ភាពខុសគ្នារវាង cassia និង cinnamon អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រឿងទេស។ Ceylon cinnamon: លក្ខណៈនិងគុណសម្បត្តិមានប្រយោជន៍

ក្លិនឈុន Ceylon ពិតអាចបំពេញផ្ទះរបស់អ្នកជាមួយនឹងក្លិនរបស់វា ធ្វើឱ្យពេលល្ងាចមានភាពកក់ក្ដៅ និងអារម្មណ៍របស់អ្នកកាន់តែស្ងប់ស្ងាត់។ គ្រឿងទេសនេះស្តាប់ទៅអស្ចារ្យនៅក្នុងនំដុតផ្សេងៗ ជាពិសេសនៅពេលផ្សំជាមួយផ្លែប៉ោម និងផ្លែព្រូន បំពេញបន្ថែមកាហ្វេជាមួយនឹងរសជាតិហឹររបស់វា ផ្តល់ម្ហូបសាច់ថ្មីៗ កំណត់ចំណាំដើមជាដើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតើអ្នកប្រើ cinnamon ហើយអ្វីដែលអាចមាននៅក្នុងថង់តូចមួយសម្រាប់គ្រឿងទេសនេះជំនួសវិញ?

cinnamon ពិតនិងក្លែងក្លាយ

Ceylon cinnamon (cinnamon) គឺជាសំបករបស់រុក្ខជាតិ Cinnamomumzeylanicyn ដែលដុះនៅភាគខាងលិចប្រទេសឥណ្ឌា និងស្រីលង្កា។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានផលិតចេញពីស្រទាប់ខាងក្នុងស្តើងនៃសំបកឈើដែលកាត់ចេញពីពន្លកអាយុបីឆ្នាំ។ វត្ថុធាតុដើម​ដែល​ប្រមូល​បាន​ត្រូវ​ដាក់​នៅ​កន្លែង​ចំហរ ហើយ​ហាល​ថ្ងៃ​ឱ្យ​ស្ងួត។

cinnamon ក្លែងក្លាយ (cassia) ត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិ Cinnamomumaromaticum ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ចិន និងវៀតណាម។ រដូវ​នេះ​ធ្វើ​ឡើង​ពី​សំបក​ពន្លក​ចាស់​ដែល​មាន​អាយុ ៨-៩ ឆ្នាំ។ ក្នុងករណីនេះ មិនមែនផ្នែកខាងក្នុងទន់ភ្លន់នៃសំបកឈើត្រូវបានគេប្រើជាវត្ថុធាតុដើមនោះទេ ប៉ុន្តែវាទាំងមូល។ ជាលទ្ធផលគ្រឿងទេសដែលមានសូចនាករគុណភាពទាបជាងច្រើនត្រូវបានទទួល។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗ

លក្ខណៈដូចខាងក្រោមនេះបែងចែក cinnamon Ceylon ពិតពីក្លែងក្លាយ។

Real Ceylon cinnamon មានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិខ្ពស់ ដូច្នេះហើយ អ្នកដែលបានសាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តង នឹងមិនភ្លេចថាតើគ្រឿងទេសនេះគួរទៅជាយ៉ាងណានោះទេ។ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាសំខាន់របស់វាពីក្លែងក្លាយគឺជាផ្នែកតូចមួយនៃមាតិកា coumarin ។ ហើយប្រសិនបើ Cassia មានផ្ទុកសារធាតុនេះប្រហែល 2 ក្រាម/គីឡូក្រាម នោះ kinamone មានត្រឹមតែ 0.02 ក្រាម/kg ប៉ុណ្ណោះ។

ចំណាំ! Coumarin គឺជាសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ បរិមាណច្រើនដែលអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាល វិលមុខ និងរំខានដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ខូគីតូចៗចំនួនបួនជាមួយដំឡូងនឹងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់កុមារមត្តេយ្យសិក្សា ប្រាំមួយ - សម្រាប់សិស្សសាលា និងប្រាំបី - សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។

តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ទើប​អាច​ដឹង​ថា​គ្រឿងទេស​មាន​ពិត?

ដំបូងអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលការវេចខ្ចប់។ ជាធម្មតាក្រុមហ៊ុនផលិតបង្ហាញដោយស្មោះត្រង់ពីអ្វីដែលជាវត្ថុធាតុដើមដែលផលិតផលនេះត្រូវបានផលិត - ពីរោងចក្រ Cinnamomumaromaticum ប្រសិនបើនេះជា cassia ឬពីរុក្ខជាតិ Cinnamomumumzeylonicum ប្រសិនបើវាជា cinnamon Ceylon ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសិលាចារឹកបែបនេះមិនអាចត្រូវបានរកឃើញទេនោះក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែមើលទៅប្រទេសដើម។ វានិយាយថាស្រីលង្កាដែលមានន័យថានេះគឺជាផលិតផលពិតប្រាកដវានិយាយថាប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីចិនឬវៀតណាម - គ្រឿងទេសដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យភាពត្រឹមត្រូវនៃ cinnamon នៅពេលដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានទិញជាម្សៅ។ អ្នកត្រូវចាក់បរិមាណតិចតួចចូលទៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេហើយទម្លាក់អ៊ីយ៉ូត។ ប្រសិនបើ​ពណ៌​នៃ​គ្រឿងទេស​ប្រែ​ជា​ខៀវ​ងងឹត អ្នក​មាន​សំបក​ដើម​ដំឡូងមី បង្ហាញថា​អ្នក​បាន​ទិញ Ceylon cinnamon ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញជាច្រើនមានទំនោរជឿថា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញគ្រឿងទេសនេះក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះឈើ ព្រោះក្នុងទម្រង់នេះ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកភាពខុសគ្នា។ សម្រាប់ Ceylon cinnamon៖

• បន្ទះឈើត្រូវបានលាបពណ៌ស្រាលស្មើៗគ្នា ជាមួយនឹងម្លប់ដូចគ្នាទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។
• ជញ្ជាំងគឺស្តើងណាស់, ផុយស្រួយ, ពួកគេងាយស្រួលក្នុងការបំបែកជាមួយនឹងសម្ពាធពន្លឺ;
• Ceylon cinnamon ពិតប្រាកដគឺជាសំបកឈើស្តើងមួយរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលដែលស្រដៀងនឹង papyrus ជាមួយនឹង curls ជាច្រើន។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

Ceylon cinnamon ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងថ្នាំ folk ជាភ្នាក់ងារព្យាបាលតាំងពីសម័យបុរាណ។ វិទ្យាសាស្រ្តសម័យទំនើបឥឡូវនេះកំពុងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើដំណើរការនៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធស្ទើរតែទាំងអស់នៃរាងកាយរបស់យើង។ វាមានផ្ទុកសារជាតិតានីន សារធាតុរ៉ែ វីតាមីន ប្រេងសំខាន់ៗ និងជាតិសរសៃអាហារ។

