Matsoni: រូបមន្ត។ Matsoni - អំណោយដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានពី Caucasus

សាច់ញាតិម្នាក់ ទឹកដោះគោជូរក្រិកគឺ matsoni ។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលត្រូវបានកំណត់ដោយវា។ សមាសភាពតែមួយគត់. ភេសជ្ជៈដែលអាចធ្វើពី ប្រភេទផ្សេងគ្នាទឹកដោះគោ ចាំបាច់មានដំបែពិសេស។ បន្ថែមពីលើសារពាង្គកាយសកម្មជាច្រើនវាមានផ្ទុក bacillus ប៊ុលហ្គារី។ វាគឺជាវត្តមានរបស់វាដែលផ្តល់នូវសមាសភាពក្រាស់ជាមួយនឹងភាពជូរតែមួយគត់របស់វា។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

រូបមន្ត matsoni ដែលរីករាលដាលទូទាំងប្រទេសពី Caucasus មិនបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ប្រសិនបើចង់បាន ការព្យាបាលដែលមានសុខភាពល្អអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវ លក្ខណៈផលិតផលនឹងមានដូចខាងក្រោម៖

• មាតិកាកាឡូរីគឺតិចតួចបំផុតមិនលើសពី 63 kcal ក្នុង 100 មីលីលីត្រនៃរាវ។ Matsoni ក៏មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបផងដែរ ដូច្នេះអ្នកអាចផឹកវាដោយសុវត្ថិភាព ប្រសិនបើអ្នកធាត់ និងមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• ភាពសម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ វត្តមាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតប្រែក្លាយភេសជ្ជៈទៅជាតែមួយគត់។ វាមិនត្រឹមតែផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងសម្ភារៈសំណង់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញវាដោយកម្លាំងសម្រាប់កម្រិតនៃសកម្មភាពដែលត្រូវការ។

ដំបូន្មាន៖ មិនមែនកុមារទាំងអស់មានអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមានចំពោះ matsoni នោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអាចណែនាំភេសជ្ជៈទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការធ្វើដូច្នេះ។ វត្តមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វានៃចំនួនមួយ។ ធាតុសំខាន់ៗធានានូវភាពប្រសើរឡើងនៃស្រទាប់ធ្មេញរបស់កុមារ ការពង្រឹងឆ្អឹង និង ការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតា។គ្រោងឆ្អឹង។

• វត្តមានរបស់សារពាង្គកាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជំរុញការសម្អាតពោះវៀន។ នេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើដំណើរការរំលាយអាហារ បង្កើនភាពស៊ាំ និងធ្វើឱ្យមានគុណភាពនៃការស្រូបយកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែពីភ្នាសរំអិល។
• Matsoni សម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ផេះ និងអាស៊ីតសរីរាង្គ។ ទាំងនេះគឺជាអ្នកចូលរួមជាកាតព្វកិច្ចក្នុងដំណើរការជីវសាស្រ្ត និងប្រតិកម្មគីមី។

Matsoni មានពីរបីទៀត។ លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានដែលបង្ហាញខ្លួនឯងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រព័ន្ធនៃរាវក្រាស់៖

1. ការសម្អាតរាងកាយនាំទៅរកភាពប្រសើរឡើងនៃស្បែក។ រមាស់ និងមុនបាត់ អេពីដេមីមើលទៅស្រស់ជាងមុន ហើយភាពយឺតរបស់វាត្រូវបានស្តារឡើងវិញ។
2. Matsoni បង្កើនមុខងារបេះដូង ថ្លើម និងតម្រងនោម។ វាសម្អាតសរសៃឈាមនៃបន្ទះ និងធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។
3. ម៉ាសធម្មជាតិធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ការគេងមិនលក់, ភ័យ, ថប់បារម្ភនិងធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
4. ភាពសម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីននិងសកម្មភាពគីមីកើនឡើងនៃផលិតផលរួមចំណែកដល់ការឡើងសាច់ដុំ។ អត្តពលិកគួរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរឿងនេះ។

ដើម្បីកែលម្អស្ថានភាពនៃរាងកាយ និងបង្ការរោគ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented 1-2 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រវត្តិជំងឺស្រួចស្រាវ ឬរ៉ាំរ៉ៃ ចំណុចនេះគួរពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យជាមុនសិន។

Matsoni នៅក្នុងរបបអាហារទំនើបនិងគ្រឿងសំអាង

សព្វថ្ងៃនេះ matsoni កំពុងជំនួសយ៉ាងសកម្ម kefir នៅក្នុងរបបអាហារនិងកម្មវិធីជាច្រើន។ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ. វាត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុង ទម្រង់បរិសុទ្ធប៉ុន្តែក៏ប្រើសម្រាប់រៀបចំផ្លែឈើ និង ស្រាក្រឡុក berry, មូលដ្ឋានរាវសម្រាប់ចានចម្បង។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​សម្អាត​រាង​កាយ​បាន​លឿន និង​ថ្នមៗ អ្នក​គួរតែ​ញ៉ាំ​ម៉ា​ត​សូ​នី និង​គ្រាប់​ផ្លែឈើ​សម្រាប់​មួយថ្ងៃ​។ លើសពីនេះទៅទៀតសមាសភាពទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented គួរតែជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារ។

ការញ៉ាំ matsoni ក្នុងអំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទប់ទល់នឹងភាពអត់ឃ្លានខណៈពេលដែលចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការបំផ្លាញកោសិកាខ្លាញ់។ អង្គធាតុរាវបានស្ងប់ស្ងាត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវសរសៃប្រសាទ និងការពារការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍។ វាសំអាតពោះវៀន ខណៈពេលដែលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការពារការវិវត្តនៃស្ថានភាពកង្វះ។

ម៉ាស់នៅតែក្រាស់ត្រូវបានប្រើកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុង គ្រឿងសំអាងផ្ទះ. ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រឹមតែប្រើវានៅខាងក្នុងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអនុវត្តវាខាងក្រៅផងដែរ អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើការបង្ហាញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃឥទ្ធិពលវិជ្ជមាន។ នេះគឺជាជម្រើសមួយចំនួនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សមាសភាព៖

