Pies ជាមួយ sorrel ពី dough yeast រួចរាល់ហើយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pies sorrel, ចៀននិងនៅក្នុង oven នេះ។

បន្ថែមរូបមន្តទៅចំណូលចិត្ត!

នំនេះច្រើនតែជាវិវរណៈសម្រាប់អ្នកដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់វាតាំងពីកុមារភាព។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីវាគឺសាមញ្ញហើយក្នុងពេលតែមួយមានតែមួយគត់។. ទីមួយ dough ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធនំប៉័ងខ្លីប៉ុន្តែត្រូវបាន kneaded ជាមួយ yeast ។ ទីពីរ ការបំពេញ sorrel ផ្អែមនិងជូរដែលយើងធ្លាប់តែឃើញតែនៅក្នុង borscht ពណ៌បៃតង ហើយមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយនំផ្អែមនោះទេ។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមដុតនំភ្លាមៗនិងរីករាយ រសជាតិមិនធម្មតា. ហើយ sorrel pie ក៏ជាឱកាសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងដើម្បីស្គាល់ផ្សិតដែរព្រោះវាជាផ្សិតដែលគួរអោយខ្លាចទាំងនេះដែលតែងតែបង្កការភ័យខ្លាច ហើយជាមួយវា ការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការធ្វើនំម្សៅ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• butter 200 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស 3 ពែង (បរិមាណពែង 200 មីលីលីត្រ)
• ទឹក 125 មីលីលីត្រ (3/4 ពែង)
• yeast ស្ងួត 1 tbsp ។
• ស្ករ 1 tsp
• អំបិល pinch មួយ។
• ម្សៅសម្រាប់បន្ថែមពេល kneading dough

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• sorrel 0.5 គីឡូក្រាម
• ម្សៅ 1 tsp ។

បរិមាណម្សៅត្រូវបានគណនាសម្រាប់ថាសដុតនំដែលមានទំហំ 27 x 37 សង់ទីម៉ែត្រ។ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យ "លាត" ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំធំជាងនេះទេព្រោះ ... នំនឹងស្តើងហើយស្ងួតនៅក្នុងឡ។

ជាធម្មតា sorrel ត្រូវបានលក់ជាបាច់។ នៅពេលទិញសូមយកចិត្តទុកដាក់លើគុណភាពនៃស្លឹក។ ពួកគេគួរតែមាន juicy, យឺត, ប៉ុន្តែមិនចាស់, ដោយគ្មានការខូចខាត។ Sorrel ត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតក្នុងអំឡុងពេល ឧសភានិង ខែមិថុនានៅពេលដែលវានៅក្មេង និងមានអាស៊ីត oxalic តិចតួច ដែលក្នុងបរិមាណច្រើនរារាំងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមក្នុងរាងកាយ។ 0.5 គីឡូក្រាម sorrel- នេះ។ ពីរដូចជាទាំងនេះ ធ្នឹម.

រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ៖

កំដៅឡើងវិញ ទឹក។(125 មីលីលីត្រ) ដើម្បីឱ្យវាក្តៅ។ រំលាយនៅក្នុងវា។ ស្ករ(1 tsp) និងបន្ថែម yeast ស្ងួត. កូរហើយទុកឱ្យដំបែមានជីវិត។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះពួកគេនឹងរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេហើយអ្នកនឹងរៀបចំ dough នេះ។

ចូលទៅក្នុង sifted ម្សៅដាក់បំណែក ប៊ឺទន់និង pinch មួយ។ អំបិល.

ដោយប្រើដៃរបស់អ្នក, ជូតប៊ឺចូលទៅក្នុងម្សៅដើម្បីបង្កើត ឈីត.

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ដំបែបានរស់ឡើងវិញ ហើយមានពពុះ។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលមិនលើសពី 10-15 នាទី។

ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងម្សៅប៊ឺត ហើយចាក់ម្សៅដំបែចូលទៅក្នុងនោះ។

ថ្នមៗដោយបន្ថែមម្សៅនិងប៊ឺពីគែមទៅកណ្តាល knead dough នេះ។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។

មិនចាំបាច់ knead សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ dough ខ្លីចូលចិត្ត kneading រហ័ស។ ដរាបណាម៉ាសប្រែជាដូចគ្នា បង្កើតវាទៅជាបាល់មួយ។.

ដាក់ ​​dough ក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ ខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យវាកើនឡើង 30-40 នាទី។កុំភ្លេចធ្វើរន្ធនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តដោយកាំបិតដើម្បីឱ្យ dough អាចដកដង្ហើមបាន។ ប្រសិនបើមិនមានខ្សែភាពយន្តទេគ្របចានជាមួយកន្សែង។

ខណៈពេលដែលដំបែកំពុងធ្វើការងារដែលមើលមិនឃើញរបស់វា - បន្ធូរម្សៅ។ ថែរក្សា sorrel. តម្រៀបតាមស្លឹកទាំងអស់ យកកំទេចកំទីចេញ កាត់ដើម ហើយបោះចោល លាងស្លឹក ហើយដាក់ក្នុង colander ។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនសម្ងួតសាឡាដ អ្នកអាចសម្ងួត sorrel នៅក្នុងនោះ។ ប្រសិនបើមិនមានការស្ងួតទេ រុំស្លឹកដោយកន្សែងស្អាត។ នៅពេលដែល sorrel ស្ងួតហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតហើយដាក់ក្នុងចាន។

dough បានកើនឡើងទ្វេដងក្នុងបរិមាណនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការកាត់។

ដាក់ម្សៅនៅលើបន្ទះម្សៅ, knead និងចែកជា ពីរផ្នែក: ផ្នែកមួយ - វានឹងចុះពីចំណិត ធ្វើបន្តិចទៀត រមៀលវាចេញ ហើយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។

ប្រោះបាតនៃចំណិត ម្សៅលើផ្ទៃទាំងមូល។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យទឹក sorrel មិនលេចចេញក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

នៅក្នុងចានជាមួយ chopped sorrelបន្ថែម ស្ករ(0.5 ពែង) ហើយលាយថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យនំកាន់តែផ្អែម អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ 1 ពែង។

ផ្លាស់ទីដោយដៃរបស់អ្នក។ sorrel ជាមួយស្ករលាបលើម្សៅហើយរាលដាលរាបស្មើលើផ្ទៃ។

រមៀលចេញម្សៅដែលនៅសល់ហើយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីគ្របពីលើនំ។

