចោល​រយៈពេល ១២ ម៉ោង។

បន្ថែម ប៊ឺទន់(100 ក្រាម), vanilla, zest (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងម្សៅ (500 ក្រាម) ។ លាយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឡើង​វិញ​។

នំ Easter ជាមួយ raisins

រូបមន្ត៖ រំលាយដំបែ (៥០ ក្រាម) ក្នុងកែវ ទឹកដោះគោក្តៅ. បន្ថែមម្សៅ (150 ក្រាម) និងអំបិលនៅទីនោះ។ លាយ។ កិន yolks (6 PCs ។ ) ជាមួយស្ករ (2 ពែង) ។ ស៊ុតពណ៌ស (6 ភី។ ) ត្រូវការ whipped ចូលទៅក្នុង Foam ។ រលាយវាចុះ ប៊ឺ(300 ក្រាម) ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ម៉ាស់ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់និង sprinkled ជាមួយម្សៅនៅលើកំពូល។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកមួយយប់។

សំខាន់ៈ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ដែលនំដុតនំបែបនេះត្រូវបានរៀបចំត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 25 ដឺក្រេ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវការពារខ្លួនអ្នកពីសេចក្តីព្រាងជាមុន។ ពួកវាអាចជ្រៀតជ្រែកយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការទទួលបានទំនិញដុតនំដែលទន់ និងមានខ្យល់។

• លាយម្សៅដែលនៅសល់ (800 ក្រាម - 900 ក្រាម) និងស្ករ vanilla ជាមួយ dough ដូច្នេះម៉ាស់មិនក្រាស់ណាស់។ យើងរង់ចាំរហូតដល់បរិមាណរបស់វាកើនឡើងទ្វេដងហើយបន្ថែម raisins (150 ក្រាម) ។ លាយនិងដាក់ក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ
• នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានបំពេញមួយភាគបីនៃវិធីដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយហើយគ្របដោយកន្សែង។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងក្នុងបរិមាណអ្នកត្រូវខាញ់កំពូល។ ទឹកផ្អែមហើយដាក់វានៅក្នុងឡ
• នៅពេលដែលនំត្រូវបានដុតនំយកវាចេញពីឡ, ត្រជាក់និងតុបតែង។

នំ Easter ជាមួយ raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់

រូបមន្ត: កំពុងរៀបចំម្សៅ។ Yeast (30 ក្រាម) ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដោះគោ (500 មីលីលីត្រ) និងលាយជាមួយម្សៅ (300 ក្រាម - 400 ក្រាម) ។ ដាក់ម្សៅរយៈពេល 3-6 ម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ (600 ក្រាម - 700 ក្រាម) ស៊ុត (3 ភី។ ) ស្ករ (200 ក្រាម) ប៊ឺ (200 ក្រាម) ក្រវាញដី saffron និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ លាយឱ្យបានល្អ។

សំខាន់៖ វាត្រូវបានគេជឿថាការដុតនំនឹងទទួលបានជោគជ័យប្រសិនបើនៅពេលច្របាច់ម៉ាសអ្នក "វាយវា 200 ដង" ។ នោះគឺអនុវត្តដំណើរការនេះយ៉ាងយូរ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

• ដាក់ល្បាយនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ នៅពេលដែលវាឡើង 2-3 ដង, ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងនិងបំពេញពាក់កណ្តាល។ យើងរង់ចាំឱ្យវាឡើង លាបខ្លាញ់វាជាមួយ yolk ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់អាល់ម៉ុន និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់
• ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ យកចេញ, ត្រជាក់និងតុបតែងនំ

រូបមន្តនំ Easter ធ្វើនៅផ្ទះ

• វាយស៊ុត (8 ភី។ ) ជាមួយស្ករ (0.5 គីឡូក្រាម) ។ បន្ថែម Cream sour (200 មីលីលីត្រ) cinnamon និង vanillin (នៅចុងកាំបិត) ។ បន្ថែមប៊ឺទន់ (200 ក្រាម) ។ រំលាយដំបែស្រស់ (50 ក្រាម) ក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ (500 មីលីលីត្រ) ។ បន្ថែមទៅម៉ាស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែមម្សៅ (1.5-2 គីឡូក្រាម) ។ ច្របាច់ម្សៅ
• ខាញ់ខាងក្នុងខ្ទះជ្រៅជាមួយប្រេង។ ដាក់ម្សៅនៅទីនោះគ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 7-8 ម៉ោង។
• រំអិលតុនិងដៃ ប្រេងបន្លែ. យកម្សៅចេញហើយកិនវា។ ទុករយៈពេល 1 ម៉ោងនៅក្រោមកន្សែង។ យើងធ្វើបែបបទម្តងទៀត 3 ដង។ មុនពេល kneading ចុងក្រោយបន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ (100 ក្រាម) និង raisins (100 ក្រាម) ទៅ dough ។

សំខាន់៖ អ្នកត្រូវធ្វើនំ Easter នៅ Maundy ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍។ មុនពេលនេះត្រូវប្រាកដថាហែលទឹកមុនពេលថ្ងៃរះហើយដោយរាងកាយស្អាតនិងគំនិតចាប់ផ្តើមរៀបចំចានឆ្ងាញ់។

• ខាញ់ខ្ទះដុតនំជាមួយប្រេងហើយដាក់ម្សៅចូលក្នុងវា។ បរិមាណរបស់វាមិនគួរលើសពីពាក់កណ្តាលនៃរូបរាងទេ។ ទុកនំរយៈពេល 30 នាទី។
• បើកឡឱ្យអតិបរិមា ហើយដុតនំនំខេកប្រហែល ១០ នាទី។ បន្ទាប់​មក​អ្នក​ត្រូវ​បង្វែរ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប​ហើយ​ដុត​រហូត​ដល់​សំបក​លេច​ឡើង។
• យកនំចេញពីឡ ទុកឱ្យត្រជាក់ និងតុបតែង

នំ Easter ខៀវស្រងាត់

• លាយទឹកដោះគោក្តៅ (1 ពែង) ក្រែមក្តៅ (2 ពែង) និងម្សៅ (2.4 ពែង) ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយរង់ចាំរហូតដល់ dough ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
• យើងរំលាយដំបែ (50 ក្រាម) ក្នុងបរិមាណទឹកដោះគោតិចតួចហើយបន្ថែមស៊ុត (2 ភី។ ) ។ លាយនិងបន្ថែមទៅ dough ។ លាយ​វា​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ។

សំខាន់៖ ពេលរៀបចំម្ហូបបុណ្យអ៊ីស្ទើរ អ្នកមិនគួរស្បថ ឈ្លោះប្រកែក ឬប្រកែកឡើយ។ ទាំងអស់។ ថាមពលអវិជ្ជមានអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅចាន។

• ចែកស្ករ (2.4 ពែង) ជាពីរផ្នែក។ នៅពាក់កណ្តាលមួយវាយពណ៌ស (8 កុំព្យូទ័រ។ ) ហើយកិនទីពីរជាមួយ yolks (8 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ។ លាយម៉ាសទាំងពីរពីកំពូលទៅបាតហើយបន្ថែមម្សៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ យើងកំពុងរង់ចាំ dough មកដល់
• គោះម្សៅចេញ។ ចែកជាពីរផ្នែកហើយដាក់នីមួយៗក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់។ ទុកឱ្យម្សៅឡើងហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់រួចរាល់

នំ Easter ជាមួយគ្រាប់

• ដើម្បីរៀបចំនំបែបនេះយើងយក raisins (100 ក្រាម) អាល់ម៉ុន (100 ក្រាម) និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ (100 ក្រាម) ។ យើងតម្រៀបតាម raisins ជម្រះមែកឈើ និងកំទេចកំទីផ្សេងៗ។ បំពេញ ទឹកក្តៅសម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក
• ចាក់ទឹករំពុះលើអាល់ម៉ុនរយៈពេល 3-4 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងបង្ហូរ ទឹកក្តៅ, ចាក់គ្រាប់ ទឹកត្រជាក់ហើយបកសំបកអាល់ម៉ុន។ សម្ងួតគ្រាប់រយៈពេល 2-3 នាទីក្នុងមីក្រូវ៉េវ បន្ទាប់មកចៀនវាក្នុងខ្ទះចៀន ហើយកាត់វាដោយកាំបិត។ ម៉ាស៊ីនលាយមិនស័ក្តិសមសម្រាប់កាត់គ្រាប់ទេ។

សំខាន់ៈ ព្រះគម្ពីររៀបរាប់តែគ្រាប់ពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះ៖ គ្រាប់អាល់ម៉ុន និងភីស្តាជីអូ។ ដូច្នេះមានតែគ្រាប់បែបនេះប៉ុណ្ណោះដែលគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរគ្រិស្តអូស្សូដក់។

• កំដៅទឹកដោះគោ (500 មីលីលីត្រ) និងរំលាយដំបែ (50 ក្រាម) នៅក្នុងវា។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើដំបែស្រស់។ បន្ថែមម្សៅ (500 ក្រាម) និងលាយ។ ម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយហើយគ្របដោយកន្សែង។
• កិន yolks (6 PCs ។ ) ជាមួយស្ករ (300 ក្រាម) និង vanilla (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ វាយពណ៌សទៅជាពពុះជាមួយអំបិល
• ម្សៅគួរតែឡើងក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ កម្រិតសំឡេងរបស់វានឹងបង្ហាញសញ្ញានេះ។ វាគួរតែកើនឡើង 2-3 ដង។ បន្ថែម yolks និង butter រលាយ (200 ក្រាម) ទៅ dough និងលាយ។ បន្ថែមពណ៌សចុងក្រោយ
• ច្របាច់ម្សៅ (1 គីឡូក្រាម) ហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់សរុប។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើជាផ្នែក ៗ រាល់ពេលដែលច្របាច់ម៉ាសរហូតដល់រលោង។ ត្រូវបានរៀបចំថាម្សៅបន្ថែមទៀតប្រហែលជាត្រូវការ។ បរិមាណរបស់វាអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។
• ម្សៅចាំបាច់ត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទះហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងក្តៅ។ អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពវានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 40 នាទីទៅ 1,5 ម៉ោង។ ជ្រលក់ raisins នៅក្នុងម្សៅហើយបន្ថែមទៅ dough ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងគ្រាប់អាល់ម៉ុនកាត់
• ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អម្តងទៀត ហើយផ្ញើទៅកន្លែងក្តៅ។ យើងកំពុងរង់ចាំវាកើនឡើង 1,5 - 2 ដង។ ការរៀបចំទម្រង់។ ខាញ់បាតជាមួយប្រេង ហើយដាក់ម្សៅលាបលើជញ្ជាំង។
• ដាក់ម្សៅនៅលើតុហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់ក្នុងផ្សិត។ ទម្រង់ត្រូវដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយរង់ចាំរហូតដល់ dough នឹងដំណើរការ. បន្ទាប់ពីនោះយើងផ្ញើទម្រង់ទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 100 ដឺក្រេ។
• បន្ទាប់ពី 10 នាទីនៃការដុតនំនំអ្នកត្រូវបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 190 ដឺក្រេហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។ យកខ្ទះនំចេញពីឡ ហើយទុកចោល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញពីផ្សិតហើយតុបតែងវា។

នំ Easter សាមញ្ញ

• កំដៅទឹកដោះគោ (125 មីលីលីត្រ) និងរំលាយដំបែ (15 ក្រាម) នៅក្នុងវា។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយម្សៅ sifted (100 ក្រាម) ។ លាយនិងគ្របដោយកន្សែង។ ទុករយៈពេល 30 នាទី។
• កិន yolks ពីរនិងពណ៌សជាមួយស្ករ (100 ក្រាម) ហើយចាក់ចូល ខ្លឹមសារវ៉ានីឡា(1-2 ស្លាបព្រា) ។ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុង dough និងបន្ថែម butter ទន់ (50 ក្រាម) ។ លាយឱ្យបានល្អ។

សំខាន់៖ គុណភាព ដុតនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរជីដូនជីតារបស់យើងបានកំណត់អនាគត។ ប្រសិនបើវាប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងស្រស់ស្អាត នំបុ័ងថ្ងៃឈប់សម្រាកបន្ទាប់មកគ្រួសារកំពុងរង់ចាំភាពជោគជ័យ។ ប្រសិនបើនំដុតនំបានប្រេះហើយមិនចេញមកនោះអ្នកគួរតែរំពឹងថានឹងមានសំណាងអាក្រក់។

• បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ (200 ក្រាម) ។ Knead, គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយ napkin និងទុកសម្រាប់ 1 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ លាង raisins (100 ក្រាម) ហើយបំពេញវាជាមួយ cognac (30 មីលីលីត្រ) ។ ទម្លាក់ម្សៅដែលបានកើនឡើងហើយបន្ថែម raisins ។ ច្របាច់ម្សៅម្តងទៀតហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។
• តម្រង់ជួរខ្ទះនំ ក្រដាសដុតនំ. ខាញ់ជាមួយប៊ឺនិងបំពេញជាមួយ dough ។ ម្សៅគួរកាន់កាប់ 1/3 - 1.5 នៃផ្សិត។ ទុកម្សៅក្នុងផ្សិតរយៈពេល 1 ម៉ោង។
• កំដៅ oven ទៅ 100 ដឺក្រេ។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡហើយបន្ទាប់ពី 10 នាទី (នៅពេលដែល dough ឡើង) បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទី។
• បន្ទាប់ពីបានយកចេញ, រង់ចាំឱ្យនំត្រជាក់និងគ្របដណ្តប់វាជាមួយ glaze

រូបមន្តនំ Easter ដោយគ្មានដំបែ

• លាង raisins (100 ក្រាម) ។ ស្ងួតវាហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅ (៣០០ ក្រាម - ៣៥០ ក្រាម) ច្រើនដង។ លាបសំបកក្រូចឆ្មា (១ ភី។ ) នៅលើ grater ល្អ។ បន្ថែមសូដា (1 ស្លាបព្រា) ទៅ kefir (300 មីលីលីត្រ) ហើយទុករយៈពេលពីរនាទី
• កំដៅប្រេង (100 ក្រាម) ។ បន្ថែមរមៀត (1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) zest និងស្ករ (150 ក្រាម) ទៅវា។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែម kefir និងសូដាហើយលាយ
• បន្ថែមម្សៅនិង raisins ទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ ម្សៅមិនគួររាវខ្លាំងទេ។ យើងពិនិត្យមើលភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដោយភ្នែក។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅ។ បំពេញផ្សិតដែលបានរៀបចំទៅ½ - 1/3 នៃបរិមាណ។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។ ស្រង់ចេញនិងតុបតែង