• Matsoni អាចជំនួសទឹកដោះគោកែសម្ផស្សសម្រាប់ការលុបគ្រឿងសម្អាង។
• របាំងមុខនិងឡេត្រូវបានផលិតចេញពីម៉ាស។ សមាសធាតុជាសកលដំណើរការល្អជាមួយផ្លែឈើ បន្លែ បន្លែ និងប្រេងសំខាន់ៗ ស៊ុត និងទឹកឃ្មុំ។
• ល្បាយសម្រាប់រុំធ្វើពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented កម្ចាត់ cellulite និងកែតម្រូវរូបភាព។

រឿងសំខាន់គឺកុំប្រើផលិតផលប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវា។ មនុស្សដែលឆាប់ខឹងដោយសាររសជាតិ ឬក្លិននៃម៉ាស កម្រសង្កេតឃើញការផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមាននៅក្នុងស្ថានភាព ឬរូបរាងរបស់ពួកគេ។

គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃ matsoni

ដូចអាហារទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែរ matsoni អាចបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លើយតបអវិជ្ជមានពីរាងកាយ។ នេះជាធម្មតាបង្ហាញដោយខ្លួនវាដោយសារតែការបំពានភេសជ្ជៈ ឬការប្រើប្រាស់របស់វាប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃ contraindications:

1. ជំងឺរលាកថ្លើម។
2. ជំងឺរលាកលំពែង។
3. គ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងប្លោកនោម។

ផលិតផល​ដែល​បាន​ហួស​កាលបរិច្ឆេទ​ផុត​កំណត់​របស់​វា​ក៏​នឹង​មិន​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ដែរ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលអាចកើតមាន អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលមិនមែនតាមតម្លៃទេ ប៉ុន្តែតាមសមាសភាព និងសូចនាករគុណភាព។

ច្បាប់សម្រាប់ការជ្រើសរើសនិងប្រើ matsoni

សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញ matsoni ពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា។ ជាការប្រសើរណាស់ គួរតែសាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ ភេសជ្ជៈពិតហើយបន្ទាប់មកជ្រើសរើសពីហាងដែលផ្តល់ជូននូវអ្វីដែលនឹងត្រូវគ្នានឹងដើមបំផុត។ ក្រៅពីនេះ នៅមានចំណុចមួយចំនួនទៀតដែលត្រូវចងចាំ៖

• ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតនៃសមាសភាពនិងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា។ សូម្បីតែនៅពេលដែលសូចនាករទាំងនេះមានលក្ខណៈធម្មតា ហើយមានស្នាមប្រេះ ឬសញ្ញានៃការហើមនៅលើកុងតឺន័រ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធការទិញ។
• Matsoni ពិតប្រាកដមិនរាវដូច kefir ទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញម៉ាស់ដែលនឹងមានក្រាស់ដូច្នេះវាអាចដេកនៅក្នុងគំនរនៅលើស្លាបព្រាមួយ swaying បន្តិច។
• រសជាតិនៃផលិតផលគឺជូរ, ហឹរបន្តិចត្រូវបានស្វាគមន៍។
• ផលិតផលដែលបានបើកអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការផឹកវាក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។

Matsoni មិនចាំបាច់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាទេ ពីវាអ្នកអាចរៀបចំរាប់សិបប្រសិនបើមិនរាប់រយ ចានផ្សេងគ្នា. ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានគេប្រើជាសំលៀកបំពាក់សម្រាប់ okroshka ឬ salads និងប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗនិង marinades ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅដុតនំ ឬលាយជាមួយឱសថដើម្បីធ្វើនំសាំងវិច។ ម៉ាស់គឺល្អជាមួយធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែ។ វាក៏អាចបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបត្រជាក់ផងដែរ។

យើងទាំងអស់គ្នាដឹងដោយផ្ទាល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented. ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរ និងទឹកដោះគោជូរ សុទ្ធតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ ប៉ុន្តែតើវាមានតម្លៃកំណត់បញ្ជីអាហារបែបនេះចំពោះតែរបស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ទេ? អ្នកគិតថានោះជាអ្វីទាំងអស់។ ជម្រើសដែលអាចធ្វើបានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អ? វាប្រែថាទេ ហើយប្រសិនបើអ្នកសិក្សាការចាត់ថ្នាក់នៃផ្សារទំនើប និងហាងឱ្យកាន់តែលម្អិតនោះ នៅលើធ្នើររបស់ពួកគេ អ្នកអាចរកឃើញផលិតផលដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនធម្មតាហៅថា matsoni ។

តើវាជាអ្វី របៀបប្រើវា ហើយតើការរួមបញ្ចូលរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារធម្មតានឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដល់រាងកាយ? យើងឆ្លើយសំណួរទាំងអស់តាមលំដាប់លំដោយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ matsoni

Matsoni គឺជាជនជាតិហ្សកហ្ស៊ី ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedដែលត្រូវបានទទួលដោយការជូរ ទឹកដោះគោធម្មតា។. មាន​សូម្បី​តែ​រឿង​មួយ​ដូច​ជា​រឿងព្រេង​មួយ​ដែល​ទាក់ទង​នឹង​គាត់​។ វាត្រូវបានគេជឿថាភេសជ្ជៈនេះបានបង្ហាញខ្លួនអរគុណដល់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនចេះខ្វល់ខ្វាយដែលបានចាក់ទឹកដោះគោស្រស់ចូលទៅក្នុងពាងដែលមិនត្រូវបានលាងសម្អាតពីសំណល់នៃទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ។ នាងបានទុកវាចោលក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ហើយនៅពេលដែលនាងចងចាំពីកំហុសនោះ នាងបានរកឃើញសារធាតុក្រាស់ចម្លែកមួយនៅក្នុងធុងមួយដែលមានរសជាតិជូរ។

ចំពោះមនុស្សដែលគ្មានបទពិសោធន៍ វាហាក់ដូចជាមិនមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាង matsoni និងទឹកដោះគោជូរក្នុងស្រុកទេ។ តាមពិតទៅដូចនេះ ភេសជ្ជៈសុខភាពខុសគ្នាពីផលិតផលទឹកដោះគោដែលយើងធ្លាប់ប្រើ គឺថាវាត្រូវបានផលិតដោយការ fermentation នៅកម្រិតខ្ពស់ ជួនកាលសូម្បីតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង ដែលជាមូលហេតុដែលភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

តើ matsoni រួមបញ្ចូលអ្វីខ្លះ?