ជាដំបូងគួរកត់សំគាល់ថា Ceylon cinnamon នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម មិនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សនោះទេ។ ករណីលើកលែងក្នុងករណីនេះគឺការមិនអត់ឱនបុគ្គល។

វានឹងត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងករណីដូចខាងក្រោម:

• ការមានផ្ទៃពោះ - គ្រឿងទេសនេះជាពិសេសក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបង្កឱ្យមានការកន្ត្រាក់ស្បូនដែលនឹងនាំទៅដល់ការកើតមិនគ្រប់ខែ។
• រយៈពេលបំបៅដោះកូន - នៅពេលដែលរសជាតិ cinnamon ត្រូវបានផ្ទេរទៅទឹកដោះគោទារកមិនចូលចិត្តវាលើសពីនេះទៀតគ្រឿងទេសនេះអាចបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ីនៅក្នុងទារក;
• cinnamon មាន​សមត្ថភាព​ធ្វើ​ឱ្យ​ឈាម​ស្តើង ដូច្នេះ​ហើយ​វា​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​ទេ​ប្រសិន​បើ​វា​មាន​ភាព​ស្អិត​ទាប។
• គ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានដកចេញពីម៉ឺនុយក្នុងទម្រង់ស្រួចស្រាវនៃដំបៅក្រពះនិងជំងឺដែលត្រូវបានអមដោយអាស៊ីតខ្ពស់នៃក្រពះ;
• វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិឡើងកំដៅ ហើយដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វានៅសីតុណ្ហភាពរាងកាយខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។
• ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ច្រើនពេក កន្ទួលអាចលេចឡើងនៅលើស្បែក ហើយការហើមអាចនឹងវិវឌ្ឍន៍។

កន្លែងដែលត្រូវរក cinnamon ពិតប្រាកដ

ដោយសារគ្រឿងទេសក្លែងក្លាយមានគ្រោះថ្នាក់ អ្នកប្រាកដជាចង់ការពារខ្លួនអ្នកពីបញ្ហាសុខភាព។ ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចទិញ Ceylon cinnamon ពិតប្រាកដនៅឯណា? អ្នកអាចដើរជុំវិញហាង អានស្លាក និងព្យាយាមបំបែកបន្ទះឈើដែលបិទជិតនៅក្នុងពួកវា ឬជ្រើសរើសគ្រឿងទេសនៅក្នុងហាងអនឡាញ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយ វាក៏មានហានិភ័យធំក្នុងការទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពទាបផងដែរ ដែលគ្មាននរណាម្នាក់នឹងប្រគល់ប្រាក់របស់អ្នកមកវិញទេ។ នៅទីនេះយើងអាចណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើការទិញនៅក្នុងហាងដែលគួរឱ្យទុកចិត្តដោយមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ។

ដោយវិធីនេះ ថ្ងៃនេះអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនបានណែនាំ Iherb.com ។ នេះគឺជាហាងអនឡាញរបស់អាមេរិកដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះវិជ្ជមាន។ នៅក្នុងវាអ្នកអាចរកឃើញផលិតផលធម្មជាតិជាច្រើនរួមទាំង cinnamon Ceylon ពិតប្រាកដ។ ជាងនេះទៅទៀត ថ្វីត្បិតតែហាងនេះជារបស់អាមេរិកក៏ដោយ ដូចដែលការពិនិត្យបង្ហាញថា តម្លៃពិតជាមានតម្លៃសមរម្យ ហើយការដឹកជញ្ជូនមានតម្លៃថោក។

អ្នកមិនគួរមើលរំលងសុខភាពរបស់អ្នកទេ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានគ្រប់គ្រងទិញ Ceylon cinnamon ទេនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការជៀសវាងការប្រើ analogue របស់វាទាំងអស់គ្នា។

ប៉ុន្តែមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសមាសធាតុគីមីរវាងពួកវា។ ដោយដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃដំឡូងបារាំង អ្នកអាចទទួលបានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលពីការប្រើប្រាស់ផលិតផល។ រឿងចំបងគឺត្រូវយល់ច្បាស់អំពីផលិតផលដែលអ្នកកំពុងដោះស្រាយ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកគួរតែរៀនបច្ចេកទេសជាច្រើនដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបែងចែករវាងរដូវស្រដៀងគ្នាពីរ។

Cassia - ការពិពណ៌នានិងលក្ខណៈពិសេស

Cassia ត្រូវបានគេហៅថា cinnamon របស់ចិន។ នេះគឺជាផលិតផលដែលទទួលបានពីសំបកឈើរបស់ចិន ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ ប៉ុន្តែត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ចិន និងវៀតណាម។ ការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានប្រមូលពីដើមឈើដែលឈានដល់អាយុ 7 ឆ្នាំ។ នៅពេលនេះសំបកត្រូវបានបំបែកចេញពីប្រម៉ោយរួចហើយដោយគ្មានបញ្ហា។ ស្រទាប់ខាងលើដែលមិនចាំបាច់ត្រូវបានយកចេញពីវាហើយស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានកាត់ជាច្រូតហើយស្ងួតបន្តិច។ Cassia មានពណ៌លាំក្រហមត្នោត ហើយពត់បន្តិចក្រោមសម្ពាធ។

បំណែកនៃដំឡូងមីមិនត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងបំពង់ទេ ហើយត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយភាពរដុប និងភាពមិនប្រក្រតីដោយសារតែភាពពិសេសនៃដំណើរការ។ សូម្បីតែពេលក្រឡុកក៏ដោយ វាមានសភាពក្រៀមក្រំជាង Ceylon cinnamon ។ តាមរសជាតិ និងក្លិន វាពិបាកសូម្បីតែអ្នកជំនាញក្នុងការបែងចែកដំឡូងមីពី cinnamon ពិតប្រាកដ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសទាំងនេះមិនគួរច្រឡំទេ។ Cassia មានផ្ទុក coumarin ខ្ពស់ជាង cinnamon ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។

តើគ្រឿងទេសប្រើនៅឯណា?

