រូបមន្តដុតនំក្រូចឆ្មាល្អបំផុតជាមួយនឹងការពិនិត្យឡើងវិញ។ នំជាមួយការបំពេញក្រូចឆ្មា

រូបមន្តនំក្រូចឆ្មាដែលខ្ញុំកំពុងចែករំលែកនៅលើប្លក់ថ្ងៃនេះជារបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ សាកល្បង​ដោយ​ពេលវេលា និង​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ជាច្រើន​ជំនាន់ វា​តែងតែ​ប្រែជា​ឆ្ងាញ់ និង​ជោគជ័យ​ជាមួយ​ភ្ញៀវ​។

ដូចរាល់ដង ខ្ញុំបានព្យាយាមរៀបរាប់លម្អិតជាមួយរូបថត។ យើងមើលយើងអានយើងភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវរបស់យើង!

យកចិត្តទុកដាក់!រូបមន្តនេះទទួលបានយោបល់ពីរប្រភេទ... ជម្រើសទី 1៖ វាមិនធម្មតា ឆើតឆាយ និង "ឆ្ងាញ់"។ ទីពីរ - អ្វីដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមការបំពេញគឺជូរចត់បោះវាចោល។ ជាការពិតណាស់ zest គឺតែងតែជូរចត់ដូច្នេះខ្ញុំកំពុងសរសេរសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានការបំពេញបែបនេះ :-);

អ្នកត្រូវការផលិតផលតិចតួចណាស់៖

សម្រាប់ផ្នែកទី 1 នៃការធ្វើតេស្ត:

• កញ្ចប់នៃ yeast ស្ងួត
• ទឹកដោះគោក្តៅ ១ កែវ
• ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
• ម្សៅស្លាបព្រា

សម្រាប់ផ្នែកទី 2 នៃការធ្វើតេស្ត:

• ម្សៅ 3 ពែង
• ប៊ឺ 200 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ
• ស្ករ 1 ពែង
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា

ចាក់ yeast ស្ងួតចូលទៅក្នុងកែវទឹកដោះគោក្តៅមួយបន្ថែមស្ករនិងម្សៅ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10 នាទី។

នៅពេលនេះសូមធ្វើផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្ត។ ចំណិតក្រូចឆ្មារបស់ខ្ញុំត្រូវបានផលិតចេញពីនំកុម្មង់នំខ្លី។ អ្នកត្រូវច្របាច់ប៊ឺឱ្យលឿនជាមួយម្សៅបីពែងនៅលើក្តារកាត់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែលឿនខ្ញុំកាត់បំណែកទៅជាច្រូតស្តើង ៗ ប្រោះម្សៅនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាគូបតូចៗ។ ចាក់ "ខ្សាច់" លទ្ធផលទៅក្នុងចាន។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្សិតគួរតែកើនឡើង។ លាយ​ផ្នែក​ទាំង​ពីរ​នៃ​ម្សៅ​ឱ្យ​បាន​លឿន គ្រប​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 30 នាទី ។

ការបំពេញគឺងាយស្រួលធ្វើប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនលាយ។ យាយបានប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អ្នក​អាច​យក​ក្រូចឆ្មារ​មួយ​ផ្លែ​មក​ច្របាច់​យក​ក្រូចឆ្មារ​ទីពីរ​ចេញ​ទាំង​ស្រុង (ប្រសិន​បើ​អ្នក​ខ្លាច​មាន​រសជាតិ​ល្វីង អ្នក​ត្រូវ​បក​ក្រូចឆ្មារ​ទីពីរ​ផងដែរ)។ ស្ករមួយកែវអាចត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗ ប្រសិនបើអ្នកបង្វិលវាទៅក្នុងចានដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំមិនបានដាក់ម្សៅទេ ការបំពេញរបស់គាត់មិនដែលលេចធ្លាយទេ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ការ​អត់​ធ្មត់​ក្នុង​ការ​រង់​ចាំ​នំ​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង​ទេ យក​ល្អ​ត្រូវ​បន្ថែម​ម្សៅ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ។

ការរំលឹក ការបំពេញគឺជូរចត់ សម្រាប់អ្នកហូបចុក កុំពិសោធ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំផ្អែមបុរាណ!

នៅពេលដែលត្រជាក់ ចែកម្សៅជាពីរផ្នែក (មួយធំជាងពាក់កណ្តាលខាងក្រោមនៃចំណិតបន្តិច)។ រមៀលចេញស្រទាប់ទៅកម្រាស់ 5-7 មមដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយចំហៀងមួយ។

បាចការបំពេញក្រូចឆ្មាហើយដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៃ dough នៅលើកំពូល។ គែមត្រូវតែបិទជិតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញផ្អែមមិនលេចធ្លាយនិងឆេះ។ លោកយាយ​បាន​ទម្លុះ​កំពូល​នំ​ដោយ​សម​មួយ ខ្ញុំ​ពិតជា​មិន​ចាំ​ថា​នេះ​សម្រាប់​អ្វី :-) ។

នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេដុតនំចំណិតក្រូចឆ្មារយៈពេល 30-35 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងសម្រាប់ 10 នាទី។

រូបមន្តនំក្រូចឆ្មាដែលខ្ញុំកំពុងចែករំលែកនៅលើប្លក់ថ្ងៃនេះជារបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ សាកល្បង​ដោយ​ពេលវេលា និង​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ជាច្រើន​ជំនាន់ វា​តែងតែ​ប្រែជា​ឆ្ងាញ់ និង​ជោគជ័យ​ជាមួយ​ភ្ញៀវ​។ ដូចរាល់ដង ខ្ញុំបានព្យាយាមរៀបរាប់លម្អិតជាមួយរូបថត។

អ្នកត្រូវការផលិតផលតិចតួចណាស់៖

ចាក់ yeast ស្ងួតចូលទៅក្នុងកែវទឹកដោះគោក្តៅមួយបន្ថែមស្ករនិងម្សៅ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10 នាទី។

