Lard ជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ។ លាបខ្លាញ់ជាមួយខ្ទឹមស
អាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្អែកលើខ្លាញ់ និងខ្ទឹមស គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ វាត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យមិនត្រឹមតែសម្រាប់តុគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបម្រើនៅក្នុងបារ និងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗជាកាដូសម្រាប់អ្នកទស្សនាដែលកំពុងរង់ចាំការបញ្ជាទិញរបស់ពួកគេ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ lard ជាមួយខ្ទឹមសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់។
ខ្ទះខ្ទឹមហឹរដែលធ្វើពីម្សៅរមៀតគឺល្អបំផុតជាមួយនំបុ័ង rye ដែលវាត្រូវបានរាលដាលក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយបម្រើជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូងក្តៅ - ស៊ុបស្ពៃក្តោបស៊ុប borscht ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 500 ក្រាមនៃ lard ស្រស់;
- ខ្ទឹមស ៦-៨ ខ្ទឹម;
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចដី;
- អំបិល ½ ស្លាបព្រាបាយ។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖
- យកស្បែកចេញពីដុំសាច់ដោយកាត់វាដោយកាំបិត។
- លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ស្ងួតលើកន្សែងក្រដាស។
- កាត់ជាបំណែកតូចៗសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែម។
- កិនសាច់ពីរដង ឬច្រើនដងដើម្បីទទួលបានម្សៅ។
- លាបខ្ទឹមស លាងជម្រះ និងច្របាច់តាមសារពត៌មាន។
- អំបិលម្ទេសចិញ្ច្រាំ បន្ថែមម្រេចខ្មៅដី (ឬម្ទេសចិញ្ច្រាំ) រួចចាក់ខ្ទឹមចូល។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
- ដាក់ម្សៅចូលក្នុងធុងកញ្ចក់ គ្របដោយគម្រប ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។
អាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់អាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 7-10 ថ្ងៃ ហើយនឹងក្លាយជាអំណោយដ៏អស្ចារ្យនៅពេលដែលភ្ញៀវលេចឡើងដោយមិនបានរំពឹងទុកនៅមាត់ទ្វារ។ ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតានៃនំសាំងវិចជាមួយ pate ម្ចាស់ផ្ទះនឹងមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំអ្វីដែលធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
ខ្លាញ់អំបិលជាមួយខ្ទឹមស និងឱសថរមួលតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់
ផលិតផលអំបិលពីមុនផលិតសាច់សាំងវិចដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ រឿងចំបងគឺថារយៈពេលនិងលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុករបស់វាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញមិនមានក្លិនបរទេសនិងសញ្ញានៃ "ភាពចាស់" ។ ការបន្ថែមឱសថស្រស់ៗនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិនក្រអូប និងមានពណ៌ស្រស់ស្អាតខុសពីធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 450-500 ក្រាមនៃ lard អំបិល;
- ក្បាលខ្ទឹមធំ;
- 5 - 6 peas នីមួយៗនៃពណ៌ខ្មៅនិង allspice;
- ឱសថស្រស់មួយបាច់ - dill, basil, parsley, cilantro (ស្រេចចិត្ត) ។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖
- សម្អាតផ្ទៃខ្លាញ់ពីអំបិលលើសលុប ជូតដោយកន្សែងក្រដាស កាត់ជាបំណែក ៣-៥ សង់ទីម៉ែត្រ។
- កិនគ្រាប់ម្ទេសក្នុងបាយអរហូតបង្កើតជាគ្រាប់តូចៗ។
- លាបខ្ទឹមសហើយលាងជម្រះ។
- តម្រៀបពណ៌បៃតងយកមែករឹងលាងជមែះជាមួយទឹកកាត់ជាផ្នែកជាច្រើន។
- ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។
- បើកឧបករណ៍ហើយកិនទៅជាស្ថិរភាពដែលចង់បាន។