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ matsoni ត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងពេញលេញដោយសមាសភាពគុណភាពរបស់វា។ ដំណើរការ fermentation នៃផលិតផលចុងក្រោយកើតឡើងដោយសារតែ បរិមាណដ៏ច្រើន។បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក - បាស៊ីលីប៊ុលហ្គារីនិង streptococci ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ និងមីក្រូធាតុសំខាន់ៗផ្សេងទៀតត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃ matsoni

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលបែបនេះសម្រាប់រាងកាយមនុស្សពិតជាធំធេងណាស់ ហើយវាមានដូចខាងក្រោម៖

• ចានទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើ microflora ពោះវៀនទប់ស្កាត់ភ្នាក់ងារបង្កជំងឺ
  បាក់តេរី។ ក្រោយមកទៀតរំខានដល់ដំណើរការធម្មតានៃបំពង់រំលាយអាហារ, បញ្ចេញផលិតផលពុកផុយពុលចូលទៅក្នុងខ្លួន, រួមចំណែកដល់ភាពចាស់របស់វាទាន់ពេលវេលា;
• Matsoni ជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ ចាប់តាំងពីការការពាររបស់រាងកាយពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់ទៅលើចំនួនបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ដូចគ្នាដែលមាននៅក្នុងពោះវៀន។
• ភេសជ្ជៈអាស៊ីតឡាក់ទិកដ៏ពេញនិយមស្ទើរតែទាំងអស់មានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមដែលចាំបាច់សម្រាប់ធ្មេញ សក់ និងប្រព័ន្ធសាច់ដុំជាទូទៅ។ ប៉ុន្តែអ្នកផលិតដ៏កម្រម្នាក់ចងចាំថា microelement បែបនេះត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងពេញលេញតែនៅក្នុងក្រុមហ៊ុននៃវីតាមីន D. Matsoni មានផ្ទុកសារធាតុទាំងពីរដែលធ្វើឱ្យវាខ្លាំងណាស់។ ផលិតផលមានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ;
• ទឹកដោះគោប្រភេទនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ peristalsis ពោះវៀន, លុបបំបាត់បញ្ហាជាមួយនឹងលាមក, ពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូងនិងជញ្ជាំងនៃសរសៃឈាម;
• ផលិតផលនេះមានប្រូតេអ៊ីនដែលចាំបាច់សម្រាប់ការកសាងកោសិកានៃរាងកាយរបស់យើង;
• ភេសជ្ជៈយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបំបាត់ការស្រេកទឹក និងស្រេកឃ្លាន ផ្តល់ថាមពល បញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល សម្អាតថ្លើម និងមានប្រសិទ្ធិភាព diuretic ស្រាល។
• មាតិកាកាឡូរីនៃ matsoni ស្រស់ដែលមានត្រឹមតែ 60 Kcal ក្នុង 100 ក្រាមសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ នេះធ្វើឱ្យវា ផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃម៉ឺនុយរបបអាហារ។

ដោយបានអានទាំងអស់នេះហើយ អ្នកប្រហែលជាគិតថាភេសជ្ជៈបែបនេះ អត្ថប្រយោជន៍សរុបហើយគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃ matsoni គឺជាការប្រឌិតពេញលេញ។ តាមពិតទៅ វាមិនគួរប្រើទេ ប៉ុន្តែមានតែក្នុងករណីពិសេសប៉ុណ្ណោះ។ ឧទាហរណ៍ គ្រោះថ្នាក់របស់វាអាចត្រូវបានទទួលដោយអ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះ និង អាស៊ីតកើនឡើងទឹកក្រពះ ដំបៅ និងអ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ជាថ្មីម្តងទៀត ទាំងអស់នេះអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែអ្នកបំពានផលិតផល និងផឹកពីរបីកែវក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដោយវិធីនេះ សូម្បីតែជាមួយនឹងសុខភាពដ៏ល្អក៏ដោយ កម្រិតថ្នាំបែបនេះអាចបង្កឱ្យរាគបាន។

របៀបចំអិន matsoni នៅផ្ទះ

ដោយពិចារណាលើប្រវត្តិនៃរូបរាងនៃភេសជ្ជៈសំណួរអំពីរបៀបរៀបចំ matsoni មានប្រយោជន៍បំផុត។នៅផ្ទះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនពាក់ព័ន្ធ។ វាត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងវិធីបឋមដែលមិនសមរម្យហើយវានឹងយក កំណត់អប្បបរមាផលិតផលដែលលក់នៅទីផ្សារ ឬហាងណាមួយ។

ដូច្នេះ រូបមន្តបុរាណការចម្អិនម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី matsoni ពាក់ព័ន្ធនឹងវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរដូចខាងក្រោម:

• លីត្រ ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់;
• ពីរបីស្លាបព្រា កម្មវិធីចាប់ផ្តើមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច(អ្នកអាចយកទឹកដោះគោជូរដែលទិញពីហាង)។

• ទឹកដោះគោឡើងកំដៅរហូតដល់ 90 ដឺក្រេប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ!
• បន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រជាក់ដល់ 40-45 ដឺក្រេ;
• starter ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាននិងអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ;
• បន្ទាប់មកអ្នកអាចរុំធុងក្នុងភួយក្តៅមួយហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 4-5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព +50 ដឺក្រេ;
• ទឹក whey លទ្ធផលត្រូវបានបង្ហូរហើយសំណល់ក្រាស់ត្រូវបានបម្រើក្នុងស្ថានភាពត្រជាក់។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរៀបចំនេះឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ ផលិតផលហ្សកហ្ស៊ីងាយស្រួលដូចគ្រាប់ផ្លែ pears ហើយវា។ មាតិកាកាឡូរីទាបហើយអត្ថប្រយោជន៍នឹងទាក់ទាញអ្នកគាំទ្រនៃរបបអាហារ និងអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីរសជាតិនិង គុណភាពមានប្រយោជន៍ ah ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ នេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះ kefir និងឈីក្រុម Fulham ទេពីព្រោះនៅទូទាំងពិភពលោកមាន ពូជដ៏ធំគ្មានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដែលទទួលបានដោយការ fermentation ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំចង់ពិភាក្សាអំពីភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented - matsoni ។

ស្នាដៃនៃម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ី

Matsoni គឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនហ្សកហ្ស៊ី។ ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈពីហ្សកហ្ស៊ីគឺ " ទឹកដោះគោជូរ" នេះ។ ផលិតផលតែមួយគត់ទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការ fermentation ធម្មជាតិនៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់ពីទឹកដោះគោយ៉ាអួប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។ នេះអនុវត្តចំពោះវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលក្រាស់នៅក្នុង matsoni និងការបង្កើតឧស្ម័នខ្សោយ។ ដើម្បីរៀបចំវាយកគោចៀមឬ ទឹកដោះគោពពែនិងបន្ថែម sourdough បានរៀបចំពិសេស។