នៅពេលនេះសូមធ្វើផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្ត។ ចំណិតក្រូចឆ្មារបស់ខ្ញុំត្រូវបានផលិតចេញពីកុម្មង់នំខ្លី។ អ្នកត្រូវច្របាច់ប៊ឺឱ្យលឿនជាមួយម្សៅបីពែងនៅលើក្តារកាត់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែលឿនខ្ញុំកាត់បំណែកទៅជាច្រូតស្តើង ៗ ប្រោះម្សៅនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាគូបតូចៗ។ ចាក់ "ខ្សាច់" លទ្ធផលទៅក្នុងចាន។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្សិតគួរតែកើនឡើង។ លាយ​ផ្នែក​ទាំង​ពីរ​នៃ​ម្សៅ​ឱ្យ​បាន​លឿន គ្រប​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 30 នាទី ។

ការបំពេញគឺងាយស្រួលធ្វើប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនលាយ។ យាយបានប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អ្នក​អាច​យក​ក្រូចឆ្មារ​មួយ​ផ្លែ​មក​ច្របាច់​យក​ក្រូចឆ្មារ​ទីពីរ​ចេញ​ទាំង​ស្រុង (ប្រសិន​បើ​អ្នក​ខ្លាច​មាន​រសជាតិ​ល្វីង អ្នក​ត្រូវ​បក​ក្រូចឆ្មារ​ទីពីរ​ផងដែរ)។ ស្ករមួយកែវអាចត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗ ប្រសិនបើអ្នកបង្វិលវាទៅក្នុងចានដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំមិនបានដាក់ម្សៅទេ ការបំពេញរបស់គាត់មិនដែលលេចធ្លាយទេ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ការ​អត់​ធ្មត់​ក្នុង​ការ​រង់​ចាំ​នំ​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង​ទេ យក​ល្អ​ត្រូវ​បន្ថែម​ម្សៅ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ។

យកចិត្តទុកដាក់! ការ​បំពេញ​គឺ​ជូរ​ចត់ សម្រាប់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​មិន​ត្រូវ​ពិសោធ បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​នំ​ផ្អែម​បែប​ប្រពៃណី!

នៅពេលដែលត្រជាក់ ចែកម្សៅជាពីរផ្នែក (មួយធំជាងពាក់កណ្តាលខាងក្រោមនៃចំណិតបន្តិច)។ រមៀលចេញស្រទាប់ទៅកម្រាស់ 5-7 មមដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយចំហៀងមួយ។

បាចការបំពេញក្រូចឆ្មាហើយដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៃ dough នៅលើកំពូល។ គែមត្រូវតែបិទជិតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញផ្អែមមិនលេចធ្លាយនិងឆេះ។ លោកយាយ​បាន​ទម្លុះ​កំពូល​នំ​ដោយ​សម​មួយ ខ្ញុំ​ពិតជា​មិន​ចាំ​ថា​នេះ​សម្រាប់​អ្វី :-) ។

នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេដុតនំចំណិតក្រូចឆ្មារយៈពេល 30-35 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងសម្រាប់ 10 នាទី។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ចូលទៅក្នុងពេជ្រហើយបានតែនៅពេលដែលចំណិតជាមួយនឹងការបំពេញ lemon ស្ទើរតែត្រជាក់ចុះ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ខ្ទះក្តៅ ការបំពេញនឹងច្រើនពេក ហើយនឹងលោតចេញ!

នំមួយទៀត

មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តនំកុម្មង់នំផ្អែមទេ ហើយក្នុងករណីនេះ ជម្រើសបង្អែមដ៏ល្អនឹងក្លាយជានំជាមួយការបំពេញក្រូចឆ្មា។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះ មូលដ្ឋានផ្សេងៗត្រូវបានប្រើ៖ នំប៉័ងខ្លី ដំបែ ឬនំម្សៅ។ ពិចារណារូបមន្តនំក្រូចឆ្មាដ៏ពេញនិយម។

ចំណិតនំប៉័ងខ្លីជាមួយនឹងការបំពេញក្រូចឆ្មានឹងនៅតែស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរហើយនឹងមិននៅដដែល។

ដើម្បីធ្វើបង្អែមនេះ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• ម្សៅ 250 ក្រាម;
• 1/2 ដំបងនៃ butter;
• ក្រូចឆ្មា ២-៣ ផ្លែ;
• 2 ស៊ុត;
• ម្សៅ 10-15 ក្រាម;
• pinch នៃអំបិលនិងសូដាមួយ;
• ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់៖

1. ចែកក្រូចឆ្មារទៅជាក្រូចឆ្មារ យកគ្រាប់ចេញ ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
2. បន្ថែមម្សៅនិងស្ករ granulated ទៅ citruses កំទេច, កិនរហូតដល់រលោង។
3. ផ្សំប៊ឺ, ម្សៅ, សូដា, អំបិល និងស៊ុតលឿងក្នុងចានជ្រៅមួយ។
4. ច្របាច់ម្សៅនំប៉័ងខ្លីៗ ហើយចែកវាជា 2 ផ្នែក ដែលមួយគួរធំជាងបន្តិច។
5. រមៀលចេញបំណែកធំមួយដាក់វានៅក្នុងផ្សិតមួយនិងធ្វើឱ្យភាគី។
6. ដាក់​ការ​បំពេញ​នៅ​ខាង​ក្នុង គ្រប​ដោយ​ម្សៅ​ដុំ​ទី​ពីរ ហើយ​ដុស​ចំណិត​ជាមួយ​ស៊ុត​ពណ៌ស រួច​ចោះ​វា​ដោយ​សម​ក្នុង​កន្លែង​ជា​ច្រើន។
7. ដាក់ក្នុងចានមួយនៅក្នុង oven និងដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើក្រូចឆ្មាសម្រាប់ការបំពេញត្រូវបានគេយកជាមួយសំបកដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជាជូរចត់នោះពួកគេនឹងត្រូវការត្រាំជាមុនក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ពីនំប៉ាវ