បិទគែម pirogue ។

ប្រើកន្ត្រៃ ឬកាំបិតដើម្បីធ្វើជាតូចៗ កាត់លើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំ។ ចំហាយនឹងរត់តាមពួកគេ។

ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ t 180 ° C 30 នាទី។. ចំណិតនឹងមិនមានពណ៌ត្នោតខ្លាំងទេ នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃម្សៅដែលមានជាតិស្ករទាប។ ហើយនេះក៏ជាមូលហេតុដែលគាត់មិនធម្មតាដែរ។

dough បានប្រែចេញយ៉ាងខ្លាំង crumbly និងនៅពេលជាមួយគ្នាដេញថ្លៃ។

... ហើយទីបំផុតមានអារម្មណ៍ថាវា Schisandra

ការបំពេញ៖

• sorrel 0.5 គីឡូក្រាម
• ស្ករ 0.5 ពែង (បរិមាណកញ្ចក់ 200 មីលីលីត្រ)
• ម្សៅ 1 tsp ។

កំដៅទឹក (125 មីលីលីត្រ) រហូតដល់វាក្តៅ។ រំលាយស្ករនៅក្នុងវា (1 tsp) ហើយបន្ថែមដំបែស្ងួត។ ដាក់បំណែកនៃ butter ទន់និងអំបិលមួយ pinch ចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted ។ ជូតដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជាបំណែក។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងកំទេចកំទី ហើយចាក់ដំបែចូលទៅក្នុងនោះ។ កិនម្សៅ បង្កើតជាបាល់ ដាក់វាក្នុងចានមួយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកចោល ៣០-៤០ នាទី។
លាង​ទឹក​ចេញ កាត់​ជា​ច្រូត ដាក់​ក្នុង​ចាន។
ច្របាច់ម្សៅដែលបានកើនឡើងហើយចែកជាពីរផ្នែក: មួយធំជាងបន្តិច។ រមៀលចេញភាគច្រើននៃ dough ហើយដាក់នៅលើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ប្រោះម្សៅជាមួយម្សៅ។
បន្ថែមស្ករទៅ sorrel លាយជាមួយដៃរបស់អ្នកហើយផ្ទេរទៅ dough ។ រមៀលចេញស្រទាប់ទីពីរនៃ dough និងគ្របដណ្តប់ចំណិត។ បិទគែមនៃចំណិតហើយធ្វើរន្ធនៅផ្នែកខាងលើ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទី។ ប្រោះនំត្រជាក់ជាមួយស្កររលាយ។

Sorrel អាចរួមបញ្ចូលសមាសធាតុផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។ លើសពីនេះទៅទៀតផលិតផលបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពី dough yeast កុម្មង់នំ puff និងសូម្បីតែពីមូលដ្ឋាន kefir មួយ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំ sorrel យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងយ៉ាងងាយស្រួលចៀននិងដុតនំនៅក្នុងឡ។

មុខម្ហូបខាងក្រោមមួយណាឆ្ងាញ់ជាង និងពេញចិត្តគឺអាស្រ័យលើអ្នកសម្រេចចិត្ត។

ជាមួយស្ករ

មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំការបំពេញសំណួរនោះទេ។ វាត្រូវបានធ្វើក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:

• sorrel ស្រស់ដោយគ្មានដើម - ប្រហែល 450 ក្រាម;
• ស្ករ granulated មធ្យម - ½ពែង។

ធ្វើឱ្យការបំពេញ sorrel ឆ្ងាញ់

ការបំពេញសម្រាប់នំដែលធ្វើពី sorrel ជាមួយស្ករគឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមមេចុងភៅ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាការរៀបចំរបស់វាតម្រូវឱ្យមានសំណុំតូចមួយនៃផលិតផលដែលត្រូវបានដំណើរការក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។

ស្លឹក sorrel ដែលទើបនឹងរើសត្រូវបានតម្រៀបយ៉ាងហ្មត់ចត់ (ដើមត្រូវបានរហែកចេញធាតុដែលខូចត្រូវបានយកចេញ) ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុង colander និងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមសម្ពាធខ្លាំងនៃទឹកក្តៅ។

បន្ទាប់ពីនេះ រោងចក្រនេះត្រូវបានរង្គោះរង្គើយ៉ាងខ្លាំងក្លា ដាក់នៅលើក្តារកាត់ និងកាត់ឱ្យល្អិតដោយកាំបិតមុតស្រួច។

ដោយបានកំទេចផលិតផលដាក់វានៅក្នុងចាន enamel ធំមួយបន្ថែមស្ករ granulated និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ នៅពេលនេះការបំពេញសម្រាប់ pies sorrel ត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់ទាំងស្រុង។ អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុករហូតដល់គ្រឿងផ្សំចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹករបស់វា (ក្នុងរយៈពេល 10-12 នាទី) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំការបំពេញនំ savory?

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំផ្អែមជាមួយ sorrel នៅពេលក្រោយ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់បំពេញ savory សម្រាប់ចៀន យើងនឹងត្រូវការ:

• ស្លឹក sorrel ស្រស់ - ប្រហែល 300 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ឆ្អិន - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្រស់ - បាច់មធ្យម;
• អំបិលតុគ្រើម - ប្រើតាមរសជាតិរបស់អ្នក;
• ប៊ឺមានគុណភាពល្អ - ប្រហែល 35 ក្រាម។

ដំណើរការរៀបចំការបំពេញ

ការបំពេញ savory សម្រាប់ pies sorrel គឺងាយស្រួលនិងសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ។ ពងមាន់​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល រួច​យក​ទៅ​ត្រជាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ បក​សំបក និង​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ។ បន្ទាប់ពីនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នតម្រៀបចេញស្លឹក sorrel ស្រស់និងស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុង colander មួយ, រង្គោះរង្គើយ៉ាងខ្លាំងនិង chopped ល្អជាមួយកាំបិតមុតស្រួចមួយ។

បន្ទាប់​ពី​កែច្នៃ​សមាសធាតុ​ទាំងអស់​ដែល​បាន​រាយ​រួច គេ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ចានជ្រៅ​មួយ ហើយ​ប្រឡាក់​ដោយ​អំបិល​តុ​ក្រៀម។ បន្ថែមប៊ឺរលាយទៅផលិតផល (កំដៅក្នុងអាងងូតទឹក) ។ ការស្លៀកពាក់នេះនឹងធ្វើឱ្យនំកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានកាឡូរីខ្ពស់។

បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំរួច គេទុកមួយឡែកសិន ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pies sorrel ចៀន?