ប្រវត្តិនៃភេសជ្ជៈ

បទពិសោធន៍ចម្អិនអាហារដំបូង ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedបានទទួលនៅ Caucasus ។ រឿងរ៉ាវ​នោះ​គឺ​កាលពី ២០០ ឆ្នាំមុន ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ម្នាក់​ចៃដន្យ​បាន​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូលក្នុង​ធុង​ដែល​ពួកគេ​ទុក​ទឹកដោះគោ​ជូរ រួច​ទុក​វា​ចោល​ក្នុង​កំដៅ។ មួយសន្ទុះក្រោយមក នាងបានរកឃើញភេសជ្ជៈដ៏ជូរចត់មួយនៅក្នុងពាង ហើយដោយបានភ្លក់វា ក៏មានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងរីករាយ។ វាដូចជា ទឹកដោះគោជូរឆ្ងាញ់. អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយអ្នកស្រុកនៃ Caucasus រក្សារូបមន្តសម្រាប់ matsoni សម្ងាត់ហើយមានតែនៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងប៉ុណ្ណោះដែលពួកគេបានចាប់ផ្តើមផលិតវានៅលើកម្រិតឧស្សាហកម្ម។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងអឺរ៉ុប ក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីផងដែរ។ ដោយវិធីនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអះអាងថាអាថ៌កំបាំង Caucasian អាយុវែងទាក់ទងនឹងភេសជ្ជៈនេះ។

សមាសភាពនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented

ភាពប្លែក សមាសភាពវីតាមីនផលិតផលបានពន្យល់ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យ matsoni សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ដំបូងបង្អស់នេះគឺដោយសារតែការ fermentation ។ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងបាក់តេរីពិសេសពីរគឺ Bacillus Bulgarian និង streptococci ដែលចូលចិត្តកំដៅ។ ដោយសារនេះជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ វាពិតជាមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីន ព្រមទាំងមីក្រូធាតុសំខាន់ៗផងដែរ - ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented សម្បូរទៅដោយវីតាមីន K, D, A, PP ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការអុកស៊ីតកម្មជីវសាស្រ្ត និងការបំប្លែងថាមពលក្នុងរាងកាយ។

តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍និងតួនាទីរបស់ matsoni សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស?

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនកំពុងស្វែងរកការពន្យល់សម្រាប់ដំណើរការដែលទាក់ទងនឹងភាពចាស់នៃរាងកាយ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាជាដំបូងនៃការទាំងអស់, យុវជននៃរាងកាយអាស្រ័យលើស្ថានភាពនៃ microflora ពោះវៀន។ អតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃ dysbiosis និងកោសិកាពុលនិងជាលិកាដែលក្រោយមកទទួលរងនូវភាពចាស់មុនអាយុ។ ហើយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកនាំ microflora តាមលំដាប់លំដោយ។ លើសពីនេះទៅទៀត ពួកគេអាចបង្កើនភាពស៊ាំ និងការគាំទ្ររបស់មនុស្ស ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនៅកម្រិតត្រឹមត្រូវ។ នោះគឺរក្សាតុល្យភាពរវាងអតិសុខុមប្រាណដែលមានប្រយោជន៍ និងបង្កជំងឺ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិកាល់ស្យូមសម្រាប់ការបង្កើតជាលិកាឆ្អឹង ធ្មេញ និងសម្រស់សក់គឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ហើយវាមាននៅក្នុង matsoni ក៏ដូចជាវីតាមីន D ដែលជំរុញការស្រូបយកធាតុត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់រាងកាយដែលកំពុងលូតលាស់របស់កុមារ។

ភេសជ្ជៈជួយស្ដារ microflora ពោះវៀននិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ. បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុងភេសជ្ជៈជំរុញឱ្យមានការរលាកក្រពះ។ មួយកែវ matsoni ក្នុងមួយថ្ងៃការពារភាពមិនស្រួល រលាកក្រពះពោះវៀនទល់លាមក និងហើមពោះ។

ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ក៏នឹងមានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់សុខភាពបេះដូងរបស់អ្នក។ ប្រព័ន្ធសរសៃឈាម. ប៉ូតាស្យូមដែលមាននៅក្នុងផលិតផលជួយពង្រឹងជាលិកាសាច់ដុំបេះដូង ហើយកាល់ស្យូមទទួលខុសត្រូវក្នុងការពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ ការទទួលទាន matsoni កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងការពារជំងឺ myocardial infarction ។ នៅ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់ផលិតផលកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ដែលនាំមកនៅអាយុចាស់ គ្រោះថ្នាក់បំផុត។និងស្ទះជញ្ជាំងសរសៃឈាម។

ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានកំហាប់ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ហើយវាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសាងសង់កោសិកា និងការបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំ។ Matsoni នឹងមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់ អាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារ. ផលិតផលមួយកែវមានកាឡូរីតិចជាង 100 កាឡូរី។

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានប្រសិទ្ធិភាព diuretic និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ថ្លើមផងដែរ។

តើអាចទទួលបានផលអាក្រក់ពីការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែរឬទេ?

អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទាន matsoni គឺខ្ពស់ ប៉ុន្តែក៏មាន contraindications មួយចំនួនផងដែរ។ IN ក្នុងករណីខ្លះភេសជ្ជៈ​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព ហើយ​វា​ត្រូវបាន​ផ្សារភ្ជាប់​ជាមួយនឹង​ជំងឺ​រលាក​ក្រពះ​ពោះវៀន​។ បញ្ជីនេះមិនយូរប៉ុន្មានទេ៖

• ដំបៅក្រពះនិង duodenal;
• ការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះ;
• រលាកក្រពះ រលាកលំពែង;
• urolithiasis ។

វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយនៅពេល ការប្រើប្រាស់លើស ផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិក. កំរិតដែលត្រូវបានណែនាំក្នុងមួយថ្ងៃគឺមិនលើសពី 2 កែវ។ បើមិនដូច្នោះទេរាគអាចវិវត្ត។ ពេលវេលាផ្ទុកភេសជ្ជៈនៅក្នុងទូទឹកកកមិនគួរលើសពី 72 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍វា​នឹង​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ផ្សិត និង​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាមួយអាហារ

Matsoni អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាផលិតផលដាច់ដោយឡែក។ រសជាតិ​របស់​វា​នឹកឃើញ​ដល់​ទឹកដោះគោ​ជូរ ឬ​ក្រែម​ជូរ​ធម្មតា​។ មានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលផ្អែកលើផលិតផលនេះ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីស្លៀកពាក់សាឡាត់ស៊ុបត្រជាក់និង okroshka ត្រូវបានរៀបចំជាមួយវា។ ដោយផ្អែកលើភេសជ្ជៈអាស៊ីតឡាក់ទិកពួកគេបង្កើត marinades ហឹរនិងទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់និងត្រី។ Matsoni គឺជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលហ្សកហ្ស៊ីជាតិ - khachapuri ។ នៅក្នុង Caucasus វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃទំនិញដុតនំមួយ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងទេស។ វាបង្កើនរសជាតិនៃណាមួយ។ ផលិតផលនំប៉័ងនិងចុះសម្រុងជាមួយចានធញ្ញជាតិ។

ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវយកទឹកដោះគោមួយលីត្រមកលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោជូរ ៣០០ ក្រាម ទុកល្បាយនេះឱ្យជូរនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល ៤០ ដឺក្រេ រយៈពេល ៨ ម៉ោង។

វីដេអូអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃភេសជ្ជៈហ្សកហ្ស៊ី "matsoni"

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃ matsoni ។ រាល់មុខម្ហូបក្នុងពិភពលោក ចាំបាច់ត្រូវតែមានមុខម្ហូបពិសេស និងហត្ថលេខារៀងៗខ្លួន។ ពួកគេគឺជាប្រភពនៃមោទនភាព និងជាប្រភពនៃមោទនភាព។

អ្នកស្រុកគ្រប់រូបត្រូវតែដឹងពីរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ និងព្យាបាលភ្ញៀវរបស់គាត់នៅពេលពួកគេមកលេងផ្ទះរបស់គាត់។

អាថ៌កំបាំង​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ម្ហូប​ហត្ថលេខា​អាច​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ជា​ការ​សម្ងាត់​ដើម្បី​រក្សា​អាថ៌កំបាំង​នៃ​អាហារ។ ឬប្រហែលជាមាន ធាតុផ្សំសម្ងាត់ដែល​មាន​តែ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ពិត​ប្រាកដ​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ដឹង។

ជាតិ​នីមួយៗ​អួត​ខ្លួន ម្ហូបហត្ថលេខា. បង្ហាញវាដូចជាដើម និងចម្រុះពណ៌តាមដែលអាចធ្វើបាន។ ប្រសិនបើ o ម្ហូបហត្ថលេខាយើងដឹងគ្រប់គ្រាន់នៃប្រទេសរបស់យើងហើយដឹងពីរបៀបចំអិនវាថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ប្រពៃណីនៃម្ហូប Caucasian - ម៉ាតសូនី.

ឈ្មោះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដូចជារូបមន្ត។ លើសពីនេះទៀតវាសាមញ្ញណាស់ហើយអ្នកអាចព្យាយាមចំអិនម្ហូបនេះដោយខ្លួនឯង។

ម៉ាត់សូនី ឬ ម៉ាត់សុន – គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នៅក្នុងប្រទេសអាមេនី និង ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី fermentation ធម្មជាតិដែលទាមទារការចំណាយតិចតួច។ យោងតាមការនិយាយឡើងវិញ ផលិតផលនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងកាលពីពីរបីរយឆ្នាំមុនដោយអ្នករស់នៅលើភ្នំ Caucasus ។

ដំបូងឡើយ ពួកគេបានរក្សារូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឱ្យ matsoni ជាអាថ៌កំបាំងដែលការពារយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានគេជឿថាវាគឺជាអរគុណចំពោះផលិតផលនេះដែលជនជាតិស្បែកសមានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពជាប់បានយូររបស់ពួកគេ។

វា​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដែល​មាន​អាយុ​វែង, ដែលបានផ្តល់ឱ្យយុវវ័យនិងជីវិតជាច្រើនឆ្នាំ. បន្តិចក្រោយមកនៅដើមសតវត្សទី 20 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ីរបស់យើង Ilya Mechnikov បានបង្កើតគំរូជាក់លាក់មួយ: អ្នកស្រុកនៃប្រទេសដែលបានឈានដល់សតវត្សន៍ឬច្រើនជាងនេះជាញឹកញាប់ទទួលទាន matsoni នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ដូច្នេះ គេ​អាច​ប្រកែក​បាន​ថា ម៉ាតសាន់ ជា​ភេសជ្ជៈ​សម្រាប់​ថ្លើម​វែង។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ matsoni គឺសាមញ្ញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោពីគោ ចៀម ពពែ ឬក្របី។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមរឿងរ៉ាវវាគឺជាទឹកដោះគោរបស់គោ Caucasian ដែលល្អសម្រាប់ការរៀបចំ matsun ពិតប្រាកដ។

រឿងនេះគឺថាសត្វគោមកពីតំបន់ទាំងនេះកាន់តែសកម្មជាញឹកញាប់នៅក្នុងខ្យល់ស្រស់និងស៊ីស្មៅស្រស់ស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំ។ វាប្រែថាពួកគេគឺ តើខ្ញុំអាចដាក់វាដោយរបៀបណា ការរៀបចំកីឡាកាន់តែច្រើន ហើយទឹកដោះគោរបស់ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាង។

នៅពេលនេះ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះ។. ទោះបីជាយោងទៅតាមរឿងព្រេង Matsoni ដំបូងបានប្រែទៅជាដោយចៃដន្យក៏ដោយ។ បន្ទាប់​ពី​បៅ​គោ​រួច ស្ត្រី​មេផ្ទះ​បាន​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ស្រស់​ចូល​ក្នុង​ពាង។ ប៉ុន្តែនាងមិនបានកត់សំគាល់ថាមានទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងនោះទេ។

ទុក​ក្អម​នេះ​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ បន្ទាប់​ពី​ប៉ុន្មាន​ម៉ោង​ទៀត នាង​បាន​រក​ឃើញ​អ្វី​ដែល​ក្រាស់ និង​ជូរ​តាម​រសជាតិ។

