រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីប្រេងខ្យង និងខ្ទឹមសកិនតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់នៅផ្ទះជាមួយរូបថត។ Lard twisted ជាមួយខ្ទឹមតាមរយៈ grinder សាច់នៅក្នុងអ៊ុយក្រែន: រូបមន្ត
Lard ជាមួយខ្ទឹមសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់- អាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ សរុបមក អាហារសម្រន់នេះគឺគ្មានអ្វីក្រៅតែពីនំសាំងវិច ម្សៅ ឬម្សៅដែលធ្វើពីខ្លាញ់ អំបិល ខ្ទឹមស និងម្រេចខ្មៅ។ Lard ជាមួយខ្ទឹមសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលរៀបចំនៅផ្ទះអាចជាជម្រើសដ៏ល្អ ប៊ឺ, ហាង សាំងវិចរីករាលដាលនិង mayonnaise ។ appetizer នេះគឺល្អជាពិសេសជាមួយ rye ខ្មៅនិងនំបុ័ង Borodino ។
រូបមន្តសម្រាប់ lard ជាមួយខ្ទឹមតាមរយៈ grinder សាច់គឺសាមញ្ញណាស់ដែលព្យញ្ជនៈនរណាម្នាក់អាចធ្វើវាឡើងវិញបាន។ ដើម្បីរៀបចំ lard ជាមួយខ្ទឹមអ្នកអាចប្រើទាំង lard និង lard ស្រស់។ នៅពេលប្រើខ្លាញ់អំបិលរួចហើយ អំបិលតិចគួរឱ្យកត់សម្គាល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបជាងពេលប្រើខ្លាញ់ស្រស់។
ដោយសារអាហារនេះមានអាយុច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ វាធ្លាប់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយខ្ទឹមសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះអ្នកអាចកិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ទាក់ទងនឹង រូបរាងអាហារសម្រន់ បន្ទាប់មកវាអាចមានពណ៌ស លឿង ក្រហម និងបៃតង អាស្រ័យលើ សមាសធាតុបន្ថែម. lard បុរាណជាមួយខ្ទឹមសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ សប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមពណ៌បៃតងទៅ appetizer - ខ្ទឹមព្រៃ, dill, parsley, ខ្ទឹមបារាំងបៃតងវានឹងប្រែជាពណ៌បៃតងដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
អ្នកអាចប្រើ paprika ដើម្បីឱ្យអាហារសម្រន់មានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។ មិនដូចម្រេចក្រហមទេ paprika បន្ថែមពណ៌ទៅចានដោយមិនបន្ថែមកំដៅ។ អញ្ចឹងហើយ រមៀត។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកអាចធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់របស់អ្នកមានពណ៌លឿង។
អាហារសម្រន់នីមួយៗដែលមានសារធាតុបន្ថែមមួយឬផ្សេងទៀតនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមរបៀបរបស់វា។ អ្នកញ៉ាំហើយមិនអាចឈប់ញ៉ាំបាន វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីដែលខ្លាញ់ត្រូវបានគេហៅលេងសើចថាថ្នាំអ៊ុយក្រែន។ នេះពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែយើងមិនគួរភ្លេចអំពីមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វានោះទេ។ វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលថា lard គឺជាប្រភពធម្មជាតិនៃកូឡេស្តេរ៉ុល ប៉ុន្តែនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយខ្ទឹមស វាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាង ដូច្នេះ ខ្លាញ់មិនល្អដោយមានជំនួយពីខ្ទឹមសពួកវាត្រូវបានបន្សាបក្នុងកម្រិតធំជាង។
ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលរបៀបចំអិន lard ជាមួយខ្ទឹមសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗជាមួយរូបថត.