រូបមន្តនំខេក Easter

• ច្របាច់ម្សៅ (1.2 - 1.5 គីឡូក្រាម) 2-3 ដង។ រំលាយដំបែ (50 ក្រាម) ក្នុងទឹកដោះគោ (70 មីលីលីត្រ) បន្ថែមស្ករ (0.5 ពែង) ហើយគ្របដោយកន្សែង។ ផ្លាស់ទីទៅកន្លែងក្តៅ
• ញែកពណ៌សចេញពី yolks (6 ភី។ ) ហើយវាយពួកគេដោយអំបិលបន្តិច។ កិន yolks ជាមួយស្ករដែលនៅសល់ (2 ពែង) និង vanillin (1 ក្រាម) ។ កិនឈីក្រុម Fulham (200 ក្រាម) តាមរយៈ Sieve បានល្អ។ លាង raisins (100 ក្រាម) ស្ងួតនិងប្រោះជាមួយម្សៅ

សំខាន់៖ នៅក្នុងប្រទេសគ្រិស្តបរិស័ទទាំងអស់ «នំដុតដ៏ពិសេស» ត្រូវបានដុតនំនៅថ្ងៃបុណ្យនៃការរស់ឡើងវិញរបស់ព្រះអម្ចាស់។ ផលិតផលបែបនេះរួមមាន muffin ភាសាអង់គ្លេសនិង Australian Reindling ។ នំដុតមានជីវជាតិ និងកាឡូរីខ្ពស់។

• នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ (500 មីលីលីត្រ) យើងរំលាយដំបែ។ លាយនិងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់: ឈីក្រុម Fulham, yolks, Cream sour (200 ក្រាម), butter (250 ក្រាម), ប្រេងបន្លែ (50 មីលីលីត្រ) និងលាយ។ បន្ថែម whipped whites នៅចុងបញ្ចប់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់
• បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗដោយកូរជានិច្ច។ ម្សៅមិនគួរតឹងទេ។ ប៉ុន្តែផងដែរ។ ម្សៅត្រូវតែជៀសវាង។ យើងទុកវាឱ្យកើនឡើងរយៈពេល 2.5-3 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវច្របាច់វា 2-3 ដង។
• បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាបខ្លាញ់ផ្សិតហើយបំពេញវាឱ្យពេញ 1/3 ។ ទុកទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងទ្វេដងអ្នកត្រូវដុតនំនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទី។
• តុបតែងតាមរបៀបបុរាណ

នំសូកូឡា

• លាយម្សៅ (200 ក្រាម), ទឹក (100 ក្រាម), ដំបែស្ងួត (1 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងស្ករ (35 ក្រាម) ។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 2 ម៉ោង។ សូកូឡារលាយ (100 ក្រាម) ។ ចំពោះគោលបំណងនេះអ្នកអាចប្រើមីក្រូវ៉េវឬ ងូតទឹក. ផ្នែកមួយនៃសូកូឡា (100 ក្រាម) ត្រូវការកំទេចចូលទៅក្នុង គូបតូចៗ. លាបពណ៌ទឹកក្រូច (១ ភី។ )
• លាយម្សៅ (200 ក្រាម), ទឹកដោះគោ (55 មីលីលីត្រ), អំបិល (កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ), yolks (3 ភី។ ), vanillin, ស្ករ (70 ក្រាម), butter (70 ក្រាម), yeast (3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និង sourdough . នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមសូកូឡារលាយ។ dough គួរតែទន់និងដូចគ្នា។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រូវកែតម្រូវដោយបន្ថែមម្សៅ។

សំខាន់ៈ អ្នកដំបូងដែលចាប់ផ្តើមបន្ថែមសូកូឡាទៅនំដុតនំគឺជាអ្នកដុតនំជនជាតិអង់គ្លេស។ អ្នកតំណាងនៃគ្រួសារ Fry, Rounty និង Cadbury នៅតែជជែកវែកញែកអំពីអ្នកណាជាអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើរឿងនេះ។

• បន្ថែមបំណែកសូកូឡា និងទឹកក្រូចទៅម្សៅដែលបានបញ្ចប់។ ទុកល្បាយរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មក​ចែក​វា​ជា​ផ្នែក​ជាច្រើន គ្រប​ហើយ​ទុក​រយៈពេល ៣០ នាទី​ទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវបំពេញផ្សិតហើយទុកវាចោលរយៈពេល 3.5 ម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
• ដុតនំ នំសូកូឡាត្រូវការនៅ 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលសំបកប្រែពណ៌មាស យកនំដុតចេញពីឡ ទុកអោយត្រជាក់ និងតុបតែង។

នំ panettone អ៊ីតាលី

នៅប្រទេសអ៊ីតាលី តុបុណ្យនៅថ្ងៃដ៏ភ្លឺនេះតែងតែត្រូវបានតុបតែងដោយ Panettone ។

• ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកត្រូវលាយទឹកជាមួយទឹកដោះគោ រួចបន្ថែមដំបែ (១បាវ)។ នៅពេលដែល "មួក" តូចមួយលេចឡើងបន្ថែមម្សៅ (4 ស្លាបព្រាបាយ) និងស្ករ (1 ស្លាបព្រា) ទៅក្នុងល្បាយ។ លាយល្បាយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទី។
• វាយស៊ុត (3 ភី។ ), ស្ករ (100 ក្រាម), វ៉ានីឡា, ក្រូចឆ្មា zest ។ បន្ទាប់មកយើងបន្ថែម ល្បាយ yeastហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតរហូតដល់ ម៉ាស់ដូចគ្នា
• បន្ថែមម្សៅ (540 ក្រាម), ប៊ឺទន់ (70 ក្រាម) និងអំបិល។ ដើម្បី knead dough វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបជាមួយនឹងការភ្ជាប់ពិសេសមួយ។ បន្ទាប់ពីម៉ាស់បានសន្មត់រចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នា បន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ (1/4 ពែង) និង raisins (1 ពែង) ។ លាយម្តងទៀត

សំខាន់៖ មានកំណែជាច្រើននៃប្រភពដើមនៃរូបមន្តនេះ។ យោងតាមម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ Panettone ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយដូនជីម្នាក់នៃវត្តមួយដែលមានទីតាំងនៅជិត Milan ។ នាងមិនបានប្រមូលទេ។ ចំនួនធំគ្រឿងផ្សំតិចហើយបន្ថែម zest lemon ។ ដែលកំណត់រសជាតិនៃនំនាពេលអនាគត។ និងជោគជ័យបន្ថែមទៀតរបស់គាត់។

• ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅចាក់ល្បាយលើវាហើយច្របាច់។ ជាទៀងទាត់អ្នកត្រូវប្រោះល្បាយជាមួយម្សៅ។ ម្សៅដែលបានដំណើរការតាមរបៀបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបាល់ហើយទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោងក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់។
• កំដៅ oven ទៅ 170 - 180 ដឺក្រេ។ ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្សិត ដុស​សម្អាត​ផ្ទៃ​ជាមួយ​នឹង yolk និង​ដុតនំ។ 20 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការដុតនំ ផ្ទៃនៃនំត្រូវបានកាត់ច្រាសទិសដើម្បីបង្កើតជា "មកុដ" ប្រពៃណី។

រូបមន្តនំប៊ឺ

ស្ករ ស៊ុត ទឹកដោះគោ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលកំណត់រសជាតិនៃទំនិញដុតនំថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺជាទំនិញដុតនំ។ ជាប្រពៃណី ផលិតផលដែលបានរក្សាទុកទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនំដុតនំសម្រាប់អាហារដំបូងបន្ទាប់ពីការតមអាហារ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនំដុតនំប្រែទៅជាធ្ងន់និងពេញចិត្តណាស់។

នំ Easter ឆ្ងាញ់បំផុត។

• រលាយប៊ឺ (600 ក្រាម) ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់។ លាយដំបែ (100 ក្រាម) ក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ (1 លីត្រ) បន្ថែមម្សៅ (600 ក្រាម) ប្រេងបន្លែ (3 ស្លាបព្រា) អំបិលនិងស្ករ (100 ក្រាម) ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោង។
• វាយ yolks (12 pcs ។ ) និង ពណ៌ស (10 pcs ។ ) ដាច់ដោយឡែកជាមួយ ស្ករត្នោត(៣៥០ ក្រាម) ។ បន្ថែម vanillin (2 បាវ) ទៅ yolks ខណៈពេលដែលវាយ។
• នៅពេលដែល dough ឡើងអ្នកត្រូវបន្ថែម yolks whipped និង butter រលាយ។ លាយគ្រឿងផ្សំ។ រៀបចំ raisins (400 ក្រាម) ។ មុនពេលបន្ថែមទៅ dough អ្នកត្រូវរមៀលវានៅក្នុងម្សៅ។
• បន្ថែមម្សៅ (1,5 គីឡូក្រាម) ទៅ dough ។ លាយរហូតដល់រលោង។ បន្ថែម raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ (400 ក្រាម) ។ លាយម្តងទៀត។ ទុករយៈពេល 30 នាទីនៅកន្លែងក្តៅ
• នៅពេលដែល dough ឡើងអ្នកត្រូវបន្ថែមពណ៌ស whipped ចូលទៅក្នុង Foam ដ៏រឹងមាំមួយ។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​រង់ចាំ​វា​ឡើង​វិញ​។ ដុតនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរតាមរបៀបបុរាណ

Kulich ជាមួយ cherries

• រៀបចំ dough ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ចាក់ saffron (1 pinch) ជាមួយស្លាបព្រានៃទឹករំពុះហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដងអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិល yolks (10 PCs ។ ) ដីជាមួយស្ករ (3 ពែង) cognac (35 មីលីលីត្រ) ប៊ឺរលាយ (500 ក្រាម) និង infusion saffron ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់
• វាយពណ៌ស (10 ភី។ ) ចូលទៅក្នុងពពុះរឹងហើយបន្ថែមវាទៅម៉ាសដែលបានរៀបចំ។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ (2 គីឡូក្រាម) និង knead dough ទៅជាស្ថិរភាពល្អបំផុត។ ទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ នៅពេលដែលវារួចរាល់សូមបន្ថែម raisins លាង (200 ក្រាម) និង cherries ស្ករគ្រាប់ (200 ក្រាម) ។
• លាយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ផ្សិត។ ពួកគេត្រូវការដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយហើយម៉ាស់គួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើនបរិមាណ។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។ សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីចុងក្រោយ សីតុណ្ហភាពអាចកាត់បន្ថយបាន 20 ដឺក្រេ។

Custard Kulich

• ចាក់ស្ករ (1 ស្លាបព្រា) ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ (50 មីលីលីត្រ) ហើយលាយ។ បុកដំបែ (40 ក្រាម) ហើយទុក 20 នាទី។ ទឹកដោះគោឆ្អិន (200 ក្រាម) ហើយបន្ថែមម្សៅ (1-3 ស្លាបព្រា) ចូលទៅក្នុងវា។ លាយល្បាយជាមួយស្លាបព្រាឈើ
• កំដៅក្រែម (200 ក្រាម) បន្ថែមវាទៅ ម្សៅនិងលាយ។ នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងវា។ ដាក់ម្សៅនៅកន្លែងក្តៅមួយ។
• ប៊ឺរលាយ (150 ក្រាម) ។ ញែកពណ៌សចេញពី yolks (5 ស៊ុត) ។ កិន yolks ជាមួយស្ករ (1.5 ពែង) និង vanilla (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ វាយពណ៌សមុនពេលបន្ថែមទៅពពុះក្រាស់។ ចាក់ yolks, butter ចូលទៅក្នុង dough និងបន្ថែមអំបិល។ លាយនិងបន្ថែមពណ៌ស។ លាយល្បាយពីកំពូលទៅបាត។
• បន្ថែមម្សៅ (700 ក្រាម - 1 គីឡូក្រាម) ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនដោយច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅរួចរាល់ខាញ់ជាមួយប្រេងដាក់ក្នុងចានមួយហើយគ្របដោយកន្សែង។ ចានគួរដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ
• ការរៀបចំ "បំពេញ" សម្រាប់នំខេក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ marshmallows (50 ក្រាម) និង marmalade (50 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ លាងសមាត apricots ស្ងួត (100 ក្រាម) ហើយកាត់វា។ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទៅ dough កើនឡើង។ កូរវា។ ទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅ
• យើងបែងចែកវាជាផ្នែក។ ដាក់វានៅក្នុងផ្សិតនិងដុតនំ

នំ Easter Creamy

• លាយម្សៅ (3.5 ពែង) ទឹកដោះគោក្តៅ (1 ពែង) ប៊ឺ (200 ក្រាម) និងស្ករ (1 ពែង) ។ ចាក់ទឹកដោះគោ (0.5 CUPS) ជាមួយ yeast diluted នៅក្នុងវា (12 ក្រាម-16 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងល្បាយ។ លាយ។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យឡើង
• ដរាបណាម្សៅឡើងអ្នកត្រូវបន្ថែមស៊ុត (3 ភី។ ) ហើយទុកឱ្យឡើងម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោងអ្នកត្រូវបន្ថែម raisins (2 tbsp ។ ) ។ លាយ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយចែកជាបំណែក ៗ ។ ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

វត្ត Kulich

• រំលាយដំបែ (15 ក្រាម) ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងចានមួយទៀតលាយទឹកដោះគោក្តៅ (0.5 ពែង) ជាមួយប៊ឺរលាយ (100 ក្រាម) ស្ករ (100 ក្រាម) និងអំបិល។ កូរនិងត្រជាក់។ ផ្សំមាតិកានៃចានពីរ។ បន្ថែមម្សៅ (400 ក្រាម) លាយនិងផ្ញើទៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើង
• នៅពេលដែល dough ឡើងបន្ថែម yolk មួយនិងស៊ុតទាំងមូល។ លាយនិងបន្ថែម raisins (100 ក្រាម) ។ លាយម្សៅម្តងទៀតហើយផ្ញើវាឱ្យឡើង
• ខ្ទះដុតនំគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺហើយបំពេញពាក់កណ្តាលដោយម្សៅ។ យើងរង់ចាំរហូតដល់បរិមាណនៃ dough កើនឡើងហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់រួចរាល់។ នំវត្តត្រូវបានតុបតែងដោយស្ករ icing

នំ Easter នៅលើ sourdough

• ម្សៅដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវនឹងជួយធ្វើឱ្យសក្តានុពលពេញលេញនៃផ្សិត។ Opara គឺជាដំបែដែលជួយដុតនំពីធ្ងន់ ម្សៅប៊ឺនំស្រួយ និងខ្យល់
• dough គឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកត្រូវកំដៅទឹកដោះគោដល់ 28-30 ដឺក្រេ។ រំលាយដំបែនៅក្នុងវាហើយបន្ថែមម្សៅ។ ដើម្បីរៀបចំ dough ជាធម្មតាអ្នកយកបរិមាណពេញលេញនៃទឹកដោះគោនិង yeast ពីរូបមន្តណាមួយនិងពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណម្សៅ
• ម្សៅត្រូវបានពនលាយក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ដំបែ ទឹកដោះគោ និងម្សៅមិនគួរលើសពី 50% នៃបរិមាណធុងនោះទេ។ អ្នកត្រូវរៀបចំឱ្យ dough កើនឡើងទ្វេដង។ ធុងជាមួយម្សៅគួរត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងក្តៅ
• នៅពេលដែល dough រួចរាល់សូមបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
• ម្សៅ​ដែល​លាយ​រួច​គួរ​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ឡើង​ហើយ​ដុត​នំ​ផ្អែម​ៗ​

