រូបមន្ត Tom Yam ជាមួយបិទភ្ជាប់ដែលបានរៀបចំ។ សម្រាប់ស៊ុប Tom Yum ចំនួន 2 ដង តាមរូបមន្តដែលយើងនឹងត្រូវការ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តស៊ុប Tom yum បុរាណ៖

• ទំពាំងបាយជូរដែលមានមូលដ្ឋាន សាច់មាន់- 0.5 លីត្រ
• បង្គាស្តេច- ពី ៥០-៧០ ក្រាម។
• ផ្សិតចំបើង (ស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិតអយស្ទ័រ, shiitake) - 30-50 ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ធំឬ 2 តូច
• ប៉េងប៉ោះសាច់ - 1 ដុំ
• ទឹកម្ទេស - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គល់ស្លឹកគ្រៃ ៣-៤ ដើម
• ថៃ ខ្ញីពណ៌ផ្កាឈូក(galangal) - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្រស់ឬ ម្រេចស្ងួតម្ទេស - 1-3 ភី។
• cilantro ស្រស់ឬ coriander - 1 bunch
• ស្លឹកក្រូចសើចមួយគូ
• ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬកំបោរពាក់កណ្តាល
• 1 tbsp ។ ទឹកត្រី
• 1 tsp សាហារ៉ា

ម្ហូបជាតិថៃដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ

ស៊ុប​ Tom Yum - ម្ហូបជាតិប្រទេសថៃ រីករាលដាលនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីខាងត្បូងផ្សេងទៀត៖ ឡាវ ម៉ាឡេស៊ី ឥណ្ឌូនេស៊ី សិង្ហបុរី។ ជាធម្មតានេះគឺជាស៊ុបក្តៅនិងជូរដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយបង្គា។ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែម: សាច់មាន់ត្រីអាហារសមុទ្រ។ នោះហើយជាមូលហេតុ ស៊ុបប្រពៃណី Tom Yam កម្រ​ដូច​គ្នា​ណាស់។ ចុងភៅម្នាក់ៗពិតជាបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់សម្រាប់ម្ហូបជាតិ ដោយបន្ថែមផលិតផលមួយចំនួនទៅក្នុងវាក្នុងសមាមាត្រផ្សេងៗគ្នា។ មនុស្សដែលបានព្យាយាម ស៊ុបថៃ Tom yum ត្រូវ​បាន​គេ​អះអាង​ថា​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​បំផុត​ ស៊ុបឆ្ងាញ់នៅក្នុងពិភពលោក។

នៅទីនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាពិបាកណាស់ក្នុងការផលិតឡើងវិញនូវរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុប Tom yum ។ សូម្បីតែនៅក្នុងទីក្រុងធំក៏ដោយ វាមិនតែងតែអាចស្វែងរកគ្រឿងទេសដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ខាត់ណា ក្រូចឆ្មា ម្ទេសនោះទេ បើគ្មានស៊ុបដែលបានរៀបចំតាមនិយមន័យមិនអាចចាត់ទុកជាស៊ុប Tom yum បានទេ។ យ៉ាង​ណា​មិញ​ថ្មីៗ​នេះ​សម្រាប់​ប្រទេស​ភាគ​ខាង​ជើង​គឺ​ថៃ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផលិតថមយ៉ាំស្ងួតក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ឬបិទភ្ជាប់។ វារួមបញ្ចូលគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់។

ផ្សារទំនើបសង្វាក់ជាច្រើនមានផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទិញទំនិញចាំបាច់ កុំខ្ជិលក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ។ យ៉ាងណាមិញ ស៊ុប​ទឹម​យូ​របស់​ថៃ​មិន​ត្រឹមតែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ ថែមទាំង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ដូច​អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ​និយាយ​ថា​មាន​សុខភាព​ល្អ​។ វា​ជា​ការ​ការពារ​មហារីក និង​ជំងឺ​យ៉ាង​ល្អ​ រលាកក្រពះពោះវៀន. ដោយវិធីនេះ អ្នកស្រុកថៃអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនទទួលរងពីជំងឺទាំងនេះទេ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ

សម្រាប់ស៊ុបពីរមុខអ្នកនឹងត្រូវការទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ប្រហែល 0.5 លីត្រ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាសម្បូរបែបវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើសុដន់មាន់។ អ្នកអាចបន្ថែមក្បាលបង្គាដែលលាងរួច និងសំបកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ វិធីនេះទំពាំងបាយជូរនឹងទទួលបានកាន់តែច្រើន រសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនក្រអូប។ កុំបន្ថែមអំបិល។ ទឹកត្រីបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់​មក​ចិត​គ្រឿង​ផ្សំ​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ៖ ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី​ផ្កាឈូក និង​ម្ទេស។ ហែកស្លឹកក្រូចសើច។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទៅទំពាំងបាយជូរឆ្អិន។ ចំអិនមិនលើសពីប្រាំនាទី។ បន្ថែមទឹកម្ទេស ១ស្លាបព្រាបាយ។

កាត់ផ្សិត និងប៉េងប៉ោះជាបួនផ្នែក ហើយខ្ទឹមបារាំងជាពាក់កណ្តាល។ បក​បង្គា​ហើយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​ដោយ​ចាំ​ថា​យក​ពោះវៀន​ចេញ​។ នៅ​ប្រទេស​ថៃ បង្គា​ស្តេច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស៊ុប​ទឹម​យ៉ូម។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើធម្មតាបានដែរ។ គ្រាន់តែបន្ថែមពួកវាទៅ ច្រើនទៀតលើសពីតម្រូវការនៅក្នុងរូបមន្ត។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុប។ ដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់៖ បង្គា ប៉េងប៉ោះ ទឹកត្រី និងស្ករ។ កូរឱ្យបានល្អហើយបិទកំដៅ។ កុំខ្លាចអាហារមិនឆ្អិន។ ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ វិធី​នេះ​ពួក​គេ​នឹង​ឈាន​ដល់​ស្ថានភាព​ដ៏​ប្រសើរ​បំផុត។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់អាហារសមុទ្រ។

ពេល​ស៊ុប​ឈប់​ពុះ សូម​ច្របាច់​ក្រូចឆ្មារ ឬ​កំបោរ​កន្លះ​គ្រាប់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ស្លឹក​ជីរ ឬ​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។ នៅចុងបញ្ចប់យើងភ្លក់រសជាតិអំបិល ហឹរ និងជូរ។ តម្រឹមតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ភាពហឹរខ្លាំងអាចកែបានដោយបន្ថែមទឹកដោះគោដូង។ ប៉ុន្តែធាតុផ្សំនេះមិនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងនោះទេ។ រូបមន្តបុរាណស៊ុប Tom yum របស់ថៃ ដែលត្រូវបានយកមក និងបកប្រែជាភាសារុស្សី ពីការប្រមូលរូបមន្តផ្លូវការរបស់សាលាធ្វើម្ហូបថៃ។