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្លាញ់ - 500 ក្រាម,
- ខ្ទឹម - 1-2 ក្បាល,
- Ramson - 20 ក្រាម,
- អំបិល - នៅលើចុងស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ម្រេចខ្មៅ - pinch មួយ។
Lard ជាមួយខ្ទឹមសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ - រូបមន្ត
រសជាតិនៃអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវបានជះឥទ្ធិពលជាចម្បងដោយគុណភាពនៃ lard ។ ថ្ងៃនេះអ្នកអាចស្វែងរកព័ត៌មានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិតអំពីរបៀបជ្រើសរើសខ្លាញ់ដែលស្រស់ និងរស់ជាតិត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងមិនផ្តោតលើចំណុចនេះទេ។ ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់នេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើស lard ទន់ដោយគ្មានស្រទាប់សាច់ (ខ្លាញ់ប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើ bacon) ។ ប្រសិនបើមានសាច់នៅលើកំពូលនៃខ្លាញ់មួយ ពួកវាត្រូវកាត់ផ្តាច់។
កាត់ស្បែករបស់ lard ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
រៀបចំ - លាបខ្ទឹមស។
បន្ថែមពីលើខ្ទឹមស អ្នកក៏អាចបញ្ចូលខ្ទឹមសព្រៃទៅក្នុងអាហារសម្រន់ផងដែរ។ វានឹងបន្ថែមក្លិនខ្ទឹមបន្ថែមដល់ខ្លាញ់ ហើយក៏ពណ៌ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាពណ៌បៃតងស្រាលយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ បត់ខ្ទឹមសព្រៃជាចង្កោម កាត់ជាច្រូតវែងៗ។
ហុចខ្លាញ់ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមព្រៃដែលបានរៀបចំតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅទៅគ្រឿងផ្សំអាហារសម្រន់លទ្ធផល។
លាយផលិតផលទាំងអស់ក្នុងចានជាមួយស្លាបព្រា ឬសម រហូតទាល់តែល្បាយមានពណ៌ និងរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នា។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថត ម៉ាសរបស់ខ្លាញ់ប្រែជាពណ៌បៃតងដ៏ស្រស់ស្អាត។ អាហារសម្រន់របស់យើងរួចរាល់ហើយ។
ផ្ទេរខ្លាញ់ និងខ្ទឹមតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ចូលក្នុងពាងក្រៀវ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំហុយគម្របផងដែរ។ អំបិល ខ្ទឹមស និងម្រេចខ្មៅគឺជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ ដូច្នេះអាហារសម្រន់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ - រហូតដល់ប្រហែល 3 សប្តាហ៍ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ វាតែងតែប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើឱ្យវាស្រស់ជាជាងរក្សាទុកវាសម្រាប់ យូរ។
លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចរៀបចំវានៅក្នុងទម្រង់នៃសាច់ក្រកមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់អាហារសម្រន់នៅលើខ្សែភាពយន្តតោងក្នុងទម្រង់ជា "កំណត់ហេតុ" ។ រុំយ៉ាងតឹង ខ្សែភាពយន្តតោង. ចងចុងដោយខ្សែស្រឡាយឬប៉ាក់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 2-3 ម៉ោង lard នឹងបង្កកហើយ appetizer អាចត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើនំបុ័ង។
Bon appetit ។ ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើរឿងនេះ រូបមន្តសម្រាប់ lard ជាមួយខ្ទឹមតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។អ្នកចូលចិត្តវា ហើយនឹងយល់ថាវាមានប្រយោជន៍។
Lard ជាមួយខ្ទឹមសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ រូបថត
ជាច្រើនត្រូវបានសរសេរអំពី lard ដែលប្រហែលជាបទចម្រៀងជាច្រើនមិនត្រូវបានច្រៀង។ មិនមានអាហារសម្រន់នៅលើតុធម្មតាជាង bacon មួយដុំនោះទេ។ ព្រិលពណ៌ស ជាមួយនឹង "រន្ធ" អ្នកអាចទទួលភ្ញៀវជាមួយវា ហើយអ្នកនឹងមិនខ្មាស់ក្នុងការមកលេងខ្លួនឯងទេ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំ lard - រមៀល, អំបិលជាមួយគ្រឿងទេស, ជក់បារី, ឆ្អិន - ជក់បារី, ដុតនំនិងឆ្អិននៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង - lard គឺតែងតែឆ្ងាញ់នៅក្នុងកំណែណាមួយ។ ប៉ុន្តែមានវិធីសាមញ្ញមួយយ៉ាងងាយស្រួល ក្នុងការបម្រើ lard ដល់តុ ដែលខុសពីធម្មតា ធ្វើឱ្យ lard លេចធ្លោនៅក្នុងរសជាតិនៅក្នុងបន្ទាត់ទាំងមូលនៃរូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះ។