- ផ្ទេរម៉ាស់លទ្ធផលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាព 8-15°C។
ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ dill
ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលត្រឹមត្រូវ - ខ្លាញ់ជ្រូក។ វាអាចប្រើស្រស់ ឬប្រៃបាន ហើយវាល្អជាងក្នុងការទិញវានៅលើទីផ្សារពីអ្នកលក់ដែលអាចជឿទុកចិត្តបាន។ សាច់ក្រកស្រស់មានពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូកទន់ៗ ទន់គ្មានកំណកឈាម ឬក្លិនបរទេស។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ dill ហឹរ, ក្លិនខ្ទឹមនិង lard គឺល្អ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 400 ក្រាមនៃ lard unsalted;
- 100 ក្រាមនៃ dill ពណ៌បៃតង;
- ខ្ទឹមស ៦ ខ្ទឹម;
- គ្រឿងទេសពីល្បាយនៃម្ទេសមួយ; អំបិល។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖
- រៀបចំ lard និងកិនតាមវិធីណាមួយ។
- វិចិត្រច្របាច់ dill ។
- ច្របាច់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន។
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
អាហារសម្រន់ជាមួយគ្រឿងទេស
កម្រាស់នៃដុំគឺ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រខ្លាញ់ក្រាស់អាចមកពីជ្រូកចាស់វាកាន់តែតឹងនិងស៊ីនុសជាង។ គុណភាពនៃខ្លាញ់អាចត្រូវបានកំណត់ដោយប្រភេទនៃស្បែក - វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានស្បែកស្តើងនិងទន់ដែលអាចចោះបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើសមឬកាំបិត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- lard - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមស ៨ ខ្ទឹម;
- ម្រេចខ្មៅ;
- បំណែក paprika;
- coriander;
- ម្រេចក្រហម;
- ស្លឹក Bay (ម្សៅ);
- basil ស្ងួត;
- គ្រាប់ mustard ដែលផលិតរួចរាល់ - 2 ស្លាបព្រា;
- caraway;
- អំបិល។
យកគ្រឿងទេសទាំងអស់ក្នុងទម្រង់ដី ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖
- កិនសាច់ក្រកឱ្យម៉ត់។
- លាបខ្ទឹមសហើយលាងជម្រះ។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅ lard twisted និងលាយ។
Lard pate ជាមួយខ្ទឹមសពី Yulia Vysotskaya
រសជាតិបុរាណនៃអាហារសម្រន់ lard អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែមានរសជាតិដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថក្រអូប - dill ស្រស់ parsley និងឱសថផ្សេងទៀតគ្រឿងទេស - mustard, horseradish, ម្រេចក្តៅ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាលមធ្យម។
- ម្រេចកណ្ដឹង (ក្រហម) - 1 ដុំ;
- parsley - 5 sprigs;
- ស្លឹក basil (ស្រស់) - 5 បំណែក;
- cilantro - 3 sprigs;
- ខ្លាញ់ - 500-600 ក្រាម;
- 6-8 peas នៃ allspice និងម្រេចខ្មៅ។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖
- យកស្នូលចេញពីម្រេចហើយកាត់ជា ៨ ផ្នែក។
- ច្របាច់បៃតង និងខ្ទឹមសហាន់ជាបន្ទះៗ។
- កិនគ្រាប់ម្ទេសក្នុងបាយអ ឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។
- ដាក់ផលិតផលទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងកិន។
- លទ្ធផលគឺជាម្សៅដែលមានក្លិនឈ្ងុយ មានរូបរាងស្អាត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងបំពងខ្ទឹមស ជាម្ហូបងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ មានតម្លៃសមរម្យ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ វាផ្ទុកតែផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ ហើយក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿទាក់ទាញសូម្បីតែកុមារ។ ដោយការបន្ថែមឱសថ ឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ អ្នកអាចពិសោធជាមួយនឹងរសជាតិ ហឹរ ឬហឹរ ហើយជ្រើសរើសជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់