រូបមន្តបុណ្យ Easter នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ចង្ក្រានយឺតគឺអស្ចារ្យណាស់។ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលនឹងជួយអ្នកធ្វើម្ហូបមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ធញ្ញជាតិផ្សេងៗនិងមុខម្ហូបផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែក៏មានផលិតផលនំប៉័ងផងដែរ។ សម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ អ្នកអាចរៀបចំនំក្រូចដ៏ឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

• ច្របាច់ម្សៅ (450 ក្រាម) បន្ថែមអំបិល vanillin និងដំបែស្ងួត (2 ស្លាបព្រា) ។ លាយគ្រឿងផ្សំ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុត (4 ភី។ ) ជាមួយស្ករ (1 ពែង) ។ ដោយប្រើ grater ដ៏ល្អ យក zest ពណ៌ទឹកក្រូច (1 ភី។ ) ។ កាត់វាជាពីរផ្នែក ហើយច្របាច់ទឹកចេញពីមួយ។
• បន្ថែមល្បាយនៃស៊ុត និងស្ករ ទឹកក្រូច និង zest ទៅម្សៅ។ លាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម butter ទន់ (100 ក្រាម) និង kneed dough ម្តងទៀត។ ដាក់វានៅក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់។ គ្របដោយកន្សែងហើយផ្ញើទៅកន្លែងក្តៅ
• ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើង (ជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេល 1.5 - 2.5 ម៉ោង) អ្នកត្រូវរៀបចំ raisins ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវការសម្អាតលាងជមែះនិងចំហុយ។ បន្ទាប់មកស្ងួតហើយរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ហឹរ​ឡើង​ស្រាលៗ ហើយ​លាយ​ជាមួយ raisins ។
  ខាញ់ចាន multicooker ជាមួយប្រេងហើយដាក់ dough ចូលទៅក្នុងវា។
• បើក "កំដៅ" រយៈពេល 2-3 នាទី។ បិទហើយទុកម្សៅឱ្យឡើងរយៈពេល 30 នាទី។ Multicooker ត្រូវតែបិទ។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងបើករបៀប "ដុតនំ" ។ យើងកំណត់វាទៅ 150 ដឺក្រេហើយរង់ចាំ 45-50 នាទី។
• នំនេះត្រូវបានតុបតែងតាមរបៀបបុរាណ។

រូបមន្តបុណ្យ Easter នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង

អ្នកផលិតនំប៉័ងគឺជាឧបករណ៍ចាំបាច់មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង។ នំបុ័ងក្រអូបបន្ទាប់មក អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានឧបករណ៍នេះទេ។ អ្នកក៏អាចដុតនំ Easter នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។

រូបមន្ត៖ចាក់ raisins peeled (175 ក្រាម) ជាមួយ cognac ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 20 នាទី។ ចាក់ whey (200 មីលីលីត្រ) ចូលទៅក្នុងធុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ បន្ថែមតាមលំដាប់លំដោយ៖ អំបិល (៦.៥ ក្រាម) ស៊ុត (១ ភី។ ) ស្ករ (៧៥ ក្រាម) ប៊ឺរទន់ (១០០ ក្រាម) raisins cinnamon និងក្រវាញ។ ច្របាច់ម្សៅ (ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាម) ហើយបន្ថែមទៅក្នុងធុង។ ធ្វើកន្លែងមួយនៅចំកណ្តាលគំនរម្សៅសម្រាប់ដំបែ (១១ ក្រាម) ហើយចាក់វានៅទីនោះ។

បើកដំណើរការរបៀប " ប៊ុន"ហើយដុតនំនំ។

នំសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ

ដុតនំសម្រាប់ តារាងបុណ្យអ៊ីស្ទើរមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះតែនំ Easter និង muffins ទេ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំ Easter ។

ឈីក្រុម Fulham នំ Easter

• លាយម្សៅ (200 ក្រាម), ម្សៅដុតនំ (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ), ស្ករ (40 ក្រាម), vanillin (5 ក្រាម), ស៊ុត (1 ភី។ ) និងប៊ឺ chopped (80 ក្រាម) ។ ស៊ុតពណ៌ស (6 ភី។ ) ត្រូវការ whipped ចូលទៅក្នុង Foam ។ លាយឈីក្រុម Fulham (1 គីឡូក្រាម), yolks (6 PCs ។ ), ស្ករ (90 ក្រាម), ម្សៅ (90 ក្រាម), vanillin និង zest ដឹងគុណនៃក្រូចមួយ។ បន្ថែមល្បាយប្រូតេអ៊ីននិងលាយ
• ខាញ់ខ្ទះដុតនំហើយដាក់ស្រទាប់ម្សៅ។ ចាក់វាជាមួយសមហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វា ម៉ាស curdខាញ់វាជាមួយ yolk និងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, ធ្វើការកាត់នៅជុំវិញបរិវេណនៃចំណិតនេះ។ មុនពេលបម្រើ ចំណិតឈីក្រុម Fulhamត្រូវការម្សៅ

នំអ៊ីស្ទើរ raspberry

• យើងរំលាយដំបែ (៣០ ក្រាម) ក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ថែមអំបិលស្ករបន្តិចនិងម្សៅ។ ទុកល្បាយនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ កិនស៊ុត (4 ភី។ ) ជាមួយស្ករ (3/4 ពែង) ។ បន្ថែមប៊ឺ (6-7 tablespoons) និង zest lemon ។ ចាក់ម្សៅដែលហឹរឡើងចូលក្នុងធុង លាយនិងបន្ថែមម្សៅ (2 ពែង) និងទឹកដោះគោ (1 ពែង)។ ច្របាច់ម្សៅអោយល្អ រួចទុកអោយពុះ
• នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងអ្នកត្រូវ kne វាម្តងទៀតហើយដាក់វានៅក្នុងផ្សិត។ ដុតនំនៅក្នុង ឡក្តៅក្នុងរយៈពេល 35-40 នាទី។ នំក្តៅយកចេញពីផ្សិត, ចាក់ពីលើ សុីរ៉ូ raspberry(3/4 ពែង) ។ ដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតវិញហើយទុកវាចោលពីរបីម៉ោង។
• កំដៅ raspberry marmalade និងដុសផ្ទៃនៃចំណិតជាមួយវា។ កិន​នំ​អាល់​ម៉ុ​ន ហើយ​ប្រោះ​វា​ជាមួយ​កំទេច​ ចំណិត raspberry. តុបតែងវាជាមួយផ្លែប៊ឺរី

នំខេកបុណ្យអ៊ីស្ទើរ

អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មតារាងបុណ្យ Easter របស់អ្នក។ cupcakes ឆ្ងាញ់. ខាងក្រោម​នេះ​ជា​រូបមន្ត​ពីរ​សម្រាប់​បង្អែម​ដ៏​ឆ្ងាញ់​នេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង រាងធំសម្រាប់ cupcakes ឬនៅក្នុង tins muffin តូច។

នំខេកបុរាណ

• យើងយកប៊ឺ (250 ក្រាម) ចេញពីទូទឹកកកហើយរង់ចាំរហូតដល់វាក្តៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ លាបផ្លែ raisins (0.5 ពែង) ហើយចាក់ទឹករំពុះលើពួកគេ។ ច្របាច់ម្សៅ (២ ពែង) ។ បន្ថែមប៊ឺនិងស្ករ (1 ពែង) ទៅវា។ កិនគ្រឿងផ្សំដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមម្សៅដុតនំ (1 បាវ) និងលាយ
• ស៊ុត (6 ភី។ ) គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ម្តងមួយៗ។ បន្ថែម, លាយនិងបន្ថែមដូចខាងក្រោម។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមស៊ុតចុងក្រោយចាក់ cognac (2 tablespoons) និង raisins ពោរពេញទៅដោយទឹកចូលទៅក្នុងចាន
• ខាញ់ខ្ទះនំជាមួយប៊ឺ។ ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 25 - 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាព 40 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

នំខេកចេក

• ចេកទុំ (៤ ផ្លែ) ។ ច្របាច់ម្សៅ (1.5 ពែង) ហើយបន្ថែមស្ករ (3/4 ពែង) សូដា (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ម្សៅដុតនំ (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងអំបិល (1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលម៉ាស ហើយលាយប៊ឺ (1/2 ពែង) ស៊ុត (2 ភី។ ) ចេកសុទ្ធនិងវ៉ានីឡា។ លាយម្សៅរហូតដល់រលោង។ ដាក់វានៅក្នុងផ្សិត (វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើកំប៉ុង muffin) និងដុតនំ

cupcakes ទាំងនេះអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងការកកនិងចំណិតចេក។

បុណ្យ Easter

តែងតែមាននំដុតជាច្រើននៅលើតុបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលដែលធ្លាប់ស្គាល់នំ Easter ធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបស់អ្នកជាមួយនឹងនំ Easter ទន់ភ្លន់និងក្រអូប។

• លាយម្សៅ (450 ក្រាម) ទឹកដោះគោ (210 មីលីលីត្រ) ស៊ុត (1 ភី។ ) អំបិល (0.5 tsp) ស្ករ (50 ក្រាម) ប៊ឺ (50 ក្រាម) និងដំបែស្ងួត (1.5 tsp) ។ បន្ថែម cinnamon ទៅ dough nutmeg, coriander និង vanillin (ស្រេចចិត្តនិងរសជាតិ) ។ បន្ទាប់ពីកូរបន្តិចបន្ថែម raisins ចំហុយ (75 ក្រាម) និង apricots ស្ងួត (25 ក្រាម) ។ កូររហូតទាល់តែរលោង
• ចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើន។ យើងបង្កើតនំពីពួកគេហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ នៅលើប៊ុននីមួយៗអ្នកត្រូវកាត់ដោយកាំបិត។ ទុកខ្ទះក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40-50 នាទី។
• កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ លាយម្សៅ (50 ក្រាម) និង margarine (2 ស្លាបព្រា) ។ បន្ថែម ទឹកត្រជាក់រហូតដល់ទម្រង់ម៉ាស់ដូចបិទភ្ជាប់។ យើងដាក់វានៅក្នុងជ្រុងមួយ ហើយគូសបន្ទាត់ជារាងឈើឆ្កាងនៅលើកន្លែងដែលបានរៀបចំពីមុននៅលើនំ
• នំត្រូវដុតនំប្រហែល 15 នាទី។ នៅពេលដែលពួកវាមានពណ៌ត្នោត យកចេញពីឡ ហើយលាបជាមួយស្ករ icing ដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។

នំខ្ញី Easter

ខូគី Gingerbread មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ បង្អែម. ពួកគេត្រូវបានភ្ជាប់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រជាមួយតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ក៏មានកំណែ Easter នៃ gingerbread ផងដែរ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ ជនជាតិរុស្ស៊ីបុរាណ នំខ្ញី Easterរៀបចំដូចនេះ។

• ប៊ឺត្រូវបានរលាយ (100 ក្រាម) និងទឹកឃ្មុំ (250 ក្រាម) និងស្ករ (250 ក្រាម) ត្រូវបានបន្ថែម។ កូរល្បាយឱ្យជាប់ជាប្រចាំជាមួយស្លាបព្រាឈើ បន្ថែមខ្ញី ខ្ញី និងផ្កាក្លាំពូ។ ទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់
• វាយស៊ុតរហូតដល់មានពពុះ (3 ស៊ុត + 1 yolk) ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយត្រជាក់។ នៅទីនោះអ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមម្សៅ (7 ពែង) កាកាវ (2 ស្លាបព្រាបាយ) និងសូដា (1.5 ស្លាបព្រា) ។ លាយគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកគួរតែទទួលបាន dough ដូចគ្នា។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក
• រមៀលចេញ dough ទៅកម្រាស់មិនលើសពី 0.5 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ចេញខូគីនំបុ័ងខ្ញីនៃរូបរាងណាមួយ។ ដាក់វានៅលើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។
• នៅពេលដែលខូឃីនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានដុតនំ រង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ ហើយគ្របវាដោយ glaze ។

រូបមន្តធ្វើនំ Easter

Icing គឺ វិធីប្រពៃណីការតុបតែងនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ សម្រាប់ការតុបតែង, ជាក្បួន, កំណែប្រូតេអ៊ីននៃ glaze ត្រូវបានប្រើ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

• បន្ថែមអំបិលមួយក្តាប់ទៅពណ៌សត្រជាក់ ហើយវាយរហូតដល់ ពពុះក្រាស់. អ្នកត្រូវវាយក្នុងល្បឿនទាប ហើយបង្កើនវាបន្តិចម្តងៗ។ ដោយមិនបញ្ឈប់ដំណើរការនៃការ whipping ពណ៌ស អ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករទៅល្បាយ។ glaze រួចរាល់នៅពេលដែលគ្រាប់ស្កររលាយនៅក្នុងវា។
• ប្រូតេអ៊ីន glazeអនុវត្តទៅនំ Easter ត្រជាក់។ កំពូលនៃនំអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃ sprinkles ។ គ្រាប់ឈូក ខ្ទិះដូង សូកូឡាដឹងគុណ cinnamon គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

ឈីក្រុម Fulham Easter

កំពុងរៀបចំ ឈីក្រុម Fulham Easterម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ជាប្រពៃណីម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀប "ឆៅ" ។ នោះគឺដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ។

• ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ ឈីក្រុម Fulham (2.5 គីឡូក្រាម) ត្រូវតែឆ្លងកាត់ Sieve ដ៏ល្អជាច្រើនដង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ (1 ពែង) និងប៊ឺ (200 ក្រាម) ទៅក្នុងល្បាយ។ លាយម៉ាស curd និងបន្ថែម Cream sour (250 ក្រាម) ។ លាយរហូតទាល់តែល្បាយមានភាពដូចគ្នា ហើយគ្រីស្តាល់ស្កររលាយក្នុងនោះ។
• ភាពជាប់លាប់នៃម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែស្រដៀងនឹង ក្រែមក្រាស់. បន្ថែមអំបិលទៅវាហើយលាយម្តងទៀត។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងខ្ទះ Easter ដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធបន្តិចហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
• ដើម្បីឱ្យឈីក្រុម Fulham Easter ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជំនួសឱ្យស្ករអ្នកត្រូវប្រើ ស្ករម្សៅ

សាច់ចៀមបុណ្យអ៊ីស្ទើរ

សាច់ចៀមក៏ត្រូវបានដុតនំជាញឹកញាប់សម្រាប់បុណ្យ Easter ។ សត្វទាំងនេះគឺជានិមិត្តរូបនៃកូនចៀមនៃព្រះ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំពីប៊ឺ, dough yeast. បន្ថែមគ្រាប់ដី ខ្ទិះដូងនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ជួនកាលនំដុតបែបនេះត្រូវបានតុបតែងដោយ icing ពណ៌ស។ វាធ្វើត្រាប់តាមរោមសត្វ។