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅដំបែសម្រាប់ការនេះ។ ដើម្បីច្របាច់វាយើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• គ្រាប់ដំបែស្ងួត - ៤ ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ឆៅ - 1 ភី។ ;
• ទឹកក្តៅ - 500 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated ពណ៌ស - 12 ក្រាម;
• អំបិលតុល្អ - 3 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលីស្រាល - បន្ថែមរហូតដល់មូលដ្ឋានក្លាយជាក្រាស់;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - ប្រើសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅនៃ pies ។

ការរៀបចំ dough yeast

យើងបាននិយាយខាងលើអំពីរបៀបដែលការបំពេញសម្រាប់ pies sorrel ត្រូវបានធ្វើឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចំណេះដឹងនេះមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំផលិតផលចៀនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្រអូបនោះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី knead ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកផឹកក្តៅចូលទៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយនិងរំលាយទាំងស្រុងស្ករ granulated នៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែស្ងួតទៅក្នុងចាន ហើយទុកវាឱ្យនៅម្នាក់ឯងរយៈពេល ¼ ម៉ោង។

បន្ទាប់​ពី​ទទួល​បាន​វត្ថុ​រាវ​ដែល​មាន​ពពក​ផ្អែម​ហើយ បន្ថែម​ស៊ុត​មាន់ និង​អំបិល​តុ​ទៅ​វា។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំដោយដៃរបស់អ្នកបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ម្សៅស្រូវសាលីចូលទៅក្នុងចាន។

បន្ទាប់ពី​លាយ​ម្សៅ​ដូចគ្នា​រួច​គ្រប​វា​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​ទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព ៣០ ដឺក្រេ​រយៈពេល ៨០ នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នា រៀងរាល់ ¼ ម៉ោង មូលដ្ឋានត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។

ការបង្កើតនិងចៀនផលិតផលនៅក្នុងខ្ទះចៀន

pies sorrel ផ្អែមត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ដូចគ្នានឹងផលិតផល savory ។ បន្ទាប់ពីម្សៅឡើងហើយ ហែកដុំមួយចេញពីវា រមៀលវាចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 10 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ការបំពេញ sorrel ហើយច្របាច់គែមឱ្យល្អ។

ដោយបានបង្កើតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលបានកំដៅមុនជាមួយប្រេងបន្លែហើយចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតទាល់តែមានស្នាមភ្លឺលេចឡើង (ប្រហែល 14-16 នាទី) ។

យើងបង្ហាញផលិតផលទៅតុអាហារពេលល្ងាច

បន្ទាប់ពីនំក្លាយជាពណ៌ត្នោត ដាក់វានៅលើចាន។ បន្ទាប់មកបន្តទៅការព្យាបាលកំដៅស្រដៀងគ្នានៃផលិតផលដែលនៅសល់។

នៅពេលដែលនំទាំងអស់ត្រូវបានចៀន ពួកគេត្រូវបានបម្រើដល់តុ រួមជាមួយនឹងតែផ្អែម ឬភេសជ្ជៈមួយចំនួនទៀត។ ដោយវិធីនេះបន្ថែមពីលើផលិតផលបែបនេះអ្នកក៏អាចបង្ហាញទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup ។

ដុតនំនំផ្អែម ៗ នៅក្នុងឡ

នំផ្អែមជាមួយ sorrel នៅក្នុង oven គឺល្អដើម្បីធ្វើពីកុម្មង់នំ puff ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការច្របាច់វាទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវទៅហាងដែលនៅជិតបំផុត ហើយទិញមូលដ្ឋានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើនំផ្អែម ៗ ដោយខ្លួនឯងយើងនឹងត្រូវការ៖

• កុម្មង់នំម្សៅដែលទិញពីហាង (ប្រើម្សៅគ្មានដំបែ) - 1 កញ្ចប់;
• ការបំពេញ sorrel ផ្អែម - ស្រេចចិត្ត;
• ម្សៅស្រូវសាលី - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។

យើងបង្កើតផលិតផល

មុនពេលដុតនំ sorrel pies នៅក្នុង oven ពួកគេគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ កុម្មង់នំម្សៅដែលរលាយអស់ទាំងស្រុង ត្រូវបានដាក់នៅលើតុ ហើយប្រោះដោយម្សៅ។ មូលដ្ឋានត្រូវបានរមៀលចេញស្តើងដោយប្រើម្ជុលរំកិលហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងតូចៗ។

ផលិតផលនីមួយៗត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញ sorrel ផ្អែមក្នុងបរិមាណ 1-2 ស្លាបព្រាបង្អែម។ បន្ទាប់ពីនេះគែមនៃ dough ត្រូវបានខ្ទាស់យ៉ាងតឹងរឹងដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលនៃការព្យាបាលកំដៅវាមិនបើកហើយមាតិកាមិនហួសពីមូលដ្ឋាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុង oven នេះ?

នំប៉ាវជាមួយ sorrel ដុតនំនៅក្នុងឡយ៉ាងលឿន។ បនា្ទាប់ពីរៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលរួចរាល់ពួកវាត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ (មិនចាំបាច់ខាញ់វាជាមួយប្រេង) ។

ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ និងស្រស់ស្អាតជាងមុន ស៊ុតមាន់ឆៅដែលវាយដំនឹងសម ត្រូវបានអនុវត្តទៅលើផ្ទៃរបស់វា។ នៅក្នុងទម្រង់នេះផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡហើយដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង (ឬយូរជាងនេះបន្តិច) ។

ជាលទ្ធផលនៃការព្យាបាលដោយកំដៅរយៈពេលខ្លី នំកុម្មង់នំគួរមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ក្លាយជាពណ៌ផ្កាឈូក ទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

បង្ហាញចានម្សៅទៅតុអាហារពេលល្ងាច

បនា្ទាប់ពីដុតនំនំប៉ាវនៅក្នុងឡហើយយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់វានៅលើចានធំមួយ។ អ្នកអាចប្រើផលិតផលបែបនេះជាមួយភេសជ្ជៈផ្អែមណាមួយ (តែ កាហ្វេ កាកាវ សូដា ទឹកផ្លែឈើ។ល។)។

ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលញ៉ាំនំផ្អែមក្តៅ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ស្ករនៅក្នុងការបំពេញនឹងរលាយនិង, រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងទឹក sorrel បង្កើតជាទឹកស៊ីរ៉ូមួយ។ ប្រសិនបើ​ភាពផ្អែម​ក្តៅ​បែបនេះ​ចូល​លើ​ភ្នាស​មាត់ ឬ​ស្បែក អ្នក​ប្រាកដជា​រលាក​បន្តិចបន្តួច​។

ចូរសរុបមក

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំនំ sorrel ផ្អែមនិង savory ដោយខ្លួនឯងដោយប្រើ yeast និង puff pastry ។ ដោយប្រើរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នា អ្នកប្រាកដជានឹងបង្កើតអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានទាំងនៅផ្ទះ និងយកទៅធ្វើការ ឬទៅសាលារៀន។

ជាមួយនឹង sorrel ស្រស់អ្នកមិនត្រឹមតែអាចចំអិនស៊ុបស្ពឆ្ងាញ់, ប៉ុន្តែក៏ដុតនំ pies ។ មានរូបមន្តជាច្រើន៖ ផ្អែម និងរសជាតិ ពីម្សៅដំបែ និងពីម្សៅដែលមិនមែនជាដំបែ ចៀនក្នុងខ្ទះ និងដុតនំនៅក្នុងឡ។ នំជាមួយការបំពេញ sorrel មានរសជាតិហឹរមិនធម្មតាជាមួយនឹងជូរបន្តិច។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងនំប្រភេទនេះទេ នោះរដូវក្តៅគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំម្ហូបថ្មី។

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើស sorrel ត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចប្រើទឹកកកបាន ប៉ុន្តែឱសថស្រស់គឺល្អជាង។

នៅពេលទិញនៅទីផ្សារ ឬនៅក្នុងហាង អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងរបស់វា៖

• វាត្រូវតែស្រស់ ទន់ និងស្ងួតមិនសមរម្យ។
• ស្លឹកមិនគួរប្រឡាក់ឬខូចទេ។
• វាចាំបាច់ក្នុងការយកតែបៃតងទាំងនោះដែលស្លឹកមានឯកសណ្ឋានពណ៌សម្បូរបែប។
• ក្លិនក្រអូបរបស់ sorrel គឺស្រស់ជាមួយនឹងជូរបន្តិចមិនគួរមានក្លិនបរទេស។

ប្រសិនបើបៃតងដុះនៅក្នុងសួនច្បារនោះពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រមូលក្នុងរយៈពេលខ្លីមុនពេលប្រើ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរៀបចំវា: មានវិធីពីរយ៉ាង។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​តម្រៀប​ស្លឹកគ្រៃ​ចេញ សម្អាត​វា​ពី​កំទេចកំទី និង​ឱសថ​បរទេស លាង​សម្អាត​វា​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់​ដើម្បី​បង្ហូរ។ ដើមគឺរឹងណាស់ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពួកវាចេញ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរឱ្យដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់មកពួកគេនឹងកាន់តែទន់និងសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញ។

1. កាត់ពណ៌បៃតងសុទ្ធល្អ ហើយលាយជាមួយផលិតផលដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។
2. ច្របាច់​ស្លឹក​គ្រៃ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​វា​រយៈពេល ១ នាទី​។ ចាក់​ទឹក​ច្របាច់​ស្លឹក​គ្រៃ​ចេញ រួច​បន្ថែម​គ្រឿង​ដែល​នៅ​សល់។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា sorrel កាត់បន្ថយបរិមាណយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដូច្នេះកុំមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលភ្នំស្លឹកប្រែទៅជាចានតូចមួយនៃបៃតង។

ការបំពេញ sorrel ផ្អែម: រូបមន្ត

វាមិនចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំវាទេ ហើយលទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

ការបំពេញ sorrel បុរាណជាមួយស្ករ

កិន 400 ក្រាមនៃ sorrel និងលាយជាមួយ 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

Sorrel បំពេញជាមួយ raisins និង cinnamon

• ត្រាំ raisins លាង (60 ក្រាម) ក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 15 នាទី។
• ច្របាច់បៃតង ២ បាច់ បន្ថែមស្ករ (១០០ ក្រាម) ម្សៅ cinnamon និង raisins មួយ។
• លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយអ្នកអាចបំពេញនំ។

ការបំពេញជាមួយផ្លែប៉ោមនិង rhubarb

អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• sorrel - 250 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោមផ្អែម - 2 ភី។
• ស្កររលាយ - 60 ក្រាម។
• mint - 2 sprigs
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• vanillin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• rhubarb - 2 កុំព្យូទ័រ។

1. ដំបូង​ត្រូវ​យក​ដើម​ត្របែក​លាង​ទឹក​ចេញ កាត់​ស្បែក​ឲ្យ​ស្អាត។ បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ​ចូល ហើយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ជាមួយ​នឹង​សម។ ដាក់មួយឡែកហើយទុកឱ្យវាអង្គុយ។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, លាបផ្លែប៉ោមនិងស្នូល។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
3. កិន sorrel ដែលត្រូវបានតម្រៀបនិងលាងហើយលាយជាមួយស្ករ។
4. ផ្សំ rhubarb, ផ្លែប៉ោម និងឱសថ, លាយ។ បន្ថែម vanilla និងស្លឹក mint ។

ការបំពេញគឺរួចរាល់។ វាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីរៀបចំប៉ុន្តែវាមានរសជាតិមិនធម្មតា។

នំចៀនជាមួយនឹងការបំពេញ sorrel ផ្អែមធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• sorrel - 600 ក្រាម។
• kefir - 300 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ - 350 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ (សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត)
• ស្ករ - 1 tsp ។ សម្រាប់នំមួយ។
• សូដានៅលើចុងកាំបិត
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងចៀនជ្រៅ

ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើម្សៅ។

1. ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve មួយ បន្ថែម baking soda អំបិល និងស្ករ (1 tsp) ហើយលាយ។
2. បន្ថែមប្រេងបន្លែចម្រាញ់។ ប៉ុន្តែមិនទាន់ចម្រាញ់នឹងធ្វើ។
3. ចាក់ kefir នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយកូរមាតិកានៃចានជានិច្ច។ ប្រសិនបើវាប្រែជារាវអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ។
4. ច្របាច់ម្សៅ។ វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ ហើយភាពជាប់លាប់មិនគួររឹងខ្លាំង ប៉ុន្តែទន់។
5. គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្ត ឬកន្សែង ហើយទុកឱ្យវាឡើងប្រហែល 15 នាទី។

ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងកើនឡើងអ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញ: ច្របាច់បៃតងលាងចេញឱ្យល្អហើយចាក់ទឹកក្តៅប្រហែល 1 នាទី។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យទឹកហូរហើយបើចាំបាច់ច្របាច់បៃតងដោយដៃរបស់អ្នក។

នៅពេលដែល dough គឺរួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើ pies ។

1. រមៀលបាល់តូចៗហើយកំទេចវាចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។
2. ដាក់ ​​1 tsp នៅកណ្តាលនៃចំណិតនាពេលអនាគត។ ស្ករនិងនៅលើកំពូល½ tbsp ។ លីត្រ ការបំពេញ sorrel ។
3. ភ្ជាប់គែមនិងចៀននំនៅក្នុងប្រេងរំពុះរហូតដល់សំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
4. ដាក់ពួកវានៅលើចានដែលគ្របដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស។

នំផ្អែម ៗ នៅក្នុងឡ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
• butter - 100 ក្រាម។
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម។
• ស្ករ - 1 tsp ។
• អំបិល - 0.5 tsp ។
• sorrel - 3 បាច់
• ស្ករ (សម្រាប់ការបំពេញ) - 100 ក្រាម។

1. យក​ម្សៅ​មក​ច្របល់​វា បន្ថែម​ដំបែ និង​អំបិល​ចូល រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។
2. កិនប៊ឺ (វាគួរតែទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ជាមួយស្ករហើយបន្ថែមម្សៅ។
3. ចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ កូរឱ្យស្រាល ៗ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅរលុង។
4. ទុក​វា​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង​ទើប​ឡើង​។
5. លាយឱសថ chopped ជាមួយស្ករ granulated ។
6. ចែក dough ទៅជាបាល់ដែលអ្នកត្រូវការធ្វើនំរាបស្មើ។
7. ដាក់​ការ​បំពេញ​នៅ​កណ្តាល​នំប៉័ង​សំប៉ែត​នីមួយៗ ហើយ​បិទ​ថ្នេរ។
8. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំ pies សម្រាប់ 20-30 នាទី។
9. យក​នំ​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ចេញ​ពី​ឡ ហើយ​ដុស​ខាត់​កំពូល​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ភ្លាមៗ។
10. បន្ទាប់មក​គ្រប​ដោយ​កន្សែង ហើយ​ទុកចោល​រយៈពេល ៣០ នាទី​។

ការបំពេញមិនផ្អែមសម្រាប់នំ: រូបមន្ត

វាក៏មានជម្រើសជាច្រើនផងដែរ។

ការពេញនិយមបំផុត:

• ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុត,
• ឈីស
• សាច់
• ដំឡូង។

ការបំពេញជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុត

1. ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ស្ងោរ​ស៊ុត​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​មាន​ពេល​ត្រជាក់។ 3 បំណែកនឹងគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកត្រូវចំអិន 20 នាទី។ បន្ទាប់មក​បង្ហូរ​ទឹក​ក្តៅ​ហើយ​បំពេញ​ឱ្យ​ត្រជាក់​។ បន្ទាប់ពីបែបបទនេះ សំបកនឹងងាយចេញពីស៊ុត។ ច្របាច់ស៊ុតដែលកាត់រួច។
2. បន្ទាប់​មក​យក​ខ្ទឹម​ស​ទំហំ​មធ្យម​មួយ​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់។ កំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្រាល។
3. លាងសមាតនិងកាត់ 1 bunch នៃ sorrel និង onions ពណ៌បៃតង។
4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយបន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ។

ការបំពេញឈីស

វាសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។ យក 200 ក្រាមនៃ sorrel ហើយកាត់វាឱ្យល្អ។ កាត់ឈីស (100 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយលាយជាមួយឱសថដោយបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រា។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។

ការបំពេញជាមួយសាច់

1. ឆ្អិនសាច់ 200 ក្រាមវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់គោឬសាច់ចៀម។ ពេល​វា​ចុះ​ត្រជាក់ ហុច​វា​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ម្តង។
2. យក​ខ្ទឹមបារាំង​តូច​មួយ​ចិញ្ច្រាំ​រួច​ចៀន​ឱ្យ​ស្រាល​។
3. ដាក់​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​ចៀន​បន្តិច​ទៀត។ ត្រជាក់។
4. ដាក់សាច់ចៀន និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ (៤០០ ក្រាម) បន្ថែមអំបិល និងលាយ។
1. យកដំឡូងបារាំងធំមួយ (ប្រហែល 200 ក្រាម) លាងវា បកវា ហើយចម្អិនវា។ បង្ហូរ​ទឹក​ទុក​បន្តិច​ហើយ​ធ្វើ​ទឹក​សុទ្ធ​ក្រាស់។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
2. ចិត​ខ្ទឹមបារាំង​តូច​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ចៀន​ឱ្យ​ស្រាល​។
3. កិន 400 ក្រាម sorrel ។
4. លាយ​ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស រួច​បន្ថែម​អំបិល។

បំពេញជាមួយឈីក្រុម Fulham



ច្របាច់​យក​ដើម​ត្របែក​១​ដុំ លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​។

កិនឈីក្រុម Fulham 100 ក្រាមរហូតដល់រលោងហើយលាយជាមួយឱសថ។

បន្ថែមស្ករនិងអំបិលបន្តិចកូរ។

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​ធ្មេញ​ផ្អែម អ្នក​អាច​បន្ថែម​ស្ករ​បន្ថែម​ទៀត​ទៅ​ក្នុង​ការ​បំពេញ curd ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀន pies នៅក្នុងប្រេង។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ sorrel pies

រូបមន្តសម្រាប់ pies ជាមួយ sorrel ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ - ចាប់តាំងពីសម័យនៃ Rus បុរាណ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ និងបុណ្យនានា ពីព្រោះឫសគល់នៃពាក្យ "នំ" គឺជាពាក្យ "បុណ្យ"។ ដំបូងបង្អស់ទាំងនេះគឺជានំដ៏ធំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗដែលមិនសមនឹងតុបុណ្យ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនំកុម្មង់នំបានថយចុះ ហើយឥឡូវនេះអ្នកមិនចាំបាច់លាតសន្ធឹងដើម្បីចាប់យកចំណិតរបស់អ្នកទេ។

នំផ្អែមជាមួយ sorrel ត្រូវបានរៀបចំជាបង្អែម សំណាងល្អតែងតែមាន sorrel ច្រើននៅក្នុង Rus ។ ហើយប្រសិនបើប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមនៃ pies ត្រូវបានគេដឹងគួរឱ្យទុកចិត្តនោះអ្នកណាដែលរៀនរៀបចំការបំពេញ sorrel សម្រាប់ pies នៅតែជាអាថ៌កំបាំងរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ! ប៉ុន្តែនេះនឹងមិនបញ្ឈប់យើងពីការរីករាយជាមួយកុម្មង់នំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ម្តងទៀតជាមួយនឹងតែដែលទើបផលិតថ្មីៗនោះទេ! តោះរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតអព្ភូតហេតុនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងផ្ទាល់!

យើងត្រូវការតែផលិតផលមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។

• 2 បាច់នៃ sorrel ស្រស់;
• 3 ស៊ុត;
• 1 tbsp ។ kefir;
• 3 tbsp ។ ម្សៅ;
• 0.5 tsp សូដា slaked ជាមួយទឹកខ្មះ;
• 3 tbsp ។ ស្ករ granulated;
• ប្រេងបន្លែ 25-30 មីលីលីត្រ;
• 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
• 1 pinch នៃគ្រឿងទេស;
• គ្រាប់ល្ងសម្រាប់ប្រោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pies ជាមួយ sorrel

1. ដើម្បីរក្សាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យនៅនឹងដៃភ្លាម លាងស្លឹក sorrel ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. រូបមន្តសម្រាប់ pies sorrel ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបង្កើត dough នេះ។ យើងនឹងមានវានៅលើ kefir ។ ជំនួសឱ្យ kefir អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented និងសូម្បីតែទឹកដោះគោជូររាវ។ អ្នកអាចធ្វើការជាមួយម្សៅបែបនេះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការបង្កើតរបស់វា ហើយមិនចាំបាច់រង់ចាំរហូតដល់វាពេញវ័យនោះទេ។ បំបែកពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងធុងមួយ ហើយវាយវាជាមួយសម បន្ថែមអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រួសារធំមួយបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្នែកនៃគ្រឿងផ្សំទ្វេដងចាប់តាំងពីសមាសភាពនៃផលិតផលនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 7-8 pies ។

   

3. ចាក់ kefir និងប្រេងបន្លែ។ លាយម៉ាសទាំងមូល។

   

4. យើងនឹងពន្លត់ baking soda ជាមួយទឹកខ្មេះ ឬទឹក lemon ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានមួយ ឬផ្សេងទៀតទេ កុំបារម្ភ ព្រោះម្សៅដុតនំនឹងជួយអ្នកបាន។ វានឹងត្រូវការប្រហែល 0.5 tsp ។ នៅពេលបន្ថែមសូដា លាយវាឱ្យសព្វជាមួយម៉ាសទាំងមូលដើម្បីឱ្យម្សៅឡើងស្មើៗគ្នាកំឡុងពេលដុតនំ។

   

5. បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី រែងវាតិចៗតាម Sieve រួចច្របាច់ម្សៅផ្លាស្ទិចទន់ដោយបន្សល់ទុក 0.5 tbsp ។ ម្សៅសម្រាប់រមៀល។

   

6. ទន្ទឹមនឹងនេះ dough នឹងសម្រាកនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីកុំឱ្យវារដុប។

   

7. កាត់ sorrel លាងចូលទៅក្នុងច្រូតដោយប្រើកាំបិត។ ដោយសារវាបាត់បង់ម៉ាសច្រើនកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ យើងនឹងធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើទឹករំពុះ ដូច្នេះនៅពេលក្រោយនំរបស់យើងនឹងមិនក្លាយជាទទេពាក់កណ្តាលនៅពេលខាំ!

   

8. ដាក់ ​​sorrel ទាំងអស់នៅក្នុង colander ឬ Sieve បានឬអ្នកគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងធុងមួយហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។ គ្រាន់តែដាំទឹក មិនមែនទឹកក្តៅទេ! ពណ៌បៃតងនឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ភ្លាមៗ និងបន្ថយទំហំ។

   

9. ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ខ្មេះ​រោយ​មួយសន្ទុះ​ដើម្បី​បង្ហូរ​ទឹក​ដែល​លើស​ចេញ។ បើ​អ្នក​ប្រើ​ស្លឹក​បៃតង​នេះ​ច្រើន​ដុំ​នោះ​ត្រូវ​ដុត​មួយ​ៗ​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា ព្រោះ​វា​នឹង​មាន​ពណ៌​បៃតង​នៅ​ខាង​ក្រោម និង​ពណ៌ត្នោត​នៅ​ពីលើ!

   

10. ផ្ទេរម៉ាស់ sorrel លទ្ធផលទៅក្នុងធុងមួយហើយគ្របដោយស្ករ granulated ។ កូរហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5-10 នាទី។

    

11. នៅពេលនេះ យកម្សៅចេញ ហើយច្របាច់យកដុំតូចៗចេញពីវា រមៀលវាចូលទៅក្នុងនំស្តើងៗនៅលើតុដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅស្រូវសាលីដែលនៅសល់។

    

12. ដាក់ ​​1-1.5 tsp នៅកណ្តាលនៃនំនីមួយៗ។ បំពេញនិងសំណើមគែមនៃនំ dough ជាមួយទឹក - ពួកវាស្អិតបានល្អជាងវិធីនេះ។

    

13. បិទចំណិតហើយបត់វាភ្លាមៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ព្យាយាមមិនឱ្យថ្នេរក្រាស់ពេក ដើម្បីកុំឱ្យវាបែកគ្នាពេលដុតនំ!