រឿងនោះគឺថា ខ្លាញ់គោ មុននឹងកាប់ដាក់លើតុ នៅតែ... ឆៅ។ នេះពិបាកនឹងជឿណាស់ វាផ្ទុយទៅនឹងការទទួលយកជាទូទៅនៃការទទួលទានខ្លាញ់ជ្រូក ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពិតនៅតែមាន - ខ្លាញ់ជ្រូកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង ទន់ជាងសាច់ប្រៃ រឿងតែមួយគត់គឺអ្នកត្រូវតែប្រាកដមួយរយភាគរយ។ នៃភាពស្រស់នៃសាច់ និងភាពសុចរិតរបស់វា អ្នកអនុវត្តរបស់វា។
ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន lard តាមរបៀបថ្មីដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់? វាសាមញ្ញណាស់។ ធាត់ខ្លាំងម្ល៉េះ ផលិតផលសកលនៅលើ ការជួសជុលរហ័ស, កាន់តែសម្បូរបែប និងកាន់តែឆ្ងាញ់។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺបង្កកប្លុកពណ៌ស។ ចំពោះវិធីទទួលទាននេះ គួរតែយកផ្នែកខ្លះនៃខ្លាញ់ដោយមិនដាក់សាច់ទេ គឺយកតែខ្លាញ់ និងស្បែកស្អាតប៉ុណ្ណោះ។
ដូច្នេះត្រូវបោះដុំសាច់ល្អមួយដុំចូលក្នុងទូរទឹកកក ហើយបំភ្លេចវាចោល។ នៅពេលដែលមិត្តភ័ក្តិពីរបីនាក់មកកន្លែងរបស់អ្នកដោយមិនបានរំពឹងទុកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចស្រាល ចូរយកវាចេញពីទូទឹកកក ហើយជាដំបូងអ្នកត្រូវកាត់វាឱ្យស្តើង។ នេះគឺខ្លាំងណាស់ ចំណុចសំខាន់- សាច់ក្រកត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ!
យក អំបិលគ្រើមអ្នកមិនគួរយករបស់តូចៗទេ - អ្នកនឹងងាយអំបិលលើសខ្លាញ់។ ប្រឡាក់សាច់ក្រកឱ្យល្អ ជៀសវាងអំបិលលើស។
បន្ទាប់មករឿងសំខាន់បំផុត។ លាបខ្ទឹមសធំៗមួយចំនួន រួចចិតវាចូលចុចខ្ទឹមស លាបខ្លាញ់ដែលហាន់រួចជាមួយម្សៅនេះ ទើបរលាយបន្តិច។ អ្នកអាចយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចកិនខ្ទឹមពីលើខ្លាញ់។
ឥឡូវយកម្រេចខ្មៅចិញ្ច្រាំរួចប្រោះវាឱ្យក្រាស់លើខ្លាញ់។ របស់អ្នក។ អាហារសម្រន់ដើមរួចរាល់ - សាកល្បងវា ហើយដូចដែលពួកគេនិយាយ មានអារម្មណ៍ខុសគ្នា!
ឆ្ងាញ់ណាស់!
ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅអ៊ុយក្រែន៖ ឆ្ងាញ់បំផុត។ សាំងវិច lardនេះបើយោងតាមរូបមន្តដ៏ល្បីល្បាញ។
សម្រាប់អ្នកដែលមកស្រុកកំណើតរបស់ Gogol គេដឹងច្បាស់ថាអត់ទេ។ អាហារសម្រន់ដ៏ល្អបំផុតជាងនំបុ័ង rye ខ្មៅមួយដុំ និងខ្លាញ់ឆ្ងាញ់។ ពណ៌នៃអ៊ុយក្រែនបង្កប់ន័យ borscht សម្បូរបែប, នំប៉ាវជាមួយខ្ទឹមសនិង juicy lard ឆ្ងាញ់គ្រប់ប្រភេទនៃការបម្រើនៅលើតុ។ ប៉ុន្តែដូចដែលមនុស្សជាច្រើនកត់សម្គាល់ ភាគច្រើនបំផុត។ រូបមន្តឆ្ងាញ់សាឡា - បុកជាមួយខ្ទឹមស។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនទាំងសាមញ្ញនិង រូបមន្តពិត lard ចម្អិនអាហារនៅអ៊ុយក្រែន។
ម្ហូបអ៊ុយក្រែនធ្វើពីខ្លាញ់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់៖ តើវាហៅថាអ្វី?
ដូចជាមុខម្ហូបជាច្រើនដែលបានរៀបចំនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា សាច់ក្រកដែលកិនជាមួយខ្ទឹមសមានឈ្មោះរាប់រយ ប៉ុន្តែដូចមេចុងភៅដែលមានកិត្តិយសបានប្រាប់យើងថា ត្រឹមត្រូវ (ឈ្មោះដែលបានបង្កើតឡើង) គឺខ្លាញ់សាំងវិច។
សត្វខ្លានេះងាយស្រួលយកជាមួយអ្នកទៅដើរលេង បរបាញ់ ស្ទូចត្រី និងធ្វើដំណើរនៅពេលណាក៏បាននៃឆ្នាំ។ វាងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូន ព្រោះវាអាចដាក់ក្នុងពាង និងធុងយ៉ាងតឹង។ រាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយញ៉ាំយ៉ាងឆ្ងាញ់។
Lard twisted ជាមួយខ្ទឹមតាមរយៈ grinder សាច់នៅក្នុងអ៊ុយក្រែន: រូបមន្ត
រូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺមានលក្ខណៈបឋមដែលសូម្បីតែកុមារក៏អាចដោះស្រាយវាបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់មានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃសាច់ក្រកបែបនេះ អ្នកនឹងត្រូវប្រឹងប្រែង!