Cassia មានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ គ្រឿងទេសមានលក្ខណៈសម្បត្តិ astringent និងបន្សល់ទុកនូវអារម្មណ៍ឆេះបន្តិចនៅលើអណ្តាត។ សម្រាប់លក្ខណៈទាំងនេះ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងល្បាយចិនដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោកនៃ "ក្លិនក្រអូបទាំងប្រាំ"។ ចុងភៅជនជាតិចិនក៏ប្រើវាជាគ្រឿងទេសឯករាជ្យផងដែរ ដោយបន្ថែមវាទៅក្នុងចានសាច់ជ្រូកចៀន។

Cassia ជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅនំដុតនំ ហើយល្អជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត៖

• ដោយមានជំនួយពី cinnamon របស់ចិន (ឥណ្ឌូនេស៊ី) អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបបង្កើនរសជាតិនៃខូគី នំបុ័ងខ្ញី នំភីង ជាដើម។ ប៉ុន្តែវាកម្រត្រូវបានបន្ថែមទៅនំនិងកុម្មង់នំ។

ដំបូន្មាន
មុនពេលបន្ថែម cinnamon របស់ចិនទៅក្នុងចានមួយ អ្នកអាចកំដៅវាឱ្យស្រាលនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ បន្ទាប់មកក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសនឹងត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញ។

• Cassia ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយក្រូច, និង។ សមាមាត្រអាចខុសគ្នា ប៉ុន្តែសមាមាត្រល្អបំផុតគឺ 1: 1 ។
• Cassia ដែលយកក្នុងបរិមាណតិចតួចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃ puddings អង់គ្លេស ស្រាក្រឡុក ស្រា mulled និង charlotte ។
• ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅ pilaf ផ្អែម សាឡាត់ផ្លែឈើ យៈសាពូនមី និងសូម្បីតែផ្តល់លទ្ធផលល្អ។
• cinnamon របស់ចិនជួយបង្កើនរសជាតិនៃសាច់មាន់ និងសាច់ក្រហម។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា និងជនជាតិស្បែកស។

ការប្រើប្រាស់ដ៏ធំទូលាយនេះសម្រាប់ cassia មិនមានន័យថាវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារទាំងអស់ដែលបម្រើពេញមួយថ្ងៃនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាជាការប្រសើរក្នុងការសម្រេចចិត្តភ្លាមៗ ក្នុងករណីណាដែលការប្រើគ្រឿងទេសនឹងសមស្របបំផុត ហើយកំណត់វាត្រឹម 1-2 ចាន។

សមាសភាពនៃ cassia និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។

គ្រឿងទេសក្រអូបមានមាតិកាកាឡូរីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។ ប៉ុន្តែទុនបម្រុងថាមពលរបស់វាត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយរាងកាយដែលការប្រើប្រាស់ផលិតផលមិននាំឱ្យមានរូបរាងនៃស្រទាប់ខ្លាញ់។ លើសពីនេះ សារធាតុខាងក្រោមអាចសម្គាល់បាននៅក្នុងផ្លែល្ហុង៖

• វីតាមីន (A, B, C, E, K, PP) ។គ្រឿងទេសត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុន្តែពួកគេគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងធាតុដែលបានរាយក្នុងបរិមាណជិតស្និទ្ធទៅនឹងការព្យាបាល។
• សារធាតុរ៉ែ (សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងផ្សេងៗទៀត)។ពួកវាដើរតួជាអ្នករំញោចនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីសអ្នកចូលរួមក្នុងការសំយោគសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ សារធាតុរ៉ែពង្រឹងឆ្អឹងនិងសាច់ដុំធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃសរីរាង្គខាងក្នុង។

Cassia ក៏មិនអាចជំនួសបានដែរ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសម្រកទម្ងន់។ លក្ខណៈសម្បត្តិរំញោច និងសម្អាតនៃគ្រឿងទេសមកដល់មុខ។ អ្នកអាចដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកចំពោះតែជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកឃ្មុំ និង Ktiai cinnamon ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំសមាសភាពដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាង។ ក្នុងកែវ kefir មួយស្លាបព្រាបាយ កូរខ្ញី និងម្រេចក្រហមមួយភាគបួនស្លាបព្រាបាយ។ ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងហើយស្រវឹងក្នុងពេលតែមួយ។

គ្រោះថ្នាក់ដល់ Cassia និងវិធីជៀសវាងវា។

ក្នុងករណីខ្លះ ពិតប្រាកដ នោះគឺ Ceylon cinnamon អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ ហើយក្នុងករណីដំឡូងមី ហានិភ័យនេះកើនឡើងច្រើនដង។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយបរិមាណដ៏ច្រើននៃ coumarin ដែលមាននៅក្នុង cinnamon របស់ចិន។ សារធាតុនេះអាចកកកុញនៅក្នុងរាងកាយប្រសិនបើវាចូលទៅក្នុងវាក្នុងបរិមាណច្រើន។ ផលវិបាកអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង - ពីការរំខាននៃថ្លើមនិងលំពែងទៅជាប្រតិកម្មហឹង្សាតែម្តង។

ដំបូន្មាន
កុំប្រើផលិតផលបង្អែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិននៃ cinnamon ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ដំឡូងបារាំងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតរបស់ពួកគេ ព្រោះវាមានតម្លៃថោកជាងគ្រឿងទេសដើមច្រើនដង។ ក្នុងបរិមាណច្រើនហួសប្រមាណផលិតផលបែបនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយយ៉ាងខ្លាំង។


ដោយផ្អែកលើនេះអ្នកត្រូវចងចាំច្បាប់មួយចំនួនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស:

1. ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាជាមួយថ្លើម និងលំពែង អ្នកគួរតែចៀសវាងដំឡូងមីទាំងអស់គ្នា។
2. ស្ត្រី​មាន​ផ្ទៃពោះ​ត្រូវ​បាន​ហាមប្រាម​មិន​ឱ្យ​ទទួល​ទាន cinnamon គ្រប់​ប្រភេទ រួម​ទាំង​ដំឡូងបារាំង​ផង​ដែរ ។ សារធាតុនៅក្នុងគ្រឿងទេសអាចបណ្តាលឱ្យរលូតកូនដោយសារតែការរំញោចនៃស្បូន។
3. ទោះបីជាអវត្ដមាននៃ contraindications, cassia គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅចានបន្តិចម្តង 1-2 ចានជាមួយ cassia ក្នុងមួយថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់, ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរប្រើ cinnamon ចិនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងនេះនឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ អាហារជាមួយដំឡូងបារាំង នឹងជួយកែលម្អដំណើរការមេតាបូលីស និងពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររបស់រាងកាយ។

ភាពខុសគ្នារវាង cassia និង cinnamon

ប្រសិនបើអ្នកមិនរៀនបែងចែករវាង cassia និង Ceylon cinnamon ធម្មតាទេ នេះអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកអវិជ្ជមាន។ ទីមួយ cinnamon របស់ចិនមាន coumarin ច្រើនជាង Ceylon cinnamon ច្រើនដង។ ទីពីរ ដង់ស៊ីតេ​នៃ​បន្ទះ​ដំឡូង​មី​គឺ​ខ្ពស់​ជាង ដូច្នេះ​អ្នក​ត្រូវ​កាប់​វា​ជាមុន​សិន បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ អ្នក​អាច​បំបែក​ម៉ាស៊ីន​កិន​កាហ្វេ​បាន​។ ទីបំផុត​តម្លៃ​ដើម​ដំឡូងមី​គឺ​ថ្លៃ​ជាង​ដើម​ដំឡូង​មី​១០​ដង ហើយ​គ្មាន​ចំណុច​ណា​ក្នុង​ការ​ចំណាយ​លើស​ដើម​ឡើយ ។

