ប៉េងប៉ោះអំបិលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

ការ​រើស​បន្លែ​គឺ​ជា​ផ្នែក​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ការ​រើស​បន្លែ វិធីល្អបំផុតរៀបចំពួកគេសម្រាប់រដូវរងារ។ ដោយសារតែមាតិកាអំបិលនៅក្នុងរូបមន្ត និងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំផ្លាញបាក់តេរីបង្កជំងឺ ជាលទ្ធផលនៃអាហារដែលខូចនោះ ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលយូរនៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។ ជ្រើសរើសរូបមន្តរបស់អ្នកសម្រាប់រក្សាទុកបន្លែពេញនិយមបំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ

ការរៀបចំរដូវរងាប៉េងប៉ោះមានច្រើនប្រភេទ៖ ស្ត្រីមេផ្ទះប្រើផ្លែឈើពណ៌បៃតង ឬក្រហម រៀបចំទឹកខ្មេះ គ្រឿងទេសផ្សេងៗ ប៉េងប៉ោះ ឬគ្របបន្លែក្នុង ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួន. មិនថាអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តមួយណានោះទេ មានចំណុចមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវពិចារណា៖ ច្បាប់សំខាន់ៗនៅពេលរៀបចំប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ៖

• ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសយកគឺពូជប៉េងប៉ោះ Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky និងប្រភេទផ្សេងទៀតដែលមានស្បែកក្រាស់ (ផ្លែឈើបែបនេះនឹងមិនត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយក្នុងអំឡុងពេលអភិរក្ស);
• ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្លែគួរតែត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខូចដល់ភាពសុចរិតនៃស្បែក;
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរើសផ្លែឈើដោយប្រើធុងតូចៗដែលជាកន្លែងដែលពួកគេនឹងមិនត្រូវបានកំទេចដោយទម្ងន់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ (ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះគឺពាង 1-2 លីត្រ);
• ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារគឺដូចគ្នាដែរ ប៉ុន្តែអំបិលចូល ក្នុងករណីនេះត្រូវការបន្ថែមបន្តិចបន្តួច (សម្រាប់ទឹក 10 លីត្រ - រហូតដល់ 700 ក្រាម);
• ដើម្បីគណនា បរិមាណដែលត្រូវការបន្លែសម្រាប់ brine វាចាំបាច់ក្នុងការយកទៅពិចារណាថាពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃពាងគួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជារាវនៅពេលបំពេញ (ឧទាហរណ៍ពាង 1 លីត្រផ្ទុកប៉េងប៉ោះប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាមនិង 0,5 លីត្រនៃ brine);
• ប៉េងប៉ោះ​មាន​រសជាតិ​បញ្ចេញ​សំឡេង ដូច្នេះ​ពួកគេ​មិន​ទាមទារ​ទេ។ បរិមាណដ៏ច្រើន។គ្រឿងទេសឬឱសថ ( បរិមាណដ៏ល្អប្រសើរ- ½បរិមាណនៃគ្រឿងទេសដែលដាក់ក្នុងពាងជាមួយត្រសក់);
• ប៉េងប៉ោះចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ ផលិតផលផ្សេងគ្នាដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ ហើយសាកល្បងជ្រលក់ជាមួយ mustard, ស្ករ, cinnamon, ទឹកប៉េងប៉ោះ។ល។
• ចាប់តាំងពីការត្រាំបន្លែកើតឡើងយឺត ៗ ពាងអាចត្រូវបានបើកយ៉ាងហោចណាស់បន្ទាប់ពី 1-1,5 ខែ។

ការរើសប៉េងប៉ោះតាមបែបប្រពៃណី

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​វិធី​ងាយ​បំផុត​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ក្នុង​ពាង។ អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់វាអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះហើយមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើនទេ។ សម្រាប់ពាង 3 លីត្រធំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះទុំជាមួយនឹងស្បែកក្រាស់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• dill - 1 បាច់;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ - 2-3 ភី។ ;
• ម្ទេស - 1 ភី។ ;
• parsley, celery - 15 ក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 10 លីត្រ;
• អំបិល - រហូតដល់ 3 tbsp ។

វិធីរើសប៉េងប៉ោះក្នុងពាង៖

1. មាប់មគពាងនិងគម្រប។
2. រំលាយអំបិលក្នុងមួយលីត្រ ទឹកក្តៅបន្ថែមអង្គធាតុរាវនេះទៅក្នុងធុងជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ដែលនៅសល់។ នៅពេលដែល brine បានឈររយៈពេល 1 ម៉ោង, ប៉ះពាល់វាតាមរយៈក្រណាត់ស្អាត។
3. លាងផ្លែឈើដែលមានទំហំដូចគ្នាដោយយកដើមចេញ។ លាងសមាតបៃតងនៅក្រោមម៉ាស៊ីនហើយទុកឱ្យស្ងួតនៅលើកន្សែងផ្ទះបាយ។
4. ដាក់មួយភាគបីនៃបៃតងដែលបានរៀបចំនៅបាតធុងសម្រាប់ដេរភ្ជាប់បន្ទាប់មកបង្រួមប៉េងប៉ោះស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យកំទេចផ្លែឈើ។
5. ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងបន្លែហើយទុកពាងនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 15-20 ដឺក្រេបិទ។ គម្របនីឡុង.
6. បន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍នៅពេលដែល brine ក្លាយជាពពក, យកផ្សិតនិង Foam ពីបន្លែអំបិល។ បំពេញវាដោយស្រស់ ដំណោះស្រាយអំបិលដល់កនៃធុង រមៀលពាងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដី។

ប៉េងប៉ោះលុបចោលនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់របស់ពួកគេគឺហ៊ានណាស់។ ម្ហូបនេះដំណើរការល្អជាមួយចានចំហុយ ចៀន ដុតនំផ្សេងៗ។ ប៉េងប៉ោះចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស បង្កើនចំណង់អាហារ បង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ ហើយទាំងនេះមិនមែនជាលក្ខណៈវិជ្ជមានរបស់ពួកគេទាំងអស់នោះទេ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេគឺរបស់ពួកគេ។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ. តើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលអ្នកត្រូវការ៖

• អំបិលតុ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់សាច់ - 10 គីឡូក្រាម;
• ទឹកប៉េងប៉ោះ- 10 លីត្រ;
• ស្លឹក currant - 30 កុំព្យូទ័រ។

របៀបរៀបចំប៉េងប៉ោះអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ៖

1. រៀបចំ​ប៉េងប៉ោះ និង​ឱសថ​ដោយ​លាង​សម្អាត​គ្រប់​យ៉ាង​នៅក្រោម​ទឹក​។
2. ដាក់បៃតងនៅក្នុងពាងបន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះ។ ប្រោះអាហារជាមួយអំបិលពីលើ។ ធ្វើស្រទាប់ទាំងអស់ម្តងទៀត។
3. ហុចប៉េងប៉ោះទុំតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនឱ្យម៉ត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
4. ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងបន្លែ។ បិទធុងជាមួយគំរប ហើយទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ នៅពេលដែលការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់, ផ្ទេរ pickles ទៅបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។