ដើម្បីរៀបចំយើងនឹងត្រូវការ៖
- 1 គីឡូក្រាម lard ស្រស់
- អំបិល 2 tbsp
- ខ្ទឹមក្តៅ ៦ កំពឹស
- ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ និងពេលវេលាអប្បបរមា
យើងយកខ្លាញ់ចេញពីស្បែកកាត់ជាគូប/ច្រូត ហើយកិនវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយខ្ទឹមស។ បន្ថែមអំបិល, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំមួយថ្ងៃ។
ហើយឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយសម្រាប់រូបមន្តពិតប្រាកដសម្រាប់ "ខ្លាញ់ជ្រូក" ដែលអ្នកទេសចរអ៊ុយក្រែនចូលចិត្តញ៉ាំ៖
- 0.5 គីឡូក្រាមនៃ lard (បន្ទាប់ពី salting វាគួរតែឈរយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍)
- ខ្ទឹមក្តៅ ៣-៤ កំពឹស
យើងយកស្បែកចេញ។ យើងកាត់សាច់ក្រកជា 4 ផ្នែក យកវាមួយមកកាត់ជាចំណិតស្តើងតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ យើងយកកាំបិតធំបំផុត និងធ្ងន់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះ ហើយចាប់ផ្ដើម«វាយ»ខ្លាញ់ដោយកាំបិតរហូតដល់ ម៉ាស់ដូចគ្នា។. កំឡុងពេលវាយដំ លើកស្រទាប់ខ្លាញ់ ហើយបង្វែរវាឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យបំណែកទាំងអស់ដំណើរការស្មើៗគ្នា។
ដោយបានប្រែក្លាយវាទៅជាម៉ាស់ដូចបិទភ្ជាប់ សូមបន្តទៅបំណែកដែលនៅសល់។ បំពងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរួច ច្របាច់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំតាមដៃចុចខ្ទឹម រួចយកកាំបិតដាក់លើក្តារកាត់ដើម្បី«បណ្ដេញ»ខ្ទឹមចូលក្នុងខ្លាញ់ ដើម្បីឲ្យវាចេញទឹក រួចច្របល់ចូលគ្នាជាមួយខ្លាញ់។
ឥឡូវនេះ ចូរយើងយក នំបុ័ង ryeហើយបាចសាច់ក្រកនៅលើដុំមួយ - សាកល្បងវា ហើយរីករាយជាមួយវា! ដំណើរការនេះ។ពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេបោះបង់ចោលក្នុងការពេញចិត្តនៃផលិតកម្មដ៏ធំ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីសាកល្បងវិធីនេះ អ្នកទំនងជាមិនចង់បានខ្លាញ់ពីម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ។
ខ្លាញ់សាំងវិចសម្រាប់រាលដាល កិនជាមួយខ្ទឹមស និងឱសថ៖ រូបមន្ត
ដើម្បីរៀបចំនំសាំងវិចជាមួយឱសថវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាសមាមាត្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជាធម្មតា អ្នកដែលជ្រើសរើសរូបមន្តនេះមិនចូលចិត្តរបស់ដែលមានរសជាតិហឹរ ហើយមានទំនោរចង់មានរសជាតិផ្សេងៗ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់មានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិហឹរ សូមបន្ថែមខ្ទឹមសដូចក្នុងរូបមន្តមុនដែរ។
- 1 គីឡូក្រាមនៃ lard ឬ lard ស្រស់ 1 គីឡូក្រាមនិង 2 tablespoons អំបិល;
- ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
- Bunch: dill, parsley, cilantro និង basil ។
បន្ទាប់ពីយកស្បែកចេញពីខ្លាញ់រួច កិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយបន្ថែម និងបម្រើភ្លាមៗ។ មិនដូចរូបមន្តមុនទេ ម្ហូបមួយនេះគឺជាម្ហូបដែលស្រស់ឆ្ងាញ់បំផុត។
ខ្ទះសាំងវិច - ខ្ទះដែលអាចរាលដាលបាន, កិនជាមួយខ្ទឹមសនិង dill: រូបមន្ត
រូបមន្តនេះគឺល្អសម្រាប់ភេសជ្ជៈខ្លាំង។ វានឹងក្លាយទៅជាមិនអាចខ្វះបានទាំងនៅតុ និងកំឡុងពេលកំសាន្ដសកម្ម។
- 1 គីឡូក្រាម lard អំបិល;
- ខ្ទឹមស ៦-៧ ខ្ទឹម;
- មួយក្តាប់នៃដីស្រស់ គ្រឿងទេស;
- bunch នៃ dill ។
កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាជាមួយស្បែកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយបន្ថែមវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមអំបិលបន្ថែមហើយទុកចោល ពាងកែវ"ឈានដល់" ក្នុងមួយថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ បម្រើដល់តុ។