• ប្រសិនបើបំពង់ត្រូវបានរមួល ហើយផ្ទៃរបស់វាស្អាត និងឯកសណ្ឋាន នោះគឺជា cinnamon ពិតប្រាកដ។
• cinnamon របស់ចិនគឺងងឹតជាងសមភាគីដ៏ថ្លៃថ្នូ និងថ្លៃជាងរបស់វា។
• គ្រឿងទេស​ពិត​ងាយ​រលាយ​សូម្បី​តែ​ដោយ​ដៃ​របស់​អ្នក​ក៏​ដូច​ជា​សំបក​ក្រាស់​ដែល​ពិបាក​បំបែក។
• ប្រសិនបើការវេចខ្ចប់ផលិតផលចុះបញ្ជី Ceylon ឬ Sri Lanka ជាប្រទេសដើម នោះគឺជាគ្រឿងទេសពិតប្រាកដ។ បើវៀតណាម ចិន ឬឥណ្ឌូណេស៊ី - វាជា cassia ។
• ដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃគ្រឿងទេសនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវទម្លាក់អ៊ីយ៉ូតបន្តិចលើវា។ Ceylon cinnamon នឹងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌; cassia នឹងប្រែទៅជាពណ៌ខៀវងងឹតដោយសារតែវត្តមាននៃម្សៅនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវ ចានឆុងជាមួយដំឡូងមីមិនត្រឹមតែអាចធ្វើអោយសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយបង្កើនស្មារតី និងបំបាត់ការបាក់ទឹកចិត្តទៀតផង។ ពួកគេក៏អាចដើរតួជាអាហារសម្រន់រៀបចំរាងកាយសម្រាប់ការទទួលទានអាហារ។

cinnamon និង cassia ត្រូវបានគេប្រើជានិច្ចក្នុងការចម្អិនអាហារនិងឱសថប្រជាប្រិយ។ ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិតែមួយគត់ និងគុណភាពឱសថ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើប ដែលត្រូវបានតាមទូរទស្សន៍ និងអ៊ីនធឺណែត ក៏មិនតែងតែកំណត់ពីភាពខុសគ្នារវាងអ្នកតំណាងទាំងពីរនៃគ្រឿងទេសបូព៌ានេះដែរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកុំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំក្នុងការស្វែងរកជម្រើសដ៏ល្អបំផុត? តើភាពខុសគ្នារវាងពួកគេមានសារៈសំខាន់ដែរឬទេ?

តាមពិត ដំឡូងបារាំងក៏ជាក្លិនឈុនដែរ ប៉ុន្តែវាជាពូជដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិតិចបំផុត។ គ្រឿងទេសត្រូវបានទទួលដោយការកាត់ស្រទាប់ស្តើងខាងក្នុងនៃសំបកចេញពីពន្លកនៃដើមឈើបៃតងហៅថា cinnamon ។ សំបកដើម cinnamon ស្ងួតហួតហែង ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់ បន្ទាប់មកកាត់ និងបុក។ នៅក្នុងហាង និងទីផ្សារ អ្នកប្រើប្រាស់អាចជ្រើសរើសចំបើង ឬម្សៅ។

ជម្រើសទី 1 ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អជាង - វារក្សាក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិរបស់វាបានយូរជាងមុនមានសមាសធាតុគីមីសម្បូរបែបហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះត្រូវបានគេប្រើដោយជោគជ័យក្នុងថ្នាំប្រជាប្រិយ។ ម្សៅប្រហែលជាចាស់ហើយក្នុងទម្រង់កំទេច គ្រឿងទេសបាត់បង់គុណភាពអ្នកប្រើប្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស បូកនឹងប្រភេទ cinnamon នៅក្នុងម្សៅគឺពិបាកក្នុងការកំណត់។

ដូច្នេះ ប្រភេទគ្រឿងទេសទូទៅបំផុតនៅលើធ្នើរបស់យើងគឺ៖

• Ceylon cinnamon ធម្មជាតិមកពីប្រទេសស្រីលង្កា ឬប្រទេសឥណ្ឌាភាគខាងលិច Cinnamomum zeylanicyn ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា "cinnamon" ។
• "ក្លែងក្លាយ", cinnamon ឬ cassia, cinnamomum aromaticum ពីប្រទេសចិន, ឥណ្ឌូនេស៊ីនិងវៀតណាម។

គ្រឿងទេស Ceylon ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងទេសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ព្រោះវាប្រើប្រាស់ស្រទាប់ខាងក្នុងដ៏មានតម្លៃនៃពន្លកវ័យក្មេងរហូតដល់អាយុ 3 ឆ្នាំ ហើយសម្រាប់សំបកដើមទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ចេញពីពន្លកចាស់ដែលមានអាយុ 7-10 ឆ្នាំ។ គ្រឿងទេស "ក្លែងក្លាយ" មានផ្ទុកនូវ coumarin ក្រអូប ប៉ុន្តែមានជាតិពុលច្រើន ដែលមានឈ្មោះហៅក្រៅថា "ថ្នាំពុលកណ្តុរ" ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ និងមិនមានប្រយោជន៍ខ្លាំងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។

ដូច្នេះហើយ ដំឡូងមីអាចមានគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើបរិភោគក្នុងកម្រិតសំខាន់ ហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំខូគី ឬនំដែលក្មេងៗស្រូបបានលឿន និងក្នុងបរិមាណច្រើន។ អ្នកម្តាយគួរដឹងពីរបៀបជ្រើសរើស cinnamon ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យថ្នាំធ្វើនៅផ្ទះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់នរណាម្នាក់ឡើយ។

ភាពខុសគ្នានៃប្រភេទគ្រឿងទេសគឺមិនសំខាន់ទេ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើ tincture ជូត ឬគ្រាន់តែផឹកទឹកដោះគោក្តៅមួយពែងជាមួយគ្រឿងទេសនៅពេលយប់នៅពេលអ្នកផ្តាសាយ។

គ្រឿងទេសពិតនិងមិនពិត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយល់ពីភាពខុសគ្នារវាង cinnamon និង cassia ពេលទិញ? ប្រហែលជាយើងម្នាក់ៗតែងតែទិញម្សៅគ្រឿងទេសនៅក្នុងហាង។ អ្នកផលិតមិនតែងតែបង្ហាញពីអ្វីដែលជាវត្ថុធាតុដើមនោះទេ ដូច្នេះទិញគ្រឿងទេសក្នុងទម្រង់ជាបំពង់នៅក្នុងហាងឯកទេស។