ប៉េងប៉ោះអំបិលក្នុងពាងដូចជាធុង

ប៉េងប៉ោះ​ធុង​សំណព្វ​របស់​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​មាន​ក្លិន​មាត់​មិន​ពិបាក​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​នោះ​ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសរើសប៉េងប៉ោះដោយប្រើធុងទេ រូបមន្តក្នុងពាងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិដូចគ្នានឹងជួយ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ ផលិតផលខាងក្រោម:

• ក្បាលខ្ទឹម;
• ប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោតទុំ - 5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 5 លីត្រ;
• គ្រឿងទេស;
• ឫស horseradish;
• ស្លឹក Bay;
• អំបិល - 1 tbsp ។

របៀបធ្វើធុងអំបិល៖

1. ប៉េងប៉ោះ និងឱសថត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដាក់ក្នុងបាតនៃលីត្រមាប់មគ ឬពាងធំ រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ បំពេញធុងពាក់កណ្តាល។
2. គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅធុងបន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមម្តងទៀត។
3. ដើម្បីធ្វើ brine រំលាយ 1 ពែងនៃអំបិលតុក្នុង 5 លីត្រទឹក។ បន្ទាប់ពីរាវលទ្ធផលត្រូវបានចាក់លើបន្លែ។
4. ពាងត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគម្របនីឡុង ហើយទុកចោលមួយថ្ងៃនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅបន្ទប់ក្រោមដី / បន្ទប់ក្រោមដី / ទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីមួយខែឬមួយខែកន្លះ, ឆ្ងាញ់ អាហារសម្រន់ប្រៃអ្នកអាចសាកល្បង។

វិធីរើសប៉េងប៉ោះបៃតង

ដើម្បីរើសប៉េងប៉ោះដែលមិនទាន់ទុំ អ្នកអាចប្រើធុងណាមួយ - កញ្ចក់ ស្រោម ឬសូម្បីតែផ្លាស្ទិច។ មានវិធីជាច្រើនដែលមួយក្នុងចំណោមវិធីលឿនបំផុតត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។ appetizer មានរសជាតិហឹរខ្លាំង និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ:

• ស្លឹក currant - 100 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះមិនទុំទំហំមធ្យម - 10 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• dill - 200 ក្រាម;
• អំបិលតុ - ¼គីឡូក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 5 លីត្រ។

របៀបចំអិន៖

1. ធ្វើ​ទឹក​អំបិល​ជាមុន​ដោយ​លាយ​អំបិល និង​ទឹក រួច​ច្របាច់​វា​ដោយ​ប្រើ​សម្ភារៈ​រឹង​ស្អាត។
2. លាងជម្រះគ្រឿងផ្សំ និងយកដើមចេញពីផ្លែឈើ។
3. ជាដុំតូចៗដាក់ប៉េងប៉ោះក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 1-2 នាទី។ អ្នកអាចរំលងជំហាននេះ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មក appetizer នឹងមានភាពតឹងតែងបន្តិច។
4. ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងពាង, ស្រទាប់ជាមួយឱសថ។ បន្ថែមស្ករទៅធុងនីមួយៗ។
5. ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងប៉េងប៉ោះហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់មកបន្ថែម brine ស្រស់បិទពាងជាមួយ lids នីឡុងហើយទុកនៅក្នុង កន្លែងត្រជាក់.

វីដេអូ៖ របៀបរើសប៉េងប៉ោះក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងា

ក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផល លទ្ធកម្មដ៏ធំនៃប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារចាប់ផ្តើម។ ស្ត្រីមេផ្ទះបិទមុខម្ហូប រូបមន្តផ្សេងគ្នា: ជាមួយស្ករ ម្រេច ខ្ទឹមបារាំង celery ខ្ទឹមស ទឹកខ្មេះ គ្រឿងទេស និងឱសថផ្សេងៗ ជាមួយនឹងការបំពេញ និង marinades ។ តាមរយៈការមើលវីដេអូខាងក្រោម អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំប៉េងប៉ោះអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយប្រើវិធីត្រជាក់ និងក្តៅ។

ការរើសប៉េងប៉ោះត្រជាក់ក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ

ការរើសប៉េងប៉ោះក្តៅក្នុងពាង

ពាងនៃប៉េងប៉ោះអំបិលក្នុងរដូវរងារគឺ សេចក្តីអំណរដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់គ្រួសារណាមួយក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ ល្ងាចរដូវរងា.

ដរាបណា​គម្រប​ពាង​ដែល​មាន​ទ្រព្យ​សម្បត្តិ​ត្រូវ​បាន​បើក ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​ប៉េងប៉ោះ ទឹកប្រៃ និង​គ្រឿងទេស​ដែល​នឹក​ដល់​ថ្ងៃ​រដូវក្តៅ សាយភាយ​ពេញ​ផ្ទះ។

ស្ត្រីមេផ្ទះរៀបចំកាន់តែច្រើន គ្រួសារកាន់តែពេញចិត្ត។

ប៉េងប៉ោះអំបិលក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងណាមួយ។ តារាងបុណ្យជាអាហារសម្រន់ ឬដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់។

ប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

គ្នា។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍យូរ ៗ ទៅវាលេចឡើង រូបមន្តផ្តាច់មុខផ្អែកលើ ធាតុផ្សំសម្ងាត់ស្គាល់តែនាងប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែ ច្បាប់ទូទៅ pickles នៅតែដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ មានជម្រើសសំខាន់បីសម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះអំបិល៖ ឯកអគ្គរដ្ឋទូតក្តៅ, ត្រជាក់និងស្ងួត។

អំបិល វិធីសាស្រ្តក្តៅប៉េងប៉ោះ – កំណែបុរាណ. គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅបាតនៃពាងស្អាត និងមាប់មគយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប៉េងប៉ោះស្អាតត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលបន្ទាប់មកចាក់ជាមួយ brine ឆ្អិន, rolled ឡើង, ត្រជាក់និងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការផ្ទុកអចិន្រ្តៃយ៍។

វិធីត្រជាក់ការរើសយក- នេះគឺជាការរៀបចំជាចម្បងនៅក្នុង tubs, ដាក់ធុង, ធុង។ អ្នកអាចធ្វើវានៅក្នុងធនាគារ។ នៅទីនេះប៉េងប៉ោះត្រូវបានបំពេញដោយ brine ត្រជាក់។ លើសពីនេះទៀតបន្ទះឈើមូលមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ pickles បែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cellars ។

អំបិលស្ងួតសន្មតថាអវត្តមាននៃ brine ។ ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​ដាក់​ជា​ស្រទាប់ៗ​ក្នុង​អាង​មួយ គ្រប​ដោយ​អំបិល​គ្រើម ហើយ​គ្រប​ដោយ​រង្វង់​ឈើ។ ប៉េងប៉ោះ​ប្រៃ​អង្គុយ​ក្នុង​បន្ទប់​មួយ​រយៈ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។ សម្រាប់ ការផ្ទុកយូរពួកគេមិនមានបំណង។ នេះគឺជាមូលដ្ឋាន ជម្រើសរដូវក្តៅការរើសយក។