ម្ហូបអ៊ុយក្រែននៃ lard, lard, lard តាមរយៈ grinder សាច់ជាមួយម្រេចនិងគ្រឿងទេស: រូបមន្ត
ហើយឥឡូវនេះវិធីសាស្រ្ត "ផ្តាច់មុខ" នៃ lard កំទេចនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអ៊ុយក្រែនខាងលិច។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃ lard ស្រស់ផ្តាច់មុខជាមួយ streaks;
- ខ្ទឹមស 5-7 ខ្ទឹម (មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវាហឹរ);
- ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ;
- ម្រេចខ្មៅនិង allspice 2 គ្រាប់នីមួយៗ;
- ឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេស (dill, parsley, parsnips, parsley root, celery ជាដើម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)។
ដាក់ lard ស្រស់ក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមអំបិលម្រេចនិង ស្លឹក Bay. ចម្អិននៅលើកំដៅទាប (ដូចជាត្រជាក់) រយៈពេល 3 ម៉ោង (រហូតដល់ទំពាំងបាយជូរប្រែពណ៌លឿង) ។ ចាក់ទឹក ហើយកិនខ្លាញ់ (ឬកិនវាចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់តាមចំណូលចិត្ត) រដូវជាមួយខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសស្ងួត ច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ ទុកវាអោយញ៉ាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២ម៉ោង ទៅមួយសប្តាហ៍។
វីដេអូ៖ រូបមន្ត៖ Lard SNACK ជាមួយខ្ទឹមស (នំសាំងវិច)
Sandwich lard ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជាខ្លាញ់រាលដាលជាមួយខ្ទឹមស ជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែន។ Sandwich lard បានផ្លាស់ប្តូរជាយូរមកហើយពី ម្ហូបអ៊ុយក្រែនទៅជាភាសារុស្សី និងបេឡារុស្ស ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅទូទាំងលំហក្រោយសូវៀត។
Lard twisted ជាមួយខ្ទឹមសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាការសរសើរនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ ម្ហូបស្លាវី. វាក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ង Borodino សម្រាប់ borscht ។ ម្សៅសាំងវិចត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែជាការរីករាលដាលសម្រាប់នំសាំងវិចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាការស្លៀកពាក់សម្រាប់ borscht និងស៊ុបបន្លែផ្សេងទៀត។
ការរីករាលដាលអាចត្រូវបានរៀបចំពី lard អំបិលឬស្រស់។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺថា នៅពេលអ្នកចម្អិនជាមួយខ្លាញ់ស្រស់ អ្នកនឹងត្រូវទុកខ្លាញ់នៅក្នុងទូទឹកកក ហើយត្រាំក្នុងអំបិល និងរសជាតិនៃគ្រឿងទេសរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
Lard រីករាលដាលជាភាសាអ៊ុយក្រែន
គ្រឿងផ្សំ៖
- lard អំបិល - 300 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅដី - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Paprika - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
- ខ្ទឹម - 4 cloves
- ឱសថស្រស់ - dill និង / ឬ parsley
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ lard រីករាលដាលជាភាសាអ៊ុយក្រែន?
កាត់ស្បែកឲ្យម៉ត់ រួចកិនខ្លាញ់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ២ ដង។ បន្ថែមខ្ទឹមក្រហម ម្រេច paprika និងឱសថស្រស់ៗច្របល់ឱ្យល្អិត។ រាលដាលលើនំប៉័ងខ្មៅ។ អ្នកអាចដាក់ត្រសក់ស្រស់ ឬជ្រលក់ពីលើ។
ខ្លាញ់អ៊ុយក្រែន និងខ្ទឹមសរីករាលដាល - វិធីដ៏អស្ចារ្យបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នក។ សាកល្បងដោយខ្លួនឯង!