ការបិទភ្ជាប់ដែលធ្វើពីខ្លាញ់ និងខ្ទឹមសគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ រសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានកាឡូរីខ្ពស់។ យើងនឹងរៀបចំវាជាពីរកំណែគឺជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំបានរៀបចំរូបមន្តជាមួយរូបថតយ៉ាងជាក់លាក់ដើម្បីឱ្យគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំមានភាពច្បាស់លាស់។
ផ្នែកដំបូងនៃ lard អាហារសម្រន់នឹងត្រូវបានជាមួយ dill ស្រស់និងក្រអូប។ ផ្នែកទីពីរនឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹង paprika ដីដែលជក់បារី។
ពេលវេលារៀបចំ៖ ១០ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
ទិន្នផល: 400 មីលីលីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្លាញ់ស្រស់ដោយគ្មានសំបក - ៣៤០ ក្រាម,
- ខ្ទឹមស - ២-៣ កំពឹស,
- អំបិល - 1 tsp,
- ម្រេចខ្មៅមួយក្តាប់,
- ស្លឹកជីរអង្កាមមួយ,
- cumin - pinch មួយ,
- ម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- dill - 3 sprigs,
- paprika ផ្អែម (ជក់បារី) - 2 tsp ។
របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
ប្រើ lard ស្រស់វ័យក្មេងសម្រាប់អាហារសម្រន់នេះដំបូងកាត់ស្បែកនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានខ្លាញ់អំបិលមួយចាន អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបមួយមុខបាន ដោយមិនបាច់បន្ថែមអំបិលទៀតទេ។ កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដោយកាំបិត។ 
ខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានគេយកទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ បរិមាណខ្លាញ់របស់ខ្ញុំ (៣៤០ ក្រាម) យកខ្ទឹមស ៣ កំពឹស។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ 
កិនខ្លាញ់ និងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនលាយចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដោយបន្ថែមអំបិលបន្តិច (១ tsp)។ ត្រូវចាំថាប្រសិនបើសាច់ក្រកត្រូវបានអំបិលរួចហើយ អ្នកមិនគួរបន្ថែមអំបិលទៀតទេ។ ប្រសិនបើចង់បាន lard អាចត្រូវបានកិននៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ 
សម្រាប់ក្លិនឈ្ងុយ យកម្រេចខ្មៅ ស្លឹកខ្ទឹម និងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។ ប្រើម្ទេសក្នុងរូបមន្តនេះបើចង់ហាន់ល្អិតៗ។ 
កិនគ្រឿងទេសទាំងអស់ចូលក្នុងបាយអ រួចបន្ថែមម្រេចក្តៅចូលគ្នាចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ដី។ ឥឡូវនេះលាយ lard ជាមួយ spatula មួយ។ 
ចែក lard ជាពីរចាន។ ដាក់ dill កាត់ល្អិតក្នុងចានមួយ ហើយបន្ថែម paprika ដីចូលទៅក្នុងចានទីពីរជាមួយ lard ។ 
paprika ជក់បារីនឹងបន្ថែមក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិពិសេសដែលជាក្លិនឈ្ងុយដល់ខ្លាញ់ដែលបានបញ្ចប់។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញ paprika ជក់បារីទេ សូមប្រើ paprika ផ្អែមធម្មតា។ លាយខ្លាញ់ល្អជាមួយស្លាបព្រាមួយ បន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់។ 
លាយ lard និង dill យ៉ាងហ្មត់ចត់ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនមានពណ៌បៃតងគ្រប់គ្រាន់បន្ថែមបន្ថែមទៀត។ 
ខ្ចប់សាច់ក្រកចូលក្នុងពែងដែលប្រើចោលបានពីរ ឬពាងកែវ។ ហេតុអ្វីបានជាពែងប្លាស្ទិកងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំ? ប្រសិនបើខ្ញុំរៀបចំសាច់ក្រកនេះក្នុងបរិមាណច្រើន ខ្ញុំទុកពែងដែលពេញក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយឆ្នាំ។ ដាក់ធុងជាមួយ lard នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ 