នេះជារបៀបដែល matsoni ដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ឥឡូវនេះយើងមិនអាចបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថាតើការនិយាយឡើងវិញនេះជាការពិតទេ ប៉ុន្តែការប្រែប្រួលជាច្រើននៃការរៀបចំរបស់ matsoni ត្រូវបានគេស្គាល់។

ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោជូរ។ អ្នកត្រូវកំដៅទឹកដោះគោប្រហែល 50 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់ 35 ដឺក្រេ ហើយបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួ 300 ក្រាមទៅក្នុងល្បាយនេះ។ រុំខ្ទះក្នុងភួយឱ្យក្តៅតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងងងឹតរយៈពេល 7-8 ម៉ោង។ នេះជារូបមន្តដំបូងរបស់អ្នក។

យោងតាមបំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតអ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោមួយលីត្រក្រែមជូរមួយរយក្រាមនិងនំប៉័ងខ្មៅមួយដុំ។ ទឹកដោះគោត្រូវចំហុយលើកំដៅទាបរយៈពេលពីរម៉ោង។ កុំភ្លេចកូរឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។

បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour, កូរឱ្យបានល្អហើយដាក់ crust នៃនំបុ័ងចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។ បន្ទាប់ពីឧបាយកលទាំងអស់រួចរាល់ សូមដាក់ខ្ទះទុកមួយថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅ។ យកនំប៉័ងចេញមុនពេលញ៉ាំ។

នេះបើយោងតាម រូបមន្តពិតដើម្បីរៀបចំ matsoni អ្នកត្រូវការទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរ។ រំពុះទឹកដោះគោត្រជាក់ដល់ប្រហែល 50 ដឺក្រេបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួរុំវានៅក្នុងអ្វីដែលក្តៅហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងងងឹតប្រហែល 4 ម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួល ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់លឿនជាងនេះ អ្នកមិនចាំបាច់រុំវា ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងក្តៅទេ ប៉ុន្តែត្រូវចំហុយវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅជាមុន។ ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពរបស់វាមិនគួរលើសពី 50 ដឺក្រេទេ។ បើមិនដូច្នោះទេលទ្ធផលនឹងមិនត្រូវបាន matsoni ទេប៉ុន្តែក្រែមជូរដុតនំឬអ្វីមួយដែលស្រដៀងនឹងវា។

Matsoni ត្រូវបានប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែជាផលិតផលឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប okroshka និងជាសមាសធាតុសំខាន់នៃម្សៅសម្រាប់ khachapuri ។ ប្រើ ផលិតផលនេះ។ក៏ដូចជាការបំពេញបន្ថែមសម្រាប់ ចានសាច់ , សាឡាត់,មូលដ្ឋានសាំងវិច.

វាជំនួស Cream sour និង mayonnaise បានយ៉ាងល្អដូច្នេះវា ស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈល្អ។ទៅចានជាច្រើនឬ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមសម្រាប់ការដុតនំហើយក៏មានគ្រោះថ្នាក់តិចជាង mayonnaise ។

Matsoni គឺជាផលិតផលដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ t. វាមានវីតាមីន បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក និងមីក្រូសារជាតិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ សូមអរគុណចំពោះចំនួននេះ។ លក្ខណៈមានប្រយោជន៍, matsoni មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើ រាងកាយរបស់មនុស្សនិងជួយសុខភាពអ្នកតាមវិធីជាច្រើន។

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ។ ការទទួលទានផលិតផលនេះជាប្រចាំក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យ ផ្តាសាយហើយនឹងជួយឱ្យរាងកាយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីមេរោគ;

• នេះគឺជា pantry សមាសធាតុមានប្រយោជន៍សម្រាប់សក់ ក្រចក ធ្មេញ និងឆ្អឹងរបស់យើង។ កាល់ស្យូមដែលមាននៅក្នុង matsoni ជំរុញការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងរឹងមាំនៃផ្នែកទាំងនេះនៃរាងកាយ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើដោយកុមារសម្រាប់ការលូតលាស់ដែលមានសុខភាពល្អនិងរឹងមាំ;

• Matsoni បំបាត់ការស្រេកទឹក និងស្រេកឃ្លានបានយ៉ាងល្អ ហើយថែមទាំងផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវភាពរឹងមាំ ស្រស់ស្រាយ ហើយអ្នកពិតជានឹងមានអារម្មណ៍ថាមានការកើនឡើងនៃកម្លាំង និងថាមពល។

• ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: matsun មានប្រយោជន៍និងចាំបាច់សម្រាប់អត្តពលិកវាជួយបង្កើតបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ម៉ាសសាច់ដុំព្រោះវាជាប្រភេទសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់កោសិកាជាច្រើននៃរាងកាយ។

• ការប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់នៃ matsoni យកកូលេស្តេរ៉ុលលើសនិងសារធាតុដែលមិនចង់បានផ្សេងទៀតចេញពីរាងកាយ;

• ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេឬរបបអាហារព្រោះវាមានត្រឹមតែ 60 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។

• Matsoni ក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះផងដែរ: វាជួយបំបាត់ការផ្ទុកនៅលើតម្រងនោម, បំបាត់ការហើម, មានប្រសិទ្ធិភាព diuretic ស្រាល;

• ប្រសិនបើសរសៃប្រសាទរបស់អ្នកមានភាពរអាក់រអួល ឬអ្នកមានការធូរស្រាល ចូរបញ្ចូលផលិតផលនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក វានឹងធ្វើឱ្យអ្នកស្ងប់។ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, ជួយប្រឆាំងនឹងការគេងមិនលក់។

បន្ថែមពីលើបញ្ជីដ៏ធំនៃគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ matsoni ក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយផងដែរ។.