ជាប្រពៃណី ស៊ុបថៃត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករផ្កាម្លិះ ដើម្បីបន្ទន់ភាពហឹរនៃម្ហូបដំបូង។ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃត្រូវលុបចោល និងយកវាចេញមុនពេលបម្រើ ឬទុកក្នុងចាន។

មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃស៊ុបនេះ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើ ផលិតផលបន្ថែមប្រើក្នុងចាន។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីប្រភេទស៊ុបថៃដ៏ច្រើនប្រភេទនេះ ឈ្មោះគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែមទៅឈ្មោះ ទុមយំ។ ឧទាហរណ៍ tom yum pla - ជាមួយត្រី; Tom yum thale - ជាមួយអាហារសមុទ្រ; Tom yum kai - សាច់មាន់ ។ល។

ហើយយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងសូមណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមស្គាល់អ្នកជាមួយនឹងម្ហូបថៃជាមួយនឹងរូបមន្តរបស់យើង។ ក្នុងករណីនេះលទ្ធផលនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តទេ! ហើយការភ្លក់រសជាតិ tom yum ក្តៅ ជូរ និងហឹរក្នុងរដូវរងារដ៏ត្រជាក់របស់រុស្សី អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានខ្យល់ដង្ហើមស្រាលៗនៃប្រទេសថៃដ៏កក់ក្តៅ។

យើង​នឹង​រៀន​ពី​របៀប​ចម្អិន​ Tom Yum ទាំង​តាម​រូបមន្ត និង​រូបមន្ត​បុរាណ​ថៃ​ដែល​សម្រប​តាម​ម្ហូប​អឺរ៉ុប។

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅប្រទេសថៃ អ្នកប្រហែលជាកោតសរសើរមិនត្រឹមតែសមុទ្រដ៏អស្ចារ្យ និងឆ្នេរស្អាតគ្មានទីបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំង ភាពរីករាយធ្វើម្ហូបជនជាតិថៃ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃម្ហូបរបស់ពួកគេគឺការប្រើប្រាស់អាហារសមុទ្រយ៉ាងទូលំទូលាយ (ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបថៃស្ទើរតែទាំងអស់) ក៏ដូចជាអាហារគ្រប់គ្រាន់ផងដែរ។ រសជាតិហឹរ អាហាររួចរាល់. ប្រហែល​ជា​មុខម្ហូប​ទាំងនេះ​ហើយ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​នារី​ថៃ​រាង​ស្លីម និង​ស្អាត ហើយ​បុរស​មាន​កូន​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ស៊ុប Tom Yam ក៏ល្បីនៅក្រៅប្រទេសថៃផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋានណាមួយនៅលើពិភពលោកដែលបម្រើអាហារ ម្ហូបបូព៌ានឹងព្យាបាលអ្នកចំពោះស៊ុបនេះ។ មានតែនៅទីនេះប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានភាពអាម៉ាស់បន្តិច៖ ស៊ុប Tom Yum នៅក្នុងប្រទេសថៃអាចខុសពីស៊ុប Tom Yam នៅឌូបៃ ឬអ៊ីស្តង់ប៊ុល។

មានរឿងអី? មូលហេតុគឺម្ហូបនេះល្បីពេញពិភពលោកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយជនជាតិនីមួយៗបាននាំយកនូវអ្វីដែលជាមុខម្ហូបរៀងៗខ្លួន។ យើង​នឹង​រៀន​ពី​របៀប​ចម្អិន​ Tom Yum ទាំង​តាម​រូបមន្ត និង​រូបមន្ត​បុរាណ​ថៃ​ដែល​សម្រប​តាម​ម្ហូប​អឺរ៉ុប។

ស៊ុប Tom Yam - រៀបចំម្ហូបអាហារនិងប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់

តើអ្វីទៅជាម្ហូបដែលមានអាថ៌កំបាំងបែបនេះ ឈ្មោះខាងកើត? "Tom Yam" គឺ ស៊ុបក្រែមជាមួយបង្គា។ ពិសេស​ត្រង់​ថា​ជំនួស​ក្រែម ប្រជាជន​ថៃ​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​ដូង​ក៏​ច្រើន​ដែរ។ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗនៅក្នុងទម្រង់នៃឱសថដែលមិនដុះនៅទីនេះ ហើយមិនតែងតែមានលក់ទេ។ ជាសំណាងល្អ មានជម្រើសពីរនៅទីនេះ។

ជម្រើសទី 1 គឺថាប្រអប់តូចៗដែលហៅថា "គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុប Tom Yum" បានបង្ហាញខ្លួនជាយូរមកហើយនៅក្នុងផ្សារទំនើបនៅក្នុងទីក្រុងធំ ៗ ដែលអ្នក (សម្រាប់ថ្លៃសមរម្យបំផុត) នឹងរកឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់រូបមន្ត។

ជម្រើសទី 2 គឺថាធាតុផ្សំនីមួយៗដែលមិនស៊ាំនឹងយើងអាចត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុស្រដៀងគ្នាដែលប្រើក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង។

ដូច្នេះសម្រាប់ស៊ុប Tom Yum អ្នកត្រូវការធ្វើមូលដ្ឋានពី គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម (កំណែបុរាណស៊ុបថៃ)៖

ឫស galangal (ជារុក្ខជាតិដ៏ស្វិតស្វាញ នឹកឃើញដល់គល់ខ្ញី) 100 ក្រាម ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកកំបោរ ក្រខៅ (នេះជាពូជខ្ញីថៃ)។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានមួយ (2 លីត្រ) ហើយដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានកាប់នៅទីនោះ។

ពេល​ទឹក​ពុះ បន្ថែម​គ្រឿងផ្សំ​ខាងក្រោម​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​។

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលអ្វីដែលយើងអាចប្រើដើម្បីធ្វើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប Tom Yum ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញរុក្ខជាតិខាងលើ។ ជំនួស​ឱ្យ​ស្លឹកគ្រៃ ឫស​ខ្ញី ក្រៀម និង​ស្លឹក​កំបោរ យក​ឫស​ខ្ញី និង​ស្លឹក​ក្រូចឆ្មា ១៥០ ក្រាម ហើយ​ធ្វើ​បែបបទ​ដូចគ្នា​។ ដាក់​ខ្ញី និង​ស្លឹក​ក្រូចសើច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ។

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំឱសថទាំងនេះ សម្រាប់ស៊ុបថៃបុរាណ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោដូង បង្គា ទឹកម្ទេស ទឹកត្រី និងផ្សិត។ សម្រាប់រូបមន្តស៊ុប Tom Yum ផ្សេងទៀត សូមប្រើគ្រឿងសមុទ្រ និងបន្លែមួយចំនួនទៀត។