នៅពេលដែលអ្នកមិនមានពេលច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកចង់រៀបចំបង្អែមឱ្យបានរហ័ស អ្នកអាចធ្វើនំជាមួយការបំពេញក្រូចឆ្មាពីកុម្មង់នំម្សៅ ដោយទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។

បង្អែមនេះត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែ ៣ មុខប៉ុណ្ណោះ៖

• កញ្ចប់នៃមូលដ្ឋាន puff;
• ក្រូចឆ្មាជាច្រើន;
• ស្ករ។

របៀបធ្វើកុម្មង់នំប៉ាវ៖

1. បំបែក dough ចែកជា 2 ផ្នែកហើយរមៀលចេញតាមទំហំដែលចង់បាន។
2. យើងកាត់ក្រូចឆ្មា យកគ្រាប់ចេញ ហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។
3. បន្ថែមស្ករទៅក្រូចឆ្មារហើយដាក់ល្បាយលើភ្លើង។
4. កំដៅការបំពេញ, stirring ជានិច្ច, សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, រហូតដល់វា thickens បន្តិច។
5. ដាក់មួយស្រទាប់នៃ dough នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយលើកភាគីនិងដាក់ចេញការបំពេញ។
6. យើងកាត់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃមូលដ្ឋានទៅជាច្រូត ហើយគ្របចំណិតជាមួយពួកវាដើម្បីបង្កើតជាបន្ទះឈើ។
7. ដុតនំឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។

ដំបូន្មាន។ ដើម្បីបងា្ករនំស្រទាប់មិនអោយរលំនៅពេលកាត់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបែងចែកវាទៅជាផ្នែកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានយកចេញពីឡ ហើយបានត្រជាក់បន្តិច។

កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ពី Yulia Vysotskaya

វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំនំតាមរូបមន្តរបស់ Yulia Vysotskaya ទេ វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយលទ្ធផលនឹងអស្ចារ្យណាស់។

ដើម្បីធ្វើចំណិតក្រូចឆ្មា អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 1/2 ពែង;
• ម្សៅពោត 1/2 ពែង;
• ដំបងនៃ butter មួយ;
• 3 ស៊ុត;
• ម្សៅដុតនំ;
• ក្រូចឆ្មាជាច្រើន;
• គ្រាប់;
• pinch នៃអំបិលនិងស្ករ។

របៀបរៀបចំបង្អែម៖

1. យក​ក្រូចឆ្មា​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​ក្រែ​ម​ល្អ ហើយ​ច្របាច់​ទឹក​ចេញពី​ក្រូចឆ្មារ​មួយ​ផ្លែ​។
2. បន្ទន់ប៊ឺ និងកិនជាមួយស្កររហូតដល់រលោង រហូតដល់ម៉ាសក្លាយជាខ្យល់។
3. បន្ថែមស៊ុតទៅក្នុងល្បាយស្ករប៊ឺត ហើយធ្វើវាម្តងមួយៗ។
4. ច្របាច់គ្រាប់ដោយប្រើម្ជុលរំកិល ហើយចាក់ចូលក្នុងចាន។
5. បន្ថែម zest ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកបន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំនិងបន្ថែមអំបិលបន្តិច។
6. លាយ​ល្បាយ​រហូត​ដល់​ភាព​ដូចគ្នា រួច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​លាប​ខ្លាញ់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ។

សំខាន់! ដើម្បីធានាថានំប្រែជាទន់ ហើយមិនធ្លាក់ចេញកំឡុងពេលដុតនំ អ្នកត្រូវកំដៅឡជាមុន ដោយបើកភ្លើងប្រហែល 30 នាទី មុនពេលដាក់វាចូលក្នុងចានដុតនំ។

នំ Yeast ជាមួយការបំពេញក្រូចឆ្មា

ដើម្បីរៀបចំនំដំបែ អ្នកនឹងត្រូវកំណត់ពេលវេលាច្រើន ព្រោះម្សៅត្រូវកើនឡើងល្អ។

ដើម្បីធ្វើបង្អែម អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកដោះគោ 2 កែវ;
• ស៊ុត;
• ម្សៅ;
• អំបិលនិងស្ករ;
• កញ្ចប់នៃ yeast មួយ;
• ក្រូចឆ្មាពីរបី។

របៀបធ្វើនំស្រួយក្រូចឆ្មា៖

1. ចាក់​ស្ករ​និង​ដំបែ​ចូល​ក្នុង​កែវ​ទឹកដោះគោ​មួយ​កែវ​លាយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឡើង​។
2. វាយស៊ុតជាមួយអំបិលបន្តិច រួចចាក់ម្សៅចូល។
3. លាយល្បាយដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ បន្ទាប់មកទុកចោលមួយម៉ោងកន្លះ។
4. កិនក្រូចឆ្មារជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនក្រឡុក ដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយស្ងោរជាមួយស្កររហូតដល់ល្បាយឡើងក្រាស់ បន្ទាប់មកត្រជាក់។
5. ច្របាច់ម្សៅដែលងើបឡើង រមៀលចេញពីរស្រទាប់ពីវា ដាក់មួយក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់។
6. ចែកចាយការបំពេញ, គ្របដណ្តប់ចំណិតជាមួយផ្នែកទីពីរនៃ dough និង pinch គែម។
7. ចោះផ្នែកខាងលើដោយប្រើសមក្នុង ៤-៥ កន្លែង ហើយដាក់ខ្ទះក្នុងឡ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំដុតនំមានភាពស្រស់ស្អាត មុនពេលដាក់វានៅក្នុងឡ អ្នកអាចដុសវាជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រូចទៅការបំពេញ