    

14. ធ្វើនំទាំងអស់តាមរបៀបនេះរហូតទាល់តែអ្នកអស់ការបំពេញ ឬម្សៅ ដោយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាស parchment លាបខ្លាញ់ជាមួយបន្លែ ឬប៊ឺ។ អ្នកក៏អាចប្រើការរីករាលដាលផងដែរ។

    

15. ខាញ់នំជាមួយពងមាន់ដោយប្រើជក់កុម្មង់ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងខ្មៅ - ពួកគេមើលទៅផ្ទុយគ្នានៅលើម្សៅពណ៌ស និងនៅលើសំបកពណ៌ត្នោតមាសនៃនំដុតនំ។ អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ពូជអាភៀនជំនួសឱ្យគ្រាប់ល្ង។

    

16. ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយការត្រៀមលក្ខណៈនៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទីយ៉ាងពិតប្រាកដនៅ 180C ។ មើលផ្ទៃនៃនំ - វាគួរតែមានពណ៌ត្នោតត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែមិនឆេះទេហើយចំណិតខ្លួនឯងគួរតែមានទំហំប្រហែលទ្វេដង! ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពេល​ធ្វើ​នំ គឺ​មិន​គួរ​ឲ្យ​ជឿ! ដើម្បីត្រៀមខ្លួនសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលរសៀល ឬអាហារពេលព្រឹក ញ៉ាំតែឆ្ងាញ់ភ្លាមៗ!

    

17. នំ​ដែល​ដុតនំ​នោះ​ប្រែ​ទៅ​ជា​ដូច​លោក​យាយ៖ មាន​ពណ៌​ផ្កា​ឈូក មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ដោយ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ជូរ! ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាប្រភេទនៃការបំពេញនៅក្នុងពួកវា នោះអ្នកនឹងមិននឹកស្មានថាពេលណាអ្នកចូលទៅក្នុងពួកវា! ប៉ុន្តែ​ខ្ទះ​ចៀន​មិន​សូវ​ហឹរ​ទេ ព្រោះ​គេ​ចៀន​តែ​ទាំង​សងខាង! ហើយ pies ជាមួយ sorrel ធ្វើពី dough yeast មិនដូច pies ពី oven ទាំងអស់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការពិសោធន៍ អ្នកអាចសាកល្បងធ្វើវាផងដែរ!

    

18. យកកុម្មង់នំក្រអូបចេញ ហើយហៅគ្រួសាររបស់អ្នកមកតុ - ចាត់ចែងឱ្យពួកគេទៅពិធីជប់លៀងតែគ្រួសារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនំប៉ាវ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

    

អត្ថប្រយោជន៍នៃ pies ជាមួយ sorrel

អត្ថប្រយោជន៍នៃនំដុតនំបែបនេះគឺមិនអាចប្រកែកបានទេព្រោះក្រៅពីការពិតដែលថានំប៉ាវគឺជាម្ហូបដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នោះ sorrel ដែលជាផ្នែកមួយនៃការបំពេញមានផ្ទុកវីតាមីន C! វាគឺជាការអរគុណដល់គាត់ដែលភាពស៊ាំរបស់យើងត្រូវបានពង្រឹង, ស្បែកក្លាយជាទន់និងត្រជាក់ភ្លេចផ្លូវរបស់ពួកគេទៅកាន់រាងកាយរបស់យើងជាយូរមកហើយ។ ដូច្នេះសូម្បីតែកូនក្មេងក៏អាចញ៉ាំនំបែបនេះបានដែរ! លើសពីនេះទៀតនំដុតបែបនេះមិនបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation នៅក្នុងក្រពះនិងអាចរំលាយបានល្អឥតខ្ចោះ។ រៀបចំនំផ្អែមជាមួយ sorrel ហើយមានសុខភាពល្អ!

តើអ្នកដឹងទេថា sorrel គឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ borscht ពណ៌បៃតងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងសម្រាប់ការដុតនំនិងផ្អែម? បាទមានរូបមន្តបែបនេះ - នំស្រួយធ្វើពីម្សៅដំបែ!

ថ្វីត្បិតតែវប្បធម៌នេះមានអាស៊ីត oxalic ប៉ុន្តែការបំពេញនៅក្នុងនំគឺផ្អែម ហើយមានមនុស្សតិចណាស់អាចស្មានថាពួកគេនៅជាមួយអ្វី!

ពេលដែលអ្នក និងខ្ញុំបានដុតនំនំចៀនដែលពោរពេញទៅដោយ sorrel ហើយទាំងនេះគឺជានំដុតនំជាមួយ sorrel នៅក្នុងឡ។ ឆ្ងាញ់ដូចគ្នា! ដោយវិធីនេះនៅពេលដែលរដូវផ្លែស្ត្របឺរីមកដល់វានឹងអាចធ្វើទៅបានបន្ថែមពីលើបៃតងដើម្បីបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីទៅការបំពេញ។ វាក៏មានរូបមន្តមួយផងដែរ - pies ជាមួយ sorrel និង strawberries! ប៉ុន្តែយើងនឹងព្យាយាមនៅពេលក្រោយ :)

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ 18-20 បំណែក:
សម្រាប់ម្សៅដំបែ៖

• ដំបែស្រស់ ៣៥ ក្រាម (ឬស្ងួត ១១ ក្រាម);
• ស្ករ 4 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ;
• 2 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• អំបិល 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ម្សៅ 3.5-4 ពែង។

1 កែវ 200 មីលីលីត្រមាន 130 ក្រាមនៃម្សៅដោយគ្មានកំពូល។ នោះគឺអ្នកត្រូវការម្សៅ 450-520 ក្រាម។ ចំនួនពិតប្រាកដគឺអាស្រ័យលើម្សៅខ្លួនវានិងទំហំនៃស៊ុត។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចច្របាច់ម្សៅគ្មានខ្លាញ់ក្នុងទឹក ដោយគ្មានស៊ុត និងប៊ឺ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• bunch នៃ sorrel មួយ;
• ស្ករ 15-20 ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ប្រេងរំអិល៖

• 1 yolk;
• ទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រា។

របៀបដុតនំ៖

ជាដំបូងត្រូវរៀបចំម្សៅដំបែ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំបែសកម្ម។ ជំហាននេះគឺចាំបាច់នៅពេលប្រើ yeast សកម្មចុចស្រស់ ឬស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើដំបែស្ងួតភ្លាមៗ (ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ មិនមែនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅភ្លាមៗ រួមជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់ម្សៅ។

ខ្ញុំបុកដំបែស្រស់ចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយកិនវាជាមួយស្លាបព្រាជាមួយ 2 tbsp ។ សាហារ៉ា។