រូបមន្តស៊ុប Tom Yum៖

រូបមន្តទី 1: ស៊ុប Tom Yam

តោះចម្អិនអាហារ ស៊ុបបុរាណ“Tom Yam” ប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលជនជាតិថៃដាក់ក្នុងចាន។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែប្រើបង្គាស្តេច (អ្នកគួរតែទទួលបានបង្គា 3-4 ក្នុងមួយស៊ុប) ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចទិញបង្គាធម្មតាបានដែរ បន្ទាប់មកវាគួរតែមានច្រើនជាងនេះ។ ទឹកត្រីត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង ហើយត្រូវបានគេប្រើជំនួសអំបិល ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកផលិតផលនេះបានទេ អ្នកអាចជំនួសវាបាន អំបិលធម្មតា។ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• បង្គាស្តេច ៤០០ ក្រាម។
• ទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាបាយ
• ផ្សិតអយស្ទ័រ ៣០០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោដូង 0.5 លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• Cilantro

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះក្នុងខ្ទះ រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។
• លាងផ្សិតអយស្ទ័រនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយច្របាច់ដោយកាំបិត។ បន្ថែមទៅខ្ទះ។
• លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាឱ្យល្អិត។ បន្ថែម​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ក្នុង​ខ្ទះ រួម​នឹង​ទឹក​ម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ទុកចោល ១០ នាទី។
• ខណៈពេលដែលផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងកំពុងចម្អិន យកសំបកចេញពីបង្គា។ បន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប ជាមួយទឹកត្រី។ ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​ទុក​ឲ្យ​ស៊ុប​ពុះ​។
• ចាក់​ខ្ទិះដូង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​កូរ​ឱ្យ​ទឹក​ស៊ុប​ Tom Yum ឆ្អិន​ម្តងទៀត បន្ទាប់​មក​យក​វា​ចេញ​ពី​ភ្លើង។
• IN ម្ហូបរួចរាល់បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ។ Bon appetit!

រូបមន្តទី ២៖ ស៊ុប Tom Yum បែបឌូបៃ

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងស៊ុប Tom Yum នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឌូបៃ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច - ម្ហូបនេះ។វានឹងប្រែទៅជាត្រីប៉ុន្តែដោយគ្មានផ្សិត។ សាកធ្វើម្ហូបបែប Tom Yum Dubai ផង!

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គា ៣០០ ក្រាម។
• សាច់ក្តាម ២០០ ក្រាម។
• មឹក 2 គ្រោងឆ្អឹង
• ទឹកដោះគោដូង 0.4 លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះនៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយរុក្ខជាតិរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។
• យកសំបកចេញពីបង្គា បកមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្ត ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ កាត់សាច់ក្តាមទៅជាគូប។ សូមចំណាំថាម្ហូបនេះមិនអាចប្រើជំនួសបានទេ។ សាច់ក្តាមដំបងក្តាម។
• ដាក់​គ្រឿង​សមុទ្រ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ដាក់​ម្ទេស អំបិល ច្របាច់​យក​ទឹក​កំបោរ។ ទុកឱ្យស៊ុបពុះរយៈពេល 10 នាទី។
• បន្ទាប់ពី​រយៈពេល​នេះ​ដាក់​ខ្ទិះដូង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​យក​ស៊ុប​ទៅ​ស្ងោរ​រួច​យក​ចេញពី​ភ្លើង រួច​ដាក់​បម្រើ​។

រូបមន្តទី 3: ស៊ុប Tom Yam ទួរគី

ស៊ុបទួរគីខុសគ្នាត្រង់ថាវាមានបំណែកនៃត្រីក្រហមដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបតែមួយគត់ ក្លិនត្រី. ទួរគីក៏បន្ថែមឱសថទៅម្ហូបផងដែរ - parsley, cilantro និង dill ។ ស៊ុប Tom Yam ទួរគីគឺកម្រជាងស៊ុបបុរាណប៉ុន្តែវាមិនតិចទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គាធម្មតា 300 ក្រាម។
• ត្រីក្រហមគ្រប់ប្រភេទ ឆៅ ឬអំបិលស្រាល ៣០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ១៥០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោដូង 0.4 លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• Parsley, cilantro, dill

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ដាក់​ឆ្នាំង​ជាមួយ​នឹង​រុក្ខជាតិ​សម្រាប់​ស៊ុប​ Tom Yum លើ​ភ្លើង ហើយ​ខណៈពេលដែល​ទឹក​កំពុង​ពុះ សូម​រៀបចំ​គ្រឿងផ្សំ​ត្រី​។
• យកសំបកចេញពីបង្គា យកឆ្អឹង និងស្បែកចេញពីត្រី ហើយកាត់ជាបំណែកធំៗ។
• លាង​ដំបែ​ហើយ​កាត់​វា​ដោយ​កាំបិត។ ដាក់​បង្គា ត្រី និង​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ ដាក់​ម្ទេស អំបិល ច្របាច់​យក​ទឹក​កំបោរ។ ទុកស៊ុបនៅក្រោម គម្របបិទជិតលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទី។
• បន្ទាប់​មក​ចាក់​ខ្ទិះដូង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​កូរ​ឲ្យ​ទឹក​ស៊ុប​ពុះ។
• កាត់បៃតងលាងអោយស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ 2 នាទីមុននឹងរួចរាល់។

រូបមន្តទី ៤៖ ស៊ុប Tom Yam មេឌីទែរ៉ាណេ

ម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំតាមស្តង់ដារអ៊ឺរ៉ុបគឺមិនសូវហឹរទេ (ព្រោះវាមិនមានទឹកជ្រលក់ម្ទេស) ហើយក៏ជាបន្លែច្រើនដែរ ដោយសារការប្រើប្រាស់ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គា ៤០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
• ការ៉ុត ១ ដុំ
• ទឹកដោះគោដូង 0.4 លីត្រ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• Parsley, basil
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេចដី
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1 ស្លាបព្រាបាយ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ដាក់ខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុប Tom Yum នៅលើភ្លើង ហើយខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះ សូមរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
• លាងបង្គា។
• លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ដោយកាំបិត។ លាងសមាតការ៉ុតហើយកិនវា។ កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិតតូចៗ។ កំដៅខ្ទះចៀនមួយខាញ់ជាមួយប្រេង។ ដំបូងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកការ៉ុតហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីប៉េងប៉ោះ។ ចៀនបន្លែរយៈពេលប្រាំទៅប្រាំមួយនាទី។
• បន្ថែមបង្គាចូលក្នុងខ្ទះចៀន ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងម្រេច។
• ១៥នាទី​ក្រោយ​ចាក់​ខ្ទិះ​ដូង​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ​ហើយ​យក​ទឹក​ស៊ុប​ Tom Yum មក​ស្ងោរ។
• កាត់បៃតងលាងអោយស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះពីរបីនាទីមុននឹងរួចរាល់។

រូបមន្តទី 5: ស៊ុប Tom Yum ជាមួយ Cream

ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោដូង អ្នកក៏អាចប្រើបានដែរ។ ក្រែមធម្មតា។មាតិកាខ្លាញ់ 15-20 ភាគរយ។ ជំនួសផ្សិតអយស្ទ័រជាមួយស្រាសំប៉ាញ ហើយរីករាយជាមួយស៊ុបថៃជាមួយនឹងធាតុផ្សំនៃម្ហូបស្លាវី!