របារអាហារសម្រន់ Lard Sandwich
ការរីករាលដាលនៃ lard នេះគឺមានរសជាតិហឹរនិងក្រអូបណាស់។
គ្រឿងផ្សំ។
- lard ស្រស់ - 300 ក្រាម។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- Coriander (ដី) - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ល្បាយម្រេច - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- paprika - មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រឿងទេសម៉ិកស៊ិក - 1 ស្លាបព្រា
- បៃតង Basil
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
- បៃតង Dill
ការរៀបចំការរីករាលដាលនៃ lard:
កាត់ស្បែក។ ខ្លាញ់សត្វស្រស់ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់និងខ្ទឹមកំទេច។ កូរនិងបន្ថែមឱសថស្រស់ៗ។ លាយម្តងទៀត។ ការរីករាលដាលមិនទាន់រួចរាល់ទេ - ខ្លាញ់ត្រូវការពេលវេលាដើម្បីស្រូបយករសជាតិ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយនឹងការរីករាលដាលជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
ខ្លាញ់និងខ្ទឹមសរីករាលដាល
រូបមន្តបំពងខ្លាញ់នេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ការរៀបចំនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយលទ្ធផលប្រាកដជាពេញចិត្តអ្នក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- lard ស្រស់ - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- dill - 0.5 បាច់;
- ម្រេចក្តៅ - 1 pod ។
ការរៀបចំ។
យកស្បែកចេញហើយកាត់សាច់ក្រកជាបំណែក។ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ បន្ថែមម្រេចដី ខ្ទឹមក្រហម អំបិល ជីអង្កាម ហាន់ល្អិតៗ និងម្រេចក្តៅបុកចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់ខ្លាញ់ និងខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំរួចដាក់ក្នុងធុងបិទជិតក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
សាច់ក្រក និងខ្ទឹមស មិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុបសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តផងដែរ។ អាហារហឹរ. ខ្លាញ់ និងខ្ទឹមសលើនំប៉័ងជាម្ហូបបែបអ៊ុយក្រែនបែបបុរាណ ហើយល្អ!
Lard រីករាលដាលជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស
ខ្លាញ់សាំងវិចនេះមាន ចំនួនធំគ្រឿងទេស បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដោយខ្លួនវាគឺទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងដោយមិនគិតពីសមាមាត្រ។ ការរីករាលដាល lard អំបិលនេះគឺជារសជាតិបំផុតនៃរូបមន្តដែលបានបង្ហាញ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- lard អំបិល,
- dill,
- parsley,
- caraway,
- coriander,
- paprika,
- basil,
- ម្រេចក្រហមដី,
- ខ្ទឹម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ lard រីករាលដាល?
យកស្បែកចេញពីខ្លាញ់ រួចហុចខ្លាញ់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ បន្ថែមខ្ទឹមស, ឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយ, គ្រឿងទេសទាំងអស់និងឱសថ chopped ល្អ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងពី lard ។ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូករាលដាលជាមួយខ្ទឹមស - អ្វីដែលអាចល្អជាង អាហារសម្រន់រហ័ស. ដោយធ្វើនំសាំងវិចជាមួយខ្ទឹមស ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក អ្នកនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់មួយសម្រាប់ ដៃរហ័សនៅពេលណាមួយ។
មិត្តរួមថ្នាក់
ក្នុងចំណោមប្រទេសទាំង ១៦ ដែលស្ថិតក្នុងប្រទេសខ្លួន ម្ហូបជាតិ lard ត្រូវបានរៀបចំនិងប្រើប្រាស់បានយូរ; ដូច្នេះសេចក្តីថ្លែងការណ៍ដែលថា lard គឺជានិមិត្តសញ្ញាធ្វើម្ហូបរបស់អ៊ុយក្រែនមិនមានមូលដ្ឋាននៅក្នុងការពិតទេ។ ប៉ុន្តែជនជាតិអ៊ុយក្រែនដឹងពីរបៀបចំអិន និងបម្រើសាច់ក្រក ដូចគ្មានកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងពិភពលោក។