បន្ទាប់មកខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 36C ហើយកូរ។

លទ្ធផលគឺមិនមែនជា dough ក្រាស់ណាស់នេះគឺជា dough ។ យើងដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទី។ អ្នកអាចដាក់ចាននៅលើធុងមួយដែលមានទឹកក្តៅ (សូមចំណាំមិនមែនក្តៅ) ហើយគ្របពីលើដោយកន្សែងស្អាត។
ដំបែសកម្មស្ងួតគួរត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ និងទឹកដោះគោក្តៅ ហើយបន្ទាប់មកទុកចោល 15 នាទីរហូតទាល់តែមានពពុះរាវលេចឡើង។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើង យកស៊ុត និងប៊ឺចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

នៅពេលដែល dough ឡើង, ក្លាយជា fluffy, ជាមួយនឹងពពុះ, វាជាពេលវេលាដើម្បី kneed dough ។ បន្ថែមស៊ុត (មិនត្រជាក់) ពីរបីស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ, ប៊ឺរទន់។

បន្ទាប់ពីលាយរួច ច្របាច់ម្សៅកែវទីពីរ ហើយបន្ថែមអំបិល។

បនា្ទាប់ពីលាយម្តងទៀតសូមរែងកញ្ចក់ទីបីនៃម្សៅហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមប្រេង mustard ទៅនំដុតនំ៖ វាធ្វើឱ្យនំ និងនំប៉័ងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវក៏អស្ចារ្យផងដែរ។

Knead dough សម្រាប់ 10-15 នាទីដោយបន្ថែមបន្តិចនៃ 4 ពែងនៃម្សៅតាមតម្រូវការ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការតែកន្លះពែង ឬប្រហែលស្ទើរតែទាំងអស់ - វាអាស្រ័យលើម្សៅ។ កុំបន្ថែមម្សៅច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យនំផុយស្រួយ និងទន់៖ ពេលដែលអ្នកច្របាច់ ម្សៅនឹងកាន់តែរលោង កាន់តែយឺត និងមិនសូវស្អិត។ បន្ទាប់ពីច្របាច់ម្សៅរួច ដាក់វាចូលក្នុងចានដែលប្រោះដោយម្សៅ គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង ឬរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំ sorrel សម្រាប់ការបំពេញ។ កន្ទុយត្រូវកាត់ចេញ - ពួកវារឹងហើយមិនត្រូវការក្នុងការបំពេញ ក្រៅពីនេះវាស្ថិតនៅក្នុងដើមដែលកំហាប់អាស៊ីត oxalic ខ្ពស់បំផុត ហើយសារធាតុនេះមិនមានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងសម្រាប់រាងកាយនោះទេ។ យើងជ្រមុជស្លឹកក្នុងទឹកត្រជាក់ទុកឱ្យវាអណ្តែតរយៈពេលប្រាំនាទី - ផែនដីនិងធូលីនឹងសើមហើយនៅខាងក្រោម។ យើងចាប់ស្លឹកហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដើម្បីបង្ហូរទឹកដាក់បៃតងនៅក្នុង colander ហើយទុកមួយរយៈ។

មុន​នឹង​ធ្វើ​នំ កាត់​ស្លឹក sorrel ជា​ច្រូត​ប្រហែល​កន្លះ​សង់ទីម៉ែត្រ។

ហើយនៅទីនេះ dough បានមកដល់។

ច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកថ្នមៗ ហើយចែកវាទៅជាបំណែកៗ។ យើងរមៀលបំណែកទៅជានំហើយបង្កើតជានំនីមួយៗដែលមានទំហំប៉ុនបាតដៃ។ ដល់​ពេល​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក​ជាមួយ​បាយ​ហើយ! អាថ៌កំបាំងនៃការបំពេញ juicy គឺសាមញ្ញ: អ្នកត្រូវបន្ថែមបៃតងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ ដូចគ្នាទាំងអស់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារបរិមាណនៃពណ៌បៃតងនឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ហើយប្រោះ sorrel ជាមួយស្ករនៅលើកំពូល - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយកម្រិតក្នុងមួយចំណិត។

បិទខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូចជានំប៉ាវ។ ដើម្បីបងា្ករពួកវាពីការបើកកំឡុងពេលដុតនំខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យដើរជុំវិញគែមពីរដង: លើកទី 1 ដូចនោះហើយលើកទី 2 នៅក្នុង "pigtail" ។ ឬ​អ្នក​អាច​បង្វែរ​នំ​មក​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ។

ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment oiled ។

វាយទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយទឹកដោះគោ ហើយដុសធ្មេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។

ខណៈពេលដែលឡកំពុងកំដៅដល់ 160-170C នំនឹងមានពេលវេលាកើនឡើង។ អ្នក​មិន​គួរ​ដាក់​វា​ក្នុង​ឡ​ភ្លាមៗ​ទេ ព្រោះ​ម្សៅ​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​ឡើង​លឿន ហើយ​នំ​នឹង​ប្រេះ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែល pies បានក្តៅប្រហែល 15 នាទីហើយបានធំឡើង, អ្នកគ្រាន់តែអាចដាក់វានៅក្នុង oven preheated មួយ។ ខ្ញុំដុតនំដំបែនៅលើធ្នើរកណ្តាល ហើយដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយទឹកនៅខាងក្រោម ព្រោះឡរបស់ខ្ញុំមានកំដៅបាត។ សូមអរគុណចំពោះចំណេះដឹងនេះ បាតនៃនំភីងមិនឆេះទេ ហើយផ្នែកខាងលើខណៈពេលដែលមានពណ៌ត្នោតមិនស្ងួត ប៉ុន្តែនៅតែទន់។

ដុតនំ sorrel សម្រាប់ 20-25 នាទីពេលវេលាអាចប្រែប្រួលនៅក្នុង ovens ផ្សេងគ្នា។ ទំនិញដុតនំអគ្គិសនីជាធម្មតារួចរាល់លឿនជាងមុន។ នៅពេលដែល dough មិនជាប់នឹង skewer ឈើនៅពេលពិនិត្យហើយផ្នែកខាងលើនៃ pies ក្លាយជាពណ៌មាសពណ៌ត្នោតពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! ប្រសិនបើនំត្រូវបានដុតនំរួចហើយប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោតទេសូមបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 180-190C រយៈពេលប្រាំនាទី។

នំ​បញ្ចុក​ក្តៅ​ៗ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ! ដាក់វានៅលើតុហើយគ្របដោយកន្សែងទុកឱ្យពួកគេឈររយៈពេល 10 នាទី។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកអាចញ៉ាំតែខ្លះ ដើម្បីពេលដែលនំដុតនំបានត្រជាក់បន្តិច អ្នកអាចរីករាយនឹងនំស្រួយដើម!