• ដើម្បីរៀបចំនេះ។ ការតុបតែងដែលអាចបរិភោគបាន។សម្រាប់តុអ្នកត្រូវរំលាយស្ករមួយស្លាបព្រាក្នុងទឹកដោះគោក្តៅហើយបន្ថែមដំបែ។ នៅពេលដែលដំបែ (7 ក្រាម) ចាប់ផ្តើមឡើងអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ (100 ក្រាម) ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ដាក់ម្សៅនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ វាគួរតែមានទំហំទ្វេដង
• ប៊ឺរលាយ (90 ក្រាម) ។ បន្ថែមស្ករ (100 ក្រាម) លាយនិងបន្ថែមស៊ុត (1 ភី។ ) និង vanillin ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អម្តងទៀត។
• បន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅ dough ។ នាំយកវារហូតទាល់តែរលោងហើយបន្ថែមម្សៅ (500 ក្រាម) ។ dough គួរតែទន់និងយឺត។ ទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈ
• នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដង អ្នកត្រូវរមៀលវាចេញ ហើយប្រើស្ទីលដើម្បីកាត់ចេញនូវរូបសាច់ចៀម។ រមៀលចេញនូវម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយ ធ្វើឱ្យសើមវាជាមួយទឹក ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់អាភៀន និងស្ករ។ ប្រមូល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលហើយកាត់វាជារង្វង់តូចៗ
• ដាក់រូបកូនចៀមនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ យើងដាក់រង្វង់ "រោមចៀម" នៅលើវានៅកន្លែងដែលបានកំណត់សម្រាប់ពួកគេ។ ដុតនំសាច់ចៀមនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។ នៅពេលដែលពណ៌នៃនំដុតនំប្រែទៅជាពណ៌មាសយកខ្ទះចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ទន្សាយ Easter

និមិត្តសញ្ញាមួយទៀតនៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរគឺទន្សាយ។ IN ប្រទេសលោកខាងលិចដើម្បីតុបតែងតុបុណ្យ Easter ពួកគេបង្កើតតួលេខ marzipan hare និងដុតនំខូឃីនិងនំនៅក្នុងរូបរាងរបស់សត្វនេះ។ ហើយទោះបីជានិមិត្តសញ្ញានៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ៍នេះមិនសូវមានជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងក៏ដោយ ក៏ធ្វើឱ្យកូនៗ និងភ្ញៀវនៃផ្ទះរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរូបសត្វទន្សាយសូកូឡានៅក្នុងថ្ងៃបុណ្យភ្លឺនេះ។

• ច្រើនបំផុត នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ។ការផលិត សូកូឡាទន្សាយកំពុងចាក់សូកូឡារលាយចូលទៅក្នុងផ្សិត។ នៅពេលដែលសូកូឡាបានត្រជាក់តួលេខនឹងរួចរាល់។ ទិញថ្ងៃនេះ ផ្សិតស៊ីលីកុនទន្សាយឬសត្វផ្សេងទៀតនឹងមិនពិបាកទេ។

អេនជេឡា។នៅពេលដុតនំនំ Easter វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលម្សៅមិនរាវឬផ្ទុយទៅវិញក្រាស់។ នំ Easter ដែលធ្វើពីម្សៅរាវនឹងក្លាយទៅជាសំប៉ែតហើយពីម្សៅក្រាស់ពួកគេនឹងក្លាយទៅជាធ្ងន់និងរឹង។ ហើយចងចាំថាគ្រាន់តែបំពេញផ្សិតពាក់កណ្តាលជាមួយ dough ។ ប្រសិនបើមានម្សៅច្រើននៅក្នុងផ្សិតវានឹង "គេច" ពីពួកគេ។

សេនៀ។ស៊ុតរោងចក្រទំនើបមិនតែងតែផ្តល់ឱ្យនំដុតនូវពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំតែងតែបន្ថែមរមៀតមួយក្តាប់ទៅក្នុងនំ។ គ្រឿងទេសនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ពណ៌យូរអង្វែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបង្កើនរសជាតិនៃនំដុតផងដែរ។

វីដេអូ: នំ Easter ជាមួយប្រូតេអ៊ីន glaze

រូបមន្តលេខ 1 ពី Natalia

ជារៀងរាល់ឆ្នាំគ្រួសាររបស់យើងចាប់ផ្តើមញ៉ាំនំ Easter 2-3 សប្តាហ៍មុនបុណ្យ Easter ។ បើទោះបីជានេះមិនមែនទាំងស្រុងនៅក្នុងស្មារតីនៃប្រពៃណី, ឆាប់តាមដែលពួកគេបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងហាង វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍បុណ្យអ៊ីស្ទើរនំខេក និងនំស្រួយចម្រុះពណ៌ បំណងប្រាថ្នាដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបានបានដាស់ខ្ញុំឱ្យចងចាំរូបមន្តនំម្សៅចាស់ ហើយសាកល្បងនំថ្មី។ ខណៈពេលដែលខ្ញុំដុតនំ Easter ដោយខ្លួនឯងខ្ញុំបានធ្វើការសង្កេតជាច្រើនដែលនឹងមិនមែនជាព័ត៌មានសម្រាប់ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុន្តែវានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលសម្រេចចិត្តដុតនំ Easter នៅផ្ទះជាលើកដំបូង។

ដូច្នេះអំពីអាថ៌កំបាំង រីករាយដុតនំនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ

ភាពស្ថិតស្ថេរ dough សម្រាប់ នំបុ័ង Easterអាចខុសគ្នា - ពីស្ទើរតែដូចជានំផេនខេនក្រាស់ទៅក្រាស់ណាស់។ ក្នុងករណីដំបូង ម្សៅឡើងលឿន នំប្រែជាស្រាល និងមានរន្ធធំ ប៉ុន្តែម្សៅបែបនេះពិបាកធ្វើការជាមួយ ហើយមានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់ដែលវានឹងធ្លាក់ក្នុងឡ ហើយនំនឹងប្រែជាចេញ។ ទាបជាមួយនឹងកំពូល concave ខាងក្នុង។

ម្សៅក្រាស់ ដែលត្រូវបាន kneaded រហូតដល់វាមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកគឺធ្ងន់និងក្រាស់ណាស់, ចំណាយពេលយូរដើម្បីកើនឡើង, ផ្តល់នូវ porous ក្រាស់ល្អ crumb ប៉ុន្តែនំ Easter ពីវាប្រែចេញរឹងមាំ, ស្រស់ស្អាត, និងទម្ងន់មួយចំនួន។ នៃកំទេចកំទីធ្វើឱ្យនំបុ័ងមានបុណ្យដូចជានំបុណ្យណូអែល។ ភាគច្រើនខ្ញុំជ្រើសរើសកំណែនៃ dough នេះ ទោះបីជាអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកម្រិតមធ្យមក៏ដោយ។

ចំពោះ​គ្រឿង​ផ្សំ​នៃ​ម្សៅ ស៊ុត ទឹកដោះគោ និង​ស្ករ​ធ្វើ​ឱ្យ​នំប៉័ង​សម្បូរ​តាម​ពិត​ទៅ​ជា​ដុំ​ផ្អែម ប៉ុន្តែ​រូបរាង​ស្ងួត​ពិសេស​របស់​កំទេច​គឺ​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ឱ្យ​ដោយ​តែ​ប៊ឺ និង​មួយ​ផ្នែក។ ក្រែមជូរខ្លាញ់. ដោយវិធីនេះក្រែមជូរក៏ផ្តល់នូវភាពជូរផងដែរ - រសជាតិលក្ខណៈនៃនំប៉័ង "ជីដូន" ។

របៀបធ្វើនំ Easter សម្បូរបែបជាមួយប៊ឺ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ 170 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• ម្សៅ 3 ពែង (750 មីលីលីត្រ)
• 2 ស៊ុត
• 4-6 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
• 0.5 tsp អំបិល
• 1.5 tsp ។ yeast ស្ងួត

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ជាមួយរូបថត

នៅក្នុងចានជ្រៅ ឬខ្ទះ ផ្សំទឹកដោះគោ ស៊ុត ស្ករ និងប៊ឺ (មិនរលាយ) ល្អិតល្អន់។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោង knead dough សម្រាប់នំ Easter 3 ឬច្រើនជាងនេះក្នុងពេលតែមួយ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះជាបាច់ជាច្រើន ព្រោះទំហំធំនឹងពិបាកក្នុងការ kneed បានល្អ។

ចែកម្សៅជា 2 ផ្នែកឧទាហរណ៍បីភាគបួននិងមួយភាគបួន។ បន្ថែមដំបែទៅម្សៅភាគច្រើន ហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងម្សៅ។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ និងស្អិតបន្តិច។

ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ទៅ dough ជាផ្នែកតូចៗហើយ kne វារហូតដល់វាក្លាយជារលោងនៅក្នុងរូបរាង។

ទុកម្សៅដែលបានច្របាច់នៅក្រោមកន្សែងមួយដើម្បីបញ្ជាក់។ នៅទីនេះវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវប្រញាប់ប្រញាល់ ហើយរង់ចាំការឡើងល្អនោះទេ ព្រោះម្សៅគឺសម្បូរណាស់ ហើយមានម្សៅច្រើនផងដែរ ដូច្នេះវានឹងចំណាយពេលយូរក្នុងការងើបឡើង ប៉ុន្តែប្រសិនបើដំបែល្អវា ពិតជានឹងកើនឡើង 3-3.5 ដង។ អ្នកអាចផ្ទេរម្សៅទៅជាផ្សិតនៅពេលដែលវាកើនឡើង 2.5 ដង ព្រោះវានឹងមានភស្តុតាងមួយទៀតនៅក្នុងផ្សិត។

ផ្ទេរ dough ទៅបន្ទះម្សៅ។

ដោយផ្អែកលើទំហំនៃផ្សិត ចែកដុំម្សៅជាផ្នែកៗ ដើម្បីឱ្យផ្សិតនីមួយៗមានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃផ្សិត។ បង្កើតម្សៅទៅជាបាល់រលោង ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់។

រង់ចាំរហូតដល់ម្សៅក្នុងផ្សិតឡើងជិតដល់គែម ហើយដុសវាដោយទឹកផ្អែម (លាយស្ករមួយស្លាបព្រាបាយជាមួយទឹកពីរស្លាបព្រាបាយ)។ ត្រូវប្រាកដថាទឹកមិនហូរចេញពីផ្ទៃរវាងម្សៅ និងខ្ទះ បើមិនដូច្នេះទេភាគីនៃនំអាចជាប់នឹងជញ្ជាំង។

ដុតនំនំនៅ 150 អង្សាសេរយៈពេលមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើឡនៅលើវង់ខាងលើ គ្របលើផ្ទៃដោយ foil ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត។ វាអាចចំណាយពេលច្រើនឬតិចសម្រាប់ការដុតនំ - មើលពណ៌នៃសំបក និងដង់ស៊ីតេនៃនំ៖ ប្រសិនបើវារួចរាល់ វាមិនពត់នៅពេលចុច។

យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិតហើយត្រជាក់។

សម្រាប់ ស្ករ icingលាយម្សៅស្ករ 100 ក្រាម 1 tbsp ។ លីត្រ សុីរ៉ូស្ករ (ស្ករ 1: 1 និងទឹក) និង 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ។

លៃតម្រូវកម្រាស់នៃ glaze ដោយបន្ថែមទឹកដោះគោនិងម្សៅដើម្បីឱ្យវាក្រាស់ណាស់ហើយរាលដាលតាមព្យញ្ជនៈដូចជាប៊ឺប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយធ្វើឱ្យផ្ទៃរបស់វារាបស្មើ។

ដុសខាត់នំត្រជាក់ជាមួយនឹងការកកហើយតុបតែងជាមួយប្រោះ។

រូបមន្តលេខ 2 ពី Alisson

ស្ត្រីមេផ្ទះជាទីគោរព យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរដែលត្រូវតែមាននៅលើតុបុណ្យនីមួយៗនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកគ្រីស្ទានដ៏ភ្លឺស្វាង និងបរិសុទ្ធនេះ។ នំ Easter ច្រើនតែសម្បូរដោយដុតនំពីម្សៅដំបែជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ raisins និងគ្រាប់។

រូបមន្តសម្រាប់នំ Easter ជាមួយ raisins និងគ្រាប់

• ម្សៅ ៩០០ ក្រាម;
• ក្រែមជូរ 250 មីលីលីត្រនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
• ច្រើនជាងទឹកដោះគោមួយកែវ (ប្រហែល 300 មីលីលីត្រ) កំដៅដល់ 35 ដឺក្រេ;
• 60 ក្រាម។ yeast ឆៅ,
• 4 ស៊ុតនិង 1 ពណ៌សបន្ថែម;
• ប៊ឺទន់ 150 ក្រាម (មិនរលាយ);
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 250 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• 2 ស្លាបព្រា ទឹក lemon;
• ម្សៅ confectionery ពហុពណ៌សម្រាប់ការតុបតែង;
• 150 ក្រាមនៃផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ស្រាលឬ raisins គ្មានគ្រាប់ពូជ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ជាដំបូង dough ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោ yeast និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ។ គ្រឿងផ្សំចម្រុះត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីក្នុងអំឡុងពេលដែលស្នោគួរលេចឡើងនៅលើទឹកដោះគោ។

វាយស្ករជាមួយស៊ុត 3 ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ខ្យល់។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough កើនឡើងរួមជាមួយ butter, Cream sour និងម្សៅដែលនៅសល់។ ម្សៅត្រូវបានច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក ចាប់តាំងពីស្លាបព្រា ឬ spatula ជាប់គាំងពេក។

ម្សៅស្អិតដែលច្របាច់តាមរបៀបនេះត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងធំមួយ លាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយប្រេងបន្លែចម្រាញ់។ ម្សៅប៊ឺសម្រាប់នំ Easter គ្របដោយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យ "លូតលាស់" នៅកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។

បន្ទាប់ពី 60 នាទីអ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឬ raisins ។ ដំបូងរមៀលគ្រឿងផ្សំក្នុងបរិមាណម្សៅតិចតួច។ ទុកម្សៅ raisin រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។

មូលដ្ឋានដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងឬជួរជាមួយក្រដាស oiled ។

ចាក់នំខេកមិនលើសពី 1/3 ពេញ ហើយទុកមួយរយៈដើម្បីឱ្យម្សៅដំបែឡើងបន្តិច។ បន្ទាប់ពីប្រហែលកន្លះម៉ោង វាយពងមាន់ពងមាន់មួយជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួច ហើយលាបផ្នែកដែលលេចចេញនៃនំ Easter ជាមួយល្បាយ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

នំប័រនឹងចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទីដើម្បីចម្អិននៅក្នុងឡ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារនេះគឺតាមអំពើចិត្ត វានឹងផ្លាស់ប្តូរខ្លី ឬយូរជាងនេះ អាស្រ័យលើទំហំនៃនំ Easter ។ ដល់ទីបញ្ចប់ ចាប់ផ្តើមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ព្រោះនំតូចៗនឹងមកដល់មុននេះ។