មានច្រើនទៀត ជម្រើសរហ័សអំបិលស្ងួត។ នោះហើយជាអ្វីដែលហៅថា " ប៉េងប៉ោះមានល្បឿនលឿន" គោលការណ៍នៃការផ្ទុកគឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែនៅទីនេះ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបញ្ចេញចោលនូវមាតិការបស់វា ហើយពោរពេញទៅដោយខ្ទឹមស និងអំបិល រួចញ៉ាំបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ។

រសជាតិអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានៃប៉េងប៉ោះ ដំណាក់កាលនៃការទុំ ការបន្ថែមនៃរដូវជាក់លាក់ និង គ្រឿងផ្សំបន្ថែម. ប៉េងប៉ោះជាធម្មតារឹងមាំនិងយឺត។ ជ្រើសរើសអំបិលតុ (រឹង) ។ គ្រឿងទេសពេញនិយមរួមមានខ្ទឹមស, dill, mustard, parsley, coriander ។ ស្លឹក Bay, cilantro, horseradish, allspice ។

ប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ "ប្រពៃណី"

រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រើដោយស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនដែលមិនមានពេលវេលាដើម្បីស្រមៃ។ ជម្រើសអំបិលសាមញ្ញបំផុតនិងគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម 1,8-2 គីឡូក្រាម។

ទឹកស្អាតមួយលីត្រកន្លះ។

Dill 30 ក្រាម។

ខ្ទឹមស ២ កំពឹស។

cinnamon ដី (ខ្ទាស់) ។

សមាមាត្រស្ករ / អំបិល 2/1 ។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានគណនាទាក់ទងនឹង ពាងបីលីត្រ(វ រូបមន្តខាងក្រោមការគណនានឹងមានសម្រាប់បរិមាណដូចគ្នា) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះ និងមាប់មគពាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ (អនុវត្តចំពោះគ្រប់មុខម្ហូបដែលត្រូវការពាង)។ ដាក់ ​​dill, ខ្ទឹម និង pinch នៃ cinnamon (ដី) នៅបាតពាងនីមួយៗ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះហើយដាក់វានៅក្នុងពាងរហូតដល់កំពូល។

បន្ទាប់មក brine ត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹកត្រងបន្ថែមស្ករនិង អំបិលតុ. ចំអិនរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

បន្ទាប់ពីសកម្មភាពនេះ ប៉េងប៉ោះត្រូវចាក់ជាមួយ brine ក្តៅស្ទើរតែឆ្អិន ពាងគ្របដណ្តប់បន្តិចជាមួយគំរបហើយបន្តមាប់មគក្នុងចានទឹករំពុះរយៈពេល 12-16 នាទី។ រមៀលឡើងជាមួយគំរបដែកមាប់មគ។ យក​ពាង​ទៅ​កន្លែង​ងងឹត ហើយ​ដាក់​វា​ចុះ​ក្រោម​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ត្រកួន​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​សម្រាប់​ទុក​ដាក់។

ប៉េងប៉ោះអំបិលធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ

រូបមន្តខុសគ្នាពីកំណែមុននៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រឿងទេសដូច្នេះរសជាតិក៏ខុសគ្នាដែរ។ ប៉េងប៉ោះមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់។ ហើយរសជាតិគឺទន់និងឆ្ងាញ់។ រូបមន្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះទុំស្រស់ 2 គីឡូក្រាម។

ស្លឹក Bay 5 ភី។

អំបិល ៦០ ក្រាម។

ស្ករ - ស្លាបព្រាបង្អែមធំមួយ។

8 ភី។ ម្ទេស។

6 ភី។ គ្រឿងទេស។

dill ស្ងួត។

ខ្ទឹមស ៣.៥ ខ្ទឹម។

mustard 25 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់គ្រឿងទេសខាងលើក្នុងពាងស្អាត លើកលែងតែស្ករ អំបិល និងម្សៅ mustard ។

ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​លាង​ហើយ​ចោះ​យ៉ាង​តឹង​ដាក់​ក្នុង​ពាង។ យកទឹកឆ្អិនមួយលីត្រ រលាយអំបិល/ស្ករក្នុងទឹកនេះ ហើយចាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាងភ្លាមៗ។

បន្ទាប់​មក​អ្នក​ត្រូវ​យក​ក្រណាត់​កប្បាស​ដុត​វា​គ្រប​ពាង​ទាំង​អស់​ជាមួយ​ក្រណាត់​នេះ។ យក ម្សៅ mustard, ប្រោះក្រណាត់ជាមួយវា។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះអំបិលមានរសជាតិមិនធម្មតានិងរក្សាទុកវាពីផ្សិត។

ពាងគួរអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 2 សប្តាហ៍។ ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវបិទពាងដោយមាប់មគ គម្របប្លាស្ទិកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយខែ។

ប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ "យុវជន"

ឈ្មោះមិនធម្មតារូបមន្តនេះត្រូវបានទទួលដោយអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ប៉េងប៉ោះបៃតង។ ការប្រើទឹកក្រឡុកនេះនៅក្នុងចានផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ជាផ្នែកមួយនៃសាឡាត់នឹងពេញចិត្តភ្នែក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះវ័យក្មេង (បៃតង) 1,8 គីឡូក្រាម។

ស្លឹក currant ខ្មៅ - 7 ភី។

Dill ជាមួយ inflorescences - 3 PCs ។

ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស។

ម្រេចក្តៅ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

Allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ទឹកត្រជាក់ - លីត្រ។

អំបិលគ្រើម - ៤ ស្លាបព្រាបាយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតប៉េងប៉ោះហើយហែកចេញពីដើម។ អ្នកត្រូវដាក់បៃតងនៅបាតពាង បន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះ បន្ទាប់មកបៃតងម្តងទៀត។ ម្រេចក្តៅនិងខ្ទឹមស។ នៅក្នុងលំដាប់នេះ, នៅក្នុងស្រទាប់, បំពេញពាងទាំងមូល។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាពណ៌បៃតង។

ទឹកប្រៃ៖ ក្នុង ទឹកត្រជាក់រំលាយអំបិលទុកពីរបីនាទីហើយបំពេញពាងទៅកំពូល។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។

បនា្ទាប់ពីន្រះសូមបិទពាងកែវជាមួយគំរបមាប់មគតឹង (ផ្លាស្ទិច) ហើយយកវាទុក (ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ងងឹត) ។ បន្ទាប់ពីមួយខែឬមួយខែកន្លះ, ប៉េងប៉ោះអំបិលគួរតែត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបរិភោគ។

ប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ "ត្រជាក់"

ឈ្មោះនេះបានមកពីប្រភេទនៃ pickling ។ នាវាសម្រាប់រៀបចំនឹងក្លាយជាពាងបីលីត្រព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបកម្រប្រើអាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះទុំ 1,6 គីឡូក្រាម។