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មូលដ្ឋានស៊ុប (ទឹក 2 លីត្រជាមួយរុក្ខជាតិឆ្អិន)
• បង្គា ៤០០ ក្រាម។
• 2 ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• ផ្សិត Champignon 300 ក្រាម។
• ក្រែម (ខ្លាញ់ ១៥%) ០.៥ លីត្រ
• ទឹកម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ
• ក្រូចឆ្មា ១ ដុំ
• Parsley
• អំបិល

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ដាក់ឆ្នាំងដាំស៊ុបលើភ្លើង។
• លាងជម្រះស្រាសំប៉ាញឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដោយកាំបិត។ បន្ថែមទៅខ្ទះ។
• លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប។
• យកសំបកចេញពីបង្គា។ បន្ថែមបង្គាជាមួយបន្លែចូលក្នុងស៊ុបពុះ ទឹកម្ទេស អំបិល ហើយច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ។ កាត់បន្ថយកំដៅរយៈពេល 10 នាទីហើយគ្របដោយគម្រប។
• ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះកូរជាមួយស្លាបព្រាហើយទុកឱ្យស៊ុបឆ្អិន។
• កាត់ parsley ឱ្យល្អហើយបន្ថែមទៅខ្ទះមួយនាទីមុនពេលវារួចរាល់។

• ជនជាតិថៃមិនបរិភោគនំបុ័ងទេ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេបរិភោគគ្រប់ចានជាមួយ អង្ករឆ្អិន. បើចង់ស្និទ្ធស្នាលជាមួយជនជាតិថៃក្នុងការញ៉ាំស៊ុប Tom Yam នោះត្រូវស្ងោរអង្ករ 200 ក្រាមក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច រួមជាមួយម្ហូបដំបូង។
• កុំប្រើស៊ុប Tom Yum ផ្សិតព្រៃពួកវាមានក្លិនក្រអូបពេក ហើយអាចយកឈ្នះក្លិនត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ធ្វើជាមួយផ្សិតអយស្ទ័រ និងស្រាសំប៉ាញ។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនរៀបចំស៊ុប Tom Yum បុរាណទេ ប៉ុន្តែកំពុងពិសោធ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រទៅក្នុងម្ហូបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ត្រី រតីយាវហឺ មឹក មឹក។
• ទឹកដោះគោដូងអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមខ្លាញ់មធ្យម។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានកំបោរ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ។បោះពុម្ពផ្សាយ

ថម យ៉ាំ និង ថៃ មានន័យដូចគ្នា។ យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ពេល​ខ្ញុំ​ចុះ​ពី​យន្តហោះ​នៅ​បាងកក
គ្រប់គ្នាទើបតែញ៉ាំទំពែក - តើអ្នកបានសាក Tom Yum ទេ? សាក​ល្បង​មើល!!
ថមយ៉ាំមានបំរែបំរួលជាច្រើន - ការពេញនិយមបំផុតគឺ Tom Yam Kung (Goong) - ជាមួយបង្គា Tom Kha Gai (tom yum ជាមួយសាច់មាន់) និង Tom Nam Pla (ជាមួយត្រី) ហើយអ្នកអាចសូម្បីតែ
ធ្វើ ស៊ុបបួសទុយោគ្មានអីទេ មានតែបន្លែ។

ទុយោគុង អាចធ្វើដោយ ឬគ្មានទឹកដោះគោដូង ខ្ញុំចូលចិត្តវាជាមួយទឹកដោះគោដូង រសជាតិកាន់តែទន់ និងភ្លឺជាង។

ការ​ធ្វើ​ស៊ុប​ Tom Yum Kung គឺ​មាន​ភាព​ងាយ​ស្រួល និង​សាមញ្ញ ទោះ​បី​ជា​អ្នក​មិន​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ភាគ​ច្រើន​ក៏​មិន​មាន​បញ្ហា​ដែរ។
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំស៊ុប Tom Yum មិនត្រឹមតែនៅក្នុងដើមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលទាំងនោះដែលមាននៅក្នុងដៃនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។
ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម!

ស៊ុប Tom Yum Kung ជាមួយបង្គា (tom yum goong) - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

ខ្ញុំ​នៅ​ប្រទេស​ថៃ​ឥឡូវ​នេះ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ត្រូវ​ការ​សម្រាប់​ស៊ុប​ Tom Yum ដែល​មាន​លក់​នៅ​ទី​នេះ​ក្នុង​មួយ​ឈុត ហើយ​ថោក​ប្រហែល ២០-៣០ បាត។

បន្ថែមពីលើការបិទភ្ជាប់ផ្សិតនិងទឹកដោះគោ - នេះគឺជាឈុតសម្រាប់ថមយ៉ាំនៅក្នុងហាងថៃណាមួយ - ផ្នែកបន្លែ

សូម្បីតែជាមួយពួកគេ អ្នកអាចរៀបចំស៊ុប Tom Yum រួចហើយ ប៉ុន្តែយើងនឹងទៅបន្ថែមទៀត ហើយបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើ Tom Yum Kung ជាមួយបង្គា (tom យ៉ាំហ្មង)
វាបានប្រែទៅជាត្រឹមត្រូវតាមតម្រូវការ។

ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកភ្លាមៗ។ ខ្ញុំ​មិន​អះអាង​ពី​ភាព​ដើម​នៃ​មុខ​ម្ហូប​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ Tom Yum មាន​រសជាតិ​ដូច​ជា​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​ខ្ញុំ ហាងកាហ្វេថៃ- ហឹរនិងសម្បូរបែប។

ស៊ុប​ទុ​ម​យាំ​កុង​ជាមួយ​បង្គា (​តម​យាំ​កុង​) - តើ​ត្រូវការ​គ្រឿងផ្សំ​អ្វីខ្លះ​?