• រចនាសម្ព័ននៃបន្ទះឈើ Ceylon cinnamon ពិតប្រាកដមានច្រើនស្រទាប់ វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រដាស់ក្រដាសតូចៗដែលមានពណ៌លាំៗពណ៌ត្នោត។
• cinnamon ពិត​បំបែក​និង​ប្រេះ​ដូច​ខូគី​នំបុ័ង​ខ្លី​ហើយ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​និង​រសជាតិ​។
• បំពង់ Cassia មើលទៅដូចជាស្នែងរបស់ចៀមឈ្មោល វាមានស្រទាប់ខាងក្នុងតិចតួច មានពណ៌ត្នោត វាយនភាពរដុប អាចមានការលូតលាស់ ជញ្ជាំងក្រាស់។ ក្លិននិងរសជាតិគឺជូរចត់និងក្លិនមិនល្អ។
• តម្លៃនៃ cinnamon ពិតប្រាកដគឺខ្ពស់ជាង 3 ទៅ 4 ដង។
• ជាទូទៅ Ceylon cinnamon មានរូបរាង ក្លិន និងរសជាតិធម្មជាតិជាង ខណៈពេលដែលនៅក្នុង cassia ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះស្រដៀងទៅនឹងសិប្បនិម្មិត។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចាំបាច់ជ្រើសរើសទេ ផលិតផលនោះមាននៅលើធ្នើរបស់អ្នករួចហើយ ហើយអ្នកចង់កំណត់គុណភាពនៃគ្រឿងទេសនៅក្នុងម្សៅនោះ ជំនួយការផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ដនឹងជួយអ្នកពីរបួស និងស្នាមសង្វារ។ រំលាយម្សៅបន្តិចក្នុងទឹក ហើយទម្លាក់អ៊ីយ៉ូតធម្មតាចូលទៅក្នុងវា។ ដំណោះស្រាយប្រែទៅជាពណ៌ខៀវឬខ្មៅ - នេះគឺជា cassia ។ ពណ៌ត្នោត - គ្រឿងទេសធម្មជាតិ។ វិធី​មួយ​ទៀត​គឺ​កិន​ម្សៅ​ដោយ​ទឹក​ពុះ។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ នឹងមិនធ្វើអោយទឹកមានពពកច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែ Cassia នឹងធ្វើអោយទឹកមានពពកច្រើន ព្រោះសារធាតុម្សៅនៅក្នុងវាខ្ពស់ជាង cinnamon ធម្មជាតិ។

តើ cassia មានប្រយោជន៍ទេ?

សារធាតុ Cassia ភាគច្រើនត្រូវបានគេរិះគន់ ហើយក្នុងកម្រិតធំ និងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ វាមានគ្រោះថ្នាក់ជាងផលវិជ្ជមានលើរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនប្រើ cinnamon "ក្លែងក្លាយ" ដើម្បីព្យាបាលជម្ងឺផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងឱសថបុរាណចិន គេប្រើដើម្បីព្យាបាលបញ្ហាក្រពះពោះវៀន ដែលមានទំនោរទៅរកការទល់លាមក ដក់ទឹកក្នុងភ្នែក ហើមពោះ និងឈឺក្បាល។ Cassia ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាម និងសម្លាប់មេរោគ ដូច្នេះវាត្រូវបានបង្កាត់ហើយលាងជាមួយ infusion លើរបួស ភ្នែកសម្រាប់ conjunctivitis ស្បែកសម្រាប់ជម្ងឺត្រអក និងមុន។

cinnamon និង cassia គឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងសមាសភាព សកម្មភាព និងរូបរាងរបស់វា ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញតែប្រភេទពិតប្រាកដ ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងទេសជាឱសថ ឬជារឿយៗបន្ថែមវាទៅក្នុងចាន។ នេះគឺជាជម្រើសថ្លៃជាង ប៉ុន្តែគុណភាពខ្ពស់ និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។

បរិស្ថានវិទ្យានៃជីវិត៖ ឥឡូវនេះវាពិបាកក្នុងការស្រមៃថាសង្រ្គាមត្រូវបានប្រយុទ្ធលើគ្រឿងទេសក្រអូបនេះ ហើយថាពាណិជ្ជកម្ម cinnamon បានធ្វើឱ្យប្រទេសសម្បូរ ឬបំផ្លាញ។ ក្លិនក្រអូបនៃ cinnamon ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ និងអេហ្ស៊ីបតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មុនពេលរូបរាងរបស់ពីរ៉ាមីតដ៏ល្បីល្បាញ។

cinnamon និង cassia

ឥឡូវនេះវាពិបាកក្នុងការស្រមៃថាសង្រ្គាមត្រូវបានប្រយុទ្ធលើគ្រឿងទេសក្រអូបនេះហើយថាពាណិជ្ជកម្ម cinnamon ធ្វើឱ្យប្រទេសសម្បូរឬបំផ្លាញ។ ក្លិនក្រអូបរបស់ cinnamon ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ និងអេហ្ស៊ីបតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មុនពេលរូបរាងរបស់ពីរ៉ាមីតដ៏ល្បីល្បាញ។

សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលនៃការធ្វើពាណិជ្ជកម្មរវាង Phoenicians និងជនជាតិអេហ្ស៊ីបក៏ដោយក៏ cinnamon ប្រភេទសំខាន់ពីរត្រូវបានសម្គាល់: cinnamon ពិត(Cinnamomum zeylonicum/Cinnamomum ceylonicum Bs.) និង ដំឡូងមី(Cinnamomum aromaticum/Cinnamomum Cassia Bl.) ឬដើម cinnamon របស់ចិន។

cinnamon ពិតមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ក្លិនក្រអូបភ្លឺ និងខ្លាំង រសជាតិហឹរ និងជញ្ជាំងស្តើង និងផុយស្រួយនៃដំបង cinnamon ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត Cassia មានពណ៌ស្រាល ក្លិន និងរសជាតិមិនសូវភ្លឺ រចនាសម្ព័នរបស់បន្ទះឈើ cinnamon គឺក្រាស់ និងពិបាកបំបែក។

ប្រភេទទាំងពីរនៃ cinnamon ខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងសមាសភាពគីមីផងដែរ។

ដំឡូងមីមានផ្ទុកបរិមាណដ៏ច្រើននៃម្សៅ និងសារធាតុ coumarin (lat. Cumarin) ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ cinnamon ពិតក៏មានសារធាតុទាំងពីរដែរ ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។

បន្ថែមពីលើប្រភេទសំខាន់ទាំងពីរនេះ ក៏មានប្រភេទម៉ាឡាបា និងហឹរនៃក្លិនឈុន ដែលមានតម្លៃតិចជាង និងរសជាតិកាន់តែអាក្រក់ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងល្បាយម្សៅ cinnamon ដែលផលិតរួចជាស្រេចក្នុងការវេចខ្ចប់តូច។

cinnamon ពិត(Cinnamomum ceylanicum Bs.) គឺទទួលបានពីសំបកឈើដែលកាត់ចេញពីដើមឈើ cinnamon ដែលដុះនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិចនៃប្រទេសឥណ្ឌា និង Ceylon នៅរយៈកំពស់ 1000 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ នៅក្នុងតំបន់នៃការប្រមូលផ្ដុំយ៉ាងសកម្ម ដើមឈើ cinnamon មើលទៅដូចជាដើមឈើដុះក្រាស់ និងមានពន្លកច្រើន។