នេះគឺជារូបមន្តនំប៉័ងខ្លីមួយផ្សេងទៀត។

ដើម្បីធ្វើនំដុតនំឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ដំបងនៃ butter មួយ;
• ម្សៅ 450-600 ក្រាម;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• ស៊ុត;
• ក្រូចឆ្មា;
• ទឹកក្រូច;
• ឈីក្រុម Fulham នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ។

របៀបធ្វើនំប៉ាវខ្លីៗ ពោរពេញទៅដោយក្រូចឆ្មា ទឹកក្រូច និងឈីក្រុម Fulham៖

1. ធ្វើឱ្យប៊ឺទន់ហើយជូតវាជាមួយស្ករ។
2. បន្ថែមស៊ុត, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ។
3. ច្របាច់​ម្សៅ​នំប៉័ង​ខ្លី រួច​បំបែក​ប្រហែល​មួយ​ភាគ​ប្រាំ​វា​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។
4. កិនឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានមួយបន្ថែម pulp ក្រូចឆ្មានិងបន្ថែមស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
5. រមៀលចេញមូលដ្ឋានដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយអនុវត្តការបំពេញនៅលើកំពូល។
6. យកម្សៅមួយដុំចេញពីកន្លែងបង្កក កិនវានៅលើ grater coarse ប្រោះ crumbs ពីលើចំណិត ហើយបន្ទាប់មកកំណត់វាឱ្យដុតនំ។

ម្ហូបរួចរាល់នៅពេលដែលកំទេចមាសប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។

ចម្អិនអាហារជាមួយផ្លែប៉ោម

នំធ្វើពីក្រូចឆ្មា និងផ្លែប៉ោមមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

សម្រាប់បង្អែមនេះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ដំបងនៃ butter មួយ;
• 4 ស៊ុត;
• កែវស្ករមួយ;
• ម្សៅ;
• សូដា;
• ផ្លែប៉ោម;
• ក្រូចឆ្មា;
• cinnamon និង vanilla ។

របៀបធ្វើនំបញ្ចុកជាមួយក្រូចឆ្មា និងផ្លែប៉ោម៖

1. ធ្វើឱ្យប៊ឺទន់ហើយជូតជាមួយស្ករ។
2. វាយពងមាន់ និងលាយល្បាយរហូតដល់រលោង។
3. បន្ថែមម្សៅដើម្បីឱ្យម្សៅប្រែជាពាក់កណ្តាលរាវបន្ទាប់មកបន្ថែមសូដានិងវ៉ានីឡាតិចតួចលាយ។
4. កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ចំណិត​ៗ ហើយ​យក​ក្រូចឆ្មារ​ចេញ​។
5. ចាក់ 2/3 នៃ dough ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូល ប្រោះជាមួយ zest lemon និង cinnamon ។
6. រាលដាលម្សៅដែលនៅសល់លើផ្ទៃហើយដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡ។

ការត្រៀមខ្លួននៃនំបែបនេះត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើឈើគូសឬឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការចោះលើផ្ទៃមិនមានបំណែកនៃ dough ដែលនៅសល់នៅលើវានោះបង្អែមអាចត្រូវបានយកចេញ។

បើកចំណិតជាមួយនឹងការបំពេញក្រូចឆ្មា

នំប៉ាវគឺល្អបំផុតសម្រាប់នំប្រភេទនេះ។

ដើម្បីធ្វើបង្អែម អ្នកត្រូវយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• កញ្ចប់នៃមូលដ្ឋាន puff មួយ;
• ផ្លែប៉ោមឬ pears ជាច្រើន;
• ក្រូចឆ្មា;
• កែវស្ករមួយ;
• គ្រាប់។

វិធីធ្វើនំក្រូចឆ្មាចំហរ៖

1. យកកុម្មង់នំម្សៅចេញពីកញ្ចប់ ហើយទុកអោយកក។
2. យើង​កិន​ស្លឹកគ្រៃ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ រួច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ស្ករ​ចូល ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ខ្សាច់​រលាយ​អស់។
3. រមៀលស្រទាប់មូលដ្ឋានទៅទំហំនៃសន្លឹកដុតនំដោយបន្សល់ទុករឹមតូចមួយនៅជុំវិញគែម។
4. ដាក់​ផ្លែ​ឈើ​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​លើ​ម្សៅ បាច​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ពីលើ ហើយ​បត់​គែម​ដែល​ហៀរ​ចូល​ក្នុង​ចំណិត។ នេះនឹងជួយឱ្យការបំពេញមិនរីករាលដាល។
5. យើងដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡ ហើយនៅពេលដែលវារួចរាល់ យកវាចេញ ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់កំទេច។

គ្រាន់តែចំណាំមួយ។ ជំនួសឱ្យគ្រាប់ អ្នកអាចប្រើដូង ឬសូកូឡាដឹងគុណ។

ដើម្បីធានាថាចំណិតក្រូចឆ្មាតែងតែប្រែជាឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ខាងក្រោមនៅពេលចម្អិនអាហារ៖

• ប្រើ​តែ​ផ្លែ​ក្រូច​ទុំ​ប៉ុណ្ណោះ​ដោយ​គ្មាន​សញ្ញា​នៃ​ការ​ខូច​ឬ​រលួយ;
• លាងជម្រះក្រូចឆ្មារឱ្យស្អាត បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ មុននឹងហាន់វា;
• យកប៊ឺសម្រាប់ dough ពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាដើម្បីរលាយធម្មជាតិ;
• បន្ថែម cinnamon និង vanilla ទៅនំដុតនំបន្តិចម្ដងៗ ចាប់តាំងពីក្រូចឆ្មារមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
• Preheat oven យ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងមុនពេលដាក់ចំណិតនៅក្នុងវា។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលនឹងរៀបចំចំណិតក្រូចឆ្មាជាលើកដំបូងគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងនូវរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ហើយនៅពេលក្រោយ អ្នកអាចធ្វើការកែតម្រូវដោយខ្លួនឯង និងពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ រាល់ពេលដែលទទួលបានបង្អែមជំនាន់ថ្មី។