អំបិល/ស្ករ សមាមាត្រ ៣/១។

ស្លឹក Horseradish 3 ភី។

ស្លឹក cherry 2-3 ។

ស្លឹក currant 1-2 ។

ស្លឹក celery កាត់ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

ក្បាលខ្ទឹម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ស្លឹក horseradish នៅលើបាតនៃពាងស្អាតស្ងួតបន្ទាប់មកបំពេញយ៉ាងតឹងជាមួយប៉េងប៉ោះដោយមិនកំទេចផ្លែឈើ។

ខណៈពេលដែលការបំពេញ, គ្របដណ្តប់ប៉េងប៉ោះរាបស្មើជាមួយ currant, cherry, celery និងស្លឹកខ្ទឹម។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​អំបិល និង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ពាង​មួយ ចាក់​វា​ត្រជាក់​ល្មម ទឹកឆ្អិនឬពីក្រោមតម្រង។

អ្នកដែលប្រាថ្នាអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ បិទពាងជាមួយគំរបផ្លាស្ទិចតឹង ហើយដាក់វានៅលើធ្នើរឆ្ងាយនៃទូទឹកកក។

ប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

រូបមន្តមិនធម្មតាប៉េងប៉ោះអំបិលពីគ្រឿងផ្សំធម្មតា។ ក្នុងករណីនេះប៉េងប៉ោះគួរតែមានពណ៌ត្នោតឬ ពណ៌ផ្កាឈូក.

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះតូចដង់ស៊ីតេខ្ពស់ 1 គីឡូក្រាម។

ខ្លាំងណាស់ ប៉េងប៉ោះទុំ 1 គីឡូក្រាម។

ក្បាលខ្ទឹម

4 សាខានៃ dill

ម្រេចក្តៅពី 2 ភី។

ល្បាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ការអភិរក្ស។

អំបិលតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក (ពីពីរស្លាបព្រា) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ប៉េងប៉ោះទុំខ្លាំងគួរឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (អគ្គិសនី) ឬទឹកផ្លែឈើ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ពនលាយអំបិលមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងវា នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនពេញ និងចម្អិនជាច្រើននាទី។

ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃម្រេចក្តៅ និងគ្រឿងទេសនៅលើបាតនៃពាងស្អាតមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះឱសថខ្ទឹម។ ម្រេចនិងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់គួរតែនៅលើកំពូល។ ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ក្តៅ​ស្រស់​លើ​វា​ទាំង​អស់។

ដាក់ពាងនៅក្នុងខ្ទះដែលទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់ពីដាក់កន្សែងក្រាស់នៅលើបាត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ រហូតទាល់តែវាទៅដល់ជិតករបស់ពាង។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយ (រលុង) នាំយកទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយកំដៅ។

ដូច្នេះអ្នកត្រូវមាប់មគពាងរយៈពេល ២០-២៧ នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវយកពាងចេញ បិទវាដោយគំរបដូចគ្នា រុំវាឡើង ហើយដាក់បញ្ច្រាស់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម

រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលហឹរ និងក្រអូប។ សម្រាប់ connoisseurs ពិតរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះទុំខ្លាំង 1 គីឡូក្រាម។

ផ្លែប៉ោមក្រហម 2.5 គីឡូក្រាមឬបញ្ជាក់ ទឹកផ្លែប៉ោម 1 លីត្រ

ខ្ញី ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

អំបិល ៣ ស្លាបព្រាបង្អែម.

ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ប៉េងប៉ោះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ពាងស្អាត.

ហុចផ្លែប៉ោមតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនទឹកផ្លែឈើ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវច្របាច់ទឹកដោយដៃ) ពនលាយទឹកលទ្ធផល 2/1 (ជួនកាលគេប្រើទឹកដែលបានទិញតាមហាង)។ កិនខ្ញីហើយបន្ថែមទៅក្នុងរាវលទ្ធផល។

កំដៅទឹកនៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់វាឆ្អិន ចាក់រាវជិតឆ្អិនពីលើប៉េងប៉ោះក្នុងពាង។ លាបពាងរយៈពេលមួយម៉ោងទឹកមិនគួរឆ្អិនទេ។ រមៀលពាងហើយរុំវាក្នុងភួយរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារនៅអ៊ុយក្រែន

ប៉េងប៉ោះគឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ពូជផ្សេងៗគ្នា. ចំណុចសំខាន់គឺថាពួកគេត្រូវតែរឹងនិងក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះយឺត 1 គីឡូក្រាម។

ធំ ការ៉ុតឆៅ.

ស្លឹក Raspberry ។

3 ស្លាបព្រាតូចនៃជាតិស្ករ។

អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចការ៉ុតតាមរយៈ grater មួយ។ ដាក់ស្លឹក raspberry ការ៉ុត និងប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងពាងមួយជាស្រទាប់ៗ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះធ្វើ brine ដ៏ចោតមួយ: ទឹកមួយលីត្រស្មើនឹង 100 ក្រាមនៃអំបិល។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ រំពុះ brine សម្រាប់ 5-8 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់និងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ស្លឹក raspberry នៅលើកំពូល ហើយគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបប្លាស្ទិកស្អាត។ យកពាងទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ទុក។

ប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ "ជាមួយ rowan"

រូបមន្តសាមញ្ញណាស់ជាមួយ រសជាតិមិនធម្មតា!

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះគ្មានស្បែក 2 គីឡូក្រាម។

Rowan bunches 1,5 គីឡូក្រាម។

សម្រាប់ brine:

ទឹក Artesian (ត្រងក៏សមរម្យ) 1 លីត្រ។

សមាមាត្រស្ករ / អំបិល 2/1 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ និង​ផ្លែ​ត្របែក​ក្នុង​ពាង​ដែល​បាន​រៀបចំ។ ដាំទឹកចម្រោះរួចរំលាយអំបិល/ស្ករក្នុងវា។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចាក់ brine ឆ្អិនយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងមាតិកានៃពាង។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកបង្ហូរឆ្អិនម្តងទៀតហើយបំពេញពាង។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតតែបីដងប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីនេះ វីសពាងនោះ ត្រជាក់ ហើយដាក់ចេញ។ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ទៅ cellar

• ការរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារមិនមែនជាកិច្ចការពិបាកទេនៅ glance ដំបូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាជីវកម្មនេះក៏មានល្បិចនិងល្បិចផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរដោយមានជំនួយពីស្ត្រីមេផ្ទះអាចជួយសន្សំសំចៃមិនត្រឹមតែពេលវេលាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងថាមពលផងដែរ។
• ដើម្បីបងា្ករពាងពីការផ្ទុះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានក្រៀវយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• នៅពេលវីស ត្រូវបិទគម្របឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើបាន ដើម្បីកុំឱ្យខ្យល់ចូល។ គម្របខ្លួនឯងត្រូវតែតឹង។
• មុនពេលចម្អិនសូមលាងប៉េងប៉ោះចូល ទឹកក្តៅ.
• មុន​នឹង​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​ចោះ​នៅ​គល់​ដើម្បី​កុំឱ្យ​ប្រេះ។ នេះក៏នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។
• ខែកក្កដាគឺជាខែនៃផ្លែឈើដំបូង។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាគឺនៅពេលនេះដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានសំបូរទៅដោយវីតាមីនអតិបរមា។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យអំបិលប៉េងប៉ោះក្នុងខែកក្កដា។
• ស្បែក​ប៉េងប៉ោះ​នឹង​រលាត់​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ដាក់​វា​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ពីរបី​នាទី ឬ​គ្រាន់តែ​សង្កត់​វា​លើ​ចំហាយ​ក្តៅ។
• ប្រសិនបើ​មិនមាន​ជាតិ​ជូរ​គ្រប់គ្រាន់ ហើយ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​នៃ​ទឹកខ្មេះ​ទេ សូម​បន្ថែម​ទឹក​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា​ធម្មជាតិ​ពីរបី​ដំណក់។ លើសពីនេះអាស៊ីតនឹងការពារការវិវត្តនៃអតិសុខុមប្រាណដែលនាំអោយមានពពកនៃ brine ។
• ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកាត់ប៉េងប៉ោះតូចៗសម្រាប់រើស អ្នកអាចគៀបវាជាមួយគំរប ហើយរត់កាំបិតកាត់កណ្តាល។
• ប៉េងប៉ោះអំបិលត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ជានិច្ច។
• បន្ទាប់ពីប៉េងប៉ោះអំបិលត្រូវបានបរិភោគ brine ជាធម្មតានៅតែមាន។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ នំដុតឆ្ងាញ់(នំ, នំ) ឬស៊ុប (rassolnik) ។

Pickling ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាង- នេះគឺជាឱកាសដើម្បីរៀបចំឆ្ងាញ់និង អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់. រូបមន្តរបស់យើងនឹងបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកថាវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការប្រើធុងសម្រាប់ការរើស។

Pickling ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង

ឫស Horseradish
- ទឹក។
- ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម
- ឡូរ៉ល
- គ្រឿងទេស
- អំបិល

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

រៀបចំធុង៖ លាងជម្រះវា។ ទឹកក្តៅជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃម្សៅសូដា, មាប់មគ។ ជ្រើសរើស​ផ្លែឈើ​ដែលមាន​ពណ៌​ត្នោត​ក្រាស់ៗ ហើយ​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ជាមួយនឹង​បន្លែ​បៃតង​។ ដាក់គ្រឿងទេស និងប៉េងប៉ោះនៅបាតពាង។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងផ្លែឈើម្តងទៀត។ ចម្អិន brine: រៀបចំទឹក 5 លីត្រ, ចាក់កញ្ចក់នៃអំបិលចូលទៅក្នុងវា។ កូរ brine យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់អំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ចាក់ចូលក្នុងធុង គ្របគម្របផ្លាស្ទិច ហើយទុកក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 24 ម៉ោង។ ដរាបណាដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម អ្នកអាចទម្លាក់ workpiece ចូលទៅក្នុង cellar ។ បន្ទាប់ពីមួយខែកន្លះបន្លែនឹងរួចរាល់។

រូបមន្តសម្រាប់រើសប៉េងប៉ោះក្នុងពាង

ម្រេចជូរចត់
- អំបិល - ៥ ស្លាបព្រា
- ក្បាលខ្ទឹម
- ស្ករ - ១០ ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម
- bunch នៃ dill ស្រស់មួយ។

របៀបចំអិន៖

សម្រាប់ការរើសយកឯកសណ្ឋាន ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំហំ និងប្រភេទដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីរៀបចំទាំងអស់គ្នា ផលិតផលចាំបាច់ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួត។ ដាក់ខ្ទឹមស ម្រេច កាត់តាមបណ្ដោយ និង dill នៅបាតធុងមាប់មគ។ កាត់ប៉េងប៉ោះតាមប្រវែងជា 2 ផ្នែក ហើយបំពេញពាង។ ដាក់បៃតងនិងខ្ទឹមនៅលើកំពូល។ រៀបចំ brine: ដាំទឹកប្រាំលីត្របន្ថែមអំបិល។ ស្ករ granulated, រង់ចាំ 5 នាទី, ចាក់នៅក្នុងការបំពេញក្តៅ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids, អនុញ្ញាតឱ្យវិលឈរសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 20 ដឺក្រេមួយ។ ផ្លាស់ទីថ្នេរទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬទៅធ្នើទូទឹកកក។

រូបមន្តសម្រាប់រើសប៉េងប៉ោះក្នុងពាង

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ប៉េងប៉ោះតូច - 2,6 គីឡូក្រាម
- ស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ
- ម្ទេស
- ខ្ទឹមស
- horseradish
- ពន្លក dill
- ស្លឹក laurel

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

លាងសម្អាតធុងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយចំហុយពីរបីនាទី។ យក​ប៉េងប៉ោះ​មក​បុក​រន្ធ​ធំៗ​ចំនួន ៣ នៅ​ក្នុង​តំបន់ “កន្ទុយ”។ ធ្វើវា ប្រសើរជាងដោយកាំបិត. ដាក់​ក្នុង​ពាង​ជា​ស្រទាប់ៗ រដូវ​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​គ្រឿងទេស។ មួយនៃសមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៃ workpiece គឺ brine ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញបំផុត៖ ចាក់ស្ករចូលក្នុងពាង ប្រោះជាមួយអំបិល ចាក់ទឹកត្រជាក់ដែលបានច្រោះ ហើយគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច។ ផ្លាស់ទីធុងសម្រាប់រយៈពេល 10 ថ្ងៃទៅបន្ទប់ដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់មិនលើសពី 18 ដឺក្រេ។ ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ ប៉ុន្តែអំបិលទាំងមូលនឹងចំណាយពេលបីសប្តាហ៍។ គ្រប់ពេលវេលាអាហារសម្រន់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមគម្របផ្លាស្ទិច។

Pickling ប៉េងប៉ោះក្នុងពាងលីត្រ

ម្រេចផ្អែម
- ការ៉ុត
- អំបិលតុ - ៦ ស្លាបព្រាធំ
- ម្រេចខ្មៅ - ប្រាំមួយដុំ
- ថ្នាំអាស្ពីរីន ២ គ្រាប់
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

កាត់ការ៉ុតដែលលាបរួចជាចំណិតៗដាក់ក្នុងធុងដែលបានព្យាបាល។ កាត់ម្ទេសជាច្រូតកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងពាង។ ដាំទឹកអោយពុះ ចាក់បន្លែរហូតដល់កំពូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុកឱ្យឈរប្រហែល 20 នាទី។ នៅពេលដែលពេលវេលានេះបានកន្លងផុតទៅចាក់រាវពីធុងចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ បោះចោលគ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន បន្ថែមក្រូចឆ្មា។ ចាក់ brine ឆ្អិនលើផ្លែឈើហើយរមៀលឡើង។ ទុកក្នុងទីតាំងដាក់បញ្ច្រាសរយៈពេល 7 ម៉ោង។

សមាសធាតុចាំបាច់៖

ខ្ទឹមស - 4 ភី។
- គ្រាប់ dill មួយក្តាប់តូច
- ស្លឹក laurel - 3 ភី។
- អំបិល
- ស្ករ
- ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យមដូចគ្នា - ១០ ភី។
- cloves, peas ផ្អែម - 6 បំណែកនីមួយៗ
- ទឹក។