អ្នករើស cinnamon ដំណើរការតែជាមួយកាំបិតស្ពាន់ប៉ុណ្ណោះ ហើយនេះមិនត្រឹមតែមានអត្ថន័យដ៏ពិសិដ្ឋពីបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានអត្ថន័យជាក់ស្តែងផងដែរ - សំបកឈើមានផ្ទុកសារធាតុ tannins ច្រើន ហើយលោហៈផ្សេងទៀត (លើកលែងតែមាស និងប្រាក់) ត្រូវបានកត់សុី។

សំបកឈើត្រូវកាត់នៅខែសីហា ដល់ខែកញ្ញា នៅពេលដែលរដូវវស្សាបញ្ចប់ ហើយសំបកគឺងាយស្រួលយកចេញពីមែក។ សំណើមធ្វើឱ្យសំបកឈើកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយ cinnamon ដែលប្រមូលបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីភ្លៀងគឺមានតម្លៃខ្ពស់ជាពិសេស។

មានសំបកខាងក្រៅ និងខាងក្នុង។ ខាងក្នុង​ត្រូវ​កាត់​ជា​ច្រូត ស្បែក​ត្រូវ​យក​ទៅ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ក្នុង​ម្លប់​រហូត​ដល់​វា​រួញ​ជា​បំពង់ ហើយ​ងងឹត។ ស្រទាប់ខាងក្រៅត្រូវបានស្ងួតជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងម្លប់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីស្ងួតកម្រាស់នៃសំបកខាងក្រៅអាចតិចជាងមួយមិល្លីម៉ែត្រ។ ពូជល្អបំផុតគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងសន្លឹកក្រដាស។

cinnamon ពិតប្រាកដ នោះគឺជាសំបកស្ងួតនៃដើម cinnamonដាំដុះនៅ Ceylon ឬភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា មើលទៅដូចជាបំពង់ដែលមានគែមប៉ោង មានពណ៌ត្នោតខ្ចី ឬលឿងត្នោតនៅខាងក្រៅ និងពណ៌ត្នោតងងឹតនៅផ្នែកខាងក្នុង។ cinnamon ពិតគឺស្តើងណាស់; បំពង់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានដាក់មួយនៅខាងក្នុងផ្សេងទៀត។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយទៀតគឺភាពផុយស្រួយ។ Ceylon cinnamon មានភាពផុយស្រួយ បំបែកបានយ៉ាងងាយ និងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងចម្រាញ់។ ក្លិននៃ cinnamon ពិតគឺស្រស់ អ្នកអាចចាប់ចំណាំផ្លែឈើ ឬម្លប់ផ្លែឈើស្ងួត ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប cinnamon លេចធ្លោ។ រសជាតិគឺផ្អែមក្តៅបន្តិច។

កាស៊ីស(Cinnamoum Cassia Bl. - cinnamon របស់ចិន) ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា cinnamon សាមញ្ញត្រូវបានប្រមូលដោយកាត់សំបកឈើពីដើមឈើអាយុ 8-10 ឆ្នាំ។ នីតិវិធីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតបន្ទាប់ពី 7-10 ឆ្នាំ។. Cassia ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងម្លប់តាមរបៀបដូចគ្នានឹង Ceylon ឬ cinnamon ឥណ្ឌា។ នៅពេលដែលស្ងួតហួតហែង cinnamon លេចឡើងជាបំពង់ខ្លី ជញ្ជាំងក្រាស់ ជាមួយនឹងផ្ទៃខាងក្រៅក្រហមត្នោត និងផ្ទៃខាងក្នុងពណ៌ត្នោតរលោង។ Cassia មានភាពធន់នឹងការប្រេះស្រាំច្រើន ដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធ និងកំរាស់ជញ្ជាំងរបស់វា ដែលអាចមានពី ២ ទៅ ៤ ម។ ក្លិនក្រអូបរបស់ cassia គឺមិនសូវចម្រាញ់ទេ ប៉ុន្តែភ្លឺ និងសាមញ្ញ។ រសជាតិគឺកាន់តែច្បាស់, tart, កោះ - ផ្អែម, astringent បន្តិចនិងសូម្បីតែក្តៅបន្តិច។ ផ្សារទំនើបជាធម្មតាលក់ដំឡូងមី។ ល្អបំផុតនេះគឺជាដំឡូងមីពីប្រទេសចិនដែលមានជញ្ជាំងស្តើង។

Malabar cinnamon(Cinnamomum Tamala Nees) ត្រូវបានគេហៅម្យ៉ាងទៀតថាដើមឈើ cinnamon, cinnamon ពណ៌ត្នោត, ដើមឈើ cinnamon ឬ cassia vera ។ ក្លិនឈុនប្រភេទនេះដុះនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឥណ្ឌា និងភូមា។ រចនាសម្ព័ន រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយជាងដំឡូងមី មានពណ៌ត្នោតប្រឡាក់។ ក្លិន​ឈ្ងុយ​មិន​ខ្លាំង​ទេ រសជាតិ​ជូរ​ចត់​ខ្លាំង។

cinnamon(Cinnamomum Culilawan Bl.) ឬ cinnamon គ្រឿងទេសត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ នៅពេលដែលស្ងួត ក្លិនឈុនគឺជាបំណែកតូចៗនៃសំបកស្តើងៗដែលមានពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចីនៅខាងក្រៅ និងមានពណ៌លឿងក្រហមនៅផ្នែកខាងក្នុង ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយ-ហឹរ និងរសជាតិហឹរ។

អ្នកអាចរកឃើញ cinnamon ពីរប្រភេទនៅលើការលក់ - ក្នុងទម្រង់ជាបំពង់ និងម្សៅ។. សម្រាប់អ្នកដែលចង់ប្រាកដពីអ្វីដែលខ្លួនកំពុងទិញ យើងអាចណែនាំឲ្យទិញ cinnamon តែក្នុងបំពង់ មានឱកាសឃើញផលិតផលយ៉ាងច្បាស់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញ cinnamon នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ស្រអាប់ដែលផលិតនៅ Ceylon ប្រទេសចិនឬឡាវ។ អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើទំនិញដែលមានគុណភាពល្អនៅពេលទិញ cinnamon ពីម៉ាកល្បី ឬប្រទេសដែលធ្លាប់ជាម្ចាស់អាណានិគម ឧទាហរណ៍ អង់គ្លេស បារាំង ហូឡង់។ cinnamon ផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក អ៊ីស្រាអែល និងអាឡឺម៉ង់គួរតែត្រូវបានជៀសវាង - ពួកគេមិនមានកន្លែងផលិតផ្ទាល់ខ្លួន ឬទំនាក់ទំនងប្រពៃណីជាមួយប្រទេសផលិត។