2 សុដន់មាន់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ(អាចជំនួសដោយអ្វីក៏បាន)
បង្គា ២០០-៣០០ ក្រាម។(ខ្ញុំយកសំបកចេញ) - ជាមួយអ្វី បង្គាបន្ថែមទៀតកាន់តែប្រសើរ។
ក្រូចឆ្មា- ស្លឹក
Galanga- អាចជំនួសដោយខ្ញី
Schisandra - ដើម 3-4
1 តូច ម្រេចក្តៅ (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តអាហារហឹរ)
កំបោរ- 1 ដុំ
2 ប៉េងប៉ោះ
ផ្សិត- ដើមមានផ្ទុកសារធាតុ shiitake ប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសវាដោយស្រាសំប៉ាញណាមួយក៏បាន (ខ្ញុំមានខ្លះ ផ្សិតស្តេចស្រដៀងទៅនឹងពណ៌សរបស់យើង)
ទឹកដោះគោដូង(ម្សៅអាចធ្វើទៅបាន)
ទឹកត្រីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ស្លាបព្រាកាហ្វេ)

ជំហានទីមួយ។

ឆ្អិន ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់.

ខ្ញុំយកសុដន់មាន់គ្មានស្បែកចំនួន 2 ។ ខ្ញុំចំអិន 30-40 នាទី។ យើងមិនបន្ថែមអំបិលទេ។
ដោះ​សុដន់​ចេញ​ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក។

ជំហានទីពីរ

ខ្ញុំបានកាត់បៃតងដែលខ្ញុំមាន៖
ស្លឹក​ក្រូចសើច - យក​ស្លឹក​១​ស្លឹក​ល្អ​ជាង បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ល្វីង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចយកវាចេញពីស៊ុប។

ខ្ញុំបានកាត់ galangal, lemongrass (schisandra គឺស្រដៀងទៅនឹង ខ្ទឹមបារាំងបៃតងដូច្នេះមានតែផ្នែកពណ៌សប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានកាត់ដូចជាខ្ទឹមបារាំង)
ប៉េងប៉ោះ ផ្សិត កំបោរ ម្រេច។

"អំពី Schisandra" (ឫស Schisandra ច្របាច់ក្នុងទឹកគឺជាភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំងដ៏ល្អ។
ដែលជួយបង្កើនសម្ពាធឈាម និងបំបាត់ការឈឺក្បាល ឈឺចាប់ក្នុងពោះវៀន និងក្រពះ ដោយសារជំងឺរលាកក្រពះ ខ្ញុំផឹកវាដោយខ្លួនឯង
តែងតែខ្ញុំចូលចិត្តក្លិន)

យើងបោះទាំងអស់នេះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដាក់ស៊ុបលើកំដៅទាបហើយចម្អិន។

ជំហានទីបី

បង្គាឆ្អិនដោយឡែកពីគ្នា។ យើងបោះវាជាមួយអ្វីៗផ្សេងទៀតនៅក្នុងស៊ុប។

ជំហានទីបួន

ស៊ុប​ជិត​រួចរាល់​ហើយ នៅសល់​តែ​បន្ថែម​ទឹក​ទុ​ម​យឹ​ម (​មួយ​ស្លាបព្រា​តិច បើ​អាច​)
កូរ, បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែម 1-2 ស្លាបព្រាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកត្រី.
សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាមានតម្លៃថោក។ អ្នកអាចជំនួសវាដោយសណ្តែក ប៉ុន្តែបន្ថែមបន្តិច។

បើ​អ្នក​មាន​ទឹកដោះគោ​ដូង​ជា​ម្សៅ អ្នក​ត្រូវ​ពនលាយ​វា​ក្នុង​ពែង​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​គោ​ដែល​ក្តៅ​ពីមុន ប៉ុន្តែ​មិន​ឆ្អិន​ទេ។
បន្ថែមទឹកដោះគោទៅស៊ុប តែកុំឆ្អិន!!! បើមិនដូច្នោះទេវានឹងរួញ។
ខ្ញុំ​មាន​ទឹក​ដូង​សុទ្ធ​ទិញ​តម្លៃ​២០​បាត​នៅ​ជិត​៧​អេ​ឡិច​ត្រូ​និក។

អ្នកត្រូវការ 2-3 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោរាវក្នុងមួយចានមធ្យម។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណពណ៌នៃស៊ុបគួរតែនៅតែមានពណ៌ទឹកក្រូច។

កូរភ្លក់ម៉ម!! អ្នកអាចញ៉ាំបាន!

ឥឡូវនេះអំពីរបៀបចំអិនស៊ុប Tom Yum Kung ជាមួយបង្គា (tom yum goong) - នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរុស្ស៊ីនៅពេល
មិនមានដាននៃភាពរីករាយដូចក្រូចឆ្មារទេ។

ជាការពិតណាស់ ដើម្បីធ្វើស៊ុប Tom Yum Kung មិនត្រឹមតែស៊ុបប៉ុណ្ណោះទេ អ្នកត្រូវតែមាន យ៉ាងហោចណាស់ក៏ត្រូវមានទឹកស៊ុប ឬ
ម្សៅ - គ្រឿងទេសសម្រាប់ Tom Yam ។ ពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងដែលលក់ទំនិញជប៉ុន ឬបញ្ជាទិញវាសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើដំណើរទៅប្រទេសថៃ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរបស់នេះទេ ហើយអ្នកចង់បាន Tom Yum ខ្លាំង អ្នកអាចរៀបចំការបិទភ្ជាប់ដោយលាយម្ទេសហាន់ជាចំនិតជាមួយ ketchup ។
ពិតណាស់ វានឹងមិនដូចគ្នាទេ ប៉ុន្តែវានឹងស្រដៀងគ្នា។ ជំនួសកំបោរជាមួយក្រូចឆ្មាធម្មតា។

ប៉ាស្តានៅប្រទេសថៃមានតម្លៃថោក។

Family Mart លក់នំបញ្ចុក Tom Yam ក្នុងថង់ក្នុងតម្លៃ ១៧ បាត។

ប៉ាស្តាបែបនេះមានច្រើនប្រភេទ ខ្ញុំចូលចិត្តរបស់ខ្ញុំល្អជាង ដែលមានក្នុងរូបភាព ខ្ញុំបានទិញវានៅហាង Central Festival តំលៃមិនលើសពី 30 បាត។
ជាធម្មតា ប៉ាស្តាបែបនេះបង្ហាញអំពីស៊ុប ឬនិយាយយ៉ាងហោចណាស់ ប៉ាស្តា Tom Yam

ដូច្នេះសូមស្រមៃថាអ្នកមានប៉ាស្តា។
បន្ទាប់មកអ្នកបន្ថែមតែ pasta + ប៉េងប៉ោះ + ទឹកដោះគោដូង + ផ្សិត និងបង្គា។ វាប្រែថាមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។

បើ​អត់​បង្គា​ទេ ថែម​មាន់​ទៀត នោះ​អ្នក​នឹង​បាន​ស៊ុប​ថមខៃ។ មួយណាក៏ឆ្ងាញ់ដែរ!