របៀបចំអិន៖

យើងនឹងរៀបចំបន្លែក្នុងធុងពីរលីត្រ។ លាងជម្រះបន្លែដោយប្រើអេប៉ុងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ យកធូលី និងកខ្វក់ចេញពីពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់ខ្ទះជាមួយ ពោរពេញទៅដោយទឹក។, ចំហុយធុង។ លាប​ក្បាល​ខ្ទឹម រួច​ចែក​ជា​ខ្ទឹមស​នីមួយៗ។ ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​គ្រឿងទេស​នៅ​បាត​ក្រោម ហើយ​ដាក់​បន្លែ​ពីលើ។ ទីមួយ ស្រទាប់បន្លែប្រោះជាមួយគ្រាប់ពូជ dill ហើយបន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់នៃបន្លែ។ ចាក់ទឹកដាំពុះដោយផ្ទាល់ពីខ្ទះ ទុកឲ្យចោត ហើយដាក់លើចង្ក្រានវិញ។ ចាក់ 3 tbsp ចូលទៅក្នុងទឹក។ ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated និង 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានជាតិជូរ អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណជាតិស្ករ។

Pickling ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ ពាងលីត្រ.

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ការ៉ុត
- ប៉េងប៉ោះក្រែម - 1,6 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមស - ៤ ភី។
- cloves, ឆ័ត្រ dill - 2 បំណែកនីមួយៗ
- លីត្រទឹក។
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
- ស្លឹក cherry និង currant - 4 បំណែកនីមួយៗ
- celery, tarragon - ½ដើមនីមួយៗ
- ម្រេចក្តៅ
- ម្រេចខ្មៅ - ១០ ដុំ
- អំបិលគ្រើម - ស្លាបព្រាធំ
- ស្លឹក laurel - 3 បំណែក
- ស្ករ - ពីរបីស្លាបព្រា (ស្លាបព្រា)
- ស្លឹកអូក - 4 បំណែក

ទុកឱ្យការបំពេញឆ្អិន។ 10 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យវារួចរាល់។ បំពេញធុងជាមួយគ្រឿងផ្សំតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ ខ្ទឹមស - ម្ទេសប្លោក - tarragon - ការ៉ុត - ឆ័ត្រ dill - ម្រេចខ្មៅ - cloves - ស្លឹក currant - ស្លឹក cherry និង OAK - ប៉េងប៉ោះ។ មាប់មគពាងដែលពេញ (មិនចាំបាច់បន្ថែម brine នៅពេលនេះទេ) ។ ការក្រៀវកើតឡើងតាមរបៀបធម្មតា។ Pour នៅក្នុងចាក់រំពុះ, បន្ថែម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, បិទពាង។

វិធីត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ - 1,7 គីឡូក្រាម
- ទឹកខ្មេះតុ - មួយភាគបីនៃកែវ
ទឹកបរិសុទ្ធ - ប្រហែល 1,5 លីត្រ
- ស្ករ អំបិលគ្រើម - ស្លាបព្រាបាយ
- sprig នៃ celery មួយ។
- គ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន ស្លឹក Bay - ៣ ដុំ
- គ្រឿងទេសណាមួយ។
- ម្រេចខ្មៅ - ដប់បំណែក

លក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារ៖

ធ្វើ brine ត្រជាក់. កូរ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ។ នៅពេលនេះរៀបចំធុងសម្រាប់ដេរ។ បំពេញវាជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមលំដាប់លំដោយ៖ ស្លឹក Bay - ស្លឹកខ្ទឹម - ខ្ទឹមស - ស្លឹកគ្រៃ - ឆ័ត្រ dill - ប៉េងប៉ោះ - ខ្ទឹមសម្តងទៀត - celery និង dill ។ ចាក់ទឹកខ្មេះ បោះគ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន ហើយគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច។ ដាក់ថ្នេរនៅក្នុង cellar ឬដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ស្លឹកផ្លែឈើ - 30 បំណែក
- អំបិលគ្រើម - ១៩៥ ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ - ៣ គីឡូក្រាម

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​នីមួយៗ​ត្រង់​កន្លែង​ដើម​កាត់​បាត (ត្រូវ​លាង​ផ្លែឈើ​ជាមុន)។ ដាក់ប៉េងប៉ោះជាជួរ (ដើមឡើង) ចាក់អំបិលចូលកាត់នីមួយៗ។ គ្របដណ្តប់ផ្លែឈើជាមួយស្លឹកផ្លែឈើ។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀត។ ដាក់ស្លឹកផ្លែឈើឱ្យបានយូរហើយផ្ទេរអាហារសម្រន់ទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់រើសប៉េងប៉ោះបៃតងក្នុងពាងមួយ។

លាង​ផ្លែឈើ​មិន​ទុំ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ដាក់​ស្លឹក​គ្រៃ​ខ្មៅ។ ពី 40 ក្រាមស្ករនិង 35 ក្រាម។ អំបិលគ្រើមរៀបចំ brine ។ បន្ថែម peas mashed ពីរបី គ្រឿងទេសនិងស្លឹក laurel ដាំឱ្យពុះបន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ថែម 10 ក្រាមនៃ mustard ស្ងួតកូរនិងទុកសម្រាប់ pouring ដើម្បីដោះស្រាយ។ ដាក់សម្ពាធលើកំពូលហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ណាមួយ។ Pickling ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

Pickling ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅក្នុងពាង។

រៀបចំ៖

ស្ករ - បួនស្លាបព្រា
- អំបិលគ្រើម - ២ ពែង
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - មួយក្តាប់តូច
- ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ក្រហម ម្រេចដី- ស្លាបព្រាតូច
ទឹកបរិសុទ្ធ - 10 លីត្រ

ធ្វើទឹកប្រហុក៖ លាយទឹកជាមួយអំបិល ស្ករ ម្រេចក្រហម និង ស្លឹក currant, ទុកឱ្យការបំពេញឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះយ៉ាងពិតប្រាកដ 10 នាទី។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្អិនចាប់ផ្តើមបន្ថែម ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ. ជ្រើសរើសពាងស្អាត ហើយដាក់គ្រាប់ពូជ dill គ្រាប់ពូជ mustard ស្លឹក horseradish និងគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចង់បាននៅលើបាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើននោះទេ ព្រោះវាអាចធ្វើអោយរសជាតិនៃបន្លែខ្លួនឯងលើសកម្រិត។ ចាក់ brine ត្រជាក់ លើ បន្លែ គ្រប ដ ណ្ត ប់ ជាមួយ lids ហៈ និង ដាក់ នៅ ក្នុង ត្រជាក់ ។

ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយ plum cherry ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ស្ករ - 30 ក្រាម។
- អំបិល - 20 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹម - ១០០ ក្រាម។
- plum cherry - 400 ក្រាម។
- dill

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

បំពេញធុងជាមួយផ្លែឈើ cherry plum ដាក់ប៉េងប៉ោះតូច cloves ខ្ទឹមនិង sprigs dill រវាងពួកគេ។ ចាក់ទឹក Cherry plum ពនលាយជាមួយអំបិល និងស្ករពីលើ។ បិទពាងហើយផ្ទេរទៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់។