cinnamon ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែម។សម្រាប់រសជាតិខូគី សូកូឡា នំបុ័ងខ្ញី និងនំភីង។ cinnamon ត្រូវ​បាន​រួម​បញ្ចូល​ក្នុង​ស្រា​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​បែប​ប្រពៃណី ស្រា​ក្រឡុក​ផ្សេងៗ ភេសជ្ជៈ​សូកូឡា ការ​កកស្ទះ នំភីហ្សា​ផ្អែម ម៉ាស curd ស្រាក្រឡុក សាឡាត់​ផ្លែឈើ និង​ស៊ុប​ត្រជាក់។

cinnamon គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌានិង Transcaucasian ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃបសុបក្សី (មាន់ទួរគី) ។ នៅក្នុងម្ហូបចិន cinnamon ត្រូវបានគេប្រើនៅពេលចៀនសាច់ជ្រូកដែលធ្វើអោយរសជាតិសាច់មានភាពប្រសើរឡើង។ នៅអឺរ៉ុប cinnamon ត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាបៀរមួយចំនួន។ នំខេកបារាំងដ៏ល្បីល្បាញពី Bordeaux គឺមិនអាចគិតបានដោយគ្មានក្លិនឈុន។ cinnamon អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងល្បាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ marinades ។ បន្លែ ផ្លែឈើ ផ្សិត និងសាច់ត្រូវបាន marinated ជាមួយ cinnamon ។

Ceylon (ពិត) cinnamon ត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងចានផ្អែម។ ក្លិន​ឈ្ងុយ​របស់​វា​ចូល​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​នំ​ខេក សូកូឡា ផ្លែឈើ បន្លែ និង​ក្នុង​ស្រា​ក្រឡុក។

cinnamon របស់ចិនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានសាច់ដែលជាផ្នែកមួយនៃល្បាយហឹរនិង marinades ។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ cinnamon គឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុបត្រជាក់ នំផេនខេក បបរ និងត្រីចាហួយ។នៅប្រទេសបេឡារុស្ស cinnamon ត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade សម្រាប់ lingonberries ហើយនៅអ៊ុយក្រែននៅពេលរើសត្រសក់ និងផ្លែឪឡឹក។ នៅក្នុងម្ហូប Caucasian, cinnamon គឺជាគ្រឿងទេសចាំបាច់មួយសម្រាប់សាច់ និងស៊ុប ចាន zucchini និង eggplant ។ នៅប្រទេសក្រិច សាច់ចៀមមិនអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានក្លិនឈុនទេ ហើយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី អ្នកស្គាល់ពិតប្រាកដមិនអាចផឹកកាហ្វេ Cappuccino ដោយគ្មានក្លិនឈុនបានឡើយ។

cinnamon គឺជាគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យដែលទាក់ទាញមនុស្សជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាតាំងពីសម័យបុរាណ។ ដើមបៃតងផ្តល់ឱ្យយើងនូវសំបកឈើដែលហាលថ្ងៃ ហាលជាបន្ទះឈើ ហើយបានតែបរិភោគ។ ប្រជាជនបានថែរក្សា និងចែកចាយចំណេះដឹងរបស់ពួកគេអំពីរបៀបរៀបចំ cinnamon ពីសំបកនៃដើម cinnamon វ័យក្មេងពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ វាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនដើម្បីបង្កើត cinnamon ពិតប្រាកដ។ Spice គឺជាការរីករាយដែលមានតម្លៃថ្លៃ ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចទិញវាបាននោះទេ។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ ឱសថ និងជាភ្នាក់ងាររសជាតិ

សព្វថ្ងៃនេះប្រជាប្រិយភាពនៃ cinnamon មិនបានថយចុះទេប៉ុន្តែវាកាន់តែអាចចូលដំណើរការបាន។ ទិញគ្រឿងទេសនេះមិនពិបាកទេឥឡូវនេះ។ វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង ទីផ្សារ ហាងអនឡាញ ផ្សារទំនើប និងហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាមាន cinnamon បួនប្រភេទនោះទេ ហើយមានតែមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលជាគ្រឿងទេសដ៏មានតម្លៃពិតប្រាកដ។

ប្រភេទនៃ cinnamon

មាន cinnamon ជាច្រើនប្រភេទនៅលើធ្នើរ ដែលអ្នកមិនដឹងថាត្រូវសម្រេចចិត្តទិញអ្វីនោះទេ។

1. Kinamon ឬ Ceylon cinnamon - គ្រឿងទេសនេះមកមុនគេដែលមានតម្លៃបំផុតហើយតែងតែមានតម្លៃថ្លៃ (ប្រសិនបើតម្លៃទាបកុំទុកចិត្តអ្នកផលិត cinnamon នេះមិនអាចថោកទេ);
2. Cassia ឥណ្ឌូណេស៊ី ឬចិន គឺជាគ្រឿងទេសទូទៅបំផុតដែលត្រូវបានលក់ក្រោមការក្លែងបន្លំនៃ cinnamon ពិតប្រាកដ។
3. cinnamon ឬ cinnamon គ្រឿងទេស;
4. Cassia vera ឬដើមឈើឬ Malabar cinnamon ពណ៌ត្នោត;
5. Bay cinnamon (ជំនួស cinnamon);
6. cinnamon ភូមា (ពពោះជំនួស);
7. ការដកស្រង់ cinnamon (ជំនួស cinnamon) ។

សូមក្រឡេកមើលគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលជារឿយៗត្រូវបានឆ្លងកាត់ដូចជា cinnamon - cassia ចិន ឬឥណ្ឌូនេស៊ី។ អ្នកលក់ជាច្រើនឆ្លៀតយកអត្ថប្រយោជន៍ពីអក្ខរកម្មរបស់យើង ហើយផ្តល់ជូនការទិញដំឡូងមី ជំនួសឲ្យ cinnamon ពិតប្រាកដ។ ហើយនេះមិនត្រឹមតែជាការប្រមាថប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទៀតផង។