ក្រូចឆ្មាប្រហែលជាមិនមែនជាផ្លែឈើផ្អែមបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបស្រស់ និងរស់រវើករបស់វាធ្វើឱ្យវាពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមមេចុងភៅធ្វើនំតាមផ្ទះ និងអាជីព។ ជាភស្តុតាងនៃរឿងនេះ មានរូបមន្តខុសៗគ្នារាប់មិនអស់សម្រាប់ការដុតនំហៅថា ចំណិតក្រូចឆ្មា។ វាអាចត្រូវបានផលិតចេញពីនំបុ័ងខ្លី ដំបែ នំប៉ាវ និងនំប៊ីសស្ទីន បើក និងបិទ ជាមួយនឹងការបំពេញ និងក្រែមផ្សេងៗពីក្រូចឆ្មា។

ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិអាមេរិកមាននំក្រូចឆ្មាបែបបុរាណ - នំអន្សមជាមួយក្រូចឆ្មារ និងមេរៀង ខណៈដែលស្ត្រីអង់គ្លេសដុតនំនំក្រូចឆ្មាពីម្សៅអេប៉ុងជាមួយប៊ឺ។

នំ Lemon ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ ដែលអាចរកបាននៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។

ស្ត្រីមេផ្ទះរបស់យើងមានរូបមន្តដែលងាយស្រួលរៀបចំ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុត៖

• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ 180 ក្រាម;
• kefir 200 មីលីលីត្រ;
• semolina 160 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 14 ក្រាម;
• ម្សៅ 260 ក្រាម;
• 1-2 ក្រូចឆ្មា;
• ស្ករ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការដុតនំជាជំហាន ៗ ៖

1. ផ្សំ kefir ជាមួយ semolina ហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល 20-30 នាទី។ វាយស៊ុតឱ្យបានល្អជាមួយស្ករ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ lemon, លាងក្នុងទឹកក្តៅ, នៅលើ grater coarse មួយ។
2. ផ្សំស៊ុត, kefir ជាមួយ semolina, lemon ដឹងគុណនិងល្បាយនៃម្សៅនិងម្សៅដុតនំមួយ។ ម្សៅគួរតែដូចជាក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ។
3. ប្រោះខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយម្សៅឬ semolina ហើយផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងវា។ ដុតនំនំប្រហែលកន្លះម៉ោងរហូតដល់ឈើចាក់ធ្មេញស្ងួត។

ចម្អិនអាហារពីកុម្មង់នំខ្លី

នំកុម្មង់នំ Lemon shortcrust ត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ស្ករ 360 ក្រាម (ពាក់កណ្តាលសម្រាប់ dough និងពាក់កណ្តាលសម្រាប់ការបំពេញ);
• 4 yolks;
• សូដា 4 ក្រាម;
• អំបិល 4 ក្រាម;
• ម្សៅ 320-480 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មារទំហំមធ្យម ២ ផ្លែ។

ហាងនំប៉័ង៖

1. កិន yolks ជាមួយ whisk ឬ fork ដំបូងផ្សំពួកវាជាមួយស្កររហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាពណ៌ស្រាលជាងមុនហើយគ្រីស្តាល់ស្ករទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
2. បន្ថែមប៊ឺរលាយបន្តិចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។ បន្តវាយប៊ឺ និង yolks រហូតដល់ fluffy និងរលោង។
3. លាយ 2/3 នៃបរិមាណម្សៅដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្តជាមួយអំបិល និងសូដា បន្ទាប់មករែងទៅលើផ្ទៃការងាររបស់តុ។ ដាក់​ល្បាយ​ប៊ឺ​លើ​ពីលើ​ម្សៅ ហើយ​ច្របាច់​អ្វីៗ​ទាំងអស់​ជា​ដុំៗ ដោយ​បន្ថែម​ម្សៅ​បន្ថែម​តាម​តម្រូវការ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែប្រេះ និងមិនសូវស្ទះជាមួយម្សៅ ល្បាយនៃប៊ឺ និង yolks គួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ជាមុន។
4. ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញ, ដាក់ក្រូចឆ្មាក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 5-10 នាទី។ នេះនឹងជួយលុបបំបាត់ភាពជូរចត់។ បន្ទាប់មកកាត់ផ្លែឈើជាចំណិតតូចៗ ជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជ ហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាយម្សៅក្រូចឆ្មាជាលទ្ធផលជាមួយស្ករ។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។
5. ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃនំប៉័ងនំប៉័ងខ្លីមួយចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានរាងជាបន្ទះ parchment ជាមួយផ្នែកបិទជិត hermetically ខាងលើជាមួយនឹងការបំពេញ lemon និងកំពូលជាមួយ crumbs ដែលនៅសល់។
6. ដុតនំចំណិតនៅ 190-200 ដឺក្រេរយៈពេល 35-55 នាទីដោយផ្តោតលើពណ៌នៃសំបក។ ពេល​ត្រជាក់​រួច​ផ្ទេរ​ទៅ​ចាន​បាយ​ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​តែ​ក្តៅ។

នៅលើ kefir

ចំណិតក្រូចឆ្មារដែលមានក្លិនក្រអូបរួមមាន:

• ស្ករ 250 ក្រាម;
• 4 ស៊ុត;
• kefir 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ;
• 1 ក្រូចឆ្មា;
• raisins 100 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ 5 ក្រាម;
• ម្សៅ vanilla 3 ក្រាម;
• ម្សៅ 320 ក្រាម។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. វាយស៊ុតនិងស្ករក្នុងល្បឿនមធ្យមរយៈពេលប្រាំនាទី។ លទ្ធផលគួរតែជាដុំពក និងស្រាល។
2. ចាក់ kefir និងប្រេងបន្លែក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ!) ចូលទៅក្នុងពពុះស៊ុតផ្អែមហើយលាយ។
3. បន្ទាប់ពីនេះ, រែងល្បាយភាគច្រើននៃម្សៅដុតនំ, vanilla និងម្សៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula ។
4. យកទឹកក្រូចឆ្មាចេញ លាងក្នុងទឹកក្តៅ ដោយប្រើ grater ល្អ ឬកាំបិតពិសេស ហើយលាយនៅសល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងម្សៅបិទភ្ជាប់ដូចគ្នា។ បន្ថែម zest និង lemon ទៅ dough នេះ។ ប្រសិនបើក្រូចឆ្មាទាំងមូលត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុង dough បន្ទាប់មកគ្រាប់ពូជត្រូវតែយកចេញពីវាបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យនំដុតនំនូវភាពជូរចត់មិនល្អ។
5. អ្វីដែលត្រូវបន្ថែមទៅ dough គឺ raisins លាងនិងត្រាំក្នុងទឹករំពុះ 10 នាទី។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅទម្រង់ដែលបានរៀបចំហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (180 ដឺក្រេ) រយៈពេល 40-50 នាទី។
6. អ្នកក៏អាចធ្វើនំនេះនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរប្រើមុខងារ "Bake/Cake" ហើយចម្អិន 60 នាទី។ ប្រសិនបើថាមពលរបស់ឧបករណ៍មានកម្រិតទាប នោះអ្នកប្រហែលជាត្រូវបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារ 10 នាទី។

ពីនំប៉ាវ

អ្នក​អាច​រៀបចំ​នំ​ក្រូចឆ្មារ​ដ៏​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​ពី​នំ​បញ្ចុក ប្រសិនបើអ្នក​ប្រើ​ផលិតផល​ពាក់កណ្តាល​សម្រេច​កក​ដែល​ទិញ​ពីហាង​ជា​មូលដ្ឋាន។

ក្នុងករណីនេះ បញ្ជីផលិតផលដែលបានប្រើនឹងមានដូចខាងក្រោម៖

• 400-500 ក្រាម កុម្មង់នំ puff កក;
• ស្ករ ៣០០-៤០០ ក្រាម;
• 2 ក្រូចឆ្មាមធ្យម;
• 1 ពណ៌ទឹកក្រូច;
• 1 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ 30 មីលីលីត្រ។

ហាងនំប៉័ង៖

1. ទុក dough នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បី defrost ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកគួរតែលាងផ្លែក្រូចឆ្មារឱ្យស្អាតក្នុងទឹកក្តៅ។
2. យកល្អិតៗចេញពីផ្លែក្រូច ហើយលាយចំណិតដោយគ្មានខ្សែភាពយន្ត និងគ្រាប់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ កិន​ស្លឹកគ្រៃ​តាម​វិធី​ដូចគ្នា​តែ​ទាំងមូល។
3. ផ្សំផ្លែក្រូច និងក្រូចឆ្មាជាមួយគ្នា។ បន្ថែមស្ករនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំនាទីបន្ទាប់ពីវាចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀត។
4. រមៀលពាក់កណ្តាលនៃ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយដែលត្រូវបានដាក់នៅលើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូលនៃ dough ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ។ អ្នកអាចប្រើសំណល់អេតចាយដើម្បីធ្វើការតុបតែងនំឬគ្រាន់តែកាត់បន្ទះឈើ។
5. ដុសផ្នែកខាងលើនៃចំណិតជាមួយល្បាយនៃស៊ុតឆៅ និងទឹកដោះគោ ហើយប្រោះជាមួយស្ករ។ ដុតនំសម្រាប់ម្ភៃនាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

ចំណិតក្រូចឆ្មាឆ្ងាញ់ជាមួយ meringue

សម្រាប់កំណែនៃការដុតនំ lemon នេះអ្នកត្រូវប្រើសម្រាប់ dough:

• margarine ឬប៊ឺ 125 ក្រាម;
• 1 yolk;
• ទឹក 45 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ 220 ក្រាម;
• អំបិល 3 ក្រាម។

បញ្ជី​គ្រឿងផ្សំ​សម្រាប់​ក្រែម​ក្រូចឆ្មា និង​មី​រីង​ឃ្យូ​៖

• ស្ករ 300 ក្រាមរួមទាំង 120 ក្រាមសម្រាប់ meringue;
• ម្សៅ 40 ក្រាម;
• ម្សៅ 60 ក្រាម;
• អំបិល 3 ក្រាម;
• ទឹក 300 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• 4 yolks;
• 5 ប្រូតេអ៊ីន;
• ទឹកនិង zest នៃក្រូចឆ្មាពីរ។

ជំហានដុតនំ៖

1. ច្របាច់ប៊ឺចូលទៅក្នុងកំទេចជាមួយម្សៅនិងអំបិល។ យកកំទេចកំទីចូលទៅក្នុងដុំនំកុម្មង់នំខ្លីមួយ បន្ថែម yolk និងទឹកទឹកកកបន្តិច។ តម្រង់ខ្ទះនិទាឃរដូវជាមួយម្សៅលទ្ធផល ហើយដុតនំមូលដ្ឋាន tart នៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
2. ផ្សំ yolks ស្ករ 180 ក្រាម zest ម្សៅនិងម្សៅបន្ថែមទឹកនិងទឹក lemon ។ រំពុះល្បាយរហូតដល់ក្រាស់ stirring ជានិច្ចបន្ថែម butter, កូរ, យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។
3. សម្រាប់ meringue ប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីបង្វែរពណ៌សនិងស្ករទៅជាស្នោដែលមានស្ថេរភាព។ ដាក់ក្រែមក្រូចឆ្មានៅលើកំពូលនៃនំដុតនំនិង meringue នៅលើកំពូល។ បន្ទាប់​មក​ចម្អិន​ចំណិត​នៅ​ក្នុង​ឡ​រហូត​ទាល់​តែ​សាច់​ក្រៀម​មាន​សំបក​ខារ៉ាមែល។