បម្រើ lard ក្រអូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ
តើអ្នកស្គាល់ជនជាតិអឺរ៉ុបខាងកើតម្នាក់ដែលមិនដឹងថា «ខ្ទឹមស» ជាអ្វី ហើយមិនដែលបានសាកល្បងអាហារសម្រន់នេះទេ? ភាគច្រើនទំនងជាចម្លើយនឹងមិនមែនទេ។ ប៉ាស្តាបែបប្រពៃណីអ៊ុយក្រែននេះពីខ្លាញ់ស្រស់ត្រូវបានគេរៀបចំជាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែវាមិនសូវពេញនិយមទេ។ ម៉ឺនុយគ្មានភោជនីយដ្ឋានជាតិ ឬហាងកាហ្វេណាមួយត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានអាហារសម្រន់សាំងវិចនេះ។ Lard ជាមួយខ្ទឹមសគឺចាំបាច់មានវត្តមាននៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបដែលអមជាមួយភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងរួមជាមួយ herring ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើល borscht ដ៏សម្បូរបែបដោយគ្មានខ្លាញ់ជាមួយខ្ទឹមស។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័ស ហើយប៉ាស្តាដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដោយមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅបិទភ្ជាប់។ ឱសថដែលប្រើជាទូទៅបំផុតគឺ dill ហើយជួរនៃគ្រឿងទេសគឺធំទូលាយណាស់។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំការរីករាលដាលបែបនេះគឺការទិញ lard ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ Lard ដោយគ្មានស្រទាប់សាច់ឬជាមួយមាតិកាអប្បបរមានៃពួកវាគឺសមបំផុត។
ផ្ទះបាយ៖ អ៊ុយក្រែន។
ពេលចម្អិនអាហារ: 20 នាទី។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ប៉ាស្តា ២៥០ ក្រាម៖
- 300-350 ក្រាម lard ស្រស់
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ក្នុងអត្រា 1 clove ក្នុង 100 ក្រាមនៃ lard)
- ម្រេចខ្មៅ
- អំបិលសមុទ្រ។
យើងរៀបចំ lard ជាភាសាអ៊ុយក្រែន: lard សាំងវិចដែលឆ្ងាញ់បំផុតយោងទៅតាមរូបមន្តដ៏ល្បីល្បាញ។
សម្រាប់អ្នកដែលមកស្រុកកំណើតរបស់ Gogol ពួកគេដឹងយ៉ាងច្បាស់ថាគ្មានអាហារសម្រន់ណាល្អជាងនំប៉័ងខ្មៅមួយដុំ និងខ្លាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ។ រសជាតិរបស់អ៊ុយក្រែនរួមមាន borscht ដ៏សំបូរបែប នំប៉ាវខ្ទឹម និង lard ឆ្ងាញ់ juicy នៅក្នុងគ្រប់ប្រភេទនៃការបម្រើ។ ប៉ុន្តែដូចដែលមនុស្សជាច្រើនបានកត់សម្គាល់ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ lard គឺត្រូវបានកំទេចជាមួយខ្ទឹមស។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនទាំងរូបមន្តសាមញ្ញនិងពិតប្រាកដសម្រាប់ធ្វើ lard ជាភាសាអ៊ុយក្រែន។
ម្ហូបអ៊ុយក្រែនធ្វើពីខ្លាញ់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់៖ តើវាហៅថាអ្វី?
ដូចជាមុខម្ហូបជាច្រើនដែលបានរៀបចំនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា សាច់ក្រកដែលកិនជាមួយខ្ទឹមសមានឈ្មោះរាប់រយ ប៉ុន្តែដូចមេចុងភៅដែលមានកិត្តិយសបានប្រាប់យើងថា ត្រឹមត្រូវ (ឈ្មោះដែលបានបង្កើតឡើង) គឺខ្លាញ់សាំងវិច។
សត្វខ្លានេះងាយស្រួលយកជាមួយអ្នកទៅដើរលេង បរបាញ់ ស្ទូចត្រី និងធ្វើដំណើរនៅពេលណាក៏បាននៃឆ្នាំ។ វាងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូន ព្រោះវាអាចដាក់ក្នុងពាង និងធុងយ៉ាងតឹង។ រាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយញ៉ាំយ៉ាងឆ្ងាញ់។
Lard twisted ជាមួយខ្ទឹមតាមរយៈ grinder សាច់នៅក្នុងអ៊ុយក្រែន: រូបមន្ត
រូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺមានលក្ខណៈបឋមដែលសូម្បីតែក្មេងក៏អាចគ្រប់គ្រងវាបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់មានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃសាច់ក្រកបែបនេះ អ្នកនឹងត្រូវប្រឹងប្រែង!