នំដុតនំត្រជាក់ ឬក្តៅ ត្រូវតែតុបតែងជាមួយ icing ។ ប្រសិនបើអ្នកកកនំខេកខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ នោះនំបញ្ចុកនឹងស្ងួតលឿនជាងមុន។

ប្រូតេអ៊ីន glaze ត្រូវបានរៀបចំពី whipped រហូតដល់ foamy 2 ស៊ុតពណ៌ស(និយមយកចេញពីទូទឹកកក) ទឹកក្រូចឆ្មា និងស្ករម្សៅ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន whipped រហូតដល់ foamy ។ កំពូលនៃនំ Easter ត្រូវបានលាបជាមួយ fondant និងតុបតែងជាមួយ sprinkles បុណ្យ។

នំ Easter ត្រូវបានរៀបចំដោយ Svetlana Soroka ។

ខ្ញុំបានទិញសៀវភៅអំពីនំ Easter ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកបន្ថែមទៀតអំពីសៀវភៅនេះនៅក្នុងការប្រកាសដាច់ដោយឡែក ប៉ុន្តែឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងនិយាយថាខ្ញុំចូលចិត្តដុតនំ Easter និងដុតនំច្រើនជារៀងរាល់ឆ្នាំ (ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យពួកគេទុកជាអំណោយ): ខ្ញុំមិនភ្លេចរូបមន្តចាស់ទេ ហើយ ខ្ញុំព្យាយាមថ្មី។
ដូចដែលខ្ញុំយល់វាមានពីរប្រភេទនៃនំ Easter - ក្រាស់និង airy ហើយមានមនុស្សដែលទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់លើប្រភេទមួយឬផ្សេងទៀត។ កាល​ពី​ឆ្នាំ​មុន ខ្ញុំ​បាន​ដុត​នំ Easter សម្រាប់​មិត្ត​ភក្តិ​របស់​ខ្ញុំ។ ម្នាក់​ក្នុង​ចំណោម​ពួក​គេ Lena បាន​ទូរស័ព្ទ​មក​ខ្ញុំ ហើយ​និយាយ​ថា​៖ «វា​ឆ្ងាញ់​ណាស់ យើង​បាន​ញ៉ាំ​វា​តែ​ម្ដង ប៉ុន្តែ​វា​មាន​ខ្យល់​ពេក វា​មើល​ទៅ​ដូច​ជា panettone ប៉ុន្តែ​មិន​ដូច​នំ Easter»។ ហើយពីក្រោយនាង មិត្តទីពីររបស់នាងបានហៅ ម៉ារីណាថា "អូ អូឡេចកា ម៉ាក់ និងខ្ញុំបានញ៉ាំល្អប៉ុណ្ណា ហើយម្តាយរបស់ខ្ញុំដូចជាខ្ញុំ គិតថាវាជានំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ ដូចជីដូនរបស់យើងដុតនំអញ្ចឹង"។

នៅទីនេះខ្ញុំនឹងដាក់ជម្រើសនៃរូបមន្តបី។ ដោយសារខ្ញុំខ្លួនឯងជាអ្នកប្រមាញ់ នំខ្យល់បន្ទាប់មករូបមន្តពីរត្រូវបានឧទ្ទិសជាពិសេសចំពោះពួកគេហើយទីបីគឺក្រាស់ស្រដៀងនឹងនំខេក។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តរឿងនេះពេកទេ។ yeast ទំនិញដុតនំប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តនំនេះ។ រសជាតិរបស់វាបង្កើតឡើងសម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង៖ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។
រូបមន្តពីរ - ការកសាងឡើងវិញរបស់ខ្ញុំ នំ Easter ចាស់ហើយទីបីគឺការស្ថាបនាឡើងវិញនូវនំបុ័ងអ៊ីស្ទើរអ៊ីតាលី - កូឡុំបា។ មិនដូចរូបមន្តកូឡុំបាផ្សេងទៀតទេ នំនេះអាចត្រូវបានដុតនំក្នុងទម្រង់ជានំខេក ហើយរក្សារាងបានល្អ។ នៅក្នុងរូបថត នំនេះត្រូវបានដុតនំដោយប្រើម្សៅនេះ។ វាមានទំហំធំណាស់ (កម្ពស់ 20 សង់ទីម៉ែត្រ) និងធ្ងន់ជាង 2 គីឡូក្រាម។ រូបមន្តទាំងអស់នេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅ Cooking ។ ru មនុស្សជាច្រើនបានបង្កើតវា ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមតំណ ហើយរមូរទៅមុខ អ្នកអាចរកឃើញការពិនិត្យឡើងវិញជាច្រើន។ ការបោះពុម្ពនំបុណ្យ Easter របស់រុស្ស៊ី ការបោះពុម្ពនំបុណ្យ Easter របស់កូឡុំបា។ ខ្ញុំកំណត់រូបមន្តដោយមិនផ្លាស់ប្តូរវា។

ចាស់ Custard Kulichចរ

នេះគឺជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍របស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់ Custard Kulich ចាស់។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជានេះ នោះអ្នកនឹងទទួលបានម្សៅខ្យងស្រាល ទន់ រលោង ជាមួយនឹងរសជាតិនំខេកធម្មតា ប៉ុន្តែទន់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំផ្អែម ៗ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យបន្ថែមស្ករ។ ពីចំនួននៃ dough នេះខ្ញុំបានដុតនំ 2 នំ Easter: ដ៏ធំមួយវាមានទម្ងន់ពីររយក្រាម (ខ្ញុំបានដុតនំវានៅក្នុង កំប៉ុងសំណប៉ាហាំងពីក្រោមប៉េងប៉ោះលាបជាមួយបាត 18 សង់ទីម៉ែត្រនិងខ្ពស់) និងតូចមួយនៃ 300 ក្រាម។ ប៉ុន្តែដូចដែលតែងតែកើតឡើងជាមួយនំបុណ្យ Easter នំ Easter ដ៏ធំបានប្រែទៅជាមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អប្រសើរជាងមុន: វាមានសរសៃច្រើន juicy ជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប។ នំតូចៗតែងតែប្រែជាស្ងួតបន្តិច។

ម្សៅរឹងមាំ 400 ក្រាម។
ប៊ឺ 130 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ លីត្រ
ស៊ុតធំ 6 (6 yolks -115 ក្រាម, 3 ពណ៌ស - 120 ក្រាម)
បន្ថែមពងមាន់បន្ថែមសម្រាប់រំអិល។
ស្ករ ១៥០ ក្រាម។
ទឹកឃ្មុំស្រាលនិង រសជាតិស្រាល(ផ្កា) 2 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល 1 tsp ។
ក្រែមធ្ងន់ 100 មីលីលីត្រ។
ទឹកដោះគោ 50-80 ឬសូម្បីតែ 100 មីលីលីត្រ (អាស្រ័យលើម្សៅ) ។
Raisins 150 ក្រាម (ត្រាំស្ងួតនិងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ) ។
yeast ស្រស់ 20 ក្រាម។
ក្លិននៃជម្រើស - វ៉ានីឡា, zest ក្រូចឆ្មា, zest ពណ៌ទឹកក្រូច, ខ្លឹមសារអាល់ម៉ុន, ក្រវាញ, ទឹកផ្កាឈូក។

24-48 ម៉ោងជាមុន: ចាប់ផ្តើម sourdough ក្រាស់ .

លាយម្សៅ 100 ក្រាម ទឹក 55 ក្រាម និង 1 ក្រាម។ yeast ស្រស់.វាមិនចាំបាច់ច្របាច់អោយល្អទេ ដរាបណាដុំក្រាស់មួយត្រូវបានបង្កើតឡើង អ្នកអាចទុកវាអោយមានជាតិ ferment នៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 24 ម៉ោង (មិនច្រើនទេ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។, និយាយថានៅ 18-20 ដឺក្រេ), lubricated, វាលូតលាស់។ ប្រេង និងក្រោមខ្សែភាពយន្ត ដើម្បីកុំឱ្យខ្យល់ចេញចូល។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកនឹងវិវឌ្ឍន៍ (ដូចគ្នាដែលមាននៅក្នុង ផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក) ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ dough នូវក្លិនក្រអូបរបស់វា និងជួយឱ្យ dough កើនឡើងកាន់តែប្រសើរ។ ម្សៅនេះនឹងដើរតួជាដំបែ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ។

ឥឡូវ​នេះ​ម្សៅ​ស៊ុប​ក្រាស់​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ហើយ យើង​នឹង​រៀបចំ​វត្ថុ​រាវ​ធម្មតា។ រលាយប៊ឺ 130 ក្រាមក្នុងខ្ទះ (អ្នកអាចពណ៌ត្នោតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ រសជាតិក្រែមកាន់តែខ្លាំង) ហើយដាក់ 100 ក្រាមនៅទីនោះ ក្រែមធ្ងន់(ខ្ញុំមានជាតិខ្លាញ់ 40 ភាគរយ) ទឹកឃ្មុំ 1 tbsp លាយជាមួយ whisk មួយ។ ញ៉ាំម្សៅ 50 ក្រាមជាមួយល្បាយរំពុះ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 20 នាទីស្លឹកតែគួរតែនៅសីតុណ្ហភាព 25 ដឺក្រេ។ ដាក់ក្លិននៅទីនោះផងដែរ។

ចាក់ yeast ដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈក្តៅ។ លាយ។ វាយពណ៌សទៅជាកំពូលទន់ ​​ហើយបត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើ spatula ដោយកូរឱ្យទន់ភ្លន់ពីបាតទៅកំពូល។ ដាក់ស្លឹកតែក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។ សម្រាប់ខ្ញុំវាកើនឡើង 3 ដងក្នុងរយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងឡក្តៅមួយដែលមានពាងទឹករំពុះ។ ប៉ុន្តែ​វា​អាច​នឹង​ប្រើ​ពេល​យូរ​ជាង​នេះ អាស្រ័យ​លើ​ប្រភេទ​ផ្សិត​ដែល​អ្នក​មាន និង​របៀប​ដែល​លក្ខខណ្ឌ​នៃ​ការ fermentation អំណោយផល។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ញ៉ាំឱ្យវាឡើង 3 ដង។

ម្សៅ
ប្រសិនបើរបស់អ្នក។ ដំបែនៅក្នុងទូទឹកកក យកវាចេញឥឡូវនេះ។ កិន yolks ជាមួយស្ករនិងអំបិលរហូតដល់ពណ៌សចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ 100 មីលីលីត្រវាយបន្តិចហើយលាយជាមួយម្សៅ 250 ក្រាមដាក់។ ស្លឹកតែហើយចាប់ផ្តើម kneading ។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងខ្លាំង លទ្ធផលចុងក្រោយអាស្រ័យលើនេះ; ខ្ញុំបានច្របាច់ប្រហែល 30 នាទីក្នុងល្បឿន 1.5 នៅលើឧបករណ៍លាយ Kenwood ។ ពិនិត្យមើលថា dough ត្រូវបាន kneaded បានយ៉ាងល្អដោយហែកចេញ ដុំតូចហើយលាតវា៖ វាគួរតែលាតចូលទៅក្នុងខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយ ដែលហៅថា បង្អួច ដែលវត្ថុធំៗនឹងអាចមើលឃើញ។ វាត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីវាយម្សៅដោយដៃជាមួយ spatula វាមានជាតិស្អិតនិងមានជាតិទឹកសម្រាប់ kneading ធម្មតា។ នៅសម័យបុរាណវាត្រូវបានវាយដំជាមួយប៊ឺ។
នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded ល្អ កាត់ starter ទៅជាបំណែកតូចហើយកូរវាចូលទៅក្នុង dough ។ ភាគច្រើនអ្នកនឹងត្រូវច្របាច់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។ dough រួចរាល់ហើយ ម្សៅនឹងទន់ ដូចគ្នា ស្អិតបន្តិច ភ្លឺចាំង និងរលោងដល់ការប៉ះ។ នំល្អ។
លាបវាជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់វានៅក្នុងម្សៅក្តៅ និងសើម។
សម្រាប់ខ្ញុំវាកើនឡើងបីដងយ៉ាងលឿន - ក្នុងរយៈពេល 1.30 ម៉ោង។
ឥឡូវនេះឡោមព័ទ្ធវាដោយ rast ។ ប្រេងដោយដៃរបស់អ្នកហើយទាញបន្តិចក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នាដោយមិនយកចេញពីចាន។ អ្នកអាចបញ្ជាក់វានៅក្នុងផ្សិត ហើយដុតនំវាឥឡូវនេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តដាក់ dough នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ រសជាតិ និងវាយនភាពនៃនំដុតនំត្រូវបានកែលម្អដោយត្រជាក់ ហើយម្សៅកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយនៅពេលវាត្រជាក់។ វិធីនេះវាស្អិតតិច។

ភស្តុតាងនិងដុតនំ។

ប្រសិនបើ dough បាននៅក្នុងទូទឹកកក អ្នកត្រូវយកវាចេញ លាយក្នុង raisins ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត (វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវាខណៈពេលដែល dough ត្រជាក់ដូច្នេះវានឹងស្អិតតិច) បំពេញត្រឹមតែ 1 ភាគ 3 ។ ម្សៅនេះនឹងកើនឡើងច្រើន ហើយទុកវាឱ្យក្តៅជាមុនសិន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកទេ អ្នកនៅតែត្រូវលាយ raisins ចូលទៅក្នុងវា ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ទុកដើម្បីបញ្ជាក់នៅកន្លែងក្តៅ និងសើម។
នៅពេលដែល dough បំពេញទម្រង់ទី 2 ដាក់ទម្រង់នៅក្នុង oven កំដៅដល់ 180 ដឺក្រេដែលអ្នកដាក់ថាសជាមួយ 80 ដឺក្រេត្រជាក់ខ្លាំងមួយនាទីមុននេះ។ ទឹកទឹកកក. បន្ទាប់ពី 30 នាទី, បើកទ្វារ oven យ៉ាងលឿន, បញ្ចេញចំហាយលើស, កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 និងបញ្ចប់ការដុតនំនៅទីនោះ។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើនៃនំមានពណ៌ត្នោតលឿនពេក គ្របវាជាមួយ foil ។

នៅទីនេះក្នុងរូបថតវាត្រូវបានធ្វើជាមួយ sourdough មិនមែន yeast ។ ខ្ញុំ​ដាក់​ម្សៅ​ស៊ុប​មួយ​ដុំ​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ រួច​ធ្វើ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ដូច​ការ​សរសេរ។

Custard Kulich បុរាណបានប្រសើរឡើង

នំនេះគឺផ្ទុយស្រឡះពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំចូលចិត្តអំពីការដុតនំ ប៉ុន្តែខ្ញុំដុតនំពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។ វាឆ្ងាញ់ណាស់ ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ តាមគំនិតខ្ញុំ។ វាមានក្រាស់ ធ្ងន់ មានពណ៌លឿងខ្មៅ ប្រឡាក់ល្អិតល្អន់។ ភាគច្រើនវាមើលទៅដូចជានំខេកជាងនំ។ កើនឡើងយឺត ៗ និងស្ទាក់ស្ទើរ។ តែរសជាតិ រសជាតិមិនធម្មតា!