ប្រយ័ត្នជាមួយប៉ាស្តា។ វាមានរសជាតិហឹរណាស់។ ដូច្នេះជួនកាលសូម្បីតែមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក៏ច្រើនពេកដែរ។

តើ​ស៊ុប​ Tom Yum មាន​កំណែ​អ្វី​ទៀត​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​មក​ទីនេះ?
ស៊ុប Tom Yam ពី "កញ្ចប់គ្មានផ្ទះសម្បែង" នៅក្នុងរបស់យើង doshirak ជាភាសាថៃពីក្រុមហ៊ុន - ម៉ាក់ :))
ដោយវិធីនេះពិតជាអាចបរិភោគបាន។

រួចហើយ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច Tomយ៉ាអៅក្នុងថង់ ២០០ និង ៤០០ ម។ ថ្នាំពុលដែលមិនអាចបរិភោគបាន។
នៅប្រទេសថៃ វាមិនសមហេតុផលក្នុងការទិញស៊ុបបែបនេះទេ ព្រោះស៊ុបធម្មតាចម្អិនក្នុងរយៈពេល 40-50 នាទីអតិបរមា ហើយប្រសិនបើ
អ្នកមានទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយជាទូទៅក្នុងរយៈពេល 10-20 នាទី។

សម្រាប់អ្នកដែលនឹកស្រុកថៃ - bon appetit!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសន្សំប្រាក់នៅលើសណ្ឋាគារឬផ្ទះល្វែងនៅពេលវិស្សមកាល?

ខ្ញុំកំពុងរកមើលនៅលើគេហទំព័រ Rumguru ។ វាមានការបញ្ចុះតម្លៃយ៉ាងពិតប្រាកដលើសណ្ឋាគារ និងអាផាតមិនពីប្រព័ន្ធកក់ចំនួន 30 រួមទាំងការកក់ទុកផងដែរ។ ខ្ញុំតែងតែស្វែងរកជម្រើសដែលរកប្រាក់ចំណេញបានច្រើន ខ្ញុំអាចសន្សំបានពី 30 ទៅ 80%

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសន្សំលើការធានារ៉ាប់រង?

ការធានារ៉ាប់រងនៅបរទេសត្រូវបានទាមទារ។ ការណាត់ជួបណាមួយមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ហើយវិធីតែមួយគត់ដែលមិនត្រូវបង់ចេញពីហោប៉ៅគឺជ្រើសរើសគោលនយោបាយធានារ៉ាប់រងជាមុន។ យើងបានចុះឈ្មោះនៅលើគេហទំព័រអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដែលផ្តល់ឱ្យ តម្លៃល្អបំផុតការធានារ៉ាប់រង និងការជ្រើសរើសរួមជាមួយនឹងការចុះឈ្មោះចំណាយពេលតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។

ស្រឡាញ់ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារនិងភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងឆ្ងាញ់និង ចានមិនធម្មតា? កំពុងរកមើលរូបមន្តដើម? កុំឈប់បង្កើតចាន ម្ហូបប្រពៃណី? បន្ទាប់មក អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍នឹងរូបមន្តដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំស៊ុប Tom Yum បែបថៃ។ ស៊ុប​ហឹរ​នេះ​ជា​ម្ហូប​ជាតិ​របស់​ប្រទេស​ថៃ​ដែល​បាន​សាយភាយ​ដល់​ប្រទេស​ជិត​ខាង​ផង​ដែរ។ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនេះនៅផ្ទះ។

រូបមន្តបុរាណ Tom Yam ពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតស៊ុបក្តៅ និងជូរដែលនឹងទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន។ មូលដ្ឋានរបស់វាជាធម្មតាជាទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដ៏ល្អជាមួយមឹក បង្គា ឬអាហារសមុទ្រដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀត ឬសាច់មាន់ ឬត្រី។

ប្រសិនបើអ្នកបកប្រែឈ្មោះម្ហូប អ្នកនឹងទទួលបានការបកប្រែពីរពាក្យដាច់ដោយឡែកពីគ្នា៖ "ថម" - ស្ងោរ "យ៉ាម" - សាឡាត់ហឹរ។ ដោយធ្វើតាមតក្កវិជ្ជានេះ គំនិតនេះបង្រួបបង្រួមស្ទើរតែអ្វីៗទាំងអស់។ ស៊ុបក្តៅនិងជូរតំបន់ដែលត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីប្រភេទនៃម្ហូបប្រភេទសាច់ដែលប្រើឬប្រភេទនៃទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំជាញឹកញាប់ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងឈ្មោះ។

• Tom Yum Kung - ម្ហូបជាមួយបង្គាដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមភ្ញៀវ;
• ថម យ៉ាំផ្លា គឺជាមុខម្ហូបដែលមានត្រី ដែលជារឿងធម្មតាបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនក្នុងតំបន់ ដោយសារតែមានត្រី។
• Tom Yam Gai - កំណែសាច់មាន់;
• Tom Yam Thale - ស៊ុបថៃជាមួយបុគ្គល អាហារសមុទ្រដែលមានតម្លៃសមរម្យ(មឹក, មឹក, បង្គា);
• ទុមយ៉ាំណាំខុន - ស៊ុបបង្គា រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោដូង ឬខ្ទិះដូងនៅចុងបញ្ចប់នៃការបង្កើត។
• Tom Yam Ka Mu គឺជាកំណែសាច់ជ្រូក។

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលរូបមន្តទូទៅបំផុតដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។

Tom Yum Kung ជាមួយបង្គា

រូបមន្ត Kung ជាមួយបង្គា និងទឹកដោះគោដូង គឺជារូបមន្តបុរាណមួយ។ គឺ​គាត់​ដែល​ត្រូវ​បាន​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ជា​ច្រើន​ស្គាល់​ថា​បាន​ទៅ​លេង​ប្រទេស​ថៃ ហើយ​បាន​ភ្លក្ស​ម្ហូប​នេះ។

ដូច្នេះឥឡូវនេះ បន្ថែមទៀតអំពី Tom Yam Kung ។ រៀបចំ ផលិតផលខាងក្រោម:

• 400-450 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងទឹកដោះគោដូងនីមួយៗ;
• ក្រែម 10-15% - 200 មីលីលីត្រ;
• បង្គា peeled - 400-450 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិត - 250 - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមសប្រាំខ្ទឹម;
• zest នៃ 1 lemon;
• មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ ទឹក lemon;
• ខ្ទឹមសប្រាំមួយខ្ទឹម;
• ពីរបីសង់ទីម៉ែត្រនៃខ្ញីស្រស់;
• ម្ទេសមធ្យមពីរ;
• មួយស្លាបព្រាមិនពេញលេញនៃជាតិស្ករ;
• មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះនៃប្រេង;