- វិធីបុរាណញ៉ាំខ្លាញ់ - ជាមួយអំបិលម្រេច (ក្រហមឬខ្មៅ) និងខ្ទឹមស។ ទាំងអស់នេះគួរតែត្រូវបានដឹងគុណចូលទៅក្នុង lard ។ កុំខ្លាចក្នុងការធ្វើវាច្រើនពេក៖ ខ្លាញ់ខ្លួនឯងនឹងយកច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ។
1. Salo នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Transcarpathian
កាត់សាច់ក្រកជាបំណែកៗ 7x15 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រឡុកដុំនីមួយៗឱ្យល្អក្នុងអំបិល ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ កោសអំបិលទាំងអស់ដោយកាំបិត ធ្វើដំណើរការម្តងទៀតជាមួយ អំបិលថ្មី។ហើយម្តងទៀតឈររយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតច្រើនដងទៀត។ បន្ទាប់ពីបីសប្តាហ៍ យកអំបិលទាំងអស់ចេញម្តងទៀត ហើយជូតបំណែកនៃខ្លាញ់នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងល្បាយនៃខ្ទឹមសច្របាច់ ម្រេចខ្មៅ និង paprika (1x1x1) ។ រុំ lard ចូល foil អាហារហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ lard អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារហឹរ គួរតែបន្ថែមម្រេចក្រហមក្តៅ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅក្នុង paprika ។
- នៅពេលទិញ lard សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសំបក - វាគួរតែមានពណ៌លឿងនិងគ្មានរោម។
2. Sandwich lard ជាមួយខ្ទឹមនិងម្រេច
កិនអោយត្រជាក់ស្រស់ សូម្បីតែខ្លាញ់ដែលកកបន្តិចដោយគ្មានស្រទាប់សាច់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំពីរបីមើម ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ អ្នកអាចបន្ថែមដី nutmegឬគុយរី។ មុននឹងបាចលើនំប៉័ង គួរតែទុកឱ្យវាអង្គុយយ៉ាងតិចបីម៉ោង។ ល្អជាងជាមួយ borscht ក្រហម។ 
- នៅពេលទៅផ្សារដាក់ខ្លាញ់ ចូរយកឈើគូស ឬឈើចាក់ធ្មេញជាមួយអ្នក។ ប្រសិនបើដំបងងាយទម្លុះកំរាស់របស់ lard, មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការទិញវា។
3. Lard ជាមួយខ្ទឹមសព្រៃ
កាត់ lard ស្រស់ជាបំណែក បំណែកធំ, អំបិល, ម្រេចនិងទុកឱ្យឈរសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. ច្របាច់ខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងខ្ទឹមព្រៃ កាត់ខ្ទឹមសជាច្រូតជាច្រើន។ Lard, ឱសថ, ខ្ទឹម និង pinch មួយ។ ម្រេចដីកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់នៃបន្លែបៃតង។ រីករាលដាលនៅលើ នំបុ័ងស្រស់ឬនៅលើ toast ។
- Lard អាចមកពីសាបព្រួសឬជ្រូក។ ទីមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែខ្លាញ់ជ្រូកប្រហែលមិនឆ្ងាញ់ទេ។ ក្លិនរីករាយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីត្រាំនិងការព្យាបាលកំដៅ។
4. ទឹកខ្មេះភ្លាមៗ និងអាហារសម្រន់ទឹកខ្មេះ
កាត់សាច់មាន់ស្រស់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ប្រោះដុំនីមួយៗជាមួយទឹកខ្មេះ អំបិល និងម្រេច រួចដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំបន្តិចលើដុំនីមួយៗ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំភ្លាមៗមុនពេល lard ឡើងកំដៅនិងទន់។
- មានវិទ្យាស្ថានបង្កាត់ពូជជ្រូកនៅប៉ូលតាវ៉ា។ នៅទីធ្លានៃវិទ្យាស្ថាននេះមានវិមានមួយសម្រាប់កូនជ្រូក។
5. ខ្លាញ់លឿន
កាត់ខ្លាញ់ជាដុំៗ ប្រឡាក់អំបិល និងខ្ទឹមស ហើយចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់បំណែកនៃ lard នៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹករំពុះ, បិទគំរបយ៉ាងតឹងហើយទូរទឹកកកសម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។ យកខ្លាញ់ដែលត្រជាក់ចេញពីទឹក ហើយកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។ ទុកក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ ខ្លាញ់ក៏កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- វិចិត្រករ Pavel Bredyuk រស់នៅក្នុងតំបន់ Chernihiv ដែលគូររូបលើប្រធានបទ lard ។ ស្នាដៃរបស់គាត់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងសារមន្ទីរ Chernigov, Kiev និង Khmelnytsky ក៏ដូចជានៅក្នុងការប្រមូលឯកជនជាច្រើន។