ចាំបាច់៖
ម្សៅខ្លាំង 350 ក្រាម។
ប៊ឺ 70 ក្រាម។
ក្រែមធ្ងន់ 140 ក្រាម។
ស៊ុត 2 (មួយក្នុងចំណោមនោះសម្រាប់រំអិល)
ទឹកដោះគោជូរ ៤
ស្ករ ១៧០ ក្រាម។
ទឹកឃ្មុំ 1 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល 0.5 tsp ។
ដំបែស្រស់ ២០ ក្រាម។
ក្លិន វ៉ានីឡា ក្រវាញ ក្រូចឆ្មា ក្រូចឆ្មា ជាដើម។
Raisins ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

24 ម៉ោងមុនពេល kneading dough រៀបចំ dough sourdough ក្រាស់មួយ:

100 ក្រាម។ លាយម្សៅជាមួយ 60 ក្រាម។ ទឹកនិង 1 ក្រាម។ yeast ស្រស់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តដើម្បីការពារវាពីការសាយភាយនិងទុកឱ្យមានជាតិ ferment នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 24 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក (ដូចគ្នាដែលមាននៅក្នុងផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក) នឹងវិវឌ្ឍន៍ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្សៅនូវក្លិនឈ្ងុយរបស់វា និងជួយឱ្យម្សៅឡើងកាន់តែប្រសើរ។ ម្សៅនេះនឹងដើរតួជាដំបែ។
អ្នកអាចរៀបចំការចាប់ផ្តើមនៃថ្ងៃ 36 ឬ 48 ម៉ោងជាមុន ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 36 ម៉ោងនៃការ fermentation នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ។

ឥឡូវ​នេះ​ម្សៅ​ស៊ុប​ក្រាស់​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ហើយ យើង​នឹង​រៀបចំ​វត្ថុ​រាវ​ធម្មតា។ រលាយប៊ឺ 70 ក្រាមក្នុងខ្ទះ (អ្នកអាចពណ៌ត្នោតប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យរសជាតិក្រែមកាន់តែរឹងមាំ) ហើយដាក់ក្រែមធ្ងន់ 140 ក្រាមនៅទីនោះ (ខ្ញុំបានប្រើជាតិខ្លាញ់ 40 ភាគរយ) លាយជាមួយ whisk ។ ញ៉ាំម្សៅ 100 ក្រាមជាមួយល្បាយរំពុះ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 20 នាទីស្លឹកតែគួរតែនៅសីតុណ្ហភាព 25 ដឺក្រេ។ ដាក់ក្លិននៅទីនោះ – ; យកល្អត្រូវដាក់ក្នុងប៊ឺក្តៅ មុននឹងលាយជាមួយក្រែម។
ខណៈពេលដែលការញ៉ាំកំពុងត្រជាក់, រៀបចំ yeast ។ យក​ដំបែ​ស្រស់ ១៩ ក្រាម​កិន​វា​បន្តិច​ជាមួយ​សម រួច​ចាក់​ទឹកឃ្មុំ ១ ស្លាបព្រា​បាយ។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ ដំបែនឹងដំណើរការ៖ វានឹងក្លាយទៅជារាវ ហើយពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើវា។
ចាក់ yeast ដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មចូលទៅក្នុងស្រាក្តៅ។ ច្របាច់ម្សៅទន់ – ; ខ្ញុំបានប្រើទំពក់ Kenwood K – ; មួយសម្រាប់លាយ មិនមែនសម្រាប់ម្សៅទេ។ ដាក់ស្លឹកតែក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។ សម្រាប់ខ្ញុំវាកើនឡើង 3 ដងក្នុងរយៈពេល 60 នាទីនៅក្នុងឡក្តៅមួយដែលមានពាងទឹករំពុះ។ ប៉ុន្តែ​វា​អាច​នឹង​ប្រើ​ពេល​យូរ​ជាង​នេះ អាស្រ័យ​លើ​ប្រភេទ​ផ្សិត​ដែល​អ្នក​មាន និង​របៀប​ដែល​លក្ខខណ្ឌ​នៃ​ការ fermentation អំណោយផល។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ញ៉ាំឱ្យវាឡើង 3 ដង។

ម្សៅ

ប្រសិនបើរបស់អ្នក។ ដំបែនៅក្នុងទូទឹកកក យកវាចេញឥឡូវនេះ។ កិន​សាច់​លឿង​ជាមួយ​ស្ករ និង​អំបិល​រហូត​ដល់​ពណ៌​ស ចាក់​ចូល​វាយ​បន្តិច​ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ ១៥០ ក្រាម​ដាក់ ស្លឹកតែហើយចាប់ផ្តើម kneading ។ dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងខ្លាំងលទ្ធផលចុងក្រោយអាស្រ័យលើនេះ។ ខ្ញុំបានច្របាច់ប្រហែល 30 នាទីក្នុងល្បឿន 1.5 នៅលើឧបករណ៍លាយ Kenwood ។ ពិនិត្យមើលថាតើ dough ត្រូវបាន kneaded បានយ៉ាងល្អដោយហែកចេញពីបំណែកតូចមួយនិង stretch វា: វាគួរតែ stretch ចូលទៅក្នុងខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយ; បង្អួចដែលវត្ថុធំនឹងអាចមើលឃើញ។ អ្នកត្រូវវាយម្សៅដោយដៃជាមួយ spatula សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ; វាស្អិត និងមានជាតិទឹកសម្រាប់លាយធម្មតា។ នៅសម័យបុរាណម្សៅបែបនេះយោងទៅតាម Molokhovets ត្រូវបានវាយដំជាមួយប៊ឺ។
នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded ល្អ កាត់ starter ទៅជាបំណែកតូចហើយកូរវាចូលទៅក្នុង dough ។ ភាគច្រើនអ្នកនឹងត្រូវច្របាច់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។ dough គឺរួចរាល់ហើយ dough នឹងហៀរដូចជា ក្រែមជូរក្រាស់, ស្អិត, លឿងពី yolks និងខ្លាញ់និងដូចគ្នា។ កូរផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និង raisins ក្នុងល្បឿនទាប។
ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ; វាមានទំហំទ្វេដងហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំវានៅក្នុងនំ Easter ដ៏ធំមួយ។ ដាក់វាពេញមួយយប់ (ឬរយៈពេល 7-8 ម៉ោង) នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ (ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងឡក្តៅមួយដែលមានពាងមួយលីត្រកន្លះនៃទឹករំពុះ) ។ វាកើតឡើងយឺតណាស់។ នៅពេលដែលវាកើនឡើងទ្វេដង (វាចំណាយពេល 8 ម៉ោងពេញមួយយប់) អ្នកអាចដុតនំ។

ភស្តុតាងនិងដុតនំ។
នៅពេលព្រឹកវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ផ្នែកខាងលើនៃនំ Easter ឆ្លងកាត់។ បំភ្លឺចង្ក្រានហើយបាញ់ទឹកនៅខាងក្នុង។ នំ​នឹង​ឡើង​រាង​នៅ​ពេល​ឡ​ឡើង​កំដៅ។ កំណត់កម្តៅដល់ 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលអ្នកឃើញថានំចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោត សូមបើកទ្វារឡយ៉ាងលឿន បញ្ចេញចំហាយទឹកលើស កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 ហើយបញ្ចប់ការដុតនំនៅទីនោះ។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើនៃនំមានពណ៌ត្នោតលឿនពេក គ្របវាជាមួយ foil ។ ខ្ញុំចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីដុតនំ។

នៅពេលដែលនំរួចរាល់ហើយ ទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទីក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់វានៅលើខ្នើយដែលអាចរមៀលរហូតដល់វាត្រជាក់ និងកាន់តែរឹងមាំ។

កូឡុំបាបានរកឃើញឡើងវិញ - កូឡុំបា ritrovata

ឆ្នាំនេះខ្ញុំបានសន្យាថានឹងផ្តល់ឱ្យកូឡុំបាទៅមិត្តរបស់ប្តីខ្ញុំពីស៊ីស៊ីលី។ កាលពីឆ្នាំមុន ខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវ Colomba Adriano រួចហើយ ហើយនៅឆ្នាំនេះខ្ញុំម្តងទៀតចង់ធ្វើឱ្យពួកគេភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី។
ខ្ញុំ​បាន​ចាប់​ផ្តើម​ស្វែង​រក​ប្លុក និង​វេទិកា​របស់​អ៊ីតាលី ដែល​ខ្ញុំ​បាន​អាន​ជា​ប្រចាំ ប៉ុន្តែ​រក​មិន​ឃើញ​អ្វី​សោះ។ មនុស្សភាគច្រើនដុតនំទាំង Colomba Adriano ឬ Colomba តាមរូបមន្តរបស់បងប្អូនស្រី Simili ។ មួយចុងក្រោយនេះក៏មិនសមនឹងខ្ញុំដែរ ព្រោះខ្ញុំបានដុតនំវារួចហើយ (ខ្ញុំបានដុតនំស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងសៀវភៅនេះ) ហើយរសជាតិវាទាបជាង Adriano's Colombe។
ខ្ញុំអស់សង្ឃឹម ហើយហៀបនឹងត្រលប់ទៅរូបមន្តឈ្នះ-ឈ្នះរបស់ Adriano វិញ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំបានរកឃើញនៅក្នុងកំណត់ចំណាំអ៊ីតាលីរបស់ខ្ញុំនូវរូបមន្តចំលែកមួយដែលគ្មានទីបញ្ចប់ និងការចាប់ផ្តើម៖ ខ្ញុំមានសំណុំគ្រឿងផ្សំដែលបានសរសេរចុះ ប៉ុន្តែមិនមានបរិមាណដំបែ ឬរបៀបធ្វើម្សៅនោះទេ។ គួរតែត្រូវបានធ្វើត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ។ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមចងចាំកន្លែងដែលរូបមន្តមិនពេញលេញបែបនេះអាចមកពី ហើយខ្ញុំចាំបានថាប៉ុន្មានឆ្នាំមុននៅលើវេទិកាអ៊ីតាលីដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺ Gennarino មនុស្សបានបង្ហាញកំណត់ត្រាធ្វើម្ហូបរបស់ជីដូន មីង និងម្តាយរបស់ពួកគេ។ ជាញឹកញាប់ រូបមន្តត្រូវបានសរសេរជាអង្គចងចាំ ជាជាងការណែនាំច្បាស់លាស់សម្រាប់សកម្មភាព។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចម្អិន​ដោយ​ប្រើ​វា​ច្រើន​ជាង​មួយ​ដង ហើយ​អ្នក​ដែល​ចាំ​តែ​ពី​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ដាក់។
ខ្ញុំចង់ព្យាយាមធ្វើឱ្យរូបមន្តដំណើរការ។ ខ្ញុំបានអង្គុយចុះ យកប៊ិចមួយ ហើយដាក់រូបមន្តទៅជា "ឥដ្ឋ" - ម្សៅ និងម្សៅជាច្រើនដែលសំណង់ដ៏ខៀវស្រងាត់នៃកុម្មង់នំអ៊ីតាលីត្រូវបានសាងសង់ជាប្រពៃណី។ ខ្ញុំ​បាន​បញ្ចូល​បរិមាណ​ដំបែ​ដែល​អាច​ចិញ្ចឹម​ម្សៅ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​។
ខ្ញុំនឹងនិយាយភ្លាមៗថាវាប្រែជាល្អ។ អ្នកទទួលកូឡុំបាពិតជាចូលចិត្តវា ហើយពួកគេបានសរសើរខ្ញុំទាំងស្រុង។ ខ្ញុំបានដុតនំម្សៅខ្លះចូលទៅក្នុងនំ Easter ។ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញពួកគេ។ ខ្ញុំ​មិន​អាច​បង្ហាញ​កូឡុំប៊ី​បាន​ទេ៖ ពិត​ណាស់​នាង​បាន​ទុក​ជា​អំណោយ​មិន​ទាន់​កាត់។

ចាំបាច់

800-850 ក្រាមម្សៅខ្លាំង
285-300 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ (ខ្ញុំដាក់ទឹកនិង 3 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោស្ងួត។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយទឹកប៉ុន្តែ ទឹកដោះគោម្សៅផ្តល់នូវរសជាតិសម្បូរបែបជាពិសេស)
10 ស៊ុត (ម្សៅប្រើ 1 ស៊ុតនិង 9 yolks, 1-2 ពណ៌សពីគ្រាប់ដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ថ្នាំកូត)
ស្ករ 250-300 (250 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ)
ប៊ឺ 250 ក្រាម។
ទឹកឃ្មុំ 1 tbsp
អំបិល 1 tsp
1 ស្លាបព្រា rum
yeast ស្រស់ 20 ក្រាម។

ក្លិនក្រអូប៖ ខ្ញុំបានយក zest នៃក្រូចឆ្មាធំ 1 និង 1 ខ្លាំងណាស់ ពណ៌ទឹកក្រូចធំ, vanilla និង 0.5 tsp ផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច។

250 ក្រាមនៃស្ករគ្រាប់ lemon និង peel ក្រូច, raisins ត្រាំនៅក្នុង rum ឬ ស្រាបង្អែមនិងសំពាធ, cranberries ស្ងួត, សូកូឡាខ្មៅ chopped ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងថង់មួយ ចាក់ម្សៅ 2 ស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងវា ចងថង់ហើយអ្រងួនរហូតទាល់តែបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដោយម្សៅ)

លាបកូឡុំបា៖ អាល់ម៉ុនដីបន្តិច ឬ ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, ស្ករ, ម្សៅពោត, អាល់ម៉ុន, ស្លឹកឬទាំងមូល, 1 ពណ៌ស។

បច្ចេកវិទ្យា។
ខ្ញុំ​យក​ចេញ​ភ្លាម​ថ្លឹង​ម្សៅ ស្ករស បន្ថែម​ស៊ុត អំបិល ប៊ឺ ជាដើម​ជាការ​រំលឹក។ ខ្ញុំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំត្រូវការពីផលិតផលដែលបានវាស់រួចហើយ។ បើមិនដូច្នោះទេជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តពហុដំណាក់កាលនៃការសាងសង់ការសាកល្បងវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យមានកំហុស។