ដំបូងយើងរៀបចំគ្រឿងទេសសម្រាប់កុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយហើយបន្ថែម chopped នៅក្នុងផ្នែកតូចៗខ្ទឹមស, ម្ទេសក្រៀម។ ចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងនេះពីរបីនាទី។ ឥឡូវនេះខ្ទឹមសនិងម្រេចត្រូវបានស្រង់ចេញពីប្រេងបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានកំទេច។ ម៉ាសក្រែម (បន្ទាប់ពីម៉ាស៊ីនលាយ) ត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងខ្ទះ។

ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចូល​ក្នុង​ពែង​ដាច់​ដោយ​ឡែក​មួយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​កិន​ខ្ញី​ដាក់​លើ​ក្រឡ​ល្អ ឬ​បាយអ។ ចាក់ស្ករនៅទីនោះផងដែរ។ បន្ទាប់​ពី​លាយ​ល្បាយ​នេះ​ឱ្យ​បាន​សព្វ​ល្អ​ហើយ សូម​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ប្រេង​ឆា និង​គ្រឿងទេស​ដែល​ត្រូវ​បាន​វាយ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ ម៉ាស់នេះត្រូវបានចំហុយលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិន។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំស៊ុបកុងជាមួយបង្គា និងទឹកដោះគោដូង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយនៅពេលដែលវាឈានដល់រំពុះបន្ថែមទឹកដោះគោដូងទៅវា។ បន្ទាប់ពីឆ្អិន ប៉ាស្តាដែលបានរៀបចំមុននេះបន្តិចត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ទាប់ពីឆ្អិនបង្គា និងផ្សិតត្រូវបានបន្ថែម។ ដំបូងត្រូវកាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកមធ្យម។ ស៊ុបថៃចម្អិនពីរបីនាទី។ ឥឡូវនេះសូមឱ្យចានអង្គុយបន្តិច។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, រូបមន្តនេះ។ Kung មិនស្មុគស្មាញនោះទេ ហើយសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចចម្អិន Tom Yum Kung ជាមួយទឹកដោះគោដូង និងបង្គានៅផ្ទះបានដែរ។

ស៊ុបជាមួយបង្គាប៉ុន្តែមិនមានទឹកដោះគោដូង

រូបមន្តនេះក៏អាចត្រូវបានគេហៅថាជារឿងធម្មតាបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរ ហើយអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។ របស់គាត់។ លក្ខណៈសម្គាល់- ខ្វះទឹកដោះគោដូង។ យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - ប្រហែលកន្លះលីត្រ;
• បង្គានិងផ្សិត 250 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះតូចពីរ;
• ម្ទេសបីនិងខ្ទឹមសមួយកំពឹស;
• ទឹក lemon;
• មួយស្លាបព្រាធំនៃការបិទភ្ជាប់ដើមអម្ពិល;
• ដើមស្លឹកគ្រៃ;
• ស្លឹក kaffir lime ពីរបី។

ដំបូង​ត្រូវ​រៀបចំ​គ្រឿងទេស៖ ដើម​ស្លឹកគ្រៃ​បុក​រួច​ចង​ជា​ចំណង ស្លឹក​ក្រូចសើច​លាង​ទឹក​។ ម្ទេសនិងខ្ទឹមសត្រូវបានកំទេច។

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ជាដំបូងត្រូវចៀនគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹកគ្រៃ និងក្រូចឆ្មា។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងចំអិនប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមបង្គា, ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗក៏ដូចជាផ្សិតហើយចម្អិនប្រហែលដប់នាទីលើកំដៅមធ្យម។ ចុងក្រោយបន្ថែមទឹកអម្ពិល និងទឹកក្រូចឆ្មា។

បម្រើ ស៊ុបនេះ។ជាមួយអង្ករដែលភាគច្រើនក្តៅ។ ដំបូងអ្នកអាចប្រោះវាជាមួយ cilantro ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រឿងទេសទេ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តបន្តិច ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នក។

ស៊ុបគ្រឿងសមុទ្រ

មួយទៀត រូបមន្តប្រជាប្រិយ- ស៊ុបថៃជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ។ ដូច្នេះវានឹងទាមទារ៖

• អាហារសមុទ្រផ្សេងៗ (ក្តាម, មឹក, បង្គា) - ប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះមធ្យមចំនួនបួន;
• ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
• ផ្សិតអយស្ទ័រ 100 ក្រាម;
• ឫស galangal - 20 ក្រាម;
• ស្លឹកគ្រៃ - ៥ ដុំ;
• ស្លឹកគ្រៃ - ដើមជាច្រើន;
• ម្ទេសបីដុំ និងខ្ទឹមសមួយកំពឹស;
• ខ្ញី - 20 ក្រាម។

ដំបូងយើងរៀបចំ គ្រឿងទេសហឹរ. ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិនខ្ញី ម្រេច និងខ្ទឹមសក្នុងបាយអ។ បន្ទាប់ពីនេះសមាសភាពនេះត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ចម្អិន។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំស៊ុប។ យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់: លាងគ្រឿងទេសនិងកែច្នៃអាហារសមុទ្រ។ កាត់ផ្សិតខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប។

ដាក់​គ្រឿង​ទេស​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ហើយ​យក​ល្បាយ​នោះ​ទៅ​ស្ងោរ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត ហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់បន្លែឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមអាហារសមុទ្រហើយនាំយកស៊ុបឱ្យឆ្អិន។ វាចំអិនជាច្រើននាទី។ ឥឡូវនេះការបិទភ្ជាប់ត្រូវបានបន្ថែមហើយកំដៅត្រូវបានបិទ។ ទុកឱ្យម្ហូបអង្គុយពីរបីនាទីហើយបម្រើជាមួយចំណិតកំបោរ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែឃើញថាវាហឹរពេក អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោដូងដើម្បីបន្សាបកំដៅបាន។ វានឹងបំពេញបន្ថែមស៊ុបអាហារសមុទ្រយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

តៃ​គឺ​ឋានសួគ៌​លើ​ផែនដី​! ប្រហែល​មិន​មែន​អ្នក​ដែល​បាន​ទៅ​លេង​ប្រទេស​ថៃ​នៅ​តែ​ព្រងើយ​កន្តើយ​នឹង​ប្រទេស​មួយ​នេះ​ញញឹម​មួយ​ពាន់! សមុទ្រ ព្រះអាទិត្យ និងល្បីល្បាញ ម្ហូបថៃដែលសម្បូរទៅដោយគ្រឿងសមុទ្រ និងល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។

ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំសូមអញ្ជើញម្ចាស់ផ្ទះរបស់យើងឱ្យរៀបចំស៊ុបថៃដ៏ល្បីល្បាញបំផុត - Tom Yam ជាមួយបង្គា។
ឈុតផលិតផលគឺជាក់លាក់ណាស់ ប៉ុន្តែស៊ុបនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងផ្សារទំនើប សំណាងល្អឥឡូវនេះមានលក់ហើយ!