រូបមន្តជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ម្សៅ mustard - ស្លាបព្រាតូចមួយ
- 10 លីត្រ ទឹកប៉េងប៉ោះ
- ប៉េងប៉ោះ - ១០ គីឡូក្រាម
- អំបិល - ៣២០ ក្រាម។
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - ៩៥ ភី។

លក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារ៖

ទឹកប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើកំទេចនិងមិនមានស្តង់ដារ។ ដាក់បាតធុងជាមួយស្លឹក currant ខ្មៅ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះ ប្រោះវាជាមួយ mustard ហើយគ្របដោយស្រទាប់ស្លឹក currant ខ្មៅមួយទៀត។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ។

សូមសាកល្បងបំរែបំរួលទាំងនេះផងដែរ៖

ជម្រើសដំបូង។

លាងសមាតនិងស្ងួតប៉េងប៉ោះរឹងមាំ (ជាមួយដើម) ព្យញ្ជនៈដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះមួយភ្លែតដាក់វាជាជួរ, ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស, ចាក់នៅក្នុង pickle ធ្វើពី (20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ទឹកមួយលីត្រនិង 65 ក្រាមនៃអំបិល) ។ . ប្រោះជាមួយស្លឹក dill និង horseradish គ្របដណ្តប់ជាមួយរង្វង់ឈើនិងទម្ងន់តូចមួយ។ ផ្លែឈើរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ជម្រើសទីពីរ។

ដាក់ប៉េងប៉ោះក្រហមជាដុំៗ ពាងកែវ, បាតដែលចាំបាច់ត្រូវតម្រង់ជួរ ឱសថហឹរនិងស្លឹក currant ខ្មៅកាត់។ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ គ្របដណ្តប់ធុង ក្រដាស parchmentនិងគម្របដែក ផ្ទេរទៅកន្លែងងងឹតមួយរយៈ។ បនាប់ពីត្រាំរួចចាក់ចូលក្នុងទឹកហើយទុក workpiece នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 2-3 ដឺក្រេ។

ដើម្បីរើសប៉េងប៉ោះ អ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះដែលមានកម្រិតនៃភាពទុំខុសៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរប្រើផ្លែឈើដែលកក ឬខូចសម្រាប់ការរៀបចំនោះទេ។ ប៉េងប៉ោះ​មិន​ទុំ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ខ្លាំង បៃតង៖ វាមានក្លិន និងរសជាតិដូចស្លឹកឈើ ហើយស្ទើរតែគ្មានជាតិស្ករ។ ប៉ុន្តែ​ប៉េងប៉ោះ​បៃតង​មិន​ទុំ​គឺ​ត្រឹមត្រូវ​សម្រាប់​អ្នក​។

មុនពេលអំបិលប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក តម្រៀបការប្រមូលផលរបស់អ្នក ព្រោះប៉េងប៉ោះដែលមានកម្រិតនៃភាពទុំខុសៗគ្នាត្រូវតែអំបិលដោយឡែកពីគ្នា។ លើសពីនេះទៀតផ្លែឈើពណ៌ផ្កាឈូកនិងក្រហមត្រូវបានអំបិលល្អបំផុតនៅក្នុងធុងតូច (10-15 លីត្រ) អ្នកដែលពណ៌ត្នោត - នៅក្នុងធុងធំ (20-100 លីត្រ) និងប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងត្រូវបានអំបិលក្នុងធុងដូចជាត្រសក់។

នៅក្នុងវិធីជាច្រើន, គោលការណ៍នៃការ pickling ប៉េងប៉ោះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងដំណើរការនៃការ pickling cucumbers ។ ទឹកប្រៃនៅក្នុងធុងដែលបានជ្រើសរើសគួរតែកាន់កាប់ប្រហែល 45% នៃបរិមាណ ហើយនៅសល់គឺមកពីផ្លែឈើខ្លួនឯង និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ សម្រាប់អ្នកថែសួនតាមរដូវ ពូជខាងក្រោមពេញនិយមសម្រាប់ការរើសយក៖ Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky ។

វិធីជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ : រូបមន្តទី 1 (សម្រាប់ប៉េងប៉ោះទុំ)

សម្រាប់ប៉េងប៉ោះ 1,5 គីឡូក្រាម (ហើយនេះគឺជាពាងបីលីត្រ) យក dill (50 ក្រាម), ខ្ទឹម (5 ក្រាម), ស្ករ (2 tablespoons), អំបិល (1 tablespoon), vinegar (70 ក្រាម) ។

រៀបចំ brine ពីទឹកអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ ដាំឱ្យពុះលើធុងចំហុយ ហើយដាក់គម្របឱ្យឆ្អិន។ ដាក់ខ្ទឹមស និងជីអង្កាម (ឆ័ត្រ) នៅលើបាតពាង ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមដាក់ប៉េងប៉ោះជាជួរ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែបត់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងធុង (កុំបោះវាចោលដើម្បីឱ្យ "ធុង" និងស្នាមប្រឡាក់មិនបង្កើតនៅលើផ្លែឈើ) ។ សូមចងចាំផងដែរថា ប៉េងប៉ោះដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ ស្នាមប្រេះ និងផ្សិត គឺមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើសឡើយ។ ចាក់ brine ពីលើប៉េងប៉ោះហើយបិទពាង។

វិធីរើសប៉េងប៉ោះ៖ រូបមន្តទី ២ (សម្រាប់ប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំ)

ដាំទឹកអោយពុះ (ក្នុងមួយលីត្រទឹក យកស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលពាក់កណ្តាល) ហើយត្រជាក់។ បន្ថែម mustard (10 ក្រាម) ទៅ brine, កូរនិងអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយ។ ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ពាង​បី​លីត្រ​ដែល​បាន​ក្រៀវ រួច​ប្រោះ​ជួរ​ជាមួយ​ស្លឹកគ្រៃខ្មៅ និង​ស្លឹក cherry និង​ឆ័ត្រ dill ។ ដាក់ស្លឹក Bay មួយ និង peas 8-10 ចូលទៅក្នុងពាងនីមួយៗ។ នៅពេលដែល brine បានរៀបចំក្លាយជាថ្លា, ចាក់វានៅលើប៉េងប៉ោះនិងបិទពាងជាមួយ lids នីឡុង។ ទុកផ្សិតនៅកន្លែងត្រជាក់។

វិធីរើសប៉េងប៉ោះ៖ រូបមន្ត ៣

ដាក់ប៉េងប៉ោះ (10 គីឡូក្រាម) នៅលើបាតនៃធុងដែលពោរពេញទៅដោយឱសថនិងគ្រឿងទេស: dill (200 ក្រាម), ខ្ទឹម (30 ក្រាម), ឫស horseradish (30 ក្រាម), ម្ទេសក្តៅ (15 ក្រាម) ។ . សម្រាប់ brine អ្នកនឹងត្រូវការ 8 លីត្រទឹកនិង 550 ក្រាមនៃអំបិល។