ដូចគ្នានេះផងដែរកុំបំពានភេសជ្ជៈនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកលើសពីបទដ្ឋាន អ្នកអាចមានបញ្ហាក្រពះ ហើយអង្គុយក្នុងបង្គន់រយៈពេលយូរ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការផឹកមួយកែវអតិបរមាពីរកែវក្នុងមួយថ្ងៃ។

ខ្ញុំចូលចិត្ត Caucasian នេះ។ ម្ហូបជាតិ? ព្យាយាមធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។

ពិតហើយ អ្នកប្រាកដជាមិនអាចទទួលបានទឹកដោះគោពីគោ Caucasian កីឡាដែលបានជ្រើសរើសគ្រប់ទីកន្លែងនោះទេ ប៉ុន្តែនេះពិតជានឹងមិនកាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍របស់ matsoni នោះទេ។

Matsoni, Caucasian ភេសជ្ជៈប្រពៃណី, បន្តយកឈ្នះអ្នកទិញរុស្ស៊ី។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយ។ រសជាតិនិងវាយនភាពគឺខុសពី kefir ធម្មតាឬ។

Matsoni ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា matsun គឺជាសាច់ញាតិរបស់។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោប្រភេទផ្សេងៗគ្នា និងវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមពិសេសដែលមានមីក្រូសរីរាង្គមានប្រយោជន៍ និង bacillus ប៊ុលហ្គារី។ លទ្ធផលគឺ ភេសជ្ជៈក្រាស់ជាមួយនឹងជាតិជូរ។

ផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អ្នកស្រុកនៃ Caucasus មិនចង់ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារទេ។ Mechnikov បានគ្រប់គ្រងដើម្បីស្វែងរករូបមន្ត។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានជួយជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីម្នាក់ឱ្យទទួលបានភាពស្រស់ស្អាតបែបស្លាវីជាភរិយារបស់គាត់ ហើយត្រូវបានរង្វាន់សម្រាប់រឿងនេះជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ matsoni ។

សព្វថ្ងៃនេះ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះត្រូវបានផលិតនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មនៅក្នុងបណ្តាប្រទេស CIS អាស៊ី និងអឺរ៉ុប។

Matsoni មានមាតិកាកាឡូរីទាប - ត្រឹមតែ 63 kcal ។ សន្ទស្សន៍ glycemicក៏ទាបផងដែរ (GI = 20) ។ ដូច្នេះភេសជ្ជៈហ្សកហ្ស៊ីអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងរបបអាហារ។

រួមបញ្ចូល៖

• ប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតអាមីណូ;
• មីក្រូសរីរាង្គទឹកដោះគោ fermented;
• កាបូអ៊ីដ្រាត;
• វីតាមីន;
• ផេះ;
• di- និង monosaccharides;
• អាស៊ីតសរីរាង្គ;
• ធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូ។

សមាសភាពវីតាមីនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: ស្ទើរតែគ្រប់តំណាងនៃក្រុម B ក៏ដូចជាវីតាមីន H, C និង choline ។

ដោយឡែកពីគ្នាវាមានតម្លៃកត់សម្គាល់អត្ថប្រយោជន៍នៃ matsoni សម្រាប់ឆ្អឹងនិងបេះដូង។ យ៉ាងណាមិញ ភេសជ្ជៈមានប៉ូតាស្យូម ១៥៣ មីលីក្រាម និងកាល់ស្យូម ១២៧ មីលីក្រាម។ មានសារធាតុរ៉ែសរុបចំនួន ១៧ រួមមាន សូដ្យូម និងក្លរីន ផូស្វ័រ និងជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត និងម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស។ល។

អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោជូរហ្សកហ្ស៊ី

Matsoni មានផ្ទុកបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិករស់ជាច្រើន ដែលសំអាតពោះវៀនរបស់មេរោគ។ ហើយពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អគឺជាមូលដ្ឋាននៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដ៏រឹងមាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាហេតុផលតែមួយគត់ដែលភេសជ្ជៈហ្សកហ្ស៊ីនេះមានឥទ្ធិពលជន៍លើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនោះទេ។ វាសំអាតរាងកាយ បំពេញវាដោយវីតាមីន បង្កើនការបង្កើតឡើងវិញកោសិកា និងលើកកម្ពស់ការស្តារជាលិកាឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដោយសារតែនេះ, matsoni ត្រូវបានគេហៅថា "ភេសជ្ជៈនៃភាពជាប់បានយូរ" - លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វារួមគ្នាផ្តល់នូវប្រសិទ្ធិភាព rejuvenating និងបញ្ឈប់ដំណើរការនៃភាពចាស់មុនអាយុ។

• ការប្រើញឹកញាប់នាំឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្បែក, បំបាត់មុននិងរលាកនៅលើស្បែក, បង្កើនសម្លេងរបស់វានិងធ្វើឱ្យរលោងស្រទាប់អេពីដេមី។
• Matsun លើកកម្ពស់ដំណើរការល្អនៃតម្រងនោម ថ្លើម ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង. ជាពិសេស វាធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលធម្មតា និងសម្អាតសរសៃឈាមចេញពីបន្ទះ។
• វា​មាន​ឥទ្ធិពល​ល្អ​លើ​ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ៖ ជួយ​ទប់ទល់​នឹង​ការ​ភ័យ​និង​គេង​មិន​លក់។
• សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិ anabolic របស់វាភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលចង់ទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកអនុវត្តឱសថជំនួស។ ដូច្នេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន អ្នកត្រូវទទួលទានអាហារពេលល្ងាចជាមួយនំប៉័ងខ្មៅមួយដុំកិនជាមួយខ្ទឹមស ហើយផឹក matsoni មួយកែវ។ ហើយដើម្បីការពារការឈឺទ្រូង ឬដង្ហើមខ្លី អ្នកគួរតែផឹកភេសជ្ជៈហ្សកហ្ស៊ីពីរបីកែវជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ

សូមអរគុណដល់របស់អ្នក។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារ Matsoni អាចជំនួស kefir គួរឱ្យធុញនៅក្នុងប្រព័ន្ធសម្រកទម្ងន់ជាច្រើន។ វាអាចត្រូវបានណែនាំដោយសុវត្ថិភាពទៅក្នុងរបបអាហារ Dolina និងរបបអាហារ kefir-fruit ។

ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោហ្សកហ្ស៊ីនេះ fermented ផងដែរដែលពួកគេបង្កើតភាពខុសគ្នានៃ ស្រាក្រឡុកផ្លែឈើដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសឱ្យអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចពេញលេញ។

សម្រាប់ការសម្អាតរាងកាយដោយសុភាពរាបសារ មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ ចូរញ៉ាំល្បាយនៃ matsoni ជាមួយ apricots ស្ងួត គ្រាប់ផ្លែឈើ និង prunes មួយក្តាប់តូច។

នៅពេលសម្រកទម្ងន់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ matsoni សម្រាប់ហេតុផលជាច្រើន:

1. បំពេញការស្រេកឃ្លាន។
2. បំផ្លាញកោសិកាខ្លាញ់។
3. ធ្វើឱ្យសរសៃប្រសាទស្ងប់ស្ងាត់។
4. ឆ្អែតជាមួយវីតាមីន។
5. សម្អាតពោះវៀន។
6. ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