Schisandra - នំបើកចំហ

ដើម្បីរៀបចំចំណិតក្រូចឆ្មាបើកចំហជាមួយ meringue នៅលើកំពូលសម្រាប់មូលដ្ឋាននំបុ័ងខ្លី ស្រទាប់ lemon និង meringue អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៊ឺ 125 ក្រាម;
• ស្ករ 100 ក្រាម (ក្នុងនោះ 50 ក្រាម - នៅក្នុង dough);
• អំបិល 3 ក្រាម;
• ម្សៅ 150 ក្រាម;
• ម្សៅ 50 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោខាប់ ៤០០ ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា 10 ក្រាម;
• ទឹកក្រូចឆ្មា 125 មីលីលីត្រ;
• ផ្កាអាល់ម៉ុន ៧៥ ក្រាម។

រៀបចំនំចាហួយជាមួយស្រទាប់ក្រូចឆ្មាដូចខាងក្រោម៖

1. សម្រាប់មូលដ្ឋាននំបុ័ងខ្លីដែលស្រទាប់ក្រូចឆ្មា និង meringue នឹងត្រូវបានដាក់ វាយប៊ឺទន់ជាមួយស្ករ ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយម្សៅ អំបិល និងម្សៅ។
2. បាចម្សៅលទ្ធផលក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 10-15 នាទីដែលជាកន្លែងដែលវាដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
3. សម្រាប់ស្រទាប់ក្រូចឆ្មា លាយទឹកដោះគោខាប់ ទឹកដោះគោជូរ ទឹក និងក្រូចឆ្មា។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើនំដុតនំហើយកំណត់ម្តងទៀតរយៈពេល 10 នាទីដោយបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចដល់ 170 ដឺក្រេ។
4. សម្រាប់ meringue វាយពណ៌សនិងស្ករចូលទៅក្នុង Foam ស្ថិរភាពផ្ទេរម៉ាស់លទ្ធផលទៅស្រទាប់ lemon, រលោងជាមួយ spatula និងប្រោះជាមួយ petals អាល់ម៉ុង។ បន្ទាប់មកចំអិននំនៅ 150 ដឺក្រេរយៈពេល 20-25 នាទី។

ពីម្សៅដំបែ

ដើម្បីដុតនំចំណិតជាមួយនឹងការបំពេញក្រូចឆ្មាពី dough yeast អ្នកត្រូវយក:

• ទឹកដោះគោ 160 មីលីលីត្រ;
• 25 ក្រាម yeast ចុចស្រស់;
• ប៊ឺ 200 ក្រាមឬ margarine;
• 1 ស៊ុត;
• ស្ករ 180 ក្រាមរួមទាំង 60 ក្រាមនៅក្នុង dough;
• អំបិល 4 ក្រាម;
• ម្សៅ 390 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា ១ ធំ ឬ ២ តូច។

វឌ្ឍនភាពការងារ៖

1. បន្ថែមស្ករ 10 ក្រាមទៅទឹកដោះគោក្តៅហើយកិនដំបែ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។
2. នៅក្នុងធុងធំមួយកិនស៊ុតឆៅជាមួយស្ករ 50 ក្រាមបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងវារលាយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ yeast ជាមួយទឹកដោះគោអំបិលនិងរែងម្សៅ។
3. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម្សៅទន់ និងស្អិតបន្តិច ដែលបែងចែកជាពីរផ្នែក។
4. សម្រាប់ការបំពេញ កិនក្រូចឆ្មារទាំងមូល ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកផ្សំវាជាមួយស្ករ។
5. រមៀលចេញពីរបំណែកនៃ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងពីរ។ តម្រឹមផ្នែកខាងក្រោម និងចំហៀងនៃចានរាងនិទាឃរដូវជាមួយមួយ ហើយដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូល។ ធ្វើបន្ទះឈើចេញពីនំទីពីរដោយច្របាច់រន្ធនៅក្នុងលំនាំ checkerboard ជាមួយកញ្ចក់មួយ។
6. គ្របដណ្តប់នំជាមួយបន្ទះឈើនៃកុម្មង់នំហើយច្របាច់គែមដោយកាត់ចេញ។ ប្រើសំណល់អេតចាយដើម្បីធ្វើខ្ចោជុំវិញបរិវេណនៃចំណិត។ ពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡនៅ 195 ដឺក្រេនឹងមាន 45 នាទី។

សម្រាប់ការដុតនំ curd lemon ក្រអូបអ្នកគួររៀបចំ:

• 200 ក្រាម butter margarine ឬ butter;
• ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• ស្ករ 180 ក្រាម;
• 1 ក្រូចឆ្មាមធ្យម;
• សូដា 5 ក្រាម;
• ម្សៅ 320 ក្រាម។

របៀបដុតនំក្រូចឆ្មាជាមួយម្សៅ curd:

1. កិន margarine creamy ជាមួយស្កររហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពងមាន់បីពងម្តងមួយៗទៅក្នុងល្បាយនេះ។ ប្រូតេអ៊ីនគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។
2. កូរឈីក្រុម Fulham, ដឹងគុណតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែលត្រូវដោះស្រាយជាមួយក្រូចឆ្មា។ វាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក zest ជាមួយ grater ពិន័យនិងលាយចូលទៅក្នុងរង្គាល margarine-curd ផ្អែម។
3. យកភ្នាសចេញពីចំណិតក្រូចឆ្មានីមួយៗ យកគ្រាប់ពូជចេញ ហើយកាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ នៅក្នុងចានតូចមួយលាយ pulp lemon កំទេចជាមួយ soda ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅ dough ។
4. បន្ទាប់ពីក្រូចឆ្មារ ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងម្សៅ ហើយកូររហូតដល់រលោង។ យកស៊ុតពណ៌សចេញពីទូទឹកកក ហើយវាយរហូតដល់កំពូលរឹង។ បន្ទាប់មកណែនាំ Foam នេះចូលទៅក្នុងម៉ាស់សំខាន់ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។
5. ដាក់ខ្ទះដុតនំរាងចតុកោណជាមួយ parchment ហើយផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងវាដោយកម្រិតវានៅលើកំពូលជាមួយ spatula ។ ដុតនំរហូតដល់ឈើចាក់ធ្មេញស្ងួតនៅ 180 ដឺក្រេ។ អាស្រ័យលើប្រតិបត្តិការរបស់ oven នេះនឹងចំណាយពេល 50-60 នាទី។

ម្សៅ៖
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ dough លើកលែងតែ zest lemon និងទឹកនៅក្នុងចានមួយហើយ kneed dough ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ បន្ថែមទឹកនិង zest ហើយលាយម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយ។
ដាក់ម្សៅនៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។ ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់។

ការបំពេញ៖
កាត់ក្រូចឆ្មាជាបំណែកតូចៗ ហើយច្របាច់វាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

នៅក្នុងខ្ទះក្រាស់មួយ លាយទឹក និងទឹកឃ្មុំ យកទៅស្ងោរ ដាំឱ្យពុះប្រហែល 3 នាទី បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងចម្អិនលើកំដៅមធ្យម កូរឱ្យសព្វប្រហែល 30-35 នាទី។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារតាមតម្រូវការ (ប្រសិនបើវាឆ្អិន) និងទឹកឃ្មុំបន្ថែមទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់គួរតែក្លាយទៅជាក្រាស់ និងមានពណ៌ថ្លាជាងមុន។ ទុកឱ្យការបំពេញត្រជាក់បន្តិច។

កាត់ចំណិតជា 2 ស្រទាប់ ដុសស្រទាប់ខាងក្រោមជាមួយនឹងការបំពេញក្តៅ ហើយគ្របដោយស្រទាប់ខាងលើ។ ទុកចំណិតមួយរយៈដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ឆ្វេង តុបតែងនំក្រូចឆ្មារបស់យើង។

កញ្ចក់៖
លាយទឹកក្រូចឆ្មារជាមួយទឹកក្តៅ និងទឹកឃ្មុំ បន្ថែមស្កររលាយបន្តិចម្តងៗ (វាមិនគួរមានដុំពក) រហូតទាល់តែសំបកក្រាស់ដូចការចង់បាន។
ស្រក់​ទឹក​កក​លើ​ផ្ទៃ​នំ​ ទុក​ឱ្យ​វា​ស្រក់​ចុះ​តាម​ការ​ចង់​បាន។ ទុកឱ្យ glaze រឹង។

សម្រាប់ការតុបតែងសូមយក 1 tsp ផ្សេងទៀត។ ឬទឹកក្រូចឆ្មារតិចៗ លាយជាមួយនឹងម្សៅពណ៌លឿង ឬម្សៅសាហ្វរ៉ុនបន្តិច រហូតមានពណ៌លឿងខ្លាំង។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ​រហូត​ដល់​បាន​ពណ៌​លឿង​ក្រាស់។ ដោយប្រើ glaze នេះ ប្រើជក់ស្តើងធម្មតាដើម្បីគូរ "ក្រូចឆ្មារ" លើផ្ទៃនៃនំ។

ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ពេល ឬ​ចង់​រញ៉េរញ៉ៃ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​កក​ទេ អ្នក​អាច​កាត់ "ចំណិត​ក្រូចឆ្មា" ចេញ​ពី​ក្រដាស​ក្រាស់ៗ ដាក់​លើ​ផ្ទៃ​នំ ហើយ​ប្រោះ​វា​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ។ យកផ្នែកក្រដាសចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបង្កើតលំនាំនៅលើនំ។

គន្លឹះមួយចំនួនទៀត៖

1. មានស្ករតិចតួចនៅក្នុងម្សៅចាប់តាំងពីនំត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមដោយយុត្តិធម៌និង icing ស្ករ។ សម្រាប់នំជាមួយការកកខ្ញុំដាក់ស្ករ 100 ក្រាមក្នុង dough ហើយសម្រាប់នំជាមួយស្ករម្សៅបន្តិចទៀត - 130 ក្រាម។

2. ចំណិត អាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបំពេញដូចនំក្រូចឆ្មារ នោះអ្នកអាចបង្កើនបរិមាណស្ករបន្ថែមទៀត ហើយប្រើទឹកក្រូចឆ្មារទាំងមូលនៅក្នុងម្សៅជាជាងពាក់កណ្តាល។

3. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough ត្រូវបានលាយដោយដៃក្នុងលំដាប់នេះ: កិនស៊ុតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្ករបន្ទាប់មកជាមួយ butter ទន់។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មក ទឹកដោះគោជូរ វ៉ានីឡា ទឹក lemon និង zest ។ លាយម្សៅដែលនៅសេសសល់ជាមួយម្សៅដុតនំ បន្ថែមទៅម្សៅ ហើយលាយឱ្យលឿន។

4. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយបន្ទាប់មកក្រូចឆ្មាទាំងមូលសម្រាប់ការបំពេញអាចត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ។
5. អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំជំនួសឱ្យទឹកឃ្មុំក្នុងការបំពេញ។ ស្ករលៃតម្រូវបរិមាណទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
6. នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចធ្វើឱ្យមិនមែន lemon, ប៉ុន្តែ នំក្រូច.