កាស៊ីយ៉ា។

ខ្ញុំក៏ហៅវាថា cinnamon ចិន ឬក្លែងក្លាយ - វាក៏ជាគ្រឿងទេសដែរ ស្រដៀងទៅនឹង Ceylon cinnamon ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ឡើង​ពី​សំបក​ឈើ​ដែល​ចាស់​ទុំ ដើម​ឈូក​ចិន ឬ​ជា​សំបក​ឈើ​ភាគ​ច្រើន​ត្រូវ​បាន​គេ​យក។ នេះ​ហើយ​ជា​មូល​ហេតុ​ដែល​បន្ទះ​ឈើ​ស៊ីណាម៉ុន​របស់​ចិន​រឹង និង​មាន​ជាតិ​សរសៃ ហើយ​ពិបាក​នឹង​រមៀល (ជា​មូល​ហេតុ​ដែល​ដំបង​ដើម​ដំឡូងមី​ត្រូវ​បាន​រុំ​នៅ​ម្ខាង ឬ​រាង​មូល​បន្តិច)។ ពួកគេពិបាកបំបែកដោយដៃណាស់។ សំបកឈើមានកំរាស់ដល់ទៅ ៣មម ដូច្នេះវាពិបាកណាស់ក្នុងការកិនគ្រឿងទេសនេះជាម្សៅនៅផ្ទះ។ ដូច្នោះ​ហើយ គ្រឿង​ផ្សំ​ប្រែ​ទៅ​ជា​រឹង មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​រសជាតិ​ល្វីង។ វា​ជា​លក្ខណៈ​ទាំងនេះ​ដែល​ជា​លក្ខណៈ​ធម្មតា​នៃ​ដំឡូង​មី ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​អាច​សម្គាល់​វា​ពី​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពិត​។

ហើយ​តើ​មាន​បញ្ហា​អ្វី​មក​ប្រាប់​ខ្ញុំ​ផង។ បាទ វាមិនទន់ភ្លន់ និងមិនមានក្លិនក្រអូបដូច Ceylon cinnamon នោះទេ ប៉ុន្តែវាមានក្លិនក្រអូប និងហឹរតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ហើយវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់របស់វាគ្រាន់តែជាគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុងវា។ អ្វីៗនឹងល្អ លុះត្រាតែអ្នកផលិត និងអ្នកលក់ដឹងខ្លួនដោយស្មោះត្រង់នៅលើវេចខ្ចប់ថាវាជាដំឡូងមី នោះគ្មានសំណួរអ្វីកើតឡើងទេ។ ប៉ុន្តែដំឡូងមីថោកត្រូវបានលក់ជា cinnamon ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅគឺពិតជាមិនសាមញ្ញ និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ផលិតផលស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសមួយគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ ខណៈពេលដែលផ្សេងទៀតគឺមិនមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់សុខភាព (ព្រោះវាមានសមាសធាតុគីមីផ្សេងគ្នា) ។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ដំឡូង​មី​មាន​គ្រោះថ្នាក់ ហេតុអ្វី​បានជា​វា​មានការ​ភ័យខ្លាច​ម្ល៉េះ​?

គ្រោះថ្នាក់ដល់ដំឡូងមីគឺនៅក្នុងសមាសធាតុគីមីរបស់វា។

គ្រឿងទេសនេះមានផ្ទុកសារធាតុ tannins និង coumarin ដែលមិនមានសុវត្ថិភាព ដែលហៅថាថ្នាំពុលកណ្តុរផងដែរ។ មាតិការបស់វានៅក្នុងគ្រឿងទេសលើសពីបទដ្ឋាន 1200 ដង។ សារធាតុពុលបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលវិលមុខនិងជំងឺរំលាយអាហារ។ Coumarin មានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ។ បច្ចុប្បន្ននេះរបបអាហារផ្សេងៗដែលប្រើ cinnamon គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចង់​សម្រក​ទម្ងន់ ការ​ប្រើ​ដើម​ត្របែក​ជំនួស​ក្លិន​ឈ្ងុយ​គឺ​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ខ្លាំង​ណាស់។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់ ដំឡូងបារាំងមានទំនោរប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួន និងរំខានដល់ដំណើរការនៃថ្លើម និងតម្រងនោម។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង cinnamon និង cassia?

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង cinnamon និង cassia ។ សម្រាប់​មនុស្ស​ភាគច្រើន រដូវ​ទាំងពីរ​នេះ​មិន​ខុស​ពី​គ្នា​ទេ​។ ដើម្បីយល់ពីភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយល់ពីរបៀបដែលពួកគេខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

តើអ្នកអាចប្រាប់ពីភាពខុសគ្នារវាងរដូវទាំងពីរនេះដោយរបៀបណា?

គុណភាពនៃ cinnamon

វិធីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃ cinnamon ដែលទិញក្នុងម្សៅនៅផ្ទះ។ អ្នកត្រូវប្រៀបធៀបពណ៌ ក្លិនវា ភ្លក់វា។ cinnamon ពិត​មាន​ពណ៌​លឿង​ត្នោត​ស្រាល រសជាតិ​ផ្អែម​-ហឹរ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ Cassia គឺជាគ្រឿងទេសពណ៌ត្នោតងងឹត មានរសជាតិជូរចត់ និងក្លិនក្រអូប និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីសាកល្បង cinnamon គឺដាក់ដំណក់អ៊ីយ៉ូតលើម្សៅ។ cinnamon Ceylon ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នឹងរក្សាពណ៌របស់វាស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែម្សៅ cassia នឹងប្រែទៅជាពណ៌ខៀវងងឹត។

ដំបង cinnamon

ម្សៅ cinnamon មានលក្ខណៈជាក់ស្តែង និងងាយស្រួលប្រើជាង នោះប្រាកដណាស់។ ជាពិសេសនៅក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់ ម្សៅត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ និងងាយស្រួលជាង។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញគ្រឿងទេស cinnamon ជាមួយដំបង។ ដំបង Cassia និង cinnamon ងាយសម្គាល់ពីគ្នាទៅវិញទៅមក វាងាយស្រួលក្នុងការប្រៀបធៀបវា ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនៅពេលទិញ។ វាអាចត្រូវបានបត់ចេញពីសំបកស្តើងៗជាច្រើនចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ ឬជាបន្ទះឈើដែលរមួលទាំងសងខាង (សំបកដើមដោយសារតែភាពរដុបរបស់វា រមួលតែម្ខាង ឬអាចកោងបាន)។ ដំបង cinnamon រក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងក្លិនក្រអូបបានយូរ។ ដំបងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកតាមពណ៌ និងវាយនភាព។ ដំបង cinnamon ពិតតែងតែមានពណ៌ត្នោតខ្ចីទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ វាងាយនឹងរលាយដោយដៃរបស់អ្នក។ ដំបង Cassia មាន​ពណ៌​ក្រហម​ត្នោត ពណ៌​តែងតែ​មិន​ស្មើគ្នា ហើយ​វា​តែងតែ​រឹង​ខ្លាំង។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបបែងចែកគ្រឿងទេសទាំងពីរនេះ ល្មៀត និង cinnamon ដូច្នេះងាយស្រួល និងជឿជាក់ក្នុងការទិញ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ជាគ្រឿងទេស ឬគ្រឿងបន្ថែមក្លិន។ ប្រើវាជា អ្នកស្តារឡើងវិញ. កុំភ្លេចថាវាបញ្ចុះសម្ពាធឈាម និងបញ្ចុះជាតិស្ករ! វា​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ថ្នាំ​ផ្សះ​ឬ​ជា​ភ្នាក់ងារ​ប្រឆាំង​មេរោគ​។ cinnamon គឺជាគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យ!