6. ខ្លាញ់ "ជក់បារី" នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
កាត់ខ្លាញ់ ១ គីឡូក្រាមជាដុំមធ្យម ហើយកិនខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំទុករយៈពេល ១ ម៉ោង។ ដាំទឹក 1 លីត្រក្នុងចាន Multicooker បន្ថែមអំបិល 100 ក្រាម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករមួយ buds នៃ cloves 5 peas នៃ allspice 5 ស្លឹក Bay ។ ដាក់ថង់តែខ្មៅ 10 ថង់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ ហើយបិទ multicooker ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី។ យកថង់តែចេញ ហើយដាក់ខ្លាញ់ដែលបានត្រៀមទុកដាក់ក្នុងទឹកអំបិល។ បើក multicooker ក្នុងរបៀប "quenching" រយៈពេល 1 ម៉ោង 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាថាវារួចរាល់សូមទុក lard នៅក្នុង brine រយៈពេល 12 ម៉ោងទៀត។ យកវាចេញ, ជូតវា, ដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង, lard គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។
- ជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅមិនសូវស្រួល អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទទួលទាន 50 ក្រាមនៃ lard ក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីជៀសវាងការឡើងទម្ងន់។
7. Lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង
ស្បែកខ្ទឹមបារាំងចាក់ទឹក 1 លីត្រ ពីខ្ទឹមបារាំង 1 គីឡូក្រាម ហើយយកទៅស្ងោរ បន្ថែមអំបិល 4-5 ស្លាបព្រាបាយ ហើយទុកចោល 15 នាទីទៀត។ ដាក់បំណែកនៃ lard (និយមនៅក្រោមពោះ) ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល - ខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិន 25-30 នាទី។ បន្ទាប់ពីឆ្អិន។ បិទភ្លើង ហើយទុកអោយ lard ត្រជាក់នៅក្នុង brine ។ ជូតខ្លាញ់ត្រជាក់ជាមួយខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស។ ត្រជាក់និងកាត់មុនពេលបម្រើ។
- Lard គឺជាភ្នាក់ងារ choleretic ធម្មជាតិដ៏ល្អ។ ដូច្នេះហើយ គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យញ៉ាំខ្លាញ់ច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហា ថង់ទឹកប្រមាត់ហើយជាទូទៅមនុស្សគ្រប់រូបដែលមានអាយុលើសពី 40 ឆ្នាំ។
8. Express lard
កាត់សាច់ក្រកជាចំណិត ហើយដាក់ក្នុងពាងមួយឱ្យរលុង។ ដាក់ខ្ទឹមសកំទេចនៅទីនោះ បន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងក្រហម។ ចាក់ទឹករំពុះលើវា គ្របដោយគំរបមួយ ហើយរុំក្នុងក្រណាត់រដុប ឬកន្សែង។ នៅពេលដែលត្រជាក់ទាំងស្រុងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
- ខ្លាញ់មិនក្រាស់ជាង 4 សង់ទីម៉ែត្រ - សញ្ញាច្បាស់លាស់ថាជ្រូកនៅក្មេង។ ច្រើនពេក lard ក្រាស់ជាងនេះទៅទៀត ដោយមានស្រទាប់ពណ៌លឿង បង្ហាញថាសត្វនោះចាស់ហើយ។
9. Lard roll
ខ្លាញ់ស្តើងនិយមជាមួយ ស្រទាប់សាច់, អំបិល, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយខ្ទឹមកំទេច, sprinkle ជាមួយម្រេចដីឬស្លឹក Bay chopped ។ រុំក្នុងរមូរដ៏តឹងមួយ ចងជាមួយអំបោះឬខ្សែក្រវាត់របស់អ្នកធ្វើនំ។ ដាក់ក្រឡុកក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច បញ្ចេញខ្យល់ ហើយចងឱ្យជិត។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតបីដង - នោះគឺអ្នកនឹងត្រូវការកញ្ចប់ចំនួនបី។ ដាក់ថង់នៅក្នុង saucepan ជាមួយ ទឹកត្រជាក់នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, គ្របដណ្តប់និងចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 3 ម៉ោង។ យកចេញពីទឹកហើយត្រជាក់ក្នុងថង់។ នៅពេលដែលត្រជាក់ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
- ខ្លាញ់ឆៅជួយរំលាយសារធាតុបង្កមហារីក និងយកវាចេញពីរាងកាយ។ ដូច្នេះគួរទទួលទានខ្លាញ់ក្នុងបរិមាណតិចតួចជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់អ្នកដែលប្រឈមនឹងជំងឺមហារីក។