ខ្ញុំ​សូម​ព្រមាន​អ្នក​ភ្លាម​ថា​ស៊ុប​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​ដូច​ម្ហូប​ថៃ​ស្ទើរ​តែ​!

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

សំណុំសម្រាប់ធ្វើស៊ុប Tom Yam រួមមាន:

ផលិតផលដែលបង្ហាញក្នុងឈុតអាចទិញដោយឡែកពីគ្នា ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលឃើញស្លឹកកំបោរដោយឡែកពីគ្នាទេ ប៉ុន្តែពួកវាស្រដៀងនឹងស្លឹកក្រូចឆ្មាធម្មតា ដែលពួកគេអាចជំនួសវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញស្លឹក អ្នកអាចធ្វើស៊ុបដោយគ្មានពួកគេ។

- បង្គាស្តេច- ប្រហែល 250-300 ក្រាម, លាប (ជាគោលការណ៍អ្នកអាចយកតូចជាងវាគ្រាន់តែថាអ្នកដែលធំមើលទៅមានសោភ័ណភាពជាងនៅក្នុងស៊ុប។ ពេលខ្លះខ្ញុំប្រើបង្គាជំនួសវិញ។ ស្រាក្រឡុកសមុទ្រ) .
- ផ្សិត- ផ្សិតអយស្ទ័រ ឬស្រាសំប៉ាញ - ប្រហែល ៣០០-៣៥០ ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ- 2-3 បំណែក
- ខ្ទឹមបារាំង- 1-2 ភី
- ទឹកម្ទេស- 1-2 tsp (អាចរៀបចំបាន ប៉ុន្តែខ្ញុំបានប្រើរួចរាល់ហើយដែលខ្ញុំបានទិញនៅផ្សារទំនើប)
- ទឹកត្រី- ស្លាបព្រាបាយពីរបីស្លាបព្រា ប្រើជំនួសអំបិល
- ទឹកដោះគោដូង- 1 ពាង (400 ក្រាម)
- បៃតងសម្រាប់ការតុបតែង
- អង្ករ- 2-3 ពែង - សម្រាប់រៀបចំអង្ករឆ្អិនដែលត្រូវតែបម្រើជាមួយវា។ ស៊ុបហឹរជំនួសឱ្យនំប៉័ង។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 30 នាទី។
ភាពលំបាក - ទាប

នៅប្រទេសថៃ ស៊ុបស្ទើរតែទាំងអស់មានរសជាតិហឹរ ហើយពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយឆ្អិន ដែលពិតជាជំនួសនំបុ័ង។ ដូច្នេះ រឿងដំបូងដែលខ្ញុំធ្វើគឺដាំបាយ។ ខ្ញុំចម្អិនអង្ករតាមរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យ។

ចំពោះបរិមាណខាងលើនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបខ្ញុំបានកំណត់ទឹកប្រហែល 1,2 លីត្រដើម្បីកំដៅ។ Galangal ត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ស្លឹកគ្រៃ - តាមអង្កត់ទ្រូងជាចំណិតប្រវែង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ ស្លឹកគ្រៃត្រូវបានគេវាយឱ្យស្រាលជាមួយនឹងម៉ាឡេសាច់ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិដល់ស៊ុប។

ខ្ញុំ​ដាក់​ស្លឹកគ្រៃ និង​ខ្ញី​ចូល​ក្នុង​ទឹក បន្ថែម​ទឹកត្រី​ពីរបី​ស្លាបព្រា​បាយ រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ ៥-៧ នាទី​។

នៅពេលនេះកាត់ផ្សិតជា 4-6 បំណែកនីមួយៗ។

ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះហាន់ល្អិតៗ។

ខ្ញុំក៏បានបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមទឹកម្ទេស ១-២ ស្លាបព្រាបាយភ្លាមៗ (ចំណាំ - អ្នកត្រូវប្រយ័ត្ន ព្រោះទឹកម្ទេសមានរសជាតិហឹរណាស់ បើអ្នកមិនចូលចិត្តហឹរ បន្ថែម ១ ស្លាបព្រា)។

ខ្ញុំចម្អិនវាទាំងអស់ប្រហែល 10 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ញុំបានសម្អាតបង្គា។ នៅប្រទេសថៃ បង្គាធំៗត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ស៊ុបនេះ ហើយបង្គាប្រហែល 3-5 ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងមួយបម្រើ។ ខ្ញុំ​មាន​ទំហំ​តូច​ជាង​នេះ​បន្តិច ដូច្នេះ​ហើយ​ទើប​ខ្ញុំ​សម្រេច​ចិត្ត​ដាក់ ៥-៧ ដុំ​ក្នុង​មួយ​មុខ។

ខ្ញុំបានបោះបង្គាចូលទៅក្នុងខ្ទះចុងក្រោយហើយបន្ទាប់ពីឆ្អិនហើយចម្អិនវារយៈពេល 5-7 នាទី។

ព្រមជាមួយពួកគេ ខ្ញុំដាក់ស្លឹកកំបោរចូលក្នុងស៊ុប រួចច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា ១ កំពឹស (កំបោរខ្លួនឯងមិនត្រូវបន្ថែមទេ បើមិនដូច្នេះទេ ស៊ុបនឹងទទួលបានលក្ខណៈជូរចត់នៃសំបកក្រូចឆ្មា) ។

លាយទឹកដោះគោដូងឱ្យល្អ។

បង្គា​ឆ្អិន​ហើយ ខ្ញុំ​ចាក់​ខ្ទិះ​ដូង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ទុក​ឲ្យ​ពុះ! ប្រសិនបើស៊ុបមានជាតិប្រៃ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបមុនពេលបម្រើ។

ស៊ុបរួចរាល់ហើយ នៅសល់តែតុបតែងវាជាមួយឱសថស្រស់ៗ ជាពិសេស cilantro! ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមស្រស់ទៅក្នុងចាន។ ម្ទេសក្តៅកាត់ចូលទៅក្នុងប្លាស្ទិកស្តើង។

ពេល​ញ៉ាំ​ស៊ុប​ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹក​កំបោរ និង​ផ្កា​ខាត់ណា​មិន​ត្រូវ​ស៊ី​ទេ យក​ទៅ​បោះចោល​។

តាមពិតទៅ ស៊ុបខ្លួនវាត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយ ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរខាងលើរួចហើយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អបំផុត សូមជាវទំព័ររបស់ Alimero ។