ដើម្បីរៀបចំយើងនឹងត្រូវការ៖
- 1 គីឡូក្រាម lard ស្រស់
- អំបិល 2 tbsp
- ខ្ទឹមក្តៅ ៦ កំពឹស
- ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ និងពេលវេលាអប្បបរមា
យើងយកខ្លាញ់ចេញពីស្បែកកាត់ជាគូប/ច្រូត ហើយកិនវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយខ្ទឹមស។ បន្ថែមអំបិល, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំមួយថ្ងៃ។
ហើយឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយសម្រាប់រូបមន្តពិតប្រាកដសម្រាប់ "ខ្លាញ់ជ្រូក" ដែលអ្នកទេសចរអ៊ុយក្រែនចូលចិត្តញ៉ាំ៖
- 0.5 គីឡូក្រាមនៃ lard (បន្ទាប់ពី salting វាគួរតែឈរយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍)
- ខ្ទឹមក្តៅ ៣-៤ កំពឹស
យើងយកស្បែកចេញ។ យើងកាត់សាច់ក្រកជា 4 ផ្នែក យកវាមួយមកកាត់ជាចំណិតស្តើងតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ យើងយកកាំបិតធំ និងធ្ងន់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះ ហើយចាប់ផ្តើម "វាយ" សាច់ក្រកដោយកាំបិតរហូតទាល់តែវាមានភាពដូចគ្នា។ កំឡុងពេលវាយដំ លើកស្រទាប់ខ្លាញ់ ហើយបង្វែរវាឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យបំណែកទាំងអស់ដំណើរការស្មើៗគ្នា។
ដោយបានប្រែក្លាយវាទៅជាម៉ាស់ដូចបិទភ្ជាប់ សូមបន្តទៅបំណែកដែលនៅសល់។ បំពងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរួច ច្របាច់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំតាមដៃចុចខ្ទឹម រួចយកកាំបិតដាក់លើក្តារកាត់ដើម្បី«បណ្ដេញ»ខ្ទឹមចូលក្នុងខ្លាញ់ ដើម្បីឲ្យវាចេញទឹក រួចច្របល់ចូលគ្នាជាមួយខ្លាញ់។
ឥឡូវនេះយើងយកនំបុ័ង rye និងរាលដាលបំណែកនៃ lard កំទេច - សាកល្បងវាហើយរីករាយជាមួយវា! ដំណើរការនេះគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្ម ហើយជារឿយៗត្រូវបានបោះបង់ចោលសម្រាប់ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងវិធីនេះ អ្នកទំនងជាមិនចង់បានខ្លាញ់ពីម៉ាស៊ីនកិនសាច់នោះទេ។
ខ្លាញ់សាំងវិចសម្រាប់រាលដាល កិនជាមួយខ្ទឹមស និងឱសថ៖ រូបមន្ត
ដើម្បីរៀបចំនំសាំងវិចជាមួយឱសថវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាសមាមាត្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជាធម្មតា អ្នកដែលជ្រើសរើសរូបមន្តនេះមិនចូលចិត្តរបស់ដែលមានរសជាតិហឹរ ហើយមានទំនោរចង់មានរសជាតិផ្សេងៗ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់មានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិហឹរ សូមបន្ថែមខ្ទឹមសដូចក្នុងរូបមន្តមុនដែរ។
- 1 គីឡូក្រាមនៃ lard ឬ lard ស្រស់ 1 គីឡូក្រាមនិង 2 tablespoons អំបិល;
- ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
- Bunch: dill, parsley, cilantro និង basil ។
បន្ទាប់ពីយកស្បែកចេញពីខ្លាញ់រួច កិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយបន្ថែម និងបម្រើភ្លាមៗ។ មិនដូចរូបមន្តមុនទេ ម្ហូបមួយនេះគឺជាម្ហូបដែលស្រស់ឆ្ងាញ់បំផុត។
ខ្ទះសាំងវិច - ខ្ទះដែលអាចរាលដាលបាន, កិនជាមួយខ្ទឹមសនិង dill: រូបមន្ត
រូបមន្តនេះគឺល្អសម្រាប់ភេសជ្ជៈខ្លាំង។ វានឹងក្លាយទៅជាមិនអាចខ្វះបានទាំងនៅតុ និងកំឡុងពេលកំសាន្ដសកម្ម។
- 1 គីឡូក្រាម lard អំបិល;
- ខ្ទឹមស ៦-៧ ខ្ទឹម;
- pinch នៃ allspice ដីស្រស់មួយ;
- bunch នៃ dill ។
កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាជាមួយស្បែកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយបន្ថែមវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមអំបិលបន្ថែមហើយទុកក្នុងពាងកែវមួយថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។ បម្រើដល់តុ។
ម្ហូបអ៊ុយក្រែននៃ lard, lard, lard តាមរយៈ grinder សាច់ជាមួយម្រេចនិងគ្រឿងទេស: រូបមន្ត
ហើយឥឡូវនេះវិធីសាស្រ្ត "ផ្តាច់មុខ" នៃ lard កំទេចនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអ៊ុយក្រែនខាងលិច។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃ lard ស្រស់ផ្តាច់មុខជាមួយ streaks;
- ខ្ទឹមស 5-7 ខ្ទឹម (មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវាហឹរ);
- ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ;
- ម្រេចខ្មៅនិង allspice 2 គ្រាប់នីមួយៗ;
- ឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេស (dill, parsley, parsnips, parsley root, celery ជាដើម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)។
ជ្រលក់ខ្លាញ់ស្រស់ចូលក្នុងទឹកពុះ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច បន្ថែមស្លឹក Bay ។ ចម្អិននៅលើកំដៅទាប (ដូចជាត្រជាក់) រយៈពេល 3 ម៉ោង (រហូតដល់ទំពាំងបាយជូរប្រែពណ៌លឿង) ។ ចាក់ទឹក ហើយកិនខ្លាញ់ (ឬកិនវាចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់តាមចំណូលចិត្ត) រដូវជាមួយខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសស្ងួត ច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ ទុកវាអោយញ៉ាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២ម៉ោង ទៅមួយសប្តាហ៍។
វីដេអូ៖ រូបមន្ត៖ Lard SNACK ជាមួយខ្ទឹមស (នំសាំងវិច)
ការពិពណ៌នា
Lard តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ត្រូវបានរំលង ដូច្នេះក្រោយមកយើងអាចរៀបចំម្ហូបដែលមានភាពទន់ភ្លន់ និងមិនធម្មតា។ លើសពីនេះទៅទៀត ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានប្រេងឆា (lard) ជាមួយឱសថ និងសំណុំនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសដែលសមស្របបំផុត។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំ lard ឆ្ងាញ់ជាមួយខ្ទឹមស កិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ អរគុណចំពោះរូបថតលម្អិត នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការរៀបចំម្ហូបនេះយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើរូបមន្តមិនធម្មតានៅផ្ទះ។
សម្រាប់ពណ៌បៃតង អ្នកអាចយក dill, parsley ឬសូម្បីតែស្លឹក mint: វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ខ្ទឹមសដើរតួនាទីសំខាន់មួយ។ហើយតើខ្ទះខ្លាញ់របស់អ្នកនឹងមានរសជាតិហឹរប៉ុណ្ណា អាស្រ័យលើបរិមាណរបស់វា។ ម្ហូបដ៏សាមញ្ញបែបនេះគឺសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកក៏ដោយ ពីព្រោះក្រឡុកយ៉ាងស្អាតលាយឡំជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសមើលទៅទាក់ទាញ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់។ តោះចាប់ផ្តើមបង្កើតអាហារសម្រន់ពីខ្លាញ់ជ្រូក កាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
គ្រឿងផ្សំ
-
សាច់ជ្រូក (Lard)
(500 ក្រាម) -
(3-4 cloves) -
(1/2 tsp) -
(30 ក្រាម) -
(ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) -
(ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
ជំហានចម្អិនអាហារ
អ្នកអាចប្រើខ្លាញ់ណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់មិនធម្មតាបែបនេះ។ កាត់ស្បែកក្រាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយហុចដុំខ្លាញ់ដែលបានជ្រើសរើសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ទាប់មកម្តងទៀត។
នៅក្នុងចានមួយដែលមានដីល្បាប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ថែមអំបិលទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នករួមជាមួយម្រេចខ្មៅដី។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណខ្ទឹមស ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដែរ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងខ្លួនអ្នកបាន។ ចិតខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចកាត់វាតាមសារពត៌មានដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានគោម។
ទិញឱសថស្រស់មួយបាច់ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ។ លាងវាឱ្យស្អាត ហាន់ស្លឹកខ្ទឹម រួចដាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
នៅដំណាក់កាលនេះបន្ថែមម្រេចក្រហមទៅក្នុងម្ហូបហើយដោយហេតុនេះផ្តល់ឱ្យវានូវគ្រឿងទេសបន្តិច។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
ដោះបំណែកនៃខ្សែភាពយន្តតោងលើផ្ទៃស្ងួត និងសំប៉ែត ដាក់ល្បាយលទ្ធផលទាំងមូលនៅកណ្តាល ហើយរុំរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចងគែមនៃខ្សែភាពយន្តបន្ទាប់មកដាក់ lard នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោង។វានឹងអាចបកសំបកខ្លាញ់ចេញ កាត់វា ហើយបម្រើវាបាន។ អាហារសម្រន់ដ៏ល្អ និងសាមញ្ញនៃ lard twisted នៅក្នុង grinder សាច់ជាមួយខ្ទឹមគឺរួចរាល់ហើយ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