វិធីរើសប៉េងប៉ោះបៃតង

រូបមន្ត 1. រៀបចំការបំពេញប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងពីទឹក (3 លីត្រ) ស្ករ (9 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា) និងអំបិល (2 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា) ស្លឹក Bay និង peas ទាំងអស់ (10 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) បន្ថែមទឹកខ្មេះ 9% ទៅដែលបានរៀបចំ ដំណោះស្រាយ (១ កែវ) ។ ដាក់បៃតងនៅក្នុងពាង: ស្លឹក cherry និង currant, parsley, dill (200 ក្រាម), ខ្ទឹម (1 ក្បាល) ហើយចាក់។ ប្រេងបន្លែ(ក្នុងអត្រា: ស្លាបព្រាក្នុងមួយធុងមួយលីត្រ) ។ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង (3 គីឡូក្រាម) នៅក្នុងពាងទាំងនេះ ហើយខ្ទឹមបារាំងហាន់នៅលើកំពូល (ពាក់កណ្តាលក្បាលនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាងនីមួយៗ) ។ បំពេញពាងជាមួយនឹងការបំពេញក្តៅនិងរមៀលឡើង។

រូបមន្តទី 2. សម្រាប់ពាង 1 លីត្រចំនួនបីអ្នកនឹងត្រូវបំពេញ: ទឹក (1 លីត្រ), ស្ករ (1 កែវ), អំបិល (ស្លាបព្រាធំ), ទឹកខ្មេះ 9% (0.5 ពែង), parsley, horseradish, dill ។ នៅលើប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនីមួយៗ ធ្វើការកាត់នៅកន្លែងជាច្រើន ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗនៃខ្ទឹមសច្របាច់។ ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាងហើយបំពេញជាមួយដំណោះស្រាយក្តៅហើយរមៀលឡើង។ បង្វែរ​ពាង​ទៅ​ខាង​ក្រោម រុំ​វា​ក្នុង​វត្ថុ​ក្តៅ (ឧទាហរណ៍ កប្បាស ឬ​ភួយ) ហើយ​ទុក​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ចុះ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់ពាងនៅក្នុង cellar ឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត។ pickling រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះពិតជានឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិ piquant របស់វា។

ប្រហែលជាគ្មានមនុស្សណាម្នាក់នៅលើលោកនេះទេដែលមិនចូលចិត្តជ្រក់ និង marinades ធ្វើនៅផ្ទះ។ មិនមានអ្វីឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាងប៉េងប៉ោះក្រហមប្រៃជាមួយនោះទេ។ ដំឡូងចៀន. មានរឿងបែបនេះទោះបីជាមិនច្បាស់ក៏ដោយ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់, - រីករាយ។ គ្រប់ពេលវេលា ថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវរងាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកដោយគ្មានភាពឆ្ងាញ់បែបនេះ។ Pickles បម្រើទាំងការតុបតែងតុក្នុងរដូវរងារនិង ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទៅម៉ឺនុយ។ ហើយ​ផ្លែ​ប៉េងបោះ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ប៉េងប៉ោះ​បែប​នេះ​នៅ​ពេល​ព្រឹក​បន្ទាប់​ពី​ការ​ប្រារព្ធ​ពិធី​មក​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល។

មនុស្សគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់ពួកគេខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបរើសប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងនៅផ្ទះនោះទេ។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីវាទេ។ រឿងចំបងគឺធ្វើតាមដំបូន្មានខ្លះពីស្ត្រីមេផ្ទះដែលពូកែ ហើយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប។ មិនត្រឹមតែរសជាតិនៃ pickles នោះទេប៉ុន្តែក៏ជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវនោះគុណភាពនៃប៉េងប៉ោះអំបិលដែលបានរៀបចំអាចផ្គាប់ចិត្តអ្នកនៅឆ្នាំក្រោយ។

វិធីរើសប៉េងប៉ោះក្នុងពាង៖ ការរៀបចំ

ច្រើនបំផុត កត្តាសំខាន់ក្នុងករណីនេះការក្រៀវនៃពាងគឺសំខាន់។ អវត្ដមានរបស់វា ទោះបីជាអ្វីៗផ្សេងទៀតត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវក៏ដោយ បន្ទាប់ពីមួយរយៈអ្នកអាចកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែល brine ក្លាយជាពពក។ ជាងនេះទៅទៀត អាហារដែលបានរក្សាទុកមួយកំប៉ុងអាច ferment ហើយការងារទាំងអស់នឹងធ្លាក់ចុះ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាកើតឡើង ពាង និងគម្របត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ មាប់មគ ហើយដាក់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ (រហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង) នៅលើកន្សែងស្អាត។

ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនឹងប្រើសម្រាប់កំប៉ុង។ ជាអកុសលមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបអំបិលប៉េងប៉ោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺជាការពិតណាស់ប៉េងប៉ោះខ្លួនឯង។ ពួកវាគួរតែមានពណ៌ក្រហម និងទុំល្មម មិនមានទំហំធំខ្លាំងពេកទេ។ គ្រាប់ធំគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ទឹកប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីបងា្ករប៉េងប៉ោះពីការប្រេះនៅក្នុងពាងនាពេលអនាគតនិងត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយ brine អ្នកត្រូវចោះវានៅក្នុងតំបន់នៃដើមដោយម្ជុល។ វានឹងចំណាយពេលខ្លះ ប៉ុន្តែប៉េងប៉ោះនឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការ dill, horseradish, ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ ទាំងអស់នេះក៏ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងចាក់ទឹកឆ្អិន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ: រូបមន្ត

នៅក្នុងពាងស្ងួតរួចហើយអ្នកត្រូវដាក់ឆ័ត្រនៃ dill មួយបំណែកនៃស្លឹក currant ប្រាំមួយ cloves នៃខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងមួយកាត់ជាបួនបំណែក។ បន្ទាប់ពីនេះប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ជាជួរក្រាស់។ ត្រៀមខ្លួនហើយឬនៅ? ឥឡូវនេះទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះនិងគ្របដណ្តប់ប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់មកទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង Pan និងដាក់នៅលើភ្លើង។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់ត្រូវបោះចូលក្នុងពាង។ អំបិល ស្ករ និងស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹករំពុះដែលបានបង្ហូរចេញពីពាង។ យកវាទាំងអស់ទៅដាំឱ្យពុះ បិទវា ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ សម្រាប់ marinade ល្អពាងបីលីត្រនឹងត្រូវការ:

3 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;

8 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;

ទឹកខ្មេះ 150 ក្រាម;

5 ភី។ ស្លឹក Bay ។

ចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំទៅក្នុងពាងប៉េងប៉ោះ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានរមៀលឡើងដោយប្រើសោពិសេសហើយបញ្ជូនទៅបន្ទប់ក្រោមដី។ ឥឡូវនេះសំណួរអំពីរបៀបរើសប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងនៅផ្ទះត្រូវបានដោះស្រាយ។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការពិសោធន៍។ ឈប់នៅត្រង់ រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នករីករាយក្នុងរដូវរងា។