ថ្ងៃមុន។ 1 ម្សៅ។លាយម្សៅ 100 ក្រាម និងទឹក 70 ក្រាម ជាមួយនឹងដំបែស្រស់ 1 ក្រាម។ ទុកចោលមួយយប់ (ខ្ញុំច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង ហើយទុកនៅទីនោះ)។ ប្រសិនបើអ្នកមិនរក្សាទុក raisins នៅក្នុង rum ឬស្រាបង្អែមទេ សូមត្រាំវាឥឡូវនេះ។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ 2 ម្សៅ។(ខ្ញុំចាប់ផ្តើមនៅពេលរសៀល)
ចាក់ទឹកឃ្មុំ ១ស្លាបព្រាបាយ ដំបែ ១៩ក្រាម។ រង់ចាំរហូតដល់ដំបែក្លាយជារាវ (ប្រហែល 20-30 នាទី) ។
នៅពេលនេះលាយម្សៅ 300 ក្រាមជាមួយទឹក 140 ក្រាម 2 yolks ។ ទុកឱ្យហើម។

1 ម្សៅ។
ផ្សំម្សៅចំនួន 2 និងល្បាយនៃម្សៅ 300 ក្រាមនិងស៊ុត។ លាយឱ្យបានល្អ។ ទុកឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ទំហំទ្វេដង

2 ម្សៅ។
ផ្សំម្សៅ 1 ដុំ (ពេញមួយយប់) ជាមួយម្សៅ 250 ក្រាម ទឹក 75 ក្រាម 2 yolks ។ លាយឱ្យបានល្អ។ ទុកឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ទំហំទ្វេដង។

1 ម្សៅ។
យកម្សៅដែលមានជាតិ fermented ហើយបន្ថែម yolks 3 បន្តិចម្តង ៗ ដោយមិនឈប់ច្របាច់។ បន្ទាប់ពី yolk នីមួយៗកូរម្សៅមួយក្តាប់តូច។ នៅពេលដែល yolks ទាំងអស់ត្រូវបានលាយចូលគ្នា ហើយ dough មានភាពរលោង ហើយទាញចេញពីផ្នែកម្ខាងនៃម៉ាស៊ីនលាយ កូរក្នុង 125 ក្រាមនៃជាតិស្ករ zest និង vanilla ។ បន្ត kneading រហូតដល់ dough រលោងម្តងទៀត។ ពិនិត្យរកបង្អួច mica ។ លាយប៊ឺរទន់ចំនួន 125 ក្រាម កាត់ជាបំណែកៗ មួយដុំៗ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading, dough គួរតែរលូន, ភ្លឺចាំង, យឺតណាស់, និងរីករាយក្នុងការប៉ះ។ ម្សៅគឺទន់ប៉ុន្តែមិនរាវ! គ្រប់គ្រងបរិមាណរាវនិងម្សៅដោយខ្លួនឯង។
ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​ដើម្បី​បំពង (​ខ្ញុំ​ដាក់​ក្នុង​ឡ ឬ​មីក្រូវ៉េវ​ជាមួយ​ទឹក​ដាំ​ពុះ ប្រសិនបើ​វា​អង្គុយ​យូរ ខ្ញុំ​ប្តូរ​ទឹក​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ជា​ប្រចាំ ។ វា​នឹង​ឡើង​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ វា​ជា​ការ​សំខាន់​ដែល​ធុង​ទឹក​ពុះ​មិន​ប៉ះ​ម្សៅ​ដោយ​ខ្លួន​វា​ផ្ទាល់​) ។ វាគួរតែកើនឡើងបីដង។

2 ម្សៅ។

បន្តិចម្តងលាយ yolks 3 ចូលទៅក្នុង dough ដោយមិនឈប់ knead ។ បន្ទាប់ពី yolk នីមួយៗកូរម្សៅមួយក្តាប់តូច។ កូរបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងម្សៅ 150 ក្រាមនិង 1 ស៊ុតពណ៌ស។ នៅពេលដែល yolks ទាំងអស់ត្រូវបានលាយចូលគ្នា ហើយ dough មានភាពរលោង ហើយចេញពីផ្នែកម្ខាងនៃម៉ាស៊ីនលាយ កូរក្នុង 125 ក្រាមនៃជាតិស្ករ rum និងទឹកផ្កាក្រូច។ បន្ត kneading រហូតដល់ dough រលោងម្តងទៀត។ ពិនិត្យរកបង្អួច mica ។ ចាក់ប៊ឺរទន់កាត់ជាបំណែកៗ (125 ក្រាម) មួយដុំ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading, dough គួរតែរលូន, ភ្លឺចាំង, យឺតណាស់, និងរីករាយក្នុងការប៉ះ។ ម្សៅគឺទន់ប៉ុន្តែមិនរាវ! គ្រប់គ្រងបរិមាណរាវនិងម្សៅដោយខ្លួនឯង។
ទុកឱ្យ ferment នៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ពេលដែលម្សៅ 1 រួចរាល់ ផ្សំម្សៅទាំងពីរ ហើយកូររហូតទាល់តែរលោង។ បោះម្សៅដាក់លើតុ ហើយបត់វា ស៊ីម្សៅ៖ ដូចជាអ្នកកំពុងបត់សំបុត្រអាជីវកម្មជាបី។ ទុកឱ្យ dough សម្រាក 5 នាទី។ ដាក់ចូលទៅក្នុងចានលាយនិងកូរនៅក្នុងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ជាដើមក្នុងល្បឿនទាប។

នៅទីនេះ អ្នកប្រហែលជាអាចផ្ញើ dough ទៅ ferment ម្តងទៀត ប៉ុន្តែវាយឺតពេលហើយ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់នៅក្នុងខ្ទះដ៏ធំបំផុតដែលបិទយ៉ាងតឹង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំបានបង្គត់ម្សៅទៅជាបាល់មួយកាត់ឈើឆ្កាងនៅលើកំពូលលាបវាជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យមានជាតិ ferment នៅត្រជាក់។ ជាការល្អដែលខ្ញុំបានយកខ្ទះ 6 លីត្រ៖ ម្សៅបំពេញវាពេញមួយយប់ ហើយប្រសិនបើខ្ញុំគេងយូរជាងនេះ គម្របនឹងចាប់ផ្តើមឡើង!

នៅពេលព្រឹក

យកម្សៅចេញពីខ្ទះ ហើយកាត់ជា ៣ បំណែកធំ. នាងបានប្រែក្លាយមួយទៅជាកូឡុំបា ហើយមួយទៀតទៅជានំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ កូឡុំបូបានស្រោបវាដោយថ្នាំកូតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង ហើយប្រោះវាជាមួយអាល់ម៉ុន។ ខ្ញុំបានកាត់ផ្នែកខាងលើនៃនំ Easter ដោយឈើឆ្កាងមួយជ្រៅប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាក់ប៊ឺរត្រជាក់មួយនៅចំកណ្តាលឈើឆ្កាង។ នៅទីបញ្ចប់វាប្រែទៅជាមួកមូលដ៏អស្ចារ្យដោយគ្មានស្នាមប្រេះ។ ខ្ញុំបានស្រោបពួកវាដោយប្រូតេអ៊ីន សំណាងល្អនៅសេសសល់ពួកវាច្រើន។ ខ្ញុំ​ទុក​ឲ្យ​គេ​ឃ្លាត​ឆ្ងាយ​ពី​គេ។ នៅពេលដែលវាកើនឡើងទ្វេដងខ្ញុំកំណត់វាឱ្យដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេជាមួយចំហាយទឹក។
នៅពេលដែល dough ឈប់ឡើងនៅក្នុង oven (វាលូតលាស់ល្អនៅទីនោះ) ខ្ញុំបានបន្ថយកំដៅទៅ 160 ហើយធ្វើឱ្យមានគម្លាតតូចមួយរវាងទ្វារនិងជញ្ជាំងនៃ oven ដោយបញ្ចូលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
ខ្ញុំបានពិនិត្យការត្រៀមខ្លួន។ បន្ទាប់​ពី​ខ្ញុំ​គិត​ថា​វា​ត្រូវ​បាន​ដុតនំ​ហើយ ខ្ញុំ​ទុក​វា​ក្នុង​ឡ​ដែល​បិទ​ភ្លើង​រយៈពេល 10 នាទី​ទៀត។
នាងបានយកវាចេញ ទុកវាឱ្យត្រជាក់រហូតដល់វានៅតែក្តៅ ហើយគ្រាន់តែយកវាចេញដោយមានការប្រុងប្រយ័ត្នទាំងអស់។

ការរៀបចំ។
នំ Easter ឆ្ងាញ់ ផ្អែម ក្រអូប។

នំទឹកឃ្មុំសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ និមិត្តសញ្ញានៃអាហារបុណ្យ Easter -ស៊ុតលាប ឈីក្រុម Fulham Easter និងនំ Easter ។ យោងទៅតាមប្រពៃណីនំ Easter ត្រូវបានរៀបចំជាមុន - 2-3 ថ្ងៃមុន។រីករាយថ្ងៃឈប់សម្រាក បុណ្យ Easter ទៅនំបុ័ងប៊ឺ

ទុកឱ្យវាអង្គុយហើយបន្តិចម្តង ៗ ទទួលបានរសជាតិ។

បរិមាណដ៏ច្រើននៃស៊ុត ស្ករ និងប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ ដូច្នេះនំ Easter មិនជាប់គាំងក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ។ ក្នុងការរៀបចំនំ Easter មានច្រើន។ចំណុចសំខាន់ៗ

. ម្សៅប៊ឺតមិនចូលចិត្តប្រញាប់ប្រញាល់ទេ វាត្រូវតែអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាក និងក្រោកឡើងបានល្អ - នេះកំណត់ពីរបៀបដែលនំ Easter នឹងប្រែជារលោង។ ការពារ dough ពីសេចក្តីព្រាង កុំអ្រងួនចានជាមួយ dough ឬផ្លាស់ទីវាពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយ។ ហើយជាការពិតណាស់អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំដុតនំថ្ងៃឈប់សម្រាកជាមួយអារម្មណ៍ល្អ។

- ម្សៅមិនត្រឹមតែមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅនៃដៃរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងភាពកក់ក្តៅនៃព្រលឹងរបស់យើងផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរៈ
ទឹកដោះគោនៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ - 1 កែវ;
ម្សៅស្រូវសាលី - 4-4.5 CUPS;
ដំបែស្រស់ (ជាកញ្ចប់) - ៣០ ក្រាម;
ស្ករ - ស្លាបព្រាមួយ;
អំបិល - pinch មួយ;
ស៊ុត yolks - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
ស៊ុតពណ៌ស - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
ស្ករ - 1 កែវ;
ទឹកឃ្មុំក្រាស់ - 2 ​​tbsp ។ លីត្រ;
butter - 200 ក្រាម;

raisins - 100 ក្រាម។

កញ្ចក់៖
ស្ករ - ស្លាបព្រាមួយ;
ស៊ុតពណ៌ស - 2 PCs;

ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។ រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុន៖ ពីរបីម៉ោងមុនពេលរៀបចំនំខេក យកប៊ឺ ស៊ុត និងដំបែចេញពីទូទឹកកក។ ច្របាច់ម្សៅ, វាស់បរិមាណដែលត្រូវការ

នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចចាប់ផ្តើម dough ។ កំដៅទឹកដោះគោដល់សីតុណ្ហភាពដែលដៃរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ។ ចាក់ចូលក្នុងចានធំឬខ្ទះ។ បុកដំបែចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ។

បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ លាយ​គ្រប់​យ៉ាង រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​បែក​ខ្ចាយ​មួយ​កែវ​ចូល​ក្នុង​រាវ។

ដោយប្រើស្លាបព្រា លាយម្សៅជាមួយទឹកដោះគោ និងដំបែ។ លទ្ធផលនឹងក្លាយជា dough ដូចគ្នានៃកម្រាស់មធ្យម។ ប្រសិនបើអ្នកផ្អៀងស្លាបព្រានោះ dough នឹងចាក់ចេញជារលកដោយបន្សល់ទុកស្នាមនៅលើផ្ទៃនៃ dough ។

ដាក់ម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ហើយត្រូវប្រាកដថាគ្របវា។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងវានឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបរិមាណកើនឡើង 2-3 ដង។
ដើម្បីចាប់ផ្តើម kneading dough អ្នកត្រូវកិនវានៅក្នុងចានមួយ។ ស៊ុត yolksជាមួយស្ករ, វាយចូលទៅក្នុង Foam នៅក្នុងមួយផ្សេងទៀត ស៊ុតពណ៌ស. បន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅ yolks - នេះនឹងផ្តល់ឱ្យនំ Easter នូវរសជាតិទឹកឃ្មុំមិនធម្មតានិងក្លិនបិដោររីករាយ។ គ្មានគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ទៅ រសជាតិទឹកឃ្មុំត្រួតត្រា។

កូរម្សៅ។ ចាក់ yolks ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងស្ករចូលទៅក្នុងវា, ពណ៌សវាយដំបន្ថែម butter ទន់។ កូរជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula រហូតដល់ល្បាយក្លាយជាដូចគ្នា ( dough គួរផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត) ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចរែងម្សៅ 3 ពែងផ្សេងទៀតហើយបន្ថែម raisins ។

កូរម្សៅជាមួយម្សៅរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅរលុង។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមជាមួយគ្នា ដាក់ម្សៅនៅលើតុ (ខាញ់តុ និងដៃជាមួយប្រេង) ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ dough ទន់និងរលោង។ បន្ថែមម្សៅបើចាំបាច់។ អ្នកត្រូវ knead dough យ៉ាងហោចណាស់ 10-15 នាទីអ្នកគួរតែមានអារម្មណ៍ថាវាបានក្លាយជាប្លាស្ទិចណាស់ប៉ុន្តែមិនស្អិត។ កាត់​ម្សៅ​ទៅជា​បាល់​មួយ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​វិញ​។ គ្របវាឬគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្ត។ ទុកម្សៅឱ្យក្តៅរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដង។

វាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded, ចែកជាបំណែកនៃទំហំដូចគ្នា, និងដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំងាយស្រួលដកចេញ សូមខាញ់បាត និងចំហៀងនៃខ្ទះជាមួយប្រេង ហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់រង្វង់ក្រដាសដុតនំដែលមានប្រេងនៅលើបាត។ បំពេញផ្សិត 1/3 ឬពាក់កណ្តាលពេញ (កាន់តែតិចផ្សិតត្រូវបានបំពេញ នំកាន់តែ fluffier) ​​។

ដើម្បីបងា្ករសំបកក្រាស់មិនបង្កើតនៅលើកំពូល គ្របផ្សិតដោយកន្សែង ឬខ្សែភាពយន្ត។ អនុញ្ញាតឱ្យ dough កើនឡើង។

នៅពេលដែលម្សៅនៅក្នុងផ្សិតឈានដល់ស្ទើរតែដល់គែមដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ (នំតូចៗប្រហែល 30 នាទីនំធំប្រហែលមួយម៉ោង) ។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើមានពណ៌ត្នោត គ្របវាជាមួយក្រដាស ឬ foil ។

ដើម្បី​តុបតែង​នំ វាយ​ស៊ុត​ពណ៌ស​ញាក់​ជាមួយ​អំបិល និង​ស្ករ​ម្សៅ។ វាយ​រហូត​ដល់​ឡើង​កំពូល​រឹង (បើ​អ្នក​លើក​វីស្គី នោះ​សាច់​ស​នឹង​មិន​ជ្រុះ​ទេ ហើយ​នឹង​ជាប់​វា)។

យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត ត្រជាក់នៅក្រោមកន្សែង ហើយគ្របដោយ glaze ។ អ្នកអាចតុបតែងពួកវាជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ផ្លែឈើស្ងួត ឬប្រោះដោយទឹកក្រឡុកពណ៌។

នំ Easter ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និង raisins

ម្សៅនំ Easter ។

ម្សៅ - 5 ពែង
ក្រែមធ្ងន់ - 1.5 ពែង
ស្ករ - 1 កែវ
ស៊ុត yolk - 6 PCs
butter - 250 ក្រាម។
yeast ស្ងួត - 1 បាវ (ឬ 50 ក្រាម yeast ស្រស់)
raisins - 0.5 CUPS
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 0.5 CUPS
គ្រាប់ - 0.5 CUPS

សម្រាប់ glaze

ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។
ស្ករ - 1 ភី។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough សម្រាប់នំ Easter ។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់រៀបចំ dough នេះ។ រំលាយដំបែក្នុងក្រែមក្តៅ បន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅពាក់កណ្តាល លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ទុកឱ្យ dough ឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយ។

កិន yolks ជាមួយស្ករនិង butter ទន់។

ច្របាច់​គ្រាប់​ផ្លែ​ឈើ​ឱ្យ​ម៉ត់ លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។

នៅពេលដែល dough ឡើងបន្ថែមល្បាយ yolk-butter, pinch នៃអំបិល, ម្សៅដែលនៅសល់និង kneed dough នំ Easter បានយ៉ាងល្អ។

បន្ថែមគ្រាប់, raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទៅ dough, លាយថ្នមៗ។

គ្របដណ្តប់ dough ដោយកន្សែងមួយហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងពីរដង, kneading រាល់ពេល។

ដាក់ក្រដាសដុតនំដែលមានប្រេងនៅក្នុងខ្ទះនំហើយលាបខ្លាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ។

បំពេញផ្សិតពាក់កណ្តាលដោយម្សៅហើយគ្របដោយកន្សែង។

ទុកឱ្យម្សៅឡើងស្ទើរតែដល់គែមនៃខ្ទះ។

ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 * C សម្រាប់ 40-50 នាទី។

យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត ហើយត្រជាក់ ដោយដាក់វានៅលើចំហៀងរបស់ពួកគេនៅលើខ្សែលួស។

តុបតែងនំ Easter ត្រជាក់ជាមួយ icing និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

នំ Easter ជាមួយ Cream sour "Babushkin"

រូបមន្តនំ Easter ជាមួយក្រែមជូរ។

ម្សៅ - 1,2 គីឡូក្រាម
ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ
ស្ករ - 2 ពែង
ស៊ុត - 5 ភី
Cream sour - 3 tbsp
raisins - 300 ក្រាម។
yeast ស្រស់ - 100 ក្រាម។
butter - 250 ក្រាម។
ស្ករ vanilla - 1 បាវ
អំបិល - 1 tsp
ស៊ុតពណ៌ស - 1 ដុំសម្រាប់ glaze
ស្ករ - 1 ពែងសម្រាប់ glaze

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ Easter ឆ្ងាញ់ជាមួយក្រែមជូរ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough ។

លាយទឹកដោះគោ ដំបែ ម្សៅពាក់កណ្តាល និងស្ករ ១ស្លាបព្រាបាយ។

ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទី។

វាយស៊ុតជាមួយស្ករអំបិលនិង ស្ករ vanilla, បន្ថែមទៅ dough, កូរ។

បន្ថែមប៊ឺរលាយនិងក្រែមជូរទៅ dough បន្ថែមម្សៅនិង knead dough នេះ។

បន្ថែម raisins ទៅ dough ហើយកូរឱ្យថ្នមៗ។

គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយកន្សែង linen ហើយទុកឱ្យឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោង។

ដាក់ម្សៅនៅក្នុងខ្ទះនំ Easter ដែលលាបប្រេងដើម្បីបំពេញ 1/3 នៃបរិមាណ គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកវាឱ្យមានទំហំទ្វេដង។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 * C សម្រាប់ 30-40 នាទី។

សម្រាប់ glaze វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករ។

ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់ហើយជក់ជាមួយ glaze តុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងកោរសក់ពណ៌។

នំ Easter ជាមួយ ការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀន

នំ "Easter Beauty" ជាមួយនឹងការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀនប្រាកដជានឹងឈានដល់ដំណាក់កាលកណ្តាលក្នុងចំណោមអាហារផ្សេងទៀតនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំ Easter៖

ម្សៅ - 1-1,5 គីឡូក្រាម
ស៊ុតមាន់មធ្យម - 5 ភី។
ស្កររលាយ - 1 ពែង
ទឹកដោះគោ - 2 ពែង
ស្ករ vanilla - កញ្ចប់
yeast ស្រស់ - 100 ក្រាម។
ក្រែម margarine - 200 ក្រាម។
ក្រែមជូរ - ១៥០ ក្រាម។
អំបិល - 8-10 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
អាភៀន - 1.5 ពែង
ស្កររលាយ - 180 ក្រាម។
ក្រូចឆ្មា - ពាក់កណ្តាលផ្លែឈើធំមួយ។

រៀបចំនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរៈ

កំដៅទឹកដោះគោបន្តិច រលាយដំបែ និងស្ករមួយស្លាបព្រាក្នុងនោះ ទុកល្បាយមួយសន្ទុះឱ្យឡើង។

ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលទម្ងន់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ ហើយបន្ថែមដំបែដែលសមស្រប ទុកពេលឱ្យវាឡើង។

វាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងថង់ ស្ករ vanillaបន្ថែម Cream sour និង margarine រលាយ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺ) កូរឱ្យល្អ។

ពេលម្សៅឡើង បន្ថែមស៊ុត-ប័រ លាយចូល កូរឱ្យសព្វ រួចបន្ថែមម្សៅ បន្ថែមវាក្នុងផ្នែកតូចៗ ហើយកូរឱ្យសព្វ។

បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅទាំងអស់រួច ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ ត្រឡប់វាទៅចានវិញ គ្របដោយក្រណាត់ស្អាត ហើយរង់ចាំប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ រហូតដល់ម្សៅកើនឡើងទ្វេដង។

ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងកើនឡើងសូមចំអិនការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀន។

ចាក់ទឹកមួយកែវកន្លះចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមគ្រាប់អាភៀន ហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ដាក់ម្សៅប៊ឺរដែលបានបញ្ចប់ចូលទៅក្នុងផ្សិតខ្ពស់លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង 1/3 នៃបរិមាណដោយបំបែកផ្នែកមួយនៃ dough ហើយដាក់គ្រាប់អាភៀនបំពេញនៅខាងក្នុងនីមួយៗ។

គ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយនំ Easter ម្តងទៀតជាមួយនឹងក្រណាត់ស្អាតហើយទុកមួយរយៈដើម្បីឱ្យ dough កើនឡើងជាទម្រង់ម្តងទៀត។

ដុតនំ Easter នៅសីតុណ្ហភាព 200-220 * C រយៈពេល 30-50 នាទី (អាស្រ័យលើទំហំនៃផ្សិត) ។

យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិត, ត្រជាក់, បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze ឬ fondant និងតុបតែង។

នំ Easter ឆ្ងាញ់នៅលើ kefir

រូបមន្តនំ Easter សាមញ្ញណាស់។ ម្សៅ kefir គឺងាយស្រួលនិងងាយស្រួលក្នុងការ knead ។ IN ទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់នំ​នេះ​មាន​សភាព​ទន់​រលោង និង​ផ្អែម ហើយ​មិន​ជាប់​គាំង​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

Kefir - 0.5 លីត្រ
butter - 200 ក្រាម។
yeast ស្ងួត - 1.5 tbsp ។
ស៊ុត - 3 បំណែកធំ
Cream sour - 0.5 CUPS
ស្ករ - 1 កែវ
ស្ករ vanilla - 1 បាវ
អំបិល - 0.5 tsp ។
ម្សៅ ~ 1 គីឡូក្រាម

របៀបចំអិននំ Easter ជាមួយ kefir:

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough ។

កំដៅ kefir បន្តិចបន្ថែម yeast 1-2 tbsp ។ ស្ករនិងម្សៅ 1 ពែង។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អគ្របចានជាមួយកន្សែងហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។

រៀបចំស៊ុតសម្រាប់នំអ៊ីស្ទើរ - ដាច់ដោយឡែកពី yolks ពីពណ៌ស។

កិន yolks ឱ្យបានល្អជាមួយស្ករសាមញ្ញនិង vanilla ។

បន្ថែមអំបិលទៅពណ៌សហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ពពុះ។

នៅពេលដែលក្បាលពពុះបង្កើតជាម្សៅ អ្នកអាចច្របាច់ម្សៅនំ Easter ។

បន្ថែម Cream sour និង butter ទន់ទៅ dough, លាយ។

បន្ទាប់មកបន្ថែម yolks ជាមួយស្ករ, លាយ, បន្ថែមពណ៌ស, លាយម្តងទៀត។

បន្ថែមម្សៅទៅល្បាយដែលបានបញ្ចប់បន្តិចម្តង ៗ ដោយរែងតាមរយៈតម្រងមួយដោយកូរឱ្យម្សៅរាល់ពេល។

ច្របាច់ម្សៅនំ Easter នៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅវាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។

គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

នៅពេលដែល dough ឡើងបន្តិច, kne វានិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឡើងម្តងទៀត។

ដាក់ម្សៅនំអ៊ីស្ទើរដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់បំពេញវា 1/3 ពេញ។

រង់ចាំរហូតដល់ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតបានកើនឡើងពាក់កណ្តាល។

ដាក់នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 * C ហើយដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។

ត្រជាក់នំដែលដុតនំរួចគ្របវាជាមួយ icing ឬ fondant ហើយតុបតែងជាមួយ sprinkles ចម្រុះពណ៌ និង marmalade ។

នំ Easter ជាមួយ សូកូឡា icing

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំ vanilla៖

ទឹកដោះគោ - មួយកែវកន្លះ
ម្សៅ - 800-820 ក្រាម។
ប៊ឺ - 145-150 ក្រាម។
ដំបែរបស់ Baker - 15 ក្រាម។
ស្ករ vanilla - កញ្ចប់
ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។
ស៊ុតសម្រាប់ជក់នំ

ដើម្បី glaze នំ:

សូកូឡាខ្មៅ - 50 ក្រាម។
សូកូឡាពណ៌ស - ១៣០-១៥០ ក្រាម។
ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ
ប៊ឺ - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

កូរដំបែក្នុងទឹកដោះគោ 0.5 CUPS ហើយនៅពេលដែលពពុះលេចឡើងក្នុងល្បាយ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធំដែលងាយស្រួល។

ចាក់ម្សៅដែលបានរែងពីមុន ហើយដាក់ចានជាមួយ dough នៅកន្លែងក្តៅមួយ អ្នកអាចឧទាហរណ៍ ប្រើទឹកក្តៅជាចំហាយកំដៅ។

នៅពេលដែល dough កើនឡើង បន្ថែមស្ករពីរប្រភេទ ទឹកដោះគោ និងប៊ឺ ដែលរលាយពីមុន។

បន្តិចម្ដងៗ ដោយបន្ថែមម្សៅជាផ្នែកតូចៗ ច្របាច់ម្សៅនំ Easter គ្របវាដោយក្រណាត់ស្អាត ហើយរំកិលវាទៅជិតកំដៅ។

នៅពេលដែលបាច់ឡើង ខ្ទះនំគួរត្រូវបានលាបខ្លាញ់ស្រាលៗ ហើយប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។

ចែក dough ចូលទៅក្នុងផ្សិត, បំពេញវាពាក់កណ្តាល, អនុញ្ញាតឱ្យវាឡើងម្តងទៀត, ដុសជាមួយស៊ុតវាយដំ។

ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180-200 * C សម្រាប់ 30-40 នាទី។

ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់បន្តិចក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកយកចេញ ហើយត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើខ្សែលួស។

សម្រាប់ glaze បំបែកសូកូឡាពណ៌ស, ជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងក្រែមក្តៅនិងរលាយ, កូរ។

ចាក់នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ glaze ពី សូកូឡាពណ៌សនិងតុបតែងជាមួយ "ខ្សែស្រឡាយ" នៃងងឹតរលាយ។

អ្នកក៏អាចធ្វើផ្ទុយពីនេះផងដែរ - គ្របនំជាមួយសូកូឡាខ្មៅ និងតុបតែងជាមួយសូកូឡាពណ៌សរលាយនៅលើកំពូល។

ការកកសម្រាប់នំ Easter ។

ស្ករ glaze

ស្កររលាយ - 1 ពែង
ទឹក lemon - 6 tbsp ។

បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ស្ករ រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា។

ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​តិច​បំផុត ហើយ​ចម្អិន​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ដល់​រលោង។

បាចនំជាមួយ glaze ក្តៅនិងតុបតែងជាមួយ marmalade ។

ស៊ុតពណ៌ផ្កាឈូក glaze

ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។
ស្កររលាយ - 1 ពែង
ទឹក lemon- ៨-១០ ដំណក់
សុីរ៉ូយៈសាពូនមីក្រហមក្រាស់ - 1 tbsp ។

លាងសមាតស៊ុតឆៅជាមួយសាប៊ូហើយស្ងួត។ ញែកពណ៌សចេញពី yolk ។

វាយពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់ពពុះពណ៌សមានស្ថេរភាព។

បន្ត whisking បន្ថែមស្ករម្សៅនៅក្នុងផ្នែកតូច។

បន្ទាប់មក អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​មួយ​ដំណក់​ដោយ​ក្រឡុក​គ្រប់ពេល។

បន្ថែមសុីរ៉ូក្រហមនៅចុងបញ្ចប់។ របាំងពណ៌សគឺរួចរាល់។

ស្ករ fudge

ស្ករ - 1 កែវ
ទឹក - 0.5 CUPS
ទឹក lemon - 1 tbsp ។

ចាក់ស្ករចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹកកូរ។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាប។

ឆ្អិន សុីរ៉ូស្ករ, កូរម្តងម្កាល។

នៅពេលដែលសុីរ៉ូឆ្អិនអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន។

ទម្លាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ បើ​ដំណក់​មិន​រលាយ​ទេ តែ​ច្របាច់​ចូល​តាម​ចិត្ត dough ទន់, សុីរ៉ូរួចរាល់ហើយ។

យកខ្ទះចេញពីកំដៅ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងកូរ។

ប្រោះ​លើ​ផ្ទៃ​នៃ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ត្រជាក់​ស៊ីរ៉ូ​ដល់​សីតុណ្ហភាព​ទឹកដោះគោ​ស្រស់។

វាយ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ត្រជាក់​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​បាន​ម៉ាស​ពណ៌​ស​ដូចគ្នា។

ម្សៅស្កររួចរាល់។