មួយ​ទៀត​គឺ​វា​នឹង​គ្មាន​ប្រយោជន៍​អ្វី​ទេ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ចូល​ចិត្ត​រសជាតិ។ ការ​ញាប់​ដៃ​ញាប់​ជើង​ដើម្បី​ចង់​សម្រក​ទម្ងន់​ជា​គំនិត​អាក្រក់។

គ្រោះថ្នាក់និង contraindications

Matsoni គឺជាអាហារទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានសុខភាពល្អ ដូច្នេះវាមិនត្រឹមត្រូវទេក្នុងការនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់របស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានជាតិអាស៊ីត ដូច្នេះមិនគួរទទួលទានទេ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺក្រពះមួយចំនួន អមដោយជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។

គ្រោះថ្នាក់អាចបង្ហាញដោយខ្លួនវាក្នុងទម្រង់នៃការខ្សោះជីវជាតិនៃស្ថានភាព ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងករណីនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជា៖

• ជំងឺរលាកថ្លើម;
• ជំងឺរលាកលំពែង;
• urolithiasis ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ជំងឺដែលបានរាយបញ្ជីមិនមែនជា contraindications ផ្ទាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់ទេ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ គ្រូពេទ្យដែលចូលរួមរបស់អ្នកត្រូវតែសម្រេចចិត្តថាតើអ្នកអាចប្រើ matsoni ដែរឬទេ។

វិញ្ញាបនបត្រធ្វើម្ហូប

• នេះគឺជាការស្លៀកពាក់ដ៏ល្អសម្រាប់ salads និង okroshka ។
• ទឹកជ្រលក់ Matsun ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ចានត្រីនិងសាច់។
• ផលិតផលត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ។
• វាគឺជាមូលដ្ឋាននៃផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត។
• គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើឱ្យស៊ុបត្រជាក់ (រួមទាំងឆ្ងាញ់ ម្ហូប Azerbaijaniត្រូវបានគេហៅថា "dovga") ។
• ប្រសិនបើអ្នកលាយ matsoni ជាមួយឱសថ និងខ្ទឹមស អ្នកនឹងទទួលបាននំសាំងវិចដើម។
• ផ្សំជាមួយ oats រមៀលនិង buckwheat, millet និងបន្លែ។
• អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបភាគខាងត្បូងអះអាងថា khachapuri ពិតប្រាកដត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយនឹងការបន្ថែម matsoni ប៉ុណ្ណោះ។

របៀបជ្រើសរើស

អ្នកត្រូវដឹកនាំដោយតក្កវិជ្ជា ដូចជានៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត។ មើលកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតនិងសមាសភាព។ កញ្ចប់ ឬដបមិនគួរហើម ជ្រួញ ឬមានដាននៃការលេចធ្លាយឡើយ។

តាមក្បួនមួយ matsoni ដែលបានទិញនៅក្នុងហាងមានគ្រប់គ្រាន់ ភាពស្ថិតស្ថេររាវប្រហាក់ប្រហែលនឹង kefir ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានសំណាង អ្នកអាចទិញភេសជ្ជៈដែលរៀបចំតាមប្រពៃណីទាំងអស់។ ផលិតផល​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ដូច​ចាហួយ ក្រាស់ និង​កាន់​បាន ញ័រ​បន្តិច​នៅ​លើ​ស្លាបព្រា។

រសជាតិនៃ matsoni មិនគួរមានជូរសម្បូរបែបទេ។ មាន​រសជាតិ​ជូរ​តិចៗ និង​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​បន្តិច។

កញ្ចប់បើក ឬដបអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 72 ម៉ោង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលទានភេសជ្ជៈក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងដំបូង។

របៀបចំអិននៅផ្ទះ

អ្នកអាចរៀបចំ matsoni នៅផ្ទះ។

• រូបមន្ត 1: លាយទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតា 350 ក្រាមជាមួយទឹកដោះគោ 1 លីត្រ។ ទុកល្បាយរយៈពេល 7 ម៉ោងក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 40 អង្សាសេ។ ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាព អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនផលិតទឹកដោះគោជូរ។
• រូបមន្ត 2: លាយក្រែមជូរ 200 ក្រាមជាមួយនំប៉័ងខ្មៅមួយដុំ និងទឹកដោះគោ 2 លីត្រ។ ល្បាយគួរតែឈរមួយថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅមួយ។

ជាការពិតណាស់រូបមន្តផ្ទះនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតឡើងវិញយ៉ាងពិតប្រាកដនោះទេ។ កំណែបុរាណម៉ាតសូនី ប៉ុន្តែពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនមានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ប្រើក្នុងគ្រឿងសំអាង

ភេសជ្ជៈហ្សកហ្ស៊ីដែលមានសុខភាពល្អនេះ អាចប្រើសម្រាប់លាងសម្អាត ឬជាគ្រឿងសម្អាង។ របាំងសម្រាប់សក់និងស្បែកក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើវាផងដែរ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការរុំរាងកាយដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន និងកម្ចាត់ cellulite ។

គ្រឿងសម្អាងជាមួយ matsoni ចិញ្ចឹមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ផ្តល់សំណើមយ៉ាងជ្រៅ ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានធម្មតា និងផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពឡើងវិញ។

អ្នកអាចមកជាមួយរូបមន្តសម្រាប់របាំងធ្វើនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង។ ទឹកដោះគោជូរហ្សកហ្ស៊ី ផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពកែសម្ផស្សដ៏ល្អនៅពេលលាយជាមួយ៖

• ផលិតផលចិញ្ចឹមឃ្មុំ;
• ផ្លែឈើ;
• ប្រេងបន្លែ;
• ផ្លែប៊ឺរី;
• ប្រេងសំខាន់ៗ;
• ស៊ុត;
• បន្លែ;
• ឱសថនិងបៃតង។

ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរនៅក្នុងរបាំងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្បែកដែលងាយប្រតិកម្ម និងស្ងួត។ និងដាំនិង ប្រេងសំខាន់ៗត្រូវតែប្រើជាមួយការថែទាំពិសេស ស្បែកខ្លាញ់និងសក់។

ប្រើ matsoni ដើម្បីថែរក្សាសុខភាពនិងសម្រស់។ ឬគ្រាន់តែរីករាយជាមួយពន្លឺ រសជាតិរីករាយរបស់វា។